Заправка для овощного салата рецепты

Детальное описание: заправка для овощного салата рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Количество заправок для овощных салатов настолько велико, что позволяет хозяйкам создавать самые разнообразные вкусовые мелодии. В кулинарии их делят на два вида: жидкие масляные с добавлением уксуса, и густые, на основе сметаны или майонеза. Густые виды заправок используют не только для овощных, но и для мясных и рыбных салатов. Многочисленность рецептов позволяет выбрать из них базовые версии, с которыми проще экспериментировать. И начнем мы с классики.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-421

Классический рецепт заправки

Чем хорош классический рецепт? В нем используется минимум продуктов, их сочетание дает вкус, идеально сочетающийся с множеством видов овощей. Делается он на основе масла. Для его создания нам потребуются:

  • оливковое масло – половина стакана;
  • лимон – ½ плода;
  • соль – половинка чайной ложки;
  • перец (помолотый перед приготовлением заправки) – ¼ чайной ложки.

Приготовление:

  1. Выжмите из половинки плода лимона сок в глубокую миску.
  2. Добавьте к нему перец и соль. Взбейте венчиком всю массу. Затем внесите в нее оливковое масло, и продолжайте взбивать до однородности.

Заправку применяют в овощных и зеленых салатах.

Итальянские традиции в заправках для салатов из овощей

В итальянском рецепте, где в основе все то же оливковое масло, все гораздо сложнее, а вкусовой букет сияет многообразием ароматов. Нам следует взять:

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-422

  • масло (взять оливковое) – 125 мл;
  • майоран – 2 чайные ложки;
  • орегано – 1 чайная ложка;
  • базилик – 1 чайная ложка;
  • горчица в порошке – 2 чайные ложки;
  • сахарный песок – 2 чайные ложки;
  • чеснок – 2 дольки;
  • чили в хлопьях – ½ чайной ложки;
  • винный уксус (сорт красный) – 50 мл;
  • соль и перец добавить по собственному вкусу.

Приготовление:

  1. Раздавливаем зубчика чеснока под прессом. Измельчаем свежую зелень и приправы. Взяв миску, перекладываем в нее чеснок, горчичный порошок и сахар.
  2. Докладываем соль, перец, вливаем уксус, кладем хлопья чили.
  3. Доливаем оливковое масло, чтобы струйка была тонкой. Мешать до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию красивой эмульсии.
  4. Внести в заправку измельченные травы, перемешать.
Видео (кликните для воспроизведения).

Готовая смесь может храниться в холодильнике до 7 дней.

Французские мотивы

Во французской кухне заправки, приготовляемые для овощных салатов, по своим вкусовым качествам перекликаются с итальянскими вариантами, но в них есть свои пикантные особенности. Для приготовления одной из таких изысканных версий нам надо взять:

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-423

  • масло (желательно оливковое) – ½ стакана;
  • сок из лимона – 1,5 чайной ложки;
  • томатную пасту – 2 чайные ложки;
  • винный уксус (красного сорта) –25 мл;
  • горчицу (в порошке) – 1 чайная ложка;
  • лук репчатый – 1 чайная ложка в измельченном состоянии;
  • семена сельдерея – ¼ чайной ложки;
  • паприка в молотом виде – 0,75 чайной ложки;
  • сахарный песок – 1,5 чайной ложки;
  • соль – ¼ чайной ложки;
  • черный перец (молотый) по собственному вкусу.

Приготовление:

  1. Засыпаем в подходящую посуду все сухие ингредиенты, приправляем их уксусом и соком от лимона. Вымешиваем.
  2. Переходим к взбиванию массы, потихонечку доливая в нее оливковое масло. Как и в первом рецепте, нам надо получить однородную эмульсию. Заправка готова.

Она прекрасно сочетается с салатами, где есть красный лук, свежие огурцы, редис. Кстати, все компоненты этой заправки, кроме оливкового масла, можно сразу взбивать в блендере. Затем, не переставая взбивать, можно вводить и его.

Разнообразие соусов к овощным салатам

Приготовить соус для овощного салата можно из различных ингредиентов, используя в качестве основы майонез, сметану, масло, соевый соус, бальзамический уксус. Чаще всего хозяйки готовят соусы с майонезом или сметаной. Две этих основы отлично гармонируют со всеми видами овощей и зелени.

Если требуется низкокалорийная добавка к салату, берут ароматные приправы и смешивают их с растительными маслами. Для пикантности в масло можно добавить горчицу или чеснок. Малокалорийны и составы с бальзамическим уксусом, придающим блюду приятную восточную нотку.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-424

Нужен диетический вариант, берите за основу нежирные сорта сметаны, натуральные йогурты, соевый соус, томатную пасту с растительным маслом. Вам в помощь несколько рецептов от нас.

На основе майонеза и горчицы

Изюминка рецепта – это органичное переплетение ярко выраженных вкусовых особенностей соленых огурчиков, майонеза, эстрагона, тархуна и горчицы. Для его приготовления мы возьмем:

  • огурцы соленые – 25 грамм;
  • лимонный сок – 40 грамм;
  • майонез – 30 мл;
  • горчица готовая – 20 мл;
  • вустерский соус – 5 мл;
  • тархун и эстрагон – по небольшой щепотке;
  • петрушка и зеленый лук – 10 грамм.

Процесс приготовления:

  1. Измельчаем огурцы и зелень.
  2. В глубокой посуде смешиваем все компоненты.
  3. Накрываем пленкой и ставим в холодильник, чтобы наш соус настоялся в течение 1 часа.

Интересная версия с теми же ингредиентами получится из соевого соуса и горчицы.

Рецепт с соевым соусом и медом

Очень вкусный и быстро готовящийся вариант с соевым соусом. Нам надо:

  • оливковое масло – 30 мл;
  • соевый соус – 60 мл;
  • мед – 250 грамм;
  • лимон – 2 штуки.

Приготовление:

  1. Выжимаем сок из обоих лимонов. Все подготовленные продукты, кроме масла, смешиваем. Затем потихонечку вводим масло, перемешивая массу.

На этом наш процесс готовки завершен, можно заправлять салат.

Пряный соус

Для гурманов мы предлагаем сложный вариант соуса с феерическими пряными нотками. Нам понадобятся:

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-425

  • кунжутное масло – 35 мл;
  • корень имбиря – 200 грамм;
  • бальзамический уксус – 30 мл;
  • лимона сок – 200 мл;
  • оливковое масло – 90 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • чеснок – 20 грамм;
  • перец чили – 20 грамм.

Готовка:

  1. Зачистить чеснок и имбирь. Натереть их на мелкой терке. Убрать семена из чили и тоже измельчить.
  2. Сложить все в миску, долить кунжутное масло, лимонный сок, перемешать, добавить оливковое масло и соевый соус.
  3. В самом конце долить уксус. Все смешать. Соус готов.
Читайте так же:  Салат хризантема с курицей рецепт с фото

Несколько практических советов

Профессионалы кулинарии советуют расцвечивать теплый вкус масла свежими и искрящимися аккордами лимона и уксуса. Все остальные ингредиенты в масляной заправке подбираются на свой вкус. Экспериментировать не запрещается.

Заправку на масле вводят в салат перед самой подачей, чтобы она не осела и сохранила свой аромат. Если она какое-то время постояла, следует ее взболтать, и только потом добавлять к овощам.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-426

Сухие смеси в виде сыпучих порошков добавляют в заправки в самом конце готовки, чтобы при неоднократном перемешивании они не собрались в комочки.

Видео (кликните для воспроизведения).

Используя для основы сметану или йогурт, не стоит добавлять к ним уксус и лимонный сок, в них их так достаточно кислых ноток.

В новых рецептах соблюдайте осторожность, обязательно пробуйте готовую заправку на небольшом количестве салата. Так вы сможете понять, насколько удачным получилось сочетание продуктов.

Воздержитесь от долгого хранения заправки, используйте ее сразу, или готовьте в небольших количествах. Постояв 2-3 дня, она потеряет часть своего аромата, а вкусовая мелодия станет глухой и не такой игривой.

Отправляя на хранение, переливайте соусы в небольшие стеклянные баночки с крышкой, так вы легко заметите расслоение ингредиентов и вовремя размешаете их.

Если требуется быстро приготовить салат и заправку к нему, воспользуйтесь миксером.

Выбирая рецепт, учитывайте вкусовые предпочтения вашей семьи. Если что-то в базовом составе вас смущает, попробуйте исключить или заменить сомнительный ингредиент на другой, более приемлемый для вас. Будьте осторожны, обязательно пробуйте заправку на каждом этапе ее приготовления.

Добавить рецепт в избранное!

Лето — это свежие фрукты, овощи и  много разнообразной зелени. Конечно, нам не обойтись без салатных заправок, потому что самая простая традиционная смесь из соли, перца и растительного масла превращает ассорти из овощей в полноценное блюдо, в сытный и полезный салат.  А если поэкспериментировать с растительными маслами и к основным ингредиентам присоединить специи, натуральные уксусы, готовые соусы, орешки или, например, мёд, то, благодаря заправке, салат превратится в настоящий шедевр кулинарии. Здесь семь простых и доступных, вкусных и полезных заправок для летних салатов. И никаких майонезов, пожалуйста!

***

Основа любой заправки  для салата — растительное масло и лимонный сок в пропорции 3 : 1, т.е. на каждые 3 ст.л. масла — 1 ст.л. лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Запомните эту пропорцию и добавляйте к ней другие добавки: горчицу (лучше дижонскую или зернистую), чеснок, сухие приправы, готовые соусы (соевый, рыбный, вустерский, терияки).  Чайная ложка Соуса Песто или просто Базилик с оливковым маслом сделают заправку яркой и насыщенной. Хорошо ведёт себя в заправке для салатов Песто из вяленых помидоров

Используйте различные масла первого холодного отжима Extra Virgin — нерафинированные: оливковое, кунжутное, горчичное, масло виноградных косточек и т.д.

Лимонный сок можно заменить на уксус — винный или фруктовый, например, яблочный, малиновый, а также бальзамический. Можно добавлять сок других цитрусовых: апельсина, грейпфрута, лайма.

Если нужно подсластить заправку, добавьте немного сахара или мёда. Если мёд загустевшей, перед добавлением в заправку немного подогрейте его (не более 60° С)  Нагрев мёда выше этой температуры уничтожает его полезные свойства.

Обычно заправку готовят в отдельной ёмкости — смешивают все ингредиенты ложкой или вилкой до состояния эмульсии. Удобно смешивать в небольшой баночке, накрыв её крышкой и несколько раз встряхнув. 

Заправки на основе растительных масел можно готовить заранее в больших объёмах и хранить в холодильнике несколько дней. Перед добавлением в салат заправку хорошо перемешивают.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-429

 1. Заправка Винегрет

(для салатницы объёмом 2,5 литра)

  • подсолнечное масло нерафинированное 200 мл
  • яблочный уксус  3-4 ст.л.
  • горчица готовая 3-4 ч.л.
  • соль,  перец по вкусу

Эта традиционная заправка, с которой делают винегрет, но она прекрасна подходит для салатов из свежих овощей. Для винегрета используйте только душистое подсолнечное масло, а вот со свежими овощами можно экспериментировать, добавляя разные масла и заменяя уксус лимонным соком.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-430

2. Заправка с соусом Терияки

(для салатницы объёмом 1,5 литра)

  • лимонный сок 1 ст.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • горчица 0,5 ч.л.
  • чеснок 1 зубок
  • оливковое масло Extra Virgin  3-4 ст.л.
  • соус Терияки 1 ч.л.
  • соль, перец  по вкусу

С этой заправкой любой салат, например, Греческий салат заиграет новыми красками.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-431

3. Заправка с йогуртом или сметаной

(для салатницы объёмом 2,5 литра)

  • турецкий йогурт или сметана 15%  250 гр
  • мёд 3 ч.л.
  • горчица 2 ч.л.
  • лимонный сок 1 ст.л.
  • цедра 1 лимона
  • соль 0,25 ч.л.

Кисло-сладкая, нежная, с приятной остринкой заправка напоминает майонез, идеальна для салатов с яйцами, авокадо ⇒ Салат с авокадо Она хорошо сочетается со свежими огурцами. Попробовав этот соус однажды, он стал моим фаворитом навсегда. На сайте есть отдельная публикация о нём ⇒ Соус из йогурта

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-432

4. Заправка с соевым соусом

(для салатницы объёмом 1,5 литра)

  • сок половины лимона
  • соевый соус 2 ч.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • оливковое масло Extra Virgin 2 ст.л.
  • чеснок 2 зубка

Простая и вкусная заправка не только для свежих овощей, но и для печёных в духовке или приготовленных на гриле ⇒ Салат из печёного перца

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-433

5. Заправка с кунжутом

(для салатницы объёмом 1,5 литра)

  • лимонный сок 0,5 ст.л.
  • горчичное масло 2-3 ст.л.
  • молотые семена кунжута 1 ст.л.
  • соль, перец по вкусу

Эту заправку делают необычной горчичное масло и кунжут, который богат кальцием. Она идеальна для ассорти из зелёных салатных листьев, с ней я готовлю  Салат с сырой цветной капустой

Совет: добавляя орехи и семечки в салаты, особенно такие мелкие, как кунжут, не забывайте их измельчать в кофемолке или ступке — так они лучше усваиваются организмом.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-434

6. Заправка с бальзамическим уксусом и мёдом

(для салатницы объёмом 1 литр)

  • оливковое масло Extra Virgin 2 ст.л.
  • бальзамический уксус 1 ч.л.
  • мёд 0,5 ч.л.
  • мелкая соль 1 ч.л.
  • чёрный молотый перец 0,25 ч.л.

Вкусная заправка для салатов с мясным компонентом и для салатов с сыром ⇒ Салат с хамоном

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-435

7. Заправка со сметаной и грецкими орехами

(для салатницы объёмом 2,5 литра)

  • сметана 500 гр
  • чеснок 3-4 зубка
  • молотые грецкие орехи 1 стакан
  • соль, перец по вкусу
Читайте так же:  Диетический цезарь салат рецепт

Эта заправка хорошо подружится с сочными летними помидорами или запечёнными в духовке баклажанами. Кроме того, этот Сметанно-ореховый соус подходит к мясу, птице, тушеным овощам. Его можно намазать на хлеб и есть с супом.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-436

Кроме салатов, предложенных в этой публикации, на сайте «Мамина печка» есть много рецептов салатов на любой вкус ⇒ Список рецептов 

А ниже ⇓ все семь заправок с функцией распечатки. Все рецепты на сайте «Мамина печка» можно с помощью принтера. Для этого надо опуститься вниз любой страницы с рецептом и нажать на соответствующий значок.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-437

Заправки для салатов без майонеза. Краткий рецепт.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-438

1. Заправка Винегрет
(для салатницы объёмом 2,5 литра)

  • подсолнечное масло нерафинированное 200 мл
  • яблочный уксус  3-4 ст.л.
  • горчица готовая 3-4 ч.л.
  • соль,  перец по вкусу

2. Заправка с соусом Терияки
(для салатницы объёмом 1,5 литра)

  • лимонный сок 1 ст.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • горчица 0,5 ч.л.
  • чеснок 1 зубок
  • оливковое масло Extra Virgin  3-4 ст.л.
  • соус Терияки 1 ч.л.
  • соль, перец  по вкусу

3. Заправка с йогуртом или сметаной
(для салатницы объёмом 2,5 литра)

  • турецкий йогурт или сметана 15%  250 гр
  • мёд 3 ч.л.
  • горчица 2 ч.л.
  • лимонный сок 1 ст.л.
  • цедра 1 лимона
  • соль 0,25 ч.л.

4. Заправка с соевым соусом
(для салатницы объёмом 1,5 литра)

  • сок половины лимона
  • соевый соус 2 ч.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • оливковое масло Extra Virgin 2 ст.л.
  • чеснок 2 зубка

5. Заправка с кунжутом
(для салатницы объёмом 1,5 литра)

  • лимонный сок 0,5 ст.л.
  • горчичное масло 2-3 ст.л.
  • молотые семена кунжута 1 ст.л.
  • соль, перец по вкусу

6. Заправка с бальзамическим уксусом и мёдом
(для салатницы объёмом 1 литр)

  • оливковое масло Extra Virgin 2 ст.л.
  • бальзамический уксус 1 ч.л.
  • мёд 0,5 ч.л.
  • мелкая соль 1 ч.л.
  • чёрный молотый перец 0,25 ч.л.

7. Заправка со сметаной и грецкими орехами
(для салатницы объёмом 2,5 литра)

  • сметана 500 гр
  • чеснок 3-4 зубка
  • молотые грецкие орехи 1 стакан
  • соль, перец по вкусу

Сидя на диете, нет нужды есть безвкусную пищу. Существует множество рецептов заправок, призванных сделать любой салат подарком для гурмана. На готовку низкокалорийных соусов уходит мало времени, и список ингредиентов для большинства из них невелик.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-439

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-440Минимум калорий

Диетическое питание — это особые правила употребления пищи, составленные для поддержания здоровья человека или для похудения.

Интересно! В разных культурах диеты могут сильно отличаться. Так, низкокалорийные блюда на молочной основе не усваиваются азиатами, зато подходят большинству европейцев.

Немаловажно в диетах (как белковых, так и углеводных) использование нежирных заправок. Для их приготовления берут следующие продукты:

  • винный и яблочный уксус;
  • грецкие орехи;
  • жидкая сметана;
  • зерновая горчица, горчичный порошок;
  • кефир;
  • малосолёный соевый соус;
  • мякоть авокадо;
  • натуральный йогурт средней жирности;
  • рассол квашеной капусты;
  • свежая зелень: базилик, кинза, лук и др.;
  • соки: ананасовый, клюквенный, лимонный;
  • сыры: адыгейский, тофу, рикотта, фета;
  • томатная паста.

Популярные рецепты

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-441

Существует немало рецептов лёгких заправок для диетических салатов и закусок. Низкокалорийные заправки лучше готовить без соли или с небольшим количеством этой пищевой добавки. Так они принесут организму намного больше пользы. Да и соль уже содержится в овощах и прочих продуктах.

Кисло-сладкий соус

Необходимы:

  • ананасовый сок — 1 ст.;
  • дистиллированная вода и томатная паста — по 3 ст. л.;
  • натуральный уксус (6 %) — 2 ст. л.;
  • слабосолёный соевый соус — 1 десертная ложка;
  • крахмал (желательно кукурузный) — 1 ст. л.

Соединить в сотейнике воду, уксус, томатную пасту и прочие ингредиенты. Поставить ёмкость на средний огонь. Смесь при нагревании всё время помешивать. Снять через 5 минут. Для получения более густого соуса нужно добавить разведённый горячей водой крахмал.

Внимание! Если нет свежевыжатого ананасового сока, можно взять магазинный.

Это версия кисло-сладкой заправки без добавления сахара. Она хорошо дополняет блюда азиатской кухни, блюда из риса, жареные овощи.

Лимонный к мясу и рыбе

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-442

Лимонный сок освежает вкус любого соуса. При использовании этого ингредиента важно точно следовать рецепту.

Особенность! Лимонный сок помогает лучше усваивать мясные и рыбные закуски.

Соевый с оливками

Потребуется:

  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. малосолёного соевого соуса;
  • лимон;
  • пряные травы по желанию.

Выжатый цитрусовый сок соединить с другими продуктами. Тщательно взбить венчиком до получения однородной массы (для этой цели можно использовать блендер). Заправка прекрасно сочетается со свежими томатами, сладким перцем, сельдереем, разными сортами капусты, морковью и т. д.

С натуральным уксусом

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-443Необходимо:

  • сок лимона — 6 ч. л.;
  • жидкий мёд — 3 ч. л.;
  • винный уксус — 1 ч. л.;
  • немного соли.

Ингредиенты положить в блендер и взбить.

Внимание! Этот соус составляет приятный союз с дарами моря: креветками, мясом кальмара и т. д.

С клюквой

Ингредиенты:

  • клюквенный сок — 2 ст. л.;
  • сок лайма — 2 ст. л.;
  • измельчённая петрушка — 2 ч. л.;
  • специи — по вкусу.

Всё смешать и сразу заправить салат: мясной, рисовый, огуречный, рыбный, с крабовыми палочками, твёрдым сыром или помидорами.

С горчицей

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-444Продукты:

  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 2,5 лимона;
  • 1 десертная ложка яблочного уксуса;
  • 1 ч. л. сухой горчицы;
  • пряности по вкусу.

Кожуру одного лимона натереть на тёрке. Сухую горчицу развести яблочным уксусом и половиной масла. Залить заранее приготовленный цитрусовый сок и вторую половину масла. Взбить венчиком. Добавить пряности, натёртую цедру лимона. Мешать до получения однородной массы.

Подобным соусом можно заправлять разные блюда. Наиболее удачно он дополняет овощи (в том числе отварные), делает пикантным картофельный салат.

Особенность! Горчица улучшает обмен веществ в организме. Подобный эффект оказывает и чеснок.

На кисломолочной основе

Любителям мягкого вкуса с кислинкой подойдут йогуртовые, кефирные, сметанные, творожные заправки. С ними легче усваиваются бобовые, грибы и картофель.

Мятный соус

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-445

Состав:

  • 8 ст. л. фитнес-кефира;
  • по 4 веточки мяты и базилика;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1/4 ч. л. паприки;
  • соль по минимуму.

Все продукты соединить и взбить. Готовый соус остудить (хватит 2 часов в холодильнике). Использовать для овощных и мясных закусок.

Горчичный

Продукты:

  • домашний йогурт — 1 ст.;
  • мягкая горчица — ½ ч. л.;
  • сушёная зелень — щепоть;
  • яблочный уксус — 1 ч. л.

Всё соединить, тщательно перемешать и оставить на 2,5 часа в холодильнике. Заправляют этим соусом преимущественно мясные салаты, но можно поэкспериментировать и с другими.

Имбирный

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-446Продукты:

  • сметана средней жирности — 1 ст.;
  • зерновая горчица — 2 ч. л.;
  • свежий имбирный корень, натёртый на мелкой тёрке — 0,5 ч. л.;
  • мелко порезанный укроп — 2 ст. л.
Читайте так же:  Соус для салата цезарь простой рецепт

Всё тщательно перемешивается или взбивается в блендере. Готовый соус охлаждается 30 минут. Им заправляют диетическую «Селёдку под шубой», грибные и овощные салаты, закуски с брынзой и рыбными консервами.

Ореховый

Понадобится:

  • 2 ст. л. толчёных грецких орехов;
  • 1/2 ч. л. тёртого хрена;
  • 1/5 кг мягкого нежирного творога;
  • 1 ч. л. цитрусового сока;
  • 1/4 ч. л. красного молотого перца.

Протёртый через сито творог смешать с прочими ингредиентами. Взбить и оставить на ¼ часа. По густоте заправка должна напоминать сметану. При необходимости — для получения нужной консистенции — можно добавить немного кефира. Этим соусом заправляют «Мимозу», салаты с красной рыбой, креветками, говядиной, картофелем и другими овощами.

Яблочный

Состав:

  • 1/2 большого зелёного яблока;
  • 1/2 ст. нежирной сметаны;
  • 1 ч. л. тёртого корня сельдерея;
  • 2 ч. л. дижонской горчицы;
  • 2 ст. л. измельчённого укропа;
  • 1 ч. л. лаймового сока.

Яблоко натереть на мелкой тёрке и отжать, сбрызнуть соком лайма. Соединить с сельдереем и остальными продуктами, тщательно перемешать.

Тартар

Продукты:

  • 1 сырое и 2 сваренных вкрутую куриных яйца;
  • 2 ч. л. неострой горчицы;
  • по 2 ст. л. растительного масла, домашнего йогурта, каперсов и мелко порубленных
  • маринованных огурчиков;
  • 1 ст. л. сока лайма;
  • 5 веточек свежего укропа;
  • приправы по вкусу.

Отделить все желтки от белков. Белки убрать, они не понадобятся. Сырой желток соединить с тёртыми отварными, добавить сок лайма и горчицу. Взбить миксером, одновременно добавляя небольшой струёй масло. Закинуть остальные продукты и тщательно перемешать.

С оливками

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-448Необходимо:

  • 8 ст. л. кефира (10 %);
  • 30 оливок без косточек;
  • зубчик чеснока;
  • соль по желанию.

Чеснок порезать в виде пластин, а затем измельчить в блендере вместе с оливками. Залить кефиром, посолить и взбить. Заправлять рыбные и куриные закуски, зелёные и овощные салаты с добавлением сладкого перца, томатов.

Сырные

Соусы на основе сыров — это сытная и вкусная «изюминка» диетических салатов. Главное, использовать нежирные сорта.

С рикоттой

Понадобится:

  • домашний йогурт — 1 ст.;
  • сыр рикотта — кусочек размером с половину плавленого сырка;
  • лимонный сок — 1 ч. л.;
  • неострая горчица — 1/3 ст. л.

Сыр натереть на тёрке или порезать небольшими кусочками. Соединить с другими продуктами и тщательно перемешать. Перед использованием дать настояться.

С огурцами

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-449Потребуется:

  • 2 натёртых на мелкой тёрке огурца;
  • 100 г измельчённого сливочного сыра;
  • 2 ст. л. жидкой сметаны (10-15%);
  • 2 ст. л. порубленной зелени;
  • мелко порезанный зубчик чеснока.

Соединить все измельчённые ингредиенты и залить сметаной. Чтобы заправка была гуще, огурцы следует отжать, прежде чем добавлять к остальным продуктам.

Внимание! Сырными соусами заправляют холодные закуски с мясом и морепродуктами, картофельные, морковные и томатные салаты.

Полезное видео: альтернатива майонезу

Простая и вкусная заправка, которая заменит майонез, а по вкусу ни сколько ему не уступит. Как приготовить, смотрите в видео ниже.

Заключение

Это далеко не все варианты низкокалорийных заправок. Их состав можно обогащать с помощью пряных трав, мякоти авокадо, орехов, семян кунжута и т. д. Сытные, но при этом лёгкие соусы способны превратить даже повседневное блюдо в праздничное.

Читатели часто спрашивают: «Чем заправить овощной салат, кроме майонеза?». На самом деле есть масса полезных и вкусных домашних заправок, которые послужат отличной альтернативой далеко не безвредному магазинному соусу. Поделюсь своими любимыми рецептами вкусных и питательных заправок для салатов из овощей.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-450

В основном все они — на базе оливкового масла с различными интересными добавками и есть вариант пикантной йогуртовой заправки, которая может полноценно заменить вездесущий майонез.

Соусы для салатов можно разнообразить, добавляя пряную зелень, ароматные специи, молотые орехи, соевый соус, мед или кусочки фруктов и овощей. Надеюсь, эта подборка получилась полезной, и вы сможете подобрать что-то для себя. Лично я к ней буду обращаться постоянно 🙂

1. Французская салатная заправка со сливками

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-451

Идеально подходит для заправки разнообразных салатов из зеленых овощей. Диетическим его не назовешь, в соусе есть жирные сливки.

  • белая репчатая луковица — 1 шт.
  • сливочное масло — 1 ст. л.
  • сливки жирностью 33% — 100 мл
  • очищенная вода — 50 мл
  • оливковое масло — 100 мл
  • соль — по вкусу
  • белый и черный перец — щепотка

Луковицу очистим и измельчим в чаше блендера до пюреобразной массы. В небольшом ковше припустим луковое пюре на сливочном масле, добавив мелкую соль, белый и черный перец.

Вольем немного воды и продолжим варить ингредиенты до уменьшения жидкости. Далее вольем оливковое масло и сливки. Еще несколько минут проварим заправку и уберем с огня. С помощью блендера измельчим смесь до однородной гладкой консистенции.

2. Заправка «Винегрет»

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-452

Отлично подойдет для сезонных овощей и салатов из картофеля.

  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • белый винный уксус — 1 ст. л.
  • соль, перец — по вкусу

Смешаем в глубокой пиале оливковое масло с лимонным соком, вольем белый винный уксус. Посолим и приправим перцем по вкусу, тщательно перемешаем венчиком. Количество лимонного сока и уксуса можно изменять, ориентируясь на свой вкус.

3. Итальянская заправка с апельсиновым соком

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-453

Станет пикантным дополнением к салатам с редисом, зеленым луком или рукколой, салатом айсберг, романо.

  • апельсиновый фреш — 300 мл
  • очищенные тыквенные семечки — 50 г
  • черный перец — щепотка
  • оливковое масло — 300 мл+20 мл
  • коричневый сахар — 5 г
  • апельсиновая цедра — 1 ч. л.

На сковороду нальем столовую ложку оливкового масла (20 мл). Немного поджарим в нем тыквенные семечки. Затем вольем на сковороду свежевыжатый апельсиновый сок. Проварим все несколько минут, чтобы часть жидкости выпарилась.

Добавим немного апельсиновой цедры и щепотку коричневого сахара.
В соусник нальем заранее охлажденное оливковое масло. Перельем в него содержимое сковородки. Перемешаем и добавим соль по вкусу.

4. Итальянская заправка с бальзамическим уксусом

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-454

Традиционно этот соус используют для салатов с зеленью и помидорами.

  • бальзамический уксус — 500 мл
  • оливковое масло — 300 мл
  • жидкий мед — 100 г
  • гвоздика — 4 бутона

Перельем жидкий мед в небольшой сотейник. Вольем к нему бальзамический уксус. Добавим в смесь для аромата бутончики гвоздики. На небольшом огне проварим смесь 25 минут. В результате жидкость должна выпариться и уменьшиться в объеме в два раза.

Читайте так же:  Салат курица с авокадо рецепт

Предварительно охлажденное в холодильнике оливковое масло перельем в соусник. Затем добавим к нему уваренный соус из меда. Перед подачей салата хорошо взобьем заправку венчиком или вилкой.

5. Йогуртовая заправка

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-455

Идеально подходит для салатов с грибами, хороша в обычном салате из свежих огурцов, помидоров. Прекрасно монтируется с капустой. Короче говоря, создает хороший старт для салатного творчества.

  • натуральный йогурт — 250 г
  • сок лимона — 2 ст. л.
  • мед жидкий — 2-3 ч. л.
  • столовая горчица — 1 ч. л.
  • тертая апельсиновая цедра — 1 ч. л.

Перемешаем йогурт с горчицей. Добавим сок лимона, жидкий мед и цедру апельсина, перемешаем до однородности. Охладим перед тем, как заправлять салат.

6. Яичная заправка с горчицей

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-456

Подчеркнет вкус овощей и придаст им пикантную нотку. Этот соус универсален и подходит к салату из любых овощей.

  • оливковое или подсолнечное масло — 60 мл
  • яичный желток — 1 шт.
  • столовая горчица — 1 ч. л.
  • яблочный уксус — 100 мл
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • перец черный молотый — щепотка

Столовую горчицу, мелкую соль, сахарный песок, молотый черный перец и сырой яичный желток разотрем в ступке. Затем в полученную смесь вольем, постоянно помешивая, растительное масло уксус. Перед употреблением заправку необходимо взбалтывать.

7. Заправка из оливкового масла, сока лимона и итальянских трав

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-457

Дополнит салаты из зеленых овощей. А если добавить горчицу, то получим соус для овощного салата с тунцом, он же — французский нисуаз.

  • лимонный сок — 50 мл
  • мелкая соль — 0,5 ч. л.
  • черный молотый перец — 0,25 ч. л.
  • итальянские травы — 1 ч. л.
  • оливковое масло — 100 мл

В глубокой пиале вилкой взобьем лимонный сок с солью, итальянскими травами и черным перцем. Не переставая взбивать, вольем оливковое масло. К полученной смеси можно по вкусу добавить немного сладкой столовой горчицы.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-458


Приятного аппетита!

Всякий раз, когда заходит речь о правильном питании, первым встает вопрос об употреблении салатов. Однако не все любят есть просто гору зелени и овощей. Чтобы салат был хорошим, он должен иметь насыщенный вкус. В нем должно содержаться отличное сочетание вкусов, текстур и отличной заправки. Даже если вы очень любите овощи, одно и то же их сочетание может быстро надоесть. Именно поэтому так важны вкусные заправки для овощных салатов.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-459

Их очень легко сделать дома, и умение правильно смешивать нужные и полезные компоненты всегда пригодится. В отличие от покупных вариантов, вы можете полностью контролировать все добавляемые ингредиенты. Самое главное заключается в том, что вы можете полностью настроить рецепт по своему вкусу.

Ниже представлено несколько рецептов лучших заправок для овощных салатов из простых ингредиентов, которые вы можете сделать дома. Все эти руководства предполагают один способ приготовления. Просто возьмите банку с плотно облегающей крышкой, положите в нее все ингредиенты и энергично встряхивайте, пока все не будет хорошо перемешано. Также вы можете использовать кухонный комбайн или блендер, если вы хотите получить совсем однородный соус.

Все рецепты вкусных заправок для овощных салатов, приведенные ниже, позволяют приготовить примерно один стакан готового продукта. Этого достаточно, чтобы заправить несколько порций салатов. Вы можете использовать заправки с молочными продуктами в составе в течение недели. Уксусные соусы могут храниться две или более недель в холодильнике в герметичном контейнере.

Каждый рецепт этих самых вкусных заправок для овощных салатов предполагает добавление свежих или сушеных трав. Просто имейте в виду, что высушенные травы требуют больше времени, чтобы придать вкус и аромат заправке. Основное кулинарное правило состоит в том, что если вы используете в основном свежие ингредиенты, вы можете начать заправлять салат через 15-30 минут после смешивания. Если вы используете в основном сушеные компоненты, вам будет лучше подождать 2 часа, чтобы ароматы действительно могли пропитаться.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-460

Итак, какие вы можете приготовить вкусные заправки для овощных салатов без майонеза? Простые и вкусные (с фото) рецепты представлены ниже. Вы можете следовать данным инструкциям буквально или же изменить состав компонентов по своему усмотрению.

Греческая заправка

Поскольку в основе этой заправки используется греческий йогурт на цельном молоке, она насыщена полезными жирами и белком. Если вы хотите сделать соус низкокалорийным, вы можете использовать йогурт с низким содержанием жира. Этот рецепт также предполагает использование небольшого количества пахты. Всего же вам потребуется следующее:

  • 3/4 стакана греческого йогурта;
  • 1 зубец чеснока, измельченный в фарш, или 1 ложка чайная чесночного порошка;
  • 1/4 стакана свежей фаршированной петрушки или столовая ложка высушенной;
  • 1/4 средней луковицы, порезанной кубиками, 2 ложки чайных лукового порошка;
  • 2 ложки столовые свежего зеленого лука или 1 – сушеного;
  • 1 ложка чайная соли морской;
  • 1/4 ложки чайной черного перца;
  • 2 ложки чайных дижонской горчицы;
  • сок половинки лимона;
  • 1/4 стакана-1/2 стакана пахты.

Готовим греческий соус

Объедините все ингредиенты в банке с плотно прилегающей крышкой, потрясите, пока все хорошо не смешаете. Помимо этого, вы можете положить все компоненты в чашу блендера и взбивать до полной однородности. Готовую заправку поставьте в холодильник и дайте ароматам настояться на протяжении как минимум тридцати минут. Храните в герметичной бутылке или банке в холодильнике на протяжении недели.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-461

Цитрусовый соус с чили

Эта вкусная заправка для овощных салатов без майонеза имеет яркий цитрусовый вкус с небольшой остротой. Если же вам нравится сильный жгучий вкус, добавьте в соус дополнительно красные перцовые хлопья. Всего же вам нужно следующее:

  • цедра и сок из 2 лаймов;
  • 1/4 стакана красного уксуса винного;
  • 1 ложка столовая соуса соевого;
  • 1 ложка столовая меда;
  • 1/3 стакана масла оливкового;
  • 1 зубец чеснока, измельченный в фарш, или 1 ложка чайная чесночного порошка;
  • половина ложки чайной красных хлопьев перцовых;
  • 1 ложка чайная молотого тмина;
  • 1/2 ложки чайной соли.

Готовим соус из лайма

Объедините все компоненты в банке с плотно прилегающей крышкой и потрясите до полного смешивания. Если вы используете соевый соус с низким содержанием соли, добавьте в заправку соль по вкусу. Вы можете поменять оливковое масло на любое другое с мягким ароматом (например, масло авокадо).

Читайте так же:  Рецепты салатов из шампиньонов жареных

Медово-горчичный соус

Это очень вкусная заправка для овощных салатов без майонеза. Простой рецепт с фото этого соуса требует следующих компонентов:

  • 1/4 стакана дижонской горчицы;
  • 1/4 стакана меда;
  • 1/4 стакана яблочного уксуса;
  • 1/4 стакана масла оливкового;
  • 1 ложка чайная соли морской;
  • 1/4 ложки чайной черного перца.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-462

Объедините все ингредиенты в банке с плотно прилегающей крышкой и хорошо встряхните.

Итальянский соус

Большинство отзывов о вкусных заправках для овощных салатов не могут обойти рецепт в итальянском стиле. Этот соус содержит множество трав и имеет приятный ореховый вкус (благодаря большому количеству сыра пармезан). Для него вам потребуется:

  • 2/3 стакана масла оливкового;
  • 1/4 стакана красного винного уксуса;
  • 3 ложки столовые мелко тертого пармезана;
  • 1 ложка столовая свежей измельченной петрушки, либо высушенной;
  • 1/4 средней луковицы, нарезанной мелкими кубиками, либо 2 ложки чайных лукового порошка;
  • сок половинки лимона;
  • 1 ложка столовая свежего измельченного базилика или 2 – высушенного;
  • 1 ложка столовая свежего орегано либо 2 – сушеного;
  • 1 зубец чеснока, измельченный в фарш, либо 1 ложка чайная чесночного порошка;
  • 1 ложка чайная меда;
  • 1 ложка чайная соли;
  • 1/4 ложки чайной черного перца.

Готовим итальянскую заправку

Перемешайте все компоненты в банке с плотно прилегающей крышкой, потрясите до смешивания. Согласно отзывам, желательно измельчить и перемешать все ингредиенты в блендере либо кухонном комбайне, чтобы смесь получилась более однородной. Поместите подготовленную заправку в холодильник минимум на полчаса, чтобы все ароматы могли смешаться.

Соус из сыра с голубой плесенью

Как следует из многочисленных отзывов, сыр с голубой плесенью либо любят, либо ненавидят, как и блюда из него. Не исключение и данный рецепт с фото. Вкусная заправка для овощных салатов без майонеза, приготовленная на основе такого сыра, получается острой и пряной. Другим основным ингредиентом здесь выступает греческий йогурт. Если вы хотите сделать заправку менее калорийной, вы можете взять обезжиренный продукт. Всего же вам потребуется:

  • полстакана простого греческого йогурта;
  • 2 ложки столовые пахты;
  • сок половинки лимона;
  • 1 ложка чайная вустерширского соуса;
  • полстакана мелко порезанного сыра с голубой плесенью;
  • 1/2 ложки чайной соли;
  • 1/4 ложки чайной черного перца;
  • 1 зубец чеснока, протертый в фарш, либо 1 ложка чайная чесночного порошка.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-463

Готовим сырный соус

Положите все компоненты в чашу кухонного комбайна либо блендера и взбейте до полного смешивания. Оставьте в холодильнике на два часа, чтобы все ароматы хорошо пропитались.

Если вы используете очень плотный сыр, используйте вилку, чтобы разбить его на мелкие кусочки, и только затем добавьте его к остальным ингредиентам. Это необходимо для того, чтобы придать всей заправке сырный вкус и аромат.

Лимонно-уксусная заправка

Это лучшая заправка для овощных салатов для тех, кто не любит молочные продукты. Она имеет кислый вкус и насыщенный аромат лимона. Для ее приготовления вам потребуется следующее:

  • 1/4 стакана красного винного уксуса;
  • 2 ложки столовые дижонской горчицы;
  • полстакана масла оливкового;
  • цедра и сок одного лимона;
  • 1 зубец чеснока, мелко растертый, либо 1 ложка чайная чесночного порошка;
  • 1 ложка столовая меда;
  • 1 ложка чайная соли;
  • 1/4 ложки чайной черного перца;
  • 1 ложка столовая свежего порезанного орегано либо 2 – сушеного.

Как приготовить этот кислый соус?

Объедините все компоненты и поместите их в банку с плотно прилегающей крышкой. Тщательно встряхните до полного перемешивания. Поставьте в холодильник на промежуток времени от 1 до 2 часов, чтобы ароматы могли отлично пропитать друг друга.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-464

Кунжутно-имбирный соус

Согласно отзывам, не все способны сразу оценить ароматы имбиря и кунжута. Однако для тех, кто любит эти продукты, подойдут вкусные заправки для овощных салатов в азиатском стиле. Рецепт, указанный ниже, универсален. Вы можете заправлять этим соусом любые салаты, а также использовать его как маринад. Для него вам потребуется:

  • 1/3 стакана масла оливкового;
  • 2 ложки столовые кунжутного масла;
  • 1/4 стакана рисового уксуса;
  • 1 зубец чеснока, растертый в фарш, либо 1 ложка чайная чесночного порошка;
  • 2 ложки столовые соевого соуса;
  • 1 ложка столовая меда;
  • 2 ложки столовые тертого свежего имбиря, либо 2 ложки чайные молотого.

Как сделать азиатскую салатную заправку?

Перемешайте все ингредиенты и поместите их в банку с плотно прилегающей крышкой. Очень энергично встряхните до полного перемешивания. Оставьте в холодильнике минимум на полчаса. Поскольку эта вкусная заправка для овощного салата готовится с рисовым уксусом и соевым соусом, она должна получиться весьма соленой. Если вы взяли облегченные версии этих продуктов, вкус заправки получится намного мягче. Просто добавьте дополнительно немного морской соли, если соус выйдет недостаточно соленым.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты zapravka-dlya-ovoschnogo-salata-recepty-465

Заправка с бальзамическим уксусом

Каждая хозяйка должна иметь в виду какой-либо рецепт соуса на основе бальзамического уксуса. Это, без сомнения, самый распространенный способ заправлять салаты. Чтобы результат вас обрадовал, рекомендуется не экономить и приобрести хороший бальзамический уксус. Разница между более или менее качественным продуктом в этом случае очень заметна. То же самое касается и хорошего оливкового масла. Для приготовления заправки вам потребуется:

  • полстакана оливкового масла
  • полстакана бальзамического уксуса;
  • 2 ложки чайные дижонской горчицы;
  • 1 зубец чеснока, растертый в фарш, либо 1 ложка чайная чесночного порошка;
  • 1 ложка столовая меда;
  • 1 ложка чайная соли;
  • 1/4 ложки чайной черного перца.

Как приготовить этот соус?

Положите все компоненты в стеклянную банку с хорошо закрывающейся крышкой, очень тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на тридцать минут, желательно на два часа. Кроме вышеперечисленного, вы можете добавить дополнительно щепотку корицы, чтобы заправка отлично сочеталась с салатами из фруктов. В качестве примера можно привести закуску из шпината, груши, сыра с голубой плесенью и грецких орехов. Как можно увидеть, здесь добавление в заправку корицы будет просто идеально.

Изображение - Заправка для овощного салата рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here