Вегетарианские салаты рецепты с фото простые

Детальное описание: вегетарианские салаты рецепты с фото простые из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

В этой статье вы найдете самые вкусные вегетарианские рецепты на новый год, узнаете, как приготовить вкусные закуски и порадовать ими себя и своих друзей вегетарианцев.

Холодных блюд и закусок на новогоднем праздничном столе должно быть много.

Когда, как не на Новый год, можно постараться от души, накрывая стол множеством аппетитных блюд, и потчуя родных и любимых всем самым лучшим, домашним и самым вкусным!

Вегетарианский праздничный стол на Новый год – это не просто «постно и полезно», это, прежде всего, невероятно вкусно, ароматно, сытно и очень разнообразно!

Те, кто давно практикует вегетарианство или веганство, уже убедились в этом на собственном опыте.

В прошлой статье читайте о том, что можно приготовить на горячее, не используя абсолютно мяса, рыбы, птицы и яиц – там много чего интересного.

А в этой статье будет изобилие идей для холодных новогодних закусок, которыми можно воспользоваться не только во время праздников, но также и взять себе идеи для повседневного сытного и разнообразного вегетарианского меню.

Обещаем, будет вкусно!

Вегетарианские рецепты на новый год

Салат «Цезарь» по вегетариански

Если хоть кому-то этот салат не нравится, то, скорее всего, этот человек с другой планеты.

«Цезарь» — это чистая и бесспорная классика кулинарного жанра.

В Новый год, да не побаловать себя и родных этим салатом будет просто непростительно!

Для вегетарианского варианта «Цезаря» выбираем:

  •  салат «айсберг»,
  •  помидоры,
  •  адыгейский сыр, сыр тофу или любой другой ваш любимый сыр,
  •  сухарики,
  •  для соуса: сливки, оливковое масло, крахмал, сок лимона, лист нори,
  •  специи — шамбала (пажитник) молотый, розмарин, прованские травы, асафетида, молотый кориандр, соль, перец.
Видео (кликните для воспроизведения).

Готовим:

  1.  Разогреваем оливковое масло вместе со сливками и крахмалом в сотейнике, добавляем специи. Как только вы заметите, что смесь густеет, добавляйте в неё лимонный сок, а также перец и соль. Туда же – один-два листа нори, предварительно мелко нарезанные. Все взбить в блендере.
  2. Готовим сухарики самостоятельно, нарезав для этого белый хлеб маленькими кубиками, и подсушив их в духовке либо на сухой сковороде. Если вам хочется более вкусных и сытных сухариков, тогда в нарезанные хлебные кубики добавьте соль,
  3. ароматные специи и немного оливкового масла, тщательно перемешайте руками, выкладывайте на противень и сушите в духовке несколько минут. Вкус и аромат у таких сухариков потрясающие!

Сыр для салата можно также подготовить двумя вариантами:

  • просто нарезать на кубики,
  •  либо же нарезать сыр и обжарить на масле до румяного состояния (если у вас адыгейский сыр – жарьте на топлёном масле – это нереально вкусно!).

Сверху сыр посыпаем щепоткой кориандра.

Собираем салат: салат «айсберг» разрываем руками, а помидоры нарезаем не слишком мелко. Сыр и овощи заправляем приготовленным соусом и тщательно перемешиваем. Сухарики добавляем непосредственно перед подачей.

Перед подачей готовый салат желательно посыпать сыром пармезан.

Закуска «Палёные баклажаны»

Любимы многими овощ испортить почти невозможно, а закуски из него получаются не просто вкусными и ароматными, но, к тому же, весьма уместными на праздничном столе.

ак вариант — с чесноком и зеленью.

Готовим:

  1. Обжариваем целые баклажаны на огне (обязательно открытом) до того момента, пока кожура не почернеет. Проще всего это делать с использованием газовой конфорки, используя специальную решетку для гриля.
  2. Даём баклажанам остыть, затем аккуратно разрезаем их вдоль, выбирая мякоть ложкой.
  3.  Со спелых помидор снимаем кожуру, мелко нарезаем, смешиваем с мякотью баклажана, добавляем тоненько нарезанный лук, измельчённый чеснок и зелень (в идеале – свежая кинза, но не принципиально).
  4. Заправляем закуску маслом, уксусом, солью и перцем. Даём настояться минимум час-два.
  5. Это настолько просто и вкусно, что лишним на столе не будет никогда!

Селёдка под «шубой» вегетарианская

Это блюдо просто классическое для наших праздничных столов.

Что же входит в его вегетарианский вариант?

Ингредиенты:

  • картофель, свекла, морковь,
  • морская капуста (или любые другие водоросли – нори, вакамэ),
  • сыр в любом вашем варианте,
  • грецкие орехи,
  • сметана, майонез,
  • соль и специи (кориандр, мускатный орех, корица, чёрный перец и асафетида).

Приготовление:

  1. Овощи сварить в «мундирах», очистить и натереть на тёрке (по отдельности). Сыр также натереть.
  2. «А что же заменит селёдку, спросите вы? — Морская капуста! Её нужно мелко нарезать.
  3. Далее добавляем сметану в натёртую морковь, свеклу и картофель (в картофель – в два раза больше), солим и перчим. В свеклу со сметаной добавляем перемолотые грецкие орехи (обжарьте их предварительно – это будет незабываемый аромат!). Перемешиваем.

Собираем салат:

  • слой картофеля со сметаной + майонез (можно просто сетку делать),
  • слой морской капусты,
  • сыр + майонез,
  • слой моркови со сметаной + майонез,
  • свекла со сметаной и орехами + майонез.

Каждый слой можно повторить ещё раз.

Не нужно использовать магазинный майонез, вкуса это блюду уж точно не добавит! Приготовьте дома самостоятельно чисто веганский вариант – без яиц, вкусный и полезный!

Блюдо готово!

Вариантов исполнения селёдки под «шубой» без рыбы множество, это – лишь один из самых интересных вариантов.

Вот вам ещё идеи для вегетарианской «селёдки под шубой»:

  •  Приготовьте этот закусочный салат с баклажанами. Вкус напоминает вариант селёдки под «шубой» с грибами. Очень сытно и оригинально получается! Один из слоёв салата сделайте баклажанным: нарежьте баклажан мелкими кубиками, посолите, дайте выйти лишней воде, отожмите и обжарьте на растительном масле (можно даже с луком), посолите, поперчите, остудите и укладывайте в салат.
  • Можно слегка перемазать баклажанные кубики лёгким картофельным кляром (смотрите, как сделать идеальный кляр в статье о горячих новогодних вегетарианских блюдах) – тогда они не возьмут в себя много масла при жарке, не будет слишком жирно, а вкус улучшится во много раз!
  • Используйте при приготовлении подкопченный сыр без сычуга – это безумно ароматно и очень вкусно!
  • Сверху салат посыпьте обжаренными семенами кунжута (измельчите их так, чтобы перемол был наполовину – 50/50 – чтобы были видны и целые зёрнышки, и смолотых было достаточно). Посыпайте ими между каждым слоем, а также обсыпьте ваш салат сверху (если вы сделаете вашу «селёдку под шубой» в виде высокого закусочного торта с посыпкой кунжутом со всех сторон, то это будет однозначно «гвоздь программы» — рецепт будут буквально выпрашивать!).
  • Пусть один из слоёв салата будет консервированный зелёный горошек, это — «классика жанра», он всегда идеально сочетается по вкусу с отварной свеклой, морковью и картошкой, дополняя их и обогащая общий вкус блюда!
  • Добавить свежести этому закусочному салату поможет свежий огурец и зелёный лук. огурец натрите, смешайте с нарезанным зелёным луком, посолите и укладывайте как очередной слой. Сочетание аромата и вкуса отварных овощей, водорослей и свежего огурца с зелёным луком сводит все мысли к одной-единственной: «Скорее бы это съесть!»
  • Вы можете фантазировать и придумывать свои «фишечки» к этому любимому салату. А скорее всего, они сами будут появляться у вас по мере практики приготовления. Так что – смело вперёд, Новый год – он любит всё новоеи необычное!
Видео (кликните для воспроизведения).

Вегетарианский Салат «Оливье»

Как может быть вегетарианский «Оливье»? Очень даже может!

Более того, по своему вкусу он составляет огромную конкуренцию классическому варианту с яйцами, колбасой и прочими не совсем нужными и всегда вкусными ингредиентами, которые зачастую только лишь портят вкус и аромат истинных натуральных продуктов без «химии».

Собственно, вегетарианский вариант этого салата отличает только отсутствие колбасы. А вместо яиц будет сыр. Майонез – конечно же, домашний, натуральный. Вот и весь секрет.

Рецепт:

  • Отварной картофель и морковь очищаем, нарезаем кубиками.
  • Добавляем нарезанные кубиками огурцы (снимите с них кожуру, и у вас будет нежнейшее «Оливье», как никогда ранее!). Можно использовать только солёные огурцы, можно только свежие, а можно объединить 50/50 солёные и свежие – вкус только выиграет!
  • Добавляем банку консервированного зелёного горошка (или отварите пару минут замороженный, тоже хорошо будет), нарезанный кубиками сыр (берите самый вкусный и нежный, от вкуса сыра зависит во многом вкус салата!), майонез или сметану (можно майонез + сметана), солим, перчим, перемешиваем.
  • Можно добавить водоросли и оливки, асафетиду и куркуму, а также зелёный лук – экспериментируйте, ищите свой вариант самого вкусного «Оливье»!

Если вы хотите получить такой вкус, как в оригинале (с колбасой) – не вопрос: сейчас в продаже имеется множество вариантов веганской и вегетарианской колбасы. У неё разный состав, разный вкус и аромат, и разное качество.

Есть совсем неполезные «колбасы» с целым арсеналом вредных добавок в составе, а есть варианты «органик» с очень хорошим, достойным и качественным составом.

Читайте так же:  Салат овощной с рисом на зиму рецепты с капустой

Можно поискать в интернет-магазинах здоровой еды. Выбирайте свой вкус и добавляйте такую колбасу в салат «Оливье» — вот вам и «почти классика», как в детстве.

Икра чёрная, икра красная, икра заморская  вегетарианская

Как же хочется порою икры! Как ни крути, но для нас, русских людей, икра всегда была символом сытости, достатка и зажиточности.

А на Новый год очень уж хочется порадовать себя и своих близких чем-то оригинальным, вкусным и желательно не вредным, так ведь?

Как быть? Приготовить самим!

Эта икра – вегетарианская, веганская, постная, так как при её приготовлении мы не будем использовать никакие рыбные ингредиенты. Икра получится, как настоящая, только из натуральных растительных продуктов!

Готовится она достаточно быстро. Попробуйте, и вы не пожалеете! Просто удивительное сходство!

Когда есть такие блюда, как вегетарианская «рыба», «мясо», «яйца» и красная и чёрная «икра», вегетарианская жизнь кажется уже намного веселее!

Красная «икра» из морской капусты

Подготовим:

  •  1 упаковку морской капусты,
  •  1 морковь,
  •  ½ свеклы,
  •  130 мл воды,
  • 1 стакан масла растительного,
  • ½ ч. ложки агар-агара,
  •  соль,
  •  обычный шприц (большого объёма для удобства).

Как приготовить вегетарианскую красную икру:

  1.  Растительное масло охладить в морозилке в течении 3-4 часов, можно и дольше.
  2. Свеклу и морковь очистить от кожуры и отжать из них сок. Процедить.
  3.  Агар-агар замочить в 40 мл воды минут на 10.
  4. В кастрюлю положить жмых моркови, морскую капусту и 90 мл воды. Довести до кипения и кипятить минут 5, процедить, жмых выбросить.
  5. Процеженный отвар вылить в кастрюлю, добавить соль, морковный сок, замоченный агар-агар. По капле добавить свекольный сок, добиваясь нужного цвета. Весь свекольный сок, скорее всего, не пригодится! Довести до кипения, кипятить 1-2 минуты.
  6. Достать из морозилки растительное масло. Залить в шприц (с иглой) получившийся отвар. Теперь самое сложное: очень аккуратно, капельками, капаем из шприца в стакан с растительным маслом. Капельки не должны падать одна на другую, только на свободное место! Старайтесь, чтобы капли были одного размера. Если капли сами не оседают на дно, потрясите тихонечко стакан с маслом. Если отвар загустел, его можно опять нагреть на маленьком огне, пока он снова не станет жидким. Затем можно продолжить процедуру.После этого красную «икру» нужно процедить через ситечко. Если не хотите, чтобы было жирно, можно промыть икру водой.

Наша вегетарианская красная икра готова! Можно использовать для новогодних бутербродов, охлаждённых блинных закусок, сверху на салаты.

Да хоть ложками есть (только потрудиться придётся долго)! Приготовьте её на Новый год и удивите своих гостей!

Новогодняя «рыбная икра» из манки

Это настоящий деликатес, уверяем вас! А по поводу манки в составе – не пугайтесь, её там никто и не узнает даже!

Эта икра получается полностью веганской и готовится проще и быстрее, чем красная «икра».

Подготовим:

  • 100 мл густого томатного сока (лучше домашнего) или томатной пасты с добавлением воды,
  •  1/3 стакана растительного масла,
  •  15 г сухой морской капусты (можно заменить на листья нори),
  •  2/3 стакана манной крупы,
  •  соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть морскую капусту и залить ее стаканом кипятка на 5 минут. Затем измельчить с помощью комбайна или блендера, не сливая жидкость.
  2. Смешать томатный сок с растительным маслом и довести до кипения на среднем огне, добавить измельчённую морскую капусту, соль и специи, и ещё немного прогреть смесь. Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу, хорошенько размешать и СРАЗУ выключить огонь.

Если увидите, что икра получилась слишком густая, можно добавить немного кипятка. Стоит учесть, что после остывания икра немного загустеет.

Вегетарианская «рыбная икра» готова.

Когда икра остынет, можно готовить с ней бутерброды, канапе, закусочные рулеты, блинчики, использовать, как паштет и как самостоятельную намазку – это идеальная, вкусная и простая альтернатива всяким сложным изыскам, проще уж точно не бывает!

Вегетарианская «чёрная икра»

Рецепт простейший и вкуснейший. Вегетарианская чёрная «икра» на бутербродах с маслом и хлебом, или с блинами – это же классика жанра в чистом виде, мечта!

Готовится чёрная «икра» из семян амаранта (щирицы).

Амарант – «пища богов» — очень полезен, содержит много белка (больше, чем в сое), все незаменимые аминокислоты. Из него давят полезнейшее масло, варят кашу, пекут хлеб. Для вегетарианцев это — очень нужный продукт!

Купить амарантовую крупу можно в вегетарианских магазинах, отделах здорового питания, эко-лавках или в интернет-магазинах.

Итак, рецепт «икры».

Подготовьте:

  • 6 ст. ложек семян амаранта,
  •  6 листов нори (для суши),
  •  5-6 ст. ложек соевого соуса (это по вкусу – будет чуть более солёно, или чуть менее солено – как вам хочется),
  • 0,5 ч. ложки молотого кориандра (лучше свежесмолотый, он самый ароматный),
  • 5 ст. ложек оливкового масла,
  •  3 ст. ложки ароматного подсолнечного масла.

Приготовление:

  1.  Амарант запарить крутым кипятком на ночь в термосе. Термос обязательно (!) прогреть предварительно кипятком. Термос должен быть качественный и очень хорошо держать тепло, иначе амарант запарится недостаточно.
  2. Если готовить чёрную «икру» на «скорую руку», то амарант можно просто сварить, а не запаривать, так тоже всё получится.
  3. Утром откинуть амарант на сито, дать стечь лишней влаге. Листья нори нарезать очень мелко и смешать с соевым соусом. Можно пробить блендером, хорошо получается и так, и так. Дать постоять немного (минут 15 достаточно), чтобы всё напиталось.
  4. Смешать амарант с подготовленными нори, кориандром и маслами, тщательно вымешать. Если листья нори взбить блендером, то получится ещё более однородная масса!
  5. Вегетарианская чёрная «икра» готова! Кушать можно сразу, а хранить в холодильнике в закрытой таре – дней 5 точно можно.
  6. Поверьте, на новогоднем столе это блюдо займет очень почётное место, наслаждайтесь!

По поводу икры «заморской» в заглавии — это не шутка была.

Отличная вещь на все времена, сезоны и случаи жизни – баклажанная икра, которая будет всегда «к месту» как на повседневном столе, так и на праздничном!

Одна из самых достойных и простых закусок (наряду с кабачковой икрой, кстати), занимающая важное место на столе, знающая себе «цену», и не боящаяся «конкурентов» в виде новомодных экзотических блюд!

Закуска Вегетарианская «С Новым годом»

Простая и оригинальная закуска из фаршированного болгарского перца будет отлично смотреться на праздничном столе, а ваши гости ни за что не оставят без внимания такую вкуснятину!

Приготовление:

  1. Сыр и морковь натереть на мелкой тёрке, добавить измельченный чеснок и мелко нашинкованный укроп. Заправить майонезом и посолить по вкусу. Это начинка, которую мы поместим внутрь очищенного от семян и «хвостиков» болгарского перца.
  2. Начиняем плотно, затем ставим перцы на пару часов в холодильник.
  3. Достаём и очень аккуратно, сильно острым ножом, тонко, буквально по 0,5 см нарезаем перец колечками. Выкладываем колечки с начинкой на блюдо с листьями салата.

Это потрясающе красиво и очень, очень вкусно! Будете потом готовить её постоянно, поверьте!

Готовьте с удовольствием!

Счастливого вам Нового года!

Сочный и вкусный вегетарианский салат готовится за считанные минуты, впрочем, как и съедается. В его составе вы не найдете мясных или молочных продуктов, яиц и соусов на их основе – только свежие ароматные овощи и оливковое масло холодного отжима. Помимо того, что блюдо вегетарианское, на него рекомендуется обратить внимание и тем, кто придерживается диеты или тщательно следит за своим рационом.

Желательно, чтобы овощи были выращены в домашних хозяйствах, так как при выращивании полевых плодов часто используется множество нитратов, ускоряющих их рост. Приобретайте их на рынках, а не в супермаркетах. По желанию такой простой салат можно дополнять оливками или маслинами, каперсами, маринованной морской капустой – ориентируйтесь по своему вкусу и наличию продуктов в вашем холодильнике.

Для того чтобы сделать рацион более сбалансированным и обогатить его полезными веществами, человеку необходимо время от времени употреблять вегетарианские блюда, в состав которых входят плоды, овощи, а также зелень. Благодаря подобным кушаньям, меню может стать намного интереснее. Кроме того, продукты растительного происхождения положительно воздействуют на работу всего организма. На сегодня существует множество рецептов салатов без добавления мяса. О некоторых из них идет речь в статье.

Закуска из капусты и редиса

В состав такого салата входят следующие ингредиенты:

  1. 2 огурца в свежем виде.
  2. Небольшое количество зелени лука и петрушки.
  3. Около 300 грамм капусты.
  4. Пучок редиса.
  5. 100 г майонезного соуса.
  6. Небольшое количество поваренной соли.

Данная закуска является одной из самых простых разновидностей вегетарианских салатов. Кроме того, такое блюдо можно использовать в качестве гарнира.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-217

Готовят кушанье следующим образом. Капусту промывают. Этот овощ необходимо нашинковать, поместить в миску и смешать с солью. Редиску и свежие огурцы моют и режут некрупными кубиками. Зелень лука и петрушки необходимо также ополоснуть, порубить на маленькие кусочки. Все компоненты, из которых готовят закуску, кладут в глубокую посудину, добавляют майонезный соус. Блюдо следует тщательно перемешать.

Читайте так же:  Рецепт салат из фасоли с грибами

Сегодня в поваренных книгах и на сайтах можно увидеть много разновидностей вегетарианских салатов. Простые рецепты пользуются особой популярностью.

Вариант торжественного блюда без добавления мяса

Эту закуску можно сделать за достаточно короткое время. На ее приготовление не надо тратить много усилий. Ведь в состав блюда входят готовые компоненты, их не нужно заранее варить или обжаривать. Хозяйки утверждают, что для того, чтобы сделать кушанье, им потребовалось всего лишь около пяти минут. Это отличный вариант салата вегетарианского праздничного. Он наверняка понравится гостям и приятно удивит своей оригинальностью.

В состав данного кушанья входит:

  1. 120 грамм ананаса в консервированном виде.
  2. 2 листа капусты пекинской.
  3. 80 грамм сыра твердого.
  4. 2 большие ложки сметаны.
  5. Сладкий перец.
  6. 100 грамм кукурузы в консервированном виде.

О том, как сделать данную закуску, можно прочитать в следующем разделе статьи.

Процесс приготовления

Капусту необходимо промыть и мелко нашинковать. Этот ингредиент помещают в глубокую посудину для салата. На его поверхность кладется слой сметаны. Затем нужно нашинковать сладкий перец. Данный продукт используется в качестве второго слоя.

На его поверхность также помещают сметану. Следующими пластами закуски являются ананасы и сыр, нарезанные небольшими квадратиками. Данные продукты поливают заправкой. Сверху следует поместить зерна кукурузы в консервированном виде.

Это блюдо является одним из тех вегетарианских салатов, которые нередко подают к столу во время торжества.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-218

Кушанье советуют употреблять сразу после приготовления. Тогда оно будет свежим и хрустящим.

Закуска с картофелем и зеленью

Для приготовления салата нужны следующие ингредиенты:

  1. Небольшое количество растительного жира.
  2. Поваренная соль и молотый перец.
  3. 6 картофелин в отварном виде.
  4. Небольшое количество зелени лука и укропа.

Это один из простых вегетарианских салатов, который можно предлагать даже тем, кто употребляет в пищу мясо (в качестве гарнира к горячим блюдам).

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-219

Готовится закуска следующим образом. Картофель варят вместе с кожурой. Затем его надо охладить и почистить. Корнеплод шинкуют небольшими кубиками. Зелень лука и укропа следует порубить на маленькие кусочки. Все ингредиенты соединяют в одной посудине, добавляют поваренную соль, перец и растительный жир. Блюдо нужно хорошо перемешать.

Оригинальная закуска с шампиньонами

Этот салат с добавлением грибов и необычного соуса на основе меда никого не оставит равнодушным. Его рецепт был придуман кулинарами из столицы Франции. Интересное сочетание кедровых орешков, шампиньонов, петрушки и ароматного чеснока создает великолепный, яркий и неповторимый вкус. Такое угощение отличается легкостью.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-220

Его можно подавать к фужеру полусладкого вина.

В состав вегетарианского салата по рецепту с грибами и соусом на основе меда входят следующие продукты:

  1. 50 грамм кедровых орешков.
  2. 4 большие ложки масла оливы.
  3. Немного морской соли.
  4. 4 дольки чеснока.
  5. 200 грамм зелени петрушки.
  6. 2 большие ложки уксуса винного и меда.
  7. Такое же количество сока лимонно мятного.
  8. Около 450 грамм шампиньонов.

Как готовить салат?

Грибы ополаскивают и сушат. Затем их необходимо нашинковать некрупными ломтиками. Заранее промытую зелень петрушки, а также дольки чеснока перемешивают с соком и солью при помощи блендера. Чтоб сделать соус, следует соединить мед с маслом оливы и уксусом. Заправку оставляют на некоторое время. Грибы перемешивают с зеленью. К этим ингредиентам следует добавить медовый соус и обжаренные орешки. Свежеприготовленную закуску посыпают петрушкой и семенами кедра.

Блюдо с морской капустой и маслинами

Этот вкусный вегетарианский салат используется многими кулинарами в качестве варианта знаменитого оливье. Он отлично подходит для тех, кто не употребляет в пищу продуктов животного происхождения. Чтобы приготовить блюдо, нужны следующие компоненты:

  1. Упаковка горошка зеленого в консервированном виде.
  2. 150 грамм сыра адыгейского.
  3. Такое же количество морской капусты. Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-221
  4. Маслины без косточек (20 штук).
  5. Полкило морковки.
  6. 3 огурца в соленом или свежем виде.
  7. 250 миллилитров майонеза домашнего приготовления.
  8. Такое же количество сметаны.
  9. Килограмм картофеля.
  10. Маленькая ложка куркумы.
  11. Столько же поваренной соли и перца в молотом виде.

Как делается закуска?

Корнеплоды (картофель и морковку) необходимо отварить в кожуре. Затем овощи охлаждают и чистят, режут небольшими квадратиками. Оливки шинкуют в форме колечек, огурцы и адыгейский сыр – кубиками.

Все ингредиенты нужно поместить в глубокую посудину. Затем следует измельчить ламинарию. Этот ингредиент кладут ко всем остальным. В миску с кушаньем надо добавить поваренную соль, пряности и соус. В качестве заправки используют майонез, перемешанный со сметаной. Существует множество различных видов вегетарианских салатов оливье. Закуска с добавлением ламинарии является одним из популярных вариантов.

Ингредиенты для блюда с запеченной свеклой и брынзой

В состав салата входят следующие компоненты:

  1. Около 50 грамм зелени (используются листья салата и руккола).
  2. Большая ложка масла оливы.
  3. Перец черный в молотом виде.
  4. Свекла (один корнеплод). Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-222
  5. 100 грамм брынзы.
  6. Небольшое количество поваренной соли.

Свекла – это питательный и полезный корнеплод, который нередко входит в состав вкусных вегетарианских салатов. По рецепту подобного рода закуску приготовить совсем не сложно. С такой задачей может справиться даже малоопытный кулинар.

Как сделать салат с запеченной свеклой и брынзой?

Корнеплод необходимо хорошо помыть. Затем его помещают в несколько пластов фольги. Овощ следует готовить в жарочном шкафу не меньше 60 минут.

Затем корнеплод охлаждают и чистят. Свеклу необходимо нарезать небольшими квадратиками. Точно также измельчают брынзу.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-223

На тарелку для закуски помещают листья зелени (салата, руккола). Поверх этого продукта кладутся остальные ингредиенты (сначала кубики свеклы, затем – сыр). Блюдо заливают маслом оливы.

Такая закуска является несложным и питательным вегетарианским салатом. Кроме того, в его состав входят продукты, весьма полезные для здоровья.

Выводы

Блюда без добавления мяса необходимы для полноценного и разнообразного рациона. На сегодня существует немало разновидностей подобных кушаний. Они бывают достаточно замысловатые. Есть и очень простые рецепты, с которыми может справиться даже не слишком опытная хозяйка. В поваренных книгах предлагаются варианты повседневных вегетарианских блюд и кушаний, которые используются в качестве торжественного угощения. Кроме того, овощные салаты нередко предлагаются в качестве гарнира к горячим блюдам для гостей, употребляющих мясную пищу.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-224


Классический советский салат Ташкент по-прежнему актуален! Приготовьте с курицей, говядиной, редькой — очень вкусно!

Рецепт 1: салат Ташкент (пошаговые фото)

«Ташкент» — салат из коллекции советского прошлого. Но по-прежнему удивителен в сочетании специалитетов и вкусов. Уж не знаю, каким источникам верить о его происхождении, но точно помню: был у моей мамы в далёкий совдеповский дефицит всего и вся блокнотик, в который она бережно записывала все рецепты, проверенные временем и миллионами советских хозяек. «Ташкент» тоже попал под запись, и любое празднество и торжество вместе с «Селёдкой под шубой» украшал неприхотливое домашнее застолье.

  • Говядина 500 граммов
  • Редька 2 шт
  • Яйцо куриное 4 шт
  • Лук шалот 5 шт
  • Лук порей 1/3 стебля
  • Морковь 1 шт
  • Перец болгарский ½ шт
  • Смесь перцев 2 ст.л
  • Перец горошком 1 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Сметана 200 граммов
  • Масло растительное для жарки
  • Зелень для подачи

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-225

Говяжье филе залить холодной чистой водой, добавить половинку болгарского перца, одну луковицу-шалот, морковь, небольшой кусочек порея и перец горошком — сварить мясо до готовности, остудить.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-226

Отварную говядину руками разделать на тонкие нити.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-227

Маргеланскую или зеленую редьку нарезать соломкой.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-228

Шалот (оставшиеся четыре головки) нарезать тонкими перьями, поджарить на растительном масле.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-229

Яйца отварить, белок мелко порубить, желток протереть в крошку — оставить для декора.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-230

Смесь перцев растереть в ступке.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-231

Смешать говядину, маргеланскую редьку, белок, поджаренный лук — салат посолить и заправить сметаной.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-232

Выложить салат «Ташкент» в салатник, сверху посыпать желтковой крошкой, украсить зеленью и до подачи держать в холодильнике.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-233

Рецепт 2: салат Ташкент классический (с фото)

Салат «Ташкент» интересное предложение от узбекской кулинарии. Если мечтаете удивить родных пикантной закуской, то этот вариант блюда – идеальное решение, как говорят — быстро, легко и абсолютно несложно. Такой салатик обязательно выручить и в те моменты, когда друзья решили неожиданно нагрянуть в гости, а на готовку каких-то вкусностей совершенно нет времени, и хозяйка начинает обдумывать рецепты быстро приготавливаемых кушаний. Классический рецепт с фото пошагово я подробно для вас описала.

  • зеленая редька – 1 шт.,
  • куриное филе – 300 гр.,
  • яйца – 2 шт.,
  • лук – 1 шт.,
  • майонез – 100 гр.,
  • листья салата – для украшения,
  • соль – щепотка,
  • масло растительное – 2 ст.л.,
  • петрушка – пучок.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-234

Редьку очищаем и шинкуем очень тонкой и продолговатой соломкой. Кстати, для приготовления этого блюда терка совершенно не годится. Нарезанную редьку замачиваем в прохладной кипяченой воде, чтобы устранить ее специфический вкус и аромат. Немного мнем ее руками, а затем сцеживаем воду. Прибавляем соль, выжидаем 5 минут, и обязательно сливаем образовавшийся сок, в противном случае готовая закуска получиться водянистой, и начнет расслаиваться.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-235

Очищаем луковицу, нарезаем ее кольцами либо четвертушками, в зависимости от ее величины. Обжариваем ее до красивого золотистого оттенка.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-236

Мясо промываем и варим в подсоленной воде до готовности, при желании можно прибавить пару листиков лаврушки для придания мясу пикантного запаха. Кстати, его можно приготовить и заблаговременно, например, с вечера, а на следующее утро заняться готовкой салата. Мясо остужаем и нарезаем мелкими кубиками, кому как нравится. Вместо куриного мяса можно взять и другой вид мясного продукта, к примеру, говядину, свинину. В любом случае блюдо все равно получится беспроигрышным.

Читайте так же:  Зимний салат фото рецепт

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-237

К подготовленному мясу прибавляем обжаренный лук.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-238

Затем кладем редьку.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-239

Сверху – нашинкованную петрушку.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-240

Прибавляем рубленые яйца и майонез. По другой версии блюдо можно заправлять и сметаной.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-241

Все ингредиенты аккуратно перемешиваем, если это необходимо, добавляем соль. Многие хозяйки прибавляют молотый перец, зиру.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-242

Салат «Ташкент», приготовленный по классической рецептуре готов. Перед подачей на стол, на тарелку красиво укладываем листья салата, а потом уже салатную закуску. При желании, украшаем ломтиками отварного яйца.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-243

Рецепт 3: салат Ташкент с редькой и курицей

Предлагаем вам на пробу салат «Ташкент» с редькой и курицей. Рецепт с фото поможет вам приготовить его к любому празднику. Надо заметить, что в классическом варианте его готовят с говядиной, но с куриным мясом салат мягче и вкуснее.

  • 1 редька,
  • 150 г куриного филе,
  • половина луковицы,
  • 1 яйцо,
  • 1 огурец,
  • несколько веточек укропа,
  • 2-3 ст.л. майонеза,
  • растительное масло для обжаривания лука,
  • соль,
  • перец.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-244

Редьку желательно подготовить заранее для экономии времени. почистить овощ, нарезать тонкой соломкой. Обильно посыпать солью, перемешать. Оставить на 1-1,5 часа. После этого промыть от соли и обсушить. Это делается для устранения из редьки излишней горечи. Соль «вытягивает» горький вкус, и после этого редька становится гораздо нежнее.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-245

Куриное филе промыть, удалить сухожилия и пленки. Залить холодной водой. Варить 20-30 минут после закипания. В процессе приготовления на поверхности воды будет образовываться пена, которую необходимо снимать. Можно добавить в бульон лавровый лист и несколько горошин перца для ароматности.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-246

Лук нарезать тонкими полукольцами. На растительном масле обжарить его до золотистости.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-247

Огурец нарезать соломкой.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-248

Яйцо отварить вкрутую. Аккуратно нарезать кружочками так, чтобы желток оставался целым.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-249

В глубокой миске соединить редьку, курицу, лук, огурец. Всыпать измельченный укроп. Заправить майонезом, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-250

Выложить салат с курицей и редькой «Ташкент»на тарелку. Украсить кружочками вареного яйца.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-251

Рецепт 4, пошаговый: салат с говядиной Ташкент

Классический рецепт салата «Ташкент» предполагает использование среднеазиатских сортов зеленой редьки, которую с успехом заменяет сочный дайкон. Посыпанный солью, он выделяет много сока, поэтому блюдо следует солить прямо перед подачей на стол.

Острая горечь дайкона хорошо оттеняет сладковатый вкус мяса и подрумяненных колечек лука. Их нужно освободить от излишков жира.

Обычно салат украшают четвертинками яйца, сваренного вкрутую, зеленью. Но яркие ломтики помидоров или огуречные дольки прекрасно вписываются в общую «стилистику» и не станут большим отступлением от традиции.

  • говядина — 300 г
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • лук репчатый — 200 г
  • масло подсолнечное — 30 мл
  • дайкон — 300 г
  • майонез — по вкусу
  • соль
  • молотый черный перец

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-252

Очистите от шелухи крупную луковицу. Желательно, её промыть и обсушить полотенцем. Разрежьте на две части и каждую нарежьте тонкими полукольцами. В сковородку налейте растительное масло, хорошо разогрейте. Добавьте луковые колечки. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки. Иногда нарезанный лук посыпают мукой, чтобы он лучше зарумянился. Обжаренный лук остудите.

Очистите дайкон от кожуры, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте тонкой соломкой. Можно воспользоваться шинковкой для корейской моркови. Если вы используете зеленую редьку, нашинкованную соломку залейте кипяченой холодной водой, чтобы удалить специфический запах и привкус. Затем немного её подсолите, и оставьте на 5 минут. После, слейте образовавшийся сок, чтобы салат не получился водянистым.

Отварите куриные яйца вкрутую. Остудите в холодной воде и удалите скорлупу. Нарежьте брусочками или произвольной соломкой.

Мякоть говядины можно отварить заранее. Для этого промойте мясо и залейте холодной водой. Отправьте на огонь. Вскипятите. Добавьте немного соли и по желанию пару лавровых листиков. Варите около 40-60 минут, в зависимости от размера мясного кусочка. Вареную говядину остудите и нарежьте небольшими брусочками.

Возьмите подходящую глубокую салатную миску. Добавьте обжаренный лук без масла, нарезанную говядину, дайкон, яйца. Добавьте соли и перца по вашему вкусу, введите майонез и перемешайте. Вместо майонеза возможно использовать сметану.

Салат «Ташкент» готов. Можно сразу подавать к столу.

Рецепт 5: салат с телятиной и редькой (пошагово)

Основу блюда составляет зеленая редька сорта «маргеланская». Второй основной ингредиент – отварная говядина или телятина. Этот дуэт тонко оттеняет поджаренный до золотистого цвета на подсолнечном масле репчатый лук. Маленькие кубики вареного яйца гармонично вписываются в общую композицию. В качестве заправки используется майонез. Все продукты подобраны по вкусовым сочетаниям, которые сохраняют в себе баланс и гармонию. Мой подробный классический рецепт с пошаговыми фото поможет вам быстро и легко его приготовить.

  • редька зеленая – 500 гр.,
  • мякоть говядины (телятины) – 500 гр.,
  • лук репчатый – 3 головки,
  • яйцо – 2 шт.,
  • масло подсолнечное рафинированное – 2-3 ст. л.,
  • майонез 67%-ной жирности – 150 – 200 гр.,
  • перец черный свежемолотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • зелень петрушки – для оформления,
  • перец душистый горошком – 5 шт.,
  • лист лавра – 2 шт.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-259

Сначала отварите для салата «Ташкент» говядину. Налейте в кастрюлю 1 л воды и доведите почти до кипения. Добавьте очищенную и вымытую луковицу. Опустите в воду промытый кусок мяса. Доведите до кипения, не забывая снимать шумовкой пену. После чего огонь уменьшите до малого и варите говядину до готовности – примерно 1 – 1,5 ч. За 15 минут до окончания варки добавьте в бульон листочки лавра и горошины душистого перца и по вкусу посолите.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-260

Яйца сварите вкрутую – 10 минут после закипания. После чего поместите в ледяную воду для охлаждения.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-261

Зеленую редьку почистите от кожицы, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-262

Выложите соломку в миску и залейте на 15 минут холодной водой, чтобы удалить лишнюю горечь.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-263

Затем откиньте редьку на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-264

После чего верните редьку в миску, посолите и немножко помните руками.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-265

Две луковицы почистите, промойте и нарежьте кольцами, полукольцами или четвертинками колец.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-266

Подсолнечное масло хорошо разогрейте и обжарьте на нем лук до светло-золотистого цвета.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-267

Отварную говядину остудите, нарежьте тонкой соломкой и положите в салатник.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-268

Добавьте к мясу отжатую редьку и мелко нарезанное яйцо.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-269

Второе яйцо нарежьте половинками кружков и оставьте для украшения салата «Ташкент».

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-270

И, наконец, добавьте в салатник остывший жареный лук.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-271

Заправьте салат майонезом, приправьте свежемолотым черным перцем и солью.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-272

Выложите салат в порционные, желательно с узбекским орнаментом, мисочки. Оформите блюдо листочками петрушки и половинками кружочков яиц, после чего подавайте на стол. Кстати, вы также можете подать салат «Ташкент» на большом блюде, оформив аналогичным образом.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-273

Рецепт 6: ташкентский салат с курицей и грибами

  • редька зеленая 300 г
  • вареная куриная грудка 150 г
  • грибы 100 г любые, на вкус
  • лук репчатый 150 г
  • бальзамик 1 ст. л.
  • уксус винный 1 ст. л.
  • соевый соус 2 ст. л.
  • мед по вкусу можно заменить сахаром
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • зелень для оформления по вкусу
  • масло растительное 2 ст. л.
  • черный перец молотый по вкусу

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-274

Смешать уксус, бальзамик, соевый соус и мед. Куриное филе разобрать на волокна. залить маринадом и оставить не меньше чем на час мариноваться в прохладном месте.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-275

Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле пару минут.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-276

Грибы нарезать соломкой и добавить к луку. Жарить до готовности.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-277

Редьку очистить и натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой. Присолить, оставить на 5 минут и затем отжать.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-278

Смешать остывшие лук с грибами с редькой, откорректировать на соль. Добавить черный перец. Выложить на блюдо.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-279

Сверху выложить маринованное куриное филе. Украсить зеленью. Можно подать так, а на столе уже смешать салат.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-280

А вот салат в смешанном виде. Очень вкусный, сочный, а маринад придает ему пикантную нотку. Приятного аппетита!

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-281

Рецепт 7, простой: салат из редьки Ташкент

  • Редька (зеленая, средняя) — 2 шт
  • Лук репчатый (средний) — 2 шт
  • Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
  • Яйцо перепелиное (отварное) — 2 шт
  • Мясо (говядина отварная) — 100 г
  • Майонез
  • Масло растительное
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Перец красный жгучий (молотый)

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-282

Редьку очистить и очень тонко нашинковать соломкой. В моем случае я натерла редьку на крупной терке.

Промыть в теплой воде или положить в холодную воду минут на 15 для удаления запаха и горечи. Если запах, вкус и горчинка редьки Вас не смущает, то делать этого не нужно.

Луковицы нарезать тонкими полукольцами.

Разогреть НЕБОЛЬШОЕ количество растительного масла и пассеровать в нем лук. Масла не нужно много!!! Нам не нужен лишний жир!!!

Отварное мясо и куриное яйцо нарезать соломкой. Соединить вместе пассерованный лук, мясо, редьку и куриное яйцо. Салат посолить, поперчить, добавить майонез и всё хорошенько перемешать. Майонеза много не надо, т. к. в салате уже есть некоторое количество масла.

Салат можно выложить в касу или любую салатницу. Сверху украсить перепелиными яйцами, нарезанными дольками.

А можно выложить горкой на тарелку.

©

Простые вегетарианские рецепты с фото пошагово с легкостью научат Вас готовить вкусные вегетарианские блюда на каждый день без особых усилий. Будь то супы, горячее или десерты.

Читайте так же:  Салат зайчик рецепт

Коллекция статей включает в себя авторские идеи и рецепты подписчиков: с таким разнообразием легко спланировать вегетарианское меню, которое будет не только аппетитным, сытным, но и полезным, с учетом всех необходимых витаминов и минералов, что так важны для правильного функционирования организма и крепкого здоровья. Не забываем и о растительных белках, жирах и углеводах, соотношение которых также является ценным при постной диете.

 

Веганские рецепты на каждый день и на праздничный стол

Среди ингредиентов вы не найдете мясо, рыбу, морепродукты, а также яйца. Подобные рецепты подходят также и для питания веганов, сыроедов и всем, кто придерживается поста. При этом, вкусовая гамма настолько разнообразна, что пища не приедается. Наоборот, расширяются границы используемых продуктов, познаются новые вкусы и их сочетания.

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-288

Таким образом, приготовление повседневного завтрака, обеда или ужина превращается в интересный и творческий процесс, которым, кстати, вы можете поделиться с нами. А что уж говорить, когда нужно или хочется приготовить кушанья на праздничный стол – миллионы оригинальных и уникальных вариантов, которые не каждый бы догадался приготовить при классическом питании.

А рецепты с фото пошагово помогут вам готовить их легко, вкусно и без труда!

Собрание «вкусных идей» пригодится не только любителям этичной еды – вегетарианская кухня присутствует в ежедневном рационе каждого человека: свежие салаты, горячие или холодные закуски из грибов, чечевицы, фасоли, сырные и овощные супы, блюда на гарнир из картофеля, сладкая выпечка и многое другое.

Салат с пророщенной гречкой

Для приготовления салата из пророщенной гречки с морковью и яблоками, нам понадобится: горсть или две пророщенной гречки (как прорастить гречку) 1 крупная морковь 2 средних яблока твердого сорта (обязательно сладкие) …

Вегетарианские новогодние рецепты — 2016

Что приготовить на Новый год вегетарианцу? Это простой вопрос, на который вы найдете множество полезных ответов на этой странице! Существует огромное количество невероятно вкусных вариантов новогодних блюд для вегетарианце и веганов. Вы …

Вегетарианские салаты в последнее время становятся все популярнее в современном мире. Мода на здоровый образ жизни и правильное питание набирает силу в последние годы. Поэтому и подобные рецепты ценятся все большим количеством хозяек. В этой статье разберем подробно несколько оригинальных и полезных рецептов таких салатов.

Оливье для вегетарианцев

Среди вегетарианских салатов можно найти даже классический оливье, хоть он у многих и ассоциируется с исключительно мясным блюдом. Для его альтернативной вегетарианской версии понадобятся такие ингредиенты:

  • картофель;
  • зеленый горошек;
  • морковь;
  • яблоки;
  • маринованные огурцы;
  • постный майонез;
  • специи – по вкусу.

Процесс приготовления

Этот рецепт вегетарианского салата включает в себя исключительно полезные продукты, которые можно всем без исключения, даже детям и беременным.

Готовить начинаем с того, что берем морковь и картофель. Их количество зависит исключительно от количества гостей, от того, на сколько человек предстоит готовить это блюдо. Опытные хозяйки советуют брать моркови чуть меньше, чем картофеля, уверяют, что так получится намного вкуснее. Овощи необходимо тщательно помыть и отварить до полной готовности. Если вы заботитесь о том, чтобы вегетарианский салат был максимально полезным, лучше всего это сделать в пароварке.

Когда они остынут, их нужно очистить от кожуры, а затем нарезать небольшими кубиками. Добавляем к картофелю и моркови мелко порезанные маринованные огурцы, количество которых зависит исключительно от вашего вкуса.

Теперь к нашему вегетарианскому салату добавляем зеленый горошек, примерно половину банки. После этого мелко нарезаем яблоко, которое придаст блюду приятную кислинку, сделав вкус максимально необычным.

На заключительном этапе добавляем специи и вегетарианский майонез. Все тщательно перемешиваем. Майонез на свой выбор берите покупной или можете приготовить его самостоятельно. Все, наш вегетарианский салат, фото которого есть в этой статье, готов. Можно его перекладывать в салатник и подавать к столу.

Греческий салат

Еще одним рецептом простого вегетарианского салата поделимся в этой статье. Это так называемый греческий салат. Готовим его из таких компонентов:

  • помидоры;
  • желтый или оранжевый болгарский перец;
  • огурцы;
  • черные маслины без косточек;
  • рассольный сыр фета;
  • душистый перец;
  • соль;
  • оливковое масло;
  • красный лук (его рекомендуется добавлять исключительно по желанию).

Секреты приготовления греческого салата

Начнем делать этот простой вегетарианский салат с того, что все овощи, перечисленные в списке ингредиентов, возьмем в равном количестве и нарежем небольшими аккуратными кубиками.

Маслины резать не стоит, их можно оставить целиком, в крайнем случае разрезаем их пополам. Также кубиками приблизительно средней величины рубим рассольный сыр.

Все овощи выкладываем в чашу для салата, а сверху выкладываем сыр. Перчим исключительно сам сыр, при этом лучше всего использовать душистый молотый перец. Теперь заливаем наше блюдо оливковым маслом и даем ему настояться некоторое время. Затем аккуратно перемешиваем и подаем к столу. Ваши гости гарантированно будут в восторге. Салат получится вкусным, легким и полезным.

Салат с фасолью

Рецепт вегетарианского салата с фасолью, который представлен в этой статье, можно готовить в пост. Это полезное и очень вкусное блюдо. Для его приготовления возьмем следующие ингредиенты:

  • 200 граммов шампиньонов;
  • 100 граммов сухой фасоли;
  • репчатую луковицу;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 веточки свежего укропа;
  • зубчик чеснока;
  • одну треть чайной ложки черного молотого перца;
  • соль – по вкусу.

Такого количества ингредиентов хватит на четыре порции салата. Он выходит очень сытным, украсит праздничный и будничный стол, разнообразит любое меню.

Готовим постный салат

Для начала приготовим все необходимые продукты для этого постного салата, чтобы все было под рукой. Особое внимание нужно уделить фасоли, ее необходимо обязательно подготовить заранее. Так что сделать этот салат на скорую руку не получится. Если вы хотите порадовать им гостей, то должны позаботиться об ингредиентах накануне.

Дело в том, что фасоль необходимо залить максимально холодной водой на несколько часов. В идеале на срок от пяти до восьми часов. Когда это время пройдет, воду можно слить, а саму фасоль тщательно промыть. Залить ее еще раз обязательно чистой проточной водой и поставить в кастрюле на газ. Фасоль для этого салата должна вариться от одного до полутора часов. При необходимости в процессе варки можно добавлять воду, если она начинает сильно испаряться. В самом конце фасоль следует посолить по вкусу.

Теперь беремся за лук. Его очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем лук на сковороде с растительным маслом, пока он не станет на вид слегка румяным. Пришло время шампиньонов. Их необходимо очистить и нарезать небольшими тонкими пластинами.

Добавляем шампиньоны на сковородку с луком и обжариваем до получения характерного золотистого цвета, грибы и лук необходимо постоянно помешивать. Для приготовления этого блюда возьмем салатник, в котором соединим между собой вареную фасоль, жареные грибы и лук. Грибы и фасоль обязательно заправляем соевым соусом. При этом обратите внимание, что салат больше можно не солить, потому что соевый соус и так содержит в себе значительное количество соли.

Лучше всего на финальных этапах заправить наш салат черным молотым перцем. Для украшения часто применяют укроп, который советуют мелко нарезать и перемешать, добавив в салат. Если вы любите блюда поострее, то добавьте в салат с фасолью и шампиньонами измельченный чеснок.

Примечательно, что постный салат с фасолью, приготовленный по этому рецепту, окажется вкусным не только в холодном, но и в теплом виде. Так что, как подавать его к столу, зависит исключительно от вашего вкуса и предпочтений гостей, которые собрались на торжество.

Вегетарианская шуба

Традиционное блюдо практически на любом праздничном столе – салат, известный в народе под названием шуба. Но если вы не желаете, чтобы в списке ингредиентов было мясо или рыба, то можете приготовить вегетарианский салат шуба. Один из вариантов рецепта такого блюда разберем в этой статье.

Чтобы приятно удивить всех гостей таким салатом, возьмите следующие ингредиенты:

  • 3 свеклы среднего размера;
  • 2 небольшие моркови;
  • 3 картофелины;
  • 2 свежих огурца среднего размера;
  • 3 листа нори;
  • 300 граммов колбасного копченого сыра без сычуга;
  • 2 столовые ложки обжаренного кунжута.

Отдельно потребуется приготовить майонез для салата. Для этого возьмите:

  • 300 граммов сметаны;
  • 3 чайные ложки жидкой горчицы;
  • специи (например, асафетида, черный перчик, кориандр, сухой имбирь, соль).

Салат для вегетарианцев

Для начала отвариваем морковь, свеклу, картошку. Параллельно беремся за приготовление майонеза. Для этого добавляем в сметану специи, соль, горчицу и взбиваем все блендером. При его отсутствии можно все просто тщательно перемешать.

Листья нори рвем прямо руками на кусочки размером примерно полтора сантиметра. Дожидаемся, пока охладятся сваренные овощи, чистим их и натираем на крупной терке. Таким же образом измельчаем колбасный сыр.

Свежие огурцы моем, разрезаем вдоль, а затем – небольшими тоненькими ломтиками. Начинаем собирать салат.

На широкое блюдо выкладываем перетертый картофель, немного его солим. Смазываем майонезом, а сверху выкладываем нори, делаем еще один щедрый слой майонеза, чтобы все хорошенько пропиталось.

Теперь выкладываем мелко порезанные огурцы, смазываем их майонезом и солим. Сверху слой моркови, снова соль и майонез. На морковку укладываем колбасный сыр и еще раз смазываем майонезом. На сыр отправляем свеклу и равномерно распределяем весь майонез, который остался.

Читайте так же:  Рецепт салата весеннего

Украсить салат рекомендуется слегка обжаренным кунжутом. Уберите его в холодильник на несколько часов, чтобы он успел хорошенько пропитаться. После этого его можно подавать к столу.

Источник

Блюда из растительных продуктов помимо замечательных вкусовых качеств обладают ещё и полезными для организма свойствами, богаты клетчаткой и разнообразными витаминами и минералами. Даже если вы едите мясо, не поленитесь приготовить вегетарианский рецепт. Поверьте, вкусовое разнообразие вас приятно удивит.

Завтраки

Завтрак – это самый важным причём пищи. Вегетарианский завтрак должен быть сытным и богатым витаминами и полезными веществами. В данной подборке завтраков представлены вкуснейшие блюда.

Овсяная каша с сухофруктами

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-297

Ингредиенты: овсяная крупа, сухофрукты на ваш выбор (изюм, курага, чернослив), соль и сахар.

Каша признана самым полезным завтраком, так как насыщает организм сложными углеводами. Рецепт прост в приготовлении и подойдёт для веганов. Овсяная крупа варится по времени, указанному на упаковке. Овсяные хлопья будут вариться быстрее. Сухофрукты промываем под проточной водой. Крупные плоды режем кусочками. Добавляем в овсянку за пять минут до готовности и даём каше немного настояться. Соль и сахар сыпим по вкусу.

Гранола

Ингредиенты: овсяные хлопья, разные орехи (миндаль, грецкие, кедровые, фундук), мёд.

Орехи необходимо измельчить и смешать с хлопьями. Заправляем смесь мёдом и отправляем запекаться в духовку до румяной, золотистой корочки. Гранолу можно заготовить на несколько дней, чтобы не тратить время на приготовление утром. Хранить её нужно в стеклянной таре. Лучше всего гранолу подавать с молоком или йогуртом. Веганам можно попробовать с растительным молоком.

Гуакамоле

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-298

Ингредиенты: спелый авокадо, помидор, лимон, репчатый лук, кинза, молотый перец и соль.

Мякоть авокадо измельчаем вилкой или в блендере. Сразу заправляем соком лимона, чтобы мякоть не потемнела. С помидоров снимаем кожицу. Репчатый лук, помидоры и кинзу мелко нарезаем. Смешиваем все ингредиенты и добавляем соль и перец по вкусу.

Такой соус идеально подавать на завтрак с тостами.

Фалафель

Ингредиенты: горох (нут), булгур, репчатый лук, чеснок, укроп.

Котлеты из нута зарядят вас энергией на весь предстоящий день. Фалафель подают с томатным или сметанным соусами. Если вам нравится поострее, что попробуйте котлеты с чесночным соусом.

Жареные пирожки с овощами

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-299

Ингредиенты: дрожжевое тесто, квашеная или свежая капуста, морковь, репчатый лук, растительное масло.

Такие пирожки являются полностью вегетарианскими и подходят даже постящимся людям. Тесто получается нежным, а начинка придаёт пикантности сдобной выпечке. Пирожки можно запечь в духовке, чтобы они получились не такими жирными и подходили для диетического питания.

Мороженое из банана

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-300

Этот рецепт готовится всего из одного ингредиента – банана.

Бананы очищаем от кожуры и режем на небольшие кусочки. Потом кладём в морозилку и даём плодам хорошо замерзнуть. Взбиваем замороженные бананы в блендере, и ваш прекрасный десерт готов. Бюджетный, легкий, но невероятно вкусный вариант.

Обеды

Обед является основным приемом пищи. Он должен быть питательным и изобиловать разнообразием. Посмотрим самые простые рецепты, на приготовление которых вы затратите не более часа.

Грибной плов

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-301

Ингредиенты: рис, грибы, свежая морковь, лук, подсолнечное масло, специи.

Морковь натираем на средней тёрке. Репчатый лук необходимо покрошить мелкими кусочками. Грибы режем кусочками. Обжариваем в сотейнике овощи, затем добавляем грибы и тушим около десяти минут. Сверху засыпаем рис и заливаем водой. Уменьшаем огонь и готовим плов под крышкой до мягкости риса. За пять минут до готовности добавляем соль и специи. По необходимости подливаем воду.

Вегетарианцам в конце приготовления можно добавить кусочек сливочного масла.

Плов получается очень сытным и в веганском стиле. Блюдо выходит с приятным насыщенным вкусом и ароматом.

Гречка с шампиньонами

Ингредиенты: гречневая крупа, шампиньоны, растительное масло, соль.

Гречневую крупу отвариваем. Шампиньоны обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Подаём гречку с грибами, по желанию украшаем рубленой зеленью.

Это очень простое, но невероятно вкусное блюдо. Готовится быстро и отлично подходит для питания на каждый день.

Овощной суп

Ингредиенты: картофель, свежая морковь, томаты, репчатый лук, укроп, растительное масло, соль. По необходимости можно добавить любые овощи по вашему вкусу.

Овощные супы готовятся быстро. Комбинируя разные овощи, можно создавать разные вариации этого блюда. Помимо вкусовых качеств супы обладают полезными свойствами.

Перловка с овощами

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-302

Ингредиенты: перловая крупа, белокочанная капуста, шампиньоны, морковь, репчатый лук, томатная паста, растительное масло.

Перловку замалчиваем на ночь в воде. Отвариваем кашу. Овощи тушим, заправляя томатной пастой. Специи кладём по вкусу. Грибы отдельно обжариваем. Перловую кашу смешиваем с тушенымиовощами и подаём с шампиньонами.

Такая еда насытит вас на весь предстоящий день. Перловка получается мягкой, а овощи и грибы придают блюду пикантности.

Фаршированный болгарский перец

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-303

Ингредиенты: сладкий болгарский перец, рис и любые овощи.

Рис отдельно отвариваем, овощи тушим или обжариваем. Перцы фаршируем рисом и овощами, накрываем шляпками и тушим в воде до готовности.

Сладкие перцы придают рису весьма пикантный вкус и аппетитный аромат. В начинку можно добавлять не только овощи, но ещё и бобовые и грибы. Экспериментируйте с начинкой и вы откроетедля себя множество новых вкусов.

Фасоль в томатном соусе

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-304

Ингредиенты: белая фасоль, морковь, томатная паста, растительное масло, соль, укроп, петрушка.

Приготовим необычайно вкусное блюдо из фасоли.

Белую фасоль замачиваем на ночь, утром отвариваем до готовности. Морковь трём на крупной тёрке и обжариваем в масле. Добавляем в морковь томатную пасту и фасоль. Тушим около десятиминут. Соль и специи по вкусу. При подаче блюдо сверху украшаем рубленой зеленью.

Ужины

Ужин должен быть легким, но в то же время питательным, так как он является последним приемом пищи за день.

Овощное рагу

Для рагу подбираем самые разные ингредиенты. Здесь всё основывается только на вашем вкусе.

Обычно рагу готовится с мясом. Но можно сделать очень интересное вегетарианское блюдо, используя только овощи. Блюдо готовится недолго, а получается с насыщенным вкусом и ароматом. Попробуйте комбинировать различные корнеплоды, добавлять кабачки или баклажаны.

Капустные шницели

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-305

Ингредиенты: белокочанная капуста, мука, панировочные сухари, зелень и специи по вкусу.

Очень вкусные полезные шницели не оставят равнодушными даже привередливых гурманов. Они получаются довольно легкими и идеально подходят для ужина.

Вегетарианская паста

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-306

Ингредиенты: макароны из твёрдых сортов пшеницы, сливки, твёрдый сыр, соль и специи.

Макароны отвариваем. На сковороде тушим макароны в сливках и специях около пяти минут. При подаче на стол добавляем тертый сыр.

Паста, приготовленная в домашних условиях, не уступает по вкусу блюдам из ресторана. Если использовать разные виды макарон (рожки, перья, бабочки и другие) и различные виды твёрдых сыров, то пасту можно сделать довольно разнообразным блюдом.

Винегрет

Ингредиенты: отварной картофель, отварная свёкла и морковь, соленые или маринованные огурцы, квашеная капуста, зелень, растительное масло, соль.

Рецепт приготовления винегрета прост. Овощи режем кубиками. Смешиваем все ингредиенты, заправляем оливковым маслом и солим. Рецепты веган салатов очень разнообразны. В винегрет можно по желанию добавлять фасоль, зелёный горошек, яблоки и другие ингредиенты.

Печёные яблоки

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-307

Ингредиенты: яблоки, лимонный сок, мёд, корица.

Яблоки очищаем от сердцевин, заполняем мёдом, смешанным с лимонным соком и корицей. По желанию в начинку можно добавить грецкие орехи. Запекаем яблоки в духовом шкафу до мягкости. Они получаются очень сочными и с кисло-сладким оттенком.

Хумус

Ингредиенты: нут, растительное масло, сок лимона, чеснок.

Нут замачивается на ночь и утром отваривается до готовности. В блендере взбиваем нут с маслом, соком лимона и чесноком до пасты однородной консистенции. Хумус идеально подавать с тостами, картофелем фри или чипсами. Этот паштет станет незаменимым блюдом на вашей кухне.

Салат из киноа

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые vegetarianskie-salaty-recepty-s-foto-prostye-308

Ингредиенты: крупа киноа, свежие томаты и огурцы, укроп, петрушка, соль, заправка.

Крупу готовим по инструкции на упаковке. Овощи нарезаем произвольным образом. Салат заправляем любимой заправкой. Хорошо будет сочетаться растительное масло, сметана или чесночный соус. Салат можно оставить и вовсе без заправки. От этого он не потеряет своих вкусовых качеств.

Дополнением к основным приемам пищи могут стать различные корейские или овощные салаты. Например, салат из моркови по корейски или салат из свёклы с чесноком. Хорошо разнообразит рацион квашеная капуста. Для перекусов подойдут разные десерты: батончики из сухофруктов, домашнее печенье, морковные сладкие палочки.

Вегетарианские рецепты весьма легки в приготовлении. Они насыщены клетчаткой и витаминами, обладают ярким насыщенным вкусом и ароматом. Кроме того растительные блюда получаются питательными и хорошо насыщают организм. Богатство выбора рецептов порадует любого вегетарианца и разнообразит рацион питания.

Ваш голос важен для нас:

(

1 014 оценок, среднее:

из 5)

Изображение - Вегетарианские салаты рецепты с фото простые autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here