Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт

Детальное описание: зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Настала пора огурцов. И самое время делать заготовки на зиму. Раньше я писала, как законсервировать маринованные огурцы, сейчас же напишу 7 рецептов вкусных и простых салатов из огурцов на зиму. Салат можно сделать из одних огурцов со специями, а можно добавить в него лук, укроп, другие овощи. Чаще всего такие салаты стерилизуют в банках. Но можно приготовить салат и без стерилизации. Обо всех этих вариантах я напишу. Читайте содержание и переходите на нужный рецепт.

Для салатов можно брать огурцы любых размеров. Те, что не годятся для засолки целиком, вполне сойдут для салата.

Соль для консервации нужно брать крупного помола, нейодированную! Можно морскую. Огурцы берите с черными пупырышками — это сорт для консервации. Гладкие и белошипные — для свежих салатов.

Читайте также: кабачковая икра на зиму, как в магазине.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-1

Огурцы по-корейски на зиму.

Такой салат очень популярен в свежем виде. Он делается с морковкой, в него добавляются пряности. Получаются маринованные, хрустящие овощи. Чтобы этот салат законсервировать, его не нужно варить, иначе огурцы станут мягкими. Салат стерилизуется вместе с банками. То есть банки предварительно стерилизовать не нужно. Их необходимо помыть с содой и прополоснуть горячей водой, перевернуть и обсушить. И в эти чистые банки потом насыпать готовый салат.

Ингредиенты (на 2 пол-литровые банки):

  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 2 шт. (200-250 гр.)
  • чеснок — 6 зубчиков
  • сахар — 50 гр. (2 ст.л.)
  • соль — 25 гр. (чуть меньше столовой ложки)
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • смесь перцев молотая — 0,5 ч.л.
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 50 мл
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.
Видео (кликните для воспроизведения).

Способ приготовления заготовки огурцы по-корейски:

1.Этот салат из огурцов получается в меру острым и достаточно пряным. Состав специй Вы можете регулировать по своему вкусу.

Если не любите сильно острого, то готовую приправу для моркови берите не острую!

2.Огурцы помойте и нарежьте на кружочки. Если есть специальная терка, то можете натереть на ней для ускорения. Для такого салата позволяется нарезать и четвертинками. Но в маленькую банку кружочки помещаются более плотно.

3.Морковь почистите и натрите на терке для морковки по-корейски. Если такой терки нет, то нужно будет нарезать морковь тонкой соломкой. Сложите огурцы и морковь в любую емкость, где будет мариноваться салат.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-2

4.Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите его через пресс. Добавьте чеснок к овощам.

5.Всыпьте в салат сахар, соль, перец, семена горчицы и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешайте.

6.Влейте уксус и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте и оставьте салат мариноваться на 4 часа под закрытой крышкой при комнатной температуре.

Когда перемешаете, обязательно попробуйте салат. На этом этапе Вы можете добавить соль, сахар, уксус или специи по своему вкусу.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-3

7.Тем временем вымойте банки и обсушите их, перевернув на чистое полотенце. Крышки тоже нужно помыть и прокипятить минут 5.

8.Через 4 часа огурцы пустят сок. В подготовленные банки сначала положите огурцы с морковкой, уплотняя массу ложкой. Чем плотнее положите салат в банку — тем лучше. Залейте образовавшимся маринадом овощи.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-4

9.Осталось простерилизовать салат из огурцов. На дно кастрюли положите тряпочку. Поставьте банки на эту подстилку. Залейте теплой водой банки по плечики. Заливать теплой водой нужно, чтобы вода быстрее закипела. Горячей не заливайте, чтобы банки не лопнули от перепада температур. Выше плечиков воду не лейте, чтобы она при кипении не попадала в сам салат.

Накройте салат крышками, но не закручивайте и не закатывайте. Это нужно будет сделать после стерилизации.

10.Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите воду до кипения. После закипания пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут. Если же будете закрывать салат в литровых банках, то стерилизуйте 15 минут.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-5

11.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его. Переверните и накройте полотенцем до полного остывания. Вот так просто можно заготовить вкусный салат-закуску на зиму: хрустящий и пряный. Наслаждайтесь!

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-6

Овощной салат с огурцами слоями.

Предлагаю приготовить еще одну заготовку на зиму с огурцами. Здесь уже понадобятся и другие овощи: помидоры, перец, лук. Все выкладывается слоями, получается очень ярко и красиво. Зимой этот салат будет отличным дополнением к мясным блюдам или же станет замечательной самостоятельной закуской, которую можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты (на 3 пол-литровые банки):

  • огурцы — 210 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • сладкий перец — 210 гр.
  • репчатый лук — 150 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • зонтики укропа — 3 шт.
  • соль — 3 ч.л.
  • сахар — 1,5 ч.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • душистый перец — 6 шт.
  • вода (кипяток) — 650 мл

Как приготовить овощной салат слоями:

1.Лук почистить и помыть. Нарезать перышками. То есть сначала разрезать его пополам, а затем поперек (как полукольцами, только резать с другой стороны).

2.Сладкий перец разрезать напополам, удалить семенную коробку и нарезать соломкой.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-7

3.Вымытые огурцы нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то полукругами.

4.Помидоры берите спелые. Их также нужно помыть и нарезать дольками. Мелкие томаты режьте на 4 части, покрупнее — на 6-8 частей. Плодоножки нужно предварительно вырезать.

5.Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-8

6.Банки вымойте с содой и высушите их. На дно таких подготовленных банок (нужно 3 штуки по 0,5 л) положите по 2 горошины душистого перца, налейте по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла.

7.Теперь выложите овощи слоями. Первый слой — лук, разложите его по трем баночкам равномерно. Далее — слой перца. Третий слой — огурцы, четвертый, верхний слой — помидоры.

8.Сверху на помидоры положите по 1 зонтику укропа. Пластинки чеснока также вложите в банку для аромата. Влейте в каждую пол-литровую банку по 1 ст.л. уксуса, всыпьте по 1 чайной ложке соли и по 1/2 ч.л. сахара.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-9

9.Залейте салат крутым кипятком до самого верха и накройте банки стерилизованными крышками. Теперь нужно салат простерилизовать. В большую кастрюлю, которая выше банок, постелите салфетку. На нее поставьте заготовки. Залейте банки горячей водой по плечики и доведите эту воду до кипения. Затем стерилизуйте салат 10 минут при слабом кипении. После этого сразу же плотно закрутите крышки или закатайте их.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-10

10.Переверните банки дном вверх, укутайте чем-то теплым и дайте салату остыть. Вот так у Вас дома будет законсервирован кусочек лета в банке. Попробуйте этот яркий салат из огурцов с овощами.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-11

Салат из огурцов с укропом на зиму.

В этом салате главный герой — хрустящий огурец. Для вкуса, аромата и пряности добавлены определенные специи. Сразу скажу — если не любите острое, то кладите меньше жгучего перца и горчицы или вообще откажитесь от них.

Ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг
  • чеснок — 1 большая головка
  • укроп — большой пучок
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • сахар — 1/2 ст. (110 гр.)
  • крупная соль — 2 ст.л. без горки (50 гр.)
  • белая горчица в зернах — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1/2 ст. (110 мл)
  • красный молотый перец (можно заменить на черный) — 1/2 ч.л.

Способ приготовления салата из огурцов:

1.Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками, толщиной около 3-4 мм. Сложите нарезанные огурцы в большую тару.

2.Укроп (чистый) нарежьте, не обязательно слишком мелко рубить.

3.Чеснок нарежьте пластинками и положите к огурцам и укропу.

По желанию в салат можно добавить репчатый лук.

4.Высыпьте к овощам все остальные ингредиенты по списку: соль, сахар, горчицу, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте салат и дайте ему постоять 3 часа. За это время огурцы нужно периодически перемешивать.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-12

5.Подготовьте банки и крышки. Банки вымойте с содой, промойте горячей водой и обсушите. Крышки прокипятите. Когда салат постоит, он пустит сок. В банки плотно уложите огурцы и залейте их получившимся соком. Накройте банки крышками.

6.В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки. Залейте теплой водой по плечики и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. С этого момента засекайте 10 минут.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-13

Не переварите огурцы, иначе они станут мягкими.

7.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его крышками. Оставьте на столе остывать. Закутывать не нужно, чтобы огурцы не смягчились. Получается вкусный салат из огурцов на зиму. При этом огурцы останутся хрустящими и будут очень ароматными.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-14

Салат из огурцов с луком и острым перцем.

В предыдущем рецепте я написала, как сделать салат из огурцов с укропом. В этом же рецепте огурцы дополняются луком. Для пикантности используется острый перец.

Ингредиенты (на 2 литровые банки и 0,5 л):

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 2 шт. средних
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 6 ст.л.
  • перец чили — 5 колечек
  • растительное масло — 5 ст.л.

Приготовление салата с луком:

1.Огурцы очень хорошо помыть и нарезать кружочками, толщиной около 3 мм.

2.К огурцам выдавите чеснок через пресс. А лук нарежьте четверть кольцами. Посолите, добавьте сахар и налейте уксус. Хорошо перемешайте салат и оставьте его на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.

Попробуйте салат. Возможно, Вам он покажется кислым. Тогда добавьте сахар по вкусу. Так же можете отрегулировать соль.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-15

3.Банки помойте, как обычно с содой. Крышки простерилизуйте. На дно литровой банки положите два колечка жгучего перца и налейте 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла. Если делаете салат в пол-литровых банках, то перца будет достаточно 1 колечка и 1 ложки масла. Когда огурцы настоятся, укладывайте их в банки плотно. При стерилизации они еще больше пустят сока и уменьшатся в объеме. Залейте огурцы соком, который выделился.

4.Возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем. Поставьте банки на эту подстилку и залейте их теплой водой до уровня сужения. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте салат при умеренном бульканье.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-16

0,5 литровые банки стерилизуйте 10 минут, 0,7 литровые — 15 минут, 1 литровые — 20 минут, 1,5 литровые — 25 минут.

5.Сразу же после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и оставьте остывать. Салат готов и ждет зимы!

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-17

Донской салат из огурцов, помидоров и перца.

Для этого салата пропорции овощей не очень важны. Вы можете взять больше огурцов или помидоров, в зависимости от наличия и предпочтения. Пропорции в рецепте указаны на 6 килограммов всех овощей вместе взятых. Помидоры для Донского салата должны быть слегка недозревшими. Иначе они при варке превратятся в кашу.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 5-6 ст.л. без горки
  • сахар — 3-4 ст.л.
  • растительное масло рафинированное — 150 гр.
  • уксус 9% — 100-150 мл
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • черный перец горошком — 15 шт.

Как видите, соль, сахар и уксус указаны в примерных количествах. Это от того, что помидоры могут быть разной кислоты. Если помидоры слишком кислые, уксуса берите по нижней норме. В любом случае сначала лучше положить меньше, а потом добавить по вкусу тот ингредиент, который нужен.

Способ приготовления:

Читайте так же:  Салат березовая роща рецепт с фото

1.Огурцы помыть, обрезать кончики. Нарезать четверть кружочками, не слишком тонкими. Кусочки огурцов должны чувствоваться в салате.

2.Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами, помидоры — дольками, чеснок выдавите через пресс.

3.Сложите все овощи в большую емкость, посолите, добавьте перец, сахар и лавровый лист. Перемешайте и попробуйте. Добавьте по необходимости соли или сахара. Оставьте салат минимум на 30 минут, чтобы он пустил сок.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-18

4.Пока салат стоит, помойте банки и простерилизуйте крышки. Банки лучше берите одного размера, потому что стерилизовать можно одновременно в одной посуде одинаковый объем. Перед тем, как разложить салат по банкам, влейте в него растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Дальше — разложите овощную смесь по баночкам. Кладите салат не до самого верха, а по плечики. Залейте овощи выделившимся соком, но опять-таки не до самого края.

При нагревании овощи будут пускать сок и он поднимется выше.

5.Возьмите широкую кастрюлю или таз. Дно застелите тканью и поставьте банки, которые нужно накрыть стерильными крышками. Налейте воду в емкость и поставьте салат стерилизоваться. После закипания литровые банки нужно еще кипятить 40 минут. Пол-литровые банки стерилизуйте 30 минут.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-19

6.После стерилизации закатайте крышки, переверните банки накройте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Такой салат из огурцов и помидоров хорошо хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Салат из огурцов без стерилизации.

Все предыдущие рецепты были со стерилизацией салата прямо в банках. В этом же рецепте салат проваривается совсем немного и раскладывается в уже стерилизованные банки.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • укроп — 1 большой пучок
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • уксус 9% — 100 мл
  • растительное масло — 100 мл

Как закатать на зиму салат из огурцов:

1.Огурцы помойте и замочите на 2 часа в холодной воде. Когда огурцы постоят, их можно нарезать. Способ нарезки может быть любой: кружочками, полукругами, соломкой. Огурцы складывайте в большую кастрюлю, в которой будете салат проваривать. Лук нарежьте четверть кольцами. Укроп мелко нашинкуйте. Чеснок выдавите через пресс или мелко порежьте.

2.К овощам добавьте сахар и соль, размешайте. Влейте в салат масло и уксус и опять хорошенько размешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте салат на 2-2,5 часа, чтобы он пустил сок.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-20

3.Поставьте настоявшийся салат на плиту, доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания проварите 1 минуту и сразу же раскладывайте по стерилизованным банкам.

Предварительно банки нужно простерилизовать над паром или в духовке в течение 10-15 минут. Крышки прокипятить 5-7 минут.

4.Закатайте банки и переверните их. Дайте салату полностью остыть. Хранится такой салат 1 год в темном, прохладном месте. Он получается очень ароматным, огурцы хрустящими, не мягкими.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-21

Сырой салат из огурцов на зиму — без варки и стерилизации.

Этот рецепт не похож на остальные. Здесь вообще не нужно варить салат или стерилизовать его в банке. Салат закладывается в стерильную банку в свежем виде и хранится в холодильнике. Эти огурцы можно использовать, как начинку в пиццу или запекать вместе с мясом. А можно просто зимой съесть вкусный салат.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • чеснок — 5 головок (180 гр.)
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 100 мл
  • перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть и нарезать кружочками. Лук порежьте полукольцами, а чеснок выдавите через пресс. Перемешайте овощи. Это удобно делать руками, можно надеть перчатки.

2.Приготовьте маринад. В кастрюлю высыпьте сахар, соль, налейте уксус. По желанию можно насыпать черный молотый перец и ароматные травы. Перемешайте маринад и залейте огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо потрясите ее, чтобы огурцы равномерно расположились в маринаде. Поставьте кастрюлю с огурцами в холодильник на 12 часов.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-22

3.Когда салат промаринуется, достаньте его, еще раз встряхните с закрытой крышкой. К этому времени в кастрюле будет много огуречного сока. Банки простерилизуйте и положите в них салат из огурцов. Сверху залейте рассолом. Закройте банки чистыми капроновыми крышками или евро-крышками. Поставьте в холодильник на хранение.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-23

Думаю, Вы сможете выбрать рецепт по вкусу из этих семи, которые я предложила сегодня. А еще можете приготовить быстрые малосольные огурцы, которые будут готовы уже к вечеру!

Как быстро пролетает лето, а особенно сезон вкусных заготовок на зиму. Кажется, всегда можно успеть, еще вагон времени, а осень уже буквально стучится на пороге и приходит понимание того, что лето практически прошло. А сколько интересных рецептов можно было бы еще приготовить на зиму.

Так вот, если огурцы мы уже закрыли всевозможными способами и хрустящие малосольные, и в капусте, в томатном соусе и просто огурцы на зиму в банках . То сейчас я предлагаю вам ознакомиться с интересными способами приготовления различных салатов на зиму из этих вкусных и не менее полезных овощей.

Они как никакие другие овощи отлично выводят лишнюю жидкость из нашего организма. Великолепно налаживают работу кишечного тракта, а самое главное высокое содержание витамина А делают его ценным продуктом как самостоятельно, так и в совокупности с другими овощами в различных салатиках.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-24

Содержание:

  1. Салат из огурцов – рецепт простой и вкусный на зиму
  2. Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт
  3. Огуречный салат — рецепт пальчики оближешь
  4. Вкусный салат из огурцов без стерилизации 
  5. Салат на зиму с горчицей
  6. Готовим с Ириной Хлебниковой

Салат из огурцов – рецепт простой и вкусный на зиму

Зеленые плоды для этой закуски подходят совершенно различной степени зрелости. Как совсем молоденькие, так и уже перезрелые овощи. А вкус готового блюда получается с приятным хрустом, что подходит, как и на обед, так и в качестве закуски к праздничному

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-25

Продукты для приготовления:

  • Огурчики – 4000 грамм, после нарезания;
  • Лучок – 0,5 килограмма;
  • Укропчик – 50 грамм;
  • Уксус – ¾ стакана;
  • Рафинированное маслице – 1 стакан;
  • Сахар рафинад – 150 грамм;
  • Каменная соль – 60 грамм.

Приступим к приготовлению:

В первую очередь режем огурчики произвольными брусочками.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-26

Можно кругом, можно полукругом, а можно и не большими палочками, как любят есть в вашей семье.

Репчатый лучок режется полу колечками и кладется в чашу с огурчиками.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-27

Подготовленную зелень нарубаем не совсем мелко и смешать с другими подготовленными ингредиентами. Добавляем так же сахарный песок, каменную соль и растительное маслице. Как можно лучше перемешиваем продукты и ставим настаиваться в прохладное место на несколько часов. У меня ушло на это около 4,5 часа.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-28

Затем ставим чашу на средний огонь и ждем закипания. Добавляем столовый уксус и кипятим ровно пять минуток. Периодически перемешиваем нарезку. В заранее простерилизованные баночки и разлить по ним.

Накрывать эту закуску до остывания не нужно иначе готовый продукт станет мягким и не будет хрустеть.

Остывшие баночки перенести на хранение в прохладный подвал.огуречный салат. Закатать жестяными крышками.

Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт

Привкус этого блюда оценят любители пикантности и не обычности, а простота и лёгкость приготовления подстёгивает на его приготовление даже самых начинающих хозяек.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-29

Состав:

  • Зелёные плоды – 4000 грамм;
  • Зелень – 50 грамм;
  • Подсолнечное маслице – 250 грамм;
  • Столовый уксус – 250 грамм;
  • Рафинад – 250 грамм;
  • Каменная соль – 4 столовые ложки;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Молотый перец – ½ столовой ложки.

Начнем приготовление:

Взять огурчики средней длины и толщины. Хорошенько промыть в проточной воде, отрезать кончики. Порезать на четыре продольные части. Складываем их в глубокую тару.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-30

Берем зелень, промываем и нарезаем без толстых стеблей.

По рецепту требуется применение петрушки, но я часто заменяю её укропом, поскольку его больше люблю, получается ничуть не хуже.

Дольки чесночка нарезаем как можно мельче.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-31

Перемешиваем нарезанные ингредиенты как можно тщательнее, но старайтесь не ломать длинные кусочки.

Оставляем настаиваться салатик около пяти часов для насыщения соками друг друга.

Параллельно стерилизуем литровые ёмкости и крышечки. Затем разносим в них настоявшийся салатик, старайтесь плоды выставлять вертикально. После того, как овощи будут разложены разливаем в них оставшийся сок.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-32

Теперь необходимо простерилизовать баночки с порезанными овощами. Покрываем донышко огромного чана тканью, выставляем баночки, так что бы они не касались соседних стенок и доливаем воду комнатной температуры, не доходя до горлышка около двух сантиметров. Ждём закипания и стерилизуем пятнадцать минуток.

После этого с помощью специального ключа закрываем банки жестяными крышечками, переворачиваем, укутываем покрывалом и ждём остывания до комнатной температуры.

Огуречный салат — рецепт пальчики оближешь

Очень вкусная закуска, которая мгновенно исчезает со стола. Можно даже тонко нарезать крупные овощи, это нисколько не испортит вкус готового продукта.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-33

Состав продуктов:

  • Огурчики – 2000 грамм;
  • Питьевая вода – 1000 грамм;
  • Рафинад – 250 грамм;
  • Каменная соль – 25 грамм;
  • Острый томатный соус – 150 грамм;
  • Столовый уксус – 250 грамм;
  • Укропчик – 1 пучок;
  • Перчик – 10 горошин;
  • Чесночок — 6 долек.

Начнем приготовление:

Берём простерилизованные ёмкости и складываем в них зелень, три горошины перца, пару долек чеснока.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-34

Любите по острее? Положите еще пол стручка острого перчика.

Зеленые плоды нарезаем длинными брусочками и укладываем в банки.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-35

Делаем заливку:

Греем воду, заливаем в неё сахарный песок, каменную соль, перец и столовый уксус.

Предварительно острый томатный соус тщательно перемешайте с не большим количеством водички, потом уже вливаете его в остальную воду.

Кипятим заливку четыре минутки, а затем заливаем ею баночки с овощами.

Ёмкости ставим в большую кастрюлю и стерилизуем пятнадцать минут литровые баночки. Весь процесс стерилизации я подробно описала в предыдущем рецепте.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-36

Затем салат закручиваем и переворачиваем на крышки до полного остывания.  Далее следует перенести их в погреб для хранения и дожидаться зимних холодов для начала дегустации этого вкусного салатика.

Вкусный салат из огурцов без стерилизации

Что бы получить вкусную закуску салат из огурцов, не всегда её нужно долго готовить, а потом еще и стерилизовать. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления быстрого и не вероятно вкусного салата из огурчиков ни требующего много усилий для своего приготовления.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-37

Состав продуктов:

  • Огурчики – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – 0,4 килограмма;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Столовый уксус – 40 грамм;
  • Соль – 25 грамм;
  • Перчик – 9 горошин;
  • Зелень – на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

Сначала вымачиваем зелёные плоды в холодной воде не менее двух часов. Это сделает плоды в дальнейшем более упругими.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-38

Далее промываем их нарезаем на кружочки толщиной около двух миллиметров.

Репчатый лучок нарезаем на половинки колечек такой же толщины.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-39

Нарезаем любую зелень и перемешиваем заготовки вместе с каменной солью. Отставить в сторону продукты на час для отдачи своих соков.

Читайте так же:  Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты

Затем складываем нарезку в большую кастрюльку, кладём в них сахарный песок, столовый уксус и горошки перчика. Кипятим на не большом огоньке. Варим не более четырёх минуток.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-40

Разливаем горячий салатик в чистые ёмкости и сразу же закатываем.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-41

Кстати оставшийся сок тоже разливайте в баночки.

Советую не много оставить на пробу, думаю вам очень понравится вкус этого остывшего салатика.

Салат на зиму с горчицей

Это быстрый способ приготовления салата отличается лишь добавлением горчицы, но это на столько меняет вкус блюда и делает его очень вкусным. Что кажется вкуснее салата просто не существует.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-42

Что потребуется для приготовления:

  • Зелёные плоды – 4500 грамм;
  • Столовый уксус – 1 стакан;
  • Подсолнечное маслице – 1 стакан;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Каменная соль – 5 столовых ложек;
  • Черный перчик – молотый 2 столовые ложки;
  • Порошок горчицы – ½ столовой ложки;
  • Чесночок – 3 дольки.

Как готовить:

Берем плоды среднего размера и режем их на несколько продольных частей.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-43

Пересыпаем сразу всеми подготовленными ингредиентами, для красоты можно добавить и целые зёрна горчицы. Тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на четыре часа.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-44

Готовый салат раскладываем по подготовленным ёмкостям и заливаем оставшимся соком.

Стерилизуем баночки ровно десять минуток, закатываем жестяными крышками,

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-42

переворачиваем вниз крышками и оставляем до остывания. Пропитывается салатик примерно сутки, а потом уже можно смело снимать с них пробу. Приятного аппетита!

Готовим с Ириной Хлебниковой

Всегда с интересом просматриваю все видео заготовки Ирины. Очень подробно, интересно и каждый раз блюда получаются очень аппетитными и ароматными на вкус. Поэтому увидев её способ приготовления салата из огурчиков на зиму, я решила обязательно включить его в свою подборку рецептов.

Вообще подобные салаты готовятся достаточно просто и быстро, поэтому закончив закрывать целые плоды различными вариантами, я обязательно приступаю к заготовке салатов.

Ну вот и все на сегодня, надеюсь просмотрев видео рецепт вы увидите насколько это просто и непременно захотите порадовать вою семью заготовкой огуречного салата на зиму.

А если вы готовите эту закуску по своему интересному способу, то пишите мне в комментариях, а я с удовольствием то же так попробую приготовить. До новых встреч друзья мои.

Автор публикации

0 Комментарии: 53Публикации: 203Регистрация: 04-09-2015

Согласитесь, что вкусный салат из огурцов среди заготовок с лета будет отличным дополнением к обеду или к ужину зимой. Это замечательный вариант готовой закуски, он легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-47

Заготавливаем на зиму огурчики по одному из проверенных рецептов. У Вас получатся яркие и разные заготовки, каждый из которых обладает своей особенностью вкуса.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежими салатами с огурцами, не забываем радовать домочадцев малосольными огурцами. В овощную пору запасаем на зиму маринованные огурцы, чтобы зимой радовалась душа Вашему летнему труду в кладовой.

Помните, что  мы обязательно стерилизуем банки и крышки разными способами на Ваш выбор. Этот шаг при заготовке салатов просто необходим, чтобы после не возникло неприятных последствий. Бережем свой летний труд! Не пренебрегаем дополнительной тепловой обработкой, если этого требует рецепт.

Нельзя добавлять в салат с огурцами зонтики укропа или петрушку! Избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать брожение в дальнейшем.

Важный момент! Не стоит при остывании салатов из огурцов укутывать закрытые банки.

Огурцы, продолжая подвергаться тепловой обработке, могут стать в салате слишком мягкими, что нежелательно. Банки лучше всего остужать в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного их остывания.

Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-48

Отличный рецепт салата для любых огурцов разной формы и степени зрелости. Готовим вкусный салат для своих домашних — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

Вам потребуются на 4 кг огурцов:

  • 4 кг огурцов
  • 0,5 кг лука
  • 50  г укропа
  • 3 ст. ложки соли каменной
  • 6 ст. ложек сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса столового 9%

Способ приготовления:

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-49

Банки и крышки предварительно стерилизуем удобным для вас способом

Овощи тщательно промыть

Порезать их на кружки, крупные — полукружьями, взвесить 4 кг овощей

Сложить их в эмалированную чашку

Лук почистить, порезать, добавить к огурцам

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-50

Нашинковать укроп, перемешать салат

Добавить соль, сахар, растительное масло, снова перемешать

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-51

Накрыть салат крышкой, дать постоять ему 4 часа — за это время он активно пустит сок

Ставим салат на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавляем уксус

Далее варим еще 3-4 минуты

Важно не переварить массу, огурцы должны слегка поменять цвет

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-52

Снимаем чашку с огня, сразу раскладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Баночки обязательно переворачиваем, но не укутываем, иначе огурцы будут слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-53

Для Вас проверенный рецепт салата, известного всем — «Нежинский». Легкий, приятный, с умеренным количеством уксуса, полностью готов к употреблению, он отлично дополнит семейным ужин зимним вечером. Удачи Вам в заготовках на зиму!

Вам потребуются на 3 кг огурцов:

  • 3 кг огурцов
  • 700 г лука
  • 100 г укропа
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 120 г уксуса
  • 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки обязательно стерилизовать

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-54

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нашинковать

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-55

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-56

Влить уксус по рецепту

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-57

Затем подсолнечное масло

Перемешать все руками

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-58

Дать постоять овощной смеси около 30 минут

Каждые 15 минут их необходимо перемешивать

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-59

Обратите внимание, что за это время огурцы немного осядут, выделится сок

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-60

Раскладываем салат по подготовленным банкам по самое горлышко

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-61

Заливаем овощи образовавшимся соком

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-62

Устанавливаем банки в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстелив дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались боками в кастрюле, заливаем их водой по плечики

С момента закипания прокипятить банки 20 минут

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-63

После вытащить банки из кипятка, плотно закрутить на них винтовые крышки или закрыть крышки ключом

Укутывать банки не надо, остудить их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-64

Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим не сложным рецептом. Все компоненты доступны, а потому обязательно заготовьте огурчики именно так. Удачи Вам во всех начинаниях!

Вам потребуются:

  • 2 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 100 мл масла растительного
  • 125 мл уксуса 9%
  • 1,5 ст. л. (без горки) соли каменной
  • 1 ст. л. (20 г) горчицы сухой
  • ½ ч. л. перца черного
  • 1 гол. чеснока
  • 1 шт. перца острого чили

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-65

Способ приготовления:

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-66

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Далее промыть их, обсушить, срезать кончики и порезать на небольшие брусочки

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-67

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, растительное масло

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-68

Порезать острый перец чили на мелкие кусочки

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-69

Весь чеснок пропустить через пресс

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-70

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать постоять салату в холоде 3-4 часа

Тем временем, готовим банки — промываем их с содой и стерилизуем

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-71

Через несколько часов огурцы выделят много сока

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-72

Раскладываем овощи по баночкам, прикрываем чистыми крышками

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-73

Дополнительно стерилизуем банки в кипящей воде:

  • 0,5 л — 10 минут
  • 0, 7 л — 15 минут
  • 1 л — 20 минут

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-74

По истечению времени стерилизации, сразу достаем банки из кипятка, закрываем крышки ключом для консервации

Перевернуть баночки на крышки на полотенце, остудить их при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Cвежий салат из огурцов на зиму с чесноком

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-75

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи здесь закрываются в банки свежими без тепловой обработки. Консервантами выступают уксус и чеснок, который обязательно надо взвесить после того, как Вы его очистите от шелухи. Это важно. Удачных Вам домашних заготовок!

Вам потребуются:

  • 3 кг небольших огурцов
  • 300 г лука репчатого
  • 1 ст. сахара
  • 100 г соли поваренной
  • 150 мл уксуса 9%
  • 200-250 г чеснока
  • 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

  1. Овощи выбираем крепкие, небольшие и максимально свежие, лучше еще с цветом
  2. Промыть их, нарезать кружочками, сложить их в удобный таз или эмалированную кастрюлю
  3. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами
  4. Зубчики чеснока почистить от шелухи, промыть, обязательно взвесить, далее измельчить с помощью пресса
  5. По желанию нашинковать зелень укропа
  6. Добавить сахар, соль, уксус
  7. Тщательно все перемешиваем, желательно это сделать руками
  8. Оставляем таз с овощами в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
  9. Заранее промываем с содой посуду, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
  10. В сухие горячие банки раскладываем овощную смесь и сразу закрываем их, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного салата из огурцов по-корейски

Вкусный и яркий, пикантный, способный по настоящему удивить — заготавливаем на зиму огуречный салат по-корейски. Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Непременно попробуйте приготовить такой салатик для домашних.

Вам потребуются на 1 кг огурцов:

  • 2 шт. средние моркови
  • 2 шт. средние луковицы
  • 6-7 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. (с горкой) готовой приправы по-корейски
  • перец острый по вкусу
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9 %

Если вам наскучили обычные заготовки с цельными огурцами, то тогда попробуйте сделать из них салаты. Вы получите вкусное, очень аппетитное блюдо, состоящее из нескольких овощей, главный из которых – огурец. Подобной закуске и посвящена данная статья! Здесь вы узнаете, как вкусно, просто и без особых временных затрат приготовить вкусный салат с огурцами на зиму.

Вообще, подобных салатов придумано бесконечно много. Их можно поделить на две категории. Первая – это термически обработанные овощи, тушеные со специями. Вторая – это смесь практически свежих овощей, их заливают пряным уксусным маринадом. И там, и там есть свои плюсы.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-76

Вам же я советую не запоминать граммы и миллилитры, а освоить общие принципы, чтобы можно было творить, придумывать свои индивидуальные рецепты, соответствующие вашим вкусовым предпочтениям. Всё очень просто!

Рецепты

Салат из огурцов с луком на зиму

Освежающий хрустящий и очень ароматный салат, состоящий из лука, огурцов и чеснока. По вкусу эти огурцы прям как свежие.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-77

Советую начать именно с этой закуски – ничего проще не найдете! А еще готовится этот салат без стерилизации, просто закатываем в чистые баночки и всё.

Ингредиенты:

  • Огурцы (хрустящие сорта) – 3 кг.
  • Репчатый лук – 300 г.
  • Чеснок – 200 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Соль – 100 г.
  • Уксус (9%) – 150 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Огурцы промойте, сотрите колючки, затем нарежьте равными кружочками толщиной 0,5-1 см.
  2. Чистим лук и чеснок. Лук мелко нарубить, чеснок пропускаем через специальную давилку. Всё это добавляем в чашу с огурцами, перемешиваем.
  3. Добавляем в эту овощную смесь сахар, соль и уксус. Еще раз перемешиваем, прикрываем крышкой и убираем холодильник часов на 10-12.
  4. На следующий день достаем салат из холодильника, пусть пока немного нагреется. Мы же пока простерилизуем банки и крышки.
  5. Укладываем огуречный салат в банки, закручиваем крышками. В принципе, пробовать можно хоть сейчас, но лучше подождать пару месяцев. Такая вкуснятина получится! Что-то среднее между бочковыми и маринованными огурцами.
Читайте так же:  Простой рецепт салат крабовый с рисом

Очень вкусный зимний салат с огурцами и редисом

Очень душистый, хрустящий, кисло-сладко-соленый, а еще и с легкой остротой салатик на основе редиски, огурцов и зелени.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-78

Кстати, эта закуска не только очень вкусна, но и красива. В процессе маринования салат станет слегка розоватым (из-за алой кожицы редиса).

Ингредиенты:

  • Огурцы – 0,5 кг.
  • Редис – 0,5 кг.
  • Свежий укроп – небольшой пучок;
  • Острый перец — 1 маленький стручок;
  • Подсолнечное масло – 110 мл.
  • Вода – 1 литр;
  • Уксус (9 процентов) – 4 ст. ложки;
  • Поваренная соль – 2 ч. ложки;
  • Душистый перец (горошком) – 10 штучек

Начинаем готовить

  1. Все овощи тщательно промыть, огурцы и редис режем небольшими кружочками или дольками, а перец с укропом просто мелко рубим. Теперь овощи просто перемешиваем и оставляем минут на 15-20.
  2. Пока же займемся варкой маринада. В кастрюльку налить воду, сюда же всыпать соль, перец, сахар. При желании можно лаврушку, гвоздику и прочие пряности.
  3. Помешиваем, доводим до кипения, далее пусть проваривается еще несколько минут.
  4. Одновременно с этим мы должны хорошо прогреть масло в сковороде или сотейнике и простерилизовать банки.
  5. В горячие стерилизованные банки наливаем примерно по 3 столовые ложки масла, далее плотно укладываем овощную смесь.
  6. Тут же заливаем горячим маринадом, а в конце в каждую баночку добавялем по чайной ложке уксуса. Он здесь даже больше не как консервант, а как вкусовая добавка. Баночки, чтобы вы имели в виду, имели объем 0,5 литра. Соответственно, чем больше банки, тем больше нужно уксуса и специй.
  7. Теперь кипятим воду в большой кастрюле, на дно стелим небольшое полотенце, постепенно и очень аккуратно погружаем банки, чтобы до горлышка оставалось несколько сантиметров. Пастеризуем так, прикрыв крышками около 8-10 минут.
  8. Далее крышки закручиваем, банки переворачиваем, кутаем в теплую ткань и даем неспешно остыть.

В принципе, можно обойтись и без стерилизации. Просто добавьте в маринад 0,5-1 стакана уксуса (9%).

Чудесный салат из огурцов с помидорами на зиму (без стерилизации)

Огурцы и помидоры – одно из самых популярных, можно сказать, легендарных сочетаний. Всего два овоща, а в итоге мы видим вкусный и красивый салат. А если к ним добавить болгарский перец, лук, зелень, то вообще будет бомба!

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-79

А почему бы не перенести всю эту красоту на зиму в виде овощной консервации? Мы не просто законсервируем овощи, мы сделаем вкус привычного салата еще более многогранным!

Ингредиенты:

  • Огурчики – около 2-х кг.
  • Мясистые помидоры – так же 2 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг хватит;
  • Укроп – 150-200 г.
  • Подсолнечное масло – 120 г.
  • Соль – 5-6 ст. ложек;
  • Сахар – 5-6 ст. ложек;
  • Уксус (9 %) – 5 ст. ложек;
  • Перец чили и прочие пряности по желанию.

Как закатать этот салат

  1. Как всегда овощи моем, обрезаем плодоножки, далее нарезаем на небольшие и не толстые дольки. Помидоры, конечно, можно чуть крупнее, а вот огурцы лучше тоненько. Укроп мелко рубим, лук превращаем в тонкие полукольца.
  2. Перекладываем все овощи в кастрюльку, всыпаем сахар, соль, вливаем масло. Включаем слабый огонь, периодически помешиваем, ждем, когда закипит.
  3. Когда овощная масса начнет булькать, вливаем уксус, перемешиваем и варим еще минуты 3-4. Снимаем с огня и тут же раскладываем по предварительно стерилизованным банкам.
  4. И банки, и крышки предварительно стерилизуем кипятком или в духовке. Салат плотно уложили, сверху заливаем остатками образовавшегося сока, закатываем крышками. Всё, теперь укрываем чем-то теплым и даем банкам спокойно остыть.

Хранить этот салат можно как в холоде, так и при комнатной температуре.

Самый вкусный рецепт салата из огурцов на зиму

Чем же так хорош этот салат? А тем, что кроме огурцов и прочих овощей здесь есть еще томатная паста, пряности и всякие приправки.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-80

Этот салат относится к категории «горячих», то есть овощи варятся как рагу. В итоге рождается вот такая чудесная красота! Ярко, вкусно, ароматно, аппетитно. Хорошее дополнение даже для праздничного стола!

Ингредиенты:

  • Огурчики – 4 кг.
  • Репчатый лук – 5 крупных головок;
  • Морковки – 2 средние;
  • Томатная паста (или кетчуп) – 250 мл.
  • Сахар – 1 стакан;
  • Растительное масло – 0,5 стакана;
  • Столовый уксус (9 %) – 0,5 стакана;
  • Смесь приправ (магги или приправыч) – 2 ст. ложки;
  • Обычная соль – 2 ст. ложки;
  • Смесь перцем (молотая) – 1 ч. ложка;

Как готовить эту зимнюю закуску

  1. Огурцы, как обычно, промываем, удаляем всё лишнее, далее чистим от кожуры, а потом тоненько-тоненько нарезаем их. Можно даже воспользоваться каким-то слайсером.
  2. Лук можно нарезать тоже чистим и измельчаем, но не слишком тонко. Морковь же следует натереть на крупной терке.
  3. Смешиваем в салатнике огурцы, лук и морковь. Добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 1-2 часа. Должен появиться сок.
  4. Отдельно в кастрюльке соединяем сахар, все приправы, томатную пасту и уксус. Из овощей сливаем образовавшийся сок (он нам не нужен), затем выкладываем их в кастрюлю с томатно-уксусным соусом.
  5. Ставим на огонь, варим и помешиваем. Как закипит, огонь чуть убавляем и варим еще 15-20 минут. Обязательно помешиваем, чтобы ничего не пригорело.
  6. Стерилизуем маленькие баночки. Закладываем в них еще горячий салат, здесь же закручиваем стерильными крышками. Всё, переворачиваем, укрываем толстым полотенцем и даем остыть. Потом убираем в темное место.

Салат на зиму «огурцы по-корейски» (с морковью)

А это полноценный салат из огурцов и моркови по-корейски, то есть овощи нарезаны на тоненькие длинные полоски и заправлены смесью острых приправ.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-81

При желании сюда можно добавить сладкий перец, чеснок и свежую зелень.

Нам понадобится:

  • Морковь – 3 шт.
  • Огурцы (длинные) – 1,5 кг.
  • Приправа для корейской моркови – 3 ст. ложки        ;
  • Сахар – 3 ст. ложки;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Уксус (9%) – 100 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.

Как всё это готовить

  1. Моем, затем протираем морковь и огурцы через специальную терку для корейской моркови.
  2. Добавить к ним сахар, уксус, корейские специи, соль и масло. Аккуратно перемешиваем, накрываем чем-то и убираем в холодильник на 10 часов.
  3. Потом достаем и вместе с образовавшимся соком накладываем в баночки.
  4. Банки прикрыть стерильными крышками, дальше ставим на водяную баню. Стерилизуем небольшие банки около 10 минут, потом плотно закатываем крышками.

В принципе, при таком количестве уксуса можно попробовать и без стерилизации сделать, но тогда никто не гарантирует долгой сохранности содержимого. Может всё будет хорошо, а может и нет.

Вот такая подборка рецептов на сегодня! Их в чем-то можно назвать базовыми, вам остается просто добавлять новые овощи, специи, сохраняя общую технологию приготовления. Обязательно посмотрите и видео, в которых разные авторы готовят свои вариации этой закуски. Всё понятно, подробно, в общем, максимально наглядно.

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Открываешь зимой баночку, а оттуда запах свежего укропчика, чесночка, свежего огурца, как будто только с грядки…м-м-м…Пальчики оближешь!

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-82

А за окном пурга или мороз трескучий! Картошечки отваришь, просто крупной, без всего, хотя можно и маслица сливочного в неё кусочек кинуть, сальца солёного с прожилками розовыми, хлебушка свежего с чаем горячим, вот тебе и ужин царский!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурчиков, пока их ещё на грядке много. Так-то уже хорошие хозяйки насолили уже и намариновали в больших банках, самое время взяться за мелочёвку.

Лучшие рецепты на сегодня:

  • Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь
  • Пикантный салат из огурцов на зиму с томатной пастой
  • Вкусный салат на зиму из огурцов без стерилизации с луком
  • Салат из огурцов на зиму «Нежинский»
  • Салат «Зимний король», стерилизация не требуется
  • Огуречный салат на зиму с горчицей
  • Обалденный салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь
  • Салат из огурцов с морковью по-корейски
  • Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт
  • Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками
  • Советы, секретики и полезные мелочи

Итак, помним о том, что для рецептов без стерилизации банки и крышки стерилизуем обязательно заранее и желательно методом сухой стерилизации, то есть в духовке, следующим образом:

  • банки и крышки чисто промыли, ополоснули чистой водой, дали стечь воде;
  • составили банки в холодную духовку, прикрыли крышками и включили на 30-34 минут при температуре 120 градусов.

Доставать их из духовки и использовать будем по мере готовности загрузить в них салат.

При рецепте с последующей стерилизацией можно стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-83

Самый простой рецепт приготовления, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта лично я использую литровые евробанки с винтовой крышкой. Кто-то пользуется обычными банками с пластмассовыми крышками.

Состав:

  • два кило огурцов,
  • головка чеснока,
  • столовая ложка соли,
  • две столовые ложки сахара,
  • полстакана уксуса столового,
  • один острый перчик с вынутыми семенами,
  • пучок зелени, которая вам по вкусу-укроп, петрушка, базилик.

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно моем и обсушиваем на полотенце.
  2. Чеснок зелень и перец мелко-мелко режем.
  3. Стрижём огурцы тонкими ровными колечками и укладываем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Пересыпаем смесью зелени, чеснока и перца, перемешиваем.
  4. Добавляем соль, сахар и уксус и оставляем настаиваться на 10 часов в холодильнике. Периодически перемешиваем.
  5. Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
  6. Сразу убираем в холодный погреб.

Долго хранить не стоит, лучше употребить за месяца два-три.

Салат из огурцов на зиму с томатной пастой

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-84

Салат потребует немного больше вложенного труда, чем предыдущий, потому что он с варкой. Но зато хранится в погребе он будет очень долго.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • перец болгарский любого цвета и степени зрелости, но спелый всё же лучше – полкило,
  • чеснок озимый, свежего урожая две головки,
  • пучок петрушки,
  • несколько горошин чёрного перца – количество зависит от вашего вкуса,
  • листик лаврушки,
  • соль две слегка неполных столовых ложки,
  • полстакана сахара,
  • полстакана столового уксуса,
  • полстакана растительного масла,
  • томатная паста — полулитровая баночка.

Рецепт приготовления:

  1. Овощи и зелень хорошо промыть и обсушить.
  2. Огурцы режем неширокими колечками, перец — соломкой, зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Все компоненты смешать в большой эмалированной кастрюле и поставить нагреваться на средний огонь, не забывать помешивать.
  4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
  5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забыв выкинуть лаврушку.
  6. Закатать, перевернуть и поставить остывать под тёплое одеяло или старенькую шубу. Хранить в погребе.

Салат, приготовленный таким способом, напоминает лечо и подаётся в виде закуски к горячительным напиткам или к пюре из картошки. Любителям макарон тоже вполне подойдёт. как дополнение к любимому блюду.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации с луком

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-85

Салат маринованный, без варки – быстро и просто, мечта любой хозяйки!

Состав:

  • огурцы три кило,
  • лук некрупный 6 штук,
  • чеснока 10 крупных зубчиков,
  • стакан сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • полстакана уксуса столового,
  • стакан растительного масла.

Приготовление:

  1. Всё моем, чистим и обсушиваем на полотенце.
  2. Рубим мелко чеснок, лук режем полукольцами тонкими.
  3. Огурцы мелкие — кружочками, крупные – полукольцами и четвертинками.
  4. Добавляем все остальные компоненты и даём настояться в холодильнике часов 12, периодически помешивая.
  5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределять выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
  6. Закатываем и немедленно опускаем в холодный погреб.
Читайте так же:  Салат с авокадо с тунцом рецепт с фото

Что может быть вкуснее в холодный зимний день, чем закуска из свежих огурчиков, пахнущих тёплым летом и солнцем?

Вариантов консервации множество — посмотрите лучшие из них:

  1. Маринованные огурчики
  2. Вкусные маринованные помидоры
  3. Баклажаны на зиму
  4. Аджика из кабачков

Салат из огурцов на зиму «Нежинский»

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-86

Этот салат будем делать со стерилизацией. Мне известен вариант и без стерилизации, но по вкусу он сильно уступает данному варианту.

Состав:

  • огурчики среднего размера два кило,
  • лук некрупный 10 штук,
  • соль столовая ложка без верха,
  • сахар две столовые ложки,
  • уксус столовый две столовые ложки,
  • несколько веточек укропа,
  • перец чёрный горошком 7-10 штук.

Приготовление:

  1. Моем огурчики и зелень, чистим и моем лук, всё сушим.
  2. Режем тонкими колечками огурцы и лук, выкладываем в большую миску.
  3. Укроп мелко рубим и перемешиваем с огурцами и луком, добавляем соль, сахар и уксус.
  4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
  5. В стерилизованные банки раскладываем закуску плотно, заливая выделившимся соком банки доверху, добавляем в каждую пару-тройку горошин перца. Прикрываем крышками и оставляем постоять ещё минут тридцать.
  6. Стерилизуем на водяной бане в большой кастрюле, не забывая подложить под банки полотняную салфетку после закипания воды 15-20 минут.
  7. Вынимаем банки из кипятка и сразу же закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под щубой, храним в холодном погребе.

При открывании банки зимой сразу начинают как говорится – течь слюнки! И вспоминается прошедшее лето…

Салат из огурцов на зиму «Зимний король», стерилизация не требуется

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-87

Второе название – огуречная закуска с чесноком. Запах свежих огурчиков в нём сохраняется даже после консервации.

Состав:

  • огурчики свежие, некрупные три кило,
  • лук крупный 4 штуки,
  • пучок листьев укропа,
  • сахар три столовые ложки,
  • соль столовая ложка с небольшим верхом,
  • уксус столовый полстакана,
  • 4-5 горошин чёрного перца.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть, лук почистить и дать стечь воде.
  2. Нарезать огурцы тоненькими кольцами, лук – полукольцами, и выложить в эмалированную кастрюлю.
  3. Перемешать с солью и сахаром и дать постоять минут тридцать
  4. Добавить мелконарезанную зелень, уксус и перец.
  5. Поставить кастрюлю на медленный нагрев и довести до кипения, помешивая.
  6. Внимательно следить за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снять с огня, немедленно разложить по стерильным банкам и укупорить.
  7. Следить за тем, чтобы при заполнении банок, маринад заполнял весь объём до верху.
  8. Остужать в перевёрнутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Огуречный салат на зиму с горчицей

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-88

Давайте воспользуемся рецептом без стерилизации.

Состав:

  • три кило огурчиков,
  • три кило лука репчатого,
  • соль две ложки столовых с небольшой горкой,
  • сахар тоже две ложки с хорошим верхом, сколько удастся зацепить,
  • полстакана столового уксуса,
  • столовая ложка куркумы молотой,
  • десяток горошин чёрного перца.
  • семя горчицы – полстакана.

Приготовление:

  1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
  2. Лук режем тонкими полукольцами, огурцы соломкой среднего размера, выкладываем в эмалированную кастрюлю.
  3. Засыпаем солью, перемешиваем и убираем в прохладное место на два-три часа.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный нагрев, не забывая периодически помешивать.
  5. После закипания следим за тем, чтобы огурцы поменяли цвет.
  6. Снимаем кастрюлю с огня, раскладываем салат по стерильным банкам, равномерно распределяя маринад и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой. Храним в холодном погребе.

Салатик очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты заготовок на зиму:

  1. Домашняя аджика
  2. Солёные огурцы
  3. Компот из вишни с яблоками

Салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-89

Второе название этого салата – Пятиминутка. Стерилизация после закипания занимает 5 минут. Делаю в полулитровых баночках с еврокрышками.

Состав:

  • огурцов и помидоров по два кило,
  • пучок свежего укропа.
  • несколько веточек сельдерея,
  • головка чеснока,
  • стакан сахара,
  • столовая ложка с верхом соли,
  • уксус столовый по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
  1. Промытые и обсушенные овощи нарезаем толстыми кружочками или ломтями.
  2. Зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Всё смешиваем в миске, добавляем остальные компоненты, кроме уксуса, и перемешиваем.
  4. Выдерживаем в прохладном месте пару часов и раскладываем по стерильным банкам, не забывая равномерно распределять выделившийся сок.
  5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения воды.
  6. Стерилизуем на водяной бане после закипания воды ровно 5 минут.
  7. Закатываем и остужаем перевёрнутыми под шубой.

Этот салат из моих самых любимых!

Салат из огурцов на зиму с морковью по-корейски

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-90

Ну тут всё просто и быстро, как и положено у корейцев. Единственная заморочка с маринадом, его нужно приготовить заранее и дать настояться часов пять.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • моркови килограмм,
  • 2 столовых ложки соли с небольшим верхом,
  • полкило сахара,
  • полстакана масла растительного,
  • полстакана уксуса,
  • головка чеснока,
  • перец чёрный молотый половина чайной ложки,
  • красная паприка молотая чайная ложка,
  • чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление:

  1. Заранее приготовим маринад – смешиваем масло, уксус, специи и мелко порубленный чеснок с зеленью, доводим и даём настояться часов пять.
  2. Режем огурцы крупной соломкой, морковь трём на корейской тёрке, перемешиваем.
  3. Укладываем смесь овощей в банки не очень плотно.
  4. Доводим до кипения маринад и заливаем его в банки.
  5. Закатываем и перевёрнутыми остывать под шубу.

Храним в холодном погребе, едим с большим удовольствием!

Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт

И как-же мы без грузинской кухни. Любите блюда с остринкой – пожалуйста! Только для вас мои дорогие – лучший простой рецепт острой огуречной заготовки на зиму по-грузински:

Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками

Получается восхитительная закуска! Другое название такой заготовки – «Берегись водка!»

Советы, секретики и полезные мелочи

Под конец немножко нужных мелочей:

  1. Чтобы там кто не говорил про возможность использования в салатах переросших огурцов, лично я скажу так: огурцы в салате должны быть молоденькими и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который вполне себе можно использовать в рецептах закатки различных овощей на зиму под маркой в «огуречном соке».
  2. Огурчики перед приготовлением салата на зиму нужно промыть и чистенькими замочить в чистой воде на пару часов, тогда они наберут утерянную по дороге с огорода домой влагу и закуска получится гораздо вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурчики, сорванные с грядки ранним утром по росе и сразу же пущенные хозяйкой в дело. Вот они-то за ночь напитались влагой как следует!
  3. Салат должен постоять закатанным пару недель, прежде чем его откроют и съедят. Для того, чтобы получился настоящий вкус, овощи должны настояться в маринаде.
  4. Салат из огурчиков, конечно, нужно делать в маленьких банках, чтоб на раз и кончилось, не любят они стоять открытыми. Не то чтоб испортились, но вот второй раз уже не то, может потому, что в первый раз охотку сбил?
  5. Чем меньше тепловая обработка огурцов, тем более близок их вкус в салате к свежему. Но тем не менее сократить её значит дать возможность салату испортится. Но можно сманеврировать с другими консервантами – уксусом и солью. Закономерность здесь такая – чем меньше время тепловой обработки или её вообще нет, тем больше уксуса и соли.

Приятного всем аппетита и удачных заготовок!

Если вы любите зимними вечерами похрустеть огурчиками, предлагаем разнообразить меню и приготовить салат из огурцов на зиму. Приготовить можно из одних огурцов, добавив в заготовку лук, чеснок, специи и травы. Или добавить разных овощей. Часто хозяйки добавляют в зимние салаты овощи, которые есть под рукой в сезон.

Огурцы отлично сочетаются с помидорами, кабачками, цветной и белокочанной капустой. А также с другими овощами фруктами и, даже, ягодами.

В салаты для зимних заготовок добавляют огурцы разной спелости, но, как правило, крепкие зеленые и маленькие огурчики лучше мариновать целыми. Или подобрать примерно одинакового размера и замолосолить. А все остальные, большие, переросшие и перезрелые огурцы можно порезать и приготовить салат.

В нашей подборке рецептов салатов из огурцов на зиму только самые лучшие и проверенные варианты приготовления. Такие варианты вкусных и полезных заготовок примечательны тем, что готовить их можно как без стерилизации, так и пастерилизовать домашние заготовки.

Кроме того, по своему усмотрению вы можете добавить в салат любые другие овощи на свое усмотрение. В этом случае рекомендуем соблюдать пропорции остальных ингредиентов по рецепту.

А огурцы можно также резать так как вам нравится: кружочки, кубики, кольца. Можно, по желанию, потереть на крупной корейской терке. Записывайте самые лучшие рецепты салатов из огурцов на зиму, они вам обязательно пригодятся.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-91

Салат из огурцов с чесноком без масла — простой рецепт на зиму

Очень ароматные, вкусные и натуральные (благодаря фруктовому уксусу) кубики огурцов подойдут для подачи на повседневный стол и даже на любой праздничный банкет. Их можно подать на стол с кусочками репчатого лука, измельченного чеснока или «соло», выложив в пиалу и полив ароматным горчичным маслом.

Также это отличное (готовое) дополнение к любому салату, в состав которого входят маринованные «зеленцы».

Благодаря этой заготовке можно «утилизировать» крупные плоды. Если вы используете покупные огурцы, перед консервированием подготовьте их надлежащим способом. Для этого опустите «зеленцы» в холодную воду и оставьте на 120-180 минут. За этот период они приобретут необходимую нам текстуру, кусочки маринованных огурцов получатся сочными и хрустящими.

Если у вас нет натурального уксуса из винограда, замените его любым фруктовым или столовым уксусом. В последнем случае, пересчитайте его норму самостоятельно.

Количество огурцов в списке ингредиентов указано приблизительно и зависит от их текстуры, плотности и объема банок, в которых заготавливаются плоды. Главное – использовать необходимое количество подсластителя и соли для маринада. Все это поможет вам сделать аппетитные «кубики» из огурцов.

Ингредиенты:

  • огурцы (2000 граммов);
  • чеснок (4-6 долек);
  • соль (1 ст. л.);
  • зонтики укропа (3-4 шт.);
  • вода (1000 мл);
  • уксус 6% (50 мл);
  • сахар-песок (2 ст. л.);
  • душистый перец (3-4 шт.).

Салат из огурцов на зиму с чесноком без стерилизации — пошаговый рецепт с фото:

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-92

Подготавливаем «зеленцы»: промываем их под струей воды, удаляем весь песок и пыль. Выкладываем в таз с ледяной жидкостью и оставляем на 2-3 часа. Шинкуем зеленые плоды небольшими кубиками (одинакового размера).

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-93

Насыпаем в баночки, подготовленные для приготовления салата дольки чеснока.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-94

Выкладываем в сухую емкость зонтики зелени и любые пряности (по своему вкусу).

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-95

Выкладываем огуречные кубики. Стараемся заполнить емкость до самого горлышка.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-96

Заливаем тару крутым кипятком.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-97

Накрываем блюдцем или крышкой, ждем 12-15 минут.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-98

Сливаем слегка остывшую жидкость.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-99

Готовим настой из подсластителя и поваренной соли. Ждем, когда жидкость закипит, вводим натуральную кислоту. Заливаем подготовленным настоем кубики огурцов.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-100

Закрываем емкости и переворачиваем, чтобы проверить герметичность заготовки. Используем маринованные «кубики» огурцов в любой момент.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-101

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-102

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Этот рецепт салата из огурцов на зиму простой и справится с его приготовлением даже начинающая хозяйка. В составе зимнего салата огурцы, лук, растительное масло с уксусом и специи. Кусочки огурчиков получаются хрустящими и по вкусу кисло-сладкими.

Лавровый лист и душистый перец придадут салату изумительный аромат. Таким способом можно заготовить целые маленькие огурчики — корнишоны. Будет очень вкусно.

Читайте так же:  Корейский салат из баклажанов на зиму рецепты

Для салата из огурцов с луком и маслом вам понадобятся:

  • огурцы — 400 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • лавровый лист — 3-4 шт.;
  • душистый перец — 10-15 шт.;
  • соль — 0.5 ч. л.;
  • сахар — 0.5 ч. л.;
  • подсолнечное нерафинированное масло — 150 мл.;
  • уксус — 70 мл.

Как приготовить салат из огурцов с луком и растительным маслом — пошаговая инструкция:

Вам понадобятся именно вот такие огурцы с пупырышком, не берите только длинноплодные. Порежьте их кусочками, кружочками, колечками или кубиками по желанию.

Теперь нашинкуйте репчатый лук, нарезка не принципиальна. В блюдо идёт целая луковица.

Затем добавляем соль и сахар по две щепотки, лавровый лист, три-четыре листика, душистый перец, его можно побольше добавить, растительное масло, ароматное, хорошее, кубанское, на 400 граммов огурцов идёт около 150 мл масла.

И теперь добавляем самый важный и нужный ингредиент — это уксус, примерно 70-80 мл. Перемешиваем содержимое салата на зиму из огурцов и оставляем настаиваться примерно на пару часов.

Заданное время истекло, огурцы выделили немного сока, теперь включите газ и поставьте их нагреваться, содержимое блюда должно закипеть и поменять цвет и как только это произойдёт, переместите их в банки для дальнейшей пастеризации.

Берём банку уже заранее стерилизованную и положите в неё для того что бы она не лопнула ложку, наполните банку салатом из огурцов с луком и после того как банку уже практически наполнилась, нужно удалить ложку.

Залейте оставшимся маринадом салат и закройте банку крышкой. Теперь можно поставить её в аэрогриль на 15 минут для пастеризации при температуре 150 градусов. Если у вас дома нет аэрогриля, то сделайте это обычным традиционным способом, поместите банку в кипящую воду на такое же количество времени.

После пастеризации достаньте огурцы из гриля аккуратно с прихваткой. После того как огурцы остынут, их можно хранить либо в холодильнике, либо при комнатной температуре до 6-8 месяцев.

Состав рецепта этого салата из огурцов очень похож на известный вариант Зимний король, но в отличие от него готовится со стерилизацией банок. Если вам не хочется возиться с этой процедурой, можно попробовать сделать его без стерилизации. Ниже видео-рецепт подскажет как приготовить знаменитый салат из огурцов на зиму с луком.

Видео: Салат из огурцов на зиму «Зимний король» — стерилизация не требуется

А почему бы нам не похрустеть вкусным салатом из огурцов в летний, осенний периоды, а ещё в зимний? Существует множество рецептов их приготовления. Главное, чтобы все было свежее, натуральное. Тогда получится безумно вкусно!

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-103

Ниже, расписываю подробно для вас, мои дорогие, лучшие рецепты приготовления огурчиков на зиму. Да, именно салатом, то есть в сочетании с другими овощами. Такую закуску не стыдно поставить даже на праздничный стол. При этом долго на столе она не задержится. Также приготовленный вами салат можно использовать и как гарнир к мясу, попробуйте, это восхитительно!

Не откладывайте в дальний ящик, а скорее приступайте к приготовлению. Не бойтесь пробовать и экспериментировать. Думаю, что вы сможете подобрать что – то стоящее для себя.

Перед вами несколько вариантов вкуснейших салатов, в составе которых обязательно есть свежие огурцы. Все рецепты интересные, но при этом простые и не замысловатые. Всем удачи при консервировании! Долгого и хорошего хранения заготовок!

1. Салат на зиму из огурцов и помидоров

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-104

Такой простой и довольно оригинальный заказ затмит глаза каждому. Приготовление его требует всего около часа вашего свободного времени. Удовольствия хватает на более длительный промежуток.

Список продуктов:

  • Огурцы — 1-2 шт.
  • Помидоры — 1-2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.л.
  • Зонтик укропа — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 0.5-1 ч.л.
  • Уксус 9% — 2 ч.л.
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.

Последовательность действий:

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-105

1.Огурцы очень хорошо промыть в холодной воде и нарезать полукругами средней толщины.

2. Лук очистить, сполоснуть в воде и нарезать тонкой соломкой.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-106

3. Перец тщательно вычистить от семян, промыть в воде. Нарезать соломкой, толщиной около 0,5 см.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-107

4. Чеснок очистить от шелухи. Промыть его в воде и разрезать каждый зубчик пополам.

5. Чистый и подготовленный томат нарезать в виде долек.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-108

6. В каждую стерилизованную банку на дно налить немного растительного масса. Затем сложить плотно овощи слоями в следующей последовательности: лук – огурцы – перец — помидоры.

7. Сверху разложить небольшие зонтики укропа, зубчики чеснока. Распределить в равном количестве соль, сахар, перец горошком и уксус. В завершении все залить кипящей водой.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-109

8. В широкую и глубокую кастрюлю положить на всю поверхность дна чистую хлопчатобумажную ткань. Составить банки, накрытые стерилизованными металлическими крышками. Поставить на огонь и стерилизовать в таком виде около десяти минут.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-110

9. Как только пройдет нужное количество времени, доставать по одной банке и закатывать её под крышку специальной машинкой.

10. Перевернув банки на крышку, составить их рядом друг с другом. Накрыть сверху шубой и оставить остывать на всю ночь. Утром спустить их в погреб для дальнейшего хранения.

Удачных вам заготовок на зиму!

2. Приготовление салата из огурцов «Донской» к зиме

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-111

Основное правило в этом салате – использование самых свежих и спелых овощей. Он получается очень вкусным и ароматным. Попробовав раз, вас больше не оторвать от него. Готовим больше и радуемся всю зиму.

Список продуктов:

  • Помидоры — 600 г
  • Перец сладкий — 250 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Петрушка свежая — 100 г
  • Специи — по вкусу
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Перец черный горошком — 7-10 шт.

Последовательность действий:

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-112

1.Томаты должны быть идеально чистыми. Их нужно нарезать кружками, толщиной около одного сантиметра.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-113

2. Очищенный лук от шелухи нарезать тонкими кольцами среднего размера. Если вы используете довольно крупную луковицу, то нарежьте её полукольцами.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-114

3. Перец обязательно вычистите от семян, ненужных элементов. Далее нарежьте его тонкой соломкой.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-115

4. В чаше соедините подготовленные овощи. Добавьте к ним нарезанную зелень, соль, сахар, уксус, специи и любимые пряности. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить пласты томата. Оставить настаиваться на полчаса.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-116

5. Равномерно распределить массу по чистым банкам. Выделившийся сок разлить в равном количестве в каждую банку. Оставшееся место заполнить растительным маслом.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-117

6. Чтобы увеличить срок хранения, нужно стерилизовать такой салат. Установите наполненные банки в кастрюлю, залейте до плечиков их водой. Поставить на средний огонь на полчаса.

7. По готовности закатать под ключ каждую банку. Установить кверху дном под плотное покрывало. Оставить в таком положении на сутки. Потом переставить их в прохладный погреб.

Приятного аппетита и наилучших заготовок на зиму!

3. Рецепт простого и вкусного салата из огурцов на зиму

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-118

Этот рецепт поможет вам выполнить достаточно просто и быстро домашнюю заготовку – салат из огурцов. Вам потребуется минимальный набор продуктов, такой салат — отличная закуска для стола по любому поводу.

Продукты:

  • Огурцы – 4 кг
  • Растительное масло – 200 г
  • Репчатый лук – 1 кг
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 8 ст. л
  • Столовый уксус – 8 ст. л (6-9 %)

Этапы создания салата:

1.Свежие и ароматные огурцы тщательно промыть в тёплой воде, слегка обсушить, порезать колёсиками толщиной не более 4 мм. Лук репчатый очистить от шелухи, порезать соломкой. Соединить подготовленные продукты, добавить к ним соль, сахар. Полить растительным маслом, уксусом. Все составляющие салата перемешать, поставить в прохладное место 3 часа, временами перемешивать.

2. Тем временем банки стеклянные пол литровые промыть, простерилизовать. Разложить в стерильную посуду подошедший огуречный салат, залить его образовавшимся в миске маринадом. Банки прикрыть крышками, но не закручивать. Отправить на стерилизацию салат в банках.

Для стерилизации салата наполненные банки поставить в кастрюлю с толстым дном, заполнить ёмкость водой по высоте до плечиков банок.

3. Когда жидкость закипит в кастрюле, стерилизовать салат в банках 15 минут. Далее сразу закрутить тару крышками, укутать плотным материалом. Через 24 часа, когда остынет салат, банки необходимо отправить на длительное хранение в прохладное место.

Всем хороших и вкусных заготовок!

4. Зимний салат из огурцов, помидоров и перца

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-119

Для этого салата можно использовать овощи, которые по своим размеру и форме не подходят для соления или маринования. Заготовка выходит изумительно вкусной, аппетитной!

Надо для получения 4 л салата:

  • Огурцы – 1,5 кг
  • Томаты – 1 кг
  • Перец сладкий – 800 г
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Соль – 3 ст. л
  • Сахар – 70 г
  • Масло растительное – 120 мл
  • Смесь перцев (приправа) – 0, 5 ч. л
  • Перец чили (по желанию) – 0,5 стручка
  • Уксусная кислота (70%) – 1 ч. л (на 0,5 л)
  • Зелень петрушки – 1 средний пучок

Последовательность шагов приготовления:

1.Лук репчатый и перец болгарский очистить, все овощи помыть тщательно, остудить.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-120

2. Огурцы порезать длинными брусками.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-121

3. Томаты порезать на крупные куски.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-122

4. Лук порубить на полукольца.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-123

5. Перец очищенный нарезать крупными колечками.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-124

6. Петрушку свежую измельчить.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-125

7. Все рубленые продукты переложить в глубокую посуду, например, в эмалированную кастрюлю либо казан.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-126

8. К овощам положить соль, сахар, поперчить. Добавить измельченный перец чили. Заправить всё растительным маслом, перемешать хорошенько. Варить полчаса после закипания массы.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-127

9. Кипящий салат распределить по стерильным банкам, в каждую из них налить нужное количество уксусной кислоты (из расчёта 1 ч. л уксуса на 0,5 л банку).

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-128

10. Прикрыть салат стерильными крышками. Отправить на стерилизацию салат в банках приблизительно на 20 минут.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-129

11. Готовый салат по истечении времени закатать крышками с помощью ключа, предназначенного для этого вида работы. Тару перевернуть, проверить на герметичность. Затем прикрыть одеялом до полного их охлаждения.

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт zimniy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-prostoy-recept-130

12. Приблизительно через сутки приготовленный салат из огурцов, помидоров и перца переставить в прохладное место для хранения.

Зимой открыть банку с заготовкой и угостить ею всех желающих! Всем успешной консервации и вкусной зимушки! Пусть в вашей семье всегда царствуют отличное настроение, крепкое здоровье и замечательный аппетит!

5. Видео — Рецепт овощного ассорти с огурцами, помидорами и кабачками

Как вам вот такой вариант салата? Я считаю, что это очень удачный рецепт для приготовления ассорти из овощей, где основными компонентами выступают огурцы, помидоры и кабачки. Попробуйте и вы обязательно такую заготовку, рекомендую! Всем удачи и превосходного аппетита!

Вот и просмотрели вы предложенные мной рецепты салатов. Надеюсь, вы выбрали что — то для себя. Желаю вам и вашей семье крепкого здоровья, ешьте больше овощей, запасайтесь витаминами на зиму! Выполняйте заготовки с радостью. Пусть ваш результат приносит вам только удовольствие и восхищение!

Вкусных вам салатов и удачных заготовок! Всем отличного настроения!

Автор публикации

0 Комментарии: 1Публикации: 33Регистрация: 19-01-2018

Изображение - Зимний салат из огурцов на зиму простой рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here