Салат с груздями солеными рецепт с фото

Детальное описание: салат с груздями солеными рецепт с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-125

Грузди всегда считались в России ценными грибами и уважались за вкусовые качества, несмотря на горечь в мякоти. Особенно вкусные получаются грузди в засоленном виде.

Из груздей делают самые разные блюда, включая салаты и супы. Их можно добавлять в пиццы и пироги, запекать с мясом, делать запеканки с добавлением сыра и жарить с картофелем. Попробуйте приготовить салат с солёными груздями в домашних условиях – блюдо получится с неповторимым вкусом и лёгкой «хрусткостью».

Стоит сказать, что из-за большого количества ценных веществ, которые необходимы для нормального функционирования организма человека, грибы обязательно должны периодически присутствовать в рационе питания человека. Предлагаем несколько рецептов приготовления салатов с солёными груздями, которые станут вашей «фишкой» для встречи гостей.

Салат с солёными груздями, картофелем и огурцом

Салат с солёными груздями и картофелем считается идеальной закуской, как для лёгкого завтрака, так и для праздничного стола.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-126

Сочетаясь с любыми продуктами, салаты с добавлением груздей очень ценятся в российской и европейской кухнях.

  • 400 г солёных груздей;
  • 5 шт. отварного картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 свежий огурец;
  • По 1 пучку петрушки и укропа.

Заправка:

  • 50 мл оливкового масла;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 3 ст. л. белого винного уксуса;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • Щепотку чёрного молотого перца.

Салат из солёных груздей с картошкой готовится по следующему пошаговому описанию.

  1. Солёные грузди немного вымочить в холодной воде, чтобы убрать лишнюю соль, и откинуть на дуршлаг.
  2. Стёкшие грибы нарезать слайсами или кубиками и выложить в глубокую тарелку.
  3. С огурца снять кожуру и нарезать дольками, лук очистить и измельчить ножом, всё высыпать к грибам.
  4. Отварной картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в грибы.
  5. Измельчить зелень петрушки и укропа, добавить в салат (оставить по 2 веточки зелени).
  6. Перемешать всю массу и заправить салат заливкой. Для этого смешать соевый соус, винный уксус, щепотку молотого перца, горчицу и масло оливковое.
  7. Заливку немного взбить вилкой и заправить грибной салат, перемешать и выложить в салатницу.
  8. Верх салата украсить веточками укропа и петрушки, поставить в холодильник на 20 мин, чтобы хорошо пропитался.
Видео (кликните для воспроизведения).

Салат с солёными груздями и курицей: рецепт закуски

Этот оригинальный салат с солёными груздями и курицей принесёт вкусовое удовольствие каждому едоку. Его можно подавать на стол как дополнение к основному блюду или в качестве самостоятельной закуски.

  • 500 г солёных груздей;
  • 5-7 вареных яиц;
  • 1 банка консервированной кукурузы (можно заменить горошком);
  • 2 филе курицы;
  • 1 вареная морковь;
  • Майонез/сметана – по вкусу,
  • Зелень базилика.

Предлагаемый пошаговый рецепт с фото приготовления салата с солёными груздями поможет любой хозяйке воплотить в жизнь свои кулинарные планы.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-127

Солёные грузди лучше вымочить, чтобы убрать лишнюю соль, и откинуть на дуршлаг.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-128

Отварить куриное филе (его можно заменить любой частью куриной тушки) и порезать тонкими дольками.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-129

Грузди порезать кубиками и соединить с куриным мясом.Морковь натереть на крупной тёрке, соединить с основными продуктами.Яйца очистить, порезать кубиками, а с кукурузы слить сок и всё добавить в грибы.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-130

Салат заправить майонезом, ввести измельчённую зелень базилика и тщательно перемешать.

Питательный салат с солёными груздями и мясом

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-131

Салат с солёными груздями и мясом – вкуснейший рецепт, который особенно понравится мужской половине. Чтобы увеличить питательность блюда, в салат лучше добавить свинину.

  • 500 г солёных груздей;
  • 400 г свинины;
  • 5 шт. отварных картофелин;
  • 2 луковицы;
  • 4 отварные яйца;
  • 3 свежие огурца;
  • Зелень петрушки;
  • Майонез;
  • Перец молотый чёрный – ½ ч. л.
  1. Свинину отварить, порезать кубиками и обжарить 5-7 мин.
  2. Грузди промыть, нарезать дольками, картофель очистить, порезать кубиками, с яиц снять скорлупу и нарезать так же, как картофель.
  3. Лук измельчить, с огурцов снять кожуру и порезать слайсами.
  4. Смешать все продукты, поперчить, ввести мелко нарезанную зелень и заправить майонезом.
  5. Всё перемешать, выложить в салатницу и украсить листиками петрушки.

Салат с солёными груздям, картошкой и крабовыми палочками

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-132

По предлагаемому рецепту салата из солёных груздей с фото получается отличное по вкусовым качествам блюдо.

  • 500 г груздей;
  • 200 г крабовых палочек;
  • 2 отварные картофелины;
  • 4 яйца;
  • По 1 шт. моркови и лука;
  • Майонез и зелень укропа.
  1. Грузди порезать кусочками, выложить на дно салатницы, посыпать измельчённым репчатым луком и перемазать майонезом.
  2. Отварной картофель натереть на крупной тёрке и выложить вторым слоем.
  3. Порезать кубиками крабовые палочки и распределить следующим слоем.
  4. Морковь натереть на крупной тёрке, затем порезать кубиками яйца. Каждый слой ингредиентов следует перемазывать майонезом и посыпать зеленью.
  5. Подавая к столу, можно украсить салат веточками укропа.
Читайте так же:  Салат слоеный с печенью рецепт с фото пошаговый рецепт

Соленые грибочки будь это грузди или любые другие, всегда вкусная и ароматная закуска на вашем столе. Мужчины по достоинству всегда оценивают такую грибную закуску. И сегодня мы поговорим именно о груздях, солить будем холодным способом.

Такая закуска требует выдержки по времени перед употреблением ее в пищу. В этом есть отличие между горячим способом, при котором грибочки почти сразу можно есть. Но именно при холодном варианте, грузди остаются очень ароматными и хрустящими.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-133

Соленые грузди могут стать не только отличным дополнением повседневного обеда или ужина. Они прекрасно впишутся на стол на любое торжество и есть их будут все с удовольствием. А под крепкие напитки закуска уйдет на ура. Подают их обычно полив маслом и украсив свежей зеленью, впрочем, это дело вкуса.

Рецепт ароматных, хрустящих соленых груздей на зиму в банке

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-134

Сам процесс по засаливанию грибов занимает много времени, но от вас понадобится не так уж и много на приготовление, всего около часа. Вкусные соленые грибочки будут пригодны в пищу через месяц.

Ингредиенты:

  • Грузди — 1 кг
  • Соль — 40 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Листья смородины — по вкусу
  • Стебли укропа — по вкусу
  • Листья хрена — по вкусу
  • Перец черный горошком — 6 шт

Шаги приготовления:

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-135

Грузди замочите в тазу с холодной водой. Их необходимо тщательно промыть, перебрать и срезать ножки

Если грязь удалить сложно, можно добавить в воду небольшое количество уксуса. Это поможет легко отмыть грибочки.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-136

Подготовьте раствор для замачивания груздей. На литр воды нужно добавить 10 грамм соли и 2 грамма лимонной кислоты. Залейте раствор в таз, грибы нужно поставить под пресс, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Оставьте на сутки, в течение которых раствор нужно сменить хотя бы пару раз

Видео (кликните для воспроизведения).

Грузди имеют горький вкус, поэтому процедурой по замачиванию пренебрегать не стоит, она поможет вывести эту горечь с них.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-137

Затем крупные экземпляры нарежьте на части меньшим размером. Обдайте их кипятком

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-138

Начинаем заполнять банку, для этого на дно поместите часть зубков чеснока, немного горошин перца, соль и листья. Затем слой грибов и чередуйте с ингредиентами, которые выложили на дно банки. Так заполните ее полностью

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-139

Соорудите гнет, уберите банку в прохладное место на сутки. Грибочки должны осесть, тогда их можно еще доложить в банку. Пройдет месяц и солеными груздями можно угощать своих родных и близких.

Ешьте с удовольствием!

Простой рецепт приготовления соленых груздей холодным способом

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-140

После сбора грибов не откладывайте их переработку в долгий ящик. Так как они имеют свойство быстро портиться, да и очистить сразу их будет гораздо проще, чем по истечении времени. Соленые грибочки станут отличной закуской на вашем столе.

Ингредиенты:

  • Грузди — 5 кг
  • Соль — 200 г
  • Укроп — пучок
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец черный горошком — по вкусу

Шаги приготовления:

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-141

При сборе грибов ориентируйтесь на целые и не поврежденные, а также будьте очень аккуратны, грузди часто путают с несъедобными ядовитыми грибами, если есть сомнения, лучше не рискуйте

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-142

Самый трудоемкий и требующий особых усилий от вас процесс — это перебирание и тщательная очистка груздей от лесной грязи и сора. Перед этим замочите их на ночь, для облегчения своего труда, опять же так с грибов уйдет горечь

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-143

Подготовьте емкость, лучше всего, чтобы она была глубокой. На дно разложите соцветие укропа, чеснок, который можно нарезать на пластины и горошины черного перца

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-144

Чистые грибы выложите слоями, обязательно шляпками вниз. Каждый слой пересыпьте солью, уложите между ними горошины перца, пластинки чеснока. Можно добавить гвоздику, но это на ваше усмотрение

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-145

Сверху положите зонтики укропа

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-146

В емкость установите пресс, уберите в темное прохладное место. Солиться они будут месяц — полтора месяца. За это время необходимо проверять их, чтобы верхний слой не подсох и не испортился.

Готовьте в хорошем настроении, удачи вам!

Как посолить грузди в бочке

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-147

А давайте вспомним как готовили наши бабушки и не только они. Раньше грузди солили только в бочке. Если у вас она есть, советую обязательно попробовать этот рецепт. Вкусные грибы, соленые в домашних условиях не оставят равнодушных.

Читайте так же:  Рецепты салатов из капусты свежей белокочанной капусты

Ингредиенты:

  • Грузди — 2 кг
  • Соль — 100 г
  • Чеснок — по вкусу
  • Листья хрена — по вкусу
  • Листья вишни — по вкусу

Шаги приготовления:

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-148

Хорошенько промойте грибочки, уберите испортившееся

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-149

В глубокой посуде замочите грузди в чуть подсоленной воде, придавив гнетом, на сутки. За это время воду нужно будет сменить не менее 3-4 раз

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-150

Бочонок вымойте внутри перед закладкой. На дно уложите чеснок, листья, далее слоями выложите грибы, шляпками вниз. Каждый слой пересыпьте солью

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-151

Когда все грибы будут внутри бочонка, поверх нужен хороший пресс, а потом все это еще и накройте крышкой. Бочонок переставьте в прохладное место и уже через полтора месяца можно угощать грибами себя и близких.

Удачи в приготовлении, приятного аппетита!

Вкусные грузди на зиму, соленые в рассоле в банке

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-152

Процесс ожидания готового продукта займет около двух месяцев. Поверьте хоть это и долго, оно того стоит однозначно. Соленые и слегка хрустящие грибочки будут иметь великолепный вкус. Такая закуска и в пир и в мир.

Ингредиенты:

  • Грузди — 3 кг
  • Чеснок — 2 шт
  • Листья хрена — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Шаги приготовления:

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-153

Грузди как следует отмойте от лесной грязи, можно использовать мягкую щеточку для облегчения задачи. Только не переусердствуйте, чтобы не повредить их. Ножки с грибочков срежьте, переберите тщательно, чтоб убрать не хорошие

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-154

Очищенные грузди переложите в кастрюлю либо таз, залейте водой, придавите чем-нибудь тяжелым. Можно сделать как на фото. Оставьте в таком состоянии на сутки или чуть больше. Воду периодически меняйте

Вымачивание груздей очень важная процедура, если вы не желаете получить закуску с ярко выраженной горечью.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-155

Банки перед закладкой вымойте, простерилизуйте. Слоями заполните банки, первым слоем будет чеснок, затем грибочки, которые засыпьте чайной ложкой соли. Таким образом полностью заполните банки. Залейте кипяченой холодной водой, закройте банки крышками и поставьте их в холодильник.

Стоит немного подождать, месяц или чуть больше. А потом можно пробовать и наслаждаться. Приятного аппетита вам!

Холодный посол груздей без специй

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-156

Данный рецепт рассчитан на небольшое ведерко грибов. Кроме соли добавлять не будем больше ничего. Уже потом, при подаче к столу соленых груздей можно будет добавить чеснок и зелень по вкусу.

Ингредиенты:

  • Грузди — 3-5 кг
  • Соль — 250 г

Шаги приготовления:

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-157

Свежие собранные грибочки промойте тщательно холодной водой

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-158

Далее грибы переложите в таз или любую другую емкость, залейте водой. Чтобы они были полностью покрыты жидкостью и не всплывали, поверх нужно поставить что-то тяжелое, накрыв сначала плоским блюдом.

Вымачивайте грибы пару дней, воду обязательно нужно менять, пару раз в сутки сливайте ее и заливайте новую

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-159

После замачивания, промойте грузди хорошенько холодной водой, слейте жидкость

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-160

Нарежьте крупные грибы на части меньшим размером. Пересыпьте солью, поверх установите пресс. 3 дня пусть они находятся в прохладном месте в таком состоянии

Затем заполните чистые банки грибами и переставьте их в холодильник. Есть можно будет через месяц грузди. Угощайте родных и друзей, приятного аппетита!

Соленые грузди, рецепт приготовления с хреном

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-161

Я припасла для вас еще один интересный рецептик. Сочные, ароматные и хрустящие грибы станут не просто отличной закуской, но и подойдут в качестве ингредиента для приготовления салатов. Храниться могут целый год при правильном температурном режиме.

Ингредиенты:

  • Грузди — 5 кг
  • Крупная соль — 500 г
  • Корень хрена — 1 шт
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Листья — по вкусу (хрен, вишня, смородина)
  • Укроп — по вкусу

Шаги приготовления:

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-162

Грибы переберите, вымойте тщательно от грязи и сора. Переложите в таз или глубокую посуду, залейте большим количеством воды. Сверху поместите плоскую тарелку на которую нужно установить что-то тяжелое, быть может банку наполненную водой. Замачиваться грибы должны дня три, при этом воду обязательно нужно менять

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-163

Затем грибы извлеките из воды, обсушите, а потом натрите их большим количеством соли. Переложите их в емкость слоями с кусочками хрена, зубками чеснока и листьями хрена, смородины, вишни. При этом совсем немного как бы утрамбовывая. Сверху положите укроп, накройте емкость несколькими слоями марли и установите гнет. Уберите емкость с грибами в темное и прохладное место на месяц

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-164

Далее грибочки можно переложить в чистые стерилизованные банки, хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита вам!

Рецепт засолки груздей на видео

Если у вас остались еще вопросы по приготовлению вкусных ароматных и хрустящих грибочков, то рецепт, который представлен на видео, поможет вам разобраться в каждом шаге необходимых действий.

Читайте так же:  Рецепт салатов из пекинской капусты без майонеза

Наслаждайтесь потрясающей закуской, приятного аппетита!

Грузди очень вкусные грибы, идеальный вариант для засаливания или маринования. Если делать все по правилам, вы получите потрясающую закуску. А мои рецепты вам в этом помогут. Хорошего всем дня и настроения

Автор публикации

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-165

Комментарии: 0Публикации: 54Регистрация: 27-02-2018

Комментарии Печать Главная

Рецепты салатов

Салаты грибные

Сложность: легкo Для рецепта вам потребуется:

  • огурец (соленый) – 2 шт.
  • яйцо – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • помидор – 2 шт.
  • сельдь (слабосоленая, филе) – 150г
  • грузди солёные – 200г
  • сметана – 200г
  • черный перец, соль черный перец – представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ…” href=”/dictionary/215/chernyj_perec.shtml”>
  • руккола руккола – Рукола – пряная, с легкой приятно горчинкой зелень. В диком виде известна как гулявник лекарственны…” href=”/dictionary/208/rukkola.shtml”>

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Салат с солеными груздями и селедкой необходимо…

Немного прогреть соленые грузди в собственном соку. Снять с плиты и дать охладиться.

Нарезать помидоры, солёные огурцы, лук, грибы и одно яйцо. Смешать все ингредиенты, заправить сметаной и приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.

Нарезать сельдь и второе яйцо на ломтики. Салат переложить на блюдо, сверху выложить ломтики сельди и вареного яйца, украсить рукколой и груздями.

средний бал: 0.00
голосов: 0

фото-рецепты по шагам

6 фото

Салат из печени с грибами

4 фото

Салат с фасолью, грибами и орехами

5 фото

Салат из грибов с красным сладким перцем

5 фото

Грибной салат с сыром

5 фото

Теплый салат с лисичками

7 фото

Теплый салат из куриных потрошков с опятами

7 фото

Cлоеный салат с грибами «Красная Шапочка»

5 фото

Салат из фасоли и белых грибов

Грузди всегда считались ценными грибами, из них можно приготовить множество блюд. В этом году я немного засолила груздей и иногда готовлю такой салат. Надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-183

Салат с грибами

Ингредиенты для салата:

  • грузди соленые — 200 г;
  • картофель отварной — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • огурец свежий — 1 шт.

Для заправки:

  • оливковое масло;
  • соевый соус;
  • горчица;
  • перец черный;
  • уксус.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-184

Салат

Приготовление:

Для приготовления салата все ингредиенты нарезать соломкой, затем все смешать.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-185

Грузди
Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-186

Огурец
Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-187

КартофельИзображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-188

Приготовить заливку и заправить салат. Поместить в холодильник, чтобы салат пропитался. 

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-189

Заправка
Вот такой салатик у нас получился. Можно салат украсить веточкой зелени.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-190

Салат
Угощайтесь, приятного аппетита))

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-191

Салат

Эти грибы всегда ценились, они служат одним их составляющим в большом числе блюд. Особенно хорошие получаются холодные закуски и салаты. Сегодня рассмотрим один такой рецепт.

Салаты с солеными груздями

 Загрузка …

Для готовки лакомства понадобятся такие ингредиенты:

  • Соленые грузди – 200 г;
  • Вареный картофель – 2 клубня;
  • Свежий огурец – 1 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт.

Составляющие для соуса:

  • Масло оливковое;
  • Соус соевый;
  • Горчица;
  • Черный перец;
  • Уксус столовый.

Приготовление кушанья не затруднит даже самую молодую хозяйку.

Компоненты нужно измельчить в виде тонкой соломки, перемешать. Смешать заправку-соус и полить смесь овощей. Переместите емкость с продуктом в холодильник, чтобы все пропиталось. Перед подачей на стол блюдо, по желанию, можно украсить веточками свежей зелени.

Приятного вам аппетита!

Грибы Грузди Кулинария Рецепты Салат 2018-09-17

(

оценок, среднее:

из 5)

Соленые грузди всегда занимали почетное место в моем погребке. Сейчас как раз таки начался сезон по их сбору и мне захотелось поделиться с вами рецептами их заготовок. На самом деле, их несколько и каждый пользуется успехом. Конечно мы заготавливаем и другие грибы. Солим опята, их же маринуем. Но солёный груздь, это всем грибам гриб!

Методом проб и ошибок я раз за разом знакомилась с новыми способами и сейчас готова предоставить вам 5 самых вкусных рецепта соленых груздей.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-200

Перед приготовлением, хотелось бы отметить одну неприятную особенность этих грибов. Хоть и растут они дружными кучками и оттого их приятно собирать, но отчистить их от загрязнений и избавить от горечи достаточно трудно.

Для этого необходимо:

  1. Поместить грибы в подходящую посуду или таз и удалить загрязнения, насколько это возможно, с помощью губки для мытья посуды.
  2. Ножом убрать все признаки порчи и червивости. Сильно испорченные грибы нужно без раздумываний выкинуть.
  3. Залить очищенные грибы водой доверху. Они будут всплывать, независимо от уровня воды. Поэтому, поставьте сверху не тяжелую тарелочку, чтобы она служила своеобразным гнетом. В таком виде груздям нужно постоять 2-3 дня. Воду постоянно нужно менять, чтобы она не затухла.
  4. За время замачивания, грибочки уменьшатся в размере. Это очень хорошо, ведь их приятнее будет солить.
Читайте так же:  Салат с огурцами рецепт с фото

Грузди в соленом или маринованном виде я люблю за их упругость и хруст. А если их правильно и вкусно приготовить, то блюдо будет обречено на успех!

1. Соленые грузди горячим способом на зиму

Грибы, приготовленные по этому способу получаются очень хрустящие и упругие. Заготовить на зиму такие грузди очень просто. Убедитесь сами.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-201

Ингредиенты:

  • 3 килограмма свежих груздей;
  • 7 горошинок перца (лучше использовать смесь разных);
  • 150 грамм соли (3 столовые ложки предназначены для рассола, а остальное количество — для пересыпания грибочков);
  • 4 лавровых листочка;
  • головка чеснока;
  • шляпки укропа.

Пошаговое описание рецепта:

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-202

1.Грузди перебрать, помыть максимально тщательно. Если они у вас крупные, то можно нарезать кусочками. Но красивее и, кажется, вкуснее, получаются целые небольшие грибочки.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-203

2. Переложить их в кастрюлю и залить чистой водой так, чтобы они свободно там плавали. Добавить 3 столовые ложки крупной соли, пару шляпок укропа и все остальные ингредиенты. Перемешать, чтобы полностью растаяла соль. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить грибы. Поставить на огонь. После вскипания, варим грузди на небольшой мощности 20 минут.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-204

3. В подготовленные банки послойно выкладываем грибы шляпками вниз. Каждый слой присыпать тонким слоем соли. Как я уже говорила, соль должна быть именно крупная, без всяческих добавок. Доложить слои доверху и залить рассолом, в котором варились грузди.

Банки лучше брать номиналом 1 литр. Такое количество закуски можно съесть за один раз и вам не придется хранить оставшиеся грибы после вскрытия. Банки предварительно залить наполовину кипятком и прикрыть крышками. Крышки для закупоривания тоже обдать горячей водой. Это простерилизует их.

4. Закрыть капроновыми крышками и дать полностью остыть. Обычно на следующее утро я уже переношу их в подвал или погребок.

2. Засолка груздей сухим способом

Грузди, конечно, хороши в любом виде. Но еще вкуснее получаются они, если засолить их в собственном соку. Они сохраняют максимум полезных веществ и натурального вкуса. Пожалуй, единственный минус такой засолки — закуску можно подавать к столу только через месяц. Зато, героически выждав положенное время, вы получите заветное хрустящее лакомство.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-205

Ингредиенты:

  • 2-3 кило свежих груздей;
  • головка чеснока;
  • душистый и черный перец на вкус;
  • соль — 2-3 полные столовые ложки (1 ст.л на 1 кг грибов).

Пошаговое описание рецепта:

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-206

1.Для приготовления нам понадобится вместительная эмалированная кастрюлька. Ее нужно хорошо промыть, сполоснуть и вытереть насухо. На дно выложить несколько горошин перца, покрошить пару долек чеснока и подсыпать равномерно 0,5-1 ст.л соли без горки.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-207

2. Грибы предварительно вымочить 2-3 дня в воде, меняя жидкость 2 раза в день. Только после этого вы сможете с легкостью помыть их от листьев, грязи и песка. Кроме того, эта процедура позволяет избавиться от горечи. Уже подготовленные грузди выложить ножками вверх и снова повторить первый слой.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-208

3. Таким же образом повторить все слои, пока не закончатся грузди. Верхним слоем обязательно должны быть специи. Теперь, когда все ингредиенты в кастрюле, нужно взять тарелку, подходящую по окружности для накрывания всех грибов. Положить ее сверху, а на нее — банку с водой.

4. Уже на этом этапе грибочки начнут отдавать сок. В нем то они и будут мариноваться. Теперь тару нужно накрыть полотенцем и унести в холодное место. Температура там должна быть в рамках 0-8 градусов выше ноля.

Уже через месяц, а лучше два, закуску можно подавать к столу.

3. Рецепт засолки хрустящих груздей с хреном

В деле соления груздей, хруста много не бывает. Этой характерной чертой и выделяются эти грибочки. Добавив к классическому рецепту хрен и другие ароматные ингредиенты, закуска получается еще вкуснее. Любители похрустеть обязательно оценят.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-209

Ингредиенты:

  • 5 килограмм груздей (в очищенном и обработанном виде);
  • несколько листочков смородинового и вишневого куста;
  • 250 грамм крупной каменной соли;
  • несколько листьев и средний корень хрена;
  • несколько стеблей укропа (без зелени и семян);
  • 2 головки чеснока.

Пошаговое описание рецепта:

Этот рецепт очень похож на предыдущий. Здесь нам тоже понадобится кастрюля или деревянная бочка. Солить мы будем именно в ней. Только в этом рецепте присутствуют ароматные приправы.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-210

1.На дно сухой и чистой посуды покрошить немного чеснока, положить листья, укроп, посыпать соль и нарезать корень хрена. Все эти ингредиенты разделите на несколько частей, так как мы будем выкладывать их слоями на грибочки.Сверху ровным слоем выложить грузди, ножками вверх. Повторить слой приправ.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-211

2. Слои продолжать до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Затем нужно установить тарелку или небольшой поднос, а сверху поставить тяжелую банку. Это послужит хорошим прессом для выделения сока.

Читайте так же:  Рецепты салатов из стеблевого сельдерея

3. Посуду с солением убрать в холодное место (не выше 8 градусов тепла) и оставить минимум на 1-1,5 месяца. Блюдо может храниться прямо в кастрюле или ведре, котором вы замариновали его. Перекладывать в банки и закатывать не нужно.

Получаются такие грибочки очень ароматные и хрустящие. Отличное блюдо будет, если подавать их со свежим лучком и картошечкой. Угощайтесь!

4. Грузди солёные на зиму горячим способом в банках

По этому рецепту можно заготавливать и другие грибочки. Рассол ароматный и универсальный. Получается очень вкусно и красиво. Советую попробовать и вам!

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-212

Ингредиенты на 0,5 литровую банку:

  • Грибочки (сколько влезет);
  • 2 столовые ложки постного масла;
  • долька чеснока.

Для маринада:

  • пол литра воды;
  • по половине столовой ложки сахарного песка и соли;
  • 2 лавровых листочка;
  • 2 гвоздички;
  • 12 горошин смеси душистых перцев;
  • половина чайной ложки семян укропа;
  • чайная ложка семидесяти процентного уксуса.

Пошаговое описание рецепта:

1.Грузди замочить в воде на несколько дней. Не забывайте сливать воду и наливать новую минимум 2 раза в день. Только после 2-3 дней вымачивания, их проще будет почистить. Делать это можно губкой для мытья посуды или ненужной зубной щеткой. Затем ножом счистить верхний слой со шляпки и ножки. Внутреннюю часть шляпки тоже можно вычистить ножом, если там было много загрязнений.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-213

2. Грузди, если нужно, нарезать на несколько частей. Отварить в воде 15 минут после вскипания. В процессе обязательно снимать пенку. Затем слить жидкость и промыть кусочки холодной водой. Всё это (отварить и промыть) повторить еще раз.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-214

3. В кастрюле смешать все ингредиенты для маринада, за исключением уксуса. Довести до закипания и размешать, чтобы растаяли соль и сахарный песок. Как только рассол закипит, опустить в него грибочки и проварить на небольшой мощности 15 минут.

4. Затем добавить уксусную кислоту и перемешать. Проварить минуту и убрать с огня.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-215

5. В стерилизованную банку накрошить чеснок, а затем разложить вареные грузди. Залить рассолом и влить масло. Закрутить стерильной крышкой.

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-216

6. Банки убрать в сторонку и накрыть полотенцем. После остывания перенести в подвал или холодильник. Хранить можно всю зиму.

5. Видео – Рецепт засолки груздей горячим способом

Еще один несложный рецепт заготовки груздочек на зиму. Здесь вы узнаете не только, как засолить любимую закуску, но и как легко почистить грибы и удалить загрязнения. Хоть ролик и длиться недолго, но, как говорится, краткость — сестра таланта. Все описано четко, ясно, без лишних слов.

Грибы, в особенности грузди, бесспорно вкусный продукт. Но некоторые не решаются готовить их самостоятельно, боясь сделать что-то не так и блюдо окажется опасным для приема в пищу. На самом деле, опасность грибов не секрет ни для кого. Но устранить ее достаточно просто. Во-первых, банки и другая посуда для хранения должны быть чистыми и стерильными. Во-вторых, грибы нужно тщательно отбирать и устранять испорченности. Ну и температура хранения играет очень важную роль. Оптимальный вариант — 0-8 градусов по Цельсию.

Так что, не отказывайте себе в удовольствии полакомиться любимой закуской зимой и летом. Желаю вам удачи и успехов в деле соления грибочков и не только! До скорых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 50Регистрация: 29-06-2018

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото salat-s-gruzdyami-solenymi-recept-s-foto-218

Ингредиенты

Соленые грибы (у меня были рыжики) — 200-250 гр.

Свежий огурец — 1-2 шт.

Лук репчатый — 1/4 головки (средней).

Сметана или растительное масло.

Приготовление салата с солеными грибами

Огурец нарежьте кусочками среднего размера.

Лук порежьте мелко. Если не хотите явно выраженного лукового вкуса, то на пару минут залейте измельченный лук кипятком. Совсем же исключать его из рецепта не рекомендую.

Грибы нарежьте кусочками среднего размера. Промывать или не промывать соленые грибы — дело вкуса. Грузди мне больше нравится промывать, а вот к рыжикам я более лояльна, так что кладу их в салат прямиком из банки.

Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите, заправьте сметаной (у салата будет более нежный вкус) или маслом (получите постный салат). Можно посыпать порубленной зеленью (укроп или петрушка подойдут).

Изображение - Салат с груздями солеными рецепт с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here