Салаты со щавелем рецепты с фото

Детальное описание: салаты со щавелем рецепты с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Ингредиенты:

  • щавель – 100 г;
  • редис – 200 г;
  • зелень укропа – 6-7 веточек;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Витаминный салат из редиса и молодого щавеля особенно хорош с диетической точки зрения. Это легкое, малокалорийное блюдо способно обеспечить наш организм существенным количеством витаминов и клетчатки, особенно после длительных холодов.

Ведь в салате удивительным образом сочетаются сразу два весенних растения — кисленькие листочки щавеля и редиска, обладающая острым вкусом. Этот дуэт великолепно дополняет душистая зелень укропа и пикантный чеснок. А подсолнечное масло является связующим звеном между всеми ингредиентами.

Пошаговый рецепт салата из редиса и щавеля

Подготовьте овощи для витаминного салата.Листья щавеля переберите, промойте и обсушите.Нарежьте щавель тонкими полосками.Редиску вымойте, удалите хвостики и плодоножки. Нарежьте корнеплоды тонкими кружочками.Выложите редис и щавель в миску, добавьте сахар и перемешайте.Зелень укропа промойте, отряхните от воды и мелко порубите.Зубчики чеснока очистите и мелко нарежьте, но лучше пропустите через пресс.Добавьте укроп и чеснок в миску со щавелем и редисом.По вкусу посолите и заправьте подсолнечным маслом. Аккуратно перемешайте.Витаминный салат из редиса и щавеля подавайте на стол сразу же после приготовления.Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-155

На заметку:

  • Для этого блюда используйте только молодой щавель, так как в нем еще мало щавелевой кислоты, которая в больших количествах вредна для здоровья.
  • Если вы приобрели редис в пучках, то листочки тоже можете порезать в салат.
  • Для более богатого вкуса вы можете добавить в салат очищенное и натертое на крупной терке яблоко.
  • Несколько перьев зеленого лука тоже не будут лишними в этом витаминном блюде.
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-156


Вкусное первое блюдо — зеленый борщ со щавелем! Чтобы суп получился более сытным, готовим в домашних условиях на мясном бульоне.

Рецепт 1: зеленый борщ с щавелем (пошаговые фото)

Зеленый борщ или зеленые щи – это классическое первое блюдо русской, белорусской и украинской кухни, приготовленное на основе щавеля. Именно благодаря пигментам щавеля борщ окрашивается в зеленый цвет, отсюда, собственно, и название. Зеленый борщ чаще всего готовят ранней весной из побегов первого молодого щавеля.

Кроме него во многих рецептах широко используется и другая зелень – молодые стебли свеклы, ревень, шпинат, сельдерей, крапива, сныть. Щавелевый борщ  традиционно варят на мясном бульоне. Если хотите получиться борщ посытнее, используйте жирные свиные ребрышки либо корейку. Диетический борщ получится с использованием мяса кролика, молодой телятины или курицы

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить зеленый борщ со щавелем на курином бульоне. Для бульона подойдет любые части курицы, которые есть у вас в наличие. Я покажу, как вариться щавелевый борщ на курином окорочке.

  • Яйца куриные – 3 шт.,
  • Куриные окорочок – 1 шт.,
  • Картофель – 4-5 шт.,
  • Щавель – 100 гр.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 2-3 шт.,
  • Соль и специи

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-157

В кастрюлю налейте воду. Положите вымытый окорочек, очищенную луковицу, соль, специи, лавровый лист. Кстати, окорочек можно заменить двумя куриными голенями. Доведите до кипения, после кипения уменьшите огонь и варите мясо еще 25 минут.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-158

Образовавшуюся во время варки пену снимайте шумовкой. В отдельной кастрюле поставьте вариться яйца. Пока готовится бульон, и варятся яйца для борща, можно заняться подготовкой овощей. Очистите морковь и картофель. Картофель нарежьте как обычно для борща и супа.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-159

Морковь нарежьте кружочками. Можно также потереть ее на терке.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-160

Щавель помойте. Оторвите стебли от листочков. Листья щавеля мелко порубите ножом.

Читайте так же:  Салаты с сыром и чесноком рецепты с фото

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-161

Яйцам дайте остыть, а потом очистите их. Затем нарежьте кубиками.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-162

По прошествии 25 минут отваренный окорочек достаньте из бульона.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-163

В бульон добавьте картофель и морковку. Проварите 15 минут.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-164

По истечению этого времени добавьте яйца.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-165

Срежьте мясо с окорочка и нарежьте мелкими кусочками. Всыпьте щавель. Борщ перемешайте, доведите до кипения.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-166

Добавьте в кастрюлю с борщом куриное мясо. Поварите еще 10 минут.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-167

Горячий щавелевый борщ разлейте по тарелкам. Сметану можно подавать отдельно либо выложить в тарелку и присыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Кстати, если позаботиться о заготовки щавеля на зиму, к примеру, засолить его или заморозить, то таким борщом можно наслаждаться на протяжении целого года.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-168

Рецепт 2: зеленый борщ с щавелем и яйцом (пошагово)

Зелёный борщ — один из любимых супов. Он варится на мясном бульоне, а зелёный цвет ему придаётщавель.  Это растение появляется на грядках ранней весной и радует нас своей свежестью и кисловатым вкусом. Богатый витаминно-минеральный состав щавеля легко объясняет все его уникальные целебные и полезные свойства. Однако, надо знать, что щавель лучше употреблять в пищу молодым, в мае и июне. Позже листья накапливают щавелевую кислоту, которая препятствует усвоению кальция организмом. За окном май и у нас впереди два чудесных месяца, когда смело можно готовить блюда из щавеля и заготавливать его на зиму, поэтому варим зелёный борщ.

  • говядина с косточкой 1 кг (грудинка)
  • лук 1 шт
  • лавровый лист
  • картофель 4-5 шт
  • щавель
  • зелёный лук
  • петрушка
  • укроп
  • соль
  • варёные яйца

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-169

Прежде всего сварите бульон. Зелёный борщ очень любит свинину, но я обычно варю его на говяжьем бульоне. Лучший бульон получается из говяжьей грудинки, но подойдёт и другая часть говядины с косточкой. Если же у Вас есть  кусочек свинины, какая-нибудь свиная коленка или даже кости , смело бросайте  всё в кастрюлю, борщи очень любят сочетание говядины и свинины.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-170

Мясо положите в кастрюлю ( 5 литровую) и залейтехолодной водой. Воды надо 3 литра. Поставьте кастрюлю на печь и на сильном огне доведите содержимое до кипения. Не пропустите момент, когда на поверхности начнёт образовываться пена. Её надо собрать ложкой и выбросить.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-171

Положите в кастрюлю 1 очищенную луковицу, 2 лавровых листа, соль. Дождитесь закипания воды и убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара и варите 2 часа. Следите, чтобы бульон кипел не сильно, пусть слегка булькает, тогда он получится прозрачным.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-172

Когда бульон сварится, выньте из него и выбросьте луковицу и лавровый лист. Достаньте мясо. В бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите 20 минут.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-173

Пока картофель варится, снимите мясо с костей и нарежьте на порционные кусочки.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-174

Щавель, зелёный лук, петрушку и укроп тщательно вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-175

У щавеля удалите ножку, она не понадобится.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-176

Нарежьте листья щавеля соломкой.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-177

Нарежьте мелко остальную зелень: лук, петрушку и укроп.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-178

Когда картофель сварится, положите в кастрюлю подготовленные кусочки мяса.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-179

Как только бульон вновь закипит, положите в него щавель и всю нарезанную зелень.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-180

Доведите содержимое кастрюли до кипения, попробуйте борщ и, если нужно, подсолите. После добавления зелени борщ должен кипеть не более 5 минут. Накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Пусть борщ настоится минут 15-20. К зелёному борщу обязательно подают варёные яйца и сметану.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-181

Варёные яйца можно мелко порезать и добавить в кастрюлю с борщом в тот момент, когда добавляете зелень, но я обычно режу яйца крупно и кладу в тарелку при подаче. Приятного аппетита!

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-182

Рецепт 3, классический: зеленый борщ с щавелем (с фото)

Распространенный зеленый борщ сильно отличается от своего красного «собрата»: здесь нет привычных для классического борща капусты и свеклы, эти ингредиенты успешно заменяет щавель. Зачастую можно встретить и другое название блюда — зеленые щи, но по сути все это один и тот же суп, с идентичным набором продуктов и схожей рецептурой.

Итак, сегодня в нашем меню аппетитный зеленый борщ со щавелем и яйцом — рецепт с фото поможет справиться с приготовлением!

Ингредиенты в расчете на 3-х литровую кастрюлю:

  • мясо (мякоть говядины или свинины) — 200-300 г;
  • щавель — 100-150 г;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • соль, душистый перец — по вкусу.

Для овощной зажарки:

  • морковь — ½ шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • растительное масло (рафинированное) — 2-3 ст. ложки.

Для подачи блюда:

  • яйца отварные — 3-4 шт.;
  • свежая зелень — небольшой пучок.
Читайте так же:  Салаты с грудкой копченой рецепты с фото

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-183

Для начала подготовим основу блюда — мясной бульон. Для этого сочную свинину (или же говядину) заливаем холодной водой, кипятим. Снимаем образовавшуюся пену и варим мясо до полной готовности (около 1-1,5 часа). Соль не добавляем, бросаем лишь несколько горошин перца и пару листов лавра. Вареное мясо извлекаем из кастрюли, остужаем. Сам бульон процеживаем и повторно кипятим. В закипевшую прозрачную жидкость загружаем картофельные клубни, заранее очищенные и нарезанные равными кубиками.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-184

Варим картофель при слабом кипении минут 10-15. Параллельно делаем овощную зажарку для супа. Лук мелко шинкуем, пассеруем с минимальным количеством рафинированного масла до мягкости (3-5 минут). Следом добавляем морковную стружку и обжариваем овощное ассорти пару минут.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-185

Проверяем картофель на мягкость, а затем загружаем в бульон размягченную морковно-луковую зажарку. Следом добавляем свинину или говядину, порезанную произвольными кусками. По желанию можно оставить вареное мясо для изготовления других блюд, а в данном случае ограничиться только мясным бульоном — многие прагматичные хозяйки предпочитают именно такой экономный вариант.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-186

Солим практически готовый суп по вкусу, по желанию сдабриваем наваристый бульон специями. В последнюю очередь закладываем мелко порубленный щавель, через 5-7 минут снимаем зеленый борщ с огня.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-187

Настаиваем свежесваренное первое блюдо под крышкой минут пять, а затем разливаем по порционным емкостям и подаем. В каждую тарелку добавляем по половинке отваренного вкрутую яйца и мелко порубленную зелень.

Зеленый борщ со щавелем и яйцом полностью готов! Отлично гармонирует наваристый бульон с нежирной сметаной, чесноком. Приятного вам аппетита!

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-183

Рецепт 4: как приготовить зеленый борщ из щавеля

Прелесть данного рецепта заключается еще и в том, что есть его можно как в горячем, так и холодном виде, что опять же зависит от предпочтений каждого. Главное только знать и помнить, что щавель закладывают в борщ практически на последнем этапе приготовления, чтобы не потерять пользу при длительной термической обработке. Стоит также тщательно подойти к выбору мяса. Классический зеленый борщ варится с говядиной или свининой на кости, можно использовать также целую курицу. Бульон для борща из мяса на кости получается наваристым, что делает готовое первое блюдо еще вкуснее. Итак, как же приготовить самый вкусный зеленый борщ с ароматным и слегка кисловатым зеленым щавелем?

  • 700 г говядины на кости;
  • 300 г картофеля (3 крупных или 6 мелких клубней);
  • 150г (средний пучок) щавеля;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • немного зелени укропа;
  • 3 яйца;
  • сметана для подачи;
  • соль, перец по вкусу.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-189

Борщ с ранним щавелем и яйцом мы будем готовить на говядине с косточкой. Из-за выбора мяса блюдо будет близким к диетическому. Если же вы желаете получить первое блюдо посытнее, то можно выбрать кусочек свинины на ребрышках. Итак, в первую очередь, необходимо сварить бульон. Для этого промываем мясо в прохладной воде и опускаем его в кастрюлю с очищенной водой.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-190

В среднем говядина варится не менее 2,5 часов. Поэтому необходимо набраться терпения. Отвариваем говядину под крышкой на среднем или медленном огне. После закипания не забываем снимать появившуюся пену. Если вода сильно испаряется — добавляем.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-191

Готовый бульон обязательно нужно процедить в другую кастрюлю, используя марлю, сложенную в несколько слоев. На ткани останутся мелкие косточки и лишний жир.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-192

Очищенную и вымытую морковь натираем на терке с крупными или средними отверстиями.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-193

Далее очищаем луковицу, ополаскиваем ее и мелко нарезаем. Отправляем в бульон подготовленные морковь и лук. Помните, что изначально мы планировали готовить диетический борщ, поэтому зажарку делать не будем. Но, если вы желаете сварить сытный и наваристый борщ, морковь и лук можно предварительно обжарить.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-194

Предварительно очищенный картофель будем нарезать пропорциональными средними кубиками. Теперь добавляем картофель в бульон. По вкусу солим.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-195

Пока варятся овощи, займемся мясом. За это время оно уже остыло. Снимаем его с косточки и нарезаем небольшими брусочками. Отправляем мясо обратно в бульон.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-196

Когда практически все подготовленные ингредиенты добавлены, кладем в борщ лавровый лист, солим, перчим и варим до полной готовности картофеля.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-197

В это время займемся подготовкой щавеля и укропа. Щавель необходимо помыть, лишнюю жидкость убрать бумажной салфеткой и нарезать средними полосками. Чистую зелень укропа также нарезаем.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-198

Проверяем готовность картофеля. Если он сварился, отправляем в кастрюлю нарезанный щавель и укроп. Даем борщу вскипеть и снимаем кастрюлю с огня. Накрываем щавельный борщ крышкой и оставляем на 10-20 минут, чтобы блюдо хорошо настоялось.

Читайте так же:  Салат с шампиньонами жареными и крабовыми палочками рецепт

Вкусный и ароматный зеленый  борщ с ранним щавелем и яйцом готов! Наливаем его горячим в тарелки, обязательно кладем ложечку домашней сметаны, совсем немного зеленых перьев лука и половинку ранее сваренного вкрутую яйца. Звать к обеду никого из домашних не придется! Восхитительный аромат зеленого борща с щавелем уже давно собрал всех домочадцем за столом.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-199

Теперь вы знаете, как приготовить зеленый борщ с щавелем и яйцом. Вы можете разнообразить рецепт по-своему, чтобы получить новые оттенки вкуса и удивить домочадцев. Приятного аппетита!

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-200

Рецепт 5: зеленый борщ с щавелем, свеклой и мясом

Иногда в качестве разнообразия можно приготовить зеленый борщ со свеклой. Настоящий зеленый борщ варится с добавлением крапивы и щавеля. Но, если щавель найти не проблема, то с крапивой беда. Поэтому вместо крапивы добавим большой пучок доступной зелени, например, петрушки или микса из нескольких видов. Варить борщ можно на любом мясе, главное, чтобы оно было с косточкой – тогда и навара будет больше.

  • 300 г говядины на косточке
  • 3-4 картофелины
  • 1 пучок свежего щавеля
  • 10 веточек петрушки
  • 1 морковь
  • 1 свекла
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. масла для жарки
  • 2 л воды
  • 1,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. специй
  • 4 куриных яйца
  • свежая зелень перед подачей

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-201

Поставим вариться бульон, прежде чем начать заниматься подготовкой других ингредиентов. В кастрюлю налейте воду и положите мясо. После закипания воды проварите его минут 5-7, после чего обновите воду и варите борщ на вторичном бульоне. В это же время поставьте вариться куриные яйца в подсоленную воду.

Картофель почистите и помойте, нарежьте как захотите, но не крупно. После того, как бульон покипит минут 30, можно отправлять в кастрюлю картофель.

Морковь, после того, как почистите ее, натрите на крупной терке либо же нарежьте соломкой. Луковицу нарежьте кубиками, само собой, без шелухи. На сковороде разогрейте масло для жарки и переложите овощи туда, перемешайте и пассеруйте на слабом огне.

Свеклу почистите и натрите на крупной терке, добавьте ее в сковороду к овощам, перемешайте и продолжайте пассеровать, помешивая.

Щавель и петрушку промойте, а затем нарубите мелко, листья и стебли по желанию.

Достаньте говядину из бульона, слегка остудите, чтобы не обжечь пальцы, затем отделите мясо от косточек и отправьте назад в борщ.

Вареные куриные яйца остудите и почистите, нарубите не очень мелко, крупнее, чем на салат «оливье» и также переложите в кастрюлю. Посолите борщ и добавьте специи, пряности. Варите еще минут 20.

За 5 минут до окончания варки добавьте зелень. Зеленый борщ со свеклой подавайте горячим. Веточка свежей зелени и ложка сметаны в тарелке лишними не будут.

Рецепт 6, пошаговый: зеленый борщ с щавелем без мяса

Для приготовления зелёного борща можно использовать куриное, говяжье или свиное мясо. А если сварить такой борщ без мясного бульона – получится вкусное постное первое блюдо. Этот рецепт очень интересный – он готовится на мясном бульоне, с добавлением свежего щавеля. Эта зелень придаст блюду немного кислинки и красивый зелёный цвет. Готовое блюдо украшается варёными яйцами, а сметана усилит вкусовые качества. Получается сытное, красивое, и в то же время лёгкое первое блюдо.

  • 200 г мяса (курицы, свинины, говядины или мяса индейки);
  • 0,3 кг картофеля;
  • 0,1 кг репчатого лука;
  • 0,1 кг моркови;
  • 0,150 кг свежего щавеля;
  • соль, перец по вкусу;
  • яйцо варёное для украшения;
  • сметана для подачи.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-210

Очищаем луковицу от шелухи. Мясо промываем под проточной водой. Помещаем целую луковицу и мясо в 1,5 л воды, и ставим кастрюлю на огонь.

После того, как вода закипит, варим бульон в течение 1 часа.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-211

Очищенные от кожуры, промытые клубни картофеля измельчаем на средние кубики.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-212

Морковку тоже очищаем, промываем и нарезаем на средние ломтики.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-213

Сваренное мясо и лук вынимаем из бульона.Луковица, больше нам не понадобится, оно отдала свой вкус и аромат бульону, так что смело ее можно выбросить.

Мясо оставляем на тарелке остывать.

Готовый куриный бульон сдабриваем перцем и солью по вкусу, выкладываем в него картофель.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-214

Затем выкладываем морковь.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-215

Варим овощи примерно 20 минут. Они должны стать мягкими.

Читайте так же:  Салат на зиму огонек из помидоров рецепт

Уже остывшее мясо нарезаем средними кусочками.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-216

Зелень щавеля нужно перебрать, промыть под краном, оторвать листочки от стеблей и измельчить.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-217

В посуду с варёными овощами выкладываем мясо и нарезанную зелень щавеля.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-218

Продолжаем приготовление ещё примерно 10 минут.

Тем временем яйца нужно отварить вкрутую в отдельной посуде. Остужаем их, помещаем в холодную воду. После очищаем от скорлупы.

В готовое блюдо для придания вкуса можно положить чайную ложку сливочного масла, но это по желанию.

Снимаем кастрюлю с плиты.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-219

Готовый зелёный борщ разливаем по порционным тарелкам.

В каждую тарелку выкладываем половинку варёного яйца и подаем со сметаной.

Получилось не только вкусно, полезно, но и красиво. Пригласите к столу своих близких и друзей. Приятного аппетита!

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-220

Рецепт 7: как варить зеленый борщ из говядины со щавелем

  • грудинка говяжья 500 г
  • картофель 5 шт
  • щавель 1 пуч.
  • мангольд 1 пуч.
  • лук репчатый 1 шт
  • помидор 1 шт
  • масло растительное для жарки 3 ст. л.
  • соль и перец по вкусу
  • лавровый лист по вкусу
  • яйца вареные 2 шт

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-221

Готовим бульон с говяжьей грудинкой.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-222

Тем временем с грядки сорвем щавель, лук зеленый, петрушку, укроп.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-223

Не забудем про мангольд. Молодые листья и черешки его содержат углеводы, азотистые вещества, органические кислоты, каротин, витамины С, В, В2, О, РР, Р, соли калия, кальция, фосфора, железа…

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-224

Когда мясо сварится и станет мягким, вытащить его, а в бульон поместить порезанный картофель брусочками, соль, лавровый лист, перец горошком варить до готовности овощей.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-225

Промыть, перебрать листья щавеля и мангольда, нарезать их соломкой. Спассеровать в сковороде луковицу, к луку добавить помидор,чайную ложку сахара. В кастрюлю с бульоном и картофелем опустить порезанные листья, куски порезанного мяса довести до кипения,заправить луково-томатной зажаркой, варить 5 минут.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-226

В конце добавить специи и порезанную зелень лука, петрушки, укропа. Подать со сметаной, кольцами вареного яйца, свежей зеленью, поедать с удовольствием!

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-227

©

Кабачки считаются диетическим блюдом, в них мало калорий. Они особенно полезны людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, имеющим проблемы с почками. Кому-то кабачки кажутся водянистыми, но это значит, что вы просто не умеете их готовить. «АиФ-Казань» собрал несколько рецептов несложных и быстрых блюд из этого полезного овоща.

Кабачковая лапша-«десятиминутка»  

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-228

Лапша из кабачков. Фото: pixabay.com

Ингредиенты

  • Молодые кабачки – 2 штуки
  • Морковь – 1 штука
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Свежая зелень
  • Соль, перец, приправы

Способ приготовления

Шаг 1. Моем кабачок, разрезаем на две половинки и далее нарезаем вместе с кожурой на тонкие полоски при помощи овощечистки. Ширина значения не имеет, но не делайте их слишком прозрачными.

Шаг 2. Разогреваем сковороду, добавляем две ложки растительного масла.

Шаг 3. Выкладываем лапшу на сковороду, через пару минут перемешиваем.

Шаг 4. Шинкуем морковь овощечисткой и выкладываем на сковороду поверх лапши. Через две минуты перемешать.

Шаг 5. Через две минуты посолить и поперчить. Добавить измельченные чеснок и зелень (особенно рекомендуется кинза).

Шаг 6. Перемешать и тушить до готовности.

Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Медальоны из кабачков

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-229

Медальны из кабачков. Фото: pixabay.com

Ингредиенты

  • Кабачок – 2 штуки
  • Помидоры– 2 штутки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Майонез или сметана для соуса
  • Свежая зелень
  • Растительное масло

Способ приготовления

Шаг 1. Кабачки моем и нарезаем медальоны по 0,5-0,7 см толшиной. Солим.

Шаг 2. Обваливаем в муке.

Шаг 4. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до готовности.

Шаг 5. Чтобы убрать лишнее масло, выкладываем их на салфетку.

Шаг. 6. Нарезаем на медальоны помидоры.

Шаг 7. Готовим соус. Майонез смешиваем с порубленной зеленью и чесноком.

Шаг 8. Формируем медальоны. На кабачок кладем соус, затем дольку помидора и закрываем еще одним медальоном из кабачка. Сверху посыпаем зеленью.

Котлеты из кабачков

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-230

Фото: АиФ/ Екатерина Изместьева

Ингредиенты

  • Кабачки – 400 г
  • Рис (любой) – 200 г
  • Мука
  • Пряности (паприка, куркума, карри, черный молотый перец – по вкусу)
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло
  • Укроп

Способ приготовления

Шаг 1. Моем и очищаем кабачки от кожуры. Если кабачки перезрелые, удаляем семена. Натираем на крупной терке.

Шаг 2. Отвариваем рис в подсоленной воде до полной готовности (на одну часть риса две части воды, для длиннозерного риса – побольше). Остужаем.

Шаг 4. Смешиваем кабачки с  рисом. Добавляем соль, муку, пряности, измельченный укроп и вымешиваем до однородной массы.

Читайте так же:  Салаты с морепродуктами рецепты без майонеза с фото

Шаг 5. Формируем котлеты и обваливаем их в муке.

Шаг 6. Обжариваем в большом количестве растительного масла до румянца. Такие питательные котлетки можно подавать  к гарниру, салату и подливе. Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-231

Салат из кабачков с щавелем и помидорами

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-232

Фото: АиФ/ Анастасия Медведева

Ингредиенты

  • Кабачки – 400 г
  • Щавель – 50-100 г
  • Помидоры – 350-400 г
  • Петрушка – 4-5 веточек

Для заправки:

  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Уксус бальзамический или винный – 1 ст.л.
  • Горчица французская – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1. Кабачки помыть, срезать верхушку. Нарезать тонкой соломкой или нашинковать овощечисткой.

Шаг 2. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, французскую горчицу и измельченный чеснок.

Шаг 3. Добавляем кабачки и перемешиваем.

Шаг 4. Нарезаем щавель, петрушку, помидоры и добавляем к кабачкам.

Шаг 5. Солим, перчим и перемешиваем.

Очень простой салат из вашего огорода. Подойдет как закуска к шашлыкам, сочетается с гарнирами из картофеля и круп.

Быстрые маринованные кабачки (острые)

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-233

Фото: pixabay.com

Ингредиенты

  • Кабачки – 1 шт.
  • Уксус столовый – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 3/4 ч.л.
  • Вода – 150 мл
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец чили – 1/3 стручка
  • Укроп – 10 г
  • Паприка, перец красный – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ч.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления

Шаг 1. Берем кабачок среднего размера, нарезаем медальоны. Если нужно, чтобы они замариновались быстрее, нарезайте тонко.

Шаг 2. Берем глубокую миску или банку укладываем вниз кабачки, поверх – нарезанный укроп и нарезанные зубчики чеснока, нарезанные кусочки перца чили.

Шаг 3. Сверху так же уложить второй слой.

Шаг 5. Готовим маринад. Кипятим буквально пару минут в кастрюле или сотейнике воду с добавленными специями, лавровым листом, солью, сахаром, маслом и уксусом.

Шаг 6. Заливаем горячим маринадом кабачки и оставляем остывать. На ночь убираем в холодильник. Утром они будут готовы.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-234

Суп со щавелем также часто называют первым летним супом. И правда, если вы посеяли щавель весной, то уже через 2 месяца ждите прекрасный урожай, который полным ходом можно употреблять в пищу. Стоит первым, по-настоящему теплым лучам летнего солнца показаться за окном, как я спешу приготовить этот вкуснейший суп. И хотя в моей семье листья щавеля замораживают, чтобы наслаждаться блюдом зимой, в холодное время оно, по непонятной причине, не такое вкусное.

Итак, раскрываем секреты вкусного щавелевого супа. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, готовьте его не на воде, а на курином или говяжьем бульоне. Добавьте сливки, чтобы суп был еще сытнее. А вот от мяса, как в привычном супе, можно даже отказаться.

Ингредиенты

  1. Куриный бульон 2 л
  2. Картофель 3–4 шт.
  3. Щавель 600 г
  4. Морковь 1 шт.
  5. Лук 1 шт.
  6. Яйцо 2 шт.
  7. Сливки 80 мл
  8. Подсолнечное масло 3 ст. л.
  9. Соль по вкусу
  10. Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

  1. Очистите картофель. Нарежьте овощ кубиками. Вскипятите бульон и отправьте картофель в кастрюлю.Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-235
  2. Измельчите лук. Натрите морковь на терке. Обжарьте овощи на растительном масле. Пересыпьте содержимое сковороды в бульон.Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-236

    Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-237

  3. Взбейте яйца. Влейте в массу немного бульона. Помешивая, добавьте к жидким ингредиентам сливки. Не забудьте посолить и поперчить.Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-238
  4. Измельчите щавель. Добавьте его в бульон, когда картофель будет готов.Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-239
  5. Помешивая суп, влейте в него яичную смесь. Варите 2 минуты, а затем снимите с огня. Дайте супу настояться 15 минут и подавайте.Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото salaty-so-schavelem-recepty-s-foto-240

К слову о подаче первого блюда, вы можете отдельно сварить вкрутую пару яиц, измельчить их и просто посыпать каждую порцию супа. Многие также добавляют сметану и еще немного свежей зелени. Чуть кисловатой, но такой вкусный суп — отличный вариант обеда или ужина. Попробуйте и поделитесь идеей приготовления со своими друзьями и коллегами.

Изображение - Салаты со щавелем рецепты с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here