Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты

Детальное описание: салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Это рецепт универсальной закуски, которую можно заготовить, а потом лакомиться ею всю зимнюю пору. Готовится салат из капусты с помидорами и перцем на зиму по рецепту с фото просто, но по времени придется немножко повозиться. Не обязательно строго придерживаться рецептуры, можно вносить какие-нибудь изменения, отталкиваясь от ваших вкусовых предпочтений. Например, можно добавить в салат несколько зубков чеснока, положить пару листиков сушеного лавра или  добавить ваши любимые специи.

Ингредиенты для салата:

  • капуста – половина головки;
  • болгарский перец – 3-5 шт.;
  • острый перчик – по вкусу;
  • морковь — 2 шт.;
  • луковица — 2 шт.;
  • помидоры — 5 шт.;
  • растительное масло — 120 мл;
  • вода — 0,5 ст.;
  • сахар-песок — 3-4 ст.;
  • соль кухонная — 2 ч. л.;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • любимые специи — по вкусу;
  • зелень — по вкусу.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-1

Приготовление салата из капусты и помидоров

Подготовка овощей – самая длительная часть всего приготовления. Перемываем все плоды, чистим от отходов, а затем нарезаем. Капусту шинкуем тоненькой соломкой. Для этого можно использовать специальную овощерезку.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-2

Морковь трем на специальной тёрке для «корейской» морковки. Это будет красиво выглядеть в салате. Если у вас такой нет, то можно натереть на обычной крупной тёрке.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-3

Болгарские сладкие перцы режем тонкими ломтиками. Острый перец измельчаем произвольными кусочками. Лук  шинкуем тонкими полукольцами. Зелень мелко шинкуем.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-4

Томаты нарезаем крупными кусочками.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-5

Соединяем все овощи в одной посудине и посыпаем все сахаром и кухонной солью. Сюда же добавляем столовый уксус, подсолнечное рафинированное масло и воду.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-6

Салат тщательно перемешиваем. По желанию добавляем ваши любимые специи.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-7

Забываем о салате на два-три часа, чтобы овощи подружились между собой, просолились и пустили жидкость. Готовым салатом (вместе с соком) плотно заполняем стерильные банки и отправляем стерилизоваться в кастрюлю, с укрытым донышком. Полулитровые банки стерилизуем полчаса, а литровые минут 50.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-8

Теперь салат можно закатывать крышками.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-9

Приятного аппетита.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-10

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-13

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Содержание:

  • Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
  • Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
  • Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
  • Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
  • Закуска из капусты с огурцами на зиму
  • Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
  • Салат из капусты на зиму стерилизованный

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-14

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-15

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-16

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-17

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-18

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-19

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-20

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-21

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-22

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-23

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-24

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Видео (кликните для воспроизведения).

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-25

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-26

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-27

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-28

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-29

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-30

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Читайте так же:  Салаты со шпротами рецепты с фото простые и вкусные

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-31

Способ приготовления:

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-32

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-33

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-34

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-35

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-36

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-37

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-38

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-39

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-40

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-41

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-42

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-43

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-44

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-45

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-46

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-47

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-48

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-49

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-50

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-51

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-52

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-53

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-54

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-55

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-56

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Автор публикации

0 Комментарии: 1080Публикации: 442Регистрация: 07-04-2017

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-58

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-59

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-60

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-61

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-62

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-63

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-64

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-65

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-66

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-67

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-68

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-69

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.

Приготовление:

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-70

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-71

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-72

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-73

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-74

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-75

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-76

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец

Приготовление:

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-77

Капусту шинкуем тонкими полосками

Читайте так же:  Салаты к рыбе рецепты с фото

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-78

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-79

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-80

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-81

Лук режем кубиками

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-82

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-83

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-84

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-85

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-86

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-87

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-88

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-89

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-90

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 27Регистрация: 21-05-2018

Чтобы семейное меню в холодный период года было чуточку вкуснее, заготовьте на зиму салаты из капусты, добавив в рацион яркие краски лета и кучу витаминов. Многие рецепты консервации предполагают небольшую термическую обработку, поэтому обещание витаминов не для красного словца. Капуста — овощ для россиян родной и знакомый. Пока в Европу, а затем в нашу страну не завезли картофель, капуста являлась одним из основных продуктов в питании. Привычка заготавливать капусту во всем её разнообразии у нас в крови.

Баночки с нарядными салатами выручат, когда нагрянут неожиданные гости. Дают возможность быстро накормить родных ужином. Практически у каждой хозяйки имеется «фирменный» рецепт заготовки закуски. Предлагаю самые лучшие, вкусные, и простые в исполнении.

Донской салат с капустой с перцем, огурцами, яблоками, зелеными помидорами

Преимущество данного рецепта вкусного салата в том, что заготовка делается без стерилизации и без уксуса. Несмотря на отсутствие консерванта салат допустимо оставить на хранение в квартире. Закуска выходит остренькой, пикантной.

Потребуется:

  • Кочан на килограмм.
  • Томаты (зеленые или бурые) – 1 кг.
  • Яблоки кислого сорта– 750 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Масло – стакан.
  • Укроп – пучок.
  • Соль – 50 гр.

Консервируем:

  1. Помидоры, яблоки нарежьте дольками.
  2. Очищенные от кожуры огурцы поделите кружочками.
  3. Нашинкуйте вилок капусты, оба вида перца покрошите соломкой, лук – полукольцами. Укроп мелко покрошите.
  4. Подготовленные овощи отправьте в кастрюлю типа казана. Сразу добавьте заливку из приправ, указанных в рецепте.
  5. Медленно разогревайте на плите, не забывая часто помешивать содержимое.
  6. После первых признаков закипания, засеките время. Готовьте капустный салат полтора часа.
  7. Далее идут все известные мероприятия – закатка, медленное остывание под одеялом. Хранится заготовка в прохладном помещении.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-93

Салат на зиму из капусты, огурцов, перца, помидор «Охотничий»

Еще один весьма популярный вариант заготовки капусты в банку. Без особых хлопот, из небольшого набора овощей вы приготовите отменную закуску – пальчики оближешь. С другими вариациями Охотничьей закуски можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Потребуется:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксусная кислота 9% – 150 мл.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Соль – 90 гр.

Как консервировать охотничий салат:

  1. Нарезку овощей допустимо сделать произвольной формы. Обычно я нарезаю морковку, огурцы кружочками (крупные экземпляры делите пополам).
  2. Делю полукольцами лук, дольками помидоры, перец нарезаю соломкой, предварительно удалив семенную часть. Главный ингредиент – капусту, постарайтесь нашинковать мелко, в последнее время я использую с этой целью блендер или мясорубку.
  3. Поместите овощи в кастрюлю, влейте масло. Нагревайте содержимое на умеренном огне, чтобы овощи успели пустить сок и осели.
  4. После закипания добавьте все оставшиеся ингредиенты из рецептурного списка. Добросовестно перемешайте закуску.
  5. Варите 5 минут, затем с пылу с жару разложите в банки. Для длительного хранения салат стерилизуют, поскольку он проходит небольшую термическую обработку. Ёмкости в 0,5 литра – 5 минут после закипания бани, в 1 литр – 10 минут.
  6. Закатайте, дождитесь остывания, поместите в кладовую, погреб. В квартирных условиях хранить не желательно.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-94

Салат «Дунайский» из капусты с помидорами, луком, морковью

Простой в приготовлении вкусный витаминный салат.  среди его многочисленных вариантов имеется  закуска из белокочанной капусты.

Берем:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец – 0,5 кг.
  • Морковка – 100 гр.
  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Луковицы – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Масло – 200 мл.
  • Соль – 40 гр.
  • Перец – 6 горошин.
  • Масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте кочан капусты, нарежьте произвольно перец, лук, помидоры.
  2. Наполните кастрюлю, залейте смесью из уксуса, масла и сахара с солью (смешайте их отдельно).
  3. Оставьте салат настаиваться на 5 часов.
  4. Затем медленно прогрейте до закипания. Добавьте горошины перца. Готовьте при несильном кипении 10 минут.
  5. Салат проходит термическую обработку, поэтому расфасуйте его по баночкам. Стерилизуйте 0,5 литровые ёмкости в течение 20 минут, литровые необходимо держать дольше – 30 минут после закипания.
  6. Закатайте, переверните. Хорошо укутанные баночки оставьте медленно остывать.

Совет: можно обойтись без стерилизации, если проварить салат на полчаса дольше.

Видео-рецепт Кубанского салата из капусты

Невероятно популярная закуска, похоже, каждая хозяйка стремится заготовить на зиму хотя бы баночку. У меня есть рассказ о пошаговом приготовлении салата, где предложено 4 рецепта закуски — сходите познакомиться.

Необычный острый салат с перцем

Рецепт из серии острых закусочных салатов. Называется чоу-чоу, и пришел к нам из восточной кухни.

Возьмите:

  • Средний кочан.
  • Сладкий разноцветный перец – 2 шт.
  • Красный лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар (лучше коричневый) – 200 гр.
  • Яблочный уксус – 300 мл.
  • Имбирь, порошок – маленькая ложка.
  • Порошок горчицы – столько же.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Горошины душистого перца – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте капусту, перцы порежьте полосками, удалив семена с перегородками.
  2. Лимоны освободите от цедры, выжмите сок. Красную луковку нарежьте полукольцами.
  3. Соедините овощи в миске, полейте соком лимона, перемешайте. Подержите примерно час на столе, затем переместите на полку холодильника. Настаивайте 3-6 часов.
  4. В небольшой кастрюльке (сотейнике) сварите маринад. Смешайте перечисленные в рецепте специи (горошины перца раздавите в ступке), влейте уксус. Дайте смеси закипеть.
  5. Слейте из настоявшихся, пустивших обильный сок овощей, всю жидкость (можно даже отжать руками).
  6. Отправьте овощи в кастрюлю с маринадом. Дайте вскипеть, снизьте огонь. Варите десять минут на самой малой мощности.
  7. Дайте сильно закипеть. Сразу распределите по заранее стерильным баночкам. Закатайте.
  8. Салат можно пробовать спустя 2 дня, он готов к употреблению. Но лучше подождать до зимы.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-95

Салат из капусты со свеклой без стерилизации

Популярный закусочный салат, который используется как дополнение к блюдам, или отправить в борщ на заправку.

Потребуется:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Красная свёкла – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры — 500
  • Морковка – 500 гр.
  • Масло – 250 мл.
  • Соль – ложка.
  • Уксусная кислота – 100 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи для салата: свеклу, морковь крупно натрите. Лук, перец поделите кубиками. Нашинкуйте капусту, а томаты порежьте дольками.
  2. Сложите свекольную стружку в кастрюлю, сразу влейте масло. Тушите 10 минут.
  3. Заложите другие овощи. Дайте смеси закипеть. Посолите, размешайте. Снизьте мощность огня, томите приблизительно час.
  4. За 10 минут до конца процесса, добавьте уксусную кислоту.
  5. Заготовку допускается хранить в квартире.

Салат с капустой «Пальчики оближешь»

Благодаря очень вкусному маринаду капуста, и остальные овощи, приложенные к ней, получается хрустящей, ароматной.

Потребуется:

  • Капуста – 5 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Луковицы – 500 гр.
  • Уксус 9% — 500 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Масло – 500 мл.
Читайте так же:  Салат из соленой семги рецепты

Как закатать салат:

  1. Поделите лук на полукольца, морковку потрите, капусту нарежьте тоненькой соломкой, перец – кубиками.
  2. Подготовленные овощи пересыпьте солью, сдобрите маслом и уксусом. Хорошенько перемешайте. Советую не слишком усердствовать, перетирая капусту, чтобы не выделилось сока больше, чем нужно.
  3. Салат нужно настоять, дождавшись появления сока. На это уйдет 40 минут.
  4. После, распределите по банкам, перенесите в прохладу. Капуста начнет небольшое брожение. Ежедневно протыкайте смесь, выпуская газы.
  5. Спустя 4-5 дней закройте ёмкости капроновыми крышками, отправьте в холодное место, чтобы процесс сбраживания остановился.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-96

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Мало кто в курсе, что из красных кочанов также заготавливаются потрясающе вкусные салаты. Сделайте на пробу хотя бы пару баночек.

Возьмите:

  • Краснокочанные вилки – 750 гр.
  • Яблоки – 120 гр.
  • Крупная луковица.
  • Корень хрена – 10 гр.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Масло – 70 мл.
  • Корица, лаврушка, перец.

Консервируем:

  1. Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте тонкими дольками.
  2. Натрите корень хрена. Луковицу поделите на полукольца.
  3. Снимите с вилка верхние листья, удалите кочерыжку, покрошите соломкой.
  4. Согрейте в сковороде масло, выложите капустную соломку, плесните чуток воды, посолите. Протушите почти до готовности.
  5. Заложите к капусте яблоки, хрен, приправы и специи.
  6. Томите на малом огне, дожидаясь признаков кипения.
  7. После закипания влейте уксусную кислоту, перемешайте. Распределите по банкам.
  8. Поставьте на баню. Время стерилизации заготовки: пол литровые ёмкости – 35 мин., литровые стерилизуйте 45 минут.
  9. Закрутите банки, прикройте одеялом. После остывания поместите в подвал.

Несколько советов

Без знания некоторых нюансов невозможно стать мастером заготовки. Требования в основном относятся к выбору правильной капусты для консервирования.

  • Важно знать, что на заготовку идут среднеспелые сорта белокочанной капусты, обладающие хрустящей и сочной мякотью.
  • Поздние сорта больше идут на квашение. Как правило, среднеспелая капуста имеет крупные кочаны, с не очень плотно прилегающими листьями.
  • Вилки берите крупные, это намного выгоднее, поскольку, исключая кочерыжку и верхние листья, все остальное пойдет на салат.
  • Пока не имеете опыта, придерживайтесь пропорций рецепта, особенно это касается маринада. Количество приправ можно варьировать, ориентируясь на свои предпочтения.
  • Слишком тонко нашинкованная капуста меньше хрустит, учитывайте данную особенность при нарезке.
  • Морковка придает закуске яркий, нарядный окрас. Чтобы корнеплод выделил больше сока, лучше натереть его, а не нарезать.

Корейский салат

Видео с рецептом самого простого зимнего витаминного капустного салата с восточной ноткой от опытной хозяюшки. Успешных вам заготовок, и приятных зимних застолий.

Салат из капусты на зиму — самая нужная для здоровья человека заготовка. Есть много способов его приготовления с разными овощами в банках: с морковью, с помидорами, с огурцами, с перцами и получается всегда вкусно.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-97

Мелко нарезанная капуста на зиму является прекрасной закуской к мясу, к рыбе, к птице.

Вы узнаете сегодня яркие, ароматные, консервированные салаты, которые можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве гарнира или есть просто с хлебом.

Салат из капусты в банках с болгарским перцем, морковью , луком

Узнайте рецепт вкусного салата, который получается таким вкусным, что пальчики оближешь.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-98

Понадобится:

  • капуста — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • растительное масло — 1/2 литра

Для маринада:

  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. ложки
  • вода — 1 литр
  • уксус фруктовый 6% — 350 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую соломку.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-99

2. Морковь нарезаем на терке для корейской моркови, поэтому она получается тонкой и длиной.

3. Перец нарезаем маленькими брусочками и кладем к капусте с морковью.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-100

4. Лук репчатый шинкуем полукольцами и выкладываем ко всем нарезанным овощам. Все овощи нарезаны и собраны вместе в одной емкости.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-101

5. Маринад готовим, опуская все его составляющие прямо в нарезанные овощи. Сначала насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, воду и последним наливаем фруктовый уксус. Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-102

6. Потом все перемешиваем и оставляем постоять 2 часа.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-103

7. Прошло 2 часа, овощи дали сок и их можно укладывать в банки по плечики. Банки ставим в кастрюлю на тряпочку для стерилизации. Оставшийся маринад в тазу доливаем в каждую баночку.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-104

8. Банки прикрываем крышками и наливаем в кастрюлю воду до половины баночек и стерилизуем: 0.5 литровые банки — 20 минут, 0.7 литровые — 30 минут, 1 литровые — 40 минут.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-105

9. Затем банки достаем и сразу же закатываем. Салат из капусты в банках на зиму готов.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-106

Такой салат очень хорошо добавлять в винегрет.

Салат в банках из капусты по-корейски на зиму

Заготовка делается просто и быстро, а маринованная капуста получается вкусной.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-107

Ингредиенты для 1 кг капусты:

  • капуста — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • растительное масло — 6 ст. ложек
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная кислота 70% — 1.5 ст. ложки
  • смесь перцев — 2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками объемом полный тазик. Мелко резать капусту не нужно.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-108

2. В комбайне измельчаем морковь и кладем к капусте в тазик. еще добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-109

3. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-110

4. Сейчас нужно все перемешать и, если капуста ранняя, то ее сильно разминать руками не нужно. А вот. если капуста зимняя. то нужно при разминании приложить усилия.

5. После того как капуста перемешана с другими овощами, вливаем уксусную кислоту и снова перемешиваем.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-111

6. Затем разогреваем сковороду и вливаем в нее все растительное масло, согласно рецепта. В разогретое масло выкладываем лук, нарезанный крупными кусочками. Лук слегка обжариваем и опускаем в него пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-112

7. Совсем немного обжариваем лук с чесноком вместе и выливаем эту смесь в салат из капусты в тазике. Снова все перемешиваем.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-113

8. И вот, когда такой салат по-корейски постоит 1 час, то его уже можно будет кушать и он будет очень вкусным.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-114

9. Капусту из тазика накладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле обычным способом. После вынимаем банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, укутываем и ждем остывания. Готово.

Видео о том, как приготовить очень простой салат из капусты с огурцами

В рецепте используются самые доступные сезонные овощи.

Закуска получается немного острой, в общем, просто объедение !

Вкусный салат на зиму «Кубанский» с капустой и овощами

Узнайте заготовку из капусты без стерилизации банок. Рецепт проверенный годами с хорошими отзывами. Его можно готовить как ежедневную закуску к обеду или ужину.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-115

Ингредиенты:

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-116

Метод приготовления:

1. Нашинкуем капусту в емкость, положим щепотку соли и перемешаем руками, чтобы выделился сок.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-117

2. Помидоры и огурцы нарезаем  кусочками, как для обычного салата.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-118

3. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец соломкой. Все овощи смешиваем в тазу, добавляем сахар, перец, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 1/3 часть от нормы уксуса. Перемешанные овощи оставляем мариноваться на 1 час.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-119

4. Без тепловой обработки салат уже сейчас можно кушать, положив его в салатницу.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-120

5. Нам нужна заготовка на зиму, поэтому нужно подвергнуть ее тепловой обработке. Ставим кастрюлю с салатом на огонь и доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Потом вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и через минуту выключаем огонь.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-121

6. Закладываем салат из капусты и огурцов в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-122

Приятно кушать !

Рецепт маринованного салата из капусты и свеклы на зиму

Узнайте, как приготовить салат из капусты на зиму без варки.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-123

Потребуется для рецепта:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  •  болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • уксус 9% — 0.5 стакана
  • вода — 3 литра
  • перец горошком, лавровый лист

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-124

Приготовление:

1. Нарезаем свежую капусту квадратиками или крупными кусочками. Морковь и сладкий перец стараемся порезать широкими полосками.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-125

2. Свеклу режем широкими полосками, точно также как морковь. Все сложенные овощи нужно перемешать, очень удобно деревянной лопаткой.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-126

3. На дно стерильных банок опускаем нарезанные пластинками зубчики чеснока и сразу же закладываем до горлышка подготовленный салат из овощей.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-127

4. Для приготовления маринада в кастрюлю нальем воду, кладем горошины перца, лавровые листья, сахар и соль. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и ждем, когда закипит. Как только маринад закипит, наливаем уксус и кипятим 5 минут.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-128

5. Когда маринад готов, выключаем огонь и осторожно разливаем его по банкам. А тактика такова: налили маринад, прикрыли крышкой, разливаем дальше, через 3 минуты крышку плотно закручиваем на зиму.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-129

6. После остывания банки убираем на холод. Салат из капусты со свеклой готов.

Читайте так же:  Салат с каперсами рецепты

Видео о том, как вкусно приготовить капустный салат с кабачками без стерилизации

Из овощей присутствуют только кабачки, лук и чеснок. Изюминку заготовке придает присутствие кетчупа. Посмотрите видео и все узнаете.

Воспользуйтесь предложенными рецептами и успейте сделать вкуснейшие заготовки из капусты с разными овощами, чтобы зимой наслаждаться дарами лета.

Читайте также:

  • Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты
  • Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму
  • Маринованная капуста быстрого приготовления, вкусная и хрустящая

Удачных и творческих заготовок !

Лето и начало осени – идеальное время для того, чтобы запастись на зиму салатами из сезонных овощей. Один из самых популярных салатов делают именно на основе капусты. В него можно добавлять различные ингредиенты по вкусу – помидоры, перец, огурцы и т.д. Как приготовить салаты на зиму из капусты и существующие тонкости приготовления – далее в материале.

Рецепты салатов из капусты пользуются невероятной популярностью именно благодаря универсальности. Ведь эти салаты можно подавать как отдельное блюдо, дополнение к гарниру, а также их можно добавлять в качестве заправки к супу и борща.

Читайте также: Запасы на зиму: как приготовить вкусную квашеную капусту

Как делать салаты из капусты на зиму? Конечно, существует несколько секретов приготовления, которые нужно соблюдать. После шинковки капусту нужно ошпарить кипятком и потом хорошо ее просушить. Так капуста будет более нежной. Перед закладкой в ​​банку салат нужно оставить, чтобы он пустил сок. Этот же сок можно добавлять в банку, но нужно оставить пространство до крышки (4-5 сантиметров), ведь сока будет еще больше. Если вы этого не сделаете, то банка может просто “взорваться”. Лучше всего к капусте подходит укроп, но можно использовать и другую зелень. Но помните, что салаты из капусты с изюмом, кунжутом и яблоками могут стоять не более 2 недель, ведь эти ингредиенты могут ускорить процессы брожения и испортят салат.

Салат из капусты по-корейски на зиму

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-130


Рецепт салата из капусты по-корейски на зиму

Ингредиенты:
– капуста белокочанная – 1 кг;
– морковь – 2 шт;
– болгарский перец – 2 шт;
– репчатый лук – 1 шт;
– чеснок – 2-3 зубчика;
– острый перец – 1/2 шт;
– соль – 2 ст. л.;
– сахар – 5 ст. л.;
– уксус – 1,5 ст. л.;
– черный перец – 1/2 ч. л.;
– масло – 7 ст. л.

Рецепт приготовления салата из капусты по-корейски на зиму:

1. У капусты снимите несколько поврежденных и грязных верхних листьев, кочан промойте проточной водой. Капусту пошинкуйте с помощью специальной терки или большим ножом порежьте на мелкие полосочки. Выложите капусту в большую и глубокую кастрюлю.

2. На специальной терке для овощей по-корейски натрите морковь длинными полосками и добавьте в кастрюлю к капусте.

3. Острый перец чили нарежьте кольцами (его можно не добавлять, тогда салат будет менее пикантным). Нарежьте болгарский перец полосками.

4. В кастрюлю добавьте черный молотый перец, острый перец, болгарский перец, сахар и соль. Все овощи в кастрюле хорошо перемешайте.

5. Нарежьте репчатый лук полукольцами и обжарьте на сковороде 3-4 минуты. Добавьте выжатый чеснок. Затем содержимое сковородки добавьте в кастрюлю с салатом.

6. Разложите салат по банкам и еще раз простерилизуйте. После этого закатайте крышками.

Читайте также: Салаты на зиму из баклажанов: простые рецепты приготовления

Салат из капусты и свёклы на зиму

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-131


Рецепт салата из капусты и свёклы на зиму

Ингредиенты:
– капуста белокочанная – 1 кг;
– свёкла – 300 г:
– масло – 110 мл;
– уксус столовый – 40 мл
– чеснок – 5 зубчиков;
– перец – 15 горошин;
– лавровый лист – 5 шт;
– вода – 500 мл;
– сахар – 40 г
– соль – 20 г (или более по вкусу).

Рецепт приготовления салата из капусты и свёклы на зиму:

1. У капусты снимите несколько поврежденных и грязных верхних листьев, кочан промойте проточной водой. Капусту пошинкуйте с помощью специальной терки или большим ножом порежьте на мелкие полосочки. Так же пошинкуйте и свёклу. Выложите овощи в большую и глубокую кастрюлю.

2. В другую кастрюлю добавьте воду, соль и сахар. Доведите смесь до кипения, добавьте масло и уксус. После этого снимите с огня.

3. простерилизуйте банки. На дно каждой банки положите лавровый лист, нарезанный чеснок и перец горошком. Затем выложите в банки капусту со свеклой, утрамбовывайте не слишком плотно. Залейте маринадом.

4. Стерилизуйте консервацию 15 минут на среднем огне и затем закатайте банки.

Читайте также: Консервированные кабачки: рецепты приготовления на зиму

Салат из капусты на зиму с болгарским перцем и помидорами

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-132


Рецепт салата из капусты на зиму с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты:
– капуста – 1 кг;
– болгарский перец – 1 кг;
– помидоры – 1 кг;
– репчатый лук – 1/2 кг
– морковь – 1 кг;
– сахар – 6 ст. л.;
– соль – 6 ст. л.;
– масло – 300 мл;
– уксус – 6 ст. л.;
– молотый красный паприка – 1/2 ч. л .;
– черный молотый перец – 1 ч. л.;
– кориандр – 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления салата из капусты на зиму с болгарским перцем и помидорами:

1. У капусты снимите несколько поврежденных и грязных верхних листьев, кочан промойте проточной водой. Капусту пошинкуйте с помощью специальной терки или большим ножом порежьте на мелкие полосочки. Болгарский перец нарежьте полосками, помидоры – кубиками, репчатый лук – полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.

Читайте также: Кабачковая икра: рецепт легкой консервации

2. Поочередно протушите лук и болгарский перец. Затем обжарьте морковь, к ней добавьте помидоры и протушите 5-7 минут.

3. В большой кастрюле смешайте лук, болгарский перец, морковь и помидоры. Постепенно добавляйте капусту. По мере того, как она будет уменьшаться в объеме, добавляйте другую порцию. Делайте так, пока не поместится вся капуста. После этого тушите еще 10-15 минут.

4. Добавьте соль, сахар, специи и масло. В самом конце добавьте уксус. Хорошо все перемешайте. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками.

С приходом осени открывается сезон заготовок с капустой. Одни берут капусту со своего огорода, другие набирают десятки килограммов в магазинах, так как во время урожая этот овощ стоит буквально копейки. Если вы тоже планируете делать какую-то капустную консервацию, то эта статья как раз для вас! Здесь вы узнаете, как быстро и просто заготовить в банках на зиму салаты из капусты.

Вообще, под таким названием скрывается множество закусок с разной технологией приготовления. Можно сделать хрустящий маринованный салат, а можно мягкий пряный, если овощи предварительно протушить в кастрюле. Можно готовить из белокочанной капусты, а можно из цветной. Из минимума ингредиентов, и, наоборот, с богатым набором овощей и специй. Везде есть свои вкусы, а так же плюсы и минусы.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-133

А веду я к тому, что ниже вам предложено несколько самых базовых рецептов. Они совмещают в себе великолепный вкус и простоту приготовления. А вот уже на их основе вы можете придумывать какие-то свои варианты, соответствующие личным вкусовым предпочтениям.

Также рекомендую кроме рецептов посмотреть еще и видеоролики в данной статье.

Рецепты

«Осенний» салат с капустой на зиму (с морковью и болгарским перцем)

Вкусный и очень простой зимний салат из капусты, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Отличное дополнение к основным блюдам.

Готовится просто, но не очень быстро. Дело в том, что измельченные овощи нужно часа 4 настаивать, потом уже идет варка и закрутка в банки. Но всё это компенсируется зимой, когда вы откроете баночку и попробуете этот салат на вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста (любая) – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Столовый уксус (9%) – 5 ст. ложек;
  • Черный перец (молотый) – 1-3 ч. ложки;

Готовим без стерилизации

Все овощи тщательно промываем. Лук чистим, из перцев удаляем семена. Капусту, перец и лук мелко шинкуем, а морковь трем на крупной или средней терке. Всё перемешиваем в одной большой посудине.

Теперь эту овощную смесь нужно хорошенько размять руками. Мнем минут 5, чтобы капуста размякла и пустила сок.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-134

Теперь вливаем масло, всыпаем сахар с солью, тут же добавляем 5 ложек уксуса. Тщательно перемешиваем и оставляем так на 4 часа, можно убрать в холодильник. Важный момент! Нужно каждые полчаса подходить и перемешивать, чтобы каждая частичка пропиталась солью и уксусом.

Читайте так же:  Салат с рыбной консервой и кукурузой рецепт с фото

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-135

Время прошло. Как видите, овощная масса стала более желтоватой, а еще образовалось много сока. Ничего сливать не нужно, сразу ставим на плиту.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-136

Включаем средний огонь и тушим около 25-30 минут, в конце добавляем молотый перец. До полной готовности капусты уваривать не нужно, она должна просто стать мягче.

Пока всё тушилось, нужно было промыть кипятком банки с крышками. На этот объем продуктов понадобится 4 банки по 0,8 литра. Советую не закатывать в слишком большие банки. Всё, закладываем салат в банки и закатываем крышками.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-137

Далее как обычно переворачиваем баночки, укрываем их теплым одеялом и даем им полностью остыть. Хранить такой салат можно хоть при комнатной температуре. Истинный вкус раскроется через пару месяцев, потому запаситесь терпением и приготовьте что-нибудь еще. Как раз есть рецепты ниже.

Острый салат из капусты с баклажанами на зиму

А этот вариант подойдет любителям остренького. Салат получается очень пикантным, согревающим – идеальная закуска! Не только вкусно, и красиво.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-138

Нежные баклажаны будут очень удачно оттенять остроту перца и хрусткость капусты. Кстати, зимой вам даже покажется, что в салате есть грибы, а не баклажаны. В общем, очень интересный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • Молодые баклажаны – 0,9 кг.
  • Капуста – 300 г.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Уксус (6 процентов) – 150 мл.
  • Поваренная соль – 2 ч. ложки;

Процесс приготовления

  1. Если предыдущий салат был простым и долгим, то этот простой и быстрый. Начнем с баклажанов. Их нужно промыть и нарезать на 4 части. Кипятим в кастрюльке воду, добавляем пару чайных ложек соли. Выкладываем баклажаны и варим их минут 5. Дольше варить не следует.
  2. Достаем и даем стечь лишней воде с них. Пусть пока остывают.
  3. Морковь и чеснок измельчить в блендере, либо протереть через мелкую терочку. Сюда же к ним и стручковый перец отправляем.
  4. Мелко шинкуем капусту, затем добавляем к ней измельченную морковь с чесноком. Наливаем уксус и тщательно перемешиваем. Остывшие баклажаны отдельно нарезаем на небольшие кубики.
  5. Теперь начинаем укладывать салат слоями в стерилизованные банки. Положить немного на дно морковно-капустной массы, далее несколько кусочков баклажана, потом снова идет слой из морковки с капустой, и еще раз укладываем баклажанный слой (и так дальше чередуем). Укладывать нужно достаточно плотно.
  6. Далее просто завинчиваем крышками и убираем в прохладное место. Пробовать можно будет уже дней через 10, но самый смак начнется спустя месяц.

Салат «Пальчики оближешь» из капусты на зиму

По-другому этот салат назвать и нельзя, он и вправду очень вкусный. Здесь максимум овощей, прям целое ассорти: огурчики, капуста, лук, сладкий перец, морковь.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-139

Обязательно приготовьте – не пожалеете! Ваши гости будут спрашивать рецепт, а кто-то даже попросит одну баночку с собой. Так что заготовьте как можно больше.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Растительное масло (без запаха) – 2 стакана;
  • Уксус (9%) – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 3 ст. ложки;

Начинаем готовить

  1. Всё овощи хорошенько промываем. Теперь нужно всё измельчить. Огурцы нарезаем достаточно тонко и мелко, помидоры можно чуть крупнее, перец и капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь режем мелкими брусочками, либо просто трем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
  2. Складываем всё в большую кастрюлю, всыпаем сахар с солью, вливаем растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
  3. Постепенно доводим до кипения, не забывайте помешивать. Далее варим так примерно полчаса. За это время нужно еще простерилизовать баночки и крышки к ним. Можно просто пару раз залить кипятком их.
  4. Горячий салат накладываем в банки, сразу закрываем крышками и закатываем. Банки протереть тряпочкой (если потекло что снаружи) и накрыть одеялом – пусть неспешно остывают.

Кстати-кстати! Пока есть время, успевайте еще заготавливать на зиму кабачковые салаты. Это по-своему вкусное блюдо, которое может быть как самостоятельной закуской, так и основой для всяких подливов и рагу.

Простой и вкусный рецепт салата из цветной капусты на зиму

Выше мы готовили из белокочанной капусты, а здесь возьмем цветную. Салат получится более красивым, а еще эти капустные соцветия будут нежно похрустывать. А для полной вкусовой гаммы добавим сюда еще помидоры и сладкий перец.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-140

При желании, если хотите внести большей пикантности, используйте либо острый молотый перец, либо прям в стручках чили.

Нам нужно:

  • Цветная капуста – 2 кг. (с крупными соцветиями);
  • Томаты – 1,1 кг.
  • Болгарский перец – 400 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Укроп, петрушка – 1 пучок
  • Рафинированное масло – 200 мл.
  • Сахар-песок – 100 г.
  • Поваренная соль – 60 г.
  • Уксус (9 процентов) – 120 мл.

Как приготовить такую закуску

  1. Капусту промыть, обобрать, посмотреть, чтобы в соцветиях не было никакого мусора и уж тем более личинок (в цветной они часто бывают). Далее вскипятить воду, подсолить ее, выложить соцветия капусты и варить около 4-5 минут. Потом воду нужно слить, капуста пусть пока остывает и ждет своей очереди.
  2. Из помидоров вырезать плодоножки, затем залить кипятком на 1 минуту, а потом быстро переложить томаты в ледяную воду. Это для того, чтобы кожица легко снималась.
  3. Почищенные томаты мелко-мелко нарезать. Сюда же измельчить чеснок, перец и мелко нарубить свежую зелень. Всё это наложить в одну кастрюлю.
  4. Кастрюлю с овощами поставить на плиту, влить масло с уксусом, всыпать соль с сахаром. Довести до кипения, периодически помешивая.
  5. Цветную капусту выложить в кипящий «маринад», варить на слабом огне около 30 минут. Можно прикрыть крышкой, чтобы меньше испарялось влаги.
  6. Банки и крышки предварительно простерилизовать любым удобным для вас способом. Можно в кипятке прополоскать пару раз, можно в духовке минут на 15 влажные банки.
  7. Когда время пройдет, убираем с плиты кастрюлю с салатом. Начинаем наполнять банки. Можно сразу закрывать крышками без последующей стерилизации. Банки накрыть каким-нибудь одеялом и дать полностью остыть.

Кстати, при желании, вы можете взять вместо цветной капусты брокколи. Также можете добавить сюда и огурцы. Технология приготовления остается той же.

Душистый салат из белокочанной капусты и огурцов на зиму (со стерилизацией)

А это простой и добротный зимний салат с капустой, огурцами, сладким перцем, морковью и чесноком. Привычное и очень удачное сочетание. Если вы еще такого не пробовали, то вот настало самое время.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kapusty-i-perca-i-pomidorov-na-zimu-recepty-141

Уксуса здесь маловато, он больше для вкуса, а не для консервации. Потому, перед закруткой баночки с салатом придется простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1000 г.
  • Морковь – 550 г.
  • Огурцы – 550 г.
  • Сладкий перец – 200 г.
  • Петрушка – маленький пучок;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Подсолнечное масло – 100 л.
  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки;

Приготовление

  1. Все овощи промыть. Морковь натрите на терке. Из перца удалите семена, затем мелко его нарежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, либо натрите на мелкой терочкке. Нраежьте огурцы, нашинкуйте капусту и мелко нарубите петрушку.
  2. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, а затем хорошенько перемешайте. Салат должен настаиваться в течение 3-4 часов, чем дольше, тем лучше. Нам важно, чтобы образовалось много сока.
  3. Прополоскать банки и крышки кипятком. Закладываем салат в банки, сверху заливаем оставшимся соком.
  4. Ставим на плиту большую кастрюлю, наливаем воду, включаем огонь. Когда вода станет горячей, стелим на дно полотенце и расставляем баночки. От воды до краев банок должно быть 2 сантиметра. Прикрываем крышечками, доводим до кипения и стерилизуем минут 15.
  5. Потом банки закатываем крышками, ставим вверх дном и накрываем теплым одеялом. Пусть так стоят до полного остывания.

А здесь можете посмотреть видео по теме

Полезные советы и заметки

  • Помидоры можно заменить томатной пастой. Отличным вариантом будет также и томатный сок домашнего приготовления.
  • Во всех перечисленных выше рецептах можно использовать как цветную, так и белокочанную капусту. Выбирайте то, что вам по вкусу.
  • Не стесняйтесь добавлять множество пряностей: душистый перец, лавровый лист, кориандр, гвоздика. Всё это разнообразит аромат и вкус.
  • Масло советую использовать рафинированное, чтобы оно не перебивало аромат овощей.

Изображение - Салат на зиму из капусты и перца и помидоров на зиму рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here