Салат тайский рецепт с фото пошагово

Детальное описание: салат тайский рецепт с фото пошагово из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Легкие салаты из огурцов всегда сопровождают наш рацион летом, когда урожая огурцов — море и можно не только закатать их на зиму, но и опробовать что-нибудь новенькое и экзотическое. Например, как этот салат из огурцов по мотивам тайской кухни. Рецепт с пошаговыми фото поможет легко приготовить вкусную закуску по-тайски.

Когда речь заходит о кухне Таиланда, наверняка у всех возникают ассоциации с кисло-сладким и острым вкусом мяса, рыбы, овощей или лапши. Этот салат не исключение, в нем есть кислинка лайма и сладость меда, остроту вы определите самостоятельно, а во всем остальном вам помогут наши пошаговые фотографии!

Время приготовления: 15 минут. Порций: 2

Ингредиенты:

  • огурец – 3-4 шт.;
  • перец сладкий красный и желтый – по 0,5 шт.;
  • зелень (укроп или кинза) – 1 пучок;
  • кунжут черный и белый – по 1 ст.л.;
  • масло оливковое или кунжутное – 2 ст.л.;
  • лаймовый сок – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 1,5 ст.л.;
  • мед – 2 ч.л.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-244

Как приготовить салат из огурцов по-тайски

Семечки белого кунжута немного подсушиваем на сковороде без масла до появления едва заметного кремового оттенка, а черный кунжут оставляем так, как есть.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-245

Огурцы режем тонкой длинной либо средней соломкой, не срезая с них кожуру (если огурчики молоденькие и еще нежные). С «возрастных» огурцов кожуру все же необходимо срезать – она довольно жесткая и будет портить общее впечатление от салата.

Так как огурцы измельчаются мелко, очень удобно для такого салата пустить в ход неиспользованные в консервации (т.н. «некондиция») либо «огурцы-переростки». В салате они будут выглядеть так, как нужно – сочно и аппетитно!

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-246

Примерно такой же по длине и толщине соломкой режем оба вида сладкого перца, для красочности салата – перец красного цвета и перец обычный, желтого цвета. Все складываем в салатник.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-247

Заправка для салата будет состоять из меда, соевого соуса, масла и сока лайма. Благодаря такому сочетанию ингредиентов в заправке салат будет максимально освежающим! Если хочется добавить еще и что-нибудь острое – можете добавить сюда же красного молотого перца.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-248

Смешиваем все в одной небольшой пиале и размешиваем так, чтобы масло разошлось по жидкости и образовало некую эмульсию. Вливаем лаймовую заправку в салат.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-249

Добавляем к овощам рубленый укроп либо кинзу. Всыпаем белый и черный кунжут, оставляя немного для украшения на подачу.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-250

Перемешиваем все ингредиенты и раскладываем в порционные салатницы или в одно большое общее блюдо. Получается во всех смыслах «легкий» салатик, который не занимает много времени на приготовление, да и по калориям практически невесом!

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-251

Огуречный салат по-тайски готов! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Хотите попробовать блюда китайской кухни – начните с салатов! Только помните о трёх особенностях: в них не добавляется заправка на молочной основе, вместо соли используется соевый соус, фруктово-овощные ингредиенты измельчаются на тёрке. Рецепты простых и очень вкусных китайских салатов с фото, смотрите в статье.

Видео (кликните для воспроизведения).

Салат «Шаньдун»

Готовое блюдо в домашних условиях:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-253

Сочетание огурцов, мяса и грибов приглядится тем, кто предпочитают русскую кухню. Соседство стран даёт плоды.

Что для этого понадобится:

  • 1/3 килограмма огурцов с грядки;
  • 0,2 килограмма говядины, предварительно наваренной;
  • 0,15 кг. грибочков в маринаде;
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного соевого соуса.

Как приготовить китайский салат:

Очищаем огурцы от грязи, разрезаем на кружочки, после на кубики. Сваренное мясо обмываем, режем также. Грибочки избавляем от остатков маринада с помощью воды. Мелкие плоды кладём сразу в салатницу, крупные делим на 2-3 части. Избавляем чесночок от шелухи, мельчим в кашицу с помощью тёрки. Всё складываем в посуду с глубоким дном. Наливаем соевый соус и намешиваем.

Пикантный салат «Янг бан хуанг гуа»

Особенностью данного китайского продукта является острота. Добавьте побольше перчика чили – будет вкусно!

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-254

Какие продукты берём:

  • 1 огурчик;
  • 1 морковка;
  • 1 стручок перчика чили;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 10 гр. соли;
  • 50 мл. рисового уксуса;
  • 15 гр. сахара.

Процессы готовки:

Для начала очистить морковку, промыть в проточной воде, нарезать соломкой. Если не хочется пользоваться часто ножом, можно применить тёрку.

Затем помыть огурчик, нашинковать уже на широкие полоски. Повторить манипуляцию с перчиком чили. Мелко нарезать очищенный чеснок.

Всё готово. Теперь нужно взять салатницу, кастрюлю или тарелку с глубоким дном и заложить туда все ингредиенты. Добавить специи, уксус и перемешать.

В последнюю очередь поставить в холодильник. Через некоторое время можно кушать.

Салат из лапши «Удон» и курицы

Знакомство с вермишелью «Удон» можно начать с такого китайского домашнего салата. А в сочетании с курицей ещё и насыщает.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-255

Основные ингредиенты:

  • 1 стакан лапши «Удон»;
  • 2 столовые ложки масла из семян подсолнуха или оливок;
  • 1/3 килограмма куриного филе;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • половина головки чесночка;
  • корень имбиря — 2 шт.;
  • 0,1 кг. грибов;
  • 1 морковка;
  • 30 гр. соевого, устричного и терияки соусов;
  • 40 гр. кунжута; 1 пучок зелёного лука.

Алгоритм готовки:

Для начала нужно затратить до 7 минут для того, чтобы варить лапшу «Удон». Пока готовый продукт остывает, подготовить филе птицы, разрезая её на кубики.

Очищенный лучок режется на полукольца, не делайте их слишком крупными. Чесночок и имбирь чистится, измельчается.

Натереть морковь на тёрке. Грибчики промыть, поделить на три части.

Теперь нужно прожарить филе курицы. Разогрейте сковороду, налейте масла, насыпьте порезанные куски. Периодически помешивайте их.

После того, как мясо изменится в цвете, присоедините к нему овощи, грибы и корень имбиря. Обжарьте их ещё минут 5, после чего переместите их в посуду. Сделайте смесь из нескольких соусов, залейте в основные продукты. Добавьте лапшу и повторно помешайте.

Китайский салат «Чан-жоу»

Салат появился в городе Чанжоу (провинция Цзянсу) в честь чего и получил данное название. Мягкий морской климат, благодатная почва – идеальная среда для выращивания необходимых овощей и грибов.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-256

Необходимые продукты:

  • 7,5 ст.л. сушёных грибчиков;
  • 350 гр. лучка в форме репки;
  • 18 мл. уксуса;
  • 150 гр. морковки;
  • ½ головки чеснока;
  • 5 зёрен перца горошкового;
  • 3 семечка кориандра;
  • 5 ст.л. подсолнечного масла;
  • 80 мл. соевого соуса; немного приправ.

Что необходимо сделать:

Сначала грибы необходимо сварить. Для этого помещаем их в кастрюлю с прохладной водой, затем нагреваем, насыпаем нужное количество соли. После вскипания ослабляем нагрев, накрываем крышкой и оставляем на час.

Пока они варятся, берём лучок, очищаем его, промываем, шинкуем полуколечками. Затем маринуем в уксусе.

Подготовим морковку, очистив и натерев её. Примните для выделения сока.
Грибочки приготовились. Теперь нужно избавиться от лишней влаги, процедив через дуршлаг. Измельчите их, поместите в любую посуду. Добавьте к ним морковку и лук.

Чесночок превращаем в кашеобразную массу. Приправы стираем в порошок. Перемешиваем их в смесь.

Теперь подготавливаем сковородку. Растительное масло необходимо разогреть до накаливания, после выливается в готовые продукты.

Перчик и соевый соус попадают в зажарку последними. Ждите пару часов. Теперь можно кушать.

Китайский рисовый салат

Рис – это основа основ для китайцев. Именно благодаря ему возникла цивилизация. А салаты на его основе открывают дополнительные вкусовые ощущения.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-257

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса (круглое зерно);
  • 1 куриная ножка;
  • половина сладкого перца;
  • ½ стакана гороха, подвергнутого обработкой в морозильной камере;
  • 3 яйца;
  • 100 мл. растительного масла;
  • 10 гр. специальных приправ;
  • соль.
Видео (кликните для воспроизведения).

Алгоритм действий:

  1. Рис варится 20 минут, обрабатывается холодной водой, готовится на сковородке, предварительно разогретой с растительным маслом.
  2. От кости ножки уходит филейная часть. Её необходимо настрогать на некрупные куски.
  3. Курино-рисовая масса жарится пять минут. Не забудьте посыпать нарезанный болгарский перец.
  4. Приготовить яйца, помешивая их в другой посуде. Главное, чтобы получился желтково-белковый продукт.
  5. Продолжать готовить их уже с основной массой.
  6. Избавить горох ото льда и лишней влаги, промыв его и добавляя в обжарку.
  7. Осталось засыпать приправами.
  8. Томить их семь минут.
  9. Переместить их в салатницу и подать к столу.

Китайский салат «Сян Сян Цай»

Неожиданная комбинация картошки и арахиса предстаёт именно здесь. Но такое китайское блюдо стоит приготовить хотя бы раз в жизни, чтобы оценить вкусы народа. Осторожно, может понравится, да и выглядит аппетитно.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-258

Что берём:

  • 5 штук картошки;
  • 500 мл. масла из семечек подсолнуха или оливок;
  • пучок ароматной травки;
  • ½ стакана арахиса;
  • 3 стручка перца чили;
  • немного сахара и уксуса.

Как можно приготовить:

Счищаем сырую картошку, отмываем от грязи и превращаем её в соломку при помощи тёрки или насадки в комбайне. Нужно её обжарить, подготовив чугунную посуду и накалив масло до появления лёгкой дымки. После появления небольшой корочки отставьте.

Измельчим траву. Орехи сначала зажариваются, затем превращаются в арахисовые крошки с помощью тех же средств, что и картофель.

Чили обеззараживается, обсушивается бумажными полотенцами и подвергается тепловой обработке в сковороде. Масло остаётся в ней до конца готовки.

В посуду с глубоким дном попадают жаренные картошка, перчик, использованный жир, арахис, травы, сахароза и уксус. Хорошенько размешиваем и едим.

Горячий китайский салат

Положительным свойством такого китайского салатика является его быстрое и простое приготовление. Особенно хорош для нежданных визитов и на скорую руку.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-259

Основные ингредиенты:

  • 100 грамм шампиньонов;
  • половина луковицы;
  • черешки пекинской капусты;
  • 40 мл. подсолнечного или оливкового масла;
  • столько же соуса на основе сои;
  • 20 гр. кунжута;
  • веточки укропа;
  • ¼ чайной ложки молотого перца (предпочтительно чёрного).

Приступаем к готовке:

  1. Шампиньоны промыть и нарезать тонкими пластинами.
  2. Разделать лучок традиционным способом.
  3. Укропчик помыть и настрогать.
  4. Жир отправить в сковороду. Печку нужно включить на высокую мощность.
  5. Грибчики хорошенько прожарить и перемешать.
  6. Через четыре минуты добавить лучка, продолжая помешивать.
  7. Китайская капуста, кунжут и соус отправляются после прожарки луково-грибной смеси. Делайте то же самое ещё три минуты.
  8. Как только чувствуются вкусные и горячие ароматы, снять посуду с плиты и перекладываем в удобную ёмкость. Украсить прелестными молотыми перчиками и укропчиком.

«Вместо горошка можно добавить консервированную кукурузу, а вместо масла — лимонный сок. Китайский салат станет более лёгким на вкус»

С арахисом

Характерный привкус орехов и овощей делают вкус пикантным и неожиданным. Внимание, может стать вашим фаворитом.

Что нужно взять для основы:

  • мясо говядины — 0,15 кг.
  • морковка — 1 шт.
  • красный лук — 1 шт.
  • чесночок — 4 шт.
  • пресный и не прожаренный арахис — 0,2 кг.
  • огурчик — 1 шт.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-260

Для соуса:

  • 1 помидорка;
  • 35 мл. жира из растительных волокон и соевого соуса;
  • 4 гр. имбиря и бадьяна в виде порошка;
  • по 2 гр. молотых перцев, красного и чёрного;
  • 5 мл. масла из кунжутных семян.

Принципы приготовления:

  1. Берём арахис и варим его в кипятке. Через 180 секунд убираем с огня и подождём пять минут. Остужаем с помощью прохладной водицы, перекладываем на бумажные полотенца и избавляемся от шкурки. Откладываем до полного высыхания.
  2. Подготавливаем овощную составляющую. Для этого чистим лучок с морковочкой от лишнего, лучок и чесночок шинкуются. Поделим огурчики на соломинки. Избавляем помидорки от семечек, мякоть разрезаем в соломку. Холодную говядину со льдом внутри разделяем на тростинки. Чистую морковку пропускаем через тёрку и придавливаем в глубокой посуде. Выливаем оставшийся сок в стакан или раковину.
  3. Настало время для масла. Накаливаем его в сковородочке. Сухие орешки прожариваем до изменения цвета. Добавляем тёртую морковь к арахису и смешиваем. Подкладываем нарезанные зубчики чеснока и ждём, когда он позеленеет и слегка подрумянится. Пора отправлять мясо говядины. Как только появится золотистая корочка, высыпаем перчик. Запахло остреньким!
  4. После того, как смесь остынет, закидываем в миску оставшиеся овощи, приправляем их соусами, душистыми пряностями. Ждём 30 минут и подаём к столу. Приятного аппетита!

Подводим итог

Как видно, готовить китайские салаты по рецептам очень просто. Еда в готовом виде и на фото выглядит потрясающе. Даже те, кто не слишком любит специфику Китая, оценят закуски по достоинству и в домашних условиях.

Тайский салат Ям Ныа – рецепт, фото

Салатов в тайской кухне великое множество. Что радует, все они готовятся очень быстро и просто. Не нужно варить и остужать овощи. Рецепт тайского салата Ям Ны́а подойдет для нежданных гостей, когда хочется быстренько приготовить им что-то тайское. Одну из вариаций такого замечательного салата я узнала на курсах тайской кухни в отеле Sri Panwa. Расскажу вам классический вариант салата Ям Ныа – свежий салат с говядиной. Я же готовила Ям Кунг — салат с креветками, именно его вы можете видеть на фотографиях.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-261

Для 2 порций салата Ям Ныа вам потребуется

200 грамм говяжьего стейка1 среднего размера морковь2 среднего размера огурца60 грамм капусты Айсберг1 небольшая луковица5 перьев зелёного лука2-3 острых перчика чили8 помидорок черриДла соуса вам понадобится:2 столовых ложки сока лайма2 столовых ложки рыбного соуса2 столовых ложки сахарного сиропа

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-262

Процесс приготовления

1. На сковородке с небольшим количеством масла обжарьте стейк по вашему вкусу. Если предпочитаете с кровью, не передержите мясо. Готовый стейк порежьте тонкими пластиками.2. На крупной тёрке нашинкуйте морковь, порежьте огурец половинками тонких пластиков, луковицу — полукольцами, зелёный лук – кусочками по 2 сантиметров, перчики чили — кусочками по 0,5 сантиметра, капусту — соломкой.3. В большой глубокой тарелке смешайте соус: сок лайма, рыбный соус и сахарный сироп.4. Добавьте овощи, пластики говядины и всё хорошенько перемешайте с соусом.5. Выложите на тарелку и украсьте толчёным жареным арахисом. Салат отлично подавать вместе с кукурузными оладьями или курицей с кешью.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-263

Маленькие хитрости

1. Если вы, как я, решите заменить мясо креветками, почистите их, оставив хвостик, посыпьте чёрным перцем, обжарьте с двух сторон на сковородке с небольшим количеством масла. А дальше следуйте рецепту.2. Для вегетарианской версии салата возьмите твёрдый тофу и соевый соус, дальше следуйте рецепту.3. В Таиланде сахарный сироп продают в любом торговом центре. Если вы не нашли его в своём городе, приготовьте самостоятельно: смешайте в равных пропорциях горячую воду и сахар, нагрейте до кипения и остудите.4. Если вы вообще не едите острого, следует взять для салата половинку перчика чили.

Приятного аппетита!

rino4ka.ru

Рецепт тайского салата с говядиной (с фото)

Тайский салат из говядины (рецепт с фото) | Тайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.Просмотров: 5049

  Этот популярный тайский салат с говядиной – отличное дополнение к любой трапезе. Использование довольно распространенных ингредиентов делает этот салат доступным для приготовления его в домашних условиях, а приготовленное блюдо украсит и разнообразит Ваш легкий летний обед.

ИНГРЕДИЕНТЫ:постная говядина (вырезка)*  – 150 г;стебли лемонграсса – 2 шт.;мята – 10 листиков;листья кафрского лайма – 3 шт.;лук-шалот – 1 шт.;тайский зеленый баклажан – 3-5 шт.;помидорки черри – 7-8 шт.;корень кинзы (или стебли кинзы с листьями) – 2-3- шт.;чеснок – 4-5 зубчиков;свежий красный перец чили – 1 шт. (по вкусу)**;листья салата (или салатная смесь) – 1 горсть;белый сахар – 1 ч.л.;рыбный соус – 2 ст.л.;сок лайма – 3 ч.л.;соль – по вкусу;соус Магги – 1 ст.л.;устричный соус – 1 ст.л.

*Чем свежее и качественнее говядина (а еще лучше телятина), тем лучше.Степень прожарки стейка зависит от Ваших личных предпочтений. На наш взгляд, самые оптимальные варианты – это среднепрожаренный стейк (medium) или почти прожаренный стейк (medium well). Но опять же это дело вкуса.**Количество красного перца, как и использование семян перца, сугубо индивидуально. Вместо перца чили в Таиланде используют перчики «птичий глаз». Салат должен получиться весьма острый. Поэтому степень остроты в каждом случае подбирается исходя из личных предпочтений. 

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-265

    Хотя блюдо и очень простое, для его приготовления нужно провести кое-какие подготовительные работы. Сначала займемся подготовкой говядины. Перед обжаркой ее нужно замариновать. Смешать в емкости соусы Магги и устричный. Получившейся смесью обмазать с обеих сторон говяжий стейк и дать промариноваться минут 10.     Помоем кинзу (корешки или стебли с листиками) и стручки красного чили, почистим чеснок. Затем нужно нарубить некрупными кусочками кинзу и перец чили. В блендере измельчаем все в пасту.      Теперь нам нужно приготовить заправку для салата. В подходящей по объему емкости смешиваем белый сахар, рыбный соус и сок лайма. Размешиваем жидкость до растворения сахара. Добавляем туда пасту из чили-кинзы-чеснока и перемешиваем массу.    Подготавливаем остальные ингредиенты. Моем тайские зеленые баклажаны, помидоры черри, стебли лемонграсса, листья кафрского лайма и мяту. Чистим лук-шалот. Лук и баклажаны разрезаем пополам и шинкуем тонкими слайсами, помидорки черри разрезаем пополам. Стебли лемонграсса нарезаем тонкими колечками, а листья кафрского лайма – очень тонкой соломкой. 

Читайте так же:  Для греческого салата рецепт

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-266

  Обжариваем промариновавшийся стейк на очень горячей сковороде 2 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и жарим еще 1-2 минуты с другой стороны. Готовый стейк снимаем со сковороды, кладем на тарелку и даем постоять минут пять – сразу разрезать не нужно, а то весь сок вытечет.    Пока мясные соки в стейке приходят в себя после обжарки, займемся салатом. В подходящую по объему емкость складываем нарезку из лука, баклажанов, помидоров черри, лемонграсса, листьев кафрского лайма и приправляем заправкой. Пробуем и по необходимости добавляем рыбный соус и сок лайма. 

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-267

  Нарезаем тонкими пластинами стейк.  

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-268

   Добавляем полоски стейка к остальным ингредиентам, перемешиваем всё.  

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-269

    На сервировочную тарелку кладем лист салата, на него выкладываем наше блюдо и украшаем сверху листиками мяты. Подаем на стол и угощаемся. 

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-270

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела “Тайская кухня”

kungpao.ru

Конкурсный рецепт тайского салата по-русски или «как найти замену»?

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-271

Довольно часто я получаю вопросы о том, чем можно заменить те или иные продукты в рецептах блюд живой кухни. И почти так же часто меня спрашивают о том, как мне удается придумывать новые рецепты. Я давно хотела написать статью, чтобы попробовать ответить на эти вопросы и вот — подвернулся удобный случай.

Как вы помните, на блоге недавно завершился конкурс «Тайский салат по-русски», согласно условиям которого, я обещала до конца октября опубликовать авторский рецепт победителя. А так как в конкурсе приняла участие только я :), то я решила вместе с рецептом попробовать объяснить логику замены продуктов и создания новых рецептов. Если честно, не знаю как мне это удастся… Не судите строго…

Итак, была поставлена задача: сделать тайский салат «Ям мамуанг» из доступных в России продуктов. Подробности конкурса и рецепт тайского салата, предложенный Насей Демич, можно посмотреть здесь:

На самом деле, задача сформулирована не совсем корректно – сейчас можно купить какие угодно продукты буквально с доставкой на дом – было бы желание. И, например, те же неспелые манго можно найти почти в любом супермаркете, а лемонграсс, кафир и тамариндовую пасту – запросто купить в каком-нибудь магазине индийский специй. Но, следуя условиям конкурса, нужно выбрать продукты, которые в России, все-таки, максимально доступны.

Кроме того, нужно подумать как заменить ингредиенты тайского салата, чтобы воссоздать вкус… Здесь есть определенная трудность. Как воспроизвести вкус, если никогда не пробовал оригинал?

Если вы знаете вкус традиционного блюда, которое хотите приготовить в живом исполнении, нужно предположить, какие ингредиенты способны передать вкус, структуру и аромат. Вот, для примера, таблица консистенций термически обработанных продуктов и их имитации в живой кухне, которую предлагают В. Зеланд и Ч. Сарно в своей книге Живая кухня: трансерфинг обновления:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-272

Или, скажем, таблица замены сыра и мясных продуктов, взятая из той же книги:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-273

Разумеется, вкус традиционного блюда далеко не всегда можно точно воссоздать в живой кухне. И здесь на помощь приходит внешний вид. На наше ощущение вкуса очень влияет то, как выглядит готовое блюдо. И если мы видим, что живое блюдо похоже на привычное традиционное, то ум подстраивается и ощущает знакомый вкус. Об этом эффекте я, кстати, писала в своей книге:

Итак, с тем, каким образом можно передать знакомые вкусы, надеюсь, все относительно понятно. А вот что делать, если хочется приготовить блюдо, которое никогда раньше не пробовал? Здесь нужно предпринять небольшое расследование и включить воображение, как я и поступила, например, с салатом «ям мамуанг» 🙂

То есть, идем в интернет и набираем запросы о традиционном рецепте приготовления и ингредиентах, если в рецепте используются незнакомые составляющие. Заодно, кстати, можно узнать очень много интересного!

К примеру, изучая «тайскую тему» я узнала о том, что в салате «ям мамуанг» ключевой ингредиент – именно зеленое манго, и встречаются рецепты, где кроме манго, соуса и лука нет ничего другого. То есть, в слишком большом количестве ингредиентов нет никакой необходимости. Другой важный элемент тайских салатов – это способ нарезки. Все овощи обязательно должны быть порезаны тонкой соломкой. А сам салат необходимо всегда готовить перед подачей, чтобы овощная смесь не потеряла свежести, воздушности и упругости.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-274

Следующий шаг – предположить, какие из самых доступных в России ингредиентов могут, хотя бы отчасти, воспроизвести тайский колорит салата. Я решила, что вместо манго можно взять зеленое кисло-сладкое яблоко и «довести» его с помощью хвойного коктейля. Незрелый манго, который используют в тайском салате – твердый, кислый и с ароматом хвои. Кроме того, хвойный коктейль заменит еще и кафир, в аромате которого тоже присутствуют хвойные нотки. Еще «хвойности» и масляснистости могут добавить кедровые орехи – поэтому, используем и их тоже. Роль лемонграсса будет выполнять цедра лимона. А рыбный аромат добавим с помощью молотой ламинарии.

Если же говорить о балансе вкусов, которым так славится тайская кухня и о котором написана отдельная статья на блоге:

То в этом салате ситуация складывается следующим образом. Сладость дадут мёд, морковь, яблоко и кедровые орешки. Соленость – молотые водоросли и соль. Кислоту – лимонный сок и яблоко. Горчинку – хвоя, кедровые орешки, лук и капуста. Остроту – перец чили. Терпкость – хвоя, цедра и капуста.

С сочетаемостью ингредиентов здесь тоже все в пределах нормы. Мед  хорошо сочетается с некрахмалистыми овощами. И хотя мед не самое лучшее дополнение для орехов и крахмалистых овощей, это вполне допустимо. Согласно таблице сочетаемости такие союзы «тянут» на тройку и могут включаться в рацион время от времени. Посмотреть таблицу и подробнее узнать о правилах сочетания продуктов, вы можете в этой статье:

В общем, примерно таким образом и получаются почти все «фантазии на тему» 🙂 Можно заменять любые ингредиенты и придумывать всевозможные рецепты. Только обратите внимание на то, что рецепты и блюда лучше упрощать, а не усложнять. Об этом я, кстати, писала в своей книге:

То есть, если вы захотите добавить проростки, как, скажем, в рецепте Наси Демич, то лучше отказаться от капусты. Или, попробовать сделать такой салат только из яблока… Как вы понимаете, мои вариант тайского салата, впрочем, как и все рецепты живой кухни  – это только вариации. Творите свои собственные рецепты и наслаждайтесь содеянным 🙂

А сейчас, наконец, мой конкурсный рецепт.

Ингредиенты:

-капуста белокочанная – 100 г

-кисло-сладкое яблоко (сорт «Семеренко») – 150 г

-морковь – 100 г

-лук (не едкий – красный, шалот, серебристый) – 1 луковица

-острый перец чили (свежий или молотый) – по вкусу

-соль – по вкусу

-кедровые орешки – 50 г

-цедра лимона – 1 ч.л.

для соуса:

-хвойный коктейль – 100 мл

-оливковое масло – 1 ст.л.

-молотая ламинария – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Делаем соус.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-275

1. Для этого сначала нужно приготовить хвойный коктейль. Если вы еще не умеете, то посмотрите вот этот подробный рецепт:

Коктейль должен получиться насыщенного хвойного вкуса, поэтому концентрацию можно сделать примерно следующую:

  • хвоя – 30 г
  • лимон – ½ шт
  • мёд – 1 ст.л
  • вода – 1,5 ст

2. 100 мл готового коктейля перелить в глубокую салатную миску, остальное – разбавить водой по вкусу и выпить.

3. Перемолоть в кофемолке ламинарию и просеять через мелкое сито.

4. К коктейлю в миске добавить растительное масло и молотую ламинарию. Перемешать.

Теперь, делаем салат.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-276

1. Лук почистить и порезать тонкими полукольцами. Поместить к соусу и перемешать:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-277

2. Яблоко натереть на корейской терке с использованием насадки для средней шинковки или порезать аккуратными тонкими брусочками. Добавить к луку и снова перемешать:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-278

3. Капусту порезать тонкой соломкой, чуть присолить и промять прямо на разделочной доске так, чтобы капуста смягчилась и дала сок:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-279

4. Морковь натереть на терке для корейской моркови с использованием  насадки для мелкой шинковки или порезать тонкими брусочками. Еще раз промять вместе с капустой на разделочной доске:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-280

5. Морковь и капусту добавить в миску с салатом. Добавить мелко порезанный свежий чили или щепотку молотого острого перца, 2 ст.л. кедровых орешков и тщательно, но аккуратно перемешать салат.

6. Попробовать готовый салат и выправить на вкус – добавить солености, остроты,  кислинки (лимонный сок) или сладости (мед).

Оформление:

На тарелку выложить горкой наш фруктово-овощной ям, посыпать кедровыми орешками и цедрой лимона. Можно дополнительно украсить салат красиво нарезанными овощами. Например, я использовала специальное забавное приспособление, с помощью которого можно делать симпатичные спиральки:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-281

И немедленно подавать готовый салат к столу:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-282

Приятного аппетита и вкусных экспериментов!

mylivingfood.ru

Тайские салаты. подборка рецептов закусок и салатов

это “избранные рецепты”, в смысле, отобранные и отличные. от других.

рецепты салатов

Тайский салат

подборка рецептов закусок и салатов

Еще одна кухня приобретает популярность в России – тайская. Появлением тайских блюд на нашем столе мы обязаны туристическим маршрутам для летнего отдыха в Таиланд. Наши туристы, вкусившие острых и экзотических блюд во время отпуска, вернувшись домой постарались воплотить основы тайской кухни в наших условиях. Некоторым хозяйкам это удается достаточно неплохо.

В основе тайского подхода к кулинарии лежит идея многообразия вкусов в одном блюде. Соответственно, в одном блюде встречаются продукты, сочетание которых в европейской кухне кажется невозможным. Но, приправленные огромным количеством разных специй, смесь мяса, рыбы, овощей и фруктов в одной тарелке, образует нечто гармоничное и волшебное по вкусу.

Стоит отметить и особую нарезку ингрединтов для тайских салатов (хотя, салаты ли это?) – продукты нарезаются тонкой длинной соломкой или стружкой, что придает блюдуочень аппетитный вид. Что еще важно – тайские салаты готовятся непосредственно перед подачей на стол, а часто и прямо за столом. Попробуйте, не пожалеете.

Если не попадете в Таиланд, так хоть поедите.

Здесь представлена небольшая подборка лучших рецептов салатов этой категории

Тайский салат с говядиной

Ингредиенты салата:

  • стейк говяжий – 500 г
  • огурец – 1 шт.
  • томаты – 2 шт.
  • базилик – 3 веточки
  • зеленый лук – 3 пера
  • масло растительное – 30 мл
  • тайский перец – 4 шт.
  • кинза – 10 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • сахарный песок – 1 ч. ложка
  • лайм – 1 шт.
  • соевый соус – 2 ст. ложки
  • рыбный соус – 1 ст. ложка

способ приготовления тайского салата с говядиной:

Нарезаем огурцы и томаты крупными дольками, лук – полосками наискосок. Стейк обжариваем на растительном масле до готовности, нарезаем его тонкими полосками и отправляем к овощам. Делаем заправку – измельченный чеснок и тайский перец смешиваем с соком одного лайма, рыбным и соевым соусом, ложкой сахара. Поливаем салат этой заправкой, сверху посыпаем рубленной кинзой и украшаем веточками базилика.

Тайский куриный салат с грейпфрутом

Ингредиенты салата:

  • грудка куриная – 1 шт.
  • розовый грейпфрут – 1 шт.
  • лайм – 1 шт.
  • перец чили красный – 1 шт.
  • перец чили зеленый – 1 шт.
  • кинза – 10 г
  • мята – 10 г
  • масло кунжутное – 1 ст. ложка
  • соевый соус – 2 ч. ложки

способ приготовления тайского салата с курицей и грепфрутом:

Отварное куриное мясо нарезаем крупными кубиками, поливаем кунжутным маслом и соевым соусом, добавляем порезанные кольцами перчики чили. Также добавляем сок и цедру лайма, маринуем минут 10. Тем временем занимаемся грейпфрутом – очищаем его от пленок, нарезаем крупными кубиками, добавляем в салат. Посыпаем рубленой зеленью кинзы и мятой.

Тайский салат Сом Там с морепродуктами

Ингредиенты салата:

  • папайя – 1 шт.
  • чеснок – 4 зубчика
  • томаты – 2 шт.
  • фасоль стручковая – 30 г
  • сок лимона – 1 ст. ложка
  • рыбный соус – 2 ст. ложки
  • креветки сушеные – 50 г
  • красная рыба соленая – 20 г
  • чили – 3 г
  • арахис – 2 ст. ложки

способ приготовления тайского салата Сом Там:

Шинкуем соломкой папайю, перетираем ее вместе с чесноком, поливаем соком лимона и рыбным соусом. К ней добавляем измельченный перец чили, дольки томат и отварную спаржу. Посылаем салат жареным арахисом, добавляем красную рыбу, тонко нарезанную соломкой и сушеные креветки.

Тайский лососевый салат

Ингредиенты салата:

  • помело – 1 шт.
  • лосось – 300 г
  • красный лук – 1 шт.
  • арахис – 100 г
  • ореховое масло – 2 ст. ложки
  • цедра лайма – 1 ч. ложка
  • соевый соус – 1 ст. ложка
  • базилик, кинза, укроп, петрушка – 100 г

способ приготовления тайского салата с лососем:

Разрезаем пополам помело, вынимаем всю мякоть и нарезаем крупными кусками. Лосось нарезаем тонкими пластинами, смешиваем с рубленой зеленью. Полукольцами нарезаем красный лук, слегка обжариваем на ореховом масле. Арахис подсушиваем на сухой сковороде. Смешиваем все ингредиенты, выкладываем в половинки помело и поливаем заправкой. Соус делаем из соевого соуса, орехового масла и цедры лайма.

Тайский салат с говядиной и бобами

Ингредиенты салата:

  • говяжье филе – 400 г
  • пророщенные бобы – 200 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • перец чили – 2 шт.
  • имбирь – 5-7 г
  • салат листовой – 1 пучок
  • кориандр – 1 ч. ложка
  • масло оливковое – 1 ст. ложка
  • лайм – 2 шт.

способ приготовления тайского салата с говядиной и бобами:

На большом огне обжариваем мясо вместе с перцем чили, нарезаем его тонкой лапшой. К мясу добавляем листовой салат, пророщенные бобы, тертый имбирь и измельченный чеснок. Смешиваем оливковое масло, сок и цедру лайма, измельченный чеснок и кориандр, поливаем ароматным соусом салат.

Оригинальный огуречный тайский салат

Ингредиенты салата:

  • огурцы – 4-5 шт.
  • кинза – 20 г
  • перец чили – 1 шт.
  • кунжут – 3 ст. ложки
  • соевый соус – 2 ст. ложки
  • мед – 5 г
  • сок лайма – 1 ч. ложка
  • масло оливковое – 1 ст. ложка

способ приготовления тайского салата с огурцами:

С помощью специальной овощерезки нарезаем огурцы тонкой лапшой, добавляем чили, нарезанный кружочками. Кунжут слегка поджариваем, кинзу рубим. Все смешиваем и заправляем кисло-сладким соусом. Для его приготовления смешиваем мед, соевый соус и лаймовый сок.

Тайский салат с дыней и арбузом

Ингредиенты салата:

  • дыня – 300 г
  • арбуз – 150 г
  • кешью – 50 г
  • имбирь – 1 ч. ложка
  • мята – 5 г
  • кинза – 20 г
  • соус соевый – 1 ст. ложка
  • лайм – 1 шт.
  • сахарный песок – 1 ч. ложка
  • перец чили – 1 шт.

способ приготовления тайского салата с дыней и арбузом:

Мелко нарезаем зелень мяты и кинзы, измельчаем перец чили. Смешиваем с тонкими ломтиками дыни и арбуза, посыпаем кешью. Поливаем салат соевым соусом с тертым имбирем, сахаром и соком лайма.

Тайский салат с апельсинами

Ингредиенты салата:

  • лук-шалот – 30 г
  • апельсины – 2 шт.
  • шпинат – 1 пучок
  • авокадо – 1 шт.
  • тертый имбирь – 1 ст. ложка
  • уксус рисовый – 2 ст. ложки
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • кунжут – 1 ст. ложка

способ приготовления тайского салата с апельсинами:

Подготавливаем сначала салатную заправку – измельченный лук-шалот поливаем рисовым уксусом, растительным маслом и тертым имбирем. Слегка толчем кунжутные семечки и также кладем в соус. Нарезаем небольшими кубиками авокадо и апельсины, смешиваем их со шпинатом. Поливаем салат приготовленным соусом.

Тайский салат с лапшой и креветками

Ингредиенты салата:

  • яичная лапша – 200 г
  • зеленый горошек – 2 ст. ложки
  • креветки крупные – 500 г
  • кинза – 100 г
  • зеленый лук – 100 г
  • красный винный уксус – 2 ст. ложки
  • тертый имбирь – 1 ст. ложка
  • перец красный – 1 шт.
  • соус чили – 2 ст. ложки
  • масло кунжутное – 2 ст. ложки
  • соус соевый – 1 ст. ложка
  • лайм – 1 шт.

способ приготовления тайского салата с лапшой и креветками:

Отвариваем лапшу в течение 1-2 минут, перемешиваем с отварными креветками, порезанным перцем, луком, кинзой и зеленым горошком. Заправляем салат соусом, для приготовления которого смешиваем тертый имбирь, красный винный уксус, соус чили и соевый, кунжутное масло. Украшаем салат тонкими дольками лайма.

Тайский салат с морепродуктами

Ингредиенты салата:

  • осьминог – 200 г
  • каракатица – 200 г
  • лук-порей – 1 стебель
  • креветки – 300 г
  • оливки – 100 г
  • кешью – 50 г
  • лук зеленый – 3 пера
  • сливочное и оливковое масло – по 50 г
  • острый тайский соус – 3 ст. ложки
  • соус рыбный – 5 ст. ложек

способ приготовления тайского салата с морепродуктами:

Отвариваем осьминога, нарезаем на кусочки и слегка сбрызгиваем рыбным соусом. На сливочном масле жарим каракатиц и креветки. Смешиваем все морепродукты, добавляем порезанные лук-порей и целые оливки. Заправляем салат оливковым маслом, смешанным с тайским и рыбным соусами. Посыпаем орехами кешью и украшаем перьями зеленого лука.

Большинство из представленных “избранных рецептов” я не пробовала. Но рецепты интересные. И по составу “съедобные”. И отличные. От других. Попробуйте, это может быть вкусно.

Читайте так же:  Салаты для дня рождения рецепты

edaetoprosto.ru

Тайский салат с говядиной | Всем За Стол — Вкусные, легкие, и быстрые рецепты!

Тайская кухня очень знаменита во всем мире. Очень вкусная и полезная и готовить ее не сложно. Сегодня готовим Тайский салат с говядиной. Сочетание 5-ти основных вкусов делают его незабываемым. Приготовив его один раз, Вы будете делать его снова и снова. Этот салат может заменить ужин, особенно тем, кто следит за своим питанием.

Ингредиенты:

  • 300 гр листьев салата
  • 1 огурец
  • 2 морковки
  • 100 гр ростков сои
  • 2 зубчика чеснока
  • 300 гр говядины (мякоть)
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 3 ст. ложки сока лайма
  • 2 ст.ложки сладкого соуса чили
  • Соль, перец
  • Кинза и базилик (по желанию)

Режем и выкладываем на блюдо промытые и обсушенные листья салата. Огурец режем кубиками, морковь-соломкой. Ростки сои промываем и тоже обсушиваем.

Разогреваем на сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и кладем туда очищенный и нарезанный чеснок. Если используете зелень кинзы или базилика, режете и выкладываете вместе с чесноком. Жарите 30 секунд на большом огне и добавляете, нарезанную тоненькими полосками, говядину. Немного подсаливаете и обжариваете 2-3 минуты. Затем выкладываете мясо шумовкой на подготовленные овощи.

В эту же сковороду добавьте оставшиеся 2 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки сока лайма, 2 ст. ложки соуса чили и готовьте 1 минуту, непрерывно помешивая. Готовым соусом полейте мясо и овощи. Какой это вкусный салат, а соус просто уникальный! Овощи и мясо, пропитанные этим соусом дают неповторимый вкус.

Готовьте и наслаждайтесь!

Подпишитесь на рассылку “Всем За Стол!” чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
Рекомендую посмотреть

www.vsemzastol.ru

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-294

Ингредиенты:
500 гр стручковой фасоли
300 гр говяжьей вырезки
Пучок кинзы
1/2 сладкой луковицы
Сливочное и растительное масло — для обжарки

Ингредиенты для маринада:
5-6 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. рисового (или бальзамического) уксуса
1 ч.л. меда
2 ст.л. растительного масла
Свежий или сушеный перец чили — по вкусу

Рецепт приготовления тайского салата с говядиной:
Для начала мясо следует обжарить со всех сторон на сильном огне, на смеси сливочного и растительного масла. Далее запечь в духовке при 180 градусах в течение 20 минут. Если кусок мяса больше, то, соответственно, запекать нужно дольше.

Фасоль нарезать кусочками по 5 см, положить в кипящую подсоленную воду с добавлением 1/2 ч.л. питьевой соды, сварить аль-денте, около 7-8 минут. Затем откинуть на дуршлаг, переложить в воду со льдом, снова откинуть и дать стечь воде.

Теперь нужно приготовить маринад из указанных ингредиентов. После этого мясо нарезать кусочками привлизительно того же формата, как фасоль, сложить в миску, залить маринадом и хорошо перемешать. Добавить фасоль и снова перемешать. В конце посыпать тонко нарезанным луком и мелко нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!

Тайский салат Ям Ныа – рецепт, фото

Салатов в тайской кухне великое множество. Что радует, все они готовятся очень быстро и просто. Не нужно варить и остужать овощи. Рецепт тайского салата Ям Ны́а подойдет для нежданных гостей, когда хочется быстренько приготовить им что-то тайское. Одну из вариаций такого замечательного салата я узнала на курсах тайской кухни в отеле Sri Panwa. Расскажу вам классический вариант салата Ям Ныа – свежий салат с говядиной. Я же готовила Ям Кунг — салат с креветками, именно его вы можете видеть на фотографиях.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-261

Для 2 порций салата Ям Ныа вам потребуется

200 грамм говяжьего стейка1 среднего размера морковь2 среднего размера огурца60 грамм капусты Айсберг1 небольшая луковица5 перьев зелёного лука2-3 острых перчика чили8 помидорок черриДла соуса вам понадобится:2 столовых ложки сока лайма2 столовых ложки рыбного соуса2 столовых ложки сахарного сиропа

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-262

Процесс приготовления

1. На сковородке с небольшим количеством масла обжарьте стейк по вашему вкусу. Если предпочитаете с кровью, не передержите мясо. Готовый стейк порежьте тонкими пластиками.2. На крупной тёрке нашинкуйте морковь, порежьте огурец половинками тонких пластиков, луковицу — полукольцами, зелёный лук – кусочками по 2 сантиметров, перчики чили — кусочками по 0,5 сантиметра, капусту — соломкой.3. В большой глубокой тарелке смешайте соус: сок лайма, рыбный соус и сахарный сироп.4. Добавьте овощи, пластики говядины и всё хорошенько перемешайте с соусом.5. Выложите на тарелку и украсьте толчёным жареным арахисом. Салат отлично подавать вместе с кукурузными оладьями или курицей с кешью.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-263

Маленькие хитрости

1. Если вы, как я, решите заменить мясо креветками, почистите их, оставив хвостик, посыпьте чёрным перцем, обжарьте с двух сторон на сковородке с небольшим количеством масла. А дальше следуйте рецепту.2. Для вегетарианской версии салата возьмите твёрдый тофу и соевый соус, дальше следуйте рецепту.3. В Таиланде сахарный сироп продают в любом торговом центре. Если вы не нашли его в своём городе, приготовьте самостоятельно: смешайте в равных пропорциях горячую воду и сахар, нагрейте до кипения и остудите.4. Если вы вообще не едите острого, следует взять для салата половинку перчика чили.

Приятного аппетита!

rino4ka.ru

Рецепт тайского салата с говядиной (с фото)

Тайский салат из говядины (рецепт с фото) | Тайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.Просмотров: 5049

  Этот популярный тайский салат с говядиной – отличное дополнение к любой трапезе. Использование довольно распространенных ингредиентов делает этот салат доступным для приготовления его в домашних условиях, а приготовленное блюдо украсит и разнообразит Ваш легкий летний обед.

ИНГРЕДИЕНТЫ:постная говядина (вырезка)*  – 150 г;стебли лемонграсса – 2 шт.;мята – 10 листиков;листья кафрского лайма – 3 шт.;лук-шалот – 1 шт.;тайский зеленый баклажан – 3-5 шт.;помидорки черри – 7-8 шт.;корень кинзы (или стебли кинзы с листьями) – 2-3- шт.;чеснок – 4-5 зубчиков;свежий красный перец чили – 1 шт. (по вкусу)**;листья салата (или салатная смесь) – 1 горсть;белый сахар – 1 ч.л.;рыбный соус – 2 ст.л.;сок лайма – 3 ч.л.;соль – по вкусу;соус Магги – 1 ст.л.;устричный соус – 1 ст.л.

*Чем свежее и качественнее говядина (а еще лучше телятина), тем лучше.Степень прожарки стейка зависит от Ваших личных предпочтений. На наш взгляд, самые оптимальные варианты – это среднепрожаренный стейк (medium) или почти прожаренный стейк (medium well). Но опять же это дело вкуса.**Количество красного перца, как и использование семян перца, сугубо индивидуально. Вместо перца чили в Таиланде используют перчики «птичий глаз». Салат должен получиться весьма острый. Поэтому степень остроты в каждом случае подбирается исходя из личных предпочтений. 

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-265

    Хотя блюдо и очень простое, для его приготовления нужно провести кое-какие подготовительные работы. Сначала займемся подготовкой говядины. Перед обжаркой ее нужно замариновать. Смешать в емкости соусы Магги и устричный. Получившейся смесью обмазать с обеих сторон говяжий стейк и дать промариноваться минут 10.     Помоем кинзу (корешки или стебли с листиками) и стручки красного чили, почистим чеснок. Затем нужно нарубить некрупными кусочками кинзу и перец чили. В блендере измельчаем все в пасту.      Теперь нам нужно приготовить заправку для салата. В подходящей по объему емкости смешиваем белый сахар, рыбный соус и сок лайма. Размешиваем жидкость до растворения сахара. Добавляем туда пасту из чили-кинзы-чеснока и перемешиваем массу.    Подготавливаем остальные ингредиенты. Моем тайские зеленые баклажаны, помидоры черри, стебли лемонграсса, листья кафрского лайма и мяту. Чистим лук-шалот. Лук и баклажаны разрезаем пополам и шинкуем тонкими слайсами, помидорки черри разрезаем пополам. Стебли лемонграсса нарезаем тонкими колечками, а листья кафрского лайма – очень тонкой соломкой. 

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-266

  Обжариваем промариновавшийся стейк на очень горячей сковороде 2 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и жарим еще 1-2 минуты с другой стороны. Готовый стейк снимаем со сковороды, кладем на тарелку и даем постоять минут пять – сразу разрезать не нужно, а то весь сок вытечет.    Пока мясные соки в стейке приходят в себя после обжарки, займемся салатом. В подходящую по объему емкость складываем нарезку из лука, баклажанов, помидоров черри, лемонграсса, листьев кафрского лайма и приправляем заправкой. Пробуем и по необходимости добавляем рыбный соус и сок лайма. 

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-267

  Нарезаем тонкими пластинами стейк.  

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-268

   Добавляем полоски стейка к остальным ингредиентам, перемешиваем всё.  

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-269

    На сервировочную тарелку кладем лист салата, на него выкладываем наше блюдо и украшаем сверху листиками мяты. Подаем на стол и угощаемся. 

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-270

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела “Тайская кухня”

kungpao.ru

Конкурсный рецепт тайского салата по-русски или «как найти замену»?

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-271

Довольно часто я получаю вопросы о том, чем можно заменить те или иные продукты в рецептах блюд живой кухни. И почти так же часто меня спрашивают о том, как мне удается придумывать новые рецепты. Я давно хотела написать статью, чтобы попробовать ответить на эти вопросы и вот — подвернулся удобный случай.

Как вы помните, на блоге недавно завершился конкурс «Тайский салат по-русски», согласно условиям которого, я обещала до конца октября опубликовать авторский рецепт победителя. А так как в конкурсе приняла участие только я :), то я решила вместе с рецептом попробовать объяснить логику замены продуктов и создания новых рецептов. Если честно, не знаю как мне это удастся… Не судите строго…

Итак, была поставлена задача: сделать тайский салат «Ям мамуанг» из доступных в России продуктов. Подробности конкурса и рецепт тайского салата, предложенный Насей Демич, можно посмотреть здесь:

На самом деле, задача сформулирована не совсем корректно – сейчас можно купить какие угодно продукты буквально с доставкой на дом – было бы желание. И, например, те же неспелые манго можно найти почти в любом супермаркете, а лемонграсс, кафир и тамариндовую пасту – запросто купить в каком-нибудь магазине индийский специй. Но, следуя условиям конкурса, нужно выбрать продукты, которые в России, все-таки, максимально доступны.

Кроме того, нужно подумать как заменить ингредиенты тайского салата, чтобы воссоздать вкус… Здесь есть определенная трудность. Как воспроизвести вкус, если никогда не пробовал оригинал?

Если вы знаете вкус традиционного блюда, которое хотите приготовить в живом исполнении, нужно предположить, какие ингредиенты способны передать вкус, структуру и аромат. Вот, для примера, таблица консистенций термически обработанных продуктов и их имитации в живой кухне, которую предлагают В. Зеланд и Ч. Сарно в своей книге Живая кухня: трансерфинг обновления:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-272

Или, скажем, таблица замены сыра и мясных продуктов, взятая из той же книги:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-273

Разумеется, вкус традиционного блюда далеко не всегда можно точно воссоздать в живой кухне. И здесь на помощь приходит внешний вид. На наше ощущение вкуса очень влияет то, как выглядит готовое блюдо. И если мы видим, что живое блюдо похоже на привычное традиционное, то ум подстраивается и ощущает знакомый вкус. Об этом эффекте я, кстати, писала в своей книге:

Итак, с тем, каким образом можно передать знакомые вкусы, надеюсь, все относительно понятно. А вот что делать, если хочется приготовить блюдо, которое никогда раньше не пробовал? Здесь нужно предпринять небольшое расследование и включить воображение, как я и поступила, например, с салатом «ям мамуанг» 🙂

То есть, идем в интернет и набираем запросы о традиционном рецепте приготовления и ингредиентах, если в рецепте используются незнакомые составляющие. Заодно, кстати, можно узнать очень много интересного!

К примеру, изучая «тайскую тему» я узнала о том, что в салате «ям мамуанг» ключевой ингредиент – именно зеленое манго, и встречаются рецепты, где кроме манго, соуса и лука нет ничего другого. То есть, в слишком большом количестве ингредиентов нет никакой необходимости. Другой важный элемент тайских салатов – это способ нарезки. Все овощи обязательно должны быть порезаны тонкой соломкой. А сам салат необходимо всегда готовить перед подачей, чтобы овощная смесь не потеряла свежести, воздушности и упругости.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-274

Следующий шаг – предположить, какие из самых доступных в России ингредиентов могут, хотя бы отчасти, воспроизвести тайский колорит салата. Я решила, что вместо манго можно взять зеленое кисло-сладкое яблоко и «довести» его с помощью хвойного коктейля. Незрелый манго, который используют в тайском салате – твердый, кислый и с ароматом хвои. Кроме того, хвойный коктейль заменит еще и кафир, в аромате которого тоже присутствуют хвойные нотки. Еще «хвойности» и масляснистости могут добавить кедровые орехи – поэтому, используем и их тоже. Роль лемонграсса будет выполнять цедра лимона. А рыбный аромат добавим с помощью молотой ламинарии.

Если же говорить о балансе вкусов, которым так славится тайская кухня и о котором написана отдельная статья на блоге:

То в этом салате ситуация складывается следующим образом. Сладость дадут мёд, морковь, яблоко и кедровые орешки. Соленость – молотые водоросли и соль. Кислоту – лимонный сок и яблоко. Горчинку – хвоя, кедровые орешки, лук и капуста. Остроту – перец чили. Терпкость – хвоя, цедра и капуста.

С сочетаемостью ингредиентов здесь тоже все в пределах нормы. Мед  хорошо сочетается с некрахмалистыми овощами. И хотя мед не самое лучшее дополнение для орехов и крахмалистых овощей, это вполне допустимо. Согласно таблице сочетаемости такие союзы «тянут» на тройку и могут включаться в рацион время от времени. Посмотреть таблицу и подробнее узнать о правилах сочетания продуктов, вы можете в этой статье:

В общем, примерно таким образом и получаются почти все «фантазии на тему» 🙂 Можно заменять любые ингредиенты и придумывать всевозможные рецепты. Только обратите внимание на то, что рецепты и блюда лучше упрощать, а не усложнять. Об этом я, кстати, писала в своей книге:

То есть, если вы захотите добавить проростки, как, скажем, в рецепте Наси Демич, то лучше отказаться от капусты. Или, попробовать сделать такой салат только из яблока… Как вы понимаете, мои вариант тайского салата, впрочем, как и все рецепты живой кухни  – это только вариации. Творите свои собственные рецепты и наслаждайтесь содеянным 🙂

А сейчас, наконец, мой конкурсный рецепт.

Ингредиенты:

-капуста белокочанная – 100 г

-кисло-сладкое яблоко (сорт «Семеренко») – 150 г

-морковь – 100 г

-лук (не едкий – красный, шалот, серебристый) – 1 луковица

-острый перец чили (свежий или молотый) – по вкусу

-соль – по вкусу

-кедровые орешки – 50 г

-цедра лимона – 1 ч.л.

для соуса:

-хвойный коктейль – 100 мл

-оливковое масло – 1 ст.л.

-молотая ламинария – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Делаем соус.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-275

1. Для этого сначала нужно приготовить хвойный коктейль. Если вы еще не умеете, то посмотрите вот этот подробный рецепт:

Коктейль должен получиться насыщенного хвойного вкуса, поэтому концентрацию можно сделать примерно следующую:

  • хвоя – 30 г
  • лимон – ½ шт
  • мёд – 1 ст.л
  • вода – 1,5 ст

2. 100 мл готового коктейля перелить в глубокую салатную миску, остальное – разбавить водой по вкусу и выпить.

3. Перемолоть в кофемолке ламинарию и просеять через мелкое сито.

4. К коктейлю в миске добавить растительное масло и молотую ламинарию. Перемешать.

Теперь, делаем салат.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-276

1. Лук почистить и порезать тонкими полукольцами. Поместить к соусу и перемешать:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-277

2. Яблоко натереть на корейской терке с использованием насадки для средней шинковки или порезать аккуратными тонкими брусочками. Добавить к луку и снова перемешать:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-278

3. Капусту порезать тонкой соломкой, чуть присолить и промять прямо на разделочной доске так, чтобы капуста смягчилась и дала сок:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-279

4. Морковь натереть на терке для корейской моркови с использованием  насадки для мелкой шинковки или порезать тонкими брусочками. Еще раз промять вместе с капустой на разделочной доске:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-280

5. Морковь и капусту добавить в миску с салатом. Добавить мелко порезанный свежий чили или щепотку молотого острого перца, 2 ст.л. кедровых орешков и тщательно, но аккуратно перемешать салат.

6. Попробовать готовый салат и выправить на вкус – добавить солености, остроты,  кислинки (лимонный сок) или сладости (мед).

Оформление:

На тарелку выложить горкой наш фруктово-овощной ям, посыпать кедровыми орешками и цедрой лимона. Можно дополнительно украсить салат красиво нарезанными овощами. Например, я использовала специальное забавное приспособление, с помощью которого можно делать симпатичные спиральки:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-281

И немедленно подавать готовый салат к столу:

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-282

Приятного аппетита и вкусных экспериментов!

mylivingfood.ru

Тайские салаты. подборка рецептов закусок и салатов

это “избранные рецепты”, в смысле, отобранные и отличные. от других.

рецепты салатов

Тайский салат

подборка рецептов закусок и салатов

Еще одна кухня приобретает популярность в России – тайская. Появлением тайских блюд на нашем столе мы обязаны туристическим маршрутам для летнего отдыха в Таиланд. Наши туристы, вкусившие острых и экзотических блюд во время отпуска, вернувшись домой постарались воплотить основы тайской кухни в наших условиях. Некоторым хозяйкам это удается достаточно неплохо.

В основе тайского подхода к кулинарии лежит идея многообразия вкусов в одном блюде. Соответственно, в одном блюде встречаются продукты, сочетание которых в европейской кухне кажется невозможным. Но, приправленные огромным количеством разных специй, смесь мяса, рыбы, овощей и фруктов в одной тарелке, образует нечто гармоничное и волшебное по вкусу.

Читайте так же:  Как сделать салат столичный рецепт?

Стоит отметить и особую нарезку ингрединтов для тайских салатов (хотя, салаты ли это?) – продукты нарезаются тонкой длинной соломкой или стружкой, что придает блюдуочень аппетитный вид. Что еще важно – тайские салаты готовятся непосредственно перед подачей на стол, а часто и прямо за столом. Попробуйте, не пожалеете.

Если не попадете в Таиланд, так хоть поедите.

Здесь представлена небольшая подборка лучших рецептов салатов этой категории

Тайский салат с говядиной

Ингредиенты салата:

  • стейк говяжий – 500 г
  • огурец – 1 шт.
  • томаты – 2 шт.
  • базилик – 3 веточки
  • зеленый лук – 3 пера
  • масло растительное – 30 мл
  • тайский перец – 4 шт.
  • кинза – 10 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • сахарный песок – 1 ч. ложка
  • лайм – 1 шт.
  • соевый соус – 2 ст. ложки
  • рыбный соус – 1 ст. ложка

способ приготовления тайского салата с говядиной:

Нарезаем огурцы и томаты крупными дольками, лук – полосками наискосок. Стейк обжариваем на растительном масле до готовности, нарезаем его тонкими полосками и отправляем к овощам. Делаем заправку – измельченный чеснок и тайский перец смешиваем с соком одного лайма, рыбным и соевым соусом, ложкой сахара. Поливаем салат этой заправкой, сверху посыпаем рубленной кинзой и украшаем веточками базилика.

Тайский куриный салат с грейпфрутом

Ингредиенты салата:

  • грудка куриная – 1 шт.
  • розовый грейпфрут – 1 шт.
  • лайм – 1 шт.
  • перец чили красный – 1 шт.
  • перец чили зеленый – 1 шт.
  • кинза – 10 г
  • мята – 10 г
  • масло кунжутное – 1 ст. ложка
  • соевый соус – 2 ч. ложки

способ приготовления тайского салата с курицей и грепфрутом:

Отварное куриное мясо нарезаем крупными кубиками, поливаем кунжутным маслом и соевым соусом, добавляем порезанные кольцами перчики чили. Также добавляем сок и цедру лайма, маринуем минут 10. Тем временем занимаемся грейпфрутом – очищаем его от пленок, нарезаем крупными кубиками, добавляем в салат. Посыпаем рубленой зеленью кинзы и мятой.

Тайский салат Сом Там с морепродуктами

Ингредиенты салата:

  • папайя – 1 шт.
  • чеснок – 4 зубчика
  • томаты – 2 шт.
  • фасоль стручковая – 30 г
  • сок лимона – 1 ст. ложка
  • рыбный соус – 2 ст. ложки
  • креветки сушеные – 50 г
  • красная рыба соленая – 20 г
  • чили – 3 г
  • арахис – 2 ст. ложки

способ приготовления тайского салата Сом Там:

Шинкуем соломкой папайю, перетираем ее вместе с чесноком, поливаем соком лимона и рыбным соусом. К ней добавляем измельченный перец чили, дольки томат и отварную спаржу. Посылаем салат жареным арахисом, добавляем красную рыбу, тонко нарезанную соломкой и сушеные креветки.

Тайский лососевый салат

Ингредиенты салата:

  • помело – 1 шт.
  • лосось – 300 г
  • красный лук – 1 шт.
  • арахис – 100 г
  • ореховое масло – 2 ст. ложки
  • цедра лайма – 1 ч. ложка
  • соевый соус – 1 ст. ложка
  • базилик, кинза, укроп, петрушка – 100 г

способ приготовления тайского салата с лососем:

Разрезаем пополам помело, вынимаем всю мякоть и нарезаем крупными кусками. Лосось нарезаем тонкими пластинами, смешиваем с рубленой зеленью. Полукольцами нарезаем красный лук, слегка обжариваем на ореховом масле. Арахис подсушиваем на сухой сковороде. Смешиваем все ингредиенты, выкладываем в половинки помело и поливаем заправкой. Соус делаем из соевого соуса, орехового масла и цедры лайма.

Тайский салат с говядиной и бобами

Ингредиенты салата:

  • говяжье филе – 400 г
  • пророщенные бобы – 200 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • перец чили – 2 шт.
  • имбирь – 5-7 г
  • салат листовой – 1 пучок
  • кориандр – 1 ч. ложка
  • масло оливковое – 1 ст. ложка
  • лайм – 2 шт.

способ приготовления тайского салата с говядиной и бобами:

На большом огне обжариваем мясо вместе с перцем чили, нарезаем его тонкой лапшой. К мясу добавляем листовой салат, пророщенные бобы, тертый имбирь и измельченный чеснок. Смешиваем оливковое масло, сок и цедру лайма, измельченный чеснок и кориандр, поливаем ароматным соусом салат.

Оригинальный огуречный тайский салат

Ингредиенты салата:

  • огурцы – 4-5 шт.
  • кинза – 20 г
  • перец чили – 1 шт.
  • кунжут – 3 ст. ложки
  • соевый соус – 2 ст. ложки
  • мед – 5 г
  • сок лайма – 1 ч. ложка
  • масло оливковое – 1 ст. ложка

способ приготовления тайского салата с огурцами:

С помощью специальной овощерезки нарезаем огурцы тонкой лапшой, добавляем чили, нарезанный кружочками. Кунжут слегка поджариваем, кинзу рубим. Все смешиваем и заправляем кисло-сладким соусом. Для его приготовления смешиваем мед, соевый соус и лаймовый сок.

Тайский салат с дыней и арбузом

Ингредиенты салата:

  • дыня – 300 г
  • арбуз – 150 г
  • кешью – 50 г
  • имбирь – 1 ч. ложка
  • мята – 5 г
  • кинза – 20 г
  • соус соевый – 1 ст. ложка
  • лайм – 1 шт.
  • сахарный песок – 1 ч. ложка
  • перец чили – 1 шт.

способ приготовления тайского салата с дыней и арбузом:

Мелко нарезаем зелень мяты и кинзы, измельчаем перец чили. Смешиваем с тонкими ломтиками дыни и арбуза, посыпаем кешью. Поливаем салат соевым соусом с тертым имбирем, сахаром и соком лайма.

Тайский салат с апельсинами

Ингредиенты салата:

  • лук-шалот – 30 г
  • апельсины – 2 шт.
  • шпинат – 1 пучок
  • авокадо – 1 шт.
  • тертый имбирь – 1 ст. ложка
  • уксус рисовый – 2 ст. ложки
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • кунжут – 1 ст. ложка

способ приготовления тайского салата с апельсинами:

Подготавливаем сначала салатную заправку – измельченный лук-шалот поливаем рисовым уксусом, растительным маслом и тертым имбирем. Слегка толчем кунжутные семечки и также кладем в соус. Нарезаем небольшими кубиками авокадо и апельсины, смешиваем их со шпинатом. Поливаем салат приготовленным соусом.

Тайский салат с лапшой и креветками

Ингредиенты салата:

  • яичная лапша – 200 г
  • зеленый горошек – 2 ст. ложки
  • креветки крупные – 500 г
  • кинза – 100 г
  • зеленый лук – 100 г
  • красный винный уксус – 2 ст. ложки
  • тертый имбирь – 1 ст. ложка
  • перец красный – 1 шт.
  • соус чили – 2 ст. ложки
  • масло кунжутное – 2 ст. ложки
  • соус соевый – 1 ст. ложка
  • лайм – 1 шт.

способ приготовления тайского салата с лапшой и креветками:

Отвариваем лапшу в течение 1-2 минут, перемешиваем с отварными креветками, порезанным перцем, луком, кинзой и зеленым горошком. Заправляем салат соусом, для приготовления которого смешиваем тертый имбирь, красный винный уксус, соус чили и соевый, кунжутное масло. Украшаем салат тонкими дольками лайма.

Тайский салат с морепродуктами

Ингредиенты салата:

  • осьминог – 200 г
  • каракатица – 200 г
  • лук-порей – 1 стебель
  • креветки – 300 г
  • оливки – 100 г
  • кешью – 50 г
  • лук зеленый – 3 пера
  • сливочное и оливковое масло – по 50 г
  • острый тайский соус – 3 ст. ложки
  • соус рыбный – 5 ст. ложек

способ приготовления тайского салата с морепродуктами:

Отвариваем осьминога, нарезаем на кусочки и слегка сбрызгиваем рыбным соусом. На сливочном масле жарим каракатиц и креветки. Смешиваем все морепродукты, добавляем порезанные лук-порей и целые оливки. Заправляем салат оливковым маслом, смешанным с тайским и рыбным соусами. Посыпаем орехами кешью и украшаем перьями зеленого лука.

Большинство из представленных “избранных рецептов” я не пробовала. Но рецепты интересные. И по составу “съедобные”. И отличные. От других. Попробуйте, это может быть вкусно.

edaetoprosto.ru

Тайский салат с говядиной | Всем За Стол — Вкусные, легкие, и быстрые рецепты!

Тайская кухня очень знаменита во всем мире. Очень вкусная и полезная и готовить ее не сложно. Сегодня готовим Тайский салат с говядиной. Сочетание 5-ти основных вкусов делают его незабываемым. Приготовив его один раз, Вы будете делать его снова и снова. Этот салат может заменить ужин, особенно тем, кто следит за своим питанием.

Ингредиенты:

  • 300 гр листьев салата
  • 1 огурец
  • 2 морковки
  • 100 гр ростков сои
  • 2 зубчика чеснока
  • 300 гр говядины (мякоть)
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 3 ст. ложки сока лайма
  • 2 ст.ложки сладкого соуса чили
  • Соль, перец
  • Кинза и базилик (по желанию)

Режем и выкладываем на блюдо промытые и обсушенные листья салата. Огурец режем кубиками, морковь-соломкой. Ростки сои промываем и тоже обсушиваем.

Разогреваем на сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и кладем туда очищенный и нарезанный чеснок. Если используете зелень кинзы или базилика, режете и выкладываете вместе с чесноком. Жарите 30 секунд на большом огне и добавляете, нарезанную тоненькими полосками, говядину. Немного подсаливаете и обжариваете 2-3 минуты. Затем выкладываете мясо шумовкой на подготовленные овощи.

В эту же сковороду добавьте оставшиеся 2 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки сока лайма, 2 ст. ложки соуса чили и готовьте 1 минуту, непрерывно помешивая. Готовым соусом полейте мясо и овощи. Какой это вкусный салат, а соус просто уникальный! Овощи и мясо, пропитанные этим соусом дают неповторимый вкус.

Готовьте и наслаждайтесь!

Подпишитесь на рассылку “Всем За Стол!” чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
Рекомендую посмотреть

www.vsemzastol.ru

Салат – это хорошее дополнение к любому основному блюду. Он должен быть свежим, вкусным, питательным и полезным. В осенний период обычные овощные салаты успевают надоесть из-за огромного разнообразия урожая. Чтобы дополнить свой богатый рацион различными вкусностями – попробуйте освоить тайский салат с курицей рецепт. Это необычное блюдо имеет не только аппетитный вид, аромат, оно богато высоким содержанием полезных микроэлементов, витаминов. Как приготовить такой салат в домашних условиях, читайте ниже.

К этим основным приправам они сопровождаются другими, такими как свежая кинза, цитронелла или базилик, которые придают свежесть блюдам, кокосовое молоко, которое уравновешивает большой вкус, когда дело доходит до горячего соуса, сока лайма, листьев лима каффир, чеснок, имбирь, галанга, которые являются частью многих типичных тушеных блюд страны.

Устричный соус, соевый соус или высушенная креветочная паста также распространены. В качестве белковых продуктов они едят все, хотя обычно это телятина, курица, свинина, рыба, морепродукты, утка или тофу. Это блюдо, приготовленное из жареной рисовой лапши, которая сопровождается орехами, овощами и некоторыми белковыми продуктами, такими как мясо, морепродукты или хрустящие тофу.

Пошаговые рецепты тайского салата с фото

Существует несколько методов приготовления тайского салата. В каждом из них используются разные компоненты, благодаря которым блюдо приобретает необыкновенный вкус. Рецепты такого салата отличаются простотой выполнения, необычным сочетанием продуктов (лапша и говядина или курица и кунжут), что придает аппетитность и пикантность закуске. Если вы решили приготовить один из предложенных вариантов, не отклоняйтесь от рекомендованной схемы пошагового приготовления с фото.

Блюдо, приготовленное из фарша, заправленного устричным соусом и базиликом, подается с рисом и жареным яйцом. Они являются самыми традиционными супами в Таиланде, как с морепродуктами – томом, так и с цыпленком. Они готовятся с цитронеллами, галангой, кокосовым молоком, листьями кафир-лайма и обычно с острым прикосновением, что делает его абсолютно вкусным.

Это типичное блюдо южного Таиланда, мусульманского региона, поэтому его готовят с курицей или телятиной. Это очень важно благодаря арахисам, которые вы носите, и которые не найдены в других рецептах карри. Это пряное куриное тушеное мясо с чесноком, чили и тайским базиликом.

Ознакомьтесь с важными моментами тайской кухни. Так вы сможете лучше понять принципы приготовления, а также вкусовые качества, на которые ориентируются повара упомянутой местности:

  • Классический обед в Таиланде обязательно состоит из риса, горячего блюда и нескольких салатов. Данная кухня отличается большим разнообразием рецептов вкусных закусок.
  • Для приготовления тайского салата очень часто используются морепродукты. В этой теплой стране рыбные компоненты относятся к дешевым продуктам, в отличие от России. Поэтому в отечественных ресторанах они так дорого стоят.
  • Вы можете удивиться необычности сочетания некоторых продуктов, однако ведущими диетологами доказано, что тайская кухня – это идеальная организация питания для любого человека.
  • Используемые компоненты подвергаются минимальной термической обработке, благодаря чему сохраняется максимальное содержание витаминов и полезных веществ в еде.
  • В составе тайской закуски минимум жиров, поэтому калорийность ее не очень высока.
  • Благодаря многокомпонентности блюда, в нем сосредотачивается огромное количество полезных элементов, которые хорошо сбалансированы между собой.
  • Во время приготовления тайского салата с курицей компоненты нарезаются вдоль – в виде соломки или наискосок (лимонная трава, к примеру). Так сохраняется красивая форма и особенный вкус блюда.
  • Важное условие – закуска должна быть идеально свежей, поэтому она никогда не готовится в больших количествах заранее. Это вредно даже с точки зрения диетологии и полезного питания.
  • Тайские блюда очень часто готовятся острыми, поэтому не всем подойдет эта кухня.
  • Собираясь приготовить любой из салатов с курицей, будьте готовы к тому, что там будут экзотические продукты, поэтому может понадобиться дополнительное время на поиск и покупку ингредиентов.

С курицей и болгарским перцем

Побалуйте свою семью изумительным тайским салатом с обжаренными кусочками курицы, болгарским перцем. Этот очень вкусный рецепт, благодаря необычному для русского человека сочетанию продуктов, сразу окунет вас в мир Таиланда, где все выглядит таким завораживающим и самобытным. Салат окажется прекрасным дополнением не только к семейному обеду, он скрасит праздничный ужин на большое количество приглашенных гостей. Ознакомьтесь с пошаговым приготовлением тайского салата с курицей рецепт которого размещен ниже.

Жареный рис с овощами и ферментированными колбасами, типичными для северо-западных регионов. Он называется как смесь специй, с которой изготовлены тушеные блюда, так и тушеные блюда, поэтому мы можем говорить о курином красном карри или зеленом гамма-карри или карри из желтой рыбы.

Это зеленый полосатый салат из папайи, который можно приправлять крабами, арахисом, сушеной креветкой. Правда состоит в том, что один пост для кухни настолько широк, поэтому мы оставляем в другое время соусы и десерты, которые заслуживают собственной главы. Обратите внимание на меня, вам понравится. Эта кухня, которая настолько взрывоопасна для наших вкусовых рецепторов, в настоящее время полностью популяризирована. Поскольку мы отчаянно пытаемся встретить более печально известные бусы, чем большие кухни, мы делаем тайский ужин, только вы и мы, лицом к лицу.

Продукты:

  • 1 шт. куриного филе;
  • 6 шт. моркови;
  • 1 перец болгарский;
  • 5 ст. л. уксуса;
  • 6 ст. л. масла (подсолнечного);
  • 3 зубчика чеснока;
  • пара свежих огурцов;
  • половина от пекинской капусты;
  • половина «Ялтинского лука»;
  • 3 ст. л. соуса (соевого);
  • 2 ст. л. кунжутного масла (можете заменить оливковым);
  • 1 лайм;
  • горсть кунжутных семечек.

Процесс приготовления:

Учитывая температуру окружающей среды, мы будем рассматривать ее как предлог для гидратации, ожидая баржи. Чтобы увлажнить вас, вам понадобятся. Большой удар водки. Некоторые листья лимонника. Встряхните, встряхните, встряхните, со льдом, украсьте нарезанной извести.

Тайское любимое блюдо, этот суп-суп поезда во всех чашах самого серного города Бангкока. Настолько популярен, что фильм носит даже его название! Чтобы быть истинным тайским чистым и твердым, вам понадобятся. Ручка соломенных грибов. Маленький желтый или зеленый лимонный сок.

  1. Курицу нарежьте соломкой, взбрызните соевым соусом, обжарьте на сковороде.
  2. Приготовьте «корейскую морковь». Для этого вам понадобится соус: закипятите уксус с подсолнечным маслом. Морковь натрите на специальной терке, залейте горячей заправкой, выдавите чеснок.
  3. Сладкий перец порежьте соломкой.
  4. Огурцы натрите на терке для корейской моркови.
  5. Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой.
  6. Лук мелко нашинкуйте.
  7. Приготовьте заправку: смешайте масло с соевым соусом и соком лайма.
  8. Все перемешайте, добавьте кунжутные семечки.

С грудинкой и грейпфрутом

Тропический фрукт из данного рецепта наполняет блюдо выраженным вкусом и ароматом, придавая особую аппетитность. Обязательно попробуйте такой метод приготовления тайского салата, чтобы понять всю тонкость этой кухни. Отведав блюдо, ваш муж уже не захочет возвращаться к традиционной домашней еде, он все время будет просить приготовить что-нибудь необыкновенное, похожее на такую закуску с грудинкой и грейпфрутом. Изучите пошаговое приготовление тайского салата с курицей рецепт которого будет сейчас рассмотрен.

Прежде чем начать, зайдите в азиатский продуктовый магазин и попросите специальную пасту «Том Ям», которая спасет вашу жизнь. Удалите ножи, нарежьте лук, лук-шалот, кориандр, чеснок, вырежьте грибы и лимонную траву со скоростью света. Добавьте бергамот, галангу, нуок, лимон и Тесто для Тома Яна. Поверните его в горшок и промойте, пока различные ароматы не затачивают ваши вкусовые рецепторы.

Украсьте креветки, погрузите их в горшок с перцем и грибами. Пусть ваши креветки готовят, пока они не станут розовыми. Совет для чувствительных душ: Добавьте кончик кокосового молока. Подавать суп горячим и посыпать нарезанной кориандром. Мы протестировали, наши билеты в Бангкок уже забронированы.

Ингредиенты:

  • грудка – 1 шт.;
  • один лайм;
  • грейпфрут;
  • 2 банана;
  • половина папайи;
  • масло (кунжутное);
  • соус (соевый);
  • красный и зеленый перец чили;
  • пучок мяты и кинзы;
  • 2 зубка чеснока.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-328

Как готовить:

  1. Грудку вымойте, очистите от кожицы, костей, порежьте соломкой или кубиками. Замаринуйте минут на 10 в соке от половины лайма с соевым соусом. После – обжарьте мясо на сковороде.
  2. Нарежьте колечками бананы и перец, грейпфрут и остаток лайма разделите дольками.
  3. Зелень мелко порежьте.
  4. Папайю нашинкуйте тонкой соломкой.
  5. Приготовьте заправку, смешав кунжутное масло с соевым соусом.
  6. Все перемешайте, дайте настояться в течение 15 минут. Приятного аппетита!
Читайте так же:  Салат под шубой с семгой без свеклы рецепт с фото

Калорийность приготовленного блюда

Если вы тщательно следите за фигурой, соблюдая диету, обращайте внимание, сколько калорий содержит тот или иной рецепт тайского салата. С первого взгляда диетическим такое блюдо сложно назвать из-за того, что в нем содержится обжаренное мясо, кунжутные семечки, масло, орехи. Однако, благодаря особому сочетанию и сбалансированности всех используемых компонентов, кухня Таиланда отличается низкокалорийными блюдами. Поэтому смело готовьте их дома, не боясь прибавить в весе.

Первоначально из Пхукета Ям Нуа – это та блюдо, о котором вы сожалеете, не пробовав раньше. Удалите ножи, нарезанный сельдерей, огурец, кориандр, мяту, лук, помидоры. Организуйте все на листьях салатов, предварительно наложенных на блюдо. Сожмите лимон в течение всего, соль перец, посыпать рыбным соусом и добавить пряный перец в тонко нарезанный пергамент, раздавить некоторые арахисы, оставить хорошую горсть почти хрустящей. Кунжутное масло, горячее, татаки, добавьте рыбный соус, немного арахиса чили и филе лимона.

Мясо на Яме Нуа едят синим. Нарежьте мясо на тонкие ломтики, оставьте охладиться и добавьте в блюдо с кориандром, мятой и арахисом. Смешайте осторожно, готово. Этот рецепт идеально подходит для женщин в спешке, как и мы. С помощью вока, его скорость исполнения сделала его фаворитом ресторанов «Мировая кухня». Сделанная изначально с курицей, вы также можете приготовить ее с небольшими тайскими колбасками с неповторимым вкусом. Если вам не нравится имбирь, замените его тайским базиликом. Он будет наполнен вашими чувствами, такими как абридосомальный имбирь.

Калорийность любого блюда всегда зависит от компонентов, из которых оно состоит. Учитывая, что тайский салат может содержать в себе обжаренное куриное или говяжье мясо (белки), он идеально сбалансирован благодаря богатому использованию овощей и фруктов. При добавлении иных ингредиентов калораж может варьироваться, но закуска все равно будет отличаться диетическими характеристиками. Если вы тщательно считаете суточное потребление калорий, ознакомьтесь с небольшой таблицей ниже, в которой содержатся приблизительные цифры энергетической ценности каждого рецепта.

Вырезать курица на мелкие кусочки. Устройте кусочки курицы на тарелке и обрежьте им имбирь, разрежьте все овощи и обжарьте их в котелке с выпуклым днищем в горячем кунжутном масле. Налейте соевый соус и чайную ложку рыбного соуса и устричного соуса, добавьте соевый соус, рыбный или устричный соус на вкус, овощи должны оставаться хрустящими, не допускайте его переполнения! Перед тем, как погасить огонь, соте свежий имбирь с семенами кунжута. Не готовьте кориандр, положите его в конец. Добавьте семена кунжута, подавайте с рисом.

Тайна о его происхождении остается цельной. Все, что мы знаем, это то, что, насколько помнят мудрецы, оно всегда было частью тайской гастрономической культуры. Это означает «Нет перца!». Если вы не хотите стать огненным брызгом, если этого не избежать.

Видео: как приготовить тайский салат дома

Приготовление тайской закуски в домашних условиях не является непреодолимой задачей. Главное – иметь указанные в рецепте ингредиенты. Существует еще много разнообразных вариантов приготовления тайского салата с применением традиционных для данной кухни специй. Все блюда отличаются изысканностью и простотой одновременно. Просмотрите три разных рецепта в видео, представленных ниже, благодаря которым вы сможете научиться готовить великолепные экзотические закуски.

Для тестирования мы можем поклясться, что наши желудки европейцев не восстановились. Вам понадобятся следующие ингредиенты. Перец птицы в тонких срезах. Это очень просто и довольно быстро сделать. Позвольте себе искушаться, если вы цените азиатские ароматы и, особенно, тайскую кухню.

Это поистине восторг. В большой салатниковой миске объедините говядину и озимую свинину. В миску смешайте масло кунжута с соусом «Устрица», соусом из сладкой сои, добавьте перец, переплетайте тайские луки, вырежьте основание, а другой конец отбросьте и нарежьте небольшими полосками, добавьте их к Остальной части соуса.

Классический рецепт

Теплый салат с курицей и кунжутом

С говядиной и лапшой

Основа тайской кухни – дары моря и рис. Интересно, что слово «еда» в переводе с тайского означает «есть рис», что, безусловно, подчеркивает важнейшую роль этой сельскохозяйственной культуры в традиционной кухне Таиланда.

Промойте кориандр, удалите его и отложите. Разделяйте и вращайте регулярно, с двумя вилками во время приготовления, при высокой температуре в течение 3 минут. Если мясо делает слишком много воды, слейте его в сетчатый фильтр, после первых 3 минут приготовления и поместите в сковородку.

Налейте соус тайским блюдом и чили на мясо и продолжайте приготовление на слабом огне, в течение 7 минут, одновременно перемешайте и перемешайте. В то же время готовят тайский рис. Вымойте листья салата Айсберга, высушите их. Подавать мясо в листьях салата, посыпать нарезанным кориандром и сопровождать с Райсом.

Многие кушанья тайской кухни содержат в себе огромное количество пряностей, пряных трав и их различных комбинаций. Именно по этой причине обычному европейцу такая пища может показаться чересчур острой. В тайском ресторане повар в процессе приготовления блюда использует до 40 продуктов, причем большую часть занимают именно специи и пряности.

Мясо можно приготовить либо на барбекю, либо на сковороде. В небольшой миске налейте сок лайма, рыбный соус, масло, сахар, чеснок и красный перец.

  • Хорошо перемешайте, чтобы эмульгировать винегрет.
  • Положите 1-2 столовые ложки в тарелку супа и зарезервируйте остальное.
  • Положите стейк на нижнюю тарелку, повернув пальто.
  • Накрыть крышкой и мариновать 1 час в холодильнике.

Приготовьте вермишель и брокколи.

Натереть морковь, вымыть и осушить ростки фасоли добавить в миску. Сезон с винегрет и хорошо перемешать.

  • Слейте и поместите в миску.
  • Подготовьте брокколи: промойте и отделите букеты.
  • Очистите и удалите волокнистую часть стеблей и разрежьте их на мелкие кусочки.

Приготовьте мясо на барбекю или в кастрюле.

Главным принципом тайцев является гармония и баланс во всем, даже в еде. Особенно красивыми и вкусными получаются тайские салаты. Салатов всегда несколько, но один из них должен быть острым. Нарезка продуктов осуществляется вдоль или тонкой соломкой. Салаты, как правило, употребляются незамедлительно после приготовления, так как секрет их насыщенного аромата и вкуса сохраняется недолго.

Нарежьте тонко, заботясь, чтобы пересечь волокно мяса, а не вдоль него, так что кусочки мягче. Нарежьте лезвие ножа, чтобы получить большие ломтики. Поместите ломтики в салат из лапши и подавайте.

  • Разогрейте барбекю.
  • Приготовьте мясо на горячем гриле около 3 минут на каждую сторону.
  • Альтернативно, его можно приготовить в горячей полосатой кастрюле.
  • Переместить на тарелку и оставить на 5 минут для реабсорбции соков.

Простой и красочный салат, который также является полным блюдом.

За 1 порцию, исключая необязательные ингредиенты. Разрежьте говядину на тонкие ломтики от 2 до 3 см, которые вы мариновали в течение 1-2 часов. Тонко нарезать красный лук. Вырезать помидоры пополам и высевать их перед тем, как разрезать их на полоски. То же самое с перцем, предварительно очищенным. Добавьте огурец, лук, помидоры и перцы в салатницу, а также нарезанный салат и мяту и положите его в холодильник.

Одни из самых распространенных пряностей в тайской кухне – чеснок, базилик, перец-чили, имбирь, кориандр. Далее предлагаем попробовать самостоятельно приготовить подобные салаты по представленным рецептурам.

Салат с яблоком и сладким перцем

Понадобится:

  • огурец – 1 шт.
  • яблоко – 1 шт.
  • болгарский сладкий перец – 2 шт.
  • лимонный сок – 0,25 лимона
  • томаты спелые – 2 шт.
  • чеснок – 1 зубец
  • мята – несколько листочков
  • грецкие орехи измельченные – 1 ч.л.
  • оливковое масло – 2,5 ст.л.
  • петрушка

Салат необычайно простой и вкусный. Для начала следует измельчить все овощи и яблоки: либо разрезать соломкой, либо так, как вам больше нравится. Далее в ступку положить чеснок, мяту, грецкие орехи – измельчить. Смешать все в салатнице, заправить оливковым маслом, перемешать. Посыпать нашинкованной петрушкой. Салат адаптирован для нашей с вами пищеварительной системы, но вкус его, тем не менее, весьма необычен.

Погрузите вермишель в течение приблизительно десяти минут в миску, наполненную очень горячей водой, но не кипятите, не дренируйте и не дайте остыть, и будьте достаточно твердыми, затем подготовьте соус, который вы откладываете. Чтобы закончить, готовьте полоски говядины над высокой температурой в течение 2 минут и также дайте остыть. Когда вермишель и говядина станут холодными, удалите салатницу из холодильника овощами и смешайте вместе, а также измельченные арахисы. Все, что вам нужно сделать, это посыпать салат соусом и вкусом.

Говядина, обжаренная с тайским базиликом: слегка анимированные и ментоловые ароматы для оригинального и экзотического блюда. Внимательность приятелей, час серьезный. Говядина, обжаренная с тайским базиликом, для меня является одним из лучших примеров тайской гастрономии.

Мясной салат по-тайски

Возьмите:

  • говяжье мясо – 250 г
  • огурец – 1 шт.
  • морковка сырая – 2 шт.
  • ростки сои – 120 г
  • листья зеленого салата – 350 г
  • чеснок – 2 зубца
  • масло оливковое – 3 ст.л.
  • соус сладкий чили – 2 ст.л.
  • сок лайма – 3 ст.л.
  • зелень базилика и кинзы
  • грецкие орехи

Налить на сковороду оливковое масло, раздавить туда чеснок, порезать базилик и кинзу. Поджарить немного и зелень и выложить на нее кусочки говяжьего мяса. Готовое обжаренное мясо выложить в тарелку на овощи.

Это просто тонкие кусочки говядины, обжаренные с пастой из чили с тайским базиликом, соленым луком-шалот, овощами и рисом. Это целый баланс вкусов, кислотный, сладкий, пряный, слегка анизированный и ментоловый вкус тайского базилика, мягкость только что схваченного мяса, хрустящий жареный лук-шалот и квази-сливочная сторона Соус.

Но, прежде чем быть готовым попробовать это чудо, он требует небольшой подготовки. Мы начнем с подготовки пасты чили. Потому что здесь все начинается! Просто готовьте говядину и смешайте все специи до слезы! Прежде всего, мы начнем с замачивания нашего сушеных перцев. Их оставляют для выдержки в течение 30 минут в горячей воде, затем осушают и сливают.

Листья зеленого салата тщательно помыть, просушить и порезать. Выложить салат на тарелку. Огурцы порезать вдоль тонкими брусочками, а морковку почистить и нашинковать соломкой.

Ростки сои промыть холодной водой и выложить на полотенце, чтобы они просушились.

Чтобы приготовить соус для салата, необходимо на эту же сковороду добавить еще немного оливкового масла, сок лайма, соус чили и тушить все 1 минуту, только постоянно помешивать лопаткой. Добавить ростки сои и полить соусом из сковороды. Заключительный штрих – посыпать салат измельченными грецкими орехами.

Затем нагреть немного арахисового масла на сковороде и добавить чеснок, лук-шалот, галангал, нарезанный лимонник и чили. Удалите каждый ингредиент, когда он является золотисто-коричневым. Смешайте вместе, добавьте немного креветочной пасты и томатной пасты. Креветочная паста – это паста из сушеных креветок, очень распространенная в Таиланде. Если вы его не найдете, это не очень серьезно, идите сюда. При необходимости добавьте немного воды, чтобы помочь смеси. Добавьте сахар, рыбный соус, сладкий соевый соус и тайский базилик и продолжайте перемешивание.

Салат тайский с апельсинами и авокадо

Компоненты:

  • авокадо – 1 шт.
  • апельсины – 2 шт.
  • лук – 35 г
  • свежий шпинат – 1 пучок
  • имбирь свежий натертый – 1 ч.л.
  • уксус рисовый – 2 ст.л.
  • семена кунжута – 1 ст.л.
  • оливковое масло – 1 ст.л.

Лук для этого салата лучше брать шалот, измельчить его и смешать с рисовым уксусом, натертым имбирным корнем и оливковым маслом. Еще добавить растолченные кунжутные семена. Эта смесь будет служить заправкой для салата.

Авокадо разрезать, вынуть косточку и порезать длинными ломтиками. Апельсины очистить от цедры и пленочек. Каждую дольку порезать на кусочки, можно поломать. Шпинат помыть, просушить и порезать маленькими кусками. Соединить эти три компонента в одной миске, полить приготовленной предварительно заправкой и равномерно вымешать.

Салат тайский из папайи

Составляющие:

  • папайя – 200 г
  • помидор спелый – 1 шт. (среднего размера)
  • морковка свежая – 1 шт.
  • длинная фасоль – 3 стручка
  • стручковый перец чили – 2 стручка
  • чеснок – 2 зубца
  • креветки сушеные – 1 ст.л.
  • порубленный арахис – 2 ст.л.
  • сок лайма – 2 ст.л.
  • соус тамариндовый – 1 ст.л.
  • сахар– 2 ст.л.
  • соевый соус – 2 ст.л.

Необходимо подготовить ступку, положить в нее чеснок и острый перец чили. Размять тщательно эти составляющие. Дальше положить в ступку сахар, сок лайма, тамариндовый соус и соевый соус – все перемешать, как следует растолочь.

Томат порезать маленькими кусочками. Стручки фасоли поломать руками. Морковку почистить и натереть на терке. Папайю почистить и также мелко нашинковать. Выложить на тарелку, вылить содержимое ступки, перемешать тщательно ложкой, а потом немного подавить, чтобы овощи пустили сок. Посыпать измельченным арахисом.

Овощной тайский салат

Ингредиенты:

Для начала требуется приготовить соус для салата. Для этого смешать соевый соус, рыбный соус, уксус рисовый и сахар. Нашинковать репчатый лук мелкими кусочками и залить приготовленным соусом. Почистить необходимое количество чеснока и раздавить его через пресс. Положить чеснок к луку. Также добавить порезанные кружочками огурцы. Перец чили порезать кусочками и отправить в салат.

Мелко порубить кинзу, а арахис обжарить на сухой сковороде. Обжаренный арахис мелко порубить. Добавить кинзу и арахис в салат и равномерно вымешать.

Тайские салаты разнообразны как своими составляющими, так и внешним видом. Часто такие блюда отличаются своей остротой и ярким вкусом. Пряности и их количество можно добавлять по вкусу, так как немногие способны есть весьма острое.

Тайский салат с маринованной говядиной и сладким перцем

  • Мякоть говядины или телятины – 700 грамм.
  • Огурцы – 4 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Капуста пекинская – несколько листьев.
  • Салат латук – несколько листьев.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Имбирь по вкусу.
  • Кунжут – 2 ст. ложки.
  • Лайм – 1 шт.
  • Оливковое масло – 6 ст. ложек.
  • Соевый соус – 3 ст. ложки.
  • Мед – 2 ст. ложки.

Чем полезна говядина?

Мясные салаты давно стали неотъемлемой частью праздничного стола, но даже ежедневное меню может быть дополнено подобными блюдами. Салат с говядиной, пожалуй, можно назвать самым сытным и питательным. Это мясо содержит значительно больше витаминов и минералов, чем другие виды. Говядина богата калием, фосфором и цинком, витаминами группы B и E.

Маурисио Санти. Ингредиенты: Шиитаке 2 сушеные целые шиитаки Анид снялся по вкусу. Коричневая палочка на вкус. Сколько воды. Хрустящий тофу 150 г мягкого свежего тофу, разрезанного на большие кубики. 2 яйца 100 г соли пшеничной муки и черного перца и свежемолотые по вкусу. Сколько соевого масла.

Чтобы подавать 1 столовую ложку жареного чесночного чипса 200 г приготовленного риса жасмина. Положите вес сверху, чтобы шиитаке полностью погрузился в воду. Через 24 часа слейте шиитаке, нарежьте комнаты и отложите в сторону. Жареные грибы Нагрейте вок на высокой температуре, а тем временем в поддерживающей чаше слой с ингредиентами. Положите масло в горячее котелок, поверните контейнер в кастрюлю и добавьте ковш из куриного бульона или овощей.

Мясо ценится за высокое содержание белка и невысокую жирность, такой продукт вполне может считаться диетическим. Чрезмерное употребление говядины может негативно сказаться на пищеварении и работе сердца, вызвать бессонницу. Это мясо обязательно должно присутствовать в рационе, но только в умеренных количествах, например, в качестве салатного ингредиента.

Сойте интенсивно, с огнем высоко, пока грибы не достигнут точки. Хрустящий тофу В миске смешайте муку с солью и молотым черным перцем. Кроме того, взбейте яйца и отложите их. Затем тост кубиками тофу в выдержанной пшеничной муке, затем пропустите их на избитое яйцо и снова в муке. Обжарьте, погрузившись в горячее масло, до корки и золотой корочки, и дайте ему высохнуть на впитывающей бумаге.

Чтобы подавать в нижней части блюда, поместите хрустящие кубики тофу. Затем налейте на них коктейль. Закончите чесночными чипсами и подавайте с жасминовым рисом. Совет шеф-повара Для чего-нибудь в стороне, прежде чем бросать ингредиенты в котелок с выпуклым днищем, уложите ингредиенты в миску. Быстрые приготовления под ним и те, что приготовили больше, откладываются сверху. Когда вы поворачиваете чашу в горячем ваке, чем дольше он будет контактировать с нагретым металлом, тем меньше времени потребуется.

Говядина достаточно жесткая, чтобы ее сварить потребуется не менее 2 часов. Более выразительным вкусом и нежной консистенцией обладает телятина и мясо молодых коров. Салат с мясом, в частности, с говядиной, усваивается долго, поэтому не рекомендуется есть подобные блюда перед сном.

Салат можно готовить как из отварной говядины, так и из жареной, запеченной, копченой или в виде фарша. Это мясо отлично сочетается с различными овощами, зеленью, фруктами и соусами.

Выход: 1 частьПодготовка: 2 часа Исполнение: легко. Кубики хрустящего тофу с грибной смесью и нирой, один из основных блюд, подаваемых шеф-поваром Маурисио Санти на тайском фестивале продуктов питания в Сатае, до 28 марта. Сегодня начинается тайский фестиваль продуктов питания в Сатае, одиннадцать блюд, подписанный шеф-поваром Маурисио Санти, который жил в Таиланде и исследовал кухню практически из всей страны. Меню шеф-повара Санти будет подано до 28 марта по очень разумной цене.

Один из входов, который привлек мое внимание, – это салатные салфетки из лайманской муки «Латиан Му», фаршированные свининой, тушеным в ароматическом кокосовом молоке и смешайте свежие травы, перец, листок кафирской липы и святую траву. Поскольку сладкие свиные ребра подают, готовят в традиционном подслащенном маринаде и подают с наслаждением манго, жареным чесноком и перцем, как вы можете видеть на картинке выше. И еще: в дополнение к тайскому мотив-тематическому декору, подготовленному партнером и архитектором Карлосом Таваресом, гости смогут более внимательно почувствовать настроение тайской стороны, оставив свои причёски в зеркале входа в дом, тем самым привлекая хорошее Вибрации на конец года.

Читайте так же:  Цезарь салат рецепт

Приготовление салата

Подобный салат с говядиной и болгарским перцем относится к тайской кухне, его особенность – кисло-сладкая заправка и оригинальный острый вкус. Приготовление блюда займет примерно час.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-329

Салат готовится с маринованной говядиной, поэтому в первую очередь нужно сделать маринад. В глубокую миску кладем измельченный чеснок и имбирь (сухого нужно значительно меньше, чем свежего), выжимаем туда же сок лайма, добавляем 4 ложки оливкового масла, соевый соус и мед. При желании можно добавить щепотку соли. Смесь следует тщательно перемешать.

Оригинальный рецепт из школы кулинарии Вильмы Кёвеси, и это было только с говядиной. Дайте это трем людям по крайней мере, и для этого требуется полчаса. Этот рисовой лапшой, креветкой и свининой, этот рецепт – отличный шутник, когда вы обедаете 4 или 5 человек: это не сложно, это вкусно, и это впечатляет. Способ приготовления Сухое рисовое тесто можно приготовить в холодной воде в течение получаса до мягкости. Если вы предпочитаете делать это в кипящей воде, оставьте приготовиться почти в конце процесса, потому что рисовая лапша легко прилипает.

  1. 1. Говядину тщательно промыть и нарезать крупными кусками, после чего залить маринадом, перемешать и накрыть пищевой пленкой. Мясо оставить минимум на 30 минут, лучше – на ночь в холодильнике. Чем дольше говядина будет мариноваться, тем нежнее и мягче она будет.
  2. Болгарский перец чистим от семян и нарезаем тонкой соломкой, так же режем огурцы. Перец чили измельчаем ножом, если семена оставить, то вкус будет более острым.
  3. Салат латук и пекинскую капусту нужно порвать руками, так они дольше останутся свежими. Кусочки должны быть достаточно крупными. Сложить их в большую глубокую миску, добавив остальные нарезанные овощи.
  4. Мясо вынимаем из маринада и режем средней соломкой. На раскаленную сковородку наливаем оливковое масло и выкладываем говядину, заливая остатками маринада. Мясо следует обжаривать на большом огне около 5-8 минут, постоянно помешивая. Когда говядина подрумянится и станет мягче ее следует переложить в миску с остальными ингредиентами и аккуратно все перемешать.
  5. Семена кунжута следует слегка обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде, главное, не передержать, иначе они станут горькими. Кунжутом посыпаем салат с говядиной и перцем, не перемешивая, оставляем на 10-15 минут. Лучше всего тайский салат с говядиной подавать теплым.

Варианты рецептов

Говядина и болгарский перец в салате отлично дополняют друг друга. С этими ингредиентами можно приготовить вкусный и очень сытный салат «Тбилиси». В состав блюда входят отварная говядина, фасоль, красный лук, орехи, зелень и приправы.

Слегка взбить яйца и сделать своего рода тонкий омлет в среднюю сковородку. Когда закончите, дайте остыть. Только тогда нарезать тонкие длинные полосы и отложить. Разрежьте лук на ломтики и обжарьте до хрустящей корочки. Нагреть сковородку вока тщательно с арахисовым маслом. Положите свинину и дайте ей немного коричневого цвета. Приправить солью и перцем и продолжить поджаривание. Добавьте нарезанный чеснок и молотый перца перца, постоянно помешивая в течение пяти минут. Удалите все к краям сковородки и поместите свежие креветки, соте еще на несколько минут, пока они не станут розовыми.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-330

  1. Лук нарезать полукольцами, перец соломкой, мясо кубиками.
  2. В салатнике смешать эти ингредиенты, добавить консервированную красную фасоль, порубленные чеснок и зелень кинзы.
  3. Грецкие орехи заранее обжариваем и измельчаем.
  4. Добавляем их к салату вместе с приправой хмели-сунели и молотым черным перцем.
  5. В качестве заправки этого грузинского салата с говядиной и фасолью используется смесь оливкового масла и винного уксуса.

С отварной говядиной можно приготовить настоящий мужской салат, в качестве основных ингредиентов которого выступят вареные картофель и яйца. Подобный салат из говядины может быть с огурцом, свежим или соленым, фасолью или помидорами.

Добавьте сливочную пасту, всегда помешивая, чтобы она немного поджарилась. Продолжайте перемешивать и добавляйте коричневый сахар, рыбный соус, тамаринд, высушенные креветки и полоски для яиц. Через несколько минут добавьте лимонный сок, половину майяши, хрустящий лук, арахис, зеленый лук и кориандр. На время службы бросьте остальные мояши, хорошо перемешайте и все!

Мое блюдо было, но сочные мясные шарики с красным карри, пряные без преувеличения, с банановым фарфором и рисом. Но вы можете заказать куриные полоски. Концепция – «тайская корневая кухня», то есть уличная еда, подаваемая на прилавке для поездки или поесть на одном из столов в помещении. В меню супер-эксуто, написанном на стене, есть три рецепта: жареный рис; Тайская подушка с креветками; Или карри с луком, томатным шиитаке и белком. Блюда готовятся свежим шеф-поваром Камилой Палури, а затем вы выходите на прилавок.

Идеи для оформления салата из говядины можно взять с фото. В качестве дополнения смело используйте свежую зелень, зерна граната, орехи, сыр, зеленый лук, горчицу.

Многочисленные рецепты салатов из говядины с фото помогут разнообразить питание, сделать его сбалансированным. Салат с говядиной можно готовить по простому рецепту, с минимумом ингредиентов, или, наоборот, создавать сложное и максимально сытное блюдо. В любом случае салат с говядиной получится вкусным и не оставит никого равнодушным.

Сделав свой желтый карри с мясом на котелке с выпуклым днищем, Камила сказала мне, что она провела более двух месяцев в Таиланде, где она научилась готовить уличные рецепты. Тайская кухня – одна из самых разнообразных, богатых и вкусных в Азии. Во время вашего путешествия у вас будет возможность попробовать его, поэтому мы расскажем вам, что еда в Таиланде богата и соответствует европейским вкусам, которые являются основными ингредиентами, которые используются и которые богатые фрукты вы можете попробовать.

Тайская кухня и ее ингредиенты

В тайской гастрономии отношения с рисом таковы, что в тайском питании говорится о «Кин-Хау», что буквально означает употребление в пищу риса. В основном, тайская кухня состоит из мяса, овощей, трав, подаваемых на рис или супы с или без лапши. Из этой комбинации производятся многие виды блюд.

Ингредиенты:

  • Говядина б/к – 0,5 кг.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Зеленый лук – 3-4 пера.
  • Базилик – 3-4 веточки.
  • Кинза – 3-4 веточки.
  • Чеснок – 1-2 зубч.
  • Чили – 2 шт.
  • Лайм – 1 шт.
  • Растительное масло – 1-2 ст. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Рыбный соус – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Экзотическая тайская кухня

Экзотический, яркий, объединяющий в себе сразу несколько совершенно разных вкусов, сливающихся в единое целое – тайский салат понравится всем любителям азиатской кухни, а те, кто до сих пор относился к последней скептически, попробовав это блюдо раз и навсегда поменяют свое мнение.

Четыре основных вкуса тайской кухни сладкие, горькие, соленые и кислые. Дело в том, чтобы найти баланс между этими ароматами, а затем положить острые перцы и травы. Но вы также можете положить немного перца или перца, которые едва жалят, так что, если их явно просят, тайской еде не придется перекусывать слишком много.

Таис любит травы и специи, и нет тайского ресторана, не имея за каждым столом четырех основных. Нет правильного способа оживить пищу, но каждый из них дает вам количество каждой приправы, которую вы хотите или не бросаете вообще. Эти 4 приправы представляют 4 основных аромата. Разнообразие риса в Таиланде называется Жасмин Райс. Обычно блюда сопровождаются чашей из квао, на которой подаются остальные блюда. Квао-ньяо становится шаром и съедается пальцами, избивая его в соусе, как будто это хлеб. Лапша также является основным компонентом тайской гастрономии.

Для тайцев приготовление пищи приравнивается к искусству, поэтому все блюда – это необычайное сочетание красок и вкусов, щедро приправленное специями.

Салаты в тайской кухне занимают особое место, они, наряду с рисом или лапшой, обязательно присутствуют на столе во время каждой трапезы. Готовят их из овощей и фруктов, мяса и морепродуктов, обязательно сопровождая пикантным соусом и правильно подобранными специями, чаще всего острыми.

Суп из лапши также очень популярен и принимается в любое время дня. Многие блюда также жареные или жареные при очень высокой температуре, и для этой цели используется «Вок», который представляет собой глубокую сковородку. Типичным маслом здесь является соевое масло, но из-за его высокой цены по сравнению с пальмовым маслом это последний самый популярный сегодня в уличных киосках. Он также добавляется почти всегда к этим соусам, или к саслам устриц или рыбного соуса.

Тайские фрукты являются одними из самых богатых в мире. Нет проблем с покупкой на рынках и шкурах, и вы будете есть его в любое время. Нет опасности. Напротив, это гораздо более естественно, чем фрукты, заполненные пестицидами, которые съедают в Европе. Ананас, арбуз, мангустин, личи, манго, рамбутан – вот некоторые из тех фруктов, которые вы найдете в Таиланде.

Самые популярные рецепты тайских салатов легко воплотить в жизнь, тем более, что далеко не всегда для приготовления блюд используются какие-то экзотические продукты. Салат по-тайски можно сделать с мясом, в частности с говядиной, курицей, рыбой, креветками. Дополнят мясные ингредиенты свежие овощи: сладкий перец, помидоры, огурцы, лук и всевозможная зелень.

Прежде чем начать свою поездку, вы можете подумать, что вы не сможете ничего съесть, что все укусы много, и вам не понравится тайская еда. Очевидно, вы должны быть немного открыты для разных вкусов, но вы не будете есть ничего плохого, и если вы не хотите, чтобы не едят пряные. Это также будет зависеть от того, кто вы организуете свою поездку, или если вы идете бесплатно. Если вы идете с групповой поездкой очень большой, возможно, еда не очень хорошая, и если вы пойдете бесплатно, вам будет очень и очень сложно хорошо питаться, потому что богатая еда находится в некоторых уличных киосках или в некоторых ресторанах, и вы должны их знать.

Более сытные варианты содержат в составе рисовую лапшу, чаще всего с ней готовят теплый тайский салат. Очень часто в состав острого тайского салата с мясом или морепродуктами входят сладкие или кислые фрукты: цитрусовые или ананас, бананы, папайя, манго и пр. Они придают закуске истинный азиатский колорит, гармонию множества несочетаемых вкусов.

Типичные блюда тайской гастрономии

Это, возможно, самое известное блюдо за границей тайской гастрономии. Это жареная лапша с соей, тофу, яйцами и арахисом. Это одна из самых популярных блюд, и если вы не перец, это не жалит. Здесь мы оставляем вас, чтобы вы могли больше узнать о них. Это куриная грудка, нарезанная кешью, луком, перцем и устричным соусом.

Это богатый суп на основе курицы, лука, лимонника, имбиря, помидоров, грибов, извести, рыбного соуса, трав и кокосового молока. Это простое блюдо с измельченной свининой, нарезанным луком, листьями кориандра и рисом, на которые можно добавить жареное яйцо. Вы также можете заказать курицу вместо свинины.

Особое внимание в тайских салатах уделяют соусу, он должен быть таким же многогранным и изысканным, как и само блюдо, а часто именно он объединяет вкусы всех продуктов. Заправку делают на основе лаймового сока с кунжутным маслом, соевого или рыбного соуса, обязательно присутствует чеснок или острый перец, имбирь, ароматная зелень.

Это еще одно простое блюдо из жареной свинины с рисом и чесноком, ничего не пряного, которое подается в сопровождении кисло-сладкого соуса. Это овощной шпинат, который жарится в воке с очень высокой температурой, и вы помещаете устричный соус сверху. Если он не посыпается перцем, он не зудит.

Это просто жареная курица. Но в Таиланде вкус очень отличается и намного богаче, чем в Европе. Это своего рода карри с вареной лапшой и другими жареными, которые несколько пряные. Это образец Северного Таиланда и, более конкретно, Чианг Мая. Таиланд – рай для любителей изысканной кухни.

Как видно по фото, тайский салат отличается и эффектной подачей. Все ингредиенты принято нарезать аккуратной соломкой, добавляющей блюду изысканности. Подавать салаты нужно сразу же после приготовления, позже закуска теряет часть своего аромата и вкуса.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-331

Рецепты с фото помогут приготовить настоящий тайский салат даже далеко за пределами Таиланда, а сами закуски внесут разнообразие в привычный рацион, наполнив его экзотическими ароматами Востока.

Вся страна является территорией ароматов и ароматов, которые увлекают самых требовательных из гуммеров. Богатство ингредиентов, гастрономическое творчество, деликатность в презентации и хорошее качество реквизита. Они делают тайскую кухню одной из самых экзотических и богатых на всем Востоке.

Основой гастрономии являются соусы, приготовленные с использованием различных ингредиентов, таких как перец, крабовое мясо, чеснок и виды. Некоторые играют определенную роль, например, рыбный соус, который во многих блюдах заменяет соль. Другие используются для выделения ароматизаторов, таких как ферментированный соус устрицы или для сбалансирования вкусов, таких как кокосовое молоко.

Приготовление

Начать знакомство с тайской кухней проще всего с салата с говядиной, который будет наиболее привычным для жителя Запада.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-332

  1. Перед тем, как приготовить тайский салат, нужно подготовить ингредиенты.
  2. Огурцы нарезать длинной соломкой.
  3. Помидоры нарезать крупными дольками, при желании можно удалить из них семена с соком.
  4. Перья лука нарезать длинными полосками, проводя ножом наискосок.
  5. Соединить все овощи в глубоком салатнике.
  6. Говядину лучше взять в виде стейка, поскольку обжаривать кусок нужно целиком, чтобы мясо сохранило свою сочность. Мясо с каждой стороны обжарить в масле до готовности (можно воспользоваться грилем). Когда говядина будет готова, нарезать ее тонкой соломкой.Конечно, можно нарезать мясо и зажарить его, но получится не совсем то, что нужно.
  7. Добавить мясо к овощам, аккуратно перемешивая.
  8. Заправку для тайского салата с говядиной делают по следующему рецепту: ножом измельчить чеснок с чили, выжать из лайма сок, добавить соевый и рыбный соус, сахар, хорошо перемешать.
  9. Полить заправкой овощи с мясом, покрошить сверху зелень.

Варианты

Рецепты с фото позволяют приготовить множество оригинальных тайских салатов с говядиной. В них можно добавить грибы, пророщенные бобовые, всевозможные свежие овощи, орехи.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-333

Популярен тайский салат с говядиной и болгарским перцем.

  1. Приготовить его не так сложно: сначала нужно сделать маринад для мяса, измельчив кусочками чеснок с имбирем, залив их растительным маслом, соевым соусом, лаймовым соком и медом.
  2. Полученным маринадом залить нарезанное крупными кусками мясо и оставить минимум на полчаса.
  3. Соломкой нарезать сладкий перец с огурцами, а перец чили – тонкими колечками.
  4. В салатник порвать руками несколько листьев китайской капусты, выложить остальные овощи.
  5. Слегка обжарить кунжут.
  6. Замаринованное мясо нарезать соломкой, обжарить до зарумянивания на раскаленном масле, постоянно помешивая.
  7. Переложить говядину на овощи, посыпать кунжутом, дать немного настояться. Такой тайский салат с говядиной лучше подавать теплым.

Кстати, если готовите тайский салат с болгарским перцем, то лучше берите его красного или оранжевого цвета, чтобы готовое блюдо получилось максимально ярким и аппетитным на вид.

Освежающий, легкий, но необычный по вкусу тайский салат с курицей понравится любителям острых блюд.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-334

  1. Понадобится отварить куриное филе, нарезать его кубиками и полить смесью соевого соуса с растительным маслом (лучше кунжутным).
  2. Нарезать колечками перцы чили (по одному красному и зеленому), добавить их к курице.
  3. Полить все соком лайма и добавить тертую цедру с него де, оставить на 10-15 минут.
  4. Мякоть грейпфрута крупно нарезать, добавить к остальным продуктам. Перемешать, посыпать салат измельченной мятой и кинзой.

Необычный тайский салат с огурцами можно поставить в качестве пикантной закуски на праздничный стол. Для этого нужно нарезать огурцы тонкой длинной соломкой, перец чили – колечками, порубить кинзу. Все смешать, посыпать слегка обжаренным кунжутом и полить заправкой из соевого соуса, сока лайма, меда.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово salat-tayskiy-recept-s-foto-poshagovo-335

Питательный тайский салат с креветками и рисовой лапшой идеально подойдет для легкого обеда. Для этого нужно отварить креветок и лапшу (не дольше 2 мин.), смешать их, добавить нарезанные соломкой лук и сладкий перец, рубленую кинзу, немного горошка. Заправить смесью соевого соуса с тертым имбирем, уксусом, растительным маслом и чили.

Изображение - Салат тайский рецепт с фото пошагово autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here