Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото

Детальное описание: салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-15

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
73 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 5 гр
Углеводов: 8 гр
Б/Ж/У: 7 / 36 / 57
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 55 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Основу этой закуски на зиму составляют баклажаны, лук и чеснок. Конечно, лучше использовать овощи со своего участка, зная точно, что при их выращивании не применялись различные пестициды, салат получится не только вкусный, но и полезный.

  2. Шаг 2:

    При подготовке овощей к консервированию баклажаны нужно подержать с солью под прессом около двух часов или несколько минут в кипятке. Второй способ более быстрый и не менее эффективный. В металлической чашке доводим до кипения воду. Баклажаны тщательно промываем под проточной водой. Нарезаем баклажаны на маленькие кубики, не снимая с них кожицу. Тогда они будут более вкусные и более красивые в салате.

  3. Шаг 3:

    Кубики баклажанов помещаем в кипящую воду на пару минут. Затем сливаем воду через дуршлаг, даем воде хорошо стечь.

  4. Шаг 4:

    Репчатый лук чистим и также нарезаем мелкими кубиками.

  5. Шаг 5:

    Чеснок мелко рубим ножом.

  6. Шаг 6:

    На сковороде разогреваем растительное масло, много его не нужно, чтобы баклажаны не получились слишком маслеными и не испортили майонезную заправку. Кладем на него баклажаны, добавляем соль по вкусу, но немного, так как заправка из майонеза содержит достаточное количество соли. Жарим баклажаны, периодически перемешивая, до румяности, около 25 минут.

  7. Шаг 7:

    Убираем со сковороды баклажаны. Добавляем немного растительного масла и кладем в него порезанные лук и чеснок. Обжариваем до прозрачности лука и небольшого его румянца.

  8. Шаг 8:

    Выкладываем порезанные лук и чеснок в миску с баклажанами. Добавляем майонез и черный молотый перец по вкусу.

  9. Шаг 9:

    Перемешиваем массу.

  10. Шаг 10:

    Раскладываем ее в простерилизованные баночки удобного объема. Лучше брать небольшие баночки, чтобы после вскрытия салат не хранить. В кастрюльку наливаем воду, включаем огонь, на дно кладем тряпочку. Ставим на нее банки с салатом из баклажана и стерилизуем их в течение 15 минут литровые банки, накрыв сверху крышками. Затем банки закатываем простерилизованными крышками и даем остыть при комнатной температуре.

  11. Шаг 11:

    Храним салат из баклажанов с майонезом на зиму в прохладном месте. Приятного аппетита!

Видео (кликните для воспроизведения).

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баклажаны – 24 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Майонез – 300 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
  • Майонез легкий – 260 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
  • Майонез столовый – 627 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Лук репчатый, Чеснок, Майонез, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло

Способов консервирования баклажанов на зиму много. Традиционно из них делают различные салаты, комбинируют с другими овощами, маринуют. Нам привычно классическое сочетание синеньких с томатами, чесноком, зеленью. Многие предпочитают заготовки баклажан с майонезом. Этот соус делает овощи мягкими, придает пикантность и нежность блюду. В статье мы поделимся распространенными заготовками баклажан.

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-27

Выбор и подготовка баклажан к консервированию

Баклажан нельзя назвать капризным овощем. Приготовление заготовок с синенькими под силу и начинающим хозяйкам. Эта процедура проста, не требует особых навыков и времени. Требуется лишь знать, как правильно отобрать и подготовить баклажаны к консервированию.

Отнеситесь к процедуре отбора овощей серьезно, чтобы зимой испорченная заготовка не принесла огорчений. Подойдут плоды со следующими характеристиками:

  • форма округлая, «бутылочкой»;
  • средний размер плода (длина 12-15 см);
  • кожица ровная, блестящая, без внешних повреждений;
  • мякоть белая, плотная, без признаков вялости.

Второй этап – подготовка к консервированию. Первоочередная задача – избавиться от горечи.

Существует несколько способов.

  1. Целый плод проколоть вилкой с разных сторон, посолить и оставить на 20-30 минут;
  2. Синие нарезать на сегменты, присыпать одной столовой ложкой соли и выдержать 15 минут;
  3. Целые или резаные синие поместить на полчаса в подсоленную воду.

После такой процедуры, овощи аккуратно отжимают, промывают проточной водой.

Лучше всего организм усваивает запеченные баклажаны. Поэтому рекомендуется заменять жареные овощи печеными.

Используйте при консервировании только стерилизованную посуду. Закатанные банки нужно перевернуть вверх дном, утеплить покрывалом и оставить на сутки до полного остывания. Затем перенести заготовки на постоянное место хранения.

Рецепт баклажанов с майонезом на зиму со вкусом грибов

Распространенный, полюбившийся многим, рецепт консервирования баклажан на зиму как грибы.

Заготовка рассчитана на пять килограмм баклажан. По желанию рекомендуемое количество увеличивают или уменьшают пропорционально с остальными компонентами.

Майонез можно брать любого производителя, но без ароматов и добавок. Жирность выбирайте — 67%. Требуемое количество 800 грамм.

Из овощей понадобиться пять килограмм репчатого лука.

Грибной аромат нашей заготовке придаст приправа. Достаточно одной пачки.

Чтобы баклажаны напоминали грибочки, рекомендуем очистить плотную кожицу и нарезать на кубики среднего размера.

Читайте так же:  Рецепт салатов на каждый день с фото

Пошагово процедура выглядит так:

  1. Кусочки синих овощей на 3-5 минут опустите в кипящую воду.
  2. Дайте стечь лишней жидкости с извлеченных плодов и обжарьте на растительном масле до кремового цвета.
  3. Очищенные головки лука измельчите, и пассируйте на отдельной сковороде.
  4. Соедините компоненты, хорошо перемешайте.
  5. Распределите полученную смесь по банкам.
  6. Стерилизация займет полчаса.
  7. Готовую закуску закатать жестяными крышками.

Заготовка баклажанов с чесноком и майонезом

Чтобы получилась вкусная заготовка из баклажанов с майонезом на зиму, приготовьте пару килограмм синих, две крупные головки чеснока и килограмм лука. Потребуется также стакан майонеза 67%, неполный (2/3) стакан подсолнечного масла, столовый уксус 9% (3 ч.л.).

Для этой заготовки снимать кожицу не надо. После того как удалили горечь, на сковороде обжаривайте кусочки синеньких до размягчения. Полукольца лука также нужно обжарить на масле. Очищенный чеснок измельчить.

Видео (кликните для воспроизведения).

В емкость выложить баклажаны с чесноком, лук. Перемешать, ввести майонез с уксусом. Добавьте соль по вкусу, если потребуется. Смесь распределите в тару, стерилизуйте 20 минут. Затем укупорить крышками, утеплить до остывания.

Тещин язык с майонезом

Традиционный тещин язык готовят с томатной заливкой. Всем, кто не любит сочетание помидор с баклажанами, рекомендуем приготовить «тещин язык» с майонезом. Это один из лучших рецептов приготовления баклажанов под майонезом на зиму.

Для рецепта требуется минимальное количество компонентов: два килограмма синеньких, одна крупная головка чеснока. Обязательно нужен майонез – пол килограмма и стакан подсолнечного масла. Овощи солите по вкусу.

Предварительно убираем горечь с баклажан. Затем обжаривают продолговатые брусочки на сковороде. Обжаривать нужно с обеих сторон до появления аппетитной коричневой корочки.

В стерилизованные банки уложите синие, смазывая майонезом и пересыпая чесноком.

Такой способ консервирования требует длительной стерилизации. Поэтому выдержите заготовку в водяной бане 40-50 минут. Затем закатайте жестяными крышками, накройте покрывалом.

Икра из баклажан с майонезом на зиму

Очень вкусной получается икра из баклажанов с добавлением майонеза. Способ приготовления наделяет блюдо полезными свойствами. Его рекомендуют употреблять при заболеваниях кишечника.

Рецепт очень прост и не займет много времени на приготовление. Пропорции компонентов указаны на один килограмм баклажан. На свое усмотрение можно увеличить количество заготовок.

На килограмм синеньких понадобится три — пять долек чеснока, половина стакана майонеза, пара столовых ложек уксуса 9%. Соль и сахар добавляйте по вкусу. Любителям острых закусок можно дополнить блюдо жгучим перцем.

Пошаговая процедура приготовления следующая:

  1. Запекайте в духовке синенькие целиком на протяжении 35 минут (200°С).
  2. После того, как овощи остынут, аккуратно снимите кожицу и измельчите их.
  3. Дольки чеснока пропустите через пресс.
  4. Соедините баклажаны, чеснок и майонез. Посолите, добавьте сахар.
  5. Полученную смесь поставить на слабый огонь в течение 20 минут.
  6. Добавить уксус, тщательно перемешать.

Баклажанная икра готова. Раскладывайте продукт в банки для дальнейшей стерилизации в течение 15 минут. Укупорить банки и укутать.

Заготовка маринованных баклажанов с луком и майонезом

Если хотите зимой наслаждаться оригинальным блюдом, заготовьте на зиму маринованные баклажаны с майонезом. Это отличная заготовка, которая хороша как самостоятельная закуска и как основа салата.

В рецепт входит:

  • один килограмм баклажан;
  • треть килограмма репчатого лука;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • половина стакана майонеза 67%;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль и черный перчик по вкусу.

Синенькие и лук нарежьте на сегменты среднего размера, обжаривайте в отдельных сковородках.

Затем смешайте овощи, внесите остальные компоненты. Еще раз хорошо перемешайте и выкладывайте в тару. Для стерилизации потребуется около получаса. Герметично укупоривайте банки, храните в прохладном месте.

Острая закуска

Острая закуска – самостоятельное блюдо, полюбившееся во многих семьях. Чтобы его приготовить понадобиться три килограмма синеньких, два — три сладкого перца среднего размера и один стручок горького, три головки чеснока, стакан уксуса, половина стакана растительного масла подсолнечного, две столовых ложки соли, полтора литра воды.

Предварительно овощи необходимо вымыть, очистить и нарезать на крупные сегменты.

Горький и сладкий перец, чеснок перекрутить через мясорубку. В большую емкость налить воду, добавить половину уксуса, посолить. Воду закипятить и проварить в ней синенькие 10 минут.

К ним добавить острую смесь из чеснока и перцев, масло, уксус и смешать. Полученную острую закуску поместить в банки и 15 минут стерилизовать. Укупорить и накрыть пледом.

Нашла на просторах интернета интересный рецепт консервации — Баклажаны в майонезе на зиму, решила попробовать. Получилось действительно очень вкусно и сытно. Хочу и с вами поделиться приготовлением этой замечательной заготовки.

Ингредиенты (на 7 литров):

  • баклажаны — 6 кг
  • лук — 2 кг
  • чеснок — 3 головки
  • майонез — 0,5 л
  • уксус 9% — 100 г
  • масло растительное — 300 мл
  • соль, черный молотый перец

Приготовление:

  1. Нарезаем баклажаны крупными кубиками и пересыпаем солью, оставляем на час.
  2. Затем частями обжариваем баклажаны, отжимая от жидкости.
  3. Нарезаем лук и обжариваем в масле. соединяем с баклажанами, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок. Вливаем уксус. Добавляем майонез и перемешиваем.
  4. Раскладываем салат по стерилизованным банкам и накрываем крышками.
  5. Стерилизуем 20 мин. Закатываем.

Баклажаны в майонезе «Идеальные»

Ингредиенты:

  • 5 килограммов баклажанов
  • 800 грамм майонеза «Провансаль» любой марки без корнишонов и всяких добавок
  • одна небольшая пачка приправы «Грибная» (если вам угодно, можете в рецепте использовать и грибной «кубик»);
  • 0,5 килограмма лука репчатого

Приготовление:

  1. Вымыть синенькие, снять верхнюю темную кожицу.
  2. Нарезать баклажаны небольшими кубиками, опустить в кипяток.
  3. Через пять минут вынуть из воды, дать стечь лишней жидкости.
  4. Обжарить кубики на растительном масле.
  5. Лук очистить, нарезать мелкими кусочками.
  6. Поджарить лук отдельно от баклажанов, добавив немного растительного масла.
  7. Смешать в общей посуде лук и синенькие с майонезом и приправой.
  8. Разложить в стерилизованную тару, накрыть металлическими крышками.
  9. Стерилизовать на водяной бане пол-литровые банки с закуской около получаса с момента закипания воды в стерилизаторе.
  10. Вынуть, закатать, перевернуть, утеплить.
Читайте так же:  Рецепты салата из редьки

Готовые синенькие имеют грибной вкус.

Баклажаны майонезные на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг
  • лук — 800 г
  • чеснок — 2 головки
  • майонез — 200 г
  • уксус 9% — 3 ст. л.
  • растительное масло- 200 г
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать крупными кубиками, выложить в посуду слоями, пересыпая солью и оставить на 2 часа до выделения горечи.
  2. Лук крупно нашинковать и пассеровать на растительном масле.
  3. Баклажаны слегка промыть и частями обжарить до золотистой корочки и выложить в глубокую кастрюлю, пересыпая чесноком.
  4. Добавить жареный лук, поперчить, влить уксус.
  5. Добавить майонез и перемешать.
  6. Разложить по стерильным банкам и стерилизовать. Банки 0, 5л — 20 мин.
  7. Закатать и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

9.08.2018

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-36

Хочу предложить вам потрясающий салат из баклажанов, настоящая вкуснотища, которую можно готовить каждый день и она не надоест. Если кратко, то баклажаны смешиваются с яйцом и специями, обжариваются и заправляются майонезом. 

При выборе синеньких, предпочтительнее брать молодые плоды, где семечки не такие жесткие, мякоть более нежная. Для того чтобы избавиться от горечи, нарезанные баклажаны «сбрызгивают» солью и дают немного полежать.

Ингредиенты:

  • 2-3 баклажана;
  • несколько столовых ложек майонеза;
  • 3 яйца;
  • одна крупная луковица;
  • пучок петрушки;
  • растительное масло;
  • соль, специи.

Как приготовить салат из баклажанов с яйцом и майонезом

У баклажан срежьте кожицу и нарежьте кубиком.

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-37

Добавьте яйца и специи. Перемешайте.

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-38

Выложите на горячую сковороду. Обжарьте до румяного колера.

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-39

Репчатый лук нашинкуйте, обжарьте отдельно до золотистого цвета.

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-40

Все продукты соедините.

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-41

Добавьте зелень.

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-42

Заправьте майонезом и уберите в холодильник.

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-43

Через час салат из жареных баклажанов будет готово к подаче. При желании добавьте измельченный чеснок и кедровые орешки.

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-44

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-45

Приятного аппетита!

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса” Вам также может быть интересно:

Практически в каждой семье обожают закуски из баклажанов, поэтому готовят их впрок. Тщательно отбирают, лучшие рецепты хранят в блокноте. Синенькие, можно разнообразно и очень вкусно приготовить. Этот овощ просто необходим в рационе каждого человека. А тем более людям, которые придерживаются правильного питания, потому что в них всего 24 калории

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-48

Существует множество способов продлить жизнь этому прекрасному овощу. Чтобы сохранить полезные свойства и витамины их солят, маринуют, замораживают. А также, сушат, делают икру, салаты и закуски. Пробуйте, это очень вкусно, а главное полезно. Хотим поделиться с вами ещё несколькими рецептами. Может быть, откроем для вас что-нибудь новенькое.

Баклажаны с майонезом на зиму

Данный рецепт является очень удачным. Простую и вкусную закуску точно оценят домашние. Приготовьте баклажаны по данному рецепту, они вам настолько понравятся, что на следующий год вы приготовите гораздо больше

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-49

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Лук — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Майонез — 200 мл
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус 9% — 35 мл
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-50

Баклажаны промоем в проточной воде, избавимся от плодоножки. Измельчим кусочками среднего размера

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-51

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Немного солим, отправляем подготовленный овощ в кипящую воду, уменьшив огонь варим в течение 10 минут. Постоянно помешивая и слегка утапливая ложкой

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-52

Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем на полукольца. Обжариваем на сковороде в разогретом растительном масле до золотистости

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-53

Откидываем проваренные баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Отправляем баклажаны к обжаренному луку. Тщательно перемешаем и тушим на медленном огне ещё 10 минут

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-54

Чеснок пропустим через пресс, отправим в сковороду к овощам. Добавим немного соли, уксус и майонез

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-55

Хорошо перемешав, соединяем все ингредиенты, держим на плите ещё 5 минут. Снимаем с огня. Горячие баклажаны раскладываем по стерильным баночкам, закрываем стерилизованными крышками.Ставим банки вверх дном, укутываем в тёплое одеяло до полного остывания. Храним в тёмном прохладном месте. Из данного количества продуктов, получается примерно 6-7 баночек по 280 мл.

Приятного аппетита!!!

Овощное рагу с баклажанами на зиму в мультиварке

Очень рекомендую вам приготовить данную закуску на зиму. Блюдо получается очень вкусным, немного остреньким, ярким по вкусовым качествам. Можно приготовить на плите, но в мультиварке блюдо получится гораздо вкуснее. Из представленного количества ингредиентов получится 4 пол-литровые баночки рагу

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-56

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Морковь (крупная) — 2 шт
  • Перец болгарский сладкий (лучше красного цвета) — 3-4 шт
  • Чеснок — 6-8 зуб.
  • Перец чили (или по вкусу) — 1 шт
  • Соль (или по вкусу) — 1-1,5 ст.л.
  • Сахар — 6 ст.л.
  • Уксус 9% — 4 ст.л.
  • Масло растительное — 100 г
  • Томатная паста — 6 ст.л.
  • Вода — 50 мл

Приготовление:

Помидоры хорошо промоем, сделаем надрез  и отправим на минуту в кипяток. Это позволит нам очень просто снять кожицу. Очищенные томаты мелко порубим. Смешаем с мелко порубленным чесноком , маслом, томатной пастой, солью и сахаром

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-57

Баклажаны хорошо промоем, отрежем плодоножку. Измельчим небольшими кусочками

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-58

Болгарский перец промоем, вычистим семена, избавимся от плодоножки. Нарежем соломкой. Морковь очистим от кожуры, натрём на крупную тёрку.

Чеснок мелко порубим ножом. Далее отправляем мелко порубленный горький перец. Вливаем растительное масло и уксус. Добавляем соль, сахар, выливаем 50 мл. воды

Читайте так же:  Салаты с креветками и авокадо рецепты

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-59

На мультиварке выставляем режим тушение, задаём время 1 час, 10 минут. По истечении 30 минут, с начала тушения, овощи станут мягкими. Аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой

Готовое овощное рагу с баклажанами, раскладываем по стерилизованным баночкам. Закатываем под железную крышку. Укутываем в шубу до полного остывания. Хранить данную заготовку можно в холодильнике.

Приятного аппетита!!!

Баклажаны с острым томатным соусом

Отличный вариант закуски для тех, кто любит пикантные вкусы. Жареные баклажаны в остром томатном соусе на зиму, простой, вкусный и лёгкий в приготовлении рецепт. Баклажаны, отлично сочетаются с любым гарниром. Например, к отварному картофелю, или рису данная закуска отлично подойдёт. Можно положить на кусочек хлеба, отлично для перекуса

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-60

Нам понадобится:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сладкий перец – килограмм.
  • Острый перец – 3 шт.
  • Чеснок – 3 головки. Вода
  • Растительное масло
  • Уксус – 1 стакан
  •  Сахар – 1 стакан
  •  Соль – 3 ст.

Приготовление:

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-61

Помидоры, чеснок, болгарский перец промоем, почистим и измельчим на мясорубке. В полученную массу отправим специи, воду. Ставим на огонь и варим 10 минут

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-62

Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки. Нарежем кружками средней толщины, отправим к соусу. Увариваем в течение 20 минут. Вливаем масло, уксус, кипятим ещё 5 минут

Хорошо перемешиваем полученную заготовку. Ещё горячим, салат раскладываем по банкам и закатываем. Укрываем пледом, оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита! Удачи в заготовках!

Рецепт баклажанной икры без стерилизации на зиму

Данная заготовка готовится просто и быстро, а получается очень вкусно. Икру можно сделать пюреобразной, при помощи блендера. А можно оставить кусочки овощей. Хранить заготовку можно в холодильнике. Ничего с ней не будет, а вы будете наслаждаться всю зиму вкусом и ароматом. На выходе получается 2 баночки по 0,5 литра

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-63

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 500-600 г
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Перец болгарский сладкий — 2 шт.
  • Помидоры свежие — 2 шт.
  • Масло растительное — 100-120 г
  • Паста томатная — 2 ст. л.
  • Вода — 150 мл
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль крупная — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Перец красный молотый — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-64

Баклажаны хорошо вымоем, отрежем плодоножку. По желанию можете снять шкурку или оставить. Нарежем мелким кубиком. Переложим в глубокую миску, посолим и оставим на 30 минут

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-65

Вымытый лук и болгарский перец нарежем кубиками

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-66

Морковь очистим, промоем, натрём на крупную тёрку

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-67

Баклажаны дадут сок, хорошо отжимаем их, выкладываем в разогретое растительное масло. Обжариваем на среднем огне, до мягкости. Перекладываем их в кастрюлю

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-68

Лук, перец, морковь, обжариваем на среднем огне до мягкости. Около 5-6 минут, периодически помешивая

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-69

К подготовленным овощам отправляем нарезанные кубиком помидоры. Всё перемешиваем, тушим ещё 5 минут. Обжаренные овощи перекладываем в ёмкость к баклажанам, перемешиваем

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-70

Приправляем солью, сахаром, красным молотым перцем. Вливаем разведённую в воде томатную пасту

Все подготовленные ингредиенты перемешиваем. Тушим баклажанную икру 15 минут на небольшом огне. За пару минут до конца добавляем измельчённый чеснок, вливаем уксус, перемешиваем.

Икру раскладываем по баночкам. Закручиваем железной крышкой, переворачиваем вверх дном. Укрываем пледом и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!!!

Баклажаны с огурцами на зиму

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 42Регистрация: 21-05-2018

Нашла на просторах интернета интересный рецепт консервации — Баклажаны в майонезе на зиму, решила попробовать. Получилось действительно очень вкусно и сытно. Хочу и с вами поделиться приготовлением этой замечательной заготовки.

Баклажаны в майонезе на зиму

Ингредиенты (на 7 литров):
баклажаны — 6 кг
лук — 2 кг
чеснок — 3 головки
майонез — 0,5 л
уксус 9% — 100 г
масло растительное — 300 мл
соль, черный молотый перец


Приготовление:
Нарезаем баклажаны крупными кубиками и пересыпаем солью, оставляем на час. Затем частями обжариваем баклажаны, отжимая от жидкости.

Нарезаем лук и обжариваем в масле. соединяем с баклажанами, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок. Вливаем уксус. Добавляем майонез и перемешиваем.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам и накрываем крышками. Стерилизуем 20 мин. Закатываем.

Баклажаны в майонезе «Идеальные»

Ингредиенты:
5 килограммов баклажанов
800 грамм майонеза «Провансаль» любой марки без корнишонов и всяких добавок
одна небольшая пачка приправы «Грибная» (если вам угодно, можете в рецепте использовать и грибной «кубик»);
0,5 килограмма лука репчатого

Приготовление:
Вымыть синенькие, снять верхнюю темную кожицу. Нарезать баклажаны небольшими кубиками, опустить в кипяток. Через пять минут вынуть из воды, дать стечь лишней жидкости.
Обжарить кубики на растительном масле. Лук очистить, нарезать мелкими кусочками. Поджарить лук отдельно от баклажанов, добавив немного растительного масла.
Смешать в общей посуде лук и синенькие с майонезом и приправой. Разложить в стерилизованную тару, накрыть металлическими крышками. Стерилизовать на водяной бане пол-литровые банки с закуской около получаса с момента закипания воды в стерилизаторе. Вынуть, закатать, перевернуть, утеплить. Готовые синенькие имеют грибной вкус.

Баклажаны майонезные на зиму

Ингредиенты:
баклажаны — 2 кг
лук — 800 г
чеснок — 2 головки
майонез — 200 г
уксус 9% — 3 ст. л.
растительное масло- 200 г
соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Баклажаны нарезать крупными кубиками, выложить в посуду слоями, пересыпая солью и оставить на 2 часа до выделения горечи.
Лук крупно нашинковать и пассеровать на растительном масле.
Баклажаны слегка промыть и частями обжарить до золотистой корочки и выложить в глубокую кастрюлю, пересыпая чесноком.
Добавить жареный лук, поперчить, влить уксус. Добавить майонез и перемешать. Разложить по стерильным банкам и стерилизовать. Банки 0, 5л — 20 мин. Закатать и укутать до полного остывания.

Читайте так же:  Салат мао дзе дун рецепт с фото

Приятного аппетита!

(Visited 5 times, 1 visits today)

Считается, что плоды фиолетового цвета самые полезные для организма человека. Из синеньких получаются не только питательные, но и очень вкусные блюда. Баклажаны одни из немногих продуктов, способных не терять ценных качеств при тепловой обработке. Поэтому так популярны они в зимних заготовках.

Секреты и советы по приготовлению

Каждая хозяйка обладает своими маленькими секретами консервации. Этот подзаголовок будет не лишним для начинающих кулинарок. Ведь приведенные ниже рецепты – только краткая информация по готовке. На практике же возникает масса неоговоренных нюансов:

  • выбирая баклажаны, мягкие, поврежденные и светлые плоды сразу же откладывают в сторону – они не подходят для консервации;
  • не стоит покупать синенькие больших размеров – их семечки будут только мешать;
  • в консервации рекомендуется использовать крупную соль – мелкую плоды впитывают с избытком;
  • ароматное базарное масло в зимние заготовки не подходит; его лучше оставить на свежие салаты, а для консервации купить рафинированное;
  • если рецептура подразумевает стерилизацию, следят, чтобы вода в кастрюле не бурлила; так и банки могут лопнуть, и их содержимое выплеснуться, либо вода будет заливаться к синеньким;
  • консервы без стерилизации подлежат обязательному укутыванию на 12-24 часа, либо после естественного охлаждения несколько дней хранятся в холодильнике.

И еще один совет на дорожку – заготовками на зиму занимаются без спешки и с хорошим настроением, оставив на время все остальные дела. Тогда получатся самые вкусные закуски на свете.

Рецепты приготовления баклажанов на зиму

Законсервировать баклажаны на зиму можно разными способами. Предлагаем ниже в статье рецепты заготовок на любой вкус. Они не только оригинальные, но и очень полезные, так как обогащены различными овощами, пряностями и специями.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-72

Подбор ингредиентов в данном рецепте делает приготавливаемое на зиму блюдо необычайно вкусным и сытным.

Закуска обязательно станет «гвоздем» праздничного меню, если хозяйка будет следовать такому алгоритму приготовления:

  • баклажаны (0,5 кг) моют и нарезают на крупные бруски;
  • помидоры-сливки (250 г) разрезают на 4 части;
  • сладкие перцы (300 г) без семенной коробочки разделывают на полоски;
  • лук-репку (250 г) режут на полукольца;
  • налив в сотейник полстакана растительного масла, укладывают овощи;
  • обжаривают 10 минут, затем солят (1/2 ст.л.), добавляют сахар (1 ст.л.) и специи (по вкусу);
  • вливают томатный соус (360 мл), кладут давленый чеснок (50 г), накрывают крышкой и тушат 15 минут;
  • вводят уксус (45 мл) и через 5 минут снимают с огня.

Расфасовав в горячем виде, баклажанную закуску герметично закатывают, банки переворачивают вверх донцем и утепляют. Через сутки раскрывают и выносят в погреб.

Без стерилизации

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-73

Эту закуску в шутку называют «союз трех», официальное же название – салат «Тройка» (по количеству основных продуктов).

Чтобы его приготовить, берут 3 баклажана средних размеров, столько же болгарского перца и репчатых головок.

Привлекает хозяек заготовка не только простотой состава, но и быстрым способом приготовления:

  • основные компоненты нарезают крупными ломтиками;
  • 7-10 долек чеснока измельчают ножом и прожаривают в растительном масле (100 мл);
  • кладут овощную нарезку и тушат полчаса, регулярно помешивая;
  • подсаливают (1 ст.л.), а через 5 минут вводят уксус (45 мл);
  • через 10 минут снимают и фасуют в горячем виде.

Салат даже без стерилизации хорошо хранится зимой на полке в кладовой. Хозяйки могут разнообразить закуску, добавив еще до введения уксуса, специи по своему усмотрению.

«Тещин язык»

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-74

Закуска вполне оправдывает свое название – настолько она пикантная и острая, но равнодушным не оставит никого.

Чтобы приготовить 4 баночки (по 0,5 л) непревзойденного блюда, понадобится 2 кг синеньких и соблюдение следующей технологии:

  • фиолетовые плоды без хвостиков нарезают кружочками, толщиной 2 см;
  • затем присыпают солью и оставляют на полчаса, чтобы ушла горечь;
  • баклажаны промывают и обжаривают до золотистости;
  • помидоры, лук и болгарский перец (все по 0,5 кг) пропускают через мясорубку;
  • добавляют ½ перчика чили без семян (но можно ориентироваться на свой вкус);
  • в овощную смесь вводят соль (1 ст.л.), сахар (2 ст.л.), уксус (100 мл);
  • проваривают 5-7 минут и добавляют давленый чеснок (1 среднюю головку);
  • хорошо перемешивают и снимают с плиты.

Синенькие фасуют по банкам слоями, заливая приготовленным соусом. Заготовку не стерилизуют, а выдерживают сутки под теплым одеялом.

С чесноком

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-75

Для тех, кто любит пикантный вкус, этот простой рецепт приготовления синеньких станет еще одним приятным дополнением к зимнему столу.

Подбор продуктов рассчитан на 3 кг фиолетовых плодов. Сама процедура приготовления закуски легкая и не требует особых навыков:

  • баклажаны режут вдоль на 4 части и отваривают 5 минут в рассоле – 3 л воды, ¾ стакана соли, 300 мл уксуса;
  • 1 стакан давленого чеснока заливают растительным маслом (300 мл);
  • сцедив синенькие, смешивают с чесноком и фасуют по банкам.

Из-за большого количества уксуса консервация не требует стерилизации. Как только внутреннее содержимое банок остынет, их отправляют на хранение в погреб.

Рецепт без уксуса

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-76

Этот рецепт немного похож на предшествующие по набору ингредиенты. Но вот вкус все равно получается отличительным и довольно приятным.

Алгоритм действий состоит в следующем:

  • синенькие (2,5 кг) обрабатывают одним из привычных способов, но интереснее они получаются в обжарке;
  • нарезают крупными кусочками болгарский перец (2,5 кг) и спелые томаты (1 кг);
  • лук (1 кг) шинкуют и обжаривают до золотистости;
  • в сотейник укладывают баклажаны и другие овощи;
  • готовят рассол из 0,5 л воды, 300 г сахара, 5 ст.л. соли, 1 стакана растительного масла;
  • заливают овощную смесь и тушат 20-25 минут;
  • кладут несколько горошин душистого перца и резаную петрушку;
  • давят 5 головок чеснока, добавляют к рагу и держат под крышкой еще 5 минут.
Читайте так же:  Легкие салат рецепты

Фасуют по горячим банкам и сразу же закатывают. Охлаждают в укутанном виде.

По-корейски

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-77

Когда слышат приставку к названию блюда «по-корейски», чаще всего представляют себе тоненькие «червячки» морковки, хорошо приправленные специями.

Пряности как раз и являются национальной особенностью, ими дополняют различные блюда. Вот и баклажаны в корейском варианте – это что-то непередаваемое по вкусу и аромату.

Технология приготовления многоэтапная, зато закуска в итоге получается настолько вкусной, что съедается в мгновение ока. Поэтому рекомендуется сразу настраиваться на большой объем, чтобы наслаждаться закуской по-корейски как можно дольше.

Подготовка сопутствующих овощей

Морковь (0,5 кг) шинкуют в виде тонкой соломки. Запаривают 3 минуты в кипятке – от этого корнеплод немного размягчится. Затем откидывают на дуршлаг, промывают и отжимают.

Лук (0,5 кг) нарезают полукольцами, чем тоньше, тем лучше.

Болгарский красный или оранжевый перец (тоже полкило) разделывают на узкие полоски. Овощи складывают в большой таз и перемешивают.

К массе добавляют по 1 ч.л. красного и черного молотого перца, 2 ч.л. кориандра в порошке, 1 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара, 7 давленых зубцов чеснока.

Вливают по 90 мл уксуса и масла подсолнечного, еще раз перемешивают и накрывают пищевой пленкой. Овощную смесь выдерживают 5 часов.

Подготовка синеньких

Использовать баклажаны с кожицей или без, каждая хозяйка решит самостоятельно (в любом случае получится вкусно).

Плоды нарезают брусочками в 1,5 см. Пересыпав крупной солью, выдерживают минут 40-60. Выделившийся сок сливают, синенькие отжимают и хорошо промывают.

Баклажаны подвергают тепловой обработке одним из приведенных способов:

  • проваривают не более 10 минут в подсоленной воде и вынимают;
  • обжаривают на растительном масле 5-7 минут;
  • запекают в духовке 10-15 минут на среднем режиме.

В 1-м варианте рекомендуется обработанные баклажаны подержать под грузом, чтобы стекла лишняя влага.

Заключительная фаза

Горячие синенькие смешивают с маринованными овощами и дают массе остыть. В принципе, на этом этапе закуска уже готова к употреблению.

Для длительного хранения придется заготовку подвергнуть стерилизации. Банки по 0,5 л выдерживают 15 мин, литровые – 25 мин. Это гарантирует хранение консервации даже в кухонном шкафу.

По-грузински — видео

Баклажаны как грибы на зиму

Особенно понравятся эти рецепты любителям лесных даров. Баклажаны по вкусу, питательной ценности и даже внешнему виду отлично заменяют собой грибы.

С чесноком в маринаде

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-78

Предлагаем воспользоваться простым рецептом, который позволит приготовить на зиму баклажаны «как грибы».

Главное для хозяйки – соблюсти приведенный ниже алгоритм:

  • синенькие (2 кг) нарезают кубиками 3х3 см и пересыпают солью;
  • через час баклажаны промывают и обжаривают в постном масле;
  • лук (2 шт.) измельчают полукольцами, чеснок – маленькими дольками;
  • на дно банки укладывают лавровый лист, небольшую веточку укропа, немного чеснока и 3-4 горошины перца;
  • фасуя синенькие, их перемежают луком, стараясь максимально утрамбовать;
  • подготавливают маринад, взяв в одинаковом количестве воду, растительное масло и уксус 9% (по 160 мл).

Масло и уксус вливают в уже закипевшую жидкость. Готовым маринадом заливают банки и сразу же закатывают.

С майонезом 

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-79

Для разнообразия домашних заготовок, можно приготовить баклажаны как грибы с добавлением майонеза. Блюдо получается достаточно сытным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 пол литровые баночки.

Алгоритм действий следующий:

  • 2 баклажана (средних) нарезать кубиками, опустить в кипящую воду на 3 минуты. Затем переложить овощи на дуршлаг, чтобы избавить от лишней жидкости;
  • После кусочки баклажанов посолить по вкусу и обжарить на растительном масле;
  • 1 головку репчатого лука нарезать кубиками и на отдельной сковороде пассеровать на масле;
  • Соединить в одной емкости лук и баклажаны, добавить по вкусу грибную приправу. Выдавить чеснок (3 больших зубца) и заправить майонезом (5 столовых ложек). Все тщательно перемешать.
  • Разложить овощную массу по баночкам и простерилизовать в кастрюле с водой после закипания в течение 20 минут.
  • Затем закрутить крышками и убрать остывать заготовку под плед.

Интересно почитать: Солянка грибная с капустой — рецепт приготовления на зиму

Баклажаны, запеченные в духовке — рецепт на зиму

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото salaty-iz-baklazhanov-s-mayonezom-na-zimu-recepty-s-foto-80

Если проводить дегустацию этого блюда в процессе его приготовления, то хозяйка рискует остаться без зимней консервации.

Закуску домочадцы разметут сразу же – настолько вкусной она получается. Поэтому, подготавливая ингредиенты, лучше брать продукты с запасом.

  • баклажаны – 10 средних штучек, надрезают вдоль и запекают при 180 градусах 25 минут;
  • измельченные овощи — морковь и лук (по 2 шт.) пассируют в масле;
  • в конце добавляют тертый чеснок (1 головка) и резаную зелень (пучок);
  • овощной смесью начиняют остывшие синенькие;
  • фаршированные плоды укладывают неплотно в 3-х литровые банки;
  • для приготовления маринада в кипящую воду (1,5 л) добавляют сахар (1 ч.л.), соль (по вкусу), пасту томатную (150 мл);
  • заливают раствором баклажаны и отправляют стерилизоваться 5 минут;
  • после этого в банки вливают уксус (по 1 ст.л.) и сразу закатывают.

Выдерживают сутки в закутанном виде, потом хранят в прохладном помещении. Запеченные баклажаны получаются сытными, ароматными и часто идут, как самостоятельное блюдо.

Интересно почитать: Соте из баклажанов на зиму: рецепты приготовления

Заключение

Приведенные в статье рецепты достаточно оригинальны и самобытны. Но каждая хозяйка может внести в них свою изюминку, сделав закуску своим фирменным блюдом.

Изображение - Салаты из баклажанов с майонезом на зиму рецепты с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here