Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт

Детальное описание: заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски, кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Также рекомендуем прочитать вкусные салаты из огурцов на зиму. Рецепты проверены.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-197

Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 70 мл
  • растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

Видео (кликните для воспроизведения).

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-198

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-199

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • молодые кабачки — 2,5 кг
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • листья хрена — 1 шт.
  • листья черной смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

  • вода — 2 литра
  • уксус 9% — 140 мл
  • сахар — 125 гр.
  • соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-200

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-201

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-202

Кабачки на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

  • кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
  • укроп и петрушка — большой пучок
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
  • гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

Видео (кликните для воспроизведения).

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-203

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-204

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-205

Варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство варений, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1200-1300 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • ананасовый сок — 400 мл
  • лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-206

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-207

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-208

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки и цукини
  • морковь
  • болгарский перец желтый и красный
  • петрушка — 4 веточки
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1,5 ст.л.
  • мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-209

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-210

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-211

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-212

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 30 гр.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.
Читайте так же:  Рецепт салата вираж

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-213

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-214

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-215

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-216

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • чеснок — 3-6 зубчиков
  • Для соуса:
  • укроп — 30 гр.
  • томатный сок — 900 мл
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3.Далее нужно обжарить кабачки. На сковороду налейте растительное масло, хорошо его разогрейте. Жарьте заготовку на сильном огне с двух сторон. Готовить до мягкости не нужно, только слегка обжарить.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-217

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-218

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-219

Лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • томатный сок — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
  • подсолнечное масло — 300 мл
  • красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-220

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике «Заготовки», там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Продолжаем тему заготовок для зимы. Наступило время сбора урожая, помимо основных повседневных блюд из овощей многие заняты консервацией. У каждой хозяйки, конечно же, имеется в арсенале рецепты для этого.

Но ведь одно и тоже из года в год приедается, хочется чего-то нового, необычного даже быть может и не привычного. Спешу рассказать вам способы приготовления салатов из кабачков. Все рецепты по своему просты, но со своей изюминкой.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-221

Аппетитная, яркая закуска станет не просто дополнением к мясным или даже рыбным блюдам, салаты можно кушать как вполне самостоятельное блюдо. В зимние вечера после трудового дня, когда нет сил на готовку, выручит консервация. Да и на любой праздник, салатики из кабачков будут уходить на ура.

Зимний салат из кабачков с карри

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-222

Интересный вкус салату придаст приправа карри. Закуска будет напоминать соус «анкл бенс», кто пробовал, тот поймет.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Болгарский перец — 350 г
  • Морковь — 300 г
  • Томатная паста — 150 г
  • Масло растительное — 125 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Вода — 400 мл
  • Карри — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-223

Налейте воду в емкость где будет готовиться заготовка. Добавьте в нее растительное масло, томатную пасту, сахар и соль. Все нужно очень тщательно смешать, затем поставить емкость на плиту. Температура нагрева должна быть умеренной, дождитесь закипания

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-224

Овощи промойте, очистите и измельчите. Перец сладкий соломкой, лук полукольцами, морковь на средней терке. Отправьте овощи в емкость, когда томатный соус в ней закипит. Накройте крышкой, тушить необходимо на слабом огне четверть часа

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-225

С кабачков снимите кожуру, удалите семена, в том случае, если плоды крупные. Нарежьте кубиками среднего размера. Переложите к тушеным овощам

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-226

Помидоры также измельчите кубиками, отправьте в емкость через 15 минут после добавления кабачков. Продолжайте тушить, временами перемешивая, еще минут 15

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-227

Когда овощи станут мягкими, влейте уксус, добавьте приправу карри. Смешайте и оставьте постоять, 10 минут вполне хватит

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-228

Баночки промойте как следует, простерилизуйте. В теплые и сухие банки разложите салат до краев, после этого закрывайте плотно крышками, которые нужно перед этим обдать кипятком

Заготовки переверните вверх донышками, укутайте теплой тканью. Желательно им простоять в таком состоянии несколько дней. И только потом можно их убирать к остальным вашим заготовкам в кладовку или погреб.

Вкусных, долго хранящихся вам заготовок для зимы!

Простой рецепт салата из кабачков с овощами

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-229

Минимум затрат сил, а как итог вкусный салатик. Если с заготовками вы раньше не имели дело, то этот рецепт однозначно будет для вас кстати. Все получится обязательно, надо только скорее взяться за дело.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Масло растительное — 200 мг
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 80 г
  • Уксус 9% — 100 г

Этапы приготовления:

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-230

Кабачки тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Если плоды не перезревшие, то кожуру снимать и удалять семечки необязательно. Нарежьте плоды кубиками средней величины

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-231

С лука снимите шелуху, нарежьте тонкими полукольцами

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-232

Болгарский перец измельчите соломкой

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-233

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Переложите все овощи в таз или кастрюлю с толстыми стенками, смешайте

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-234

Отправьте емкость на огонь, добавьте растительное масло, сахар, соль, перемешайте. Тушить лучше под закрытой крышкой полчаса, может чуть больше до готовности овощей. Периодически нужно смесь перемешивать. Минут за 7-9 до готовности, влейте уксус

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-235

Готовой закуской заполните баночки подготовленные заранее, под горлышко. Закатайте металлическими крышками

Салат в банках переместите на пол крышками вниз, накройте чем-то теплым. После полного остывания, можно убирать в то место, где они будут храниться.

Ешьте с удовольствием, угощайте друзей!

Вкусный салат из кабачков и моркови

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-221

Для такой закуски подойдут только молодые плоды кабачков. Так салат будет выглядеть эстетично не только в банке, но и на тарелке. Тонкие кружки нарезать очень удобно с помощью шинковки, просто, а главное быстро.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,250 г
  • Морковь — 130 г
  • Чеснок — 1/2 головки
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 50 г
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Укроп — пучок
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-237

Тщательно промытые плоды, нарежьте сначала на тонкие кружочки, затем поделите их на четвертинки. Переложите все в глубокую кастрюлю с толстыми стенками

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-238

С моркови снимите верхний слой, натрите на терке с крупными отверстиями. Отправьте к кабачкам

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-239

Потом пометите в кастрюлю специи: перец горошком, лавровый лист, а также можно измельчить и добавить зонтик укропа, но это на ваше усмотрение

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-240

Всыпьте соль вместе с сахаром

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-241

Очищенные зубчики чеснока измельчите через чеснокодавку или же просто нарежьте ножом очень мелко. Пучок укропа нарубите ножом, переложите все к овощам

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-242

Влейте уксус, смешайте. Оставьте на полтора часика, овощи должны выделить сок

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-243

Отправьте кастрюлю с будущим салатом на плиту, влейте растительное масло. При маленьком нагреве ждем закипания содержимого. После, перемешивая иногда, тушим около 20 минут

Закуской заполните простерилизованные баночки, плотно закройте либо закатайте крышками. После этого банки с салатом переверните, накройте. Как только они полностью остынут до комнатной температуры, можно их переставить.

Успехов и вкусных зимних закусок вам!

Ароматный салат из кабачков и огурцов

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-244

Кабачки — это такой овощ, который без труда можно соединить с любыми другими видами овощей и будет вкусно без сомнений. Огурцы в этом плане подойдут прекрасно. Получится яркая, пикантная закуска, которая станет по вкусу всем.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 200 г
  • Морковь — 100 г
  • Петрушка — пучок
  • Масло растительное — 5 ст. ложек
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Чеснок — головка
  • Томатная паста — 50 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Черный перец — по вкусу

Этапы приготовления:

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-245

С кабачков удалите кожицу, измельчите на четвертинки средними по толщине

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-246

Точно также необходимо поступить с огурцами. Снять кожуру, нарезать аналогично

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-247

Немного поменьше размером кусочков, нарежьте помидоры

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-248

Очищенную морковь измельчите на средние по величине кубики

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-249

Помещаем все подготовленные овощи в одну посуду. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, очищенные зубки чеснока, если они у вас крупные, можно разрезать их на пополам. Влейте растительное масло, смешайте как следует и поставьте на огонь

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-250

Как только с овощей образуется сок, дождитесь когда масса начнет закипать. После чего накройте крышкой посуду, огонь убавьте до минимального. Варите 35-40 минут

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-251

Самое время к уже почти готовой закуске добавить уксус, мелко рубленый пучок петрушки, перемешайте. Оставьте на огне еще около 10 минут

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-252

Разложите салат по банкам, закатайте и переверните их как показано на фото, до полного их остывания.

Приятного аппетита вам и отличного дня!

Салат из кабачков «пальчики оближешь»

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-253

Закуска будет иметь легкую сладость, а потом чуть острое послевкусие. Нашей семье нравится кушать такие кабачки как самостоятельное блюдо, попробуйте и вы.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг
  • Яблоко — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сок томатный — 500 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-254

Кабачки хорошенько вымойте, удалите кожицу. Нарежьте на четверть части небольшие по размеру, если семена жесткие, их тоже нужно срезать. Переложите в глубокую емкость

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-255

Очистите остальные овощи: лук, морковь, перец, промойте под струей воды. Нарежьте на средние части для последующего измельчения в чаше блендера

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-256

После измельчения до состояния пюре, добавьте соль, сахар. Влейте масло растительное, уксус, еще раз смешайте

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-257

Переложите получившуюся массу в сотейник или кастрюлю, залейте томатным соком и поставьте на плиту. При умеренном нагреве, дождитесь пока закипит содержимое. Периодически перемешивая, варите 20 минут с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности, добавьте чеснок измельченный

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-258

Соусом залейте кабачки, после чего тушите их 20-30 минут до их размягчения

Заполните закуской чистые прошедшие стерилизацию банки, закройте плотно крышками.

Храните заготовки в прохладном месте. Приятного аппетита вам!

Рецепт на видео салата из кабачков на зиму

Вкусных вам заготовок!

Рецепты представленные в этой статье все проверенные временем. Готовьте сами, делитесь с друзьями и знакомыми. Разнообразьте ваше меню потрясающими закусками из овощей. Желаю вам успехов в этом деле!

Автор публикации

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-259

Комментарии: 0Публикации: 68Регистрация: 27-02-2018

Мягкий вкус и минимальное содержание калорий делает цуккини очень востребованным и не менее популярным у современных хозяек. Какие только шедевры не готовят из зеленых плодов и всевозможные соте, и разнообразную икру, и овощные оладушки, а какие заготовки на зиму из них получаются.

Читайте так же:  Салат генацвале рецепт

Салаты на зиму из кабаков – представляет собой рагу из различных овощей закатанное в стеклянные ёмкости с применением стерилизации и без неё, которые могут храниться очень долгое время в прохладном хранилище.

В качестве дополнительных ингредиентов к кабачкам можно использовать практически все овощи и зелень. А особенно я люблю чесночок, на мой взгляд они идеально сочетается и становятся не вероятно ароматными и идеальными на вкус.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-260

Содержание:

  1.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации
  2.  Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты
  3.  Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации
  4.  Салат из кабачков на зиму по-корейски
  5.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь
  6.  Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации

Принцип приготовления подобных закусок аналогичен, нарезал, притушил и закатал. Но результат всегда выходит просто потрясающий. Стоит один раз попробовать, и вы начнете заготавливать его каждый год.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-261

Состав продуктов:

  • Цукини – 3000 грамм;
  • Молодой лучок – 1 килограмм;
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Заливка:
  • Питьевая вода – 1 литр;
  • Рафинад – 0,2 килограмма;
  • Каменная соль – 1 чайная ложка;
  • Чесночок – 4 дольки;
  • Уксус – 200 грамм;
  • Специи – на усмотрение;
  • Подсолнечное масло – 0,3 килограмма.

Начнем готовить:

Промываем зелёные плоды и режем на квадратики одного размера, примерно по одному сантиметру. Корень моркови очищаем от кожуры, промываем и натираем на тёрке. Зелёный лучок нарезаем брусками по паре сантиметров. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной глубокой чаше.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-262

Совет: зелёный лучок вполне можно заменить репчатым, порезанным на средние полукольца.

Заливаем нарезку питьевой водой и поставить на плиту, дожидаясь до кипения. Затем засыпаем в них сахарный песок, каменную соль и подготовленные специи. Чесночок нарезать и кинуть в салат. Даем покипеть пять минут и добавляем столовый уксус, снова ждем закипания и отключаем газ. Отставить на два часа.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-263

После прохождения отведенного времени добавляем рафинированное масло и снова доводим салат до кипения. Отвариваем еще шестнадцать минут, а затем можно уже разливать в подготовленные ёмкости.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-264

Закатываем баночки с помощью специального ключа, переворачиваем их на крышки и накрываем тёплым одеяльцем. Дожидаемся полного остывания и переносим на дальнейшее хранение в подвал.

Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты

Данная закуска содержит минимальное количество ингредиентов и не требует продолжительной термической обработки, что делает их похожим на малосольные огурцы.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-265

Состав ингредиентов:

  • Кабаки – 5 килограмм;
  • Морковка – 500 грамм;
  • Чесночок – 5 штук;
  • Подсолнечное маслице – 0,2 килограмма;
  • Столовый уксус – 150 грамм;
  • Сахарный песок – 170 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Черный перчик – 20 горошин;
  • Укропчик – пять стеблей.

Начнём заготовку:

Моем молодые цукини, нарезаем на эстетичные половинки кружочков.

Морковь чистим от кожуры и натираем на терке. Смешать ее с измельченным чесночком.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-266

В глубокой ёмкости перемешиваем подготовленные ингредиенты. А в другой чаше соединяем подсолнечное маслице, столовый уксус, каменную соль и сахарный песок. После того, как вы всё перемешали, заливаем подготовленную нарезку.

Дать напитаться маринадом все продукты в течение часа, перемешивая их примерно каждые десять минут.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-267

Далее переносим их на средний огонь и отвариваем пятнадцать минут. В это время необходимо простерилизовать ёмкости не большого объёма.

Заполняем ёмкости до верха, что бы как можно меньше воздуха оставалось внутри и закатываем их жестяными крышками. До полного остывания оставляем их под одеялом.

Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации

Молодые кабаки актуальны в любое время года с любым сочетанием овощей, поэтому я решила рассказать еще про один простой, но очень вкусный рецепт.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-268

Состав ингредиентов:

  • Кабачки – 3000 грамм;
  • Лучок – 1000 грамм;
  • Морковка – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 2000 грамм;
  • Соль – 60 грамм;
  • Сахар – 250 грамм;
  • Подсолнечное масло – 1 1/5 стакана;
  • Чесночок – 5 зубчиков;
  • Уксус – 250 грамм.

Принцип действий:

Промываем зелёные плоды и отрезаем у них кончики.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-269

Нарезаем их на произвольные брусочки.

Морковку очищаем от кожуры и трём на терке.

Лучок нарезаем на половинки колечек.

В глубокой чаше смешиваем нарезанные продукты.

В подобных рецептах всегда допускается замена репчатого лучка на стебли зелёного или на порей.

Готовим маринад:

Нагреваем водичку до кипения и засыпаем к ним сахарный песок, соль и подготовленные специи. Отвариваем около трёх минуток, затем добавляем столовый уксус и кипятим ещё пол торы минуты.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-270

Залить маринадом готовую нарезку и очень тщательно перемешать.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-271

Добавляем подсолнечное маслице и кипятим салатик еще шестнадцать минуток.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-272

Наполняем горячей закуской стерилизованные ёмкости и закрываем их жестяными крышками. После полного остывания под теплым одеялом перенести баночки в погреб на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Для любителей пикантного вкуса в зимних и не только салатах, я подготовила интересный корейский способ заготовки молодых цукини.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-273

Что потребуется для приготовления:

  • Цукини – 1500 грамм;
  • Сладкий перчик – 2 плода;
  • Морковка – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Приправа для корейских салатов – 1 упаковка;
  • Подсолнечное маслице – 130 грамм;
  • Сахар – 130 грамм;
  • Пищевая соль – по вкусу;
  • Лавр – пара листиков;
  • Столовый уксус – 130 грамм.

Приступим к приготовлению:

Тщательно промыть зелёные плоды, отрезать кончики с обеих сторон.

Если плоды имеют жесткую кожуру, то её лучше срезать, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Для более эстетичного вида я использую терку для корейской моркови и натираю на ней все овощи.

Сладкий перчик так же нарезаем на тонкие полосы.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-274

Смешать порезанные овощи в глубокой миске, присолим их и засыпаем целой пачкой специй.

Отдельно смешиваем маслице, рафинад, пищевую соль и столовый уксус.

Нагревать его не нужно, чтобы не снизить свойств столового уксуса.

В подготовленные ёмкости переносим порезанные овощи, плотно не прижимайте, доходя салатом до плечиков. По верху каждой баночки кладем по два листа лавра и несколько долек чесночка.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-275

Залить маринадом каждую баночку и переносим стерилизоваться в течение пятнадцать минуток. Далее закатываем баночки. Остужаем и относим на хранение в прохладный подвал.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Интересный вкус жареных кабаков прекрасно передается в этом зимнем салате, и пусть на его приготовление потребуется не много более усилий и времени, полученный результат с лихвой покроет всё своим прекрасным вкусом.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-276

Что потребуется для его приготовления:

  • Цукини – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 долек;
  • Маслице подсолнечное – 4/5 стакана;
  • Уксус 6% — 5 чайных органов;
  • Корень сельдерея – 100 грамм;
  • Молотый перчик – ¼ столовая ложка;
  • Каменная соль – 35 грамм.

Приступим к заготовке:

Намываем кабаки и нарезаем их на сантиметровые кольца.

Ставим сковородку на средний огонь, наливаем 50 грамм подсолнечного маслица и когда оно нагреется обжариваем кольца с двух сторон до красивой корочки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-277

Чистим лучок от шелухи, режем на половинки колечек и зажариваем его так же, как и кабаки.

Чесночок очищаем от шелухи и как можно меньше измельчаем.

Сельдерей нарезаем как можно мельче.

Теперь перемешиваем все подготовленные овощи и специи. Подливаем к ним подсолнечное маслице и хорошенько замешиваем.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-278

Наполняем не большие ёмкости подготовленным салатиком и ставим их стерилизоваться четверть часа. По истечение времени заливам в каждую ёмкость по одной столовой ложке уксуса, стерилизуем еще пять минуток и закатываем. Дождаться остывания под тёплым пледом и переносим салат на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Когда-то давным-давно и моя свекровь закатывала подобным способом, скажу честно она настолько вкусная, что заготовка заканчивалась уже в середине зимы. А в последствии и я стала закрывать для своей семьи этот салатик.

И когда я наткнулась на это видео от Ирины Хлебниковой, то решила, что точно опишу его в своей подборке рецептов салатов из цукини. Поскольку считаю, что оно точно заслуживает внимание

Советы хозяйкам:

Хоть цукини и основной продукт в этих закусках – всегда добавляйте ароматные овощи и специи, это на много усилит вкус готового блюда.

Стручковая фасоль и различные бобовые многократно повышают питательные свойства закуски.

Большое количество сахарного песка делают вкус интереснее, но если вы следите за потреблением углеводов, то лучше норму этого ингредиента сократить на треть от требуемого по рецепту.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-279

В каждой банке можно пробовать новые специи, это будет менять вкус блюда и возможно вы подберете идеальное именно для вас сочетание.

И конечно же, чем эстетичнее будет оформлена закуска тем аппетитней она будет выглядеть, и станет более востребована на любом, даже праздничном столе.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-280

А на сегодня буду закругляться. Хочется сказать, готовьте для своей семьи с любовью и это окупится сторицей, их огромной благодарностью и счастливым время провождением за совместными трапезами. А если вы готовите салатики из кабаков своими интересными способами, то пишите мне в комментариях, а мы с читателями обязательно будем пробовать готовить по вашим рекомендациям.

Автор публикации

0

Дорогие посетители, если Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 0Публикации: 139Регистрация: 26-01-2018

Доброго времени, товарищи! Возможно, что я не одна, у кого к зимним заготовочкам остались килограммы кабачковых. И если не знаете, что с ними делать, то вы по адресу! В этой статье я расскажу о самых простых и вкусных рецептах домашних заготовок на холодный период времени.

Кабачки — это очень пластичные плоды, способные легко подстраиваться под соседние ингредиенты. Они идеально относятся к разнообразным приправам, хорошо комбинируются с другими овощами, а также великолепно сочетаются с чем-либо в виде гарнира.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-282

Все это происходит благодаря удивительному вкусу, а точнее его отсутствию. Он настолько нейтрален, что позволяет другим брать на себя основную роль. Тем не менее кабачок невероятно полезный и нужный овощ.

Давайте же перейдем к просмотру!

Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь!

Содержимое баночек по этому рецепту действительно получается настолько вкусным, что пальчики оближешь в прямом смысле! Если у вас есть возможность приготовить — не упускайте её!

Ингредиенты:

  • кабачковые плоды — 2,5 кило;
  • томаты крупные — 1,4 кило;
  • морковка — 800 гр;
  • лук-репка — 800 гр;
  • перчик сладкий — 500-600 гр;
  • чесночок — 2 средних головки;
  • паста томатная — около 200 гр;
  • уксусная эссенция — 2 ст. ложки;
  • масло растительного происхождения — 300 мл (можно чуть меньше);
  • соль пищевая — 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар-песок — 100 гр;
  • перчик молотый (или хмели-сунели) — 1 ч. ложка;
  • петрушка или укроп — 1 пучок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, перец болгарский нарежьте неширокими полосками или произвольными кусочками, кабачки порубите крупными кубиками, а помидоры и морковь измельчите при помощи крупной терки.

Если кабачковые плоды молодые, то нарезайте их со шкуркой и семенами, если же старые — овощечисткой срежьте шкурку, а семена удалите с помощью ложки.

2. В подготовленную кастрюльку влейте растительное масло, поставьте на медленный огонь, переложите в емкость лук и пассируйте его около 12-15 минуток. Чуть позже добавьте морковь и обжаривайте еще 7-10 минут.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-283

3. К обжариваемым овощам закиньте сладенький болгарский перчик и натертую помидорную смесь, все это тушите на среднем пламени приблизительно четверть часа.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-284

4. По окончанию времени посолите, поперчите, добавьте сахара и томатной пасты, оставьте тушиться еще 10 минуточек.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-285

5. Последним элементом становятся кабачки — добавьте их, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном пламени 15 минут.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-286

6. Заложите порубленную зелень и чеснок, подлейте несколько ложек уксуса, доведите до кипения. После всего приступайте к раскладке по стерилизованным стеклянным тарам.

Салат на зиму: из кабачков, помидор, перца и моркови

Подобное овощное ассорти подарит вам самую приятную частичку лета, радуя пестрыми красками. Собрание большого количества различных плодов станет самым ярким украшением праздничного застолья. Обязательно сделайте себе несколько баночек!

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые или старые — не столь важно) — 2 кг;
  • морковка — полкило;
  • болгарский перчик — полкило;
  • помидорки — полкило;
  • лучок репчатый — полкило;
  • паста из томатов (густой кетчуп) — 250-300 гр;
  • масло подсолнечника — 270 мл;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • соль пищевая — 4 ч. ложки;
  • молотый душистый перчик — половина чайной ложки;
  • красный остренький перчик — половина чайной ложки;
  • уксусная кислота 780% — 2,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Нарубите кабачковые плоды небольшими кубиками. У взрослых овощей аккуратно срежьте шкурку и вытащите семенную составляющую.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-287

2. Морковь заготавливаем на крупной терке, лучок режем кольцами или полукольцами (как вам удобнее), помидорки небольшими произвольными кусочками, ну а сам перчик полуколечками или полосочками.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-288

3. Достаньте кастрюлю. Перевалите в нее все нарезанные элементы, налейте рафинированного масла и очень хорошо все перемешайте.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-289

4. Поставьте емкость на среднее пламя, накройте крышкой и тушите около четверти часа. Спустя это время добавьте сахарок, соль, помидорную пасту и смесь перцев.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-290

5. Дотушивайте еще 20-25 минуток. За 7 минут до выключения внедрите уксус. После выжданного времени выключите плиту и разложите блюдо по стерилизованным баночкам.

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Блюдо по этому рецепту стопроцентно понравится любителям остренького. Достаточно “горячий” вкус здесь создает кетчуп чили. Будьте уверены, закуска не обжигает, а только подогревает аппетит.

Рецепт рассчитан на 4 баночки по 600 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки молоденькие — 1,5 кило;
  • морковка — 3 небольших штучки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чесночок — 7 зубчиков;
  • сахар-песок — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • масло растительного происхождения (подсолнечное или оливковое) — 75 мл;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • кетчуп Чили — упаковка 260-320 мл;
  • паста из томатов — 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление:

1. Срежьте попки у кабачков и нарежьте плоды неширокими колечками.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-291

2. Морковь натрите на специальной корейской терке. Репчатую головку лука нашинкуйте полукольцами.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-292

3. В кастрюлю для тушения закиньте кабачки и лук. В отдельной таре начните готовить соус. Для этого соедините томатную пасту и стакан воды.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-293

4. К овощам выложите кетчуп чили и получившийся соус, тщательно перемешайте и дайте настояться около 7 минут.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-294

5. Поставьте на газ. Дождитесь кипения и продолжайте варить еще полчаса. За это время снимите с чесночка шелуху и продавите через пресс. Эту чесночную массу добавьте в кастрюлю вместе уксусной эссенцией. Подержите на огне еще минутки три и можно переходить к раскладыванию по стеклянным баночкам.

Читайте так же:  Салат оливье летний рецепт

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-295

Рецепт вкусного салата из кабачков на зиму: «Тещин язык»

Закуска получила свое название благодаря схожести с “острым” языком некоторых дам. Пряности и небольшая остринка — это главные составляющие. Данный салат уже успел приобрести известность в некоторых кругах, так что попробуйте его и вы!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • паста помидорная — 240 гр;
  • болгарский перчик — полкило;
  • чесночок — 1 крупная головка;
  • острый перчик (целый) — 1 стручок;
  • соль пищевая — 4 ст. ложки;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • вода фильтрованная — половина литра;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • приправы по вкусу — (я беру кардамон, гвоздичку и душистый перчик)

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Хорошо промойте, удалите лишние элементы (попки, хвостики, семенные коробочки и шелуху). Болгарский сладкий перец нашинкуйте полосками, острый стручковый перец накромсайте колечками.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-296

2. Измельчите чесночные зубчики. Далее переходите к основному продукту. Нарежьте кабачки длинными кусочками вдоль (слайсами).

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-297

3. Возьмите тару, в которой собираетесь тушить — подойдет кастрюля или казан. В выбранную емкость добавьте пасту из томатов, смешайте ее с водой, посолите и посахарите. Доведите этот маринад до закипания.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-298

4. После того, как процедура кипения будет достигнута, переложите в горячую жидкость овощи, накройте крышкой кастрюлю и варите половину часа. Как только масса станет протушена, долейте уксуса и закиньте специи.

Не забывайте перемешивать. Лучше всего для помешивания подходит деревянная лопатка.

5. За время приготовления закуски вы можете простерилизовать стеклянные тары. Обработанные баночки наполняйте начинкой, герметично закупоривайте и убирайте в темное помещение.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-299

Видео-рецепт кабачкового салата по-корейски

Корейское приготовление блюд довольно-таки сильно распространено, люди все чаще пробуют сделать что-то новое со старыми ингредиентами. Это не обошло стороной и кабачки. Простой и нереально вкусный рецепт, смотрим!

Ингредиенты:

  • кабачковые — полтора кг;
  • морковка — 2 средних штучки;
  • чеснок — 2 головки (8-9 зубков);
  • сахарный песок — 2 ст. ложечки;
  • соль пищевая — 1 ст. ложечка;
  • масло растительного происхождения — 80 мл;
  • уксусная кислота 9% — 55 мл;
  • кетчуп Чили — пачка 300 гр;
  • соус “Краснодарский” — 260 гр;
  • стручок острого перца — 1 штука.

Как закрыть вкусный салат из кабачков с рисом без стерилизации

Это отличная выручалочка в случае, если готовить совсем нет времени. Очень сытное и в то же время вкусное блюдо получаем в итоге. Советую приготовить себе на зиму, порадует вас и ваших близких обязательно! Что же, давайте в кратце расскажу как готовить этот замечательный салатик.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-300

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

На выходе получается 6 литров.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 3 шт;
  • чеснок по желанию;
  • рис – 500 г;
  • раст. масло – 1/2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию;

Приготовление:

1. Кабачки, перец и лук нарезать как вам хочется. А морковь натрите лучше на терке.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-301

2. Отварите рис до полуготовности.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-302

3. Помидоры измельчите блендером, предварительно сняв кожицу и добавить давленый чеснок.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-303

4. Довести до кипения и добавить соль, сахар, растительное масло и специи по желанию. Размешать и дать покипятиться 5 минут.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-304

5. По истечении 5 минут к кипящей смеси положить овощи, перемешать и проварить все15-20 минут.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-305

6. Добавить рис и варить еще 45 минут.

7. После разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-306

Надеюсь этот рецепт Вам понравился. Если так, то дайте знать) Поделитесь статьей с друзьями!)

Салат из кабачков и баклажанов на зиму – пальчики оближешь

Баклажаны и кабачки — такое простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Сотворите несколько банок этой закуски и вы будете ею покорены!

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
  • баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
  • морковка — 200 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
  • помидоры — полкило;
  • сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
  • соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
  • уксус столовый — 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечника — 30 мл;
  • чесночные головки — 1 крупная;
  • смесь молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Первые два ингредиента из списка нарежьте небольшими кубиками. Томаты бланшируйте пару минут и разрежьте на крупные части — это отправится в блендер. Болгарский перец накромсайте соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не мельчите с овощами, все это хорошо разваривается во время тушения. Если вы не хотите получить однородную массу, то режьте чуть крупнее.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-307

2. Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук же следует нарезать полуколечками.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-308

3. Приготовьте кастрюлю и залейте в нее масла. Первыми в нее отправьте кабачки. Чуть-чуть обжарьте и сразу добавляйте баклажаны с перчиком. Прожаривайте в течение 10 минут.

Не забывайте помешивать. Не смотря на то, что овощи томятся под крышкой, им необходимо тщательное размешивание.

4. Далее закидывайте обработанную морковь и томатное пюре. Доведите массу до сильного кипения, затем добавьте соли, сахарочка и приправ, и оставьте еще на 30 минут. За десять минуток до выключение измельчите чесночные зубчики и добавьте их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-309

5. Снова тщательно перемешайте и раскладывайте по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-310

Вкусный салат на зиму «Анкл бенс» из кабачков, помидор и сладкого перца

Баночки “Анкл бенс” есть практически в каждых закромах. Не будьте исключением! В последнее время данный рецепт является самым популярным, так что не отставайте. В видео-рецепте все максимально просто и понятно, удачи!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • томатная паста — 350 гр;
  • помидоры — 600;
  • болгарский перчик сладкий (любого цвета) — 500 гр;
  • морковка — 500 гр;
  • лук репчатый — 350 гр;
  • чесночок — 1 головка;
  • сахар-песок — 230 гр;
  • масло растительного происхождения — 250 мл;
  • соль пищевая — 100 гр;
  • уксусная эссенция 9% — 45 мл;
  • 1 л. теплой воды.

На этом все, друзья. Буду благодарна, если поделитесь рецептами с друзьями в соц. сетях, нажав кнопки ниже. Всего хорошего, и до новых встреч в следующих выпусках!

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-311

И снова здравствуйте. Сегодня будем говорить о заготовках на зиму. Ведь сейчас это самый актуальный вопрос.

В первую очередь хозяюшки обычно маринуют огурчики, помидоры; солят и квасят капусту; закрывают разные салатики, а также ищут новые рецепты консерваций.

Поэтому в данном посту я постараюсь вас удивить. И речь пойдет о хранение кабачков. Вы наверное скажете, чем тут удивлять?! Итак понятно о чем пойдет речь — о кабачковой икре. Икра та икрой, а вот помимо нее есть еще очень вкусные зимние закусочки, и острые, и сладкие, вообщем на любой вкус.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-312

И так как кабачки универсальные и по своему уникальные, то из них можно приготовить большое количество салатов, разных блюд и даже можно сварить варенье или компот. Мы же остановимся на изготовлении салатов и разных закусок, то, что уплетается сразу же и выручает на большом праздничном столе.

Вкусные кабачки на зиму как огурцы

Самым популярным рецептом в заготовке данного вида овощей выступает обычное их маринование. Плоды получаются очень вкусными и хрустящими, и их нередко сравнивают с огурцами. Поэтому такая закуска отлично подходит к любому гарниру, мясному блюду или к стопочке холодной водочки).

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-313

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2-3 кг;
  • Зонтики укропа — 2-3 шт.;
  • Чеснок — 3-4 головки;
  • Острый перец — 1 шт.;
  • Соль — 1 ч. ложка (на 1 литровую баночку);
  • Сахар — 1 ч. ложка (на 1 литровую баночку);
  • Уксус — 60 гр. (на 1 литровую баночку).

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-314

Способ приготовления:

1. В холодной воде хорошо промойте цукини и обрежьте им плодоножки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-315

Для этого рецепта нужно брать молодые плоды.

2. Теперь разрежьте их вдоль на 4 части. Если хотите, можно порезать и на кружки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-316

3. Подготовьте банки: промойте их и ошпарьте кипятком. На дно стекляшек уложите зонтики укропа. Чеснок очистите и порежьте на ломтики. Перец тоже нужно порезать на маленькие кусочки. В каждую банку положите положите пару ломтиков чеснока и по одному кусочку острого перца.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-317

4. Далее плотно уложите ломтики кабачков.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-318

5. Сверху насыпьте соль и сахар, влейте уксус.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-319

6. Залейте заготовки горячей кипяченной водой и накройте их металлическими крышками. Поставьте стерилизоваться до того момента, пока цукини не поменяют цвет с зеленого на желтый с прожилками зеленого.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-320

7. Закатайте баночки и переверните их вверх дном. Остудите и храните в погребе или кладовой.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-321

Кабачки на зиму без стерилизации по рецепту «пальчики оближешь»

Вот еще один вариант консервации. Способ приготовления очень простой, продукты все бюджетные, а овощи получаются попикантнее на вкус, чем в предыдущем рецепте. Так как здесь добавляем большее количество специй и зелени.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Зелень – 2 пучка;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Вода – 1,7 л;
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Соль – 4 ст. ложки;
  • Черный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • Красный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • Лавровый лист – 6 шт.;
  • Уксус – 100 мл;
  • Гвоздика – 10 бутонов;
  • Кориандр – 1 ч. ложка;
  • Растительное масло – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо промойте, отрежьте плодоножку. Если цукини старые, то удалите кожуру и семена, если молоденькие, то можно этого не делать. Мякоть порежьте на кружочки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-322

2. Зелень промойте и просушите, а чеснок очистите и разделите на зубчики. На дно стерилизованных баночек уложите зелень, чеснок, а потом распределите кружочки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-323

3. Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю налейте чистую воду, подогрейте ее. Добавьте сахар, соль, пряности и специи. Доведите смесь до кипения. А когда на поверхности появятся пузырьки влейте растительное масло и снова закипятите маринад. В самом конце добавьте уксус и перемешайте жидкость, выключите огонь.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-324

4. Наши наполненные баночки залейте горячим маринадом и закатайте. Переверните стекляшки вверх дном и укутайте одеялом. Полностью остудите закуску и храните в прохладном месте.

Лучший рецепт приготовления кабачков как грибы

Многие цукини по вкусу сравнивают с грибами, а если быть точнее с груздями. Мне стало интересно, действительно ли это так. Поэтому я «погуляла» по просторам интернета и нашла технологию приготовления плодов таким образом, чтобы они были похожи на грибочки. Пару баночек я уже закатала, теперь жду зимы, чтобы проверить на вкус.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг;
  • Уксус 9% — 1/4 ст.;
  • Вода — 250 мл;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Растительное масло — 100 мл;
  • Чеснок — 8 зубчиков;
  • Лавровый лист — 1 шт. на банку;
  • Гвоздика, перец горошком — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачки промойте и просушите. Снимите с плодов кожуру и порежьте их на кусочки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-325

2. Возьмите граненный стакан и налейте в него уксус, залейте водой и добавьте соль. Оставьте данный раствор на 6 часов, периодически перемешивая жидкость (лучше рассол делать заранее).

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-326

3. Овощи обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-327

4. Далее очистите чеснок и порежьте его на пластинки, добавьте к цукини. Также по желанию добавьте любую зелень или специи, например прованские травы или орегано.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-328

5. Подготовьте баночку, хорошо ее промойте и простерилизуйте. На дно уложите лавровый лист, гвоздику и перец горошком. А сверху уложите обжаренные кабачки с зеленью, плотно их прижимая друг к другу.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-329

Залейте баночку настоявшимся рассолом и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Потом закатайте заготовку и переверните ее вниз на крышку. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в затемненное и прохладное место.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-330

Заготавливаем вкусные кабачки на зиму с рисом

Вот еще очень интересная заготовка, в народе ее называют «завтрак туриста». Блюдо получается сытным и полезным. Готовится, кстати говоря, несложно, да и времени отнимает совсем немного. Так что те, кто любит рис, смело берите рецепт на вооружение.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг;
  • Кабачки — 1-2 шт.;
  • Лук репчатый – ½ кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Соль – 3 ст. ложки;
  • Растительное масло – 350 мл;
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Рис сухой – 300 гр.;
  • Уксус – 250 мл;
  • Душистый перец – 10 шт.;
  • Черный перец горошком – 10 шт.;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Гвоздика – 10 цветков.

Способ приготовления:

1. Очистите репчатый лук от шелухи и порежьте на полукольца.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-331

2. Морковку очистите и ополосните. Натрите на крупной терке.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-332

3. Цукини очистите от кожуры и порежьте на кубики.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-333

4. Перец помойте, отрежьте плодоножку и удалите семена. Сам овощ порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-334

5. Томаты хорошо помойте и разрежьте на четвертинки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-335

6. Теперь все ингредиенты, кроме уксуса и риса, соедините в одной емкости и поставьте на средний огонь. Протушите массу в течении часа, периодически перемешивая.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-336

7. Когда пройдет час, рис промойте под водой и добавьте его к овощной массе. Тушите смесь еще 30 минут. А за 5 минут до окончания варки, влейте уксус и все тщательно перемешайте.

8. Салатик распределите в банки и простерилизуйте заготовки. Закатайте жестяными крышками и остудите. Уберите в кладовую на хранение.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-337

Рецепт приготовления цукини с майонезом

Теперь законсервируем кабачки с майонезом. Приготовленный салатик таким образом ни похож ни на какие другие рецепты зимних заготовок. Ведь благодаря майонезу вкус у закуски получается очень нежный и приятный.

Вам понадобится: майонез, кабачки, морковь, растительное масло, уксус, сахар, соль, черный молотый перец.

Готовим кабачки на зиму без уксуса

Если вы хотите получить из цукини квашеный вариант, то это тоже возможно. Просто воспользуйтесь ниже описанным фото рецептом. Правда хранятся такие заготовки не очень долго, так что кушайте их в первую очередь. Они отлично подойдут к картофельному пюре, гречке, к котлетам и даже рыбе.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-338

Ингредиенты:

  • Кабачки — 500 гр.;
  • Соль — 25 гр.;
  • Вода;
  • Листья вишни, смородины, хрена, укроп — по вкусу;
  • Чеснок — 1-2 зубчика.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-339

Способ приготовления:

1. Возьмите молоденькие, но плотные кабачки. Помойте их и просушите. Порежьте на крупные и толстые кружки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-340

2. Промойте и простерилизуйте банку. На дно выложите желаемые листики пряностей.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-341

3. Затем заполните емкость порезанными кружками.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-342

4. Теперь добавьте очищенные дольки чеснока и насыпьте соль.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-343

5. Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Крутым кипятком залейте содержимое банки и накройте крышкой. Оставьте заготовку на 60-72 часа.

Читайте так же:  Рецепты салатов с сайрой консервированной

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-344

6. Через 72 часа закройте банку крышкой и уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-345

Кабачки по-корейски — вкусный рецепт

Кто является постоянным читателем моих статей, наверняка поймет, почему я не прошла мимо следующей технологии приготовления. Ведь все острое — это мое). Советую всем приготовить такое корейское блюдо, ну очень вкусно и остро получается!

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг;
  • Морковь — 600 гр.;
  • Лук — 250 гр.;
  • Сахар — 125 гр.;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Кориандр — 1,5 ст. ложки;
  • Перец чили — 1 ч. ложка;
  • Красный молотый жгучий перец — щепотка;
  • Сушеный чеснок — 1 ч. ложка;
  • Растительное масло — 125 мл;
  • Уксус 9% — 7 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте и просушите. Очистите от кожуры и удалите семена.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-346

Если у вас молодые кабачки, то удалять семена и кожуру не надо.

2. Теперь овощ натрите на терке для корейской моркови.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-347

3. Морковь очистите и промойте. Натрите тоже на специальной терке.

4. Лук очистите от шелухи и порежьте на полукольца. Соедините все натертые овощи с луком, добавьте сахар и соль, кориандр, перец чили, красный молотый перец и сушеный чеснок.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-348

5. Теперь залейте все растительным маслом и введите уксус. Все тщательно перемешайте.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-349

6. Накройте полечившуюся смесь крышкой и уберите в ночь в холодильник.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-350

7. На утро разложите салат в стерилизованные баночки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-351

8. Прикройте емкости крышками и поставьте их стерилизоваться на водяную баню на 30 минут.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-352

9. После заготовки закрутите крышками и укутайте одеялом. Как только баночки остынут, уберите их на зимнее хранение.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-353

Как приготовить кабачковую икру

Естественно, не могу пройти и мимо самого популярного блюда из кабачков — икры. Напомню, что разные способы приготовления икорки мы уже рассматривали вот здесь. Особо повторяться не буду, а просто поделюсь с вами видео сюжетом.

Маринованные кабачки с помидорами

Для разнообразия цукини можно консервировать и с другими овощами, например с помидорами. Такая консервация выглядит очень ярко, и получается вкусной. Сохраняйте рецептик, рекомендую всем.

Ингредиенты:

На 1 литровую баночку:

  • Помидоры — 5-6 шт.;
  • Кабачки — 350 гр.;
  • Лист хрена — 1 шт.;
  • Зонтики укропа — 2 шт.;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Горький перец — маленький кусочек;
  • Черный перец горошком — 3 шт.;
  • Черный перец душистый горошком — 3 шт.;
  • Вода — 400 мл;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Помидоры и кабачки помойте. Томаты оставьте целыми, а вот цукини порежьте на кружки толщиной 4-5 см или на ломтики.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-354

Помидоры выбирайте сливовидной формы, небольшие, спелые и упругие.

2. Листок хрена помойте и нарвите на кусочки. Чеснок очистите от шелухи.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-355

3. Емкости обязательно сначала простерилизуйте. Затем на дно уложите все специи и пряности. Оставьте пару листиков хрена и 1 зонтик укропа.

4. Теперь равномерно распределите помидоры и кабачки. В конце положите еще листики хрена и зонтик укропа.

5. Далее приготовьте заливку. Воду вскипятите и добавьте соль и сахар. После растворения ингредиентов снимите кастрюлю с огня. Далее в баночку налейте уксус, а потом залейте горячим маринадом.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-356

6. Заготовки прикройте крышками и отправьте на стерилизацию, минут на 10. После закатайте баночки и переверните вверх дном. Полностью остудите их и лишь потом перенесите в место для хранения.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-357

Способ приготовления соленых кабачков на зиму

Еще один рецепт соления овощей, при этом на вкус они будут похожи на огурцы. Такая консервация очень вкусная и редко «доживает» до зимы. Обычно ее все съедают в первую очередь.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг;
  • Чеснок — 20 гр.;
  • Хрен — 1 листок;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Зелень укропа — по вкусу;
  • Вода — 1 л;
  • Соль — 50 гр.;
  • Сахар — 50 гр.;
  • Уксус 9% — 100 мл.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-358

Способ приготовления:

1. В первую очередь простерилизуйте банки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-359

2. Хорошо промойте молодые кабачки и порежьте их на дольки, кружки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-360

3. На дно стерилизованных банок уложите измельченную зелень, положите листик хрена, очищенный чеснок и лавровый лист.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-361

4. Приготовьте маринад. Для этого воду доведите до кипения, насыпьте сахар и соль.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-362

5. Затем влейте уксус и перемешайте. Выключите огонь.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-363

6. В банки уложите порезанные дольки или кружки.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-364

7. Залейте заготовки горячим маринадом и поставьте стерилизоваться.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-365

8. После закатайте заготовки крышками.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-366

9. Переверните вниз на крышки и накройте пледом. Остудите и храните в прохладном месте.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-367

Вкусный рецепт жаренных кабачков с перцем

Ну а это просто супер закуска, получается так, что просто пальчики оближешь. Овощи обжариваются, подаются с чесноком и заливаются острой томатной мякотью. Как же это вкусно! Аж слюнки потекли).

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг;
  • Помидоры — 350 гр.;
  • Перец болгарский красный — 1 шт. большой;
  • Зелень — по вкусу;
  • Смесь перцев — по вкусу;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Острый перец — 2 шт.;
  • Соль — 2 ч. ложки;
  • Сахар — 1 ч. ложка;
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка;
  • Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Помойте тщательно все овощи и просушите их. Цукини порежьте на кольца.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-368

2. Немного подсолите кусочки и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до желтоватого цвета.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-369

3. Теперь очистите лук и мелко его нашинкуйте. Помидоры тоже измельчите. А  болгарский перец порежьте на кубики, удалив семена. Обжарьте овощи до мягкости лука на той же сковороде, где обжаривали цукини. В конце добавьте смесь перцев, порезанные зубчики чеснока и маленькие кусочки острого перца.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-370

4. Помидорную смесь с луком и перцем при помощи блендера превратите в пюре и верните обратно на сковороду. Насыпьте сахар и соль, протушите в течении 10 минут. В конце влейте уксус и еще тушите минуты 2.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-371

5. Простерилизуйте банки и крышки. Наполните их обжаренными кабачками и залейте получившимся овощным маринадом.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-372

6. Далее баночки накройте чистыми крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течении 15 минут.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-373

7. Закатайте стекляшки и остудите закуску. Храните в привычном для вас месте.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-374

Кабачки на зиму, приготовленные в мультиварке

Еще хочу предложить вам приготовить и заготовить впрок блюдо под названием юрча. Очень похоже на овощное рагу, а готовится в мультиварке. Поэтому все не просто вкусно, а еще и полезно.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Помидоры — 600 гр.;
  • Перец сладкий — 300 гр.;
  • Перец горький — 1 стручок;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Петрушка — 100 гр.;
  • Соль — 50 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Растительное масло — 200 мл;
  • Уксус 9% — 60 мл;
  • Перец душистый горошком — 15 штук.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-375

Способ приготовления:

1. Кабачки очистите от кожуры. Если семена крупные, то удалите и их.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-376

2. Затем порежьте их на крупные кубики.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-377

3. Перец помойте и удалите плодоножку и сердцевину. Порежьте мякоть на кубики.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-378

4. Помидоры, чеснок и петрушку измельчите в блендере. Затем эту смесь вылейте в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло, соль, сахар и специи, влейте уксус. Все хорошо перемешайте.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-379

5. Поставьте режим Мультиповар на 160 градусов и дождитесь пока соус закипит. Потом добавьте порезанные кабачки и перец.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-380

6. Все перемешайте и на том же режиме доведите содержимое до устойчивого кипения.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-381

7. А затем переведите на режим Тушение на 100 градусов. И тушите в течении 1 часа.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-382

8. Через час разложите салатик по стерилизованным баночкам и закройте крышками. Потом переверните заготовки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-383

Заготавливаем цукини впрок с томатной пастой

Ну и напоследок еще один рецептик. Он тоже заслуживает внимания, так как делается с приправой для корейской моркови. Вкус очень пикантный. Попробуйте и вы такую консервацию, надеюсь понравится.

Ингредиенты:

  • Кабачки (небольшие) – 3 кг;
  • Приправа к моркови по-корейски – 1 пачка;
  • Сахар – 180 гр.;
  • Соль – 1,5 ст. ложки;
  • Масло растительное (рафинированное) – 1 ст.;
  • Уксус 9 % — 100 гр.;
  • Томатная паста — 450 гр.;
  • Чеснок – 100 грамм.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-384

Способ приготовления:

1. Цукини помойте и порежьте тонкой соломкой. А чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-385

2. В глубокую кастрюлю положите порезанные кабачки, насыпьте приправу по-корейски, добавьте сахар и соль, влейте растительное масло и уксус. Положите томатную пасту.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-386

3. Все хорошо перемешайте и оставьте в покое минут на 15.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-387

4. Через 15 минут поставьте кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения, потом уменьшите огонь и варите в течении 30 минут, периодически помешивая смесь. А за 10 минут до окончания времени добавьте измельченный чеснок.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-388

5. Все хорошо перемешайте и проварите еще оставшиеся 10 минут.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-389

6. Горячий салат разложите в стерилизованные баночки и закатайте простерилизованными крышками. Переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте на ночь. Храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-390

Как видите, очень много разных рецептов консервирования кабачков на зиму. Выбирай, не хочу! В любом случае такие заготовки разнообразят ваш зимний запас и порадуют своими вкусовыми качествами. Так что не ленитесь, а трудитесь). Всем удачных закатанных баночек, пока, пока!

Свежие овощи летом просто просятся в банку, чтобы разнообразить наше питание  в холода, и особенно популярны заготовки на зиму из кабачков. Ведь эти овощи очень урожайны и неприхотливы, доступны в свежем виде в течение длительного времени, а их цена в сезон просто не может не радовать. А если еще учесть то, что хороши они не только сами по себе , но и в сочетании со многими другими овощами, то каждый найдет для себя тот вариант, который устроит именно его. Благодаря своему составу, плоды кабачков полезны даже детишкам и практически не вызывают аллергии. Давайте посмотрим, какими прекрасными блюдами из них можно запастись на зиму.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-391

Вкусные заготовки из кабачков на зиму

Самый простой способ –

законсервировать кабачки

подобно тому, как мы консервируем огурцы. Плоды для этого выбираем молоденькие с недоразвитыми семенами. Те, что переросли, имеют крупные семечки и грубую кожицу оставим для икры, салатов и других подобных вариантов. Несмотря на кажущуюся простоту, рецепты заготовок на зиму из кабачков могут быть очень разнообразными. Например, заготовим колечки кабачков в кисло-сладкой заливке. Для этого возьмем 

  • молоденькие кабачки весом около полутора килограммов

  • литр чистой воды

  • сто граммов сахарного песка

  • две столовые ложки каменной соли

  • горошинки черного и душистого перчика

  • пачку приправы для маринования огурцов

  • одну чесночную головку

  • лист лавра

  • 100-120 миллилитров уксусной кислоты крепостью 9%

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-392

Прежде всего подготовим баночки и крышки, в данном случае баночки у нас будут объемом в половину литра. Вымоем их с содой и прогреем в духовке минут пять при температуре около 150 градусов.

 Для этого в холодной духовке разместим их и крышки на решетке и затем нагреем духовку до нужной температуры. Конечно же, вы можете использовать и другой способ обработки, который вам привычнее: над паром или в микроволновой печи.

 Тщательно моем и обсушиваем плоды, срезаем плодоножку и верх, нарезаем колечками толщиной примерно в сантиметр. Затем берем кастрюлю такого объема, чтобы кабачки вместе с заливкой хорошо туда поместились. Подойдет тех-четырехлитровая кастрюля или казанок. Наливаем в нее водичку и ставим на плиту, сразу закладываем все остальные ингредиенты для заливки и, помешивая, доводим до кипения. В кипящий маринад осторожно закладываем кабачковые колечки. 

Вначале они погружены в жидкость не полностью, помешиваем, пока содержимое прогревается на довольно сильном огне в течение семи минут с момента закладки. 

Заметьте: не с момента закипания содержимого кастрюльки, а с того момента, как кольца окажутся внутри. По мере нагрева кольца погружаются в маринад полностью.  Время лучше всего засечь на кухонном таймере, ну или воспользуйтесь телефоном. Раскладываем в каждую баночку по паре зубков чеснока, несколько горошинок перца, лаврушку, примерно чайную ложечку приправы. Кастрюлю снимем с огня. Готовые колечки раскладываем по банкам с помощью кухонных щипцов или шумовкой, а затем доводим заливку до кипения вновь и разливаем по банкам. Банки сразу укупориваем подготовленными крышечками. Заметьте: вся утварь, которая используется при фасовке,должна быть прокипячена, ведь закатку мы делаем без стерилизации. Просто после фасовки перевернем каждую баночку на крышку и укутаем. Храним, как обычно. Блюдо хорошо само по себе как закуска, но может использоваться и как ингредиент салатов.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-393

Заготовки из кабачков “Пальчики оближешь” на зиму

Очень оригинально выглядят заготовки из кабачков на зиму, приготовленные в виде слайсов – тонких ломтиков, нарезанных вдоль. Все, что нам понадобится:

  • молодые плоды кабачков около килограмма

  • половинка килограмма крепкой яркой морковочки 

  • зеленые веточки петрушки и укропа

  • головка чеснока

  • горошины душистого и черного перца

  • 9%-ный уксус по 45 миллилитров из расчета на каждую литровую баночку

  • тридцать граммов каменной соли

  • пятьдесят граммов сахарного песка

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-394

Корнеплоды морковки нужно почистить и натереть на корейской терке длинной соломкой. Как вариант – нарежьте его тонкими полосами с помощью овощечистки. Чесночную головку разберем на зубки и очистим от шелухи. Лучший помощник в этом – обычная пол-литровая стеклянная банка. Загружаем в нее дольки, накрываем крышкой и интенсивно трясем минуту. После этой процедуры шелуха отойдет легко. Нарезаем зубочки вдоль тонкими пластинами. Веточки зелени моем, обсушиваем и нарезаем кусочками длиной сантиметр-полтора. Кабачки нужно с помощью овошечистки или вручную нарезать тоненькими пластинами.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-395

Банки и крышки подготавливаем заранее – моем с содой и стерилизуем привычным способом. На дно литровой банки закладываем слой моркови, сверху зелень и чеснок.  затем сворачиваем каждый пластик кабачка в рулончик и заполняем такими рулончиками банку доверху. Добавим в каждую баночку по три горошинки каждого из перцев. Теперь растворим в литре воды соль и сахар и зальем кипящий рассол в банки. Тем временем в кастрюлю для стерилизации наливаем воду, стелем на дно полотенце и, когда вода станет горячей, ставим баночки так, чтобы вода доходила до плечиков. Кипятим не более пяти минут, иначе пластинки размякнут. Остается закрутить крышки. Такие консервы очень оригинально смотрятся на столе, рулончики можно заполнить начинкой, но они хороши и как самостоятельное блюдо со свежим кисло-сладким вкусом. А тем,кто предпочитает не хрусткость в заготовках, а мягкость, могут понравиться

тушеные кабачки

.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-396

Заготовки на зиму из кабачков

Разнообразные заготовки из кабачков на зиму золотые рецепты постоянно пополняются домашними умелицами. Следующий рецепт позволит накормить кабачками даже тех, кто их вроде бы и не любит. По виду салат весьма похож на капустный. А секрет его в том, что морковочку и кабачки, входящие в его состав натрем на корейской терке. Вот сюда пойдут и крупные спелые плоды, ведь кожицу и семена все равно придется удалить. Входящий в состав салата лук нарезаем тонкими полукольцами. Всего нам потребуется на три баночки консервов объемом по половине литра очищенных и подготовленных овощей

  • плоды кабачков полтора кг

  • морковка четверть кг

  • лук четверть кг

  • К измельченным вышеуказанным способом овощам добавим 

  • 80граммов сахарного песка

  • столовую ложку каменной соли

  • 3/4 стакана масла растительного

  • половинку стакана уксуса крепостью 9%

Читайте так же:  Салат из языка свиного рецепты с фото

Перемешиваем все в миске и заполняем стерилизованные баночки. Накрываем их крышечками и ставим в кастрюлю с водой. После закипания стерилизуем десять-двенадцать минут.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-397

Рецепты заготовок на зиму из кабачков

Но и это еще не все. Кажется, заготовки из кабачков на зиму рецепты вкусные просто неисчерпаемы. Давайте-ка сделаем еще один вариант,

маринованные кабачки

на этот раз с помидорами. Томаты придают маринаду неповторимый приятный вкус и аромат, поэтому баночки с этой заготовкой не задержатся у вас в кладовой – их просто сметут задолго до окончания зимы. Нам потребуется

  • полтора кг молоденьких кабачков

  • морковь 1-2 штуки

  • томаты 

  • веточки свежего укропа

  • специи по вкусу (перец черный и душистый)

  • лаврушка

  • дольки чеснока

  • Для заливки 

  • полтора литра воды

  • 75 граммов каменной соли

  • около стакана сахарного песка

  • стакан уксуса крепостью 9%

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-398

В идеале плоды кабачков должны быть высотою как раз с литровую банку. Их разрезаем вдоль на восемь долек и вставляем в эту самую банку. В середине оставляем немного пустого места и туда закидываем по нескольку кругляшей морковки, веточки зелени и дольки томатов. Туда же добавляем лавровый листик , несколько горошинок перцев и пару чесночных зубчиков, которые лучше крупно порезать. В воду для заливки добавляем все положенные ингредиенты и даем ей закипеть. Залитые банки ставим на стерилизацию, прикрыв их предварительно крышечками. С момента закипания должно пройти минут десять. Не стоит увеличивать время, так как потеряется хрусткость. Если все сделано в чистоте, то этого вполне достаточно.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-399

Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты

Конечно же вкусные заготовки из кабачков на зиму не ограничиваются маринадами. Как уже упоминалось выше, кабачки со своим мягким нейтральным вкусом отлично сочетаются с другими овощами. Подтверждением этому может послужить следующий

рецепт салата

. Для него нам потребуется 

  • три кг помидоров

  • два кг цуккини

  • пять-шесть крупных сладких перцев

  • чеснок по вкусу, примерно одна или две головки

  • 200мл сахарного песка

  • две полные с горочкой столовые ложки соли

  • четверть стакана рафинированного растительного масла

  • тридцать миллилитров 9%-процентной уксусной кислоты

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-400

Выбираем подходящую посуду для приготовления и первым делом нарезаем небольшими кубиками томаты. Очищать ли их предварительно от кожицы – дело личного вкуса. Если хотите, то сделать это совсем несложно. Надрежьте макушки крестообразно. Сложите плоды в дуршлаг и обдайте их крутым кипятком. После этого подставьте под струю холодной воды. Кожица снимется легко. Выкладываем кубики томатов в кастрюлю и включаем нагрев. Сразу же добавим соль и сахар. Томатная масса должна закипеть и дать сок. Проварим ее минут десять-пятнадцать при помешивании. 

Следующими закладываем кубики кабачков. Перед нарезкой удаляем кожуру и, при необходимости, семена. Размер стороны примерно два сантиметра. Кипятим пятнадцать минут после того, как томатно-кабачковая смесь закипит. Не забываем помешивать. Тем временем нарежем соломкой перчик и порубим чеснок. При желании можно положить немного острого перца. Туда же выливаем масло. После закипания варим пятнадцать минут, ориентируясь на кабачки: они должны стать мягкими, но не развариться. За пару минут до окончания приготовления вливаем уксус. Готовый салат раскладываем в стерильные баночки и укупориваем. Он спокойно хранится при комнатной температуре.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-401

И, конечно же, упоминая заготовки из кабачков пальчики оближешь на зиму, нельзя не вспомнить о кабачковой икре. Заготовка традиционная и очень популярная, как и

кабачковое лечо

, ведь ее и на хлебушек намазать хорошо, и подать вместе с кашей или картошкой. Наверное у каждой хозяйки есть свои нюансы и тонкости при ее приготовлении. Попробуйте приготовить это блюдо по следующему рецепту. Возьмем

  • два кило кабачков

  • полкило морковки

  • полкило лучка

  • 0,6 кило помидорок

  • острую перчину

  • столовую ложку без горки каменной соли

  • сахарного песка 4 столовых ложки

  • уксуса 9%-ного 60 миллилитров

  • растительного масла половину стакана

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-402

Морковку, кабачки, лучок измельчаем произвольным образом и пропускаем по отдельности через мясорубку. Помидоры разрезаем пополам и натираем на крупной терке так, чтобы в руках у вас осталась только кожица. Наливаем масло в кастрюлю для тушения и вначале тушим на среднем огне около десяти минут пртертые томаты с солью и сахаром. Затем делаем закладку моркови и тушим еще десять минут. далее идет закладка лука и тушение еще такое же время. 

И, наконец, доходит очередь и до кабачков. Предварительно сливаем с помощью ситечка лишний сок, чтобы блюдо не получилось водянистым. С ними тушим полчаса, периодически помешивая, прикрыв слегка крышкой. В самом конце тушения выливаем в кастрюлю уксус и кладем целую горькую перчину. Даем покипеть еще десятиминутку и фасуем в стерильные баночки. Далее, как обычно, ставим их на крышки и укутываем. 

Приветствую всех на нашем сайте. Консервация кабачков — это всегда потрясающе вкусно. Секрет кроется в сочетаемости его со всеми видами других овощей. Можно экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боятся испортить конечный результат.

Кабачок завоевал народную любовь не зря. Во-первых, он очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если же вы занимаетесь садом, огородом, то наверняка, урожай вы собираете богатый. Тогда обязательно должны сделать хоть несколько баночек заготовок с кабачком для зимы.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-403

1. Маринованные кабачки

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-404

В зимние холодные дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными заготовками из овощей. Кабачков чаще всего у многих всегда вырастает большое количество. Предлагаю вам замариновать их. Они получатся хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в виде закуски хоть к чему.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Укроп — 3 зонтика
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный — 4-5 горошин
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 100 мл

Шаги приготовления:

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-405

1. В небольшую кастрюльку налейте литр воды, поставьте на огонь. Как только вода станет теплой, всыпьте соль.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-406

2. Затем добавьте сахар, перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, пусть покипит пару минут, потом снимите с плиты и влейте уксус.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-407

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем. Нарежьте кружками шириной не меньше сантиметра. Если же у вас более крупные экземпляры, серединку с семечками нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-408

4. Заранее подготовьте банки, промойте, простерилизуйте их. На донышко уложите лавровые листики, зонтики укропа, крупно порезанные зубки чеснока, горошины черного перца.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-409

5. Наполните баночки кружками кабачков, залейте теплым рассолом по горлышко.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-410

6. Наполните большую кастрюлю водой, на дно постелите кухонное полотенчико, а на него разместите баночки накрытые крышкой. Вода должна покрывать банки на половину. Поставьте на плиту, после закипания держите их еще 15-20 минут.

7. После этого плотно закройте крышками. Банки поставьте дном вверх, накройте теплым пледом. После полного остывание можно убрать их в место дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закуской, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-411

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеально подойдут в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд. Готовить в домашних условиях такую заготовку к зиме не сложно, убедитесь в этом сами из рецепта ниже.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,2 кг
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лук репчатый — 6 шт
  • Перец болгарский — 5 шт
  • Зелень — 200 г
  • Перец черный — 20 шт
  • Лавровый лист — 6 шт
  • Гвоздика — 6 шт
  • Вода — 3-3,5 л
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус — 6 ст. ложек

Шаги приготовления:

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-412

1. Овощи первым делом тщательно промойте под проточной водой, тоже проделайте и с зеленью. Очистите от кожуры, семян кабачки. С болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, луковицы полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки — небольшими кусочками. Зелень порубите ножом помельче.

2. В глубокой емкости смешайте все продукты между собой, оставив немного измельченной зелени.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-413

3. Банки под закуску для начала тщательно промойте, затем их надо простерилизовать. Потом на дно баночек разложите по щепотке зелени, сверху выложите смесь из овощей. Старайтесь как можно плотнее заполнять банки. Поверх также насыпьте небольшое количество зелени.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-414

4. Следующий этап после подготовки овощей, приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, дождитесь пока она закипит. Затем в кастрюлю отправьте специи: соль, горошины черного перца, гвоздику, лавровые листики. Хорошенько все смешайте до полного растворения соли. Еще раз доведите маринад до кипения, отключите нагрев плиты. В это же время влейте уксус.

5. Разлейте маринад по баночкам, которые сразу же закатайте или же закрутите плотно крышками.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-415

6. Вскипятите воду в кастрюле, в нее поместите банки для стерилизации. Процедуру проводите около 20 минут.

После всех действий, банки переместите на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней и потом убирайте ваши заготовки в кладовку или погреб.

Желаю вам удачи и вкусных заготовок на зиму!

3. Кабачки под острым соусом

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-416

Для консервации кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и не созревшими семенами. Пикантный острый вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в баночки на зиму. Готовьте в хорошем настроении, удачи!

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Чеснок — 30 г
  • Морковь — 100 г
  • Горький перец — 1 шт
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 70 мл
  • Петрушка — пучок

Шаги приготовления:

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-417

1. Плоды хорошенько промойте холодной водой, обсушите. Нарежьте средними по размеру брусочками.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-418

2. Остальные овощи и зелень также тщательно вымойте. Снимите шелуху с зубков чеснока, очистите морковь. Нарежьте горький перец тонкими колечками, петрушку мелко порубите. Чеснок измельчите пластинками, морковь нарежьте тонкой соломкой.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-419

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпьте сахар, соль, залейте растительным маслом и уксусом.По желанию для еще большего аромата можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку. Смешайте все между собой, оставьте на полчаса. Нам нужно, чтобы образовался сок.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-420

4. Далее кастрюлю отправьте на плиту, огонь установите умеренный. После закипания, накройте ее крышкой. Тушите около получаса, периодически перемешивая.

5. Заполните закуской заранее подготовленные баночки, плотно закройте крышками.

6. Баночки перенесите в темное место, переверните их, еще желательно закутать. Дождитесь остывания, после чего спустите в погреб или уберите в кладовку для хранения.

Хорошего вам дня!

4. Кабачки в чесночном соусе

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-403

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого угощения. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень советую к приготовлению этой закуски.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус 9% — 100 мл

Шаги приготовления:

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-422

1. С кабачков снимите кожуру. Нарежьте кубиками сантиметр на сантиметр, переложите в миску.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-423

2. Чеснок очистите, с помощью пресса выдавите все зубчики в миску к нарезанным кабачкам.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-424

3. Всыпьте к массе сахар.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-425

4. Затем добавьте соль.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-426

5. Влейте растительное масло.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-427

6. Смешайте все тщательно, оставьте мариноваться на полчасика. В это время вскипятите воду, подготовьте баночки. Их нужно помыть с моющими средствами, простерилизовать.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-428

7. Заполните банки до краев, делайте это как можно плотнее. Залейте кипятком смешанным с уксусом.

8. Банки поместите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут выньте их и закатайте.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-429

9. Переворачиваем баночки как на фото, закутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь закуской!

5. Кабачки по-корейски

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-430

Отличная закуска под жареную картошечку и еще множество других блюд. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. Идеально, когда захотелось съесть чего-нибудь этакого, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Болгарский перец — 5 шт
  • Чеснок — 150 г
  • Зелень — 20 г
  • Сахар — стакан
  • Масло растительное — стакан
  • Уксус 9% — стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Приправа для морковки по-корейски — 1 шт

Шаги приготовления:

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-431

1. С кабачков удалите кожуру, если необходимо и серединку с семечками. При помощи специальной терки, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-432

2. Очистите морковку, натрите на этой же терке. Всыпьте к ней упаковку приправы, сахар.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-433

3. Болгарский перец с луком измельчите также соломкой. Чеснок выдавите через чеснокодавку. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой миске.

4. Для маринада смешайте в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-434

5. Наполните банки смесью овощей, залейте маринадом. Оставьте их постоять не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закуской нужно простерилизовать. Потом закатайте крышками и можно убирать в кладовку или погреб.

Удачи в приготовлении, отличного настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и потрясающая на вкус закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверенны временем. Готовьте для своих самых любимых только вкусные и полезные блюда. Желаю вам заготовить как можно больше разной консервации без лишних хлопот.

До скорых встреч!

Автор публикации

Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт zagotovki-na-zimu-salaty-iz-kabachkov-recepty-samyy-vkusnyy-recept-435

0 Комментарии: 0Публикации: 32Регистрация: 14-04-2018
Изображение - Заготовки на зиму салаты из кабачков рецепты самый вкусный рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here