Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты

Детальное описание: салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Вы уже наелись свежих помидоров в сочетании с другими овощами? Наверное пора подготовиться к зиме, не так ли? Предлагаю вам очень удобные в приготовлении рецепты салатов из помидор. Всех их объединяет отсутствие стерилизации. Это экономит ваше время. Не отражается на результате заготовки. Полученный салат будет на одном уровне с теми, которые делают со стерилизацией

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-88

Рекомендую вам использовать натуральные свежие овощи, тогда восхитительная заготовка вам обеспечена, превосходный вкус её гарантирован! Выбирайте наиболее подходящий для себя рецепт. Принимайтесь за дело! Готовьте с желанием, удовольствием! Они получатся удачными, будут долго храниться!

Желаю вам разнообразных консервирований из помидоров. Вкусного зимнего, весеннего периодов года, ведь с такими прелестными заготовками иначе не может быть!

Салат из помидоров с болгарским перцем

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-89

Этот замечательный салат на зиму получается сочным, безумно вкусным! Заготовка отлично хранится, несложно готовится! Советую!

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг
  • Перец болгарский – 500 г
  • Морковь – 500 г
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 45 г
  • Растительное масло (рафинированное) – 115 г

Последовательность приготовления:

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-90

Спелые красные помидоры промыть хорошо, слегка обсушить, пропустить через мясорубку

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-91

Поместить пюре из томатов в глубокую посуду с толстым дном

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-92

Чистую морковь очистить, пропустить через крупную тёрку

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-93

Перец болгарский очистить, нарезать соломкой

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-94

Томатную кашицу поставить на огонь. Когда масса закипит, снять с неё образовавшуюся пену. Затем к томатам переложить подготовленную морковь. С момента закипания варить 5 минут на слабом нагреве

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-95

Переложить в кастрюлю нарезанный болгарский перец, вскипятить всё. Посолить, добавить сахар, масло. Варить ещё примерно 30 минут. В этот промежуток времени подготовить банки, для чего выполнить из стерилизацию, прокипятить крышки.

Готовую массу разлить по банкам, укупорить крышками. Перевернуть ёмкости, герметично зарытые, остудить. Затем переместить в прохладное место для хранения. Всем вкусной зимы! Желаю вам успеть заготовить побольше вкусностей на зиму! Не болейте!

Всем доброго времени суток!

Салат с томатами, огурцами и репчатым луком без стерилизации

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-96

Это простой рецепт. Однако получается блюдо очень вкусным. Попробуйте обязательно, с таким справится любой!

Потребуется:

  • Томаты – 2 кг
  • Огурцы – 2 кг
  • Лук – 700 г
  • Растительное масло – 0,5 ст
  • Уксус 9 % – 0, 5 ст
  • Сахар – 2 ст. л
  • Соль – 1,5 ст. л
  • Перец горошком, лавровый лист – по желанию

Последовательность выполнения:

Заранее промыть тщательно банки, отправить их на стерилизацию. Крышки залить кипятком на 10 минут.

Томаты и огурцы помыть, обсушить. Помидоры порубить на дольки при помощи ножа, огурцы – на полукруги. Лук репчатый нарезать полукольцами. Все подготовленные овощи, а именно помидоров, огурцы и репчатый лук, уложить слоями в банки, добавляя перец горошком и лавровый лист.

Полить растительным маслом сверху содержимое в банках. Вскипятить воду, заполнить кипятком банки с овощами, прикрыть крышками, оставить на 10 минут. Затем перелить жидкость из них обратно в кастрюлю, снова вскипятить её.

Разлить кипяток опять по всем ёмкостям, добавляя соль с сахаром, уксус. Сразу закатать. Перевернуть банки крышками вниз, укутать одеялом до полного остывания. Затем переместить в погреб на хранение! Всем вкусной зимы!

Салат из зелёных помидор без стерилизации

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-97

Для разнообразия предлагаю вам заготовить салат из зелёных помидоров, очень вкусно!  Он смотрится оригинально, готовится несложно, недолго! Вам стоит его опробовать!

Продукты:

  • Зелёные помидоры — 1 кг
  • Морковь – 300 г
  • Лук – 300 г
  • Сладкий перец – 300 г
  • Масло растительное – 100 мл
  • Сахар – 2 ст. л с горкой
  • Соль – 1 ст. л с горкой или по вкусу
  • Острый перец – по вкусу
  • Уксус 9 % — 25 мл (1,5 ст. л)

Этапы приготовления:

Банки и крышки промыть скрупулезно, провести им стерилизацию привычным для вас способом. Заранее промыть все овощи, очистить при надобности.

Помидоры лучше использовать зелёные, но слегка розоватые

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-98

Томаты нарезать не большими брусками, поместить с кастрюлю

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-99

Репчатый лук разрезать на полукольца толщиной не шире 0,5 см

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-100

Болгарский перец разделить на 4 части вдоль, каждую измельчить на тонкие полоски

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-101

Морковь пропустить через тёрку для корейской моркови или через крупную обычную

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-102

Все подготовленные овощи поместить в кастрюлю

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-103

К овощной массе добавить соль, сахар, полить её растительным маслом

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-104

Всё перемешать желательно руками, а не ложкой, чтобы разделить все кусочки по возможности друг от друга

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-105

Добавить по желанию измельчённый острый перец. Дать соединённым овощам постоять 2 часа. Временами салат необходимо перемешивать. Овощи выделят сок, образуется своего рода маринад.

Когда пройдёт 2 часа, отправить кастрюлю на огонь средней мощности, вскипятить. С момента закипания варить 1 час. В первые полчаса кастрюлю нужно закрыть крышкой, держать на среднем огне, затем в оставшиеся полчаса – снять её. Через 10 — 15 минут массу из овощей нужно перемешивать, в конце приготовления, то есть ближе к истечению времени, нужно чаще размешивать массу.

За 5 минут до завершения процесса варки добавить уксус, размешать его до однородного распределения.

Заполнить стерильные банки готовым салатом, выпуская пузырьки из ёмкости. Закатать банки крышками, воспользовавшись специальным ключом для консервирования.

Во время раскладывания заготовки по банкам, салат должен продолжать вариться в кастрюле.

Герметично закупоренные банки поставить дном наверх, поместить под одеяло. Приблизительно через 24 часа, когда температура салата сравняется с комнатной температурой, убрать заготовку в прохладное место для хранения!

Ароматный салат из томатов

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-106

Такой салат – превосходно сочетается со вторыми блюдами. Аромат просто сногсшибательный, а вкус просто неотразимый. Всё очень просто и быстро делается. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Составляющие:

  • Помидоры – 8 шт
  • Лук красный – 2 шт
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Чеснок — 5 долек
  • Кинза – 1 пучок
  • Сушеный орегано – 2 ч. л
  • Лимонный сок – 4 ст. л
  • Томатный сок – 0,5 ст
  • Соль – 2 ст. л

Описание процесса создания заготовки:

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-107

Острый перец измельчить, с чеснока удалить шелуху

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-108

Мелко порезать болгарский перец и репчатый лук

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-109

Томаты хорошо промыть. Залить их кипятком, дать постоять 1 — 2 минуты. Далее очистить помидоры от кожицы, крупно порезать. Все подготовленные составляющие соединить в кастрюле, отправить на средний огонь. После кипения варить 25 минут.

Распределить его по ранее подготовленным банкам, закатать ёмкости герметично крышками. Укутать одеялом до полного охлаждения. Перенести в тёмное прохладное помещение на долгое, успешное хранение. Всем отличного настроения и замечательной зимы! Не болейте, запасайтесь к зиме витаминами из овощей! Всем успехов при консервировании!

Видео — рецепт салата «Любимый» с помидорами и огурцами, без стерилизации

В данном рецепте стерилизация закуски тоже не требуется, но в её состав помимо помидор входят и огурцы от чего вкус заготовки становится более насыщенным и разнообразным.

Внимательно переходим к просмотру и начинаем скорее заготовку предлагаемой вкуснятины на зиму.

Вот и просмотрели вы оригинальные и простые рецепты салатов из помидор на зиму. Надеюсь, вы что-нибудь приготовите, попробуете. Желаю вам успехов при выполнении заготовок. Замечательного хранения и чудесного употребления. Пусть всё у вас будет на славу, салаты их помидор вызывают только умиление и восхищение! Не болейте! Ешьте больше витаминов и летом, и зимой! Пусть у вас всегда будет супер — настроение!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 54Регистрация: 25-02-2018

Если у вас есть свой приусадебный участок, то с богатым урожаем томатов вы, наверняка, знакомы. Каждый дачник рано или поздно сталкивается с вопросом, куда же девать все собранные помидоры?! То, что останется после летних салатов и дегустации в свежем виде, можно пустить на вкуснейшие зимние заготовки. Соленые томаты, салаты и маринады из них всегда пользуются большим спросом на столе. Особенно, в период острой нехватки витаминов и солнышка.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-111

Чтобы заготовки из помидор простояли как можно дольше и получились очень вкусными, нужно следовать рецептам с прописанными пропорциями и сочетаниями. Существует несколько секретов удачной консервации этих овощей. Прямо сейчас мы приготовим вкусные салаты из помидор на зиму и раскроем самые необходимые действия по их приготовлению.

1. Салат из помидор с болгарским перцем на зиму — Пальчики оближешь

Очень вкусная и простая в приготовлении заготовка на зиму из томатов и сладкого перца, станет отличным дополнением к зимним трапезам. Такая солнечная баночка поднимет настроение и зарядит летней энергией даже в самый хмурый день.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-112

Ингредиенты:

  • полтора килограмма упругих томатов;
  • 1 головка лука;
  • 1 сладкий перчик;
  • 50 мл постного масла;
  • 1 небольшой букетик укропа;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 1 полная столовая ложка соли крупной;
  • 20 грамм девяти процентного уксуса.

Все ингредиенты доступны, особенно в сезон сбора урожая.

Читайте так же:  Рецепт салата из замороженных морепродуктов

Этапы приготовления:

Начнем, как полагается, с мытья овощей и их очистки. У помидор нужно аккуратно вырезать корочку от хвостика. Перцы вычистить изнутри. Лучок очистить от шелухи.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-113

1.Помидоры нарезать аккуратными дольками. Если плоды у вас небольшие, нарезать их можно на 4-6 частей. Томаты покрупнее можно нарезать более щедро. Главное, чтобы дольки были аккуратными, красивыми и без труда поместились бы в рот.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-114

2. Лук нарезать полуколечками или на четверть круга. Лучше для этого использовать красный сладкий сорт.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-115

4. Мякоть перца тоже нарезать на аккуратные кусочки или полоски.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-116

5. Укроп максимально измельчить с помощью ножа.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-117

6. В неметаллическую, эмалированную или пластиковую посуду выложить все овощи и заправить оставшимися ингредиентами. Все старательно перемешать двумя лопатками. Накрыть крышкой или плоским блюдом и оставить прямо на столе на 1 час для настаивания.

Пока помидоры насыщаются маринующим соком, подготовьте банки для раскладывания салата. Их нужно помыть раствором соды и простерилизовать в духовке (микроволновке или на пару). Крышки для них обязательно нужно прокипятить минут 10-15 на среднем огне.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-118

7. Теперь овощи выделили ароматный сок и немного поменялись в виде. Сначала по банкам нужно равномерно распределить овощи, а затем в равной мере залить рассолом. Накрыть крышками.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-119

8. В кастрюлю поставить все банки и налить воды, чтобы ее уровень доходил до «плечиков» банок. Установить на плиту и кипятить 20 минут с момента вскипания. Вынуть банки из кастрюли и сразу же закатать. Будьте осторожны, банки очень горячие.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-120

9. Аккуратно переместите банки из кастрюли на плоскую поверхность, вверх дном. На ночь их нужно укутать теплым пледом. А утром их уже можно убирать на хранение.

За что я люблю этот рецепт, так это за быстроту приготовления и его насыщенный вкус. Здесь не нужно иметь дело с горячим рассолом, множественным кипячением и варкой. Все очень просто и невероятно вкусно.

Хороших заготовок!

2. Салат на зиму без варки «Огонек», с хреном и помидорами

Знаменитый и всеми любимый Огонек, или, попросту, «Хреновую закуску» мы приготовим прямо сейчас. Ее тоже не нужно варить, отчего она будет сохранять большее количество витаминов, вкуса и хруста. Как же вкусно поесть такую закуску с черным хлебом, или использовать, как соус к макаронам?! Слюнки текут при одном упоминании. Попробуйте приготовить такую заготовку вместе с нами.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-121

Ингредиенты:

  • 3 килограмма томатов (можно использовать любые);
  • стакан почищенного чеснока;
  • 1 стручок острого перчика;
  • 1 корень хрена;
  • полный стакан сахарного песка;
  • 3 полные столовые ложки крупной соли;
  • стакан 9% уксуса.

Этапы приготовления:

Эту закуску можно охарактеризовать не иначе как «проще не бывает». Способ приготовления без варки, все ингредиенты измельчаются одним путем, все перемешивается и стерилизуется прямо в банках. Кроме того, несмотря на всю простоту готовки, Огонек получается настоящим объедением! Сами попробуйте!

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-122

1.Пропустить все продукты через мясорубку. В таз с массой отправить все остальные ингредиенты и активно перемешать.

Чтобы масса получилась максимально густая, сначала нарежьте томаты на кусочки и дайте постоять пару часов. За это время они выделят лишнюю влагу. Такие кусочки нужно перекрутить через мясорубку. Тем самым, томатная масса получится не излишне жидкой.

2. Покрыть крышкой и оставить на 4-5 часов прямо на кухне.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-123

3. Затем нужно перелить хреновину в заранее подготовленные баночки. Так как это блюдо не проходит предварительной термической обработки, до попадания в тару, банки нужно тщательно мыть и стерилизовать. Накрыть крышками.

4. В объемной жаропрочной посуде стерилизовать банки с салатом примерно полчаса после вскипания. Достав банки из воды, сразу же их закатать, аккуратно переложить их на ровную поверхность, перевернув на крышки. Уже через 8 часов можно переносить их на постоянное место хранения.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-124

Если вы готовите блюдо не на зиму, или же у вас осталось немного салата, который не вошел в банки, то кушать его можно сразу после настаивания. Проваривать в таре, в данном случае, не нужно. Достаточно охладить и наслаждаться любимой закуской!

Приятного аппетита!

3. Овощной салат с помидорами на зиму

Предлагаю приготовить очень вкусный салат на зиму из кабачков, томатов и сладкого перчика. Такое угощение разлетается со стола в считаные минуты. Приготовить его очень просто, примерное время занятости — не более часа.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-125

Ингредиенты:

  • по полтора килограмма кабачков, сладкого перчика и помидор;
  • полстакана сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • столовая ложка соли (можно с горкой — по вкусу);
  • столовая ложка уксуса;
  • столовая ложка масла подсолнечного.

Этапы приготовления:

Кабачки нужно почистить от кожицы и семян, особенно, если они немолодые. Перчик очистить от хвостика и внутренностей. У помидор срезать корочку от плодоножки.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-126

1.Кабачки нарезать небольшими кусочками.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-127

2. Аналогично поступить и с помидорами.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-128

3. Сочные стенки перчика тоже нужно нарезать небольшими брусочками.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-129

4. Кусочки помидор поместить в большую кастрюлю, добавить сахарного песка, соли и включить огонь. После вскипания поварить их минут 10. За это время они выделят много сока.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-130

5. Затем в варку нужно добавить перец и кабачки. Как только содержимое закипит, нужно проварить его еще полчаса. После этого, влить масло и продолжить в том же духе еще 10 минут. Теперь очередь чеснока. Его нужно протереть через пресс. После чеснока нужно варить салат 5 минут. Завершающим этапом будет уксус. Добавить его за 2 минуты до выключения огня. Сразу накрыть крышкой, на оставшиеся пару минут варки, чтобы он не испарился.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-131

6. Пока салат еще горячий, нужно приступить к розливу по банкам. Налейте массу до самого горлышка и закройте крышками, очень плотно. Затем, горячие банки сразу перевернуть и укрыть теплой тканью.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-132

Вкуснейший салат на зиму готов. Такой салатик можно приготовить и для немедленного поедания, не на зиму. Для этого уксус добавлять вовсе не обязательно. Достаточно охладить его и приступать к дегустации.

Пусть ваши банки стоят столь долго, сколько вам надо!

4. Секреты идеальных заготовок на зиму из помидор

Чтобы ваши кулинарные творения дольше хранились и были очень вкусными, нужно соблюдать нескольких правил. Все они нехитрые, но их соблюдение гарантирует идеальный результат. О них я узнавала, что называется, из уст в уста — от мамы, бабушки, соседки и так далее. Главное, что все они, действительно, работают. Сейчас я познакомлю вас с некоторыми правилами на пути к долгосрочной и вкусной закуске из помидор.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-133

1.Если вы планируете готовить салат с целыми или крупно нарезанными томатами, то лучше выбирать для этого слегка недоспелые, упругие плоды. Они лучше хранят форму и долго не портятся. Если же вы мелко измельчаете овощи, например, делая хреновину, помидоры могут быть и перезрелыми. Главное, чтоб на них не было признаков порчи и гнили.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-134

2. Для любого вида заготовок, в том числе, и для салатов из помидор, лучше использовать крупную соль. Любая другая соль, с добавками и мелкая, может спровоцировать скорую порчу и взрыв банок.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-135

3. Опытные хозяюшки знают, что если добавить в консервацию немного семян горчицы, то срок хранения увеличивается. Такого же эффекта можно добиться, добавив столовую ложку водки на трехлитровую банку.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-136

4. Очень важным этапом любого вида заготовок является обязательная стерилизация банок. Особенно это необходимо, когда продукт разливается по банкам без предварительной варки. Существует несколько способов такой процедуры. Некоторые обрабатывают банки паром, над кастрюлей или в пароварке. Очень удобно делать это в духовке или микроволновке. Крышки для закатки тоже нужно кипятить или просто обдать кипятком.Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-137

5. И самым главным моментом в любом кулинарном движении является огромное желание и любовь к своему делу. Вкладывая в каждую баночку частичку своей души вместе с яркими кусочками лета, вы получите отличный результат!

Успехов вам!

5. Видео — Салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму

Творите, заготавливайте и делитесь с нами вашими любимыми рецептами. До новых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 50Регистрация: 29-06-2018

Салат из помидор без стерилизации на зиму всегда готовиться по одному и тому же сценарию, вне зависимости от количества ингредиентов, которые входят в рецепт. Овощи сначала надо подготовить, затем выложить в большой сотейник и потушить до готовности, далее разложить овощную массу в баночки и закатать.

При таком способе заготовки томаты всегда превращаются в томатную массу, а не остаются кусочками, если же вам нравится, когда все овощи остаются целенькими кусочками, то выбирайте рецепты со стерилизацией.

Салат из помидор без стерилизации на зиму

Со свеклой получается вкусный салат из помидор без стерилизации на зиму, который зимой ваши домашние будут уплетать за обе щеки. Ко всему прочему, такую заготовку можно использовать как борщевую заправку, когда надо приготовить первое, а времени совсем мало на подготовку всех овощей по списку.

  • 3 кг свеклы

  • по килограмму томатов и морковки

  • 100 гр чеснока

  • два стакана масла постного

  • 0.5 стакана сахара

  • по вкусу соль

  • 1 ст.л. эссенции уксусной (70%)

  • по желанию жгучий перец

Мы рекомендуем вам использовать терку для корейских закусок для измельчения овощей – свеклы и моркови, тогда салатик будет выглядеть очень необычно и аппетитно. Можно использовать комбайн для измельчения со специальной насадкой, тогда и дело пойдет быстрее.

В сотейник надо влить растительное маслице, выложить свекольную массу (приблизительно третью часть) и посыпать сахаром, таким образом, свекла пустит сок, в котором мы сможем тушить и остальные овощи. Когда появится сок, в сотейник надо отправить всю свекольную массу, а через пару минут – тертую морковь.

Читайте так же:  Овощные салаты рецепты с фото простые и вкусные без майонеза

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-139

Томаты надо разрезать на четвертики и также отправить в сотейник к остальным овощам. Тушить овощную массу необходимо до готовности, за 5 минут до окончания приготовления в сотейник можно выложить измельченный чеснок, в самом конце – нарезанный кружочками перчик чили. Не забудьте, приправить по вкусу солью наше овощное ассорти. Когда вы добавите уксусную эссенцию, надо будет протушить еще 10 минут и разложить смесь по чистым банкам.

Салат из помидор без стерилизации на зиму на скорую руку всегда подвергается термической обработке перед тем, как окажется в баночках. При таком способе приготовления стерилизация не требуется. Если же вы разложите ломтики овощей в сыром виде в банки, то обязательно надо ознакомиться с

правилами стерилизации помидор

.

  • 3 кило огурцов

  • 2 кило крупных томатов

  • кило сладкого болгарского

  • 200 гр чеснока

  • 3 ст.л. соль

  • 100 гр сахарного песка

  • 170 мл подсолнечного маслицо

  • по 1 ч.л на банку 0,5 уксусной эссенции (70%)

  • 15 горошин душистого

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-140

Для грузинского

салата с огурцами

нам необходимо очистить томаты от кожицы, для этого их надо опустить на несколько секунд в кипящую воду, после чего кожица сама слезет с плодов. Очищенные томаты следует нарезать дольками.

В большой казан надо выложить перец, нарезанный дольками, и томаты, отправить к овощам перец горошком, соль и сахарок. Тушить массу необходимо около 20 минут, после чего в казан отправить и огурцы, порубленные кружочками, а также измельченный чеснок. Теперь осталось проварить салатик еще 5 минут, и сразу разложить по чистым банкам, влив в каждую чайную ложечку эссенции.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-141

Когда мы делаем салат из помидор без стерилизации на зиму, то всегда рискуем уменьшить срок хранения консервации. Если вы планируете хранить закатки более одного сезона, лучше перестраховаться и поставить баночки на 20-минутную стерилизацию.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-142

Салат из помидор без стерилизации на зиму быстро

Юрча – именно такая называется кабачковый салат из помидор без стерилизации на зиму, быстро готовится и отлично храниться.

  • 3 кило кабачков

  • кило перца

  • кило томатов

  • 15 зубчиков чеснока

  • 200 гр петрушки

  • 80 гр соли

  • 200 гр сахарка

  • 12 горошин душистого

  • 300 мл постного масла

  • 100 мл столового уксуса

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-143

Если в предыдущем варианте мы очищали томаты от кожицы, а затем нарезали кусочками, чтобы в конечном итоге они превратились в однородную томатную массу в процессе тушения. То в этом рецепте мы сразу измельчим их до состояния пюре, использовать можно терку, блендер или мясорубку. Вместе с томатами пропустить через кухонный комбайн надо и очищенные чесночные дольки.

Кабачки у нас будут нарезаны достаточно крупно – кусочками по 3-4 см, они будут главным ингредиентом и их вкус должен выделяться среди остальных овощей. Стручки болгарского обязательно очистить от семян, а затем накрошить крупными ломтиками. Как измельчать овощи, вы можете посмотреть на пошаговых фото рецепта.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-144

Осталось только порубить ножом зелень петрушки – это последний ингредиент в нашем списке. И когда подготовлены все компоненты, их можно смешать в большой кастрюле и поставить на огонь. Сразу же к овощам мы добавим все ингредиенты для маринада – соль, сахарок, масло и уксусную кислоту.

С момента закипания нам необходимо варить смесь овощей в течение одного часа, помешивая периодически. Кипящую массу сразу с плиты можно разложить по банкам и закатать. Осталось только дождаться зимы, чтобы попробовать вкусную закуску с кабачками и убедиться, что вы все сделали правильно.

В нашем распоряжении еще много простых рецептиков, как приготовить салат из помидор без стерилизации на зиму, которые позволят хозяйкам сохранить выращенный на участке урожай. А если на кустах остались плоды, которые с приходом осени не успели дозреть, то и их можно пустить в ход.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-144

Для зеленого салата из помидор без стерилизации на зиму, рецепт можно взять самый простой, с минимумом ингредиентов:

  • кило помидор зеленых

  • по 300 гр лука и моркови

  • 1 ст.л. соли

  • 1 ст.л. натурального 6%-ного уксуса

  • по вкусу специи (например, добавить можно хмели-сунели)

Зеленые плоды следует разрезать на крупные кусочки, морковь – натереть, а лук – нашинковать полукольцами. Вот и все подготовительные процедуры для приготовления ароматной закуски. Все компоненты надо перемешать, приправить солью и специями, и отправить тушиться на медленном огне в течение 20 минут, а вот уксус надо добавить в самом конце.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-146

Кроме того, вкусными будут

помидоры с луком

, которые укладываются слоями в банку и заливаются кипящим маринадом, при таком способе заготовки томаты останутся крупными ломтиками.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое “спасибо” нажатием на кнопочки ниже.

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-147

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 5-7 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л. без верха
  • растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-148

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-149

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-150

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

  • рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
  • репчатый лук — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • томатный сок — 2 л
  • острый перец — 1 шт.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 5 ст.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-151

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-152

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Читайте так же:  Самые вкусные салаты на праздничный стол рецепты с фото топ

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-153

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец красный — 0,5 кг
  • чеснок — 6 зубчиков
  • петрушка — пучок
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-154

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-155

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-156

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

  • цветная капуста — 3 кг
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 4 головки
  • красный острый перец — 3 шт.
  • петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л.
  • душистый перец горошком — 15 шт.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-157

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-158

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-159

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

  • болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
  • помидоры спелые — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5-0,7 кг
  • растительное масло — 120 мл
  • соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
  • сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
  • уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-160

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-161

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-162

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • фасоль — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 250 гр.
  • уксус — 150 мл
  • растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-163

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-164

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-165

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

  • огурцы — 4 кг
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л. (без горки)
  • уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
  • подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
  • черный молотый перец — 0,5 ст.л.
  • чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

Читайте так же:  Рецепт салат с копченой грудкой с фото

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-166

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-167

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-168

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

  • помидоры — 1,5 кг
  • огурцы — 1 кг
  • сладкий перец — 4-5 шт.
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 800 гр.
  • укроп — 2 пучка
  • сахар — 5 ст.л.
  • соль — 10 ч.л.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-169

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-170

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст. (125 мл)
  • рафинированное растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-171

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-172

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-173

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

Рецепт салата из бурых помидоров на зиму без стерилизации, очень вкусного, пальчики оближешь, – лучшая находка для тех хозяек, чей урожай в силу климатических условий не успел дозреть. Бурые томаты особенно популярны в холодных регионах с ранними заморозками. Но даже в теплой части нашей страны подобные ингредиенты для консервации пользуются большим спросом. Незрелые помидоры обладают характерной кислинкой, терпким ароматом и оптимально плотной структурой, позволяющей овощам не терять форму в ходе термической обработки. К тому же готовый овощной салат в банке получается удивительно вкусным, абсолютно универсальным и по-настоящему презентабельным.

Необходимые ингредиенты для заготовки салата из помидоров на зиму без стерилизации:

  • бурые помидоры — 2,5 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • луковицы репчатые — 1 кг;
  • вода питьевая — 500 мл;
  • масло рафинированное — 250 мл;
  • сахарный песок — 140 г;
  • соль каменная — 2 ст.л.;
  • уксус столовый — 200 мл.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-174

Пошаговый рецепт с фото салата из помидоров в банках на зиму

Для начала подготовьте зеленые помидоры. 2,5-3 кг недозрелых томатов вымойте в холодной воде, обрежьте места крепления плодоножки и разрежьте плоды на дольки.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-175

Сладкие болгарские перцы ополосните, очистите от хвостиков и сердцевин с семечками. Мякоть перчиков нарежьте соломкой.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-176

Свежие репчатые луковицы выньте из шелухи и крупно порубите полукольцами. Так лук успеет размякнуть в процессе приготовления, но при этом не потеряет свою форму.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-177

Молодую морковь очистите от верхней кожицы, измельчите на терке для салатов по-корейски.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-178

В глубокой эмалированной миске или кастрюле закипятите пол-литра чистой питьевой воды. Растворите в кипящей жидкости сахарный песок и соль. Туда же отправьте растительное масло.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-179

Аккуратно опустите все овощи в бурлящую заливку для салата из помидоров и перца. Перемешайте содержимое посудины и оставьте до закипания. Тушите заготовку из помидор не менее 15 минут на слабом огне под крышкой.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-180

Спустя четверть часа залейте в салат нужное количество уксуса и выдержите кастрюлю на огне еще 3-5 минут. Тщательно перемешайте овощную массу перед выключением конфорки.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-181

Горячим салатом из бурых помидоров наполните сухие стерильные банки доверху. Закатайте закуску на зиму под металлические крышки, используя механический или автоматический ключ.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-182

Храните консервированные помидоры с перцем, луком и морковкой в любом сухом и затемненном уголке. Подавайте заготовку в качестве закуски, холодного (можно теплого) салата, легкого гарнира к мясу или рыбе.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-183

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”> Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-185

В урожайный год каждый садовод сталкивался с вопросом, куда же деть несколько килограмм помидор. Ведь вариантов заготовок на зиму так много и выбрать очень сложно. Посолить целиком или сделать томаты по-корейски?! А может быть приготовить в собственном соку, сделать вкусный овощной салат или накрутить хреновину?! Мой ответ в данном случае один — сделать все и сразу.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-186

Зимой особенно хочется овощей, которые еще несколько месяцев назад были в изобилии. Поэтому, каждое лето я закрываю множество всяких разных салатов из помидор, чтобы разнообразить зимнее меню. Сейчас, в сезон заготовок, самое время познакомить вас с моими любимыми рецептами.

Салат из помидоров на зиму с базиликом и сельдереем

Очень вкусный салат на зиму, по вкусу ничем не уступает свежему. Это благодаря тому, что варить мы его не будем, а лишь простерилизуем прямо в баночках. Готовится такой салатик быстро и просто. Ингредиенты очень доступны, особенно летом и при наличии своего огорода. Даже если у вас нет приусадебного участка, не страшно. Ведь в дачный сезон овощи и зелень можно купить в любом магазине за небольшие деньги.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-187

Ингредиенты:

  • 2 килограмма помидор;
  • по пучку базилика и сельдерея;
  • 60-80 грамм почищенного чеснока;
  • 1 стручок острого перчика;
  • по 2 чайные ложки сахарного песка и соли;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 300 грамм томатного пюре.
Читайте так же:  Рецепт салат змея

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-188

Этапы приготовления:

Способ приготовления без горячего рассола, что позволяет сохранить в овощах наибольшее количество полезных веществ и максимум натурального вкуса. Этого количества продуктов хватает на 2 литровые баночки готовой закуски.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-189

1.Начинаем приготовление со стерилизации банок. Так как все нарезанные продукты сразу будут отправляться в банку, тара к этому моменту должна быть готова. Зелень нарезать средними кусочками. Сельдерей порезать на некрупные полосочки. Чеснок измельчить ножом. Острый перчик тоже нарезать кружочками или полосками. Разделить все эти составляющие на две части и разложить поровну на дно банок.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-190

2. Помидоры нарезать на четвертинки. Если у вас крупные томаты, можно нарезать почаще. Заложить их в банки до самого верха. В каждую положить по чайной ложке сахарного песка и соли. Затем в каждую налить по 3 столовых ложки постного масла.

3. Отдельно нужно приготовить томатный соус. Для этого нужно помыть и очистить томаты. Затем мякоть помидор взбить блендером или пропустить через мясорубку. Этим соусом полить помидоры сверху. В итоге, на каждую баночку приходится около 150 грамм такого соуса.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-191

4. Банки накрыть крышками. В глубокую варочную емкость, на дно, положить матерчатую салфетку. На нее поставить банки и залить водой, не доставая до горлышка. Кипятить в таком виде 15 минут после вскипания. Вынуть банки и сразу же закатать.

5. После этого, аккуратно перевернуть банки на крышки и укрыть чем-то теплым на ночь.

Очень вкусный салат из помидоров с перцем «Аппетитка» на зиму

Рецепт этого салата я попробовала сравнительно недавно и он сразу же стал одним из самых любимых заготовок из помидор. На вкус как лечо, даже вкуснее. Попробуйте!

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-192

Ингредиенты:

  • 3 килограмма помидор любой степени зрелости (от средней до переспелой);
  • 1 килограмм сладкого перца;
  • 1 стручок перчика чили;
  • 4 небольших головок чеснока;
  • 8 горошин перца;
  • 2 полные столовые ложки соли;
  • стакан сахарного песка;
  • стакан растительного масла.

Этапы приготовления:

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-193

1. Томаты помыть, удалить корочку от хвостика и пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахарный песок и поставить на плиту. После вскипания, нужно поварить соус 10 минут.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-194

2. Перчик нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко накрошить. Горький перец мелко порубить. Поместить их в кипящий соус, залить масло и поварить 15 минут на средней варке. Добавить горошковый перец и прокипятить буквально пару минут.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-195

3. Разлить массу по банкам и закатать. Дополнительная стерилизация необязательна, при условии, что банки предварительно были обработаны.

Если вы хотели получить более однородную массу, сладкий перец можно пропустить с томатами через мясорубку. Но и дольки перчика тоже очень красиво смотрятся в блюде.

Получается превосходная закуска, которую можно подавать к любому гарниру. Даже в чистом виде ею очень вкусно похрустеть.

Помидоры – салат в теплом рассоле на зиму

Очень вкусные помидорные дольки в ароматном масляном соку не оставят равнодушным ни одного любителя солененького. Что немаловажно для каждой хозяйки, приготовить его очень просто и времени на это уходит совсем немного. Попробуйте.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-196

Ингредиенты:

Для маринада:

  • на 1 литр воды;
  • полторы столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • 3 столовые ложки уксуса;

Кроме того:

  • 1 крупная луковица;
  • 3 килограмма томатов;
  • 6-8 горошин перца;

Этапы приготовления:

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-197

1.Приготовление начнем с кипячения рассола, так как к моменту заливки, он уже должен остыть. Я использую именно теплый рассол, чтобы помидоры максимально сохранили свои полезные свойства и вкус. Горячая жидкость проваривает овощи, поэтому они хуже держат форму и быстрее разваливаются. Для рассола нужно растворить в воде все необходимые ингредиенты, кроме уксуса и поставить на плиту.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-198

2. Лук нарезать тоненькими полукольцами и сразу разложить в стерильные банки.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-199

3. Помидоры для такой заготовки я использую небольшие и крепкие. Хорошо, если они будут слегка недозрелые с легкой зеленцой. У них нужно срезать кончик со стороны плодоножки и нарезать на 4 части. Сразу же заложить их в банки до горлышка. Положить в банки горошины перчика.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-200

4. Возвращаемся к рассолу. Как только он закипит, нужно влить туда уксус и убрать в прохладное место (только не в холодильник!).

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-201

5. Как только рассол остынет и приобретет такую температуру, чтобы терпела рука, нужно его еще раз перемешать и залить банки доверху.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-202

6. Заполненные банки простерилизовать в кастрюле буквально 1 минуту после вскипания.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-203

7. После этого банки нужно закрутить и заготовки на зиму готовы! На ночь их лучше укрыть пледом в перевернутом вверх дном состоянии. Уже после этого можно переносить в подвал или погреб.

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Очень вкусное сочетание хрустящих огурчиков и сочных помидоров в одной баночке. Получается очень вкусно и освежающе.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-204

Ингредиенты:

  • по килограмму томатов и огурчиков;
  • 3 крупных луковиц;
  • 2 литра воды;
  • 4 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 столовые ложки соли крупного помола;
  • 2 рюмки уксуса.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-205

Этапы приготовления:

В первую очередь, все подготовленные овощи нужно хорошо промыть и положить на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-206

1. Огурчики лучше брать некрупные. Их нужно нарезать на кружочки такого размера, чтобы их удобно было кушать. Если у вас крупные овощи, их можно нарезать на половину или четверть кружочка.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-207

2. Помидоры предпочтительнее выбирать тоже мелкие. Такие дольки красивее будут смотреться в салате. Кроме того, перезревшие плоды могут быстро превратиться в кашицу и развалиться. Поэтому лучше брать прочные и только-только созревшие томаты.

3. Лук нарезать полукольцами.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-208

4. Стерилизованные баночки заполняем по следующему принципу — на дно выложить слой лука, сверху несколько кружочков огурцов, затем томаты и снова слой огурчиков уже заполняет банку.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-209

5. Баночки накрыть чистыми крышками. Из представленного количества продуктов выходит примерно 8 полулитровых баночек. Пока овощи «отдыхают», перейдем к подготовке рассола.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-210

6. В воде развести сахарный песок и соль. Дождаться вскипания, очень часто и активно перемешивая, пока песчинки полностью не растворятся. Как только жидкость забурлит, влить уксус и убрать с плиты. Залить им доверху каждую баночку.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-211

7. Банки постерилизовать, накрыв крышками в большой посуде примерно 10 минут. На дно обязательно постелите полотенце или салфетку.

После этого провести привычную процедуру закатки и переворачивания на крышки и укутывания теплой тканью. После этого, можно убирать банки на хранение.

Зимние заготовки из томатов любят, наверное, все. А те, кто это отрицает просто не пробовали по-настоящему вкусных помидор! Все вышеперечисленные рецепты я использую каждый год и в большом количестве. Обычно, такие баночки разлетаются, как горячие пирожки.

Понравились ли вам сегодняшние рецепты? Обязательно попробуйте их в действии. Вкусно будет гарантированно!

Видео — Заготовки на зиму. Салат из помидоров

Хороших заготовок вам!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 65Регистрация: 02-07-2018

Рецепт салата из бурых помидоров на зиму без стерилизации, очень вкусного, пальчики оближешь, – лучшая находка для тех хозяек, чей урожай в силу климатических условий не успел дозреть. Бурые томаты особенно популярны в холодных регионах с ранними заморозками. Но даже в теплой части нашей страны подобные ингредиенты для консервации пользуются большим спросом. Незрелые помидоры обладают характерной кислинкой, терпким ароматом и оптимально плотной структурой, позволяющей овощам не терять форму в ходе термической обработки. К тому же готовый овощной салат в банке получается удивительно вкусным, абсолютно универсальным и по-настоящему презентабельным.

Необходимые ингредиенты для заготовки салата из помидоров на зиму без стерилизации:

  • бурые помидоры — 2,5 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • луковицы репчатые — 1 кг;
  • вода питьевая — 500 мл;
  • масло рафинированное — 250 мл;
  • сахарный песок — 140 г;
  • соль каменная — 2 ст.л.;
  • уксус столовый — 200 мл.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-174

Пошаговый рецепт с фото салата из помидоров в банках на зиму

Для начала подготовьте зеленые помидоры. 2,5-3 кг недозрелых томатов вымойте в холодной воде, обрежьте места крепления плодоножки и разрежьте плоды на дольки.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-175

Сладкие болгарские перцы ополосните, очистите от хвостиков и сердцевин с семечками. Мякоть перчиков нарежьте соломкой.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-176

Свежие репчатые луковицы выньте из шелухи и крупно порубите полукольцами. Так лук успеет размякнуть в процессе приготовления, но при этом не потеряет свою форму.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-177

Молодую морковь очистите от верхней кожицы, измельчите на терке для салатов по-корейски.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-178

В глубокой эмалированной миске или кастрюле закипятите пол-литра чистой питьевой воды. Растворите в кипящей жидкости сахарный песок и соль. Туда же отправьте растительное масло.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-179

Аккуратно опустите все овощи в бурлящую заливку для салата из помидоров и перца. Перемешайте содержимое посудины и оставьте до закипания. Тушите заготовку из помидор не менее 15 минут на слабом огне под крышкой.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-180

Спустя четверть часа залейте в салат нужное количество уксуса и выдержите кастрюлю на огне еще 3-5 минут. Тщательно перемешайте овощную массу перед выключением конфорки.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-181

Горячим салатом из бурых помидоров наполните сухие стерильные банки доверху. Закатайте закуску на зиму под металлические крышки, используя механический или автоматический ключ.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-182

Храните консервированные помидоры с перцем, луком и морковкой в любом сухом и затемненном уголке. Подавайте заготовку в качестве закуски, холодного (можно теплого) салата, легкого гарнира к мясу или рыбе.

Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-183

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”> Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты salat-s-pomidorami-bez-sterilizacii-na-zimu-recepty-185
Изображение - Салат с помидорами без стерилизации на зиму рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here