Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото

Детальное описание: салат на зиму в мультиварке рецепты с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Видео (кликните для воспроизведения).

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-137

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 5-7 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л. без верха
  • растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-138

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-139

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-140

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

  • рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
  • репчатый лук — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • томатный сок — 2 л
  • острый перец — 1 шт.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 5 ст.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-141

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-142

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-143

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец красный — 0,5 кг
  • чеснок — 6 зубчиков
  • петрушка — пучок
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-144

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-145

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-146

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

  • цветная капуста — 3 кг
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 4 головки
  • красный острый перец — 3 шт.
  • петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л.
  • душистый перец горошком — 15 шт.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-147

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-148

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-149

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

  • болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
  • помидоры спелые — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5-0,7 кг
  • растительное масло — 120 мл
  • соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
  • сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
  • уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

Читайте так же:  Салат с селедкой на зиму рецепты со свеклой

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-150

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-151

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-152

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • фасоль — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 250 гр.
  • уксус — 150 мл
  • растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-153

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-154

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-155

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

  • огурцы — 4 кг
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л. (без горки)
  • уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
  • подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
  • черный молотый перец — 0,5 ст.л.
  • чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-156

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-157

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-158

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

  • помидоры — 1,5 кг
  • огурцы — 1 кг
  • сладкий перец — 4-5 шт.
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 800 гр.
  • укроп — 2 пучка
  • сахар — 5 ст.л.
  • соль — 10 ч.л.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-159

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-160

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст. (125 мл)
  • рафинированное растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-161

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-162

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-163

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

Баклажаны, закатанные на зиму, давно полюбившаяся многим закуска. Часто несложный и быстрый рецепт хозяйки реализуют при помощи кухонных новшеств — мультиварок. Во-первых, агрегат экономит ваше время, силы, так как стоять над плитой не понадобится. Нужно будет лишь установить продолжительность процесса и режим и можно отправляться заниматься домашними делами. Во-вторых, благодаря уникальным функциям мультиварки, которая не жарит продукты, а тушит, овощи сохраняют максимум полезных веществ.

Рецепт баклажан в мультиварке на зиму опубликован на нашем сайте не просто так. Благодаря советам и пошаговым инструкциям у вас получится питательная и вкусная закуска на зиму. В баклажанах практически нет жиров, заготовка из этого овоща делает его низкокалорийным. Такое блюдо подойдет людям, следящим за правильным питанием и весом. К тому же зимой закуска отлично насыщает организм витаминами. Существует множество рецептов заготовки овоща, лучшие из них вы найдете у нас.

Читайте так же:  Салат с омлетом и ветчиной рецепт

Несколько лет подряд закрываю на зиму салат с рисом. Он мне нравится по нескольким причинам. Во-первых, получается очень вкусным и обычно съедается в первые два месяца зимы. Во-вторых, может выступать в качестве закуски или отдельного блюда. В студенчестве, прибегая после пар, мы сразу открывали баночку, разогревали ее и съедали с хлебом. В-третьих, все продукты для этой закуски найдутся даже у городского жителя в осенний сезон. В общем, вкусно, сытно и не дорого.

Как всегда, его можно приготовить со стерилизацией и без нее. Мы это тоже рассмотрим.

Также немного варьируется состав, но смысл салата остается один – тушим рис с овощами. Конечно, есть нюансы, например, как приготовить крупу, чтобы она не превратилась в кашу. Давайте обо всем по порядку.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-165

Содержание:

  • Салат с рисом и овощами на зиму без уксуса и стерилизации
  • Очень вкусный рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке (Пальчики оближешь)
  • Простой рецепт с томатной пастой (соком) «Завтрак туриста»
  • Зимний овощной салат с рисом и баклажанами
  • Как приготовить закуску с капустой и уксусом в домашних условиях
  • Как сделать салат с рисом, помидорами и болгарским перцем

Очень важно, чтобы все овощи в закуске были хорошо проварены, иначе банка может вздуться.

Салат с рисом и овощами на зиму без уксуса и стерилизации

Начну с простого рецепта, где мы не будем использовать уксус и стерилизацию баночек с салатом. И у нас есть два пути.

  1. Вы можете вообще не использовать кислоту для консервации, как написано в этом рецепте. Но в таком случае заготовки нужно съесть в ближайший месяц.
  2. А можете добавить лимонную кислоту в конце готовки закуски из расчета 1 ч.л. на 5 л салата.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-166

Ингредиенты:

  • 2 кг помидор,
  • 0,5 кг сладкого перца,
  • 0,4 кг лука,
  • 0,4 кг моркови,
  • постое масло – 250 мл,
  • 100 г сахарного песка,
  • соль – 1,5 ст.л. (по вкусу),
  • 100 г риса (пропаренного или для плова),
  • молотый перец чили – 1 ч.л.

Помидоры моем и вырезаем все некондиционные места. Перекручиваем их через мясорубку, используя среднюю решетку. Так они будут именно измельчаться, а не давиться.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-167

Перцы промываем и избавляем от серединки.

Берем кастрюлю, объемом 4,5-5 литров и выливаем в нее нашу томатную массу.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-168

Ставим на медленный нагрев и ждем закипания. За это время натрем морковку на крупной терке. Добавим ее в закипевшие помидоры и протушим 15 минут под закрытой крышкой.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-169

Перчик режем на тонкие слайсы.

Лук порежем на полукольца шириной 0,5 см. К тушеной в томатном соке моркови высыпаем кусочки перца и лука.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-170

Накроем крышкой и проварим еще 18 минут.

Введем красный перец и соль с сахаром. Наливаем стакан постного масла. Перемешиваем и кипятим.

Высыпаем отмеренное количество риса и тушим полчаса под закрытой крышкой.

Выключаем нагрев и, не снимая казана с плиты, наполняем простерилизованные баночки.

Закатываем крышками. Создаем «шубу» для естественной стерилизации внутренним теплом.

Очень вкусный рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке (Пальчики оближешь)

Для консервации небольшими порциями можно использовать мультиварку. Все ограничение только в том, что у нее небольшой объем чаши. И несколько килограмм, даже измельченных овощей, может в нее не поместиться.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-171

На 3 банки объемом 0,5 л нам понадобится:

  • рис — 1 мультистакан,
  • 1 морковка,
  • болгарский перец – 200 г,
  • 600 г молодых кабачков,
  • 3 чесночные дольки,
  • 5 томатов,
  • лук – 1 шт.,
  • 15-20 г соли,
  • 2 ст.л. сахарного песка,
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 30 мл. уксуса 9%.

Промываем крупу и высыпаем ее в чашу мультиварки. Заливаем его водой из расчета 1 к 5.

Включаем режим «Паста» или «Плов» и варим до полуготовности. Я засекаю половину из того времени, что установила программа. Так у меня получается 12 минут.

Вынимаем крупу из чаши, охлаждаем прохладной водой и процеживаем.

За это время нарежем овощи.

Очень мелко порубим лук. Кабачок нарежем на кубики, шириной примерно 1,5 см. Цукини можно не очищать, если они еще молоденькие.

Болгарский перец режем тонкими соломками.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-172

Морковь шинкуем на терке для корейских салатов.

Снимаем с помидор кожицу.

Несколько способов, как это сделать. Их можно ошпарить кипятком, вынуть мякоть ложкой. Но есть еще один очень удобный способ — разрезать томат не вдоль, как мы привыкли, а поперек. И на крупной терке натереть мякоть, так кожица останется у вас в руках, а мякоть в тарелке.

Измельчаем через пресс все три дольки чеснока.

Выставляем на мультиварке режим «Жарка» на 18 минут. Наливаем в нее постное масло и отправляем жариться лук. Его время около 5 минут.

Потом добавляем тертую морковь и ждем еще 13 минут.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-173

Теперь добавляем кубики кабачков, помидоры, перец. Всыпаем соль с сахаром и перцем. Перемешиваем.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-174

Закрываем мультиварку и выставляем режим «Тушение» на 60 минут. Если у вас меню на английском языке, то ищете слово «Stew».

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-175

Через 30 минут выкладываем рис и чеснок.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-176

За 5 минут до окончания готовки вливаем уксус.

Затем ждем, когда мультиварка просигнализирует об окончании программы. И сразу же утрамбовываем салат по стерильным банкам.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-177

Прикрываем кипяченными крышками и ставим емкости стерилизоваться.

В чашу мультиварки кладем на дно салфетку и выставляем баночки.

Заливаем горячей водой, которую заранее вскипятим в электрочайнике. Доливаем до уровня, когда вода дойдет чуть выше середины банки.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-178

Ставим чашу в мультиварку и выбираем режим «На пару» или «Steam». После закипания стерилизуем 12-15 минут.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-179

Затем аккуратно достаем наш салат и закупориваем крышками.

Кстати, совсем недавно писала про лечо из кабачков. Там также есть рецепт с рисом.

Простой рецепт с томатной пастой (соком) «Завтрак туриста»

Здесь мы будем использовать томатный сок. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Если берете магазинный, то читайте состав, там не должно быть ничего лишнего, кроме томатной пасты, воды, соли, сахара и лимонной кислоты.

Кстати, если под рукой нет сока, сделайте его сами. На 1,5 литра кипяченой воды разведите 500 г томатной пасты. Получится отличная заправка для этого салата.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-180

Ингредиенты:

  • рис – 1 стакан,
  • 1 литр томатного сока,
  • 0,5 ст. 9% уксуса,
  • 12 ст. сахара,
  • 400 мл. подсолнечного масла,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • лук – 1 кг,
  • морковь – 0,9 кг,
  • перец – 0,9 кг.

Берем емкость, в которой будем варить салат. Продуктов много, поэтому нужна тара, объемом не менее 5 л.
Смешиваем сахар, соль, уксус и масло в кастрюле. Ставим ее на сильный нагрев и даем маринаду закипеть.

Шинкуем морковь и отправляем ее в маринад на 5 минут.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-181

Лук мелко режем и тушим с морковью еще 5 минут. Добавляем мелко нарезанный перец.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-182

Теперь вливаем 1 литр томатного сока или разведенную томатную пасту.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-183

Рис промываем, заливаем водой 1 к 2, отвариваем 10 минут до полуготовности. Это нужно, чтобы он не превратился в кашу. Мы ведь его будем еще тушить с овощами.

Выкладываем его к овощной массе и перемешиваем. Варим 25 минут.

Раскладываем ее по стерильным баночкам.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-184

На выходе получилось 6 баночек.

Еще один интересный и подробный рецепт рисового салата «Завтрак туриста». Его я подобрала для вас в формате видео, чтобы было более понятно.

Ведь лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать, как говорили наши бабушки.

Как видите, везде процесс приготовления и ингредиентный состав похожи. Вам осталось только выбрать тот, который больше подходит по продуктам.

Зимний овощной салат с рисом и баклажанами

О, эти синенькие! Как много уже мы из них наготовили: соте, запекали в духовке, мариновали по-корейски, по-грузински. В общем, овощ хоть куда! Сегодня еще в рисовый салат добавим.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-185

Ингредиенты:

  • баклажаны – 0,9 кг,
  • 2 кг помидор,
  • лук — 0.5 кг,
  • морковь — 0.5 кг,
  • болгарский перец — 0.5 кг,
  • 1 стакан риса,
  • соль – 50 г,
  • сахар – 100 г,
  • уксус 9% — 50 мл,
  • стакан постного масла.

Помидоры режем на 4 части. Если у вас крупные плоды, то частей долек будет больше.

Болгарский перец берем разных цветов, чистим и режем соломкой.

Баклажаны не чистим, а сразу режем кубиками.

Морковь шинкуем на крупной стороне терки.

Лук рубим на полукольца.

На сковороду наливаем растительное масло, включаем сильный нагрев и выкладываем кусочки лука и моркови. Обжариваем 5 минут. Вводим томаты, перец, соль, сахар и варим 10 минут.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-186

Затем выкладываем баклажаны. Снижаем нагрев плиты и закрываем кастрюлю крышкой.

Промываем рис, сцеживаем воду и выкладываем к овощной массе. Варим 30 минут.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-187

Вливаем подготовленное количество уксуса. Добавляем вкуса солью и сахаром. И протушим еще 10 минут.

Закрываем в чистые баночки. Из указанного количества ингредиентов получилось 7 поллитровок.

Как приготовить закуску с капустой и уксусом в домашних условиях

Еще салат с рисом на зиму готовят с капустой. По мне так, это идеальный вариант для суповой заправки.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-188

Ингредиенты:

  • 0,6 кг белокочанной капусты,
  • 0,5 кг помидор,
  • 0,2 кг моркови,
  • лук – 1 шт.,
  • болгарский перчик – 1 шт.,
  • 120 г риса,
  • 55 г подсолнечного масла,
  • 25 г сахара – 1 ст.л. без горки,
  • 30 г соли – 1 ст.л. с горкой,
  • 60 мл уксуса – 3 ст.л.

Мелко шинкуем капусту. Для этого нужно взять широкий острый нож. Некоторые хозяйки приспособились нарезать кочан овощечисткой. Кстати, соломка получается то, что надо.

Шинкуем на крупной терке морковь и высыпаем ее к капусте.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-189

Луковицы режем в произвольном порядке и отправляем к моркови.

Чистим перец и режем его соломкой, шириной около 7 мм. И также в общую миску.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-190

С помидор снимаем кожицу. Делаем крестообразные надрезы и заливаем плоды кипятком на 2 минуты. Затем перекладываем в холодную воду и остужаем.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-191

Мякоть режем кубиками. Отправляем к капусте. Туда же высыпаем сахар с солью.

В сковородку вливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем овощную смесь и тушим до мягкости.

Промываем рис холодной водой. Она помутнеет. Затем ее сливаем и перекладываем крупу в ковшик.
Заливаем кипятком из чайника (1 к 2). Варим 10 минут.

Выкладываем его к капусте в сковороду. Закрываем крышкой и тушим 15 минут, потом вливаем уксус. За это время приготовим банки. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать.

Плотно наполняем банки тушеной массой, не доходя 1 сантиметр до края.

Быстро накрываем крышкой, укупориваем и переворачиваем. И отправляем «под шубу».

Как сделать салат с рисом, помидорами и болгарским перцем

Если самый первый рецепт мы делали без уксуса, то сейчас предлагаю повторить почти те же шаги, но с добавлением кислоты. Считаю, что она все же нужна в консервации, чтобы не развивались патогенные анаэробные бактерии. Да и сама консерва стояла дольше.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-192

Ингредиенты:

  • 1.5 кг помидор,
  • 0,5 кг красного сладкого перца,
  • 0,5 кг морковки,
  • 0,5 кг лука,
  • 100 г сахарного песка,
  • 35 г соли,
  • 125 мл подсолнечного масла,
  • 125 г риса,
  • 4 ст.л. 9% уксуса.
Читайте так же:  Министерский салат рецепт с блинами и курицей

Крупу замочили на полчаса.

Блендером измельчаем томаты, мне кажется, что так быстрее.

Соломкой режем очищенные половинки перца. Крупно шинкуем морковку, а луковицы режем на кубики.

В казан выливаем масло. Оно немного нагреется и мы спустим кусочки лука. Обжариваем 10 минут, Затем выкладываем морковь и тушим еще 10 минут.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-193

Высыпаем болгарский перец и жарим 10 минут, после чего вливаем томатную массу.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-194

Всыпаем рис, который заранее отжали от лишней влаги.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-195

Добавляем соль и сахар. Размешиваем и тушим 40 минут на медленном нагреве.

За пять минут до конца готовки добавляем чеснок и уксус.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-196

Выкладываем в стерильные банки. Также как обычно, переворачиваем баночки и убираем «под шубу». Пусть остывают.

А теперь совет, как не превратить этот салат в кашу: рис либо замачиваем перед готовкой, либо варим до полу готовности.

Салат с рисом для многих моих подруг стал просто спасением. Кто-то добавляет его в овощное рагу, кто-то в суп. Мы же любим его просто немного подогреть и кушать, как гарнир. Считаю, что это просто универсальная заготовка. Которая получается очень питательная и вкусная.

Салат «Пятерочка» многим нравится, и рецепт его приготовления бережно хранится в записной книжке. Название говорит само за себя – в нем используются пять овощей: баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук и морковка. Такое сочетание продуктов делает салат приятным на вкус. Легкая кислинка, насыщенный аромат и даже пикантность – вот что делает салат неповторимым и запоминающимся. Заготовка простоит в кладовой до зимы без всяких проблем. Поэтому покупаем на рынке в разгар лета спелые и зрелые овощи, придя домой готовим салат на зиму, ориентируясь на наши пошаговые фото.

Если будет желание, оставьте небольшую порцию в холодильнике, не закатывая под крышки, такой салат можно будет сразу подать к столу, хорошенько остудив. Задача упрощается, если все необходимые овощи выросли на вашем огороде. В таком случае вы без труда заготовите их впрок и ничего не пропадет.

Ингредиенты для салата:

  • баклажаны – 500 г;
  • помидоры – 500 г;
  • перец – 500 г;
  • лук – 300 г;
  • морковка – 300 г;
  • чеснок – по вкусу (1-2 зубка);
  • растительное масло – 200 г;
  • уксус – 2 столов. л.;
  • соль – 1 чайн. л.;
  • сахар – 1 чайн. л.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-197

Как приготовить салат «Пятерочка»

Вымоем баклажаны, нарежем их крупными кусочками, оставив кожуру.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-198

Обжарим кусочки баклажанов на растительном масле, помешивая, чтобы овощи подрумянились со всех сторон. Масла наливаем по мере необходимости, частями и по 2-3 ложки.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-199

Почистим морковку, потрем ее на обычной терке.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-200

На масле также обжарим морковку, жарим пару минут до мягкости.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-201

Чистим сладкий перец и нарезаем его небольшим кусочками.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-202

Помидоры, срезав плодоножку, также нарезаем кусочками среднего размера.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-203

В кастрюлю или казан выкладываем обжаренные овощи и нарезанные перец, лук (кубиками) и помидоры. Добавляем остатки масла, соль и сахар. Салат перемешиваем и ставим тушиться на медленный огонь на 40 минут.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-204

Когда салат приготовится, выдавливаем немного чеснока для пикантности. Вливаем уксус, ждем, когда овощи снова закипят и выключаем огонь.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-205

В стерилизованные банки раскладываем горячий салат. Банки заранее моем и стерилизуем, чтобы они успели высохнуть.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-206

Закатываем крышками и утепляем пледом на несколько часов до полного остывания.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-207

Перед употреблением салат ставим в холодильник на 15-20 минут, а потом подаем к столу.

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте “Яндекса”

Кабачки — очень универсальный овощ, который часто используется в домашних заготовках. Вкус плода не очень насыщенный, поэтому усилить его можно другими овощами и специями. У хозяек найдется много рецептов консервации, но не все они используют мультиварку для приготовления заготовок. Как оказалось, очень зря! Это легко, просто и удобно.

Кабачки на зиму в мультиварке – основы приготовления

  • Для заготовок можно использовать любые кабачки, но в зависимости от рецепта. Так для приготовления салатов и лечо берутся только молодые плоды. Они имеют нежную мякоть, не нужно снимать кожуру и удалять семечки. В икре используются очень зрелые кабачки, так как мякоть перемалывается. Но с таких плодов обязательно снимается кожица, потому что она жесткая. Также вырезаются крупные семена.
  • Дополнительно в рецепте может использоваться несколько других овощей. Например, вместе с кабачками готовится морковь, болгарский перец, репчатый лук. Для соуса добавляется томатная паста или свежие помидоры, растительное масло. В качестве специй берется горький и красный перец, чеснок, любая зелень и сухие приправы.
  • Во время нарезки учитывайте размер овощей или их очередность закладки в чашу мультиварки, так как разные плоды имеют не одинаковое время приготовления. Кабачкам и сладкому перцу необходимо меньше времени для тушения, чем моркови с репчатым луком. А зелень вообще добавляется почти в конце варки блюда.
  • При использовании в рецепте уксусной или лимонной кислоты добавлять ингредиенты необходимо в конце приготовления заготовки. Дело в том, что кислота быстро проникает в овощи, они долго остаются жесткими во время тушения. Это правило касается и томатов. Только их следует добавлять не в конце приготовления, а в середине.
  • Современные хозяйки знают несколько лайфхаков, как быстро очистить кабачки. Чтобы легко убрать семена с овоща, разрежьте его пополам вдоль плода и удалите ложкой. Кожура быстро снимается овощечисткой, которая используется для чистки картофеля.
  • Стеклянную тару для хранения консервации необходимо подготовить, иначе продукты могут быстро испортиться. Использовать для этого вы можете мультиварку. Банки тщательно промойте, переверните и установите сверху на контейнер для варки на пару. В мультичашу налейте очищенную воду, включите программу «Пар». На чашу установите емкость с банками и стерилизуйте их с момента закипания воды 10-15 минут в зависимости от объема посуды.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-211

Кабачки на зиму в мультиварке с перцем и луком

Если вы впервые готовите в мультиварке консервацию из кабачков, тогда начните с простого рецепта с использованием минимума ингредиентов. Так вы поймете принципы готовки и сможете впоследствии изменять рецептуру на свое усмотрение. Из указанного количества ингредиентов получается 2 литра готовой заготовки на зиму.

Количество продуктов для рецепта с кабачками:

  • перец, сладкий желтый – 0,6 кг.;
  • лук белый или обычный репчатый – 2 шт.;
  • кабачки, молодые плоды – 1 кг.;
  • сырой чеснок – 4 дольки;
  • паста томатная – 80 мл.;
  • рафинированное масло постное – 100 мл.;
  • сахарный песок – 40 г.;
  • вода кипяченая – 0,5 л.;
  • уксус 9% — 2 ст. л. или в перерасчете на уксусную эссенцию;
  • специи и приправы – по вкусу;
  • соль без добавок – 20 г.

Как в мультиварке приготовить кабачки на зиму:

  1. Для рецепта возьмите молодые плоды кабачка, промойте их, обсушите, отрежьте хвостики и нарежьте кубиком. Болгарский перец так же следует тщательно промыть, разрезать пополам и удалить семена с плодоножкой. Чеснок с луком избавьте от шелухи. Банки простерилизуйте.
  2. В отдельную емкость налейте воду, которая должна быть очищенной или предварительно прокипяченной. К ней добавьте томатную пасту, сахар с солью, растительное масло и сухие специи. Хорошо перемешайте до однородности. Перелейте смесь в мультичашу.
  3. К томатному соусу добавьте нарезанные кабачки, массу перемешайте. Мультиварку запрограммируйте на «Тушение». Время пока оставьте то, которое высветилось на табло. Его придется регулировать самостоятельно. Нажмите «Старт». Крышка оставляется открытой.
  4. Перец измельчите соломкой, лук нарежьте мелким кубиком. Подождите, пока подлива начнет кипеть. Через 10 минут после кипения загрузите перец с луком. Сразу же добавьте мелко нарезанный чеснок и уксус. Если вы будете использовать уксусную эссенцию, тогда пересчитайте ее количество согласно рецепту.
  5. Перемешайте ингредиенты, крышку на мультиварке закройте и готовьте 15 минут. После окончания приготовления салата из кабачков, сразу переложите его в подготовленные банки и плотно закройте крышками. Оставьте заготовку остывать, затем храните в подвале.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-212

Кабачки на зиму в мультиварке с перцем и томатами

Для ощущения вкуса легкой кислинки и свежести в блюде, вместо томатной пасты используйте помидоры. Особенность данного рецепта в том, что кабачки измельчаются не кубиком, а небольшими пластинами. Некоторые хозяйки называют такой салат на зиму «Тещин язык» за форму нарезки овоща.

По рецепту подготовьте такие продукты:

  • кабачки, молодые – 1,5 кг.;
  • томаты спелые – 1,5 кг.;
  • болгарский перец, желтый – 3 шт.;
  • перец чили или острый – 2 шт.;
  • подсолнечное масло (рафинированное) – 125 мл.;
  • чеснок, дольки – 3 шт.;
  • уксус столовый 9% — 50 мл.;
  • соль обычная – 2 ст. л.;
  • сахар белый – 4 ст. л.

Как в мультиварке приготовить заготовку на зиму:

  1. Для рецепта используйте только рафинированное масло, так как оно не имеет яркого запаха, и нет горького привкуса. К выбору соли то же подойдите внимательно. Любые добавки, например, йод или специи могут испортить вкус блюда. Не подходит для консервирования и соль «Экстра». При использовании бурого сахара учтите, что он не такой сладкий, хотя более полезный, чем белый сахар. При добавлении 6% уксуса или уксусной эссенции правильно пересчитайте количество ингредиента согласно рецептуре.
  2. Сначала подготовьте томатный соус. С помидор обязательно снимите кожицу, иначе во время тушения она отстанет от мякоти и свернется трубочкой, что испортит вкус блюда. Томаты помойте, сделайте несколько надрезов на верхушке каждого плода. Опустите овощи в кипяток, продержите их несколько секунд и достаньте шумовкой. Пленка легко снимется. Плоды нарежьте на несколько частей.
  3. Болгарский перец промойте, извлеките хвостик с семенами. Нарежьте крупно. Томаты с перцем измельчите в блендере, смесь перелейте в емкость мультиварки. Меню выставите на опцию «Тушение». Запустите процесс готовки, крышку обязательно закройте.
  4. По рецепту кабачки следует использовать только молодые, так как мякоть нарезается пластами. Овощ помойте, отрежьте хвостик и верхушку. Разрежьте плод по ширине на 2 части. Каждую половинку нарежьте ломтиками толщиной не менее 1 см.
  5. Когда томатный соус закипит, загрузите к нему кабачки, аккуратно перемешайте массу. Сразу вылейте растительное масло, добавьте сахар с солью и специи по вкусу. Тушите блюдо 20 минут.
  6. За это время подготовьте чеснок и острый перец. Очищенный чеснок очень мелко нарежьте, острый перец обмойте, разрежьте вдоль, извлеките семена и крупно порежьте. Работайте в перчатках. Спустя 20 минут после тушения добавьте эти ингредиенты в чашу мультиварки. Перемешайте, закройте крышку и готовьте блюдо еще 10 минут.
  7. Теперь подготовьте банки. Обмойте и простерилизуйте их. Крышки обдайте кипятком. После приготовления кабачков сразу переложите их в емкости и закатайте или плотно закройте. Остудите заготовку и поставьте в подвал для хранения.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-213

Кабачки на зиму в мультиварке с морковью и луком

При использовании томатной пасты или помидор для основы соуса такой рецепт принято называть «Лечо». Он нравится многим за большое количество овощей и оригинальный вкус. Несмотря на большое количество ингредиентов, заготовка готовится очень просто.

Читайте так же:  Салат мясной удар рецепт

Перечень необходимых ингредиентов для лечо:

  • молодые кабачки – 300 г.;
  • морковка и репчатый лук – по 3 шт. каждого овоща;
  • сладкий перец – 5 шт.;
  • томаты спелые – 6 шт.;
  • специи: лавровый лист, горошины душистого перца, молотый красный перец – по вкусу;
  • соль кухонная, без добавок – 1,5 ст. л.;
  • уксусная эссенция – 1,5 ч. л.;
  • белый сахар – 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное без запаха – ¾ мультистакана.

Способ приготовления в мультиварке кабачков на зиму:

  1. Начните с подготовки овощей. Для лечо возьмите молодые кабачки. Очень хорошо промойте их под проточной водой, так как они будут использоваться вместе с кожицей. Морковь с луком очистите, перец обмойте и удалите семена.
  2. Помидоры можно использовать в рецепте двумя способами: в виде пюре или кусочками. В первом случае лечо получается с ароматной подливкой и жидкое, а во втором – более густое, но с кусочками овоща. Поэтому выбирайте вариант рецепта на свой вкус. В любом случае удалите кожицу с томатов.
  3. Все овощи (кроме перца) нарезаются на терке для шинковки. В результате у вас получаются кружочки одинаковой толщины. Если вам трудно нарезать таким способом, то кабачки и лук измельчите тонкими полукольцами, морковь нарежьте соломкой. Болгарский перец разрежьте пополам, затем каждую часть измельчите полосками.
  4. Морковь, перец, лук и кабачки загрузите в мультичашу. Не переживайте, что овощи займут почти всю чашу. Они уменьшаться в объеме во время тушения. Выставите режим «Тушение» на 1 час 20 минут. Закройте крышку и нажмите «Пуск».
  5. Через 30 минут загрузите томаты. Перемешайте массу и продолжайте тушить под закрытой крышкой. Спустя 40 минут после готовки блюда добавьте все специи, соль с сахаром, растительное масло и уксусную эссенцию. Снова помешайте и готовьте до сигнала.
  6. После тушения попробуйте соус на вкус, если необходимо, то добавьте еще специй, соли или сахара. Так же попробуйте на готовность каждый овощ. В зависимости от мощности мультиварки требуется разное время на их приготовление.
  7. Из горячего лечо достаньте лавровый лист, иначе он при длительном соприкосновении с ингредиентами сделает блюдо горьким. Блюдо перелейте в стерилизованные банки и плотно закройте. Лечо по данному рецепту можно хранить в подвале или сразу кушать в охлажденном виде.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-214

Кабачки на зиму в мультиварке с обжаренными овощами

Некоторые хозяйки не любят использовать морковь с луком в вареном виде вместе с кабачками. В таком случае есть рецепт, где овощи предварительно обжариваются. Так вкус заготовки становится более ароматным. Для насыщенности блюда используйте томатную пасту вместе с помидорами. В рецепте не используется уксус. Кислоты томатов вполне хватит.

Ингредиенты для приготовления кабачков на зиму:

  • кабачки любые – 0,7 кг.;
  • перец, морковка и лук – по 2 шт. каждого;
  • томаты средние – 5 шт.;
  • перец чили или острый – по вкусу;
  • масло постное – 70 мл.;
  • соль обычная – 1 ч. л.;
  • специи, сахар – по вкусу.

Пошаговое приготовление заготовки из кабачков:

  1. Репчатый лук с морковью очистите, нарежьте кубиком. Старайтесь, чтобы размер нарезки был одинаковый. Мультиварку включите, выберите опцию «Выпечка» или вместо нее воспользуйтесь «Жаркой». Налейте немного масла, загрузите овощи и обжарьте их 15 минут при открытой крышке. Пару раз перемешайте содержимое мультичаши.
  2. Если вы используете крупные кабачки, то с них следует снять кожицу и удалить семена. Подготовленную мякоть нарежьте кубиком. Перец промойте в воде, отделите семена с хостиком, нарежьте так же небольшим кубиком.
  3. С томатов снимите пленку, удалите сердцевину и нарежьте крупно. Чили или острый перец обмойте и очень мелко измельчите. Если вы хотите приготовить острое блюдо, тогда семена оставьте. В противном случае, не используйте в рецепте.
  4. После жарки лука с морковкой загрузите кабачки, болгарский перец и томаты. На данном этапе добавьте соль со специями, остальное количество постного масла, всю томатную пасту и острый перец. Перемешайте, попробуйте по вкусу.
  5. Готовить кабачки необходимо на режиме «Тушение» при закрытой крышке 40 минут. За это время подготовьте емкости для хранения консервации. После тушения разлейте горячее блюдо по баночкам и закатайте. Оставьте ингредиенты напитаться ароматами друг друга под одеялом до полного остывания, затем перенесите в прохладное место для хранения.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-215

Кабачки на зиму в мультиварке с баклажанами

Разнообразить вкус кабачков можно при использовании баклажан. Некоторые хозяйки часто совмещают эти 2 овоща для приготовления заготовок на зиму. Данный рецепт без добавления перца и моркови. Дополнительно вы можете использовать любые специи на свой вкус. Единственное условие, это соблюдение в рецептуре объем уксуса и сахара с солью.

Количество ингредиентов для заготовки из кабачков:

  • кабачки и баклажаны – по 2 шт. одинакового размера;
  • репчатый лук, небольшой – 3 шт.;
  • спелые томаты – 5 шт.;
  • чеснок и специи – по вкусу;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар белый – 2 ст. л.;
  • уксус, эссенция – 1 ч. л.;
  • постное масло, рафинированное – 1/3 мультистакана.

Процесс приготовления кабачков с баклажанами на зиму:

  1. Сначала необходимо подготовить баклажаны, так как они могут горчить. Снимите с них кожицу при помощи овощечистки, нарежьте крупным кубиком. Залейте овощ холодной водой, добавьте 1 ст. л. соли и оставьте на 20-30 минут. Затем очень хорошо промойте и отожмите от лишней влаги. Выложите на салфетку для просушки.
  2. Кабачки очистите от кожицы, если необходимо, то удалите сердцевину. Мякоть овоща измельчите кубиком по размеру одинаковым с баклажанами. С помидоров снимите кожицу и нарежьте крупно.
  3. Лук без шелухи нарежьте полукольцами и обжарьте в мультиварке до прозрачного оттенка на программе «Жарка» или «Выпечка». Используйте сразу всё количество растительного масла. Баклажаны загрузите к луку и готовьте на том же режиме 15 минут. Затем добавьте кабачки с томатами.
  4. Жарку на мультиварке отключите и переставьте меню на программу «Тушение», время убавьте до 40 минут. Закройте крышку и готовьте блюдо 20 минут. После этого загрузите в мультичашу специи, измельченный чеснок и соль с сахаром. Уксусная эссенция добавляется за 10 минут до конца тушения кабачков.
  5. Готовьте блюдо до сигнала об окончании процесса. Заготовку разлейте по стерилизованным емкостям в горячем виде и сразу закройте. Остудите до комнатной температуры и отправьте на хранение в подвал.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-216

Кабачки на зиму в мультиварке с краснодарским соусом

Кабачки можно консервировать не только в виде рагу (кусочками вместе с другими овощами), но и в форме однородной массы. Заготовка на зиму по данному рецепту напоминает магазинную кабачковую икру, но с более пикантным вкусом. Вместо томатной пасты используйте соус «Краснодарский». Для приготовления кабачковой икры вам понадобится больше времени, чем на другие рецепты. Овощи должны хорошо потушиться. В этом поможет мультиварка. В ней икра не пригорит и вам не придется часто мешать овощную массу.

Перечень ингредиентов для приготовления кабачковой икры:

  • кабачки, плоды среднего размера – 1,5 кг.;
  • соус «Краснодарский» — 1 банка по 0,5 л.;
  • майонез нежирный – 100 г.;
  • морковка – 700 г.;
  • лук репчатый или фиолетовый – 250 г.;
  • соль без добавок и специй – 10 г.;
  • сахар белый – ¼ мультистакана;
  • уксус в виде эссенции – ½ ч. л.;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л.;
  • специи и острый перец – по вкусу.

Описание рецепта приготовления в мультиварке кабачковой икры:

  1. Кабачки очистите от верхнего слоя. Если семена крупные, то удалите их. Мякоть крупно нарежьте. Лук с морковкой очистите. Луковицы нарежьте полукольцами, залейте кипятком и отставьте на 10 минут. За это время горечь с овоща выйдет, что придаст блюду нежный вкус. Если вы не хотите запаривать лук, тогда используйте в рецепте фиолетовый лук. Он не такой горький.
  2. Воду с лука слейте и переложите его на бумажные полотенца для просушки. Морковь крупно натрите на терке. Масло налейте в чашу, мультиварку включите на функцию «Жарка». Через 5 минут масло прогреется, загрузите в мультичашу лук с морковью и обжарьте 10 минут. Массу часто помешивайте, крышку оставьте открытой.
  3. Обжаренные овощи переложите в другую емкость для остывания. Мультиварку пока выключите. Кабачки измельчите на мясорубке вместе с обжаренными овощами. Так же вы можете перебить ингредиенты в блендере.
  4. Овощную смесь перелейте в чашу, мультиварку включите на опцию «Тушение». Время придется часто выставлять вручную. Готовьте овощи 1 час при закрытой крышке. Отверстие для пара оставьте открытым, чтобы лишняя влага смогла выйти. Так икра станет гуще.
  5. Через час тушения кабачков загрузите соус с майонезом, приправьте специями, посолите и добавьте сахар. Тщательно перемешайте массу, попробуйте на вкус. Если по специям вас всё устраивает, закройте крышку и готовьте кабачковую икру еще 1 час. За 15 минут до окончания тушения влейте уксусную эссенцию. Перемешайте кабачки и оставьте до окончания процесса готовки.
  6. Чтобы консервация долго простояла в подвале, важно тщательно стерилизовать емкости для хранения заготовок и прокипятить крышки. Разливать кабачковую икру необходимо только в горячем состоянии и сразу закрывать. Храните консервацию в подвале или холодильнике.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-217


Зная секреты приготовления кабачков на зиму, вы сможете с легкостью приготовить любой рецепт консервации. Обязательно используйте для этого мультиварку. В ней заготовки получаются сочными и вкусными, так как все соки с ароматами остаются внутри чаши вовремя приготовления. Приятного аппетита!

Кабачки на зиму в мультиварке, видео

Баклажаны, или как их еще называют в южных районах «синенькие», прочно вошли в наш рацион. Каких только блюд из них не готовят: салаты и закуски, пюре и рагу. Конечно, дело не обходится и без заготовок на зиму. Поскольку баклажаны сочетаются со всеми овощами, то и рецептов вкуснейших заготовок существует множество, которые в зимний период разнообразят меню и позволят ощутить вкус прошедшего лета.

Салаты из баклажанов на зиму — вкусные рецепты  

Салаты из баклажанов на зиму — это такой вид домашних заготовок, когда в одной емкости тушится несколько видов овощей с добавлением пряностей или зелени. Затем горячий салат разливают по стерилизованным баночкам и закатывают крышками. При верно подобранном составе компонентов обогащается вкусовая гамма заготовок, их витаминный и микроэлементный состав.

Такие запасы салатов не только разнообразят наш рацион питания, они очень удобны для современной сверхзанятой хозяюшки, так как для приготовления этих блюд не требуется много времени.

С фасолью 

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-218

Этот салат стал очень популярной заготовкой на зиму во многих семьях, благодаря необычным ингредиентам. Сочетание овощей с фасолью делает закуску очень сытной и вкусной. Он отлично хранится не только в погребе, но и в квартире при комнатной температуре. 

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны и помидоры берутся в равных пропорциях по 1,5 кг,
  • Лук и сладкий перец также в равных долях по 500 гр,
  • Красная фасоль – 0,3 кг,
  • Соль – 1 ст. л,
  • Сахарный песок – 3 ст. л.,
  • Столовый уксус – 3 ст. л.,
  • Масло растительное — 200 г

Предварительно нужно положить фасоль в холодную воду и оставить на 24 часа, а затем отварить ее до готовности.

Читайте так же:  Салат люция рецепт

Томаты ошпариваем кипятком, снимаем с них кожуру и пропускаем через мясорубку. Очищаем от семян болгарский перец, лук режем полукольцами, а баклажаны режем кубиками.

Перекрученные томаты помещаем в кастрюлю, добавляем постное масло  и варим на самом слабом огне.

Затем все подготовленные овощи помещаем в кастрюлю с помидорами и варим в течение получаса. Солим, добавляем сахар и уксус. Продолжаем варить в течение 10 минут.

Готовим баночки, стерилизуем и раскладываем еще горячий салат. Не забудьте, что консервы нужно укутать и дать остыть, перед тем как убирать на хранение.

С рисом

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-219

Салат на зиму из баклажан с рисом тоже очень вкусный и пикантный. Его с успехом можно использовать и как холодную закуску, и в качестве гарнира для мяса или курицы.

Необходимые ингредиенты:

  • Очищенные баклажаны- 0,5 кг,
  • Помидоры – 300 г,
  • Моркови и болгарский перец — по 250 г,
  • Репчатый лук – 3 больших головки,
  • Пропаренный рис – 2 полных стакана,
  • Вода и растительное масло  – 1 стакан,
  • Соль – 10 г,
  • Сахар – 100 г,
  • Уксус – 50 г,
  • Лавровые листочки – 5 шт.

Баклажаны необходимо нарезать соломкой, подсолить и оставить на полчаса, чтобы избавиться от горечи, после этого дать накопившейся жидкости стечь и обсушить салфеткой.

Все овощи нашинковать тонкой соломкой. В кастрюлю с толстыми стенами налить воду, масло, рис и овощи. После закипания, варить полчаса на слабом огне, помешивая.

После чего посолить, добавить сахар, уксус и лавровый лист и варить еще пять минут. Затем разложить по стерилизованным баночкам и укутать в одеяло.

Хранить можно в течение года, но обычно он заканчивается гораздо быстрее. Поэтому опытные хозяйки рекомендуют его готовить как можно больше.

Советуем почитать  рецепты приготовления Соте из баклажанов на зиму

Салат «Десятка» 

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-220

По словам любителей баклажанов и вообще овощей, салат «Десятка» пользуется популярностью. Он получается таким аппетитным, с насыщенным вкусом, что съедается порой до наступления зимы.

Свое название он получил из-за количества овощей, которых берут по 10 штук.

Для изготовления этого блюда вам нужно подготовить:

  • 10 крупных плодов баклажана (режем тонкими кружочками),
  • 10 крупных плодов болгарского перца (их разрезаем на 4 части),
  • 10 головок лука среднего размера (шинкуем полукольцами),
  • 10 корнеплодов моркови среднего размера (режем кружками),
  • 10 средних томатов (режем на 6-8 частей),
  • Сахар – 120 г,
  • Соль – 40 г,
  • Уксус – 100 г,
  • Постное масло – 200 г,

Перец острый, перец черный и красный, если хотите, чтобы блюдо было острее.

Для начала вымойте и порежьте все овощи. Затем укладываем их слой за слоем  в большую кастрюлю с широким дном: морковь, баклажаны, болгарский перец, лук, помидоры.

Теперь добавляем все специи, масло, уксус. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, после уменьшаем огонь до минимума на 10 минут, а затем понемногу увеличиваем огонь до среднего и тушим овощи еще 30 минут.

Пока овощи готовятся, готовим банки: моем и стерилизуем. Перекладывать салат в баночки стараемся, не перемешивая, чтобы он и там получился слоеным.

Храним в прохладном месте и открываем по мере надобности.

Салат «Четверочка»

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-221

Когда к ужину холодной зимой открываешь баночку салата из баклажанов с перцем и помидорами, то поневоле радуешься тому, что какой-то человек придумал способ закатывать овощи и хранить их про запас. Такой салат из четырех видов овощей, прекрасно сочетающихся друг с другом, идеальное дополнение и к ужину, и к обеду, и гостям его подать не стыдно, такой он вкусный и яркий.

Для приготовления нужно:

  • Баклажаны – 400 кг,
  • Перец сладкий – 400 г,
  • Томаты – 400 г,
  • Лук —  400 г,
  • Растительное масло – 100 г,
  • Соль – 10 г,
  • Сахар — 15 г,
  • Уксус — 2 ст.л (9%)

Если плоды баклажанов очень крупные, то режем их вначале вдоль пополам, а затем полукольцами, примерно, 5-6 мм. Мелкие плоды можно нарезать кружками. Затем в течение получаса вымочить фиолетовые плоды в соленой воде и тщательно промыть.

Сладкий перец моем, чистим, а затем режем соломкой, а лук шинкуем полукольцами. Томаты режем произвольно маленькими кусочками.

В большой казан кладем все заготовленные овощи, добавляем к ним соль, сахар, постное масло и аккуратно перемешиваем.

Ставим казан на огонь, даем закипеть, а затем, постоянно помешивая до тех пор, пока томаты не выпустят сок, после чего уменьшить огонь до минимума и оставить так на 30 минут.

Не забудьте закрыть крышкой для лучшего томления овощей. Обязательно попробуйте на вкус салат, добавьте уксус, и оставьте еще на пять минут, после чего салат можно расфасовывать по подготовленным баночкам.

Салат «Пятерочка» — видео

Из баклажан и кабачков в мультиварке 

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-222

Заготовка салата из баклажан и кабачков получается очень вкусной, пикантной и ароматной. Готовится он в мультиварке, без стерилизации.

Для его приготовления возьмите:

  • кабачки и баклажаны в равных долях по 0,5 кг.
  • Возьмите столько же моркови, болгарского перца и томатов -0,7 кг.
  • Кроме этого, вам понадобится чеснок – 60 г, если любите острый вкус, то возьмите 100 г. Вес всех овощей дан в чищеном виде.

Для приготовления маринада вам понадобится:

  • 150 г постного масла (без запаха),
  • 50 г столового уксуса (9%),
  • 100 г сахара,
  • 50 г соли.

Все подготовленные овощи вымыть, почистить и высушить бумажными полотенцами.  Баклажаны чистить не нужно, а все остальные овощи чистим и режем мелкими кусочками.

В большой кастрюле смешать  ингредиенты для маринада и дать ему закипеть. Следите, чтобы соль и сахар полностью растворились.

В емкость мультиварки сложить все овощи, вылить маринад и поставить режим «Тушение» на 15 минут. Затем открыть крышку, все тщательно перемешать и вновь включить этот режим на 30 минут.

Как видите, приготовить этот салатик совсем не сложно, а вкус вас приятно удивит. Его можно есть сразу же после приготовления, а можно закатать в баночки и оставить на зиму.

А также его можно добавлять зимой в супчик, и у вас получится совершенно изумительный вкус.

Салат «Бакат» 

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-223

Овощной салат «Бакат» часто готовят в Одессе, поскольку там очень уважают рецепты с «синенькими». Но и нашим хозяюшкам он также полюбился, так как не требует много времени на приготовление. Салат получается ароматным, остреньким и очень вкусным.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажаны и томаты берем в равных долях по 1 кг,
  • Болгарский перец – 0,5 кг,
  • Репчатый лук – 0,25 кг,
  • Чеснок – 1 небольшая головка,
  • Петрушка – 1 пучок,
  • 1 стручок горького перца,
  • Соль – 25 г,
  • Сахар – 75 г,
  • Постное масло – 150 г,
  • Уксус- 50 г.

Баклажаны режем кубиками,  морковь режем тоненькими кружочками, перец брусочками, помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу и пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем и чесноком.

Полученный сок выливаем в большую толстостенную кастрюлю, туда же высыпаем мелко нарезанную петрушку и доводим до кипения. Сюда же высыпаем соль, сахар, масло и уксус. Вновь кипятим и выкладываем все подготовленные овощи.

Если помидоры недостаточно зрелые и не дают много сока, то можно добавить 100 г томатного сока и все перемешать. Тушить салат под крышкой на медленном огне, примерно, 45 минут.

Затем его можно разложить по заготовленным баночкам и оставить храниться в прохладном месте.

Советуем почитать: как еще можно заготовить баклажаны на зиму. Интересные рецепты

Рецепт с чесноком и горьким перцем

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-224

Если вы любите баклажаны и острую кухню, то подготовьте вкуснейшую закуску из любимых овощей.

Вам нужно подготовить:

  • Баклажаны- 5 кг,
  • Чеснок – 300 г,
  • 1-2 стручка горького перца,
  • Соль – 100 г,
  • Уксус (можно винный или рисовый) – 0,5 л,
  • Масло растительное – 200 г.

Приготовленные плоды порежьте полукольцами, посыпьте солью и оставьте на 1 час, чтобы из них вышла вся горечь. После этого ополосните, высушите и поместите в кастрюлю с водой, туда же добавьте уксус и проварите 15 минут.

Приготовьте заправку из масла, соли и нарезанного горького перца. Для этого чеснок и перец нужно почистить и потолочь или натереть на мелкой терке.

Баклажаны отбросьте на дуршлаг и дайте воде хорошенько стечь. После этого смешайте заправку с овощами, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Острая, ароматная, поднимающая аппетит закуска готова!

С базиликом

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото salat-na-zimu-v-mul-tivarke-recepty-s-foto-225

Вкусный салат можно приготовить из баклажанов, помидоров и базилика. Эта пряность не только улучшает вкус заготовки, но и придет ей пикантность.

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны — 3 кг
  • сладкий красный перец — 500 гр
  • 2 желтых или оранжевых помидора
  • половина стручка острого перца
  • чеснок — 5 зубчиков
  • 1 ст.л. сухого базилика (без верха) или 1 пучок свежего базилика
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • столовый уксус 50 гр (9%)

Баклажаны вымойте и нарежьте крупными полукольцами, слегка присыпьте солью и оставьте на 20 минут. После чего ополосните водой, обсушите и обжарьте на постном масле (50 мл) до полуготовности.

Помидоры, горький перец, сладкий перец и чеснок измельчите в блендере. Вылейте овощной сок в емкость для варки, добавьте оставшееся растительное масло, соль, сахар, уксус. Затем массу поставьте на плиту и доведите до кипения.

В горячий соус выложите баклажаны и тушите 10 минут. Затем добавьте базилик, перемешайте, потомите еще 3 минуты и уберите с плиты.

Стерилизованные банки заполните баклажанами и залейте соусом. Закрутите герметично крышки, укутайте и оставьте остывать под пледом.

Салат из баклажанов на зиму по-татарски: видео

Советы по приготовлению

  1. Для приготовления салата выбираем спелые здоровые плоды без коричневых пятен, с белой сердцевиной. Ошибочно думают, что в консервы можно класть немного подпорченные овощи. Если вы хотите, чтобы заготовки хранились не менее года, выбирайте только спелые плоды.
  2. Салаты лучше не помещать в большие банки: самая удобная для них тара -0,5-0,7 л. Обычно такой емкости хватает на ужин.
  3. Позаботьтесь о том, чтобы у вас все было под рукой: дуршлаг или сито, казан и большая кастрюля для стерилизации, машинка для закатки. Хотя, салаты удобнее закатывать в баночки с закручивающимися крышками.
  4. Многим неопытным хозяйкам кажется, что консервирование овощей на зиму – процесс трудоемкий и очень сложный. Но так кажется только на первый взгляд. А если у вас на кухне есть такие «помощницы», как мультиварка, пароварка или кухонный комбайн, то приготовить любые консервы очень просто и достаточно быстро.

Вкусные и полезные овощи, заготовленные в виде салатов вы сможете кушать всю долгую зиму, а также угощать родных и близких. Ведь они приготовлены с душой собственными руками.

Изображение - Салат на зиму в мультиварке рецепты с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here