Салат с сырой брокколи рецепты

Детальное описание: салат с сырой брокколи рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Добрый день. Продолжаем готовить блюда из брокколи, и я не могу не поделиться с вами рецептами салатов с этой красивой и вкусной капусткой.

Для себя этот овощ я открыла сравнительно недавно именно в салате, и он покорил моё сердце. Долго я думала, варили они эту капусту или нет, и как им удалось сделать ее такой хрустящей и вкусной. Секрет раскрыт! И о том, как правильно варить брокколи я рассказываю в этой статье.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-18

История этой капусты началась в Европе, ну а если углубляться в подробности, на огородах Италии. Именно оттуда эта известная теперь во всем мире капуста начала свою кампанию покорения континентов.

Как и ее родственники, брокколи – это кладезь важных витаминов (K, C, A, B и др.) и клетчатки, поэтому наличие ее в рационе не только добавит разнообразия, но и обогатит организм необходимыми для активной жизни веществами.

Пара универсальных советов для тех, кто уже кладет этот овощ на доску и берется за нож:

  1. Чтобы быстро поделить букет на соцветия, возьмите вилок за ножку головой вниз и режьте ножом сверху вниз, параллельно ножке. Представьте, что задача – вырезать длинный и ровный цилиндр ножки из целого овоща, а не отрезать от него фрагменты.
  2. Перед готовкой залейте брокколи холодной водой и посолите, так она лучше сохранит свою структуру и уникальный вкус.

Простой и очень вкусный салат из брокколи

Минимум ингредиентов, максимум вкуса и пользы. Всего лишь брокколи, фета и простая заправка: этот салат не получится приготовить только раз ).

Очень важно сварить капусту правильно, чтоб она сохранила свой хрустящий вкус.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-19

Для приготовления вам потребуется:

  • Брокколи – 500 гр.
  • Сыр фета – 150 гр.
  • Подсолнечные семечки – 50 гр.
  • Домашний майонез (рецепт смотрите тут)
  • Чеснок

1. Разбираем брокколи на соцветия. Срезаем веточки как можно ближе к основному стеблю.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-20

2. Отвариваем в кипящей воде 2 минуты и сразу перекладываем капусту в посуду с холодной водой и кубиками льда, чтоб прекратился процесс варки. Так овощ сохранит свой хрустящий вкус и большинство полезных свойств и витаминов.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-21

3. Выкладываем брокколи на тарелку. Можно положить половину соцветий, тогда все действия будем повторять дважды, чтобы салат получился «двухэтажный».

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-22

4. Густо смазываем соцветия заправкой из домашнего майонеза и чеснока.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-23

5. Сыр фета нарезаем на небольшие кубики и выкладываем сверху на капусту.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-24

6. Салат посыпаем подсолнечными семечками.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-25

Красиво и потрясающе вкусно – можно смело подавать на любой праздник!

Рецепт салата из замороженной капусты брокколи с чесноком

Полностью овощной обед вполне может быть одновременно вкусным и сытным – вот этот рецепт тому подтверждение. Салат из замороженной капусты брокколи и овощей можно делать в таком составе, а можно добавить туда цветную капусту, кукурузу, грибочки.

Все ингредиенты могут быть как свежими, так и замороженными.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-26

Для приготовления вам потребуется:

  • Брокколи замороженная – 150 гр.
  • Лук репчатый – ½ шт.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Болгарский перец – ½ шт.
  • Зеленый горошек замороженный – 50 гр.
  • Замороженная стручковая фасоль – 80 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

1. Брокколи оставляем размораживаться в прохладной воде.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-27

2. Мелко шинкуем половину луковицы.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-28

3. Одну крупную морковь нарезаем недлинной соломкой.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-29

4. Болгарский перец очищаем от семечек и измельчаем небольшими кубиками.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-30

5. Разморозившиеся соцветия брокколи (возможно еще слегка подмороженные, чтоб легче было резать) делим на 2-3 части, в зависимости от их размера.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-31

6. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и поджариваем его до прозрачности. К луку добавляем морковь и оставляем на среднем огне под закрытой крышкой на 2-3 минуты.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-32

7. Открываем крышку и высыпаем на сковороду замороженные горошек и фасоль. Предварительно размораживать их не нужно. Перемешиваем, добавляем пару ложек воды и тушим 2-3 минуты с закрытой крышкой.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-33

8. Выкладываем в сковороду перец и брокколи, перемешиваем, солим-перчим, выдавливаем через пресс 1 зубчик чеснока и оставляем тушиться под крышкой приблизительно на 3-5 минут.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-34

Подаем как салат или гарнир.

Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления салата из брокколи с курицей

А теперь рецепт очень вкусного салата с курицей. Подойдет для мужчин или мясоежек. Заправлен он сметаной, но подойдет и домашний майонез. Чесночок, горчичка, лимончик… Это правда будет очень вкусно и питательно ).

Для приготовления вам потребуется:

  • брокколи – 250 гр.
  • половина куриного филе
  • половина болгарского перца
  • твердый сыр – 50 гр.
  • петрушка – по вкусу

Для соуса:

  • сметана – 2 ст. ложки
  • лимонный сок – 1 ст. ложка
  • чеснок – 1 шт.
  • горчица, перец
  • соль по вкусу

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления салата.

Приготовьте этот салат на праздник, гости останутся довольны!

Простой и вкусный салат из цветной капусты и брокколи

Яркий и свежий салат из двух сортов капусты – это отличный пример того, как близкие по виду овощи могут дополнять и оттенять вкус друг друга. Готовьте свой аппетит и берите тарелку побольше: остановиться будет сложно.

В этом салате будет секретный ингредиент мята и заправка с чесноком, горчицей и мёдом.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-35

Для приготовления вам потребуется:

  • Брокколи – 250 гр.
  • Цветная капуста – 300 гр.
  • Петрушка, кинза, укроп – 3 ст. ложки
  • Мята – 3-4 листочка
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Домашний майонез – 2/3 ст. ложки
  • Сметана – 1,5 ст. ложки
  • Мёд – ½ столовой ложки
  • Горчица – ½ чайной ложки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль, перец, уксус, вода
  • Уксус (можно винный или яблочный) для маринования лука

1. Первым делом подготавливаем лук: заливаем нашинкованную луковицу чайной ложкой уксуса и половиной стакана воды, перемешиваем и оставляем мариноваться.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-36

2. Брокколи и цветную капусту кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 2-3 минуты. Воду необходимо подсолить, добавьте столовую ложку соли на 2 литра воды.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-37

3. Бланшированные овощи остужаем в холодной воде со льдом. Так капуста сохранит свой яркий цвет и структуру. Даем воде стечь, для этого можно выложить соцветия на бумажное полотенце.

4. Нарезаем всю капусту на небольшие кусочки.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-38

5. Добавляем наш заранее замаринованный лук, зелень: кинзу, петрушку или любую другую ароматную травку. Туда же и мяту.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-39

6. Для заправки смешиваем майонез, сметану, мед, горчицу, солим и перчим по вкусу. По желанию можно взять только майонез или только сметану: со временем вы найдете свои идеальные пропорции.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-40

7. Добавляем соус в салат, выдавливаем зубчик чеснока и перемешиваем.

Вот и все: вкуснейший салат готов.

Салат из брокколи с яйцом

Необычный салат из брокколи с яйцами и яблоком. Гармония вкусовых ощущений и праздник для желудка. Заправлять его лучше домашним майонезом, который мы готовили в прошлых статьях. Для вегетарианцев мы делали майонез без яиц, так что можно посмотреть рецепты здесь.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-41

Для приготовления вам потребуется:

  • Яйца – 4 шт.
  • Брокколи – 350 гр.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Яблоко
  • Сыр твердый – 150 гр.
  • Майонез домашний – 300 гр.

1. Отвариваем в подсоленной воде 4 яйца вкрутую (10 минут).

2. Брокколи кидаем в кипящую воду и варим 2 минуты. Потом быстро охлаждаем капусту в холодной воде, желательно со льдом и мелко нарезаем ее.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-42

3. Яблоко шинкуем небольшими пластинками.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-43

4. Болгарский перец, желательно красный или оранжевый, так салат будет выглядеть ярче, нарезаем соломкой.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-44

5. Соединяем все овощи в одной посуде и к ним добавляем сыр, порезанный соломкой.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-45

6.  Варенные яйца натираем на терке.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-46

7. Соединяем все ингредиенты и заправляем домашним майонезом.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-47

Вкусный и питательный салат готов!

Приятного аппетита!

Вкусный салат из брокколи

Главная особенность этого рецепта – его яркие цвета и свежий вкус. Готовится он очень быстро и просто. С маринованным лучком и свежим перчиком – улетает на ура.

Чтобы блюдо получилось еще эффектнее, рекомендуем выбрать перец разного цвета, например, по одному красному и желтому.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-48

Для приготовления вам потребуется:

  • Брокколи – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Тыквенные семечки
  • Оливковое масло
  • Соль, перец, специи – по вкусу

1. Нарезанный соломкой лук оставляем мариноваться в уксусе.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-49

2. Делим брокколи на мелкие соцветия и варим 2-3 минуты. Затем отключаем огонь и быстро перекладываем капусту в холодную воду, желательно с кубиками льда.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-50

3. Когда готовая брокколи остынет, смешиваем вместе наши ингредиенты: крупно порезанный перец, замаринованный лук, семечки и специи.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-51

4. Заправляем оливковым маслом и даем салату настояться 5-10 минут.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-52

Салат получился аппетитным и ярким, все овощи сохранили свой естественный цвет, а с ними и полезные свойства.

Видео рецепт салата из брокколи с яйцом и помидорами черри

Простой, но в то же время вкусный и питательный салат из брокколи, яиц и помидоров. Его секрет в заправке с чесноком, она объединяет все ингредиенты. И даже если вы не любите капусту, в этом салате она съедается очень быстро и с аппетитом.

Для приготовления вам потребуется:

  • Яйца – 3 шт.
  • Брокколи – 250 гр.
  • Помидоры черри – 200 гр.
  • Соленые сухарики
  • Оливковое масло для заправки салата
  • Соль, перец – по вкусу

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления салата.

Приятного аппетита!

Рецепт салата с брокколи и помидорами

Еще один оригинальный салат из брокколи с маслинами и свежими томатами. Нарядный и вкусный рецепт – такой салат запросто можно подать к любому праздничному столу или просто покушать на обед в разгрузочный день.

Читайте так же:  Салат с фасолью и сухариками фото рецепт

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-53

Для приготовления вам потребуется:

  • Брокколи – 500 гр.
  • Лук репчатый красный – 1 шт.
  • Маслины без косточек – 1 банка
  • Некрупные помидоры – 3-4 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Листья салата и зелень для украшения

1. Лук нарезаем полукольцами, ошпариваем кипятком 1-2 минуты.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-54

2. Кипяток сливаем, заливаем лук яблочным уксусом и 2 ст. ложками воды и хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться.

3. В кастрюлю с кипящей водой кладем брокколи. Она может быть как замороженной, так и свежей, разобранной на соцветия.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-55

4. Когда вода закипит, ждем еще примерно 2 минуты. Воду сливаем, а капусту промываем под холодной водой, оставляем сушиться и остывать.

5. Режем помидоры на небольшие кусочки: каждую половину приблизительно на 4 части. Если у вас помидоры черри, то можно нарезать их на четверти.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-56

6. Одну баночку маслин без косточек режем на половинки и добавляем в салат.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-57

7. Сливаем маринад и добавляем лук в салат.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-58

8. Для заправки смешиваем оливковое масло и лимонный сок. Тщательно перемешиваем салат, по желанию солим.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-59

Украшаем и подаем к столу.

Вот и все, приятного аппетита!

Вкусный рецепт из капусты брокколи с беконом

Не могу не написать этот рецепт салата из капусты брокколи, бекона и сладкого соуса. Вам обязательно нужно попробовать его приготовить. Вкус для гурманов, для особенных дней и для особенных гостей.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-60

Для приготовления вам потребуется:

  • Вилок капусты брокколи
  • Бекон – 5-6 кусочков
  • Зеленый лук – пару перьев
  • Семечки – 30 гр.
  • Сыр чеддер – 50 гр.
  • Сметана – 180 гр.
  • Винный уксус – 60 мл.
  • Сахар – 100 гр.

1. Капусту разбираем на соцветия и варим 2 минуты в кипятке. Сразу перекладываем в холодную воду и охлаждаем.

2. Бекон обжариваем на сковороде и измельчаем на небольшие части произвольной формы.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-61

3. Лук мелко шинкуем.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-62

4. Сметану смешиваем с винным уксусом и сахаром.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-63

5. Сыр натираем на средней терке.

6. Соединяем ингредиенты и заправляем соусом.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-64

Аппетитный салат с запахом бекона готов! Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

Автор публикации

Комментарии: 605Публикации: 360Регистрация: 04-09-2015

О пользе брокколи наслышаны многие, но не все знают, в чем она заключается. Сегодня мы поговорим о том, чем хороша брокколи, и выясним, почему многие сторонники здорового питания предпочитают употреблять этот продукт в сыром виде. Учитывая тот факт, что некоторые из наших соотечественников никак не привыкнут к спаржевой капусте даже в отварном и запеченном виде, подскажем, как приготовить ее без тепловой обработки так, чтобы она показалась вкусной даже этим скептикам. Для этого мы предлагаем сделать салаты из сырой брокколи по рецептам, собранным в данном материале. Их 7 штук. Думаем, что каждая из читательниц портала «Красота в тебе» найдет среди них вариант по вкусу.

Состав и полезные свойства брокколи

Полезные и вредные свойства любого продукта зависят от его уникального состава. Выясним, чем примечателен химический состав брокколи.

  • Содержание витамина А в брокколи выше, чем у других видов капусты.
  • В 100 г спаржевой капусты содержится витамина С в полтора раза больше, чем составляет минимальная потребность взрослого человека в сутки. Аскорбинка обладает антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет.
  • В такой же порции брокколи (100 г) содержится дневная норма витамина К. Он участвует в процессах, связанных усвоением кальция, укреплением костной ткани. Особенно велика потребность в нем у детей, беременных женщин, пожилых людей. Свертываемость крови тоже зависит от этого витамина.
  • Высокое содержание в брокколи фолиевой кислоты делает ее полезной для профилактики железодефицитной анемии, так как она помогает усваиваться железу. Курс фолиевой кислоты, пропитой перед зачатием, снижает риск развития патологий плода в 5 раз. Это тоже делает брокколи полезной для женщин, ожидающих ребенка.
  • В брокколи содержится значительное количество фосфора, магния и кальция. Они нужны для костей, зубов, нервной системы. Состояние ногтей и волос тоже может зависеть от того, достаточно ли в организме этих веществ.
  • Достаточно много в спаржевой капусте и железа, нехватка которой снижает гемоглобин и приводит к кислородному голоданию.
  • Мало кому известно, но в брокколи содержится растительный белок, причем в достаточно большом количестве. Если вы поститесь или придерживаетесь принципов вегетарианства, этот овощ обязательно должен быть на вашем столе.
  • Клетчатка, которой много в овощах (и брокколи не является исключением), помогает хорошей работе кишечника, препятствует резкому повышению уровня глюкозы в крови.
  • Глюкорафанин – уникальный элемент, который в организме человека преобразуется в сульфорафан. Это органическое соединение обладает эффективностью против образования раковых клеток, а также антибактериальными свойствами.

Дополнительно стоит сказать, что при высокой пищевой ценности калорийность брокколи очень невысока: от 27 до 34 ккал на 100 г в зависимости от сорта, возраста капусты, наличия ее термической обработки.

Почему брокколи полезнее есть сырой

Существует несколько причин есть брокколи именно в сыром виде.

  1. Калорийность сырой брокколи ниже, чем вареной или запеченной.
  2. Насыщение при употреблении блюд из сырой спаржевой капусты наступает быстрее, чем от употребления ее в вареном, запеченном или жареном виде.
  3. Ряд витаминов под воздействием высоких температур разрушается. В вареной брокколи почти не остается витамина С, некоторых других полезных веществ тоже становится меньше. А при жарке продукт может «обогатиться» вредными канцерогенами.
  4. Лабораторные исследования показали, что биодоступность сульфорафана у людей, евших сырую брокколи, на порядок выше, чем у тех, кто ел ее приготовленной.

Однако нужно понимать, что сырые овощи усваиваются хуже вареных. Сыроедение может быть противопоказано людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если есть подозрение на наличие подобных недугов, перед тем, как включить в меню салат из сырой брокколи, стоит посоветоваться с врачом.

Как готовить салаты из сырой брокколи

Существует несколько правил приготовления закусок из сырой брокколи.

  • В брокколи любят селиться насекомые – замочив капусту на 20 минут в подсоленной воде, вы избавитесь от них, и не придется осматривать с лупой в руках каждое соцветие.
  • Съедобными являются и стебли, близко расположенные к соцветиям. Но их необходимо тщательно измельчать, например, с помощью терки. Соцветия достаточно разделить на мелкие кусочки руками или ножом.
  • Если соцветия брокколи пожелтели, употреблять их в пищу, особенно в сыром виде, нельзя.

Продукты для салатов из сырой брокколи измельчаются довольно сильно, это дает возможность необычного оформления салатов. Например, их можно выложить на тарелки с помощью небольшой прямоугольной формы или консервной банки, посыпать мелко порубленной зеленью (зеленой петрушкой, фиолетовым базиликом) и полить соусом, придав сходство с пирожным. Украшением салата из сырой брокколи могут служить и цветы из свежих овощей.

Салат «Три девицы» из трех видов капусты и крабовых палочек

Компоненты:

  • белокочанная капуста – 0,25 кг;
  • брокколи – 100 г;
  • цветная капуста – 100 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • крабовые палочки – 0,4 кг;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец чили – по вкусу;
  • белое сухое вино – 60 мл;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • соль, сахар, вустерский соус – по вкусу;
  • низкокалорийный или постный майонез (или белый йогурт) – 100 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Мелко настругайте крабовые палочки (можно даже не размораживая).
  2. Нашинкуйте белокочанную капусту (как можно мельче).
  3. Замочите в соляном растворе (20 г на литр) брокколи и цветную капусту. Промойте. Соцветия разделите на мелкие кусочки, кусочки стеблей натрите.
  4. Болгарский перец нарежьте соломкой.
  5. В чашу блендера киньте несколько малюсеньких кусочков острого перца, чеснок. Добавьте вино и сок лимона. Взбейте. Подсолите и подсластите (вместо сахара можно положить мед или любимый сахарозаменитель). Тщательнейшим образом перемешайте.
  6. Соедините ингредиенты, заправьте пикантным соусом.

Салат понравится любителям острых блюд и морепродуктов. Даже если им «фиолетово», полезны ли сырые овощи или вредны, они с удовольствием будут уплетать этот неординарный салатик.

Салат из сырой брокколи «с изюминкой»

Компоненты:

  • брокколи – 0,3 кг;
  • красный лук – 20 г;
  • изюм – 50 г;
  • очищенные семена подсолнечника – 30 г;
  • сметана – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовленную брокколи мелко порубите ножом.
  2. Смешайте с мелко порезанным луком, распаренным изюмом и семечками.
  3. Разложите по пиалам, полейте майонезом.

Несмотря на простой состав, салат, сделанный по этому рецепту, обладает завораживающим вкусом.

Салат «Лесные чары» с сырой брокколи и клюквой

Компоненты:

  • брокколи – 0,3 кг;
  • сушеная клюква – 50 г;
  • кедровый орех – 20 г;
  • сметана или взбитые сливки – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Измельчите брокколи.
  2. Смешайте с клюквой.
  3. Разложите по креманкам или маленьким деревянным мисочкам.
  4. Полейте сметаной или украсьте взбитыми сливками (без сахара).
  5. Посыпьте кедровыми орешками.

Попробовав этот салатик хоть однажды, вы не сможете его забыть, и он станет появляться на вашем столе все чаще и чаще. Есть в нем какая-то магия. Или вы все же сможете устоять против «Лесных чар»? Давайте проверим!

Салат из сырой брокколи с чесноком и сыром

Компоненты:

  • брокколи – 0,2 кг;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • твердый сыр – 50 г;
  • соль – щепоть;
  • виноградный (6-процентный) уксус – 20 мл;
  • дижонская горчица – 5 мл;
  • оливковое масло – 20-40 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок и брокколи мелко порубите.
  2. Смешайте с крупно натертым сыром.
  3. Соедините остальные компоненты.
  4. Заправьте закуску получившимся соусом.

Простой салат по данному рецепту можно приготовить на скорую руку. Отведав его, вы в очередной раз убедитесь, что все гениальное, действительно, просто.

Салат «Пастушье счастье» с сырой брокколи, брынзой и кукурузой

Компоненты:

  • брокколи – 0,2 кг;
  • брынза – 100 г;
  • консервированная кукуруза – 100-150 г;
  • свежий укроп – 20 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • простокваша – 150 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Отрежьте у брокколи мелкие соцветия, ссыпьте в миску. Оставшуюся часть крупно натрите, отправьте туда же.
  2. Брынзу нарежьте пластинами, раскрошите их вилкой, положите к брокколи.
  3. Пересыпьте к сыру и капусте зерна кукурузы.
  4. Мелко порубленные чеснок и укроп смешайте с простоквашей (а в идеале – с мацони), заправьте салат.

Получится салат с «кавказским акцентом». А если дополнить его вареной куриной грудкой и грецкими орехами, вы не сможете от него оторваться.

Необычный салат с брокколи, яблоком и перцем

Компоненты:

  • соцветия брокколи (совсем без «ножек») – 100 г;
  • яблоко – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • миндаль – 50 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • горчичный порошок – щепоть;
  • оливковое масло – 5 мл.
Читайте так же:  Рецепты салата с баклажанов на зиму

Алгоритм приготовления:

  1. Из апельсина выжмите сок.
  2. Яблоко порежьте мелкими кубиками, полейте ложкой сока.
  3. Небольшими квадратиками порежьте перец, положите к яблоку.
  4. «Подстригите» брокколи, соцветия киньте к яблоку и перцу.
  5. Замоченный с вечера миндаль настругайте пластинами, смешайте с другими ингредиентами.
  6. Горчичный порошок разотрите с маслом, разведите оставшимся апельсиновым соком, полейте салат, перемешайте.

Этот салат выделяется своей неординарностью даже среди необычных закусок из сырой брокколи. Если бы он участвовал в конкурсе самых оригинальных закусок, мог бы претендовать на первое место. Но, как ни странно, он вкусный!

Салат «Марсианка» из брокколи с базиликом

Компоненты:

  • брокколи – 0,2 кг;
  • базилик – 50 г;
  • лайм – 0,5 шт.;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • соль, постное масло – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Мелко порубите брокколи и перец.
  2. Перемешайте, добавьте сок лайма, масло соль.
  3. Размешав, положите в салатник.
  4. Посыпьте рубленым базиликом – он должен покрыть салат плотным ковром.
  5. Разложите сверху дольки томатов. Можно сложить их узорами или сделать из них розу – фантазия только приветствуется.
  6. Сбрызните маслицем – и на стол.

Особенно красиво эта закуска из свежей брокколи смотрится в прозрачном салатнике. А какой она источает аромат!

Салаты из сырой брокколи многим из наших соотечественников могут показаться непривычными, однако не стоит бояться их пробовать. Их вкус гармоничен и приятен, они не вызывают отторжения, а совсем наоборот. Если вы стремитесь к здоровому питанию и хотите, чтобы ваша пища была максимально полезной, то вам тем более стоит познакомиться с этими закусками. Приятных гастрономических исследований!

Если хочется приготовить что-нибудь легкое и пикантное, сделайте салат из брокколи. Это необычная и очень красивая капуста – разновидность привычной цветной, но насыщенного зеленого или фиолетового цвета, с напоминающим вкусом шпината.

Простой салат из брокколи с яйцом

Салаты с брокколи можно делать самые разные. Если надо управиться быстро, запишите в свой домашний кулинарный блокнотик простой рецепт. Простота подразумевает, что ингредиентов будет немного. А вот вкус обязательно порадует.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-74

Для легкого салата понадобятся:

  • брокколи (свежая или мороженая – без разницы) – 500 г;
  • яйца – возьмем четыре штуки;
  • зеленый лук – несколько перьев;
  • растительное масло (выберем без запаха) – чтобы хватило для заправки;
  • уксус (лучше яблочный) – хватит столовой ложки;
  • соль и молотый черный перец.

Отвариваем яйца, освобождаем от скорлупы и рубим с помощью ножа как можно мельче (можно обработать и на терке с ячейками средней величины).

Свежую капусту промываем, очищаем от всего лишнего (мороженый овощ таких манипуляций не требует). Она должна недолго повариться в подсоленной воде и стать мягкой, но не разваренной. Откидываем готовый овощ на дуршлаг, пусть уйдет вся вода.

Когда лишняя влага вытечет, разбираем брокколи на соцветия и помещаем в салатник. К ним отправляем яйца и нашинкованные луковые перья. Сдабриваем смесь уксусом из яблок, солью и перцем, заправляем маслом.

Осталось все смешать и дать массе настояться в тепле несколько минут. Подаем салат к столу перед самым обедом, чтобы у домочадцев разыгрался аппетит.

С курицей

Практически все овощи замечательно гармонируют с нежирным мясом. Поэтому союз курятины и брокколи вас не разочарует.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-75

Для салата с брокколи и курицей заготовим такие продукты:

  • брокколи – возьмем 300 г;
  • филе курицы – хватит 200 г;
  • сыр (твердый, любимого сорта) – хотя бы 150 г;
  • грецкие орехи – достаточно 50 г;
  • сметану – чтобы хватило на заправку;
  • соль;
  • укроп – несколько зеленых веточек;
  • рафинированное подсолнечное масло (чтобы не помешал лишний запах) – для жарки.

Сначала занимаемся мясом. Отвариваем его в соленой кипящей воде. Когда остынет, с помощью ножа превращаем в небольшие кубики.

Теперь очередь капусты. Разделенную на соцветия, около 8-10-ти минут держим ее на горячей сковороде с растительным маслом.

Сыр обрабатываем с помощью терки – со средними или крупными ячейками.

Укроп и ореховые ядра рубим ножом, но не слишком мелко.

Блюдо практически готово. Осталось ссыпать все в общую посуду, присолить, заправить сметаной, смешать салат и собрать семью за столом.

Готовим с помидорами

Пряный привкус капусты брокколи хорошо оттеняют помидоры. Так что эти овощи вполне можно соединить в общем блюде – салате из капусты брокколи с яйцом и помидорами.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-76

Для него будут нужны:

  • помидоры – возьмем 100 г;
  • яйца – хватит двух штук;
  • брокколи – 400 г;
  • горчица – одна чайная ложка в самый раз;
  • уксус (идеальным будет винный) – одна столовая ложка;
  • соль и черный молотый перец;
  • базилик, эстрагон, зеленый лук (все мелко шинкованное) – по столовой ложке;
  • растительное масло – не меньше 100 мл.

Подвергаем капусту предварительной обработке – чистим, разделяем на соцветия.

Дальше отвариваем в воде до мягкости (пяти минут будет достаточно) и оставляем в дуршлаге, чтобы ушла жидкость.

Отвариваем яйца. Их нужно будет пропустить через терку.

Помидоры освобождаем от кожицы. Есть два способа для облегчения задачи: ошпарить их кипятком, или на несколько секунд опустить в кипящую воду. Используя нож, превращаем томатную мякоть в кубики.

Соус для этого блюда готовим отдельно. Прежде всего, соединяем горчицу, уксус и легонько взбиваем, одновременно добавляя растительное масло. Затем всыпаем специи, соль и всю зелень.

Завершающий штрих – выкладываем брокколи, яичную «стружку» и помидоры в салатницу и заправляем соусом. Гости, особенно приверженцы здорового питания, придут от такого яства в восторг.

Салат из брокколи и цветной капусты

Салаты с брокколи готовить нетрудно, поскольку рецептура несложная. Но необычный вкус этого сорта капусты делает блюда с ней незабываемыми. На этот раз попробуем соединить брокколи с ее «родственницей» — капустой цветной.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-77

Под рукой:

  • брокколи – возьмем 300 г;
  • цветную капусту – такое же количество;
  • лук репчатый – одну небольшую головку;
  • зеленую петрушку – три-четыре веточки;
  • подсолнечное масло (рафинированное) – чтобы хватило для жарки;
  • кунжут белый и черный – хотя бы по чайной ложке одного и другого;
  • соевый соус и сметана – ориентируйтесь на вкус.

Сковороду разогреваем, выливаем масло и уменьшаем мощность огня до минимума. Обжариваем капустные соцветия (на это понадобится до 10-ти минут).

Петрушку рубим ножом, стараясь особо не мельчить, лук шинкуем до состояния тоненьких полуколец.

Сооружаем заправку из сметаны, кунжута и соуса из сои. Добавляем ее к брокколи, смешанной с луком. Украшаем салат из брокколи и цветной капусты петрушкой.

С крабовыми палочками

Крабовые палочки – очень вкусные, а брокколи обладает не только тонким вкусом, но и весьма полезна. Так почему бы не объединить их вместе в одном блюде?

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-78

Сделаем салат из:

  • капусты брокколи (замороженной) – 400 г;
  • крабовых палочек – возьмем не меньше 150, но не больше 200 г;
  • яиц – хватит трех;
  • майонеза – хотя бы 20 г.

Чтобы соорудить салат, понадобится предварительная подготовка компонентов. Яйца круто отвариваем. Превращаем ножом в кубики приблизительно в сантиметр толщиной. Палочки загодя извлекаем из холодильника. Когда они чуть оттают, нарезаем кусочками с аналогичными размерами.

Капусту отвариваем (процедура описана в предыдущих рецептах). Или используем пароварку. В этом случае брокколи приобретет легкий хруст и придаст салату пикантность.

Все составляющие отправляем в салатник и перемешиваем. Украшаем сверху сеточкой из майонеза.

Рецепт по-корейски

Хотите почувствовать вкус Азии, попробуйте приготовить салат из брокколи по-корейски. Процесс нетруден, а итог превосходен.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-79

Понадобятся:

  • брокколи – возьмем 400 г;
  • перец болгарский – по одному красного и желтого цвета;
  • чеснок – хотя бы три зубка;
  • морковь – один средний корнеплод;
  • зелень укропа – пучок;
  • соль – одна чайная ложка и еще треть;
  • сахар-песок – достаточно чайной ложки;
  • молотые красный и черный перец – по 1/3 чайной ложки каждого вида;
  • кориандр (нужен молотый) – ½ столовой ложки;
  • растительное масло – не меньше трех столовых ложек;
  • уксус 6-процентный – хватит 50 мл.

Брокколи, разобранную на соцветия, ставим вариться в подсоленной воде. На это уйдет приблизительно 5 минут. В это время пропускаем морковку через терку и оставляем в отдельной тарелке. Укроп сечем так мелко, как только получится: он должен пустить сок. Перцы превращаем в кольца или их половинки. Чеснок отправляем в чеснокодавку.

Капусту перемещаем в дуршлаг. Ожидаем, когда стечет жидкость до последней капли.

Кладем брокколи в миску. Туда же – сладкий перец, укроп, чеснок и морковь. Солим, сластим, всыпаем оба вида острого перца и кориандр. Последний шаг – поливаем уксусом и маслом. Пару часов даем кушанью настояться.

Салат «Бруклин» с брокколи

Следующий рецепт перенесет нас в кафе Нью-Йорка на улочке Бруклина. Не зря же он называется «Бруклин»!

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-80

По нему готовят блюдо из:

  • брокколи – возьмем 200 г;
  • шампиньонов – такого же количества;
  • огурцов (маринованных) – четырех штук;
  • кукурузы (маринованных кочанов) – также четырех;
  • черного молотого перца – хватит щепотки;
  • растительного масла – чтобы хватило для жарки грибов и для заправки.

Соль не понадобится, в огурцах ее достаточно.

Бланшируем соцветия капусты, недолго, буквально пять минут. Грибы за три минуты обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом.

Огурцы, кукурузные кочаны, остывшие грибы с помощью ножа превращаем в тонкие пластинки. Все это ссыпаем в общую посуду, туда же добавляем остывшую брокколи. Сдабриваем смесь перцем и заправляем. Если не хочется маслом, подойдет домашний майонез.

С креветками

Морепродукты и брокколи в салате – замечательная пара.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-81

В этом можно убедиться, приготовив закуску из:

  • двух видов капусты – брокколи 700 г и кило цветной;
  • сладкого красного перца – один большой стручок;
  • креветок (лучше крупных) – ½ кг;
  • оливкового масла и сока лимона – по ¼ стакана того и другого;
  • зеленого лука – хватит небольшого пучка;
  • каперсов – не меньше трех столовых ложек;
  • горчицы (в идеале дижонской) – пары столовых ложек;
  • черного молотого перца и сахара-песка – по ½ чайной ложки первого и второго;
  • соли – достаточно ¾ чайной ложки.

Брокколи и цветную капусту готовим аналогично.

Креветки отвариваем и чистим от лишнего. Перемешиваем с овощами.

Крупно нарезаем перец и луковые перья.

Читайте так же:  Борщ с салатом айсберг рецепт

Готовим заправку в отдельной посуде. Для чего взбиваем масло из оливок, соль, сахарный песок, горчицу, лимонный сок и молотый перец. В конце добавляем в нее каперсы.

Покрываем капусту с креветками сладким перцем, посыпаем луком и поливаем взбитым соусом. Готово!

Почему диетологи так пропагандируют брокколи, что чудесного они нашли в этой капусте? Рекордное для капусты содержание витамина А, суточная доза аскорбиновой кислоты в 100 г продукта, высокое содержание витамина К и фолиевой кислоты, фосфора, магния, кальция и железа, клетчатка, растительный белок и уникальный элемент, обладающий противораковым эффектом – этого вполне достаточно для того, чтобы рекомендовать включать этот овощ в ежедневный рацион. Особенно он нужен беременным, детям и людям преклонного возраста, незаменим при соблюдении диет, во время поста и в меню вегетарианцев. Но, тем не менее, дорогу на стол наших соотечественников брокколи пробивает с трудом: никак не привыкнут они к ее вкусу. Мы уже писали, что вкусного можно приготовить из брокколи, и, судя по откликам, эти рецепты пришлись читателям сайта «Новый Домострой» по душе. На этот раз мы решили посвятить отдельный материал салатам из брокколи. Подборка из 14 рецептов, советы по приготовлению и подсказки, как украсить закуску с капустой брокколи при подаче к праздничному столу помогут сторонникам здорового питания включать полезный овощ в семейное меню как можно чаще.

Кулинарные секреты

Если вы делаете закуски из брокколи не слишком часто, вам пригодятся наши советы по приготовлению салатов из этого уникального овоща.

  • Если соцветия брокколи пожелтели, в пищу они не годятся.
  • Перед приготовлением не помешает замочить спаржевую капусту в подсоленной воде. Если в ее соцветиях спрятались букашки, они всплывут на поверхность и от них будет легко избавиться.
  • Молодая брокколи вкуснее и полезнее зрелой.
  • В салатах брокколи вкуснее, когда она не слишком мягкая. Ее лучше недоварить, чем переварить. Трех-пяти минут вполне достаточно. В любом случае больше 7 минут варить ее точно не стоит. Кстати, чем меньше вы будете подвергать капусту тепловой обработке, тем больше в ней останется витаминов. Самым полезным будет салат из сырой брокколи (его рецепт вы тоже найдете в нашей подборке).
  • Замороженная брокколи для приготовления салатов подходит так же хорошо, как свежая, и она не менее полезна.
  • Сначала вскипятите воду, а потом уже опустите в нее подготовленную капусту – незачем ей подогреваться вместе с холодной водой.
  • После варки брокколи нужно переложить в кастрюлю с холодной водой. Тогда она сохранит яркий аппетитный цвет и быстрее остынет.
  • Продукты перед смешиванием остужайте, в противном случае салат может быстро закиснуть.
  • Овощные салаты, в том числе закуску из брокколи, лучше всего подавать сразу после приготовления. Желательно не солить или делать это в последнюю очередь: соль вытягивает из овощей сок, из-за чего кушанье становится водянистым.

Брокколи хорошо сочетается с нежирным мясом, куриной грудкой, морепродуктами. Любые овощи тоже составляют с ней гармоничную пару. Поэтому рецептов салатов из брокколи существует огромное количество, мы подобрали для наших читателей наиболее интересные варианты. Подборка включает рецепты разного уровня сложности, но большая их часть – простые, за приготовление по ним вкусной и полезной закуски может смело браться даже малоопытный кулинар.

Простой салат из брокколи со сладким перцем и оливками

Что нужно:

  • брокколи – 0,4-0,5 кг;
  • оливки без косточек (можно с начинкой) – 100-150 г;
  • сладкий перец – 0,2-0,25 кг;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 40-50 мл;
  • оливковое масло – 40-50 мл;
  • соль или соевый соус – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Разберите брокколи на соцветия, промойте, опустите в кипящую воду. Через 3-4 минуты выловите шумовкой, переложите в кастрюлю с холодной водой. Когда овощ остынет, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
  2. Перец, очищенный от семян, нарежьте четвертинками колец.
  3. Соцветия брокколи разрежьте на 4-6 кусков, положите в емкость для смешивания салатов. Добавьте целые или нарезанные колечками оливки, перец.
  4. Влейте в пиалу масло и уксус, добавьте к ним соевый соус или соль, взбейте венчиком.

Остается заправить салат, выложить его в вазу или на блюдо, подать к столу.

Салат «Пепито» с брокколи, перцем и луком

Что нужно:

  • брокколи – 0,3-0,4 кг;
  • красный лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • тыквенные семечки – 50 г;
  • майонез – 80-100 мл;
  • греческий йогурт – 80-100 мл;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 40-50 мл;
  • дижонская горчица – 4-5 мл;
  • тростниковый сахар – 20-25 г.

Как приготовить:

  1. Брокколи отварите до полуготовности, некрупно порежьте.
  2. Лук нарежьте мелкими кусочками.
  3. Перец нарежьте квадратами размером не более 1 см.
  4. Смешайте овощи.
  5. Слегка подогрейте семечки на сухой сковороде, смешайте с овощами.
  6. Оставшиеся ингредиенты соедините и взбейте венчиком, приготовив соус. Заправьте им салат.

Вы, вероятно, поняли, что соус является одним из основных ингредиентов этой закуски. Не спешите подавать ее к столу – уберите на 2 часа в холодильник, чтобы продукты успели пропитаться соусом, «подружиться».

Сытный салат из брокколи с беконом и яйцами

Что нужно:

  • брокколи – 0,4-0,5 кг;
  • помидоры черри – 0,2-0,25 кг;
  • перепелиные яйца – 10-12 шт.;
  • консервированная кукуруза – 100-120 г;
  • копченый бекон – 160-200 г;
  • шпинат – 40-50 г;
  • кедровые орешки – 40-50 г;
  • оливковое масло – 40-50 мл;
  • бальзамический уксус – 20-25 мл;
  • чеснок – 1 шт.;
  • каперсы – 20-25 г;
  • базилик – 10-12 листиков;
  • сахар – щепоть;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Разобранную на соцветия брокколи отварите в течение 4-5 минут. Остудите, обсушите.
  2. Яйца отварите в течение 3 минут, остудите, очистите, разрежьте пополам.
  3. Помидоры разрежьте на половинки.
  4. Овощи и яйца красиво разложите на блюде.
  5. Бекон нарежьте тонкими пластинами, обжарьте без добавления масла. Сложите в форме цветка и положите в центре блюда или просто разложите на овощах.
  6. Посыпьте орешками.
  7. Остальные ингредиенты поместите в кувшин блендера, измельчите и перемешайте с помощью этого агрегата.
  8. Перелейте в соусник.

Соус к этому салаты подается отдельно. Гости добавляют его в том количестве, в котором считают нужным.

Салат из жареных овощей

Что нужно:

  • брокколи – 0,25 кг;
  • цветная капуста – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • соль, специи для овощей – по вкусу;
  • постное масло – по потребности;
  • сметана – 0,2 л;
  • свежая зелень (базилик или петрушка) – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Соцветия цветной капусты и брокколи обжарьте на смазанной маслом сковородке. Время приготовления – 10 минут.
  2. Слегка подрумяньте лук.
  3. Остудите овощи, перемешайте. Выложите на блюдо.
  4. Сметану взбейте с солью и приправами. Полейте салат.

При подаче к столу посыпьте салат рубленой зеленью. Жарка делает салат чуть менее полезным, но зато очень вкусным.

Необычный зеленый салат из брокколи

Что нужно:

  • брокколи – 0,4 кг;
  • стручковая фасоль – 100 г;
  • зеленый горошек (замороженный или консервированный) – 50 г;
  • свежий огурец – 100 г;
  • пророщенные семена пшеницы или других злаков – 150 г;
  • авокадо – 0,2 кг;
  • тыквенные и подсолнечные семечки – по столовой ложке;
  • листики петрушки и мяты (рубленые) – по столовой ложке;
  • сыр фета или аналогичный ему – 100 г;
  • лимон – 2 шт.;
  • оливковое масло – 100 мл.

Как приготовим:

  1. Все ингредиенты, требующие термической обработки, отварите отдельно друг от друга. Остудите. Когда они обсохнут, сложите в миску. Брокколи перед этим нужно измельчить ножом.
  2. Огурец порежьте мелкими кубиками, отправьте к капусте, фасоли и горошку.
  3. Туда же пересыпьте проростки.
  4. Мякоть авокадо, мелко порезав, соедините с остальными ингредиентами.
  5. Добавьте семечки, перемешайте.
  6. Из лимонов выжмите сок, смешайте с маслом. Заправьте салат, переложите в салатник или на блюдо.
  7. Фету раскрошите вилкой. Посыпьте салат сыром.

Сторонникам здорового питания этот необычный зеленый салат из брокколи наверняка придется по вкусу. Особенно полезен он весной, когда организм испытывает повышенную потребность в витаминах. Такую закуску можно подать к пасхальному столу, к празднованию 8 Марта.

Простой салат из брокколи с куриной грудкой

Что нужно:

  • филе куриной грудки – 0,2 кг;
  • брокколи – 0,2 кг;
  • сыр – 150 г;
  • майонез – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отварите грудку, брокколи. Дайте им остыть.
  2. Курятину разрежьте на несколько частей, разберите на волокна.
  3. Брокколи нарежьте некрупными кусочками
  4. Сыр крупно натрите.
  5. Соедините ингредиенты, заправив майонезом.

Если вы соблюдаете диету и боитесь набрать лишний вес, замените майонез белым йогуртом – тоже получится вкусно.

Крабовый салат с брокколи

Что нужно:

  • крабовые палочки (или крабовое мясо) – 0,2 кг;
  • брокколи – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • сыр – 50 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • майонез или сметана, смешанная с солью и перцем – 100-150 мл.

Как приготовить:

  1. Отварив и остудив брокколи, разрежьте соцветия на несколько частей, пересыпьте в миску.
  2. Некрупными кусками произвольной формы нарежьте крабовое мясо, положите его к капусте.
  3. Помидоры разрежьте пополам, ложкой удалите участки с семенами и соком. Остальную мякоть порежьте кубиками, отправьте к брокколи и сурими.
  4. Добавьте крупно натертый или порезанный маленькими кубиками сыр, измельченный ножом лук.
  5. Заправьте соусом (вариант заправки выберите в зависимости от своих гастрономических предпочтений).

Рецепт этого салата не отличается высокой сложностью, но закуска по нему получается очень вкусной, достойной праздничного стола.

Салат из брокколи с курицей и грибами

Что нужно:

  • брокколи – 0,2 кг;
  • филе куриной грудки – 0,2 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • рис – 80 г;
  • сыр – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отварите в подсоленной воде рис, промойте, остудите.
  2. Грибы и лук порежьте кубиками, обжарьте в растительном масле, переложите к рису.
  3. Куриную грудку нарежьте небольшими кусками, обжарьте до готовности, соедините с рисом, грибами и капустой.
  4. Брокколи отварите или пожарьте, разрежьте соцветия на 6-8 частей. Добавьте к другим ингредиентам.
  5. Крупно натрите сыр, положите к остальным продуктам, перемешайте.
  6. Пропущенный через пресс чеснок смешайте с лимонным соком и растительным маслом. Заправьте салат.

По этому рецепту салат получается сытным. Он способен заменить полноценный обед или ужин. Подавать салат можно как теплым, так и охлажденным.

Изысканный салат из сырой брокколи с красной рыбой

Что нужно:

  • брокколи – 0,3 кг;
  • филе слабосоленой семги или другого лосося – 0,2 кг;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • свежий укроп – 50 г;
  • сметана или натуральный йогурт – по вкусу.
Читайте так же:  Рецепты салат из отварной рыбы

Как приготовить:

  1. Помойте, обсушите брокколи. Срежьте с «ножек» все мелкие соцветия, положите в миску. Сами «ножки» крупно натрите или мелко порубите ножом.
  2. Филе красной рыбы нарежьте мелкими кубиками.
  3. Сырок измельчите на терке.
  4. Соедините ингредиенты, добавьте мелко порубленный укроп.
  5. Заправьте сметаной.

Этот изысканный салат можно подать к праздничному столу в креманках. Если гостям не сказать, что он сделан из сырой брокколи, они об этом могут даже не догадаться. Салат также можно подавать в тарталетках.

Какие еще можно подать закуски к фуршетному столу, и чем начинить тарталетки, мы уже писали на страницах нашего онлайн-журнала. Вы всегда можете обратиться к этой полезной информации.

Салат из морского коктейля с брокколи

Что нужно:

  • морской коктейль – 0,5 кг;
  • огурцы – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • брокколи – 0,4 кг;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • лимонный сок – 60 мл;
  • соевый соус – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Морской коктейль опустите в кипящую воду, поварите его 5 минут, откиньте на дуршлаг.
  2. Отдельно отварите брокколи.
  3. Помидоры и огурцы нарежьте полукружьями или четвертинками кружков.
  4. Соцветия брокколи разделите ножом на несколько частей.
  5. Перемешайте овощи и соедините их с морским коктейлем.
  6. Заправьте смесью лимонного сока, оливкового масла и соевого соуса.

Салат, сделанный из брокколи и морепродуктов по данному рецепту, обладает изысканным вкусом. Закуска относится к числу диетических. Если хочется еще сильнее снизить ее калорийность, масло можно заменить йогуртом.

«Гениальный» салат из брокколи и креветок

Что нужно:

  • брокколи, очищенные варено-мороженые креветки, болгарский перец – в равном количестве;
  • майонез – по столовой ложке на 100 г салата;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Брокколи и креветки отварите по 3 минуты в подсоленной воде (в разных кастрюлях).
  2. Мелко порежьте креветки и капусту.
  3. Перчик настругайте соломкой.

Если верить, что все гениальное – просто, то этот салатик гениален. По меньшей мере, найти более простой рецепт будет сложно. Сделать закуску будет еще проще, если брокколи порезать крупно, а креветки оставить целыми.

Тайский мясной салат с брокколи

Что нужно:

  • телячья вырезка – 0,5 кг;
  • брокколи – 0,2 кг;
  • огурец – 0,2 кг;
  • сладкий стручковый перец – 0,2 кг;
  • горький стручковый перец – 20 г;
  • соевый соус – 80 мл;
  • тростниковый сахар – 20 г;
  • сок лимона или лайма – 100 мл;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • базилик, кориандр – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Вырезку помойте, обсушите, удалите пленки. Нарежьте тонкими слайсами. Это будет проще сделать, если мясо предварительно на 1-2 часа убрать в морозилку.
  2. Смешайте сок лайма, соевый соус и сахар.
  3. Отлейте половину заправки, в остальном соусе замаринуйте мясо (на полчаса).
  4. Тем временем отварите, остудите, измельчите брокколи. Соломкой порежьте сладкий перец. Тонкими дольками нарежьте огурец. Мелко порубите острый перец.
  5. Сковороду смажьте маслом, обжарьте в нем мясные чипсы.
  6. Соедините ингредиенты, заправьте оставшимся соусом, предварительно добавив в него молотый кориандр и сушеный базилик.

Мясной салат с брокколи, приготовленный по данному рецепту, понравится любителям азиатской кухни.

Салат «Долли» из сырой брокколи

Что нужно:

  • брокколи – 0,2 кг;
  • бекон – 100 г;
  • репчатый лук – 50 г;
  • изюм – 50 г;
  • майонез – 50 мл;
  • сахар – 5 г;
  • столовый уксус – 5 мл.

Как приготовить:

  1. Как можно сильнее измельчите ножом брокколи.
  2. Смешайте с распаренным изюмом и мелко порезанным луком.
  3. Бекон поджарьте на сухой сковороде, нарежьте квадратиками или полосками, положите к овощам и изюму.
  4. Майонез взбейте венчиком с сахаром и уксусом, заправьте салат.

Майонезный соус в этом рецепте можно заменить соусом карри. Закуска обладает гармоничным вкусом и почти наверняка вам понравится.

Салат из брокколи с апельсинами

Что нужно:

  • брокколи – 0,2 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – ¼ шт.;
  • йогурт – 100 мл;
  • светлый виноград – 50 г.

Как приготовить:

  1. Отваренную до полуготовности брокколи мелко порежьте.
  2. Апельсин очистите, разберите на дольки, удалите пленки.
  3. Дольки разделите на несколько частей, положите к брокколи.
  4. Виноградины разрежьте пополам, удалите их них зернышки. Положите виноград к остальным ингредиентам.
  5. Перемешайте компоненты, разложите по креманкам.
  6. Смешайте йогурт с лимонным соком, полейте продукты получившимся соусом.

Салат с брокколи и апельсином – один из самых необычных фруктовых салатов, его стоит попробовать тем, кто любит открывать для себя новые вкусы.

Варианты оформления салата из брокколи

Вряд ли кто поспорит с тем, что яркие зеленые соцветия брокколи сами по себе являются украшением салата. Однако при подаче закуски к праздничному столу хочется украсить ее как-то по-особенному. Предлагаем несколько вариантов оформления салатов из брокколи.

  1. Маки. Брокколи хорошо сочетается с помидорами, лососем. Оба эти продукта подходят для того, чтобы сделать из них маки, нарезав тонкими пластинами и собрав в бутон. Продукты, входящие в состав салата, нарежьте мелко. Сложите в прозрачный салатник или красивую вазу. Как ковром, посыпьте мелко порубленной зеленью (особенно хорошо будет смотреться фиолетовый базилик). Сверху положите крупные цветы (или один цветок) из томата или красной рыбы. Посыпьте ложечкой маковых зерен. Кстати, цветок можно сделать и из имбиря.
  2. Цветочные мотивы. Не перемешивайте продукты, а разложите их упорядоченно, создав какой-либо рисунок. Например, соцветия брокколи разложите по контуру тарелки, в центр выложите смесь из других продуктов, входящих в состав закуски, полейте соусом. Можно «букет» из брокколи положит в центр, а по краям разложить половинки томатов черри, перепелиных яиц, маслин.
  3. Простенько, но со вкусом. Выложите закуску на салатные листья, посыпьте орешками или семечками, увенчайте веточкой мяты, петрушки или базилика. Такой вариант подойдет и для порционной подачи.

Полейте салат майонезом или бальзамическим соусом, изобразив на поверхности закуски сеточку или зигзаг – блюдо тут же станет красивым, как из ресторана.

Салаты из брокколи сытны, но не обладают высокой калорийностью. Эти закуски полезны и вкусны, аппетитно выглядят. Соблазниться на них могут даже те, кто не любит этот вид капусты. Подобные кушанья можно делать не только к семейному ужину, но и к празднику.

по-вегетариански, рецепты, салаты

Салат из брокколи — самое полезное и вкусное блюдо. Готовят его по разным рецептам, используя пряности, ароматические вещества и приправы. Вкусовые ощущения обязательно должны присутствовать  и говорить о качестве приготовленного блюда.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-98

Данная разновидность цветной капусты всегда бывает с мясистыми побегами. Их соцветия срезают периодически, по мере образования, и употребляют в салаты. Они очень богаты пищевыми волокнами и витамином С.

Сегодня мы не будем готовить ее, как цветную капусту на зиму, а приготовим салаты для ежедневного употребления в свежем виде. Рецепты разных блюд рассматриваются с объяснением технологии приготовления.

Салат из брокколи с креветками и авокадо

Узнайте оригинальный вкус быстрого салата для ужина.

Ингредиенты:

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-99

Этапы приготовления:

1. Сначала сделаем заправку для салата. В чашечку добавляем: 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ч. ложку кунжутного масла, 1 ч. ложку лимонного сока, 1/4  ч. ложки соли, черного молотого перца и 1 ч. ложку меда. Все хорошо перемешиваем.

Как правильно отварить брокколи ? После закипания воды в кастрюле положить в нее щепотку соли и соцветия капусты. Затем после закипания, огонь выключаем и выдерживаем 1 минуту. Соцветия достаем и опускаем в холодную воду. Ждем их остывания и используем по назначению.

2. Вынимаем капусту из холодной воды. Кладем соцветия на бумажное полотенце, которое впитает в себя лишнюю влагу.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-100

3. В блюдо кладем листья салата и соцветия капусты. Добавляем кусочки авокадо, очищенных от кожуры.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-101

4. Еще добавляем отваренные  с солью креветки.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-102

5. Затем заливаем приготовленной заправкой и перемешиваем салат.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-103

6. Салат выкладываем в салатник, украшаем кусочками вареного яйца и посыпаем кунжутом. Салат из брокколи готов.

Вкусный салат с брокколи и курицей

Салат получается необыкновенно вкусным и не особо калорийным.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-104

Потребуются продукты:

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-105

Приготовление:

1. Куриную грудку отвариваем в течение 20 минут с солью и специями. Потом разрезаем на кусочки и разделяем на волокна.

2. В блюде соединяем соцветия из брокколи с куриными кусочками.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-106

3. Затем добавляем кусочки сладкого перца, зелень петрушки и натертый твердый сыр.

4. Начинаем готовить заправку для салата. В чашке соединяем: йогурт с солью, 1 ч. ложкой лимонного сока, горчицу и раздавленный зубчик чеснока. Еще насыпаем специи из орегано, сухого базилика и черного молотого перца. Перемешаем все составляющие заправки. Готово.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-107

5. Заправку кладем в блюдо с овощами и хорошо перемешаем.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-108

6. Пробуем блюдо на вкус и добавим, при необходимости, соль или специи.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-109

7. Выкладывайте салат в порционные тарелки и подавайте к столу.

Видео о том, как приготовить салат из цветной капусты и брокколи

Посмотрите видео и вы узнаете как правильно бланшировать капусту.

Приготовьте такое блюдо и вы узнаете вкус салата, который вас обрадует.

Рецепт салата из брокколи и яблока

Узнайте рецепт китайского салата с ароматическими веществами для улучшения вкуса.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-110

Необходимые продукты:

  • 300 г — брокколи
  • средняя луковица
  • большое яблоко
  • 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа
  • лимонный сок
  • растительное масло
  • молотый черный перец
  • соль
  • глютамат натрия

Глютамат натрия (концентрат вейдзин) — получается синтетическим путем. В результате он безвкусен, но способен усиливать собственный вкус приготовленного блюда. Разведенный в воде с солью, он напоминает по вкусу куриный бульон.

Способ приготовления:

  1. Соцветия промойте и опустите на несколько минут в соленую воду. Достаньте и дайте воде стечь.
  2. Разрежьте соцветия поперек маленькими кусочками.
  3. Очистите лук и мелко порежьте.
  4. С яблока снимите кожицу и натрите на крупной терке.
  5. Все подготовленные ингредиенты соедините вместе, полейте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. добавьте растительное масло и глютамат натрия. Перемешайте. Готово.

Как приготовить брокколи с морковью и огурцом

Вот еще один китайский рецепт вкусного салата.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-111

Ингредиенты:

  • 500 г — брокколи
  • 2 шт. — моркови
  • один огурец
  • 50 г — зеленого лука-батуна
  • 2 ст. ложки — растительного масла
  • 1/2 ч. ложки — тмина
  • лимонный сок
  • 1/2 ч. ложки — имбиря
  • соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Залейте тмин горячей водой и выдерживайте  так его 20-30 минут.
  2. Брокколи и морковь отварите в подсоленной воде.
  3. Соцветия капусты выложите на сито, дайте стечь воде и разделите на части длиной 3-4 см.
  4. Морковь натрите на крупной терке.
  5. Соленый или маринованный огурец нарежьте тонкими ломтиками.
  6. Обычным способом нарежьте лук-батун.
  7. Все ингредиенты хорошо перемешайте, полейте лимонным соком и водой, в которой намачивался тмин. Приправьте по вкусу сахаром, солью, натертым имбирем, молотым перцем. Готово.
Читайте так же:  Рецепт салат кавказский

Рецепт очень вкусного салата с брокколи и помидорами в чесночной заправке

Попробуйте приготовить этот рецепт и вы его полюбите.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-112

Ингредиенты:

  • брокколи — 300 г
  • помидоры черри — 200 г
  • изюм — 60 г
  • орехи кешью — 60 г

Для заправки:

  • майонез — 100 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • кетчуп — 2 ст. ложки
  • красный винный уксус — 1 ст. ложка (можно любой)
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 1/2 ч. ложки
  • черный перец — 1/4 ч. ложки

Шаги приготовления:

1. Соцветия нарежьте на мелкие кусочки.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-113

2. Помидоры черри разрежьте на половинки.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-114

3. В блюдо кладем нарезанные соцветия и помидоры черри. Добавляем к ним изюм и измельченные орехи кешью.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-115

4. Готовим заправку. В кружку кладем майонез, сахар, кетчуп, соль, красный винный уксус, чеснок — пропущенный через чеснокодавку, черный молотый перец и все хорошо перемешиваем.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-116

5. Заправку добавляем в салат из брокколи.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-117

6. Перемешиваем в блюде все ингредиенты и выкладываем в тарелку для подачи на стол.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-118

Приятно кушать !

Видео о том, как приготовить брокколи с клюквой и беконом

Узнайте оригинальное сочетание вкуса клюквы, соцветий капусты и бекона.

В нашем рационе питания большую роль играют овощи. Среди них широко используется капуста. Блюда из нее являются основной закуской. Сегодня вы узнали много рецептов салата из брокколи. Остается приготовить их и порадовать своих домашних, друзей или близких кулинарной фантазией.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-120

Салат из сырой брокколи: 9 лучших рецептов

Можно ли есть брокколи сырой? Однозначный ответ — ДА! Исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии (Journal of Agricultural and Food Chemistry — ACS), показывает на наличие сульфорафана в крови и моче групп людей, которые ели сырой и вареный брокколи. Сульфорафан это органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектами, защищает от рака желудка и рака легких.

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты salat-s-syroy-brokkoli-recepty-121

Когда исследователи определили биодоступность сульфорафана в двух группах, они обнаружили, что те, кто ел сырой брокколи имели биодоступность сульфорафана на уровне 34%, а группа употреблявшая вареный брокколи всего лишь 4%. Также было отмечено, что в молодых ростках брокколи до пятидесяти раз больше сульфорафана и других полезных веществ.

Так что не зеваем, сырую брокколи покупаем и делаем из неё вкусные салаты!

Рецепт 1: Салат с сырой брокколи, сыром и кукурузой

Сытный, хрустящий салат.

  • Брокколи (сырая) — 500 г
  • Кукуруза (консервированная) — 300 г
  • Сыр твердый (у меня эмменталер) — 250 г
  • Укроп — 3-4 ст. л.
  • Приправа (кнорр, для салата с укропом, пачка около 10-15 г, маленькие) — 2 пач.
  • Сметана (24% жирности) — 300-400 мл
  • Чеснок (на любителя, не обязательно) — 3-4 зуб.

Нарезать брокколи на соцветия и засыпать приправой и свежим укропом.

Слить жидкость с кукурузы, нарезать сыр на кубики, не берите сильно дырявый сыр, добавить к брокколи.

Сделать соус, вообще я беру баночку сметаны, смешиваю с готовым соусом для салата или добавляю натуральный йогурт, это кому как нравится.
(В оригинале рецепта 400 мл сметаны.) Еще мне понравился в заправке чеснок, но как говорится каждый варьирует по своему вкусу.
Перемешать и можно немного охладить.

На второй день салат еще вкуснее, т. к. сыр становится мягче.

Мы делаем Golbis для вас, жмите “нравится”, чтобы читать нас на фейсбуке!

Сделан репост от Кулинария by Irina Tsivileva

Оригинал добавлен в Кулинария by Irina Tsivileva

Представляем подборку самых вкусных и простых салатов с брокколи. Поверьте, такие салаты станут настоящим витаминным зарядом.

Брокколи имеет крайне насыщенный состав. Чего в ней только не содержится?! Витамины группы В, С, Е, А, РР, минералы – калий, железо, марганец, хром, бор и хром.

Конечно, больше всего витамина С, что делает из овоща отличный антиоксидант. Также велика доля белка и аминокислот. В медицине брокколи применяют для профилактики и лечения атеросклероза.

Кроме того, этот сорт капусты используют в лечебном питании при ожирении, проблемах с эндокринной системой, заболеваниях кожи, печени и глаз.

1. Салат с брокколи и оливками

Ингредиенты:

  • Брокколи 500 г
  • Оливки 150 г
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Уксус винный 2 ст. л.
  • Оливковое масло 20 мл
  • Соль

Приготовление:

  1. Брокколи вымыть, разделить на соцветия и положить в кипящую воду. Варить 3 минуты.
  2. Снять с огня, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
  3. К брокколи добавить мелко порезанный перец и оливки, разрезанные пополам.
  4. Оливковое масло смешать с уксусом, и заправить салат.
  5. Перед подачей дать промариноваться 5 минут.

2. Салат из брокколи с куриной грудкой

Ингредиенты:

  • Куриная грудка 2 штуки
  • Капуста брокколи 1 штука
  • Твердый сыр нежирный 250 г
  • Йогурт натуральный 100 г
  • Соль, зелень по вкусу

Приготовление:

  1. Для приготовления салата отвариваем куриную грудку. Остужаем. Затем щипаем ее на мелкие кусочки руками.
  2. Брокколи варим 4–5 минут в подсоленной воде. Остужаем. Режем большие соцветия на 3–4 части.
  3. Смешиваем курицу и брокколи, добавляем тертый сыр и выдавленный чеснок. Солим и заправляем йогуртом по вкусу.

3. Салат с брокколи с орехами

Ингредиенты:

  • 430-450 г нарезанного брокколи
  • 1 большое яблоко
  • 1,5 стакана тертой моркови
  • 250-300 винограда
  • 1/2 стакана ореховой смеси (70 грамм)
  • 1/4 стакана семечек подсолнечника (30 грамм)

Заправка:

  • 2 ст. ложки масла
  • 3 ст. ложки меда
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 3 ст. ложки лимонного сока или яблочного уксуса
  • 1/4 средней луковицы, натереть
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. ложки черного перца
  • 170 г обычного греческого йогурта

Приготовление:

  1. В большой миске смешайте соцветия брокколи, нарезанные яблоки, виноград и морковь.
  2. Смешайте все ингредиенты для соуса и заправьте им салат, все тщательно перемешав.
  3. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Суперэнергетический салат с брокколи

Ингредиенты:

  • 1 головка брокколи, разобрать на соцветия
  • 250 г зеленых соевых бобов
  • 1 салат айсберг, нарезать
  • 2 авокадо, нарезать
  • 20 приготовленных креветок
  • 3 яйца, сваренных вкрутую, нарезать
  • 1/3 стакана сметаны
  • 2 столовых ложки воды
  • 1/2 чайных ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка семян кунжута

Приготовление:

  1. Бобы и брокколи отварите в кипящей воде в течение 2 минут, затем слейте и переложите в ледяную форму, чтобы овощи не потеряли цвет.
  2. На 4 тарелки выложите салат, брокколи, бобы, нарезанные авокадо, креветки и яйца.
  3. Сметану взбейте с водой и кунжутным маслом. Сбрызните этой заправкой салаты. Присыпьте кунжутом.

5. Теплый салат с брокколи

Ингредиенты:

  • 220 г нута
  • 100 г изюма
  • 4 помидора
  • по 1/2 ч.л. кориандра, перца чили, черного перца, гвоздики и кумина
  • 1 ч.л. куркумы
  • щепотка корицы и молотого лаврового листа
  • 2 луковицы
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 800 г разобранной на соцветия брокколи
  • соль, тертый мускатный орех

Приготовление:

  1. Нут замочить в холодной воде на 12 часов, промыть, и варить со щепоткой соли до готовности.
  2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кусочками.
  3. В миске смешать все сухие специи. Лук очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить в масле, затем посыпать смесью специй, посолить по вкусу и перемешать.
  4. Добавить брокколи и готовить под крышкой 5 минут на среднем огне. Подмешать изюм, нут и помидоры.
  5. Приправить солью и мускатным орехом по вкусу и готовить 10 минут.
  6. Я использовала черри, кожицу снять поленилась, а брокколи была замороженная, и малость нефотогеничная, потому что надо было класть ее в самом конце, а я передержала.
  7. Но все это отражается только лишь на внешнем виде блюда, а так мне понравилось.
  8. Нут для таких случаев я отвариваю заранее и готовлю с ним несколько разных блюд.

6. Салат из брокколи, черри, перепелиными яйцами и кукурузой

Ингредиенты:

  • перепелиные яйца 12 шт
  • 400 гр соцветия брокколи
  • 200 гр полоски бекона
  • 12 шт помидор черри
  • 8 ст.л консервированная кукуруза
  • 50 гр листья шпината
  • 4 ст.л обжареные орешки пинии или кедровые

Заправка:

  • 50 мл оливковое масло
  • 1 ст.л светлый бальзамический уксус
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст.л мелко нарезанные соленые каперсы
  • 10 листьев базилика
  • 1 ч.л жидкий мёд
  • соль,перец по вкусу

Приготовление:

  1. Яйца отварить 2 минуты, остудить, очистить и нарезать.
  2. Соцветия брокколи отварить 3 минуты, обдать холодной водой и откинуть на сито.
  3. Нарезать помидоры и бекон(бекон можно обжарить без масла).
  4. Все ингредиенты красиво положить на тарелку, посыпать орешками.
  5. Подать отдельно заправку. Для заправки смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мёд.
  6. Добавить давленый чеснок,мелко нарезанные каперсы и базилик, соль и перец по вкусу, взбить блендером.

7. Морской салатик с брокколи

Ингредиенты:

  • Коктейль морской (в размороженном виде) — 250 г
  • Огурец — 100 г
  • Помидор — 1 шт
  • Лук красный (салатный) — 1 шт
  • Брокколи — 200 г
  • Масло оливковое — по вкусу.
  • Уксус (винный) — 4 ст. л.
  • Сок лимонный — 3 ст. л.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Соль (по вкусу)

Приготовление:

  1. Отвариваем морской коктейль в подсоленной воде.
  2. Брокколи разбираем на соцветия и тоже отвариваем в подсоленной воде.
  3. Главное — недолго, чтобы капуста осталась немного хрустящей.
  4. Лук режем кольцами и ошпариваем кипятком.
  5. Огурец нарезаем соломкой. Помидор режем кубиками.
  6. Теперь готовим заправку для салата: смешиваем соевый соус, оливковое масло, сок лимона и винный уксус.
  7. Морепродукты, брокколи, лук, огурец и помидор смешиваем в большой салатнице и заправляем всё приготовленным соусом.

8. Салат с брокколи, помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:

  • 300 г брокколи,
  • 2 помидора,
  • 2 красных сладких перца,
  • 2 зелёных сладких перца,
  • 1 красная луковица,
  • 2 ст.л. соевого соуса,
  • 2 ст.л. оливкового масла,
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. С помидоров снимите кожицу и нарежьте их дольками.
  2. Перец нарежьте кубиками, брокколи разберите на соцветия.
  3. Отварите все овощи, кроме лука, по отдельности на пару. Остудите.
  4. Смешайте оливковое масло с соевым соусом. Лук нарежьте тонко.
  5. Смешайте овощи и лук, заправьте соусом и остудите в холодильнике. Приятного аппетита!

Изображение - Салат с сырой брокколи рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here