Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт

Детальное описание: салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Не знаю как вы, но я не представляю ни одного застолья без знаменитой селедочки под шубой. В современной кулинарии существуют тысячи рецептов различных салатов, но многие хозяйки раз за разом возвращаются к традиционной, любимой всеми «Шубе».

Что может быть проще, уложить все ингредиенты слоями и прослоить их майонезом. Но это было бы слишком скучно и просто. В сегодняшней статье я подобрала самые интересные рецепты этого салата и варианты их подачи. Ведь иногда привычная селедочка под шубой может быть совсем необычной и не менее вкусной.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-265

Это блюдо всегда возглавляет любой наш праздничный стол. Но, чтобы близкие и гости не заскучали, я стараюсь разнообразить привычный вкус новыми нотками. Долго держать интригу я не буду и самые интересные способы приготовления и подачи вы узнаете прямо сейчас.

Поехали!

1. Сельдь под шубой «Елочная игрушка» — вкусный рецепт, оригинальный декор

Предлагаю вашему вниманию нарядное блюдо по классическому рецепту. Подавать его можно как к новогоднему столу, так и на любой другой праздник. Например, ко Дню Рождения.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-266

Ингредиенты:

  • филе селедки — 3 штуки;
  • 2 морковки;
  • 1 картофелина;
  • небольшая свекла;
  • луковица красная;
  • стакан воды;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • 4 столовые ложки девяти процентного уксуса;
  • майонез (лучше домашний).

Для украшения:

  • вареные морковь и свекла;
  • 2 сваренных вкрутую яйца;
  • зеленый лук.

Этапы приготовления:

Приготовить посуду для этого салата. Обычно, это вытянутый плоский салатник. Также можно использовать и поднос или круглую тарелочку.

1.Картошку, свеклу, морковь и яйца отварить в соленой воде. Остудить и очистить. Я всегда варю продукты накануне, чтобы к моменту готовки они не занимали много времени.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-267

2. Натереть картошку прямо в салатницу. Разровнять ее, не сильно утрамбовывая. Покрыть майонезной сеточкой среднего слоя. Размазать его лопаточкой. Посыпать небольшим количеством мелко нарезанного зеленого лука.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-268

3. Рыбку нарезать кубиками или тонкими полосочками. Она обязательно должна быть очищенной от кожи и костей. Выложить ровным слоем на зелень.

4. Лук нарезать кубиками, залить холодной водой. Сюда добавить уксус и сахарный песок. Перемешать и оставить на полчасика. Затем слить жидкость, а сам лук выложить в салат.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-269

5. Натереть морковь и покрыть щедрым слоем майонеза.

Свеклу лучше натереть в отдельную посуду. Ведь иногда бывает, что внутри она оказывается очень сочной. Тогда весь сок будет в салате и он получится развалистым. Если натерев ее в тарелку вы заметите, что сока, действительно, много, отожмите его и распределите в салатницу.

6. Свеклу распределить ровным слоем по всей поверхности блюда. Покрыть майонезом.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-270

7. Чтобы приступить к декору, нужно сделать лопаточкой неглубокие борозды, немного по диагонали. Они будут определять границы рисунков. Яйцо поделить на желток и белок. Натереть их отдельно на мелкой терке. Морковь и свеклу натереть так же, тоже в отдельные миски. Каждую полосу посыпать разноцветными «красками» в любой понравившейся вам последовательности. В данном случае, в центре обосновался желток, а остальные полосы чередовались через один.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-271

8. Оба края посыпать зеленью. Украсить «бусинами» из майонеза.

Салатик убрать в холодильник на несколько часов, а еще лучше на ночь. Если празднование планируется вечером, то рекомендую готовить его с утра.

2. Селедка под шубой рулетом — оригинальная подача салата

Чтобы близкие не заскучали при виде традиционной «Шубки», предлагаю вам приготовить ее в виде рулета. Это очень просто, а есть такое блюдо интереснее и вкуснее.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-272

Ингредиенты:

  • 2-3 маленьких отварных морковки;
  • филе одной селедки;
  • 3 небольших отварных свеклы;
  • 4-5 небольших вареных картофелины;
  • 2 вареных вкрутую яйца;
  • один небольшой гранат;
  • майонез.

Пошаговое описание рецепта:

1.Картошку, свеклу и морковку натереть по отдельности, через крупную терку. Поместить их в отдельные миски.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-273

2. На лист фольги выложить ровным слоем свеклу. Если она после натирания оказалась водянистой, ее потребуется отжать.

3. Смазать свеклу майонезом. Сверху покрыть морковкой. Каждый новый слой должен больше отступать от краев, чем предыдущий. То есть морковь выложить в более сжатые рамки, буквально на 0,3-0,5 сантиметров от краев свеклы. Покрыть майонезной сеточкой.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-274

4. Натереть яйца и снова смазать майонезом.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-275

5. Теперь следует картошка. Ее также нужно сдобрить. Рыбу очистить от всего лишнего, оставить лишь филе. Нарезать кубиками или тонкими ломтиками. Разложить полосочкой по центру. Теперь нужно потянуть за два угла фольги вверх и «закрыть» рыбку в шубку.

6. Переложить на красивую тарелку. Промазать рулетик майонезом. Украсить зеленью и посыпать зернами граната. Дать слоям пропитаться соусом и ароматом друг друга несколько часов в холодильнике.

3. Праздничная закуска — Торт из селедки под свекольной шубкой

Удивите гостей и близких оригинальным угощением. Если сделать его в большой форме, то получается своеобразный торт. Если создать их порционными, то выходят закусочные пирожные или, как сейчас говорят, капкейки. Конечно же, это только с виду. Вкус и состав немного отличается от традиционного рецепта. Но это совсем не портит блюдо, скорее наоборот.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-276

Ингредиенты:

  • 150 грамм филе селедки;
  • черный хлеб;
  • одна средняя отварная свекла;
  • зеленый лук;
  • 6 столовых ложек майонеза;
  • 13 грамм желатина;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • кориандр;
  • постное масло;
  • соль.

Пошаговое описание рецепта:

1.Филе нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нарубить. Перемешать их в одной посуде с добавлением буквально пары капель масла.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-277

2. Свеклу очистить и нарезать средними кусочками. Добавить лимонный сок, щедрую щепотку сушеного кориандра и майонез. Немного посолить и измельчить блендером в единую массу.

3. Желатин залить кипятком и оставить до растворения. Перемешать и постепенно влить в свекольную массу, постоянно помешивая.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-278

4. Хлеб нарезать не толстыми пластами. Это будет основой нашей закуски. Подготовьте специальные круглые формы. С их помощью, установив их на хлеб и вжав, поместите его в формочки.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-279

5. Выложить селедку с луком. Старайтесь, чтобы эта масса не касалась стенок формы, чтобы политый сверху свекольный слой полностью окутал рыбу.

6. Аккуратно залить формочки свекольным «соусом». Это лучше делать ложкой. Теперь отправить будущую закуску в холодильник минимум на 2 часа. Тем временем, можно подготовить декор.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-280

7. Для изготовления свекольных розочек вам понадобится сырая свекла, овощечистка, зубочистки или шпажки и листики мяты. С помощью овощечистки сделать несколько полосок свеклы. Аккуратно свернуть каждую в рулетик и закрепить кусочком зубочистки. Листиками послужит мята или другая подходящая зелень.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-281

8. Украсить розами и листочками.

9. Теперь закуска полностью готова и ждет своего звездного часа.

4. Роллы по-русски — Сельдь под шубой в виде роллов

В последнее время китайская кухня набирает все большую популярность. Но наши хозяюшки придумали свой, русский ответ знаменитой Филадельфии и Унаги Маки. Вы только взгляните, как оригинально и аппетитно получается приготовить традиционную селедочку под шубкой. Такой вариант обязательно оценят любители как китайской, так и русской кухни.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-282

Ингредиенты:

  • Вареная свекла;
  • 2 вареных морковки небольшого размера;
  • 3 небольших отварных картофелины;
  • одна селедка;
  • майонез.

Помимо этого, понадобится цинковка и пищевая пленка.

Пошаговое описание рецепта:

1. Картошку и морковь натереть через крупную терку. Половину свеклы тоже протереть в терке, а вторую часть нарезать тонкими пластинками. Для этого лучше использовать специальную шинковку, ведь ломтики должны быть очень тонкими.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-283

2. Цинковку обернуть пищевой пленкой. Выложить внахлест ломтики свеклы. В середину положить немного картофеля, полоской. Покрыть нарезанным филе рыбы. Положить слой моркови и смазать майонезом. Сверху выложить слой тертой свеклы и свернуть ролл.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-284

 3. Рулет слегка примять прямо в цинковке. Затем нарезать его на порционные кусочки. Украсить майонезом и зеленью. Но перед этим, закуске лучше настояться в холодильнике пару часов.
Читайте так же:  Салат бахор с курицей рецепт с фото

5. Селедка под шубой в картофельных лодочках

Дополнительной пикантности и оригинальности традиционной Шубе добавляют лодочки из картофеля. Именно в них мы приготовим ее по этому рецепту. Этот способ подачи позволяет брать закуску прямо в руки и есть ее так. Это очень удобно и интересно. Гости и близкие обязательно оценят эту затею.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-285

Ингредиенты:

  •  5 средних картофелин;
  • филе одной селедки;
  • одна средняя морковка;
  • небольшая свекла;
  • 2 яйца;
  • одна луковица;
  • майонез

Пошаговое описание рецепта:

1.Картофель отварить до готовности и слегка остудить. При этом он еще должен быть горячим, но не обжигающим. Очистить от кожуры и размять вилкой, чтобы не было комочков. Теперь нужно сделать лодочки. Для этого понадобится форма для них. Например, можно использовать продолговатый стаканчик от йогурта. Выложить стакан пакетом. Положить туда немного пюре и плотно примять его, придавая ему форму этого стаканчика средней толщины. Затем перевернуть и извлечь лодочку.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-286

2. По желанию, их можно подрезать ножницами, чтобы края были ровными. Теперь их нужно убрать в холодильник до полного охлаждения и застывания.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-287

3. Свеклу, морковку и яйца отварить. Теперь их нужно полностью остудить, а затем очистить.

4. Натереть все ингредиенты, кроме лука и рыбы, на крупной терке. Рыбу разделать на филе и нарезать его кубиками небольшого размера. Лук мелко нарубить.

5. Лук и рыбу перемешать. Достать охладившиеся лодочки и смазать их изнутри майонезом.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-288

6. Рыбу с луком выложить первым слоем. Накрыть натертым яйцом. Каждый слой нужно будет слегка уплотнять рукой. Теперь пойдет слой моркови, а затем свеклы.

Свеклу после натирания нужно слегка отжать. Сок не нужно выливать, он нам еще пригодится.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-289

7. Лодочки смазать свекольным соком. Таким образом, они окрасятся в розовый цвет. На слой свеклы нанести сеточку из майонеза. Украсить зеленью. Если осталось немного селедки, то ее можно положить сверху, в качестве вкусного украшения. Из яичного вареного белка можно сделать цветочки, а из желтка — серединку для них.

8. Настоять закуску в холодильнике несколько часов, после чего подавать к столу.

6. Видео — Необычная селёдка под шубой «Рыбка»

Интересный рецепт приготовления и не менее оригинальная подача. Гости будут в восторге. Такую красавицу и есть жалко. Но попробовав, оторваться уже невозможно. Рекомендую попробовать и вам!

Приятного просмотра!

Года идут, все вокруг меняется. На смену старому всегда приходит новое, лучшее. Только селедочка под шубой остается прежней. Ее вкус и востребованность на столе трудно чем-то заменить. Конечно же, кулинарный прогресс не стоит на месте. На сегодняшний день мы имеем множество рецептур и вариантов подачи любимого салата.

Сегодня я показала вам свои самые любимые рецепты, которые несложно готовить и очень вкусно есть. А как готовите сельдь под шубой вы? Ведь у каждой хозяйки есть свой, «дежурный» рецепт этого блюда. Предлагаю вам попробовать и мои. Я уверена, понравится и вам!

Всего вам доброго! До новых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 64Регистрация: 29-06-2018

Сельдь под шубой на Новый год является, пожалуй, самым традиционным блюдом. Из всех новогодних салатов. «Шубка» отличается своей неизменностью и традиционностью. Готовили ее еще наши бабушки, заправляя домашним майонезом или сметаной. И по сей день, в современной жизни, этот салат является традиционным блюдом новогоднего торжества.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-291

Сейчас, в журналах, интернете и в других СМИ можно познакомиться со множеством интересных рецептов салатов к празднику. Все они восхищают своей оригинальностью и вкусом. Но раз за разом, мы все равно возвращаемся к привычной селедочке под шубой, используя ее как салат и закуску.

Даже у такого простого блюда, как сельдь под шубой есть несколько вариантов приготовления. Некоторые, например, крошат все ингредиенты вручную, ножом. Кто-то привык тереть их на терке. А вы когда-нибудь пробовали свекольно-селедочный ролл или рулет в лаваше? Проще говоря, современные хозяюшки стараются не сидеть на месте и выводят все новые и новые рецепты и варианты подачи этого салатика. Сегодня я покажу вам самые оригинальные и вкусные.

Нарядный салат к Новому году — Селедка под шубой

Привычный салатик сельдь под шубой в оригинальном и очень красивом исполнении. Приготовить его очень просто, о чем и не подумаешь с первого взгляда. Преподнесите такое угощение гостям новогоднего ужина и они, безусловно, будут в восторге.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-292

Ингредиенты:

  • 3-4 отварные картофелины;
  • 2-3 средних свеклы (предварительно отварных);
  • 3-4 отварных средних морковки;
  • филе одной крупной селедки;
  • одна средняя луковица;
  • грамм 300 майонеза;
  • столовая ложка постного масла с запахом;
  • 30 грамм холодной чистой воды;
  • 5 грамм быстрорастворимого желатина.

Для украшения:

  • свежая зелень;
  • калина;
  • майонез.

Приготовление:

1. Желатин залить водой (из списка) и старательно размешать. Отставить в сторону на время приготовления остальных продуктов.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-293

2. Если вы купили целую сельдь, то нужно очистить ее до филе — отрезать голову, выпотрошить. Сделать надрез на спинке, по кожице. Снять кожу. Теперь разрезать пополам и очистить от хребта и мелких костей. С покупным филе все гораздо проще. Готовую рыбку нужно нарезать кубиками.

3. Лук очистить и мелко нарубить. Перемешать его с рыбой и заправить маслом (из списка).

4. Свеклу очистить и натереть на терке с крупной стороной.

Овощи перед попаданием в салат нужно хорошенько остудить. Поэтому, я всегда советую варить их в подсоленной воде, в мундире, накануне празднования. За это время они полностью остынут и настоятся. Очистить и нарезать такие овощи очень просто.

5. Желатин к этому времени уже хорошо набух. Его нужно растопить на паровой бане до равномерной массы и немного остудить. Процедить эту массу через сито прямо в майонез.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-294

6. Глубокую форму застелить пищевой пленкой. Выложить натертую свеклу и хорошенько примять. Затем смазать майонезным соусом.

7. Морковку также очистить и натереть на терке. Выложить вторым слоем. Ее тоже нужно тщательно выровнять и утрамбовать. Смазать желатиновым майонезом.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-295

8. Следующим слоем натереть таким же образом половину количества заготовленного картофеля. Выровнять, утрамбовать, смазать.

9. Сверху выложить рыбку, заправленную с луком. Разровнять. Покрыть оставшейся частью картофеля. Заправить оставшимся майонезом, покрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на 3-4. За это время он настоится, станет еще сочнее и ароматнее. Желатин сделает свое дело и блюдо будет хорошо держать форму.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-296

10. Достать посуду с салатом. Подготовить красивую тарелочку для подачи. С салата снять верхний слой пленки. Сверху, вверх дном положить тарелку и перевернуть. Таким образом, блюдо окажется на тарелочке, свеклой вверх. Убрать пленку.

11. Края и верх смазать майонезом.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-297

12. Украсить майонезом, с помощью кондитерского мешка с различными насадками. Оформить ягодками калины и зеленью. Вообще, декор — это дело вашего вкуса.

13. Салат можно подавать сразу, а можно убрать в холодильник до начала застолья.

Селедка с шубой, Закусочная — просто, вкусно и оригинально

Привычную селедочку под шубкой, а в данном случае, на шубке, предлагаю приготовить в очень оригинальном исполнении. Сделаем это в качестве закуски на черном хлебе. Настоящая русская закуска под водочку. Попробуйте и вы.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-298

Ингредиенты:

  • картошка;
  • свекла;
  • луковица красная;
  • черный хлеб (лучше бородинский);
  • филе селедки;
  • майонез;
  • листья салата.

Количество ингредиентов определяйте самостоятельно, на вкус. Это зависит от ваших предпочтений и масштабов застолья.

Приготовление:

1.На самой мелкой стороне терки натереть отварную свеклу. Ее предварительно нужно отварить, очистить и остудить. Если внутри окажется слишком много сока, его лучше отжать. Перемешать с майонезом.

2. Лучок очистить и нарезать аккуратными полукольцами.

3. Картофель, так же как и свеклу отварить. Дать полностью остыть, затем очистить. Нарезать его мы будем кружочками или пластинками.

4. Хлеб нарезать порционными кусочками. В данном случае, он был нарезан небольшой разъемной формой-кольцом для выкладки салатов. По желанию, можно слегка подсушить на сухой сковороде, до румянца и хруста.

5. Рыбку разделать на филе и нарезать аккуратными кусочками. Заправить нерафинированным маслом. Именно с рыбкой оно сочетается просто изумительно.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-299

6. Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, начинаем творить.

7. Подходящую для подачи тарелку выложить листьями свежего салата.

8. На хлебушек нанести щедрый, ровный слой свеклы.

Читайте так же:  Салат из огурцов помидоров перца и лука моркови на зиму рецепты

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-300

9. Сверху положить 1-2 ломтика картошки, в зависимости от размера. Теперь идут полукольца лука и рыбка.

Делать такие бутерброды лучше непосредственно перед подачей. Иначе хлеб может размякнуть.

10. Можно украсить зеленью и скрепить пикой для канапе.

Сельдь под шубой новогодняя «5 минут», слои

Этот вкусный и любимый всеми салатик мы украсим по-новогоднему. А точнее, изобразим на этой вкуснятине куранты приближающегося Нового года. Организовать это очень просто, из простых и доступных ингредиентов.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-301

Ингредиенты:

  • одна крупная селедка;
  • 2 отварных свеклы;
  • 3 сваренных картошины;
  • 2 небольших вареных морковки;
  • 3 яйца отварных;
  • одна луковица;
  • майонезный соус или майонез;
  • зелень.

Для украшения:

  • вареная свекла;
  • вареная морковь;
  • зелень.

Приготовление:

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-302

1.Селедочку разделать от внутренностей, кожи и костей. Оставить только филе. Если есть икра, то она тоже может пойти в дело, если ее любят в вашей семье. Нарезать филе кубиками. Выложить на плоскую тарелочку ровным слоем. Промазать майонезом.

2. Лучок очистить и мелко нарубить. Если ваши близкие не любят лук, то его можно не добавлять вовсе. Но он придает блюду пикантный вкус, хруст и сочность. Распределить его на рыбку и снова промазать соусом.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-303

3. Полностью остуженную картошку почистить от мундира и натереть на крупной терочке. Она станет третьим слоем салата. Обязательно промазать майонезом.

4. Яйца натереть так же, как и картошку. Выложить сверху, смазать соусом, разравнивая ложкой или лопаточкой.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-304

5. Следующей будет очищенная морковка. Ее также нужно смазать.

6. Завершающим слоем станет, конечно же, свекла. Ее нужно равномерно распределить не только поверху, но и по бокам. Аккуратно промазать слоем майонеза.

7. Убрать в холодильник на несколько часов. На Новогодний стол я делаю такой салат с утра, а подаю только поздним вечером.

8. Перед подачей украсить. Сделать кружочки из свеклы, цифры из моркови. Также вырезать стрелки. Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Оригинальные способы украсить селедку под шубой на Новый год

Селедка под шубой вкусная в любом виде, даже на самой обычной тарелке и без украшения. Но в Новый год она должна быть потрясающе красивой и оригинальной. Гости вашего стола обязательно заметят такой творческий подход и спросят: «А как вы это сделали?».

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-305

1. Сделать такой шикарный салат-торт совсем не сложно. Дополнительно к основному количеству ингредиентов вам потребуются только 2 формы — одна разъемная, под торт, а вторая, для порционной выкладки салатов. Нижний ярус формируем большой формой, второй, соответственно, маленькой. Края каждого посыпать мелко нарубленной зеленью. Украсить майонезом из кондитерского мешка. По желанию, можно декорировать ягодами.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-306

2. Красивая и символичная подача салата — сделать его в виде Дедушки Мороза. Сделать это можно без каких-то специальных приспособлений и форм. Выкладка слоев делается изначально в форме фигуры Деда Мороза. Края шубы, рукавов и капюшона выделить майонезом и присыпать желтком. Бороду выстелить тертым белком. Глазки — из оливок. Сделать мешок из красной икры (по желанию). Рукавички также предлагаю сделать из красной икорки. Сделать свекольный посох. Украсить зеленью и майонезом.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-307

3. Выложив салат в большую форму для кексов, с пустой серединой, у вас получится такая вот красота. В серединку вы можете поставить подсвечник и зажечь свечу прямо на новогоднем столе. Главное, выкладывать такой салат нужно в обратном порядке, ведь вы будете его переворачивать.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-308

4. А вот самая настоящая королева новогоднего стола — селедочка под шубой собственной персоной! Чтобы приготовить ее, нужно просто изначально выкладывать слои в форме шубки. Края шубы, капюшона и рукавов посыпать тертым белком. Выложить пуговки из ягод. Голову селедочки положить на свое место, а хвостик — на свое. Вот такая красота получается!

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-309

5. Традиционную шубку по вашему любимому рецепту можно приготовить, украсив ее в форме елочной игрушки. Поверх уже готового салата посыпать полосочками зелень, морковь, белки, свеклу, желтки. Слои повторить еще раз. Можно украсить капельками майонеза.

Видео — Классический рецепт селёдки под шубой

Приятного аппетита! Хорошего Нового года!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 111Регистрация: 02-07-2018

Селедка под шубой, или просто «шуба», это самый популярный гость на столе, которому уже довольно много лет. Но, не смотря на свой возраст, он не утрачивает своих позиций и любим многими. За свое время существования классический рецепт «Селедки под шубой» уже наверно и не узнать, поэтому оставляем за собой право приблизиться к заветному блюду и постараемся приготовить максимально вкусно и красиво. Сейчас могут вестись споры по поводу первого слоя — это селедка или картофель? Вот здесь с уверенность заявляем, что это селедка! Даже из названия можно догадаться, всё что сверху селедки — шуба, и картофель в том числе. А вот яблоко в салате не принципиально, это дело вкуса. Ниже расписан наш любимый, проверенный годами рецепт «Селедки под шубой», поэтому с удовольствием делимся с читателями. Готовьте с удовольствием!

История создания

Впервые салат «Сельдь под шубой» попробовали посетители московского питейного заведения накануне 1919 года. Хозяин харчевни — купец Богомилов Анастас, пожелал придумать интересную и сытную закуску, которая была бы по карману простому народу. Ингредиенты различных цветов символизировали объединение класса пролетариев.

Согласно исторической справке, Богомилов шутливо называл салат «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», или краткой аббревиатурой — «ШУБА». Пройдет несколько десятков лет, и салат приобретет привычное для нас название.

Ингредиенты нужно выкладывать слоями на плоской тарелке (блюде). Каждый слой смазывают небольшим количеством майонеза предпочитаемой жирности.

Иногда салат делают в кольце, чтобы придать ему ровную красивую форму. При желании можно сделать салат в бокалах, чтобы подать его порционно. Красиво выглядит «Шуба» в виде рулета, когда ингредиенты помещают внутрь филе сельди, которое закручивается и нарезается поперек слайсами. Для декора блюда используют фигурно нарезанные кусочки овощей (карвинг),

Необычный вариант. Овощная начинка с майонезом послойно выкладывается на лаваш и сворачивается. Подается с кусочками вкусной нежной селедки.

Как приготовить салат Селедка под шубой

Ключевой ингредиент блюда — филе селедки, причем лучше приобрести целую рыбину и очищать ее самостоятельно. Полуфабрикат имеет менее выраженный вкус и, как правило, не отличается свежестью. Покупать кусочки сельди в масле также не лучшее решение, поскольку привкус специй может негативно отразиться на вкусовых качествах готового салатика. Приготовление селедки под шубой в классическом варианте предполагает использование стандартного набора продуктов — картофеля, свеклы, лука, моркови, майонеза. Тем не менее, вы можете дополнить этот список другими компонентами.

Слои­

Вне зависимости от того, какие продукты вы используете, принцип приготовления закуски не меняется — подготовленные ингредиенты выкладываются в салатницу в правильной последовательности, при этом каждый слой промазывается майонезом. Классическая рецептура предполагает следующий порядок формирования прослоек: рыба, лук, картофель, морковь, свекла. В некоторых источниках слои в селедке под шубой выкладываются иначе, поскольку это практически не влияет на вкусовые качества готового блюда.

Салат сельдь под шубой — разнообразные способы приготовления

«Сельдь под шубой» с красной икрой и маринованным луком

Ингредиенты:

  • филе сельди — 150 г
  • красная икра — 100 г
  • картофель, морковь, свекла — по 150 г
  • красный лук — 1 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • майонез,
  • специи

Способ приготовления:

Овощи отвариваем и вместе с остальными компонентами салата нарезаем мелкими кубиками. Лук маринуем в соевом соусе 20 минут. Затем выкладываем все составляющие слоями: картофель, икра, морковь, лук, сельдь, свекла, яйцо, икра. Все слои, кроме икры, промазываем майонезом. Я делаю майонезную сеточку через кулинарный шприц.

Селедка под шубой — рецепт классический

Ингредиенты:

  • 2 филе слабосоленой сельди
  • 2 картофелины
  • 2 яйца
  • 2 моркови
  • 1 свекла
  • 1 головка репчатого лука
  • майонез
  • зелень укропа
  • соль

Способ приготовления:

Яйца и овощи отварите (свеклу отдельно), остудите, очистите и натрите на крупной терке. Луковицу очистите и измельчите ножом. Филе сельди мелко нарежьте или пропустите через мясорубку и смешайте с луком. Выложите на продолговатое блюдо слой подготовленной сельди с луком. Далее выкладывайте слоями подготовленные картофель, яйца, морковь и свеклу. Каждый слой посолите и смажьте 14 майонезом. Украсьте веточками укропа.

Селедка под шубой с сыром и солеными огурцами

Ингредиенты:

  • 200 г филе соленой сельди
  • 2 яйца
  • 1 свекла
  • 100 г сыра
  • 2 соленых огурца
  • майонез
  • зелень укропа
  • соль

Способ приготовления:

Филе мелко порежьте. Свеклу и яйца отварите по отдельности, очистите. Огурцы, подготовленную свеклу, одно яйцо и сыр натрите на крупной терке. В прозрачный салатник выкладывайте ровные слои сельди, яйца, огурцов, сыра и свеклы. Каждый ряд немного подсаливайте и смазывайте майонезом. Второе яйцо натрите на мелкой терке, посыпьте салат. Украсьте зеленью укропа.

Селедка «под шубой» с яйцом и клюквой

Ингредиенты:

  • 300 г филе сельди
  • 2 картофелины
  • 2 моркови
  • 1 свекла
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка клюквенного сока
  • майонез
  • соль

Способ приготовления:

Яйца и овощи отварите до готовности (свеклу — отдельно). Остудите, очистите. Овощи натрите на крупной терке, яйца — на мелкой. Подготовленные овощи по отдельности посолите и заправьте майонезом. Порционные формы выложите фольгой. Вниз уложите слой подготовленной свеклы с майонезом, затем слои моркови и картофеля. Селедку мелко нарежьте, также смешайте с майонезом и выложите сверху. Уберите в холодильник на 30 минут. Переверните формы на плоские тарелки, как куличики. Посыпьте подготовленным яйцом, сбрызните клюквенным соком.

Читайте так же:  Очень вкусный салат с кальмарами рецепт с фото

Селедка «под шубой» с лимоном

Ингредиенты:

  • 200 г филе слабосоленой сельди
  • 2 моркови
  • 1 свекла
  • 1 лимон
  • майонез и соль по вкусу

Способ приготовления:

Сельдь нарежьте маленькими ломтиками. Морковь и свеклу отдельно сварите, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Половину лимона нарежьте кружочками. Подготовленные овощи по отдельности заправьте солью и майонезом. На дно салатницы положите слой моркови, затем селедку, полейте соком ½ лимона, вновь слой моркови, свеклу в майонезе. Украсьте кружочками лимона.

Селедка под шубой с яблоком

Ингредиенты:

  • по 300 г картофеля в мундире, свеклы, яблок зеленых и моркови
  • 150 г лука репчатого
  • 3−4 яйца вареных
  • 1−2 соленых сельди
  • майонез
  • соль

Как готовить:

  1. В мундире отварить свеклу, картофель и морковь, вкрутую сварить яйца, остудить, очистить.
  2. Измельчить лук и залить на 10 мин. кипятком, затем промыть холодной водой.
  3. Мелко нарезать филе сельди, на крупной или средней терке потереть вареную свеклу.
  4. Также на терке потереть картофель, очищенные яблоки и морковь.
  5. Выкладывать салат слоями на плоское блюдо: картофель, майонез, сельдь, майонез, лук, морковь, майонез, яйца, майонез, яблоко, майонез, свекла.
  6. Обмазывать ли салат майонезом снаружи — дело вкуса.
  7. Дать салату настояться перед подачей в холодильнике минимум 2−3 часа.

Селедка «под шубой» со стручковой фасолью

  • 200 г филе слабосоленой сельди
  • 2 картофелины
  • 100 г маринованной стручковой фасоли
  • майонез и соль по вкусу

Способ приготовления:

Сельдь и фасоль мелко нарежьте, по отдельности заправьте майонезом. Картофель сварите, натрите на крупной терке, посолите, также заправьте. На дно салатницы положите слой из половины картофеля, затем селедку, вновь слои картофеля и фасоли.

Рецепт вегетарианский

«Сельдь под шубой» готовится 50/50 — половина салата с рыбой — для мясоедов-рыбоедов, половина с морской капустой — для травоядных.

Ингредиенты:

  • свекла, морковь, картофель — по 250 г,
  • яйцо — 2 шт.,
  • луковица 1 шт.,
  • филе сельди — 200 г,
  • морская капуста — 150 г,
  • яблоки — 2 шт.,
  • соль, перец.

Для соуса:

  • уксус,
  • мед,
  • горчица,
  • лимонный сок,
  • сметана.

Способ приготовления:

Салат делаем из двух частей: полукруг вегетарианский, полукруг традиционный. На плоском блюде сначала формуем основной общий слой — картофельный. Затем выкладываем полукругами сельдь и морскую капусту, между ними можно положить перо зеленого лука. Затем два общих слоя — лук и морковь. Снова полукруги из яйца и яблок, общий слой свеклы. Все можно повторить. Заправлять вегетарианские слои лучше специальным соусом. Делаем его так: смешиваем и взбиваем венчиком уксус, мед, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Классические слои смазываем либо майонезом, либо «вегетарианским» соусом, смешанным со сметаной.

Селедка под шубой рулетом

Для приготовления понадобится:

  • свекла — 200 г;
  • картофель — 150 г;
  • сливочный сыр — 100 г;
  • майонез — 150 г;
  • сельдь — 1 шт;
  • желатин — 10 г;
  • вода — 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Свеклу и картофель моют, отваривают до готовности, дают остыть.
  2. Остывшие овощи натирают на крупной терке в разные тарелки.
  3. Желатин заливают водой и оставляют на полчаса для набухания.
  4. Сельдь разделывают, для салата берут только филе.
  5. Готовят майонезно-желатиновый соус: набухший желатин нагревают на водяной бане до полного растворения. Остужают, смешивают с майонезом.
  6. На плоской поверхности раскладывают бамбуковый коврик, сверху на него кладут пищевую пленку, свернутую в несколько слоев.
  7. С филе сельди аккуратно срезают внутреннюю часть мякоти таким образом, чтобы получились пласты примерно одинаковой толщины по всей длине.
  8. Картофель смешивают со сливочным сыром и половиной майонезного соуса.
  9. Пластованное филе сельди кладут на пищевую пленку, на него ровным слоем выкладывают картофель.
  10. Свеклу смешивают с оставшимся майонезно-желатиновым соусом и выкладывают поверх картофеля, выравнивают лопаточкой.
  11. С помощью коврика и пищевой пленки аккуратно придают салату форму брусочка. Желательно, чтобы краешки пластов селедочного филе соединились (замкнулись в кольцо).
  12. Готовый рулет на 4−5 часов ставят в холодильник, затем нарезают порционными кусками, выкладывают на красивое блюдо и украшают зеленью укропа.

Каждый последующий слой по размеру должен быть меньше, чем предыдущий, иначе красиво завернуть рулет будет сложно.

Секреты приготовления вкусной селедки под шубой

Секрет 1. Если предварительно замариновать лук, он приобретет пикантный кисло-сладкий вкус и приятный хруст, а салат получится более вкусным и изысканным. При этом резкий луковый вкус смягчится. Для маринования нарезанный лук на 15 минут заливают небольшим количеством воды с одной ложкой уксуса.

Секрет 2. Если овощи натирать на мелкой терке, а не резать кубиками, салат получится очень мягким и хорошо пропитается. Яблоки, наоборот, лучше измельчать без терки, иначе они дадут слишком много сока.

Секрет 3. Для пикантности яблоки можно заменить маринованными огурцами, дав стечь соку, добавить консервированный зеленый горошек, кукурузу или авокадо. Ароматная квашеная капуста придаст салату оригинальный вкус, как и жареные грибы, особенно шампиньоны. Обычную отварную морковь можно заменить корейской — получается очень вкусно. В общем, кулинарные эксперименты приветствуются!

Секрет 4. Используйте только качественные продукты, не экономьте на сельди и не скупитесь на майонез. Некоторые хозяйки для сочности смешивают рыбу и лук с растительным маслом и только потом выкладывают слои закуски. В этом случае салат получится более нежным и насыщенным.

Секрет 5. Попробуйте вместо сельди взять слабосоленую семгу, и вы удивитесь новому вкусу блюда. Технология приготовления селедки под шубой при этом остается прежней. Очень вкусны в салате копченая сельдь, красная икра и креветки.

Очень надеюсь, что эти рецепты простого и довольно быстрого салата пригодятся не только начинающим хозяюшкам, но и опытным кулинарам, которые найдут для себя что-то новое и полезное. Приятного аппетита!

Салат — Селедка под шубой

Рецепт, пожалуй, самого популярного салата — Селедка под шубой. Данный салат постоянный завсегдатай праздничного новогоднего стола. Можно сказать, что новый год без этого салата и не новый год вовсе.

Для приготовления Салата — Селёдка под шубой понадобится:

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-318


— 1 шт. сельдь.
— 3 шт. картофель отварной.
— примерно 0,5 кг лука.
— 3 шт. яйцо вареное.
— 3 шт. моркови варёной.
— 2 шт. свеклы варёной.
— 250-300 гр. майонеза.

Приступим.

1. Первым слоем у нас будет отварной картофель. Его мы будем натирать на тёрке, трём сразу над блюдом, равномерно распределяя картофель по тарелке.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-319


2. Вторым слоем выкладываем лук. Его мы мелко нарезаем и затем равномерно распределяем по картофелю. Если селёдка у вас малосольная, можно картофель подсолить по вкусу.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-320


3. Третьим слоем будет селёдка. Её мы чистим, удаляем все кости, мелко нарезаем. Затем ровным слоем выкладываем на лук и картофель.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-321


4. Следующим слоем выкладываем майонез. Его берём как можно меньше, но стараемся селёдку покрыть полностью.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-322


5. Следующим слоем у нас будут яйца. Их, как и картофель натираем на тёрке и сразу распределяем поверх слоя из майонеза.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-323


6. Следующим слоем трём и выкладываем варёную морковь.Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-324

7. Следующим шагом натираем и выкладываем слой из варёной свёклы, так чтобы он полностью покрыл наш салат.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-325


8. И наконец, последний штрих, аккуратно поверх салата выкладываем и размазываем слой майонеза. Салат готов. Примерно часа на два ставим его в холодильник, настояться. Всё его можно кушать.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-326


Приятного аппетита!

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-327

Название рецепта

Селедка под шубой

Опубликовано

2017-12-16

«Селедка под шубой» — это настоящий гастрономический «хит». Приготовление салата не требует непосильных трудов и умопомрачительных полетов фантазии. Блюдо уместно на столе и в будни, и в выходные, и в праздники. Уже которое десятилетие вкусная многослойная закуска из вареных овощей и соленой рыбы считается классикой и обязательным атрибутом новогоднего меню.

Особенности приготовления

Салат, появившийся в советскую эру дефицита, состоит из недорогих продуктов. Кроме традиционной последовательности приготовления блюда, есть и некоторые нюансы, которые сделают его еще интересней.

  • Подготовка овощей. Предварительно отвариваются в кожуре свекла, морковь, картофель. Будет вкуснее, если овощи, завернув в фольгу, запечь в духовке.
  • Очистка рыбы. Пока остывают овощи, очищают рыбу. Это кропотливая работа: селедку избавляют от головы, хвоста, плавников, шкуры, внутренностей, хребта, костей. Филе должно быть абсолютно бескостным, самые тонкие косточки достаются пинцетом. Альтернатива — покупка уже очищенного филе.
  • Нарезка. Овощи дробят: режут кубиками или трут на терке, лук шинкуют. С тертыми овощами салат быстрее пропитывается.
  • Прослаивание. Компоненты укладываются слоями, поочередно промазываются майонезом (умеренно). Последовательность слоев может быть произвольной, но чаще она выглядит так: снизу сельдь, лук, затем морковь, картофель, верхушка — свекольная. Многие хозяйки перед прослаиванием сбрызгивают рыбные кусочки и лук подсолнечным маслом для большей сочности.
  • Пропитка. Перед подачей на стол блюдо должно пропитаться (минимум час в холоде). «Переночевав» в холодильнике, «Сельдь под шубой» становится еще сочней и ароматней.
  • Маринование. Для смягчения характерного вкуса лука, придания приятного хруста и кисло-сладкой пикантности, предварительно его маринуют. Эту кулинарную процедуру можно заменить простым ошпариванием лука кипятком.
  • Дополнительные компоненты. Основу салата можно обогатить яйцами, зеленым яблоком, сыром, орехами, чесноком, зеленью или специями. Одни любят салат без моркови или картошки, а другие — майонез заменяют сметаной или домашним йогуртом.
  • Хранение. Срок хранения готового салата в холодильнике — не более трех суток при температуре 0-5°С. Это тот максимум, что выдерживают самые скоропортящиеся компоненты блюда — лук в сочетании с сельдью. Если блюдо будет заправлено домашним майонезом, приготовленным на свежих яйцах, то его не стоит хранить больше суток.
Читайте так же:  Салат карнавал на зиму рецепт с фото

Чтобы салат «зазвучал» по-новому, можно добавить в закуску перья зеленого лука, заменить яблоки на маринованные огурцы, свежий лук — жареным. Необычный вкус придадут квашеная капуста, шампиньоны, авокадо, баночные горошек либо кукуруза. Нестандартно остро будет с корейской морковью взамен обычной вареной.

Рецепты

Женщины любят экспериментировать: с внешностью, делая покупки, а также на кухне. К самому простому рецепту они могут подойти нестандартно, превратив его в кулинарный шедевр. Интересно, что противоположный пол к сложным и креативным блюдам относится с недоверием. Однако мужчины обычно благодарны за систематическое «приобщение» к классике. Благодаря своей универсальности и вариативности, салат со свеклой и селедкой способен «угодить» разношерстной компании, он нравится и «консерваторам», и «новаторам».

Классика

Описание. Вкуснее всего будет салат со слабосоленой бочковой селедкой, напоминающей жирную, малосольную иваси, популярную лет 30-40 назад. В классической «Шубе» нет яиц.

Список продуктов:

  • две селедки;
  • картофель, морковь — по три штуки каждого компонента;
  • две небольшие свеклы или одна крупная;
  • одна луковица;
  • 200 мл майонеза;
  • по вкусу соль и перец.

Последовательность приготовления

  1. Очищенную селедку нарежем на мелкие кусочки.
  2. Отваренные овощи очистим от кожуры, натрем.
  3. Ножом измельчим лук.
  4. Выложим салат послойно, начиная с рыбы и завершая свеклой.
  5. Слои перемажем майонезом. Чтобы закуска не получилась пресной, слегка подсолим ее.
  6. Дадим блюду настояться в холодильной камере два-три часа.

Для украшения блюда можно выложить рядками перечисленные компоненты и «нарисовать» тонкую майонезную сетку. Вариант салата с яйцом предполагает добавление в рецепт двух-трех яиц, сваренных вкрутую.

В летней «шубке»

Описание. Этот рецепт для тех, кто считает, что соленая рыба и сладкая свекла — абсолютно несочетаемые продукты. В летней версии салата селедка «одета» в нарядную «шубу» из красных помидоров.

Список продуктов:

  • филе двух селедок;
  • пара картофелин;
  • одна небольшая луковица (желательно ялтинский или белый салатный варианты);
  • яичный желток (вареный);
  • перья зеленого лука;
  • пара веточек укропа;
  • два спелых помидора.

Последовательность приготовления

  1. Отваренный картофель нарежем. Выложив слоем на блюдо, смажем майонезом.
  2. Луковицу нашинкуем полукольцами, оформим вторым слоем.
  3. Соленое рыбное филе порубим небольшими кубиками, выложим третьим рядом, сверху — майонезный соус.
  4. Томаты нарежем аналогичным образом, красными кубиками накроем сельдь, сдобрим майонезом, поперчим.
  5. Верхний слой украсим измельченной зеленью лука и укропа, натертым яичным желтком.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-328

Под грибной «шапкой»

Описание. Грибная импровизация салата считается одной из самых изысканных. Сверху свекольного слоя можно натереть 100 г твердого сыра или попробовать заменить его на мягкие сорта и «спрятать» внутри «Шубы». С сыром закуска станет более калорийной.

Список продуктов:

  • одна свекла;
  • две моркови;
  • одна луковица;
  • селедка — одна, но покрупнее;
  • три яйца;
  • 200-300 г грибов;
  • соль, майонез — по вкусу.

Последовательность приготовления

  1. Сварим или запечем в духовке овощи.
  2. Шампиньоны промоем, пять-шесть штук оставим на украшение.
  3. Остальные грибы нарежем маленькими кусочками, обжарим.
  4. Шампиньоны для украшения превратим в слайсы (вместе с ножками).
  5. Грибные пластинки подрумяним на сковороде.
  6. Измельчим ножом филе селедки.
  7. Овощные компоненты, яйца натрем.
  8. Все ингредиенты выложим слоями, немного посолив и сдобрив майонезом.
  9. Верхушку салата и боковые стенки украсим обжаренными грибными слайсами.
  10. Охладим в холодильнике.

С морковью по-корейски

Описание. Новые вкусовые ноты салату подарит морковь по-корейски, заменившая обычную вареную. У блюда появляется приятная острота, которая становится насыщенней через сутки. Возможно, этот рецепт понравится далеко не всем почитателям классической версии.

Список продуктов:

  • картофель — пять штук;
  • лук маринованный — одна штука;
  • одна-две селедки;
  • морковь по-корейски — не больше 150 г;
  • одна свекла;
  • в равных частях майонез и сметана — примерно по 100 мл.

Последовательность приготовления

  1. Отваренные овощи нарежем маленькими квадратиками или натрем.
  2. Соединим сметану и майонез.
  3. Филе рыбы нарежем кубиками.
  4. Поочередно выложим слои, перемазывая их сметанно-майонезным соусом.
  5. Корейскую морковь выложим перед верхним свекольным слоем.

В «шубе-slim»

Описание. Диетический вариант. Готовится без майонеза. Если в традиционном исполнении «Сельдь под шубой» весьма калорийна (в 100 г салата от 155 до 210 ккал), то в слим-версии калорий в полтора-два раза меньше.

Список продуктов:

  • малосольная селедка — одна;
  • картофель — две штуки;
  • куриные яйца вкрутую — три штуки;
  • одна крупная свекла;
  • натуральный йогурт — 200 мл;
  • столовая ложка французской горчицы;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • соль, перец по вкусу;
  • веточка зелени.

Последовательность приготовления

  1. Отварные овощи измельчим на терке.
  2. Яичные желтки и белки натрем отдельно. Один желток отложим для украшения.
  3. Рыбное филе нарежем мелкими кубиками.
  4. Для заправки блюда смешаем йогурт, лимонный сок и зерна горчицы, взобьем соус, добавим соль и перец.
  5. В миниатюрные салатницы слоями распределим все ингредиенты, чтобы селедка и свекла повторились дважды. Каждый рядок пропитаем ложкой заправки.
  6. Украсим натертыми желтком и зеленью.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-329

С желатином

Описание. Для заливной селедки понадобится высокая силиконовая форма или небольшие порционные формочки. Такой салат выглядит необычно, эффектно.

Список продуктов:

  • одна крупная сельдь;
  • картофель — три-четыре штуки;
  • морковь — две штуки;
  • сладкий маринованный лук — две штуки;
  • одна крупная свекла;
  • 250 мл майонеза (желательно домашнего);
  • 250 мл воды;
  • сыр — 100 г;
  • желатин — 25 г;
  • соль по вкусу;
  • для украшения несколько веточек петрушки.

Последовательность приготовления

  1. Предварительно подготовленные и очищенные ингредиенты нарежем мелкими кубиками, разложим в отдельные тарелки.
  2. Желатин зальем слегка теплой водой для набухания.
  3. Спустя 20-30 минут гелеобразную жидкость подогреем до полного растворения желатина (не доводить до кипения).
  4. В остывшую массу вмешаем майонез, слегка посолим.
  5. В каждый компонент салата добавим равные части смеси (одну порцию оставим).
  6. Предельно оперативно в форму выложим послойно: свеклу, картошку, лук, рыбу, по центру — морковь, и вновь повторим последовательность слоев. Последний рыбный ряд смажем отложенной майонезно-желатиновой смесью.
  7. Салат поместим в холод до полного застывания. Понадобится от двух до четырех часов.
  8. Форму с застывшей закуской непосредственно перед подачей на стол перевернем на блюдо.

Рулет

Описание. Блюдо можно подавать в виде рулета. Сам рецепт особо не отличается от традиционного. Но сложнее освоить пошаговую сборку рулета, что требует определенной сноровки. Заворачивают натертые ингредиенты в пищевую пленку или в лаваш.

Список продуктов:

  • большая свекла;
  • крупная селедка;
  • три-четыре штуки картофеля;
  • две моркови;
  • 100 г твердого сыра (по желанию);
  • два яблока кислых сортов;
  • четыре куриных яйца;
  • две сладких луковицы;
  • около 200 мл майонеза.

Последовательность приготовления

  1. На кухонном столе развернем лист лаваша. Если используем пищевую пленку, обязательно смазываем ее растительным маслом, чтобы готовый рулет легко отделялся от полиэтилена.
  2. Вооружимся большой ложкой и силиконовой лопаткой, которыми будем выравнивать и утрамбовывать измельченные продукты.
  3. Выкладываем ровный прямоугольник, слои которого идут в обратной последовательности, нежели в классическом варианте.
  4. Каждый слой тонко перемазываем майонезом.
  5. Сворачиваем рулет: если это пищевая пленка — сводим ее края вместе, уплотняем руками, превращая «конструкцию» в ровный, плотный рулет. С лавашем проще — аккуратно сворачиваем его «рулоном».
  6. Салат-рулет отправляем в холодильник минимум на пару часов для пропитки и «закрепления» формы.
  7. Подаем «завернутый» салат порциями или цельным рулетом.

Способов подачи «Селедки под шубой» множество. Салат можно сделать начинкой для тарталеток и блинчиков. Его оформляют в виде роллов или небольших шариков, «прячут» в батоне или багете с последующей их нарезкой, подают как бутербродную массу на поджаренных треугольниках черного хлеба.

Еще несколько идей

Возьмите на заметку еще несколько интересных составов и способов приготовления любимого салата.

  • С семгой. Технология приготовления остается неизменной. Селедка также может уступить место лососю, красной икре, кальмарам, креветкам.
  • Вегетарианка. Вместо сельди в состав рецепта входят водоросли вакаме или ламинария. Также в закуску советуют добавлять маринованные грибы и авокадо. Заправляется салат постным майонезом.
  • Нежная. Если хотите получить салат с более нежным вкусом, очищенную сельдь пропустите через мясорубку и поменяйте последовательность слоев: начните с картофеля, затем морковь, лук, селедка, яйца и в заключении свекла. Именно яичный слой на селедке дает необходимую нежность.
  • Ленивая. Так называется вариант салата, когда измельченные ингредиенты не выкладываются слоями, а просто смешиваются и заправляются майонезом.

Салат «Селедка под шубой» имеет интересную историю возникновения. Обычно думают, что названием блюдо обязано своей многослойности. На самом деле, все не настолько прозаично. По одной версии, это древнее блюдо еврейской кухни, известное как «Селедка Матиас». По другой, дебют салата состоялся в канун 1919 года в одном из московских трактиров. Его гости изрядно напивались, устраивали драки, громили закусочную. Новое блюдо, автор которого повар Аристарх Прокопцев, спасло ситуацию: после такой очень вкусной закуски посетители меньше пьянели и не буянили. Салат получил название «ШУБА», аббревиатура читалась как «шовинизму и упадку — бойкот и анафема». Со временем буржуазная расшифровка забылась, а закуска с простым рецептом и замечательным вкусом прочно прижилась в народе под известным сегодня названием. В своем классическом рецепте — это стильное блюдо «эконом-класса», идеально сочетающееся с крепкими спиртными напитками.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-330

Отзывы

Селедка под шубой — традиционное блюдо, но и в него можно внести что-то новенькое) Итак, что я делаю для «обновления» селедочки? Можно вместо селедки взять икру — выходит очень вкусно и оригинально. Можно поэкспериментировать с ингредиентами — между слоями картошки и свеклы можно положить слой кислого яблока, это придаст салатику пикантности. А иногда я добавляю в салат «селедка под шубой» тертый твердый сыр. И салат становится уже другим, обретая оригинальный вкус. Короче, даже с таким, казалось бы, традиционным салатом можно ставить эксперименты.

Helenka,

Сель под шубой — это круто для меня не праздник если нет её. Люблю сам готовить. когда с душой готовишь. то и шуба душевная получается!

Влад Кудрявцев,

Салат «Селедка под шубой» стал моим любимым салатом еще с детства. Селедку лучше всего брать слабосоленую, как можно жирнее, ну а овощи свеклу, морковь, картофель по пропорциям кто как любит. Для воздушности и легкости вкуса овощей я прокалываю в майонезе маленькую дырочку, либо беру кондитерский шприц и рисую по овощам «сеточку». Недавно я начала добавлять в салат еще яйца и яблоки, иногда немного горчицы для пикантности (можно разбавить горчицу с майонезом). Вкус стал еще более насыщенным, когда дети не очень хотят есть витамины этот салат становится незаменимым. Ну и по деньгам очень дешево получается.

Dillenna84,

Жуткое жирное месиво, как оливье и подобные им салаты, гораздо полезнее селедку отдельно съесть, а не топить ее в килограмме майонеза.

Света БК,

Селедка под шубой – это классика советской кулинарии, но и сейчас без такой закуски не обходится ни один праздничный стол. Такой салат можно приготовить разными способами, например, селедку можно заменить скумбрией, майонез сметаной, добавить для вкуса яблоко. В нашей статье мы вам расскажем рецепт селедки под шубой – классический, а также другие вариации его приготовления.

Классическая селедка под шубой рулетом

Если салат предназначен для встречи гостей, то его можно подать более оригинальным способом – рулетом.

Ингредиенты:

  • три небольших свеклы;
  • две средних моркови;
  • три картофельных клубня;
  • луковица;
  • крупная селедка;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Первым делом нам нужно отварить все овощи, остудить их и очистить.
  2. Теперь берем доску, расстилаем на ней целлофановый пакет и распределяем первым слоем красный овощ, который мы натираем на терке и отжимаем от выделившегося сока. Овощ выкладываем ровным слоем в виде прямоугольника и пропитываем майонезом.
  3. Следующий слой – это морковка, ее мы также измельчаем на терке, раскладываем поверх свеклы и поливаем соусом.
  4. Далее у нас идет натертый картофель, который нужно разровнять и промазать майонезом.
  5. Теперь осталось посыпать слой картофеля кубиками репчатого лука и при желании присыпать натертым сливочным маслом, которое придаст закуске нежный вкус.
  6. Селедку очищаем от косточек, нарезаем мелкими кусочками и выкладываем поверх масла, слегка утрамбовываем и при помощи пакета заворачиваем закуску рулетом, ставим в холодильник на два часа.
  7. Затем аккуратно освобождаем салат и перекладываем на плоское блюдо, украшаем и подаем к столу.

Рецепт приготовления с яйцами

Следующий рецепт салата предусматривает добавление яиц. Закуску вы можете подать в общем блюде, рулетом или порционно, используя кулинарное кольцо.

Ингредиенты:

  • по две моркови и свеклы;
  • большая сельдь;
  • головка сладкого лука;
  • два крупных яйца;
  • две ложки уксуса;
  • майонез, масло, зелень.

Способ приготовления:

  1. Чтобы придать закуске пикантный вкус лук стоит замариновать. Для этого шинкуем его брусочками, засыпаем в пиалу, вливаем горячую воду, уксус и кладем немного соли и перца, оставляем на два часа.
  2. Отвариваем все овощи и яйца. Свеклу нужно варить отдельно, чтобы от нее не приняли цвет другие ингредиенты. Готовые компоненты чистим и измельчаем на терке. Также для рецепта нам понадобиться только желтки.
  3. Филе сельди режем малыми кусочками.
  4. Подавать мы будем порционно с помощью кулинарного кольца. Если такового у вас нет, то можно просто вырезать из пластиковой бутылки. Чтобы формочки легко потом было снять, промазываем их внутри маслом.
  5. Итак, ставим кольцо на плоское блюдце и засыпаем картофель, смазываем майонезом и кладем кусочки рыбы. Все слои нужно укладывать плотно, чтобы салат держал форму.
  6. На рыбу кладем маринованный лук, теперь раскладываем морковь и смазываем майонезом.
  7. На последнем этапе выкладываем свеклу, обильно смазываем соусом и присыпаем желтками.
  8. Закуску ставим в холодильник, перед сервировкой снимаем кольцо и украшаем зеленью.

В лаваше

Этот вариант салата понравится тем, кто устал от традиционной подачи блюда. Многим может показаться странным, что в рецепте используется лаваш, но на самом деле закуска получается оригинальной на внешний вид и такой же вкусной.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-331

Ингредиенты:

• листы тонкого лаваша;
• большая свекла и морковь;
• головка лука;
• два яйца;
• сельдь слабого посола;
• майонез, перышки лука для украшения.

Способ приготовления:

  1. Овощи варим, чистим и трем на терке, лук шинкуем брусочками, а рыбу небольшими кусочками.
  2. На рабочей поверхности разровняем листы лаваша, разрезаем пополам, обрезаем края, чтобы у вас получилось пять ровных прямоугольника размером 20 на 40 см.
  3. Первый лист смазываем майонезом, раскладываем картофель, его мы также пропитываем соусом. Для удобства, можно каждый измельченный ингредиент смешать с соусом и выкладывать на лаваш.
  4. Слой картофеля прикрываем вторым листом, наносим соус и делаем слой из свеклы. Такой овощ не стоит выкладывать на первый лист лаваша, так как его сок пропитает тесто и закуска получится с некрасивыми красными пятнами.
  5. Свеклу прикрываем новым листом лаваша, снова наносим майонез и тертую морковь, следующий лист у нас идет с майонезом и яйцом, и завершающий лист — это измельченный лук с кусочками рыбы и соусом.
  6. Заворачиваем все ингредиенты плотным рулетом, чтобы тесто не разорвалось, используйте фольгу, то есть раскладываем фольгу и уже только потом собираем салат. Отправляем закуску на 6 часов в холодильник, чтобы она хорошо пропиталась.

Готовим с яблоком

Такой доступный фрукт, как яблоко поможет разнообразить закуску. Яблоко превосходно «дружит» с селедкой, придает салату пикантный вкус. В этом рецепте мы не будем использовать картошку, но при желании ее всегда можно добавить.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт salat-sel-d-pod-shuboy-recept-klassicheskiy-recept-332

Ингредиенты:

  • селедка весом до 200 г;
  • два крупных яйца;
  • по одной свекле и моркови;
  • большое яблоко;
  • ложка сока лимона;
  • майонез, грецкие орешки.

Способ приготовления:

1. Отваренные овощи очищаем, измельчаем на терке. Яйца также отвариваем и просто крошим ножом. Для рецепта лучше использовать кислое яблоко, его можно пропустить через терку или измельчить кубиками, нарезанный фрукт нужно сбрызнуть соком цитруса.
2. Селедку разделываем на филе и режем на малые кусочки.
3. Салат собираем так: распределяем на плоском блюде половину моркови, затем рыбу, яблоки и снова морковь, каждый слой присыпаем яйцами и пропитываем майонезом.
4. Последний слой – это свекла, на нее мы наносим сеточку из майонеза и кладем немного ядрышек очищенных грецких орешков.
5. Перед подачей закуску охлаждаем, при желании можно добавить не только картофель, но и лук.

Со сметаной

В последнее время многие хозяйки отказываются от магазинного майонеза. Вместо него они используют сметану или на ее основе готовят соусы. Например, в стакан кисломолочного продукта можно положить соль и перец, а также ложечку горчицы.

Ингредиенты:

  • два клубня картофеля;
  • крупная свекла;
  • по одной луковицы и моркови;
  • четыре яйца;
  • соленая сельдь;
  • сметана;
  • соль, перец, укусу.

Способ приготовления:

  1. Для салата подходит, как свежий, так и маринованный лук. Со вторым вкуснее, поэтому в миску засыпаем кубики лука, вливаем ложку уксуса, сыплем по щепотке соли, перца и подсластителя. Маринуем овощ 20-30 минут.
  2. Филе рыбы режем кубиками, овощи трем на терке, как и яйца, только белки на большой стороне, а желтки на мелкой.
  3. Теперь в подходящую салатницу выкладываем ингредиенты послойно, каждый слой слегка присаливаем и промазываем сметаной.
  4. Вначале выкладываем рыбу, присыпаем его замаринованным луком, затем делаем слой из картофеля, моркови, белков и свеклы. Последний слой – это желтки и любые ингредиенты для украшения, например, можно взять зелень, клюкву и четвертинки маринованных огурчиков.

Вкусный салат под шубой без яиц

Кто-то любит салат «Селедка под шубой» без картофеля, а кто-то не любит, когда в закуске присутствуют яйца, поэтому предлагаем вам вариант салата без яиц.

Ингредиенты:

  • слабосоленая селедка;
  • по две моркови и свеклы;
  • четыре клубня картофеля;
  • луковица;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Как только все ингредиенты будут подготовлены, начинаем собирать салат. При желании вы можете замариновать лук.
  2. Начинаем со слоя из кубиков рыбы, который мы присыпаем луком и пропитываем майонезом.
  3. Затем делаем картофельный слой с майонезом, далее идет морковный слой, также с соусом, и завершаем композицию свеклой, на которую наносим сеточку из майонеза.
  4. Перед подачей закуске даем время хорошо пропитаться.

Изображение - Салат сельдь под шубой рецепт классический рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Читайте так же:  Салат из морепродуктов с авокадо рецепт с фото
Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here