Салаты из кабачков рецепты на зиму

Детальное описание: салаты из кабачков рецепты на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски, кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Также рекомендуем прочитать вкусные салаты из огурцов на зиму. Рецепты проверены.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-187

Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 70 мл
  • растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

Видео (кликните для воспроизведения).

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-188

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-189

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • молодые кабачки — 2,5 кг
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • листья хрена — 1 шт.
  • листья черной смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

  • вода — 2 литра
  • уксус 9% — 140 мл
  • сахар — 125 гр.
  • соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-190

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-191

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-192

Кабачки на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

  • кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
  • укроп и петрушка — большой пучок
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
  • гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

Видео (кликните для воспроизведения).

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-193

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-194

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-195

Варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство варений, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1200-1300 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • ананасовый сок — 400 мл
  • лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-196

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-197

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-198

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Читайте так же:  Рецепт салата с копченой куриной грудкой и грибами

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки и цукини
  • морковь
  • болгарский перец желтый и красный
  • петрушка — 4 веточки
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1,5 ст.л.
  • мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-199

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-200

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-201

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-202

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 30 гр.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-203

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-204

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-205

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-206

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • чеснок — 3-6 зубчиков
  • Для соуса:
  • укроп — 30 гр.
  • томатный сок — 900 мл
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3.Далее нужно обжарить кабачки. На сковороду налейте растительное масло, хорошо его разогрейте. Жарьте заготовку на сильном огне с двух сторон. Готовить до мягкости не нужно, только слегка обжарить.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-207

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-208

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-209

Лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • томатный сок — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
  • подсолнечное масло — 300 мл
  • красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-210

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике «Заготовки», там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Мягкий вкус и минимальное содержание калорий делает цуккини очень востребованным и не менее популярным у современных хозяек. Какие только шедевры не готовят из зеленых плодов и всевозможные соте, и разнообразную икру, и овощные оладушки, а какие заготовки на зиму из них получаются.

Салаты на зиму из кабаков – представляет собой рагу из различных овощей закатанное в стеклянные ёмкости с применением стерилизации и без неё, которые могут храниться очень долгое время в прохладном хранилище.

В качестве дополнительных ингредиентов к кабачкам можно использовать практически все овощи и зелень. А особенно я люблю чесночок, на мой взгляд они идеально сочетается и становятся не вероятно ароматными и идеальными на вкус.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-211

Содержание:

  1.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации
  2.  Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты
  3.  Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации
  4.  Салат из кабачков на зиму по-корейски
  5.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь
  6.  Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации

Принцип приготовления подобных закусок аналогичен, нарезал, притушил и закатал. Но результат всегда выходит просто потрясающий. Стоит один раз попробовать, и вы начнете заготавливать его каждый год.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-212

Состав продуктов:

  • Цукини – 3000 грамм;
  • Молодой лучок – 1 килограмм;
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Заливка:
  • Питьевая вода – 1 литр;
  • Рафинад – 0,2 килограмма;
  • Каменная соль – 1 чайная ложка;
  • Чесночок – 4 дольки;
  • Уксус – 200 грамм;
  • Специи – на усмотрение;
  • Подсолнечное масло – 0,3 килограмма.

Начнем готовить:

Промываем зелёные плоды и режем на квадратики одного размера, примерно по одному сантиметру. Корень моркови очищаем от кожуры, промываем и натираем на тёрке. Зелёный лучок нарезаем брусками по паре сантиметров. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной глубокой чаше.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-213

Совет: зелёный лучок вполне можно заменить репчатым, порезанным на средние полукольца.

Заливаем нарезку питьевой водой и поставить на плиту, дожидаясь до кипения. Затем засыпаем в них сахарный песок, каменную соль и подготовленные специи. Чесночок нарезать и кинуть в салат. Даем покипеть пять минут и добавляем столовый уксус, снова ждем закипания и отключаем газ. Отставить на два часа.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-214

После прохождения отведенного времени добавляем рафинированное масло и снова доводим салат до кипения. Отвариваем еще шестнадцать минут, а затем можно уже разливать в подготовленные ёмкости.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-215

Закатываем баночки с помощью специального ключа, переворачиваем их на крышки и накрываем тёплым одеяльцем. Дожидаемся полного остывания и переносим на дальнейшее хранение в подвал.

Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты

Данная закуска содержит минимальное количество ингредиентов и не требует продолжительной термической обработки, что делает их похожим на малосольные огурцы.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-216

Состав ингредиентов:

  • Кабаки – 5 килограмм;
  • Морковка – 500 грамм;
  • Чесночок – 5 штук;
  • Подсолнечное маслице – 0,2 килограмма;
  • Столовый уксус – 150 грамм;
  • Сахарный песок – 170 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Черный перчик – 20 горошин;
  • Укропчик – пять стеблей.

Начнём заготовку:

Моем молодые цукини, нарезаем на эстетичные половинки кружочков.

Морковь чистим от кожуры и натираем на терке. Смешать ее с измельченным чесночком.

Читайте так же:  Салат популярный рецепт

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-217

В глубокой ёмкости перемешиваем подготовленные ингредиенты. А в другой чаше соединяем подсолнечное маслице, столовый уксус, каменную соль и сахарный песок. После того, как вы всё перемешали, заливаем подготовленную нарезку.

Дать напитаться маринадом все продукты в течение часа, перемешивая их примерно каждые десять минут.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-218

Далее переносим их на средний огонь и отвариваем пятнадцать минут. В это время необходимо простерилизовать ёмкости не большого объёма.

Заполняем ёмкости до верха, что бы как можно меньше воздуха оставалось внутри и закатываем их жестяными крышками. До полного остывания оставляем их под одеялом.

Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации

Молодые кабаки актуальны в любое время года с любым сочетанием овощей, поэтому я решила рассказать еще про один простой, но очень вкусный рецепт.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-219

Состав ингредиентов:

  • Кабачки – 3000 грамм;
  • Лучок – 1000 грамм;
  • Морковка – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 2000 грамм;
  • Соль – 60 грамм;
  • Сахар – 250 грамм;
  • Подсолнечное масло – 1 1/5 стакана;
  • Чесночок – 5 зубчиков;
  • Уксус – 250 грамм.

Принцип действий:

Промываем зелёные плоды и отрезаем у них кончики.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-220

Нарезаем их на произвольные брусочки.

Морковку очищаем от кожуры и трём на терке.

Лучок нарезаем на половинки колечек.

В глубокой чаше смешиваем нарезанные продукты.

В подобных рецептах всегда допускается замена репчатого лучка на стебли зелёного или на порей.

Готовим маринад:

Нагреваем водичку до кипения и засыпаем к ним сахарный песок, соль и подготовленные специи. Отвариваем около трёх минуток, затем добавляем столовый уксус и кипятим ещё пол торы минуты.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-221

Залить маринадом готовую нарезку и очень тщательно перемешать.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-222

Добавляем подсолнечное маслице и кипятим салатик еще шестнадцать минуток.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-223

Наполняем горячей закуской стерилизованные ёмкости и закрываем их жестяными крышками. После полного остывания под теплым одеялом перенести баночки в погреб на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Для любителей пикантного вкуса в зимних и не только салатах, я подготовила интересный корейский способ заготовки молодых цукини.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-224

Что потребуется для приготовления:

  • Цукини – 1500 грамм;
  • Сладкий перчик – 2 плода;
  • Морковка – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Приправа для корейских салатов – 1 упаковка;
  • Подсолнечное маслице – 130 грамм;
  • Сахар – 130 грамм;
  • Пищевая соль – по вкусу;
  • Лавр – пара листиков;
  • Столовый уксус – 130 грамм.

Приступим к приготовлению:

Тщательно промыть зелёные плоды, отрезать кончики с обеих сторон.

Если плоды имеют жесткую кожуру, то её лучше срезать, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Для более эстетичного вида я использую терку для корейской моркови и натираю на ней все овощи.

Сладкий перчик так же нарезаем на тонкие полосы.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-225

Смешать порезанные овощи в глубокой миске, присолим их и засыпаем целой пачкой специй.

Отдельно смешиваем маслице, рафинад, пищевую соль и столовый уксус.

Нагревать его не нужно, чтобы не снизить свойств столового уксуса.

В подготовленные ёмкости переносим порезанные овощи, плотно не прижимайте, доходя салатом до плечиков. По верху каждой баночки кладем по два листа лавра и несколько долек чесночка.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-226

Залить маринадом каждую баночку и переносим стерилизоваться в течение пятнадцать минуток. Далее закатываем баночки. Остужаем и относим на хранение в прохладный подвал.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Интересный вкус жареных кабаков прекрасно передается в этом зимнем салате, и пусть на его приготовление потребуется не много более усилий и времени, полученный результат с лихвой покроет всё своим прекрасным вкусом.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-227

Что потребуется для его приготовления:

  • Цукини – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 долек;
  • Маслице подсолнечное – 4/5 стакана;
  • Уксус 6% — 5 чайных органов;
  • Корень сельдерея – 100 грамм;
  • Молотый перчик – ¼ столовая ложка;
  • Каменная соль – 35 грамм.

Приступим к заготовке:

Намываем кабаки и нарезаем их на сантиметровые кольца.

Ставим сковородку на средний огонь, наливаем 50 грамм подсолнечного маслица и когда оно нагреется обжариваем кольца с двух сторон до красивой корочки.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-228

Чистим лучок от шелухи, режем на половинки колечек и зажариваем его так же, как и кабаки.

Чесночок очищаем от шелухи и как можно меньше измельчаем.

Сельдерей нарезаем как можно мельче.

Теперь перемешиваем все подготовленные овощи и специи. Подливаем к ним подсолнечное маслице и хорошенько замешиваем.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-229

Наполняем не большие ёмкости подготовленным салатиком и ставим их стерилизоваться четверть часа. По истечение времени заливам в каждую ёмкость по одной столовой ложке уксуса, стерилизуем еще пять минуток и закатываем. Дождаться остывания под тёплым пледом и переносим салат на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Когда-то давным-давно и моя свекровь закатывала подобным способом, скажу честно она настолько вкусная, что заготовка заканчивалась уже в середине зимы. А в последствии и я стала закрывать для своей семьи этот салатик.

И когда я наткнулась на это видео от Ирины Хлебниковой, то решила, что точно опишу его в своей подборке рецептов салатов из цукини. Поскольку считаю, что оно точно заслуживает внимание

Советы хозяйкам:

Хоть цукини и основной продукт в этих закусках – всегда добавляйте ароматные овощи и специи, это на много усилит вкус готового блюда.

Стручковая фасоль и различные бобовые многократно повышают питательные свойства закуски.

Большое количество сахарного песка делают вкус интереснее, но если вы следите за потреблением углеводов, то лучше норму этого ингредиента сократить на треть от требуемого по рецепту.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-230

В каждой банке можно пробовать новые специи, это будет менять вкус блюда и возможно вы подберете идеальное именно для вас сочетание.

И конечно же, чем эстетичнее будет оформлена закуска тем аппетитней она будет выглядеть, и станет более востребована на любом, даже праздничном столе.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-231

А на сегодня буду закругляться. Хочется сказать, готовьте для своей семьи с любовью и это окупится сторицей, их огромной благодарностью и счастливым время провождением за совместными трапезами. А если вы готовите салатики из кабаков своими интересными способами, то пишите мне в комментариях, а мы с читателями обязательно будем пробовать готовить по вашим рекомендациям.

Автор публикации

0

Дорогие посетители, если Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 0Публикации: 137Регистрация: 26-01-2018

Доброго времени, товарищи! Возможно, что я не одна, у кого к зимним заготовочкам остались килограммы кабачковых. И если не знаете, что с ними делать, то вы по адресу! В этой статье я расскажу о самых простых и вкусных рецептах домашних заготовок на холодный период времени.

Кабачки — это очень пластичные плоды, способные легко подстраиваться под соседние ингредиенты. Они идеально относятся к разнообразным приправам, хорошо комбинируются с другими овощами, а также великолепно сочетаются с чем-либо в виде гарнира.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-233

Все это происходит благодаря удивительному вкусу, а точнее его отсутствию. Он настолько нейтрален, что позволяет другим брать на себя основную роль. Тем не менее кабачок невероятно полезный и нужный овощ.

Давайте же перейдем к просмотру!

Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь!

Содержимое баночек по этому рецепту действительно получается настолько вкусным, что пальчики оближешь в прямом смысле! Если у вас есть возможность приготовить — не упускайте её!

Ингредиенты:

  • кабачковые плоды — 2,5 кило;
  • томаты крупные — 1,4 кило;
  • морковка — 800 гр;
  • лук-репка — 800 гр;
  • перчик сладкий — 500-600 гр;
  • чесночок — 2 средних головки;
  • паста томатная — около 200 гр;
  • уксусная эссенция — 2 ст. ложки;
  • масло растительного происхождения — 300 мл (можно чуть меньше);
  • соль пищевая — 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар-песок — 100 гр;
  • перчик молотый (или хмели-сунели) — 1 ч. ложка;
  • петрушка или укроп — 1 пучок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, перец болгарский нарежьте неширокими полосками или произвольными кусочками, кабачки порубите крупными кубиками, а помидоры и морковь измельчите при помощи крупной терки.

Если кабачковые плоды молодые, то нарезайте их со шкуркой и семенами, если же старые — овощечисткой срежьте шкурку, а семена удалите с помощью ложки.

2. В подготовленную кастрюльку влейте растительное масло, поставьте на медленный огонь, переложите в емкость лук и пассируйте его около 12-15 минуток. Чуть позже добавьте морковь и обжаривайте еще 7-10 минут.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-234

3. К обжариваемым овощам закиньте сладенький болгарский перчик и натертую помидорную смесь, все это тушите на среднем пламени приблизительно четверть часа.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-235

4. По окончанию времени посолите, поперчите, добавьте сахара и томатной пасты, оставьте тушиться еще 10 минуточек.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-236

5. Последним элементом становятся кабачки — добавьте их, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном пламени 15 минут.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-237

6. Заложите порубленную зелень и чеснок, подлейте несколько ложек уксуса, доведите до кипения. После всего приступайте к раскладке по стерилизованным стеклянным тарам.

Салат на зиму: из кабачков, помидор, перца и моркови

Подобное овощное ассорти подарит вам самую приятную частичку лета, радуя пестрыми красками. Собрание большого количества различных плодов станет самым ярким украшением праздничного застолья. Обязательно сделайте себе несколько баночек!

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые или старые — не столь важно) — 2 кг;
  • морковка — полкило;
  • болгарский перчик — полкило;
  • помидорки — полкило;
  • лучок репчатый — полкило;
  • паста из томатов (густой кетчуп) — 250-300 гр;
  • масло подсолнечника — 270 мл;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • соль пищевая — 4 ч. ложки;
  • молотый душистый перчик — половина чайной ложки;
  • красный остренький перчик — половина чайной ложки;
  • уксусная кислота 780% — 2,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Нарубите кабачковые плоды небольшими кубиками. У взрослых овощей аккуратно срежьте шкурку и вытащите семенную составляющую.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-238

2. Морковь заготавливаем на крупной терке, лучок режем кольцами или полукольцами (как вам удобнее), помидорки небольшими произвольными кусочками, ну а сам перчик полуколечками или полосочками.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-239

3. Достаньте кастрюлю. Перевалите в нее все нарезанные элементы, налейте рафинированного масла и очень хорошо все перемешайте.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-240

4. Поставьте емкость на среднее пламя, накройте крышкой и тушите около четверти часа. Спустя это время добавьте сахарок, соль, помидорную пасту и смесь перцев.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-241

5. Дотушивайте еще 20-25 минуток. За 7 минут до выключения внедрите уксус. После выжданного времени выключите плиту и разложите блюдо по стерилизованным баночкам.

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Блюдо по этому рецепту стопроцентно понравится любителям остренького. Достаточно “горячий” вкус здесь создает кетчуп чили. Будьте уверены, закуска не обжигает, а только подогревает аппетит.

Рецепт рассчитан на 4 баночки по 600 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки молоденькие — 1,5 кило;
  • морковка — 3 небольших штучки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чесночок — 7 зубчиков;
  • сахар-песок — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • масло растительного происхождения (подсолнечное или оливковое) — 75 мл;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • кетчуп Чили — упаковка 260-320 мл;
  • паста из томатов — 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление:

1. Срежьте попки у кабачков и нарежьте плоды неширокими колечками.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-242

2. Морковь натрите на специальной корейской терке. Репчатую головку лука нашинкуйте полукольцами.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-243

3. В кастрюлю для тушения закиньте кабачки и лук. В отдельной таре начните готовить соус. Для этого соедините томатную пасту и стакан воды.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-244

4. К овощам выложите кетчуп чили и получившийся соус, тщательно перемешайте и дайте настояться около 7 минут.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-245

5. Поставьте на газ. Дождитесь кипения и продолжайте варить еще полчаса. За это время снимите с чесночка шелуху и продавите через пресс. Эту чесночную массу добавьте в кастрюлю вместе уксусной эссенцией. Подержите на огне еще минутки три и можно переходить к раскладыванию по стеклянным баночкам.

Читайте так же:  Салаты помидоры огурцы на зиму рецепты

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-246

Рецепт вкусного салата из кабачков на зиму: «Тещин язык»

Закуска получила свое название благодаря схожести с “острым” языком некоторых дам. Пряности и небольшая остринка — это главные составляющие. Данный салат уже успел приобрести известность в некоторых кругах, так что попробуйте его и вы!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • паста помидорная — 240 гр;
  • болгарский перчик — полкило;
  • чесночок — 1 крупная головка;
  • острый перчик (целый) — 1 стручок;
  • соль пищевая — 4 ст. ложки;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • вода фильтрованная — половина литра;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • приправы по вкусу — (я беру кардамон, гвоздичку и душистый перчик)

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Хорошо промойте, удалите лишние элементы (попки, хвостики, семенные коробочки и шелуху). Болгарский сладкий перец нашинкуйте полосками, острый стручковый перец накромсайте колечками.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-247

2. Измельчите чесночные зубчики. Далее переходите к основному продукту. Нарежьте кабачки длинными кусочками вдоль (слайсами).

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-248

3. Возьмите тару, в которой собираетесь тушить — подойдет кастрюля или казан. В выбранную емкость добавьте пасту из томатов, смешайте ее с водой, посолите и посахарите. Доведите этот маринад до закипания.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-249

4. После того, как процедура кипения будет достигнута, переложите в горячую жидкость овощи, накройте крышкой кастрюлю и варите половину часа. Как только масса станет протушена, долейте уксуса и закиньте специи.

Не забывайте перемешивать. Лучше всего для помешивания подходит деревянная лопатка.

5. За время приготовления закуски вы можете простерилизовать стеклянные тары. Обработанные баночки наполняйте начинкой, герметично закупоривайте и убирайте в темное помещение.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-250

Видео-рецепт кабачкового салата по-корейски

Корейское приготовление блюд довольно-таки сильно распространено, люди все чаще пробуют сделать что-то новое со старыми ингредиентами. Это не обошло стороной и кабачки. Простой и нереально вкусный рецепт, смотрим!

Ингредиенты:

  • кабачковые — полтора кг;
  • морковка — 2 средних штучки;
  • чеснок — 2 головки (8-9 зубков);
  • сахарный песок — 2 ст. ложечки;
  • соль пищевая — 1 ст. ложечка;
  • масло растительного происхождения — 80 мл;
  • уксусная кислота 9% — 55 мл;
  • кетчуп Чили — пачка 300 гр;
  • соус “Краснодарский” — 260 гр;
  • стручок острого перца — 1 штука.

Как закрыть вкусный салат из кабачков с рисом без стерилизации

Это отличная выручалочка в случае, если готовить совсем нет времени. Очень сытное и в то же время вкусное блюдо получаем в итоге. Советую приготовить себе на зиму, порадует вас и ваших близких обязательно! Что же, давайте в кратце расскажу как готовить этот замечательный салатик.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-251

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

На выходе получается 6 литров.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 3 шт;
  • чеснок по желанию;
  • рис – 500 г;
  • раст. масло – 1/2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию;

Приготовление:

1. Кабачки, перец и лук нарезать как вам хочется. А морковь натрите лучше на терке.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-252

2. Отварите рис до полуготовности.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-253

3. Помидоры измельчите блендером, предварительно сняв кожицу и добавить давленый чеснок.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-254

4. Довести до кипения и добавить соль, сахар, растительное масло и специи по желанию. Размешать и дать покипятиться 5 минут.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-255

5. По истечении 5 минут к кипящей смеси положить овощи, перемешать и проварить все15-20 минут.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-256

6. Добавить рис и варить еще 45 минут.

7. После разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-257

Надеюсь этот рецепт Вам понравился. Если так, то дайте знать) Поделитесь статьей с друзьями!)

Салат из кабачков и баклажанов на зиму – пальчики оближешь

Баклажаны и кабачки — такое простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Сотворите несколько банок этой закуски и вы будете ею покорены!

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
  • баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
  • морковка — 200 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
  • помидоры — полкило;
  • сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
  • соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
  • уксус столовый — 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечника — 30 мл;
  • чесночные головки — 1 крупная;
  • смесь молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Первые два ингредиента из списка нарежьте небольшими кубиками. Томаты бланшируйте пару минут и разрежьте на крупные части — это отправится в блендер. Болгарский перец накромсайте соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не мельчите с овощами, все это хорошо разваривается во время тушения. Если вы не хотите получить однородную массу, то режьте чуть крупнее.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-258

2. Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук же следует нарезать полуколечками.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-259

3. Приготовьте кастрюлю и залейте в нее масла. Первыми в нее отправьте кабачки. Чуть-чуть обжарьте и сразу добавляйте баклажаны с перчиком. Прожаривайте в течение 10 минут.

Не забывайте помешивать. Не смотря на то, что овощи томятся под крышкой, им необходимо тщательное размешивание.

4. Далее закидывайте обработанную морковь и томатное пюре. Доведите массу до сильного кипения, затем добавьте соли, сахарочка и приправ, и оставьте еще на 30 минут. За десять минуток до выключение измельчите чесночные зубчики и добавьте их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-260

5. Снова тщательно перемешайте и раскладывайте по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-261

Вкусный салат на зиму «Анкл бенс» из кабачков, помидор и сладкого перца

Баночки “Анкл бенс” есть практически в каждых закромах. Не будьте исключением! В последнее время данный рецепт является самым популярным, так что не отставайте. В видео-рецепте все максимально просто и понятно, удачи!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • томатная паста — 350 гр;
  • помидоры — 600;
  • болгарский перчик сладкий (любого цвета) — 500 гр;
  • морковка — 500 гр;
  • лук репчатый — 350 гр;
  • чесночок — 1 головка;
  • сахар-песок — 230 гр;
  • масло растительного происхождения — 250 мл;
  • соль пищевая — 100 гр;
  • уксусная эссенция 9% — 45 мл;
  • 1 л. теплой воды.

На этом все, друзья. Буду благодарна, если поделитесь рецептами с друзьями в соц. сетях, нажав кнопки ниже. Всего хорошего, и до новых встреч в следующих выпусках!

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-262

Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-263

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.

Из кабачков готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй. Из них варят варенье и делают торты, их запекают и фаршируют.

А еще из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму.

  1. Салат из кабачков в медовом соусе

Продукты:

                    Как приготовить салат из кабачков в медовом соусе:
                    Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см.
                    Петрушку помыть и мелко нарубить.
                    Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса.
                    Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке.
                    Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
                    С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.
                    Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

                    2. Салат из кабачков с хреном и перцем

                    Продукты:

                              Для маринада понадобится:

                                        Как приготовить cалат из кабачков с хреном и перцем:
                                        Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
                                        Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.
                                        Чеснок и хрен вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.
                                        Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
                                        В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус.
                                        Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л). Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания.
                                        Хранить салат нужно в прохладном месте.

                                        3. Салат из кабачков с соусом

                                        Продукты:

                                                Для маринада понадобится:

                                                          Как приготовить cалат из кабачков с соусом:
                                                          Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 х 1,5 см.
                                                          Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
                                                          Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
                                                          В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут.
                                                          Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.
                                                          Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.

                                                          4. Салат из кабачков «Под грузди»

                                                          Продукты:

                                                                            Как приготовить салат из кабачков «Под грузди»:
                                                                            Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 см толщиной.
                                                                            Зелень петрушки и укропа тоже хорошенько помыть и мелко нарезать.
                                                                            Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
                                                                            К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
                                                                            Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.
                                                                            Хранить в прохладном помещении.

                                                                            5. Салат из кабачков по-корейски

                                                                            Продукты:

                                                                                      Для маринада потребуется:

                                                                                              Как приготовить салат из кабачков по-корейски:
                                                                                              Кабачки помыть (если плоды перезрелые — очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.
                                                                                              Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
                                                                                              Вымытую и очищенную морковь тоже натереть на специальной терке для морковки по-корейски.
                                                                                              Почистить и натереть на самой мелкой терке чеснок.
                                                                                              Перемешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов.
                                                                                              Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревать его.
                                                                                              Овощи залить маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
                                                                                              Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.

                                                                                              6. Салат из кабачков «Три вкуса»

                                                                                              Продукты:

                                                                                                              Как приготовить салат из кабачков «Три вкуса»:
                                                                                                              Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.
                                                                                                              На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится — выкладывайте кабачки.
                                                                                                              Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку.
                                                                                                              Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета.
                                                                                                              Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку.
                                                                                                              Сельдерей помойте и мелко нарубите.
                                                                                                              Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте.
                                                                                                              Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.

                                                                                                              7. Салат «Чудесный»

                                                                                                              Продукты:

                                                                                                                                Как приготовить cалат «Чудесный»:
                                                                                                                                Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.
                                                                                                                                Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.
                                                                                                                                Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
                                                                                                                                Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
                                                                                                                                Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
                                                                                                                                Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.
                                                                                                                                Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.
                                                                                                                                К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
                                                                                                                                Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.

                                                                                                                                Читайте так же:  Рецепт салата с отварной рыбой

                                                                                                                                8. Салат из кабачков с майонезом

                                                                                                                                Продукты:

                                                                                                                                                  Как приготовить cалат из кабачков с майонезом:
                                                                                                                                                  Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
                                                                                                                                                  Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.
                                                                                                                                                  Лук почистить и мелко нарубить.
                                                                                                                                                  Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.

                                                                                                                                                  9. Салат из кабачков с лимоном и базиликом

                                                                                                                                                  Продукты:

                                                                                                                                                                  Для маринада понадобится:

                                                                                                                                                                          Как приготовить cалат из кабачков с лимоном и базиликом:
                                                                                                                                                                          Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм.
                                                                                                                                                                          Смешать уксус с водой, добавить сахар, соль и довести полученную смесь до кипения.
                                                                                                                                                                          В закипевший маринад опустить кабачки, прокипятить их около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
                                                                                                                                                                          Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
                                                                                                                                                                          Лимон вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой.
                                                                                                                                                                          К смеси из лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Все хорошенько перемешать.
                                                                                                                                                                          Обжаренные кабачки разложить по стерилизованным банкам следующим образом: слой кабачков — слой смеси из лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 30 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное помещение.

                                                                                                                                                                          10. Салат из кабачков с яблочным соком

                                                                                                                                                                          Продукты:

                                                                                                                                                                                          Как приготовить cалат из кабачков с яблочным соком:
                                                                                                                                                                                          Кабачки вымыть, нарезать тоненькими длинными пластинками и заложить в чистые подготовленные банки.
                                                                                                                                                                                          Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке.
                                                                                                                                                                                          Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и залить в банки (0,5 л) с кабачками.
                                                                                                                                                                                          Простерилизовать 10 минут и закатать.
                                                                                                                                                                                          Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом. После полного остывания перенести заготовки на хранение в прохладное место.

                                                                                                                                                                                          11. Салат из кабачков «С изюминкой»

                                                                                                                                                                                          Продукты:

                                                                                                                                                                                                                Как приготовить cалат из кабачков «С изюминкой»:
                                                                                                                                                                                                                Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 х 1,5 см.
                                                                                                                                                                                                                Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками.
                                                                                                                                                                                                                Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
                                                                                                                                                                                                                Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
                                                                                                                                                                                                                Петрушку вымыть и мелко нарубить.
                                                                                                                                                                                                                Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
                                                                                                                                                                                                                Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешать и проварить 20 минут.
                                                                                                                                                                                                                Спустя указанное время добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
                                                                                                                                                                                                                Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

                                                                                                                                                                                                                12. Салат «Тещин язык»

                                                                                                                                                                                                                Продукты:

                                                                                                                                                                                                                                      Как приготовить cалат «Тещин язык»:
                                                                                                                                                                                                                                      Кабачки вымыть, порезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждый «столбик» разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.
                                                                                                                                                                                                                                      Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытые и очищенные от семян), а также заранее очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
                                                                                                                                                                                                                                      Сложить кабачки в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок. Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на небольшом огне.
                                                                                                                                                                                                                                      Спустя полчаса добавить уксус и дать покипеть еще 5 минут. Затем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

                                                                                                                                                                                                                                      13. Салат из кабачков с чесноком и зеленью

                                                                                                                                                                                                                                      Продукты:

                                                                                                                                                                                                                                                      Как приготовить cалат из кабачков с чесноком и зеленью:
                                                                                                                                                                                                                                                      Кабачки вымыть и порезать тоненькими кружочками толщиной около 0,8 — 1 см.
                                                                                                                                                                                                                                                      Кружочки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.
                                                                                                                                                                                                                                                      Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке.
                                                                                                                                                                                                                                                      Петрушку, базилик и укроп помыть и мелко нарубить.
                                                                                                                                                                                                                                                      Растительное масло прокипятить, охладить и налить по 3 ст. ложки на дно каждой банки.
                                                                                                                                                                                                                                                      Послойно уложить кабачки, пересыпая зеленью и чесноком каждый слой.
                                                                                                                                                                                                                                                      Заполнив банки доверху нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом.
                                                                                                                                                                                                                                                      В каждую банку (0,5 л) с салатом влить по 1 ст. ложке уксуса, стерилизовать 30-35 минут, закатать.

                                                                                                                                                                                                                                                      14. Салат из кабачков со свеклой

                                                                                                                                                                                                                                                      Продукты:

                                                                                                                                                                                                                                                                      Как приготовить cалат из кабачков со свеклой:
                                                                                                                                                                                                                                                                      Кабачки помыть (если плоды перезревшие — очистить от кожуры и семечек) и натереть на самой крупной терке.
                                                                                                                                                                                                                                                                      Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на крупной терке.
                                                                                                                                                                                                                                                                      Лук почистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
                                                                                                                                                                                                                                                                      Кабачки, свеклу и лук сложить в кастрюльку, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на маленьком огне.
                                                                                                                                                                                                                                                                      Спустя указанное время добавить уксус, хорошенько перемешать и проварить еще 5 минут.
                                                                                                                                                                                                                                                                      Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

                                                                                                                                                                                                                                                                      15. Салат из кабачков с огурцами

                                                                                                                                                                                                                                                                      Продукты:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Как приготовить cалат из кабачков с огурцами:
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 х 1,5 см.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожицы и порезать на кубики.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Томаты помыть и нарезать маленькими кусочками.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Морковку очистить, помыть и натереть на крупной терке.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Очищенный чеснок натереть на мелкой терке.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Сложить в кастрюлю кабачки, огурцы, томаты и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и проварить 35 минут (с момента закипания).
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Добавить в салат чеснок, заранее вымытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Приятного аппетита!

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Кабачок – очень популярный овощ, который повсеместно используется для различных зимних заготовок. Наиболее известным вариантом его консервирования является приготовление разнообразных салатов. Кабачок в салате может быть использован в качестве основного ингредиента, либо в сочетании с другими овощами, фруктами и приправами. Полученный результат непременно порадует вас и ваших гостей.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Особенности приготовления салата из кабачков на зиму

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-264

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Кабачок можно приобрести в любом сетевом магазине или на овощном рынке. Вырастить его на своем дачном участке также не составит особого труда. Для более длительного хранения зимних заготовок из кабачка, нужно уметь правильно его выбирать.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Для консервирования подойдут небольшие плоды с тонкой кожурой.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Овощ должен быть плотным, с гладкой кожицей, без повреждений.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Если вы сразу не планируете приступать к консервированию, то лучше поместить кабачок в холодильник или в любое другое прохладное место.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Плоды кабачка почти полностью состоит из воды, но при этом они содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, так необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Употребление данного овоща благотворно влияет на работу почек, кишечника, также он выводит из организма излишки жидкости. Консервация из кабачков – это не только вкусная закуска, но и полноценное лекарство, помогающее при отечности и гипертонии.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Подготовка тары

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Еще один важный этап в консервировании – подготовка банок. Чтобы кабачковая консервация хранилась как можно дольше, тару необходимо тщательно промыть и простерилизовать. Сделать это можно несколькими способами:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • в микроволновой печи. Чистые, сухие банки ставят в микроволновку на пару минут. Стоит помнить, что нельзя ставить пустую тару, следует добавить в нее немного воды.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • в духовом шкафу. Банки в перевернутом состоянии (на горлышке) размещают на противне. Стерилизуют посуду при температуре 150 градусов чуть менее получаса (точное время зависит от объема).
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • на водяной бане. В этом случае банки помещаются в кастрюлю с кипящей водой вниз горлышком. Для полной очистки потребуется от 8 до 15 минут.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Хранение

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Каждая хозяйка знает, что приготовление заготовок на зиму – это половина дела. Важно, чтобы домашняя консервация правильно хранилась. Наиболее подходящие условия для хранения обеспечены в погребе или подвале. Если таковых не имеется, то вполне подойдет темное, сухое место в квартире.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Главное – создать правильный микроклимат, тогда заготовки простоят до самой весны. Если банки с овощной консервацией будут стоять в тепле, они могут взорваться.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Оптимальная температура для хранения не должна превышать 15 градусов тепла.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            С чем сочетается кабачок в салате

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-265

                                                                                                                                                                                                                                                                                            С наступлением сезона сбора урожая кабачков, многие спешат заготовить их впрок: их тушат, запекают, жарят, фаршируют, добавляют в супы и салаты. Маринованный кабачковый салат не теряет своих полезных свойств.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            В зависимости от того, какие ингредиенты добавляются в салат, можно добиться любого вкуса: острого, соленого, чуть кисловатого или сладковатого.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Для приготовления маринада обычно используют уксус, растительное масло, соль, сахар, измельченный чеснок и любую зелень.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • В сам салат часто добавляют лук, морковь, томаты, баклажаны, болгарский перец, различные грибы, яблоки и даже сливу.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Вариации приготовления салата из кабачков на зиму

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Количество ингредиентов в рецептах указано на литровые банки. При желании можно использовать тару объемом 0,5 литров.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Простой

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Понадобятся следующие ингредиенты:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • полкилограмма кабачков
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • две головки репчатого лука
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • два небольших болгарских перца (желательно красных)
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • два средних помидора
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пара столовых ложек томатной пасты
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • соль, сахар, черный молотый перец
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • ½ столовой ложки уксуса 9%

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Заранее вымытые и очищенные овощи нарезаем кусочками средней величины, кабачок – несколько крупнее остальных овощей. В варочную посуду наливаем немного воды, разводим в ней томатную пасту, соль и сахар.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Кипятим, затем добавляем лук и варим 10 минут. Далее выкладываем кабачок и готовим еще 10 минут. То же самое повторяем с болгарским перцем и помидорами. В конце добавляем уксус и молотый перец. Хорошо перемешиваем и кипятим не более 5 минут.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Раскладываем получившийся салат по банкам и стерилизуем их чуть менее одного часа. Хранить такую заготовку лучше в темном прохладном месте.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Без стерилизации

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Для рецепта понадобится:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • кабачок – 650-700 грамм
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • одна головка репчатого лука
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • две небольшие моркови
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пара спелых томатов
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • треть стручка острого перца чили
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пара зубчиков чеснока
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • столовая ложка 9% уксуса
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • растительное масло, соль, сахар

                                                                                                                                                                                                                                                                                            В мультиварке

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Понадобятся следующие ингредиенты:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • полкилограмма кабачков
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 210 грамм сладкого болгарского перца
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 210 грамм томатов
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • треть стручка острого перца чили
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • зубчик чеснока
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • уксус 9% – половина столовой ложки
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • соль, сахар, растительное масло

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Все овощи, кроме кабачка, измельчаем при помощи блендера или мясорубки.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Полученную массу готовим в мультиварке в режиме «Варка на пару».

                                                                                                                                                                                                                                                                                            После того, как овощи закипят, добавляем к ним порезанный кубиками кабачок. Режим меняем на «Тушение» и готовим 25 минут.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Из обжаренных кабачков

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Для приготовления потребуется:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • кабачок – 850 грамм
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • чеснок – 3-4 зубчика
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • зелень укропа или петрушки
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • уксус 6% – ½ столовой ложки
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • соль, растительное масло
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • мука

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Плоды кабачка нарезаем кружочками, толщиной не более одного сантиметра.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Каждый кусочек овоща обваливаем в муке и соли и обжариваем в масле на сковороде.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Ломтики кабачка выкладываются в банку слоями, каждый слой приправляется измельченным чесноком и зеленью.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Уксус и масло добавляются непосредственно в банку.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            С болгарским перцем

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-266

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Понадобятся следующие ингредиенты:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • полкилограмма кабачков
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пара сладких болгарских перцев
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • головка репчатого лука
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • две столовые ложки томатной пасты
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • ½ столовой ложки 9% уксуса
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пучок любой зелени
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • соль, сахар, растительное масло, вода
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Читайте так же:  Салат мимоза классический рецепт с фото с картошкой

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Заливка для салата готовится отдельно из томатной пасты, воды, соли, сахара, масла и уксуса. Смесь доводится до кипения, затем ее выливают к овощам и тушат.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            С грибами

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Для приготовления потребуется:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • кабачок – 610 грамм
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • морковь – 160 грамм
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • лук репчатый – 160 грамм
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • грибы лесные – 260 грамм
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пучок петрушки
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • соль, молотый черный перец, растительное масло

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Непосредственно перед добавлением грибов в заготовку, их отваривают в подсоленной воде в течение получаса.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Для салата из кабачков на зиму с грибами подойдут подосиновики, подберезовики, боровики. Можно взять обычные шампиньоны.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Крупные грибы нарезаются кусочками, мелкие можно добавлять целиком.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            С петрушкой и укропом

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Необходимые ингредиенты:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • кабачок цуккини – 0,9 кг
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пучок петрушки
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пучок укропа
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пара зубчиков чеснока
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • ½ столовой ложки 9% уксуса
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • соль, сахар, черный молотый перец, растительное масло

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Отличительной особенностью данного рецепта является то, что овощи в нем не подвергаются термической обработке.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Кабачок нарезается кольцами или полукольцами, толщиной не более 0,5 см.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Ломтики кабачка настаиваются в заливке из зелени, чеснока, растительного масла, соли, сахара, уксуса и черного молотого перца в течение 3-х часов.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            С яблоком

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Потребуются следующие ингредиенты:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • кабачок – 550 грамм
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • яблоко – 260 грамм
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • морковь – 160 грамм
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • укроп

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Для заливки:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • вода – 480 мл
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • уксус 9% – столовая ложка
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • соль, сахар

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Чтобы заготовка имела необычный вид, овощи и фрукты можно нарезать при помощи специальных формочек. Это могут быть звездочки, полумесяц или другие забавные фигурки.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Со свеклой

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-267

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Необходимые ингредиенты:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • кабачок – 510 грамм
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • свекла – 260 грамм
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • лук репчатый – 260 грамм
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • соль, сахар, молотый черный перец, растительное масло
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • уксус 9% – половина столовой ложки.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Кабачок и свеклу натираем на крупной терке, лук режем тонкими полукольцами.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            В медовой заливке

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Для рецепта понадобится:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • кабачок – 0,51 кг
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пучок петрушки
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • соль, перец черный молотый

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Для маринада:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • масло оливковое – 90 мл
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • уксус 6% – столовая ложка
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пара чайных ложек меда
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пара зубчиков чеснока

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Кабачок нарезается длинными, тонкими пластинами.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Банки с закуской, приготовленные по данному рецепту, стерилизуются в кипятке в течение одного часа.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            С лимоном и базиликом

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Ингредиенты для приготовления:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • кабачок молодой – 650 грамм
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • один крупный болгарский перец
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • небольшой лимон
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пучок базилика
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • несколько веточек петрушки
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • растительное и оливковое масло
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • немного перца чили
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • соль, сахар, яблочный уксус, вода

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Кабачок нарезаем кусочками, толщиной около 5 мм. Смешиваем уксус с водой, сахаром и солью, полученную смесь доводим до кипения. В получившийся маринад опускаем нарезанный кабачок и кипятим в течение 3-х минут. Затем его вынимаем, обсушиваем и слегка обжариваем с двух сторон на растительном масле.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Перец и лимон (вместе с кожурой) нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с измельченным базиликом и петрушкой. К полученной смеси добавляем оливковое масло и перец чили. Далее выкладываем обжаренные кабачки в банки следующим образом: слой кабачков, слой смеси лимона, перца и базилика.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Стерилизуем литровые банки в течение одного часа, закатываем и убираем на хранение.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            С морковью и кетчупом

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Со сливой

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Для приготовления понадобится:

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • кабачок молодой – 0,61 кг
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • перец сладкий – 0,21 кг
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • морковь – 0,11 кг
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • слива – 0,11 кг
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • пучок петрушки
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • два зубчика чеснока
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • столовая ложка томатной пасты
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • ½ столовой ложки уксуса
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • соль, сахар, растительное масло

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Овощи нарезаем небольшими кубиками, сливу измельчаем блендером или в мясорубке.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Существует огромное количество различных рецептов салатов из кабачков на зиму. Многие из них отличаются простотой приготовления и доступностью используемых ингредиентов.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-268

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Всего:
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Вес состава: 100 гр
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Калорийность
                                                                                                                                                                                                                                                                                            состава:
                                                                                                                                                                                                                                                                                            42 ккал
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Белков: 1 гр
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Жиров: 1 гр
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Углеводов: 8 гр
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Б/Ж/У: 10 / 10 / 80
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Н63 / С0 / В37

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Время приготовления: 1 д 2 ч

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Опубликовано: ulia-uf

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Просмотров: 76

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Комментариев: 0

                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Займемся подготовкой ингредиентов. Кабачки моем под проточной водой, затем отрезаем концы с обеих сторон. Нарезаем кабачки кубиками среднего размера, с ребром примерно 2 сантиметра.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок. Затем моем под проточной водой. Подготовленный овощ нарезаем кубиками. Хорошо, если болгарский перец будет мясистым и ярким, например красным. Перец чили режем колечками. Работать с чили лучше всего в перчатках, чтобы не обжечь руки.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            3. Кабачки выкладываем в кастрюлю, отправляем на огонь. Сразу же к ним насыпаем сахар и соль, аккуратно перемешиваем. Доводим массу до кипения и варим примерно 10 минут, периодически перемешивая.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            4. По истечении указанного времени выкладываем в кастрюлю болгарский перец. Добавляем растительное масло. Перемешиваем. Тушим овощи около получаса с момента закипания.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            5. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Добавляем в кастрюлю за 15 минут до готовности.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            6. В конце добавляем уксус, накрываем кастрюлю крышкой и держим на огне 1-2 минуты.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            7. Снимаем кастрюлю с огня, горячий салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Закатываем герметично.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            8. Заготовки переворачиваем вверх дном, укутываем в теплое одеяло или плед. Оставляем в таком положении до полного остывания, примерно на сутки.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            По истечении указанного времени переносим банки с салатом на постоянное место хранения в погреб или в подвал. Из указанного количества ингредиентов получается один литр и 400 миллилитров салата. Его можно разместить в банки нужного объема.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Приятной дегустации!

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Похожие рецепты

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Огурцы свежие надолго как сохранить

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Читать полностью

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Как улучшить вкус сельди с луком

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Читать полностью

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Как правильно заправлять салат.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Читать полностью

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Как дольше сохранить сливочное масло?

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Читать полностью

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Как убрать соль из супа

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Читать полностью

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Как приготовить мягкий шницель?

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Читать полностью

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Как исправить вкус конопляного масла?

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Читать полностью

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Кабачки – 23 ккал/100г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Перец сладкий – 27 ккал/100г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Чеснок – 143 ккал/100г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Сахар – 398 ккал/100г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Сахар-песок – 398 ккал/100г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Уксус – 11 ккал/100г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Уксус 9% – 11 ккал/100г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Масло растительное – 873 ккал/100г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Соль – 0 ккал/100г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Перец чили – 40 ккал/100г

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Калорийность продуктов: Кабачки, Болгарский перец, Перец чили, Чеснок, Сахар, Соль, Уксус, Растительное масло

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-276

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Опытные хозяюшки всегда стараются заготовить побольше баночек с различными салатами и соленьями впрок. Зимой, конечно же, консервация незаменима, она прекрасно подходит как для повседневного рациона, так и для банкетных застолий, Новый год опять же зимой. Сегодня я поделюсь с вами одним из своих любимых рецептов – предлагаю приготовить вкуснейший салат из кабачков на зиму.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Подавать к столу салат из кабачков можно буквально ко всему – рис, гречка, картофель, мясные блюда, птица, рыба и т.д. Также пару ложек салата можно добавить в конце приготовления овощного рагу, поверьте, вкус готового блюда в разы станет ярче и ароматнее. В общем, как ни крути салат из кабачков на зиму нужно хотя бы попытаться приготовить.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Непременно попробуйте мой рецепт салата из кабачков на зиму, я искренне надеюсь, что вам он также понравится, и будет украшать полки ваших запасов не один год.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Ингредиенты

                                                                                                                                                                                                                                                                                            • кабачки 500 г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • перец болгарский 250 г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • помидоры 150 г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • лук 80 г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • вода 1,5 стакана (375 мл)
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • томатная паста 2 ст. ложки
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • масло растительное 70 г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • сахар 70 г
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • соль 1/2 ст. ложки
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • уксус 40 мл

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Кабачки выбираем небольшого размера, молодые, они должны быть без крупных семян и грубой кожи.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Сладкий перец можно взять разных цветов, так наш салат получится только красочнее и ярче.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Что касается помидоров, возьмем самые сочные, спелые и вкусные. Ну, и само собой они должны пахнуть!

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Кто-то спросит: «А зачем тут сахар?» Вопрос правильный, своевременный. Сахар придаёт салату сладковатый привкус, он нужен для баланса вкуса, чтобы томатная основа была не кислой, сахар её балансирует. А так же сахар является известным усилителем вкуса.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            В итоге у нас получится две баночки объемом 0,5 л.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Приготовление

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Итак, берем список ингредиентов и подготавливаем все продукты. Овощи моем и чистим, просушиваем. У сладкого перца удаляем семена и все перегородки.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-277

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Кабачки разрезаем вдоль на две половины. Каждую половину кабачка нарезаем полукруглыми дольками – не сильно широкими. Также нарезку вы можете сделать кубиками, кружочками – как вам больше нравится.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-278

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Репчатый лук чистим от шелухи и споласкиваем. Лук нарезаем полукольцами или полосками.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-279

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Сладкий перец режем полосками. При желании перец можно нарезать крупными лепестками. Мне, например, больше нравится, когда все ингредиенты в салате нарезаны приблизительно одинаковой конфигурации. Так оно по фэншую как будто получается.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-280

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Помидоры нарезаем дольками, не забываем удалить место роста плодоножки.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-281

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Перекладываем все подготовленные овощи в кастрюлю.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-282

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Отдельно смешиваем воду и томатную пасту, у нас должен получиться средней густоты соус, который мы вливаем к овощам в кастрюлю и перемешиваем.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-283

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Сразу добавим в кастрюлю соль, сахар, вливаем растительное масло без запаха. Перемешиваем и переставляем кастрюлю на небольшой огонь.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-284

                                                                                                                                                                                                                                                                                            После закипания варим салат 25 минут на небольшой мощности, в самом конце приготовления вводим уксус 9%. Именно небольшая порция уксуса позволит нашему салату достоять до зимы. Перемешиваем все ингредиенты, прикрываем кастрюлю крышкой, чтобы пары уксуса не испарялись.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-285

                                                                                                                                                                                                                                                                                            К этому моменту уже должны быть подготовлены стерильные банки – предварительно моем их с содой и стерилизуем над паром. Наполняем стерильные банки горячим салатом, сразу набрасываем крышку и закручиваем ключом или евро крышкой.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-286

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Банку ставим дном вверх – это позволит сразу дополнительно простерилизовать крышку и проверить герметичность закатки. Накрываем банку пледом, ждем, пока она полностью не остынет – на это уйдут сутки. Всё, теперь переносим банки в любое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, где более прохладно и темно – погреб, кладовка городской квартиры, чулан и т.д.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-287

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Ну, вот. Салат из кабачков на зиму готов! Теперь зимой можно будет подкидывать организму витамины. А самые отчаянные домохозяйки так же могут попробовать приготовить на зиму лечо из перца и помидоров. Приятного аппетита!
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-288


                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму salaty-iz-kabachkov-recepty-na-zimu-289

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Изображение - Салаты из кабачков рецепты на зиму autor-site
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Автор статьи: Анастасия Ромасько

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Обо мнеОбратная связь
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Оцените статью:
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Оценка 5 проголосовавших: 1

                                                                                                                                                                                                                                                                                            ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Please enter your comment!
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Please enter your name here