Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь

Детальное описание: вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Доброго времени, товарищи! Возможно, что я не одна, у кого к зимним заготовочкам остались килограммы кабачковых. И если не знаете, что с ними делать, то вы по адресу! В этой статье я расскажу о самых простых и вкусных рецептах домашних заготовок на холодный период времени.

Кабачки — это очень пластичные плоды, способные легко подстраиваться под соседние ингредиенты. Они идеально относятся к разнообразным приправам, хорошо комбинируются с другими овощами, а также великолепно сочетаются с чем-либо в виде гарнира.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-198

Все это происходит благодаря удивительному вкусу, а точнее его отсутствию. Он настолько нейтрален, что позволяет другим брать на себя основную роль. Тем не менее кабачок невероятно полезный и нужный овощ.

Давайте же перейдем к просмотру!

Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь!

Содержимое баночек по этому рецепту действительно получается настолько вкусным, что пальчики оближешь в прямом смысле! Если у вас есть возможность приготовить — не упускайте её!

Ингредиенты:

  • кабачковые плоды — 2,5 кило;
  • томаты крупные — 1,4 кило;
  • морковка — 800 гр;
  • лук-репка — 800 гр;
  • перчик сладкий — 500-600 гр;
  • чесночок — 2 средних головки;
  • паста томатная — около 200 гр;
  • уксусная эссенция — 2 ст. ложки;
  • масло растительного происхождения — 300 мл (можно чуть меньше);
  • соль пищевая — 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар-песок — 100 гр;
  • перчик молотый (или хмели-сунели) — 1 ч. ложка;
  • петрушка или укроп — 1 пучок.
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, перец болгарский нарежьте неширокими полосками или произвольными кусочками, кабачки порубите крупными кубиками, а помидоры и морковь измельчите при помощи крупной терки.

Если кабачковые плоды молодые, то нарезайте их со шкуркой и семенами, если же старые — овощечисткой срежьте шкурку, а семена удалите с помощью ложки.

2. В подготовленную кастрюльку влейте растительное масло, поставьте на медленный огонь, переложите в емкость лук и пассируйте его около 12-15 минуток. Чуть позже добавьте морковь и обжаривайте еще 7-10 минут.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-199

3. К обжариваемым овощам закиньте сладенький болгарский перчик и натертую помидорную смесь, все это тушите на среднем пламени приблизительно четверть часа.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-200

4. По окончанию времени посолите, поперчите, добавьте сахара и томатной пасты, оставьте тушиться еще 10 минуточек.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-201

5. Последним элементом становятся кабачки — добавьте их, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном пламени 15 минут.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-202

6. Заложите порубленную зелень и чеснок, подлейте несколько ложек уксуса, доведите до кипения. После всего приступайте к раскладке по стерилизованным стеклянным тарам.

Салат на зиму: из кабачков, помидор, перца и моркови

Подобное овощное ассорти подарит вам самую приятную частичку лета, радуя пестрыми красками. Собрание большого количества различных плодов станет самым ярким украшением праздничного застолья. Обязательно сделайте себе несколько баночек!

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые или старые — не столь важно) — 2 кг;
  • морковка — полкило;
  • болгарский перчик — полкило;
  • помидорки — полкило;
  • лучок репчатый — полкило;
  • паста из томатов (густой кетчуп) — 250-300 гр;
  • масло подсолнечника — 270 мл;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • соль пищевая — 4 ч. ложки;
  • молотый душистый перчик — половина чайной ложки;
  • красный остренький перчик — половина чайной ложки;
  • уксусная кислота 780% — 2,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Нарубите кабачковые плоды небольшими кубиками. У взрослых овощей аккуратно срежьте шкурку и вытащите семенную составляющую.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-203

2. Морковь заготавливаем на крупной терке, лучок режем кольцами или полукольцами (как вам удобнее), помидорки небольшими произвольными кусочками, ну а сам перчик полуколечками или полосочками.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-204

3. Достаньте кастрюлю. Перевалите в нее все нарезанные элементы, налейте рафинированного масла и очень хорошо все перемешайте.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-205

4. Поставьте емкость на среднее пламя, накройте крышкой и тушите около четверти часа. Спустя это время добавьте сахарок, соль, помидорную пасту и смесь перцев.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-206

5. Дотушивайте еще 20-25 минуток. За 7 минут до выключения внедрите уксус. После выжданного времени выключите плиту и разложите блюдо по стерилизованным баночкам.

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Блюдо по этому рецепту стопроцентно понравится любителям остренького. Достаточно “горячий” вкус здесь создает кетчуп чили. Будьте уверены, закуска не обжигает, а только подогревает аппетит.

Рецепт рассчитан на 4 баночки по 600 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки молоденькие — 1,5 кило;
  • морковка — 3 небольших штучки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чесночок — 7 зубчиков;
  • сахар-песок — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • масло растительного происхождения (подсолнечное или оливковое) — 75 мл;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • кетчуп Чили — упаковка 260-320 мл;
  • паста из томатов — 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление:

1. Срежьте попки у кабачков и нарежьте плоды неширокими колечками.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-207

2. Морковь натрите на специальной корейской терке. Репчатую головку лука нашинкуйте полукольцами.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-208

3. В кастрюлю для тушения закиньте кабачки и лук. В отдельной таре начните готовить соус. Для этого соедините томатную пасту и стакан воды.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-209

4. К овощам выложите кетчуп чили и получившийся соус, тщательно перемешайте и дайте настояться около 7 минут.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-210

5. Поставьте на газ. Дождитесь кипения и продолжайте варить еще полчаса. За это время снимите с чесночка шелуху и продавите через пресс. Эту чесночную массу добавьте в кастрюлю вместе уксусной эссенцией. Подержите на огне еще минутки три и можно переходить к раскладыванию по стеклянным баночкам.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-211

Рецепт вкусного салата из кабачков на зиму: «Тещин язык»

Закуска получила свое название благодаря схожести с “острым” языком некоторых дам. Пряности и небольшая остринка — это главные составляющие. Данный салат уже успел приобрести известность в некоторых кругах, так что попробуйте его и вы!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • паста помидорная — 240 гр;
  • болгарский перчик — полкило;
  • чесночок — 1 крупная головка;
  • острый перчик (целый) — 1 стручок;
  • соль пищевая — 4 ст. ложки;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • вода фильтрованная — половина литра;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • приправы по вкусу — (я беру кардамон, гвоздичку и душистый перчик)
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Хорошо промойте, удалите лишние элементы (попки, хвостики, семенные коробочки и шелуху). Болгарский сладкий перец нашинкуйте полосками, острый стручковый перец накромсайте колечками.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-212

2. Измельчите чесночные зубчики. Далее переходите к основному продукту. Нарежьте кабачки длинными кусочками вдоль (слайсами).

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-213

3. Возьмите тару, в которой собираетесь тушить — подойдет кастрюля или казан. В выбранную емкость добавьте пасту из томатов, смешайте ее с водой, посолите и посахарите. Доведите этот маринад до закипания.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-214

4. После того, как процедура кипения будет достигнута, переложите в горячую жидкость овощи, накройте крышкой кастрюлю и варите половину часа. Как только масса станет протушена, долейте уксуса и закиньте специи.

Не забывайте перемешивать. Лучше всего для помешивания подходит деревянная лопатка.

5. За время приготовления закуски вы можете простерилизовать стеклянные тары. Обработанные баночки наполняйте начинкой, герметично закупоривайте и убирайте в темное помещение.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-215

Видео-рецепт кабачкового салата по-корейски

Корейское приготовление блюд довольно-таки сильно распространено, люди все чаще пробуют сделать что-то новое со старыми ингредиентами. Это не обошло стороной и кабачки. Простой и нереально вкусный рецепт, смотрим!

Ингредиенты:

  • кабачковые — полтора кг;
  • морковка — 2 средних штучки;
  • чеснок — 2 головки (8-9 зубков);
  • сахарный песок — 2 ст. ложечки;
  • соль пищевая — 1 ст. ложечка;
  • масло растительного происхождения — 80 мл;
  • уксусная кислота 9% — 55 мл;
  • кетчуп Чили — пачка 300 гр;
  • соус “Краснодарский” — 260 гр;
  • стручок острого перца — 1 штука.

Как закрыть вкусный салат из кабачков с рисом без стерилизации

Это отличная выручалочка в случае, если готовить совсем нет времени. Очень сытное и в то же время вкусное блюдо получаем в итоге. Советую приготовить себе на зиму, порадует вас и ваших близких обязательно! Что же, давайте в кратце расскажу как готовить этот замечательный салатик.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-216

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

На выходе получается 6 литров.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 3 шт;
  • чеснок по желанию;
  • рис – 500 г;
  • раст. масло – 1/2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию;

Приготовление:

1. Кабачки, перец и лук нарезать как вам хочется. А морковь натрите лучше на терке.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-217

2. Отварите рис до полуготовности.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-218

3. Помидоры измельчите блендером, предварительно сняв кожицу и добавить давленый чеснок.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-219

4. Довести до кипения и добавить соль, сахар, растительное масло и специи по желанию. Размешать и дать покипятиться 5 минут.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-220

5. По истечении 5 минут к кипящей смеси положить овощи, перемешать и проварить все15-20 минут.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-221

6. Добавить рис и варить еще 45 минут.

7. После разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-222

Надеюсь этот рецепт Вам понравился. Если так, то дайте знать) Поделитесь статьей с друзьями!)

Салат из кабачков и баклажанов на зиму – пальчики оближешь

Баклажаны и кабачки — такое простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Сотворите несколько банок этой закуски и вы будете ею покорены!

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
  • баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
  • морковка — 200 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
  • помидоры — полкило;
  • сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
  • соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
  • уксус столовый — 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечника — 30 мл;
  • чесночные головки — 1 крупная;
  • смесь молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Первые два ингредиента из списка нарежьте небольшими кубиками. Томаты бланшируйте пару минут и разрежьте на крупные части — это отправится в блендер. Болгарский перец накромсайте соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не мельчите с овощами, все это хорошо разваривается во время тушения. Если вы не хотите получить однородную массу, то режьте чуть крупнее.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-223

2. Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук же следует нарезать полуколечками.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-224

3. Приготовьте кастрюлю и залейте в нее масла. Первыми в нее отправьте кабачки. Чуть-чуть обжарьте и сразу добавляйте баклажаны с перчиком. Прожаривайте в течение 10 минут.

Не забывайте помешивать. Не смотря на то, что овощи томятся под крышкой, им необходимо тщательное размешивание.

4. Далее закидывайте обработанную морковь и томатное пюре. Доведите массу до сильного кипения, затем добавьте соли, сахарочка и приправ, и оставьте еще на 30 минут. За десять минуток до выключение измельчите чесночные зубчики и добавьте их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-225

5. Снова тщательно перемешайте и раскладывайте по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-226

Вкусный салат на зиму «Анкл бенс» из кабачков, помидор и сладкого перца

Баночки “Анкл бенс” есть практически в каждых закромах. Не будьте исключением! В последнее время данный рецепт является самым популярным, так что не отставайте. В видео-рецепте все максимально просто и понятно, удачи!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • томатная паста — 350 гр;
  • помидоры — 600;
  • болгарский перчик сладкий (любого цвета) — 500 гр;
  • морковка — 500 гр;
  • лук репчатый — 350 гр;
  • чесночок — 1 головка;
  • сахар-песок — 230 гр;
  • масло растительного происхождения — 250 мл;
  • соль пищевая — 100 гр;
  • уксусная эссенция 9% — 45 мл;
  • 1 л. теплой воды.

На этом все, друзья. Буду благодарна, если поделитесь рецептами с друзьями в соц. сетях, нажав кнопки ниже. Всего хорошего, и до новых встреч в следующих выпусках!

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-227

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски, кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Читайте так же:  Салат из щупальцев кальмара рецепт

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Также рекомендуем прочитать вкусные салаты из огурцов на зиму. Рецепты проверены.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-228

Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 70 мл
  • растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-229

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-230

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • молодые кабачки — 2,5 кг
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • листья хрена — 1 шт.
  • листья черной смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

  • вода — 2 литра
  • уксус 9% — 140 мл
  • сахар — 125 гр.
  • соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-231

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-232

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-233

Рецепт кабачков на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

  • кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
  • укроп и петрушка — большой пучок
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
  • гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-234

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-235

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-236

Варим варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство варений, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1200-1300 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • ананасовый сок — 400 мл
  • лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-237

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-238

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-239

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки и цукини
  • морковь
  • болгарский перец желтый и красный
  • петрушка — 4 веточки
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1,5 ст.л.
  • мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-240

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-241

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-242

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-243

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 30 гр.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.
Читайте так же:  Рецепт салату десятка

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-244

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-245

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-246

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-247

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • чеснок — 3-6 зубчиков
  • Для соуса:
  • укроп — 30 гр.
  • томатный сок — 900 мл
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3.Далее нужно обжарить кабачки. На сковороду налейте растительное масло, хорошо его разогрейте. Жарьте заготовку на сильном огне с двух сторон. Готовить до мягкости не нужно, только слегка обжарить.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-248

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-249

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-250

Как законсервировать лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • томатный сок — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
  • подсолнечное масло — 300 мл
  • красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-251

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике «Заготовки», там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Мягкий вкус и минимальное содержание калорий делает цуккини очень востребованным и не менее популярным у современных хозяек. Какие только шедевры не готовят из зеленых плодов и всевозможные соте, и разнообразную икру, и овощные оладушки, а какие заготовки на зиму из них получаются.

Салаты на зиму из кабаков – представляет собой рагу из различных овощей закатанное в стеклянные ёмкости с применением стерилизации и без неё, которые могут храниться очень долгое время в прохладном хранилище.

В качестве дополнительных ингредиентов к кабачкам можно использовать практически все овощи и зелень. А особенно я люблю чесночок, на мой взгляд они идеально сочетается и становятся не вероятно ароматными и идеальными на вкус.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-252

Содержание:

  1.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации
  2.  Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты
  3.  Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации
  4.  Салат из кабачков на зиму по-корейски
  5.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь
  6.  Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации

Принцип приготовления подобных закусок аналогичен, нарезал, притушил и закатал. Но результат всегда выходит просто потрясающий. Стоит один раз попробовать, и вы начнете заготавливать его каждый год.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-253

Состав продуктов:

  • Цукини – 3000 грамм;
  • Молодой лучок – 1 килограмм;
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Заливка:
  • Питьевая вода – 1 литр;
  • Рафинад – 0,2 килограмма;
  • Каменная соль – 1 чайная ложка;
  • Чесночок – 4 дольки;
  • Уксус – 200 грамм;
  • Специи – на усмотрение;
  • Подсолнечное масло – 0,3 килограмма.

Начнем готовить:

Промываем зелёные плоды и режем на квадратики одного размера, примерно по одному сантиметру. Корень моркови очищаем от кожуры, промываем и натираем на тёрке. Зелёный лучок нарезаем брусками по паре сантиметров. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной глубокой чаше.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-254

Совет: зелёный лучок вполне можно заменить репчатым, порезанным на средние полукольца.

Заливаем нарезку питьевой водой и поставить на плиту, дожидаясь до кипения. Затем засыпаем в них сахарный песок, каменную соль и подготовленные специи. Чесночок нарезать и кинуть в салат. Даем покипеть пять минут и добавляем столовый уксус, снова ждем закипания и отключаем газ. Отставить на два часа.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-255

После прохождения отведенного времени добавляем рафинированное масло и снова доводим салат до кипения. Отвариваем еще шестнадцать минут, а затем можно уже разливать в подготовленные ёмкости.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-256

Закатываем баночки с помощью специального ключа, переворачиваем их на крышки и накрываем тёплым одеяльцем. Дожидаемся полного остывания и переносим на дальнейшее хранение в подвал.

Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты

Данная закуска содержит минимальное количество ингредиентов и не требует продолжительной термической обработки, что делает их похожим на малосольные огурцы.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-257

Состав ингредиентов:

  • Кабаки – 5 килограмм;
  • Морковка – 500 грамм;
  • Чесночок – 5 штук;
  • Подсолнечное маслице – 0,2 килограмма;
  • Столовый уксус – 150 грамм;
  • Сахарный песок – 170 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Черный перчик – 20 горошин;
  • Укропчик – пять стеблей.

Начнём заготовку:

Моем молодые цукини, нарезаем на эстетичные половинки кружочков.

Морковь чистим от кожуры и натираем на терке. Смешать ее с измельченным чесночком.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-258

В глубокой ёмкости перемешиваем подготовленные ингредиенты. А в другой чаше соединяем подсолнечное маслице, столовый уксус, каменную соль и сахарный песок. После того, как вы всё перемешали, заливаем подготовленную нарезку.

Дать напитаться маринадом все продукты в течение часа, перемешивая их примерно каждые десять минут.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-259

Далее переносим их на средний огонь и отвариваем пятнадцать минут. В это время необходимо простерилизовать ёмкости не большого объёма.

Заполняем ёмкости до верха, что бы как можно меньше воздуха оставалось внутри и закатываем их жестяными крышками. До полного остывания оставляем их под одеялом.

Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации

Молодые кабаки актуальны в любое время года с любым сочетанием овощей, поэтому я решила рассказать еще про один простой, но очень вкусный рецепт.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-260

Состав ингредиентов:

  • Кабачки – 3000 грамм;
  • Лучок – 1000 грамм;
  • Морковка – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 2000 грамм;
  • Соль – 60 грамм;
  • Сахар – 250 грамм;
  • Подсолнечное масло – 1 1/5 стакана;
  • Чесночок – 5 зубчиков;
  • Уксус – 250 грамм.

Принцип действий:

Промываем зелёные плоды и отрезаем у них кончики.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-261

Нарезаем их на произвольные брусочки.

Морковку очищаем от кожуры и трём на терке.

Лучок нарезаем на половинки колечек.

В глубокой чаше смешиваем нарезанные продукты.

В подобных рецептах всегда допускается замена репчатого лучка на стебли зелёного или на порей.

Готовим маринад:

Нагреваем водичку до кипения и засыпаем к ним сахарный песок, соль и подготовленные специи. Отвариваем около трёх минуток, затем добавляем столовый уксус и кипятим ещё пол торы минуты.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-262

Залить маринадом готовую нарезку и очень тщательно перемешать.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-263

Добавляем подсолнечное маслице и кипятим салатик еще шестнадцать минуток.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-264

Наполняем горячей закуской стерилизованные ёмкости и закрываем их жестяными крышками. После полного остывания под теплым одеялом перенести баночки в погреб на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Для любителей пикантного вкуса в зимних и не только салатах, я подготовила интересный корейский способ заготовки молодых цукини.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-265

Что потребуется для приготовления:

  • Цукини – 1500 грамм;
  • Сладкий перчик – 2 плода;
  • Морковка – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Приправа для корейских салатов – 1 упаковка;
  • Подсолнечное маслице – 130 грамм;
  • Сахар – 130 грамм;
  • Пищевая соль – по вкусу;
  • Лавр – пара листиков;
  • Столовый уксус – 130 грамм.

Приступим к приготовлению:

Тщательно промыть зелёные плоды, отрезать кончики с обеих сторон.

Если плоды имеют жесткую кожуру, то её лучше срезать, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Для более эстетичного вида я использую терку для корейской моркови и натираю на ней все овощи.

Сладкий перчик так же нарезаем на тонкие полосы.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-266

Смешать порезанные овощи в глубокой миске, присолим их и засыпаем целой пачкой специй.

Отдельно смешиваем маслице, рафинад, пищевую соль и столовый уксус.

Нагревать его не нужно, чтобы не снизить свойств столового уксуса.

В подготовленные ёмкости переносим порезанные овощи, плотно не прижимайте, доходя салатом до плечиков. По верху каждой баночки кладем по два листа лавра и несколько долек чесночка.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-267

Залить маринадом каждую баночку и переносим стерилизоваться в течение пятнадцать минуток. Далее закатываем баночки. Остужаем и относим на хранение в прохладный подвал.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Интересный вкус жареных кабаков прекрасно передается в этом зимнем салате, и пусть на его приготовление потребуется не много более усилий и времени, полученный результат с лихвой покроет всё своим прекрасным вкусом.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-268

Что потребуется для его приготовления:

  • Цукини – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 долек;
  • Маслице подсолнечное – 4/5 стакана;
  • Уксус 6% — 5 чайных органов;
  • Корень сельдерея – 100 грамм;
  • Молотый перчик – ¼ столовая ложка;
  • Каменная соль – 35 грамм.

Приступим к заготовке:

Намываем кабаки и нарезаем их на сантиметровые кольца.

Ставим сковородку на средний огонь, наливаем 50 грамм подсолнечного маслица и когда оно нагреется обжариваем кольца с двух сторон до красивой корочки.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-269

Чистим лучок от шелухи, режем на половинки колечек и зажариваем его так же, как и кабаки.

Чесночок очищаем от шелухи и как можно меньше измельчаем.

Сельдерей нарезаем как можно мельче.

Теперь перемешиваем все подготовленные овощи и специи. Подливаем к ним подсолнечное маслице и хорошенько замешиваем.

Читайте так же:  Салат черепаха рецепт с фото с грибами с курицей с грецкими орехами

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-270

Наполняем не большие ёмкости подготовленным салатиком и ставим их стерилизоваться четверть часа. По истечение времени заливам в каждую ёмкость по одной столовой ложке уксуса, стерилизуем еще пять минуток и закатываем. Дождаться остывания под тёплым пледом и переносим салат на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Когда-то давным-давно и моя свекровь закатывала подобным способом, скажу честно она настолько вкусная, что заготовка заканчивалась уже в середине зимы. А в последствии и я стала закрывать для своей семьи этот салатик.

И когда я наткнулась на это видео от Ирины Хлебниковой, то решила, что точно опишу его в своей подборке рецептов салатов из цукини. Поскольку считаю, что оно точно заслуживает внимание

Советы хозяйкам:

Хоть цукини и основной продукт в этих закусках – всегда добавляйте ароматные овощи и специи, это на много усилит вкус готового блюда.

Стручковая фасоль и различные бобовые многократно повышают питательные свойства закуски.

Большое количество сахарного песка делают вкус интереснее, но если вы следите за потреблением углеводов, то лучше норму этого ингредиента сократить на треть от требуемого по рецепту.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-271

В каждой банке можно пробовать новые специи, это будет менять вкус блюда и возможно вы подберете идеальное именно для вас сочетание.

И конечно же, чем эстетичнее будет оформлена закуска тем аппетитней она будет выглядеть, и станет более востребована на любом, даже праздничном столе.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-272

А на сегодня буду закругляться. Хочется сказать, готовьте для своей семьи с любовью и это окупится сторицей, их огромной благодарностью и счастливым время провождением за совместными трапезами. А если вы готовите салатики из кабаков своими интересными способами, то пишите мне в комментариях, а мы с читателями обязательно будем пробовать готовить по вашим рекомендациям.

Автор публикации

0

Дорогие посетители, если Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 0Публикации: 183Регистрация: 26-01-2018

Продолжаем тему заготовок для зимы. Наступило время сбора урожая, помимо основных повседневных блюд из овощей многие заняты консервацией. У каждой хозяйки, конечно же, имеется в арсенале рецепты для этого.

Но ведь одно и тоже из года в год приедается, хочется чего-то нового, необычного даже быть может и не привычного. Спешу рассказать вам способы приготовления салатов из кабачков. Все рецепты по своему просты, но со своей изюминкой.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-274

Аппетитная, яркая закуска станет не просто дополнением к мясным или даже рыбным блюдам, салаты можно кушать как вполне самостоятельное блюдо. В зимние вечера после трудового дня, когда нет сил на готовку, выручит консервация. Да и на любой праздник, салатики из кабачков будут уходить на ура.

Зимний салат из кабачков с карри

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-275

Интересный вкус салату придаст приправа карри. Закуска будет напоминать соус «анкл бенс», кто пробовал, тот поймет.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Болгарский перец — 350 г
  • Морковь — 300 г
  • Томатная паста — 150 г
  • Масло растительное — 125 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Вода — 400 мл
  • Карри — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-276

Налейте воду в емкость где будет готовиться заготовка. Добавьте в нее растительное масло, томатную пасту, сахар и соль. Все нужно очень тщательно смешать, затем поставить емкость на плиту. Температура нагрева должна быть умеренной, дождитесь закипания

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-277

Овощи промойте, очистите и измельчите. Перец сладкий соломкой, лук полукольцами, морковь на средней терке. Отправьте овощи в емкость, когда томатный соус в ней закипит. Накройте крышкой, тушить необходимо на слабом огне четверть часа

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-278

С кабачков снимите кожуру, удалите семена, в том случае, если плоды крупные. Нарежьте кубиками среднего размера. Переложите к тушеным овощам

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-279

Помидоры также измельчите кубиками, отправьте в емкость через 15 минут после добавления кабачков. Продолжайте тушить, временами перемешивая, еще минут 15

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-280

Когда овощи станут мягкими, влейте уксус, добавьте приправу карри. Смешайте и оставьте постоять, 10 минут вполне хватит

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-281

Баночки промойте как следует, простерилизуйте. В теплые и сухие банки разложите салат до краев, после этого закрывайте плотно крышками, которые нужно перед этим обдать кипятком

Заготовки переверните вверх донышками, укутайте теплой тканью. Желательно им простоять в таком состоянии несколько дней. И только потом можно их убирать к остальным вашим заготовкам в кладовку или погреб.

Вкусных, долго хранящихся вам заготовок для зимы!

Простой рецепт салата из кабачков с овощами

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-282

Минимум затрат сил, а как итог вкусный салатик. Если с заготовками вы раньше не имели дело, то этот рецепт однозначно будет для вас кстати. Все получится обязательно, надо только скорее взяться за дело.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Масло растительное — 200 мг
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 80 г
  • Уксус 9% — 100 г

Этапы приготовления:

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-283

Кабачки тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Если плоды не перезревшие, то кожуру снимать и удалять семечки необязательно. Нарежьте плоды кубиками средней величины

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-284

С лука снимите шелуху, нарежьте тонкими полукольцами

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-285

Болгарский перец измельчите соломкой

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-286

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Переложите все овощи в таз или кастрюлю с толстыми стенками, смешайте

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-287

Отправьте емкость на огонь, добавьте растительное масло, сахар, соль, перемешайте. Тушить лучше под закрытой крышкой полчаса, может чуть больше до готовности овощей. Периодически нужно смесь перемешивать. Минут за 7-9 до готовности, влейте уксус

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-288

Готовой закуской заполните баночки подготовленные заранее, под горлышко. Закатайте металлическими крышками

Салат в банках переместите на пол крышками вниз, накройте чем-то теплым. После полного остывания, можно убирать в то место, где они будут храниться.

Ешьте с удовольствием, угощайте друзей!

Вкусный салат из кабачков и моркови

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-274

Для такой закуски подойдут только молодые плоды кабачков. Так салат будет выглядеть эстетично не только в банке, но и на тарелке. Тонкие кружки нарезать очень удобно с помощью шинковки, просто, а главное быстро.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,250 г
  • Морковь — 130 г
  • Чеснок — 1/2 головки
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 50 г
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Укроп — пучок
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-290

Тщательно промытые плоды, нарежьте сначала на тонкие кружочки, затем поделите их на четвертинки. Переложите все в глубокую кастрюлю с толстыми стенками

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-291

С моркови снимите верхний слой, натрите на терке с крупными отверстиями. Отправьте к кабачкам

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-292

Потом пометите в кастрюлю специи: перец горошком, лавровый лист, а также можно измельчить и добавить зонтик укропа, но это на ваше усмотрение

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-293

Всыпьте соль вместе с сахаром

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-294

Очищенные зубчики чеснока измельчите через чеснокодавку или же просто нарежьте ножом очень мелко. Пучок укропа нарубите ножом, переложите все к овощам

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-295

Влейте уксус, смешайте. Оставьте на полтора часика, овощи должны выделить сок

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-296

Отправьте кастрюлю с будущим салатом на плиту, влейте растительное масло. При маленьком нагреве ждем закипания содержимого. После, перемешивая иногда, тушим около 20 минут

Закуской заполните простерилизованные баночки, плотно закройте либо закатайте крышками. После этого банки с салатом переверните, накройте. Как только они полностью остынут до комнатной температуры, можно их переставить.

Успехов и вкусных зимних закусок вам!

Ароматный салат из кабачков и огурцов

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-297

Кабачки — это такой овощ, который без труда можно соединить с любыми другими видами овощей и будет вкусно без сомнений. Огурцы в этом плане подойдут прекрасно. Получится яркая, пикантная закуска, которая станет по вкусу всем.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 200 г
  • Морковь — 100 г
  • Петрушка — пучок
  • Масло растительное — 5 ст. ложек
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Чеснок — головка
  • Томатная паста — 50 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Черный перец — по вкусу

Этапы приготовления:

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-298

С кабачков удалите кожицу, измельчите на четвертинки средними по толщине

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-299

Точно также необходимо поступить с огурцами. Снять кожуру, нарезать аналогично

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-300

Немного поменьше размером кусочков, нарежьте помидоры

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-301

Очищенную морковь измельчите на средние по величине кубики

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-302

Помещаем все подготовленные овощи в одну посуду. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, очищенные зубки чеснока, если они у вас крупные, можно разрезать их на пополам. Влейте растительное масло, смешайте как следует и поставьте на огонь

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-303

Как только с овощей образуется сок, дождитесь когда масса начнет закипать. После чего накройте крышкой посуду, огонь убавьте до минимального. Варите 35-40 минут

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-304

Самое время к уже почти готовой закуске добавить уксус, мелко рубленый пучок петрушки, перемешайте. Оставьте на огне еще около 10 минут

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-305

Разложите салат по банкам, закатайте и переверните их как показано на фото, до полного их остывания.

Приятного аппетита вам и отличного дня!

Салат из кабачков «пальчики оближешь»

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-306

Закуска будет иметь легкую сладость, а потом чуть острое послевкусие. Нашей семье нравится кушать такие кабачки как самостоятельное блюдо, попробуйте и вы.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг
  • Яблоко — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сок томатный — 500 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-307

Кабачки хорошенько вымойте, удалите кожицу. Нарежьте на четверть части небольшие по размеру, если семена жесткие, их тоже нужно срезать. Переложите в глубокую емкость

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-308

Очистите остальные овощи: лук, морковь, перец, промойте под струей воды. Нарежьте на средние части для последующего измельчения в чаше блендера

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-309

После измельчения до состояния пюре, добавьте соль, сахар. Влейте масло растительное, уксус, еще раз смешайте

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-310

Переложите получившуюся массу в сотейник или кастрюлю, залейте томатным соком и поставьте на плиту. При умеренном нагреве, дождитесь пока закипит содержимое. Периодически перемешивая, варите 20 минут с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности, добавьте чеснок измельченный

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-311

Соусом залейте кабачки, после чего тушите их 20-30 минут до их размягчения

Заполните закуской чистые прошедшие стерилизацию банки, закройте плотно крышками.

Храните заготовки в прохладном месте. Приятного аппетита вам!

Рецепт на видео салата из кабачков на зиму

Вкусных вам заготовок!

Рецепты представленные в этой статье все проверенные временем. Готовьте сами, делитесь с друзьями и знакомыми. Разнообразьте ваше меню потрясающими закусками из овощей. Желаю вам успехов в этом деле!

Автор публикации

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь src

0 Комментарии: 0Публикации: 68Регистрация: 27-02-2018

Пошаговые рецепты приготовления вкусного салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-312

2018-07-18

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

8 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

57 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Салаты из кабачков отличаются простотой приготовления и долго сохраняют свежесть. Овощная закуска получается очень вкусной. Зимой салат можно подавать в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Ингредиенты

  • килограмм кабачков;
  • 300 мл воды очищенной;
  • полкилограмма сладкого перца;
  • 10 г соли каменной;
  • семь ломтиков чеснока;
  • 50 г обычного сахара;
  • 200 г пасты из томатов;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • три лавровых листа;
  • четыре горошины душистого перца;
  • 50 мл постного масла;
  • черный перец – шесть горошин.

Пошаговый рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Шаг 1:

Моем кабачки, чистим их от кожицы и вычищаем семечки. Мякоть овоща нарезаем кубиками и помещаем в казан.

Шаг 2:

Стручки сладкого перца ополаскиваем, срезаем хвостики и удаляем изнутри перегородки и семечки. Измельчаем аналогично кабачкам и отправляем в казан.

Шаг 3:

Посыпаем овощи сахаром и солью. Вливаем томатную пасту, постное масло и воду. Все перемешиваем.

Шаг 4:

Ставим казан на плиту и доводим до вскипания на сильном нагреве. Затем скручиваем огонь и тушим примерно полчаса, периодически размешивая, чтобы салат не пригорел. На ломтики разберите головку чеснока, очистите их и меленько порубите. Добавьте в салат. Сюда же отправьте лавровый лист, поломав его кусочками и перец горошком. Перемешайте и тушите еще минуты две. В конце влейте уксус, размешайте и выключите нагрев. Распределите овощную смесь по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте их и охлаждайте сутки.

Если кабачки молодые, можете не срезать кожуру и не вычищать семена. Овощи потушатся равномерно, если нарезать их кусочками одинакового размера.

Вариант 2. Быстрый рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Самый простой и быстрый способ приготовления салата из кабачков на зиму. Не смотря на это, закуска получается очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты

  • три кг молодых кабачков;
  • кг моркови;
  • кг зеленого лука.
Читайте так же:  Салат нежность с рыбой рецепт классический рецепт

Маринад

  • 300 мл постного масла;
  • литр фильтрованной воды;
  • 200 г обычного сахара;
  • по вкусу пряностей и соли;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • чеснок – четыре дольки.

Как быстро приготовить кабачки на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Шаг 1:

Моем и нарезаем мелкими кусочками кабачки. Кожуру не очищаем. Чистим и крупно трем морковь. Зеленый лук перебираем, ополаскиваем, обмакиваем полотенцем и режем небольшими кусками. Соединяем все овощи в эмалированной кастрюле.

Шаг 2:

В отдельной кастрюле доводим до кипения воду. Всыпаем в нее соль, сахар и добавляем пряности. Чеснок чистим и мелко рубим. Отправляем в кипящую воду. Кипятим маринад три минуты и вливаем уксус. Как только смесь вскипит, переливаем ее в кастрюлю с овощами, размешиваем и оставляем на два часа.

Шаг 3:

Вливаем в овощную смесь постное масло, перемешиваем и ставим на плиту. Варим с момента вскипания, постоянно помешивая, четверть часа. Раскладываем горячий салат по подготовленным стерильным емкостям. Закатываем герметично крышками и охлаждаем, укутав в плед.

Зеленый лук можете заменить репчатым. В этом случае овощ нарежьте тонкими полукольцами. Банки и крышки для салата обязательно простерилизуйте.

Вариант 3. Салат из кабачков на зиму по-корейски «Пальчики оближешь»

Корейская кухня отличается остротой и пикантностью. Салаты по-корейски – отличная закуска, которую можно приготовить впрок. Овощи не подвергаются длительной тепловой обработке, а значит, сохраняют всю пользу.

Ингредиенты

  • два молодых кабачка;
  • ½ стак. масла растительного;
  • две морковки;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • луковица;
  • по вкусу острого молотого перца;
  • крупный стручок сладкого перца;
  • 10 г корейской приправы;
  • 6 долек чеснока;
  • 50 г сахара обычного;
  • пучок свежей зелени;
  • 30 г соли каменой.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымойте и нарежьте небольшими продолговатыми ломтиками кабачки. Морковку почистите от кожуры, помойте и измельчите на терке для корейских салатов. Перец болгарский освободите от плодоножек, удалите перегородки и семечки. Зелень переберите, ополосните и мелко покрошите. Очищенный лук покрошите тонкими перьями. Чеснок очистите и мелко натрите.

Шаг 2:

Измельченные овощи поместите в широкий таз. Перемешайте и отставьте в сторону.

Шаг 3:

Для заправки соедините соль с сахаром, корейской приправой и молотым острым перцем. Влейте масло постное и столовый уксус. Тщательно размешайте. Заправьте полученной смесью салат, перемешайте и оставьте на три часа. Периодически размешивайте.

Шаг 4:

Разложите овощную смесь по стерильным баночкам. Сверху залейте жидкостью с маринадом, которая осталась от овощей. Поместите банки в кастрюлю, застелив дно полотенцем. Влейте воду по плечики емкостей. Поставьте на огонь. Убавьте нагрев после вскипания до минимума и стерилизуйте 25 минут.

Вместо одного стручка сладкого перца можете взять две половинки перцев разных цветов. Перед тем, как раскладывать овощную смесь, попробуйте салат на вкус, если не хватает остроты, добавьте молотый острый перец.

Вариант 4. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с помидорами

Салаты со свежими томатами всегда получаются сочными и невероятно вкусными. Кабачки прекрасно сочетаются с морковью и томатами.

Ингредиенты

  • две морковки;
  • душистый перец – пять горошин;
  • два помидора;
  • вода фильтрованная – два литра;
  • полтора кг кабачков;
  • 60 г соли каменной;
  • чеснок – головка;
  • 200 мл уксуса столового;
  • 80 г сахара свекольного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В сотейник влейте воду, добавьте сахарный песок и каменную соль. Размешайте и поставьте на небольшой огонь. Как только жидкость вскипит, влейте уксус и снимите с плиты.

Шаг 2:

Помойте и обсушите кабачки. Обрежьте с двух сторон. Измельчите овощ тонкими кружками. Очистите от кожуры морковку, помойте овощ и нарежьте так же, как и кабачки. Помойте и порежьте кружками помидоры. Очистите от шелухи чеснок и пропустите ломтики через пресс.

Шаг 3:

Банки вымойте раствором соды, ополосните и простерилизуйте. В каждую положите горошины перца. Выложите слой моркови, затем кружочки кабачков, поверх которых поместите помидоры. Наполняйте банку овощами, выкладывая их слоями, доверху. Влейте маринад, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизуйте при слабом кипении десять минут. Закатайте, переверните и остудите, укутав одеялом.

Кружочки кабачков и моркови должны быть примерно одинаковой толщины. Свежие томаты нарежьте чуть толще. Если помидоры крупные, измельчите их полукружьями.

Вариант 5. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с яблоком

Блюда из кабачков рекомендуют вводить в рацион людям, страдающим заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Салат из кабачков с яблоками и овощами – яркая, вкусная и полезная закуска.

Ингредиенты

  • два кабачка цукини;
  • красный перец молотый;
  • крупный стручок красного болгарского перца;
  • 50 г каменной соли;
  • большое яблоко;
  • луковица;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • морковка крупная;
  • 200 мл масла подсолн.;
  • пять зубков чеснока;
  • 200 г белого сахара;
  • 70 г томатной пасты.

Как приготовить

Шаг 1:

Помойте, обсушите и нарежьте небольшими брусками кабачки. Срежьте со стручка перца плодоножку, удалите перегородки и семечки. Разрежьте на четыре части. Яблоко помойте, нарежьте дольками и избавьтесь от сердцевины. Очистите и крупно нарежьте луковицу. Очищенную морковь помойте и крупно порежьте. Ломтики чеснока почистите.

Шаг 2:

Измельчите в блендере все овощи, кроме кабачков, до однородного состояния. В овощную смесь добавьте сахар, томатную пасту, соль, масло подсолнечное и уксус. Перебейте еще раз.

Шаг 3:

Переложите овощной маринад в казан. Отправьте на плиту, включив средний нагрев. Вскипятите. Добавьте бруски кабачков и варите, помешивая, полтора часа. Жидкости практически не должно остаться. Расфасуйте горячий салат по стерильным сухим банкам и герметично укупорьте крышками. Переверните емкости, укутайте одеялом и оставьте на сутки охлаждаться.

Консервация должна охлаждаться медленно, поэтому ее обязательно нужно укутать в теплый плед.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-313

Кабачок завоевал популярность среди кулинаров благодаря низкой калорийности и нежному вкусу. Современные хозяйки знают вкусные рецепты салата из кабачков на зиму и успешно их используют, чтобы делать домашние заготовки. Кабачковый салат можно приготовить с добавлением капусты, перца, помидоров, моркови и других овощей. Самые вкусные рецепты зимних салатиков из кабачков мы собрали для вас в этой подборке.

Простой салат из кабачков и лука на зиму Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-314

Вкусный салат из кабачков и лука

Представленный кабачковый салат отличается от других тем, что в нем используется много лука. Он здесь не менее значим, чем основной ингредиент, и берется в одинаковом с ним соотношении. Благодаря этому блюдо получается сочным. Овощи, которые в нем используются, сохраняют хрустящие свойства даже после термической обработки.

Ингредиенты

  • кабачки – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • уксус – 50 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сахар – 1,5 ст. л;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • перец черный горошком – по несколько штук на каждую банку.

Способ приготовления

Этот салат приготовить достаточно просто:

  1. Кабачки промыть. Если кожицу на овоще планируется оставить, необходимо очистить ее от загрязнений более тщательно. Отрезать плодоножку и нарезать кабачок тонкими пластинками. Их толщина должна получиться около 1,5 мм, не более.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-315

Промываем кабачки и чистим

На заметку! Для удобства можно воспользоваться специальной теркой, предназначенной для нарезки овощей.

  1. Лук очистить и измельчить полукольцами приблизительно такой же толщины, как и пластинки кабачка.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-316

Очищаем и режем лук
  1. Перемешать компоненты и посолить. Посыпать сахаром и снова перемешать. Оставить на час, чтобы овощи пустили сок.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-317

Смешиваем продукты, добавляем соль, сахар
  1. Переложить овощи в огнеупорную кастрюлю либо таз и варить кабачковый салат около 10 минут. Затем влить растительное масло и уксус и снова довести до кипения. Разложить салат из кабачков по банкам, добавить черный перец и закатать крышками.

На заметку! Для данного рецепта рекомендуется выбирать молодые овощи. У таких кабачков кожица мягкая, а семена маленькие.

Открыв зимой салат из кабачков, приготовленный по такому рецепту, можно получить готовое блюдо к столу. Это полноценный гарнир для мяса или других продуктов.

Салат из кабачков с перцем, помидорами и огурцами Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-318

Сытный салат на зиму: кабачки, огурцы, помидоры и лук

Этот салат из кабачков и других овощей получается невероятно вкусным. Его можно подавать зимой в качестве закуски-гарнира для мясных либо рыбных блюд.

Ингредиенты

  • кабачки – 2 кг;
  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • чеснок – 6 зубков;
  • зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
  • перец черный горошком – по несколько штук в каждую банку.

Для рассола (из расчета на банку емкостью 1 л):

  • уксус – 2 десертные ложки;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления

Рецепт данного салата из кабачков достаточно прост, если следовать представленной пошаговой инструкции.

  1. Кабачки промыть под проточной водой и измельчить в форме кубиков. Если шкурка у овоща мягкая, ее не обязательно очищать. Главное, избавиться от загрязнений. С этой целью можно потереть шкурку кабачка жесткой щеткой.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-319

Промываем и очищаем кабачки
  1. Промыть огурцы и помидоры. Огурцы измельчить в форме полуколец. Помидоры нарезать небольшими дольками.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-320

Нарезаем помидоры и огурцы
  1. Сладкий перчик помыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить полукольцами.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-321

Подготавливаем болгарский перец и лук
  1. Смешать все овощи (помидоры, огурцы, перец и лук) в отдельной миске.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-322

Смешиваем все овощи
  1. Подготовить банки. Промыть и простерилизовать стеклянные емкости. На дно каждой банки выложить зелень и горошины черного перца. Затем наполнить банки кабачковым салатом. Сверху положить соль, сахар, укусу в количестве, предусмотренном рецептом. Залить кипятком до полного наполнения банки. Закатать банки крышками.

На заметку! Салат из кабачков с помидорами и огурцами можно уложить слоями. Сначала идут кабачки, потом огурцы, затем помидоры, лук и перец.

Кабачковый салат с болгарским перцем Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-323

Аппетитный салат на зиму: кабачки и сладкие перцы

Салат из кабачков и сладкого перчика по данному рецепту получается не только вкусным, но и имеет привлекательный внешний вид. Чеснок и острый перец придают остроту, а томатный сок – кислинку.

Ингредиенты

  • кабачки – 3 кг;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • сахар −1 стакан;
  • горький перец – 2 шт.;
  • уксус – 1 стакан;
  • томатный сок – 1 литр;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 1 стакан.

Способ приготовления

Рецепт такого салата не предполагает каких-то сложных действий:

  1. Болгарский перец очистить от семян и промыть под проточной водой. Прокрутить через мясорубку с чесноком.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-324

Промываем и чистим перец, перекручиваем с чесноком
  1. Томатный сок в кастрюле перемешать с растительным маслом, перечно-чесночной смесью, солью и сахаром. Полученную массу варить около 30 минут.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-325

Смешиваем томатный сок с маслом, смесью чеснок и перца, сахаром и солью
  1. Кабачки цуккини помыть, а затем измельчить в форме кубиков с кожурой.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-326

Моем и измельчаем кабачки
  1. Высыпать кабачок в горячий томатный соус и варить еще несколько минут на слабом огне. В конце готовки добавить уксус и прокипятить около 5 минут.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-327

Варим кабачки на медленном огне и вливаем уксус
  1. Разлить салат из кабачков по чистым стерилизованным банкам и закатать крышками.

Салат из капусты и кабачков Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-328

Салат из капусты и кабачков, рецепт с фото

Если сделать салат из кабачков на зиму по представленному рецепту, получится витаминизированное блюдо. В нем используется минимальное количество уксуса, поэтому салатик можно применить в качестве закуски или готового гарнира.

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • кабачок – 1 кг;
  • репчатый лук – 300 г;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • морковь – 300 г;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г;
  • зелень (петрушка и укроп) – 70 г;
  • уксус – 50 г;
  • лавровый лист, перец черный горошком, растительное масло.

Способ приготовления

Готовится салат из кабачков с капустой по следующему рецепту:

  1. Нашинковать мелко капусту, используя специальную терку или обыкновенный нож.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-329

Шинкуем капусту
  1. Кабачки промыть и измельчить тонкими полосками, как капусту.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-330

Измельчаем кабачки
  1. Сладкий перчик промыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-331

Моем сладкий перец и нарезаем
  1. Морковь очистить и натереть на крупной терке

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-332

Чистим и натираем морковь
  1. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-333

Нарезаем репчатый лук
  1. Помидоры промыть и измельчить.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-334

Промываем и мелко режем помидоры
  1. Выложить все овощи в глубокую емкость. Для этой цели отлично подходит таз. Добавить соль, уксус, сахар, перец. Тщательно перемешать овощи. Оставить настаиваться около часа.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-335

Делаем смесь из овощей
  1. Поставить овощи варить около 1 часа. Нужно не забывать постоянно помешивать салат, чтобы он не пригорел. Когда капуста станет мягкой, добавить зелень и потушить еще 5 минут.

На заметку! Нежелательно переваривать капусту, поскольку в горячих банках она станет еще мягче.

  1. Выложить салат в чистые стерилизованные банки, закатать крышками.

Острый кабачковый салат Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-336

Пикантный острый салат из кабачков

Салат из кабачков, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям острого. Он выглядит аппетитно и оправдывает свой внешний вид, стоит только его попробовать. Приверженцы острых блюд могут добавить в него больше перца чили, чтобы усилить его жгучесть.

Ингредиенты

  • кабачки – 3 кг;
  • томатная паста – 50 мл;
  • томатный сок – 1,5 л;
  • растительное масло – 0,25 л;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец чили – 2 стручка;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус – 1 стакан;
  • соль – 100 г;
  • горчица −30 мл.
Читайте так же:  Салат с апельсином и креветками рецепт с фото очень вкусный

Способ приготовления

Готовят такой салат следующим образом:

  1. Кабачки промыть и нарезать тонкими полосками.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-337

Моем и режем кабачки
  1. Сладкий перец промыть, очистить от семян и измельчить в блендере с чесноком.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-338

Измельчаем болгарский перец с чесноком
  1. Кабачки выложить в измельченный перец с чесноком, добавить растительное масло, сахар, соль, томатную пасту и сок, горчицу. Заготовку поставить на медленный огонь и варить его в течение 5 минут, периодически помешивая.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-339

Смешиваем все ингредиенты и варим 5 минут
  1. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Поставить в подвал до зимы.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» — без стерилизации Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-340

Салат из кабачков «Пальчики оближешь», рецепт с фото

Этот рецепт салата из кабачков на зиму можно назвать самым вкусным и даже идеальным. В нем удачно сочетаются все компоненты. Кабачковый салат «Пальчики оближешь» имеет отличный вкус, поэтому полностью оправдывает свое название. Его делают без стерилизации, что оценят многие хозяйки.

Ингредиенты

  • кабачки – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • помидоры – 700 г;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

Салат готовят по следующему рецепту:

  1. Промыть кабачки, избавить их от кожуры. Если овощ молодой, а шкурка мягкая, ее можно оставить. Измельчить кабачок кубиками.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-341

Режем кабачок на кубики
  1. Очистить морковь, а затем натереть ее на терке.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-342

Натираем на терке морковь
  1. Очистить лук измельчить кубиками.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-343

Измельчаем лук
  1. Промыть помидоры и порезать кубиками.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-344

Промываем помидоры и режем
  1. Обжарить морковь и лук на сковороде на растительном масле, а потом добавить к ним помидоры. Посолить, поперчить, перемешать овощи. Пусть они потушатся около 10 минут.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-345

Тушим смесь из овощей 10 минут
  1. Переложить тушеные овощи со сковороды в кастрюлю, добавить кабачки. Варить заготовку 20 минут на медленном огне. Если томатного сока недостаточно, можно добавить немного воды.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-346

Варим овощную смесь с кабачками
  1. Добавить уксус, варить еще 15 минут.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-347

Вливаем уксус и варим 15 минут
  1. Разложить кабачковый салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Хранить до зимы в погребе.

На заметку! Если измельчить овощи блендером, поэтому же рецепту можно приготовить икру «Пальчики оближешь».

Салат из кабачков как капуста: по-корейски Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-348

Вкусный салат из кабачков как капуста по-корейски

Этот салатик из кабачков напоминает корейский салат из капусты, получается красивым и имеет жгуче-острый вкус. Его подают к отварному картофелю, мясным и рыбным блюдам. Закуска будет по достоинству оценена любителями острых блюд.

Ингредиенты

  • кабачки – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • морковь – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 шт.;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 30 г;
  • приправа для корейской моркови – 1 пакет;
  • уксус – 0,5 стакана.

Способ приготовления

Салатик из кабачков, который напоминает капусту по-корейски, можно приготовить следующим образом:

  1. Натереть морковь и кабачки на специальной терке.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-349

Натираем морковь и кабачки
  1. Сладкий перчик очистить от семян и измельчить полосками.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-350

Очищаем сладкий перец и измельчаем
  1. Очищенные зубки чеснока мелко порезать. Перемешать ингредиенты и поставить в холодильник на 5 часов.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-351

Смешиваем ингредиенты и ставим в холодное место
  1. Приготовить маринад из уксуса, сахара и соли.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-352

Делаем маринад
  1. Вылить маринад в овощи.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-353

Выливаем маринад в овощную смесь
  1. Смешать приправу для моркови по-корейски с растительным маслом. Добавить в салат.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-354

Вкусный салат из кабачков по-корейски готов
  1. Разложить салат по чистым банкам, стерилизовать 15 минут и закатать крышками.

Видео-рецепты

На видео представлены простые рецепты салата из кабачков на зиму.

Кабачок – очень популярный овощ, который повсеместно используется для различных зимних заготовок. Наиболее известным вариантом его консервирования является приготовление разнообразных салатов. Кабачок в салате может быть использован в качестве основного ингредиента, либо в сочетании с другими овощами, фруктами и приправами. Полученный результат непременно порадует вас и ваших гостей.

Особенности приготовления салата из кабачков на зиму

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-355

Кабачок можно приобрести в любом сетевом магазине или на овощном рынке. Вырастить его на своем дачном участке также не составит особого труда. Для более длительного хранения зимних заготовок из кабачка, нужно уметь правильно его выбирать.

  • Для консервирования подойдут небольшие плоды с тонкой кожурой.
  • Овощ должен быть плотным, с гладкой кожицей, без повреждений.

Если вы сразу не планируете приступать к консервированию, то лучше поместить кабачок в холодильник или в любое другое прохладное место.

Плоды кабачка почти полностью состоит из воды, но при этом они содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, так необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Употребление данного овоща благотворно влияет на работу почек, кишечника, также он выводит из организма излишки жидкости. Консервация из кабачков – это не только вкусная закуска, но и полноценное лекарство, помогающее при отечности и гипертонии.

Подготовка тары

Еще один важный этап в консервировании – подготовка банок. Чтобы кабачковая консервация хранилась как можно дольше, тару необходимо тщательно промыть и простерилизовать. Сделать это можно несколькими способами:

  • в микроволновой печи. Чистые, сухие банки ставят в микроволновку на пару минут. Стоит помнить, что нельзя ставить пустую тару, следует добавить в нее немного воды.
  • в духовом шкафу. Банки в перевернутом состоянии (на горлышке) размещают на противне. Стерилизуют посуду при температуре 150 градусов чуть менее получаса (точное время зависит от объема).
  • на водяной бане. В этом случае банки помещаются в кастрюлю с кипящей водой вниз горлышком. Для полной очистки потребуется от 8 до 15 минут.

Хранение

Каждая хозяйка знает, что приготовление заготовок на зиму – это половина дела. Важно, чтобы домашняя консервация правильно хранилась. Наиболее подходящие условия для хранения обеспечены в погребе или подвале. Если таковых не имеется, то вполне подойдет темное, сухое место в квартире.

Главное – создать правильный микроклимат, тогда заготовки простоят до самой весны. Если банки с овощной консервацией будут стоять в тепле, они могут взорваться.

Оптимальная температура для хранения не должна превышать 15 градусов тепла.

С чем сочетается кабачок в салате

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-356

С наступлением сезона сбора урожая кабачков, многие спешат заготовить их впрок: их тушат, запекают, жарят, фаршируют, добавляют в супы и салаты. Маринованный кабачковый салат не теряет своих полезных свойств.

В зависимости от того, какие ингредиенты добавляются в салат, можно добиться любого вкуса: острого, соленого, чуть кисловатого или сладковатого.

  • Для приготовления маринада обычно используют уксус, растительное масло, соль, сахар, измельченный чеснок и любую зелень.
  • В сам салат часто добавляют лук, морковь, томаты, баклажаны, болгарский перец, различные грибы, яблоки и даже сливу.

Вариации приготовления салата из кабачков на зиму

Количество ингредиентов в рецептах указано на литровые банки. При желании можно использовать тару объемом 0,5 литров.

Простой

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • полкилограмма кабачков
  • две головки репчатого лука
  • два небольших болгарских перца (желательно красных)
  • два средних помидора
  • пара столовых ложек томатной пасты
  • соль, сахар, черный молотый перец
  • ½ столовой ложки уксуса 9%

Заранее вымытые и очищенные овощи нарезаем кусочками средней величины, кабачок – несколько крупнее остальных овощей. В варочную посуду наливаем немного воды, разводим в ней томатную пасту, соль и сахар.

Кипятим, затем добавляем лук и варим 10 минут. Далее выкладываем кабачок и готовим еще 10 минут. То же самое повторяем с болгарским перцем и помидорами. В конце добавляем уксус и молотый перец. Хорошо перемешиваем и кипятим не более 5 минут.

Раскладываем получившийся салат по банкам и стерилизуем их чуть менее одного часа. Хранить такую заготовку лучше в темном прохладном месте.

Без стерилизации

Для рецепта понадобится:

  • кабачок – 650-700 грамм
  • одна головка репчатого лука
  • две небольшие моркови
  • пара спелых томатов
  • треть стручка острого перца чили
  • пара зубчиков чеснока
  • столовая ложка 9% уксуса
  • растительное масло, соль, сахар

В мультиварке

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • полкилограмма кабачков
  • 210 грамм сладкого болгарского перца
  • 210 грамм томатов
  • треть стручка острого перца чили
  • зубчик чеснока
  • уксус 9% – половина столовой ложки
  • соль, сахар, растительное масло

Все овощи, кроме кабачка, измельчаем при помощи блендера или мясорубки.

Полученную массу готовим в мультиварке в режиме «Варка на пару».

После того, как овощи закипят, добавляем к ним порезанный кубиками кабачок. Режим меняем на «Тушение» и готовим 25 минут.

Из обжаренных кабачков

Для приготовления потребуется:

  • кабачок – 850 грамм
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • зелень укропа или петрушки
  • уксус 6% – ½ столовой ложки
  • соль, растительное масло
  • мука

Плоды кабачка нарезаем кружочками, толщиной не более одного сантиметра.

Каждый кусочек овоща обваливаем в муке и соли и обжариваем в масле на сковороде.

Ломтики кабачка выкладываются в банку слоями, каждый слой приправляется измельченным чесноком и зеленью.

Уксус и масло добавляются непосредственно в банку.

С болгарским перцем

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-357

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • полкилограмма кабачков
  • пара сладких болгарских перцев
  • головка репчатого лука
  • две столовые ложки томатной пасты
  • ½ столовой ложки 9% уксуса
  • пучок любой зелени
  • соль, сахар, растительное масло, вода

Заливка для салата готовится отдельно из томатной пасты, воды, соли, сахара, масла и уксуса. Смесь доводится до кипения, затем ее выливают к овощам и тушат.

С грибами

Для приготовления потребуется:

  • кабачок – 610 грамм
  • морковь – 160 грамм
  • лук репчатый – 160 грамм
  • грибы лесные – 260 грамм
  • пучок петрушки
  • соль, молотый черный перец, растительное масло

Непосредственно перед добавлением грибов в заготовку, их отваривают в подсоленной воде в течение получаса.

Для салата из кабачков на зиму с грибами подойдут подосиновики, подберезовики, боровики. Можно взять обычные шампиньоны.

Крупные грибы нарезаются кусочками, мелкие можно добавлять целиком.

С петрушкой и укропом

Необходимые ингредиенты:

  • кабачок цуккини – 0,9 кг
  • пучок петрушки
  • пучок укропа
  • пара зубчиков чеснока
  • ½ столовой ложки 9% уксуса
  • соль, сахар, черный молотый перец, растительное масло

Отличительной особенностью данного рецепта является то, что овощи в нем не подвергаются термической обработке.

Кабачок нарезается кольцами или полукольцами, толщиной не более 0,5 см.

Ломтики кабачка настаиваются в заливке из зелени, чеснока, растительного масла, соли, сахара, уксуса и черного молотого перца в течение 3-х часов.

С яблоком

Потребуются следующие ингредиенты:

  • кабачок – 550 грамм
  • яблоко – 260 грамм
  • морковь – 160 грамм
  • укроп

Для заливки:

  • вода – 480 мл
  • уксус 9% – столовая ложка
  • соль, сахар

Чтобы заготовка имела необычный вид, овощи и фрукты можно нарезать при помощи специальных формочек. Это могут быть звездочки, полумесяц или другие забавные фигурки.

Со свеклой

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь vkusnyy-salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-358

Необходимые ингредиенты:

  • кабачок – 510 грамм
  • свекла – 260 грамм
  • лук репчатый – 260 грамм
  • соль, сахар, молотый черный перец, растительное масло
  • уксус 9% – половина столовой ложки.

Кабачок и свеклу натираем на крупной терке, лук режем тонкими полукольцами.

В медовой заливке

Для рецепта понадобится:

  • кабачок – 0,51 кг
  • пучок петрушки
  • соль, перец черный молотый

Для маринада:

  • масло оливковое – 90 мл
  • уксус 6% – столовая ложка
  • пара чайных ложек меда
  • пара зубчиков чеснока

Кабачок нарезается длинными, тонкими пластинами.

Банки с закуской, приготовленные по данному рецепту, стерилизуются в кипятке в течение одного часа.

С лимоном и базиликом

Ингредиенты для приготовления:

  • кабачок молодой – 650 грамм
  • один крупный болгарский перец
  • небольшой лимон
  • пучок базилика
  • несколько веточек петрушки
  • растительное и оливковое масло
  • немного перца чили
  • соль, сахар, яблочный уксус, вода

Кабачок нарезаем кусочками, толщиной около 5 мм. Смешиваем уксус с водой, сахаром и солью, полученную смесь доводим до кипения. В получившийся маринад опускаем нарезанный кабачок и кипятим в течение 3-х минут. Затем его вынимаем, обсушиваем и слегка обжариваем с двух сторон на растительном масле.

Перец и лимон (вместе с кожурой) нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с измельченным базиликом и петрушкой. К полученной смеси добавляем оливковое масло и перец чили. Далее выкладываем обжаренные кабачки в банки следующим образом: слой кабачков, слой смеси лимона, перца и базилика.

Стерилизуем литровые банки в течение одного часа, закатываем и убираем на хранение.

С морковью и кетчупом

Со сливой

Для приготовления понадобится:

  • кабачок молодой – 0,61 кг
  • перец сладкий – 0,21 кг
  • морковь – 0,11 кг
  • слива – 0,11 кг
  • пучок петрушки
  • два зубчика чеснока
  • столовая ложка томатной пасты
  • ½ столовой ложки уксуса
  • соль, сахар, растительное масло

Овощи нарезаем небольшими кубиками, сливу измельчаем блендером или в мясорубке.

Существует огромное количество различных рецептов салатов из кабачков на зиму. Многие из них отличаются простотой приготовления и доступностью используемых ингредиентов.

Изображение - Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here