Салаты из овощей рецепты с фото

Детальное описание: салаты из овощей рецепты с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Пост – это отличная возможность обратить внимание на овощи. Ведь мало кто решается сделать овощные блюда основой своего повседневного стола. А в пост сам Бог велел пробовать новые постные блюда. Яркие овощные салаты – это настоящее спасение во время долгих 7 недель Великого поста и простой способ сделать наше питание полезным круглый год. Приготовить овощной салат в любое время года не проблема: на рынках и в супермаркетах сейчас легко можно найти овощи со всего мира.  А мы поделимся с вами интересными рецептами овощных салатов из привычных и экзотических овощей, которые вы наверняка еще не пробовали.

Для начала поэкспериментируем с нашими давними знакомыми: картошкой и морковкой.

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля,
  • 500 г моркови,
  • оливковое масло, винный уксус – по вкусу,
  • чеснок, розмарин, тимьян, соль, перец – по вкусу
  • свежая зелень для украшения.

Приготовление

Морковь готовится дольше, поэтому начнём с неё. Сырую морковь, нарезанную крупными кусочками, обваляйте в смеси оливкового масла, винного уксуса, соли, перца и тимьяна. Выложите морковь в форму для запекания, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 220ºС духовку на 30-40 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 5-10 минут до появления аппетитной корочки.

Картофель нарежьте кубиками, положите в холодную подсоленную воду и доведите до кипения. Откиньте на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. В форме для запекания разогрейте оливковое масло, добавьте давленый чеснок, толчёный розмарин и выложите картофель. Посолите, поперчите и перемешайте, чтобы весь картофель был покрыт маслом. Поставьте форму в разогретую до 220ºС духовку и запекайте 20-25 минут, периодически перемешивая, чтобы весь картофель стал хрустящим. Соедините картофель с морковью, посыпьте свежей зеленью, подавайте как основное блюдо.

Ингредиенты:

  • 1 зелёная редька,
  • 1 огурец,
  • несколько перьев зелёного лука,
  • лимонный сок, оливковое масло, соль по вкусу.

Приготовление

Редьку очистите и натрите на тёрке для корейской моркови. Если редька слишком горькая, ошпарьте её кипятком. Огурцы очистите от семян и тонко нарежьте. Лук мелко порубите. Смешайте, посолите, заправьте лимонным соком и маслом.

Видео (кликните для воспроизведения).

Огурец в этом рецепте можно заменить морковкой. В этом случае не нужно добавлять зелёный лук, но щепотка сахара будет очень кстати.

Любой овощной салат будет освежающим и бодрящим, если добавить немного корня сельдерея.

Ингредиенты:

  • 1 небольшой корень сельдерея,
  • 1 сладкий перец,
  • 1 морковь,
  • 1 кислое яблоко,
  • соль, перец, масло – по вкусу.

Приготовление

Сельдерей очистите, натрите на крупной тёрке. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, перец нарежьте жюльеном (тонкими полосками), яблоки – дольками. Все смешайте, посолите, поперчите, заправьте маслом. Подавайте перед едой или вместо позднего ужина.

Из сельдерея можно приготовить и более изысканное блюдо.

Ингредиенты:

  • 1 небольшой корень сельдерея,
  • 1 кисло-сладкое яблоко,
  • горсть грецких орехов,
  • 1 ст.л. изюма (по желанию),
  • 2-3 ст.л. лимонного сока,
  • кайенский перец по вкусу.

Приготовление

Сельдерей порежьте тонкой соломкой, яблоки – дольками, смешайте, заправьте лимонным соком с перцем, верх украсьте половинками орехов и изюмом.

Самый простой салат из свежих овощей – это помидоры с огурцами. Но даже его можно превратить в кулинарный шедевр, если постараться.

Ингредиенты:

  • 500 г помидоров нескольких сортов,
  • 100-200 г свежих огурцов,
  • 1 перец чили,
  • оливковое масло, винный или яблочный уксус – по вкусу,
  • зелень: базилик, мята, орегано – по вкусу.

Приготовление

Возьмите помидоры нескольких сортов: красные, желтые, крупные, черри. Нарежьте их по-разному: дольками, кружочками, половинками. Огурцы тоже нарежьте кружочками, дольками и брусочками. Переложите овощи в миску, полейте оливковым маслом и уксусом, посыпьте мелко нарезанным перцем чили и свежей зеленью, посолите, поперчите. Этот салат идеален к горячим спагетти.

Если во время поста вы скучаете по греческому или шопскому салату с сыром фета, готовьте его без сыра, но с большим количеством маслин. Они очень маслянистые, с богатым солёно-горьким вкусом. Только выбирайте правильные маслины – крупные, чёрные, сморщенные, с косточками. Мелкие и гладкие не дадут ни маслянистости, ни вкуса.

В Ливане готовят интересный овощной салат Табуле. Кроме овощей для него потребуется много свежей зелени и немного кускуса.

Ингредиенты:

  • 3 помидора,
  • 1 кочан салата латук,
  • 100 г кускуса,
  • 1 пучок зелёного лука,
  • 1 пучок петрушки,
  • 1 пучок мяты,
  • 50 мл оливкового масла,
  • сок 1 лимона.
  • соль по вкусу.

Приготовление

Кускус залейте равным количеством кипятка, плотно накройте крышкой, заверните в полотенце и оставьте на 10-15 минут. Помидоры нарежьте кубиками, зелень мелко порубите. Смешайте кускус, помидоры и зелень, заправьте маслом, смешанным с лимонным соком, посолите.

Классический зимний салат из овощей в России – это, конечно

Ингредиенты:

  • равные количества свёклы, моркови, картофеля, квашеной капусты,
  • немного солёных огурцов, зелёного горошка, репчатого лука,
  • растительное масло, лимонный сок (по желанию).

Приготовление

Свёклу отварите или запеките, очистите от кожуры, порежьте кубиками и полейте маслом. Варёный картофель, морковь, огурцы также порежьте кубиками. Лук порежьте очень мелко. Квашеную капусту отожмите. Все смешайте, добавьте зелёного горошка, заправьте маслом с лимонным соком. Украсьте зеленью петрушки.

Из свёклы можно приготовить не только наскучивший винегрет, но и более интересные салаты.

Ингредиенты:

  • 1 апельсин,
  • 1 свекла похожего размера,
  • 1 небольшая морковка,
  • горсть кешью или кедровых орехов,
  • оливковое масло, сироп по вкусу.

Приготовление

Сырую морковь и варёную свёклу тонко нарежьте, апельсиновые дольки очистите от плёнок, орехи поджарьте на сухой сковороде. Все смешайте, полейте маслом и сиропом (наршараб, дошаб).

Апельсин в этом салате можно заменить грушей или яблоком, а сироп – лимонным или лаймовым соком. Каждый раз это будет совершенно другой, но неизменно вкусный и оригинальный салат.

Салат из зелени тоже можно сделать необычным. Для этого достаточно щепотки сахара.

Ингредиенты:

  • 200 г редиски,
  • 1 пучок листового салата,
  • зелёный лук, укроп, бализик, петрушка, кинза – по вкусу,
  • сок 1 лимона,
  • соль, сахар – по щепотке.

Приготовление

Редиску нарежьте тонкими кружочками, зелень тщательно промойте и крупно порежьте. Аккуратно всё смешайте, полейте лимонным соком, посолите. Перед подачей посыпьте сахаром.

Для тех, кто любит погорячее, есть более интересная версия зелёного салата:

Ингредиенты:

  • 1 пучок листового салата (латук, кресс-салат, романо),
  • 2-3 ст.л. свежей зелени (кинза, базилик, лук),
  • 1 зубчик чеснока,
  • 2-3 ст.л. растительного масла,
  • 2-3 ст.л. винного уксуса,
  • соль, специи (душистый и белый перец, мускат, мускатный цвет).
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление

Салатницу натрите чесноком, выложите в неё крупно порванные листья салата, посыпьте мелко рубленной зеленью. Смешайте масло, уксус, соль и специи и полейте салат при подаче. Этот салат быстро будит аппетит перед обедом и отлично освежает после обеда.

Весной хочется ярких красок? Нет ничего проще!

Ингредиенты:

  • 2-3 разноцветных сладких перца,
  • 200 г красной капусты,
  • 200 г стручковой фасоли (замороженной),
  • зелень, масло, лимонный сок, соль – по вкусу.

Приготовление

Замороженную фасоль опустите в кипяток на 2-3 минуты. Она должна остаться немного хрустящей. Выложите в дуршлаг, чтобы вся вода слилась. Капусту тонко нарежьте и посолите. Перцы нарежьте полосками или кубиками. Всё смешайте, посыпьте зеленью, заправьте маслом и лимонным соком.

Тем, кто считает, что отварная брокколи – это скучно, предлагаем приготовить

Ингредиенты:

  • 1 кочан брокколи (300-400г),
  • 2-3 ст.л. белого кунжута,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 3 ст.л. соевого соуса,
  • оливковое масло, сок лайма, свежий имбирь – по вкусу.

Приготовление

Соцветия брокколи нарежьте вдоль, стебли – тонкими кусочками. Отварите её в небольшом количестве воды или на пару в течение 4-5 минут.

Готовим заправку. На сухой сковороде обжарьте кунжут, выложите его на тарелку. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте в нём чеснок, нарезанный тонкими дольками, выложите полученные чесночные чипсы. В масло, оставшееся в сковороде, влейте соевый соус, сок лайма и сок, отжатый из натёртого на мелкой тёрке имбиря, тщательно перемешайте. Попробуйте заправку и скорректируйте по вкусу, добавляя соевый соус или сок лайма. Отваренную брокколи выложите на тарелку, полейте заправкой, посыпьте кунжутом и чесночными чипсами.

Цветная капуста – это тоже вкусно, если правильно подобрать сочетания. Например, так:

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан цветной капусты,
  • 1 горсть орехов (грецкие, кедровые, кешью или смесь),
  • сок 1 лимона,
  • 50 мл оливкового масла,
  • 1 пучок зелёного салата,
  • соль по вкусу.

Приготовление

Капусту приготовьте целиком на пару или бланшируйте в небольшом количестве воды, разберите на соцветия, а стебли тонко порежьте. Орехи обжарьте на сухой сковороде и растолките их с солью. Лимонный сок смешайте с оливковым маслом. Собираем салат: на тарелку выложите крупно порванные листья салата, на них – капусту, посыпьте орехами, полейте заправкой. Не перемешивайте.

Практически любой овощной салат можно превратить в полноценное сытное обеденное блюдо, если добавить каких-нибудь бобовых: фасоли, чечевицы, гороха или нута. Вот например:

Ингредиенты:

  • 100 г белой фасоли,
  • 1 луковица,
  • 1 крупная морковь,
  • 100 г чесночных стрелок (можно замороженных),
  • растительное масло, уксус, соль, зелень по вкусу.

Приготовление

Фасоль замочите на ночь и сварите в большом количестве воды до мягкости. Воду слейте, посолите. Чесночные стрелки слегка обжарьте с луком, чтобы они оставались упругими. Морковь натрите на крупной тёрке. Всё смешайте, заправьте маслом и уксусом, посыпьте зеленью. Белую фасоль в этом рецепте можно заменить чечевицей или нутом.

Полноценное сытное блюдо можно получить, добавив в овощной салат макароны, как например, в этом рецепте:

Ингредиенты:

  • 100 г ракушек, спиралек, звёздочек или прочих мелких макарон,
  • 1 морковь,
  • 1 корень сельдерея,
  • 50-100 г цветной капусты,
  • Растительное масло, уксус, горчица – по вкусу.
Читайте так же:  Рецепты салатов на стол простые но вкусные

Приготовление

Макароны отварите в солёной воде до состояния al dente. Морковь, сельдерей, капусту нарежьте кубиками и бланшируйте в подсоленной воде. Откиньте овощи на дуршлаг и остудите, смешайте с макаронами, заправьте маслом, уксусом и горчицей.

Добавить овощному салату сытности можно и при помощи орехов – распространённый приём в кавказских кухнях.

Ингредиенты:

  • 1 баклажан,
  • 1 луковица,
  • 1 небольшой кочан цветной капусты,
  • 2-3 листа белокочанной капусты,
  • пучок шпината,
  • горсть стручковой фасоли,
  • 2-3 дольки чеснока,
  • горсть грецких орехов,
  • зелень, уксус, соль, красный перец – по вкусу.

Приготовление

Овощи тщательно промойте и отварите в небольшом количестве кипятка до мягкости. Откиньте на дуршлаг и порубите. Орехи растолките с чесноком, солью и красным перцем, добавьте рубленую зелень, разведите винным уксусом. Заправьте овощи ореховой заправкой.

Не знаете, что делать с огромной тыквой? Приготовьте овощной салат на десерт!

Ингредиенты:

  • 300-400 г сладкой тыквы,
  • 2 красные луковицы,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 красный перец умеренной остроты,
  • 100 г изюма,
  • 50 г кедровых орехов,
  • семена кориандра, тимьян, петрушка, чёрный перец, соль, сахар, бальзамический
  • уксус – по вкусу.

Приготовление

Тыкву и лук нарежьте достаточно крупными дольками, перец чили мелко покрошите. В кастрюле разогрейте оливковое масло и положите туда тыкву, лук, чили и кориандр, добавьте 100 мл воды и тушите под крышкой 10 минут. Снимите крышку, чтобы вода выпарилась, и тушите овощи еще 10 минут. Добавьте промытый изюм, тимьян, петрушку, чёрный перец, соль, уксус и сахар, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты. Выложите на тарелку, посыпьте кедровыми орехами и подавайте как основное блюдо на ужин.

Во время поста можно питаться вкусно и интересно. Загляните в холодильник, внимательно посмотрите на полки магазинов – там обязательно найдётся, из чего приготовить оригинальные и вкусные постные овощные салаты.

Источник

Максимально полное описание: салаты овощные рецепты с фото для наших любимых читателей.

Наверное, нет ни одного человека в мире, который бы ни разу в жизни не попробовал овощной салат, ведь это блюдо одно из самых древних в истории кулинарии. Родиной салата считается Древний Рим, однако свое наименование он получил в Италии — так там называли зеленые растения из огорода, которые заправлялись соусом. Позже во французской кухне салат из зелени начали подавать вместе с основным блюдом. Возможно, даже сами французы и придумали разнообразить рецепт и добавить в него еще и овощи, что позволило сделать его столь популярным сегодня. Так, салат из овощей готовится не только дома, но и подается в самых дорогих ресторанах мира.

Овощи сами по себе некалорийный продукт, потому чтобы сделать блюдо сытнее – можно экспериментировать с соусом, сделав его более плотным и питательным. Такой тандем даже лучше усваивается организмом, насыщая его полезными микроэлементами и клетчаткой. Диетологи же наперебой советуют употреблять салаты овощные без майонеза, рецепты которых можно придумывать даже самому или посмотреть на KuliNarnia.ru. Главное не перемудрить со специями и всегда подавать незамедлительно после приготовления.

Овощные салаты не противопоказаны никому. Их полезно кушать даже маленьким детям. Главное — подобрать соответствующую заправку. Дамы, следящие за фигурой, просто не могут обойтись без такого деликатеса и дня, а чтобы одинаковое меню не смущало, можно экспериментировать и готовить специальные овощные салаты для похудения. На сайте KuliNarnia.ru собрано много вариантов рецептов, а также некалорийных соусов к ним.

В поисках малокалорийных, но полезных для организма блюд поклонники различных диет часто не уделяют должного внимания овощным салатам, которые своим многообразием могли бы стать излюбленной пищей не только тех, кто хочет похудеть, но и тех, кто является поклонником здоровой пищи.

Салаты из овощей имеют несколько ощутимых преимуществ перед своими более сложными «собратьями». Во-первых, их очень легко готовить. Во-вторых, их очень легко кушать в любое время суток. В-третьих, овощные салаты не только разнообразят, но и украсят любой стол. В-четвертых, такие салаты очень полезны для организма.

В этом разделе нашего сайта мы собрали множество рецептов салатов, главными ингредиентами которых являются овощи, начиная от самых простых, не требующих много времени на нарезку, до более сложных, которыми любая хозяйка сможет не только накормить своих родных и гостей, но и приятно удивить их.

Видео (кликните для воспроизведения).

Читать дальше

Ингредиенты

  • куриное филе

    1 шт.

  • фасоль красная в собственном соку

    300 г

  • кукуруза консервированная

    300 г

  • помидоры

    200 г

  • капуста пекинская

    100 г

  • йогурт натуральный

    50 г

  • чеснок

    2 зубчика

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • куриная грудка

    500 г

  • шампиньоны

    500 г

  • капуста пекинская

    500 г

  • огурцы

    3-4 шт.

  • майонез

    по вкусу

  • чеснок

    по вкусу

  • масло растительное

  • листья салата

  • хлеб

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • кукуруза консервированная

    1 банка

  • крабовые палочки

    1 упаковка

  • сыр твердый

    200 г

  • помидоры

    3-4 шт.

  • чеснок

    2 зубчика

  • сухарики

  • майонез

  • соль

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • курица вареная

    150 г

  • кукуруза консервированная

    1 банка

  • помидоры

    2 шт.

  • огурцы

    1 шт.

  • перец сладкий болгарский

    1 шт.

  • лук зеленый

    по вкусу

  • сухарики

    по вкусу

  • чеснок

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • масло оливковое

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • говядина

    400 г

  • огурцы свежие

    2 шт.

  • перец болгарский красный

    1 шт.

  • лук репчатый

    1 головка

  • чеснок

    2 зубчика

  • перец острый красный

    1 ч.л.

для соуса:

  • масло растительное

    3-4 ст.л.

  • соус соевый

    2 ст.л.

  • уксус 6%

    2 ст.л.

  • кориандр молотый

    1 ч.л.

  • соль

    1 ч.л.

  • сахар

    1/2 ч.л.

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • капуста пекинская

    1 кочан

  • огурцы

    2 шт.

  • куриная грудка

    1 шт.

  • перец сладкий болгарский

    1 шт.

  • кукуруза консервированная

    1 банка

  • сметана 15%

    по вкусу

  • зелень

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

    Перейти на страницу рецепта

    Ингредиенты

    • куриное филе

      500 г

    • кукуруза консервированная

      150 г

    • огурцы

      1 шт.

    • стебель сельдерея

      1 шт.

    • перец черный молотый

      по вкусу

    • соль

      по вкусу

    • листья салата

    для заправки:

    • лук красный

      1 головка

    • йогурт натуральный

      6 ст.л.

    • укроп

      4-5 веточек

    • соль

      по вкусу

    Перейти на страницу рецепта

    Ингредиенты

    • фасоль консервированная

      250 г

    • помидоры

      4 шт.

    • огурцы

      2 шт.

    • лимон

      ½ шт.

    • тунец в собственном соку

      1 банка

    • лук красный

      1 головка

    • масло оливковое

      1-2 ст.л.

    • соль

      по вкусу

    • перец черный молотый

      по вкусу

    • итальянские травы

      по вкусу

    Перейти на страницу рецепта

    Овощные салаты – популярные диетические блюда, содержащие огромное количество витаминов и минеральных веществ. Салаты из овощей оказывают благотворное воздействие на желудок, способствуя перевариванию пищи и усвоению белков, жиров и углеводов. Одними из первых готовить рецепты салатов из овощей начали древние римляне, которые использовали для этого оливковое масло, лук, эндивий и мед. В средневековье стали также в рецептах салатов из овощей применяться чеснок, петрушка и перечная мята. Овощные салаты благодаря доступности и разнообразию ингредиентов могут похвастаться едва ли не самым большим количеством всевозможных рецептов с фото.

    Салаты из овощей рецепты с фото:

    Салат с редькой и морковью

    • 1 редька;
    • 2 моркови;
    • майонез;
    • соль и перец по вкусу.

    Простой салат из авокадо с помидорами Черри

    • 1 спелое авокадо;
    • 1 чашка помидоров Черри;
    • 3 вареных яйца.

    Мексиканский салат с авокадо и начос

    • половинка спелого авокадо;
    • 1 чашка помидоров Черри;
    • репчатый лук 1 маленькая головка;
    • 2 средних огурца;
    • 2 ст.л. консервированной кукурузы;
    • заправка.

    Салат со свежим огурцом и сыром

    • 2 небольших свежих огурчика;
    • 3 сваренных вкрутую яйца;
    • несколько листьев свежего салата;
    • 100 граммов твердого сыра.

    Постный салат с ананасом и рисом

    • 1 стакан длиннозерного риса;
    • 1/2 свежего ананаса;
    • 1 сырая морковь;
    • 150 граммов замороженного зеленого горошка;
    • несколько перьев зеленого лука;
    • соль и перец по вкусу.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Салат с сыром, сладким перцем и шампиньонами

    • грибы свежие 150 г (идеально шампиньоны);
    • сыр твердый 100 г;
    • сладкий перец 2 шт. (разных цветов);
    • 1 апельсин;
    • 1 яблоко;
    • растительное масло 1 ст.л.;
    • соль по вкусу;
    • зелень для украшения.

    Когда приближается Новый год, День рождения или другой праздник, рецепты праздничных салатов у меня всегда под рукой! Готовить по ним легко и увлекательно. Надеюсь, моя подборка праздничных салатиков поможет Вам организовать торжественный стол.

    Салат со свёклой и кальмарами

    • 1 крупная свёкла;
    • 500 г замороженных кальмаров;
    • 1 большое кисло-сладкое яблоко;
    • 2 дольки чеснока;
    • горсть грецких орешков;
    • зелень петрушки;
    • соль и перец по вкусу;
    • майонез или растительное масло для заправки.

    Салат Оливье с селёдочкой

    • 300 г филе сельди;
    • 2-3 картофелины;
    • 1 луковица;
    • 2 моркови;
    • 1 свежий огурчик;
    • 1 маринованный огурец;
    • 2 яйца.

    Азиатский салат с курицей

    • 200 г куриной грудки;
    • 1 морковь;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 луковица;
    • корень сельдерея опционально;
    • соевый соус и кунжутное масло для заправки;
    • семя кунжута 1-2 ложки;
    • зелень кинзы по вкусу.

    Вкусный постный салат с перловкой

    • 200 г перловки;
    • 1 свежий огурчик;
    • 1 сладкий перец желтого цвета;
    • 1 сладкий перец красного цвета;
    • красный салатный лук 1 шт;
    • 1 крупный помидор;
    • соль, перец, зелень по вкусу;
    • оливковое масло + сок лимона для заправки.

    Овощные салаты

    В последнее время много говорят о правильном питании о том, в чем именно оно заключается. Понятное дело, быструю еду, жирную и углеводную, следует ограничить и по возможности вообще исключить из своего рациона. А что должно быть в повседневном меню — крупы и, конечно же, много овощей. Если нужны простые и вкусные рецепты с фото, как готовить овощные салаты, то вы находитесь по точному адресу.

    Нужно понимать, что разговоры о пользе сырых овощей, без термической обработки — это не просто мода и не просто то, что пытаются сделать модным диетологи. Овощи содержат в себе клетчатку, которая в достаточном большом количестве необходима организму, чтобы ЖКТ работал слаженно и правильно. Поэтому, если у вас частые запоры или, наоборот, часто случается диарея — это первый звоночек, который сигнализирует о том, что нужно срочно начать кушать клетчатку, а значит, готовить салаты из овощей. Рецепты с фото простые и вкусные можно найти в большом многообразии на нашем сайте.

    Читайте так же:  Салат с сулугуни сыром рецепт

    Вот опытная хозяйка, возможно, скажет, что особого ума и рецепта, чтобы приготовить овощной салат, не требуется. Ну нарезал огурцы и помидоры, заправил все растительным маслом, вот и отличный салат. На самом же деле, многое тут зависит от правильного сочетания овощей. А еще нужно помнить, что заправка салата — это не только растительное масло или сметана. Тут можно использовать бальзамический уксус, сок лимона, горчицу и множество других дополнительных ингредиентов.

    Чтобы готовить салаты из овощей без майонеза, рецепты с фото тоже требуются. Потому что, там, возможно, будет рассказано о сочетании простых овощей, но вот заправка может полностью менять вкус привычного блюда. Так что, овощной салат обязательно должен присутствовать в меню семьи каждый день. Причем, если стоит цель питаться правильно и полезно, то на каждого члена семьи должно приходится около килограмма салата — свежие овощи, зелень.

    Обязательно, вне зависимости от сезона, балуйте себя и своих близких свежими салатами на основе овощей. Это основа здоровья и долголетия, красоты и просто бодрого, хорошего настроения. В салат лучше всего покупать овощи по сезону, зимой это может быть морковь и свекла, капуста, лук. Весной и летом, понятное дело, разнообразие овощей позволяет включить кулинарную фантазию на полную мощность.

    20.06.2018

    Салат “Капрезе”

    Ингредиенты: масло, базилик, помидор, моцарелла, соль, песто, перец, зелень, крем

    Салат “Капрезе” пришел к нам из Италии. Приготовить его совсем несложно, а вкус понравится абсолютно каждому.

    Ингредиенты:– 2 ч.л. оливкового масла,
    – пучок базилика,
    – 2 помидора,
    – 2 шт. моцареллы,
    – 2 ст.л. песто,
    – соль,
    – черный перец,
    – зелень,
    – бальзамический крем.

    30.05.2018

    Диетический салат из капусты

    Ингредиенты: куриный окорок, капуста, горчица зернами, растительное масло, уксус

    Из обыкновенной капусты получается отличные салаты – вкусные и полезные. Такие рецепты нравятся тем, кто соблюдает диету. Мы предлагаем вам сделать салат из капусты и отварной курицы – так будет интереснее и вкуснее.

    Ингредиенты:– куриный окорок или грудка – 1 шт;
    – капуста – 1 кочан;
    – горчица зернами – 7 гр;
    – мало растительное – 1 ст.л.;
    – уксус – 1 ст.л.

    17.05.2018

    Диетический салат с авокадо

    Ингредиенты: авокадо, помидоры, лимон, чеснок, оливковое масло, соль, перец

    Из авокадо предлагаю сегодня приготовить очень вкусный диетический салат. Рецепт приготовления очень простой и быстрый. Приготовить такой салат можно как на каждый день, так и на праздничный стол.

    Ингредиенты:– авокадо – 1 шт.,
    – помидоры – 180 грамм,
    – лимонный сок – 2-3 ст.л.,
    – чеснок – 2 зубка,
    – оливковое масло – 3-4 ст.л.,
    – соль,
    – черный перец.

    15.05.2018

    Салат из свежей капусты и огурца

    Ингредиенты: огурец, капуста, укроп, зеленый лук, подсолнечное масло, соль, уксус

    Свежая капуста и огурцы отлично сочетаются друг с другом. Проще всего приготовить из них легкий овощной салат, который идеально подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам. Именно такой рецепт мы подготовили для вас.

    Ингредиенты:– огурец – 1 свежий;
    – капуста – 150 гр;
    – укроп – 0,5 пучка;
    – зеленый лук – 0,25 пучка;
    – подсолнечное масло душистое – 2-3 ст.л.;
    – соль – 1 щепотка;
    – уксус 9% – 0,25 ч.л.

    27.04.2018

    Салат из капусты с яблоком и морковью

    Ингредиенты: морковь, капуста, яблоко, соль, сахар, уксус

    Капуста и морковь – сочетание для салата привычное. А можно добавить к ним еще и яблоко – в таком виде получится еще вкуснее, поверьте! Как это осуществить на практике, вы узнаете из нашего подробного мастер-класса.

    Ингредиенты:– морковь – 2 шт;
    – молодая капуста – 12 часть кочана;
    – яблоко – 1 шт;
    – соль по вкусу;
    – перец по вкусу;
    – уксус по вкусу.

    26.04.2018

    Салат из свежей капусты

    Ингредиенты: капуста, огурцы, укроп, зеленый лук, оливковое масло, соль, перец, сахарная пудра

    Отличный салат – простенький, но вкусный – получается из свежей капусты. Особенно он хорош весной и летом, когда организму надо набираться витаминов. И этот рекцепт идеально для этого подходит.

    Ингредиенты:– капуста – 450 гр;
    – свежие огурцы – 150 гр;
    – укроп – небольшое количество;
    – зеленый лук – небольшое количество;
    – оливковое масло – 2-3 ст.л.;
    – соль по вкусу;
    – перец по вкусу;
    – сахарная пудра – 0, 5 ч.л.

    26.04.2018

    Салат с редиской, огурцом и яйцом

    Ингредиенты: редиска, яйцо, огурец, зеленый лук, соль, перец, растительное масло

    Салат с редиской и огурцом и яйцом просто готовить, у него доступные ингредиенты, и он всегда получается. Так что если вам захотелось немного свежести и весеннего задора на кухне, этот рецепт – как раз для вас!

    Ингредиенты:– редиска – 200 гр;
    – яйцо – 1 шт;
    – свежие огурцы – 150 гр;
    – зеленый лук – 1 небольшой пучок;
    – соль по вкусу;
    – перец по вкусу;
    – растительное масло – 2-3 ст.л.

    23.04.2018

    Салат из свежей капусты и моркови с уксусом

    Ингредиенты: свежая капуста, морковь, репчатый лук, соль, сахар, уксус яблочный, растительное масло, зеленый лук, зелень

    Предлагаю вашему вниманию очень вкусный и интересный рецепт приготовления моего любимого салата из свежей капусты и моркови с уксусом.

    Ингредиенты:– 300-350 грамм капусты;
    – 1 морковь;
    – половина луковицы;
    – соль;
    – сахар;
    – 2 ст.л. уксуса яблочного;
    – 2-3 ст.л. растительного масла;
    – пучок зелени.

    20.04.2018

    Салат из редиски с яйцом и зеленым луком

    Ингредиенты: редиска, зеленый лук, яйца, майонез

    Очень просто и быстро вы сможете приготовить этот вкусный салат с редиской, яйцом и зеленым луком.

    Ингредиенты:– редиска – 200 грамм,
    – зеленый лук – пучок,
    – яйца – 2 шт.,
    – майонез или сметана.

    18.04.2018

    Салат на зиму из капусты с перцем и помидорами

    Ингредиенты: капуста,репчатый лук,сладкий перец,помидоры,морковь,сахар,уксус,масло растительное,соль,

    Капуста, помидоры, болгарский перец -это отличное сочетание ингредиентов. Именно оно находится в основе заготовки, с которой мы вас хотим познакомить.Поверьте, такая консервация наверняка понравится всем вашим домашним!

    Ингредиенты:– 1 кг капусты белокочанной;
    – 300 гр репчатого лука;
    – 3-4 шт сладкого перца;
    – 300 гр помидоров;
    – 2 моркови крупные;
    – 1/3 стакана сахара;
    – 70 мл уксуса 9%;
    – 1/3 стакана растительного масла;
    – 1,5 ст.л. крупной соли.

    24.03.2018

    Салат из зелёной редьки с морковью

    Ингредиенты: редька, яблоко, морковь, лимон, чеснок, масло, соль

    Всего 20 минут вы потратите на то, чтобы приготовить этот вкусный, полезный, витаминный салат с зеленой редькой, морковью и яблоком.

    Ингредиенты:– 200 грамм редьки зелёной,
    – 150 грамм яблока,
    – 100 грамм моркови,
    – 1 лимон,
    – 3 зубка чеснока,
    – 2 ст.л. масла подсолнечного,
    – соль.

    21.03.2018

    Салат из свеклы с яблоком

    Ингредиенты: cвекла вареная, яблоко, лимонный сок, сметана, йогурт, соль, грецкие орехи, перец черный

    Предлагаю вам приготовить очень вкусный и полезный салат со свеклой и яблоком. Заправлять его будем сметаной или йогуртом.

    Ингредиенты:– 2 свеклы;
    – 1 яблоко;
    – 1 ч.л. лимонного сока;
    – 3 ст.л. сметаны или йогурта;
    – соль;
    – 4-5 грецких орехов;
    – щепотка перца черного.

    18.03.2018

    Салат «Гранатовый браслет с тыквой»

    Ингредиенты: тыква, мясо, сыр, майонез, яйцо, гранат, орех, перец, соль

    Рецептов салата “Гранатовый браслет” очень много, но сегодня я подготовила для вас необычный рецепт. Использовать мы будем в качестве основного ингредиента тыкву. Попробуйте – очень вкусно.

    Ингредиенты:– половина тыквы,
    – 300 грамм мяса горячего копчения,
    – 250 грамм твердого сыра,
    – 150-200 грамм майонеза,
    – 2 яйца,
    – 1 стакан зерен граната,
    – пол стакана орехов грецких,
    – перец,
    – соль.

    14.03.2018

    Салат с булгуром и овощами

    Ингредиенты: булгур, помидор, огурец, лук, зелень, соль, перец, чеснок, масло, сок лимона, уксус

    Мне очень нравятся салаты с рисом, они сытные и очень вкусные. Сегодня я описала для вас рецепт одного из моих любимых салатов с булгуром и овощами.

    Ингредиенты:– пол стакана булгура,
    – 1 помидор,
    – 1 огурец,
    – половина луковицы,
    – 5-6 перьев зеленого лука,
    – петрушка,
    – укроп,
    – специи,
    – 2 ст.л. масла растительного,
    – 1-2 ч.л. сока лимона или уксус.

    14.03.2018

    Салат “Табуле”

    Ингредиенты: булгур, помидор, огурец, зелень, зира, соль, перец, сок лимона, масло

    Уверена, вам понравится этот очень вкусный необычный салат “Табуле”. Сегодня я описала для вас классический рецепт его приготовления.

    Ингредиенты:– треть стакана булгура,
    – 1 помидор,
    – 1 огурец,
    – петрушка,
    – укроп,
    – лук зеленый,
    – мята,
    – зира,
    – соль,
    – перец,
    – 1,5-2 ч.л. сока лимона,
    – 1-2 ст.л. масла растительного.

    11.03.2018

    Салат из сырой свеклы и моркови

    Ингредиенты: свекла, морковь, чеснок, укроп, уксус, масло, сахар, соль, перец

    Очень вкусным получается этот простой в приготовлении салат с сырой свеклой и морковью. Обязательно сохраните себе его рецепт приготовления.

    Ингредиенты:– 1 свекла,
    – 1 морковь,
    – 2 зубка чеснока,
    – 5-6 веточек укропа,
    – 1,5-2 ст.л. рисового уксуса,
    – 2 ст.л. масла растительного,
    – пол ч.л. сахара,
    – соль,
    – перец.

    10.03.2018

    Салат “Любовница” со свеклой и морковью

    Ингредиенты: свекла, морковь, орех, чернослив, сыр, изюм, чеснок, майонез

    Рецепт этого салата мне достался от моей подруги. Приготовив этот салат впервые я была потрясена его вкусом. Делюсь простым рецептом салата “Любовница” и с вами.

    Читайте так же:  Салат курица с грибами рецепт с фото

    Ингредиенты:– 150 грамм свеклы,
    – 100 грамм моркови,
    – 60 грамм грецкого ореха,
    – 80 грамм чернослива,
    – 200 грамм сыра твёрдого,
    – 3 ст.л. изюма,
    – 5-6 зубков чеснока,
    – 150 грамм майонеза.

    08.03.2018

    Салат с фасолью и грибами

    Ингредиенты: фасоль, лук, гриб, огурец, майонез, масло, укроп, соль, перец

    Салаты с фасолью всегда получаются очень вкусными и сытными. Добавьте в качестве ингредиентов еще жареные грибы и пикантные соленые огурчики – и у вас выйдет бесподобная закуска, которая подойдет как для праздника, так и для будничных дней.

    Ингредиенты:– 0,5 ст. белой фасоли;
    – 1 головка репчатого лука;
    – 200 гр вешенок;
    – 2 соленых огурца;
    – 1 ст.л. майонеза;
    – 2 ст.л. растительного масла;
    – 5-6 веточек укропа;
    – соль по вкусу;
    – перец по вкусу.

    22.02.2018

    Салат из пекинской капусты с ветчиной

    Ингредиенты: ветчина, перец, капуста, помидор, сухарь, майонез, чеснок, горчица, укроп, петрушка, соль

    Салат из пекинской капусты с ветчиной – сытное и очень вкусное блюдо. Особую прелесть ему добавляют сухарики – они отлично сочетаются со всеми ингредиентами и делают салат праздничным и интересным.

    Ингредиенты:– 400 гр ветчины;
    – 0,5 перца чили;
    – 400 гр пекинской капусты;
    – 200 гр помидоров;
    – 150 гр сухарей из батона;
    – 150 гр майонеза;
    – 2 дольки чеснока;
    – 2 ч.л. столовой горчицы;
    – укроп;
    – петрушка;
    – соль.

    21.02.2018

    Салат из зелёной редьки с морковью

    Ингредиенты: редька, яблоко, морковь, чеснок, масло, соль

    Очень вкусным получается этот постный салат с зеленой редькой и морковь. Рецепт приготовления этого салата я подробно для вас описала.

    Ингредиенты:– 1 зеленая редька,
    – 1 яблоко,
    – 1 морковь,
    – 1 зубок чеснока,
    – 5 ч.л. растительного масла,
    – соль.

    Автор статьи: Екатерина Рудометова

    Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

    Обо мне

    Обратная связь

    Оцените статью:

    Оценка

    5

    проголосовавших:

    2

    В преддверии празднования Нового года многие хозяюшки не только задумываются о составлении оригинального меню,

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Празднование Нового года сложно представить без салата Оливье, который буквально олицетворяет в нашей стране

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    20 мин. 4 733

    Какое постное блюдо можно приготовить на Новый год? Конечно, салат! Сочетание овощей – свежих

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    10 мин. 5 1400

    Цветная капуста – настоящая королева овощей. Она вкусная, ароматная и необычайно полезная. Салат из

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    20 мин. 1 402

    Салат из овощей с семечками порадует каждого, кто заботится о своей фигуре, но уже

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Свекла – это полезный продукт, который активно используется для приготовления различных блюд. Особую популярность

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Болгарский перец – вкусный душистый овощ, один из фаворитов болгарской, венгерской, грузинской и украинской

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Как приготовить вкусный овощной салат на зиму с рисом, кабачками, помидорами и другими овощами?

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Салат «Анастасия» – это очень интересный рецепт, который откроет перед вами новые грани вкуса

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Капуста всегда занимала на нашем столе важное место. Перечень блюд из нее огромен, но

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Даже самое обычное блюдо будет выглядеть и восприниматься как новое, если его подать в

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Попробовавшие салат «Ревнивец» приписывают ему эпитеты «божественно вкусен» и «пленителен, как грех». Такие эпитеты

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Салат с йогуртом любят те, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Употребление этого

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Прекрасный салат «Леди» (второе название «Леди Винтер») один из любимых у женщин, которые следят

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Порционный салат с белыми грибами по составу напоминает оливье, но вместо мяса в него

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    «Коул Слоу», по сути, считается обычным капустным салатом, отличающимся от привычного для нас салата

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Салаты с вялеными томатами появились в нашей стране совсем недавно, но уже стали очень

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Постные салаты – это не только важный атрибут православных традиций, но и, прежде всего,

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Без салатов не обходится ни одно празднование Нового года. Наступающий 2019 год дает замечательную

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Маринованная капуста со свеклой — пилюска, рецепты с фото В переводе с украинского языка

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Одним из самых привычных, и при этом довольно вкусных и полезных блюд в нашей

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Приближается Новый год, и так хочется поскорее ощутить знакомый и любимый с детства аромат

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Этот салат совмещает в себе очень много плюсов, во-первых, здесь ингредиенты только овощи, которые

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Морская капуста — не только полезнейший продукт, но и отличный компонент для простого постного

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Легкий, некалорийный, очень вкусный и пикантный овощной салат как для обычного стола, так и

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Салата с виноградом — оригинальный постный салат для тех, кто заботится о своей фигуре.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Ингредиенты: 2 банана 2 ст. ложки изюма 2 ст. ложки кокосового ореха натертого на

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-180

    Если хочется не только организовать вкусное и красивое застолье, но и сделать стол здоровым и бюджетным, то овощные салаты на Новый год 2019 станут отличным выбором. Казалось бы, овощи — это простой и привычный продукт, растущий летом на наших грядках. Но сколько всего удивительно красивого и вкусного можно из них соорудить! Размещенные на нашем сайте рецепты овощных салатов на Новый год 2019 позволят вам без труда приготовить массу разнообразных угощений для праздничного стола.

    Новогодние салаты из овощей идеально подходят к мясным и рыбным блюдам. Они позволяют не только полакомиться и насытиться, но и принести пользу своему здоровью. В идеале можно сократить до минимума количество майонеза или вовсе заменить его каким-либо вкусным домашним соусом. Такие салаты можно будет кушать даже маленьким детям или людям, желающим похудеть. А их яркие свежие краски неизменно радуют глаз.

    Вариантов украшений праздничных салатов из овощей великое множество. Если вы привлечете на помощь свою фантазию, то сможете создать такие шедевры, которые приведут в восторг ваших гостей и домочадцев!

    Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

    Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

    Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

    Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

    Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-208

    Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

    Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

    Ингредиенты (на 4 л):

    • баклажаны — 10 шт.
    • репчатый лук — 10 шт.
    • сладкий перец — 10 шт.
    • помидоры — 10 шт.
    • чеснок — 10 зубчиков
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • душистый перец горошком — 5-7 шт.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • уксус 9% — 100 мл
    • сахар — 4 ст.л.
    • соль — 2 ст.л. без верха
    • растительное масло — 200 мл

    Овощные салаты на зиму — приготовление:

    1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

    2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-209

    Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

    3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

    4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

    5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-210

    6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

    7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

    Читайте так же:  Пошаговый рецепт салат крабовый

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-211

    Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

    Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

    Ингредиенты:

    • рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
    • репчатый лук — 1 кг
    • сладкий перец — 1 кг
    • морковь — 1 кг
    • томатный сок — 2 л
    • острый перец — 1 шт.
    • соль — 1,5 ст.л.
    • сахар — 5 ст.л.
    • уксус 9% — 3 ст.л.
    • растительное масло — 300 мл

    Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

    1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

    2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-212

    3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

    4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-213

    5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

    6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-214

    Салат из зеленых помидоров на зиму

    Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

    Ингредиенты:

    • зеленые помидоры — 2 кг
    • репчатый лук — 0,5 кг
    • болгарский перец красный — 0,5 кг
    • чеснок — 6 зубчиков
    • петрушка — пучок
    • соль — 1,5 ст.л.
    • сахар — 1 ст.л.
    • яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
    • подсолнечное масло — 100 мл
    • лимонная кислота — 1/4 ч.л.

    Способ приготовления:

    1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

    2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-215

    3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

    4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-216

    Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

    5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

    6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-217

    Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

    Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

    Ингредиенты (на 4,2 литра):

    • цветная капуста — 3 кг
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок — 4 головки
    • красный острый перец — 3 шт.
    • петрушка кудрявая — 2 пучка

    Для рассола:

    • вода — 1,5 л
    • сахар — 1 ст. (200 мл)
    • соль — 3 ст.л.
    • душистый перец горошком — 15 шт.
    • растительное масло — 200 мл
    • уксус 9% — 200 мл

    Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

    1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

    2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

    3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-218

    4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

    5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

    6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-219

    Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

    7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

    8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-220

    Лечо из болгарского перца на зиму

    Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

    Ингредиенты (на 5 л):

    • болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
    • помидоры спелые — 2 кг
    • репчатый лук — 0,5-0,7 кг
    • растительное масло — 120 мл
    • соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
    • сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
    • уксус 9% — 50 мл

    Салаты на зиму с перцем — приготовление:

    1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

    Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

    2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

    3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-221

    Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

    4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-222

    Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

    5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-223

    Самый вкусный рецепт салата с фасолью

    Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 2 кг
    • сладкий перец — 0,5 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • репчатый лук — 0,5 кг
    • фасоль — 0,5 кг
    • помидоры — 1,5 кг
    • соль — 2 ст.л.
    • сахар — 250 гр.
    • уксус — 150 мл
    • растительное масло — 350 мл

    Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

    1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

    2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-224

    3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

    4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

    5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

    6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-225

    7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

    Читайте так же:  Салат из печени говяжьей рецепт простой

    8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-226

    Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

    Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

    Ингредиенты (на 5 л):

    • огурцы — 4 кг
    • сахар — 1 ст. (200 мл)
    • соль — 3 ст.л. (без горки)
    • уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
    • подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
    • черный молотый перец — 0,5 ст.л.
    • чеснок — 1 головка

    Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

    1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

    2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

    3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-227

    4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-228

    Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

    5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-229

    Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

    Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

    Ингредиенты (на 5 литров):

    • помидоры — 1,5 кг
    • огурцы — 1 кг
    • сладкий перец — 4-5 шт.
    • капуста — 1 кг
    • морковь — 1 кг
    • репчатый лук — 800 гр.
    • укроп — 2 пучка
    • сахар — 5 ст.л.
    • соль — 10 ч.л.
    • растительное масло — 200 мл
    • уксус 9% — 125 мл

    Овощные салаты на зиму — приготовление:

    1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

    2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-230

    3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

    Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

    4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

    5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

    6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

    7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-231

    Заправка в борщ со свеклой

    Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

    Ингредиенты (на 3 л):

    • свекла — 1 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • репчатый лук — 0,5 кг
    • помидоры — 1,5 кг
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 0,5 ст. (125 мл)
    • рафинированное растительное масло — 125 мл
    • уксус 9% — 1 ст.л.

    Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

    1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

    2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

    3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-232

    4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

    5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-233

    Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

    6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото salaty-iz-ovoschey-recepty-s-foto-234

    Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

    Салат с виноградом: приготовление, украшение, сервировка

    В большинстве рецептов салат с виноградом – это не десерт, а именно закуска. То есть в ингредиентах чаще попадаются другие овощи, фрукты и ягоды – реже (если не считать яблоки, ананасы, гранат). Особенно гармонично он сочетается с курицей, вареной, жареной, копеченой, и с сыром, мягким вроде брынзы или феты, плавленным, полутвердым разных сортов. В популярный салат Тиффани как раз входят эти продукты.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата с виноградом:

    Выбор винограда

    Стоит ли говорить, что для салата лучше подбирать кишмиш – виноград без косточек. Но если ягоды крупные, их можно разрезать пополам, а косточки вынуть. Это сделать несложно, ведь обычно виноградин в рецепт идет немного. В остальном подбирать мясистые, сладкие сорта белого, розового, черного цвета. Распространенная Изабелла точно не подойдет. Также, как и любые другие винные сорта. А столовые, вроде таких: Дамские пальчики, Кодрянка, Росинка, Тасон, Виктория, Аркадия – очень даже. Форму ягод, круглую, продолговатую, можно подбирать под внешний вид салата.

    При выборе винограда также можно обращать внимание на толщину и жесткость кожуры – в некоторых случаях она может негативно влиять на общий вкус блюда и на его текстуру.

    Как уже говорилось выше, подбирать продукты можно на свой вкус, составлять новые рецепты или брать уже проверенные. Имеются классические салаты, состав которых гармоничен и оптимален.

    Пять самых быстрых рецептов виноградного салата:

    Вот несколько примеров (виноград входит во все).

    1. Жареная курица, вареные яйца, сыр, грецкие орехи, майонез.
    2. Вареные грудки, яйца, арахис, сыр, яблоки.
    3. Копченая курица, сыр, яйца, картошка, майонез.
    4. Консервированная фасоль, пекинская капуста, лук, сыр.
    5. Сухарики, помидоры, лук, огурцы, чеснок, халапеньо, уксус, оливковое масло, мята.
    6. Шпинат, апельсины, салат-латук, миндаль, зеленый лук, мед, растительное масло, сок лимона.

    Заправлять виноградный салат можно любым салатным соусом, майонезом, йогуртом, смесью из масла и лимонного сока, бальзамическим уксусом, сметаной.

    Изображение - Салаты из овощей рецепты с фото autor-site
    Автор статьи: Анастасия Ромасько

    Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

    Обо мнеОбратная связь
    Оцените статью:
    Оценка 5 проголосовавших: 1

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here