Салаты под шашлык рецепты

Детальное описание: салаты под шашлык рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Салаты под шашлык рецепты salaty-pod-shashlyk-recepty-140

Выбрать рецепт салата к шашлыку достаточно просто. Нужно ориентироваться на то что с жаренным мясом шикарно сочетаются свежие травы, свежие и маринованные овощи. Не стоит заедать мясо мясом, хотя любители продукта оспорят такое утверждение, для них можно предложить компромисс в виде твердых и мягких сыров. Еще стоит заметить, что при готовке мяса на мангале или гриле всегда найдется местечко для запекания грибов, баклажанов, перцев и любых овощей находящихся в зоне доступности. С шашлыком великолепно сочетаются салаты из печеных овощей, с добавлением маринованного лука, зеленых трав, заправленные ароматным растительным маслом.
К шашлыкам подаются: а) салаты из свежих овощей, заправленных растительным маслом; б) салаты из печеных (на гриле или в духовке) овощей с маринованными луком, или огурчиками, или острыми перцами, или стрелками чеснока, такое блюдо станет не просто дополнением к мясу гриль, а и возбудителем аппетита за счет кислых / квашеных добавок; в) комбинированные салаты с печеными и свежими продуктами, заправленные салатными растительными заправками, к примеру смеси из лимонного сока, растительного масла, меда и чеснока; г) овощные салаты с мягкими и твердыми сырами: брынзой, фетой, голландским и т. д.

Изображение - Салаты под шашлык рецепты salaty-pod-shashlyk-recepty-140 Выбрать рецепт салата к шашлыку достаточно просто. Нужно ориентироваться на то что с жаренным мясом шикарно сочетаются свежие травы, свежие и маринованные овощи. Не стоит заедать мясо мясом, хотя любители продукта оспорят такое утверждение, для них можно предложить компромисс в виде твердых и мягких сыров. Еще стоит заметить, что при готовке мяса на мангале или гриле всегда найдется местечко для запекания грибов, баклажанов, перцев и любых овощей находящихся в зоне доступности. С шашлыком великолепно сочетаются салаты из печеных овощей, с добавлением маринованного лука, зеленых трав, заправленные ароматным растительным маслом.
К шашлыкам подаются: а) салаты из свежих овощей, заправленных растительным маслом; б) салаты из печеных (на гриле или в духовке) овощей с маринованными луком, или огурчиками, или острыми перцами, или стрелками чеснока, такое блюдо станет не просто дополнением к мясу гриль, а и возбудителем аппетита за счет кислых / квашеных добавок; в) комбинированные салаты с печеными и свежими продуктами, заправленные салатными растительными заправками, к примеру смеси из лимонного сока, растительного масла, меда и чеснока; г) овощные салаты с мягкими и твердыми сырами: брынзой, фетой, голландским и т. д.

На гриле можно приготовить все, что угодно, от овощей до рыбы, но не секрет, что многие из нас часто ограничиваются одним мясом. Спору нет, сочный стейк из свинины или ароматный шашлык, да прямо с углей — едва ли не лучшее, что может случиться с вами на свежем воздухе, но овощи гриль, поверьте мне, мало в чем уступают другим хитам гриля и мангала. Вы можете приготовить овощи на гриле и подать их «как есть», и это уже будет очень вкусно, но если пойти чуть дальше и приготовить из овощей гриль салат, он будет одновременно прекрасной закуской, отличным гарниром, и идеальной альтернативой мясу для тех, кто почему-то его не ест. Вы съели столько шашлыка, что еле дышите. Пожалуйста, отведайте немного этого салата, и вы гарантированно почувствуете прилив сил!

Читайте так же:  Рецепт буряк салат

Салат из овощей гриль

Изображение - Салаты под шашлык рецепты salaty-pod-shashlyk-recepty-142

Овощи гриль можно приготовить на любом мангале, барбекю или даже сковороде гриль, но лучше всего, на мой взгляд, для этих целей подойдет гриль с решеткой. Жарить овощи лучше всего в самом начале, когда гриль как следует разогрелся, и еще слишком горяч для того, чтобы готовить на нем мясо или рыбу. Итак, начнем с перца — его нужно запечь, расположив поближе к горячим углям, и периодически поворачивая до тех пор, пока кожица перца не потемнеет со всем сторон. За это время нарежьте баклажан, лук и цуккини (вместо него можно взять небольшой кабачок) ломтиками толщиной около 1 сантиметра, смажьте решетку небольшим количеством масла, и выложите на нее овощи. Перец как раз можно убрать с решетки и переложить в закрытую кастрюлю (или просто закрутить в полиэтиленовый пакет), минуты через три вы сможете легко его очистить от кожицы.

Разумеется, вы можете использовать и другие овощи, помимо упомянутых в рецепте: на гриле прекрасно проявляют себя спаржа, стручковая фасоль, зеленый лук и порей, шампиньоны, молодая кукуруза и даже салат-латук. Так или иначе, обжарьте овощи с двух сторон до появления полосок от гриля, но не дайте им сгореть — как только овощи будут готовы, переложите их в большую миску. Туда же добавьте перец, очищенный от кожицы и нарезанный полосками, и нарезанный помидор (если вы любите вкус печеных помидоров, можете положить его на гриль целиком вместе с остальными овощами, мне же по душе помидор в свежем виде).

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салаты под шашлык рецепты salaty-pod-shashlyk-recepty-143

Соединив все овощи в миске, добавьте мелко нарезанные чеснок и зелень, а если хотите — еще и слегка обжаренные семена кунжута или рубленые орешки. Приготовьте заправку, взбив вилкой масло, уксус и немного горчицы, и от души ее приправив солью и перцем. Перелейте заправку в миску с овощами, как следует перемешайте все ее содержимое, и немедленно подавайте — у салата из овощей гриль есть свой шарм, который лучше всего проявляется на свежем воздухе, когда все уже успели проголодаться, до мяса еще далеко, а тут эти, теплые еще, овощи, которые так соблазнительно пахнут дымком.

Читайте так же:  Салат столичный рецепт с сыром

Небольшой совет для всех, кто выбирается на пикник и собирается готовить овощи на гриле. Смешайте заправку заранее, перелейте в баночку, добавьте зелень, чеснок и орешки — и вы сэкономите кучу времени, которое на природе можно будет потратить с куда большей пользой и удовольствием.

Теплый салат из овощей на гриле — и не беда, если на улице холодно!

Теплый салат из овощей на гриле — необычно и вкусно

Пикник на природе или другой отдых на свежем воздухе часто ассоциируется с ароматным шашлыком или сочным стейком, приготовленными на гриле. Но на углях, мангале или гриле можно приготовить не только мясо, рыбу или куру, но и овощи с дымком. Теплый салат из овощей, приготовленных на гриле, прекрасно дополнит мясные блюда и разнообразит стол.

Изображение - Салаты под шашлык рецепты salaty-pod-shashlyk-recepty-144

И не беда, если на улице холодно, дождь, плохая погода. Сочные овощи для салата можно приготовить и на электрогриле. Продукты при этом используются самые разные, главное, чтобы плоды не были водянистыми. Чаще всего в салат из овощей на гриле выбирают кабачки, помидоры, баклажаны. Для разнообразия добавляют спаржу, шампиньоны, лук, стручковую фасоль.

Необходимые продукты:

  1. баклажан — 300 г (1 штука);
  2. кабачок — 300 г (1 штука);
  3. болгарский перец — 100 г (1 плод);
  4. помидор — 100 г (2 маленьких);
  5. репчатый лук — 50 г (1 головка);
  6. зелень, кунжутное семя;
  7. соль, специи.

Для заправки:

  • оливковое масло — 20 мл;
  • винный уксус — 10 мл;
  • горчица — 5 г.

Изображение - Салаты под шашлык рецепты salaty-pod-shashlyk-recepty-145

Количество: 4-5 порций.

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

Как приготовить салат из овощей на гриле: пошаговый рецепт с фото

Для запекания овощей можно использовать мангал, барбекю, сковороду-гриль или специальную решетку. Рецепт с фото поможет приготовить яркий ароматный теплый салат из овощей гриль.

Читайте так же:  Салат зайчик рецепт

Овощи предварительно необходимо подготовить. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на четвертинки.

В зависимости от размера помидор разрезаем на четыре или шесть секторов.

Изображение - Салаты под шашлык рецепты salaty-pod-shashlyk-recepty-146

Баклажан, кабачок, перец и помидоры моем.

Совет. Кабачок и баклажан необходимо выбирать молодой, с тонкой кожурой.

У перца удаляем плодоножку и семена. Нарезаем плод на небольшие полоски.

Изображение - Салаты под шашлык рецепты salaty-pod-shashlyk-recepty-147

Кабачок и баклажан нарезаем кольцами шириной примерно 1 см. Кожуру при этом не срезаем.

Изображение - Салаты под шашлык рецепты salaty-pod-shashlyk-recepty-148

Решетку смазываем маслом и выкладываем на нее нарезанные заготовки.

Совет. Кусочки должны иметь примерно одинаковые размер, чтобы пропеклись одновременно.

Изображение - Салаты под шашлык рецепты salaty-pod-shashlyk-recepty-149

Запекаем овощи до готовности, переворачивая на решетке.

Совет. Особый шарм готовым кусочкам придают эффектные полоски, остающиеся от решетки.

Пока готовятся овощи, в отдельной посуде смешиваем и слегка взбиваем ингредиенты для заправки: оливковое масло, горчицу, винный уксус, специи.

Изображение - Салаты под шашлык рецепты salaty-pod-shashlyk-recepty-150

Выливаем к жареным овощам заправку, посыпаем рубленной зеленью и кунжутом. Аккуратно перемешиваем.

Совет. Если вы готовите блюдо на природе, то заправку лучше сделать заранее, чтобы сэкономить время.

Изображение - Салаты под шашлык рецепты salaty-pod-shashlyk-recepty-151

Изображение - Салаты под шашлык рецепты salaty-pod-shashlyk-recepty-152

Подаем салат из овощей горячим к шашлыкам, запеченной рыбе, куре.

Рецепт теплого салата с овощами и шампиньонами

Овощи-гриль, приготовленные с дымком, подчеркнут вкус мяса или куры. Но теплый салат может стать и самостоятельным сытным блюдом, если приготовить его с шампиньонами. Предлагаем несложный рецепт такого блюда.

Используемые продукты:

  • шампиньоны — 500 г (1 упаковка);
  • баклажан — 500 г (1 большой плод);
  • цуккини — 500 г (1 штука);
  • помидоры черри — 10 штук;
  • болгарский перец — 1 штука;
  • оливковое масло — 30 мл;
  • бальзамический уксус — 10 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • свежая зелень;
  • соль, приправы.

Время предварительной подготовки: 1 час.

Общее время готовки: 1,5-2 часа.

Количество: 8-10 порций.

Преимуществом приготовления овощей на гриле является обжаривание без использования большого количества масла. Такой способ делает блюдо диетическим, низкокалорийным. Теплый салат гриль с шампиньонами станет легким и необычным гарниром или самостоятельным полезным ужином.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Рецепт приготовления на гриле теплого овощного салата:

  • Шампиньоны быстро промываем в проточной воде и обсушиваем бумажным полотенцем. Шляпки грибов освобождаем от жесткой шкурки и прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
  • Готовим маринад для грибов. Чеснок чистим от шелухи, мелко рубим и смешиваем с оливковым маслом и солью.
  • Заливаем подготовленные грибы маринадом и оставляем на один час.
  • Овощи моем. Очень толстую кожуру у цуккини срезаем. У перца вырезаем плодоножку и удаляем семена.
  • Баклажан и кабачок нарезаем вдоль слайсами толщиной 0,5-1 см. Солим овощи и обжариваем на гриле с двух сторон. Нарезаем крупными кусками.
  • Перец нарезаем полосками 1-1,5 см шириной.
Читайте так же:  Рулет салат под шубой рецепт с фото

Совет. Чтобы салат получился более ярким, можно использовать желтые плоды.

  • Обжариваем полоски перца, черри и шампиньоны, периодически переворачивая.

Совет. Важно следить, чтобы овощи не подгорели и не испортили тем самым вкус готового блюда.

  • Овощи гриль выкладываем в емкость, посыпаем рубленной зеленью.
  • Заправляем теплый салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
  • Подаем блюдо теплым.

Ароматный овощи на гриле, подаваемые в виде салата

Ароматный овощи, приготовленные на гриле или барбекю, придают пикнику особенный шарм. Хрустящая корочка с дымком, сочная мякоть, эффектная подача… Предлагаем еще один рецепт приготовления этого восхитительного блюда.

Используемые продукты:

  • молодой кабачок — 1 кг (4 штуки);
  • мелкие баклажаны — 1 кг (4 штуки);
  • болгарский перец — 0,5 кг (3-4 штуки);
  • репчатый лук — 0,3 кг (3 головки);
  • шампиньоны — 0,2 кг (5-6 грибов);
  • помидоры черри — 0,2 кг (6-8 плодов);
  • зеленый лук — 0,1 кг (6-8 перьев);
  • свежая зелень — пучок;
  • чеснок —1/2 головки (8-10 зубчиков);
  • лимон — 1 штука;
  • морская соль, оливковое масло, черный молотый перец.

Общее время: 1-1,5 часа.

Количество: 8-10 порций.

Рецепт приготовления требует немного больше времени, но результат превосходит все ожидания. Овощи получаются мягкими и сочными, пропитанными дымком. Отказ от использования острого маринада делает блюдо диетическим.

  • Подготовленные овощи промываем и обсушиваем при помощи бумажной салфетки, зелень мелко нарезаем.
  • Чеснок, не разбираем на зубчики и не чистим. Перцы моем целиком.
  • Кабачки с кожурой и баклажаны нарезаем вдоль пластинами толщиной 1,5 см.
  • Репчатый лук чистим и нарезаем кольцами, шириной 1 см.
  • Первыми выкладываем на решетку целые перцы, так как они готовятся дольше всех. Переворачиваем овощи, пока они не подрумянятся.

Совет. Темная, слегка подгоревшая, шкурка перцев легко снимается.

  • Следующими выкладываем шампиньоны и обжариваем до темного золотистого цвета с обеих сторон.
  • Перья зеленого лука обжариваем не более 2-3 минут до мягкости.
  • Чеснок готовим на решетке, не разбирая головку на зубчики.
  • Следующими обжариваем с обеих сторон кольца репчатого лука, выложив их на решетку в один слой. При таком способе приготовления вся горечь уходит, а кольца становятся сладкими и хрустящими.
  • Для приготовления на гриле слайсов кабачков и баклажанов потребуется 6-8 минут.
Читайте так же:  Салат из крабов рецепт

Совет. Тонкие полоски удобно переворачивать, накрыв второй решеткой.

  • В тарелку с теплыми овощами выкладываем 2-3 помидорки черри, посыпаем зеленью. Затем блюдо сбрызгиваем соком лимона, солим, перчим, заправляем маслом.
  • Овощи перемешиваем и сразу подаем теплый салат к столу.

Салат на мангале для шашлыка

Вкусный и, можно сказать, традиционный в Турции салат для шашлыка!

Ингредиенты для «Салат на мангале для шашлыка»:

  • Баклажан (круглый, толстый, большой) — 2 шт
  • Перец красный жгучий (крупный ) — 2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Масло оливковое — 5 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Салат на мангале для шашлыка»:

Запекаем на мангале баклажаны и перцы до готовности (они должны стать мягкие, черные).

Баклажан разрезаем пополам

И ложкой достаем мякоть, кладем в блюдо.

Перец чистим пальчиками и отправляем к баклажанам

Вилкой кромсаем баклажаны, перец можно порвать руками или при помощи вилки.
Овощи не измельчать.

Добавляем к ним чеснок (на терке или мелко режем ножом).
Добавляем оливковое масло и соль, все перемешиваем и подаем к шашлыку.

Я научилась делать этот салат у одной знакомой турчанки. Он мне тогда так понравился, что я забыла про шашлык (хотя я не любитель мяса, но иногда себя заставляю). У нас дома, как и у многих турков, ни один кебаб уже на протяжении 2 лет не обходится без этого салата. К нему также можно добавить и помидор, запеченный на мангале, тоже очень вкусно. Также можно добавить черный перец для пикантности.
Пробовала делать этот салат, запекая овощи и в духовке, и на газу — ушло в мусорку. Нельзя сказать, что невкусно, относительно, но вкус очень сильно отличается, а для тех, кто пробовал на мангале, не будет его готовить по иному. Пробуйте на здоровье!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Изображение - Салаты под шашлык рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here