Уолдорф салат рецепт классический

Детальное описание: уолдорф салат рецепт классический из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Салат уолдорф (вальдорф) — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Салат уолдорф (вальдорф)

4 порции

15 мин

466 кКал на порцию

Этот нью-йоркский салат хорош тем, то помимо легкости и отличного вкуса он дает прекрасную базу для экспериментов. Классическая версия салата довольно лаконична, такой салат хорошо дополнит обед или ужин. Если положить в него кусочки мяса или птицы, он станет намного более сытным и самодостаточным, а если добавить изюм или ананасы, то выйдет десертная версия.

Вам понадобится

Сельдерей стеблевой 200 г
Грецкие орехи очищенные 100 г
Майонез 150 г
Салат зеленый 100 г

Салат уолдорф (вальдорф) (этап 1)

Сельдерей стеблевой 200 г

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический src

Сельдерей очистите от грубых волокон и нарежьте соломкой.

Салат уолдорф (вальдорф) (этап 2) Изображение - Уолдорф салат рецепт классический src

Красные яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими брусочками.

Салат уолдорф (вальдорф) (этап 3)

Грецкие орехи очищенные 100 г

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический src

Очищенные орехи нарубите не слишком мелко и добавьте в салат.

Салат уолдорф (вальдорф) (этап 4)

Салат зеленый 100 г

Перемешайте и заправьте домашним майонезом на основе лаймового сока. Подавайте на листьях салата.

Похожие рецепты

www.foodclub.ru

Салат “Уолдорф” | Домашние рецепты

Салат «Уолдорф» принадлежит к числу блюд, популярных сегодня во всём мире. Его иногда называют «вальдорфский» или «уолдорфский» салат.

Относительно истории его появления существует две версии. Первая – приписывает авторство швейцарцу Оскару Чирки, который работал долгое время метрдотелем отеля «Вальдорф-Астория». В 1896 году он опубликовал книгу «Кулинарная книга Оскара из Вальдорфа», куда входит рецепт этого салата (но без орехов). Другая версия утверждает, что такое блюдо впервые появилось в ресторанной сети «Waldorf Lunch System» . Её фирменный символ – яблоко. А в данном салате оно является обязательным компонентом.

«Уолдорф» – американский классический салат, который делают из кисло-сладких яблок, нарезанного тонкой соломкой сельдерея (по оригинальному рецепту берутся стебли, в современных вариантах – корни) и грецких орехов. А заправляют его лимонным соком с кайенским перцем или обычным майонезом. Многие кулинары добавляют в него другие виды орехов, изюм или ягоды свежего винограда. А любители экспериментов на кухне, стремясь разнообразить вкус, включают в качестве одного или сразу нескольких ингредиентов куриное мясо, колбасу, копчённую или солёную горбушу, твёрдые или мягкие сыры. Для заправки берут сливки, сметану, йогурт, растительные масла и другие продукты.

Видео (кликните для воспроизведения).

Это блюдо, приготовленное по классической рецептуре, имеет низкую калорийность. Кроме того, в нём много разных витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Его полезно употреблять людям, которые придерживаются диетического питания (да и всем остальным тоже). Некоторые даже склоняются к мнению, что салат «Уолдорф» обладает свойствами блюда-афродизиака.

Современный вариант салата «Уолдорф»

Понадобится:

4 яблока,

2 корня сельдерея,

1 лимон,

100мл сливок,

100гр очищенных грецких орехов,

200гр листьев салата,

3ст.л майонеза,

соль – по вкусу.

Необходимо сельдерей и яблоки натереть на крупной тёрке, а половину лимона нарезать тонкими дольками. Добавить к ним порванные руками листья салата.

Для заправки в отдельной посуде надо взбить сливки и смешать с майонезом, выжав к ним сок половинки лимона.

Соединить вместе в одной посудине компоненты и заправку. Сверху посыпать измельчёнными орехами.

domashniy-recepti.ru

Салат уолдорф классический рецепт — Еда Life

Комментарии пользователей Наталья Спиридонова 17.05.2018 – 13:25

Отличный рецепт, спасибо.

tastyweek 18.05.2018 – 22:22

+Наталья Спиридонова На здоровье 🙂 Да, очень интересный салат, необычный 🙂

Кулинарный дневник Inga Avak 20.05.2018 – 03:08

Приглашаю на мой новый канал.

Hamis Hidirbekova 23.05.2018 – 01:35

нет

ботагоз с 25.05.2018 – 10:53

Спасибо Леся обязательно приготовлю интересный рецепт!

tastyweek 26.05.2018 – 19:03

+ботагоз с спасибо 🙂 я рада, что рецепт понравился 🙂 он очень необычный и интересный 🙂

gorgeous 27.05.2018 – 16:26

a gde zhe vinograd? v original nom waldorf salade dolzhen bit vinograd )

tastyweek 30.05.2018 – 06:39

+5gorgeous да, можете добавить 🙂

K kUj 29.05.2018 – 16:53

Хорошее рецепт! Видео не понравилось! – За две минуты не покушаешь, ручки, ручки, а хотелось-бы полный процесс приготовления с пробой в финале!

tastyweek 31.05.2018 – 05:52

+Alex Brylyov очень жаль, что разочаровала вас

K kUj 03.06.2018 – 05:25

+Alex Brylyov й

PRODOTA BODY 01.06.2018 – 09:52

А почему нет котобонуса с мурчиком?

PRODOTA BODY 03.06.2018 – 07:57

+tastyweek Жаль,что не снимаете больше,очень нравилось в конце видео полюбоваться на вашего очаровательного Мурчика.

tastyweek 04.06.2018 – 19:56

+PRODOTA BODY я уже давно перестала снимать котобонусы. Но с Мурчиком все хорошо 🙂

Русалина Русалинка 03.06.2018 – 01:18

супер спасибо!

tastyweek 05.06.2018 – 21:37

+Русалина Кураева на здоровье 🙂

Nyarlathotep 05.06.2018 – 15:05

вы от чего там сельдерей то чистите?))

tastyweek 07.06.2018 – 23:10

+Zatot GY от грубых волокон 🙂

Надо Приготовить 08.06.2018 – 09:50

Интересный рецепт

tastyweek 10.06.2018 – 22:22

+Надо Приготовить да, необычный 🙂

Блондинка в Шоколаде 10.06.2018 – 22:18

ЛЕСЯ СПАСИБО! ВКУСНЯТИНА! ПОПРОБУЮ ОБЯЗАТЕЛЬНО.

tastyweek 12.06.2018 – 16:44

+Лена Шибуняева На здоровье! Меня этот салат очень приятно удивил своим необычным вкусом 🙂 Очень свежий 🙂

Читайте так же:  Салат цезарь куриный рецепт

Gabi G 12.06.2018 – 22:09

dlya menya eto novi salat budu resknut! Spasibo

tastyweek 15.06.2018 – 21:46

+Gabi G На здоровье! Риск того стоит, я думаю, что салат понравится. Он хоть и необычный, но вкусный 🙂

Людмила К 15.06.2018 – 01:11

Сколько интересных рецептов – только успевай готовить:))

tastyweek 17.06.2018 – 06:28

+Людмила К. Это точно :))

babtist 17.06.2018 – 11:43

Салатик хорош! Только за магазинные яблоки не надо переживать- они быстрей сгниют чем потемнеют))

babtist 18.06.2018 – 13:55

+tastyweek Да ничего,доживём до урожая. И кальвадос поставим, и шарлоток поедим)))

tastyweek 21.06.2018 – 04:53

+babtist45 Это да, сейчас яблоки такие в магазине, как будто только сорваны с дерева 🙂

Taibat Taibat 19.06.2018 – 11:48

слюноотделение увеличилось от просмотра )))

tastyweek 21.06.2018 – 11:11

+Taibat Taibat Это хороший знак :)) Мне салат очень нравится 🙂 Очень удивил своим вкусом 🙂

Снежана Денисовна 20.06.2018 – 17:31

Очень хороший рецепт! На завтрак самое то! Спасибо!

tastyweek 23.06.2018 – 03:14

+Ольга D Вы меня порадовали комментарием :)) Я думала, что это только у меня этот простой салат вызвал такой восторг 🙂 Он и простой, и нетривиальный в то же время 🙂 Кстати, я пробовала заправлять его иначе – смешивала немного йогурта (без добавок) и немного горчицы, чтобы была диетическая заправка, но мужу не понравилось. Со сливками, конечно, интересней 🙂

Видео (кликните для воспроизведения).

Снежана Денисовна 24.06.2018 – 05:05

+tastyweek Ездила в магазин, купила все на салат, приготовила и съела за минуту! Это оооочень вкусно! Я не ем мучное вообще, но остальные мои рецепты уже настолько заезжены, а это просто открытие для меня! Спасибо огромное! В магазине увидела вариацию с виноградом, в дели-отделе! Я живу в Америке! Даже никогда не обращала внимание! А с курицей, думаю, будет тоже отлично, особенно подойдет на обед! Еще раз огромное спасибо! Отличный у Вас канал! Замечательный! Удачи Вам! 🌹🌹🌹

tastyweek 25.06.2018 – 07:46

+Ольга D Да, я видела в некоторых вариациях виноград 🙂 Например, смотрела, как готовил этот же салат Джейми Оливер, так он брал красный виноград и немного запекал его. А еще можно добавлять отваренное куриное филе, будет более сытная версия 🙂 Но мне нравится именно такой – простой, легкий и очень свежий вариант, как в этом видео 🙂

Снежана Денисовна 27.06.2018 – 21:30

+tastyweek Я только сейчас вспомнила, что ела такой салат однажды в одном американском ресторане! Но туда еще добавляли красный виноград! Ваш рецепт мне больше по душе, тк я виноград не очень люблю!))) Спасибо еще раз!)))

Снежана Денисовна 29.06.2018 – 16:58

+tastyweek Я завтра с утра в магазин за продуктами! Прям не терпится приготовить его на завтрак!))) 👍🏻👍🏻👍🏻

Рома и Тёма 23.06.2018 – 03:40

Делала похожий салат только там еще курица присутствовала. Действительно очень вкусно сочетание яблоко-стебель сельдерея.

tastyweek 25.06.2018 – 20:12

+Mouselin K Да, с курицей тоже отлично! 🙂 И получается более сытно 🙂

ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ 24.06.2018 – 04:18

Спасибо за рецепт! Отличный салат!

tastyweek 27.06.2018 – 02:29

+ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ спасибо большое :))

artmilada.ru

Классический салат вальдорф | ХозОбоз

История салата Вальдорф

Салат «Вальдорф» классический включает в себя, как мы уже упоминали выше, свежие яблоки, корень сельдерея, грецкие орехи, майонез и специи. Этот невзыскательный, но очень стильный салат был создан ориентировочно между 1893-им и 1896-ым годами в отеле «Waldorf Hotel» в Нью-Йорке. Именно этот отель стал предшественником знаменитой гостиницы «Waldorf Astoria», которая возникла в результате слияния вышеупомянутого «Waldorf Hotel» с прилегающим отелем «Astoria», и открылась в 1897-ом году. Но, вернёмся к «Waldorf Hotel», метрдотелем которого в то время был некий Оскар Чирки. Именно Оскар вдохновил поваров отеля на создание многих блюд в меню «Waldorf Hotel», а некоторые рецепты разработал сам. В 1896-ом году рецепт салата «Вальдорф» появился в поваренной книге, выпущенной Оскаром. Кстати, орехи он добавил в рецепт чуть позже, и уже в 1928-ом году в поваренной книге появился тот рецепт, который знаком всем нам. Этот салат стал настолько популярным, так полюбился публике, что легендарный Коул Портер даже упомянул его в своей песне «You’re The Top», увидевшей мир в 1934-ом году.

Сегодня существует немало разновидностей салата «Вальдорф». Например, он может включать в себя такие ингредиенты как курица, индейка, виноград, изюм, цедра лимона, цедра апельсина, всевозможные сухофрукты. Вариативно салат может заправляться не майонезом, а йогуртом или сметаной. Более того, существует даже так называемый «Изумрудный Вальдорф», в котором сельдерей заменяют цветной капустой. В оригинальном рецепте использованы грецкие орехи, но их можно заменить другими видами орехов. Ныне салат «Вальдорф», он же уолдорфский салат, он же салат вальдорфский, является классическим блюдом, оно подаётся по всему миру практически в любом уважающем себя ресторане. Знаком этот салат и нашим школьникам, потому что в учебниках по английскому языку очень часто упоминается «Вальдорф» в темах, где обсуждается кухня англоязычных стран.

Польза салата “Вальдорф”

Увидев составляющие салата «Вальдорф», никто не может усомниться в его пользе. Яблоко, корень сельдерея и орехи имеют такое количество полезных веществ, что кушая такой салат хотя бы через день, можно избежать многих проблем со здоровьем. Начнём с сельдерея. Это воистину незаменимый продукт! Сложно найти ему достойную альтернативу, ведь его состав уникален: витамины A, группы PP, B, K, C, железо, кальций, фосфор, магний, натрий, фолиевая кислота и марганец. В сельдерее содержится важные для человеческого организма эфирные масла и кислоты.

Читайте так же:  Салат из свежих цукини рецепты

Настолько богатый состав не может оставлять поводов для каких-либо сомнений, полезен это продукт или нет. В пользе яблок тоже сомневаться не приходится. Не зря ещё в древности говорили, что тот, кто хотя бы раз в день будет съедать по яблоку, всегда будет полон здоровья и силы. Энергии придаст и грецкий орех, ведь в нём содержится растительный белок. Грецкие орехи спасают при авитаминозе, а также при недостатке в организме солей кобальта и железа. Калий и магний, входящие в их состав, полезны при малокровии. Грецкие орехи полезны при заболеваниях ЖКТ, печени и почек. Хороши эти орехи и тем, что могут оказывать профилактическую помощь при малокровии, атеросклерозе и заболеваниях сердечнососудистой системы.

Ингредиенты для салата

  • Корень сельдерея – 1 шт.;
  • Яблоко (кислый сорт) – 2 шт.;
  • Орехи грецкие (очищенные) – 2/3 стакана;
  • Майонез – ½ стакана;
  • Соль – 2/3 чайной ложки;
  • Перец чёрный молотый – 1/3 чайной ложки.

Как приготовить салат вальдорф классический

  1. Для начала очищаем орехи.Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-65

    Чистим орехи, предусмотренные рецептом

  2. Затем очищаем корень сельдерея.Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-66

    Готовим к дальнейшему использованию корень сельдерея

  3. Теперь нам нужно нарезать сельдерей тоненькой соломкой. Лучше всего это сделать с помощью ломтерезки – это очень быстро, а соломка получается ровненькой и красивой. Если ломтерезки нет, тоже не беда, – нарезаем сельдерей как можно тоньше ножом.Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-67

    Готовый почищенный корень нарезаем тонкой соломкой

  4. Яблоко очищаем и тоже нарезаем соломкой, как и корень сельдерея. Наш повар использовал ломтерезку прямо над миской, так что яблочная соломка попадала прямо к ранее нарезанному сельдерею.Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-68

    Яблоки нарезаем такой же соломкой как и сельдерей, чтобы салат смотрелся органично

  5. В миску с яблоком и сельдереем добавляем немного измельчённые грецкие орехи.Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-69

    Помещаем в миску сельдерей и яблоки и туда же всыпаем измельченные орехи

  6. Солим и перчим наш салат, затем заправляем майонезом. Желательно, конечно, чтобы майонез был домашнего приготовления. Напомним также, что допустимо заправлять салат «Вальдорф» сметаной или натуральным йогуртом. Перемешиваем.Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-70

    Теперь салат следует приправить и заправить домашним майонезом, сметаной или йогуртом, по вкусу

  7. Выкладываем салат в салатницы и подаём к столу.Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-71

    Готовый размешанный салат можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу

Сегодня вы имели возможность убедиться, что приготовить «Вальдорф» салат – дело простое, а также узнали, что к вышеуказанным ингредиентам всегда можно добавить виноград или сухофрукты. А ещё можно приготовить «Вальдорф» салат с курицей, тоже весьма занятно и вкусно получается. Ну а ХозОбоз на сегодня задачу свою выполнил, а именно – ознакомил вас с интереснейшей историей возникновения знаменитого салата и с его классической рецептурой.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Классика американской кухни: рецепт салата Уолдорф

Самый популярный салат США – Уолдорф – в отличие от нашего Оливье можно приготовить всего за 15 минут. Рецепт, который покоряет своей легкостью, простотой и элегантностью, – в программе “Свежая еда”.

Блог Анны Людковской в Facebook >>

В начале весны салаты должны быть сытными (ведь на улице еще морозно) и легкими одновременно — не за горами пляжный сезон. Поэтому я предлагаю взять сладковатые яблоки, хрустящие стебли сельдерея, грецкие орехи и сделать на ужин знаменитый салат Уолдорф. Рецепт придумал шеф-повар отеля в Нью-Йорке, и этот салат уже больше ста лет готовят по всему миру. Вы могли пробовать Уолдорф в каком-нибудь ресторане, но, поверьте, его очень легко воспроизвести дома.

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Twitter

Whatsapp

Viber

Telegram

Как приготовить домашний майонез

Уолдорф готовится быстрее наших Селедки под шубой и Оливье — в общей сложности 15 минут. Я делаю его на ужин, он вроде салата из свежей капусты, который выручает в любой ситуации. Жарите хороший стейк или запекаете куриные грудки, подаете с Уолдорфом, и никто из домашних не догадается, что совсем недавно у вас не было ни одной идеи для ужина.

В этом салате есть все — и будничная свежесть, и праздничный аристократизм. Он отлично смотрится на вечеринке — несколько лет назад я готовила его для новогоднего застолья.

Как и все гениальные рецепты, Уолдорф очень прост. В основе три ингредиента и заправка из майонеза. Дальше начинается импровизация, одни добавляют еще горсть изюма или виноград, другие кладут консервированный тунец. Я же немного поэкспериментировала с заправкой: смягчила майонез сливками и добавила немного бодрости, положив зернистую горчицу и влив чуть-чуть лимонного сока. Соус получается более жидким, нежным и не “склеивает” продукты.

Смотрите рецепт Оливье с крабами и домашним майонезом >>

Первый ингредиент — это грецкие орехи. Они делают салат питательным и сытным, не оставляя ни малейшего чувства тяжести. Именно это свойство грецких орехов виртуозно используют грузины, добавляя их в лобио. Я советую прокалить орехи в духовке — за 10 минут вкус и структура изменятся до неузнаваемости. Из вязкой, обволакивающей небо массы орехи превратятся в хрустящие рассыпающиеся во рту частички. Это вообще замечательный и простой прием. Я часто прокаливаю грецкие орехи для салатов и печенья, а потом друзья просят прислать по электронной почте рецепт.

1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Грецкие орехи выкладываем на противень и запекаем 10 минут. Время от времени орехи надо проверять — они могут сгореть.

Создатель Уолдорфа Оскар Чирский был очень предприимчивым юношей. Он родился в Швейцарии, затем перебрался в Нью-Йорк и готовил без всякого поварского образования. Что не помешало ему написать увесистую кулинарную книгу и, помимо Уолдорфа, придумать знаменитые яйца Бенедикт. Среди прочих заслуг Оскара — популяризация соуса “Тысяча островов” и организация дома престарелых для заслуженных шеф-поваров.

Смотрите рецепт печенки по-венециански с овощным салатом >>

Возьмите зеленые стебли сельдерея, чем свежее, тем лучше. Сельдерей в процессе хранения теряет влагу, становится жилистым и суховатым, поэтому старайтесь покупать сочные черешки. Их легко определить на вес — чем увесистее упаковка, тем стебли свежее. Иногда Уолдорф готовят с корневым сельдереем, в нем больше плотности и пряных анисовых ноток. Получается тоже очень вкусно.

Читайте так же:  Мимоза салат с маслом рецепт с фото

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-72

Самые известные пряности мира

2. Нарезаем стебли сельдерея кусочками длиной полсантиметра, а яблоки — кубиками. Рубим петрушку.

В салат лучше добавить яблоки разных сортов. Одно — вроде галы, сладкое и сочное, с нарядной красной кожицей и желтоватыми прожилками. Другое — кислое, например, зеленое гренни смит или нашу родную антоновку. Замечательно себя проявляет украинское симиренко — в нем сразу есть и сладость, и кислые нотки.

3. Достаем орешки. Куриные грудки кладем в форму для запекания, приправляем солью, перцем, добавляем столовую ложку сливочного масла и отправляем в духовку примерно на 20 минут. Через 10 минут переворачиваем их кухонными щипцами. Если вы хотите подать салат с чем-нибудь другим, этот этап можно пропустить.

4. Когда грецкие орехи остынут, слегка рубим их ножом. Готовим заправку — смешиваем горчицу, майонез, сливки и лимонный сок. Соединяем все ингредиенты салата и соус. Добавляем петрушку либо какую-нибудь другую зелень (пряную кинзу или охлаждающую мяту) и подаем с курицей.

У Уолдорфа ровный, взвешенный вкус и в нем столько свежести! Но секретный ингредиент здесь, конечно же, подсушенные в духовке грецкие орешки. Это они делают салат завершенным и элегантным. Приятного аппетита!

Салат Уолдорф с курицей

Салат Уолдорф с курицей

Время

30 минут

Ингредиенты (на 4 порции)

крупные яблоки — 2 шт (около 500 г)

сельдерей — 6 стеблей

грецкие орехи — 1 чашка (примерно 100 г)

петрушка — полпучка

майонез — 4-5 ст. ложек

зернистая горчица — 1,5 ст. ложки

жирные сливки — 3 ст. ложки

лимонный сок — 2 ст. ложки

курица — 4 грудки (по желанию)

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Грецкие орехи выложить на противень и запекать 10 минут — за это время они слегка подрумянятся и станут хрустящими. Периодически их нужно проверять — орехи могут сгореть.

2. Если стебли сельдерея суховаты и с внешней стороны выделяются прожилки, удалить их картофелечисткой. Со свежих и сочных черешков ничего срезать не нужно, просто разделать на кусочки длиной полсантиметра. Яблоки нарезать кубиками. Порубить петрушку.

3. Достать орешки. Куриные грудки положить в форму для запекания, приправить солью и перцем, добавить столовую ложку сливочного масла и отправить в духовку примерно на 20 минут. Через 10 минут перевернуть кухонными щипцами.

4. Когда орехи остынут, слегка порубить их ножом. Приготовить заправку — смешать горчицу, майонез, сливки и лимонный сок. Соединить все ингредиенты салата и соус. Добавить петрушку или другую зелень и сервировать с нарезанными грудками.

ria.ru

Салат Вальдорф – классический американский салат

Салат Вальдорф (или, если более-менее соблюдать транскрипцию — Уолдорф) неожиданно становится популярным. Удивляет и его распространенность в мире.

Классический американский салат Вальдорф из кисло-сладких яблок, нарезанных тонкой соломкой стеблей или корня сельдерея и грецких орехов, приправленный майонезом или лимонным соком с кайенским перцем. Допускаются и другие виды орехов. Также часто делается с добавлением свежего винограда или изюма.

Считается, что впервые его приготовили в 1893 году в Нью-Йоркском отеле Вальдорф, откуда он появилось это название салата. Первоначально это было крайне простое блюдо с точки зрения составляющих его продуктов, это была всего лишь смесь яблока и сельдерея с заправкой из майонеза с лимонным соком.

Со временем это угощение переместилось на другие континенты, «обросло» местными ингредиентами. Появилась огромная масса всевозможных, порой непохожих на оригинал и друг друга версий приготовлению. Единственное, что осталось неизменным – это майонезная заправка с капелькой сока лимона.

  • Сельдерей – 200 г
  • Яблоки – 200 г
  • Орехи грецкие очищенные – 100 г
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Сливки – 3 ст. л.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу
  1. Сырой сельдерей очистить, нарезать соломкой и слегка отварить, но не до мягкости (минуты 3 побланшировать в кипятке).
  2. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Полить лимонным соком.
  3. Орехи нарезать некрупно.
  4. Hесколько половинок орехов оставить для украшения салата.
  5. В майонез добавить сливки, соль, перец и перемешать. Этой смесью заправить салат.
  6. Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой. Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

eco-recept.ru

Невыразимая легкость кулинарного бытия…: Салат “Уолдорф”

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-75

Продолжаю серию классических салатов! У меня в блоге уже есть французский салат “Нисуаз”, американские салаты “Кобб” и “Цезарь”, ближневосточный салат “Таббуле” и родной до боли “Оливье”. Все они, кстати, отлично получились! Интересно, что помогает этим салатам на протяжение многих десятилетий (и даже веков!!!) сохранять популярность? Мне кажется, это очень удачные сочетания вкусов, простые, но “бьющие не в бровь, а в глаз” комбинации ингредиентов.

“Уолдорф” – классический американский салат из свежего сельдерея и яблок с грецкими орехами. Рецепт был придуман в конце 19-ого века Оскаром Чирски, метрдотелем ресторана в знаменитом нью-йоркском отеле “Уолдорф-Астория”. У этого салата очень свежий, яркий вкус и приятная, хрустящая текстура. Помимо перечисленных выше основных ингредиентов, в “Уолдорф” часто добавляют виноград, курицу, индейку, сухофрукты. Классическая версия салата заправляется майонезом, но в последние десятилетия появились и более современные, более здоровые варианты с йогуртовыми заправками. Подавать можно и просто так, и на основе из салатной зелени.

Ингредиенты:

2 средних яблока (лучше всего кисло-сладких и сочных)

4-5 средних черешков сельдерея

1/2 стакана винограда без косточек

1/2 стакана очищенных грецких орехов

1/4-1/3 стакана натурального йогурта, греческого или обычного

соль и перец по вкусу

небольшая горсть салатной зелени для подачи (по желанию)

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-76

 Яблоки очищаем, удаляем серединки и нарезаем некрупными кубиками. Сельдерей также нарезаем кубиками.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-77

 Виноградины режем на половинки. Орехи рубим не очень мелко.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-78

 Смешиваем майонез, йогурт, соль и перец.

 Смешиваем все ингредиенты для салата в миске и заправляем.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-80

 Подать можно на основе из салатных листьев.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-81

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-75

Enjoy!

herringinfurs.blogspot.com

85 г голубого сыра, порезать кубиками
225 мл натурального йогурта
150 мл пахты или сметаны
1 столовая ложка (без верха) сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка измельченного свежего укропа или
1 чайная ложка (без верха) сухого укропа
1/8 чайной ложки соли
молотый черный перец
450 г отварного куриного мяса, порезать маленькими кубиками
175 г сладкого зеленого горошка, бланшировать 3 минуты
2 зеленых сладких яблока, без сердцевины, порезать маленькими кубиками
70 г водяного кресса
340 г красного винограда, очистить от косточек
3 средних черешка сельдерея, порезать кубиками
60 г грецких орехов, крупно накрошить
4 кусочка хлеба с корицей и изюмом, нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке
85 г голубого сыра, порезать кубиками
225 мл натурального йогурта
150 мл пахты или сметаны
1 столовая ложка (без верха) сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка измельченного свежего укропа или
1 чайная ложка (без верха) сухого укропа
1/8 чайной ложки соли
молотый черный перец
450 г отварного куриного мяса, порезать маленькими кубиками
175 г сладкого зеленого горошка, бланшировать 3 минуты
2 зеленых сладких яблока, без сердцевины, порезать маленькими кубиками
70 г водяного кресса
340 г красного винограда, очистить от косточек
3 средних черешка сельдерея, порезать кубиками
60 г грецких орехов, крупно накрошить
4 кусочка хлеба с корицей и изюмом, нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке
Показать все (34)
Читайте так же:  Зимние салаты из свеклы рецепты с фото

foodily.ru

Салат “Уолдорф”, пошаговый рецепт с фото

Рецепт из книги “Семейный ужин. Готовим дома с Ферраном Адрия”. “Уолдорф” или Вальдорфский салат – классический американский салат, получил свое название по имени отеля “Вальдорф-Астория”, в котором впервые подавался. Но по данным Википедии этот рецепт несколько отличается от классики. Но очень вкусный! И простой, конечно же.

На 2 порции:

  • 100 гр сельдерея (стеблей сельдерея, без листьев и корней)
  • 20 гр грецких орехов
  • 1 яблоко “Голден Делишес” (в различных рецептах – разные сорта, но объединяет их кисло-сладкий вкус)
  • 60 гр майонеза
  • 2 ч.л. зернистой горчицы
  • 1,5 ст.л. сливок 35%
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • соль, перец черный молотый по вкусу

Для заправки смешиваем в миске майонез и горчицу, размешиваем. Вливаем сливки и лимонный сок, солим и перемешиваем все.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-83

Половинки грецких орехов нужно разломать напополам.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-84

Со стеблей сельдерея нужно удалить прожилки, проще всего это сделать овощечисткой.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-85

Цитирую: “Мелко порежьте (5 мм)”. Так как мои стебли были широкими, то я разрезала их пополам и потом не слишком тонко покрошила.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-86

Очищаем яблоко от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками размером 1 см.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-87

В миске смешиваем яблоко, сельдерей и орехи.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-88

Кладем заправку и хорошо перемешиваем. Добавляем перец и соль, елси не хватает, снова все мешаем.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-89

В книге предлагают разложить салат по пиалам, но у меня их нет, потому использовалась обычная тарелка, что ж поделать.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-90

Приятного аппетита!

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-91

open-cook.ru

Рецепт салата «Уолдорф»

data-ad-client=”ca-pub-4496507883748531″data-ad-slot=”1315944518″data-ad-format=”auto”>

Классический американский салат «Уолдорф» (англ. Waldorf salad)

Салат «Уолдорф» я впервые попробовала на рождественском ужине в прошлом году, а затем закрепила «знакомство» за новогодним столом. Мы с мужем готовили абсолютно новые для нас мясные блюда – филе шеи, тушенное в пиве и с травами, и оленину. Именно в последнем рецепте для приготовления оленины предлагалось сервировать блюдо с салатом «Уолдорф». Муж о нем знал хорошо, мне же пришлось немного погуглить. Салат «Уолдорф» традиционно готовят из свежих яблок, сельдерея или листьев сельдерея, грецких орехов и заправляют майонезом. Салат может быть как закуской перед основным блюдом, так и легким приемом пищи.

Историки кулинарии утверждают, что этот салат впервые был приготовлен где-то в 1893-1896 годах в гостинице Нью-Йорка Waldorf, предшественницы «Уолдорф-Астория», и в то время орехи не были одним из ингредиентов салата. Сегодня салат «Уолдорф» с орехами считается классическим.

Другие ингредиенты, такие как курица, индейка, виноград и сушеные фрукты (например, финики или изюм) также добавляют иногда. Обновленные версии салатной заправки иногда меняются на сметану, йогурт или взбитые сливки. Известной разновидностью салата «Уолдорф» является салат «Изумрудный» (Emerald salad), где используется цветная капуста вместо сельдерея. Салат может также включать апельсиновую или лимонную цедру. Популярна также вариация салатов, которые делают с арахисом вместо грецкого ореха.

Классический Салат «Уолдорф» хорошо сочетается с блюдами из дичи, а также любого другого вида мяса. Я хочу поделиться рецептом, по которому салат делали мы, а вам выбирать свой вариант Мои яблоки, например, не были зелеными, так как в Дании даже красные, чтобы были сладкими, сложно найти.

Ингредиенты

На 6 персон:

сметана (18 или 38 %) – 35 мл.сахар – 1 ст. л.соль – 1/4 ч. л.яблоки зеленые – 2 шт. (ок. 250 г)листья сельдерея (или корень) – пучоквиноград зеленый без косточек – 300 ггрецкий орех – 50 г

Для украшения:

листья сельдереявинограддольки грецкого ореха

Приготовление

Размешиваем сметану с сахаром и солью. Режем яблоки на кусочки, примерно равные половине вашего винограда. Порезанные яблоки сразу смешиваем со сметаной, чтобы они не потемнели.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-94

Измельчаем сельдерей, орехи и разрезаем пополам виноград. Все аккуратно домешиваем в сметану, чтобы не помять фрукты.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-95

Накрываем емкость с салатом и помещаем в холодильник минимум на полчаса. Затем салат пробуем. За это время все ингредиенты должны «поделиться» между собой вкусами. Если вдруг салат оказался суховат, то добавляем немного сметаны.

Перекладываем салат «Уолдорф» в емкость для подачи на стол и украшаем листьями сельдерея, дольками ореха и виноградом.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-96

А вот салат с филе шеи, тушенном в пиве и с травами:

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-97

Приятного аппетита!

vmirevkusnogo.ru

Вальдорфский салат, уолдорфский салат, салат «Уолдорф» (англ. Waldorf salad) — классический американский салат из кисло-сладких яблок, нарезанных тонкой соломкой стеблей (в оригинале) или корня (в современных рецептах) сельдерея и грецких орехов, приправленный майонезом или лимонным соком с кайенским перцем. Допускаются и другие виды орехов. Также часто делается с добавлением свежего винограда или изюма.

Читайте так же:  Курочка с ананасом салат рецепт

Если хочется необычного, вкусного и полезного попробуйте этот салат. Этот салатик достаточно оригинален. Возможно это не самый практичный вариант для праздничного стола. Возможно он нравится не всем, поскольку ключевой в нем есть сельдерей. Она имеет специфический вкус и аромат. Однако в сочетании с другими ингредиентами приобретает чрезвычайные оттенки.

Steps

Для начала сделаем подготовительные работы. Листья салата хорошо вымыть и осушить на кухонном полотенце. При необходимости, если температура в помещении высокая, можно убрать салат в холодильник. Так оно сохранит свой свежий вид и останется хрустящим.

Начнем с заправки. В мисочку наливаем несколько ложек майонеза. Добавляем соль и выжимаем две чайные ложки лимона. Все вместе перемешиваем.

Очищаем корень сельдерея. Я нарезаю сельдерей соломкой. Однако можно делать и другим способом. Например натереть как морковь по-корейски или ломтиками нарезать специальным ножом.

Выбирая яблоки выбираем кисло-сладкий сорт. Такие лучше смаковать в этом салате. Приступим к нарезке яблок. Яблоко можно нарезать соломкой, можно кубиками. А можно так – выбираем красное яблоко, намеренно не очищаем от кожицы, тогда в салате оно выглядит хорошо. Разрезаем яблоко пополам, очищаем от серединки и нарезаем тонкими ломтиками.

Берем полстакана орехов. Я использую греческие, поскольку они лучше сочетаются с сельдереем. Орехи измельчаем.

В глубокую миску помещаем все подготовленные ингредиенты и в том числе орехи.

Все измельченные продукты заправляем соусом. Кстати, вместо майонеза можно использовать йогурт. Это уже на ваш вкус. Используя йогурт, салат будет больше походить на фруктовый салат и может подаваться как разновидность десерта.

Наконец добавляем виноград. Наконец, поскольку при перемешивании он может потерять вид, что нам совсем не нужно.
В выборе винограда отдайте предпочтение синему без косточек. Также виноград можно заменить изюмом.

На тарелку выстилаем предварительно подготовленного листья салаты. Можно измельчить на кусочки и перемешать с остальными ингредиентами, на ваше усмотрение. Можно использовать листья салаты одного вида или его микс салатов.

На листья салата выкладываем заправленный салат. Подаем к столу и получаем удовольствие от гармоничного сочетания на первый взгляд необычных продуктов!

продукты

Сельдерей (стебли) – 3 штукиЯблоко – 3 штукиТвердый сыр – 100 гОрехи греческие очищенные – 50 гМайонез – 60 г

Сахар – 5 г

Соль -6 гЛимонный сок – 10 млКайенский перец – 6 гШаги приготовления:Шаг 1Виноградины разрезаем пополам или на четыре части (если они большие). Если есть косточки, их обязательно удаляем.Шаг 2Сельдерей нарезаем тонкой соломкой. В современных рецептах часто встречается корень сельдерея, но в классическим рецепте фигурируют именно стебли. Впрочем, можно экспериментировать на свой вкус.Шаг 3Яблоки берем кисло-сладкие, сочные. Очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.Шаг 4Орехи несколько минут обжариваем на раскаленной сковороде. Затем измельчаем ножом. Растирать орехи в порошок не стоит, должны получиться небольшие кусочки.Шаг 5Сыр нарезаем кубиками или натираем на крупной терке. Принципиального значения это не имеет – кому какой внешний вид нравится.Шаг 6Майонез смешиваем с молотым кайенским перцем.Шаг 7Яблоки, сыр, виноград и сельдерей смешиваем. Добавляем сахар, соль и заправляем майонезом. Можно добавить еще немного лимонного сока, если хотите получить более кислый вкус.Шаг 8Готовый салат раскладываем по тарелкам, каждую порцию посыпаем измельченными орехами и подаем к столу. Тарелки можно украсить свежими листьями салата.

Второй по популярности в мире (после «Цезаря») салат наполнен и свежестью, и витаминами, и ошеломительным вкусом!

Вальдорфский или, как его еще часто называют, уолдорфский салат – настоящий американец! Потому что появился он на свет в конце XIX века в отеле Нью-Йорка – «Уолдорф-Астория». И блюдо настолько пришлось по вкусу посетителям, что стало не только визитной карточкой гостиницы, но и распространилось по всему миру.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-109

В чем же загадка его вкуса? Скорее всего в тех продуктах, которые входят в его состав. Ну как может не понравиться салат, состоящий из кисло-сладких яблок, нежного сельдерея и грецких орехов? Кстати, в оригинале салат добавляются орехи пекан, что придает ему аристократичный шик..

И конечно же, виноград или изюм – это тоже составляющие салата.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-110

Мы вам предлагаем классический вариант «Вальдорфского» салата.

Ингредиенты
Майонез – 100 г
Сметана – 100 г
Сахар – 1 ч.л.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Зеленые яблоки – 2 шт.
Корень сельдерея – 400 г
Красный виноград – 100 г
Грецкие орехи – 20 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Способ приготовления
Готовим соус. Майонез, сметану и лимонный сок смешиваем венчиком в глубокой миске.
Сельдерей очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
Яблоко очищаем от кожицы и нарезаем «соломкой».
Виноградины разрезаем пополам.
В мисочке смешиваем сельдерей, яблоки, виноград, грецкие орехи. Заправляем соусом, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и выкладываем в красивый салатник.

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический uoldorf-salat-recept-klassicheskiy-111

Приятного аппетита!

Изображение - Уолдорф салат рецепт классический autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here