Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото

Детальное описание: салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-258

Опубликовано

16.07.2018 Разместил:

Sangina Калорийность:

Не указана Время приготовления:

Не указано

Если овощи для салата нарезать не очень крупно, в готовом виде он будет скорее напоминать овощную икру, только не однородную, а кусочками. Такая закуска всегда идет на «ура» на любом застолье, на семейном ужине и как перекус или добавка к гарнирам тоже очень вкусно. Но если вы хотите заготовить именно салат, нарезайте овощи крупно и старайтесь меньше перемешивать их во время тушения.

В салат из кабачков и баклажан на зиму “Пальчики оближешь” кроме чеснока добавьте немного перца чили (свежий стручок или молотый) и черный перец – эти специи сделают вкус салата более насыщенным, ярким. Если свежих помидор у вас недостаточно, часть из них можете заменить томатным соусом или развести томатную пасту. Салат из кабачков и баклажан на зиму “Пальчики оближешь” готовится без стерилизации, поэтому все овощи нужно довести до мягкости, до полной готовности, и для лучшей сохранности в конце приготовления добавить уксус. Посмотрите как готовится

салат с фасолью и баклажанами на зиму

.

Ингредиенты:– кабачки – 300 гр.;- баклажаны – 300 гр.; – морковь – 150 гр.;- лук репчатый – 100 гр.;- сладкий перец – 150 гр.;- помидоры – 400 гр.;- сахар – 1 ст. л.;- соль – по вкусу;- уксус 9% – 1,5 ст. л.;- масло растительное – 4 ст. л.;- чеснок – 3-4 крупных зубца;- перец чили молотый – 1/3 ч. л.;- молотый перец черный – 0,5 ч. л.

Видео (кликните для воспроизведения).



Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-259

Кабачки чистим от кожицы, с баклажанов ее не срезаем. Режем кабачки кубиками небольшого размера. Баклажаны нарезаем сегментами или средним кубиком (они развариваются в процессе тушения).

С помидор снимаем кожицу, ошпарив томаты кипятком и затем охладив под холодной водой. Половину нарезаем кусками средней величины. Остальные измельчаем блендером в пюре. Режем соломкой сладкий перец.

Морковь шинкуем через корейскую или обычную крупную терку. Полукольцами нарезаем репчатый лук.

Первыми в хорошо разогретое масло отправляем кабачки и слегка прижариваем, не доводя до румянца.

Добавляем баклажаны, следом выкладываем сладкий перец. Перемешиваем овощи с маслом, оставляем томиться минут на десять, пока не впитают масло.

Добавляем морковную стружку, кусочки помидор и лук. Все смешиваем. Накрываем, тушим десять минут. Раза два перемешиваем, чтобы овощи равномерно впитали масло и не сгорели.

Заливаем овощную смесь измельченными помидорами. Доводим до закипания, кладем соль, сахар, специи. Плотно накрываем и оставляем томиться на слабом огне минут на 40-45, до полной готовности овощей.

За это время кабачки должны стать мягкими и легко разминаться при нажатии ложкой. Вливаем уксус, натираем через мелкую терку чеснок. Прогреваем овощную смесь две-три минуты.

Раскладываем горячий салат в подготовленные банки (емкости обязательно стерилизуем, крышки оставляем в кипящей воде). Прикрываем крышками, герметично укупориваем. Очень вкусным получается и этот

салат «Кубанский» без стерилизации

.

Заворачиваем банки с салатом в два-три слоя бумаги или газеты, укутываем теплыми вещами и выдерживаем полтора-два дня, пока не остынут. Затем убираем на хранение в кладовку или в подвал. Удачных вам заготовок!



Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-260

У вас появилось желание приготовить самый вкусный салат из баклажанов на зиму? Да так, чтобы зимним деньком открыл и сразу же вкусил аромат летнего овоща – просто Ум отъешь и Пальчики оближешь!

Рецепты:

  • Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»
  • Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму
  • Салат из баклажанов и кабачков на зиму
  • Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях
  • Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»
  • Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь
  • Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»
  • Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт
  • Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища
  • Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски
Читайте так же:  Мимоза салат рецепт фото

Баклажан – многими любимый овощ, используемый для приготовления различных блюд.  Существует невообразимое множество интересных и вкусных рецептов с его «участием».

Среди них — простые блюда, которые легко сможет приготовить каждый новичок, а есть сложные рецепты, способных приятно удивить даже кулинаров с опытом.  Ниже я привела свои любимые рецепты. Мы с семьей с удовольствием кушаем салаты, которые я заготавливаю на зиму.

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-261

Для приготовления этого зимнего салата необходимы следующие ингредиенты:

  • Один килограмм баклажанов;
  • 500 грамм перца сладкого;
  • Томаты – 1 кг;
  • Луковицы – 2 штуки среднего объема;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Морковь, средняя;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • 2 ст. л. сахара;
  • Перец в форме горошка;
  • Масло растительное;
  • Петрушка – небольшой пучок

Рецепт приготовления:

  1. Режем баклажан на крупные кусочки. Нарезанный баклажан сверху посыпаем солью. Оставить в этом состоянии на час. Далее – требуется прополоскать, отжать. Немного обжарить до тоненькой золотистой корочки.
  2. Оставшиеся овощи хорошо промыть. Лук шинкуется кольцами, перец – в форме кубиков. Используем терку для моркови, рекомендуется натереть крупными хлопьями. Чесночок измельчается. Если есть соковыжималка – использовать ее для томатов.
  3. Наливаем томатный сок в емкость, кипятим. Рекомендуется добавить соль по вкусу, сахар. Сдобрить растительным маслом. В конце добавить перчик круглой формы.
  4. Параллельно тушатся морковка и лук. Сверху складываются баклажаны, перец. Все залить кипяченым соусом из томатов.
  5. Получившаяся смесь должна находиться в процессе тушения не менее получаса. Мелко нашинкованную зелень и чесночок в самом конце. Блюдо тушится, варится еще в течение семи минут.

Закуска распределяется по заранее заготовленным стеклянным банкам. Необходимо охладить, накрыв сверху теплым полотенцем. Поставить хранить в прохладное место.

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-262

Еще один вкуснейший рецепт. Я часто использую его для заготовок на зиму.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кило;
  • Морковь – 400 грамм;
  • Помидоры – полкило;
  • Половина килограмма сладкого перца;
  • Лук – 300 гр.;
  • Чеснок -50 гр.;
  • Зелень кориандра – небольшой пучок;
  • Лавровый лист;
  • Микс перца с горошком – 1 ч. л.;
  • Гвоздика, соль;
  • Уксус;
  • Сахар;
  • 2/3 масла растительного.
Видео (кликните для воспроизведения).

Итак, чтобы сделать баклажановый салат, не требующий стерилизации, необходимо:

  1. Вымыть овощи, зелень, почистить;
  2. Нашинковать баклажан на среднего размера кружочки. Сверху посыпается солью, на время – оставить. После – хорошо промыть;
  3. Очистить перчик изнутри от семян, тонко нарезав соломкой, морковь – полукругом среднего размера;
  4. Очистить помидоры от кожуры, окатить кипяченой водой, далее – сразу же холодной. Нарезается дольками.
  5. Лук нарезать в форме полуколец, чесночину мелко-мелко нарубить. Можно использовать давилку.
  6. Все вышеперечисленное добавляю в специальную емкость, в качестве которой использую эмалированный таз. Далее добавляю все остальные ингредиенты из списка, исключая уксус, масло. Все тщательно перемешивается, укрывается теплым одеялом, можно использовать полотенце. Оставить в таком виде на один часок.
  7. По истечении отведенного времени, смесь из овощей довести до кипящего состояния. Только после этого – добавить растительное масло. На слабом огне в течение 40 минут овощи парятся до мягкой консистенции.
  8. В самом конце добавляю уксус. Немного потомить блюдо, в течение пяти минуток. Перед тем как разложить смесь по банкам – убрать лавровый лист.

Остается закатать заготовки. После закрываю пледом на 24 часа. Далее ставлю в кладовую. Теперь зимой можно порадовать себя и своих близких вкусным баклажановым салатом.

Видео:

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-263

Один из самых вкусных и одновременно простых салатов из баклажан. В сочетании с кабачком получается интересный вкус. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

(на банку объемом 0,7 литров):

  • 2 баклажана;
  • Молодой кабачок – 1 шт.;
  • Пара морковок, томатов среднего размера;
  • Три зубчика чеснока;
  • Соль;
  • Чайная ложка сахара;
  • Подсолнечное масло – 50мл;
  • Девятипроцентный уксусный раствор столовый, две столовые ложки

Приготовление

  1. Подготовка ингредиентов: промываем тщательно все овощи;
  2. Очистить кабачок, морковь от кожуры;
  3. В емкость для приготовления наливаем чуть маслица, на донышке.
  4. Кубиками нашинкованный «синенький» выкладывается в кастрюлю, туда же – морковь, протертая на средней терке;
  5. Добавляем к смеси кубики из баклажан;
  6. Посолить по вкусу;
  7. Все ставится на умеренный огонь тушиться. Иногда необходимо помешивать смесь. Все тушится в течение 20 минут;
  8. Томаты, нарезанные кубиками, добавляются в кастрюлю;
  9. Через пару минуток рекомендуется добавить сахар и потушить еще на медленном огне;
  10. В самом конце все приправляется мелко нарезанным чесноком, тушится чуть-чуть.
Читайте так же:  Салат из красной рыбы рецепт

Салат готов. Остается разложить по баночкам, закатать. После остывания – поставить в холодильник.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-264

Еще один потрясающий салат, для любителей фасоли.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – 2 кг;
  • Фасоль – 500 г.;
  • Перец сладкий – полкило;
  • Морковь – 500 г.;
  • Томаты – полтора килограмма;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Растительное масло – 300 мл;
  • Уксус;
  • Сахар, соль.

Приготовление:

  1. Необходимо подготовить фасоль, для чего замачиваю ее на ночь в одном с половиной литре воды. После того, как стала мягче – отваривается.
  2. Крупно с помощью терки натирается морковь, перец режется на кусочки.
  3. «Синенькие» режутся кубиками, укладываются в емкость, перемешивают с добавлением столовой ложки соли. Все перемешивается. Спустя полчаса – все промывается.
  4. Перекрутить томаты. Полученный сок добавить в кастрюлю.
  5. Для остроты вкуса добавляется в уксус чеснок, соль, сахар, масло. На отварку соуса оставляется пара минут. Овощи тушить половину часа.
  6. В конце добавляю подготовленную фасоль. В течение 10 минут происходит тушение. Влить уксусный раствор. А затем можно разложить по отдельным банкам.

После того, как блюдо остынет – поместить для хранения в холодильник.

Закусочные блюда к любому столу:

  1. Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления
  2. Аджика из кабачков: 8 рецептов пальчики оближешь
  3. Икра из кабачков: 11 простых рецептов кабачковой икры – вкусно и просто

Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-265

Есть много вариаций приготовления данного салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Килограмм перца сладкого;
  • Помидоры, морковь – 1 кг;
  • Сахар,
  • 9-ти процентный раствор уксуса,
  • Масло растительное – 1 стакан;
  • Соль – 1-2 ст. ложки;
  • Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

  1. Баклажан разрезать на восемь частей – вдоль;
  2. С помощью мясорубки измельчаем помидоры, морковь, чесночок, перец. Зелень мелко нашинковать;
  3. Все вместе (без учета зелени, уксуса) варится четверть часа. Точка отсчета – момент закипания;
  4. Добавляем зелень, уксус, готовим еще 5 минут;
  5. Закатать, укутать.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-266

Пожалуй, это один из самых простых рецептов закусок на зиму. Готовится быстро, минимальный состав.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – полтора килограмм;
  • 2 головки чеснока;
  • Пучок укропа;
  • Перчик стручковый острый;
  • Масло подсолнечное – 80мл;
  • 9-ти процентный уксус – 70 грамм;
  • Соль – полторы столовых ложки.

Приготовление

  1. Тщательно помыть «Синенькие», нарезать кубиками удлиненной формы. Можете придумать свою форму, как вам больше нравится;
  2. Берем кастрюлю большого объема, заполняем наполовину, накрываем крышкой, ждем закипания;
  3. Как только вода закипела, добавляем баклажанчики, прикрываем крышкой, оставляя место для выхода пара;
  4. При повторном закипании воды – крышку убрать;
  5. Баклажаны быстро развариваются, достаточно чтобы покипели 5 минуток. Все это время нужно перемешивать содержимое кастрюли;
  6. Когда кусочки будут мягкими, тонкими – воду нужно сливать. Использовать для этого – дуршлаг. Рекомендую, оставить постоять на некоторое время, чтобы ушла лишняя жидкость;
  7. Чесночина, зелень мелко шинкуются. При желании – добавьте стручковый перец в виде колечек.
  8. Добавьте соль по вкусу, уксус, масло. Перемешайте.
  9. Переложить приготовленные «Синенькие» в отдельную емкость, туда же – остальную смесь. Снова – перемешать. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы каждый ингредиент сохранил свою форму.
  10. Оставьте постоять на некоторое время;
  11. Перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным баночкам.

Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»

Сразу же видео рецепт:

Такой «Змей Горыныч» не каждый осилит, но на то они и острые закуски, чтобы щипало, крутило и вырывало…)))

Классический вариант приготовления начинается с обжарки «Синеньких» овощей. Их подготавливают для «Огонька» либо на сковороде, либо в духовке. При втором варианте получается салат «Огонёк» из баклажанов менее калорийным и совсем без жира.

Если для Вас «Огнедышащий Дракон» не подходит, то такую зимнюю закуску можно сделать менее жгучей – слегка острой или вообще сладкой. Для этого нужно добавить в рецепт больше помидор или сладкого перца.

А вот вам ещё очень вкусные заготовки на зиму:

  1. Соус ткемали из сливы: 9 классических рецептов
  2. Капуста в банках: 10 очень вкусных рецептов маринованной капусты
  3. Заправка для борща из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно
  4. Салат из огурцов: 9 рецептов вкусных огуречных салатов
Читайте так же:  Салат слоями рецепт цезарь

Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-267

Для меня это особый рецепт. Корейская морковка в сочетании с баклажаном дает пикантный, оригинальный вкус. Если вы, как и я, любите корейскую кухню, этот салат вам точно понравится. Попробуйте сами.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • Половина килограмма баклажанов;
  • Лук репчатый -120 гр.;
  • Средняя морковка;
  • Орех мускатный – на кончик ножа;
  • Кориандр молотый;
  • Сахар – чайная ложка;
  • Масло растительное – 50 мл;
  • Кунжут – 40 грамм;
  • Соус соевый – 20 мл;
  • Уксус яблочный – 50 мл;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Петрушка зелень – 20 гр.;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны хорошо промыть, насухо вытереть салфетками. Нашинковать соломкой овощи, засыпать солью, оставив на полчаса;
  2. Очистить морковку и натереть на терке, лук очистить, нарезав полукольцами. Получившуюся массу посыпаем сверху сахаром, кориандром, орехом мускатным;
  3. Наливаем немного масла в емкость для приготовления, тушим баклажаны с двух сторон. После тушения добавляем к луку и моркови.
  4. Добавляем кунжут, соус соевый, измельченный чеснок, уксус. Зелень помыть, нашинковать мелко, добавить к общей массе.

Блюдо посолить, накрыть крышкой, поставив в холодильник на несколько часов. Выкладываем закуску на блюдо, украшая зеленью.

Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-268

Считаю этот салат классикой среди остальных блюд из баклажана. Приведён рецепт в расчете на семь литровых банок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны, томаты, перец сладкий, морковь, лук – 10 штук; Если любите томаты черри – взять лучше их – 30 штук;
  • Сахар-песок – 200 грамм;
  • Растительное масло – 400 грамм;
  • Соль – 7 столовых ложек;
  • Уксус – 120 мл;
  • Чеснок.

Приготовление

  1. Промыть овощи;
  2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками;
  3. Лук нашинковать полу колечками.
  4. Почистить перец – нарезать вдоль на четыре части, каждую из которых разрезать на более мелкие кусочки – 2-3 см.
  5. Морковку нарезаем также, как и перчик, сначала – вдоль, потом – поперек. Кусочки должны быть размером 1,5-2 см. Размер получившихся кубиков, должен быть одинаковым.

Полученную смесь объединить в одной кастрюле соответствующего объема, приправить солью, чесноком, добавить сахар. Все перемешивается, варится 35-40 минут. В конце, за 5 минут до приготовления, добавляем уксус. Полученную смесь разложить по баночкам. Закатать. Хранить в холодильнике.

Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Попробуйте приготовить такую замечательную заготовку – получается очень вкусная закуска к любому блюду.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Как закатать салат из кабачков и баклажанов?

Проголосовать

Мой муж категорически не любит кабачки и баклажаны. Однако такую закуску с удовольствием поглощает в невероятном количестве – за раз уплетает полулитровую баночку заготовки. Советую и вам заготовить салат из кабачков и баклажан на зиму, он станет прекрасным дополнением к мясным блюдам или в качестве самостоятельного угощения.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-269

Рекомендации по подбору продуктов для моего рецепта

  • по возможности используйте те виды синеньких, которые не горчат. Так и время приготовления сократится, и соли придется брать меньше;
  • если в хозяйстве есть только темные цуккини – не беда. Надо перед заготовкой снять картофелечисткой темную шкурку и можно смело использовать этот сорт в заготовках. Если этого не сделать, при термической обработке кусочки будут иметь грязноватый оттенок, что не очень приятно визуально. Хотя вкус таким овощем вы и не испортите;
  • болгарский перец присутствует практически во всех рецептах овощных закаток. Не все его любят, потому приготовить вкусную закуску можно и без этого овоща.

Ингредиенты

  • 200 гр. кабачков;
  • 200 гр. баклажан;
  • 40 гр. томатной пасты;
  • 1,5 ст. томатного сока;
  • 1 морковка средней величины;
  • 1 репчатая луковица светлого сорта;
  • 2 небольших, красных болгарских перца;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 70 мл растительного масла без запаха;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • 2 чесночных зубчика.

Приготовление салата

  1. Все овощи промываю в проточной воде, обсушиваю на толстом полотенце.
  2. Срезаю хвостики у кабачков и синеньких, нарезаю кубиком в 1,5 см. если вам не удалось найти гибридные баклажаны без горечи, нашинкованный овощ щедро присолите в отдельной емкости на полчасика. Затем слейте появившуюся жидкость и промойте кусочки в дуршлаге под краном от лишней соли. Дайте стечь воде.
  3. Складываю кусочки кабачков и синеньких в толстостенную посуду для варки салата.
  4. Шинкую лук полукольцами, перец чищу и режу небольшими кусочками.
  5. Очищенную для салата морковку натираю на крупной терке.
  6. Добавляю все компоненты к кабачкам и баклажанам, заправляю томатной пастой и аккуратно перемешиваю.
  7. В отдельной мисочке смешиваю венчиком соль, сахар, томатный сок и масло. Заливаю смесью мои овощи.
  8. Ставлю емкость на огонь, как только закипит, убавляю интенсивность нагрева до минимального.
  9. Через 25 минут заправляю салат уксусом, толченым чесноком и специями по вкусу.
  10. Ставлю банки на стерилизацию в микроволновку (вы также можете использовать духовку).
  11. Через 7 минут раскладываю заготовку в горячую посуду и немедленно закатываю.
  12. Переворачиваю банки с салатом из кабачков и баклажан на толстую подложку, закутываю в старое одеяло.
Читайте так же:  Салат гостиный двор рецепт

Убираю заготовку на зиму на хранение в прохладное место после полного остывания банок.

Совет: свежий чеснок можно заменить сушеным по вкусу или не добавлять его вообще.

Если томатную пасту вы не любите – добавьте в заготовку несколько спелых томатов. Особенно хорош этот рецепт консервации для крупных томатов – в банку целиком их не закатаешь, а вот в качестве добавки к таким микс-консервам с кабачками и баклажанами они подойдут идеально.

Рекомендую ознакомиться с рецептами различных вкусных заготовок из свеклы на зиму. А также обратите внимание на вкуснейший салат «Десятка», пошаговая инструкция по приготовлению вот здесь.

Баклажаны и кабачки знамениты множеством рецептов различных заготовок, которые можно приготовить из них. А если приготовить салат из баклажанов и кабачков, то получится пикантная и вкусная заготовка. С помощью рецепта с фото точно получится отличная холодная закуска.

Салат подойдет к любому блюду и гарниру, или просто разнообразит ваш рацион в холодный период года. Чеснок придает салатику пикантности, а спелые томаты подчеркивают достоинства кабачков и синеньких.

Ингредиенты (рассчитано на баночку 700 мл):

  • плоды кабачка – 1 шт.,
  • плоды баклажана – 2 шт.,
  • морковка – 2 шт.,
  • томаты – 2 шт.,
  • чеснок – 3 дольки,
  • соль кухонная – по вкусу,
  • сахар-песок – 1 ч. л.,
  • растительное масло – 50 мл.,
  • уксус – 2 ст. л.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-270

Приготовление салата из баклажанов и кабачков

Предварительно проводим стерилизацию подходящих банок и крышек. Все овощи тщательно перемываем. Кабачки выбираем молодые, но кожицу счищаем в любом случае.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-271

Нарезаем кабачки и баклажаны крупными кубиками.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-272

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-273

Складываем овощи в общую посудину и заправляем подсолнечным маслом. Очищенную морковку трем на тёрке и добавляем в эту же кастрюлю.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-274

Добавляем кухонную соль, опираясь на свой вкус, и начинаем тушить овощи на небольшом огне.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-275

Тушим не менее 20 минут, добавляем нарезанные кусочками помидоры.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-276

Провариваем еще пять минут, затем кладем три измельченные дольки чесночка и сахар.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-277

Держим на огне еще около семи минут. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-278

Готовую, горячую закуску насыпаем в стерильные, сухие банки. Заполняем до самого верха и закручиваем пропаренными крышечками. Оставляем заготовку в перевернутом положении, пока она полностью не охладится.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-279

Для улучшения эффекта укрываем баночки теплым покрывалом. Через сутки убираем готовый салат из баклажанов и кабачков на хранение в подвал/кладовку.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-280

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”> Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-282

Салат из кабачков и баклажанов на зиму «Осенняя акварель» очень наряден. Благодаря тому, что при его приготовлении используются овощи разной окраски и они укладываются слоями банки смотрятся очень красиво. Такую баночку приятно открыть зимой, её не стыдно подарить, в тарелке блюдо смотрится замечательно. И это очень вкусно.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-283

Ингредиенты, посуда, оборудование

  1. Стеклянные банки и крышки, подходящие к типу горлышка
  2. Все для стерилизации банок.
  3. Чайная ложка
  4. Столовая ложка
  5. Сладкий перец – хорошо, если разного цвета – 5 шт.
  6. Кабачок белый или светло-зеленый небольшие (зеленцы) – 1 шт.
  7. Кабачок цукини желтый и темно-зеленый молодые – 2 шт.
  8. Баклажаны – 2 шт.
  9. Чеснок – 4 зубчика
  10. Лук – 2 крупные луковицы
  11. Помидоры средние (лучше сливки) – 5 шт.
  12. Сахар – 1 ст. ложка
  13. Соль. Соль должна быть не йодированная -1 чайная ложка (или по вкусу)
  14. Сухая приправа «Аджика с орехом». Можно заменить любимыми пряностями
  15. Гвоздика
  16. Базилик – 3-4 листочка
  17. Лимонная кислота (1/3 чайной ложки на литровую банку заготовки
  18. Масло подсолнечное рафинированное

ПримечаниеВсе овощи лучше подобрать разноцветные, яркие. Кабачки должны быть той степени спелости, когда из них не надо выбирать мякоть и семена, а кожицу можно не срезать, она мягкая. Баклажаны можно освободить от горечи традиционным способом, но современные сорта не горчат, а лишь придают пикантность блюду

Читайте так же:  Салат овощной осенний рецепт

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-284

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-285Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-286

Салат из кабачков и баклажанов на зиму. «Осенняя акварель». ПодготовкаПромыть овощи, удалить плодоножки у кабачков, баклажанов и помидоров. Перцы почистить от семян. Лук и чеснок очистить.

Овощи (кроме чеснока) порезать крупными кольцами.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-287

Каждый вид овощей отдельно пожарить и сложить на тарелочки. Масло не сливать, пусть оно останется по максимуму. При жарке овощи присаливать так, как вы бы их солили при обычной готовке «сразу на стол». Овощи слегка присыпать аджикой.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-288

Чеснок мелко порезать или потереть на крупной терке.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-289

Сахар и лимонную кислоту положить в емкость. Туда же высыпать натертый чеснок. Залить кипящей водой (около 150 мл)

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-290

Укладывать пожаренные овощи слоями в банки. Каждый слой слегка поливать смесью чеснока, сахара, лимонной кислоты. Овощи должны быть уложены плотно, до краев. Оставшуюся смесь влить в банку, сколько войдёт.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-291

Листья базилика порезать, ошпарить и положить в банку сверху.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-292

Заготовку простерилизовать на водяной бане в течение 15 минут. Салат может отправляться на хранение.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-293

Приятного аппетита

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-294

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-295

Добавить комментарий

| Комментариев к новости “Салат из кабачков и баклажанов на зиму. «Осенняя акварель». Пошаговый рецепт с фото” уже 0:

  • Источник:
  • 11.10.2018
  •   Просмотров: 242

Теги: Салат из кабачков баклажан

Электронная книга “Лучшие мастер классы по рукоделию”.

Для того, чтобы получить книгу, вам нужно просто ввести ваш EMAIL и ИМЯ в форму ниже.

После этого нажмите кнопку “Получить книгу”.

«Мастерклассы» © 2011-2017.
Все статьи на сайте авторские, копирование строго запрещено. При частичном цитировании прямая индексируемая ссылка на сайт «Мастерклассы» обязательна.

Внимание! Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-298

Горячий сезон заготовок в самом разгаре. Овощи с каждым днем становятся все дешевле.  Самое время делать заготовки на зиму.

Приготовьте баклажаны и кабачки в томатном соке и, поверьте, вы не пожалеете. Если есть возможность, используйте домашние сочные, сладкие помидоры. Так заготовка будет еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • кабачки 500 г;
  • баклажаны 500 г;
  • помидоры 1,2-1,5 кг;
  • перец сладкий 1-2 шт.;
  • чеснок 5-7 зубков;
  • перец чили по вкусу;
  • соль 25 г;
  • сахар 80 г;
  • масло растительное 80 г;
  • уксус столовый 25 мл.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-299

Выход: 5 банок емкостью 450 г

Процесс приготовления

Помидоры хорошо промойте. Пересмотрите каждый плод и удалите бракованные овощи. Нарежьте крупными ломтиками.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-300

Измельчите томаты любым подходящим кухонным девайсом: мясорубкой, блендером, кухонным комбайном или соковыжималкой. Перелейте  в кастрюлю, в которой будете готовить заготовку. Насыпьте сахарный песок, соль и налейте масло без запаха. Отправьте на средний огонь. Перемешайте и подождите, чтобы смесь закипела. Готовьте пару минут, чтобы сок немного побулькал.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-301

А пока подготовьте остальные овощи. Промойте молодые кабачки и баклажаны. Для данной заготовки подойдут и более зрелые овощи. В таком случае, удалите с кабачков кожуру и семена. С баклажан удалите кожицу. Нарежьте овощи полукольцами шириной до 5 мм.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-302

Очистите чеснок, нарежьте его пластинками или брусочками. Оденьте одноразовые перчатки и разрежьте горький перец. Удалите семена, нарежьте небольшими кусочками. Количество горького перца и чеснока регулируйте по своему вкусу. Болгарский перец освободите от семян, нарежьте крупными кусочками.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-303

В кастрюлю добавьте нарезанный кабачок, баклажаны и сладкий перец. Перемешайте. Сделайте большой огонь и, помешивая, доведите до кипения. После того, как содержимое кастрюли будет хорошо булькать, сделайте умеренный огонь и варите 20 минут. Время от времени перемешивайте.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-304

Добавьте пластинки чеснока и горького перца. Перемешайте и варите после кипения 4-5 минут.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-305

Подлейте уксус столовый. Размешайте до равномерного распределения. После закипания готовьте еще  несколько минут.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-306

Одновременно промойте содой банки с крышками. Хорошо сполосните. Простерилизуйте. В горячие банки распределите кабачково-баклажановую массу.

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-307

Накройте стерильной крышкой и закройте закаточной машинкой. Переверните крышкой вниз  и хорошо укутайте. Оставьте под одеялом на 1-2 дня. Баклажаны и кабачки в томатном соке на зиму готовы. Для хранения переместите в кладовку или погреб. Вкусных вам заготовок!

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-308

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото salat-s-kabachkami-i-baklazhanami-na-zimu-recept-s-foto-309

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться статьей в соцсетях:

Изображение - Салат с кабачками и баклажанами на зиму рецепт с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here