Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото

Детальное описание: салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Видео (кликните для воспроизведения).

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-452

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 5-7 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л. без верха
  • растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-453

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-454

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-455

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

  • рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
  • репчатый лук — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • томатный сок — 2 л
  • острый перец — 1 шт.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 5 ст.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-456

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-457

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-458

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец красный — 0,5 кг
  • чеснок — 6 зубчиков
  • петрушка — пучок
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-459

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-460

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-461

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

  • цветная капуста — 3 кг
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 4 головки
  • красный острый перец — 3 шт.
  • петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л.
  • душистый перец горошком — 15 шт.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-462

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

Читайте так же:  Салат овощной с руколой рецепты

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-463

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-464

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

  • болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
  • помидоры спелые — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5-0,7 кг
  • растительное масло — 120 мл
  • соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
  • сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
  • уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-465

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-466

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-467

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • фасоль — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 250 гр.
  • уксус — 150 мл
  • растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-468

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-469

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-470

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

  • огурцы — 4 кг
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л. (без горки)
  • уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
  • подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
  • черный молотый перец — 0,5 ст.л.
  • чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-471

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-472

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-473

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

  • помидоры — 1,5 кг
  • огурцы — 1 кг
  • сладкий перец — 4-5 шт.
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 800 гр.
  • укроп — 2 пучка
  • сахар — 5 ст.л.
  • соль — 10 ч.л.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-474

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

Читайте так же:  Салат оливье с морковью рецепт

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-475

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст. (125 мл)
  • рафинированное растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-476

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-477

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-478

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-479

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-480

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-481

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-482

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-483

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-484

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-485

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-486

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-487

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-488

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-489

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-490

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.

Приготовление:

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-491

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-492

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-493

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-494

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-495

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-496

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-497

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец

Приготовление:

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-498

Капусту шинкуем тонкими полосками

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-499

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-500

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-501

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-502

Лук режем кубиками

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-503

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-504

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-505

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-506

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-507

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-508

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-509

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-510

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-511

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 38Регистрация: 21-05-2018

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-513

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Содержание:

  • Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
  • Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
  • Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
  • Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
  • Закуска из капусты с огурцами на зиму
  • Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
  • Салат из капусты на зиму стерилизованный
Читайте так же:  Простой вкусный рецепт салата

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-514

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-515

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-516

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-517

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-518

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-519

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-520

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-521

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-522

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-523

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-524

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-525

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-526

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-527

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-528

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-529

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-530

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-531

Способ приготовления:

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-532

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-533

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-534

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-535

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-536

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-537

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-538

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-539

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-540

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-541

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-542

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-543

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-544

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-545

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-546

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-547

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-548

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-549

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-550

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-551

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-552

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-553

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-554

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-555

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-556

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Щедро, красочно, сочно и легко в приготовлении: узнаете почерк солнечного юга? Салат «Кубанский» на зиму по рецептам с фото сделать очень просто. Это вкусная заготовка впрок без стерилизации и лишних хлопот. Овощи пика сезона, несложная нарезка и недолгая варка. А блюдо в итоге — замечательное! Хрустит, радует глаз и без проблем стоит до весны.

Изюминка заготовки:  пропорцию овощей можно варьировать. Когда мы выдерживаем соотношение между маслом, уксусом, солью и овощной массой, закатка отлично хранится в квартире.

Какие дары огорода можно использовать?

  • Классический рецепт — салат с капустой. Ее поздние сорта идеальны по сочности и хрусту. Шинкуем и проминаем с солью — база готова.
  • Другой частый компонент — помидоры. Брать нужно плотные неводянистые сорта («сливка» и пр.). Их нарезаем дольками.
  • Огурцы возьмем молодые и некрупные. Болгарский перец подберем красный, оранжевый или желтый. Это придаст ассорти оптимистичных ноток, которых порой не хватает зимой.
  • И, конечно, не стоит забывать любимые корнеплоды — лук с морковкой.
Читайте так же:  Салат белоцерковский на зиму рецепт

Мы предлагаем несколько алгоритмов с фото пошагово и объясняем все детали. Не сомневайтесь в успехе! Это одна из самых простых закаток.

Салат «Кубанский» на зиму без стерилизации с капустой и огурцами

Богатый рецепт, где будут все!:)

Нам нужны:

  • Капуста — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец (лучше красный) — 1 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 100-120 г (от 4 ст. ложек)
  • Растительное масло — 250 мл
  • Уксус (9%) — 150 мл
  • Черный перец — 20 горошин
  • Лавровый лист — 8-10 шт.
  • Перец чили — по вкусу

Важные детали.

  • Выход консервации — около 5 литров.
  • По перцу чили: мы любим немножко остроты практически всюду. Работать с ним — одно удовольствие. Очищаем от семян. Они для самых безоглядных фанатов, т.к. дают главную ядреность. Мелко рубим половинку среднего стручка. Это кусочек примерно 5 см. Засыпаем в овощную массу, размешиваем и пробуем. Далее — по вкусу. Так — по щепотке — доводим остроту до вкуса.

Как приготовить.

Капусту шинкуем и засыпаем к ней половину соли. Приминаем и перемешиваем руками.

Помидоры и огурцы нарезаем как на элементарный обеденный салатик. Первые — дольками, вторые — тонкими кружочками. Лук измельчаем полукольцами, не толстыми. Перец — короткой соломкой, в средней толщине 5 мм. Моркови достанется обычная крупная терка.

Смешиваем все нарезки и всыпаем вкусовые добавки: сахар, остаток соли, перец-горошек, лаврушку. Вливаем растительное масло и 1/3 заготовленного уксуса (т.е. 50 мл). Перемешиваем. Даем овощному миксу час, чтобы хорошенько настоялся.

Ставим нарезку на огонь и доводим до кипения. Подкручиваем до минимума и увариваем 8-10 минут. Вливаем остаток уксуса — 100 мл. Снова работаем лопаткой, основательно перемешивая.

Еще 2-3 минуты на плите — и самое время раскладывать угощение по стерилизованным банкам. Удобно использовать большой половник, а баночку поставить в глубокую миску рядом с плитой. В  нее будут собираться фрагменты овощей, которые мы обронили. Быстро и чисто!

Красивый финал без усталости хозяйки: закрываем крышками, переворачиваем, укутываем, даем остыть. Объедение радует глаз!

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-557

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-558Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-559Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-560Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-561Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-562Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-563Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-564

Салат «Кубанский из капусты, огурцов и помидор

Как получится, если сделать без лука и не настаивать перед варкой? Тоже вкусно: пробуйте сделать по проверенной пропорции ниже.

Нам нужны:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Огурцы — 800 г
  • Морковь — 700 г
  • Перец болгарский — 700 г
  • Перец острый — 1 шт. (8-10 см)
  • Перец черный (горошек) — 15 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль — 2 ст. ложки без горки
  • Сахар — 75 г (3 ст. ложки)
  • Уксус столовый (9%) — 100 мл
  • Масло растительное — 250 мл

Важные детали.

  • Выход консервации  — около 3,5 литров.
  • Если хотите эксперимента, можно убрать не только лук, но и любой из компонентов. При этом набавьте по весу других овощей, лучше пропорционально. Такую свободу можно встретить в отзывах многих кулинаров. Без перца и моркови и даже без огурцов: «Кубанский» нравится всяким! Но мы бы не стали лишать смесь капусты и сладкого перца.

Приготовление очень похоже на предыдущий рецепт.

Все ингредиенты взвешиваем после очистки. В нарезке — тоже свобода, но не удаляйтесь от среднего размера. И обратите внимание на фото: как изящно порезана морковь. Именно такая короткая соломка очень вкусно резонирует в готовом блюде.

Овощи не настаиваем, а сразу отправляем на плиту. Варим композицию не долго: 15-20 минут.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-565

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-566Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-567Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-568Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-569Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-570Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-571Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-572

Салат «Кубанский» на зиму: рецепт без огурцов

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-573

Бело-красный, бескомпромиссно торжественный даже на вид. Этот красавец покорит всех!

Что интересно, такая смесь превосходно вписывается на праздничный стол. Лайфхак, прижившийся у нас: подрезать к маринованным овощам тот самый забытый огурчик, но свежий. Тепличные, с изумрудной кожицей, они смотрятся очень красиво, хотя по вкусу внимание на себя не перетягивают. Их и надо-то всего два крупных — на 8-10 взрослых порций.

Нам нужны:

  • Капуста — 2 кг
  • Перец сладкий (красный!) — 5 шт. (около 600 г)
  • Лук репчатый — 5 шт. (до 500 г)
  • Морковь — 5 шт. (до 600 г)
  • Сахар — 220 г
  • Соль — по вкусу. У нас уходит около 2 ст. ложек. Сначала кладем без горки и пробуем, когда смешиваем сырые овощи.
  • Специи (перцы горошком, паприка) — по вкусу
  • Уксус столовый (9%) — 200-250 мл
  • Масло растительное — 250 мл

Важные детали.

  • Выход консервации — до 4 литров.
  • Для экспериментов с новыми специями приветствуется красный паприка. Кладем от 0,5 ч. ложки. И классические перцы (черный с душистым, горошком) — по вкусу.

Готовим элементарно!

Вы же освоились с рецептами выше?:)

Вот так и повторяем нарезку. Для капусты — шинковка. Результат можно слегка примять со щепоткой соли. Для моркови — крупная терка. Лук — тонкими полукольцами, перец — короткой изящной полосой.

Соединяем порезанные овощи и солим массу. Можно поперчить черным молотым. В отдельной мисочке взбалтываем уксус, масло и сахар — до полного растворения последнего. Заливаем овощи маринадом и перемешиваем.

Теперь можно поступить по-разному.

Без стерилизации: до 30 минут на хлопоты.

  • Ставим всю смесь на плиту, даем закипеть и варим салатик — 20 минут на слабом огне. Обязательно пару раз помешать — снизу вверх. Горячую смесь по стерилизованным банкам, укутать, дождаться остывания. Храним в квартире, в темном шкафу.

Со стерилизацией: от 40 минут + ловкость в обращении с горячими банками.

Такой салат получается особенно хрустящим, когда бы мы ни открыли баночку — хоть в следующем марте! Делать тоже просто, но  чуть дольше.

  • Сразу раскладываем по банкам сырые овощи, перемешанные с маринадом. В них и стерилизуем салатик: на емкости объемом 500-700 мл — 20 минут слабого кипения. Все, как обычно: полотенце на дно большой кастрюли и наливаем слегка теплой водички по плечики банок. Крышки кладем сверху, но не закручиваем. Время засекаем от закипания воды. Нагрев выставляем так, чтобы вода слабо булькала. Как прошло время, достаем и герметично закрываем. Даем медленно остыть.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-574

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-575Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-576Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-577

Какую из чудо-закаток будете делать вы? В нашем списке консервации этот микс обязателен. Он выручает и к ужину на скорую руку, и даже в супчики и борщ, если капусты нет под рукой. Для этого выбирайте последний вариант, где отсутствуют огурцы и помидоры.

Салат «Кубанский» на зиму: проверенные рецепты с фото — без стерилизации. А если хотите, то и с ней. Пока решаете, какой выбрать, сохраните подборку в закладки, чтобы не потерять самые удачные алгоритмы на любой вкус.

Желаем приятных дней! И до встречи в рубрике «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»!

Салат из капусты огурцов и помидоров на зиму стоит заготовить уже потому, что это источник витаминов. Который просто необходим в зимнее время. Кроме того, это один из видов зимнего салата, изготовление которого не требует больших усилий, финансовых вложений и времени.

А вкус готового «микса» вызывает приятное удивление у всех, кто его отведает. Каждый сможет найти в баночке с салатом на зиму вкусный плод по своему вкусу: хрустящие огурчики или капуста, освежающий кусочек маринованного помидора или колечко маринованного кабачка.

Список овощей, которые входят в состав рецепта салата на зиму, вы можете легко менять и дополнять. В зависимости от своих возможностей и вкуса. Главное – точно придерживаться пропорций маринада, чтобы овощи получились вкусным и долго хранились.

Те, кто предпочитает острые ядреные заготовки, могут увеличить норму чеснока, добавить в настой несколько кусочков перца чили или кружочков корня имбиря.

Также вкусным дополнением к овощному салату на зиму будут и другие виды капусты (цветная, брюссельская, брокколи) или разноцветная паприка.

Если вы используете в качестве консерванта натуральный (фруктовый, 6%) уксус, точно придерживайтесь количества, указанного в списке продуктов.

При использовании классического (столового, 9%) уксуса, его норму рассчитайте самостоятельно. Норма плодов в составе продуктов указана приблизительно и зависит от размера используемых в салате овощей.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-578

Салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму в банках слоями

Ингредиенты на (1 литр маринада):

  • томаты и огурцы (по 2-3 шт.);
  • кабачки (0.5 шт.);
  • капуста (70-100 граммов);
  • петрушка (3-4 веточки);
  • 2-4 дольки чеснока.
  • Маринад: вода (1000 мл);
  • соль (1 ст. л);
  • сахар-песок (2 ст. л.);
  • уксус 6% (70 мл).

Салат из капусты огурцов и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-579

Шинкуем сочную белокочанную капусту произвольными кусочками. Выкладываем ее на дно сухой ёмкости.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-580

Добавляем измельчённые листики петрушки. Её можем заменить кинзой.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-581

Произвольно режем огурцы и добавляем их в баночку с заготовкой.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-582

Разделяем помидоры на несколько частей.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-583

Выкладываем на алый томатный слой предварительно очищенные и вымытые дольки чеснока.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-584

Последний слой салата из овощей – кружочки кабачков или цуккини.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-585

Делаем маринад из воды, сахарного песка и соли. Ждём, когда закипит, выливаем в кастрюлю уксус по рецепту.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-586

Заливаем кипящим маринадом слоеный салат из капусты, огурцов и помидоров с кабачками.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-587

Накрываем банки крышкой, прогреваем в духовке (120-130 градусов) 35-40 минут.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-588

Проверяем герметичность салата, перевернув емкость, отправляем на хранение в подходящее место для остывания банок.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-589

Храним в темном прохладном месте до наступления зимы.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-590

Видео: Рецепт салата на зиму из капусты, огурцов и помидоров без стерилизации

Салат из капусты на зиму — самая нужная для здоровья человека заготовка. Есть много способов его приготовления с разными овощами в банках: с морковью, с помидорами, с огурцами, с перцами и получается всегда вкусно.

Читайте так же:  Салат из переросших огурцов с горчицей на зиму рецепты без стерилизации

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-591

Мелко нарезанная капуста на зиму является прекрасной закуской к мясу, к рыбе, к птице.

Вы узнаете сегодня яркие, ароматные, консервированные салаты, которые можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве гарнира или есть просто с хлебом.

Салат из капусты в банках с болгарским перцем, морковью , луком

Узнайте рецепт вкусного салата, который получается таким вкусным, что пальчики оближешь.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-592

Понадобится:

  • капуста — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • растительное масло — 1/2 литра

Для маринада:

  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. ложки
  • вода — 1 литр
  • уксус фруктовый 6% — 350 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую соломку.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-593

2. Морковь нарезаем на терке для корейской моркови, поэтому она получается тонкой и длиной.

3. Перец нарезаем маленькими брусочками и кладем к капусте с морковью.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-594

4. Лук репчатый шинкуем полукольцами и выкладываем ко всем нарезанным овощам. Все овощи нарезаны и собраны вместе в одной емкости.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-595

5. Маринад готовим, опуская все его составляющие прямо в нарезанные овощи. Сначала насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, воду и последним наливаем фруктовый уксус. Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-596

6. Потом все перемешиваем и оставляем постоять 2 часа.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-597

7. Прошло 2 часа, овощи дали сок и их можно укладывать в банки по плечики. Банки ставим в кастрюлю на тряпочку для стерилизации. Оставшийся маринад в тазу доливаем в каждую баночку.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-598

8. Банки прикрываем крышками и наливаем в кастрюлю воду до половины баночек и стерилизуем: 0.5 литровые банки — 20 минут, 0.7 литровые — 30 минут, 1 литровые — 40 минут.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-599

9. Затем банки достаем и сразу же закатываем. Салат из капусты в банках на зиму готов.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-600

Такой салат очень хорошо добавлять в винегрет.

Салат в банках из капусты по-корейски на зиму

Заготовка делается просто и быстро, а маринованная капуста получается вкусной.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-601

Ингредиенты для 1 кг капусты:

  • капуста — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • растительное масло — 6 ст. ложек
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная кислота 70% — 1.5 ст. ложки
  • смесь перцев — 2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками объемом полный тазик. Мелко резать капусту не нужно.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-602

2. В комбайне измельчаем морковь и кладем к капусте в тазик. еще добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-603

3. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-604

4. Сейчас нужно все перемешать и, если капуста ранняя, то ее сильно разминать руками не нужно. А вот. если капуста зимняя. то нужно при разминании приложить усилия.

5. После того как капуста перемешана с другими овощами, вливаем уксусную кислоту и снова перемешиваем.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-605

6. Затем разогреваем сковороду и вливаем в нее все растительное масло, согласно рецепта. В разогретое масло выкладываем лук, нарезанный крупными кусочками. Лук слегка обжариваем и опускаем в него пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-606

7. Совсем немного обжариваем лук с чесноком вместе и выливаем эту смесь в салат из капусты в тазике. Снова все перемешиваем.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-607

8. И вот, когда такой салат по-корейски постоит 1 час, то его уже можно будет кушать и он будет очень вкусным.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-608

9. Капусту из тазика накладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле обычным способом. После вынимаем банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, укутываем и ждем остывания. Готово.

Видео о том, как приготовить очень простой салат из капусты с огурцами

В рецепте используются самые доступные сезонные овощи.

Закуска получается немного острой, в общем, просто объедение !

Вкусный салат на зиму «Кубанский» с капустой и овощами

Узнайте заготовку из капусты без стерилизации банок. Рецепт проверенный годами с хорошими отзывами. Его можно готовить как ежедневную закуску к обеду или ужину.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-609

Ингредиенты:

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-610

Метод приготовления:

1. Нашинкуем капусту в емкость, положим щепотку соли и перемешаем руками, чтобы выделился сок.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-611

2. Помидоры и огурцы нарезаем  кусочками, как для обычного салата.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-612

3. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец соломкой. Все овощи смешиваем в тазу, добавляем сахар, перец, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 1/3 часть от нормы уксуса. Перемешанные овощи оставляем мариноваться на 1 час.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-613

4. Без тепловой обработки салат уже сейчас можно кушать, положив его в салатницу.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-614

5. Нам нужна заготовка на зиму, поэтому нужно подвергнуть ее тепловой обработке. Ставим кастрюлю с салатом на огонь и доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Потом вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и через минуту выключаем огонь.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-615

6. Закладываем салат из капусты и огурцов в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-616

Приятно кушать !

Рецепт маринованного салата из капусты и свеклы на зиму

Узнайте, как приготовить салат из капусты на зиму без варки.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-617

Потребуется для рецепта:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  •  болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • уксус 9% — 0.5 стакана
  • вода — 3 литра
  • перец горошком, лавровый лист

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-618

Приготовление:

1. Нарезаем свежую капусту квадратиками или крупными кусочками. Морковь и сладкий перец стараемся порезать широкими полосками.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-619

2. Свеклу режем широкими полосками, точно также как морковь. Все сложенные овощи нужно перемешать, очень удобно деревянной лопаткой.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-620

3. На дно стерильных банок опускаем нарезанные пластинками зубчики чеснока и сразу же закладываем до горлышка подготовленный салат из овощей.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-621

4. Для приготовления маринада в кастрюлю нальем воду, кладем горошины перца, лавровые листья, сахар и соль. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и ждем, когда закипит. Как только маринад закипит, наливаем уксус и кипятим 5 минут.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-622

5. Когда маринад готов, выключаем огонь и осторожно разливаем его по банкам. А тактика такова: налили маринад, прикрыли крышкой, разливаем дальше, через 3 минуты крышку плотно закручиваем на зиму.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-623

6. После остывания банки убираем на холод. Салат из капусты со свеклой готов.

Видео о том, как вкусно приготовить капустный салат с кабачками без стерилизации

Из овощей присутствуют только кабачки, лук и чеснок. Изюминку заготовке придает присутствие кетчупа. Посмотрите видео и все узнаете.

Воспользуйтесь предложенными рецептами и успейте сделать вкуснейшие заготовки из капусты с разными овощами, чтобы зимой наслаждаться дарами лета.

Читайте также:

  • Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты
  • Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму
  • Маринованная капуста быстрого приготовления, вкусная и хрустящая

Удачных и творческих заготовок !

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-624

Ещё один вариант отличной овощной консервации. Кубанский салат на зиму из капусты, огурцов и помидор получается очень хрустящим и пряным. Это рецепт настоящей сборной солянки из разных сезонных овощей, фишкой которого является именно белокочанная капуста.

В холодную пору незаменимая альтернатива свежим овощам. Сочетается практически со всеми блюдами. Кроме того, его можно кушать как самостоятельное блюдо. Кубанский салат необязательно стерилизовать (если его проварить перед закаткой), что делает его заготовление очень простым и доступным каждой хозяйке.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 0,5 кг
  • огурцы — 2-4 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • сладкий перец — 2-3 шт.
  • томаты — 400 г
  • острый перец — по вкусу
  • петрушка — 2-4 шт.
  • укроп (зрелый) — 4 шт.
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2-3 ч.л.
  • подсолнечное масло — 70мл
  • уксус (яблочный) — 4ст.л.
  • лавровый лист – 3 шт.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-625

Всего получается три баночки по 0,75 мл.

Как приготовить кубанский салат из капусты на зиму

Моем капусту, разрезаем на две части и шинкуем ее тоненькой соломкой и складываем всё в подходящую посудину. Капусту солим и посыпаем сахаром, а потом начинаем слегка мять руками, чтобы она немного начала пускать сок.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-626

Моем огурцы, отрезаем хвостики и нарезаем тоненькими пластинками. Если у вас зрелые плоды, то следует очистить их от кожицы. Помидоры нарезаем аналогично.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-627

Болгарский перец промываем, очищаем от внутренностей и нарезаем соломкой.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-628

Чистим луковицу и режем полуколечками. Огурцы вместе с перцем и луком добавляем к капусте. Сюда же отправляем и томаты. Заправьте салат подсолнечным маслом и уксусом. Так же можно добавить специй по вкусу.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-629

Тщательно перемешайте.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-630

Теперь в стерильные баночки кладем лаврушку, укроп и петрушку.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-631

Насыпаем сочный салат в баночки, накрываем крышками. Стерилизуем в кастрюле, дно которой устелено полотенцем, минут 10-15.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-632

Дальше закатываем крышками и ставим вверх дном. Накрывать покрывалом необязательно.

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-633

Кубанский салат из капусты, огурцов и помидор на зиму готов. Приятного аппетита!

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-634

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salaty-na-zimu-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-624

А еще очень вам рекомендую приготовить пряный салат из огурцов «Пальчики оближешь» на зиму.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

Изображение - Салаты на зиму из огурцов и капусты на зиму рецепты с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here