Салаты острые на зиму рецепты с фото

Детальное описание: салаты острые на зиму рецепты с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Видео (кликните для воспроизведения).

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-286

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 5-7 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л. без верха
  • растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-287

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-288

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-289

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

  • рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
  • репчатый лук — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • томатный сок — 2 л
  • острый перец — 1 шт.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 5 ст.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-290

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-291

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-292

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец красный — 0,5 кг
  • чеснок — 6 зубчиков
  • петрушка — пучок
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-293

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-294

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

Видео (кликните для воспроизведения).

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-295

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

  • цветная капуста — 3 кг
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 4 головки
  • красный острый перец — 3 шт.
  • петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л.
  • душистый перец горошком — 15 шт.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-296

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-297

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-298

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

  • болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
  • помидоры спелые — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5-0,7 кг
  • растительное масло — 120 мл
  • соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
  • сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
  • уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

Читайте так же:  Рецепты салатов с фасолью на праздничный стол

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-299

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-300

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-301

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • фасоль — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 250 гр.
  • уксус — 150 мл
  • растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-302

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-303

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-304

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

  • огурцы — 4 кг
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л. (без горки)
  • уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
  • подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
  • черный молотый перец — 0,5 ст.л.
  • чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-305

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-306

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-307

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

  • помидоры — 1,5 кг
  • огурцы — 1 кг
  • сладкий перец — 4-5 шт.
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 800 гр.
  • укроп — 2 пучка
  • сахар — 5 ст.л.
  • соль — 10 ч.л.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-308

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-309

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст. (125 мл)
  • рафинированное растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-310

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-311

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-312

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

Пошаговые рецепты острых салатов на зиму с баклажанами, кабачками, капустой, морковкой, луком, чесноком, чили, грибами и болгарским перцем на плите и в мультиварке

Читайте так же:  Самые вкусные салаты рецепты с фото из капусты

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-313

2018-07-19

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

1 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

39 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический рецепт острого салата на зиму

Острые салаты на зиму отлично подойдут и к обеду, и к ужину, и на любой праздничный стол. Осталось только разобраться, с какими именно ингредиентами можно сделать подобную заготовку. Итак, обо всех салатах по порядку.

Ингредиенты:

  • 2 кг свежих баклажанов;
  • стручок чили;
  • килограмм спелых томатов;
  • половина килограмма красного перца;
  • половина килограмма лука;
  • средний пучок укропа;
  • головка старого чеснока;
  • 5 грамм черного перца;
  • 46-47 грамм уксуса;
  • 60-61 грамм сахара;
  • 17-19 грамм соли (помол – крупный);
  • пару ложек подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт острого салата на зиму

Шаг 1:

Все овощи максимально тщательно зачистить и замыть. Красный (лучше взять плоды именно этого цвета), чесночные зубцы, сочные томаты и небольшой стручок чили измельчить в ошпаренной мясорубке или стационарном блендере.

Шаг 2:

Полученную овощную смесь перелить в подходящий таз. Засыпать солью с черным перцем и сахаром. Влить подсолнечное масло. Поставить на небольшую конфорку, где довести заправку до легкого кипения.

Шаг 3:

За это время порезать кубиками баклажаны. Также измельчить четвертинками колец репчатый лук. Тут же пошинковать укроп.

Шаг 4:

Подготовленные овощные ингредиенты закинуть в таз с ароматной заправкой. Смешивая во избежание пригорания массу, притушить ее на протяжении пятнадцати минут.

Шаг 5:

В конце (после выключения конфорки) влить уксус. Вмешать его и незамедлительно разлить по чистым (лучше ошпаренным) банкам.

Шаг 6:

В кипятке стерилизовать острый салат на зиму двадцать минут. Потом, как всегда, остудить консервацию и оставить на хранение.

Оставлять шкурку на баклажанах или нет, решать вам. Если вы используете молодые плоды, допустимо их не очищать. В противном случае лучше снять верхний слой, чтобы в итоге салат не получился слишком жестким.

Вариант 2: Быстрый рецепт острого салата на зиму

Быстрый салат мы предлагаем сделать из баклажанов, моркови и кабачков с чили, укропом и чесноком на основе томатного соуса из свежих помидоров.

Ингредиенты:

  • мелкий стручок чили;
  • старый чеснок (головка);
  • по килограмму баклажанов и кабачков;
  • 495 грамм лука;
  • килограмм помидоров;
  • укроп (средний пучок);
  • 495 грамм моркови;
  • 2 десертные ложки соли;
  • полная чайная ложка перца;
  • 4 десертные ложки сахара;
  • 65-67 грамм уксуса;
  • 20-25 грамм подсолнечного масла.

Как быстро приготовить острый салат на зиму

Шаг 1:

Все указанные в перечне овощи обработать и промыть. Помидоры с чесноком и чили измельчить, а полученную смесь вылить в таз или большую кастрюлю. Добавить масло.

Шаг 2:

Туда же засыпать специи: сахар, черный перчик и соль крупного помола. Заправку прокипятить.

Шаг 3:

Параллельно нарезать кубиками баклажаны и кабачки. Нашинковать луковицы. Измельчить укроп. Потереть брусками (максимально тонкими) морковь.

Шаг 4:

Все четыре ингредиента закинуть в слабо кипящий томатный маринад. Проварить на большом огне примерно десять минут. В конце добавить уксус.

Шаг 5:

Теперь острый салат на зиму в горячем виде разлить в банки. В конце консервацию стерилизовать и закрутить.

Чтобы ускорить процесс нарезки, подключите к этому процессу всю семью. Тогда приготовление салата пройдет гораздо легче. Что же касается овощей, то помимо указанных в перечне можно взять и другие.

Вариант 3: Острый салат с томатным соком на зиму

Не хотите готовить заправку для салата из свежих помидоров, давайте заменим ее покупным томатным соком. Будет вкусно!

Ингредиенты:

  • литр томатного сока без специй;
  • десять чесночных зубчиков;
  • стручок чили;
  • по 1 кг кабачков, сладкого перца и баклажанов;
  • 3 крупных луковицы;
  • 2 крупные моркови;
  • 21-23 грамма соли;
  • 42-44 грамма сахара;
  • 6 десертных ложек уксуса;
  • 3 десертные ложки подсолнечного масла;
  • листочки лавра в овощи.

Как приготовить

Шаг 1:

Все указанные свежие овощи обработать. Потом вымыть. Дальше лук шинковать, перец порубить брусками, морковь потереть, а баклажаны с кабачками нарезать кубиками. С последних заранее снять кожуру.

Шаг 2:

Теперь влить литр томатного сока в широкий эмалированный или металлический таз. Ввести измельченный в блендере или мясорубке чили и старый чеснок. Подсолить. Добавить сахар и подсолнечное масло.

Шаг 3:

Как только на поверхности появятся активные пузырьки, перекинуть перец, морковь, баклажаны, лук и кабачки.

Шаг 4:

Варить острый салат на зиму примерно 10-11 минут, после чего разлить в банки с лаврушкой на дне.

Шаг 5:

Тут же стерилизовать. Вытащив из кипятка консервацию, закатать и перевернуть. Если все банки герметичны, отправить в кладовую.

Купив томатный сок, обязательно прочитайте состав на упаковке. Лучше всего выбирать вариант без специй. Но если такового не оказалось, учите данный факт и немного скорректируйте количество соли и сахара при добавлении их в помидорную заправку.

Вариант 4: Острый капустный салат на зиму

Еще один острый салат в этом варианте мы сделаем из капусты с добавлением болгарского перца, моркови и лука. А дополнительные вкусовые оттенки мы получим благодаря добавлению чили, томатов и чеснока.

Ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • острый стручок перца;
  • килограмм моркови;
  • килограмм желтого или красного перца;
  • килограмм репчатых луковиц;
  • старый чеснок (головка);
  • килограмм зачищенных помидоров;
  • две с половиной десертных ложек соли;
  • пять полных ложек сахара;
  • 85-86 грамм уксуса;
  • 45-47 грамм подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Овощи подготовить (т.е. зачистить) и вымыть. Капусту мелко пошинковать. Морковь и болгарский перец порубить разной толщины брусочками. Лук нарезать маленькими пластинами.

Шаг 2:

Стручок чили, все томаты и разобранный на зубцы чеснок измельчить в неоднородную смесь. Перелить ее в таз.

Шаг 3:

После закипания заправки вкинуть овощную нарезку. Кроме того, засыпать капусту, лук, морковь сахаром с крупной солью. Также залить подсолнечное масло.

Шаг 4:

Периодически перемешивая массу лопаткой, тушить пятнадцать минут. Готовый горячий острый салат на зиму переместить в сухие стерилизованные банки из стекла. Влить пищевой уксус.

Шаг 5:

Подготовленную консервацию поставить в кипяток для пастеризации. Через пятнадцать минут достать банки, плотно закрутить и верх дном перевернуть. Если они герметичны, после остывания поставить туда, где они будут храниться до зимы.

Капусту лучше брать белокочанную, а не пекинскую. Однако последнюю также можно использовать для этого салата. В этом случае ее рекомендуется добавить в самом конце, уже перед выключением конфорки, иначе она станет слишком мягкой и испортит структуру заготовки.

Вариант 5: Острый огуречный салат на зиму

Не могли мы обойти кулинарным вниманием огурцы. Именно с этими овощами будет приготовлен следующий зимний салат все с тем же чили и чесноком.

Ингредиенты:

  • по килограмму сладкого перца и помидоров;
  • два килограмма спелых огурцов;
  • маленький чили;
  • 10-12 зубчиков чеснока;
  • 505 грамм лука (репчатого);
  • свежий пучок укропа;
  • 505 грамм моркови;
  • 84-85 грамм уксуса;
  • 40-45 грамм масла (подсолнечного);
  • 23-24 грамм крупной (не йодированной) соли;
  • 50-52 грамм белого сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Овощи зачистить и хорошо промыть. После этого, томаты измельчить вместе с чесноком, укропом и чили.

Шаг 2:

Залить ароматную помидорную смесь в таз, присыпав солью и сахаром. Ввести масло. Хорошенько перемешать. Включить небольшую конфорку.

Шаг 3:

Пока заправка закипает, порезать тонкими брусками (в каждом случае по-своему) морковь, сладкий перец и огурцы.

Шаг 4:

Также изрубить на сухой деревянной доске репчатый лук. Все заготовленные овощи вкинуть в несильно кипящую томатную заправку.

Шаг 5:

Протушить острый салат на зиму на протяжении 13-14 минут, а потом с помощью черпака перелить массу вместе с уксусом в прокаленные в духовке банки.

Шаг 6:

Стерилизовать полученную консервацию в кипятке. Время для каждой банки – 15 минут. На последнем этапе все закатать и, перевернув, остудить.

Все овощные брусочки лучше сделать короткими, чтобы их можно было плотными слоями уложить в банки. Что касается кожуры огурцов, то ее важно оставить. Поэтому выбирайте плоды с нежным, тонким покровом.

Вариант 6: Острый салат с грибами в мультиварке на зиму

Последнюю консервацию мы создадим с добавлением свежих грибов (шампиньонов). А сам несложный кулинарный процесс будет перенесен в современную мультиварку.

Ингредиенты:

  • 1 кг красного перца;
  • стручок чили;
  • 505 грамм шампиньонов;
  • 505 грамм лука;
  • 1 кг свежих молодых баклажанов;
  • 21-22 грамма укропа;
  • 11-12 чесночных зубчиков;
  • 14-15 грамм соли;
  • 29-30 грамм сахара;
  • 1 кг спелых помидоров;
  • 4 столовые ложки уксуса;
  • 2 столовые ложки масла без запаха.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Запланированные овощи обработать. Потом вымыть и разложить на большом полотне для просушки.

Шаг 2:

В стационарном блендере довести до неоднородной массы чеснок, укроп, томаты и стручок чили.

Шаг 3:

Залить с маслом в чашу мультиварки. Ввести соль с сахаром. Включить режим “Жарка”. Пока ароматная смесь закипает, нарезать мелко грибы, сладкий перец, репчатый лук и баклажаны.

Шаг 4:

Нарезку ингредиентов пересыпать в чашу. Перемешать. Тут же защелкнуть крышку. Переключить режим на “Тушение”

Шаг 5:

Готовить острый салат на зиму приблизительно четверть часа. Затем машину отключить от сети.

Шаг 6:

Из чаши тут же разлить массу по ошпаренным банкам с добавлением уксуса. В той же чаше, но уже вымытой, в достаточном количестве кипятка стерилизовать заготовки под открытой крышкой в режиме “Жарка”. Причем жидкость должна доставать до “плечиков” банок.

Шаг 7:

В конце аккуратно достать заготовки, закрутить и на столе остудить. Консервация готова к хранению!

В этой заготовке мы используем шампиньоны. Однако допустимо взять другие покупные (вешенки и шиитаке) или лесные (белые, польские, опята или лисички). В этом случае их потребуется предварительно отварить в хорошо соленой воде на протяжении часа.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-314

В холодный зимний день так приятно открыть баночку полезного салата, который обогатит организм витаминами и напомнит об ушедшем лете. Существует множество рецептов заготовок, где сочетаются различные овощи (кабачки, помидоры, огурцы, лук, баклажаны и прочее). Наибольшую популярность завоевала консервация салатов без стерилизации. Считается, что в ней сохраняется больше полезных веществ, а также тонкий вкус и неповторимый аромат. Поэтому рецепт простого и очень вкусного салата на зиму без стерилизации должен быть у каждой хозяйки.

Рецепты салатов из капусты на зиму

Советы: как заготовить очень вкусные салаты на зиму без стерилизации

Перед приготовлением вкусных и полезных овощных салатов на зиму без варки и стерилизации, необходимо ознакомиться с советами от опытных кулинаров:

  • Для консервации овощей подходит уксус 9%, более высокая концентрация не используется для данных целей.
  • Поскольку готовый продукт не проходит дополнительную стерилизацию в банках, важно, чтобы емкости были предварительно тщательно вымыты с содой и стерилизованы.
  • Для приготовления салата из овощей на зиму без стерилизации используются только свежие ингредиенты.
  • Рецепт можно незначительно менять, добавляя или уменьшая количество специй, соли и пряностей, в зависимости от собственного вкуса.
  • Банки с салатами из овощей на зиму, не обязательно закатывать, некоторые заготовки можно накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.
Читайте так же:  Простые рецепты салаты с мясом

Салат на зиму из огурцов без стерилизации

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-315

Салат на зиму из огурцов без стерилизации, рецепт с фото

Самый вкусный салат – это тот, который приготовлен по любимому рецепту. Хрустящие огурчики любят многие. А если добавить в них ароматный чеснок и зелень, получится отменная закуска, открыть которую зимой будет одно удовольствие.

Ингредиенты

  • огурцы – 3 кг;
  • зелень петрушки и укропа – по 50 г;
  • чеснок – 100 г;
  • растительное масло – 6 ст. л.

Способ приготовления

Салат из огурцов на зиму без стерилизации можно приготовить по такому рецепту:

  1. Помыть огурцы и нарезать тонкими кольцами.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-316

Моем огурцы и тонко режем
  1. Помыть и измельчить зелень укропа и петрушки.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-317

Моем и мелко рубим зелень
  1. Выдавить чеснок через чесночницу.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-318

Выдавливаем чеснок
  1. Перемешать огурцы, чеснок и зелень. Оставить на 12 часов, чтобы овощи пустили сок.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-319

Смешиваем чеснок, зелень и огурцы
  1. В стерилизованные банки выложить огурцы, добавить в каждую банку по 2 столовые ложки растительного масла. Закрутить банку плотно крышкой и поставить на хранение в холодильник.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-320

Кладем огурцы в стерилизованные банки, добавляем масло и ставим в холодильник

На заметку! Особенность салата из огурцов заключается не только в отменном вкусе, но и в отсутствии термической обработки. Его не нужно тушить или заливать горячим рассолом, а это означает сохранность витаминов и других полезных веществ, а также экономию времени.

Салат на зиму из помидоров без стерилизации

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-321

Вкусный салат на зиму из помидоров без стерилизации

Острые помидоры с болгарским перцем на зиму без стерилизации в банках обязательно придутся по вкусу любителям жгучих блюд. Сочетание острого перца, чеснока и хрена делает салат ароматным. Скучное зимнее меню запестрит яркими красками, стоит только открыть баночку с такой заготовкой и вдохнуть его запах. Салат можно есть просто с хлебом либо сочетать с макаронными изделиями, кашами, картофелем.

Ингредиенты

  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • зелень петрушки, укропа и сельдерея –по 1 пучку;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • корень хрена – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт простого и очень вкусного салата на зиму без стерилизации:

  1. Измельчить очищенные дольки чеснока ножом.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-322

Измельчаем чеснок ножом
  1. Очистить болгарский и острый перец от семян. Перекрутить на мясорубке.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-323

Перекручиваем сладкий перец
  1. Измельчить зелень в блендере.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-324

Измельчаем зелень в блендере
  1. Смешать перец с зеленью, солью, чесноком, сахаром, растительным маслом и уксусом.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-325

Смешиваем перец и специи
  1. Помидоры помыть и нарезать небольшими дольками.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-326

Режем помидоры дольками
  1. В предварительно простерилизованные банки выложить очищенный корень хрена, затем – дольки помидоров. Сверху полить острой смесью. Оставшееся место в банке заполнить кипятком.

Острый салат из овощей успешно хранится в холодильнике до зимы без предварительной стерилизации.

Овощной салат на зиму без стерилизации

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-327

Овощной салат на зиму без стерилизации, рецепт с фото

Овощной салат на зиму без стерилизации полон витаминов. Для его приготовления используют целый набор овощей.

Ингредиенты

  • цветная капуста – 2 кг;
  • помидоры – 6 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 5 шт.(небольшого размера);
  • цуккини – 1 шт.;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • винный уксус – 0,25 стакана.

Способ приготовления

Рецепт овощного салата на зиму без стерилизации:

  1. Для приготовления салата из овощей на зиму без стерилизации рекомендуется использовать красивую цветную капусту без видимых признаков повреждений. Она должна быть чистой, иметь светлые соцветия. Пожелтевшую капусту лучше не брать, поскольку можно испортить качество салата. Цветную капусту нужно разобрать на соцветия и поместить в холодную, слегка подсоленную, воду. Через несколько минут насекомые, которые находятся в соцветиях, вылезут. Когда капуста полежит требуемое количество времени в подсоленной воде, ее нужно достать, ополоснуть, а затем высушить.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-328

Подготавливаем капусту для приготовления салата
  1. Болгарский перец избавить от плодоножки и семян, а затем обязательно ополоснуть в холодной воде. Причем не только снаружи, но и изнутри. Нарезать сладкий перец ломтиками.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-329

Моем, чистим и режем сладкий перец
  1. Кабачок цуккини промыть, измельчить брусочками. Если кожура овоща жесткая, ее желательно очистить. Молодой цуккини с мягкой шкуркой не обязательно чистить.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-330

Измельчаем кабачок цуккини
  1. Спелые плотные помидоры помыть и нарезать дольками.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-331

Режем на дольки томаты
  1. Морковь очистить, ополоснуть под холодной водой и натереть на терке. Можно использовать обычную с крупными отверстиями или взять специальную для корейской морковки.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-332

Морковь натираем на терке
  1. Сложить измельченные овощи в миску, перемешать. Затем распределить овощи по стерилизованным банкам, в каждую положить по 1 луковице и залить кипятком. Через 15 минут воду слить. Чеснок поделить на зубки, очистить и нарезать тонкими пластинками.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-333

Складываем все овощи в банки, заливаем кипятком и спустя время сливаем воду
  1. Смешать пластинки чеснока с солью, сахаром, горчицей. Залить растительным маслом и разогреть на огне.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-334

Чеснок с солью, горчицей и сахаром заливаем маслом и разогреваем
  1. Добавить уксус и залить растительное масло с пряностями в банки.

Простой салат на зиму

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-335

Простой салат на зиму, рецепт с фото

Свеклу часто используют для приготовления винегрета. Однако можно сделать не менее полезное блюдо. К примеру, салат из свеклы и зеленых яблок без стерилизации на зиму. Аккуратно уложенный в банки, он смотрится аппетитно и имеет уникальный вкус. Это не удивительно, учитывая необычное сочетание меда и хрена.

Ингредиенты

  • свекла – 2,5 кг;
  • зеленые яблоки – 1 кг;
  • корень хрена – 30 г;
  • мед – 3 ст. л.;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • перец черный горошком – 7 шт.;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

Приготовить салат без стерилизации на зиму можно следующим образом:

  1. Помыть и очистить свеклу. Нарезать овощи соломкой.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-336

Моем и чистим свеклу, режем соломкой
  1. Зеленые яблоки помыть. Разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать, как и свеклу, соломкой.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-337

Режем яблоки соломкой
  1. Корень хрена очистить, сполоснуть под холодной водой, избавив его от загрязнений. Перекрутить на мясорубке.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-338

Перекручиваем корень хрена
  1. Мед разогреть, добавить перец горошек, соль, гвоздику. Довести до кипения. В конце добавить необходимое количество уксуса и снять с огня.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-339

Готовим смесь из меда, специй и уксуса
  1. Свеклу и яблоки перемешать с хреном, затем разложить по стерилизованным банкам. Залить горячей смесью. Закатать крышками.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-340

Вкусный салат из овощей на зиму

Видео-рецепты салатов на зиму

Как приятно открыть зимой банку с вкусным и полезным салатом, приготовленным своими руками. Без стерилизации он получается особенно полезным и частично сохраняет аромат и вкус свежих овощей и фруктов. Такое блюдо уместно подать не только на повседневный, но и на праздничный стол. Порадовать себя и своих близких зимой вкусным и полезным салатом с уксусом без стерилизации так просто. Достаточно потратить всего пару часов на домашнюю заготовку, чтобы законсервировать несколько банок вкуснятины.
Как сделать такие заготовки салатов на зиму без стерилизации, показано на видео.

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-341

У вас появилось желание приготовить самый вкусный салат из баклажанов на зиму? Да так, чтобы зимним деньком открыл и сразу же вкусил аромат летнего овоща – просто Ум отъешь и Пальчики оближешь!

Рецепты:

  • Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»
  • Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму
  • Салат из баклажанов и кабачков на зиму
  • Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях
  • Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»
  • Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь
  • Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»
  • Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт
  • Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища
  • Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Баклажан – многими любимый овощ, используемый для приготовления различных блюд.  Существует невообразимое множество интересных и вкусных рецептов с его «участием».

Среди них — простые блюда, которые легко сможет приготовить каждый новичок, а есть сложные рецепты, способных приятно удивить даже кулинаров с опытом.  Ниже я привела свои любимые рецепты. Мы с семьей с удовольствием кушаем салаты, которые я заготавливаю на зиму.

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-342

Для приготовления этого зимнего салата необходимы следующие ингредиенты:

  • Один килограмм баклажанов;
  • 500 грамм перца сладкого;
  • Томаты – 1 кг;
  • Луковицы – 2 штуки среднего объема;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Морковь, средняя;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • 2 ст. л. сахара;
  • Перец в форме горошка;
  • Масло растительное;
  • Петрушка – небольшой пучок

Рецепт приготовления:

  1. Режем баклажан на крупные кусочки. Нарезанный баклажан сверху посыпаем солью. Оставить в этом состоянии на час. Далее – требуется прополоскать, отжать. Немного обжарить до тоненькой золотистой корочки.
  2. Оставшиеся овощи хорошо промыть. Лук шинкуется кольцами, перец – в форме кубиков. Используем терку для моркови, рекомендуется натереть крупными хлопьями. Чесночок измельчается. Если есть соковыжималка – использовать ее для томатов.
  3. Наливаем томатный сок в емкость, кипятим. Рекомендуется добавить соль по вкусу, сахар. Сдобрить растительным маслом. В конце добавить перчик круглой формы.
  4. Параллельно тушатся морковка и лук. Сверху складываются баклажаны, перец. Все залить кипяченым соусом из томатов.
  5. Получившаяся смесь должна находиться в процессе тушения не менее получаса. Мелко нашинкованную зелень и чесночок в самом конце. Блюдо тушится, варится еще в течение семи минут.

Закуска распределяется по заранее заготовленным стеклянным банкам. Необходимо охладить, накрыв сверху теплым полотенцем. Поставить хранить в прохладное место.

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-343

Еще один вкуснейший рецепт. Я часто использую его для заготовок на зиму.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кило;
  • Морковь – 400 грамм;
  • Помидоры – полкило;
  • Половина килограмма сладкого перца;
  • Лук – 300 гр.;
  • Чеснок -50 гр.;
  • Зелень кориандра – небольшой пучок;
  • Лавровый лист;
  • Микс перца с горошком – 1 ч. л.;
  • Гвоздика, соль;
  • Уксус;
  • Сахар;
  • 2/3 масла растительного.

Итак, чтобы сделать баклажановый салат, не требующий стерилизации, необходимо:

  1. Вымыть овощи, зелень, почистить;
  2. Нашинковать баклажан на среднего размера кружочки. Сверху посыпается солью, на время – оставить. После – хорошо промыть;
  3. Очистить перчик изнутри от семян, тонко нарезав соломкой, морковь – полукругом среднего размера;
  4. Очистить помидоры от кожуры, окатить кипяченой водой, далее – сразу же холодной. Нарезается дольками.
  5. Лук нарезать в форме полуколец, чесночину мелко-мелко нарубить. Можно использовать давилку.
  6. Все вышеперечисленное добавляю в специальную емкость, в качестве которой использую эмалированный таз. Далее добавляю все остальные ингредиенты из списка, исключая уксус, масло. Все тщательно перемешивается, укрывается теплым одеялом, можно использовать полотенце. Оставить в таком виде на один часок.
  7. По истечении отведенного времени, смесь из овощей довести до кипящего состояния. Только после этого – добавить растительное масло. На слабом огне в течение 40 минут овощи парятся до мягкой консистенции.
  8. В самом конце добавляю уксус. Немного потомить блюдо, в течение пяти минуток. Перед тем как разложить смесь по банкам – убрать лавровый лист.
Читайте так же:  Таллинский салат рецепт

Остается закатать заготовки. После закрываю пледом на 24 часа. Далее ставлю в кладовую. Теперь зимой можно порадовать себя и своих близких вкусным баклажановым салатом.

Видео:

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-344

Один из самых вкусных и одновременно простых салатов из баклажан. В сочетании с кабачком получается интересный вкус. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

(на банку объемом 0,7 литров):

  • 2 баклажана;
  • Молодой кабачок – 1 шт.;
  • Пара морковок, томатов среднего размера;
  • Три зубчика чеснока;
  • Соль;
  • Чайная ложка сахара;
  • Подсолнечное масло – 50мл;
  • Девятипроцентный уксусный раствор столовый, две столовые ложки

Приготовление

  1. Подготовка ингредиентов: промываем тщательно все овощи;
  2. Очистить кабачок, морковь от кожуры;
  3. В емкость для приготовления наливаем чуть маслица, на донышке.
  4. Кубиками нашинкованный «синенький» выкладывается в кастрюлю, туда же – морковь, протертая на средней терке;
  5. Добавляем к смеси кубики из баклажан;
  6. Посолить по вкусу;
  7. Все ставится на умеренный огонь тушиться. Иногда необходимо помешивать смесь. Все тушится в течение 20 минут;
  8. Томаты, нарезанные кубиками, добавляются в кастрюлю;
  9. Через пару минуток рекомендуется добавить сахар и потушить еще на медленном огне;
  10. В самом конце все приправляется мелко нарезанным чесноком, тушится чуть-чуть.

Салат готов. Остается разложить по баночкам, закатать. После остывания – поставить в холодильник.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-345

Еще один потрясающий салат, для любителей фасоли.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – 2 кг;
  • Фасоль – 500 г.;
  • Перец сладкий – полкило;
  • Морковь – 500 г.;
  • Томаты – полтора килограмма;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Растительное масло – 300 мл;
  • Уксус;
  • Сахар, соль.

Приготовление:

  1. Необходимо подготовить фасоль, для чего замачиваю ее на ночь в одном с половиной литре воды. После того, как стала мягче – отваривается.
  2. Крупно с помощью терки натирается морковь, перец режется на кусочки.
  3. «Синенькие» режутся кубиками, укладываются в емкость, перемешивают с добавлением столовой ложки соли. Все перемешивается. Спустя полчаса – все промывается.
  4. Перекрутить томаты. Полученный сок добавить в кастрюлю.
  5. Для остроты вкуса добавляется в уксус чеснок, соль, сахар, масло. На отварку соуса оставляется пара минут. Овощи тушить половину часа.
  6. В конце добавляю подготовленную фасоль. В течение 10 минут происходит тушение. Влить уксусный раствор. А затем можно разложить по отдельным банкам.

После того, как блюдо остынет – поместить для хранения в холодильник.

Закусочные блюда к любому столу:

  1. Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления
  2. Аджика из кабачков: 8 рецептов пальчики оближешь
  3. Икра из кабачков: 11 простых рецептов кабачковой икры – вкусно и просто

Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-346

Есть много вариаций приготовления данного салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Килограмм перца сладкого;
  • Помидоры, морковь – 1 кг;
  • Сахар,
  • 9-ти процентный раствор уксуса,
  • Масло растительное – 1 стакан;
  • Соль – 1-2 ст. ложки;
  • Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

  1. Баклажан разрезать на восемь частей – вдоль;
  2. С помощью мясорубки измельчаем помидоры, морковь, чесночок, перец. Зелень мелко нашинковать;
  3. Все вместе (без учета зелени, уксуса) варится четверть часа. Точка отсчета – момент закипания;
  4. Добавляем зелень, уксус, готовим еще 5 минут;
  5. Закатать, укутать.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-347

Пожалуй, это один из самых простых рецептов закусок на зиму. Готовится быстро, минимальный состав.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – полтора килограмм;
  • 2 головки чеснока;
  • Пучок укропа;
  • Перчик стручковый острый;
  • Масло подсолнечное – 80мл;
  • 9-ти процентный уксус – 70 грамм;
  • Соль – полторы столовых ложки.

Приготовление

  1. Тщательно помыть «Синенькие», нарезать кубиками удлиненной формы. Можете придумать свою форму, как вам больше нравится;
  2. Берем кастрюлю большого объема, заполняем наполовину, накрываем крышкой, ждем закипания;
  3. Как только вода закипела, добавляем баклажанчики, прикрываем крышкой, оставляя место для выхода пара;
  4. При повторном закипании воды – крышку убрать;
  5. Баклажаны быстро развариваются, достаточно чтобы покипели 5 минуток. Все это время нужно перемешивать содержимое кастрюли;
  6. Когда кусочки будут мягкими, тонкими – воду нужно сливать. Использовать для этого – дуршлаг. Рекомендую, оставить постоять на некоторое время, чтобы ушла лишняя жидкость;
  7. Чесночина, зелень мелко шинкуются. При желании – добавьте стручковый перец в виде колечек.
  8. Добавьте соль по вкусу, уксус, масло. Перемешайте.
  9. Переложить приготовленные «Синенькие» в отдельную емкость, туда же – остальную смесь. Снова – перемешать. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы каждый ингредиент сохранил свою форму.
  10. Оставьте постоять на некоторое время;
  11. Перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным баночкам.

Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»

Сразу же видео рецепт:

Такой «Змей Горыныч» не каждый осилит, но на то они и острые закуски, чтобы щипало, крутило и вырывало…)))

Классический вариант приготовления начинается с обжарки «Синеньких» овощей. Их подготавливают для «Огонька» либо на сковороде, либо в духовке. При втором варианте получается салат «Огонёк» из баклажанов менее калорийным и совсем без жира.

Если для Вас «Огнедышащий Дракон» не подходит, то такую зимнюю закуску можно сделать менее жгучей – слегка острой или вообще сладкой. Для этого нужно добавить в рецепт больше помидор или сладкого перца.

А вот вам ещё очень вкусные заготовки на зиму:

  1. Соус ткемали из сливы: 9 классических рецептов
  2. Капуста в банках: 10 очень вкусных рецептов маринованной капусты
  3. Заправка для борща из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно
  4. Салат из огурцов: 9 рецептов вкусных огуречных салатов

Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-348

Для меня это особый рецепт. Корейская морковка в сочетании с баклажаном дает пикантный, оригинальный вкус. Если вы, как и я, любите корейскую кухню, этот салат вам точно понравится. Попробуйте сами.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • Половина килограмма баклажанов;
  • Лук репчатый -120 гр.;
  • Средняя морковка;
  • Орех мускатный – на кончик ножа;
  • Кориандр молотый;
  • Сахар – чайная ложка;
  • Масло растительное – 50 мл;
  • Кунжут – 40 грамм;
  • Соус соевый – 20 мл;
  • Уксус яблочный – 50 мл;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Петрушка зелень – 20 гр.;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны хорошо промыть, насухо вытереть салфетками. Нашинковать соломкой овощи, засыпать солью, оставив на полчаса;
  2. Очистить морковку и натереть на терке, лук очистить, нарезав полукольцами. Получившуюся массу посыпаем сверху сахаром, кориандром, орехом мускатным;
  3. Наливаем немного масла в емкость для приготовления, тушим баклажаны с двух сторон. После тушения добавляем к луку и моркови.
  4. Добавляем кунжут, соус соевый, измельченный чеснок, уксус. Зелень помыть, нашинковать мелко, добавить к общей массе.

Блюдо посолить, накрыть крышкой, поставив в холодильник на несколько часов. Выкладываем закуску на блюдо, украшая зеленью.

Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-349

Считаю этот салат классикой среди остальных блюд из баклажана. Приведён рецепт в расчете на семь литровых банок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны, томаты, перец сладкий, морковь, лук – 10 штук; Если любите томаты черри – взять лучше их – 30 штук;
  • Сахар-песок – 200 грамм;
  • Растительное масло – 400 грамм;
  • Соль – 7 столовых ложек;
  • Уксус – 120 мл;
  • Чеснок.

Приготовление

  1. Промыть овощи;
  2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками;
  3. Лук нашинковать полу колечками.
  4. Почистить перец – нарезать вдоль на четыре части, каждую из которых разрезать на более мелкие кусочки – 2-3 см.
  5. Морковку нарезаем также, как и перчик, сначала – вдоль, потом – поперек. Кусочки должны быть размером 1,5-2 см. Размер получившихся кубиков, должен быть одинаковым.

Полученную смесь объединить в одной кастрюле соответствующего объема, приправить солью, чесноком, добавить сахар. Все перемешивается, варится 35-40 минут. В конце, за 5 минут до приготовления, добавляем уксус. Полученную смесь разложить по баночкам. Закатать. Хранить в холодильнике.

Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Попробуйте приготовить такую замечательную заготовку – получается очень вкусная закуска к любому блюду.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Предисловие

Самые вкусные рецепты салатов на зиму невозможно представить себе без различных солений и консерваций. И хотя заготовки необходимо производить заранее, вкус этих блюд зимой и их богатый витаминами состав оправдывает ожидания. Особую популярность у российских хозяек сыскали современные вариации салатов старославянской кухни. При этом всегда есть что-то новенькое, чему можно поучиться у других.

Донской салат из помидоров, огурцов и перца

Донской салат отличается насыщенным вкусом. При этом он не требует точного соблюдения пропорций.

Классический рецепт предполагает наличие в салате буряков, то есть зелёных помидоров

Для его приготовления понадобятся, например:

  • помидоры, лучше несколько недозревшие — 1 кг;
  • огурцы небольшого размера — 1 кг;
  • сладкий (болгарский) перец — 250 г;
  • лук репчатый — 250 г;
  • чеснок — 1 головка около 40–50 г;
  • соль — 45 г;
  • сахар — 30 г;
  • рафинированное подсолнечное масло — 75 мл;
  • 9% уксус — 70 мл;
  • чёрный горошковый перец — 7 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.
  1. Овощи вымыть.
  2. У огурцов обрезать кончики и нарезать их четвертинками.
  3. Накрошить помидоры дольками, а болгарский перец и репчатый лук — полукольцами.
  4. Раздавить чеснок.
  5. Объединить все овощи в одной ёмкости. Посолить и поперчить. Добавить сахар и лавровый лист. Аккуратно перемешать, чтобы не испортить форму нарезки.
  6. Дать настояться 30 минут.
  7. Получившийся сок слить в отдельную ёмкость.
  8. Крышки простерилизовать, а банки вымыть (взять поллитровые или литровые).
  9. Уксус смешать с подсолнечным маслом. Разлить получившуюся смесь по банкам поровну.
  10. Разложить овощную смесь по плечики банок.
  11. Залить соком, оставив немного место до края.
  12. На дно таза постелить ткань и поставить в него банки. Прикрыть их крышками.
  13. Налить воду в таз и нагревать на среднем огне.
  14. После закипания поллитровые банки кипятить ещё 30 минут, а литровые — 40 минут.
  15. Крышки закатать, банки перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем и оставить остывать.
  16. Убрать в погреб до зимы.

Рецепт сладкой квашеной капусты

Сладкая квашеная капуста является отличной вариацией для тех, кто любит этот овощ, но хочет разнообразия в блюдах.

Болгарский перец в блюде придаёт пикантный аромат и характерную сладость

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 2,5 кг;
  • сладкий (болгарский) перец — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • подсолнечное масло — 200 мл;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 30 г;
  • уксус — 30 мл.
  1. Овощи вымыть и высушить.
  2. Нашинковать капусту.
  3. Морковь натереть на крупной тёрке.
  4. Лук нарезать полукольцами.
  5. Болгарский перец очистить от семян и нарезать в тонкую полоску.
  6. Овощи смешать в глубокой ёмкости.
  7. Посолить, посахарить, поперчить.
  8. Добавить уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешать.
  9. Дать настояться 40 минут. Слить образовавшийся сок в ёмкость.
  10. Простерилизовать банки и крышки.
  11. Салат разложить по банкам. Сверху залить получившимся соком. Банки закатать крышками.
  12. Убрать в погреб.
Читайте так же:  Салат курица с ананасами рецепт с фото классический с сыром и грибами

Салат «Десятка»

Благодаря необычному сочетанию помидоров, баклажанов и болгарского перца салат идеально подойдёт любителям новых, неординарных вкусов.

Вариаций такого салата может быть масса, но обычно главный ингредиент — баклажаны

Для приготовления блюда понадобятся:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры — 750 г;
  • перец сладкий (болгарский) — 1 кг;
  • репчатый лук — 750 г;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • чёрный горошковый перец — 10 шт.;
  • душистый горошковый перец — 5–7 шт.;
  • подсолнечное масло — 200 мл;
  • 9% уксус — 100 мл;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 60 г.
  1. Помидоры вымыть, вырезать плодоножки, порезать на дольки.
  2. Баклажаны оставить в солёной воде на полчаса, это позволит убрать из них горечь. Затем промыть тёплой водой, обтереть и разрезать на дольки.
  3. Сладкие перцы очистить от семян и нарезать крупными квадратами.
  4. Нашинковать лук толстыми (приблизительно в 1 см) полукольцами.
  5. Разрезать дольки чеснока на крупные кубики.
  6. На дно объёмной ёмкости налить подсолнечное масло.
  7. Нарезанные овощи выложить в эту ёмкость и перемешать.
  8. Посолить, посахарить и поперчить, добавить лавровые листья. Тщательно перемешать.
  9. Добавить воды, накрыть крышкой и оставить вариться.
  10. После того, как смесь закипит, оставить вариться ещё на 30 минут. Периодически помешивать. За 5 минут до готовности добавить уксус и чеснок.
  11. Распределить салат по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками.
  12. Банки перевернуть и дать остыть.
  13. Убрать в холодное и тёмное место, например, погреб.

Острый салат из кабачков

Лёгкое в приготовлении блюдо для любителей острого.

Из указанного количества ингредиентов выйдет около 8 л готового блюда

Ингредиенты:

  • кабачки — 6 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • сладкий болгарский перец — 1 кг;
  • перец чили — 100 г;
  • чеснок — 200 г;
  • подсолнечное масло — 500 мл;
  • 9% уксус — 200 мл;
  • соль — 120 г;
  • сахар — 60 г.
  1. Вымыть помидоры, срезать плодоножки, разрезать на дольки.
  2. Измельчить блендером или мелко порезать ножом (тип нарезки выбирается на свой вкус).
  3. Перцы вымыть, очистить от семян, накрошить на средние кусочки.
  4. Очистить и вымыть дольки чеснока.
  5. Вымыть кабачки, срезать кончики и накрошить кабачки кубиками или пластинами.
  6. Глубокую сковороду смазать подсолнечным маслом. Выложить на неё овощи. Всё перемешать.
  7. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
  8. Добавить воды, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
  9. Добавить столовый уксус. Перемешать.
  10. Кипятить ещё 2 минуты.
  11. Разместить салат в стерилизованные банки, закрыть стерильными металлическими крышками и закатать.
  12. Укутать в одеяло и продержать так 2 дня.
  13. Убрать в погреб.

Пекинская капуста по-корейски (кимчи на зиму)

Это азиатское блюдо отлично «прижилось» на российском столе.

Блюдо обязательно готовить в перчатках, корейская кузня достаточно острая

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-355

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
42 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 1 гр
Углеводов: 8 гр
Б/Ж/У: 10 / 10 / 80
Н63 / С0 / В37

Время приготовления: 1 д 2 ч

Опубликовано: ulia-uf

Просмотров: 291

Комментариев: 0

1. Займемся подготовкой ингредиентов. Кабачки моем под проточной водой, затем отрезаем концы с обеих сторон. Нарезаем кабачки кубиками среднего размера, с ребром примерно 2 сантиметра.

2. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок. Затем моем под проточной водой. Подготовленный овощ нарезаем кубиками. Хорошо, если болгарский перец будет мясистым и ярким, например красным. Перец чили режем колечками. Работать с чили лучше всего в перчатках, чтобы не обжечь руки.

3. Кабачки выкладываем в кастрюлю, отправляем на огонь. Сразу же к ним насыпаем сахар и соль, аккуратно перемешиваем. Доводим массу до кипения и варим примерно 10 минут, периодически перемешивая.

4. По истечении указанного времени выкладываем в кастрюлю болгарский перец. Добавляем растительное масло. Перемешиваем. Тушим овощи около получаса с момента закипания.

5. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Добавляем в кастрюлю за 15 минут до готовности.

6. В конце добавляем уксус, накрываем кастрюлю крышкой и держим на огне 1-2 минуты.

7. Снимаем кастрюлю с огня, горячий салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Закатываем герметично.

8. Заготовки переворачиваем вверх дном, укутываем в теплое одеяло или плед. Оставляем в таком положении до полного остывания, примерно на сутки.

По истечении указанного времени переносим банки с салатом на постоянное место хранения в погреб или в подвал. Из указанного количества ингредиентов получается один литр и 400 миллилитров салата. Его можно разместить в банки нужного объема.

Приятной дегустации!

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

  • Читать полностью

Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

  • Читать полностью

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

  • Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки – 23 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Перец чили – 40 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Болгарский перец, Перец чили, Чеснок, Сахар, Соль, Уксус, Растительное масло

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото salaty-ostrye-na-zimu-recepty-s-foto-355

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
42 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 1 гр
Углеводов: 8 гр
Б/Ж/У: 10 / 10 / 80
Н63 / С0 / В37

Время приготовления: 1 д 2 ч

Опубликовано: ulia-uf

Просмотров: 291

Комментариев: 0

1. Займемся подготовкой ингредиентов. Кабачки моем под проточной водой, затем отрезаем концы с обеих сторон. Нарезаем кабачки кубиками среднего размера, с ребром примерно 2 сантиметра.

2. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок. Затем моем под проточной водой. Подготовленный овощ нарезаем кубиками. Хорошо, если болгарский перец будет мясистым и ярким, например красным. Перец чили режем колечками. Работать с чили лучше всего в перчатках, чтобы не обжечь руки.

3. Кабачки выкладываем в кастрюлю, отправляем на огонь. Сразу же к ним насыпаем сахар и соль, аккуратно перемешиваем. Доводим массу до кипения и варим примерно 10 минут, периодически перемешивая.

4. По истечении указанного времени выкладываем в кастрюлю болгарский перец. Добавляем растительное масло. Перемешиваем. Тушим овощи около получаса с момента закипания.

5. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Добавляем в кастрюлю за 15 минут до готовности.

6. В конце добавляем уксус, накрываем кастрюлю крышкой и держим на огне 1-2 минуты.

7. Снимаем кастрюлю с огня, горячий салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Закатываем герметично.

8. Заготовки переворачиваем вверх дном, укутываем в теплое одеяло или плед. Оставляем в таком положении до полного остывания, примерно на сутки.

По истечении указанного времени переносим банки с салатом на постоянное место хранения в погреб или в подвал. Из указанного количества ингредиентов получается один литр и 400 миллилитров салата. Его можно разместить в банки нужного объема.

Приятной дегустации!

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

  • Читать полностью

Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

  • Читать полностью

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

  • Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки – 23 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Перец чили – 40 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Болгарский перец, Перец чили, Чеснок, Сахар, Соль, Уксус, Растительное масло

Изображение - Салаты острые на зиму рецепты с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here