Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото

Детальное описание: салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Настала пора огурцов. И самое время делать заготовки на зиму. Раньше я писала, как законсервировать маринованные огурцы, сейчас же напишу 7 рецептов вкусных и простых салатов из огурцов на зиму. Салат можно сделать из одних огурцов со специями, а можно добавить в него лук, укроп, другие овощи. Чаще всего такие салаты стерилизуют в банках. Но можно приготовить салат и без стерилизации. Обо всех этих вариантах я напишу. Читайте содержание и переходите на нужный рецепт.

Для салатов можно брать огурцы любых размеров. Те, что не годятся для засолки целиком, вполне сойдут для салата.

Соль для консервации нужно брать крупного помола, нейодированную! Можно морскую. Огурцы берите с черными пупырышками — это сорт для консервации. Гладкие и белошипные — для свежих салатов.

Читайте также: кабачковая икра на зиму, как в магазине.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-143

Огурцы по-корейски на зиму.

Такой салат очень популярен в свежем виде. Он делается с морковкой, в него добавляются пряности. Получаются маринованные, хрустящие овощи. Чтобы этот салат законсервировать, его не нужно варить, иначе огурцы станут мягкими. Салат стерилизуется вместе с банками. То есть банки предварительно стерилизовать не нужно. Их необходимо помыть с содой и прополоснуть горячей водой, перевернуть и обсушить. И в эти чистые банки потом насыпать готовый салат.

Ингредиенты (на 2 пол-литровые банки):

  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 2 шт. (200-250 гр.)
  • чеснок — 6 зубчиков
  • сахар — 50 гр. (2 ст.л.)
  • соль — 25 гр. (чуть меньше столовой ложки)
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • смесь перцев молотая — 0,5 ч.л.
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 50 мл
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.
Видео (кликните для воспроизведения).

Способ приготовления заготовки огурцы по-корейски:

1.Этот салат из огурцов получается в меру острым и достаточно пряным. Состав специй Вы можете регулировать по своему вкусу.

Если не любите сильно острого, то готовую приправу для моркови берите не острую!

2.Огурцы помойте и нарежьте на кружочки. Если есть специальная терка, то можете натереть на ней для ускорения. Для такого салата позволяется нарезать и четвертинками. Но в маленькую банку кружочки помещаются более плотно.

3.Морковь почистите и натрите на терке для морковки по-корейски. Если такой терки нет, то нужно будет нарезать морковь тонкой соломкой. Сложите огурцы и морковь в любую емкость, где будет мариноваться салат.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-144

4.Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите его через пресс. Добавьте чеснок к овощам.

5.Всыпьте в салат сахар, соль, перец, семена горчицы и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешайте.

6.Влейте уксус и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте и оставьте салат мариноваться на 4 часа под закрытой крышкой при комнатной температуре.

Когда перемешаете, обязательно попробуйте салат. На этом этапе Вы можете добавить соль, сахар, уксус или специи по своему вкусу.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-145

7.Тем временем вымойте банки и обсушите их, перевернув на чистое полотенце. Крышки тоже нужно помыть и прокипятить минут 5.

8.Через 4 часа огурцы пустят сок. В подготовленные банки сначала положите огурцы с морковкой, уплотняя массу ложкой. Чем плотнее положите салат в банку — тем лучше. Залейте образовавшимся маринадом овощи.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-146

9.Осталось простерилизовать салат из огурцов. На дно кастрюли положите тряпочку. Поставьте банки на эту подстилку. Залейте теплой водой банки по плечики. Заливать теплой водой нужно, чтобы вода быстрее закипела. Горячей не заливайте, чтобы банки не лопнули от перепада температур. Выше плечиков воду не лейте, чтобы она при кипении не попадала в сам салат.

Накройте салат крышками, но не закручивайте и не закатывайте. Это нужно будет сделать после стерилизации.

10.Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите воду до кипения. После закипания пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут. Если же будете закрывать салат в литровых банках, то стерилизуйте 15 минут.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-147

11.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его. Переверните и накройте полотенцем до полного остывания. Вот так просто можно заготовить вкусный салат-закуску на зиму: хрустящий и пряный. Наслаждайтесь!

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-148

Овощной салат с огурцами слоями.

Предлагаю приготовить еще одну заготовку на зиму с огурцами. Здесь уже понадобятся и другие овощи: помидоры, перец, лук. Все выкладывается слоями, получается очень ярко и красиво. Зимой этот салат будет отличным дополнением к мясным блюдам или же станет замечательной самостоятельной закуской, которую можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты (на 3 пол-литровые банки):

  • огурцы — 210 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • сладкий перец — 210 гр.
  • репчатый лук — 150 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • зонтики укропа — 3 шт.
  • соль — 3 ч.л.
  • сахар — 1,5 ч.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • душистый перец — 6 шт.
  • вода (кипяток) — 650 мл

Как приготовить овощной салат слоями:

1.Лук почистить и помыть. Нарезать перышками. То есть сначала разрезать его пополам, а затем поперек (как полукольцами, только резать с другой стороны).

2.Сладкий перец разрезать напополам, удалить семенную коробку и нарезать соломкой.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-149

3.Вымытые огурцы нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то полукругами.

4.Помидоры берите спелые. Их также нужно помыть и нарезать дольками. Мелкие томаты режьте на 4 части, покрупнее — на 6-8 частей. Плодоножки нужно предварительно вырезать.

5.Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-150

6.Банки вымойте с содой и высушите их. На дно таких подготовленных банок (нужно 3 штуки по 0,5 л) положите по 2 горошины душистого перца, налейте по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла.

7.Теперь выложите овощи слоями. Первый слой — лук, разложите его по трем баночкам равномерно. Далее — слой перца. Третий слой — огурцы, четвертый, верхний слой — помидоры.

8.Сверху на помидоры положите по 1 зонтику укропа. Пластинки чеснока также вложите в банку для аромата. Влейте в каждую пол-литровую банку по 1 ст.л. уксуса, всыпьте по 1 чайной ложке соли и по 1/2 ч.л. сахара.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-151

9.Залейте салат крутым кипятком до самого верха и накройте банки стерилизованными крышками. Теперь нужно салат простерилизовать. В большую кастрюлю, которая выше банок, постелите салфетку. На нее поставьте заготовки. Залейте банки горячей водой по плечики и доведите эту воду до кипения. Затем стерилизуйте салат 10 минут при слабом кипении. После этого сразу же плотно закрутите крышки или закатайте их.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-152

10.Переверните банки дном вверх, укутайте чем-то теплым и дайте салату остыть. Вот так у Вас дома будет законсервирован кусочек лета в банке. Попробуйте этот яркий салат из огурцов с овощами.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-153

Салат из огурцов с укропом на зиму.

В этом салате главный герой — хрустящий огурец. Для вкуса, аромата и пряности добавлены определенные специи. Сразу скажу — если не любите острое, то кладите меньше жгучего перца и горчицы или вообще откажитесь от них.

Ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг
  • чеснок — 1 большая головка
  • укроп — большой пучок
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • сахар — 1/2 ст. (110 гр.)
  • крупная соль — 2 ст.л. без горки (50 гр.)
  • белая горчица в зернах — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1/2 ст. (110 мл)
  • красный молотый перец (можно заменить на черный) — 1/2 ч.л.

Способ приготовления салата из огурцов:

1.Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками, толщиной около 3-4 мм. Сложите нарезанные огурцы в большую тару.

2.Укроп (чистый) нарежьте, не обязательно слишком мелко рубить.

3.Чеснок нарежьте пластинками и положите к огурцам и укропу.

По желанию в салат можно добавить репчатый лук.

4.Высыпьте к овощам все остальные ингредиенты по списку: соль, сахар, горчицу, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте салат и дайте ему постоять 3 часа. За это время огурцы нужно периодически перемешивать.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-154

5.Подготовьте банки и крышки. Банки вымойте с содой, промойте горячей водой и обсушите. Крышки прокипятите. Когда салат постоит, он пустит сок. В банки плотно уложите огурцы и залейте их получившимся соком. Накройте банки крышками.

6.В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки. Залейте теплой водой по плечики и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. С этого момента засекайте 10 минут.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-155

Не переварите огурцы, иначе они станут мягкими.

7.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его крышками. Оставьте на столе остывать. Закутывать не нужно, чтобы огурцы не смягчились. Получается вкусный салат из огурцов на зиму. При этом огурцы останутся хрустящими и будут очень ароматными.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-156

Салат из огурцов с луком и острым перцем.

В предыдущем рецепте я написала, как сделать салат из огурцов с укропом. В этом же рецепте огурцы дополняются луком. Для пикантности используется острый перец.

Ингредиенты (на 2 литровые банки и 0,5 л):

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 2 шт. средних
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 6 ст.л.
  • перец чили — 5 колечек
  • растительное масло — 5 ст.л.

Приготовление салата с луком:

1.Огурцы очень хорошо помыть и нарезать кружочками, толщиной около 3 мм.

2.К огурцам выдавите чеснок через пресс. А лук нарежьте четверть кольцами. Посолите, добавьте сахар и налейте уксус. Хорошо перемешайте салат и оставьте его на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.

Попробуйте салат. Возможно, Вам он покажется кислым. Тогда добавьте сахар по вкусу. Так же можете отрегулировать соль.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-157

3.Банки помойте, как обычно с содой. Крышки простерилизуйте. На дно литровой банки положите два колечка жгучего перца и налейте 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла. Если делаете салат в пол-литровых банках, то перца будет достаточно 1 колечка и 1 ложки масла. Когда огурцы настоятся, укладывайте их в банки плотно. При стерилизации они еще больше пустят сока и уменьшатся в объеме. Залейте огурцы соком, который выделился.

Читайте так же:  Рецепт салата греческого с фасолью на зиму

4.Возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем. Поставьте банки на эту подстилку и залейте их теплой водой до уровня сужения. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте салат при умеренном бульканье.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-158

0,5 литровые банки стерилизуйте 10 минут, 0,7 литровые — 15 минут, 1 литровые — 20 минут, 1,5 литровые — 25 минут.

5.Сразу же после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и оставьте остывать. Салат готов и ждет зимы!

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-159

Донской салат из огурцов, помидоров и перца.

Для этого салата пропорции овощей не очень важны. Вы можете взять больше огурцов или помидоров, в зависимости от наличия и предпочтения. Пропорции в рецепте указаны на 6 килограммов всех овощей вместе взятых. Помидоры для Донского салата должны быть слегка недозревшими. Иначе они при варке превратятся в кашу.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 5-6 ст.л. без горки
  • сахар — 3-4 ст.л.
  • растительное масло рафинированное — 150 гр.
  • уксус 9% — 100-150 мл
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • черный перец горошком — 15 шт.

Как видите, соль, сахар и уксус указаны в примерных количествах. Это от того, что помидоры могут быть разной кислоты. Если помидоры слишком кислые, уксуса берите по нижней норме. В любом случае сначала лучше положить меньше, а потом добавить по вкусу тот ингредиент, который нужен.

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть, обрезать кончики. Нарезать четверть кружочками, не слишком тонкими. Кусочки огурцов должны чувствоваться в салате.

2.Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами, помидоры — дольками, чеснок выдавите через пресс.

3.Сложите все овощи в большую емкость, посолите, добавьте перец, сахар и лавровый лист. Перемешайте и попробуйте. Добавьте по необходимости соли или сахара. Оставьте салат минимум на 30 минут, чтобы он пустил сок.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-160

4.Пока салат стоит, помойте банки и простерилизуйте крышки. Банки лучше берите одного размера, потому что стерилизовать можно одновременно в одной посуде одинаковый объем. Перед тем, как разложить салат по банкам, влейте в него растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Дальше — разложите овощную смесь по баночкам. Кладите салат не до самого верха, а по плечики. Залейте овощи выделившимся соком, но опять-таки не до самого края.

При нагревании овощи будут пускать сок и он поднимется выше.

5.Возьмите широкую кастрюлю или таз. Дно застелите тканью и поставьте банки, которые нужно накрыть стерильными крышками. Налейте воду в емкость и поставьте салат стерилизоваться. После закипания литровые банки нужно еще кипятить 40 минут. Пол-литровые банки стерилизуйте 30 минут.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-161

6.После стерилизации закатайте крышки, переверните банки накройте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Такой салат из огурцов и помидоров хорошо хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Салат из огурцов без стерилизации.

Все предыдущие рецепты были со стерилизацией салата прямо в банках. В этом же рецепте салат проваривается совсем немного и раскладывается в уже стерилизованные банки.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • укроп — 1 большой пучок
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • уксус 9% — 100 мл
  • растительное масло — 100 мл

Как закатать на зиму салат из огурцов:

1.Огурцы помойте и замочите на 2 часа в холодной воде. Когда огурцы постоят, их можно нарезать. Способ нарезки может быть любой: кружочками, полукругами, соломкой. Огурцы складывайте в большую кастрюлю, в которой будете салат проваривать. Лук нарежьте четверть кольцами. Укроп мелко нашинкуйте. Чеснок выдавите через пресс или мелко порежьте.

2.К овощам добавьте сахар и соль, размешайте. Влейте в салат масло и уксус и опять хорошенько размешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте салат на 2-2,5 часа, чтобы он пустил сок.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-162

3.Поставьте настоявшийся салат на плиту, доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания проварите 1 минуту и сразу же раскладывайте по стерилизованным банкам.

Предварительно банки нужно простерилизовать над паром или в духовке в течение 10-15 минут. Крышки прокипятить 5-7 минут.

4.Закатайте банки и переверните их. Дайте салату полностью остыть. Хранится такой салат 1 год в темном, прохладном месте. Он получается очень ароматным, огурцы хрустящими, не мягкими.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-163

Сырой салат из огурцов на зиму — без варки и стерилизации.

Этот рецепт не похож на остальные. Здесь вообще не нужно варить салат или стерилизовать его в банке. Салат закладывается в стерильную банку в свежем виде и хранится в холодильнике. Эти огурцы можно использовать, как начинку в пиццу или запекать вместе с мясом. А можно просто зимой съесть вкусный салат.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • чеснок — 5 головок (180 гр.)
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 100 мл
  • перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть и нарезать кружочками. Лук порежьте полукольцами, а чеснок выдавите через пресс. Перемешайте овощи. Это удобно делать руками, можно надеть перчатки.

2.Приготовьте маринад. В кастрюлю высыпьте сахар, соль, налейте уксус. По желанию можно насыпать черный молотый перец и ароматные травы. Перемешайте маринад и залейте огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо потрясите ее, чтобы огурцы равномерно расположились в маринаде. Поставьте кастрюлю с огурцами в холодильник на 12 часов.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-164

3.Когда салат промаринуется, достаньте его, еще раз встряхните с закрытой крышкой. К этому времени в кастрюле будет много огуречного сока. Банки простерилизуйте и положите в них салат из огурцов. Сверху залейте рассолом. Закройте банки чистыми капроновыми крышками или евро-крышками. Поставьте в холодильник на хранение.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-165

Думаю, Вы сможете выбрать рецепт по вкусу из этих семи, которые я предложила сегодня. А еще можете приготовить быстрые малосольные огурцы, которые будут готовы уже к вечеру!

Как быстро пролетает лето, а особенно сезон вкусных заготовок на зиму. Кажется, всегда можно успеть, еще вагон времени, а осень уже буквально стучится на пороге и приходит понимание того, что лето практически прошло. А сколько интересных рецептов можно было бы еще приготовить на зиму.

Так вот, если огурцы мы уже закрыли всевозможными способами и хрустящие малосольные, и в капусте, в томатном соусе и просто огурцы на зиму в банках . То сейчас я предлагаю вам ознакомиться с интересными способами приготовления различных салатов на зиму из этих вкусных и не менее полезных овощей.

Они как никакие другие овощи отлично выводят лишнюю жидкость из нашего организма. Великолепно налаживают работу кишечного тракта, а самое главное высокое содержание витамина А делают его ценным продуктом как самостоятельно, так и в совокупности с другими овощами в различных салатиках.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-166

Содержание:

  1. Салат из огурцов – рецепт простой и вкусный на зиму
  2. Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт
  3. Огуречный салат — рецепт пальчики оближешь
  4. Вкусный салат из огурцов без стерилизации 
  5. Салат на зиму с горчицей
  6. Готовим с Ириной Хлебниковой

Салат из огурцов – рецепт простой и вкусный на зиму

Зеленые плоды для этой закуски подходят совершенно различной степени зрелости. Как совсем молоденькие, так и уже перезрелые овощи. А вкус готового блюда получается с приятным хрустом, что подходит, как и на обед, так и в качестве закуски к праздничному

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-167

Продукты для приготовления:

  • Огурчики – 4000 грамм, после нарезания;
  • Лучок – 0,5 килограмма;
  • Укропчик – 50 грамм;
  • Уксус – ¾ стакана;
  • Рафинированное маслице – 1 стакан;
  • Сахар рафинад – 150 грамм;
  • Каменная соль – 60 грамм.

Приступим к приготовлению:

В первую очередь режем огурчики произвольными брусочками.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-168

Можно кругом, можно полукругом, а можно и не большими палочками, как любят есть в вашей семье.

Репчатый лучок режется полу колечками и кладется в чашу с огурчиками.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-169

Подготовленную зелень нарубаем не совсем мелко и смешать с другими подготовленными ингредиентами. Добавляем так же сахарный песок, каменную соль и растительное маслице. Как можно лучше перемешиваем продукты и ставим настаиваться в прохладное место на несколько часов. У меня ушло на это около 4,5 часа.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-170

Затем ставим чашу на средний огонь и ждем закипания. Добавляем столовый уксус и кипятим ровно пять минуток. Периодически перемешиваем нарезку. В заранее простерилизованные баночки и разлить по ним.

Накрывать эту закуску до остывания не нужно иначе готовый продукт станет мягким и не будет хрустеть.

Остывшие баночки перенести на хранение в прохладный подвал.огуречный салат. Закатать жестяными крышками.

Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт

Привкус этого блюда оценят любители пикантности и не обычности, а простота и лёгкость приготовления подстёгивает на его приготовление даже самых начинающих хозяек.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-171

Состав:

  • Зелёные плоды – 4000 грамм;
  • Зелень – 50 грамм;
  • Подсолнечное маслице – 250 грамм;
  • Столовый уксус – 250 грамм;
  • Рафинад – 250 грамм;
  • Каменная соль – 4 столовые ложки;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Молотый перец – ½ столовой ложки.

Начнем приготовление:

Взять огурчики средней длины и толщины. Хорошенько промыть в проточной воде, отрезать кончики. Порезать на четыре продольные части. Складываем их в глубокую тару.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-172

Берем зелень, промываем и нарезаем без толстых стеблей.

По рецепту требуется применение петрушки, но я часто заменяю её укропом, поскольку его больше люблю, получается ничуть не хуже.

Дольки чесночка нарезаем как можно мельче.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-173

Перемешиваем нарезанные ингредиенты как можно тщательнее, но старайтесь не ломать длинные кусочки.

Оставляем настаиваться салатик около пяти часов для насыщения соками друг друга.

Параллельно стерилизуем литровые ёмкости и крышечки. Затем разносим в них настоявшийся салатик, старайтесь плоды выставлять вертикально. После того, как овощи будут разложены разливаем в них оставшийся сок.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-174

Теперь необходимо простерилизовать баночки с порезанными овощами. Покрываем донышко огромного чана тканью, выставляем баночки, так что бы они не касались соседних стенок и доливаем воду комнатной температуры, не доходя до горлышка около двух сантиметров. Ждём закипания и стерилизуем пятнадцать минуток.

После этого с помощью специального ключа закрываем банки жестяными крышечками, переворачиваем, укутываем покрывалом и ждём остывания до комнатной температуры.

Читайте так же:  Гранатовый браслет салат рецепт пошаговый

Огуречный салат — рецепт пальчики оближешь

Очень вкусная закуска, которая мгновенно исчезает со стола. Можно даже тонко нарезать крупные овощи, это нисколько не испортит вкус готового продукта.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-175

Состав продуктов:

  • Огурчики – 2000 грамм;
  • Питьевая вода – 1000 грамм;
  • Рафинад – 250 грамм;
  • Каменная соль – 25 грамм;
  • Острый томатный соус – 150 грамм;
  • Столовый уксус – 250 грамм;
  • Укропчик – 1 пучок;
  • Перчик – 10 горошин;
  • Чесночок — 6 долек.

Начнем приготовление:

Берём простерилизованные ёмкости и складываем в них зелень, три горошины перца, пару долек чеснока.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-176

Любите по острее? Положите еще пол стручка острого перчика.

Зеленые плоды нарезаем длинными брусочками и укладываем в банки.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-177

Делаем заливку:

Греем воду, заливаем в неё сахарный песок, каменную соль, перец и столовый уксус.

Предварительно острый томатный соус тщательно перемешайте с не большим количеством водички, потом уже вливаете его в остальную воду.

Кипятим заливку четыре минутки, а затем заливаем ею баночки с овощами.

Ёмкости ставим в большую кастрюлю и стерилизуем пятнадцать минут литровые баночки. Весь процесс стерилизации я подробно описала в предыдущем рецепте.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-178

Затем салат закручиваем и переворачиваем на крышки до полного остывания.  Далее следует перенести их в погреб для хранения и дожидаться зимних холодов для начала дегустации этого вкусного салатика.

Вкусный салат из огурцов без стерилизации

Что бы получить вкусную закуску салат из огурцов, не всегда её нужно долго готовить, а потом еще и стерилизовать. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления быстрого и не вероятно вкусного салата из огурчиков ни требующего много усилий для своего приготовления.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-179

Состав продуктов:

  • Огурчики – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – 0,4 килограмма;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Столовый уксус – 40 грамм;
  • Соль – 25 грамм;
  • Перчик – 9 горошин;
  • Зелень – на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

Сначала вымачиваем зелёные плоды в холодной воде не менее двух часов. Это сделает плоды в дальнейшем более упругими.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-180

Далее промываем их нарезаем на кружочки толщиной около двух миллиметров.

Репчатый лучок нарезаем на половинки колечек такой же толщины.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-181

Нарезаем любую зелень и перемешиваем заготовки вместе с каменной солью. Отставить в сторону продукты на час для отдачи своих соков.

Затем складываем нарезку в большую кастрюльку, кладём в них сахарный песок, столовый уксус и горошки перчика. Кипятим на не большом огоньке. Варим не более четырёх минуток.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-182

Разливаем горячий салатик в чистые ёмкости и сразу же закатываем.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-183

Кстати оставшийся сок тоже разливайте в баночки.

Советую не много оставить на пробу, думаю вам очень понравится вкус этого остывшего салатика.

Салат на зиму с горчицей

Это быстрый способ приготовления салата отличается лишь добавлением горчицы, но это на столько меняет вкус блюда и делает его очень вкусным. Что кажется вкуснее салата просто не существует.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-184

Что потребуется для приготовления:

  • Зелёные плоды – 4500 грамм;
  • Столовый уксус – 1 стакан;
  • Подсолнечное маслице – 1 стакан;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Каменная соль – 5 столовых ложек;
  • Черный перчик – молотый 2 столовые ложки;
  • Порошок горчицы – ½ столовой ложки;
  • Чесночок – 3 дольки.

Как готовить:

Берем плоды среднего размера и режем их на несколько продольных частей.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-185

Пересыпаем сразу всеми подготовленными ингредиентами, для красоты можно добавить и целые зёрна горчицы. Тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на четыре часа.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-186

Готовый салат раскладываем по подготовленным ёмкостям и заливаем оставшимся соком.

Стерилизуем баночки ровно десять минуток, закатываем жестяными крышками,

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-184

переворачиваем вниз крышками и оставляем до остывания. Пропитывается салатик примерно сутки, а потом уже можно смело снимать с них пробу. Приятного аппетита!

Готовим с Ириной Хлебниковой

Всегда с интересом просматриваю все видео заготовки Ирины. Очень подробно, интересно и каждый раз блюда получаются очень аппетитными и ароматными на вкус. Поэтому увидев её способ приготовления салата из огурчиков на зиму, я решила обязательно включить его в свою подборку рецептов.

Вообще подобные салаты готовятся достаточно просто и быстро, поэтому закончив закрывать целые плоды различными вариантами, я обязательно приступаю к заготовке салатов.

Ну вот и все на сегодня, надеюсь просмотрев видео рецепт вы увидите насколько это просто и непременно захотите порадовать вою семью заготовкой огуречного салата на зиму.

А если вы готовите эту закуску по своему интересному способу, то пишите мне в комментариях, а я с удовольствием то же так попробую приготовить. До новых встреч друзья мои.

Автор публикации

0 Комментарии: 53Публикации: 203Регистрация: 04-09-2015

Пошаговые рецепты вкусных салатов из огурцов без стерилизации на зиму с разными добавками

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-189

2018-07-18

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

24 ккал.

низкое

Вариант 1: Классическая рецептура салата из огурцов без стерилизации на зиму «Король»

Также этот вариант огуречного салата можно встретить под названием «Зимний король». Рецептов на самом деле очень много, здесь классические пропорции. Подобные заготовки хороши тем, что в них можно пустить неликвидные овощи. Сгодятся кривые, перезрелые, разные по размеру огурцы. Только обязательно их вымачиваем в холодной воде, чтобы восполнить влагу. Дается рецептура на пять килограммов огурцов, при необходимости разделить овощи и специи пополам либо на три части.

Ингредиенты

  • 1 кг лука;
  • 5 кг огурцов;
  • 75 г сахара;
  • 70 г укропа;
  • 90 г уксуса;
  • 30 г соли.

Как приготовить классический салат из огурцов без стерилизации

Шаг 1:

К соли засыпать сахарный песок. Нарезать мелко укроп, добавить. Очистить лук, его нарезать колечками или соломкой. Засыпаем овощ следом, все это заливаем уксусом, перемешиваем.

Шаг 2:

Вымытые и вымоченные огурцы разрезаем пополам вдоль, а затем крошим поперек. Должны получиться половинки кружков. Оптимальная толщина 3-4 миллиметра. Засыпаем в кастрюльку и добавляем ранее приготовленный лук со специями и укропом. Размешиваем, даем настояться час.

Шаг 3:

Ставим кастрюльку на плиту. Нагреваем салат медленно, доводим до кипения примерно за полчаса, не торопимся, помешиваем, пусть выделяется сок. Как только появятся первые признаки кипения, то сразу прибавляем огонь и засекаем минуту. Именно столько должна прокипеть заготовка, после этого сразу выключаем плиту. Готовность огуречного салата определяем по цвету. Огурцы должны уйти от зеленого в оливу, причем абсолютно все кусочки.

Шаг 4:

Раскладываем огурцы и заливаем соком, которого в кастрюле должно быть много. Незамедлительно укупориваем банки, накрываем для дальнейшей самостерилизации, выдерживаем сутки на крышечке.

Если в рецептуре указаны банки, то они должны быть стерильные, как и крышечки. Если в рецептуре указан уксус без процентного содержания, тот он должен быть столовый, равен 9%.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата из огурцов без стерилизации на зиму (в маринаде)

Этот огуречный салат можно сделать за полчаса, поэтому начинаем именно с банок, они должны стоять наготове. Крышечки обдаем кипятком и оставляем подсыхать на салфетке. Помимо огурчиков для маринада понадобится хорошее масло, используем натуральный нерафинированный продукт.

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • 2/3 ст. масла;
  • 2/3 ст. уксуса 3%;
  • 25 г соли;
  • 2 луковицы;
  • 40 г укропа;
  • 7 горошин перца.

Как быстро приготовить салат без стерилизации из огурцов

Шаг 1:

Подсолнечное масло отмеряем и выливаем в кастрюльку, добавляем сразу же уксус, соль, горошки перца и ставим на огонь, доводим до кипения.

Шаг 2:

Пока подогревается маринад, быстро шинкуем лук. Можно порубить кубиками, но чаще делают соломку, полукольца, которые гармонично смотрятся с огурцами. Высыпаем лук в маринад и даем покипеть две минутки.

Шаг 3:

Срезаем концы у огурцов, крошим их кружочками и добавляем в маринад с луком, рубим укроп и отправляем следом. Накрываем кастрюлю и прибавляем огонь. Даем салату закипеть. За это время выйдет сок, а сами кусочки станут коричневатыми.

Шаг 4:

Берем большую лопатку или ложку, размешиваем только что закипевший салат несколько секунд, после чего снимаем его с огня. Расфасовываем огуречную массу по банкам, закатываем.

Лук в этом рецепте можно заменить головкой чеснока либо просто добавить пару долек для аромата. Нарезаем его пластинками либо натираем, засыпаем в маринад до огурцов.

Вариант 3: Салат из огурцов без стерилизации на зиму «Яркий»

Для яркого и красивого салата из огурцов дополнительно понадобится морковка. Берем мелкие корнеплоды, чтобы у нас получились яркие, аккуратные кружочки. Если внутри морковка светлая или имеются какие-то дефекты, то сразу откладываем.

Ингредиенты

  • 400 г морковки;
  • 1,2 кг огурцов;
  • 4 ложки уксуса;
  • 2 ложки сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • 130 мл масла;
  • соль по вкусу;
  • пучок укропа.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищаем морковку от тонкой кожицы, промываем и подсушиваем. Затем нарезаем тоненькими кружочками. Можно использовать терку, дающую слайсы. Разогреваем масло, засыпаем морковь и убавляем огонь. Даем потушиться в масле пять минут.

Шаг 2:

Огурчики режем кружками, посыпаем сахаром и солью, но пока не добавляем, оставляем в миске. Укроп порубить и засыпать к огурчикам. Размешать.

Шаг 3:

Чеснок порубить или нарезать кружочками каждую дольку. Добавить к морковке, размешать, после чего выложить в горячую массу огурцы. Прогреваем до закипания.

Шаг 4:

Отмеряем уксус и добавляем. Размешиваем, кипятим салат с ним минутку, после чего сразу же отодвигаем на другую конфорку, раскладываем в банки, стараемся вперемешку распределить морковь и огурчики, укупориваем.

Количество соли в этом рецепте не указано, насыпаем сначала «на глазок», затем после закипания салат желательно попробовать, при необходимости добавить еще специи.

Вариант 4: Пикантный салат из огурцов без стерилизации на зиму

Рецептура замечательно заготовки для любителей пикантных закусок. Салат получается не только острый, но и необыкновенно ароматный из-за добавления укропа, чеснока, зернышек горчицы. Нужны именно семена, горчичный порошок не подойдет.

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • крупная головка чеснока;
  • стручок чили;
  • пара ложек сахара;
  • примерно 1,5 ложки соли;
  • 50 г укропа;
  • 10 г семян горчицы;
  • 0,5 ст. уксуса 6%;
  • 0,7 ст. масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Порезать кружками все огурчики и присыпать крупной солью. Можно хорошо перемешать, чтобы сок быстрее выделился. Оставляем примерно на полчаса.

Шаг 2:

Смешать с уксусом сахар и добавить семена горчицы, ввести растительное масло. Можно все это делать сразу в кастрюльке. Порезать мелко острый стручок чили, высыпать в маринад. Очистить чеснок. Его рубим не мелко, можно просто разрезать каждую дольку на пять частей кружочками.

Читайте так же:  Рецепт салат с цветной капустой пошагово с фото

Шаг 3:

Добавляем в маринад огурчики вместе с выделившимся соком, ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения. После появления первых пузырьков вводим чеснок, а затем укроп. Хорошо перемешиваем, пару минут прогреваем, отправляем пикантную заготовку в стерильные баночки.

Можно готовить огуречный салат не только с семечками горчицы, но и с кориандром. Он дает очень приятный аромат. Также отлично подходят для заготовок корейские специи, но важно выбирать смесь с натуральным составом.

Вариант 5: Салат из огурцов без стерилизации на зиму (с помидорами)

Для салата из помидоров и огурцов без стерилизации на зиму дополнительно потребуется яблочный уксус. Конечно, можно попробовать и с обычной кислотой, но так получается гораздо вкусней, у заготовки появляется необыкновенный аромат.

Ингредиенты

  • 2,2 кг огурцов;
  • 1,8 кг помидоров;
  • 170 мл яблочного уксуса;
  • 0,6 кг лука;
  • лавр, горошки перца;
  • 110 граммов сахара;
  • 25 граммов чеснока;
  • стакан масла;
  • 45 г соли или по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Подготавливаем огурчики: срезаем концы и возможные повреждения, затем крошим кружками, высыпаем в кастрюлю. Если огурцы толстые, то половинками кружков.

Шаг 2:

Подготавливаем помидоры: убираем плодоножки, нарезаем дольками чуть крупнее огурцов. Добавляем сразу к ним. Желательно выбирать плотные томаты, чтобы кусочки не разваливались.

Шаг 3:

Очистить чеснок с луком, покрошить произвольно. Лук можно нашинковать соломкой, а чесночные дольки небольшими пластинками.

Шаг 4:

Соединяем в кастрюле все овощи, добавляем пару лавровых листочков, кидаем несколько горошин перца. В миске соединяем яблочный уксус с сахаром и солью, вводим стакан масла, затем выливаем все это к овощам. Оставляем примерно на полчаса, но можно выдержать и чуть дольше.

Шаг 5:

Доводим овощи до кипения, провариваем около трех минут, после чего отправляем огуречный салат с помидорами в баночки. Закатываем, остужаем, отправляем на хранение.

Во время приготовления подобных салатов от начала до конца желательно использовать одну большую кастрюлю. Не стоит перекладывать овощи из одной миски в другую, брать несколько досок или ножей, это все ведет не только к образованию горы грязной посуды, но и загрязнению ингредиентов.

Если вы являетесь счастливым обладателем дачного участка или же у вас в распоряжении целое приусадебное хозяйство, тогда эта статья точно для вас. Сбор урожая огурцов в самом разгаре в большинстве городов. О них и пойдет речь.

Когда заготовки соленых и маринованных овощей уже стоят в кладовой и ждут своего часа. А различные салаты из свежих овощей уже успели приесться, то мои рецепты отличных закусок из резаных огурчиков как нельзя кстати.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-190

1. Резаные огурцы с петрушкой без стерилизации

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-191

Петрушка невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами вы получите вкусную и пикантную холодную закуску. Готовить такую заготовку просто, убедитесь сами из моего рецепта. Кстати если петрушка вам не по вкусу, ее можно заменить, например на укроп.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Чеснок — головка
  • Петрушка — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка

Шаги приготовления:

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-192

1. Обрежьте попки с огурцов, а потом нарежьте брусками средней величины.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-193

2. Промытую и высушенную зелень порубите ножом как можно мельче.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-194

3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую поместите измельченную петрушку, засыпьте ее солью, влейте уксус и воду. Зубки чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через пресс к зелени. Хорошенько все перемешайте, это будет нашим маринадом.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-195

4. Далее в посуду с маринадом отправьте огурчики, перемешайте все. Накройте емкость, поставьте в холодильник на ночь. Или на 4 часа минимум днем.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-196

5. Закуску разместите по стерилизованным банкам. Старайтесь утрамбовывать их как можно плотнее. Залейте по равному количеству в каждую баночку маринад из емкости.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-197

6. Останется только их закатать потом крышками и убрать в прохладное место для хранения.

Отличного вам настроения и долго хранящихся заготовок!

2. Рулетики из огурцов с красной смородиной на зиму

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-198

Не только вкусная, а еще и очень красивая закуска. Такую не стыдно поставить на стол, она без сомнения станет украшением вашего праздника. Рецепт рассчитан на две банки объемом по пол литра.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Красная смородина — 50 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Укроп — 2 зонтика
  • Мята — 6-8 листиков
  • Соль — 1/2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус — 2 ч. ложка
  • Вода — 500 мл

Шаги приготовления:

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-199

1. Вымытые плоды нарежьте тонкими пластинками как показано на фото. Сделать это очень просто при помощи обычной овощерезки.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-200

2. Крупно нарежьте зубки чеснока. Промойте ягоду, важно, чтобы смородина была на веточках, оставьте ее просохнуть.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-201

3. Из пластинок огурцов заверните рулетики как можно плотнее.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-202

4. На дно банок, подготовленных по всем правилам предварительно, поместите по зонтику укропа, несколько листиков мяты.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-203

5. Начинаем заполнять их: плотно уложите сначала рулетики, перекладывая кусочками чеснока. Потом несколько веточек с красной смородиной.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-204

6. В заполненную банку сверху поместите еще один зонтик укропа, пару гроздей с ягодами.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-205

7. Вот такие красивые заполненные баночки должны у вас получиться. Добавьте в них по чайной ложке уксуса.

8. Наполните кастрюлю водой и отправьте на плиту. После закипания добавьте в нее соль и сахар. Перемешивайте до растворения сухих ингредиентов.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-206

9. Горячим рассолом заполните баночки до краев и закатайте крышками.

Закуску оставьте при комнатной температуре на пару дней, а потом их можно убирать в то место, где хранятся все ваши заготовки к зиме.

Удачи в приготовлении!

3. Огурчики резаные с луком и зеленью

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-207

Такой зимний салатик из огурцов очень популярен в нашей семье. Заготавливаем много баночек, а зимой с огромным удовольствием закуска съедается. Советую попробовать и вам, пошаговый рецепт ниже.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Укроп — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец душистый горошком — по вкусу

Шаги приготовления:

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-208

1. Плоды необходимо тщательно промыть, не возбраняется даже их замачивание на пару часов. Затем нарежьте огурцы половинками кружков, тут не принципиально, это могут быть и целые кружочки.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-209

2. Освободите луковицы от шелухи, промойте под холодной водой, затем нарежьте полукольцами.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-210

3. Далее овощи переложите в глубокую посуду, засыпьте солью и смешайте аккуратно, чтоб не повредить их. Оставьте постоять до момента появления огуречного сока.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-211

4. В это время нарубите зелень. Я использую укроп, но подойдет и любая другая.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-212

5. Возьмите вместительную кастрюлю, смешайте в ней уксус с сахаром и перцем горошком.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-213

6. Настоявшиеся огурцы с луком переложите в маринад. Кастрюлю поставьте на плиту, перемешивая на умеренном огне, доведите содержимое до кипения. После чего салат разложите по заранее подготовленным банкам, закройте крышками.

Баночки переверните дном вверх, укутайте. Через сутки их можно убрать в вашу кладовую. Приятного аппетита!

4. Закуска из огурцов с горчицей на зиму в банках

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-214

Ароматные хрустящие огурчики, незаменимая закуска на все времена. Пряный вкус добавит горчица. Для приготовления не понадобится больших затрат сил или времени. Зато в зимние застольные дни, закуска будет съедаться на ура.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — стакан
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — стакан
  • Горчица сухая — 1 ст. ложка
  • Уксус 9% — стакан
  • Измельченный чеснок — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 2 ч. ложки

Шаги приготовления:

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-215

1. Промойте тщательно огурцы, затем нарежьте их кружками по половине сантиметра толщиной.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-216

2. Кружки переложите в емкость побольше размером, добавьте все ингредиенты, включая горчицу, смешайте. В таком состоянии их нужно оставить на три — четыре часа.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-217

3. На протяжении этого времени желательно иногда перемешивать содержимое емкости.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-218

4. Огурцы выделят за это время сок, примерно такое количество рассола должно быть.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-219

5. Банки должны быть обработаны, то есть хорошенько промыты и простерилизованы. Только после этого заполните их закуской, залейте рассолом из емкости. Затем плотно закройте крышками.

Вкусных вам зимних закусок!

5. Огурцы по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-220

Очень простой рецепт в исполнении. В меру острая закуска подойдет для праздничного стола под крепкие напитки. Да и просто с жареной картошечкой будет очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 1/4 стакана
  • Масло растительное — 1/2 стакана
  • Соль — 50 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика

Шаги приготовления:

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-221

1. Очистите морковку, натрите на специальной терке для корейских блюд или же просто нарубите мелкой соломкой.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-222

2. Хорошенько вымытые плоды огурчиков нарежьте брусочками средними по размеру.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-223

3. Переложите измельченные овощи в миску, добавьте сахар, соль. Зубчики чеснока очистите, нарубите мелко ножом, отправьте в миску. Следом залейте маслом растительным и уксусом.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-224

4. Содержимое миски необходимо как следует перемешать.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-225

5. После этого накройте миску плотно тарелкой или же пищевой пленкой, а потом поставьте в холодильник на 24 часа.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-226

6. Готовую закуску разложите по чистым баночкам с небольшим объемом, залейте маринадом из миски.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-227

7. Закатайте крышками и переставьте баночки в прохладное место.

Огурцы по-корейски можно есть сразу, а можно и заготовить впрок на зиму. Ешьте с удовольствием, угощайте знакомых и друзей!

6. Рецепт резаных огурчиков с чесноком на зиму без стерилизации

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-228

В такую закуску можно использовать все плоды, которые не подошли для консервации в целом виде. Очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, которая не оставит равнодушных. С молодой круглой картошечкой так вообще объедение.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 250 мл
  • Перец черный молотый — 50 г

Шаги приготовления:

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-229

1. Подготовьте огурчики, вымойте, нарежьте небольшими толщиной кружочками.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-230

2. Очистите чеснок, нарежьте его мелко ножом.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-231

3. Во вместительной посуде поместите огурцы, рубленый чеснок, засыпьте солью.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-232

4. Далее добавьте сахар, залейте уксусом и растительным маслом.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-233

5. Всыпьте черный перец молотый поверх.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-234

6. Содержимое как следует перемешайте, чтобы каждый кусочек огурца был покрыт. Затем нужно оставить в таком состоянии на несколько часов, не менее двух.

Читайте так же:  Салат из сердца свиного и корейской моркови рецепт с фото

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-235

7. Огурчики распределите по баночкам, удобно когда они одного объема.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-236

8. Маринадом от огурчиков залейте в каждую баночку под горлышко, а после закройте их плотно крышками.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!

7. Видео рецепт вкусных сладких огурцов в масле

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Заготовки для зимы на мой взгляд такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь. Это вкусно, а еще и очень удобно. Такие закуски не оставят вас голодными при любых обстоятельствах. Готовьте для своих родных с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.

Автор публикации

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-237

0 Комментарии: 0Публикации: 27Регистрация: 14-04-2018

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Открываешь зимой баночку, а оттуда запах свежего укропчика, чесночка, свежего огурца, как будто только с грядки…м-м-м…Пальчики оближешь!

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-238

А за окном пурга или мороз трескучий! Картошечки отваришь, просто крупной, без всего, хотя можно и маслица сливочного в неё кусочек кинуть, сальца солёного с прожилками розовыми, хлебушка свежего с чаем горячим, вот тебе и ужин царский!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурчиков, пока их ещё на грядке много. Так-то уже хорошие хозяйки насолили уже и намариновали в больших банках, самое время взяться за мелочёвку.

Лучшие рецепты на сегодня:

  • Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь
  • Пикантный салат из огурцов на зиму с томатной пастой
  • Вкусный салат на зиму из огурцов без стерилизации с луком
  • Салат из огурцов на зиму «Нежинский»
  • Салат «Зимний король», стерилизация не требуется
  • Огуречный салат на зиму с горчицей
  • Обалденный салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь
  • Салат из огурцов с морковью по-корейски
  • Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт
  • Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками
  • Советы, секретики и полезные мелочи

Итак, помним о том, что для рецептов без стерилизации банки и крышки стерилизуем обязательно заранее и желательно методом сухой стерилизации, то есть в духовке, следующим образом:

  • банки и крышки чисто промыли, ополоснули чистой водой, дали стечь воде;
  • составили банки в холодную духовку, прикрыли крышками и включили на 30-34 минут при температуре 120 градусов.

Доставать их из духовки и использовать будем по мере готовности загрузить в них салат.

При рецепте с последующей стерилизацией можно стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-239

Самый простой рецепт приготовления, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта лично я использую литровые евробанки с винтовой крышкой. Кто-то пользуется обычными банками с пластмассовыми крышками.

Состав:

  • два кило огурцов,
  • головка чеснока,
  • столовая ложка соли,
  • две столовые ложки сахара,
  • полстакана уксуса столового,
  • один острый перчик с вынутыми семенами,
  • пучок зелени, которая вам по вкусу-укроп, петрушка, базилик.

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно моем и обсушиваем на полотенце.
  2. Чеснок зелень и перец мелко-мелко режем.
  3. Стрижём огурцы тонкими ровными колечками и укладываем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Пересыпаем смесью зелени, чеснока и перца, перемешиваем.
  4. Добавляем соль, сахар и уксус и оставляем настаиваться на 10 часов в холодильнике. Периодически перемешиваем.
  5. Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
  6. Сразу убираем в холодный погреб.

Долго хранить не стоит, лучше употребить за месяца два-три.

Салат из огурцов на зиму с томатной пастой

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-240

Салат потребует немного больше вложенного труда, чем предыдущий, потому что он с варкой. Но зато хранится в погребе он будет очень долго.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • перец болгарский любого цвета и степени зрелости, но спелый всё же лучше – полкило,
  • чеснок озимый, свежего урожая две головки,
  • пучок петрушки,
  • несколько горошин чёрного перца – количество зависит от вашего вкуса,
  • листик лаврушки,
  • соль две слегка неполных столовых ложки,
  • полстакана сахара,
  • полстакана столового уксуса,
  • полстакана растительного масла,
  • томатная паста — полулитровая баночка.

Рецепт приготовления:

  1. Овощи и зелень хорошо промыть и обсушить.
  2. Огурцы режем неширокими колечками, перец — соломкой, зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Все компоненты смешать в большой эмалированной кастрюле и поставить нагреваться на средний огонь, не забывать помешивать.
  4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
  5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забыв выкинуть лаврушку.
  6. Закатать, перевернуть и поставить остывать под тёплое одеяло или старенькую шубу. Хранить в погребе.

Салат, приготовленный таким способом, напоминает лечо и подаётся в виде закуски к горячительным напиткам или к пюре из картошки. Любителям макарон тоже вполне подойдёт. как дополнение к любимому блюду.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации с луком

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-241

Салат маринованный, без варки – быстро и просто, мечта любой хозяйки!

Состав:

  • огурцы три кило,
  • лук некрупный 6 штук,
  • чеснока 10 крупных зубчиков,
  • стакан сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • полстакана уксуса столового,
  • стакан растительного масла.

Приготовление:

  1. Всё моем, чистим и обсушиваем на полотенце.
  2. Рубим мелко чеснок, лук режем полукольцами тонкими.
  3. Огурцы мелкие — кружочками, крупные – полукольцами и четвертинками.
  4. Добавляем все остальные компоненты и даём настояться в холодильнике часов 12, периодически помешивая.
  5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределять выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
  6. Закатываем и немедленно опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее в холодный зимний день, чем закуска из свежих огурчиков, пахнущих тёплым летом и солнцем?

Вариантов консервации множество — посмотрите лучшие из них:

  1. Маринованные огурчики
  2. Вкусные маринованные помидоры
  3. Баклажаны на зиму
  4. Аджика из кабачков

Салат из огурцов на зиму «Нежинский»

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-242

Этот салат будем делать со стерилизацией. Мне известен вариант и без стерилизации, но по вкусу он сильно уступает данному варианту.

Состав:

  • огурчики среднего размера два кило,
  • лук некрупный 10 штук,
  • соль столовая ложка без верха,
  • сахар две столовые ложки,
  • уксус столовый две столовые ложки,
  • несколько веточек укропа,
  • перец чёрный горошком 7-10 штук.

Приготовление:

  1. Моем огурчики и зелень, чистим и моем лук, всё сушим.
  2. Режем тонкими колечками огурцы и лук, выкладываем в большую миску.
  3. Укроп мелко рубим и перемешиваем с огурцами и луком, добавляем соль, сахар и уксус.
  4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
  5. В стерилизованные банки раскладываем закуску плотно, заливая выделившимся соком банки доверху, добавляем в каждую пару-тройку горошин перца. Прикрываем крышками и оставляем постоять ещё минут тридцать.
  6. Стерилизуем на водяной бане в большой кастрюле, не забывая подложить под банки полотняную салфетку после закипания воды 15-20 минут.
  7. Вынимаем банки из кипятка и сразу же закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под щубой, храним в холодном погребе.

При открывании банки зимой сразу начинают как говорится – течь слюнки! И вспоминается прошедшее лето…

Салат из огурцов на зиму «Зимний король», стерилизация не требуется

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-243

Второе название – огуречная закуска с чесноком. Запах свежих огурчиков в нём сохраняется даже после консервации.

Состав:

  • огурчики свежие, некрупные три кило,
  • лук крупный 4 штуки,
  • пучок листьев укропа,
  • сахар три столовые ложки,
  • соль столовая ложка с небольшим верхом,
  • уксус столовый полстакана,
  • 4-5 горошин чёрного перца.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть, лук почистить и дать стечь воде.
  2. Нарезать огурцы тоненькими кольцами, лук – полукольцами, и выложить в эмалированную кастрюлю.
  3. Перемешать с солью и сахаром и дать постоять минут тридцать
  4. Добавить мелконарезанную зелень, уксус и перец.
  5. Поставить кастрюлю на медленный нагрев и довести до кипения, помешивая.
  6. Внимательно следить за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снять с огня, немедленно разложить по стерильным банкам и укупорить.
  7. Следить за тем, чтобы при заполнении банок, маринад заполнял весь объём до верху.
  8. Остужать в перевёрнутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Огуречный салат на зиму с горчицей

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-244

Давайте воспользуемся рецептом без стерилизации.

Состав:

  • три кило огурчиков,
  • три кило лука репчатого,
  • соль две ложки столовых с небольшой горкой,
  • сахар тоже две ложки с хорошим верхом, сколько удастся зацепить,
  • полстакана столового уксуса,
  • столовая ложка куркумы молотой,
  • десяток горошин чёрного перца.
  • семя горчицы – полстакана.

Приготовление:

  1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
  2. Лук режем тонкими полукольцами, огурцы соломкой среднего размера, выкладываем в эмалированную кастрюлю.
  3. Засыпаем солью, перемешиваем и убираем в прохладное место на два-три часа.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный нагрев, не забывая периодически помешивать.
  5. После закипания следим за тем, чтобы огурцы поменяли цвет.
  6. Снимаем кастрюлю с огня, раскладываем салат по стерильным банкам, равномерно распределяя маринад и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой. Храним в холодном погребе.

Салатик очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты заготовок на зиму:

  1. Домашняя аджика
  2. Солёные огурцы
  3. Компот из вишни с яблоками

Салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-245

Второе название этого салата – Пятиминутка. Стерилизация после закипания занимает 5 минут. Делаю в полулитровых баночках с еврокрышками.

Состав:

  • огурцов и помидоров по два кило,
  • пучок свежего укропа.
  • несколько веточек сельдерея,
  • головка чеснока,
  • стакан сахара,
  • столовая ложка с верхом соли,
  • уксус столовый по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
  1. Промытые и обсушенные овощи нарезаем толстыми кружочками или ломтями.
  2. Зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Всё смешиваем в миске, добавляем остальные компоненты, кроме уксуса, и перемешиваем.
  4. Выдерживаем в прохладном месте пару часов и раскладываем по стерильным банкам, не забывая равномерно распределять выделившийся сок.
  5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения воды.
  6. Стерилизуем на водяной бане после закипания воды ровно 5 минут.
  7. Закатываем и остужаем перевёрнутыми под шубой.

Этот салат из моих самых любимых!

Салат из огурцов на зиму с морковью по-корейски

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-246

Ну тут всё просто и быстро, как и положено у корейцев. Единственная заморочка с маринадом, его нужно приготовить заранее и дать настояться часов пять.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • моркови килограмм,
  • 2 столовых ложки соли с небольшим верхом,
  • полкило сахара,
  • полстакана масла растительного,
  • полстакана уксуса,
  • головка чеснока,
  • перец чёрный молотый половина чайной ложки,
  • красная паприка молотая чайная ложка,
  • чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление:

  1. Заранее приготовим маринад – смешиваем масло, уксус, специи и мелко порубленный чеснок с зеленью, доводим и даём настояться часов пять.
  2. Режем огурцы крупной соломкой, морковь трём на корейской тёрке, перемешиваем.
  3. Укладываем смесь овощей в банки не очень плотно.
  4. Доводим до кипения маринад и заливаем его в банки.
  5. Закатываем и перевёрнутыми остывать под шубу.
Читайте так же:  Салат из сырой брокколи рецепт

Храним в холодном погребе, едим с большим удовольствием!

Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт

И как-же мы без грузинской кухни. Любите блюда с остринкой – пожалуйста! Только для вас мои дорогие – лучший простой рецепт острой огуречной заготовки на зиму по-грузински:

Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками

Получается восхитительная закуска! Другое название такой заготовки – «Берегись водка!»

Советы, секретики и полезные мелочи

Под конец немножко нужных мелочей:

  1. Чтобы там кто не говорил про возможность использования в салатах переросших огурцов, лично я скажу так: огурцы в салате должны быть молоденькими и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который вполне себе можно использовать в рецептах закатки различных овощей на зиму под маркой в «огуречном соке».
  2. Огурчики перед приготовлением салата на зиму нужно промыть и чистенькими замочить в чистой воде на пару часов, тогда они наберут утерянную по дороге с огорода домой влагу и закуска получится гораздо вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурчики, сорванные с грядки ранним утром по росе и сразу же пущенные хозяйкой в дело. Вот они-то за ночь напитались влагой как следует!
  3. Салат должен постоять закатанным пару недель, прежде чем его откроют и съедят. Для того, чтобы получился настоящий вкус, овощи должны настояться в маринаде.
  4. Салат из огурчиков, конечно, нужно делать в маленьких банках, чтоб на раз и кончилось, не любят они стоять открытыми. Не то чтоб испортились, но вот второй раз уже не то, может потому, что в первый раз охотку сбил?
  5. Чем меньше тепловая обработка огурцов, тем более близок их вкус в салате к свежему. Но тем не менее сократить её значит дать возможность салату испортится. Но можно сманеврировать с другими консервантами – уксусом и солью. Закономерность здесь такая – чем меньше время тепловой обработки или её вообще нет, тем больше уксуса и соли.

Приятного всем аппетита и удачных заготовок!

Щедро, красочно, сочно и легко в приготовлении: узнаете почерк солнечного юга? Салат «Кубанский» на зиму по рецептам с фото сделать очень просто. Это вкусная заготовка впрок без стерилизации и лишних хлопот. Овощи пика сезона, несложная нарезка и недолгая варка. А блюдо в итоге — замечательное! Хрустит, радует глаз и без проблем стоит до весны.

Изюминка заготовки:  пропорцию овощей можно варьировать. Когда мы выдерживаем соотношение между маслом, уксусом, солью и овощной массой, закатка отлично хранится в квартире.

Какие дары огорода можно использовать?

  • Классический рецепт — салат с капустой. Ее поздние сорта идеальны по сочности и хрусту. Шинкуем и проминаем с солью — база готова.
  • Другой частый компонент — помидоры. Брать нужно плотные неводянистые сорта («сливка» и пр.). Их нарезаем дольками.
  • Огурцы возьмем молодые и некрупные. Болгарский перец подберем красный, оранжевый или желтый. Это придаст ассорти оптимистичных ноток, которых порой не хватает зимой.
  • И, конечно, не стоит забывать любимые корнеплоды — лук с морковкой.

Мы предлагаем несколько алгоритмов с фото пошагово и объясняем все детали. Не сомневайтесь в успехе! Это одна из самых простых закаток.

Салат «Кубанский» на зиму без стерилизации с капустой и огурцами

Богатый рецепт, где будут все!:)

Нам нужны:

  • Капуста — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец (лучше красный) — 1 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 100-120 г (от 4 ст. ложек)
  • Растительное масло — 250 мл
  • Уксус (9%) — 150 мл
  • Черный перец — 20 горошин
  • Лавровый лист — 8-10 шт.
  • Перец чили — по вкусу

Важные детали.

  • Выход консервации — около 5 литров.
  • По перцу чили: мы любим немножко остроты практически всюду. Работать с ним — одно удовольствие. Очищаем от семян. Они для самых безоглядных фанатов, т.к. дают главную ядреность. Мелко рубим половинку среднего стручка. Это кусочек примерно 5 см. Засыпаем в овощную массу, размешиваем и пробуем. Далее — по вкусу. Так — по щепотке — доводим остроту до вкуса.

Как приготовить.

Капусту шинкуем и засыпаем к ней половину соли. Приминаем и перемешиваем руками.

Помидоры и огурцы нарезаем как на элементарный обеденный салатик. Первые — дольками, вторые — тонкими кружочками. Лук измельчаем полукольцами, не толстыми. Перец — короткой соломкой, в средней толщине 5 мм. Моркови достанется обычная крупная терка.

Смешиваем все нарезки и всыпаем вкусовые добавки: сахар, остаток соли, перец-горошек, лаврушку. Вливаем растительное масло и 1/3 заготовленного уксуса (т.е. 50 мл). Перемешиваем. Даем овощному миксу час, чтобы хорошенько настоялся.

Ставим нарезку на огонь и доводим до кипения. Подкручиваем до минимума и увариваем 8-10 минут. Вливаем остаток уксуса — 100 мл. Снова работаем лопаткой, основательно перемешивая.

Еще 2-3 минуты на плите — и самое время раскладывать угощение по стерилизованным банкам. Удобно использовать большой половник, а баночку поставить в глубокую миску рядом с плитой. В  нее будут собираться фрагменты овощей, которые мы обронили. Быстро и чисто!

Красивый финал без усталости хозяйки: закрываем крышками, переворачиваем, укутываем, даем остыть. Объедение радует глаз!

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-247

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-248Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-249Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-250Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-251Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-252Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-253Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-254

Салат «Кубанский из капусты, огурцов и помидор

Как получится, если сделать без лука и не настаивать перед варкой? Тоже вкусно: пробуйте сделать по проверенной пропорции ниже.

Нам нужны:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Огурцы — 800 г
  • Морковь — 700 г
  • Перец болгарский — 700 г
  • Перец острый — 1 шт. (8-10 см)
  • Перец черный (горошек) — 15 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль — 2 ст. ложки без горки
  • Сахар — 75 г (3 ст. ложки)
  • Уксус столовый (9%) — 100 мл
  • Масло растительное — 250 мл

Важные детали.

  • Выход консервации  — около 3,5 литров.
  • Если хотите эксперимента, можно убрать не только лук, но и любой из компонентов. При этом набавьте по весу других овощей, лучше пропорционально. Такую свободу можно встретить в отзывах многих кулинаров. Без перца и моркови и даже без огурцов: «Кубанский» нравится всяким! Но мы бы не стали лишать смесь капусты и сладкого перца.

Приготовление очень похоже на предыдущий рецепт.

Все ингредиенты взвешиваем после очистки. В нарезке — тоже свобода, но не удаляйтесь от среднего размера. И обратите внимание на фото: как изящно порезана морковь. Именно такая короткая соломка очень вкусно резонирует в готовом блюде.

Овощи не настаиваем, а сразу отправляем на плиту. Варим композицию не долго: 15-20 минут.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-255

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-256Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-257Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-258Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-259Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-260Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-261Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-262

Салат «Кубанский» на зиму: рецепт без огурцов

Бело-красный, бескомпромиссно торжественный даже на вид. Этот красавец покорит всех!

Что интересно, такая смесь превосходно вписывается на праздничный стол. Лайфхак, прижившийся у нас: подрезать к маринованным овощам тот самый забытый огурчик, но свежий. Тепличные, с изумрудной кожицей, они смотрятся очень красиво, хотя по вкусу внимание на себя не перетягивают. Их и надо-то всего два крупных — на 8-10 взрослых порций.

Нам нужны:

  • Капуста — 2 кг
  • Перец сладкий (красный!) — 5 шт. (около 600 г)
  • Лук репчатый — 5 шт. (до 500 г)
  • Морковь — 5 шт. (до 600 г)
  • Сахар — 220 г
  • Соль — по вкусу. У нас уходит около 2 ст. ложек. Сначала кладем без горки и пробуем, когда смешиваем сырые овощи.
  • Специи (перцы горошком, паприка) — по вкусу
  • Уксус столовый (9%) — 200-250 мл
  • Масло растительное — 250 мл

Важные детали.

  • Выход консервации — до 4 литров.
  • Для экспериментов с новыми специями приветствуется красный паприка. Кладем от 0,5 ч. ложки. И классические перцы (черный с душистым, горошком) — по вкусу.

Готовим элементарно!

Вы же освоились с рецептами выше?:)

Вот так и повторяем нарезку. Для капусты — шинковка. Результат можно слегка примять со щепоткой соли. Для моркови — крупная терка. Лук — тонкими полукольцами, перец — короткой изящной полосой.

Соединяем порезанные овощи и солим массу. Можно поперчить черным молотым. В отдельной мисочке взбалтываем уксус, масло и сахар — до полного растворения последнего. Заливаем овощи маринадом и перемешиваем.

Теперь можно поступить по-разному.

Без стерилизации: до 30 минут на хлопоты.

  • Ставим всю смесь на плиту, даем закипеть и варим салатик — 20 минут на слабом огне. Обязательно пару раз помешать — снизу вверх. Горячую смесь по стерилизованным банкам, укутать, дождаться остывания. Храним в квартире, в темном шкафу.

Со стерилизацией: от 40 минут + ловкость в обращении с горячими банками.

Такой салат получается особенно хрустящим, когда бы мы ни открыли баночку — хоть в следующем марте! Делать тоже просто, но  чуть дольше.

  • Сразу раскладываем по банкам сырые овощи, перемешанные с маринадом. В них и стерилизуем салатик: на емкости объемом 500-700 мл — 20 минут слабого кипения. Все, как обычно: полотенце на дно большой кастрюли и наливаем слегка теплой водички по плечики банок. Крышки кладем сверху, но не закручиваем. Время засекаем от закипания воды. Нагрев выставляем так, чтобы вода слабо булькала. Как прошло время, достаем и герметично закрываем. Даем медленно остыть.

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-263

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-264Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-265Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-samye-vkusnye-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-s-foto-266

Какую из чудо-закаток будете делать вы? В нашем списке консервации этот микс обязателен. Он выручает и к ужину на скорую руку, и даже в супчики и борщ, если капусты нет под рукой. Для этого выбирайте последний вариант, где отсутствуют огурцы и помидоры.

Салат «Кубанский» на зиму: проверенные рецепты с фото — без стерилизации. А если хотите, то и с ней. Пока решаете, какой выбрать, сохраните подборку в закладки, чтобы не потерять самые удачные алгоритмы на любой вкус.

Желаем приятных дней! И до встречи в рубрике «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»!

Изображение - Салаты на зиму самые вкусные из огурцов без стерилизации на зиму рецепты с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here