Салаты из опят рецепты

Детальное описание: салаты из опят рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Приготовить салат с опятами сможет даже неопытный кулинар. Это – очень вкусное и одновременно совсем не сложное блюдо. Несмотря на такую простоту, оно вот уже долгие годы не теряет своей актуальности. Существует много рецептов различных салатов, в которых основным ингредиентом выступают обычные лесные опята. Рассмотрим некоторые из них.

Салат с маринованными опятами и курицей

Для начала можно попробовать сделать неплохой салатик из маринованных опят с отварной курицей. Эти два компонента представляют собой довольно оригинальное сочетание. С одной стороны, нежное и немного пресное мясо птицы, а с другой стороны – дары леса с приятной кислинкой.

Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-61

Чтобы сделать самый простой салат с маринованными опятами, понадобится всего 6 компонентов:

  • 0,5 килограмма филе курицы;
  • 300 грамм любого твердого сыра;
  • 400 грамм опят (маринованных);
  • пучок свежей петрушки;
  • майонез;
  • перец.

Времени на приготовления этого блюда понадобится немного:

  1. Первым делом надо разобраться с мясом. Филе нужно хорошо промыть, а потом положить в кастрюлю с кипящей водой и варить примерно 20 минут.
  2. Готовое мясо остудить. После этого его необходимо аккуратно нарезать соломкой или же просто разобрать руками на волокна.
  3. Сыр потереть на терке с крупными ячейками.
  4. Зелень порубить острым ножом.
  5. Измельченные продукты собрать в глубокую тарелку. Добавить к ним грибы, майонез, а затем слегка поперчить и перемешать. Чтобы ингредиенты хорошо пропитались, блюдо должно постоять примерно 8-10 минут.

Получается сытный и довольно вкусный салат с опятами и курицей. Его можно включить в праздничное меню или просто приготовить на ужин.

С корейской морковью

Есть еще один простой, но довольно интересный вариант. Используя те же маринованные грибы и мясо птицы, можно приготовить просто шикарный салат.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-62

Сделать это будет не сложно, имея в наличии следующие компоненты:

  • 400 грамм опят (маринованных);
  • 250 грамм филе курицы;
  • 200 грамм морковки «по-корейски»;
  • майонез.

Чтобы сделать из этих ингредиентов вкусный салат с опятами, надо:

  1. В чуть подсоленной воде отварить мясо курицы.
  2. Остывшее филе нарезать кубиками.
  3. Если грибы крупные, то их нужно произвольно измельчить. Маленькие опята можно не разрезать.
  4. Подготовленные ингредиенты собрать в миску, заправить майонезом и хорошенько перемешать.

Чтобы блюдо в тарелке выглядело более эффектно, его можно украсить маленькими грибочками.

Закуска с картофелем и грибами

Когда в доме намечается праздник, всегда хочется, чтобы на столе стояли красивые и аппетитные блюда. В качестве закуски можно приготовить чудесный салат лесная поляна.

Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-63

Это – слоеное блюдо, для которого понадобится:

  • 500 грамм куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 400 грамм сыра;
  • 2 сырые картошки;
  • свежая зелень;
  • 1 баночка маринованных опят;
  • майонез.

Методика приготовления салата:

  1. Мясо и картофель отварить в предварительно подсоленной воде. Затем их нужно охладить и порезать маленькими кубиками.
  2. Лук и свежую зелень меленько покрошить.
  3. Сыр лучше измельчить на крупной терке.
  4. Продукты выкладывать в салатник слоями: картофель – лук – мясо – сыр – зелень – грибы. Каждый слой обильно промазать майонезом.

Перед подачей такое блюдо должно хорошо настояться. Для этого его надо на некоторое время поместить в холодильник.

Салат «Грибная поляна» с опятами

По аналогии с предыдущим рецептом можно сделать не менее вкусный салат «Грибная поляна». Из-за необычной технологии приготовления он считается блюдом-перевертышем.

Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-64

В этом случае для работы понадобится глубокая миска, широкая плоская тарелка и следующие ингредиенты:

  • 250 грамм ветчины;
  • 2 моркови;
  • 4 сырых яйца;
  • 1 баночка маринованных опят;
  • 150 грамм твердого сыра;
  • 3 картошки;
  • 2 пучка зелени (петрушки или любой другой);
  • пару ложек майонеза.

Готовить такой салатик надо пошагово:

  1. Сварить яйца и овощи (морковку и картофель). Остывшие продукты произвольно покрошить мелкими кусочками. Яйца предварительно очистить от скорлупы.
  2. Крупно потереть сыр.
  3. Нарезать кубиками ветчину.
  4. Процедить грибы.
  5. Следующий шаг – это сборка салата. Сначала на дно миски необходимо поместить грибы, уложив их шляпками вниз. Делать это надо очень аккуратно. Далее продукты выкладываются слоями: зелень – ветчина – майонез – сыр – яйца – майонез – морковка – картошка – майонез. Собирая салат, каждый слой надо хорошенько утрамбовывать.
  6. Поставить миску в холодильник, прикрыв ее крышкой или пищевой пленкой.
  7. Через пару часов достать посуду и аккуратно перевернуть ее, переложив содержимое на плоскую тарелку.

Этот салат с опятами действительно внешне напоминает собой поляну в лесу, усыпанную грибами.

Праздничный рецепт с жареными грибами

Кто-то может подумать, что для салатов нужны только маринованные грибочки. Это совсем не так.  Например, для праздничного застолья можно сделать очень вкусный и необычный салатик с жареными опятами.

Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-65

Для этого понадобится взять:

  • 500 грамм свежих опят;
  • 4 яйца;
  • 2 соленых (или маринованных) огурца;
  • пучок зеленого перьевого лука;
  • 300 грамм крабовых палочек;
  • растительное масло;
  • 1-2 ложки майонеза.

Готовить такой салат, в принципе, не сложно:

  1. Сначала надо вымыть опята, а затем в течение 20 минут отварить их в соленой воде. После этого грибы нужно процедить, а затем обжарить на сковородке в масле.
  2. Отдельно яйца сварить вкрутую. Затем их следует очистить и покрошить кубиками вместе с огурцами и крабовыми палочками.
  3. Мелко порубить зеленый лук.
  4. Все ингредиенты собрать в одну емкость, залить майонезом и слегка перемешать.

Получается очень красивый яркий салатик, который обязательно займет достойное место на праздничном столе.

С куриной печенью

Настоящие гурманы будут в полном восторге после того, как попробуют изумительный салатик с жареными опятами и куриной печенкой.

Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-66

Особый аромат и изюминку блюду придает тертый имбирь.

Ингредиенты салата:

  • 450 грамм куриной печени;
  • 3 дольки чеснока;
  • 0,4 килограмма свежих опят;
  • 100 миллилитров сухого белого вина;
  • 2 сантиметра корня имбиря.
  • пучок петрушки;
  • соль;
  • масло оливковое;
  • перец.

Инструкция по приготовлению теплого салата:

  1. Кусочек имбиря очистить, а потом аккуратно потереть на терке с маленькими ячейками.
  2. Чеснок мелко порубить ножом.
  3. Перемешать и хорошо промыть грибы.
  4. С печенки аккуратно срезать пленку. Крупные куски лучше разрделить на части.
  5. Произвольно нашинковать зелень.
  6. Как только все будет готово, можно начинать работу. Первым делом нужно обжарить на сковороде имбирь с чесноком.
  7. Добавить подготовленные опята. Жарить их при постоянном помешивании 10 минут.
  8. Когда грибочки подрумянятся, добавить к ним печень. Посолить, поперчить и обжарить продукты вместе пару минут, постоянно помешивая.
  9. Добавить зелень и залить все вином. Тушить примерно 5 минут, пока жидкость не выпарится.
Видео (кликните для воспроизведения).

Готовый салатик останется только горкой выложить на тарелку. Необычный аромат этого блюда никого не оставить равнодушным.

Салат «Лукошко»

Есть еще один очень интересный салат-перевертыш с похожим названием «Лукошко».

Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-67

Для его приготовления нужно взять:

  • 1 банку маринованных маленьких опят;
  • 3 картофелины;
  • 3 сырых яйца;
  • 300 грамм ветчины;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • майонез.

Способ приготовления блюда частично напоминает собой некоторые из предыдущих вариантов:

  1. Картофель и яйца первым делом нужно отварить, а затем очистить.
  2. Картошку вместе с ветчиной нарезать средними кубиками.
  3. Лук мелко порубить.
  4. Яйцо потереть на терке.
  5. Грибы откинуть на дуршлаг. Подождать, пока стечет весь маринад.
  6. Для сборки салата понадобится плоская тарелка и разъемная форма. Укладывать продукты надо слоями: грибы – лук – ветчина – картофель – яйца. Каждый слой (не считая последний) обильно смазать майонезом.
  7. Тарелку на несколько часов поставить в холодильник.
  8. Перед подачей салат с опятами прикрыть второй тарелкой и быстро перевернуть. Потом останется только аккуратно снять форму.

Сверху окажутся грибочки. Создается впечатление, как будто они просто лежать в лукошке.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-68

    Научиться готовить холодные закуски для праздничных застолий может любой человек. Для этого не нужно заканчивать кулинарные техникумы, чтобы стать «крутым» шеф-поваром. Придерживаясь наших рецептов, вы легко сможете приготовить такие потрясающие блюда, как куриные салаты с опятами. Именно эти грибы смогут придать вашему блюду неповторимый и изысканный аромат и вкус.

    Салат с опятами и куриной грудкой станет для вас визитной карточкой, если нужно будет украсить стол для гостей. А если приготовить салат с куриной грудкой и маринованными опятами, то он покорит гастрономические предпочтения всех собравшихся за столом.

    Читайте так же:  Рецепт салата змея

    Мы предлагаем несколько интересных идей вкуснейших салатов с куриной грудкой и опятами, а вы можете сами найти идеи для яркого оформления своего блюда.

    Салат из отварных опят с куриной грудкой

    Салат из отварных опят и куриной грудки получается достаточно нежным на вкус. Его готовят не только на праздники, но и в будние дни.

    • Опята – 600 г;
    • Куриная грудка – 1 шт.;
    • Сыр твёрдый – 150 г;
    • Майонез (лёгкий) – 200 мл;
    • Яйца – 5 шт.;
    • Соль;
    • Зелень укропа.

    Чтобы приготовить салат с куриной грудкой и опятами, понадобится 1 ч.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-69

    Опята очищаем и ставим варить на средний огонь на 20 мин. Откидываем на дуршлаг и даём полностью остыть.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-70

    Грудку моем под краном, выкладываем в кастрюлю, солим воду и даём провариться до готовности. Остужаем в бульоне, вынимаем и нарезаем мелкими брусочками.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-71

    Яйца отвариваем, чистим от скорлупы и отделяем желтки от белков.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-72

    Грибы разрезаем на 2-3 части, соединяем с измельчёнными белками, присаливаем и перемешиваем.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-73

    Измельчённые желтки соединяем с куриной грудкой, солим по вкусу, перемешиваем.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-74

    На блюдо выкладываем первый слой опят с белками, придавливаем ложкой и смазываем майонезом.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-75

    Вторым слоем распределяем курицу с желтком, придавливаем ложкой и смазываем равномерно майонезом.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-76

    Сверху посыпаем тёртым сыром, оформляем сверху зелёными веточками укропа и подаём к столу.

    Рецепт салата с маринованными опятами и куриной грудкой

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-77

    Сочетание в салате куриной грудки и маринованных опят придаёт блюду интересное послевкусие, а зёрна граната, используемые для украшения, делают внешний вид салата ещё привлекательнее.

    • Куриная грудка – 1 шт.;
    • Опята маринованные – 300 г;
    • Яйца – 7 шт.;
    • Сыр – 250 г;
    • Майонез – 300 мл;
    • Грецкие орехи (измельчённые) – 1 ст.;
    • Лук зелёный – 1 пучок;
    • Соль;
    • Гранат – 1 шт.;
    • Зелень базилика.

    Салат куриный с маринованными опятами готовят поэтапно.

    Отваривают куриную грудку в подсоленной воде до готовности и дают остыть. Вынимают из бульона, дают стечь и нарезают тонкими слайсами.

    Отваривают яйца, очищают от скорлупы и трут на крупной тёрке.

    Маринованные опята промывают под краном, дают стечь жидкости и смешивают с измельчённым зелёным луком.

    На блюдо выкладывают первый слой салата – куриное мясо, немного присаливают и перемазывают майонезом.

    Второй слой — грецкие орехи, тонко смазанные майонезом.

    Далее делают слой из тёртых яиц и намазывают майонезом.

    Следующий слой — грибы с зелёным луком, поверху делают сетку из майонеза.

    Последним выкладывают тёртый сыр, по краю салата выкладывают листочки базилика, а середину заполняют зёрнами граната.

    Рецепт приготовления салата из жареных опят с куриной грудкой

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-78

    Салат с жареными опятами и куриной грудкой – не просто питательное блюдо. Если к его приготовлению подойти творчески, то выйдет настоящее произведение кулинарного искусства.

    • Опята – 700 г;
    • Грудка – 1 шт.;
    • Кукуруза консервированная – 7 ст. л.;
    • Масло подсолнечное;
    • Соль;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Майонез – 400 мл;
    • Огурцы маринованные – 3 шт.;
    • Яйца – 5 шт.;
    • Чеснок – 2 дольки;
    • Зелень петрушки;
    • Лук – 2 шт.;
    • Перец молотый чёрный – ½ ч. л.

    Отвариваем куриную грудку с добавлением лаврового листа и чёрного перца горошком. Вынимаем из бульона, даём остыть и нарезаем тонкими брусочками.

    Огурцы маринованные нарезаем мелкими кубиками, выдавливаем жидкость и соединяем с мясом.

    Опята отвариваем 20 мин, откидываем на дуршлаг, охлаждаем и нарезаем на 2-3 части. Обжариваем на масле до золотистого цвета, даём немного остыть и смешиваем с измельчённой зеленью петрушки.

    Лук и морковь очищаем, моем под краном и нарезаем кубиками.

    Сначала на сковороде обжариваем лук, а затем вводим морковь и жарим 15 мин.

    Яйца отвариваем, охлаждаем, снимаем скорлупу и трём на крупной тёрке.

    Чеснок измельчаем, смешиваем с небольшой частью измельчённой зелени и добавляем майонез, присаливаем и перчим по вкусу.

    Первым слоем выкладываем на большое блюдо ½ часть куриной грудки с маринованными огурцами.

    Сверху поливаем чесночным соусом из майонеза и разравниваем ложкой.

    Далее идёт слой ½ части грибов с зеленью петрушки, поливаем майонезом.

    Третьим слоем выкладываем лук с морковью, мажем майонезом.

    Насыпаем ½ часть яиц и кукурузу, смазываем майонезом.

    Далее снова курица, потом грибы, яйца и кукуруза.

    Всё перемазываем майонезом с чесноком и украшаем зелёными листиками петрушки.

    Салат со свежими опятами, куриной грудкой и черносливом

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-79

    Салат со свежими опятами, куриной грудкой и черносливом будет изюминкой на вашем столе. Чернослив придаст блюду изысканности и неповторимого послевкусия.

    • Куриная грудка – 1 шт.;
    • Свежие опята – 700 г;
    • Лук – 2 шт.;
    • Чернослив – 200 г;
    • Сыр твёрдый – 200 г;
    • Майонез – 400 мл;
    • Жареный арахис (перетёртый в ступке) – ½ ст.;
    • Соль;
    • Масло сливочное;
    • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

    Грудку отвариваем до готовности, охлаждаем и нарезаем кубиками.

    Свежие опята очищаем от загрязнения, отвариваем 15 мин в солёной воде, промываем под краном и даём стечь на дуршлаге. Обжариваем на сливочном масле 15 мин, пока не выпарится вся вода.

    Лук нарезаем кубиками и обжариваем на масле до прозрачной консистенции, соединяем с грибами и перемешиваем.

    Чернослив моем в холодной воде, нарезаем кубиками и смешиваем с арахисом.

    На плоское блюдо начинаем выкладывать слои салата. Сначала идёт мясо курицы, затем грибы с луком, арахис, чернослив и натёртый на тёрке твёрдый сыр.

    Каждый слой салата промазываем майонезом, сверху украшаем измельчённой зеленью и целыми опятами.

    Приготовить салат с опятами сможет даже неопытный кулинар. Это – очень вкусное и одновременно совсем не сложное блюдо. Несмотря на такую простоту, оно вот уже долгие годы не теряет своей актуальности. Существует много рецептов различных салатов, в которых основным ингредиентом выступают обычные лесные опята. Рассмотрим некоторые из них.

    Салат с маринованными опятами и курицей

    Для начала можно попробовать сделать неплохой салатик из маринованных опят с отварной курицей. Эти два компонента представляют собой довольно оригинальное сочетание. С одной стороны, нежное и немного пресное мясо птицы, а с другой стороны – дары леса с приятной кислинкой.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-80

    Чтобы сделать самый простой салат с маринованными опятами, понадобится всего 6 компонентов:

    • 0,5 килограмма филе курицы;
    • 300 грамм любого твердого сыра;
    • 400 грамм опят (маринованных);
    • пучок свежей петрушки;
    • майонез;
    • перец.

    Времени на приготовления этого блюда понадобится немного:

    1. Первым делом надо разобраться с мясом. Филе нужно хорошо промыть, а потом положить в кастрюлю с кипящей водой и варить примерно 20 минут.
    2. Готовое мясо остудить. После этого его необходимо аккуратно нарезать соломкой или же просто разобрать руками на волокна.
    3. Сыр потереть на терке с крупными ячейками.
    4. Зелень порубить острым ножом.
    5. Измельченные продукты собрать в глубокую тарелку. Добавить к ним грибы, майонез, а затем слегка поперчить и перемешать. Чтобы ингредиенты хорошо пропитались, блюдо должно постоять примерно 8-10 минут.

    Получается сытный и довольно вкусный салат с опятами и курицей. Его можно включить в праздничное меню или просто приготовить на ужин.

    С корейской морковью

    Есть еще один простой, но довольно интересный вариант. Используя те же маринованные грибы и мясо птицы, можно приготовить просто шикарный салат.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-81

    Сделать это будет не сложно, имея в наличии следующие компоненты:

    • 400 грамм опят (маринованных);
    • 250 грамм филе курицы;
    • 200 грамм морковки «по-корейски»;
    • майонез.

    Чтобы сделать из этих ингредиентов вкусный салат с опятами, надо:

    1. В чуть подсоленной воде отварить мясо курицы.
    2. Остывшее филе нарезать кубиками.
    3. Если грибы крупные, то их нужно произвольно измельчить. Маленькие опята можно не разрезать.
    4. Подготовленные ингредиенты собрать в миску, заправить майонезом и хорошенько перемешать.

    Чтобы блюдо в тарелке выглядело более эффектно, его можно украсить маленькими грибочками.

    Закуска с картофелем и грибами

    Когда в доме намечается праздник, всегда хочется, чтобы на столе стояли красивые и аппетитные блюда. В качестве закуски можно приготовить чудесный салат лесная поляна.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-82

    Это – слоеное блюдо, для которого понадобится:

    • 500 грамм куриного филе;
    • 1 луковица;
    • 400 грамм сыра;
    • 2 сырые картошки;
    • свежая зелень;
    • 1 баночка маринованных опят;
    • майонез.

    Методика приготовления салата:

    1. Мясо и картофель отварить в предварительно подсоленной воде. Затем их нужно охладить и порезать маленькими кубиками.
    2. Лук и свежую зелень меленько покрошить.
    3. Сыр лучше измельчить на крупной терке.
    4. Продукты выкладывать в салатник слоями: картофель – лук – мясо – сыр – зелень – грибы. Каждый слой обильно промазать майонезом.

    Перед подачей такое блюдо должно хорошо настояться. Для этого его надо на некоторое время поместить в холодильник.

    Читайте так же:  Салат по деревенски рецепт со свининой

    Салат «Грибная поляна» с опятами

    По аналогии с предыдущим рецептом можно сделать не менее вкусный салат «Грибная поляна». Из-за необычной технологии приготовления он считается блюдом-перевертышем.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-83

    В этом случае для работы понадобится глубокая миска, широкая плоская тарелка и следующие ингредиенты:

    • 250 грамм ветчины;
    • 2 моркови;
    • 4 сырых яйца;
    • 1 баночка маринованных опят;
    • 150 грамм твердого сыра;
    • 3 картошки;
    • 2 пучка зелени (петрушки или любой другой);
    • пару ложек майонеза.

    Готовить такой салатик надо пошагово:

    1. Сварить яйца и овощи (морковку и картофель). Остывшие продукты произвольно покрошить мелкими кусочками. Яйца предварительно очистить от скорлупы.
    2. Крупно потереть сыр.
    3. Нарезать кубиками ветчину.
    4. Процедить грибы.
    5. Следующий шаг – это сборка салата. Сначала на дно миски необходимо поместить грибы, уложив их шляпками вниз. Делать это надо очень аккуратно. Далее продукты выкладываются слоями: зелень – ветчина – майонез – сыр – яйца – майонез – морковка – картошка – майонез. Собирая салат, каждый слой надо хорошенько утрамбовывать.
    6. Поставить миску в холодильник, прикрыв ее крышкой или пищевой пленкой.
    7. Через пару часов достать посуду и аккуратно перевернуть ее, переложив содержимое на плоскую тарелку.

    Этот салат с опятами действительно внешне напоминает собой поляну в лесу, усыпанную грибами.

    Праздничный рецепт с жареными грибами

    Кто-то может подумать, что для салатов нужны только маринованные грибочки. Это совсем не так.  Например, для праздничного застолья можно сделать очень вкусный и необычный салатик с жареными опятами.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-86

    Для этого понадобится взять:

    • 500 грамм свежих опят;
    • 4 яйца;
    • 2 соленых (или маринованных) огурца;
    • пучок зеленого перьевого лука;
    • 300 грамм крабовых палочек;
    • растительное масло;
    • 1-2 ложки майонеза.

    Готовить такой салат, в принципе, не сложно:

    1. Сначала надо вымыть опята, а затем в течение 20 минут отварить их в соленой воде. После этого грибы нужно процедить, а затем обжарить на сковородке в масле.
    2. Отдельно яйца сварить вкрутую. Затем их следует очистить и покрошить кубиками вместе с огурцами и крабовыми палочками.
    3. Мелко порубить зеленый лук.
    4. Все ингредиенты собрать в одну емкость, залить майонезом и слегка перемешать.

    Получается очень красивый яркий салатик, который обязательно займет достойное место на праздничном столе.

    С куриной печенью

    Настоящие гурманы будут в полном восторге после того, как попробуют изумительный салатик с жареными опятами и куриной печенкой.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-87

    Особый аромат и изюминку блюду придает тертый имбирь.

    Ингредиенты салата:

    • 450 грамм куриной печени;
    • 3 дольки чеснока;
    • 0,4 килограмма свежих опят;
    • 100 миллилитров сухого белого вина;
    • 2 сантиметра корня имбиря.
    • пучок петрушки;
    • соль;
    • масло оливковое;
    • перец.

    Инструкция по приготовлению теплого салата:

    1. Кусочек имбиря очистить, а потом аккуратно потереть на терке с маленькими ячейками.
    2. Чеснок мелко порубить ножом.
    3. Перемешать и хорошо промыть грибы.
    4. С печенки аккуратно срезать пленку. Крупные куски лучше разрделить на части.
    5. Произвольно нашинковать зелень.
    6. Как только все будет готово, можно начинать работу. Первым делом нужно обжарить на сковороде имбирь с чесноком.
    7. Добавить подготовленные опята. Жарить их при постоянном помешивании 10 минут.
    8. Когда грибочки подрумянятся, добавить к ним печень. Посолить, поперчить и обжарить продукты вместе пару минут, постоянно помешивая.
    9. Добавить зелень и залить все вином. Тушить примерно 5 минут, пока жидкость не выпарится.

    Готовый салатик останется только горкой выложить на тарелку. Необычный аромат этого блюда никого не оставить равнодушным.

    Салат «Лукошко»

    Есть еще один очень интересный салат-перевертыш с похожим названием «Лукошко».

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-88

    Для его приготовления нужно взять:

    • 1 банку маринованных маленьких опят;
    • 3 картофелины;
    • 3 сырых яйца;
    • 300 грамм ветчины;
    • 1 пучок зеленого лука;
    • майонез.

    Способ приготовления блюда частично напоминает собой некоторые из предыдущих вариантов:

    1. Картофель и яйца первым делом нужно отварить, а затем очистить.
    2. Картошку вместе с ветчиной нарезать средними кубиками.
    3. Лук мелко порубить.
    4. Яйцо потереть на терке.
    5. Грибы откинуть на дуршлаг. Подождать, пока стечет весь маринад.
    6. Для сборки салата понадобится плоская тарелка и разъемная форма. Укладывать продукты надо слоями: грибы – лук – ветчина – картофель – яйца. Каждый слой (не считая последний) обильно смазать майонезом.
    7. Тарелку на несколько часов поставить в холодильник.
    8. Перед подачей салат с опятами прикрыть второй тарелкой и быстро перевернуть. Потом останется только аккуратно снять форму.

    Сверху окажутся грибочки. Создается впечатление, как будто они просто лежать в лукошке.

    Маринованные опята очень удобны для консервации и хорошо сочетаются в рецептах с самыми разными продуктами. Эти маленькие грибочки с массой полезных свойств отлично держат форму и не «разваливаются» в салатах.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-89

    Вкус маринованных опят зависит от способа консервации – он может быть кисло-сладким, пряным, острым, но в любом случае салаты с опятами получаются вкусными и красивыми.

    Салат из маринованных опят с курицей карри

    Для этого вкуснейшего рецепта салата с грибами и курицей используется филе, как самый удобный для готовки продукт, и яичная лапша, которую можно приобрести в супермаркете или любом корейском отделе.

    Ингредиенты:

    А вам хватает времени на себя любимую?

    Да, конечно!Нет, просто беда!

    • опята маринованные – 200 гр.;
    • филе куриное – 1 шт.;
    • лапша яичная – ½ упаковки;
    • огурцы свежие – 1 шт.;
    • перец сладкий – 1 шт.;
    • морковь свежая – 1 шт.;
    • соль, карри;
    • соевый соус, горчица, мёд;
    • растительное масло.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-90

    Приготовление:

    • Выровнять филе скалкой, немного отбив толстые края.
    • Курицу посолить, обвалять в карри, сбрызнуть маслом и обжарить на сковороде гриль с двух сторон (по 3 мин. на каждую).
    • Отварить лапшу, как указано на упаковке, отбросить на дуршлаг и промыть.
    • Нарезать огурцы овощечисткой на длинные тонкие полоски.
    • Нашинковать перец соломкой, морковь – с помощью корейской тёрки. Обжарить на растительном масле в течение 2 мин.
    • Порезать филе курицы на тонкие ломтики.
    • Соединить все ингредиенты салата, не забыв про опята.
    • Приготовить заправку из 5 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы и 1 ч. л. мёда.
    • Полить салат заправкой, украсить любой зеленью.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-91

    Маринованные опята всегда можно купить в магазине, если в наличии нет своих заготовок. Прежде чем класть их в салат, их желательно промыть и слить всю жидкость.

    Рецепт с ветчиной

    Для салата с ветчиной стоит купить хороший продукт – от качества ветчины будет зависеть вся вкусовая гамма блюда. Салат будет оформляться слоями.

    Ингредиенты:

    • опята маринованные – 200 гр.
    • ветчина – 200 гр.;
    • салат листовой – 5-6 листьев;
    • сырок плавленый – 2 шт. (предварительно подморозить);
    • чеснок – 1 зубчик;
    • укроп – 4-5 веточек;
    • яйцо варёное – 4 шт.;
    • орехи грецкие – горсть;
    • майонез.

    Приготовление:

    • Ветчину порезать соломкой, яйца – кубиками.
    • Укроп мелко посечь, салат порвать руками.
    • Орехи измельчить, сырок потереть на крупной тёрке.
    • Чеснок выдавить в майонез, добавив туда же измельчённый укроп и орехи.
    • Выложить слоями, промазывая соусом: салатные листья, ветчину, яйца, сыр, опята.

    Количество заправки в салате зависит от вкусовых предпочтений: можно густо промазывать каждый слой, а иногда майонез выкладывают «сеточкой» с помощью кулинарного шприца или пакета с отверстием в уголке.

    Закуска из опят с солёными огурцами

    Этот рецепт салата с опятами и огурцами – для любителей острых закусок «из погреба», потому что состоит он из той вкуснятины, какую усердные хозяйки заготавливают на зиму и подают к столу с варёной картошечкой и горячими щами.

    Ингредиенты:

    • опята маринованные – 300 гр.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • огурцы солёные бочковые – 300 гр.;
    • помидоры бочковые зелёные – 300 гр.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лук зелёный – 5-6 перьев;
    • подсолнечное масло, корень хрена, чёрный молотый перец.

    Приготовление:

    • Головку лука нашинковать полукольцами, чеснок мелко посечь.
    • Помидоры и огурцы порезать в произвольной форме.
    • Натереть 1 см. хрена (или воспользоваться готовой закуской), положить его и чеснок в масло. Туда же добавить щепотку перца. Дать настояться в течение 15 мин.
    • Соединить все компоненты закуски с заправкой, щедро посыпать салат зелёным луком.

    Обычно в маринады помимо специй добавляют и чеснок. Промывая опята от слизи и специй, стоит оставить маринованный чеснок: для некоторых блюд он придётся кстати.

    Салат с печёным картофелем

    Традиционно в салатах используется картофель в мундире. Однако запечённый картофель придаёт блюдам особую нотку, к тому же он гораздо полезней отварного.

    Ингредиенты:

    • опята маринованные – 200 гр.;
    • картофель – 3 шт.;
    • перец сладкий – 2 шт.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • лук красный – 1 шт.;
    • горошек консервированный – 100 гр.;
    • зелень петрушки – 30 гр.;
    • подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-92

    Приготовление:

    • Запечь в духовке при 180°C картофель, чеснок в кожуре и перцы. Картофель и перцы почистить и крупно порезать.
    • Красный лук нарезать полукольцами, петрушку измельчить.
    • Положить в миску горошек без сока, промытые опята, лук, зелень, овощи, выдавить из кожуры чеснок, салат по желанию посолить и поперчить и заправить маслом.

    Если вкус опят кажется пресным, можно добавлять в заправку из растительного масла уксус или лимонный сок, если это приемлемо для данного рецепта.

    Салат с маринованными опятами и копчёной курицей

    Для этого рецепта салата с опятами стоит взять копчёные куриные окорочка – они продаются повсеместно и доступны по цене.

    Читайте так же:  Салат зимний рецепт с рыбой

    Ингредиенты:

    • опята маринованные – 200 гр.;
    • окорочка копчёные – 1 шт.;
    • огурцы маринованные – 200 гр.;
    • картофель – 3 шт.;
    • яйца перепелиные – 4 шт.;
    • салат листовой – 1 пучок;
    • майонез.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-93

    Приготовление:

    • Отварить картофель в мундире и яйца. Остудить, почистить.
    • Картофель нарезать кубиками, яйца – на четвертинки.
    • Отделить куриное мясо от кости, кусочки измельчить.
    • Салат порвать руками, огурцы порезать кружочками.
    • Соединить компоненты салата, заправить майонезом.

    На вкус перепелиные яйца не сильно отличаются в салатах от куриных, но за счёт яркого цвета блюдо с ними выглядит более празднично. К тому же они обладают более высокой питательной ценностью и неопасны для людей, имеющих аллергию на куриный белок.

    Готовим слоёный салат

    Готовить слоёные салаты ничуть не сложнее, чем просто перемешивать ингредиенты. Такие блюда выглядят празднично, и можно оценить сочетаемость и вкус всех компонентов салата.

    Ингредиенты:

    • опята маринованные – 200 гр.;
    • картофель – 2 шт.;
    • яйца – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • кукуруза консервированная – 150 гр.;
    • крабовые палочки – 200 гр.;
    • сыр твёрдый – 200 гр.;
    • майонез.

    Приготовление:

    • Отварить картофель в мундире, морковь и яйца, остудить и почистить.
    • Порезать картофель и яйца маленькими кубиками, крабовые палочки – поперек.
    • Морковь и сыр натереть на крупной тёрке.
    • Слить жидкость из кукурузы и опят.
    • Выложить салат в креманке слоями, промазывая их майонезом: крабовые палочки, картофель, морковь, яйца, кукуруза, сыр и опята.

    Слоёные салаты лучше готовить заранее, потому что на их пропитку требуется время. Для готовности достаточно 2-3 часов.

    Салат «Вегетарианский» с фасолью

    Такой витаминный салат хорош в зимнее время года или весной, когда организму нужны витамины и силы для борьбы с инфекциями. Вегетарианский салат из маринованных опят с фасолью также можно готовить в пост.

    Ингредиенты:

    • опята маринованные – 300 гр.;
    • фасоль готовая – 200 гр.;
    • капуста квашенная – 300 гр.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • зелень петрушки – 1 пучок;
    • подсолнечное масло.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-94

    Приготовление:

    • Порезать лук полукольцами или соломкой.
    • Измельчить зелень петрушки.
    • Положить в салатник капусту, грибы, лук, зелень и фасоль (если она консервированная, предварительно слить сок). Заправить салат маслом.

    Фасоль особенно вкусна, если её приготовить самостоятельно. На каждой пачке указано время варки, но в среднем фасоль хорошего качества готовится 40-60 мин. и не требует предварительного замачивания.

    С сыром и ананасами

    Сочетание в салатах таких продуктов, как сыр и ананас, считается очень удачным, а маринованные опята сделают блюдо ещё интереснее. Чтобы салат не «поплыл» из-за маринада, грибы нужно не только промыть, но и подсушить на полотенце.

    Ингредиенты:

    • опята маринованные – 200 гр.;
    • сыр твёрдый – 200 гр.
    • ананас свежий – 1 шт.;
    • огурцы свежие – 300 гр.;
    • сельдерей стеблевой – 2 шт.;
    • чёрный молотый перец, майонез.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-95

    Приготовление:

    • Натереть сыр на крупной тёрке или использовать специальный нож, чтобы сделать из сыра стружку.
    • Ананас почистить, нарезать кружочками, посыпать чёрным молотым перцем и запечь на гриль-сковороде с двух сторон. Порезать кубиками.
    • Огурцы порезать крупной соломкой, сельдерей – тонко нашинковать поперёк стебля.
    • Грибы, сыр, ананас, огурцы и сельдерей сложить в салатник и заправить майонезом.

    Ананасы можно использовать и консервированные, а свежий просто порезать в салат без обжарки, но запекание добавляет салату «изюминку».

    Опята с корейской морковью

    Маринованные грибы отлично сочетаются с корейской морковью, поскольку имеют общие вкусовые характеристики. Но стоит «разбавить» салат другими ингредиентами, чтобы он не был таким однородным.

    Ингредиенты:

    • опята маринованные – 300 гр.;
    • морковь по-корейски – 300 гр.;
    • печень куриная – 300 гр.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • зелень сельдерея – 30 гр.;
    • соль, чёрный молотый перец;
    • соевый соус, растительное масло, сметана.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-96

    Приготовление:

    • Прогреть на сковороде масло, обжарить лук, положить куриную печень и продолжать готовить на среднем огне. Через 10 мин. влить несколько ложек соевого соуса, добавить соль, перец и 2-3 ст. л. сметаны. Тушить печень ещё 10 мин.
    • Немного остудить готовую печень, порезать на более мелкие куски.
    • Измельчить сельдерей, положить к нему морковь, печень вместе с соусом и опята. Хорошо перемешать.

    Морковь можно купить в специализированном отделе или на рынке у продавцов корейских салатов и выбрать её по своему вкусу. Она бывает разной степени остроты, сладости и пряности.

    Салат из маринованных опят с копчёной колбасой

    Такой вариант салата с опятами и колбасой можно смело причислить к категории «зимний» – за овощное и мясное ассорти и традиционную заправку майонезом. Опята в этом случае выступают в роли «маринованных огурчиков», добавляя кислинку в общую вкусовую гамму.

    Ингредиенты:

    • опята маринованные – 200 гр.;
    • картофель – 2 шт.;
    • копчёная колбаса – 200 гр.;
    • горошек консервированный – 100 гр.;
    • яблоко кисло-сладкое – 1 шт.;
    • яйцо – 3 шт.;
    • зелень укропа – 30 гр.;
    • майонез.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-97

    Приготовление:

    • Отварить картофель в мундире и яйца. Остудить и почистить.
    • Удалить из яблока сердцевину, порезать тонко соломкой.
    • Картофель, яйца и колбасу порезать маленькими кубиками.
    • Мелко посечь укроп, из горошка слить сок.
    • Соединить все компоненты салата и заправить его майонезом.

    Для салатов можно взять любую колбасу, какая найдётся в холодильнике или же купить что-то особенное, например копчёное или сыровяленое мясо, охотничьи сосиски. Главное, чтобы продукт был свежим и качественным.

    «Грибная поляна» с опятами

    Состав «Грибной полянки» может повторять любой вариант «Оливье», а главная интрига этого блюда в том, что слои укладываются «задом наперёд» — в обратной последовательности, и после того, как салат сформирован, он переворачивается на плоскую тарелку. Для удобства можно формировать салат в пиалках, чтобы в итоге получились небольшие грибные «лужайки».

    Ингредиенты:

    • опята маринованные – 100 гр.;
    • буженина – 100 гр.;
    • картофель – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • огурец свежий – 100 гр.;
    • кукуруза консервированная – 50 гр.;
    • сыр твёрдый – 50 гр.;
    • зелень для украшения;
    • майонез.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-98

    Приготовление:

    • Отварить картофель в мундире и яйцо. Остудить, почистить и мелко порезать.
    • Мясо порезать тонкими ломтиками, огурец – кубиками.
    • Сыр потереть на тёрке, зелень посечь.
    • Отрезать у опят ножки, оставив шляпки.
    • Уложить салат, промазывая все слои майонезом: опята шляпками вниз, буженина, кукуруза, сыр, огурец, яйцо, картофель. Немного примять для склеивания слоёв.
    • Через час можно аккуратно перевернуть салат на тарелку (предварительно «пройдясь» лопаточкой вдоль бортика) и украсить его зеленью в виде лужайки.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-99

    Стоит попробовать приготовить «Полянку» хоть раз, чтобы получить уверенность в своих способностях, а в дальнейшем тестировать новые ингредиенты этого салата и заново удивлять родных и знакомых своим мастерством.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-100

    Салат из опят. Закуска к водке. Очень вкусно!

    РЕЦЕПТЫ НА ВЫБОР

    1. 5 штук Огурцы свежие или соленые

    2. 2 ст. ложки Масло подсолнечное нерафинированное

    3. по вкусу Перец черный молотый

    1. Замаринуем лук в тарелке: добавим 2 стакана воды, добавим ложку чайную соли, три столовые ложки уксуса.

    2. Мелко нарежем огурцы, переместим их в кастрюлю, добавим столовую ложку соли, укроп, выдавим два зубчика чеснока и оставим на 30 минут.

    3. В глубокую тарелку или кастрюлю выложим маринованные опята, добавим маринованные огурцы, добавим маринованный лук, мелко нарезанный вареный картофель, подсолнечное масло и молотый черный перец, все перемешать и уберем на три часа в холодильник.

    4. Через три часа салат готов!

    Добавить шаг

    Икра из опят – популярное блюдо в наших краях. Собирать их легко. Главное, знать места, где они растут. А там только успевай срезать. В детстве мы часто с родителями ездили за грибами, но вот именно за опятами отец ездил вдвоем с дядькой на мотоцикле с коляской. Убирали из нее сиденье и привозили полную люльку.

    И наступала женская очередь. Как сейчас помню, как вся кухня была завалена грибами, а я сижу на полу и нанизываю их на нитку для сушки на зиму. По каким рецептам только их не делали – мариновали, сушили, отваривали и замораживали. Мне больше нравился вариант приготовления грибной икры. Использование широкое – намазать на хлеб, в качестве закуски, для пирожков.

    Икорочку удобно делать из сырья, не подходящего для маринования. К примеру, если грибочки переросшие, сломанные, имеют иные дефекты. В банке они будут выглядеть некрасиво, но не выбрасывать же добро? Тут и пригодится рецепт такой икры, она очень вкусная, ароматная, а благодаря измельчению не важно, насколько красивыми были опята.

    Читайте так же:  Рецепт салата из помидор и базилика

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-102

    В более ранних статьях мы не единожды обсуждали разные рецепты с применением грибов — жульен, салаты, вторые блюда, икра.

    Конечно, ее можно готовить из разных видов грибов. Подходят как лесные, так и выращенные промышленным способом. Вкус в зависимости от сырья немного меняется, поэтому и рецепты отличаются – из-за разной плотности, мясистости, мягкости, способности впитывать влагу или жир.

    Да и из одних опят можно приготовить совершенно разную по вкусу закуску, добавляя интересные ингредиенты. Какие? Читайте далее!

    Рецепт икры из опят на зиму через мясорубку с морковью и луком

    Грибы отлично сочетаются с луком – это уже классика. Но неплохим дополнением становится солнечная, нежная, сладковатая морковка, придающая икре красивый цвет и приятную консистенцию.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-103

    Готовится эта закрутка из таких продуктов:

    • Опята – 1 кг
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Вода очищенная – 3-4 литра
    • Соль – 2 ст.л. для варки+1 ст.л. в конце приготовления
    • Масло растительное – 50 мл.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-104

    • Очищенные грибочки сложить в кастрюлю, залить водой. Ее должно быть раза в три-четыре больше по объему, чем сырья.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-105

    • Поставить на огонь, дать закипеть, затем снять пену.
    • Добавить соль, проварить 30-40 минут.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-106

    • Продукт отцедить, промыть под холодной водой несколько раз.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-107

    • Овощи помыть, почистить, лук нарезать полукольцами, морковь кусочками.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-108

    • Поставить на огонь сковороду, налить туда растительное масло, прогреть, затем добавить овощи, обжарить их до полуготовности.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-109

    • Смешать овощи с грибами.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-110

    • Поставить в мясорубку крупную сетку, перемолоть продукты.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-111

    • Поставить все тушить на медленном огне, предварительно добавив еще 1 ст.л. соли и перец по вкусу, через 30 минут попробовать, по необходимости добавить специи.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-112

    • Разложить по чистым банками, плотно утрамбовывая, по «плечики».

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-113

    • Прикрыть крышками, но не закатывать, стерилизовать в духовке при 140 градусах 40 минут.
    • Вынуть банки, закатать, перевернуть вверх дном, укутать, дождаться остывания – и можно кушать!

    Как приготовить икру из вареных опят с чесноком (пальчики оближешь)

    Добавление чеснока дарит закуске остроту вместе с ароматом. Неплохое сочетание для зимней заготовки!

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-114

    Нам понадобится:

    • Опята – 1 кг
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 3-4 зубка
    • Соль 2 ст.л.
    • Растительное масло – для обжарки
    • Уксус 9% — 1 ч.л.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-115

    • Сырье предварительно очищаем, затем заливаем чистой холодной водой, варим 10 минут после закипания, предварительно добавив около 1 ст.л. соли.
    • Воду сливаем, промываем грибы, добавляем снова чистую воду и варим 20-30 минут.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-116

    • Пока идет процесс варки, лук очищаем, нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке, чеснок измельчаем ножом.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-117

    • Все складываем в одну сковороду, тушим на растительном масле до полуготовности.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-118

    • Грибы перекручиваем, добавляем к овощам, тушим все на слабом огне 30 минут, помешивая.
    • Пробуем, при необходимости добавляем соль, перец.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-119

    • Смешиваем пюре с уксусом, раскладываем горячим по банкам, храним исключительно в холодильнике.

    Самая вкусная икра из опят с помидорами без стерилизации

    Добавление томатов придает блюду сочности и кислинки, выходит оригинально, свежо, но неизменно вкусно.

    Нам понадобится:

    • Опята отваренные – 1 кг
    • Морковь очищенная – 1 кг
    • Помидоры – 1 кг
    • Лук репчатый – 1 кг
    • Соль – 1 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Растительное масло – 200 мл
    • Томатный соус – 2 ст.л.
    • Перец горошком черный, душистый

    Приготовление:

    • Опенки, очищенные и вымытые овощи крутим мясорубкой (можно заменить блендером, иным кухонным устройством для измельчения).
    • К пюре добавляем все остальные ингредиенты, тушим 30 минут.
    • В каждую предварительно стерилизованную банку укладываем по 3 горошины черного и душистого перца.
    • Раскладываем по емкостям пюре, закатываем.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-120

    Грибная икра из опят с болгарским перцем

    Стоит отметить, что эта закуска относится к вегетарианским блюдам. Так что ею можно баловать себя даже в дни жесточайшего поста или приверженцам сурового отказа от всех продуктов животного происхождения. Зато питательность грибов поможет хорошо насытиться, забыв о чувстве голода.

    Продукты:

    • Грибы – 300 г
    • Лук – 2 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Перец болгарский (крупный) – 1 шт.
    • Соль – по вкусу
    • Растительный жир для обжарки
    • Приправы по желанию

    Этапы:

    • Грибы нарезать крупными кусочками, отварить, процедить.
    • Лук, морковь очистить, измельчить в пюре (можно в мясорубке или чаше для блендера).
    • Овощи обжарить до готовности.
    • Опята обжарить, смешать с овощами.
    • Болгарский перец нарезать кубиками, пассировать отдельно, добавить к остальным продуктам.
    • Перемолоть на пюре, посолить, поперчить.
    • Если собираетесь кушать закуску сразу – достаточно просто остудить, для приготовления на зиму массу стоит еще проварить 10-20 минут, затем разложить по стерильным емкостям, закрыть герметично.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-121

    Рецепт приготовления икры на зиму в мультиварке

    Такую закуску можно готовить не только из опят, но и практически из любых грибов, главное, чтобы они были съедобными, качественными.

    Совет

    Для блюда также подойдут предварительно отваренное, а затем замороженное или даже сухое сырье (но тогда их придется размачивать, отваривать немного иным способом).

    Процесс приготовления и так достаточно простой, но еще больше облегчается с помощью мультиварки, этой неизменной кухонной помощницы.

    Для заготовки возьмем:

    • Грибы – 1 кг
    • Морковь – 2 шт.
    • Лук – 3 шт.
    • Перец молотый черный – щепоть
    • Перец горошек – 10 шт.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Растительное масло – 2-3 ст.л.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-122

    • Лук очищаем, нарезаем кубиками.
    • Морковь чистим, трем крупной теркой.
    • Грибы моем, нарезаем кубиками средней величины.
    • Опята варим 30 минут в чистой воде.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-123

    • Чашу мультиварки смазываем жиром, включаем на режим жарки, готовим лук с морковью до золотистого цвета, периодически помешивая.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-124

    • Грибы после варки отцеживаем, добавляем к овощам, хорошо перемешивая.
    • Жарим 10-15 минут под закрытой крышкой.
    • Перчим, кидаем перец горшком для дополнительного аромата.
    • Добавляем соль (если сырье варилось в подсоленной воде, то соли нужно меньше, около 2 ч.л.), жарим еще 5-10 минут.
    • Затем снова перемешиваем, готовим на режиме «Тушение» 30 минут.

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-125

    • Измельчаем икру блендером либо мясорубкой.
    • Для более длительного хранения можно добавить немного уксуса. Но, как показывает практика, даже так закуска прекрасно хранится в погребе.
    • Раскладываем в стерильные баночки, закатываем.
    • Из такого набора продуктов получаем две пол-литровые банки и еще тарелочку «на пробу».

    Грибные паштеты и икра – это блюда изысканные, не повседневные, требующие времени на приготовление, зато сторицей окупающиеся несравненным вкусом, ароматом, сытностью. Если вам удалось собрать хороший урожай опят – не поленитесь приготовить хотя бы немного такой закуски, вы точно не пожалеете!

    Салат Грибная поляна удивительно красивый и фантазийный. Оказавшись на столе, он станет предметом обсуждения и восхищения. Каждая хозяйка найдет свой вариант закуски, отличающийся от классического, а его украшение потребует вдохновения и помощи младшего поколения семьи. Для них участвовать в создании этого салата будет настоящим удовольствием.

    Вкусовые качества Грибной поляны тоже выше всяких похвал, поскольку грибы – любимое лакомство для многих людей. Салат с грибами входит в число блюд, на которые в первую очередь бросают взгляды за праздничным столом. И это совершенно заслужено.

    Салат Грибная поляна – украшение праздничного стола

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-126

    Салат Полянка на самом деле напоминает кусочек леса с травой и растущими в ней грибами. Разноцветные слои делают его особенно нарядным, хотя главная «изюминка» – верхушка со шляпками грибов и нарубленной зеленью, изображающей растения. Кушанье жаль разделять, но вкусные ингредиенты, из которых оно состоит, заставят гостей нарушить идеально выложенные пропорции.

    Салат сытный, поэтому не стоит набрасываться только на него в ущерб остальным закускам. Куриное мясо, сыр, картошка, грибы и яйца с заправкой из майонеза очень калорийны, а праздничное меню обычно обширно.

    И все же вряд ли кто-то сумеет отказать себе в удовольствии попробовать сказочную «Полянку». Салат нежный и неострый, хотя некоторые рецепты предлагают исправить это, добавив корейскую морковь и другие не менее выразительные ингредиенты.

    Самые вкусные рецепты блюда

    Базовые продукты в салате остаются неизменными, как и запоминающееся украшение из грибов. Вариации салата основываются на выборе похожих ингредиентов, входящих в рецепт классического салата.

    Классический салат с шампиньонами

    Грибная поляна станет не только центральным блюдом среди закусок, но и любимым многими деликатесом. Усложненный и более интересный внешне салат «Оливье» приобретает новые оттенки вкуса за счет присутствия грибов.

    По составу «Полянка» схожа со знаменитым «Оливье», в ней не хватает лишь пары его ингредиентов. Преимуществом перед ним является контрастная слоистая структура, но при этом способ приготовления остается простым.

    Читайте так же:  Рецепт салата из цукини

    Ингредиенты:

    • 500 г маринованных шампиньонов;
    • 300 г отварной куриной грудки;
    • 4 яйца;
    • 100 г твердого сыра;
    • 4 картофелины;
    • 1 морковка;
    • 2 соленых огурца;
    • небольшой пучок укропа;
    • 150 мл майонеза.

    Порядок приготовления таков.

    1. В круглую кастрюлю, по размеру равную желаемому диаметру салата, положить большой кусок пищевой пленки, выходящей за ее стенки.
    2. Выложить шампиньоны шляпками к донышку, посыпать их нарубленным укропом.
    3. В чуть подсоленной воде отварить куриную грудку.
    4. Сварить морковь, картошку и яйца и дать им остыть.
    5. Сыр, морковь, картошку, яйца и соленые огурцы по отдельности натереть на мелкой терке, а куриную грудку нарезать на маленькие кусочки.
    6. Следующим слоем на грибы с укропом положить куриную грудку и нарисовать на ней сеточку из майонеза.
    7. Далее распределить морковь и тоже нарисовать на ней майонезную сеточку.
    8. Выложить натертый сыр, на него измельченные яйца, а заключительным слоем – картошку и соленые огурцы, перемешанные с майонезом.
    9. Накрыв салат блюдом или плоской тарелкой, перевернуть кастрюлю и снять пленку.

    С куриным филе

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-127

    Отварная куриная грудка – диетический продукт, но она не обладает ярко выраженным вкусом. Курицу можно приготовить так, чтобы она осталась полезной, но ее слой добавил салату сочности.

    Ингредиенты:

    • 500 г маринованных шампиньонов;
    • 1/2 тушки курицы;
    • 3 яйца;
    • 100 г твердого сыра;
    • 4 небольших картофелины;
    • 1 морковка;
    • 2 соленых огурца;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 ст.л. лимонного сока;
    • 1 ч.л. черного молотого перца;
    • небольшой пучок укропа;
    • 150 мл майонеза.

    Порядок приготовления таков.

    1. Половинку курицы замариновать в лимонном соке, чесноке и молотом черном перце на 1 час.
    2. Положить ее в фольгу и запекать в духовке 35-40 минут, затем вынуть, охладить, очистить мясо от кожи и костей и мелко нарезать.
    3. В кастрюлю на пищевую пленку выложить шампиньоны, посыпать их укропом, далее положить курицу, а поверх выдавить из упаковки майонеза 5-6 капель заправки.
    4. Следующий слой – натертая на терке вареная морковь. На нее тоже выдавить майонез.
    5. Далее: протертый сыр – измельченные яйца – 5-6 капель майонеза – мелко нарезанные соленые огурцы – протертая с остатками майонеза картошка.
    6. Салат на 1 час поставить в холодильник, достать, перевернуть содержимое на плоскую тарелку и подать к столу.

    С ветчиной

    Все слои салата промазываются майонезом для лучшего склеивания. Ветчину следует выбирать сухую, так как мясо из банки не будет удерживать свой слой.

    Ингредиенты:

    • 250 г маринованных шампиньонов;
    • 100 г ветчины;
    • 2 яйца;
    • 50 г твердого сыра;
    • 1 картофелина;
    • 1 морковка;
    • небольшой пучок зеленого лука;
    • 150 мл майонеза.

    Порядок приготовления следующий.

    1. Яйца, морковь и картошку сварить и измельчить по отдельности.
    2. Ветчину мелко нарезать.
    3. На дно кастрюли выложить грибы, посыпать их нарубленным луком, оставив несколько стрел для украшения.
    4. Далее поочередно выложить слой натертого сыра, яиц, ветчины, моркови и картошки. Последний слой не промазывать майонезом.
    5. После охлаждения в холодильнике перевернуть салат на тарелку и украсить верх стрелами лука для достижения эффекта высокой травы.

    С отварным языком

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-128

    Нежный и жирный язык сделает салат калорийнее, но кушать его будет очень вкусно. Язык обычно не сочетают с сыром, поэтому такой слой в «Грибной поляне» отсутствует.

    Ингредиенты:

    • 300 г маринованных шампиньонов;
    • 400 г отварного языка;
    • 4 яйца;
    • 4 картофелины;
    • 2 морковки;
    • 3 маринованных огурца;
    • небольшой пучок укропа;
    • 350 мл майонеза.

    Порядок приготовления таков.

    1. Отварить язык с лавровым листом, горошинами перца в подсоленной воде, очистить его от кожи, охладить и мелко нарезать.
    2. Сварить картофель, морковь и яйца, измельчить по отдельности.
    3. На дно кастрюли выложить шампиньоны, посыпать их нарубленной зеленью, далее положить слой моркови и смазать его майонезом.
    4. Далее – говяжий язык, следующим слоем — яйца, перемешанные с майонезом, измельченные соленые огурцы и картофель, протертый с майонезом.
    5. Салат перевернуть на блюдо и подать к столу.

    С корейской морковью

    Рецепт самого известного блюда в любой стране приобретает местный колорит. Грибную поляну тоже можно адаптировать под блюда восточной кухни, если заменить обычную отварную морковь корейской.

    Ингредиенты:

    • 500 г маринованных шампиньонов;
    • 300 г отварной куриной грудки;
    • 4 яйца;
    • 100 г твердого сыра;
    • 4 картофелины;
    • 100 г корейской моркови;
    • 2 соленых огурца;
    • небольшой пучок укропа и петрушки;
    • 150 мл майонеза.

    Порядок приготовления следующий.

    1. В кастрюлю на пищевую пленку выложить грибы шляпками вверх и посыпать их укропом.
    2. Следующим слоем положить корейскую морковь, чтобы ее маринад при переворачивании салата пропитал следующие слои.
    3. Затем идет мелко нарезанная отварная куриная грудка с нарисованной сверху сеточкой из майонеза, потом слой мелко нарубленных, сваренных вкрутую яиц также с сеточкой из майонеза.
    4. Предпоследний слой – измельченные соленые огурцы, заключительный – отварная картошка, перетертая с майонезом.
    5. Перевернув салат на блюдо, верхушку украсить листочками петрушки.

    С кальмаром

    Изображение - Салаты из опят рецепты salaty-iz-opyat-recepty-129

    Этот салат не выкладывается слоями, все ингредиенты перемешиваются и заправляются майонезом. Грибы втыкаются в него сверху, после чего посыпаются нарубленным укропом.

    Ингредиенты:

    • 300 г маринованных шампиньонов;
    • 150 г отварных шампиньонов;
    • 500 г вареных кальмаров;
    • 100 г отварной курятины;
    • 50 г твердого сыра;
    • 1 луковица;
    • небольшой пучок укропа;
    • 1 ст.л. растительного масла;
    • 150 мл майонеза.

    Порядок приготовления таков.

    1. Нарезать соломкой кальмары, измельчить курицу и отварные шампиньоны, нашинковать луковицу.
    2. На сковороду налить растительное масло и обжарить в нем лук и измельченные грибы.
    3. Все нарезанные ингредиенты смешать, заправить салат майонезом и украсить маринованными шампиньонами и нарубленным укропом.

    С опятами и черносливом

    Шампиньоны можно заменить другими маринованные грибы, например, на опята. Их коричневые шляпки симпатично смотрятся на верхушке салата, ведь это настоящие лесные грибы. Каждый слой салата следует промазать майонезом.

    Ингредиенты:

    • 300 г маринованных опят;
    • 300 г копченой курицы;
    • 5 шт. чернослива;
    • 2 луковицы;
    • 1 соленый огурец;
    • небольшой пучок петрушки;
    • 1 ст.л. подсолнечного масла;
    • 150 мл майонеза.

    Порядок приготовления следующий.

    1. На сковороде обжарить нашинкованный лук.
    2. По отдельности нарезать соломкой копченую курицу, чернослив, соленый огурец и 1/3 опят.
    3. В кастрюлю выложить 2/3 опят, посыпать их нарубленной петрушкой, следующие слои: курица – лук – чернослив – половина нарезанных опят – сыр – огурец – оставшиеся опята.
    4. Поставить кастрюлю в холодильник на 1 час, потом перевернуть на блюдо и подать к столу.

    С отварной говядиной

    Говядина не такая нежная, как курица или язык, но она отлично сочетается с грибами. Любителям интересных блюд рекомендуется заменить отварное мясо копченым, тогда аромат салата станет неотразимо аппетитным.

    Отварная говядина более полезна и, если правильно ее сварить, тоже сделает вкус салата выразительным.

    Ингредиенты:

    • 450 г маринованных шампиньонов;
    • 300 г отварной говядины;
    • 3 яйца;
    • 100 г твердого сыра;
    • 3 картофелины;
    • пучок укропа;
    • 300 мл майонеза.

    Порядок приготовления таков.

    1. Говядину сварить в небольшом количестве воды с морковью, луком и перцем, чтобы ее вкус получился насыщенным.
    2. Сваренное мясо охладить и мелко нарезать.
    3. Вареную картошку и яйца по отдельности измельчить, сыр натереть на мелкой терке, укроп нарубить.
    4. В кастрюлю на пищевую пленку выложить шампиньоны, посыпать их половиной укропа, далее положить слой картофеля и промазать его майонезом.
    5. Следующий слой – мясо, далее – яйца, смешанные с майонезом, в конце посыпать салат сыром.
    6. Подержав кастрюлю с салатом 1-2 часа в холодильнике, достать ее и перевернуть на плоскую тарелку.
    7. Бока промазать остатками майонеза и посыпать второй половиной укропа.

    Полезные рекомендации

    Разложив грибы на донышке кастрюли, на каждую ножку нужно капнуть майонезом. Так зелень и следующий слой мяса лучше к ним прилипнет.

    Корейская морковь обычно нарезана длинными тонкими кусочками. Перед укладкой слоя в салате ее следует нарубить, чтобы разделение «Грибной поляны» на порции не стало проблематичным.

    Салат сразу после приготовления должен постоять в холодильнике не менее часа, а лучше 2-3 часа. Тогда майонез пропитает все слои, и блюдо будет более однородным.

    Заключение

    Приготовление нарядного салата практически не потребует усилий. Если все компоненты готовы, нарезать их и выложить слоями не займет много времени. Результат при этом выйдет потрясающим. Гостям и хозяевам сразу захочется пойти в лес по грибы, разумеется, после праздничного обеда.

    Приятно приготовить следующий салат из собственноручно собранных и замаринованных грибов. К тому же, появится повод вспомнить о приятной поездке и тихой охоте на опят, лисички и боровики.

    Изображение - Салаты из опят рецепты autor-site
    Автор статьи: Анастасия Ромасько

    Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

    Обо мнеОбратная связь
    Оцените статью:
    Оценка 5 проголосовавших: 1

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here