Тайский соус рецепт для салата

Детальное описание: тайский соус рецепт для салата из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Тайский соус – это универсальное название для всех подлив, произведенных в этой стране. Кухню Таиланда невозможно представить без изобилия подлив, приготовленных из самых различных ингредиентов. Если взглянуть на магазинную полку с тайскими соусами, то там можно встретить и ореховую, и креветочную, и сливовую, и соевую его разновидности.

Виды тайских соусов

В домашнем меню чаще всего встречаются два варианта соусов: намприк (Nam Phrik) и намчим (Nam Chim).

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-1

В составе намприка обязательно присутствует перец чили,а жидкая основа представлена в виде рыбной или креветочной пасты. Он может быть достаточно густым, или состоять из продуктов, нарезанных мелкими кусочками. Используется для заправки рисового или овощного гарнира, мяса, для кэнг сома (острого тайского супа), который тайские хозяйки готовят повсеместно.

Намчим, как правило, имеет жидкую и однородную структуру, может быть окрашен в светлые и темные тона красного. Тайцы любят обмакивать в него кусочки рыбы или мяса. Для креветок готовят сливовый намчим, а к курице подают намчим кай, отличающийся приятным сладко-острым вкусом.

Готовится тайский соус без особых сложностей, время требует немного, в некоторых случаях и продуктов надо мало. Для измельчения ингредиентов профессионалы тайской кухни применяют ступку и пестик, дома можно обойтись блендером.

Первой разновидностью тайской подливы, которую попробовали европейцы, стала феерическая намприк капи, приготовленная на основе пасты, полученной из креветок. С нее мы и начнем.

Соус Nam Phrik Kapi

Если хотите соблюсти технологию приготовления тайского соуса, запаситесь ступкой. При измельчении продуктов вручную лучше сохраняется букет аромата и вкуса. Для намприка капи берут:

  • небольшие стручки чили– 5 штук;
  • чеснока 5 зубчиков;
  • креветочную пасту – 2 ст. ложки;
  • сок от лайма – выжмите примерно 3 ст. ложки;
  • рыбный соус (заменит соль) – 3 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки.
Видео (кликните для воспроизведения).

Пошаговая готовка:

  1. Разминаем в ступке перец и чеснок. Если этих инструментов нет на вашей кухне, воспользуйтесь блендером.
  2. Складываем растолченную массу в миску, добавляем к ней креветочную пасту и сахар. Перемешиваем.
  3. Вводим остальные компоненты соуса, снова все вымешиваем.

Рецепт зеленого тайского соуса

Тайский зеленый соус не обходится без чили, но для сохранения цвета в него кладут зеленые стручки перца. Общий состав таков:

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-2

  • чили – 4 стручка;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • куркума, кориандр, семена тмина, корица в молотом состоянии – по 1 ст. ложке;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • тертая лимонная цедра – 2 ч. ложки;
  • черный перец в виде горошка – 1 ч. ложка;
  • зелень кинзы порубленная – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • соль – примерно 1 чайная ложечка.

Как готовим:

  1. Стручки чили освободите от зерен, мелко нарежьте.
  2. Прописанные в рецепте компоненты перемелите в блендере. Долейте масло, вымешайте массу.
  3. Отправьте на огонь и проварите 2 минуты.

Тайский зеленый соус хорошо сочетается с блюдами из белой рыбы.

Намчим для блюд из морепродуктов

Если в вашей семье любят блюда из морепродуктов, вам стоит запастись рецептом намчим тале. Для подливы вам будут нужны:

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-3

  • коричневый сахар крупного помола – 3 ч. ложки;
  • чили – 2 стручка;
  • лайм – 1 штука;
  • рыбный соус – 80 мл;
  • чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление:

  1. Чеснок нужно истолочь в ступке вместе с сахаром.
  2. Стручки чили очищаем от зерен и, порезав на небольшие части, отправляем к чесноку в ступке. Продолжаем растирать ингредиенты.
  3. Когда масса станет однородной, разводим ее рыбным соусом и выжатым из плода лайма соком.

Эта подлива входит в число кисло-сладких разновидностей и отлично обыгрывает рыбный вкус основного блюда. В ней важно не переборщить с лаймом, поэтому берите плод небольшого размера.

Рецепт подливы к курице

В магазине выбрать тайский соус к курице очень просто: смотрите бутылочки с петухом на этикетке, и не ошибетесь. Для домохозяек, предпочитающих создавать подливы собственными руками, мы советуем рецепт, в который входят следующие продукты:

  • уксус яблочный – 7 ст. ложек;
  • уксус бальзамический – 1 чайная ложка;
  • чили (порошок) – 0,5 ч. ложки;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ч. ложка.

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-4


Приготовление:
  1. Как всегда, нам потребуется ступка. В нее мы положим чеснок и соль, хорошенько все разотрем, превращая заложенные ингредиенты в кашицу.
  2. Смешиваем два вида уксуса и вводим их в кашицу. Дополняем состав сахаром и порошком чили, размешиваем.
  3. Перекладываем в кастрюльку и прогреваем 3-4 минуты, следя, чтобы кашица не подгорала.
  4. Остывшую подливу подаем к курице.

Благодаря сочетанию уксуса и сахара, у нас получается кисло-сладкий вкус, приятно дополняющий вкус птицы. Варьируя количество сахара и уксуса, вы можете получить вкусовое сочетание, подходящее для всех членов семьи. Кстати, вы можете использовать этот рецепт для салата с курицей и овощами.

Читайте так же:  Днестр салат рецепт

Интересные разновидности соуса

Среди многообразия тайских соусов всегда можно отыскать что-нибудь оригинальное. Например, ореховый сатэй, обладающий волшебным сладко-пряным букетом вкуса. В нем есть кокосовое молоко и много пряностей, дающие удивительное сочетание. Подают его к жареному мясу и курице-гриль.

Знаменитый Нам Ман Хой или устричный соус, используемый в приготовление жареных и вареных блюд из рыбы и мяса. В нем продукты готовят, получая насыщенную мелодию вкуса. Он очень густой и имеет темный, почти черный цвет. Гармоничен соус в сочетании с морепродуктами.

Секреты приготовления

В каждой национальной кухне есть свои тонкости приготовления блюд, без которых они теряют вкусовую неповторимость. Присутствуют они и в готовке соусов из Таиланда.

Так, в Лаосе добавляют в подливы не свежий чеснок, а обжаренный, высушенный и истолченный в порошок. В качестве посуды для готовки тайские хозяйки берут вок, но и в обычной сковороде можно приготовить вкусную подливу.

Если вы вегетарианец, смело заменяйте рыбный соус соевым. Главное, чтобы состав готового продукта не содержал большого количества дополнительных ингредиентов. Во многих рецептах они служат заменителями соли и не слишком влияют на вкусовые свойства подливы.

Выбирая сорт соуса, обращайте внимания на его консистенцию. Жидкие виды подходят для заправки риса, салата, макания хлеба или мяса. Более густые разновидности применяйте для жареных блюд. Соприкасаясь с горячим блюдом, они охотно отдают аромат, дополняя блюдо аппетитными нотками.

Видео (кликните для воспроизведения).

Характеристики

Артикул 10584

Вес (брутто), кг 0.570

Страна Таиланд

Посылаем почтой или ТК отправляем

Упаковка Стеклянная бутылка

Условия хранения Хранить в сухом, прохладном, темном месте, после вскрытия держать в холодильнике и употребить в течение 6 месяцев

Тайский соус с ананасом для салата от торговой марки Mae Ploy – это отличный способ сделать привычные блюда более интересными. Такой яркий кисло-сладкий вкус характерен для кухни Юго-Восточной Азии, и с ним овощи, птица, креветки и мясо осьминогов воспринимаются совсем иначе. Содержащиеся в ананасовой мякоти вещества способствуют расщеплению жировых отложений, потому соус станет идеальным дополнением к диетическому меню. Благодаря ему пищеварение станет более стабильным, улучшится работа иммунной системы, а также снизится уровень холестерина в крови.

Купить тайский соус с ананасом для салата Mae Ploy с доставкой на дом по Москве и Подмосковью можно в интернет-магазине KorShop.ru.

ТАЙСКИЙ САЛАТ РЕЦЕПТ

Posted by Статьи on сент. 19, 2018 .0 Comments Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-5

Тайская кухня отличается своей остротой и кислинкой! В этой статье мы предоставим Вам очередной тайский салат рецепт. Этот тайский салат Вы найдете в каждом тайском кафе. А зная рецепт этого салата, Вы сможете готовить его и дома!

На тайских рынках Вы наверняка встречали длинные стебли Morning Glory. Растет эта трава в мелких водоемах. Ее отличительная особенность, что даже после тушения или жарки она остается хрустящей. Стоимость одного пучка 10 бат. Я обычно покупаю не меньше трех. На порцию достаточно одного пучка.

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-6   Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-7

Тайский салат рецепт. Ну вот мы и переходим к самому главному! Нам понадобится: водяной шпинат, пара зубчиков чеснока, два стручка перца чили, жареный арахис, устричный соус, рыбный соус, соевый соус, растительное масло. Все ингредиенты моем и подготавливаем: шпинат режем палочками примерно длиной 7 см, чеснок и перец чили мелко режем. Соусы освобождаем от пленки и открываем,  если делать это во время приготовления салата, то он чеснок с перцем могут подгореть или же

1. В раскаленную сковороду наливаем 1-2 столовые ложки растительного масла.

2. Давим чеснок и мелко его нарезаем, перец чили нарезаем тонкими колечками. кидаем все в раскаленное масло.

3. Нарезанный шпинат кидаем туда же в сковороду, добавив сразу устричный соус 2 ст ложки и быстро все перемешивая. Жарится все около 2 минут. При этом сам шпинат становится янтарно-зеленым и листья сворачиваются от тепла. По этим признакам Вы поймете, что шпинат готов.

4. Добавляем немного соевого соуса и рыбного соуса. Устричный соус сам по сбе сладко-соленый, поэтому не переборщите с соусами, иначе блюдо получится слишком соленым.

5. Выкладываем готовую траву на тарелку, сверху посыпаете жареным арахисом.

Вот и все! Блюдо готово!!! Такой тайский салат подойдет к любому гарниру!

Приятного Вам аппетита!!!

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-8

Возможно, тайская кухня завоевала популярность большим количеством специй, а может быть – играет свою роль завораживающий колорит самого Таиланда. Полезные и вкусные тайские блюда с уникальным вкусом любимы во всем мире. Вы только представьте себе – чтобы приготовить один обед, в изысканном ресторане Таиланда повар использует около 40 ингредиентов, включая специи и пряности.

Гамма уникальных вкусов всегда разнообразна, но практически всегда – это полет фантазии повара на основе определенного «рисунка» блюда. Тайский повар не отступит ни от одного рецепта. Зная структуру блюда, он сделает его особым и уникальным.

Читайте так же:  Маринад для салата из огурцов и помидоров на зиму рецепты

Изначально главным продуктом тайской кухни была рыба. Но специи, которые постепенно переселились сюда много лет назад из Китая, и европейские овощи (перец чили, кукуруза), сделали кухню намного разнообразнее. Теперь слово «пища», буквально обозначающее «есть рис», включает гораздо больше блюд. Среди них овощи, мясо под разнообразными соусами, и, конечно же, салаты. А рис по-прежнему является важным продуктом, как самостоятельное блюдо, так и ингредиент во всевозможных салатах. Наиболее популярны жасминовые и клейкие сорта.

Тайский салат — общие принципы приготовления

Основной принцип тайцев – гармония во всем – максимально ярко воплощается в приготовлении салатов. Отличительная особенность тайского обеда — он состоит из нескольких блюд, включающих обязательно рис, соус, горячее блюдо и несколько салатов, среди которых есть обязательно острый. Морепродукты также распространены, они могут быть как в составе горячего блюда, так и в салате. Сочетание продуктов может быть на первый взгляд не совсем обычными, но с точки зрения грамотной организации питания они идеальны.

А достигается это с помощью большого количества приемчиков. Например, продукты подвергаются минимальной тепловой обработке. Количество жиров также минимально, поэтому витамины и микроэлементы максимально сохраняются. Сложный состав блюд с большим количеством ингредиентов собирает большое количество полезных элементов, они хорошо сбалансированы, прекрасно насыщают. Соусы и овощи отличаются низкой калорийностью, а потому тайская кухня как никакая другая полезна тем, кто мечтает скинуть пару тройку килограммов, а то и больше. Именно регулированию веса посвящается большое количество тайских соусов.

Тайский салат — подготовка продуктов и посуды

Из постоянных ингредиентов можно выделить нашинкованный лук-шалот, а также листочки мяты. Чем мельче листики по размеру, тем лучше для салата, а крупные листья не режут ножом, их рвут руками. Тайский салат отличается особым способом нарезки крупных ингредиентов – только вдоль, стружкой или длинной соломкой, или же под углом наискосок — таким способом режется лимонная трава, которая придает пикантный аромат тайским блюдам. Такой способ нарезки не дает салату осесть, обеспечивая ему красивую и пышную форму. Сочность блюда, свежесть ароматов и насыщенность цвета обеспечиваются тем, что такие салаты не готовятся впрок, а только под заказ, часто даже на глазах у заказчика.

Рецепты тайского салата:

Рецепт 1: Тайский салат с курицей

Для различных кухонь мира блюда из курицы являются традиционными. Тайский салат из курицы также популярен и среди жителей этой солнечной страны. Помимо курицы, блюдо включает в себя и сочные фрукты, растущие в Таиланде, и другие ингредиенты.

Требуемые ингредиенты:

  • одна грудка, лайм,
  • грейпфрут,
  • два банана,
  • кунжутное масло,
  • соевый соус,
  • специи: по одному красному и зеленому перцу чили, травы мята и кинза, два зубчика чеснока.

Способ приготовления:

Вымыть куриную грудку, очистить от костей и кожи, порезать мелкими кубиками или соломкой. Замариновать курицу на 10 минут в соке половины лайма, смешанном с небольшим количеством соевого соуса. Затем необходимо обжарить мясо по две минуты с каждой стороны в масле на раскаленной сковороде.

Нарезать колечками перец, кружочками банан, а оставшийся лайм и грейпфрут разделить на дольки. Соединить все ингредиенты с мясом. Травы вымыть, мелко порезать и также отправить к мясу. Для заправки смешать две ложки кунжутного масла и ложку соевого соуса. После заправки дать салату настояться 15 минут. Удивительно вкусное блюдо готово!

Рецепт 2: Тайский салат с огурцом

Как ни странно, кроме различных экзотических ингредиентов, тайцы используют и обычные, привычные нам овощи, а вкус получается непревзойденный!

Требуемые ингредиенты:

  • 300 грамм огурцов,
  • пара сладких перцев чили,
  • сладкий лук шалот –пара штук, или половина обычной луковицы,
  • пара зубиков чеснока,
  • ложка сахара,
  • ложка светлого соевого соуса,
  • по ложке рыбного соуса и рисового уксуса.

Способ приготовления:

Для соуса смешать рыбный и соевый соусы, уксус, сахар. Лук нарезать кусочками или тонкими перьями и залить соусом. Огурцы (по желанию можно почистить) нарезать колечками, чили — полукольцами, мелко нарезать чеснок и кинзу, арахис хорошо поджарить, а затем измельчить в ступке. Смешать все ингредиенты и превосходный салат готов!

Рецепт 3: Тайский салат с креветками

Ингредиенты салата складываются в очень гармоничный и освежающий ансамбль. Удивительно вкусное и сытное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

  • полкило креветок,
  • вдвое меньше яичной лапши,
  • зеленый лук(5 шт),
  • кориандр(2 ложки),
  • красный свежий перец(1 шт),
  • стручковый горошек (100 грамм),
  • лайм,
  • имбирь (2 ложки),
  • соевый соус (6 ложек),
  • чеснок(2 зубца),
  • соус чили (1 ложка),
  • винный уксус(4 ложки) и кунжутное масло(2 ложки).

Способ приготовления:

Лапшу сварить (до мягкости, около двух минут). Смешать соевый соус, уксус, масло, натертый имбирь, измельченный чеснок и соус чили с лапшой. Добавить нарезанные лук, красный перец, горошек, кориандр и целые креветки. Аккуратно перемешать и подавать с дольками лайма.

Рецепт 4: Тайский салат с говядиной

Этот салат, несмотря на тайские корни, близок к европейскому пониманию этого блюда. Он имеет приятный освежающий вкус и может подаваться как вначале, так и в конце обеда.

Читайте так же:  Рецепт салата из вареной свеклы без майонеза

Требуемые ингредиенты:

  • 150 граммов говядины,
  • салатные листья,
  • морковка,
  • пара перчиков чили,
  • пучок базилика,
  • кинзы и зеленого лука,
  • чайная ложка кунжута,
  • для заправки: сок лайма, по ложке сахара и растительного масла, 2 ч.л. соуса рыбного.

Способ приготовления:

Небольшой говяжий стейк нужно обжарить до средней степени обжарки, дать остыть и нарезать тонкими ломтиками. Мясные соки добавить в заправку и в этой смеси замариновать мясо примерно на полчаса. Морковку нарезать тонкой соломкой, зелень измельчить руками. Смешить все ингредиенты и салат готов!

Рецепт 5: Тайский салат с дыней

Этот салат подарит непревзойденный вкус тропиков и произведет на вас и ваших гостей ошеломляющее впечатление!

Требуемые ингредиенты:

  • Разные сорта дыни,
  • арбуз – в общей сложности полтора килограмма мякоти.
  • Для заправки – полстакана сока лайма, 2 ложки пальмового или тростникового сахара, 2 ч.л. соуса соевого, полстакана сушеных креветок, полстакана несоленого арахиса, 3 зубца чеснока, немного свежей кинзы.

Способ приготовления:

Сахар растворить в соке, добавить соевый соус. Креветки перетереть в порошок, измельчить чеснок, арахис, кинзу и добавить все в соус. Приготовленной заправкой полить порезанную кубиками ( со стороной около 3 см) охлажденную мякоть и подавать к столу. Приятного аппетита!

Тайский салат — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Важной чертой тайского салата является сезонность. Его ингредиенты должны быть на пике «салатной» формы. Довольно часто это предполагает не полную спелость фруктов и овощей, а как раз наоборот. Некоторые недозрелые фрукты используются в Юго-Восточной Азии в качестве овощей. Например, манго и папайя нарезаются в зеленом виде и добавляются в салат как овощной элемент. Известный салат somtorn как раз готовится именно из зеленой папайи.

Не знаю, как вам, но лично мне никогда не нравился сливовый соус, который продается в наших супермаркетах в небольших стеклянных бутылочках или тюбиках – будь то обычный китайский кисло-сладкий соус, грузинский ткемали или острый тайский сирача. Особенно, если речь идет о последнем. Во всех перечисленных соусах, как правило, слишком много сахара, и они зачастую напоминают по вкусу неестественно сладкий сливовый джем, коричнево-бледной, совершенно невыразительной окраски. Я уже молчу о всевозможных консервантах, окислителях и красителях, которыми неизбежно полнятся подобные продукты массового производства. По перечисленным выше причинам, среди которых все же определяющую роль играет вкус, мы с Юлей предпочитаем большинство наших соусов готовить самостоятельно, и сливовый сирача, о котором сегодня пойдет речь, в этом ряду вовсе не исключение.

Тайский острый соус сирача практически не знаком украинскому обывателю. Причин тому несколько: сирача никогда не бывает на полках наших магазинов (во всяком случае, мне ни разу не доводилось его встречать в продаже); его не подают ни в одном местном ресторане с тайской кухней и, уж тем более, среди украинцев отсутствует традиция готовить такой соус дома.

Я уже писал о сирача на нашем блоге, и, при желании, конечно, вы можете познакомиться с историей его происхождения и некоторыми особенностями приготовления, однако, сегодня я познакомлю вас с особым вариантом этого острого соуса, приготовленном на основе свежих слив.

Сливовый сирача мы готовили к утке, запеченной в духовке целиком и затем разобранной на кусочки, и… это был простейший и вместе с тем вкуснейший способ приготовления утки из тех, с которыми я до этого сталкивался.

Соус этот имеет очень богатый и насыщенный вкус. В своем неадаптированном тайском варианте он также — достаточно острый. Кроме утки, он прекрасно подходит и для других видов жареного или приготовленного на гриле мяса. Может служить в качестве дипа (соус для макания) – его, например, нередко подают вместе с китайскими весенними блинчиками или «вонтонами» (разновидность азиатских пельменей). Кроме того, из сливового сирача получается отличный маринад для мяса.

Если вы не слишком любите острые блюда или готовите этот тайский соус с расчетом на то, что его будут есть дети, вы можете регулировать остроту соуса с помощью количества добавленного базового сирача.

Для получения яркого и глубокого цвета, используйте для приготовления сирача красные или фиолетовые сливы. Они также должны быть достаточно спелыми. Впрочем, этот соус не слишком капризен к ингредиентам, поэтому можете добавить в него тот сорт сливы, который оказался у вас под рукой в данный момент (это может быть даже терн). Если сливы зеленые и слишком кислые, добавьте в соус чуть больше меда, а если, напротив, они – чересчур спелые и мягкие, увеличьте количество уксуса. Все здесь очень просто. ))

В то время как большинство западных версий арахисового соуса делается из арахисового масла, этот оригинальный тайский арахисовый соус сделан из настоящего арахиса — и вы почувствуете разницу! В то же время, соус лёгок в исполнении и быстр. Этот арахисовый соус можно использовать в самых разных целях: от окунания до овощей до соуса для салата из курицы или говядины. Или используйте его, чтобы приготовить вкусный холодный салат из лапши или в качестве маринада для жареной курицы или тофу.

Читайте так же:  Салат крабовые палочки и грибы жареные рецепт с фото

Этот соус должен иметь гладкую консистенцию, но если вы предпочитаете его с небольшим количеством текстуры, вы можете обрабатывать его до тех пор, пока не останется несколько небольших кусочков арахиса. Поместите сырые орехи на металлический лист в духовку или на сковородку и пеките до золотистого цвета.

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-9

Тип еды: Разное

Кухня: Тайская кухня

Ключевые слова: соус, шашлык

Порций: 5

  • 1 чашка арахис только что поджаренный
  • 1/3 чашки воды
  • 2 зубчика чеснока измельчённого
  • 1/2 чайные ложки тёмного соевого соуса
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 2 столовые ложки коричневого сахара по вкусу
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1/2 чайной ложки тамариндовой пасты или 2 столовые ложки сока лайма
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца или 1 чайная ложка тайского соуса чили
  • 1/3 чашки кокосового молока
  1. Поместите все ингредиенты в блендер. Смесь должна стать однородной. Если вы предпочитаете более жидкий соус, добавьте чуть больше воды или кокосового молока.

  2. Попробуйте, добавьте больше рыбного соуса (или соевого), если недостаточно соли, или больше перца, если не остро. Если слишком солёно, добавьте сок лайма. Или сахар, если предпочитаете сладковатый соус.

  3. Употреблять тёплым (или комнатной температуры) с куриными шашлыками. Или с другим мясом.

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-10

Существуют десятки разнообразных рецептов, как приготовить кисло-сладкий соус. Начиная от простейшего: из лимонного сока, меда и масла для заправки салатов, и заканчивая многокомпонентными комбинациями с использованием фруктов, ягод, томатов, цитрусовых и ананасов, придающих пикантности блюдам из морепродуктов, рыбы и мяса.

Как сделать кисло-сладкий соус?

Разнообразный состав кисло-сладкого соуса позволяет готовить приправу круглогодично. Летом, кислотной составляющей являются абрикосы, слива, смородина, свежие помидоры. Зимой – в соус добавляют пасту или томаты в собственном соку, соки, уксус, консервированные ананасы. Подсластителями служат мед, сахар сироп, варенье.

  1. Каждое приготовление кисло-сладкого соуса подразумевает четкое соблюдение пропорций и консистенции. В одних рецептах соус перетирают через сито, в других – пюрируют блендером или измельчают компоненты ножом, чтобы в соусе попадались кусочки. Все эти требования должны соблюдаться, в противном случае, соус получится не таким вкусным.
  2. Большинство соусов загущается крахмалом. Во избежание комков его нельзя сыпать непосредственно в кисло-сладкий соус. Предварительно, его нужно развести в воде.

Кисло-сладкий соус – китайский рецепт

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-11

Первыми, кто придумал китайский кисло-сладкий соус были жители города Гуанчжоу, питавшиеся речной рыбой. Они заметили, что рыбный запах и привкус ила, хорошо убираются смесью уксуса с сахаром. Позже, в соус стали добавлять пряности, но основа осталась такой же простой и состоит из сахара, воды, рисового уксуса, томатной пасты и крахмала.

Ингредиенты:

  • сахар – 35 г;
  • вода – 100 мл;
  • рисовый уксус – 40 мл;
  • кукурузный крахмал – 1 ч. ложка;
  • томатная паста – 30 г.

Приготовление

  1. Перемешайте все компоненты.
  2. Поставьте кисло-сладкий китайский соус на плиту и проварите 3 минуты.

Кисло-сладкий соус из слив – рецепт

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-12

Кисло-сладкий соус из слив популярен во многих кухнях мира. В нашей стране он ассоциируется с грузинским ткемали – густым и пряным соусом – универсальной приправой к рыбе, шашлыкам, запеченной баранине. Готовится исключительно из кислых слив (предпочтительней сорт ткемали), мяты и чеснока. Остальные компоненты могут варьироваться.

Ингредиенты:

  • кислая слива (ткемали) – 2,5 кг;
  • вода – 250 мл;
  • веточка мяты – 3 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • яблочный уксус – 2 ч. ложки;
  • кинза – 30 г;
  • пучок укропа – 1 шт.;
  • мед – 20 г;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 35 г.

Приготовление

  1. Очистите сливы от косточек. Залейте мякоть водой и варите 15 минут.
  2. Протрите через сито.
  3. Пюрируйте зелень, мяту, перец и чеснок.
  4. Добавьте вместе с медом, уксусом, сахаром и солью к сливовой массе.
  5. Верните кисло – сладкий соус на плиту и потомите 7 минут.

Кисло-сладкий острый соус

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-13

Соус кисло-сладкий чили имеет статус самого вкусного соуса в мире. Жгучий, с приятным послевкусием и ярким цветом, он прекрасно дополняет холодные закуски, поднимает настроение и борется с простудой. Готовится по принципу варенья. Стручки измельчаются и провариваются в сахарном сиропе. Чем дольше варить, тем острее получается соус.

Ингредиенты:

  • перец чили – 200 г;
  • вода – 250 г;
  • сахар – 350 г;
  • уксус – 50 мл;
  • зубок чеснока – 7 шт.

Приготовление

  1. Всыпьте в воду сахар, поставьте емкость на огонь и сварите сироп.
  2. Чеснок и перец чили измельчите в блендере.
  3. Добавьте вместе с уксусом в сироп и потомите 15 минут.

Тайский кисло-сладкий соус – рецепт

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-14

Тайский кисло-сладкий соус – один из базовых компонентов малайской и индонезийской кухонь. В его состав входят исключительно натуральные продукты, как правило – рисовый уксус, сахар, чеснок, красный жгучий перец. Отличительной чертой является зашкаливающее количество уксуса и сахара, благодаря чему, его можно готовить впрок.

Ингредиенты:

  • рисовый уксус – 250 мл;
  • сахар – 250 г;
  • соевый соус – 40 мл;
  • чили – чесночный соус – 50 г;
  • зубок чеснока – 2 шт.
Читайте так же:  Рецепты салатов из маринованных грибов

Приготовление

  1. Смешайте уксус с сахаром.
  2. Поставьте смесь на плиту и нагревайте в течение 4 минут, пока сахар не растворится.
  3. Добавьте соевый соус и томите 10 минут, пока соус слегка не загустеет.
  4. Положите чили-чесночный соус, измельченный чеснок и уберите кисло-сладкий тайский соус с плиты.

Кисло-сладкий соус с ананасами – рецепт

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-15

Кисло-сладкий соус с ананасами широко используется в китайской кухне, где прекрасно дополняет блюда из рыбы, мяса. Соус имеет мягкий вкус и фруктовый аромат. Готовить его лучше из консервированных ананасов, используя сироп в качестве жидкой основы. Ананасы можно пюрировать или нарезать кусочками. Второй вариант – традиционен.

Ингредиенты:

  • консервированные ананасы – 180 г;
  • ананасовый сироп – 70 мл;
  • сахар – 20 г;
  • кетчуп – 40 г;
  • рисовый уксус – 50 мл;
  • апельсиновый сок – 30 мл;
  • крахмал – 15 г;
  • соевый соус – 80 мл.

Приготовление

  1. Растворите крахмал в ананасовом сиропе.
  2. Смешайте между собой все остальные компоненты.
  3. Доведите соус до кипения.
  4. Положите в него кусочки ананаса.
  5. Через минуту введите крахмал, помешивая, потомите 30 секунд и снимите с плиты.

Кисло-сладкий соус из смородины

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-16

Не обязательно пользоваться рецептами азиатской кухни. Очень пикантным получается кисло-сладкий соус из красной смородины – полезной и доступной отечественной ягоды. Готовится соус просто, методом уваривания ягодного сока с сахаром. Присутствие таких консервантов как сахар и уксус помогает заготавливать соус на зиму.

Ингредиенты:

  • красная смородина – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • уксус – 200 мл;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • гвоздика – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Протрите смородину через дуршлаг, отожмите через марлю сок и жмых.
  2. Доведите сок до кипения, с интервалами в 5 минут, порционно добавьте сахар.
  3. После, специи и уксус.
  4. Проварите еще 5 минут и расфасуйте по банкам.

Рецепт кисло-сладкого соуса «Терияки»

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-17

Кисло-сладкий соус «Терияки» – японский, использующийся при обжарке курицы. Благодаря сакэ Мирин, входящего в состав соуса, мясо приобретает блеск. Остальные компоненты – это соевый соус, сахар и имбирь. Готовится соус просто, если не считать трудностью покупку сакэ. В данном рецепте его предлагают заменить уксусом, медом и маслом.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 125 мл;
  • тростниковый сахар – 65 г;
  • тертый имбирь – 5 г;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • винный уксус – 20 мл;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • вода – 60 мл;
  • масло – 1 ч. ложка;
  • крахмал – 15 г.

Приготовление

  1. Тщательно перемешайте все компоненты.
  2. Поставьте на плиту и уваривайте 5 минут.

Кисло-сладкий соус с медом

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-18

Не стоит забывать, что кисло-сладкий соус – рецепт, способный дополнить любое блюдо, в том числе, салаты из овощей. Для этой категории существует «своя», универсальная заправка: мед, лимонный сок, горчица и масло. При этом не важно, каким будет мед: цветочным, гречишным, жидким или засахаренным. Соус всегда получается вкусным.

Ингредиенты:

  • мед – 2 ст. ложки;
  • горчица – 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • зубок чеснока – 1 шт.

Приготовление

  1. Взбейте мед с горчицей, маслом и лимонным соком.
  2. Добавьте измельченный зубок чеснока и хорошо перемешайте.
  3. Кисло-сладкий соус для салата можно использовать немедленно или переложить в стеклянную емкость и хранить в холодильнике.

Кисло-сладкий соус как в Макдональдсе

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-19

Кисло-сладкий соус в домашних условиях побуждает к многочисленным экспериментам. Например, воссоздать соус из «Макдональдса», рецепт которого хранится в тайне, что только подогревает интерес. На самом деле, два вида фруктового пюре и уксус делают соус кислым, кукурузный сироп – сладким, горчица – острым, а крахмал – густым.

Ингредиенты:

  • персиковое пюре – 55 г;
  • абрикосовое пюре – 55 г;
  • кукурузный крахмал – 10 г;
  • желтая горчица – 5 г;
  • белый уксус – 25 мл;
  • вода – 40 мл;
  • кукурузный сироп – 40 мл;
  • чесночный порошок – щепоть;
  • соевый соус – 5 мл.

Приготовление

  1. Взбейте все компоненты, кроме воды, взбейте в блендере.
  2. Добавьте воду и варите 5 минут.

Кисло-сладкий соус с кунжутом

Изображение - Тайский соус рецепт для салата tayskiy-sous-recept-dlya-salata-20

Каждая хозяйка хочет, чтобы домашний кисло-сладкий соус имел уникальную текстуру и аромат. Для этого существует кунжут. Одна из древнейших специй обладает высокими полезными свойствами, хорошей сочетаемостью, становится очень характерной при обжарке. Соусы с кунжутом очень подходят для салатов с фруктами, овощами и морепродуктами.

Ингредиенты:

  • апельсиновый сок – 200 мл;
  • масло – 60 мл;
  • белый кунжут – 1 ст. ложка;
  • горчица – 5 г;
  • сок лимона – 20 мл;
  • черный молотый перец – 5 г.

Приготовление

  1. Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде.
  2. Смешайте их с остальными компонентами.

Изображение - Тайский соус рецепт для салата autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here