Салаты для диабетиков рецепты

Детальное описание: салаты для диабетиков рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Салаты  – это обязательный компонент в рационе питания при сахарном диабете. Разновидностей рецептов салатов для диабетиков настолько много, что сложно сразу сделать выбор. Но не стоит забывать, что диабет это та болезнь, которая предъявляет определенные требования к процессу приготовления пищи, в том числе и салатов.

Полезные свойства салатов при диабете

Салаты при диабете должны быть обязательно включены в ежедневное меню, наряду с супами и нетяжелыми вторыми блюдами. Их преимущество заключается в использовании продуктов:

  • обладающих низким гликемическим индексом;
  • богатых клетчаткой;
  • с большим содержанием витаминов и минералов.

Все это делает салаты легко усваиваемым, но в то же время очень питательным блюдом. А если добавить в него мясные ингредиенты, то оно и вовсе может стать сытным полноценным приемом пищи.

Поскольку основу салатов составляют овощи, то не удивительно, что это блюдо оказывает положительный эффект на организм, а именно:

  • Очищает от накопившихся токсинов;
  • Укрепляет иммунитет;
  • Предотвращает заболевания;
  • Улучшает деятельность многих внутренних органов;
  • Придает энергию.

Также салаты предпочтительны при диабете по причине их низкой калорийности, что дает возможность контролировать вес, не допуская ожирения.

Основные требования к ингредиентам и процессу приготовления

Тех людей, кто считает, что диабетические салаты не вкусные, стоит огорчить. Огромное разнообразие рецептов приготовления салатов при сахарном диабете позволяет подобрать подходящий в каждом индивидуальном случае. Но стоит осознавать, что сахарный диабет все же накладывает некоторые ограничения на выбор продуктов и процесс приготовления.

Видео (кликните для воспроизведения).

Что касается продуктов, то здесь важно соблюдать следующие правила:

  • Они обязательно должны быть максимально свежими. Не должно быть и речи о том, чтобы добавить в салат испортившиеся ингредиенты;
  • Зелень предпочтительна. Это значит, что в любой салат стоит добавлять хотя бы небольшое количество зелени, ведь она, как ни что другое, обладает ценными для организма свойствами;
  • Если подразумевается добавление мяса, то оно обязательно должно быть нежирным. Подойдут постная говядина, курица, индейка, рыба, а также печень и язык. С них обязательно удаляется шкурка и жировые прослойки;
  • Заправка также играет не менее важную роль, как и сами ингредиенты. С этой целью рекомендуется использовать: оливковое или льняное масло, натуральный йогурт, нежирную сметану и обычный лимонный сок. А вот о магазинном майонезе и подсолнечном масле лучше забыть.

Салаты для диабетиков должны включать в себя зелень

Наиболее низким гликемическим индексом среди овощей обладают: помидоры, огурцы, баклажаны, капуста, горох, фасоль, перец, лук.

Среди фруктов этому показателю соответствуют: черника, яблоко, персик, гранат, груша, цитрусы, абрикос.

Из других ингредиентов отлично подойдут для диабетических салатов грибы, а вот орехи необходимо добавлять в ограниченном количестве.

Рецепты салатов при диабете 1 типа

Что касается сахарного диабета первого типа, то при нем пациентам важно ограничить продукты, содержащие быстрые углеводы. Лучше всего в этом случае подходят варианты салатов на основе свежей зелени и овощей.

Огуречный салат

Огуречный салат при сахарном диабете – отличный выбор. Он отличается легкостью, свежестью и в то же время большой пользой для организма.

Процесс приготовления:

  1. 3 средних огурца промывают, очищают от кожицы и нарезают кубиком;
  2. В миску накладывают промытые листья свежей мяты;
  3. К листьям добавляют нарезанные огурцы. Все посыпают сушеным тмином, а также небольшим количеством соли;
  4. Остается только заправить блюдо. Для этого в натуральный йогурт добавляют несколько капель лимонного сока.

Еще один вариант этого рецепта предлагает заменить свежую мяту на сухую. В этом случае она просто  посыпается на огурцы. Конечно, такой салат не сможет заменить полноценный прием пищи, но в качестве закуски или полдника он отлично подойдет.

Салат из огурца и кальмаров

Количество углеводов в кальмарах составляет 0 грамм. А это значит, что при первом типе сахарного диабета этот салат просто идеальный вариант.

Процесс приготовления:

  • Несколько штук кальмаров промывают и кладут в кастрюлю со слегка подсоленной водой. Отваривают морепродукты буквально пару минут, после чего вынимают и счищают с них пленку;
  • Готовые кальмары нарезают тонкой соломкой;
  • Один средний огурец также нарезают соломкой, аналогично кальмарам;
  • Одно отварное яйцо и одну среднюю головку лука нарезают на мелкие кубики;
  • Все подготовленные ингредиенты смешивают в глубокой миске;
  • В салат добавляют щепотку соли и нежирную сметану в качестве заправки.

Салат из огурца и кальмаров

Кому-то может показаться, что такой салат является затратным из-за кальмаров, но временами баловать себя им обязательно стоит.

Салат из граната и красного лука

Среди оригинальных салатов при сахарном диабете первого типа можно выделить рецепт «Рубин». Он получил такое название благодаря тому, что основные его ингредиенты обладают красным цветом.

Рецепт приготовления:

  1. В первую очередь нужно подготовить зерна граната. Их понадобится около 100 грамм. В целом одного среднего плода должно хватить;
  2. Один маленький красный лук режется полукольцами. Но если совсем нет возможности найти именно этот сорт, то можно ограничиться и обычным репчатым;
  3. Два средних помидора и один сладкий перец нарезаются некрупными дольками;
  4. В глубокую миску помещают все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешивают между собой;
  5. Заправить салат лучше всего оливковым маслом и несколькими каплями лимонного сока.

Такой легкий и простой салат может здорово разнообразить привычный рацион не только своим выраженным вкусом, но и необычной цветовой гаммой.

Рецепты салатов для диабетиков 2 типа

При сахарном диабете второго типа у пациента нередко имеется риск к повышенной массе тела, поэтому салаты должны быть питательными, но в то же время нежирными и не тяжелыми.

Салат из моркови и яблок

Начать список салатов для диабетиков 2 типа стоит вариантом на основе таких привычных продуктов, как морковь и яблоки.

Процесс приготовления:

  1. Пару средних морковок промывают, очищают от кожуры и натирают на терке;
  2. Одно крупное свежее яблоко также натирают при помощи терки и добавляют к моркови;
  3. Небольшую горсточку грецких орехов рубят ножом и засыпают в миску к овощам;
  4. Заправляют салат нежирной сметаной. Для более выраженного вкуса можно добавить несколько капель лимонного сока.
Видео (кликните для воспроизведения).

Салат из моркови и яблок

Несмотря на кажущуюся простоту рецепта, салат получается очень вкусным и сытным за счет орехов.

Салат из баклажанов и сладкого перца

Для любителей баклажанов, также есть отличный рецепт салата, который можно смело включать в рацион пациента, страдающего сахарным диабетом второго типа.

Процесс приготовления:

  1. 400 грамм баклажанов промываются, разрезаются на слайсы и слегка обжариваются на оливковом масле с двух сторон. Готовые кружочки нарезаются тонкой соломкой;
  2. Один средний болгарский перец очищают от семян и нарезают соломкой. По желанию можно запечь их в духовке в течение нескольких минут, а можно использовать свежими;
  3. В миске смешивают овощи. Туда же добавляют нашинкованную свежую зелень, немного соли по вкусу и нежирный тертый сыр;
  4. Заправляют салат оливковым маслом.

Салат из баклажанов и сладкого перца

Осенний сезон, когда овощи наиболее свежие, – самое время для такого салата.

Салаты для диабетиков с гестационным типом

Гестационный тип диабета развивается у женщин во время беременности. Питание при нем должно быть сбалансированным, ведь женщина испытывает двойную нагрузку на организм. В идеале баланс веществ должен выглядеть следующим образом:

  • Белки – 50%;
  • Углеводы – 30%;
  • Жиры – 20%.

Овощной салат с мясом

Будущей маме очень важно хорошо питаться для того, чтобы получать достаточно энергии. Поэтому можно предложить ей салат с добавлением мяса, но, конечно, нежирного сорта.

Процесс приготовления:

  1. 100-120 грамм постной говядины отваривают в подсоленной воде, после чего мясо остужают. При желании можно взять говяжий язык;
  2. Дополнительно отваривают две средних картофелины и пару яиц;
  3. Готовые картофель, яйца, а также два свежих помидора нарезают кубиками;
  4. В глубокую миску укладывают промытые листья салата. Для удобства их можно просто порвать руками. Сверху засыпают все подготовленные ингредиенты;
  5. Остается только посолить и заправить салат. Для этого лучше всего подойдет оливковое масло.
Читайте так же:  Рецепты итальянский салат

Такой салат за счет сочетания овощей и мяса является в одно время и сытным, и полезным. Для тех, кто любит более выраженный вкус, можно добавить один или пару небольших соленых огурца.

Салат из капусты и топинамбура

Топинамбур или, другими словами клубненосный подсолнечник, отлично подходит для приготовления диетических салатов для диабетиков. Помимо того, что он обладает низким гликемическим индексом, в его составе имеется вещество инулин, являющийся, природным аналогом гормона инсулина.

Процесс приготовления:

  1. 300 грамм обыкновенной белокочанной капусты промывают и мелко шинкуют;
  2. Корень топинамбура, весом примерно 250 грамм, натирают на терке;
  3. 1 крупный лук нарезают тонкими полукольцами или шинкуют;
  4. Все ингредиенты складываются в глубокую миску и смешиваются между собой;
  5. Добавляется немного соли, свежая зелень и заправка, состоящая из оливкового масла и лимонного сока.

Такой салат будет уместным круглый год и особенно зимой, когда организм испытывает дефицит витаминов и минералов.

Какие салаты при сахарном диабете полезны

Выбор продуктов питания при сахарном диабете является крайне ответственным процессом, так как без диеты инсулин и таблетки для снижения сахара неэффективны. Для салата нужно использовать компоненты, насыщающие организм клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Это означает что большинство таких блюд должны быть овощными.

Для больных диабетом 2 типа также имеет значение гликемический индекс. Он означает способность продукта повышать содержание глюкозы крови после употребления. В отношении овощей он существенно ниже для свежих, а отварные имеют средний и даже высокий показатель. В связи с этим лучшим выбором будут такие ингредиенты:

  • огурцы;
  • болгарский перец;
  • авокадо;
  • помидоры;
  • зелень – петрушка, кинза, руккола, зеленый лук, листья салата;
  • свежая морковь;
  • капуста;
  • корень сельдерея и топинамбура.

Салаты при диабете 2 типа не заправляют майонезными соусами и любыми разновидностями заправок, в которые входит сахар. Оптимальным вариантом является растительное масло и лимонный сок.

Нежелательные варианты

К компонентам, которые не рекомендуется использовать относится картофель, отварная свекла и морковь. Их можно есть, но количество в блюдах не должно превышать 100 г, при условии, что они сочетаются с белковой пищей, зеленью, овощами с низким индексом гликемии. Для приготовления салатов при сахарном диабете 2 типа рецепты не должны содержать:

  • белый рис;
  • сухарики из хлеба, выпеченного их муки высшего сорта;
  • изюм, курагу и чернослив;
  • жирное мясо;
  • субпродукты (печень, язык);
  • ананасы;
  • спелые бананы;
  • сыр повышенной жирности (от 50%).

Консервированный горошек и кукуруза, фасоль допускаются в количестве не более столовой ложки на порцию. Ряд продуктов можно заменить на аналоги, которые обладают почти таким же вкусом, но более полезных для организма:

  • картофель – топинамбур, корень сельдерея;
  • очищенный рис – дикий, красный сорт или булгур;
  • майонез – йогурт или нежирная сметана, взбитые с горчицей;
  • сыр – тофу;
  • ананас – маринованные кабачки.

Рецепты салатов на каждый день

Для больных сахарным диабетом важно не менее одного раза в день есть салат из свежих овощей.

Из кабачков

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-93

Потребуется:

  • молодой кабачок – 1 штука,
  • соль – 3 г,
  • чеснок – половина зубчика,
  • масло растительное – столовая ложка,
  • сок лимона – столовая ложка,
  • уксус – половина чайной ложки,
  • кинза – 30 г.

Чеснок мелко нарезать и растереть с солью, залить растительным маслом. Кабачок нарезать полосками (удобнее это сделать овощечисткой) и сбрызнуть уксусом. Прикрыть емкость с кабачками тарелкой и отставить на 15 минут. Образовавшуюся жидкость слить, добавить чесночное масло и лимонный сок. При подаче посыпать мелко нарезанной кинзой.

Со свежими грибами

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-94

Для салата нужно взять:

  • свежие шампиньоны (они должны быть без видимых пятен полностью белыми) – 100 г;
  • шпинатные листья – 30 г;
  • соевый соус – столовая ложка;
  • лаймовый сок – столовая ложка;
  • оливковое масло – две столовые ложки.

Грибы нужно хорошо вымыть и полностью очистить шляпки. Нарезать максимально тонкими ломтиками. Листья шпината порвать произвольно руками. Соевый соус, сок лайма и масло взбить вилкой. На блюдо выкладывать послойно грибы и листья, поливая их соусом. Накрыть тарелкой и дать настояться 15 минут.

Салат с сельдереем для больных сахарным диабетом

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-95

Для легкого и освежающего салата нужны:

  • кислое яблоко – 1 штука,
  • стебель сельдерея – половина,
  • йогурт без добавок – 2 столовые ложки,
  • грецкие орехи – столовая ложка.

Сельдерей почистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Точно так же измельчить и яблоко. Полить сверху йогуртом и подать с измельченными орехами.

Рецепты салатов к праздничному столу

Новогоднее меню для пациентов с сахарным диабетом 2 типа может состоять из вкусных и полезных блюд. Салаты можно приготовить и для всей семьи по-новому, что внесет разнообразие в праздничное застолье.

Греческий с зеленым базиликом

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-96

Для этого, одного из самых полезных салатов на новый год, нужны:

  • помидор – 3 крупных,
  • огурец – 2 средних,
  • болгарский перец – 2 штуки,
  • фета – 100 г,
  • маслины – 10 штук,
  • лук красный – половина головки,
  • листья салата – половина пучка,
  • базилик – три веточки,
  • оливковое масло – столовая ложка,
  • сок из четверти лимона,
  • горчица – половина кофейной ложки.

Все овощи для салата режут довольно крупными кусочками, так ярче проявляется их вкус. Фета или брынза должны быть порезаны кубиками, а лук — очень тонкими полукольцами. Горчицу растереть с лимонным соком и маслом. Блюдо выложить листьями салата, поместить сверху все овощи, украсить зелеными листьями базилика, добавить заправку и дать постоять не менее 10 минут.

Приготовим салат из авокадо для диабетиков

Этот продукт очень полезен для больных с сахарным диабетом 2 типа, так как имеет самый низкий индекс гликемии среди овощей и фруктов. Содержащиеся в нем ненасыщенные жирные кислоты улучшают липидный обмен, а нежный вкус придает блюдам приятный оттенок. Салаты с авокадо подходят на новый год для всей семьи, а при диабете 2 типа на каждый день. Для повседневного меню рекомендуется сочетание авокадо с такими ингредиентами:

  • отварное яйцо, огурец, брокколи на пару, йогурт;
  • помидоры и шпинат;
  • болгарский перец, луковица и столовая ложка кукурузы (лучше замороженной);
  • огурец, сок лайма или лимона, зеленый лук;
  • грейпфрут, руккола.

На новый год можно приготовить более сложный салат, в который входит отварная свекла. Ее употребление ограничивается при диабете, но в составе с зеленью, орехами и авокадо такое блюдо будет иметь суммарно средний гликемический индекс, насытит организм важными микроэлементами. Для получения удовлетворения от пищи она должна иметь обязательно несколько вкусов – сладкий, соленый, острый, горький, кислый и вяжущий. В таком салате они все присутствуют, он имеет чрезвычайно привлекательный вид и оригинальные вкусовые качества.

Для праздничного салата следует взять:

  • авокадо – 1 крупный плод;
  • листья салата – 100 г (можно разных);
  • мандарины – 2 крупных (или 1 средний апельсин, половина грейпфрута);
  • свекла – 1 среднего размера;
  • брынза (или фета) – 75 г;
  • фисташки – 30 г;
  • масло оливковое – 2 столовые ложки;
  • сок из апельсина (свежеотжатый) – 3 столовые ложки;
  • цедра лимона и апельсина – по чайной ложке;
  • горчица – половина кофейной ложки;
  • маковые зерна – кофейная ложка;
  • соль – половина кофейной ложки.

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-97

Свеклу отварить или запечь в духовке и нарезать кубиками. Точно так же измельчить фету, очищенный авокадо. Фисташки выделить из скорлупы и подсушить на сухой сковородке 5 минут. Дольки цитрусовых порезать, предварительно максимально освободив от пленок.

Для получения соуса сок апельсина, цедру, горчицу, мак и соль поместить в небольшую баночку с крышкой, добавить масло и хорошо потрясти. В глубокую миску положить листья салата, затем кубики феты, свеклы и авокадо, выложить поверх мандарин и фисташки, полить заправкой.

Подробнее о пользе авокадо для пациентов с диабетом можно узнать из видео:

Для больных сахарным диабетом питание играет ключевую роль. Очень важно употреблять белки, жиры и углеводы в правильном соотношении. В меню для диабетиков должно присутствовать необходимое количество витаминов и клетчатки для здорового функционирования организма. Основным правилом питания для диабетиков является то, что энергия из еды должна быть полностью израсходована организмом, без каких-либо отложений. Правильное питание способно привести в норму обмен веществ в организме и снизить концентрацию сахара в крови.

Главная цель в лечении диабета обоих типов – снизить риск получения инсульта, инфаркта, других острых и непрестанных заболеваний, а также для поддержания отличного самочувствия и стойкости к простуде и болезнетворной флоре. Чтобы добиться этого, как правило, человек должен учитывать дробный метод питания (5–6 раз в сутки небольшими порциями).

Читайте так же:  Салат с жареной свининой рецепт с фото

Принципы составления меню

Меню диабетика рассчитывается из следующих критериев:

  • возраст;
  • вес;
  • образ жизни;
  • физические нагрузки.

Производить расчеты рекомендуется с помощью врача-эндокринолога или диетолога, он должен знать историю вашей болезни. Специалист корректирует рацион пациента, основываясь на его состоянии, массе тела и индивидуальных особенностях организма. Для диабетиков с излишним весом необходимо заменить углеводы и жиры на овощную продукцию, диабетикам с нехваткой веса – повысить калорийность потребляемой пищи. Летом и весной рекомендуется увеличение в рационе фруктов и овощей.

Не рекомендуется употреблять диабетикам 1 и 2 типа следующие продукты:

  • выпечку, сдобные изделия;
  • десерты с большим содержанием калорий (сливки, мороженое и т.д.);
  • сало, свинину (жирное мясо);
  • спиртные и табачные изделия;
  • сахар (следует использовать сахарозаменитель);
  • консервированные продукты, колбасу;
  • маринованные и соленые овощи;
  • жирную рыбу;
  • сладости.

ВАЖНО! Иногда врачи запрещают использовать диабетикам диабетические продукты, т. к. те же сахарозаменители иногда мешают пациенту похудеть.

Чем отличается питание при сахарном диабете 1 и 2 типа?

Главное отличие сахарного диабета 1 типа – прием инсулина. Однако правильное и сбалансированное питание является обязательным. Употребление в пищу белого хлеба, фруктов с высоким гликемическим индексом, сладких соков, шоколада допускается в небольших количествах, в то время, как при диабете 2 типа эти продукты лучше всего исключить. Если у пациента нет ожирения, допускается прием сахара до 50 г в сутки.

При диабете 2 типа диета напрямую является источником здорового образа жизни. Ключевую роль играет нормализация веса пациента. Необходимо урезать калорийность продуктов, а не их количество, иными словами, придерживаться низкоуглеводной диеты. Если перегрузить пищеварительную систему углеводами, уровень глюкозы в крови увеличивается, и инсулин самостоятельно не справляется.

Стол №9

9 стол – это специально разработанная диета для людей, страдающих сахарным диабетом. Эта диета богата полезными и вкусными блюдами для диабетиков. Суть ее заключается в исключении продуктов с быстрыми углеводами и умеренном употреблении углеводов в целом. Из-за медленного повышения уровня глюкозы в крови человек на протяжении длительного времени чувствуется себя сытым. Это также положительно сказывается на поджелудочной железе.

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-98

Каждый диабетик обязан ознакомиться с принципами и разрешенными продуктами питания диеты стола №9

Блюда, которые могут входить в рацион
Завтрак:

  • Жареные яйца со свиной грудкой.
  • Омлет с овощами, омлет с мясными продуктами (без содержания полуфабрикатов), по желанию можно потереть сыр в омлет.
  • Вареные яйца, обезжиренный йогурт, печень трески.
  • Овощной гарнир, фундук или миндаль, черный или зеленый чай (не сладкий).

Обед:

  • Свинина (тушеная) с зеленью или капустой.
  • Запеченная курица с овощным гарниром.
  • Отваренное мясо с салатиком из свежих овощей.
  • Вареная или запеченная рыба.
  • Стейк из свиного бедра, свежие овощи или салатик.
  • Домашняя колбаса с ржаным хлебом.

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-99

Разнообразие в питании полностью зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений

Продукты для перекусов:

  • Миндаль, фундук или бразильские орехи.
  • Вареные яйца.
  • Запеченная буженина.
  • Сыр твердых сортов.
  • Авокадо (довольно дорогой, но полезный продукт).

Если пришло время перекусить, а у вас нет ничего под рукой, допускается прием сырых яиц, которые можно приобрести в магазине.

ВАЖНО! Людям с диагнозом СД 1 и 2 типа следует вести дневник питания.

Принципы данной диеты:

  • дробность и регулярность приема пищи;
  • каждая порция еды должна быть одинакова по объему и калорийности;
  • допускаемое соотношение жиров и углеводов;
  • достаточное получение организмом витаминов и микроэлементов;
  • преимущественно отваренная, тушеная или запеченная пища.

Продукты и блюда, исключенные из рациона:

  • копчености, острая и жареная пища;
  • сахар и сахаросодержащие продукты;
  • густые бульоны и супы;
  • кисломолочные продукты (жирные);
  • спиртные напитки.

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-100

Соблюдая предписанную диету, вы существенно упрощаете и продлеваете свою жизнь

Диетическое питание при СД 1 типа

При сахарном диабете 1 типа ячейки поджелудочной железы разрушаются, нехватка инсулина восполняется инъекциями инсулиносодержащих препаратов. Важно контролировать дозу и срок действия инсулина, а также объем потребляемой пищи. Предельное внимание необходимо уделить хлебным единицам (ХЕ), 1 единица ХЕ = 10–12 г углеводов. Суточная норма не должна быть более 25 ХЕ, из чего следует, что за один прием пищи нельзя потреблять более 4–5 ХЕ. Количество потребляемых хлебных единиц нужно рассчитывать для того, чтобы верно подобрать дозу инсулина, нужного для переваривания продуктов.

Питание должно быть четко сбалансировано по химическому составу, включать в себя все необходимые витамины и микроэлементы. Примерный химический состав выглядит так: 100 г белков, 80 г жиров, 450 г углеводов. Энергетическая ценность составит приблизительно 2500 ккал.

Температура горячих блюд не должна превышать 60° С, а для салатов и закусок – 15° С.

ВАЖНО! Потребление чистой воды в сутки должно быть не менее 1,5–2 л.

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-101

Дробное, сбалансированное и своевременное питание – залог успеха на пути к лечению сахарного диабета

Примерный рацион на сутки с учетом приема инсулина:

  • 8:00 – преимущественно белковая пища (яйца, творог, мясо);
  • 8:15 – прием инсулинового препарата;
  • 9:00 – прием углеводной пищи (каша, хлеб из ржаной муки, картофель);
  • 12:00 – углеводсодержащая пища (хлеб разрешен);
  • 14:00 – обед (без употребления хлеба);
  • 17:00 – прием инсулинового препарата;
  • 18:00 – углеводосодержащая пища (хлеб разрешен);
  • 20:00 – углеводосодержащая пища.

ВАЖНО! Несоблюдение диеты при СД 1 типа влечет за собой возникновение гипергликемической комы.

Диетическое питание при СД 2 типа

Сахарный диабет второго типа возникает из-за избыточного веса. Организм продолжает вырабатывать инсулин, но он не является активным. С данным диагнозом больные могут прожить десятки лет. Очень важно следить за рационом, нагружать организм физическими нагрузками и привести вес к необходимой норме. Питание строго дробное, промежутки не должны превышать 2–3 часа.

Примерное меню на сутки при СД 2 типа:

  • 7:00 – завтрак: овсяная каша на молоке 200 г;
  • 9:30 – ланч: отваренное яйцо 1–2 шт.;
  • 13:00 – обед: овощной борщ – 200 г, жаркое из разрешенного мяса – 70 г, 100 г свежих овощей, компот или натуральный сок из сухофруктов – 200 мл, цельнозерновой хлеб – 50 г;
  • 16:00 – полдник: 150 г творожной запеканки;
  • 18:00 – ужин: запеченная или тушеная рыба с овощами – 200 г;
  • 21:00 – при чувстве голода разрешается выпить 250 мл кефира.

Диета при гестационном сахарном диабете

Диета при гестационном сахарном диабете у беременной женщины является почти единственным методом для поддержания концентрации сахара в крови в норме, т. к. применение медикаментозных препаратов негативно повлияет на плод. Суть диеты состоит в исключении быстрых углеводов.

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-102

При гестационном сахарном диабете применение медикаментозных средств не приветствуется, поэтому очень важно следить за рационом и не допускать критических ситуаций

Рацион должен быть разнообразным, но сбалансированным, чтобы плод получал как можно больше различных витаминов и микроэлементов, необходимых для его нормального развития. Ни в коем случае нельзя переходить на «голодные диеты». Переедать тоже нельзя из-за риска получения гипергликемии. Питание также должно быть дробным и четко определенным по химическому составу. Основу должна составить белковая пища – не менее 30–60%, жиры допускаются до 20–40%, исключительны сложные углеводы. Питание стоит разделить на основные приемы пищи и на перекусы.

Во время грудного вскармливания нельзя переходить на низкоуглеводную диету. При отсутствии отеков и высокого давления необходимо употреблять чистую воду не менее 1,5–2 л в сутки.

ВАЖНО! Необходимо измерять уровень глюкозы в крови при помощи глюкометра не позднее 1–2 часов после приема пищи.

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-103

Всегда имейте под рукой что-нибудь из разрешенных продуктов. Это позволит вовремя утолить голод и не допустить срыва диеты, соответственно, ваше состояние будет в норме

Запрещенные продукты:

  • магазинные соки;
  • газированные напитки;
  • печеные сладости;
  • сахар и любые сахарозаменители;
  • вся пища быстрого питания (консервы, фастфуд);
  • манная и рисовая каши;
  • сдобные булочки, белый хлеб;
  • алкогольные напитки;
  • содержащие какао продукты;
  • мясо и рыба повышенной жирности.

Примерное меню на сутки:

  • 8:00 – завтрак: каша из допустимых круп, черный или зеленый чай без сахара;
  • 10:00 – ланч: хлеб из ржаной или цельнозерновой муки с сыром, зеленое яблоко;
  • 13:00 – обед: борщ или постный суп, овощные котлеты на пару;
  • 16:00 – полдник: пирог или запеканка из творога, стакан ягод с низким гликемическим индексом;
  • 18:00 – ужин: запеченная рыба со свежими овощами.

Баклажаны при сахарном диабете

Одно из главных достоинств баклажанов – низкий ГИ (гликемический индекс), они на 90% состоят из воды. Плод богат полезными витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами, способствует выработке инсулина, что позитивно сказывается на поджелудочной железе больного. Снижает концентрацию глюкозы в организме, улучшает водно-солевой баланс, укрепляет стенки сосудов. Положительно влияет на психологическое и физическое состояние диабетика, человек становится менее раздражительным.

Читайте так же:  Салат из огурцов диетический рецепт

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-104

Баклажаны очень полезны в борьбе с сахарным диабетом, кроме того, их можно очень вкусно приготовить

Существует масса рецептов вкусного приготовления баклажанов. Для оздоровления организма не является обязательным употреблять их каждый день, 2 раза в неделю – вполне достаточно. Выбирать баклажаны стоит с тонкой шкуркой и меньшим количеством семечек. Жарить их не рекомендуется, гораздо полезнее будут вареные, тушеные или запеченные баклажаны.

Рецепты для диабетиков Салат «нарядный»

Очень вкусное, полезное, питательное, а главное, праздничное блюдо.

Для приготовления нам понадобятся:

  • мороженая стручковая фасоль и зеленый горошек по 200 г;
  • свежая цветная капуста – 300 г;
  • 100 г яблок;
  • 2 свежих помидора;
  • зеленый салат, укроп и петрушка;
  • лимонный сок – примерно полторы столовых ложки;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • немного соли.

Принцип приготовления:
Фасоль, зеленый горох, цветная капуста варятся по отдельности в подсоленной воде. Чтобы избавиться от запаха, можно добавить пару горошин перца душистого. После остывания перец обязательно вынуть. Помидоры следует нарезать тонкими колечками, а яблоки – кубиками, после чего сразу залить их лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.

Для красоты укладываем компоненты следующим образом:

  1. На дно тарелки раскладываем листья салата.
  2. Помидоры одним слоем распределяем по краю тарелки.
  3. Фасоль и цветную капусту укладываем кольцом поочередно.
  4. На середину тарелки засыпаем горошек.
  5. Яблоки выкладываем поверх зеленого горошка.
  6. Посыпаем приготовленный салатик укропом и петрушкой, заправляем его растительным маслом и лимонным соком.

Сахарный диабет – это не значит, что нельзя есть сладкую и вкусную пищу. Существует множество первых и вторых блюд, десертов, которые полезны и очень вкусны, а главное, разрешены. Сбалансированную диету на каждый день вам поможет составить квалифицированный специалист или диетолог. Рецепты блюд вы с легкостью сможете найти в интернете, главное, следить за тем, чтобы были использованы продукты, подходящие для вашего типа сахарного диабета.

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-105

Рецепты салатов для диабетиков

3 лет назад

http://diabet.znaju-kak.com — Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета Сахарный диабет…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-106

Салат для диабетиков без углеводов.

8 меc назад

Салат без углеводов для диабетиков.

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-107

ПРОСТОЙ САЛАТ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ И ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ 26.03 2017

2 лет назад

Худеем на 8 кг без диет ИМБИРЬ 21.12.2016 Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-108

Рецепты ужина для диабетиков

1 лет назад

http://diabet.znaju-kak.com — Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета Думаете, чем побал…

Салаты для диабетиков: вкусные рецепты (праздничные и на каждый день)

11 меc назад

Какова польза салатов при сахарном диабете. Рецепты салатов для больных сахарным диабетом 1 типа, 2 типа…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-110

Кулинарные рецепты для диабетиков. Меню и блюда для больных сахарным диабетом

2 лет назад

http://diabet.znaju-kak.com — Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета При таком заболев…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-111

Салат для диабетика. Салат из фасоли.

1 меc назад

Салат для диабетика. Салат из фасоли. Самый простой салат из фасоли. Очень вкусный. Принимаю заказы на точеч…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-112

ВЕЧЕРНИЙ САЛАТ ДЛЯ СЖИГАНИЯ ЖИРА

9 меc назад

Планируешь похудеть к лету? Этот вечерний салат поможет тебе сжигать жир быстрее! Для рецепта салата для…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-113

Сытный салат для похудения за 5 минут)

2 лет назад

Готовим салат из сельдерея, индейки и яблока. Кушаем вкусно и не полнеем!

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-114

САЛАТ- ВИНЕГРЕТ ДЛЯ ДИАБЕТИКА И НЕ ТОЛЬКО

3 нед назад

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПРОСМОТРА И ОСОБАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ДОБРЫЕ КОММЕНТАРИИ И ПОДПИСКУ…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-115

Стол №9 при сахарном диабете. Меню на неделю и рецепты диетических блюд

2 лет назад

Интернет-магазин диабетических товаров — Диабетика: — Доступные и эффективные…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-116

САЛАТ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ и не только. САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ

3 нед назад

САЛАТ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ и не только. САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ Салат сытный, вкусный, быстро готовится, не сложный в приг…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-117

Салат из топинамбура «ОТ 100 ХВОРЕЙ» Быстро, Вкусно и Полезно!

1 лет назад

Авторский кулинарный сайт: Подписка и другие рецепты автора: Ингредиенты: Топи…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-118

Праздничные блюда для диабетиков: рецепты основных блюд, салатов, закусок, десертов и напитков

11 меc назад

Диабет 2 типа — не просто болезнь, а образ жизни. Диета — ее неотъемлемая часть, но в праздник хочется побало…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-119

Рецепты простых блюд для диабетиков 2 типа

7 меc назад

http://diabet.znaju-kak.com — Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета Правильное питани…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-120

Салат из печени. Рецепт для диабетиков. Обычно нравится детям и не только.

2 лет назад

Замечательный салат из печени. Состоит из пяти ингредиентов: отварная печень говяжья – от пол кило до килогр…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-121

Супы и диабет. Как приготовить суп полезный для диабетика?

2 лет назад

http://diabet.znaju-kak.com — Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета Без супа трудно…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-122

витаминный салат, для похудения, при онкологии, сахарном диабете,

2 лет назад

Витаминный салат, низкоколорийный (300 гр салата менне 100 ккал) для похудения, помощь при онкологии, сахарном…

Диетический овощной салат | Салат для похудения

8 меc назад

Сегодня у нас в меню диетический салат который способствует как похудению так и хорошему настроению. Это…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-124

Капуста при сахарном диабете. Рецепты блюд из свежей и квашеной капусты для диабетиков

2 лет назад

http://diabet.znaju-kak.com — Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета Как известно,…

Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-125

Полезная и вкусная выпечка для диабетиков. Диабетические сладости торт, блины, пирог и рулет

2 лет назад

http://diabet.znaju-kak.com — Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета При сахарном диаб…

Вне зависимости от того, какой у больного тип диабета — первый, второй или гестационный, он должен грамотно формировать свой стол, дабы контролировать концентрацию глюкозы в крови. Диета состоит из продуктов, у которых низкий гликемический индекс. Этот показатель отобразит с какой скоростью переработается глюкоза в крови после того, как съесть определенный продукт.

Только этим показателем и руководствуются эндокринологи в составлении меню для диабетика. Помимо этого важно сбалансировать питание, больше половины рациона должны составлять овощи.

Ошибочно думать, блюда для больных сахарным диабетом однообразны. Совершенно нет, ведь перечень разрешенных продуктов большой и из них можно сделать множество гарниров и салатов. О них и пойдет речь в данной статье.

Ниже рассмотрены вопросы — какие салаты готовить для диабетика, рецепты салатов для диабетиков 2 типа, блюда на новый год, легкие салаты для перекусов и салаты из морепродуктов, как полноценный прием пищи.

Гликемический индекс продуктов для салата

Для больных “сладким” заболеванием, вне зависимости от типа, необходимо употреблять в пищу продукты с индексом до 50 единиц. Еда с показателями до 69 единиц может присутствовать на столе, но в качестве исключения, то есть пару раз в неделю не больше 150 граммов. При этом, меню не должно быть отягощено иными вредными продуктами. Все остальные ингредиенты для салатов, с индексом свыше 70 единиц, запрещаются при диабете 2 типа и 1 типа, так как у них велико влияние на повышение уровня глюкозы в крови.

Диабетические рецепты салатов исключают их заправку кетчупами и майонезом. Вообще, помимо ГИ нужно еще обращать внимание и на калорийность продуктов. Получается, что ГИ — это первый критерий выбора продуктов, а их калорийность — последний. Стоит учитывать сразу два показателя.

Например, масло имеет индекс ноль единиц, одно оно не желанный гость в рационе больного. Все дело в том, что зачастую, такие продукты перегружены плохим холестерином и имеют высокую калорийность, провоцирующую формирование жировых отложений.

Для диабетиков 1 типа и 2 типа можно готовить как овощные и фруктовые, так и мясные, и рыбные салаты. Главное грамотно подобрать ингредиенты, которые будут сочетаться между собой. Овощные салаты для диабетиков ценны тем, что содержат большое количество пищевых волокон, замедляющих поступление глюкозы в кровь.

Из овощей для приготовления салатов полезные будут следующие:

  • сельдерей;
  • помидор;
  • огурец;
  • все сорта капусты — брокколи, брюссельская, цветная, белокочанная, краснокочанная, пекинская;
  • репчатый и зеленый лук;
  • горький и сладкий (болгарский) перец;
  • чеснок;
  • патиссон;
  • свежая морковь;
  • бобовые — фасоль, горох, чечевица.

Так же салаты можно готовить из любых разновидностей грибов — шампиньоны, вешенки, маслята, лисички. У всех индекс не превышает 35 единиц.

Вкусовые качества салатов при сахарном диабете допустимо разнообразить приправами или зеленью, например, куркумой, орегано, базиликом, петрушкой или укропом.

Фруктовый салат — это полезный завтрак диабетику. Суточная доза составит до 250 граммов. Заправлять приготовленные фруктовые и ягодные салаты можно кефиром, простоквашей или несладким йогуртом домашнего приготовления.

Читайте так же:  Салат греческий с руколой рецепт

Из фруктов и ягод стоит выбирать следующие:

  1. яблоки и груши;
  2. абрикосы, нектарин и персики;
  3. черешня и вишня;
  4. клубника, земляника и малина;
  5. крыжовник;
  6. гранат;
  7. черника;
  8. шелковица;
  9. все виды цитрусовых — апельсин, мандарин, помело, грейпфрут.

В небольшом количестве, не больше 50 граммов в день, можно добавлять в блюда для диабетиков орехи любых сортов — грецкие орехи, арахис, кешью, фундук, миндаль, фисташки. Их индекс в низких пределах, но вот калорийность достаточно высока.

Мясо и рыбу для салатов стоит выбирать нежирных сортов, удаляя с них остатки шкуры и жира. Можно отдать предпочтение таким сортам мяса и субпродуктам:

  • курятина;
  • индюшка;
  • крольчатина;
  • куриная печень;
  • говяжья печень, язык.

Из рыбы стоит выбирать:

  1. окунь;
  2. хек;
  3. минтай;
  4. треска;
  5. путассу;
  6. щука;
  7. сайра.

Рыбные субпродукты (икра, молока) не следует употреблять в пищу. Из морепродуктов ограничений для больных нет.

Салаты из морепродуктов

Данные салаты при сахарном диабете особо полезны, так как они снабжают организм белками, витаминами и микроэлементами. К тому же такое блюдо будет низкокалорийным и не затруднит работу желудочно-кишечного тракта.

Салат из кальмаров — это уже годами полюбившееся многими блюдо. С каждым годом становится все больше разнообразных рецептов с кальмарами. В качестве заправки обычно используется лимонный сок и оливковое масло. Оливковое же масло, в свою очередь, можно настоять на пряных травах, горьком перце или чесноке. Для этого высушенные травы помещаются в стеклянную емкость с маслом и настаиваются в течение 12 часов в темном и прохладном месте.

Так же больным диабетом 2 типа разрешается заправить салат нежирными сливками или сметанообразным творогом, например, торговой марки “Домик в деревне” с жирностью 0,1 %. Если же диабетический салат подается на общий стол, то допускается в качестве заправки использовать нежирную сметану.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 200 граммов кальмара;
  • один свежий огурец;
  • половинка репчатого лука;
  • листья салата;
  • одно отварное яйцо;
  • десять оливок без косточек;
  • оливковое масло;
  • лимонный сок.

Кальмар отварить в подсоленной воде несколько минут, порезать соломкой, огурец так же порезать соломкой. Лук нарезать полукольцами и замочить в маринаде (уксус и вода) на полчаса, чтобы ушла горечь. После отжать лук и добавить к огурцам и кальмару. Оливки разрезать пополам. Все ингредиенты смешать, посолить и сбрызнуть салат лимонным соком. Заправить оливковым маслом. Выложить на блюдо листья салата и уложить на них салат (фото ниже).

Если стоит вопрос — что приготовить необычного диабетику? То салат с креветками станет украшением любого новогоднего или праздничного стола. В данном блюде используется ананас, однако сразу же возникает вопрос — можно ли употреблять этот фрукт, ведь его нет в перечне продуктов с низким индексом. Показатель ананаса колеблется в среднем диапазоне, поэтому в качестве исключения он может присутствовать в рационе, но не больше 100 граммов.

С диабетом 1 типа и 2 типа салат с креветками — это полноценное блюдо, отличающееся своим экзотическим и непривычным вкусом. Сам фрукт служит здесь и блюдом для подачи салата и ингредиентом (мякоть). Для начала следует разрезать ананас на две части и аккуратно удалить сердцевину одной половины. Порезать ее крупными кубиками.

Так же потребуются следующие ингредиенты:

  1. один свежий огурец;
  2. один авокадо;
  3. 30 граммов кинзы;
  4. один лайм;
  5. пол килограмма очищенных креветок;
  6. соль, перец черный молотый по вкусу.

Авокадо и огурец порезать кубиками по 2 — 3 сантиметра, кинзу мелко нашинковать. Смешать ананас, кинзу, огурец, авокадо и отварные креветки. Количество креветок можно увеличить, в зависимости от того, какого размера сам ананас. Заправить салат соком лайма, посолить и поперчить на свой личный вкус. Уложить салат в половину очищенного ананаса.

Данные диетические салаты из морепродуктов придутся по душе любому гостю.

Салаты мясные и из субпродуктов

Мясные салаты при диабете готовятся из отварного и жареного нежирного мяса. Так же можно добавлять и субпродукты. Много лет диетические рецепты были однообразными и не привлекательными по вкусовым качествам. Однако на сегодняшний день, салат для диабетиков 2 типа рецепты которого ежегодно увеличиваются и создают реальную конкуренцию вкусовым качествам блюд здоровых людей.

Ниже описаны самые вкусные салаты, и какой бы ни был ингредиент, он имеет низкий индекс, значит, рецепты блюд вполне безопасны при наличии первого и второго типов диабета.

В первом рецепте используется куриная печень при диабете 2 типа которая по желанию отваривается или обжаривается в небольшом количестве рафинированного масла. Хотя одни диабетики предпочитают куриную печень, а другие индюшиную. Ограничений в этом выборе нет.

Потребуются следующие ингредиенты для приготовления данного блюда на новый год или иной праздник:

  • пол килограмма куриной печени;
  • 400 граммов краснокочанной капусты;
  • два болгарских перца;
  • оливковое масло;
  • 200 граммов отварной фасоли;
  • зелень по желанию.

Перец порезать соломкой, капусту нашинковать, отварную печень порезать кубиками. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу, заправить салат маслом.

Овощные салаты

Овощной салат при сахарном диабете 2 типа крайне важен в ежедневном рационе. Он богат клетчаткой, которая помогает преобразовать глюкозу в энергию, а так же налаживает работу желудочно-кишечного тракта.

Лечо при втором типе диабета можно готовить каждый день. Главное, что при диабете рецепты должны включать в себя низкокалорийные продукты, с низким ГИ. Новый способ приготовления лечо описан ниже.

Раскалить в кастрюле масло, добавить туда порезанные мелкими кубиками томаты, поперчить и посолить. Через пять минут всыпать порезанный соломкой болгарский перец, и мелко нарезанный чеснок. Тушить до готовности. При втором и первом типе диабета, лечо будет прекрасным сбалансированным гарниром.

Диабет 2 типа — это не приговор отказываться от вкусного стола, существуют не только вкусные рецепты салатов, но и десерты для диабетиков из фруктов и ягод.

В видео в этой статье представлены праздничные рецепты блюд для диабетиков.

Смотрите видео: Рецепты салатов для диабетиков

Смотреть онлайн или скачать видео Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-130

09:52 Рецепты простых блюд для диабетиков 2 типа ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 11.04.2018 09:00 31.7 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-131 HD 12:52 Стол 9 при сахарном диабете. Меню на неделю и рецепты диетических блюд ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 01.12.2016 10:30 451.6 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-132 HD 04:23 Рецепты яблочного и апельсинового пирогов для диабетиков ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 11.08.2016 08:30 43.6 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-133 HD 04:46 Сахарный диабет 2 типа. Меню при сахарном диабете. Лечение диабета (Центр Снижения Веса НикА) Андрей Никифоров | Диетолог 19.08.2015 11:01 28.8 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-134 06:31 Куркума при сахарном диабете 2 типа – рецепты, как принимать diabet ytvideos 11.12.2017 14:22 2.9 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-135 HD 04:16 Кулинарные рецепты для диабетиков. Меню и блюда для больных сахарным диабетом ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 27.08.2016 09:00 43.1 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-136 HD 05:59 Как приготовить вкусные оладьи для диабетиков ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 01.08.2016 09:30 188.1 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-137 HD 07:26 Супы и диабет. Как приготовить суп полезный для диабетика? ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 27.07.2016 09:30 292.4 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-138 HD 09:07 Мясо для диабетиков. Мясные блюда при сахарном диабете ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 07.12.2016 08:30 239.7 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-139 HD 10:28 Завтрак при сахарном диабете. Варианты завтрака для диабетиков ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 14.12.2016 09:00 802.3 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-140 HD 08:59 Как быстро снизить сахар в крови в домашних условиях ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 12.02.2017 10:30 1.7 млн Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-141 HD 04:38 Рецепты ужина для диабетиков ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 29.07.2017 10:30 62 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-142 06:48 Салат для диабетиков без углеводов. Александра 16.03.2018 17:16 31.7 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-143 06:31 Десерты для диабетиков: рецепты при диабете 2 типа diabet ytvideos 18.12.2017 23:00 900 Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-144 HD 08:51 Пельмени и диабет. Как готовить пельмени для диабетиков ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 20.06.2016 09:00 218.5 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-145 HD 06:23 Рецепты диетических творожных запеканок для диабетиков ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 05.06.2017 09:00 35.1 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-146 HD 06:16 Полезная и вкусная выпечка для диабетиков. Диабетические сладости торт, блины, пирог и рулет ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 16.04.2017 08:30 50.2 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-147 HD 06:29 Обед диабетика | Как выздороветь Сахарный Диабет 04.01.2018 01:15 10.1 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-148 HD 07:57 Как готовить блины для диабетиков ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 13.09.2018 09:00 23.1 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-149 14:23 Рецепты для снижения сахара в крови ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 08.06.2018 09:00 53.2 тыс. HD 13:09 Как Снизить Сахар При Сахарном Диабете 2 Типа Популярная Эндокринология Др Игнатова 11.03.2016 15:47 112.1 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-151 HD 14:56 Низкоуглеводная диета при диабете. Рецепты низкоуглеводных блюд ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 11.05.2016 09:30 129.9 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-152 HD 07:16 Тыква при сахарном диабете. Рецепты блюд из тыквы для диабетиков ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 16.08.2017 08:30 66 тыс. Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-153 06:46 Как готовить картофель для диабетиков ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 01.04.2018 09:00 243 тыс.
Читайте так же:  Салат с базиликом и помидорами рецепт

Заболевание сахарным диабетом вызывает ограничение возможностей организма к переработке глюкозы в энергию и, как следствие, неправильный метаболизм. Поэтому приходится прибегать к определенной диете, исключая продукты с большим содержанием углеводов и жиров. Овощи же, наоборот, рекомендованы к употреблению при этом недуге и обладают рядом полезных качеств. Хотя есть и исключения, о которых мы поговорим ниже.

Полезные свойства

Польза овощей в данном случае заключается в следующем:

  • большое количество клетчатки, которое позволяет улучшить усвоение пищи и работу кишечника, наладить обмен веществ;
  • ускорение обмена углеводов и стабилизация уровня сахара в крови (овощи содержат микроэлементы, нужные для более быстрого расщепления и выведения сахаров, благодаря чему запасы инсулина не сокращаются);
  • обогащение организма витаминами, минералами и аминокислотами, придание ему тонуса;
  • избавление от шлаков и токсинов, улучшение состава крови;
  • наличие антиоксидантов, которые обеспечивают замедление старения организма, улучшение кровообращения, что благоприятно воздействует на нервную систему;
  • положительное влияние на волосы и кожу, уменьшение массы тела и опасности осложнений при диабете в случае систематического употребления овощей.

Критерии отбора

    При коррекции диеты людям с диабетом 2 типа важно правильно выбирать овощи, содержащие углеводы, так как именно они в большой степени влияют на гликемию – концентрацию глюкозы, наблюдаемую в крови после еды. Существуют специальные таблицы продуктов, в которых указывается гликемический индекс (ГИ), показывающий, насколько потребление данного продукта повышает гликемию. Измеряется этот индекс в процентах. Гликемический индекс может быть:

    • низким – до 30% (это медленно усваиваемые продукты, безопасные при диабете: каши из цельнозерновых круп, мясо птицы, некоторые овощи);
    • средним – от 30 до 70% (это овсяная и гречневая каши, яйца, бобовые, ряд молочных продуктов);
    • высоким – выше 70% (это картофель, рис, манная каша, изделия из муки, мёд, шоколад и другие сладости).

    В зависимости от гликемического индекса следует выбирать овощи в свой рацион. Существенным критерием также являются хлебные единицы. Они показывают, какое количество углеводов имеется в продукте. Одна хлебная единица соответствует 12 г углеводов.

    Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-155

    Что разрешено к употреблению?

    Рассмотрим, какие овощи входят в список полезных при диабете 2 типа и имеют низкий ГИ.

    • Капуста белокочанная (ГИ – 10). Низкокалорийна, способствует хорошей выработке инсулина и работе внутренних органов, укреплению иммунитета, выведению холестерина.
    • Цветная капуста (ГИ – 15). Очень богата витаминами, необходимыми для сосудов и улучшения кровообращения.
    • Болгарский перец (ГИ – 15). Улучшает обмен жиров и работу желудка, помогает в расщеплении углеводов.
    • Кабачки (ГИ – 15). В них очень мало углеводов. Они помогают выведению холестерина, укреплению стенок сосудов.
    • Баклажаны (ГИ – 10). Обеспечивают выведение жиров, токсинов, лишней жидкости, стабилизацию уровня инсулина.
    • Огурцы (ГИ – 20). Богаты калием, витамином С, регулируют обмен углеводов.
    • Томаты (ГИ – 10). Предупреждают образование тромбов, разжижают кровь.
    • Зелень (укроп, петрушка, салат, шпинат). Отличается высоким содержанием витамина С и витаминов группы В, калия, железа.
    • Редис (ГИ – 15). Имеет желчегонное и мочегонное действие, способствует хорошему пищеварению и выведению токсинов.
    • Оливки (ГИ – 15). Имеют в составе антиоксиданты, способствуют хорошей работе сердца и системы пищеварения.
    • Топинамбур (ГИ – 50). Улучшает выработку организмом инсулина, обеспечивает ускорение обмена веществ, полезен при повышенном давлении.
    • Бобовые (горох, фасоль, соя, чечевица) – в ограниченных количествах из-за довольно высокого содержания углеводов. Однако сами бобы не стоит употреблять, их ГИ – около 80.

    Отдельно стоит сказать о тыкве. Хотя у неё высокий гликемический индекс (75), её можно употреблять в умеренных количествах, так как она относится к продуктам, снижающим уровень глюкозы и улучшающим переработку инсулина.

    Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-156

    Что не рекомендуется к употреблению?

    Теперь обратим внимание на овощи, которые нельзя употреблять или же следует ограничить потребляемое количество:

    • батат (ГИ – 60);
    • свёкла (ГИ – 70);
    • кукуруза (ГИ – 70);
    • морковь (ГИ – 85);
    • репа, турнепс (ГИ – 85);
    • картофель (ГИ – 90).

    Однако это не значит, что при диабете 2 типа надо полностью отказаться от всех этих овощей. Большинство из них могут быть включены в меню, особенно в сочетании с теми продуктами, которые понизят гликемический индекс готового блюда в целом. Но безопасное количество – не более 80 г в день.

    Что касается картофеля, его есть нежелательно. В нём много крахмала и углеводов. Особенно опасен картофель фри и жареный. Наименьший вред он принесёт в варёном виде в сочетании с другими овощами в салате или гарнире. Также рекомендуется предварительно вымочить овощ в воде, что снизит уровень крахмала и в некоторой степени гликемический индекс.

    Советы по способам употребления

    Диабетикам важно учитывать и метод приготовления потребляемых овощей. Предпочтительнее есть их сырыми, поскольку так лучше сохраняются витамины и полезные свойства, а при обработке разрушается клетчатка, возрастает гликемический индекс и калорийность. И чем длительнее обработка, тем выше ГИ.

    Делать заготовки из овощей не запрещается, но есть некоторые ограничения с учётом запретов в отношении сахара и соли. Интересно, что квашеная капуста имеет в составе меньше углеводов и менее калорийна, чем свежая. Разнообразие в рацион помогут внести различные салаты. В их состав может входить и нежирное мясо. Заправлять салаты следует маслом или йогуртом, майонез противопоказан.

    Немало пользы в свежевыжатых соках и приготовленных в блендере смузи. Можно пить томатный сок, хорошо также сочетается томат с болгарским перцем. Морковный сок лучше употреблять с добавлением яблочного без сахара или с сахарозаменителем. Капустный сок пьют в ограниченных количествах и нечасто.

    Можно выделить некоторые принципы питания для диабетиков:

    • употреблять большое разнообразие овощей;
    • принимать пищу часто и маленькими порциями;
    • при варке супов использовать овощные бульоны;
    • не допускать скачков количества потребляемых ежедневно углеводов и калорий;
    • питаться овощами, наиболее богатыми витаминами и микроэлементами, особенно при слабости и упадке сил.

    Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-157

    Рецепты заготовок на зиму

    Надо признать, что для диабетиков наиболее предпочтительными методами заготовок будут заморозка и сушка. При консервации же необходимо исключить сахар или использовать сахарозаменители. Вот некоторые рецепты.

    Солёные огурцы и помидоры

    Нам понадобятся: огурцы, томаты, зелень, чеснок, листья смородины. В стерилизованную банку сложить все перечисленные ингредиенты. Растворить в литре воды 3 таблетки стевии и по столовой ложке соли и сока лимона. Кипящим вылить раствор в банку и настоять 10 минут. Затем рассол снова помещается в кастрюлю и ещё раз кипятится, после чего заливается горячим в банку с овощами. Банки необходимо закатать и хранить в холоде.

    Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-158

    Перец квашеный

    Яркие спелые плоды перца, очищенные от сердцевины и семян, помещают в банки и заливают уксусным раствором (2 стакана уксуса 8% на литр воды). Банки закрывают пергаментной бумагой и держат 1 неделю при температуре примерно 20 градусов, после чего ещё неделю – при температуре на 5 градусов ниже. Затем перцы могут храниться в холодильнике до 3 недель.

    Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-159

    Овощной салат (консервированный)

    Необходимо взять по 1 стакану мелких огурчиков и стручковой фасоли, 2-3 моркови, 4 мелких томата, полстакана мелкого лука, кочан цветной капусты. Для маринада: 500-750 мл уксуса, семена горчицы, мускатный орех, немного растительного масла, соли и перца. Фасоль, капусту и морковь отваривают в отдельной посуде и остужают. Складывают слоями в банку вместе с остальными овощами. Варят маринад из указанных выше ингредиентов и в горячем виде заливают им овощи. Они должны быть покрыты им на пару сантиметров. Хранить в холодильнике. Через неделю салат можно будет употреблять в пищу.

    Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-160

    Томаты консервированные домашние

      Необходимо взять около десятка томатов, несколько зубчиков чеснока, пару веточек укропа, несколько горошин чёрного перца, небольшие кусочки жгучего перца и хрена, листья смородины и вишни, небольшой лист хрена или его часть, лавровый лист. Всё это складывается в банку, заливается кипящей водой и оставляется примерно на 20 минут. Затем вода сливается и снова кипятится с добавлением уксуса и соли (приблизительно по 20 г). Банки снова заливают кипятком, закатывают и держат перевёрнутыми, пока не остынут.

      Изображение - Салаты для диабетиков рецепты salaty-dlya-diabetikov-recepty-161

      О том, какие овощи способны снизить уровень сахара, смотрите далее.

      Изображение - Салаты для диабетиков рецепты autor-site
      Автор статьи: Анастасия Ромасько

      Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

      Обо мнеОбратная связь
      Оцените статью:
      Оценка 5 проголосовавших: 1

      ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

      Please enter your comment!
      Please enter your name here