Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты

Детальное описание: салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 600 г
  • помидоры – 2,5 кг
  • лук репчатый – 300 г
  • морковь – 300 г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • перец чили – 1/6 часть
  • масло растительное – 70 мл
  • сахар – 70 г
  • соль – 10-15 г
  • уксус – 20 мл
  • перец горошком – 10 шт.

Летний сезон не может не радовать своим изобилием и доступностью всех полезных овощей. Именно в это время хочется как можно быстрее и больше сделать домашних заготовок на зиму. Предлагаем пополнить закрома консервированным салатом с помидорами и овощами. Пользуемся моментом, когда молоденькие кабачки только появляются, когда в них нет ни одной косточки, ну а сама мякоть имеет плотную твердую структуру.

Кабачок — универсальный овощ, из него готовят множество блюд, также его добавляют в выпечку. В нашем сегодняшнем варианте предлагаем к кабачку добавить морковь, лук, немного болгарского перца. Томатный соус делаем исключительно из помидор, не используем никаких кетчупов и томатных паст. Готовый салат из кабачков имеет сладковато-пряный вкус, овощи получаются не разваренными, плотными. Такой салат будет отличным дополнением к любой каше или картофелю.

Салат из кабачков и помидоров и моркови на зиму — рецепт с фото

Подготовьте продукты по списку для заготовки на зиму салата из кабачком.

Подготавливаем в первую очередь томаты. Перебираем все помидоры, тщательно просматривая, чтобы не было подпорченных. На каждом томате делаем крестообразный надрез, бросаем все помидоры в кипяток, буквально на 10 секунд. Затем снимаем кожуру. Мякоть томатов измельчаем в блендере, получаем однородное пюре.Переливаем томатное пюре в сотейник или кастрюлю. Добавляем растительное масло, перемешиваем.Всыпаем в томат порцию сахарного песка и соли. Учитываем сорт помидор, если они достаточно сладкие, сахара кладем немного меньше. В конце приготовления всегда можно отрегулировать вкус. Варим томат на плите в течение 15 минут.Тем временем чистим морковь, режем ее крупными брусочками.Кабачок и очищенный лук нарезаем квадратиками.Овощи загружаем в горячий томат, туда же добавляем перец и чеснок, нарезанный на пластины. При желании добавляем немного перца чили.Варим овощи в томате примерно 20 минут, на среднем огне. Вливаем уксус, варим еще 3 минуты, снимаем с плиты.Раскладываем салат из кабачков и помидоров по заранее простерилизованным баночкам.Герметично затягиваем банки чистыми простерилизованными крышками. Укутываем перевернутые вверх дном банки теплым одеялом, остужаем сутки.Храним салат из кабачков и помидоров и моркови в погребе/кладовке всю зиму.Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-238

Видео (кликните для воспроизведения).

На заметку:

  • Вместо помидор в консервации можно использовать томатный сок, разведенную томатную пасту или кетчуп.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-239

Аппетитный овощной салат из летних ярких овощей может стать полноценным блюдом или гарниром. В его состав входят кабачки, помидоры, перец, морковь и лук. Все составляющие доступны в сезон, а закрыть закуску на зиму поможет рецепт с пошаговыми фото.

На основе этой консервации можно готовить различные супы и горячие блюда. Ароматный кисло-сладкий салат с вкуснейшей томатной подливкой придётся как нельзя кстати к зимнему столу.

Молодые кабачки с тонкой зеленоватой кожицей можно не очищать. Более спелые – обязательно нужно очистить, а у перезревших вырезать семена.

Готовить лучше сразу в глубокой сковороде типа вок или в казане, там же и тушить. Если таковой нет под рукой, можно поджаривать овощи по одному и отправлять их в большой глубокий казан или утятницу, где будет тушиться салат.

Растительное масло используется для обжарки минимально. Остаток масла вливается при тушении салата.

Время приготовления: 1ч. 45 мин. Выходит 7 литровых банок.

Вас может заинтересовать:Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг.,
  • лук – 1 кг.,
  • помидоры – 1 кг.,
  • перец болгарский – 1 кг.,
  • морковь – 1 кг.,
  • лавровый лист – 4-5 шт.,
  • сахар – 5 ст. ложек,
  • соль – 3 ст. ложки,
  • уксус 6 % — 3-4 ст. ложки,
  • чеснок – 1 головка,
  • петрушка/укроп – 10 веточек,
  • душистый перец горошком – 6-7 шт.,
  • масло растительное рафинированное – 1 стакан.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-240

Как приготовить салат из кабачков, помидор, перца, моркови и лука

Лук нарезать кубиками среднего размера или нашинковать полукольцами. Обжарить в кипящем масле до прозрачности.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-241

Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Пассеровать овощи до золотистого цвета.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-242

Кабачки очистить и нарезать кубиками с гранью примерно 1,5 см. Сложить их к луку и моркови.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-243

Сладкий перец очистить от плодоножки и семян. Каждый стручок лучше попробовать на остроту, так как могут попадаться переопылённые горькие экземпляры. Нашинковать перец соломкой шириной около 1 см и отправить к остальным овощам.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-244

Помидоры нарезать кубиками, а чеснок пропустить через пресс. Зелень порубить. Добавить эти и оставшиеся ингредиенты для салата (соль, перец горошком, уксус, остатки масла) в казан и тушить под крышкой около часа.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-245

Готовый овощной салат расфасовать в горячие простерилизованные банки и закатать прокипячёнными крышками. В банке должно оставаться немного пустого места.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-246

Горячую консервацию перевернуть на крышки и укутать толстым одеялом. Спустя сутки, когда банки полностью остынут, спустить салат в холодное тёмное место для зимнего хранения. Через неделю стоит проверить, не вздулась ли какая-то баночка.

Читайте так же:  Рецепт салат с крабовых палочек и кукурузы

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-247

Хранить салат по этому рецепту можно год, но он съедается гораздо быстрее. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте “Яндекса”

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-249

Консервация из кабачков отлично хранится всю зиму, не теряя свои вкусовые качества. Аппетитный салат с белокочанной капустой отлично подходит в качестве дополнения к мясу, птице и различным гарнирам из картофеля, круп или макаронных изделий.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 1 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 250 мл подсолнечного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 125 мл 9% столового уксуса

Как приготовить салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью:

Лук очистим от кожуры и порежем четверть кольцами.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-250

Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой с помощью ножа или специальной шинковки.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-251

Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на крупной терке.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-252

В глубокую кастрюлю нальем рафинированное растительное масло. Добавим порезанный лук, тертую морковь и шинкованную капусту. Перемешаем. Будем тушить овощи на медленном огне на протяжении 10 минут.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-253

Затем добавим в овощную смесь кабачки, измельченные на крупной терке. Если овощи молодые, то кожуру и семена можно не удалять. Перемешаем овощи и продолжим тушить их вместе еще 10 минут.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-254

Добавим в овощную смесь сахар и крупную поваренную соль.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-255

Свежие помидоры помоем, удалим плодоножки. Мелко порежем овощи или измельчим их с помощью блендера или мясорубки. Добавим измельченные помидоры к остальным ингредиентам. Перемешав овощи, продолжим тушить их еще 10 минут.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-256

По истечении времени добавим во вкусный салат из кабачков на зиму с капустой 9% столовый уксус. Перемешаем и дадим постоять смеси 10-15 минут.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-257

Затем переложим готовый салат в стерилизованные стеклянные банки, накроем металлическими крышками и закатаем с помощью машинки. Укутаем готовую консервацию в теплый плед и оставим до полного остывания.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-258

Заготовки из овощей будем хранить в темном прохладном месте. Выход из указанного количества ингредиентов – 3 л.

Рекомендую попробовать: Острая аджика из кабачков на зиму

Приятного аппетита!

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

4.7

(93.33%)

6

votes


Если вам понравился рецепт – поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы – лучшая награда для меня 💖!

Доброго времени, товарищи! Возможно, что я не одна, у кого к зимним заготовочкам остались килограммы кабачковых. И если не знаете, что с ними делать, то вы по адресу! В этой статье я расскажу о самых простых и вкусных рецептах домашних заготовок на холодный период времени.

Кабачки — это очень пластичные плоды, способные легко подстраиваться под соседние ингредиенты. Они идеально относятся к разнообразным приправам, хорошо комбинируются с другими овощами, а также великолепно сочетаются с чем-либо в виде гарнира.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-259

Все это происходит благодаря удивительному вкусу, а точнее его отсутствию. Он настолько нейтрален, что позволяет другим брать на себя основную роль. Тем не менее кабачок невероятно полезный и нужный овощ.

Давайте же перейдем к просмотру!

Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь!

Содержимое баночек по этому рецепту действительно получается настолько вкусным, что пальчики оближешь в прямом смысле! Если у вас есть возможность приготовить — не упускайте её!

Ингредиенты:

  • кабачковые плоды — 2,5 кило;
  • томаты крупные — 1,4 кило;
  • морковка — 800 гр;
  • лук-репка — 800 гр;
  • перчик сладкий — 500-600 гр;
  • чесночок — 2 средних головки;
  • паста томатная — около 200 гр;
  • уксусная эссенция — 2 ст. ложки;
  • масло растительного происхождения — 300 мл (можно чуть меньше);
  • соль пищевая — 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар-песок — 100 гр;
  • перчик молотый (или хмели-сунели) — 1 ч. ложка;
  • петрушка или укроп — 1 пучок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, перец болгарский нарежьте неширокими полосками или произвольными кусочками, кабачки порубите крупными кубиками, а помидоры и морковь измельчите при помощи крупной терки.

Если кабачковые плоды молодые, то нарезайте их со шкуркой и семенами, если же старые — овощечисткой срежьте шкурку, а семена удалите с помощью ложки.

2. В подготовленную кастрюльку влейте растительное масло, поставьте на медленный огонь, переложите в емкость лук и пассируйте его около 12-15 минуток. Чуть позже добавьте морковь и обжаривайте еще 7-10 минут.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-260

3. К обжариваемым овощам закиньте сладенький болгарский перчик и натертую помидорную смесь, все это тушите на среднем пламени приблизительно четверть часа.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-261

4. По окончанию времени посолите, поперчите, добавьте сахара и томатной пасты, оставьте тушиться еще 10 минуточек.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-262

5. Последним элементом становятся кабачки — добавьте их, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном пламени 15 минут.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-263

6. Заложите порубленную зелень и чеснок, подлейте несколько ложек уксуса, доведите до кипения. После всего приступайте к раскладке по стерилизованным стеклянным тарам.

Салат на зиму: из кабачков, помидор, перца и моркови

Подобное овощное ассорти подарит вам самую приятную частичку лета, радуя пестрыми красками. Собрание большого количества различных плодов станет самым ярким украшением праздничного застолья. Обязательно сделайте себе несколько баночек!

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые или старые — не столь важно) — 2 кг;
  • морковка — полкило;
  • болгарский перчик — полкило;
  • помидорки — полкило;
  • лучок репчатый — полкило;
  • паста из томатов (густой кетчуп) — 250-300 гр;
  • масло подсолнечника — 270 мл;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • соль пищевая — 4 ч. ложки;
  • молотый душистый перчик — половина чайной ложки;
  • красный остренький перчик — половина чайной ложки;
  • уксусная кислота 780% — 2,5 чайной ложки.
Читайте так же:  Рецепты вкусных и быстрых салатов

Приготовление:

1. Нарубите кабачковые плоды небольшими кубиками. У взрослых овощей аккуратно срежьте шкурку и вытащите семенную составляющую.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-264

2. Морковь заготавливаем на крупной терке, лучок режем кольцами или полукольцами (как вам удобнее), помидорки небольшими произвольными кусочками, ну а сам перчик полуколечками или полосочками.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-265

3. Достаньте кастрюлю. Перевалите в нее все нарезанные элементы, налейте рафинированного масла и очень хорошо все перемешайте.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-266

4. Поставьте емкость на среднее пламя, накройте крышкой и тушите около четверти часа. Спустя это время добавьте сахарок, соль, помидорную пасту и смесь перцев.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-267

5. Дотушивайте еще 20-25 минуток. За 7 минут до выключения внедрите уксус. После выжданного времени выключите плиту и разложите блюдо по стерилизованным баночкам.

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Блюдо по этому рецепту стопроцентно понравится любителям остренького. Достаточно “горячий” вкус здесь создает кетчуп чили. Будьте уверены, закуска не обжигает, а только подогревает аппетит.

Рецепт рассчитан на 4 баночки по 600 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки молоденькие — 1,5 кило;
  • морковка — 3 небольших штучки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чесночок — 7 зубчиков;
  • сахар-песок — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • масло растительного происхождения (подсолнечное или оливковое) — 75 мл;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • кетчуп Чили — упаковка 260-320 мл;
  • паста из томатов — 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление:

1. Срежьте попки у кабачков и нарежьте плоды неширокими колечками.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-268

2. Морковь натрите на специальной корейской терке. Репчатую головку лука нашинкуйте полукольцами.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-269

3. В кастрюлю для тушения закиньте кабачки и лук. В отдельной таре начните готовить соус. Для этого соедините томатную пасту и стакан воды.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-270

4. К овощам выложите кетчуп чили и получившийся соус, тщательно перемешайте и дайте настояться около 7 минут.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-271

5. Поставьте на газ. Дождитесь кипения и продолжайте варить еще полчаса. За это время снимите с чесночка шелуху и продавите через пресс. Эту чесночную массу добавьте в кастрюлю вместе уксусной эссенцией. Подержите на огне еще минутки три и можно переходить к раскладыванию по стеклянным баночкам.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-272

Рецепт вкусного салата из кабачков на зиму: «Тещин язык»

Закуска получила свое название благодаря схожести с “острым” языком некоторых дам. Пряности и небольшая остринка — это главные составляющие. Данный салат уже успел приобрести известность в некоторых кругах, так что попробуйте его и вы!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • паста помидорная — 240 гр;
  • болгарский перчик — полкило;
  • чесночок — 1 крупная головка;
  • острый перчик (целый) — 1 стручок;
  • соль пищевая — 4 ст. ложки;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • вода фильтрованная — половина литра;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • приправы по вкусу — (я беру кардамон, гвоздичку и душистый перчик)

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Хорошо промойте, удалите лишние элементы (попки, хвостики, семенные коробочки и шелуху). Болгарский сладкий перец нашинкуйте полосками, острый стручковый перец накромсайте колечками.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-273

2. Измельчите чесночные зубчики. Далее переходите к основному продукту. Нарежьте кабачки длинными кусочками вдоль (слайсами).

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-274

3. Возьмите тару, в которой собираетесь тушить — подойдет кастрюля или казан. В выбранную емкость добавьте пасту из томатов, смешайте ее с водой, посолите и посахарите. Доведите этот маринад до закипания.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-275

4. После того, как процедура кипения будет достигнута, переложите в горячую жидкость овощи, накройте крышкой кастрюлю и варите половину часа. Как только масса станет протушена, долейте уксуса и закиньте специи.

Не забывайте перемешивать. Лучше всего для помешивания подходит деревянная лопатка.

5. За время приготовления закуски вы можете простерилизовать стеклянные тары. Обработанные баночки наполняйте начинкой, герметично закупоривайте и убирайте в темное помещение.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-276

Видео-рецепт кабачкового салата по-корейски

Корейское приготовление блюд довольно-таки сильно распространено, люди все чаще пробуют сделать что-то новое со старыми ингредиентами. Это не обошло стороной и кабачки. Простой и нереально вкусный рецепт, смотрим!

Ингредиенты:

  • кабачковые — полтора кг;
  • морковка — 2 средних штучки;
  • чеснок — 2 головки (8-9 зубков);
  • сахарный песок — 2 ст. ложечки;
  • соль пищевая — 1 ст. ложечка;
  • масло растительного происхождения — 80 мл;
  • уксусная кислота 9% — 55 мл;
  • кетчуп Чили — пачка 300 гр;
  • соус “Краснодарский” — 260 гр;
  • стручок острого перца — 1 штука.

Как закрыть вкусный салат из кабачков с рисом без стерилизации

Это отличная выручалочка в случае, если готовить совсем нет времени. Очень сытное и в то же время вкусное блюдо получаем в итоге. Советую приготовить себе на зиму, порадует вас и ваших близких обязательно! Что же, давайте в кратце расскажу как готовить этот замечательный салатик.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-277

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

На выходе получается 6 литров.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 3 шт;
  • чеснок по желанию;
  • рис – 500 г;
  • раст. масло – 1/2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию;

Приготовление:

1. Кабачки, перец и лук нарезать как вам хочется. А морковь натрите лучше на терке.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-278

2. Отварите рис до полуготовности.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-279

3. Помидоры измельчите блендером, предварительно сняв кожицу и добавить давленый чеснок.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-280

4. Довести до кипения и добавить соль, сахар, растительное масло и специи по желанию. Размешать и дать покипятиться 5 минут.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-281

5. По истечении 5 минут к кипящей смеси положить овощи, перемешать и проварить все15-20 минут.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-282

6. Добавить рис и варить еще 45 минут.

7. После разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-283

Надеюсь этот рецепт Вам понравился. Если так, то дайте знать) Поделитесь статьей с друзьями!)

Салат из кабачков и баклажанов на зиму – пальчики оближешь

Баклажаны и кабачки — такое простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Сотворите несколько банок этой закуски и вы будете ею покорены!

Читайте так же:  Салаты на день рождения летом рецепты с фото пошагово

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
  • баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
  • морковка — 200 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
  • помидоры — полкило;
  • сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
  • соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
  • уксус столовый — 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечника — 30 мл;
  • чесночные головки — 1 крупная;
  • смесь молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Первые два ингредиента из списка нарежьте небольшими кубиками. Томаты бланшируйте пару минут и разрежьте на крупные части — это отправится в блендер. Болгарский перец накромсайте соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не мельчите с овощами, все это хорошо разваривается во время тушения. Если вы не хотите получить однородную массу, то режьте чуть крупнее.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-284

2. Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук же следует нарезать полуколечками.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-285

3. Приготовьте кастрюлю и залейте в нее масла. Первыми в нее отправьте кабачки. Чуть-чуть обжарьте и сразу добавляйте баклажаны с перчиком. Прожаривайте в течение 10 минут.

Не забывайте помешивать. Не смотря на то, что овощи томятся под крышкой, им необходимо тщательное размешивание.

4. Далее закидывайте обработанную морковь и томатное пюре. Доведите массу до сильного кипения, затем добавьте соли, сахарочка и приправ, и оставьте еще на 30 минут. За десять минуток до выключение измельчите чесночные зубчики и добавьте их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-286

5. Снова тщательно перемешайте и раскладывайте по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-287

Вкусный салат на зиму «Анкл бенс» из кабачков, помидор и сладкого перца

Баночки “Анкл бенс” есть практически в каждых закромах. Не будьте исключением! В последнее время данный рецепт является самым популярным, так что не отставайте. В видео-рецепте все максимально просто и понятно, удачи!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • томатная паста — 350 гр;
  • помидоры — 600;
  • болгарский перчик сладкий (любого цвета) — 500 гр;
  • морковка — 500 гр;
  • лук репчатый — 350 гр;
  • чесночок — 1 головка;
  • сахар-песок — 230 гр;
  • масло растительного происхождения — 250 мл;
  • соль пищевая — 100 гр;
  • уксусная эссенция 9% — 45 мл;
  • 1 л. теплой воды.

На этом все, друзья. Буду благодарна, если поделитесь рецептами с друзьями в соц. сетях, нажав кнопки ниже. Всего хорошего, и до новых встреч в следующих выпусках!

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-288

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-289

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
73 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 4 гр
Углеводов: 10 гр
Б/Ж/У: 7 / 26 / 67
Н60 / С0 / В40

Просмотров: 181

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Чистим и взвешиваем наши овощи для рецепта.

  2. Шаг 2:

    Нарезаем репчатый лук полукольцами.

  3. Шаг 3:

    В кастрюлю выливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем порезанный полукольцами лук.

  4. Шаг 4:

    На корейской терке натираем морковь.

  5. Шаг 5:

    Когда лук обжарился до прозрачности и перестал выделять сок, к нему добавляем морковь и тщательно перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Болгарский перец делим пополам.

  7. Шаг 7:

    Нарезаем перец полукольцами.

  8. Шаг 8:

    Выкладываем его в кастрюлю, добавляем специи соль, сахар перец.

  9. Шаг 9:

    Добавляем чеснок выдавленный через “пресс”.

  10. Шаг 10:

    Тушим овощи 10 минут на высокой температуре, затем немного уменьшаем температуру.

  11. Шаг 11:

    Кабачок нарезаем небольшими кусочками (если нужно удаляем кожуру и семечки).

  12. Шаг 12:

    Выкладываем в кастрюлю (на 20-25 минут, если молодой кабачок). В течении всего приготовления салата постоянно его перемешиваем.

  13. Шаг 13:

    Нарезаем кубиком помидоры.

  14. Шаг 14:

    Добавляем помидоры в кастрюлю к овощам и тщательно перемешиваем.

  15. Шаг 15:

    Как только салат дал много сока, проверяем кабачки на готовность.

  16. Шаг 16:

    Как только кабачки приготовились, в салат добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и продолжаем готовить 3-5 минут.

  17. Шаг 17:

    Горячий салат раскладываем в стерильные банки.

  18. Шаг 18:

    После фасовки готового салата и проверки герметичности банки, накрываем их пледом или одеялом и сутки остужаем.

  19. Шаг 19:

    Вкуснейший салат на зиму готов! Приятного аппетита!

Лук перед готовкой салата нужно или обдавать кипятком, или замачивать в воде на 2-3 часа. По вкусу можно добавить красный перец.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт заготовки из кабачков на зиму! />Готовим вкусно, готовим просто, готовим на зиму салат дома вместе!

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

  • Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

  • Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Читайте так же:  Рецепты салатов из капусты простые рецепты

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Кабачки – 23 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Лимонная кислота – 0 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Болгарский перец, Морковь, Помидоры , Лук репчатый, Чеснок, Растительное масло, Лимонная кислота, Соль, Сахар, Лавровый лист, Перец черный молотый

Предлагаю отличный вариант заготовки — салат из кабачков с луком на зиму. Пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить простой и вкусный  салат в банках. Закрывать его очень легко и быстро (приготовление занимает около 1 часа).

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-316

Салатик можно употреблять в пищу с различными гарнирами или кушать, как отдельное полноценное блюдо. Кабачково-луковый салат отлично подойдет людям, следящим за питанием, а так же станет настоящей находкой во время строгого поста.

Выход: четыре баночки 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Молодые плоды кабачка – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Растительное масло – 50 мл
  • Чёрный перчик – 20 горошин
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Уксус – 50 мл

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-317

Как приготовить салат из кабачка и лука на зиму

Моем кабачок и нарезаем тоненькими (1,5 мм) кружочками. Лучше делать это специальным ножом для тонкой нарезки. Кожицу с кабачков удалять не нужно, так как плоды нужно выбирать совсем молодые.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-318

Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-319

Подготовленные  овощи смешиваем в одной кастрюле, добавляем соль и сахар.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-320

Перемешав, даем кабачку возможность пустить сок. Для этого оставляем кастрюлю в покое на полчаса.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-321

По истечению времени ставим на плиту. Варим на умеренном огне десять мин, затем добавляем уксус и масло. Ждем, пока овощи закипят.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-322

После этого раскладываем салатик в банки, предварительно простерилизованные. Наверх кладем перец-горошек( по 5 шт. на каждую баночку).

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-323

Закатываем специальными крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем покрывалом и даем заготовкам полностью остыть.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-324

Салат из кабачков и лука сохраняем в подвале или ставим в прохладную кладовую.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-325

Приятного аппетита.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-326

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-327

Также рекомендую приготовить салат с рисом и кабачками на зиму.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

Продолжаем тему заготовок для зимы. Наступило время сбора урожая, помимо основных повседневных блюд из овощей многие заняты консервацией. У каждой хозяйки, конечно же, имеется в арсенале рецепты для этого.

Но ведь одно и тоже из года в год приедается, хочется чего-то нового, необычного даже быть может и не привычного. Спешу рассказать вам способы приготовления салатов из кабачков. Все рецепты по своему просты, но со своей изюминкой.

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-330

Аппетитная, яркая закуска станет не просто дополнением к мясным или даже рыбным блюдам, салаты можно кушать как вполне самостоятельное блюдо. В зимние вечера после трудового дня, когда нет сил на готовку, выручит консервация. Да и на любой праздник, салатики из кабачков будут уходить на ура.

Зимний салат из кабачков с карри

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-331

Интересный вкус салату придаст приправа карри. Закуска будет напоминать соус «анкл бенс», кто пробовал, тот поймет.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Болгарский перец — 350 г
  • Морковь — 300 г
  • Томатная паста — 150 г
  • Масло растительное — 125 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Вода — 400 мл
  • Карри — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-332

Налейте воду в емкость где будет готовиться заготовка. Добавьте в нее растительное масло, томатную пасту, сахар и соль. Все нужно очень тщательно смешать, затем поставить емкость на плиту. Температура нагрева должна быть умеренной, дождитесь закипания

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-333

Овощи промойте, очистите и измельчите. Перец сладкий соломкой, лук полукольцами, морковь на средней терке. Отправьте овощи в емкость, когда томатный соус в ней закипит. Накройте крышкой, тушить необходимо на слабом огне четверть часа

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-334

С кабачков снимите кожуру, удалите семена, в том случае, если плоды крупные. Нарежьте кубиками среднего размера. Переложите к тушеным овощам

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-335

Помидоры также измельчите кубиками, отправьте в емкость через 15 минут после добавления кабачков. Продолжайте тушить, временами перемешивая, еще минут 15

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-336

Когда овощи станут мягкими, влейте уксус, добавьте приправу карри. Смешайте и оставьте постоять, 10 минут вполне хватит

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-337

Баночки промойте как следует, простерилизуйте. В теплые и сухие банки разложите салат до краев, после этого закрывайте плотно крышками, которые нужно перед этим обдать кипятком

Заготовки переверните вверх донышками, укутайте теплой тканью. Желательно им простоять в таком состоянии несколько дней. И только потом можно их убирать к остальным вашим заготовкам в кладовку или погреб.

Вкусных, долго хранящихся вам заготовок для зимы!

Простой рецепт салата из кабачков с овощами

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-338

Минимум затрат сил, а как итог вкусный салатик. Если с заготовками вы раньше не имели дело, то этот рецепт однозначно будет для вас кстати. Все получится обязательно, надо только скорее взяться за дело.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Масло растительное — 200 мг
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 80 г
  • Уксус 9% — 100 г

Этапы приготовления:

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-339

Кабачки тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Если плоды не перезревшие, то кожуру снимать и удалять семечки необязательно. Нарежьте плоды кубиками средней величины

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-340

С лука снимите шелуху, нарежьте тонкими полукольцами

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-341

Болгарский перец измельчите соломкой

Читайте так же:  Салат с креветками без майонеза рецепт с фото

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-342

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Переложите все овощи в таз или кастрюлю с толстыми стенками, смешайте

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-343

Отправьте емкость на огонь, добавьте растительное масло, сахар, соль, перемешайте. Тушить лучше под закрытой крышкой полчаса, может чуть больше до готовности овощей. Периодически нужно смесь перемешивать. Минут за 7-9 до готовности, влейте уксус

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-344

Готовой закуской заполните баночки подготовленные заранее, под горлышко. Закатайте металлическими крышками

Салат в банках переместите на пол крышками вниз, накройте чем-то теплым. После полного остывания, можно убирать в то место, где они будут храниться.

Ешьте с удовольствием, угощайте друзей!

Вкусный салат из кабачков и моркови

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-330

Для такой закуски подойдут только молодые плоды кабачков. Так салат будет выглядеть эстетично не только в банке, но и на тарелке. Тонкие кружки нарезать очень удобно с помощью шинковки, просто, а главное быстро.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,250 г
  • Морковь — 130 г
  • Чеснок — 1/2 головки
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 50 г
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Укроп — пучок
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-346

Тщательно промытые плоды, нарежьте сначала на тонкие кружочки, затем поделите их на четвертинки. Переложите все в глубокую кастрюлю с толстыми стенками

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-347

С моркови снимите верхний слой, натрите на терке с крупными отверстиями. Отправьте к кабачкам

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-348

Потом пометите в кастрюлю специи: перец горошком, лавровый лист, а также можно измельчить и добавить зонтик укропа, но это на ваше усмотрение

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-349

Всыпьте соль вместе с сахаром

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-350

Очищенные зубчики чеснока измельчите через чеснокодавку или же просто нарежьте ножом очень мелко. Пучок укропа нарубите ножом, переложите все к овощам

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-351

Влейте уксус, смешайте. Оставьте на полтора часика, овощи должны выделить сок

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-352

Отправьте кастрюлю с будущим салатом на плиту, влейте растительное масло. При маленьком нагреве ждем закипания содержимого. После, перемешивая иногда, тушим около 20 минут

Закуской заполните простерилизованные баночки, плотно закройте либо закатайте крышками. После этого банки с салатом переверните, накройте. Как только они полностью остынут до комнатной температуры, можно их переставить.

Успехов и вкусных зимних закусок вам!

Ароматный салат из кабачков и огурцов

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-353

Кабачки — это такой овощ, который без труда можно соединить с любыми другими видами овощей и будет вкусно без сомнений. Огурцы в этом плане подойдут прекрасно. Получится яркая, пикантная закуска, которая станет по вкусу всем.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 200 г
  • Морковь — 100 г
  • Петрушка — пучок
  • Масло растительное — 5 ст. ложек
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Чеснок — головка
  • Томатная паста — 50 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Черный перец — по вкусу

Этапы приготовления:

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-354

С кабачков удалите кожицу, измельчите на четвертинки средними по толщине

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-355

Точно также необходимо поступить с огурцами. Снять кожуру, нарезать аналогично

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-356

Немного поменьше размером кусочков, нарежьте помидоры

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-357

Очищенную морковь измельчите на средние по величине кубики

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-358

Помещаем все подготовленные овощи в одну посуду. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, очищенные зубки чеснока, если они у вас крупные, можно разрезать их на пополам. Влейте растительное масло, смешайте как следует и поставьте на огонь

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-359

Как только с овощей образуется сок, дождитесь когда масса начнет закипать. После чего накройте крышкой посуду, огонь убавьте до минимального. Варите 35-40 минут

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-360

Самое время к уже почти готовой закуске добавить уксус, мелко рубленый пучок петрушки, перемешайте. Оставьте на огне еще около 10 минут

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-361

Разложите салат по банкам, закатайте и переверните их как показано на фото, до полного их остывания.

Приятного аппетита вам и отличного дня!

Салат из кабачков «пальчики оближешь»

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-362

Закуска будет иметь легкую сладость, а потом чуть острое послевкусие. Нашей семье нравится кушать такие кабачки как самостоятельное блюдо, попробуйте и вы.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг
  • Яблоко — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сок томатный — 500 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-363

Кабачки хорошенько вымойте, удалите кожицу. Нарежьте на четверть части небольшие по размеру, если семена жесткие, их тоже нужно срезать. Переложите в глубокую емкость

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-364

Очистите остальные овощи: лук, морковь, перец, промойте под струей воды. Нарежьте на средние части для последующего измельчения в чаше блендера

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-365

После измельчения до состояния пюре, добавьте соль, сахар. Влейте масло растительное, уксус, еще раз смешайте

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-366

Переложите получившуюся массу в сотейник или кастрюлю, залейте томатным соком и поставьте на плиту. При умеренном нагреве, дождитесь пока закипит содержимое. Периодически перемешивая, варите 20 минут с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности, добавьте чеснок измельченный

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-367

Соусом залейте кабачки, после чего тушите их 20-30 минут до их размягчения

Заполните закуской чистые прошедшие стерилизацию банки, закройте плотно крышками.

Храните заготовки в прохладном месте. Приятного аппетита вам!

Рецепт на видео салата из кабачков на зиму

Вкусных вам заготовок!

Рецепты представленные в этой статье все проверенные временем. Готовьте сами, делитесь с друзьями и знакомыми. Разнообразьте ваше меню потрясающими закусками из овощей. Желаю вам успехов в этом деле!

Автор публикации

Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты salat-na-zimu-iz-kabachkov-pomidor-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-368

Комментарии: 0Публикации: 68Регистрация: 27-02-2018
Изображение - Салат на зиму из кабачков помидор и моркови и лука на зиму рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here