Салат сербский рецепт с фото

Детальное описание: салат сербский рецепт с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Максимально полное описание: шопский салат сербский рецепт для наших любимых читателей.

Одно из обязательных блюд в ресторанах Черногории.   Наравне с Шопским салатом и салатом Парадиз с луком.

Простой, вкусный, быстрый и немного острый.    Хорошо подходит к различным мясным блюдам, особенно из фарша — например к чевапи (чевапчичи), уштипцам или плескавице.

Для Сербского салата понадобится

На 2 большие порции

  • Помидор. 2 шт. Крупные, сладкие, грунтовые.
  • Огурец. 1 шт. Крупный.
  • Репчатый лук. 1 шт. Красный, сладкий.
  • Острый перец. 1 шт. Свежий.
  • Соль. По вкусу.
  • Виноградный уксус. По вкусу.
  • Оливковое масло. По вкусу.
  • Черный свежемолотый перец. По вкусу.

Готовим Сербский салат.

Огурец нарезаем достаточно крупными кусками.

Помидор нарезаем на куски, сопоставимые по размерам с кусками огурца.

Красный репчатый лук нарезаем мелкими кусочками.  Но если в салате попадутся и более крупные — тоже ничего страшного.

Острый перец чистим от семян и белых перегородок, после чего нарезаем достаточно широкими кольцами.

В салатник выкладываем все нарезанные овощи, добавляем по вкусу оливковое масло, виноградный уксус, соль и черный свежемолотый перец.

Перемешиваем и сразу подаем на стол.  Все готово.

В Черногории огурцы для этого салата, да и для других салатов, например шопского салата, чистят от кожицы.  Но это обусловлено тем, что огурцы там очень крупные с темной, почти черной кожицей.  Так что в чистке огурцов есть смысл.

В данном же случае, огурцы, даже достаточно крупные, были со своего огорода, так что времени на чистку терять не стал.

рецепт

Другие интересные рецепты:

2 300

Салат «Шопский» — и закуска, и основное блюдо, и гарнир в одном лице. Жаль только, что классический рецепт «Шопского» салата нельзя использовать в любое время года, так как большинство ингредиентов — сезонные. Блюдо низкокалорийное и обязательно понравится тем, кто правильно питается и следит за фигурой.

Кулинары, особенно новички, часто путают блюдо из Болгарии с блюдом из Греции. Чем отличается «Шопский» салат от «Греческого»? В первом обязательно присутствует свежий сладкий перец. Традиционно он готовится с брынзой, а «Греческий» — с фетой. Классический «Шопский» салат обязательно выкладывается слоями. В Болгарии продукты для блюда измельчаются мелко, в Греции — крупно.

Видео (кликните для воспроизведения).

Салат является национальным болгарским блюдом. Впервые появился на западе страны. Свое название получил в честь шопов — этнической группы болгар. Люди, проживающие в гористой местности, в приготовлении блюд использовали самые простые и доступные продукты. Так и с салатом — в него намешали все, что было под рукой.

Рецепт «Шопского» салата стал известен в 1956 году. В это время в Болгарии активно развивался туризм. На курорте «Дружба» повара решили предложить пикантную закуску из сезонных овощей и сыра. После этого известность блюда стремительно возросла: рецепт публиковали в кулинарных изданиях, использовали в меню ресторанов других стран. Сегодня его с удовольствием готовят чехи, македонцы, сербы, албанцы и другие жители Восточной Европы.

Видео (кликните для воспроизведения).

Описание . В традиционном исполнении ингредиенты размещаются слоями: помидоры, огурцы, брынза. Продукты белого, зеленого, красного цвета символизируют национальный флаг. Болгарский рецепт «Шопского» салата предполагает использование свежих перцев. В сезон лучше отдавать предпочтение грунтовой продукции.

  • помидоры — 100 г;
  • огурцы — 100 г;
  • два болгарских перца зеленого и красного цвета;
  • луковица — 50 г;
  • брынза — 50 г;
  • маслины — 50 г;
  • петрушка — 20 г;
  • одна столовая ложка масла оливы;
  • полторы столовые ложки сока лимона;
  • морская соль, специи.
  1. Помидоры без плодоножки нарезаем небольшими дольками.
  2. Огурцы измельчаем полукруглыми дольками.
  3. Очищенные перцы шинкуем соломкой.
  4. Измельчаем лук.
  5. Смешиваем овощи, заправляем лимонным соком, оливковым маслом, добавляем специи.
  6. Измельчаем петрушку, маслины разделяем на тонкие кольца. Добавляем их к салатной массе сверху, не перемешивая.
  7. Верх посыпаем крупно натертой брынзой.

Описание . В отличие от классического, сербский рецепт «Шопского» салата включает острый перец, который может сочетаться со сладким или вовсе его заменять. Огурцы обязательно очищаются от кожуры. Вместо сока лимона — винный, столовый уксус.

  • три свежих огурца;
  • три помидора;
  • три болгарских перца;
  • один горький перец зеленого цвета;
  • брынза — 150 г;
  • одна луковица сладкого сорта;
  • одна столовая ложка уксуса;
  • масло оливы — 35 мл;
  • зелень, оливки;
  • специи.
  1. Нарезаем небольшими кружочками или ломтиками болгарский перец, помидоры, огурцы.
  2. Мелко шинкуем зелень, лук, горький перец.
  3. Смешиваем компоненты, заправляем специями и приправами.
  4. Мелко нарезаем или крупно трем брынзу, посыпаем ею салат.

Описание . Интересный вариант, обладающий пикантным вкусом за счет запеченного перца. Приготовить такой «Шопский» салат в домашних условиях можно и слоями, и смесью. Но в любом случае сверху — натертый сыр.

  • четыре помидора;
  • два красных болгарских перца;
  • два огурца;
  • один сладкий лук;
  • фета — 150 г;
  • маслины;
  • небольшой пучок петрушки;
  • масло оливы — 50 мл;
  • сок лимона или винный уксус — 20 мл;
  • специи.
  1. Полчаса запекаем перцы. После кладем их в полиэтиленовый пакет на 15 минут.
  2. С печеного перца снимаем кожицу, удаляем семечки. Шинкуем тонкими брусочками.
  3. Помидоры, огурцы мелко шинкуем кубиками или дольками, лук — полукольцами.
  4. Измельчаем зелень, маслины нарезаем колечками.
  5. Смешиваем продукты, солим, заправляем приправами.
  6. Крупно натертой фетой посыпаем сверху.

Описание . Этот пошаговый рецепт «Шопского» салата значительно отличается от исходного варианта. Блюдо получается более питательным за счет мяса, дополнительных продуктов. Подходит для большого застолья.

  • Мясо (филе курицы) — 400 г;
  • один болгарский перец;
  • один стакан черной фасоли;
  • консервированная кукуруза — 150 г;
  • два помидора;
  • лук-шалот;
  • небольшой пучок петрушки или кинзы;
  • майонез — 100 г;
  • сметана — 100 г;
  • маслины;
  • лимонный сок;
  • специи.
  1. Отвариваем курицу, фасоль.
  2. Перец и помидоры нарезаем кубиками, мясо — мелкими дольками или соломкой.
  3. Добавляем кукурузу, измельченную зелень.
  4. Смешиваем продукты.
  5. Чтобы заправить «Шопский» салат, берем отдельную емкость и готовим соус. Смешиваем майонез со сметаной, специями, небольшим количеством лимонного сока.
  6. Салатную массу заправляем, украшаем зеленью и кружочками маслин.
Читайте так же:  Салат с красной капустой с майонезом рецепт с фото

Описание . Помимо традиционных продуктов в закуску добавляются маринованные грибы. Лучше всего подходят шампиньоны. Они сочные, мягкие и нежные.

  • грибы — 100 г;
  • брынза — 50 г;
  • по одному огурцу и помидору;
  • зелень;
  • сок лимона — 15-20 мл;
  • масло оливы — 15-20 мл;
  • специи.
  1. Помидор, огурец нарезаем некрупными дольками.
  2. Кубики шампиньонов маринуем в приправах.
  3. Измельчаем зелень.
  4. Смешиваем ингредиенты, посыпаем тертой брынзой. При желании добавляем сырные кубики, а не стружку.
Видео (кликните для воспроизведения).
Видео (кликните для воспроизведения).

Шопский салат (болг. “шопска салата”) – очень простой, но очень вкусный овощной салат, исторически болгарский (шопы – этническая группа болгар), но сейчас популярный и в Македонии, Сербии, Албании, Чехии и некоторых других странах. В англоязычном кулинарном пространстве этот салат иногда называют просто “болгарский салат.” Интересно, что салат этот – детище “советской” болгарской кулинарии. Его придумали повара компании “Балкантурист” в 50-е годы 20-ого века наряду с другими блюдами, которые должны были представлять разные регионы Болгарии и производить положительное впечатление на иностранных туристов. Среди этих блюд самым успешным как раз оказался шопский салат, и уже в 70-е – 80-е годы он стал кулинарным символом Болгарии. По составу салат очень простой, и он похож на

греческий салат

, турецкий “пастуший салат” и некоторые другие овощные салаты балканско-средиземноморского региона: огурцы, помидоры, сладкий перец, лук, петрушка, брынза, оливковое или подсолнечное масло. Но у каждого такого салата все равно есть свое “лицо”, своя “изюминка”, так что есть смысл опубликовать и этот рецепт.

Ингредиенты:

3 средних спелых, но не чрезмерно мягких помидора

3 небольших огурца

1-2 больших красных сладких перца (свежих или запеченных, по желанию)

1 зубочек чеснока (если используете запеченные перцы)

1 небольшая сладкая луковица (у меня четвертинка очень большой)

150 г болгарской брынзы или сыра фета (для американских читателей хочу еще порекомендовать мексиканский свежий сыр queso fresco – он чуть менее кислый и чуть более соленый, чем фета, и, мне кажется, он больше похож на брынзу)

несколько веточек петрушки

2 ст.л. хорошего винного или яблочного уксуса (по желанию)

оливковое или подсолнечное масло по вкусу

соль и молотый черный перец по вкусу

Перцы или запекаем в духовке под грилем (см.

этот пост

), или просто запекаем в духовке (см.

этот пост

), или обугливаем в пламени газовой горелки, как вам удобнее. Кладем перец в пластиковый пакет на 20 минут.

Снимаем с перца шкурку, удаляем плодоножку, перемычки и семена. Нарезаем перец квадратиками.

Огурцы чистим, если шкурка плотная или горьковатая. Нарезаем огурцы полукруглыми ломтиками.

Лук режем полукольцами или четвертькольцами.

У помидоров удаляем семена (по желанию). Нарезаем помидоры ломтиками.

Брынзу трем на крупную терку или мелко крошим руками.

Соединяем в миске огурцы, помидоры, перец, лук и мелко нарубленную петрушку.

Сверху выкладываем тертый сыр. Непосредственно перед подачей солим, перчим, заправляем уксусом и оливковым или подсолнечным маслом и перемешиваем.

Подаем как закуску перед основным блюдом или как аккомпанимент к нему.

Добър апетит! 

Сочные свежие помидоры, хрустящие огурцы и сладкие болгарские перцы дополняем ароматной петрушкой, оливками, простой масляной заправкой и соленым сыром — готовим красочный шопский салат по классическому рецепту. Аппетитный овощной микс запросто заменяет гарнир, удачно дополняет мясные/рыбные изделия и даже справляется с ролью полноценного самостоятельного перекуса.

Это традиционное болгарское блюдо наверняка придется по вкусу поклонникам греческого салата, а также всем любителям легких закусок. Простые ингредиенты безупречно гармонируют друг с другом и образуют освежающее летнее ассорти.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 2 шт.;
  • помидоры свежие — 400 г;
  • огурцы свежие — 300 г;
  • лук репчатый или салатный — 50 г;
  • брынза — 200 г;
  • петрушка — 4-5 веточек;
  • оливки или маслины — 7-10 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — по вкусу;
  • винный уксус или лимонный сок (по желанию) — 1 ч. ложка.

Шопский салат рецепт классический с фото

  1. Все овощи и зелень первым делом промываем и обсушиваем. Затем приступаем к приготовлению — перцы помещаем в жаропрочную форму и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30-40 минут (до появления темных участков на овощной кожице). По желанию вместо запекания можно обжарить перцы на сковороде или использовать для салата свежие плоды, не подвергая их термической обработке.
  2. Запеченные перцы складываем в пакет, завязываем и оставляем до остывания.
  3. Далее приступаем к сборке салата. Очередность нарезки не имеет существенного значения, но начнем с более плотных овощей. Огурцы рубим небольшими кусочками.
  4. Счистив шелуху, максимально измельчаем ножом лук. Если есть желание убрать горечь, можно ошпарить нарезку кипятком, либо сразу использовать сладкие сорта лука.
  5. Срываем плодоножки и делим небольшими кубиками мясистые помидоры.
  6. Отделив от стеблей, мелко нарезаем листья петрушки.
  7. Остывшие перцы извлекаем из пакета, очищаем от шкурки и семян, режем кубиками.
  8. Соединяем все нарезанные компоненты в одном салатнике, добавляем оливки/маслины.
  9. Солим, перчим, заправляем салат растительным маслом, по желанию добавив винный уксус или сок лимона. Бережно перемешиваем, слегка приподнимая слои и разрыхляя овощное ассорти.
  10. Распределяем красочную смесь по тарелкам, сверху щедро присыпаем брынзой, натертой мелкой стружкой.

Классический шопский салат готов! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Родом из Болгарии Шопский салат популярный также в Сербии, Черногории и Чехии.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г помидор
  • 200 г огурцов
  • 150 г красного болгарского перца
  • 250 г брынзы или сыра «Фета»
  • 80 г лука репчатого
  • маленький пучок петрушки
  • соль
  • перец
  • оливковое масло

Способ приготовления

Все овощи хорошо обмойте.

Огурцы, помидоры и сладкий перец нарежьте средними кубиками.

Лук очистите, разрежьте вдоль на 4 части, затем тонкими пластинками.

Сыр натрите на крупную терку.

Петрушку обмойте и мелко покрошите.

Смешайте помидоры, огурцы, лук и перец в салатнике, посолите и поперчите, заправьте оливковым маслом.

Выложите Шопский салат в порционные тарелки, сверху украсьте петрушкой и сыром.

Приятного аппетита!

5 в ответ на “Шопский салат”:

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Читайте так же:  Салат с майонеза рецепт с фото очень вкусный с

Обо мне

Обратная связь

Оцените статью:

Оценка

5

проголосовавших:

2

Детальное описание: шопский салат черногория рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Сочные свежие помидоры, хрустящие огурцы и сладкие болгарские перцы дополняем ароматной петрушкой, оливками, простой масляной заправкой и соленым сыром — готовим красочный шопский салат по классическому рецепту. Аппетитный овощной микс запросто заменяет гарнир, удачно дополняет мясные/рыбные изделия и даже справляется с ролью полноценного самостоятельного перекуса.

Это традиционное болгарское блюдо наверняка придется по вкусу поклонникам греческого салата, а также всем любителям легких закусок. Простые ингредиенты безупречно гармонируют друг с другом и образуют освежающее летнее ассорти.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 2 шт.;
  • помидоры свежие — 400 г;
  • огурцы свежие — 300 г;
  • лук репчатый или салатный — 50 г;
  • брынза — 200 г;
  • петрушка — 4-5 веточек;
  • оливки или маслины — 7-10 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — по вкусу;
  • винный уксус или лимонный сок (по желанию) — 1 ч. ложка.

Шопский салат рецепт классический с фото

  1. Все овощи и зелень первым делом промываем и обсушиваем. Затем приступаем к приготовлению — перцы помещаем в жаропрочную форму и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30-40 минут (до появления темных участков на овощной кожице). По желанию вместо запекания можно обжарить перцы на сковороде или использовать для салата свежие плоды, не подвергая их термической обработке.
  2. Запеченные перцы складываем в пакет, завязываем и оставляем до остывания.
  3. Далее приступаем к сборке салата. Очередность нарезки не имеет существенного значения, но начнем с более плотных овощей. Огурцы рубим небольшими кусочками.
  4. Счистив шелуху, максимально измельчаем ножом лук. Если есть желание убрать горечь, можно ошпарить нарезку кипятком, либо сразу использовать сладкие сорта лука.
  5. Срываем плодоножки и делим небольшими кубиками мясистые помидоры.
  6. Отделив от стеблей, мелко нарезаем листья петрушки.
  7. Остывшие перцы извлекаем из пакета, очищаем от шкурки и семян, режем кубиками.
  8. Соединяем все нарезанные компоненты в одном салатнике, добавляем оливки/маслины.
  9. Солим, перчим, заправляем салат растительным маслом, по желанию добавив винный уксус или сок лимона. Бережно перемешиваем, слегка приподнимая слои и разрыхляя овощное ассорти.
  10. Распределяем красочную смесь по тарелкам, сверху щедро присыпаем брынзой, натертой мелкой стружкой.

Классический шопский салат готов! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Шопский салатfayonaOctober 5th, 2009

На отдыхе в Черногории я просто влюбилось в их местное блюдо, которое называется

Шопский салат .

С одной строны салат этот делается проще некуда, с другой стороны – особое очарование ему придает бооольшое количество тертой брынзы, которая лежит нежными белыми облачками над овощами. Конечно в идеале это должна быть

Черногорская брынза , но сойдет и наша российская та, которая более менее твердая и может тереться. Но при этом она не должна быть сильно соленой – соли должно быть в меру.

И не верьте всем этим рецептам из поваренных книг и со всяких сайтов по поводу того как должен выглядеть шопский салат. Там пишут и что брынзу можно резать квадратиками (стоп! это вам не греческий салат) и тереть (но при этом класть брынзы так мало, что это похоже на карикатуру или на что угодно, но тололько не на этот супер салат).

Итак берем:

  • помидоры
  • сладкий перец
  • огурцы
  • лук (лучше красный)
  • брынзу (много)
  • растительное масло (как в любой салат)
  • уксус (это уже в рецепте пишут… полагаю можно как с ним, так и без него.. по вкусу.

Помидоров, перца и огурцов должно быть примерно поровну (когда порежете имеется в виду), тут уж, хозяюшки, ориентируйтесь на свой глаз-алмаз 😉

Овощи режем кубиками небольшими (но не делаем кашу), заправляем маслом и перемешиваем.

Видео (кликните для воспроизведения).

Натираем брынзу на мелкой терке и создаем из нее живописную плотным слоем уложенную горку над овощами (пользователь вашего салата будет старательно перемешивать это сам).

После перемешивания должно быть так, что брынзы будет все равно много (а не кот наплакал, как в некоторых рецептах).

В общем смотрите на фотку образцово-показательного Шопского салата, которая приехала к вам из самой Черногории.

PS кстати говоря этот салат активно готовят и в Болгарии, и Сербии, и Албании и Македонии.  Википедия пишет, что его едят и в Чехии, но я там была, а салата этого не видела.

kitchencasual Очень простой и вкусный салат! Готовить 3 минуты!

Итак, вам понадобится:

– красный или белый лук

– 1 стручок болгарского перца

– несколько огурцов

– несколько спелых помидоров

– болгарская брынза

Для соуса:

– 4 ст. ложки оливкового масла

– 2 ст. ложки яблочного уксуса

1. Лук, перец, огурцы и помидоры порезать. Смешать для соуса 4 ст. ложки оливкового масла и 2 ст. ложки яблочного уксуса. Этим соусом заправить салат. Солить салат не нужно, потому что брынза, которая будет в салате очень соленая.

2. Болгарскую брынзу натереть на крупной терке и посыпать ею сверху салат.

Приятного аппетита!

Речь пойдёт не об известной марке сигарет, а о блюде, которое по популярности аналогично оливье или винегрету в России. Это шопский салат.

Как ингредиенты пиццы: томаты, сыр и зелень, символизируют цвет итальянского флага, так и в Болгарии, цвета продуктов, входящих в состав шопского салата, отражают их национальный символ.

И если Вы пробовали его только в общепите (нарезанные помидоры, политые подсолнечным маслом с добавлением чеснока, и присыпанные сверху сыром), то знайте – Вас жестоко обманули. Представляем Вашему вниманию классический рецепт, который мы и будем делать.

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобится:

  • огурец – 2-3 шт.;
  • помидор – 1-2 шт.;
  • лук – 1 средняя головка;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • брынза – 200 г.;
  • оливковое масло;
  • пара долек чеснока;
  • петрушка;
  • молотый чёрный перец.

Так как шопский салат появился в регионе с мягким тёплым климатом, где свежие овощи всегда под рукой, делать его желательно летом. Из овощей, выращенных на собственном участке, или поставленных местными хозяйствами — они должны быть свежими.

Читайте так же:  Салаты с лавашом рецепты с фото простые и вкусные

Приготовление

Зажигаем духовку, прогреваем до 100-120 градусов, и кладём туда перец целиком, на 5-10 минут. Наша задача – слегка обработать его, а не запечь. Это нужно для того, чтобы удобнее было снять кожицу — одна из особенностей болгарской кухни. Пока он подпекается, также снимаем кожицу и с помидор. (Легче снимать, если предварительно обдать их кипятком). Нарезаем небольшими кубиками и выкладываем на дно салатницы.

Теперь подошла очередь перца. Снимаем кожицу. После духовки сделать гораздо проще. Можно просто положить на сковороду, или запечь на решётке (если салат готовится на природе). Чуть подгоревшие места снимутся, так что ничего страшного. Перчик также нарезаем маленькими кубиками и высыпаем на помидоры.

Затем идёт слой из нарезанного огурца. Также небольшими кубиками, но кожуру уже не снимаем.

Мелко крошим луковицу. На Балканах обычно используют сладкий салатный лук. Для избавления от лишней горечи, наш можно промыть, после нарезания вдоль. Высыпаем на слой огурца.

Осталось добавить брынзу. Её натираем поверху на тёрке, или нарезаем маленькими кубиками, кому как нравится. Раз уж рецепт классический, будем считать, что тёрка ещё не придумана, и нарежем.

Сквозь прозрачные стенки салатницы уже проглядывается болгарский флаг. Похож на российский, только синее поле заменено на зелёное. Перемешивать будем уже после подачи на стол, перед тем как накладывать.

Видео (кликните для воспроизведения).

Теперь сделаем заправку. В ступку накладываем мелко нарезанный чеснок и петрушку. Берём пестик, и начинаем разминать до однородной кашицы. У Вас нет ступки с пестиком? Куда катится мир… Ладно уж, воспользуйтесь блендером. Сгорая от стыда — ведь его тоже ещё не изобрели.

Добавляем понемногу оливкового масла. В довершение, молотого перцу. У Вас ещё и отсутствует ручная мельница для перца? Вы зря прожили жизнь, если не используете ароматный свежемолотый перец.

Получившейся благоухающей заправкой поливаем сверху салат, и даём немного пропитаться. Солить не нужно – брынза и так вымачивается в рассоле, плюс, приятную кислинку дают помидоры.

Советую не затягивать с подачей. Овощи быстро дают сок. Поэтому шопский салат рекомендуют делать в последнюю очередь. А кушать в первую.

«Шопска салата» (болг.) – исторический миф?

Вам всё ещё стыдно за отсутствие ступки, при приготовлении? Заведёте попозже. Вещь хорошая, позволяет сделать блюдо чуточку вкуснее, добавляя души при готовке. А сейчас посмотрим, насколько «классический» этот салат?

Шопы – народность, проживавшая на территории Балканского полуострова, в которую входили и болгары. Этот салат был у них основным блюдом. Как это часто бывает, например с гаспачо, пиццей или щами, являлся пищей бедняков, приготовленной из того «что бог послал». Рецепт затем распространился по миру, и теперь блюдо подаётся даже в ресторанах. И по этой версии, шопский салат должен делаться не с брынзой, которая была ещё недоступна, а с фетой.

Другое же предположение гласит, что он был придуман не так давно, в 60-х годах. И чуть ли не знают имя повара «Балкан туриста», сделавшего рецепт и назвавший его в честь народности. В пользу этой версии указывает тот факт, что исторических ссылок на шопский салат не найти. А Балканы долго переходили то одним, то другим. В итоге, позаимствовав эту версию блюда у турок или у греков. Ведь не обработав перец, нарезав брынзу кубиками и добавив оливки, мы получим… Та-дам! Греческий салат! Но на Балканах и в Болгарии популярен он стал, также как и «оливье» в советских семьях. И теперь готовится на все торжества. Да даже просто — в качестве неплохой закуски к ракии.

Какой рецепт предпочесть – решайте сами. Зато, мы теперь имеем очень вкусный летний салат, и историю для «table talk». Главное, не заболтаться – смотрите, он уже дал сок! Приятного аппетита!!!

Шопский салат – блюдо весьма популярное во многих странах Восточной Европы: в Болгарии, Чехии, Сербии, Албании, Черногории, Румынии, в Молдове и Украине, в местах проживания болгар. Как закуска шопский салат незаменим, его часто подают к ракии или к вину. Само блюдо и его название происходит из Болгарии (шопы – одна из этнических групп болгар). В Болгарии шопский салат – традиционное национальное блюдо. Блюдо это несложное в приготовлении, но весьма вкусное и, несомненно, полезное. В состав шопского салата ингредиенты входят следующие: болгарский перец, сладкий и горький (сырой, маринованный или жареный), огурцы, помидоры, лук и, непременно, сычужный сыр типа брынзы, сирена или феты. Разумеется, шопский салат с брынзой наиболее распространён, его можно считать самым аутентичным. В шопский салат также добавляют зелень петрушки и растительное масло, оливковое или подсолнечное, натуральный светлый уксус, соль.

Секреты приготовления

Как приготовить шопский салат? Вымытые и обсушенные салфеткой овощи и зелень петрушки рубят мелко, выкладывают порционно в салатники слоями, обильно посыпают тёртым сыром и приправляют маслом или масляно-уксусной смесью. Уксус, впрочем, можно заменить соком лимона. Сыр можно не тереть на тёрке, а мелко нарезать ножом. Болгарский шопский салат имеет следующий порядок выкладывания: внизу помидоры и перец, потом – огурцы и зелень и сверху – тёртая брынза. В разрезе получаются цвета болгарского государственного флага. Можно, конечно же, и перемешать – тоже будет вкусно.

Продукты для шопского салата

Рецепт предлагается с печёным перцем, хотя, конечно же, можно приготовить и с сырым.

Ингредиенты:

  • 2 сладких красных перца + 1 острый горький перчик;
  • 2-3 спелых красных помидора;
  • 2 огурца;
  • 100 г брынзы;
  • 1 красная луковица;
  • зелень петрушки.

Для заправки потребуется:

  • 4 столовых ложки оливкового или подсолнечного масла (холодного отжима);
  • 2 столовых ложки натурального яблочного или натурального светлого виноградного уксуса.

Приготовление:

Приготовление салата требует творческого подхода. Разогреем духовой шкаф до 180-200ºС. Сладкие перцы вымоем, обсушим, выложим на смазанный растительным маслом противень и будем запекать в течение минут 20, переворачивая, чтобы они запеклись равномерно. Вынем противень из духового шкафа и оставим минут на 10-20, лучше – накрыв перевёрнутой металлической миской. После этого снимем с перцев кожицу, удалим сердцевину. Вымоем огурцы и помидоры. Очистим лук. Перец и огурцы нарежем соломкой, лук – кольцами, помидоры – дольками. Острый перец нарежем максимально мелко. Брынзу нарежем мелкими кубиками или натрём на крупной тёрке – это дело вкуса. Можем выложить шопский салат послойно и залить заправкой, то есть смесью масла и уксуса. Можем сделать по-другому: все нарезанные овощи смешать, залить заправкой, а потом посыпать брынзой – как вам больше нравится.

Читайте так же:  Рецепт салата из печени трески диетический

Вариант для тех, кто спешит

Если времени фантазировать и выкладывать салат слоями нет, можно приготовить вариант шопского салата «для ленивых». Вымоем помидоры, перцы, огурцы, дадим стечь воде (или вытрем овощи сухой салфеткой) и нарежем всё кольцами. Брынзу натрём на тёрке, смешаем заправку: масло, уксус, соль, специи. На тарелку выложим овощи в произвольном порядке, польём заправкой и посыплем брынзой. Конечно, такой вариант салата нельзя считать классическим, но готовится он очень быстро.

Ну вот, можно и подавать к столу. Вино лучше выбрать красное столовое («Бычья кровь», «Гымза» или наподобие, молдавские вина тоже хорошо подойдут) или подать плодовой ракии, таким образом, вы можете прочувствовать всю прелесть простой, но в то же время вполне разнообразной и по-своему изысканной балканской кухни.

Относительно недавно, копаясь в интернете в поисках очередного рецепта для семьи на ужин я попала на такую ссылку, где к большому своему негодованию я прочитала следующее – «положа руку на сердце… ну, какие там секреты у кухни, которая до сих пор трепетно следует разбойничьим традициям – на вертел и в огонь!…».

Взяв всю свою волю в кулах, я дочитала статью, и в тот же момент я решила, первый раз в своей жизни написать ответ, да так, чтобы с картинками, чтобы с рецептами, чтобы дать возможность читателям, а особенно тем, кто еще не успел побывать на Балканах, влюбиться в эту кухню, наполненную разнообразными ароматами, запахом и солью моря, светом солнца.

Ну вот и начну:

не буду скрывать, как то во Франции я услышала такую фразу –«все нации едят одно и тоже, меняются лишь соусы…» может быть и так. Французам с их умением заправить все легким изысканным соусом это видней.

Я не буду говорить за всю сербскую кухню, не возьму на себя такой ответственности, а остановлюсь на кухни Черногории. Я сама люблю путешествовать и в этой стране побывала много – много раз. Понравилось, а потом просто влюбилась. Но не будем отступать от моей главной темы – кухня или просто ЕДА!

Посетив массу местных колоритных ресторанчиков или просто как на местном их называют «кафана», я составила свое непоколебимое мнение о черногорской еде.

И ей я пою свою оду!

Как я поняла, на Балканах есть один извечный вопрос, повлияла ли многовековая Турецкая экспансия на местную кухню или наоборот. Дискуссия долгая и напоминает дискуссию на тему первенства яйца или курицы, одно неоспоримо многие название перекликаются с турецкими. Что такое «чевапы» – скорее всего гастрономические измененные турецкие «кебабы» или фарш – рубленое мясо, а по-турецки просто «кайма», ну и наконец Все супы, хоть их не так много, они так и остались «чорбами».

Супы в черногорской кухне бывают двух видов – “суп” и “чорба” (тот же суп, но более густой и наваристый), мясные, рыбные, без особой разницы между собой, кроме сорта мяса. Но очень вкусно!

«Чорбы» в Черногории варят издавна. Густые и наваристые, мысные, рыбные или легкий бульон с вермишелью или томатом, с раками или просто овощные.

«РЫБНАЯ ЧОРБА»

Рецепт:

• 1,5 литра рыбного бульона

• 2 ст. ложки томатной пасты

• 2красные луковицы

• 2 морковины

• Мука

• Оливковое масло

• Соль, перец по вкусу

• петрушка

• 200 – 300 гр рыбы.

Как видите рецепт очень прост, но украсив все это петрушечкой (укроп в этой стране не такой пахучий как мы привыкли), Ваша «чорба» пойдет на УРА!

Теперь перейдем к холодным закускам, салаты, жареная паприка, пршут, каймак, оливки и еще так много всего другого что и не перечислить…..

Ну конечно пршут – вяленое мясо. Это национальное блюдо черногории известно далеко за ее пределами.

Черногорцы народ не торопливый, и пршут у них получается отменный, так как именно спешка не должна присутствовать в приготовлении сего блюда.

Самый известный прушт – это негушский. Как говорят сами черногорцы , чтобы приготовить правильно пршут необходимо всего 2 ингредиента, а именно соль Адриатики и черногорское солнце. А дальше все сделает время!!!

Пршут подают с вином, оливками, различными сортами сыра, а так же с каймаком.

На черногорском столе давно царит – ШОПСКИЙ САЛАТ.

Что касается салатов, то их не так много, шопский,сербский, мешанина.

Конечно есть еще простые салаты, просто огурцы или помидоры, либо капуста.

Дам пару рецептов:

«ШОПСКИЙ САЛАТ»

Рецепт безумно прост:

• помидоры

• огурцы

• тертый сыр

Для того, чтобы шопский салат был хорошим нужно помнить старый совет из анкекдота – не жалейте заварки, В ДАННОМ СЛУЧАЕ – сыра! )))

«СЕРБСКИЙ САЛАТ»

• 500г помидоров

• 150г лука

• 2 острых переца (красный и зеленый) ну так для красоты))

• 1 пучок петрушки

• 200г огурцов

• 80г оливкого масла

• соль по вкусу

Дальше идет просто какая – то фантастика, это подача мяса и рыбы называется – “поездом”.

В мясных тарелках это и свинина и кусочки печенки и рубленые чевапчичи.

А вот в рыбных тарелках либо сибас, дорада, креветки разных размеров и обязательно гарнир – отварной картофель со шпинатом.

А еще всем рекомендую попробовать черное ризотто в ресторанчике El PONTO (Петровац), тарелку мыть не надо, пальчики оближешь.

Мое самое любимое – маленькие кальмарчики с картофелем и шпинатом.

Ну и как же без караджорджевой шницлы, или “шницеля по-карагеоргиевски”.

Этот огромный шницель, назван в честь национального героя Георгия Петровича (ударение на первый слог). Сам он был довольна таки жесток, и за что и получил прозвище “кара” – черный.

Мне рассказывали местные жители как минимум пять историй с чего пошло данное название.

Одна из них: однажды Георгий остановился в одной деревушке на ночлег и попросил перекусить.

Жители предложили ему шницель, именно плоский, такой как мы все привыкли, на что Георгий ответил, что не гоже такому мужчине как он с такой саблей и с таким мужским достоинством есть просто плоский кусок мяса.

Читайте так же:  Рецепт салат простой но очень вкусный

Он скрутил его в трубку и съел.

Это всего лишь блинчики с ветчиной и сыром)))))))))))).

А еще всем буду рекомендовать поесетить рыбный рынок в г. Бар, сделать это необходимо с утра, так как в это время привозят самое свежее и раскупают все очень быстро…

А тут мы обычно живем, кто отгадает где это?

Ну думаю, что для первого раза достаточно. Конечно это далеко не все, о чем я хотела рассказать

Мне понравилось, буду пополнять «своими» рецептами, и своей страстью к черногорской еде этот раздел о кулинарии.

Остается только пожелать приятного аппетита и до встречи в эфире!!!

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Обо мне

Обратная связь

Оцените статью:

Оценка

2

проголосовавших:

5

Шопский салат – блюдо яркое и очень вкусное, принадлежащее к болгарской кухне. Пользуется популярностью этот салат и в Сербии, Чехии, Македонии, а также, в России. Шопский салат готовят в основном в летнее время года, так, как продукты для его приготовления используются сезонные, хотя и в зимнее время свежие овощи найти не проблема. Болгарский перец для этого салата можно использовать в свежем, маринованном или запеченном виде – это уж по вкусу. В самой Болгарии чаще всего для Шопского салата выбирают национальный шопский сыр, заменить который можно брынзой или фетой. Порезанные овощи на тарелку выкладывают слоями, сверху посыпают сыром, по-желанию, зеленью и приправляют оливковым маслом. Обязательный атрибут Шопского салата – украшение из черной или зеленой оливки.

Созданное на Балканах, оно покорило весь мир. Айвар из сладкого перца – пюрированный со специями запеченный перец. Получается подобие икры, но с насыщенным ярким цветом и приятным острым вкусом. Из-за того, что паприка запекается, паста приобретает особый неповторимый привкус. Готовится кушанье просто и получится даже у новичков.

Айвар — рецепт по-сербски:

  1. перец болгарский (красный) – 300 г;
  2. чеснок – 2-3 зубчика;
  3. масло оливковое – 50 мл;
  4. перец острый – ½ ч. л;
  5. соль – ½ ч. л.

Как приготовить айвар по-сербски — рецепт соуса

  • Перец выбираем именно красного цвета, чтобы икра вышла колоритной, нарядной. Выбранный перчик моем и просушиваем, разложив на бумажных полотенцах при желании.
  • Чеснок замачиваем в холодной воде на 20 минут, затем извлекаем и очищаем с легкостью. Ополаскиваем.
  • На чистый сухой противень выкладываем подготовленные перцы. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
  • Если не хочется возиться с духовым шкафом, можно положить перчики на сковороду и обжарить до черных подпалин с небольшим количеством растительного масла.
  • Готовый перец помещаем в полиэтиленовый пакет, завязываем и оставляем на 15 минут, чтобы создался эффект бани.
  • Важно, чтобы на перчиках были черные подпалины. Именно такой продукт даст эффект дымка, характерный для айвара.
  • После такой процедуры кожура отойдет с легкостью.
  • Мягкие перчинки очищаем от кожицы и семян.
  • Затем кладем в стакан или высокую миску, пробиваем блендером.
  • Большими кусочками нарезаем чеснок.
  • В сковороду наливаем масло, выкладываем перцевое пюре. Ставим на небольшой огонь и тушим до испарения жидкости 10 минут. Не забываем помешивать.
  • Затем нагрев выключаем, к пасте добавляем соль, специи по вкусу и измельченный чеснок. Перемешиваем, охлаждаем.
  • Готовый айвар из сладкого перца можно хранить в холодильнике в стеклянных банках, закрытых капроновыми или винтовыми крышками. Чтобы получить зимнюю заготовку, нужно добавить к пасте уксус девятипроцентный и проварить с ним икру еще 5 минут.
  • На стол подаем закуску в соусниках или пиалах.

Вкусно съесть соус с хлебом, мясом или гарниром. Домашняя икра из свежих овощей понравится всем, кто любит есть просто, но со вкусом.

Внимание!

Загадочная хтипити родом из Греции!

Каймак – молочный продукт, популярный на Балканах и в странах Центрально Азии, который представляет собой снятые с кипячёного молока сливки. Но технология приготовления каймака в разных регионах различается. Сербский каймак получают путём многократного кипячения молока, каждый раз снимая сливки и подсаливая их. Употребляют каймак так же как молодой сыр: намазывают на хлеб или используют в приготовлении различных национальных блюд.

Изображение - Салат сербский рецепт с фото salat-serbskiy-recept-s-foto-411

Время: 5 час.
Количество: 2 ст.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 л. сырого непастеризованного коровьего или овечьего молока
  • 1 ч. л. соли

Приготовление блюда по рецепту:

  1. В кастрюле среднего размера вскипятите молоко. Выключите плиту и дайте ему полностью остыть, не перемешивая, (4-5 часов). Снимите собравшиеся сверху сливки и поставьте их в холодильник.
  2. Повторите процесс кипячения и остывания несколько раз, снимая каждый раз сливки и добавляя их в ёмкость в холодильнике. Добавьте в сливки соль и хорошо перемешайте. Храните в герметичной ёмкости в холодильнике в течение 2 недель.Примечание: Традиционный каймак готовили путем кипячения сырого коровьего или овечьего молока, которое затем переливали в широкие неглубокие чаши, известные как карлице (karlice). Когда молоко остывало, сливки поднимались вверх и образовывали тонкий слой на поверхности молока, который снимали и помещали слоями в небольшую деревянную ёмкость кабрицу (cabrica). Эту процедуру повторяли много раз, пока ёмкость не была заполнена сливками.

Источник

Изображение - Салат сербский рецепт с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here