Салат осенний рецепт на зиму

Детальное описание: салат осенний рецепт на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

С приходом осени открывается сезон заготовок с капустой. Одни берут капусту со своего огорода, другие набирают десятки килограммов в магазинах, так как во время урожая этот овощ стоит буквально копейки. Если вы тоже планируете делать какую-то капустную консервацию, то эта статья как раз для вас! Здесь вы узнаете, как быстро и просто заготовить в банках на зиму салаты из капусты.

Вообще, под таким названием скрывается множество закусок с разной технологией приготовления. Можно сделать хрустящий маринованный салат, а можно мягкий пряный, если овощи предварительно протушить в кастрюле. Можно готовить из белокочанной капусты, а можно из цветной. Из минимума ингредиентов, и, наоборот, с богатым набором овощей и специй. Везде есть свои вкусы, а так же плюсы и минусы.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-196

А веду я к тому, что ниже вам предложено несколько самых базовых рецептов. Они совмещают в себе великолепный вкус и простоту приготовления. А вот уже на их основе вы можете придумывать какие-то свои варианты, соответствующие личным вкусовым предпочтениям.

Также рекомендую кроме рецептов посмотреть еще и видеоролики в данной статье.

Рецепты

«Осенний» салат с капустой на зиму (с морковью и болгарским перцем)

Вкусный и очень простой зимний салат из капусты, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Отличное дополнение к основным блюдам.

Готовится просто, но не очень быстро. Дело в том, что измельченные овощи нужно часа 4 настаивать, потом уже идет варка и закрутка в банки. Но всё это компенсируется зимой, когда вы откроете баночку и попробуете этот салат на вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста (любая) – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Столовый уксус (9%) – 5 ст. ложек;
  • Черный перец (молотый) – 1-3 ч. ложки;
Видео (кликните для воспроизведения).

Готовим без стерилизации

Все овощи тщательно промываем. Лук чистим, из перцев удаляем семена. Капусту, перец и лук мелко шинкуем, а морковь трем на крупной или средней терке. Всё перемешиваем в одной большой посудине.

Теперь эту овощную смесь нужно хорошенько размять руками. Мнем минут 5, чтобы капуста размякла и пустила сок.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-197

Теперь вливаем масло, всыпаем сахар с солью, тут же добавляем 5 ложек уксуса. Тщательно перемешиваем и оставляем так на 4 часа, можно убрать в холодильник. Важный момент! Нужно каждые полчаса подходить и перемешивать, чтобы каждая частичка пропиталась солью и уксусом.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-198

Время прошло. Как видите, овощная масса стала более желтоватой, а еще образовалось много сока. Ничего сливать не нужно, сразу ставим на плиту.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-199

Включаем средний огонь и тушим около 25-30 минут, в конце добавляем молотый перец. До полной готовности капусты уваривать не нужно, она должна просто стать мягче.

Пока всё тушилось, нужно было промыть кипятком банки с крышками. На этот объем продуктов понадобится 4 банки по 0,8 литра. Советую не закатывать в слишком большие банки. Всё, закладываем салат в банки и закатываем крышками.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-200

Далее как обычно переворачиваем баночки, укрываем их теплым одеялом и даем им полностью остыть. Хранить такой салат можно хоть при комнатной температуре. Истинный вкус раскроется через пару месяцев, потому запаситесь терпением и приготовьте что-нибудь еще. Как раз есть рецепты ниже.

Острый салат из капусты с баклажанами на зиму

А этот вариант подойдет любителям остренького. Салат получается очень пикантным, согревающим – идеальная закуска! Не только вкусно, и красиво.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-201

Нежные баклажаны будут очень удачно оттенять остроту перца и хрусткость капусты. Кстати, зимой вам даже покажется, что в салате есть грибы, а не баклажаны. В общем, очень интересный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • Молодые баклажаны – 0,9 кг.
  • Капуста – 300 г.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Уксус (6 процентов) – 150 мл.
  • Поваренная соль – 2 ч. ложки;

Процесс приготовления

  1. Если предыдущий салат был простым и долгим, то этот простой и быстрый. Начнем с баклажанов. Их нужно промыть и нарезать на 4 части. Кипятим в кастрюльке воду, добавляем пару чайных ложек соли. Выкладываем баклажаны и варим их минут 5. Дольше варить не следует.
  2. Достаем и даем стечь лишней воде с них. Пусть пока остывают.
  3. Морковь и чеснок измельчить в блендере, либо протереть через мелкую терочку. Сюда же к ним и стручковый перец отправляем.
  4. Мелко шинкуем капусту, затем добавляем к ней измельченную морковь с чесноком. Наливаем уксус и тщательно перемешиваем. Остывшие баклажаны отдельно нарезаем на небольшие кубики.
  5. Теперь начинаем укладывать салат слоями в стерилизованные банки. Положить немного на дно морковно-капустной массы, далее несколько кусочков баклажана, потом снова идет слой из морковки с капустой, и еще раз укладываем баклажанный слой (и так дальше чередуем). Укладывать нужно достаточно плотно.
  6. Далее просто завинчиваем крышками и убираем в прохладное место. Пробовать можно будет уже дней через 10, но самый смак начнется спустя месяц.

Салат «Пальчики оближешь» из капусты на зиму

По-другому этот салат назвать и нельзя, он и вправду очень вкусный. Здесь максимум овощей, прям целое ассорти: огурчики, капуста, лук, сладкий перец, морковь.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-202

Обязательно приготовьте – не пожалеете! Ваши гости будут спрашивать рецепт, а кто-то даже попросит одну баночку с собой. Так что заготовьте как можно больше.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Растительное масло (без запаха) – 2 стакана;
  • Уксус (9%) – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 3 ст. ложки;

Начинаем готовить

  1. Всё овощи хорошенько промываем. Теперь нужно всё измельчить. Огурцы нарезаем достаточно тонко и мелко, помидоры можно чуть крупнее, перец и капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь режем мелкими брусочками, либо просто трем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
  2. Складываем всё в большую кастрюлю, всыпаем сахар с солью, вливаем растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
  3. Постепенно доводим до кипения, не забывайте помешивать. Далее варим так примерно полчаса. За это время нужно еще простерилизовать баночки и крышки к ним. Можно просто пару раз залить кипятком их.
  4. Горячий салат накладываем в банки, сразу закрываем крышками и закатываем. Банки протереть тряпочкой (если потекло что снаружи) и накрыть одеялом – пусть неспешно остывают.
Читайте так же:  Салат с креветками и крабовыми палочками фото и рецепт
Видео (кликните для воспроизведения).

Кстати-кстати! Пока есть время, успевайте еще заготавливать на зиму кабачковые салаты. Это по-своему вкусное блюдо, которое может быть как самостоятельной закуской, так и основой для всяких подливов и рагу.

Простой и вкусный рецепт салата из цветной капусты на зиму

Выше мы готовили из белокочанной капусты, а здесь возьмем цветную. Салат получится более красивым, а еще эти капустные соцветия будут нежно похрустывать. А для полной вкусовой гаммы добавим сюда еще помидоры и сладкий перец.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-203

При желании, если хотите внести большей пикантности, используйте либо острый молотый перец, либо прям в стручках чили.

Нам нужно:

  • Цветная капуста – 2 кг. (с крупными соцветиями);
  • Томаты – 1,1 кг.
  • Болгарский перец – 400 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Укроп, петрушка – 1 пучок
  • Рафинированное масло – 200 мл.
  • Сахар-песок – 100 г.
  • Поваренная соль – 60 г.
  • Уксус (9 процентов) – 120 мл.

Как приготовить такую закуску

  1. Капусту промыть, обобрать, посмотреть, чтобы в соцветиях не было никакого мусора и уж тем более личинок (в цветной они часто бывают). Далее вскипятить воду, подсолить ее, выложить соцветия капусты и варить около 4-5 минут. Потом воду нужно слить, капуста пусть пока остывает и ждет своей очереди.
  2. Из помидоров вырезать плодоножки, затем залить кипятком на 1 минуту, а потом быстро переложить томаты в ледяную воду. Это для того, чтобы кожица легко снималась.
  3. Почищенные томаты мелко-мелко нарезать. Сюда же измельчить чеснок, перец и мелко нарубить свежую зелень. Всё это наложить в одну кастрюлю.
  4. Кастрюлю с овощами поставить на плиту, влить масло с уксусом, всыпать соль с сахаром. Довести до кипения, периодически помешивая.
  5. Цветную капусту выложить в кипящий «маринад», варить на слабом огне около 30 минут. Можно прикрыть крышкой, чтобы меньше испарялось влаги.
  6. Банки и крышки предварительно простерилизовать любым удобным для вас способом. Можно в кипятке прополоскать пару раз, можно в духовке минут на 15 влажные банки.
  7. Когда время пройдет, убираем с плиты кастрюлю с салатом. Начинаем наполнять банки. Можно сразу закрывать крышками без последующей стерилизации. Банки накрыть каким-нибудь одеялом и дать полностью остыть.

Кстати, при желании, вы можете взять вместо цветной капусты брокколи. Также можете добавить сюда и огурцы. Технология приготовления остается той же.

Душистый салат из белокочанной капусты и огурцов на зиму (со стерилизацией)

А это простой и добротный зимний салат с капустой, огурцами, сладким перцем, морковью и чесноком. Привычное и очень удачное сочетание. Если вы еще такого не пробовали, то вот настало самое время.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-204

Уксуса здесь маловато, он больше для вкуса, а не для консервации. Потому, перед закруткой баночки с салатом придется простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1000 г.
  • Морковь – 550 г.
  • Огурцы – 550 г.
  • Сладкий перец – 200 г.
  • Петрушка – маленький пучок;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Подсолнечное масло – 100 л.
  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки;

Приготовление

  1. Все овощи промыть. Морковь натрите на терке. Из перца удалите семена, затем мелко его нарежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, либо натрите на мелкой терочкке. Нраежьте огурцы, нашинкуйте капусту и мелко нарубите петрушку.
  2. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, а затем хорошенько перемешайте. Салат должен настаиваться в течение 3-4 часов, чем дольше, тем лучше. Нам важно, чтобы образовалось много сока.
  3. Прополоскать банки и крышки кипятком. Закладываем салат в банки, сверху заливаем оставшимся соком.
  4. Ставим на плиту большую кастрюлю, наливаем воду, включаем огонь. Когда вода станет горячей, стелим на дно полотенце и расставляем баночки. От воды до краев банок должно быть 2 сантиметра. Прикрываем крышечками, доводим до кипения и стерилизуем минут 15.
  5. Потом банки закатываем крышками, ставим вверх дном и накрываем теплым одеялом. Пусть так стоят до полного остывания.

А здесь можете посмотреть видео по теме

Полезные советы и заметки

  • Помидоры можно заменить томатной пастой. Отличным вариантом будет также и томатный сок домашнего приготовления.
  • Во всех перечисленных выше рецептах можно использовать как цветную, так и белокочанную капусту. Выбирайте то, что вам по вкусу.
  • Не стесняйтесь добавлять множество пряностей: душистый перец, лавровый лист, кориандр, гвоздика. Всё это разнообразит аромат и вкус.
  • Масло советую использовать рафинированное, чтобы оно не перебивало аромат овощей.

Осенний салат на зиму я делаю не первый раз, мне и моей семье он очень по нраву.
Особенно зимой хорошо кушается с вареной картошечкой.
И даже можно такой салат добавлять в борщи, вместо свежей капусты, такой борщ будет еще вкуснее прежнего. Пробуйте, готовьте, наслаждайтесь.

Все овощи моем, чистим и режем соломкой, складываем в глубокую посуду, в которой будет удобно перемешивать.

Добавляем соль, сахар, уксус и масло, аккуратно перемешиваем, даем настояться примерно 30 минут, чтобы наш салат дал сок и складываем в чистые банки.

Закрываем плотными пластиковыми крышками или винтовыми.

И убираем в холодное место, где салат будет храниться.

Приятного аппетита.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-205

Прекрасный салат, который замечательно сочетается и с мясом и с птицей и с водочкой!

Ингредиенты

1 кг белокочанной капусты

1 кг репчатого лука

1 кг очищенной моркови

1кг болгарского перца (лучше красного, мясистого)

1 кг помидоров

1 кг огурцов

Маринад

150 гр. соли

180 гр. сахара

200 мл растительного масла

150 мл уксуса 6%

Приготовление

Овощи помоем, помидоры, огурцы и лук нарежем колечками, если овощи крупные, то полукольцами, морковь соломкой, нашинкуем капусту. Все ингредиенты переместим в кастрюлю, посыплем сахаром и солью, зальем укусом и маслом, перемешаем и дадим постоять час-полтора, пока овощи дадут сок.

Варим на медленном кипении не более 12 минут. Перекладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутаем до остывания. Приятного аппетита!

Читайте так же:  Салат популярный рецепт

ПОПРОБУЙТЕ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:

Наследники ипотечных заемщиков имеют право на налоговый вычет на общих основаниях

Наследники ипотечных заемщиков имеют право на налоговый вычет на общих основаниях Федеральная налоговая служба РФ опубликовала позицию Министерства финансов относительно права наследников ипотечных заемщиков на получение налогового вычета. В соответствии …

»Насколько вырастут тарифы на ЖКХ

Нас ждет традиционный рост тарифов на ЖКХ Ежегодно 1 июля в стране повышаются тарифы на коммунальные услуги. 2018 г. не станет исключением, кроме того, повышение будет касаться еще и расценок …

»Насколько востребована профессия юриста сегодня?

Насколько востребована профессия юриста сегодня? Юрист — востребованная сейчас профессия в России? Ответ на вопрос, заданный в заголовке, в общем виде положительный. Это следует из совокупности обстоятельств: Количество вузов и …

»Наряд в армии – это…

Наряд в армии – это… Наряд в армии – это одна из должностных обязанностей военнослужащих, независимо от звания и положения. Наряды в армии – это, вопреки сложившемуся мнению, далеко не …

»Нарушения в договоре купли-продажи

Магазин не вправе требовать возврата подарков к купленному товару До рассмотрения в ВС РФ Роспотребнадзор уже признавал этот договор нарушающим права покупателей и выписал штраф магазину. Ведомство посчитало, что незаконными …

»Нарушение учебной езды — кто будет наказан?

Нарушение ПДД во время учебной езды — кто будет наказан? Что может быть нарушением правил учебной езды Чтобы не нарушать правила дорожного движения (далее — ПДД), утвержденные правительственным постановлением от …

»Нарушение срока подачи заявления на патент не повод для отказа в его выдаче

Нарушение срока подачи заявления на патент не повод для отказа в его выдаче Департамент налоговой и таможенной политики Минфина в письме от 14.07.2017 № 03-11-12/45160 пришел к выводу, что нарушение …

»Нарушение нормативных требований охраны труда

Нарушение государственных нормативных требований охраны труда Перечень нормативных актов по охране труда на предприятии Базовыми документами в сфере охраны труда являются ТК РФ и Положение о разработке, утверждении и изменении …

»Нарушение закона о мессенджерах

Утверждена система штрафов за нарушение закона о мессенджерах Обычные граждане, с точки зрения закона, некорректно использующие мессенджеры, будут платить в бюджет от трёх до пяти тысяч рублей штрафа. Должностные лица, …

»Нарушение валютного законодательства

Нарушение валютного законодательства — штрафы в 2018 году Валютное законодательство и контроль за его соблюдением Для начала следует разобраться, что входит в валютное законодательство. В силу ст. 4 закона «О …

»Виза в Канаду в 2019 году — нужна ли для россиян, как получить, стоимость

Канада имеет не только прекрасные пейзажи в любое время года, эта страна обладает самым высоким уровнем жизни во всем мире. Сюда хотят приехать люди с разных уголков земли. Однако канадские …

»Наркоторговцев-«заочников» будут судить как за обычный сбыт наркотиков

Наркоторговцев-«заочников» будут судить как за обычный сбыт наркотиков Верховный Суд России определил порядок привлечения к уголовной ответственности за сбыт наркотиков без непосредственной передачи покупателю. Пленум ВС РФ обсудил проект постановления …

»Наложат ли запрет на продажу энергетических напитков в России?

Наложат ли запрет на продажу энергетических напитков в России? Энергетические напитки пользуются все большей популярностью, причем не только у взрослых, но и у детей, подростков. Энергетическими напитками поднимают настроение, стимулируют …

»Налогоплательщиками налога на прибыль организаций признаются…

Налогоплательщиками налога на прибыль организаций признаются… Кто считается плательщиком налога на прибыль организаций? По нормам, изложенным в ст. 246 НК РФ, 246.2, 247 НК РФ, налогоплательщиком налога на прибыль организаций …

»Налогоплательщик — кто это? Словарь терминов

Налогоплательщик Серьезную часть доходов любого государства, в том числе и Российской Федерации, составляют налоги. Эти платежи в госбюджет носят обязательный характер, а средства поступают от налогоплательщиков. Что означает термин «налогоплательщик» …

»Налогообложение при договоре подряда с иностранным гражданином

Налоги при договоре подряда с иностранным гражданином Договор подряда с иностранным гражданином — налогообложение его имеет определенные особенности в сравнении с таким же договором, заключенным с гражданином России. О порядке …

»Налогообложение материальной помощи на погребение в годах

Налогообложение материальной помощи на погребение в 2017-2018 годах Материальная помощь на погребение — налогообложение 2017 и 2018 годов не имеет различий ввиду отсутствия изменений в законодательстве. Основные моменты предоставления матпомощи …

»Налогообложение интернет-магазина

Налогообложение интернет-магазина в 2018 году Торговля через интернет-магазин: возможные системы налогообложения Чтобы определить наиболее выгодную систему налогообложения при торговле через интернет-магазин, необходимо понять, из чего можно выбирать. В России существует …

»Налогообложение — что это такое

Налогообложение Что означает термин «налогообложение»? Это система, благодаря которой государство финансируется своими гражданами (частными и юридическими лицами). Понятие и сущность Процедура налогообложения устанавливается законодательством страны. В России основополагающим документом является …

»Налоговый резидент РФ: кто это?

Налоговый резидент РФ: кто это? «Налоговый резидент РФ — это кто» — запрос такого типа довольно часто адресуют поисковым системам те, кто решил поподробнее узнать о российской системе налогообложения. Из …

»Налоговый мониторинг — преимущества и недостатки

Налоговый контроль в форме мониторинга — недостатки Налоговый мониторинг — инновационная процедура взаимодействия ФНС и бизнеса. У нее есть как достоинства, так и недостатки. Какие — рассмотрим в этой статье. …

»Налоговый календарь уплаты налогов

Налоговый календарь уплаты налогов на 2018 год Календарь уплаты налогов на 2018 год может отражать необходимость исполнения хозяйствующим субъектом большого количества обязательств перед бюджетом. Изучим, какими они могут быть, а …

»Налоговый имущественный вычет в 2018 году: как получить, документы и нюансы

Налоговый имущественный вычет в 2018 году С возвратом налоговых вычетов связано много вопросов в налоговом законодательстве. Кто может претендовать на такой имущественный вычет и какую сумму можно вернуть из бюджета …

»Налоговый вычет с 6 соток могут отменить

Читайте так же:  Салат грибная поляна пошаговый рецепт

Налоговый вычет с 6 соток могут отменить Госдума рассмотрит законопроект, которым его авторы, депутаты от фракции ЛДПР С. Катасонов и Е. Строкова, предлагают освободить от уплаты земельного налога большую группу …

»

Что такое горячий маникюр и чем он хорош?

Горячий маникюр В наше время женщины имеют возможность выбирать, как ухаживать за своими ноготками, на свое усмотрение. Одним нравится классический обрезной маникюр, другие предпочитают аппаратный, третьи — горячий.

»Шеллак в домашних условиях (дома) для начинающих

Шеллак в домашних условиях для начинающих (пошагово) Уход за ногтями и их привлекательный внешний вид является приоритетом у женщин в сравнении с другими косметическими процедурами.

»Российский Банк Рефератов — Доклад: Анафилактический шок — скачать рефераты, бесплатно рефераты

Доклад: Анафилактический шок Анафилактический шок – это состояние резко повышенной чувствительности организма, развивающееся при повторном введении чужеродных белков и сывороток , медикаментов, при укусе перепончатокрылых.

»От Олимпийских игр до КВН, или Сценарий Дня здоровья

Дни здоровья сейчас стали популярны в силу злободневности темы. Привлечение внимания молодежи к вопросам здоровьтаким важным и необходимым, объясняет желание окружающих – мотивировать молодых людей к здоровому образу жизни. Такие …

»Что такое виртуальная банковская карта?

Оплата в интернете требует принятия максимальных мер безопасности от мошенников. И в то же время жизнь современного жителя мегаполиса практически невозможна без возможности интернет-оплат: покупки билетов в магазинах, оплата коммунальных …

»Автокредит с плохой кредитной историей — как взять с 100% одобрения

Покупка автомобиля влечет за собой большие затраты, поэтому многие автомобилисты решают вопрос с приобретением за счет привлечения средств банка. При подаче заявки на выдачу нужной суммы возникает вопрос, как получить …

»Олег Табаков: последние новости о здоровье

Как рассказывают открытые источники информации, последние новости о здоровье Олега Табакова оставляют желать лучшего – артист находится в реанимации на искусственной вентиляции легких. По некоторым данным, ему не становится легче, …

»Развлечения на Новый год : как поднять настроение большой компании

Отмечать Новый год в кругу родственников и друзей любят многие. Решив собрать всех близких людей у вас дома в эту праздничную ночь, вы прежде всего должны задуматься о том, чем …

»На какой срок можно сделать временную регистрацию

На какой срок можно сделать временную регистрацию? Здравствуйте. Я продала квартиру и теперь мне нужно выписаться, но для этого нужно сделать регистрацию временную. Как мне это сделать? Здравствуйте. Если договором …

»Прически на короткие волосы в домашних условиях фото пошагово

На сегодняшний день существует множество разнообразных причесок. Такие шедевры не редко приносят массу удовольствия женщинам. Ведь каждой леди хочется выглядеть элегантно и красиво. Но, к сожалению, не всегда удается посещать …

»Кредит наличными без справок и поручителей Россельхозбанк

Кредитные средства могут быть незаменимым помощником для достижения той или иной цели. Часто заемщикам требуется оформить договор в более сжатые сроки, при этом нет возможности собирать большое количество справок, чтобы …

»Новогодний стол 2019 в год свиньи: меню, рецепты, сервировка, фото

Редко встретишь человека, который не любит праздник Новый год. Потому приготовления к этому торжеству начинаются заранее. И один из главных вопросов, возникающих у хозяек – каким же должен быть новогодний …

»На какой срок избирается Президент РФ?

На какой срок избирается Президент РФ? На какой срок избирается президент РФ, увы, известно далеко не каждому россиянину. Поначалу это срок составлял 4 года, но уже в 2008 году действующим …

»Стоит ли брать ипотеку в 2018 году

В силу нестабильной экономической ситуации единственным вариантом, чтобы стать владельцем собственной квартиры или дома в ближайшее время, является оформление ипотеки. Стоит ли брать ипотеку в 2018 году, когда надежды купить …

»Одинокая в тренажерном зале

А кто сказал, что такая тема касается только пользы или проблем, возникающих во время тренировочного процесса в спортзале? За романом в тренажерный зал? Почему бы и нет? Между занятиями спортом …

»

Часто в конце сезона томатов остаются на кустах зеленые помидоры, которые не созреют. Стоит их собрать и приготовить салат из зеленых помидоров, которым мы будем наслаждаться осенью и зимой.

Салат из зеленых помидоров для быстрого употребления.

Мы познакомим Вас с несколькими рецептами салата из зеленых помидоров для быстрого употребления. Салатики получаются красивыми, вкусными и полезными. Их не нужно закатывать в банках, а просто хранить в холодильнике или в прохладном помещении.

Осенний салат из зеленых помидоров.

Для осеннего салата из зеленых помидоров нужны нам будут зеленые помидоры, болгарский перец, чеснок, острый перец, лук и укроп.

Ингредиенты

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-224

  • 1 кг зеленых томатов (бурых, красных)
  • 1 красный болгарский перец
  • 0,5 луковицы (средней)
  • 1 пучок укропа (небольшой)
  • 1/2 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 с.л. уксуса 9%
  • 1/2 стручка острого перца
  • 1 зубчик чеснока (большой)
  • 2 ст.л. растительного масла

Способ получения

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-225

Бурые и зелёные помидоры, которые не успели созреть, порежьте дольками. Добавьте соль, сахар, уксус, мелко нарезанные лук, пучок зеленого укропа, зубчик чеснока, болгарский перец, острый перец и растительное масло. Растительное масло можете добавлять перед подачей на стол.

Смешайте и оставьте мариноваться на несколько часов (до суток). Попробуйте салатик на вкус и при необходимости добавьте сахар, соль и уксус. Затем переложить салат в банки и хранить в холодильнике.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-226

Когда у вас осталось много зеленых помидоров, предлагаем сделать такой салатик для быстрого употребления:

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-227

Салат из зеленых помидоров с капустой.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-228

Компоненты

  • 2 кг зеленых помидоров
  • 1 кг капусты
  • 3-4 шт. острого перца
  • 1 пучок укропа
  • 1 головка чеснока
  • 3 с.л. соли

Способ изготовления

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-229

Все компоненты мелко порежьте. Добавьте 3 с.л. соли, перемешайте и поставьте в прохладном объёме на 1 сутки. Каждые 5 часов перемешивайте и проверяйте на соль. Затем переложить салатик в стерилизованные банки и накрыть ошпаренными пластмассовыми крышками. Убрать в общее отделение холодильника.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-230

Подборка рецептов салатов из зеленых помидоров для быстрого употребления.

Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму.

Когда у нас есть зеленые помидоры, у нас может возникнуть соблазн приготовить вкусный и полезный салат на зиму. Если томатов в избытке, мы можем отобрать зеленые помидоры и использовать их для разных рецептов салатов.

Читайте так же:  Салат оранжевое чудо рецепт

Зеленый салат из зеленых помидор — это идеальное дополнение к ужину и отличный способ оставить лето в банке.

Некоторые интересные и практичные рецепты таких салатов мы вам сейчас дадим. Зимой, кушая такие салатики, может, и вспомните, где вы взяли рецептик. Понравился ли Вам прошлогодний салат из зеленых помидор?

Салат из зелёных помидоров на зиму с морковью и луком.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-231

Этот салат проверен годами, вкусный и хорошо хранится. Его делала моя бабушка и оставила такой простой рецептик.

Ингредиенты

для салата:

  • 3 кг зеленых томатов
  • 1,5 кг моркови
  • 1,5 кг лука
  • 3 с.л. соли

для маринада:

  • 5-6 горошин чёрного перца
  • 6 штучек лаврушки
  • 300 мг подсолнечного масла
  • 300 г 9% уксуса

Способ получения

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-232

Помидоры, морковь и лук почистить и нарезать. Вы можете нарезать помидоры на четвертинки, а можете помельче. Морковку и лук пропустить через крупную тёрку. Добавить 3 с.л. соли, все овощи перемешать и оставить на 10-12 часов для маринования. Использовать тару из нержавейки или пластмассы.

Дальше после 10-12 часов будем делать маринад. Доводим все компоненты маринада до кипения и залейте его горячим в кастрюлю с овощами. Салат кипятиться 30 минут. После этого мы это всё разливаем по стерилизованным сухим баночкам, укупориваем, вверх дном поворачиваем и накрываем. Салатик готов, получается красота и вкуснятина.

Получается 8-9 баночек по 0,7 л. Не используйте для салата маленькие зеленые помидоры. Маленького размера помидоры выбрасывайте и не надо жадничать.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-233

Летний салат из зеленых помидоров.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-234

Ингредиенты

  • 1 кг зеленых томатов
  • 3 гвоздики
  • 1 ч.л. сухой зеленой приправы (укроп, базилик, петрушка, сельдерей) в банку, по желанию
  • 5 горошин чёрного перца на баночку
  • 1 лавровый лист на банку
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты
  • 1 с.л. сахара
  • 0,5 л воды
  • 1/2 с.л. соли
  • 10 луковиц

Способ получения

Мы тщательно вымываем килограмм зеленых помидоров и разрезаем их на тонкие ломтики. Очистить лук, нарезать полукольцами. Затем добавить к зеленым помидорам лук с солью, перемешать и оставить на несколько часов.

По истечении этого времени вылейте из смеси жидкость и заполните не слишком плотно банки, предварительно ошпаренные. Добавляем специи в каждую банку.

Затем вскипятите воду с сахаром, гвоздикой и лимонной кислотой. Наполняем томатные банки таким горячим рассолом и закрываем их крышками. Банки с томатным салатом помещаем в кастрюлю с горячей водой и пастеризуем около 20 мин.

Зеленый салат на зиму.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-235

Салат из зеленых помидор, которым не удалось созреть. Это вкусное дополнение к обедам, запечённому мясу или бутербродам.

Ингредиенты

для салата:

  • 2 кг зеленых помидор
  • 4 луковицы
  • 2 с.л. соли
  • несколько зёрен горчицы для каждой банки

для маринада:

  • 0,5 л воды
  • 1 стакан уксуса
  • 3/4 стакана сахара
  • 1,5 с.л. соли
  • 5 лавровых листиков
  • 1 с.л. чёрного перца (горошек)
  • 1 с.л. сухой зеленой приправы

Способ получения

Вымойте помидоры, нарежьте тонкими ломтиками. Очистите лук, добавьте к помидорам. Добавьте к овощам 2 с.л. соли и перемешайте. Оставьте смесь на несколько часов (не менее 2). По истечении этого времени отцедите смесь.

Мы наполняем банки салатом, бросаем несколько зёрен горчицы в каждую банку и делаем заливку. Для приготовления заливки налейте воду в кастрюлю, прибавьте остальные ингредиенты, доведите маринад до пузырей и кипятите 2 мин.

Налейте маринад в томатные банки, плотно закройте их крышками. Поставьте банки вверх дном, накрыв хлопчатобумажной тканью, пока они не остынут. Для надёжности хранения банки можно дополнительно пастеризовать.

Салат из зеленых помидор на зиму.

Ингредиенты

для салата:

  • 8 кг зеленых помидор
  • 1 кг лука
  • 4 с.л. соли

для маринада:

  • 2 л воды
  • 1 стакан сахара
  • 125 мл уксуса
  • 4 с.л. соли

Способ получения

Помидоры тщательно промывают, вырезают твёрдый центр и разрезают на тонкие пластинки. Мы очищаем лук от верхнего слоя и разрезаем его на половинки. Поместите нарезанные овощи в миску, посыпьте солью, тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 часа.

Затем мы варим ингредиенты маринада и оставляем его охлаждаться.

В каждую баночку кладём лавровый лист, приправу из сухих трав, 3-4 зерна чёрного перца, 1 с. л. растительного масла и 1 стакан рассола. Мы выливаем сок из овощей. Затем осторожно положите их в банки, нажимая на них, чтобы удалить воздух. Мы добавляем маринад и аккуратно закрываем банки крышками.

Пастеризуем в течение 20 мин. с момента кипячения воды, затем переворачиваем банки вверх дном, чтобы охладились. Храним салатик в тёмном и прохладном месте.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-236

Нарезать помидоры и лук полукольцами.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-237

Положите нарезанные овощи в миску, посыпьте солью, тщательно перемешать и оставить на 2-3 часа.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-238

Мы добавляем пряности в банки и немного маринада.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-239

Мы кладём в банки овощи без сока, и доливаем маринад до верха банок.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-240

Мы пастеризуем в течение 20 минут и оставляем стоять банки перевёрнутыми.

Салат из зеленых помидор на зиму с перцем.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-241

Это дешёвый, быстрый и вкусный салатик на зиму.

Ингредиенты

для салата:

  • 2 кг зеленых или жёлтых томатов (слегка созревшие)
  • 30 луковиц
  • 2-3 красного сладкого перца
  • 2,5 с.л. соли для консервирования

для маринада:

  • 1 литр воды
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 ч.л. лимонной кислоты

для каждой банки перед консервацией:

  • 4 горошинки чёрного перца
  • 1 с.л. сухой зеленой приправы
  • 1 зубчик чеснока

Способ получения

Порежьте чистые помидоры на кружочки толщиной 0,5 см. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Поместите нарезанные овощи в большую миску и смешайте с солью.

Накройте миску и оставьте на 10 часов. Затем вымойте и очистите перцы от семенных гнёзд. Нарежьте перец кольцами.

В баночки поместите томаты с луком, перекладывая их специями и кольцами красного перца. Компоненты в банке не должно быть сжаты. Вскипятите воду с сахаром и лимонной кислотой. Залейте горячий маринад в банки, чтобы он покрывал овощи. Закройте банки. Пастеризовать 25 мин.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-242

Салат на зиму из перца и зеленых помидоров.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-243

Ингредиенты

  • 2 кг зеленых томатов
  • 1 кг огурцов
  • 1 жёлтый перец
  • 2 красных перца
  • 5-6 луковиц
  • 2- 3 моркови
  • 1 пучок сельдерея или петрушки
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана воды
  • 2 чашки сахара
  • 2 с.л. каменной соли
  • 1 ч.л. карри

Способ получения

Разрежьте зеленые помидоры на ломтики. Половину огурцов очистить, а вторую половину оставить с кожурой. Нарезать ломтиками. Нарежьте лук полукольцами или ломтиками. Удаляем из перца семенные гнёзда и разрезаем на полоски. Морковь после очистки натираем на растительной тёрке.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-244

Разрежьте зеленые помидоры на тонкие ломтики.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-245

Нарежьте огурцы кусочками.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-246

Мы варим все ингредиенты маринада.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-247

Добавьте оставшиеся ингредиенты в кипящий маринад.

В кастрюле кипятим ингредиенты маринования: воду, уксус, сахар, соль, карри. Когда вода закипит, добавьте ингредиенты (кроме петрушки или сельдерея) и варите 20 мин. Поместите сельдерей или петрушку на дно в банки. Положите горячие овощи в банки, затем налейте маринад, и закройте банки. Мы пастеризуем баночки в течение 5 мин. и оставляем стоять вверх ногами.

Читайте так же:  Рецепт на зиму салата из баклажан и перца

Самый простой салат из зеленых помидоров на зиму.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-248

Ингредиенты

  • 5 кг зеленых томатов
  • 1,5 кг лука
  • соль каменная
  • 3 стакана уксуса
  • 5 стаканов воды
  • 1-1,5 стакана сахара

Способ получения

Нарезать помидоры и лук на ломтики или половинки в зависимости от размера. Кладём их в ёмкость и перемешиваем с 3 ч.л. крупной соли. Оставьте на несколько часов, чтобы овощи пустили сок. Сок слить.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-249

Разрежьте зеленые помидоры и лук на ломтики.

Затем мы варим ингредиенты маринада, добавляем туда же овощи и варим, пока помидоры не станут слегка золотистыми (желтоватыми).

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-250

Мы варим все ингредиенты рассола.

Укладываем овощи в ошпаренные банки и закрываем крышками. Пастеризуем буквально 5 мин. Оставьте это вверх дном, пока салатик не остынет.

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-251

Семейный рецепт. Хорошее дополнение к ужину.

Ингредиенты

для салата:

  • 2,5 кг огурцов
  • 0,5 кг зеленых помидоров
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • соль по вкусу

для маринада:

  • 0,5 стакана уксуса
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана растительного масла

Способ приготовления

Порежьте огурцы с кожурой вечером на ломтики и оставьте на ночь в ёмкости. Помидоры, лук и морковь, нарезанные кусочками, смешайте с солью и оставьте на ночь.

Смешайте ингредиенты маринада в кастрюле утром, добавьте овощи (без огурцов) и нагрейте в течение 10 минут, часто помешивая. После этого времени удалите жидкость из огурцов и добавьте огурцы в салат. Смешайте и варите ещё 10 мин., часто помешивая. Не кипятите!

Положите салат в горячие стеклянные банки вместе с маринадом и переверните их вверх дном. Оставьте полностью остыть и не пастеризуйте!

Салат из зеленых помидоров с капустой на зиму.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-252

Ингредиенты

  • 0,6 кг зеленых помидоров
  • 0,8 кг огурцов
  • 0,6 кг капусты белокочанной
  • 0,3 кг моркови
  • 0,3 кг лука репчатого
  • 4 зубчика чеснока
  • 30 мл уксуса столового
  • 120 мл масла растительного
  • 40 г соли    

Способ изготовления

Помидоры нарезать кубиками (мелко). Нашинковать капусту (мелко). Натереть морковь на тёрке. Нарезать лук тоненькими полуколечками. Зубчики чеснока обработать в чесночнице.

Очистить огурцы снаружи и нарезать полосками. Смешать все овощи с солью и пусть пускают сок 2 ч. После 2 ч. ожидания поставить кастрюльку с уксусом и маслицем на плиту и добавить наши овощи. Варить 40–50 мин. до мягкого состояния.

Разложить салатик по банкам, сверху положить крышки, но не закатывайте. Сделать салату стерилизацию в течение 10 мин. Выньте баночки из кастрюли и закатайте.

Быстрый салат из зеленых помидоров с луком на зиму.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-253

Ингредиенты

для салата:

  • 1,5 кг зеленых и твёрдых помидоров
  • 1 кг лука

для маринада:

  • 0,5 стакана растительного масла
  • 0,5 стакана яблочного уксуса
  • 0,5 л воды
  • 2 с.л. соли
  • 7 с.л. сахара
  • 4 лавровых листа
  • перец душистый    

Способ приготовления

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-254

Нарезать помидоры большими кусочками, отбросив твердые части хвоста, и лук кольцами. Слегка перемешайте лук и помидоры и оставьте на 4 часа в прохладном месте. Смешайте все ингредиенты маринада и кипятите его. Помидоры и лук помещают в банки и заливают горячим, но не кипящим маринадом. Пастеризовать в течение 10 минут.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с уксусом.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-255

Ингредиенты

для салата:

  • 1 кг здоровых, зеленых помидоров
  • 3 луковицы среднего размера
  • 1 ч.л. соли         

для маринада:

  • 2,5 стакана воды
  • 0,5 стакана уксуса 9%
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 с.л. соли
  • 2 лавровых листа
  • 1 с.л. горчицы
  • специи по вкусу       

Способ приготовления

Зеленые помидоры, вымытые и разрезанные на тонкие кольца, смешайте с нарезанным луком и солью. Около часа настаиваем. После этого времени сливаем жидкость, что помидоры пустили и делаем маринад. Смешайте компоненты маринада и доведите до кипения.

Когда маринад закипел, заливаем его в салат, перемешиваем и примерно 30 мин. варим. Укладываем его в банки и закрываем крышками плотно. Перевернуть банки крышками вниз и поместить их на пастеризацию на 20 мин. (после закипания воды).

Салат из зеленых помидоров на зиму с куркумой.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-256

Салат из зеленых помидоров на зиму в маринаде с добавлением куркумы. Немного сладкий и супер вкусный.

Ингредиенты

для салата:

  • 3 кг зеленых помидоров
  • 3 луковицы
  • специи: горчица, лавровый лист, горошек чёрного перца
  • 2 с.л. соли

для маринада:

  • 1 с.л. соли
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 с.л. куркумы
  • 5 стаканов воды
  • 1 стакан уксуса

Способ приготовления

Помидоры промыть, высушить, нарезать ломтиками и немного кольцами. Очистите лук, нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры и лук переходят в большую миску. К овощам добавьте 2 с.л. соли и оставьте на 5 часов, чтобы пустили сок.

В ошпаренные банки (на дно) положите горчицу, добавьте кусочки лаврового листа, 2-3 зерна чёрного перца и поместите томаты с луком (как можно меньше сока).

Ингредиенты маринада довести до кипения и влить в банки с томатами и луком. Закупорьте и переверните банки. Пастеризовать около 5 мин.

Салат из зеленых помидоров с яблоками на зиму.

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму salat-osenniy-recept-na-zimu-257

Компоненты

  • 1,5 кг зеленых помидоров
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 1 кг яблок
  • 0,2 кг айвы (по желанию)
  • 0,2 кг репчатого лука
  • 1 лимон
  • 0,25 л растительного масла
  • 125 мл яблочного уксуса
  • 40 г соли
  • 50 г сахара
  • 5 зубчиков чеснока
  • 5 шт. лаврового листа
  • 5 г сушёного базилика
  • 5 шт. гвоздики
  • 50 г острого перца (стручки)

Способ изготовления

Из яблок вырезать сердцевинку, дольками нарезать и полить соком лимона. Нарезать помидоры на дольки, лук и перец  полукольцами. Посолить, всыпать сахар и смешать наши овощи. Оставить на 30 мин.

Соединить яблоки с овощами, влить уксус, масло и добавить специи. Варить 15 мин. после закипания. Порезать пластинками чесночок и положить к  нашим овощам. Варить ещё 5 мин.

Разложить салатик в баночки, но не следует закатывать. Стерилизовать баночки с салатиком 20 мин., а затем закатайте, переверните крышками вниз и укройте.

Вот такие у нас рецептики салатов из зеленых помидоров на зиму. Пробуйте и подбирайте для себя любимые рецепты. Успехов Вам в кулинарных вояжах!

Приятного аппетита!

Будьте здоровенькими зимой и всегда!

Изображение - Салат осенний рецепт на зиму autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here