Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово

Детальное описание: салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-278

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-279

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-280

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-281

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-282

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-283

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-284

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-285

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-286

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-287

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-288

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-289

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.

Приготовление:

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-290

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-291

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-292

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-293

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-294

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-295

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-296

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец

Приготовление:

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-297

Капусту шинкуем тонкими полосками

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-298

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-299

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-300

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-301

Лук режем кубиками

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-302

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-303

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-304

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-305

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-306

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-307

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-308

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-309

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Читайте так же:  Рецепты салатов на засолку на зиму
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-310

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово src

Комментарии: 0Публикации: 55Регистрация: 21-05-2018

Салат из капусты огурцов и помидоров на зиму стоит заготовить уже потому, что это источник витаминов. Который просто необходим в зимнее время. Кроме того, это один из видов зимнего салата, изготовление которого не требует больших усилий, финансовых вложений и времени.

А вкус готового «микса» вызывает приятное удивление у всех, кто его отведает. Каждый сможет найти в баночке с салатом на зиму вкусный плод по своему вкусу: хрустящие огурчики или капуста, освежающий кусочек маринованного помидора или колечко маринованного кабачка.

Список овощей, которые входят в состав рецепта салата на зиму, вы можете легко менять и дополнять. В зависимости от своих возможностей и вкуса. Главное – точно придерживаться пропорций маринада, чтобы овощи получились вкусным и долго хранились.

Те, кто предпочитает острые ядреные заготовки, могут увеличить норму чеснока, добавить в настой несколько кусочков перца чили или кружочков корня имбиря.

Также вкусным дополнением к овощному салату на зиму будут и другие виды капусты (цветная, брюссельская, брокколи) или разноцветная паприка.

Если вы используете в качестве консерванта натуральный (фруктовый, 6%) уксус, точно придерживайтесь количества, указанного в списке продуктов.

При использовании классического (столового, 9%) уксуса, его норму рассчитайте самостоятельно. Норма плодов в составе продуктов указана приблизительно и зависит от размера используемых в салате овощей.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-311

Салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму в банках слоями

Ингредиенты на (1 литр маринада):

  • томаты и огурцы (по 2-3 шт.);
  • кабачки (0.5 шт.);
  • капуста (70-100 граммов);
  • петрушка (3-4 веточки);
  • 2-4 дольки чеснока.
  • Маринад: вода (1000 мл);
  • соль (1 ст. л);
  • сахар-песок (2 ст. л.);
  • уксус 6% (70 мл).

Салат из капусты огурцов и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-312

Шинкуем сочную белокочанную капусту произвольными кусочками. Выкладываем ее на дно сухой ёмкости.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-313

Добавляем измельчённые листики петрушки. Её можем заменить кинзой.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-314

Произвольно режем огурцы и добавляем их в баночку с заготовкой.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-315

Разделяем помидоры на несколько частей.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-316

Выкладываем на алый томатный слой предварительно очищенные и вымытые дольки чеснока.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-317

Последний слой салата из овощей – кружочки кабачков или цуккини.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-318

Делаем маринад из воды, сахарного песка и соли. Ждём, когда закипит, выливаем в кастрюлю уксус по рецепту.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-319

Заливаем кипящим маринадом слоеный салат из капусты, огурцов и помидоров с кабачками.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-320

Накрываем банки крышкой, прогреваем в духовке (120-130 градусов) 35-40 минут.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-321

Проверяем герметичность салата, перевернув емкость, отправляем на хранение в подходящее место для остывания банок.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-322

Храним в темном прохладном месте до наступления зимы.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-323

Видео: Рецепт салата на зиму из капусты, огурцов и помидоров без стерилизации

В основе салата – свежая капуста, сочная и хрустящая. Огурец добавляет летних ароматов, а вареное яйцо и майонез делают блюдо более сытным.

Ингредиенты

  • 0,5 кг капуста белокочанная

  • 2 штуки огурец

  • 2 зубка чеснок

  • 2 штуки яйцо

  • 3 ст.л. майонез

  • 1 ст.л. масло растительное

  • о,5 ч.л. соль

  • щепоть сумах

  • 0,5 штуки жгучий перец чили

  • 0,5 ч.л. кориандр

  • 0,25 ч.л. паприка

  • 3-4 веточки зелень кинзы

Как приготовить Летний салат с капустой и свежим огурцом

Для этого салата хорошо подойдет белокочанная капуста летних сортов или пекинка. А майонез вполне можно заменить салатной заправкой из лимонного сока, растительного масла, соли, сахара и готовой горчицы.

Пошаговый рецепт

Тонко нашинковать капусту и перетереть её с адыгейской солью.

Добавить в капусту давленый чеснок, мелко порубленный острый перчик и специи: паприку, молотый кориандр и черный перец.

Мелко порезать огурец и порубить вареные яйца.

Заправить сначала небольшим количеством растительного масла, а затем майонезом и рубленой зеленью кинзы.

Подавать сразу, украсив зеленью и щепоткой сумаха (для красоты и небольшой кислинки).

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – поставьте лайк или поделитесь рецептом с друзьями :).

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-324

Дополнить рацион семьи интересной овощной композицией, которая идеально подходит к мясу, птице и овощным гарниром и пахнет летом, с большим содержанием витаминов, а главное – вкусом, можно, если заготовить в сезон овощные салаты.

Такие салаты удобны для мгновенной сервировки стола, аппетитно выглядят и обладают потрясающим вкусом. Сделать их совсем просто, можно использовать любые овощи на свой вкус, регулировать количество соли и сахара, а так же кислоту и уксус. Ну и, конечно же, в них добавляются любимые специи и приправы.

Салат «Кубанский» на зиму: без стерилизации, с капустой и огурцами

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-325

Этот салат довольно простой в приготовлении, не требует стерилизации банок, что существенно экономит и силы и время. Хранится заготовка всю зиму в прохладном помещении (у меня это застекленная лоджия) без проблем.

Овощи пропитываются ароматами друг друга и дают очень вкусный результат!

Для приготовления салата «Кубанского» вам понадобится:

Я готовила из половины нормы, но для вас привожу рецепт полностью.

  • 2 кг капусты;
  • 2 кг помидоров;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 1-2 шт. острого перца;
  • 30 шт. перца горошком;
  • 6 шт. лаврового листа;
  • 500 мл растительного масла;
  • 200 мл столового уксуса 9%;
  • 150 г сахара;
  • 4 столовые ложки соли (без горки). Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-326

Процесс приготовления:

Из половины нормы у меня получилось 3,5 л готового салата.

Нашинковать капусту.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-327

Возьмите большую кастрюлю (у меня 10 литровая) и эмалированный таз и положите туда капусту.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-328

Морковь можно натереть на крупной терке или даже прокрутить на мясорубке. Но мне больше нравится соломкой.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-329

Перец болгарский почистить и порезать голосочками как на фото.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-330

Сложить морковь и перец в кастрюлю с капустой.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-331

Помидоры и огурцы нарезать полукольцами.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-332

Все овощи сложить в кастрюлю.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-333

Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, специи.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-334

Надо отметить

Соль использовать лучше каменную, не «Экстру» и масло подсолнечное только рафинированное (без запаха). 

Острый перец я обычно не кладу, поскольку мы не любим острое, но по рецепту перец кладется. Порежьте его мелкими кусочками, семена лучше предварительно вынуть.

После этого перемешайте и оставьте салат на 1 час, чтобы овощи хорошенько промариновались и пустили сок.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-335

После того как овощи постояли, перемешайте их еще раз и поставьте тушиться после закипания 15-20 минут.

Далее, раскладываем салат в предварительно простерилизованные банки и закатываем крышками.

Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом на сутки. После этого можно отправлять банки с салатом на хранение.

Читайте так же:  Рецепты диетических салатов

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-324

Ваш салат «Кубанский» готов!

Кубанский салат на зиму: из капусты, огурцов и помидор и перча Чили

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-337

Припрятанная в кладовой баночка этой закуски поможет быстро накрыть на стол, удивить членов семьи или гостей потрясающими вкусами и ароматами. К тому же салат станет отличной альтернативой безвкусным свежим овощам из теплицы.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг свежих огурцов;
  • 900 гр. твердых, но уже спелых томатов;
  • небольшой кочан капусты свежей белокочанной;
  • 1 стручок жгучего перца чили;
  • 3 крупные луковицы;
  • 2 небольшие морковки;
  • 500 гр. болгарского перца;
  • 450 мл рафинированного растительного масла;
  • 1 головка чеснока (10 зубчиков);
  • 125 мл яблочного уксуса;
  • 85 гр. соли (крупная, посолочная);
  • 45 гр. сахарного песка;
  • 1 ч. ложка свежемолотого черного перца;
  • свежая зелень – по желанию.

Приготовление:

Морковь очистите от кожицы и натрите на терке, желательно для приготовления моркови по-корейски или нашинкуйте тонкой соломкой. Свежую капусту пошинкуйте, смешайте с морковью, немного присолите и помните руками, чтобы овощи пустили сок. Отставьте в сторону, пусть настаивается.

Огурцы нарежьте колечками, томаты разрежьте на 6-8 частей, сладкий и острый перец нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук — очень тонкими полукольцами. Добавбье к овощам капусту с морковью, пропущенный через кухонный пресс чеснок и тщательно перемешайте.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-338

Оставьте овощи на 2 часа, затем добавьте в них специи, масло и уксус, перемешайте, разложите в стеклянные банки, простерилизуйте от 15 до 25 минут в зависимости от размера банок, закатайте и остудите. Пробовать салат можно через 2-3 месяца.

Салат по-Кубански на зиму видео-рецепт

И еще один отменный салат по-Кубански. Предлагаем процесс приготовления по шагам посмотреть в сегодняшнем видео.

Вкусных заготовок и приятного аппетита.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

Салат кубанский на зиму — очень простая и вкусная заготовка, которая пользуется большой популярностью у многих хозяек. В её составе изобилие разных овощей, которые отлично дополняют друг друга, и неимоверно вкусный маринад. Технология приготовления довольно простая. Все овощи следует нарезать, смешать со специями, проварить и закатать в банки.

Кубанский салат с капустой и огурцами на зиму – пошаговый фото рецепт

Кубанский салат – универсальное, красивое и очень вкусное и низкокалорийное блюдо, поэтому его можно употреблять людям, следящим за своей фигурой. Кстати, заготовка отлично храниться в квартире.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-339

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная: 500 г
  • Огурцы: 500 г
  • Помидоры: 500 г
  • Лук репчатый: 280 г
  • Морковь: 250 г
  • Масло подсолнечное: 130 г
  • Уксус столовый: 75 г
  • Сахар: 60 г
  • Соль: 45 г

Инструкция приготовления

  1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, используя шинковку или хорошо наточенный нож. Сложите в таз или большую кастрюлю. Добавьте 0,25 столовой ложки соли. Перемешайте все и слегка пожмите руками, чтобы капустка стала мягче и пустила сок. Оставьте на 15-20 минут.

    Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-340

  2. Свежие огурцы хорошо промойте и обсушите. Удалите хвостики с двух сторон. Нарежьте колечками шириной 4-5 мм.

    Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-341

  3. Болгарский перец любого сорта и цвета сполосните, обсушите, очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой.

    Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-342

  4. Промытые помидоры разрежьте пополам. Вырежьте плодоножку. Нарежьте крупными кусочками.

    Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-343

  5. Очистите морковь и лук. Сполосните. Натрите морковку на крупной терке, луковицы нарежьте полукольцами.

    Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-344

  6. Соедините подготовленные овощи в одном тазу.

    Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-345

  7. Насыпьте остаток соли, сахар, налейте масло и 25 мл  уксуса.

    Дополнительно можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком.

    Все ингредиенты перемешайте и оставьте на 1 час. Периодически перемешивайте, чтобы овощи мариновались равномерно.

    Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-346

  8. Овощную смесь вместе с маринадом переложите в кастрюлю для варки и отправьте на плиту. Помешивая, дайте содержимому хорошо закипеть. После того, как салатная масса начнет булькать, сделайте огонь меньше, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут. Время от времени открывайте и помешивайте содержимое.

    Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-347

  9. За пару минут до окончания, влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте.

    Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-348

  10. Промойте содой банки и крышки. Простерилизуйте. В подготовленные емкости расфасуйте салатную массу. Накройте крышками и поставьте в емкость для стерилизации. Залейте горячей водой по плечики. Кипятите 10 минут с момента закипания.

    Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-349

  11. Плотно укупорьте, переверните и укутайте. Салат кубанский на зиму готов.

    Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-350

  12. Как только банки станут комнатной температуры, переместите в квартирную кладовую или погреб.

    Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-351

Рецепт овощного Кубанского салата

Для заготовки салата по следующему методу понадобится:

  • Капуста (белокочанная) – 1 кг
  • Огурцы – 750 г
  • Морковь – 600 г
  • Перец (болгарский) – 750 г
  • Томаты (спелые) — 1 кг
  • Перец жгучий (по желанию) — 1 шт.
  • Чеснок — 8-10 зубчиков
  • Лук репчатый – 400 г
  • Зелень (петрушка, укроп, кинза) — 50 г
  • Масло растительное (без запаха) – 350 г
  • Сахар белый – 100 г
  • Перец черный и душистый (горошком), лаврушка — по 2-3 шт. на каждую банку
  • Столовый уксус 9% — 1 десерт. л. на 0,7 л
  • Соль поваренная (крупная) – 30 г

Этот ингредиент нельзя игнорировать, ведь соль играет роль консерванта, поэтому заготовки должны быть досолены.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-352

Способ приготовления:

  1. Все подготовленные овощи тщательно перебрать: они должны быть целыми, без признаков порчи или гнили, иначе это отразится на качестве готового блюда.
  2. Промыть под проточной водой и просушить.
  3. С капусты снять несколько верхних слоев, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать (можно использовать специальную шинковку).
  4. В большую кастрюлю (объем должен быть не менее 6 литров, чтобы удобно было перемешивать), высыпать нашинкованную капусту. Посыпать солью, слегка обмять руками и оставить настаиваться.
  5. Морковь измельчить на терке для корейских салатов.
  6. Огурцы нарезать кружочками толщиной 7 мм.
  7. Лук нашинковать полукольцами.
  8. Перец освободить от внутренностей, нарезать на полоски 5-7 мм.
  9. Жгучий перец и всю подготовленную зелень порубить помельче.
  10. Помидоры порезать кубиками. Томаты желательно брать плотной консистенции, чтобы кубики держали форму.
  11. Все нарезанные продукты соединить с капустой, добавить сыпучие ингредиенты и растительное масло. Перемешать и при необходимости досолить.
  12. Оставить смесь настаиваться минут на 40. Она должна дать сок.
  13. В подготовленные стерильные банки положить лавровый лист, перец горошек, по 2-3 зубчика чеснока.
  14. Разложить массу примерно до «плечиков» слегка утрамбовывая, чтобы в банке оставалось как можно меньше воздуха. Доверху залить выделившимся соком.
  15. Накрыть металлическими крышками и простерилизовать в кипящей воде 20-25 минут с момента закипания.
  16. После стерилизации в банки добавить уксус и закатать ключом для консервации.
  17. Поставить вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Рецепт заготовки с баклажанами

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-353

Кубанский салат из баклажан на зиму готовится из доступных ингредиентов. Подается к столу, как самостоятельное блюдо, так и виде гарнира. Особенно его вкусовые качества придутся по душе любителям острых и кисло-сладких блюд. Для приготовления нужно:

  • Томаты (спелые) – 2 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Баклажаны – 1.5 кг
  • Перец жгучий (по желанию) — 1 шт.
  • Чеснок – 3 гол.
  • Зелень (петрушка, укроп)  — 50 г
  • Перец душистый, черный горошком — 2-3 шт. (на емкость 1.0 л)
  • Масло растительное (рафинированное) – 400 г
  • Столовый уксус 9% — 1 ст. л. (на емкость 1.0 л)
  • Соль – 2 ст. л. (с горкой)
  • Сахар — по вкусу
Читайте так же:  Детокс салат рецепт

Как консервировать:

  1. Овощи тщательно перебрать. Помидоры желательно выбирать сочные, чем больше будет сока, тем вкуснее получится готовый салат.
  2. Вымыть все ингредиенты и просушить на полотенце.
  3. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 1,5х1,5 см.
  4. Положить в отдельную посуду, добавить соль и оставить до выделения сока. Этот шаг избавит синенькие от горечи, которой они щедро наделены от природы.
  5. На терке для корейских салатов нашинковать заранее очищенную морковь.
  6. Очистить чеснок. Для легкого избавления зубцов от кожуры, можно предварительно замочить их в холодной воде.
  7. Томаты разрезать на четыре части, удалить все уплотнения. Вместе с чесноком и горьким перцем пропустить через мясорубку.
  8. Перекрученную массу вылить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и подсолнечное масло.
  9. Поставить на средний огонь на 15-20 минут (количество жидкости должно уменьшиться на треть).
  10. Добавить в кастрюлю морковь. Варить еще 15 минут.
  11. Баклажаны как следует отжать от жидкости, отправить к морковке и поварить на медленном огне еще 15 минут.
  12. В стерильные банки бросить перец горошком 2-3 штуки и лавровый лист (по желанию). Не снимая кипящую массу с огня, аккуратно половникам разлить ее в тару. Валить уксус (на литровую емкость – 1 столовую ложку), накрыть горячей металлической крышкой и закатать ключом.
  13. Поставить заготовки вверх дном под одеяло. Дать полностью остыть.

Вариация без стерилизации

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-354

Почти любой салат можно закатать на зиму без дополнительной стерилизации. А чтобы заготовки хорошо хранились, надо знать несколько правил:

  1. Кастрюлю с нарезанными ингредиентами поставить на огонь и после закипания проварить содержимое при постоянном помешивании 5 минут, чтобы масса полностью нагрелась.
  2. Уксус непосредственно добавить в банки перед закатываем.
  3. В салат из огурцов и капусты уксус надо добавлять сразу, так овощи сохранят свою форму и не «размякнут».
  4. Закатывать нужно строго горячую смесь в хорошо простерилизованные банки, используя еще горячие крышки.
  5. Закатанные банки обязательно перевернуть вверх ногами и хорошо закутать теплым одеялом до полного остывания.

Советы и рекомендации

Для кипячения смеси необходимо использовать только эмалированную посуду. Алюминий под воздействием кислоты выделяет вещества, которые вредят здоровью человека. Кроме того:

  • Для всех рецептов салатов по-кубански используются только технической спелости томаты. Из зеленых помидор лучше приготовить салат Донской.
  • Для того чтобы салат смотрелся ярко и красиво, болгарский перец лучше брать красного, желтого или оранжевого цветов.
  • Не бойтесь менять рецептуру количества соли и сахара, это не навредит вкусовым качествам готовой продукции.

Щедро, красочно, сочно и легко в приготовлении: узнаете почерк солнечного юга? Салат «Кубанский» на зиму по рецептам с фото сделать очень просто. Это вкусная заготовка впрок без стерилизации и лишних хлопот. Овощи пика сезона, несложная нарезка и недолгая варка. А блюдо в итоге — замечательное! Хрустит, радует глаз и без проблем стоит до весны.

Изюминка заготовки:  пропорцию овощей можно варьировать. Когда мы выдерживаем соотношение между маслом, уксусом, солью и овощной массой, закатка отлично хранится в квартире.

Какие дары огорода можно использовать?

  • Классический рецепт — салат с капустой. Ее поздние сорта идеальны по сочности и хрусту. Шинкуем и проминаем с солью — база готова.
  • Другой частый компонент — помидоры. Брать нужно плотные неводянистые сорта («сливка» и пр.). Их нарезаем дольками.
  • Огурцы возьмем молодые и некрупные. Болгарский перец подберем красный, оранжевый или желтый. Это придаст ассорти оптимистичных ноток, которых порой не хватает зимой.
  • И, конечно, не стоит забывать любимые корнеплоды — лук с морковкой.

Мы предлагаем несколько алгоритмов с фото пошагово и объясняем все детали. Не сомневайтесь в успехе! Это одна из самых простых закаток.

Салат «Кубанский» на зиму без стерилизации с капустой и огурцами

Богатый рецепт, где будут все!:)

Нам нужны:

  • Капуста — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец (лучше красный) — 1 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 100-120 г (от 4 ст. ложек)
  • Растительное масло — 250 мл
  • Уксус (9%) — 150 мл
  • Черный перец — 20 горошин
  • Лавровый лист — 8-10 шт.
  • Перец чили — по вкусу

Важные детали.

  • Выход консервации — около 5 литров.
  • По перцу чили: мы любим немножко остроты практически всюду. Работать с ним — одно удовольствие. Очищаем от семян. Они для самых безоглядных фанатов, т.к. дают главную ядреность. Мелко рубим половинку среднего стручка. Это кусочек примерно 5 см. Засыпаем в овощную массу, размешиваем и пробуем. Далее — по вкусу. Так — по щепотке — доводим остроту до вкуса.

Как приготовить.

Капусту шинкуем и засыпаем к ней половину соли. Приминаем и перемешиваем руками.

Помидоры и огурцы нарезаем как на элементарный обеденный салатик. Первые — дольками, вторые — тонкими кружочками. Лук измельчаем полукольцами, не толстыми. Перец — короткой соломкой, в средней толщине 5 мм. Моркови достанется обычная крупная терка.

Смешиваем все нарезки и всыпаем вкусовые добавки: сахар, остаток соли, перец-горошек, лаврушку. Вливаем растительное масло и 1/3 заготовленного уксуса (т.е. 50 мл). Перемешиваем. Даем овощному миксу час, чтобы хорошенько настоялся.

Ставим нарезку на огонь и доводим до кипения. Подкручиваем до минимума и увариваем 8-10 минут. Вливаем остаток уксуса — 100 мл. Снова работаем лопаткой, основательно перемешивая.

Еще 2-3 минуты на плите — и самое время раскладывать угощение по стерилизованным банкам. Удобно использовать большой половник, а баночку поставить в глубокую миску рядом с плитой. В  нее будут собираться фрагменты овощей, которые мы обронили. Быстро и чисто!

Красивый финал без усталости хозяйки: закрываем крышками, переворачиваем, укутываем, даем остыть. Объедение радует глаз!

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-356

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-357Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-358Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-359Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-360Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-361Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-362Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-363

Салат «Кубанский из капусты, огурцов и помидор

Как получится, если сделать без лука и не настаивать перед варкой? Тоже вкусно: пробуйте сделать по проверенной пропорции ниже.

Нам нужны:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Огурцы — 800 г
  • Морковь — 700 г
  • Перец болгарский — 700 г
  • Перец острый — 1 шт. (8-10 см)
  • Перец черный (горошек) — 15 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль — 2 ст. ложки без горки
  • Сахар — 75 г (3 ст. ложки)
  • Уксус столовый (9%) — 100 мл
  • Масло растительное — 250 мл

Важные детали.

  • Выход консервации  — около 3,5 литров.
  • Если хотите эксперимента, можно убрать не только лук, но и любой из компонентов. При этом набавьте по весу других овощей, лучше пропорционально. Такую свободу можно встретить в отзывах многих кулинаров. Без перца и моркови и даже без огурцов: «Кубанский» нравится всяким! Но мы бы не стали лишать смесь капусты и сладкого перца.
Читайте так же:  Салаты рецепты на осенний бал

Приготовление очень похоже на предыдущий рецепт.

Все ингредиенты взвешиваем после очистки. В нарезке — тоже свобода, но не удаляйтесь от среднего размера. И обратите внимание на фото: как изящно порезана морковь. Именно такая короткая соломка очень вкусно резонирует в готовом блюде.

Овощи не настаиваем, а сразу отправляем на плиту. Варим композицию не долго: 15-20 минут.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-364

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-365Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-366Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-367Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-368Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-369Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-370Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-371

Салат «Кубанский» на зиму: рецепт без огурцов

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-372

Бело-красный, бескомпромиссно торжественный даже на вид. Этот красавец покорит всех!

Что интересно, такая смесь превосходно вписывается на праздничный стол. Лайфхак, прижившийся у нас: подрезать к маринованным овощам тот самый забытый огурчик, но свежий. Тепличные, с изумрудной кожицей, они смотрятся очень красиво, хотя по вкусу внимание на себя не перетягивают. Их и надо-то всего два крупных — на 8-10 взрослых порций.

Нам нужны:

  • Капуста — 2 кг
  • Перец сладкий (красный!) — 5 шт. (около 600 г)
  • Лук репчатый — 5 шт. (до 500 г)
  • Морковь — 5 шт. (до 600 г)
  • Сахар — 220 г
  • Соль — по вкусу. У нас уходит около 2 ст. ложек. Сначала кладем без горки и пробуем, когда смешиваем сырые овощи.
  • Специи (перцы горошком, паприка) — по вкусу
  • Уксус столовый (9%) — 200-250 мл
  • Масло растительное — 250 мл

Важные детали.

  • Выход консервации — до 4 литров.
  • Для экспериментов с новыми специями приветствуется красный паприка. Кладем от 0,5 ч. ложки. И классические перцы (черный с душистым, горошком) — по вкусу.

Готовим элементарно!

Вы же освоились с рецептами выше?:)

Вот так и повторяем нарезку. Для капусты — шинковка. Результат можно слегка примять со щепоткой соли. Для моркови — крупная терка. Лук — тонкими полукольцами, перец — короткой изящной полосой.

Соединяем порезанные овощи и солим массу. Можно поперчить черным молотым. В отдельной мисочке взбалтываем уксус, масло и сахар — до полного растворения последнего. Заливаем овощи маринадом и перемешиваем.

Теперь можно поступить по-разному.

Без стерилизации: до 30 минут на хлопоты.

  • Ставим всю смесь на плиту, даем закипеть и варим салатик — 20 минут на слабом огне. Обязательно пару раз помешать — снизу вверх. Горячую смесь по стерилизованным банкам, укутать, дождаться остывания. Храним в квартире, в темном шкафу.

Со стерилизацией: от 40 минут + ловкость в обращении с горячими банками.

Такой салат получается особенно хрустящим, когда бы мы ни открыли баночку — хоть в следующем марте! Делать тоже просто, но  чуть дольше.

  • Сразу раскладываем по банкам сырые овощи, перемешанные с маринадом. В них и стерилизуем салатик: на емкости объемом 500-700 мл — 20 минут слабого кипения. Все, как обычно: полотенце на дно большой кастрюли и наливаем слегка теплой водички по плечики банок. Крышки кладем сверху, но не закручиваем. Время засекаем от закипания воды. Нагрев выставляем так, чтобы вода слабо булькала. Как прошло время, достаем и герметично закрываем. Даем медленно остыть.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-373

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-374Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-375Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-376

Какую из чудо-закаток будете делать вы? В нашем списке консервации этот микс обязателен. Он выручает и к ужину на скорую руку, и даже в супчики и борщ, если капусты нет под рукой. Для этого выбирайте последний вариант, где отсутствуют огурцы и помидоры.

Салат «Кубанский» на зиму: проверенные рецепты с фото — без стерилизации. А если хотите, то и с ней. Пока решаете, какой выбрать, сохраните подборку в закладки, чтобы не потерять самые удачные алгоритмы на любой вкус.

Желаем приятных дней! И до встречи в рубрике «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»!

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-377

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-378

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-379

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-380

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-381

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-382

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-383

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-384

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-385

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-386

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-387

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Читайте так же:  Рецепт салат мимоза с печенью трески рецепт с фото

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-388

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-389

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-390

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-391

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-392

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-393

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-394

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-395

Способ приготовления:

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-396

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-397

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-398

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-399

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-400

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-401

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-402

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-403

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-404

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-405

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-406

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-407

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-408

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-409

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-410

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-411

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-412

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-413

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-414

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-415

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-416

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-417

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-418

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-419

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово salat-s-kapustoy-i-ogurcom-na-zimu-recepty-s-foto-poshagovo-420

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Изображение - Салат с капустой и огурцом на зиму рецепты с фото пошагово autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here