Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт

Детальное описание: вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Салат из краснокочанной капусты на зиму может приготовить любая хозяйка. Это вкусная и полезная заготовка обязательно понравится вашим домочадцам и гостям. Пикантный цвет и вкус блюда, полезность самой краснокочанной капусты – все это дополнительные плюсы к тому, чтобы делать заготовки с красной капусткой.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-1

Как и обыкновенную капусту, краснокочанный овощ можно квасить, солить, мариновать. А салаты из нее получаются пальчики оближешь!

Содержание:

  • Салат из краснокочанной капусты
  • Вкусный рецепт маринования
  • Рецепт острой краснокочанной капусты
  • Очень вкусный зимний салат
  • Как приготовить квашеную краснокочанную капусту
  • Консервированная красная капуста кусочками
  • Засолка на зиму

Салат из краснокочанной капусты со свеклой

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-2

Чтобы приготовить салат из краснокочанной капусты возьмите:

  • 2-3 средних вилка капустки,
  • 6 ст.л. соли,
  • 1/2 стакана сахара,
  • 1,5 стакана 6% уксуса,
  • /12 стакана воды,
  • семена кориандра,
  • 4 головки чеснока,
  • 1 ст.л. молотого черного перца,
  • 2 свеклы.

Капусту шинкуем лапшой, перетираем с солью в тазике, пересыпаем пряностями, посыпаем сахаром и тщательно перемешиваем. Свеклу отвариваем в кожуре, очистив, шинкуем, отжимаем сок, смешиваем его с уксусом и водой и этой жидкостью заливаем капусту, уложенную в 5-литровую стеклянную банку.

Укупориваем банку полиэтиленовой крышкой и переносим в погреб. Хранится до весны. Пробу можно снимать через 3 дня.

Зимний салат из краснокочанной капусты

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-3

Чтобы приготовить вкусный зимний салат, возьмите следующие продукты:

  • 1 кг краснокочанной капусты,
  • 1 кг сладкого мясистого перца,
  • 2 средних репчатых луковицы

Для маринада подготовьте:

  • 1литр отфильтрованной воды,
  • полстакана 9%-ного уксуса,
  • 1 стакан сахара
  • 2,5 ложки обычной соли,
  • 0,5 чайной ложечки семян укропа.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Как готовить:

Капустку шинкуем тонкой соломкой, лучше с помощью специальной шинковки. Перец очищаем от семян (можно обдать кипятком для мягкости) и режем полуколечками. Лук режем точно также.

Теперь берем удобную, широкую посуду, складываем все нарезанные овощи, хорошо солим их и немного разминаем, чтобы выделился сок. 

Салат удобнее раскладывать в поллитровые баночки!

Банки, вымыть, простерилизовать и наполнить смесью.

Готовим маринад:

В воду высыпаем сахар и укроп (капусту мы уже посолили), закипятим и добавим уксус. Сразу горячим маринадом, не остужая, заливаем овощи, закатываем банки и переворачиваем остывать. Остывать зимний салат должен медленно, поэтому на сутки лучше укутать банки в теплую шаль.

Салат из краснокочанной капусты с уксусом

Этот рецепт салата из красной капустки делают с уксусом. Уксус быстрее маринует овощи и придает салату пикантную кислинку.

Ингредиенты для салата:

  • 1 вилок красной капусты;
  • 2-3 репчатых луковицы;
  • 2 моркови;
  • уксус 3%;
  • растительное масло;
  • приправа для корейских салатов.

Готовим салат – технологическая карта для молодых хозяек.

Режем репчатый лук полукольцами, морковь измельчаем на терке, овощи солим и добавляем приправу, все перемешиваем.

Затем нужно полить овощи уксусом и оставить мариноваться на 15-20 минут. В это время нужно мелко нашинковать капусту, добавить морковь и лук, предварительно слив с них жидкость, заправить растительным маслом и дать постоять еще 30 минут.

Соленая синяя капуста я яблоками и клюквой

Также как мы квасим белокочанную капусту, можно приготовить соленую красную капусту с яблоками. Данная заготовка на зиму из капусты обладает необычными вкусом и приятным цветом.

Ингредиенты:

  • 2 кочана красной капусты;
  • 4 морковки; 
  • 4 антоновских яблока;
  • 150 г клюквы; 
  • 2 л воды;
  • семена кориандра; 
  • 150 г соли; 
  • несколько горошин черного перца; 
  • 100 г сахара

Приготовление салата:

Нарежьте капусту тонкой соломкой, яблоки порежьте брусочками, а морковку натрите на терке. Смешайте все ингредиенты вместе с клюквой в широком тазу.

В отдельной кастрюле приготовьте маринад. В воду добавьте соль, сахарный песок и специи. Закипятите и остудите маринад перед заливкой овощей.

Расфасуйте салат по банкам, залейте туда горячий рассол. Желательно в каждую емкость сверху положить груз. Капустка солится 2 дня.

Надеемся наши салаты из краснокочанной капусты на зиму порадуют ваш вкус!
 

Для разнообразия рациона многие хозяйки совершенствуют поварское искусство. Попробуйте приготовить вкусные и полезные блюда из краснокочанной капусты, которую можно приобрести в магазинах круглый год.

Повысить в зимние дни тонус поможет витаминный салат, который очень простой в исполнении и необычный на вкус. Получается кисло-сладким, хрустящим и ярким.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-4

Ингредиенты:

  • капуста краснокочанная – 0,5 вилка;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • лук – 55 г;
  • зелень – 12 г;
  • морская соль – 5 г;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • сахар – 12 г;
  • морковка – 55 г;
  • огурец – 120 г;
  • болгарский перец – 55 г.

Приготовление:

  1. Капусту и лук нашинковать. Огурец нарезать кубиками. Перец порубить. Морковь натереть. Зелень порубить.
  2. Посыпать солью. Перемешать. Руками размять. Посыпать сахаром.
  3. В сметану влить майонез. Перемешать. Залить овощи. Перемешать.

Блюда из краснокочанной капусты разнообразны. Особенно вкусными получаются салаты. С кукурузой блюдо становится красочнее и праздничнее.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-5

Ингредиенты:

  • краснокочанная капуста – 420 г;
  • соль;
  • лук – 260 г репчатый;
  • укроп – 15 г;
  • хрен – 25 г;
  • петрушка – 15 г;
  • лимонная кислота – 2 ч. ложки;
  • кукуруза – 220 г;
  • растительное масло – 6 ст. ложек.
Читайте так же:  Рецепт салата очень вкусного салата

Приготовление:

  1. Нарезать капусту. Поместить в дуршлаг. Облить кипятком. Остудить. Посыпать солью, растереть и размешать.
  2. Мелко нарезать луковицы.
  3. Натереть хрен и смешать с солью.
  4. Соединить продукты. Залить маслом. Размешать.
  5. Сверху посыпать лимонной кислотой, порубленной зеленью и кукурузой.

Чтобы капуста стала мягче, сразу после того как нашинковали посолить и размять ее руками.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-6

Ингредиенты:

  • красная капуста – 0,5 вилка;
  • розмарин – веточка;
  • морковка – 2 шт.;
  • изюм – 5 ст. ложек;
  • оливковое масло – 4 ст. ложки;
  • яблоко – 2 шт.;
  • сок с лимона;
  • корень сельдерея – 2 шт.;
  • редиска – 3 шт.;
  • семечки – 3 ст. ложки подсолнечника.

Приготовление:

  1. Натереть морковь, воспользоваться крупной теркой.
  2. Нарезать мелко яблоки.
  3. Нашинковать капусту.
  4. Сельдерей и редиска понадобится кружочками.
  5. Смешать подготовленные продукты. Насыпать семечки. Добавить изюм. Полить соком и маслом. Перемешать. Украсить розмарином.

Овощная солянка на зиму

По этой вариации получается маринованная капуста быстрого приготовления, которая сохраняет свежесть до весны.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-7

Ингредиенты:

  • краснокочанная капуста – 1700 г;
  • оливковое масло – 55 мл;
  • сладкий красный перец – 650 г;
  • сахар – 35 г;
  • лук – 370 г;
  • винный уксус – 30 мл;
  • томаты – 320 г;
  • соль – 10 г;
  • горький перец – 110 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • петрушка – 85 г.

Приготовление:

  1. Тонко измельчить кочан. Порубить мякоть перца. Нарезать полумесяцем лук.
  2. Обдать кипятком томаты. Снять кожицу. Нарезать. Измельчить горький перчик и зелень.
  3. Подготовить кастрюлю с толстыми стенками. Нагреть. Влить оливковое масло. Прогреть. Поместить лук. Потомить пять минут.
  4. Закинуть капусту. Следом сладкий и горький перец. Добавить томаты и петрушку. Посолить. Насыпать сахар.
  5. Чеснок пропустить через чесночницу и отправить к капусте.
  6. Укрыть крышкой. Потушить.
  7. Затем залить уксусом. Потомить восемь минут.
  8. В горячем виде разместить в заранее простерилизованные баночки.

Рагу со свининой

Блюдо сытное, вкусное. Предлагаем вашему вниманию датский вариант приготовления.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-8

Ингредиенты:

  • свинина – 2100 г лопатки;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • капуста краснокочанная – 1100 г;
  • вода – 1100 мл;
  • картошка – 1100 г;
  • растительное масло – 45 мл;
  • сахар – 4 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Поставить на разогрев духовой шкаф (200 градусов).
  2. В форму поместить лопатку. Залить водой. Поместить в духовую печь. Потомить полчаса. Достать мясной кусок. Сделать надрезы поперек и вдоль. Натереть солью.
  3. Отправить обратно в печь. Режим переключить на 140 градусов. Выдержать полтора часа.
  4. Нашинковать капусту. Поместить в кастрюлю.
  5. Добавить картофельные дольки. Влить масло. Подсолить. Укрыть крышкой. Тушить до готовности овощей.
  6. Нарезать огурцы. Отправить к капусте. Перемешать. Насыпать сахар. Перемешать.
  7. На блюдо поместить мясной кусок. Сверху выложить овощи.

Вкусный борщ с красной капустой

Все привыкли готовить это блюдо из белокочанной капусты. При добавлении краснокочанной – вкус остается прежним, зато цвет получается гораздо насыщеннее.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-9

Ингредиенты:

  • краснокочанная капуста – 0,4 вилка;
  • чеснок – 3 зубка;
  • морковка – 1 шт.;
  • черный перец;
  • картошка – 3 шт.;
  • соль;
  • лук – 2 шт.;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • бурак – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 4 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Поместить в кастрюлю бурак. Залить водой. Сварить.
  2. Капусту нашинковать.
  3. Морковь натереть.
  4. Картошку порубить.
  5. Поместить в кастрюлю. Налить воду.
  6. Капуста сразу отдаст цвет, жидкость потемнеет.
  7. Нашинкованный лук пассеровать в сковороде.
  8. Готовый бурак натереть. Терку использовать крупную. Отправить в суп вместе с обжаркой.
  9. Влить уксус. Добавить томатную пасту. Посыпать солью и перцем.
  10. Потолочь чеснок. Отправить в борщ. Вскипятить. Проварить семь минут.

Рецепт оригинальных голубцов

Приготовьте оригинальное, фиолетовое блюдо, которое имеет интересный окрас не только снаружи, но и внутри. Так как листья окрашивают начинку и соус. Красная капуста более жесткая, чем белокочанная, поэтому тушить голубцы придется дольше.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-10

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 370 г;
  • рис – 170 г;
  • вода – 1950 мл;
  • лук – 120 г фиолетового;
  • подсолнечное масло – 90 мл;
  • краснокочанная капуста – 150 г;
  • черный перец;
  • сметана – 5 ст. ложек;
  • соль;
  • томатная паста – 6 ч. ложек.

Приготовление:

  1. Нашинковать лук. Кусочки должны получиться мелкими.
  2. Обжарить на сковородке в подсолнечном масле. Смешать с фаршем.
  3. Отварить рисовые зерна. Поместить в мясную массу. Присолить. Посыпать перцем. Перемешать.
  4. Подготовить большого размера кастрюлю. Налить воду. У основания кочана надрезать листья. Поместить в бурлящую воду. Держать до размягчения листочков. Снять. Снова поместить в воду. Повторять процедуру, пока все листы не станут мягкими.
  5. У каждого листочка срезать жесткое основание. При помощи большой ложки  наложить фарш в лист. Сформировать голубцы.
  6. Поместить в кастрюлю. На поверхности выложить томатную пасту и сметану.
  7. Залить водой. Жидкость должна полностью покрыть заготовки. Подсолить.
  8. Закрыть крышкой. Готовить полтора часа.

Тушим с овощами

Тушеная капуста поможет подчеркнуть вкус мяса. А с добавлением овощей получится не просто вкусной, но и весьма полезной.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-11

Ингредиенты:

  • перец черный – 1 ч. ложка;
  • краснокочанная капуста – 1550 г;
  • соль;
  • томаты – 2 шт.;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • бекон копченый – 200 г;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • лук – 1 шт.

Приготовление:

  1. Убрать верхние листья с кочана. Вырезать кочерыжку. Промыть и нашинковать.
  2. Бекон, перец, томаты и лук понадобятся мелкими кусочками.
  3. В кастрюлю поместить капусту. Залить водой. Жидкость должна доходить до  середины. Подсолить. Потушить. Овощ нужен готовый, но не переваренный.
  4. В сухую сковороду поместить бекон. Зажарить. Должны получиться золотистые шкварки.
  5. Слить оставшуюся жидкость с капусты.
  6. Закинуть шкварки в подготовленные овощи.
  7. Насыпать сахар с перцем.
  8. Влить уксус. Подсолить. Перемешать. Потушить семь минут.

Витаминный салат с огурцами и помидорами

Блюдо получается легким, витаминным. Красивый, яркий вид поднимет настроение и украсит стол.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-12

Ингредиенты:

  • соль;
  • капуста – 0,4 кочана;
  • соль;
  • растительное масло;
  • томат – 1 шт.;
  • лимон – долька;
  • огурец – 1 шт.;
  • укроп – 25 г.

Приготовление:

  1. Капусту нашинковать тонкими полосками. Полить соком, выжатым с лимонной

    дольки. Присыпать солью. Обмять руками.

  2. Огурец нарезать кружочками. Помидор измельчить в виде долек средних по размеру. Нашинковать укроп.
  3. Смешать подготовленные продукты. Посыпать солью. Залить маслом.

    Перемешать.

Так редко в своих рецептах мы используем краснокочанную капусту. Хоть она и не имеет больше полезных веществ, чем белокочанная, но все же, ее неповторимый вкус у нее не отнять.

Существуют рецепты, в которых, по моему мнению, ее и вовсе, не заменить – как в этом.

Салат, приготовленный с использованием краснокочанной капусты, получается очень вкусным и аппетитным.

Несмотря на то, что при его приготовлении используются лишь «легкие» ингредиенты, готовый салат получается очень даже плотным и сытным.

Казалось бы, что его можно съесть сразу и весь, но не тут-то было. Кстати говоря, если ограничить салат в добавлении сахарного песка (его лучше полностью исключить, в таком случае) и растительного масла, то он вполне себе может сойти за диетический вариант.

Как приготовить вкусный салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста – 300 грамм;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Сахарный песок – 1 ст.ложка;
  • Уксус – 1 ст.ложка;
  • Растительное масло – 2 ст.ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец молотый черный – по вкусу.

Приготовление:

Сначала, маринуем, нарезанный кольцами, репчатый лук. Для этого, нам понадобится соль, черный молотый перец и уксус. Оставляем маринад примерно на полчаса, параллельно занимаясь капустой.

Читайте так же:  Рецепты салатов со свининой

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-14

Свежую краснокочанную капусту нарезать чуть сложнее, чем белокочанную, ведь она более волнистая и извилистая, но все же, эта миссия выполнима. Шинкуем капусту тонко или длинно, или мелко – не имеет значения.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-15

К краснокочанной капусте добавляем наш луковый маринад и все оставшиеся ингредиенты: специи и масло.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-16

Все очень тщательно перемешиваем, чтобы вкус готового продукта был однородным. И для того, чтобы капуста пропиталась приготовленным маринадом, ее следует оставить в покое примерно на полчаса (а можно и подольше).

Готовая капуста подается к столу, без прочих заправок. Приятного аппетита!

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-17

Общее время приготовления: 1 час;

Общее количество порций: 5 порций.

Автор рецепта: ЮлиАнна

Салат из краснокочанной капусты примечателен красивым внешним исполнением. Он получается нежным по вкусу и полезным для организма. Долго хранится в свежем состоянии. Можно использовать в зимний период, как основу в различных овощных смесях. Ингредиенты варьируют по личным предпочтениям.

Рецепт вкусного салата из краснокочанной капусты

Красные листы более жёсткой структуры, нежели белые. Для получения вкусного и нежного салата прибегают к ряду хитростей: мелко шинкуют либо предварительно обдают кипятком. Во втором случае капуста частично теряет яркость. Чтобы подобного избежать, добавляют красное вино или сок лимона.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-18

Источник: DepositphotosСалат из краснокочанной капусты — вкусная витаминная закуска

Состав продуктов:

  • красная капуста — 1 кочан среднего размера;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • сахарный песок — 15 г
  • соль, любые специи — по вкусу.

В качестве заправки уксус можно заменить лимонным соком.

Способ приготовления:

  1. Нашинкуйте мелко капусту. Залейте кипящей водой и оставьте на 20-30 мин.
  2. Процедите сквозь дуршлаг, отожмите лишнюю жидкость.
  3. Добавьте сахар, уксус и покрошенный репчатый лук. Внесите соль, специи по желанию.

щательно перемешайте и дайте настояться 20 минут.

Подобный рецепт является универсальным. Фантазировать с добавками можно бесконечно. Красная капуста идеально сочетается с острыми специями — чесноком, хреном.

Комбинированный салат

Низкокалорийный витаминный салат. В составе используют два вида капусты.

Продуктовый набор:

  • по 300 г белой и красной капусты;
  • 400 г клюквы;
  • стакан жаренных лущёных семечек;
  • 50 мл винного уксуса;
  • 30 г тростникового сахара, обычного — 60 г;
  • 10 г соли.

Для заправки понадобится оливковое масло.

Способ приготовления:

  1. Мелко нашинкуйте оба вида капусты, переложите в объёмную посуду.
  2. Добавьте семечки, клюкву.
  3. В отдельной чашке приготовьте заправочную смесь из жидких и сыпучих составляющих.
  4. Залейте заправку в салат, прикройте крышкой и уберите в холод на 1,5-2 часа.

Салат подавайте на большом блюде либо отдельными порциями. Сверху украсьте мелко покрошенной зеленью и ягодами.

Подходит для диетического питания. Идеален в качестве дополнения к основным блюдам для всей семьи.

Турецкий салат

Ингредиенты:

  • средний красный кочан капусты — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • пучок свежей зелени;
  • соль, перец — на вкус.

Оливковое или растительное масло без запаха — для заправки.

Последовательность:

  1. Капусту нашинкуйте вручную или используйте специальную тёрку.
  2. Морковь натрите крупной стружкой.
  3. Петрушку мелко нарежьте.
  4. Все заготовки перемешайте.
  5. В отдельной тарелке сделайте заправочную смесь из сока лимона, масла, перца и соли. Хорошо взбейте.
  6. Полейте салатную массу.

До подачи на стол, пусть кушанье настоится 10-15 минут.

Это облегчённый вариант закуски. Употребляют в разгрузочные дни, включают в рацион при похудении. Отличный способ сбросить лишние калории после обильных праздничных дней. Помимо пользы для организма, доставляет удовольствие нестандартным вкусом и нежной структурой. Хорошо сочетается с картофельным гарниром, макаронами, кашами.

В любом исполнении салат из краснокачанной капусты получается вкусным и ароматным. Ценится за простоту и быстрый способ приготовления. Актуален в зимний период, когда особо не хватает витаминов.

Смотрите видео: Салат из Красной Сочный и Вкусный Рецепт !

Салат из красной капусты с салатными листьями – один из вариантов диетического капустного салата. Яркая фиолетовая капуста очень гармонично сочетается в салате с зеленым салатом и красно-белой редиской. Такой яркий, полный витаминов салат из краснокочанной капусты отлично подойдет к блюдам из мяса, рыбы, птицы, овощным гарнирам и кашам. Весной и осенью в салате используется редиска, летом же можно заменить ее редькой разных сортов. С ней салат тоже получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста — 300 гр., 
  • Листья салата — 100 гр., 
  • Редиска — 100 гр., 
  • Подсоленное или оливковое масло — 2-3 ст. ложки, 
  • Яблочной уксус — 1 ч. ложка, 
  • Соль — щепотка

Салат из красной капусты с салатными листьями – рецепт

Помойте редиску. Срежьте у нее концы с обеих сторон. После этого каждую их редисок нарежьте вдоль на тонкие кружочки.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-19

Краснокочанную капусту нарежьте тонкими полосками.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-20

Под холодной проточной воды промойте зелень салата.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-21

Салатные листья ополосните. Дайте воде стечь. Мелко нарежьте их ножиком.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-22

Краснокочанную капусту, листья салата и измельченный редис выложите в одну миску.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-23

Влейте небольшое количество оливкового или подсолнечного масла и яблочный уксус. Вместо яблочного уксуса можно использовать лимонный сок. Посолите.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-24

Салат из красной капусты с салатными листьями перемешайте.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-25

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата из краснокочанной капусты вам понравится и пригодится. Не менее вкусным получается и салат из краснокочанной капусты с морковью и перцем.

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-26

Салат из красной капусты с салатными листьями. Фото

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-27

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-28

Нам всем хорошо известны некоторые виды капусты, например, белокочанная, а вот её диковинные собратья, такие как краснокочанная, кольраби, брокколи, цветная капуста, савойская капуста, пекинская, брюссельская, китайская листовая капуста и другие виды крестоцветных. Они встречаются в нашей жизни и питании гораздо реже, чем хотелось бы. Эти виды капусты не получили такое широкое распространение у огородников и садоводов из-за сложности в их выращивания.

Читайте так же:  Салат с фасолью рецепт с фото очень вкусный

Но эти редкие виды капусты можно купить в супермагазинах и на сельскохозяйственных рынках по демократичным ценам. Люди знают, что можно приготовить из белокочанной капусты, но порой не имеют понятия, какие блюда можно приготовить из других более экзотических видов капусты, например, краснокочанной капусты.

Средиземноморская краснокочанная капуста похожа на свою ближайшую старшую родственницу белокочанную капусту по своей форме и строению, она даже по названию напоминает всем широко известную кладовую ценных веществ. Краснокочанная капуста имеет главное отличие — это её красный цвет, ну ещё листья более твёрдые, если не сказать жёсткие, но самое основное отличие — это уникальный химический состав, богатый содержанием витамина С, белков и сахаров. Красный цвет обусловлен содержанием в капусте антоциана, особого вещества, который чистит кровь, помогает в лечение белокровия и укрепляет кровеносно-сосудистую систему.

Возникает вопрос, как сохранить краснокочанную капусту на долгий зимний период, какие вкусные и полезные заготовки из «синей» капусты приготовить по оригинальным и простым рецептам, так называют краснокочанную капусту в народе. Следует отметить, эта краснокочанная «кладовая витамин» хорошо хранится долгое время в свежем виде, потому что имеет очень плотную волокнистую структуру, остаётся хрустящей даже после термической обработки — варки, после пастеризации или стерилизации.

Представляем самые лёгкие рецепты оригинальных салатов из краснокочанной капусты, неважно с красным или синим оттенком, на зиму в сочетании с другими овощами: репчатым луком, болгарским перцем, морковью, свёклой и яблоками.

Первый рецепт салат из краснокочанной капусты с болгарским перцем на зиму Ингридиенты:

  1. Краснокочанная капуста — 1 килограмм,
  2. Болгарский перец (красный, жёлтый, зелёный) — 1 килограмм,
  3. Репчатый лук — 200 грамм,
  4. Соль пищевая среднего помола — 75 грамм,
  5. Сахарный песок — 200 грамм,
  6. Укроп (семена) — щепотка,
  7. Вода — 1,0 литр.

Выход готового продукта: 2,0 литра (0,5литраx4 банки).

Технология приготовления:

  1. Подготовка сырья.
  2. Нарезка сырья.
  3. Приготовление салата.
  4. Приготовление маринада.
  5. Стерилизация стеклянных банок.
  6. Пастеризация салата.
  7. Хранение.

Этап «Подготовка сырья» по рецепту

Заключается в отборе качественных овощей, чтобы они были свежие и крепкие, если имеются внешние механические повреждения или следы испорченности, то следует такие овощи более тщательно обработать: промыть несколько раз в воде, закончить мойку их обязательно в проточной воде, не забывайте, что это могут быть следы деятельности грызунов и вредных насекомых. При сильных повреждениях наружной оболочки овощей, обнаружении процесса гниения и плесени, лучше отказаться от таких овощей при использовании их в составе консервов, чтобы впоследствии не получить ботулизм — опасное заболевание.

Итак, качественные и свежие овощи отобраны и вымыты в проточной воде, теперь почистите болгарские перцы, срежьте у них плодоножку и вычистите внутренние перегородки и семена. Теперь необходимо с них снять верхнюю плотную воскообразную плёнку, которая придаёт горечь перцам, а сделать это можно двумя способами:

  • Первый способ. Опустить перцы в кипяток на 3 минуты, а затем в очень холодную воду, лучше со льдом, чтобы выровнять температуру и тогда плёнка с перца легко отстанет, её можно будет снять ножом.
  • Второй способ. Поместить перцы в микроволновую печь на две минуты, а потом снять плёнку с перца ножом.

С краснокочанной капусты снять наружные листья и на кочане удалить ножом тёмные пятна и обработать порезы и трещины, если имеются. Листья и кочан хорошенько следует вымыть в проточной воде.

Репчатый лук очищаете от сухой кожуры и также моете в воде.

Овощи готовы к следующему этапу — нарезке.

Этап нарезки овощного сырья по рецепту заключается в правильной нарезке овощей:

  • репчатый лук нарезать надо тонкими полукольцами,
  • капусту нашинковать тонкой стружкой толщиной 1−2 миллиметра,
  • болгарские перцы нарезать полукольцами, как и лук.

Этап приготовления салата по рецепту

Состоит в том, чтобы аккуратно нарезанные овощи сложить в тазик или кастрюлю требуемого объёма. Там их хорошенько перемешать между собой и «обмять» с заботой, чтобы салат, а особенно краснокочанная капуста твёрдая по структуре стала более мягкой, а салат стал влажным, отдал овощной сок. Теперь в него сыпете семена укропа и опять все перемешиваете, оставляете салат в стороне для пропитки. И приступаете к приготовлению маринада для салата.

Этап приготовления маринада по рецепту готовится очень быстро, для этого:

  • в кастрюлю наливаете чистую воду,
  • ставите кастрюлю на средний огонь и доводите воду до температуры кипения,
  • в кипящую воду засыпаете соль поваренную и сахарный песок,
  • кипятите маринад в течение 5 минут.
  • выключаем огонь и закрываем кастрюлю с маринадом крышкой для медленного остывания до не очень горячего состояния.

Этап подготовки стеклянных банок к фасовке в них салата на зиму, заключается в следующем:

  • моете стеклянные банки и металлические крышки с моющим средством для посуды,
  • стерилизуете стеклянные банки на пару кипящей воды не менее 10 минут, а металлические крышки необходимо прокипятить в кипящей воде.

Этап пастеризации приготовленного свежего овощного салата состоит из следующих шагов:

  • В стерилизованные банки раскладываете готовый салат из тазика (кастрюли) и плотно его там утрамбовываете. Когда весь салат расфасован по банкам, то если есть сок в тазике его также стоит разлить в стеклянные банки.
  • В банки с салатом разливается не очень горячий маринад.
  • Банки можно закрыть стерилизованными металлическими крышками с уплотнительными резинками.
  • Банки с салатом ставим в кастрюлю, на дно которой желательно положить в сложенном виде кухонное полотенце. Это следует сделать для того, чтобы стеклянные банки не лопнули от соприкосновения с раскалённым дном кастрюли.
  • Теперь в кастрюлю медленно наливаете тёплую почти горячую воду. Не забываем, что стеклянные банки уже наполнены салатом и горячим маринадом, желательно чтобы маринад были с водой для пастеризации одной температуры.
  • Кастрюлю с банками устанавливаете на тихий огонь и кипятите воду в ней не менее 20 минут. Получается некий автоклав для пастеризации овощных заготовок на зиму, где стеклянные банки с салатом должны прогреться.
  • Огонь выключаем. Пастеризованные стеклянные банки с салатом в маринаде достаёте из кастрюли и соблюдая правила техники безопасности, закатываете банки с металлическими крышками герметично.
  • Упакованные стеклянные банки с готовыми овощными заготовками на зиму готов. Переворачиваете банки вверх дном и накрываете тёплым покрывалом для медленного остывания.
Читайте так же:  Салат из консервированной красной фасоли рецепты с фото простые и вкусные

Этап хранения пастеризованного салата по рецепту

Самый простой во всей технологической цепочке приготовления заготовок из краснокочанной капусты на зиму. Хранить пастеризованный овощной салат из краснокочанной капусты и болгарского перца с репчатым луком можно в прохладном и сухом помещении, а также при комнатной температуре.

Салат из красной капусты — приготовление

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-31

Как сделать салат из капусты

Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт vkusnyy-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-32

Заготовки из краснокочанной капусты

Второй рецепт салат из маринованной капусты с яблоками на зиму

Ингридиенты:

  1. Краснокочанная капуста — 5 килограмм,
  2. Яблоки твёрдых зимних сортов- 1 килограмм,
  3. Репчатый красный лук — 250 грамм,
  4. Соль пищевая среднего помола — 200 грамм,
  5. Тмин (семена) — щепотка,
  6. Уксус пищевой (яблочный) 9%- 0,5 литра.

Выход готового продукта: 4,0 литра (0,5литраx8 банок).

Технология приготовления:

  1. Подготовка сырья.
  2. Нарезка сырья.
  3. Приготовление салата.
  4. Сквашивание.
  5. Стерилизация стеклянных банок.
  6. Фасование.
  7. Хранение.
    • Первый этап по рецепту «Подготовка сырья»

    Первый этап по подготовке овощей и яблок такой же, как и в первом рецепте, с одной лишь разницей, что болгарский перец заменён яблоками. При подготовке из яблок следует вынуть семенные коробочки вместе с семенами и перегородки.

    • Второй этап по рецепту «Нарезка сырья»

    тоже соответствует этапу по первому рецепту, лишь яблоки твёрдых зимних сортов режем на тонкие брусочки (соломкой).

    • Третий этап по рецепту «Приготовление салата»

    Опять практически совпадает по свой сути. Необходимо все овощи, яблоки и семена тмина смешать.

    • Четвёртый этап по рецепту «Сквашивание» салата из краснокочанной капусты на зиму

    Заключается в том, что в приготовленный салат нужно всыпать соль и ещё раз его перемешать. Затем все чистыми руками хорошенько «промять», особенно это касается жёсткой капусты. Убираем кастрюлю с салатом для заквашивания, трое суток в теплом месте при комнатной температуре будет нормально, не забудьте салат накрыть тарелкой с грузом, под таким гнётом капуста будет всегда в соке. Если сока недостаточно долейте в кастрюлю немного тёплой воды.

    • Пятый этап «Стерилизация стеклянных банок»

    точно выполняется для подготовки стеклянных банок, а вот крышки необходимо взять пластмассовые и лучше новые, они держат сильнее.

    • Шестой этап «Фасование»

    заключается в том, чтобы заквашенную капусту с яблоками и луком раскладываете в стерилизованные банки, плотно утрамбовывается, в неё разливается сок и 1 столовая ложка пищевого уксуса, можно взять яблочный уксус он будет полезней.

    • Седьмой этап «Хранение»

    этого красного цвета полезного салата из квашенных капусты, яблок и красного лука заключается в том, что стеклянные банки закрывают пластмассовыми крышками и убирают в прохладное место (подвал, погреб) или холодильник.

    Такой, же красный салат можно приготовить заменив яблоки на морковь, или добавить в него ещё ягоды клюквы.

    Творческий подход домохозяйки к приготовлению вкусной закуски и полноценной питательными веществами еды, салатов в виде заготовок на зиму из краснокочанной капусты принесут в вашу жизнь здоровье и активность.

    Краснокочанная капуста содержит большое количество грубых пищевых волокон, необходимых организму. Кроме того, в этом продукте присутствует ряд витаминов и полезных веществ. А салат из краснокочанной капусты — это вкусное блюдо, которое готовится очень быстро. В него можно добавить различные компоненты, а в качестве заправки применять рафинированное масло, сметану, майонез и соусы собственного приготовления.

    Салат из краснокочанной капусты с уксусом

    Чтобы приготовить вкусный салат из свежей краснокочанной капусты, стоит воспользоваться этим рецептом.

    Для готовки потребуются:

    • капустный вилок среднего размера;
    • 2—3 репчатых луковицы;
    • 2 моркови;
    • уксус 3%;
    • растительное масло;
    • приправа для корейских салатов.

    Порядок работы:

    1. Порезать репчатый лук полукольцами, измельчить на терке морковь, посолить и посыпать приправой, перемешать.
    2. Полить овощи уксусом и оставить мариноваться на четверть часа.
    3. Нашинковать капусту узкими полосками, добавить морковь и лук, предварительно слив с них жидкость, заправить растительным маслом и дать постоять полчаса.

    Совет. Чтобы капуста получилась более мягкой, перед закладкой в салат ее стоит немного помять руками, пока не начнет выделяться сок.

    Салат из краснокочанной капусты с чесноком

    Чеснок позволяет придать блюдам пикантный вкус и станет прекрасным дополнением к салату из краснокочанной капусты.

    Для готовки блюда потребуются:

    • капустный кочан;
    • несколько чесночных зубцов;
    • ядра грецких орехов;
    • укроп;
    • растительное масло и лимонный сок в равных пропорциях.

    Порядок приготовления:

    1. Нашинковать капусту тонкими полосками и помять руками до образования сока.
    2. Мелко порезать укроп, раздавить прессом чеснок и измельчить скалкой грецкие орехи.
    3. Смешать лимонный сок и растительное масло до однородности.
    4. Соединить все компоненты, добавить соль и тщательно перемешать, а затем дать салату немного настояться.

    Можно дополнить это блюдо болгарским перцем, свежими огурцами или помидорами.

    Салат из свежей красной капусты с соевым соусом и семечками

    Это блюдо весьма оригинальное и готовится очень быстро, но при этом состоит всего из трех компонентов.

    Читайте так же:  Салат ягодка рецепт с фото

    Для готовки потребуются:

    • красная капуста;
    • очищенные подсолнечные семена;
    • соевый соус.

    Порядок приготовления:

    1. Тонко порезать капустный кочан и размять заготовку руками.
    2. Просушить в сковороде семечки, пока они не станут светло-золотистыми. Главное, следить, чтобы они не пригорели, и постоянно помешивать.
    3. Высыпать подсолнечные семена к капусте горячими, залить соевым соусом, быстро перемешать, а затем дать остыть и настояться.

    На заметку. Сделать такой салат можно заблаговременно, он не утрачивает своих вкусовых качеств и через сутки после приготовления.

    Витаминный салат из краснокочанной капусты с яблоками

    Сочетать красную капусту можно не только с овощами, но и с фруктами. Например, с яблоками.

    Для создания блюда потребуются:

    • кочан капусты;
    • 3—4 кисло-сладких яблок;
    • 2 моркови;
    • 150 г изюма;
    • салатный майонез.

    Порядок работы:

    1. Замочить изюм в воде на четверть часа, затем слить жидкость и дать ему просохнуть.
    2. Порезать тонкими полосками капусту, немного подсолить и размять руками, чтобы она пустила сок.
    3. Освободись от кожуры и сердцевин яблоки, почистить морковь и измельчить компоненты на терке.
    4. Соединить все подготовленные продукты и заправить блюдо майонезом.

    Можно дополнить салат из капусты с яблоком не изюмом, а другими сухофруктами, и применять в качестве заправки сметану или смесь горчичного соуса с растительным маслом.

    Салат из краснокочанной капусты с горошком, зеленью и майонезом

    Затратив совсем немного времени и денежных средств, можно приготовить сытный и вкусный салат из капусты с майонезом.

    Для готовки понадобится:

    • красная капуста;
    • свежий или консервированный горошек;
    • репчатый лук;
    • морковь;
    • любая зелень;
    • свежие огурцы;
    • майонез.

    Порядок приготовления:

    1. Мелко нашинковать капусту, помять руками и оставить на некоторое время.
    2. Измельчить лук, морковку и огурцы, порубить зелень.
    3. Соединить все компоненты, посолить, приправить майонезом и тщательно перемешать.

    На заметку. При желании можно заменить зелёный горошек сладкой кукурузой или фасолью в отварном или консервированном виде.

    Салат из красной капусты с помидорами и болгарским перцем

    Еще один вариант быстрого приготовления низкокалорийного салата из красной капусты, для которого потребуется такие составляющие:

    • капустный кочан;
    • 3—4 крепких помидора;
    • несколько красных болгарских перцев;
    • жгучий перец по желанию;
    • репчатый лук;
    • пучок кинзы или базилика;
    • оливковое масло или майонез.

    Порядок приготовления:

    1. Порезать капусту, посолить и помять руками.
    2. Порубить перец и лук полукольцами, помидоры порезать дольками средней ширины.
    3. Смешать овощи с измельченной зеленью, заправить оливковым маслом или майонезом.

    Допустимо добавить в такой салат оливки или маслины без косточек и полить блюдо небольшим количеством лимонного сока.

    Сытный салат с яйцами, сыром и зеленым луком

    Тем, кто любит питательные блюда и не боится прибавить в весе, понравится сытный салат из краснокочанной капусты с яйцами и сыром.

    Для готовки понадобится:

    • красная капуста;
    • несколько яиц;
    • твердый сыр;
    • несколько зубцов чеснока;
    • перья зеленого лука;
    • майонезный соус.

    Порядок работы:

    1. Сварить яйца, остудить, очистить от скорлупок и порубить кубиками.
    2. Нашинковать капусту тонкими полосками, измельчить зеленый лук, пропустить чеснок через пресс.
    3. Сделать на мелкой терке сырную стружку, добавить к остальным компонентам, посолить салат и заправить майонезом.

    Совет. Чтобы повысить сытность блюда, можно добавить в него ветчину, отварную свинину, говядину или птицу. А в качестве заправки подойдёт не только майонез, но и смесь сметаны и горчичного соуса, взятых в равных долях.

    Салат из краснокочанной капусты с крабовыми палочками и кукурузой

    Такой салат подойдет не только для повседневного семейного обеда или ужина, но и украсит праздничный стол.

    Для готовки нужны такие составляющие:

    • пачка крабовых палочек;
    • 3—4 яйца;
    • банка сладкой кукурузы;
    • 50—70 г риса;
    • свежие огурцы;
    • укроп;
    • зелёный лук;
    • майонез.

    Порядок приготовления:

    1. Отварить яйца вкрутую, остудить, снять скорлупу и порубить мелкими кубиками или измельчить на терке.
    2. Сварить рисовые зерна, промыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавлять крупу в салат можно только после того, как она полностью остынет.
    3. Разморозить крабовые палочки и измельчить ножом, слить жидкость со сладкой кукурузы.
    4. Вымыть и порубить полукруглыми кусками огурцы, порезать веточки укропа и перья зеленого лука.
    5. Приготовленные компоненты сложить в глубокую миску, добавить соль и майонез, затем тщательно вымешать.

    Если салат готовится заблаговременно, добавлять огурцы, укроп, лук и майонез следует только перед употреблением. Кроме того, долго хранить его нельзя — овощи и зелень начнут активно выделять сок и блюдо быстро испортится даже в холодильнике.

    Мы стараемся публиковать для Вас полезные статьи. Если понравилось статья “

    Салат из краснокочанной капусты — 8 простых рецептов приготовления ” — поделитесь с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

    Похожие статьи

    Изображение - Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт autor-site
    Автор статьи: Анастасия Ромасько

    Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

    Обо мнеОбратная связь
    Оцените статью:
    Оценка 2.6 проголосовавших: 5

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here