Солянка салат рецепт приготовления

Детальное описание: солянка салат рецепт приготовления из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-65

Капуста на зиму в банках, это конечно очень удобно и позволяет отмерить объём, который необходим для использования на неделю семье, до очередного похода в погреб.

Кроме этого, можно сделать много заготовок разного вкуса, по паре-тройке баночек, и всю зиму питаться разнообразно и вкусно. А уж рецептов разнообразных с капустой множество, только не ленись и будет каждый день на столе праздник.

Рецепты приготовления:

  • Капуста на зиму в банках – очень вкусный рецепт в банке
  • Вкусная маринованная капуста на зиму в банке без стерилизации
  • Ранняя квашенная капуста на зиму – рецепт под железными крышками
  • Рецепт вкусной капусты с огурцами на зиму как салат
  • Обалденный салат из капусты на зиму с грибами без стерилизации – Грибная солянка
  • Капуста на зиму – вкусный рецепт в банке кусками в рассоле
  • Вкуснейшая капуста со свеклой под закрутку
  • Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления – Пятиминутка
  • Цветная капуста на зиму в банке по-корейски – рецепт Пальчики оближешь
  • Рецепт очень вкусной капусты на зиму с помидорами и болгарским перцем

Можно солить и мариновать, делать разнообразные салаты соединяя капустку с другими овощами, закатывать под крышки металлические и просто закрывать пластиковыми в зависимости от рецептуры.

Сама по себе капуста очень полезна, содержит множество витаминов и минералов, укрепляющих наше здоровье и повышающих иммунитет, что немаловажно в условиях длительной российской зимы.

Видео (кликните для воспроизведения).

Она идеально подходит для приготовления вкусных супов, витаминных салатов и вполне годится для приготовления вкуснейших гарниров к мясу. Лично я как-то не встречала людей, которые не едят капусту. Вот чтоб мясо не ели – видела, а чтоб капустку ни в каком виде не употребляли – таких не довелось!

Итак, приступим. Банки заранее моем начисто с содой пищевой, хорошо ополаскиваем под струёй проточной воды и высушиваем. С крышками поступаем аналогично. Если рецепт горячий, то стерилизуем чистые банки обязательно. Я это делаю в духовке – оставляю и включаю нагрев на 120-140 градусов минут на 30-40. Кто-то стерилизует над паром, некоторые в микроволновке даже, но вот я в духовке, мне так удобно и гарантированно прожарятся как надо.

Хороша маринованная и острая закуска из капусты к мясным блюдам, но если их нет, то и с отварной картошечкой за милую душу пойдёт, и после обильного застолья с возлияниями наутро рассол капустный поможет успокоить разгорячённую душу и утихомирить головную боль!

Не стоит злоупотреблять только язвенникам и женщинам в период беременности и кормления ребёнка, не полезно это будет для мамы и малыша.

Рецепты рассматриваем сначала простенькие, идём пошагово, постепенно по мере того, как будем набираться опыта, усложняем.

Для тех, кто впервые занялся маринованием и солением рекомендую читать всю статью, как говорится от сих и до сих, а не один конкретный рецепт, потому что в другом рецепте может оказаться то, что вам поможет успешно справится с выбранным, какая-нибудь тонкость или полезный совет.

Капуста на зиму в банках – очень вкусный рецепт в банке

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-66

Салат очень вкусный и аппетитный, домочадцы и гости оценят его по достоинству и быстро опорожнят тарелки, да ещё и добавки непременно попросят! Поэтому готовить его нужно не менее чем в литровых банках с еврокрышками, ну винтовые которые.
Состав:

  • кило капусты;
  • 300гр моркови;
  • крупная головка чеснока;
  • неполный стакан воды;
  • 10 ложек столовых масла растительного;
  • 4 столовых ложки сахара с небольшим верхом;
  • стол. л. соли;
  • стол. л. уксусной кислоты.

Приготовление:

  1. Капусту очищаем от верхних листьев, моем и мелко шинкуем. Можно в кухонном комбайне, а можно и порезать ножом, если объём небольшой.
  2. Морковь моем и чистим, натираем на тёрке, можно на корейской, ровные длинные брусочки очень украсят салат.
  3. Чеснок чистим, моем и измельчаем на доске острым ножом мелко-мелко.
  4. Выкладываем все подготовленные овощи в большую миску и тщательно перемешиваем.
  5. Варим в небольшой кастрюльке маринад – смешиваем воду, масло, сахар, соль и доводим до кипения. Вливаем уксусную кислоту и заливаем маринадом овощи.
  6. Проминаем руками хорошенько и накрываем крышкой, пусть настоится.
  7. Раскладываем по банкам, закручиваем крышки и опускаем в холодный погреб.

Приятного аппетита зимой!

Вкусная маринованная капуста на зиму в банке без стерилизации

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-67

Замечательный и лёгкий рецепт и главное, подходящий для тех, кто терпеть не может стерилизовать банки! Капуста получится ароматной и пряной, с хорошим вкусом.

Состав:

  • капусты два – два с половиной кило;
  • 4 морковки;
  • небольшая головка чеснока;
  • поллитра воды;
  • столовая ложка соли с хорошим верхом;
  • полстакана сахара;
  • уксус. кислоты ложка столовая;
  • полстакана растительного масла.

Приготовление:

  1. Чистим и моем качаны, снимаем аккуратно верхние листья зелёного цвета до белого, иначе не будет хрустеть! Режем ножом пластинками двухсантиметровой ширины.
  2. Чистим, моем и шинкуем морковку или режем длинными тонкими брусочками, для особой красоты.
  3. Чеснок чистим, моем и пропускаем через пресс для чеснока.
  4. Выкладываем в большую кастрюлю слоями овощи.
  5. Варим маринад в небольшой кастрюльке. Доводим до кипения смесь воды, масла, сахара и соли, вливаем уксусную кислоту.
  6. Заливаем маринадом капусту, хорошенько перемешиваем и ставим сверху на подходящую по размерам тарелку небольшой гнёт, чтобы на всплывала. Можно использовать вместо гнёта банку с водой. Убираем в прохладное место.
  7. Через два дня – готово. По банкам и в холодный погреб.

Очень сочная, вкусная и хрустящая!

Ранняя квашенная капуста на зиму – рецепт под железными крышками

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-68

Рецепт идеально подходит для молодой ранней капусты. Закуска получится острой и пикантной, необычный вкус придаст перчик чили и болгарский перец.

Состав:

  • капуста килограмм;
  • морковь три штуки;
  • два болгарских перца;
  • три чили;
  • треть стакана сахара;
  • полстакана масла растительного;
  • соль – ст. ложка без верха;
  • уксус – десертная л.

Приготовление:

  1. Капусту моем, чистим и шинкуем в кухонном комбайне – там как раз подходящая шинковочка, режет очень тонко. Ну или ножом – тоненько-тоненько.
  2. Чистим, моем морковь и трём на мелкой тёрке.
  3. Перец моем, вынимаем семена и режем: болгарский тонкой соломкой, чили – колечками.
  4. Смешиваем всё в большой миске и мнём руками до появления сока.
  5. Добавляем соль, сахар, масло и уксус, перемешиваем тщательно приминая руками.
  6. Раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками. Храним в холодном погребе.
Видео (кликните для воспроизведения).

Традиционный рецепт маринованной капусты, остренько и вкусненько!

Рецепт вкусной капусты с огурцами на зиму как салат

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-69

Капуста с огурцами, это практически как салат летом. Сразу солнышко вспоминается и грядка огуречная. Вкусно необычайно!

Состав:

  • два кило капусты;
  • полкило огурцов;
  • полкило лука репчатого;
  • полкило моркови;
  • две ст. л. с небольшим верхом соли;
  • стакан масла растительного;
  • стол. л. уксус. кислоты.

Приготовление:

  1. Качаны почистить, помыть и нашинковать, выложить в широкую кастрюлю с толстым дном из нержавейки. Перемешать сразу же с уксусом, солью, сахаром и маслом.
  2. Огурцы помыть и нашинковать соломкой.
  3. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке.
  4. Почищенный лук нарезать тонкими полукольцами.
  5. Все овощи перемешать с капустой и поставить на плиту на средний нагрев.
  6. После закипания потушить буквально пять минут.
  7. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить в перевёрнутом виде под шубой и опустить в холодный погреб.
Читайте так же:  Рецепт корейского салата из картофеля с мясом

Если в этот салат добавить пару чайных ложек семени горчицы и перчик чили, то получится совсем другой салат и по вкусу, и по консистенции!

А вот ещё видео:

На моём сайте есть всевозможные рецепты заготовок (вам они точно понравятся):

  1. Салат из огурцов на зиму
  2. Квашеная капуста — классический рецепт
  3. Заправка для борща

Обалденный салат из капусты на зиму с грибами без стерилизации – Грибная солянка

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-70

Пусть это будет мой любимый салат с грибами!.. Я его делаю с опятами, у нас их в лесу за огородом по осени тьма-тьмущая. А кто хочет, может сделать и с шампиньонами или лисичками.

Состав:

  • кило грибов;
  • кило капусты;
  • кило моркови;
  • кило помидоров;
  • полкило лука репчатого;
  • полстакана масла растительного;
  • стол. л. уксуса;
  • соль примерно две столовых ложки.

Приготовление:

  1. Моем, чистим и отвариваем грибы двадцать минут. Лучше, конечно, если они будут мелкими, но крупные всегда можно порезать! Откидываем на дуршлаг и выкладываем в большую кастрюлю с толстым дном.
  2. Чистим и моем капусту и помидоры, после шинкуем соломкой и выкладываем к грибам.
  3. Почищенный лук режем мелким кубиком о обжариваем в половине масла на сковороде, когда станет прозрачным и чуть золотистым – выкладываем в кастрюлю.
  4. Почищенную и натёртую на тёрке морковь обжариваем на сковороде в оставшемся масле и тоже выкладываем в кастрюлю.
  5. Плотно закрываем кастрюлю крышкой и ставим тушить на медленный огонь. После закипания засекаем 15 минут.
  6. Открываем крышку и вносим соль и уксус, можно добавить сухих пряностей по своему вкусу.
  7. Тушим ещё пять минут и раскладываем по банкам стерильным.
  8. Закатываем и ставим остывать под шубу в перевёрнутом виде, храним в холодном погребе.

Ну очень вкусно!

Капуста на зиму – вкусный рецепт в банке кусками в рассоле

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-71

Традиционный рецепт для любителей маринованной вкуснятины! Очень быстро готовится, только не забывайте умножать количество соли, сахара и уксусной кислоты, которые будете класть в маринад на количество банок!

Состав:

  • капуста, порезанная крупными кусками;
  • чеснок по 4 зубчика на банку;
  • соль по большой ложке с верхом на банку;
  • сахар четверть стакана на банку;
  • перец горошком три штуки на банку;
  • уксусная кислота чайная ложка на банку;
  • укроп, по зонтику в каждую банку.

Приготовление:

Заполняем стерильные трёхлитровые банки в таком порядке: зонтик укропа, три горошины перца и 4 зубчика чеснока укладываем на дно и заполняем банку доверху кусками капусты, стараясь укладывать плотно.

В большой кастрюле греем воду и заливаем кипятком банки доверху, накрываем крышками и даём постоять 10 минут, оставшийся в кастрюле кипяток нам больше не понадобится, его можно вылить.

Сливаем из банок заметно остывшую воду обратно в кастрюлю и ставим на ней варить маринад. Перед закипанием добавляем сахар и соль и перемешиваем, после закипания вливаем уксус и немедленно заливаем банки. Закатываем и ставим остывать в перевёрнутом виде до утра. Храним в холодном погребе.

Легко и вкусно!

Вкуснейшая капуста со свеклой под закрутку

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-72

Классика жанра, ещё с детства помню эти красивые банки с капустой у подруги на кухне, мои мама и бабушка почему-то так не готовили. Я уже потом нашла рецепт, когда стала жить отдельно от них своим домом.

Состав:

На средний вилок одна свёкла, одна морковка и пара крупных зубчиков чеснока.

Для маринада – на литр воды столовая ложка соли с большим верхом, две ложки сахара и полстакана яблочного уксуса.

Приготовление:

  1. Чистим, моем все овощи.
  2. Капусту шинкуем, свёклу и морковку режем тонкими брусочками или трём на тёрке, чеснок рубим мелко ножом, перемешиваем и приминаем руками, чтобы чуть появился сок.
  3. Раскладываем смесь по стерильным банкам, утрамбовывая, но не сильно.
  4. В каждую банку для остроты можно добавить несколько горошин перца.
  5. Варим маринад и заливаем в банки.
  6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном погребе.

Цвет изумительный и вкус тоже!

Какая же осень без закусок и сладких блюд:

  1. Пышная шарлотка с яблоками
  2. Повидло из яблок
  3. Пышные оладьи из кабачков

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления – Пятиминутка

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-73

Очень быстрое и простое приготовление!

Все овощи чистим, моем, шинкуем и перемешиваем.

Раскладываем по банкам, слегка утрамбовывая и заливаем кипящим маринадом под самую крышку.

Ждём, когда остынут банки, закрываем крышками и в холодный погреб!

Состав: на 3 кило капусты три морковки и три зубчика чеснока.

Для маринада – на полтора литра воды стакан сахара, полстакана соли, стакан растительного масла и две столовые ложки уксусной кислоты.

Цветная капуста на зиму в банке по-корейски – рецепт Пальчики оближешь

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-74

Давайте сделаем её по-корейски. И вкус новый необычный, и при гостях талантом блеснём!

Состав:

  • капуста цветная килограмм;
  • морковь две штуки,
  • чеснок одна хорошая головка;
  • масло растительное четверть стакана или чуть больше;
  • полстакана сахара;
  • ст. л. столового уксуса;
  • ст. л. соли с небольшим верхом;
  • приправа для корейской моркови – ст. л.

Приготовление:

  1. Помыть основу и разобрать на небольшие кочанчики. Опустить в кипящую воду на пару минут. Откинуть на дуршлаг и вновь поместить в пустую кастрюлю.
  2. Добавить тёртую морковь и раздавленный чеснок.
  3. Из оставшихся компонентов сварить маринад, уксус добавить после закипания.
  4. Залить овощи и перемешать. Оставить часа на четыре для пропитывания.
  5. Разложить в поллитровые банки, накрыть крышками и поставить на водяную баню.
  6. Стерилизовать после закипания воды 10 минут. Закатать крышки и остужать в перевёрнутом виде. Хранить в погребе.

Домашние и гости оценят ваши старания по достоинству!

Рецепт очень вкусной капусты на зиму с помидорами и болгарским перцем

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-75

Обалденно вкусно, рецепт из венгерской кухни.

Состав: по килограмму капустки и помидоров, по 2 штуки болгарского перца и лука репчатого, ложка с небольшим верхом соли, полстакана сахара и ложка столовая уксусной кислоты.

Приготовление:

Все подготовленные помытые и почищенные овощи пошинковать соломкой, выложить в большую кастрюлю и перемешать с солью и сахаром. Оставить на пару часов пропитываться.

Проварить минут десять, влить уксус, перемешать и через пару минут разложить по банкам. Закатать. Остужать в перевёрнутом виде, хранить в погребе.

Приятного всем аппетита!

Капуста один из самых полезных и насыщенных витаминами овощей, кушать её не только вкусно, но и очень полезно. К примеру, сто граммов капусты обеспечивают суточную потребность человека в витамине С.

Заготовки я делаю по вдохновению, очень люблю варианты, которые могут помочь сэкономить время зимой при приготовлении обеда. Овощная солянка на зиму как раз такая заготовка, которая позволяет быстро и просто приготовить щи, солянку и даже ленивые голубцы.

Посмотрите какая красота, не нужно шинковать капусту, резать лук, морковь,помидоры — открыл банку и готовь.

К тому же, овощи в сезон не только бюджетны по цене, но и по вкусу не сравнимы с теми, которые лежат в магазинах зимой. Именно по этому я каждый год в обязательном порядке готовлю свою любимую борщевку.

Итак,

Рецепт овощной солянки на зиму с капустой

Из данного количества получается 5 литров готового продукта.

Ингредиенты:

  • 2 кг белокочанная капуста
  • 1 кг морковь
  • 1 кг репчатый лук
  • 1 кг помидоры
  • 1 кг болгарский перец
  • 200 мл растительное масло
  • 70 г соль
  • 30 г сахар
  • 10-15 горошин душистый перец
  • 5-6 лавровых листиков

Уксус я не добавляю. При тщательной стерилизации всей посуды и самого готового продукта, солянка хранится хорошо и при комнатной температуре. Но … Если у вас есть опасения, то в конце приготовления добавьте 40-50 мл 9% уксуса.

Читайте так же:  Рецепт салат неженский

Все необходимые банки и крышки должны быть хорошо вымыты и ПРОСТЕРИЛИЗОВАНЫ заранее или в процессе приготовления.

Как подготовить овощи для солянки

  • Все овощи вымойте и очистите.
  • У помидоров удалите сердцевину, у перца семечки и перегородки.
  • С капусты снимите верхние грязные листья.

Взвешиваю овощи я уже очищенными.

  • Морковь и лук я пропускаю через крупную терку на комбайне вместе.
  • Потом капусту с перцем.
  • Помидоры измельчаю блендером (не очищаю).

Как тушить солянку

  • В большую кастрюлю (не меньше 10 литров) выкладываю лук, морковь, наливаю полстакана воды, все растительное масло и 1-2 чайные ложки соли от общего количества.
  • Тушу 10 минут.
  • Добавляю измельченные помидоры и тушу еще 10 минут уже при закрытой крышке.
  • Добавляю капусту с перцем, оставшуюся соль, сахар, перец и лавровый лист.
  • Перемешиваю, закрываю крышку и тушу до полной готовности всех овощей, но так чтобы общее время тушения было не меньше 40 минут. Периодически, раз в 6-7 минут, перемешиваю.

Овощи должны быть полностью готовы, т.е. стать мягкими без всякой «хробустинки».

Все овощи должны быть покрыты жидкостью, если ее недостаточно, добавьте кипяток.

Когда все готово, у меня проходит примерно час в общей сложности, сдвиньте кастрюлю на самую маленькую конфорку на минимальный нагрев и разложите солянку по банкам. Ложку и половник вымойте с содой.

После закрывания ставьте на крышки для дополнительной стерилизации.

Когда все банки наполнены и закрыты, укутайте из в теплое одеяло (я сначала кладу в пакет) и оставьте до полного остывания, это примерно двое суток.

Храните без холодильника, но выбирайте место попрохладнее.

Видео — Как приготовить овощную солянку на зиму

Приятного аппетита!

В русской кухне есть удивительно вкусное кушанье, которое одновременно является и первым, и вторым блюдом. Эта остро-соленая с кислинкой еда из овощей и приправ, приготовленных на крепком мясном или рыбном бульоне, называется солянкой. Готовить ее довольно сложно. А вот солянка на зиму, заготовленная в банках, очень проста в использовании.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-77

Как приготовить солянку из капусты на зиму как в магазине

В магазинах продают очень вкусную солянку, но домашние солянки на зиму в банках получаются нисколько не хуже. Кроме того, их делают из овощей, выращенных на своем огороде, которые всегда лучше купленных: свежие, качественные, свободные от нитратов.

Стоит потратить некоторое время на приготовление домашней солянки, потому что зимой будет достаточно сделать бульон, отварить в нем картошку и положить в суп готовую заправку.

Приготовить солянку на зиму можно по-разному. Классическая делается на основе тушеной капусты. К ней добавляют огурцы, баклажаны, кукурузу, кабачки, зеленый горошек, фасоль. Для вкуса кладут лимон, каперсы или маслины.

А также на зиму делают заготовки с грибами или мясом. Набор специй можно менять по своему желанию.

Общие требования к готовке:

  1. Овощи используют спелые, здоровые, без гнили.
  2. Все моют, а перед чисткой подсушивают.
  3. Если по рецепту требуется обжарка, каждый компонент готовят отдельно.
  4. В начале готовки огонь делают сильным, чтобы образовалась корочка —она не даст вытекать соку.
  5. Далее тушат на медленном огне, помешивая очень осторожно, чтобы кусочки овощей не превратились в однородную смесь.
  6. В большинстве случаев заготовке не требуется дополнительная пастеризация.

Когда солянка сварена, ее фасуют:

  1. Посуду используют мелкую — 0,5–0,7 л.
  2. Раскладывают заготовки в чистую, сухую, обработанную тару, которую закручивают стерильными крышками.
  3. Банки ставят на стол донышком вверх и укутывают старым одеялом для того, чтобы снизить скорость остывания.
  4. Солянка будет полностью готова примерно через 2 недели: за это время она «дозреет».

Нарезать ингредиенты можно по-разному: полосками или кубиками. Но желательно, чтобы кусочки овощей были одинаковыми по форме и размеру, насколько это возможно.

Чаще всего солянку едят как первое блюдо. В этом случае ее кладут в бульон, сделанный на основе разных видов мяса: отварного, жареного, копченого. Можно использовать солонину и колбасу.

Для рыбной солянки делают бульон из отварной, копченой и соленой рыбы, желательно красной.

Идет она и как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе, рису или макаронам. Ее даже кладут с пироги. Причем хороша она не только в горячем, но и в холодном виде.

Рецептов солянки на зиму существует огромное множество.

Классическая с капустой

Солянку лучше делать из ранней капусты. Ее режут соломкой как можно тоньше. Сладкий перец и лук — полукольцами. Огурцы — брусочками или кубиками. Помидоры — кусочками. Морковь натирают на терке.

Этап

Ингредиенты Количество

Приготовление

1 Белокочанная капуста 1,5 кг Все сложить в кастрюлю, перемешать
Помидоры 1,5 кг
Огурцы свежие 0,7 кг
Морковь 1 кг
Лук репчатый 1 кг
Сладкий перец 0,7 кг
Соль 2 ст. л.
2 Масло растительное 0,5 стакана Осторожно смешать, подождать, пока овощи пустят сок
Лавровый лист 3–4 шт.
Черный перец горошком по вкусу
Пряные травы по вкусу
3 Сахар 1 стакан Высыпать в овощи, перемешать, подождать, пока растворится
4 Довести до кипения на сильном огне, затем пламя убавить и тушить 50 минут
5 Уксус 9% 0,5 стакана Вылить в готовящуюся массу
6 Тушить 10 минут, разлить, закатать

Можно использовать для приготовления супов или как салат. По вкусу такая солянка получается, как магазинная.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-78

Острая закуска

Это очень вкусное блюдо для тех, кто любит острую пищу.

Капусту шинкуют довольно крупными полосками. Морковь трут на терке (лучше по-корейски). Огурцы режут кружочками. Лук — полукольцами.

Этап

Ингредиенты Количество

Приготовление

1 Капуста 2 кг Положить в кастрюлю, перемешать
Огурцы 2 кг
Морковь 1 кг
Лук 1,5 кг
Жгучий перец 2–3 стручка
2 Растительное масло 1 стакан Добавить к овощам
Томатная паста 5 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Сахарный песок 2 стакана
Лавровый лист 4 шт.
Перец черный горошком (душистый) 8 шт.
3 Тушить 40 минут
4 Уксус 9% 250 мл Влить в кастрюлю
5 Тушить 10 минут, разлить, закатать

К рецепту можно добавить любые ароматные травы.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-79

С мясом

Солянка с мясом получается сытной. Зато зимой очень удобно — такое блюдо перед обедом достаточно разогреть.

Капусту нарезают широкими полосками, а мясо — узкими. Лук режут полукольцами. Морковь — кружочками.

Этап

Продукты и специи Количество

Приготовление

1 Мясо 350 г Жарить 15 минут
Масло растительное 100 г
2 Капуста 1,5 кг Положить в кастрюлю
Лук 300 г
Морковь 700 г
Томатная паста 200 г
Соль по вкусу
Перец горошком 5–8 шт.
3 Тушить 30 минут, разложить, закатать

Хранят такую закуску в холодильнике.

Заготовка в банки с капустой и баклажанами

Для солянки и капустой на зиму баклажаны режут кубиками. Перец — полосками. Морковь — кружочками. Капусту шинкуют. Чеснок пропускают через пресс.

Этап Продукты Количество

Приготовление

1 Баклажаны 1 кг Посолить, выдержать 30 минут, промыть
Масло растительное 50 г Вылить в кастрюлю, сложить в него промытые баклажаны
2 Капуста 300 г Все выложить и перемешать
Морковь 200 г
Болгарский перец 1 шт.
Соль 0,5 стакана
Сахар 2 ст. л.
3 Тушить 40 минут
4 Уксус 9% 30 г
Зелень по вкусу
Перец горошком
Чеснок 4 зубчика
5 Тушить 3 минуты, разложить, закатать

Солянка с баклажанами на зиму — одна из самых вкусных заготовок, на самом деле «пальчики оближешь».

Заправка с фасолью

Солянку с фасолью на зиму нельзя назвать классической, но она довольно популярна, потому что имеет нежный оригинальный вкус.

Морковь трут на терке. Лук режут колечками. Помидоры — дольками. Перец — полосками.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-80

Едят солянку с фасолью и горячей, и холодной.

С солеными огурцами и грибами

Такую заготовку очень удобно использовать для приготовления рассольника, в то же время это полноценное блюдо.

Капусту шинкуют очень тонко. Морковь и огурцы трут на терке. Лук режут кубиками.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-81

Вместо свежей капусты можно использовать квашеную, но ее перед приготовлением нужно промыть холодной водой. После квашеную капусту тушат 20 минут, и только потом кладут в кастрюлю все остальные овощи.

Читайте так же:  Салат с груздями солеными рецепт с фото

Из кабачков

Солянка на зиму из кабачков получится однородной, если все овощи натереть на терке или прокрутить через мясорубку.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-82

К такой солянке можно добавить немного перца горошком или томатную пасту – примерно 250 г.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-83

Грибная солянка на зиму

Грибы используют любые: шампиньоны, лесные или вешенки. Но лесные требуется заранее отварить в соленой воде со специями.

Режут грибы не слишком мелко. Перец — полосками. Лук — колечками. Капусту шинкуют тонко. Морковь и имбирь трут на терке.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-84

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-85

Для этого рецепта лучше брать капусту поздних сортов.

Солянка с рисом

Для солянки с рисом на зиму при желании можно взять грибы — около двух килограммов. Их заранее отваривают примерно 15 минут и кладут в блюдо за 20 минут до окончания варки, вместе с рисом. Но она вкусна и без грибов.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-86

Простой рецепт солянки на зиму без варки

По этому рецепту салат солянку на зиму готовят методом пастеризации. Желательно использовать литровые банки.

Овощи режут небольшими ломтиками.

Этап Ингредиенты Количество Приготовление
1 Капуста 2 кг Все сложить в миску, перемешать
Перец сладкий 2 кг
Лук 0,5 кг
Петрушка 25 г
Уксус 250 г
Соль по вкусу
2 Разложить по банкам
3 Пастеризовать в слабо кипящей воде 40 минут, закатать

Банки при прогревании должны быть погружены в воду до плечиков.

Лучшее место для хранения домашней консервации зимой — холодильник. Особенно это касается заготовок, которые сделаны без уксуса.

Если в запасы добавлен уксус, солянку можно хранить дома в кладовой. Но место должно быть темным и прохладным (не выше +15°С).

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-87

Солянка на зиму насчитывает много вариантов: из капусты, грибов, огурцов, мяса, помидоров, фасоли. Продукты можно использовать по отдельности или компоновать, есть разные овощные сочетания. Годятся даже разные сорта одного овоща. Особенность зимней солянки – обжаривание ингредиентов, при этом используется и растительное, и оливковое масло.

Как приготовить солянку на зиму?

Впервые рецепты солянки появились на Руси в 15 веке, тогда так называли густой, жирный суп. Позже его переименовали в «селянку», поскольку чаще готовили в деревнях. Со временем прежнее название вернулось, только в новых рецептах. В кулинарии разделяют 2 вида этого блюда: в виде супа и солянка на зиму в банках.

имеет свои секреты:

  1. Кусочки овощей должны быть одинаковыми.
  2. Для мясной солянки лучше брать разные виды мяса: вареное, жареное, копченое.
  3. Блюдо надежнее не полностью дотушить, чем передержать, уксус и специи доведут его до кондиции.
  4. Приготовление солянки на зиму заключается в обжаривании на сильном огне, чтобы корочка удерживала сок.
  5. Закатанные банки нужно обязательно перевернуть и закутать до полного остывания.

Солянка из капусты на зиму – рецепт

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-88

Самая известная заправка для солянки на зиму – капустная. Отлично сочетается с помидорами и морковью, получается сытный и вкусный витаминный набор. Некоторые хозяйки кладут еще и болгарский сладкий перец, для более насыщенного вкуса. Морковь лучше натереть, а помидоры порезать небольшими дольками.

Ингредиенты:

  • капуста – 4 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • соль – 5 ст. л.;
  • масло – 0,5 ст.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • помидоры – 1 кг.

Приготовление

  1. Овощи измельчить.
  2. Пассеровать морковь с капустой 20 минут.
  3. Добавить сахар, помидоры, тушить 5 минут.
  4. Разложить по банкам.
  5. Солянка из капусты на зиму закатывается крышками.

Грибная солянка на зиму

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-89

Несложный и весьма вкусный вариант – солянка с грибами на зиму. Подойдут белые, подосиновики, подберезовики, опята, сыроежки, годятся даже кусочки ножек и шляпок. Многие хозяйки покупают шампиньоны, но желательно их разбавить лесными грибами, которые дают сильный аромат. Их обязательно отваривают заранее.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • капуста – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% – 3-4 ст. л.;
  • лавровый лист – 2-4 шт.;
  • перец горошком – 3-5 шт.

Приготовление

  1. Грибы порезать, отварить 15 минут, дать стечь.
  2. Овощи измельчить.
  3. Пассеровать лук и морковь.
  4. Доложить лук и капусту, тушить 20 минут.
  5. Всыпать вареные грибы, пассеровать еще 30 минут.
  6. Положить уксус и специи, протушить 5 минут.
  7. Солянка на зиму распределяется по банкам, закатывается крышками.

Овощная солянка на зиму – рецепт

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-90

Самый выгодный витаминный рецепт – солянка овощная на зиму. Многие хозяйки кладут ее при приготовлении супов или подают отдельно, как гарнир. Морковь режут кружочками, перец – полосками, огурцы – брусочками, а лук – кольцами. Тушат на медленном огне, помешивая, чтобы не образовалась однородная смесь.

Ингредиенты:

  • капуста – 2,5 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • лук – 2 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло – 1 ст.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус 9% – 1 ст. л. на 1 л;
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Приготовление

  1. Капусту нашинковать.
  2. Измельчить все овощи, кроме томатов.
  3. Помидоры обдать кипятком, потом окунуть в ледяную воду.
  4. Снять шкурку, натереть.
  5. Обжарить морковь и лук.
  6. Добавить другие овощи, специи.
  7. Потушить 40 минут.
  8. Разместить по банкам, долить уксус.
  9. Солянка на зиму закатывается горячими крышками.

Солянка из огурцов на зиму

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-91

Многие хозяйки используют огурцы на солянку на зиму, их дополняют помидорами и луком, получается идентичный свежему салат, только более острый и пикантный. Морковь нужно натереть, огурцы и помидоры порезать тонкими полосками, а лук – четвертинками. Важно не переборщить с уксусом, иначе заготовка получится кислой.

Ингредиенты:

  • огурцы – 300 г;
  • лук – 150 г;
  • помидоры – 300 г;
  • морковь – 150 г;
  • укроп – 50 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло – 150 г;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – 3 ч. л.;
  • уксус – 1 ст. л;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Овощи измельчить.
  2. Перемешать, положить сахар и масло.
  3. Разложить по банкам.
  4. Сделать рассол с уксусом.
  5. Залить смесь.
  6. Пастеризовать 20 минут, закатать.

Солянка с баклажанами на зиму

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-92

Быстро и просто делается солянка с баклажанами и капустой на зиму. Чеснок и укроп класть обязательно, остальные специи – на свое усмотрение. Для остроты можно добавить перец острый или черный молотый, орегано. Баклажаны режут большими кубиками, обязательно пересыпают солью, потом промывают.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 200 г;
  • помидоры – 1,5.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лук – 1,5 кг;
  • масло – 50 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • уксус 9% – 75 мл.

Приготовление

  1. Капусту и лук измельчить.
  2. Томаты перемолоть.
  3. Баклажаны, когда пустят сок, отжать.
  4. Перемешать, положить соль и сахар.
  5. Тушить 45 минут.
  6. Влить уксус, прокипятить 5 минут.
  7. Разместить по банкам, закатать.

Солянка из кабачков на зиму

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-93

Вкусное овощное ассорти обещает рецепт солянки на зиму из кабачков. Их дополняют перцем и помидорами, цукини – универсальный продукт, который хорошо вбирает, как соль, так и сахар, пряности, специи и ароматы. Такая заготовка дозревает уже через 2 недели, так что можно и открыть баночку на пробу.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 60 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 60 мл.

Приготовление

  1. Овощи очистить, перемолоть.
  2. Добавить сахар, соль, масло и уксус.
  3. Протушить 25 минут.
  4. Распределить по банкам, закатать.

Солянка на зиму с томатной пастой

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-94

Если в семье не любят в заготовках уксусную кислоту, можно попробовать такое блюдо, как солянка на зиму без уксуса. Нужный компонент компенсирует томатная паста, ее можно заменить помидорами. Получается ароматная закуска, которая используется, и как заправка для супа, и отдельно, как салат.

Читайте так же:  Краб рецепт салата

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • масло – 500 мл;
  • томатная паста – 500 мл;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • соль 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Капусту нашинковать, остальные овощи нарезать.
  2. Обжарить все, кроме капусты.
  3. Влить воду, добавить капусту.
  4. Тушить 30 минут.
  5. Положить томатную пасту.
  6. Тушить еще полчаса.
  7. Влить уксус, закипятить.
  8. Разложить по банкам, закатать.

Сборная солянка на зиму – рецепт

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-95

Самой оригинальной и даже изысканной, сродни старинному рецепту, считается солянка сборная мясная на зиму. Из продуктов кладут не только мясо, такую заготовку можно подавать, как отдельный салат или мясное рагу. Многие хозяйки используют блюдо для мгновенного приготовления горячей мясной солянки-супа.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • капуста – 5 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • томатный соус – 0,5 л;
  • грибы – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 100 г;
  • масло – 500 г;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 10 шт.;
  • вода 1 ст.

Приготовление

  1. Грибы, мясо и лук измельчить.
  2. Тушить 40 минут.
  3. Порезать овощи, залить водой, закипятить.
  4. Добавить масло, соус и сахар.
  5. Потушить на небольшом огне 1,5 часа.
  6. Всё смешать, тушить 20 минут.
  7. Долить уксус, готовить 15 минут.
  8. Солянка сборная на зиму раскладывается по банкам.
  9. Закатывается крышками.

Солянка из зеленых помидор на зиму

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-96

Еще один простой рецепт солянки на зиму – из зеленых помидор. Такая заготовка станет палочкой-выручалочкой, если урожай томатов плохо созревает, а в консервированном виде плодов уже запасли вдоволь. Смесь можно класть в суп вместо заправки, блюдо получается вкусным и ароматным. Морковь нужно натереть, помидоры измельчить соломкой, лук – полукольцами.

Ингредиенты:

  • лук – 1 кг;
  • томатный соус – 1 л;
  • масло – 0,5 л;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Овощи измельчить, перемешать.
  2. Добавить соус, масло, сахар, специи.
  3. Закипятить, варить на малом огне 1,5 часа.
  4. Разлить по банкам, закатать.

Солянка с фасолью на зиму – рецепт

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-97

Популярный рецепт вкусной солянки на зиму – с фасолью. Блюдо получается очень сытным, в подогретом виде его можно подавать в отдельном виде, а в охлажденном пойдет, как гарнир. Единственное неудобство в готовке – бобы нужно замочить в холодной воде заранее, и не меньше, чем на 10 часов. Морковь нужно натереть, перец порезать на полоски, томаты – на дольки.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • фасоль – 1 кг;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • уксус 5 мл;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Овощи измельчить, смешать.
  2. Заправить маслом, сахаром, уксусом, специями.
  3. Закипятить, держать на небольшом огне 2 часа.
  4. Солянка с фасолью на зиму распределяется по банкам и закатывается горячими крышками.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-98

Продукты для приготовления солянкиКлассическое мясное блюдо приготовить легко. Для этого не нужны специальные кулинарные знания и навыки. Секрет особого вкуса заключается в том, что нужно подобрать разнообразное мясо. Это могут быть такие деликатесы, как сосиски, ветчина, вареная или охотничья колбаска. Чем больше мясных лакомств, тем лучше. Специалисты советуют использовать не менее четырех компонентов.
Мясную солянку подают к столу в качестве первого блюда. Суп получается густым, насыщенным и ароматным. Традиционно он готовится так:
Для приготовления солянки вам потребуется:Свинина – 300 грамм;

Мясные деликатесы (по 100 грамм): ветчина, сосиски, копченые ребрышки, вареная или охотничья колбаска;
Соленые огурцы с плотной мякотью – 4 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Томатная паста – 3 стол. ложки;
Маслины без косточки— 200 грамм;
Сливочное масло – 100 грамм;
Зелень: небольшой пучок петрушки;
Лимон – 1 шт.;
Специи по вкусу: соль, лавровый лист, перец черный молотый или горошком, кориандр.

Классический рецепт мясной солянки рецепт приготовления:

1. Из свинины на медленном огне варят бульон. Для этого используют обычную трехлитровую кастрюлю. Многие хозяйки сливают воду, после того, как вода в посуде закипит. Делается это для того, чтобы свести к минимуму вредные химические добавки, которые могут содержаться в мясе. При варке второго бульона добавляют два лавровых листа, черный перец и другие специи по вкусу.
2. Пока варится основа супа, подготавливают мясное ассорти. Для этого приготовленные изделия режут на мелкие части кубиками или соломкой.
3. Отдельно промывают и шинкуют лук, обжаривают его на сковороде на сливочном масле до приобретения золотистого цвета.
4. Во время жарки лука дополнительно кладут три столовые ложки томатной пасты. Содержимое перемешивают и жарят еще несколько минут. Получается овощная заправка, которая придаст супу красивый цвет и пикантный вкус.
5. Мелко кубиками нарезают соленые огурцы.
6. После того как бульон сварится, из него вынимают мясо и нарезают небольшими кусочками.
7. В приготовленный бульон кладут мясные деликатесы, луковую заправку, соленые огурцы. В таком составе суп необходимо варить еще 15-20 минут. В конце варки добавляют зелень. Приготовленный суп плотно закрывают крышкой и настаивают в течение получаса.
8. Перед обедом готовое блюдо раскладывают по тарелкам, куда дополнительно кладут дольку лимона и несколько маслин без косточек. Их можно оставить в целом виде или разрезать пополам. При желании, добавляется сметана. Тем людям, кто предпочитает кислый суп, рекомендуется разбавить бульон рассолом из-под огурцов.

Русская солянка готова!Она выглядит празднично и аппетитно. Этот классический рецепт пополнит любую коллекцию блюд. Суп несравним с другими яствами. Он придется по душе взрослым и детям. Неслучайно его предпочитают гурманы: наваристый бульон, пряности, соленые огурчики, томат – все это имеет идеальное сочетание.

Мясная сборная солянка — королевское блюдо русской кухни. Супчик имеет свою историю, которая доподлинно нам не до конца известна. Одни утверждают, что это блюдо принадлежало к людям сельской местности и называлось немного иначе — селянка. Готовили его простые крестьяне собираясь и принося с собой продукты на какой-либо праздник.

Другие говорят, что солянка всегда так называлась, в силу ингредиентов, которые добавляют в суп — соленые огурчики, оливки, каперсы. Одно известно точно, что солянка раньше была рыбным супом и только потом стали готовить мясной вариант. Подавали блюдо к крепким спиртным напиткам. На утро супчик тоже имел популярность, помогал спастись от похмелья.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-99

Думаю, мы с вами спорить на эту тему не будем. Блюдо популярно во всем мире до сих пор. Густой, наваристый, ароматный суп — можно бесконечно описывать его качества, которые нравятся всем. Но лучше приступить скорей к его приготовлению, моя подборка рецептов для вас ниже.

Классическая сборная мясная солянка

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-100

Густой, ароматный суп знаком уже многим, если не всем. Готовят его обычно с использованием нескольких видов мяса и колбасных изделий. Выходит недешево, но очень вкусно. Чтобы блюдо не ударило сильно по карману, можно приготовить его после большого семейного застолья, когда, как правило, остаются в небольших количествах разные колбасные и мясные изделия.

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина, говядина, курица) — 450 г
  • Колбаса — 100 г
  • Ветчина — 100 г
  • Копчености — 100 г
  • Чеснок — 2-4 зубчика
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Маринованные огурцы — 2-4 шт
  • Маслины — по вкусу
  • Каперсы — по вкусу
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Зелень — пучок
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Сметана, лимон — по вкусу

Этапы приготовления:

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-101

1. Промытое охлажденное мясо переложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте лавровые листики, поставьте посуду на плиту, огонь установите умеренный. Варить нужно не менее пары часов, как только содержимое кастрюли закипит, убавьте нагрев плиты.

Не забывайте, что пенку, которая будет образовываться нужно снимать. Иначе бульон получится мутным и не привлекательным.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-102

2. В это время нарежьте соломкой или кубиками колбасные изделия, копчености, ветчину.

Читайте так же:  Рецепт легкого салата вкусного

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-103

3. Огурчики измельчите не крупной соломкой, подготовьте маслины или оливки, каперсы. Количество последних зависит от ваших вкусов и желаний.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-104

4. Когда мясо будет готово, выньте его из бульона для дальнейшего измельчения. Верните затем снова в кастрюлю вместе с колбасой, ветчиной и копченостями. Сразу же добавьте маслины, огурчики и каперсы. Доведите до кипения, продолжайте варить 10-15 минут.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-105

5. Очистите лук, чеснок. Переложите в сковородку с маслом для обжаривания. Когда лук станет прозрачным, добавьте томатную пасту и немного мясного бульона из кастрюли.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-106

6. Добавьте в сковороду специи, соль. После чего томите соус не более 5 минут. Можно добавить немного сахара, если не любите ярко выраженный кислый вкус.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-107

7. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, перемешайте и томите на слабом огне блюдо еще минут 5-8.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-108

8. Солянка готова, но не спешите сразу подавать ее на стол. Чтобы вкус был насыщеннее супчику нужно время настояться, минут 20-30 будет вполне достаточно.

Блюдо подают со свежей зеленью, кусочком лимона и сметаной. Ешьте с удовольствием!

Сборная мясная солянка с колбасой и беконом

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-109

Потрясающее наваристое и очень сытное блюдо приведет в восторг всю семью. А как такой супчик любят мужчины, словами не передать. С наступлением осени, в холодные дождливые деньки он согреет вас своим вкусом и поразит ароматами.

Ингредиенты:

  • Копченая колбаса — 200 г
  • Копченый бекон — 200 г
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Соленые огурцы — 5 шт
  • Маслины — 100 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Каперсы — 1 ст. ложка
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка
  • Томатная паста — 100 мл
  • Лавровый лист — 2 листика
  • Вода — 1,5 л
  • Зелень — пучок
  • Корень сельдерея — 1/2 шт
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лук-порей — 1 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Сметана — по вкусу
  • Перец душистый — 2-3 шт

Этапы приготовления:

1. Для приготовления супа понадобится глубокий казан или кастрюля с толстыми стенками.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-110

2. Бекон с колбасой нарежьте кусочками произвольной формы. Поставьте посуду на плиту, отправьте в нее колбасные изделия для обжарки на среднем огне.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-111

3. Очистите луковицу, измельчите на мелкие кубики, переложите в кастрюлю. Добавьте сливочное масло, обжаривайте до прозрачности лука.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-112

4. Очищенную морковь, лук-порей и корень сельдерея нарежьте на небольшие кусочки, отправьте в кастрюлю. Продолжайте обжаривать около 10-15 минут.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-113

5. Соленые или маринованные огурчики нарежьте тонкими кружками, переложите в кастрюлю, добавьте маслины, каперсы, лавровые листики, перемешайте. Немного обжарив все вместе, добавьте измельченный чеснок и душистый перец горошины.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-114

6. Далее залейте содержимое посуды водой, добавьте томатную пасту, смешайте. После закипания супа, варите 15-20 минут.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-115

7. Когда суп будет готов, добавьте соль, черный перец. Оставьте блюдо на плите еще на полчасика настояться и пропитаться всем ингредиентам между собой.

При подаче супчика, в каждую тарелку положите ложку сметаны, рубленую зелень и дольку лимона. Приятного аппетита вам!

Рецепт солянки с субпродуктами, говядиной и колбасой

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-116

Субпродукты для такого супа можно использовать любые. Я решила сварить сердце еще добавлю говядину на косточке для наваристого бульона. Сытный обед или ужин, при этом готовить блюдо проще простого.

Ингредиенты:

  • Субпродукты (сердце) — 500 г
  • Говядина на кости — 300 г
  • Колбаса копченая — 200 г
  • Колбаса вареная — 200 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Огурцы маринованные — 3-4 шт
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Растительное масло — для жарки
  • Оливки — 100 г (без косточек)
  • Зелень — по вкусу
  • Лимон — 1/2 шт
  • Сметана — по вкусу
  • Вода — 2,5-3 л

Этапы приготовления:

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-117

1. Тщательно промойте субпродукты, в моем случае сердце и мясо на кости. Переложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровые листики, перец душистый горошком. Отправьте кастрюлю на плиту, при закипании, снимайте пенку, потом добавьте соль. Варите около 2 часов.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-118

2. Займемся овощами, нужно их очистить, промыть, затем измельчить небольшими по размеру кубиками. Отправьте их в сковородку, предварительно налив в нее масло.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-119

3. Лук с морковкой поменяли цвет, стали мягче, самое время добавить томатную пасту, смешайте. Обжаривайте все вместе еще минуты 3, потом снимите с огня сковороду.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-120

4. Мясо с сердцем сварились, их надо извлечь из кастрюли и нарезать кубиками, когда они немного остынут.

5. Бульон процедите, верните в кастрюлю, которую снова поставьте на плиту.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-121

6. Нарежьте брусочками огурчики маринованные.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-122

7. Колбасные изделия нарежьте кубиками, отправьте в кастрюлю вместе с кусочками субпродуктов, мяса.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-123

8. Следом в суп отправьте овощную поджарку, огурцы, оливки. Если есть необходимость подсолите и поперчите супчик. Прокипятите минут 5, потом оставьте блюдо на плите еще минимум на полчасика, чтобы солянка пропиталась и насытилась всеми ингредиентами как следует.

Подавайте в глубоких суповых чашках с дольками лимона, сметаной и рубленой зеленью. Приятного аппетита вам!

Ароматная солянка с копчёностями и говядиной на косточке

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-124

Универсальное блюдо, которое получается каждый раз по-разному. Суп — конструктор из разных видов мяса, колбас, копченостей. Наваристый, густой и очень ароматный. Подойдет для плотного обеда всей семьей.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 600 г
  • Копчености — 500 г
  • Огуречный рассол — 100 мл
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 2-3 шт
  • Сельдерей — 1-2 шт
  • Душистый перец — 4-5 шт
  • Лавровый лист — 1-2 шт
  • Помидоры — 200 г
  • Маслины — 50 г
  • Огурцы маринованные — 250 г
  • Каперсы — 1,5 ст. ложки
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Лимон — 1 шт
  • Зелень — пучок
  • Сметана — 100 г

Этапы приготовления:

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-125

1. Кусок мяса вымойте, опустите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, убавьте огонь у плиты, варите пару часов или немного больше. Пенку, которая будет при закипании, обязательно снимайте.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-126

2. Когда сварится мясо, выньте его из кастрюли. Бульон процедите и верните в кастрюлю, а ее поставьте снова на огонь. Добавьте в бульон очищенные овощи: стебли сельдерея, морковь, лук. Положите в кастрюлю душистый перец, специи. Варите час, до мягкости овощей.

3. Затем овощи нужно вынуть из бульона и выкинуть, они уже отдали все свои вкусовые качества будущему супчику.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-127

4. Очищенные луковицы нарежьте четверть кольцами. Отправьте в сковороду с растительным маслом для обжарки.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-128

5. Далее к луку добавьте огурчики нарезанные небольшими кубиками. Помидоры измельчите блендером до состояния пюре и переложите в сковороду.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-129

6. Перемешивая периодически, тушите около 10 минут.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-130

7. Нарежьте остывшее отварное мясо, колбасы и копчености кубиками желаемого размера, но не крупно. Переложите в кастрюлю кусочки.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-131

8. Далее в кастрюлю переложите обжаренные овощи из сковороды. Добавьте каперсы, перемешайте, доведите до кипения на умеренном огне.

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-132

9. После выключения плиты, влейте рассол с огурчиков, добавьте маслины. Дайте супчику настояться под крышкой минут 30.

Солянке придаст законченный вкус долька лимона, измельченная зелень и сметана по желанию. Отличного вам настроения и приятного аппетита!

Видео — Как правильно приготовить солянку

Готовьте с удовольствием!

Суп — конструктор отличное поле для ваших кулинарных экспериментов. Творите с любовью, готовьте в отличном настроении, ешьте с удовольствием!

Автор публикации

Изображение - Солянка салат рецепт приготовления solyanka-salat-recept-prigotovleniya-133

Комментарии: 0Публикации: 55Регистрация: 28-03-2018
Изображение - Солянка салат рецепт приготовления autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here