Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь

Детальное описание: салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-5

У вас появилось желание приготовить самый вкусный салат из баклажанов на зиму? Да так, чтобы зимним деньком открыл и сразу же вкусил аромат летнего овоща – просто Ум отъешь и Пальчики оближешь!

Рецепты:

  • Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»
  • Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму
  • Салат из баклажанов и кабачков на зиму
  • Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях
  • Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»
  • Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь
  • Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»
  • Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт
  • Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища
  • Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Баклажан – многими любимый овощ, используемый для приготовления различных блюд.  Существует невообразимое множество интересных и вкусных рецептов с его «участием».

Среди них — простые блюда, которые легко сможет приготовить каждый новичок, а есть сложные рецепты, способных приятно удивить даже кулинаров с опытом.  Ниже я привела свои любимые рецепты. Мы с семьей с удовольствием кушаем салаты, которые я заготавливаю на зиму.

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-6

Для приготовления этого зимнего салата необходимы следующие ингредиенты:

  • Один килограмм баклажанов;
  • 500 грамм перца сладкого;
  • Томаты – 1 кг;
  • Луковицы – 2 штуки среднего объема;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Морковь, средняя;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • 2 ст. л. сахара;
  • Перец в форме горошка;
  • Масло растительное;
  • Петрушка – небольшой пучок
Видео (кликните для воспроизведения).

Рецепт приготовления:

  1. Режем баклажан на крупные кусочки. Нарезанный баклажан сверху посыпаем солью. Оставить в этом состоянии на час. Далее – требуется прополоскать, отжать. Немного обжарить до тоненькой золотистой корочки.
  2. Оставшиеся овощи хорошо промыть. Лук шинкуется кольцами, перец – в форме кубиков. Используем терку для моркови, рекомендуется натереть крупными хлопьями. Чесночок измельчается. Если есть соковыжималка – использовать ее для томатов.
  3. Наливаем томатный сок в емкость, кипятим. Рекомендуется добавить соль по вкусу, сахар. Сдобрить растительным маслом. В конце добавить перчик круглой формы.
  4. Параллельно тушатся морковка и лук. Сверху складываются баклажаны, перец. Все залить кипяченым соусом из томатов.
  5. Получившаяся смесь должна находиться в процессе тушения не менее получаса. Мелко нашинкованную зелень и чесночок в самом конце. Блюдо тушится, варится еще в течение семи минут.

Закуска распределяется по заранее заготовленным стеклянным банкам. Необходимо охладить, накрыв сверху теплым полотенцем. Поставить хранить в прохладное место.

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-7

Еще один вкуснейший рецепт. Я часто использую его для заготовок на зиму.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кило;
  • Морковь – 400 грамм;
  • Помидоры – полкило;
  • Половина килограмма сладкого перца;
  • Лук – 300 гр.;
  • Чеснок -50 гр.;
  • Зелень кориандра – небольшой пучок;
  • Лавровый лист;
  • Микс перца с горошком – 1 ч. л.;
  • Гвоздика, соль;
  • Уксус;
  • Сахар;
  • 2/3 масла растительного.

Итак, чтобы сделать баклажановый салат, не требующий стерилизации, необходимо:

  1. Вымыть овощи, зелень, почистить;
  2. Нашинковать баклажан на среднего размера кружочки. Сверху посыпается солью, на время – оставить. После – хорошо промыть;
  3. Очистить перчик изнутри от семян, тонко нарезав соломкой, морковь – полукругом среднего размера;
  4. Очистить помидоры от кожуры, окатить кипяченой водой, далее – сразу же холодной. Нарезается дольками.
  5. Лук нарезать в форме полуколец, чесночину мелко-мелко нарубить. Можно использовать давилку.
  6. Все вышеперечисленное добавляю в специальную емкость, в качестве которой использую эмалированный таз. Далее добавляю все остальные ингредиенты из списка, исключая уксус, масло. Все тщательно перемешивается, укрывается теплым одеялом, можно использовать полотенце. Оставить в таком виде на один часок.
  7. По истечении отведенного времени, смесь из овощей довести до кипящего состояния. Только после этого – добавить растительное масло. На слабом огне в течение 40 минут овощи парятся до мягкой консистенции.
  8. В самом конце добавляю уксус. Немного потомить блюдо, в течение пяти минуток. Перед тем как разложить смесь по банкам – убрать лавровый лист.

Остается закатать заготовки. После закрываю пледом на 24 часа. Далее ставлю в кладовую. Теперь зимой можно порадовать себя и своих близких вкусным баклажановым салатом.

Видео:

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-8

Один из самых вкусных и одновременно простых салатов из баклажан. В сочетании с кабачком получается интересный вкус. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

(на банку объемом 0,7 литров):

  • 2 баклажана;
  • Молодой кабачок – 1 шт.;
  • Пара морковок, томатов среднего размера;
  • Три зубчика чеснока;
  • Соль;
  • Чайная ложка сахара;
  • Подсолнечное масло – 50мл;
  • Девятипроцентный уксусный раствор столовый, две столовые ложки

Приготовление

  1. Подготовка ингредиентов: промываем тщательно все овощи;
  2. Очистить кабачок, морковь от кожуры;
  3. В емкость для приготовления наливаем чуть маслица, на донышке.
  4. Кубиками нашинкованный «синенький» выкладывается в кастрюлю, туда же – морковь, протертая на средней терке;
  5. Добавляем к смеси кубики из баклажан;
  6. Посолить по вкусу;
  7. Все ставится на умеренный огонь тушиться. Иногда необходимо помешивать смесь. Все тушится в течение 20 минут;
  8. Томаты, нарезанные кубиками, добавляются в кастрюлю;
  9. Через пару минуток рекомендуется добавить сахар и потушить еще на медленном огне;
  10. В самом конце все приправляется мелко нарезанным чесноком, тушится чуть-чуть.

Салат готов. Остается разложить по баночкам, закатать. После остывания – поставить в холодильник.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-9

Еще один потрясающий салат, для любителей фасоли.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – 2 кг;
  • Фасоль – 500 г.;
  • Перец сладкий – полкило;
  • Морковь – 500 г.;
  • Томаты – полтора килограмма;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Растительное масло – 300 мл;
  • Уксус;
  • Сахар, соль.

Приготовление:

  1. Необходимо подготовить фасоль, для чего замачиваю ее на ночь в одном с половиной литре воды. После того, как стала мягче – отваривается.
  2. Крупно с помощью терки натирается морковь, перец режется на кусочки.
  3. «Синенькие» режутся кубиками, укладываются в емкость, перемешивают с добавлением столовой ложки соли. Все перемешивается. Спустя полчаса – все промывается.
  4. Перекрутить томаты. Полученный сок добавить в кастрюлю.
  5. Для остроты вкуса добавляется в уксус чеснок, соль, сахар, масло. На отварку соуса оставляется пара минут. Овощи тушить половину часа.
  6. В конце добавляю подготовленную фасоль. В течение 10 минут происходит тушение. Влить уксусный раствор. А затем можно разложить по отдельным банкам.
Видео (кликните для воспроизведения).

После того, как блюдо остынет – поместить для хранения в холодильник.

Закусочные блюда к любому столу:

  1. Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления
  2. Аджика из кабачков: 8 рецептов пальчики оближешь
  3. Икра из кабачков: 11 простых рецептов кабачковой икры – вкусно и просто

Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-10

Есть много вариаций приготовления данного салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Килограмм перца сладкого;
  • Помидоры, морковь – 1 кг;
  • Сахар,
  • 9-ти процентный раствор уксуса,
  • Масло растительное – 1 стакан;
  • Соль – 1-2 ст. ложки;
  • Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

  1. Баклажан разрезать на восемь частей – вдоль;
  2. С помощью мясорубки измельчаем помидоры, морковь, чесночок, перец. Зелень мелко нашинковать;
  3. Все вместе (без учета зелени, уксуса) варится четверть часа. Точка отсчета – момент закипания;
  4. Добавляем зелень, уксус, готовим еще 5 минут;
  5. Закатать, укутать.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-11

Пожалуй, это один из самых простых рецептов закусок на зиму. Готовится быстро, минимальный состав.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – полтора килограмм;
  • 2 головки чеснока;
  • Пучок укропа;
  • Перчик стручковый острый;
  • Масло подсолнечное – 80мл;
  • 9-ти процентный уксус – 70 грамм;
  • Соль – полторы столовых ложки.

Приготовление

  1. Тщательно помыть «Синенькие», нарезать кубиками удлиненной формы. Можете придумать свою форму, как вам больше нравится;
  2. Берем кастрюлю большого объема, заполняем наполовину, накрываем крышкой, ждем закипания;
  3. Как только вода закипела, добавляем баклажанчики, прикрываем крышкой, оставляя место для выхода пара;
  4. При повторном закипании воды – крышку убрать;
  5. Баклажаны быстро развариваются, достаточно чтобы покипели 5 минуток. Все это время нужно перемешивать содержимое кастрюли;
  6. Когда кусочки будут мягкими, тонкими – воду нужно сливать. Использовать для этого – дуршлаг. Рекомендую, оставить постоять на некоторое время, чтобы ушла лишняя жидкость;
  7. Чесночина, зелень мелко шинкуются. При желании – добавьте стручковый перец в виде колечек.
  8. Добавьте соль по вкусу, уксус, масло. Перемешайте.
  9. Переложить приготовленные «Синенькие» в отдельную емкость, туда же – остальную смесь. Снова – перемешать. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы каждый ингредиент сохранил свою форму.
  10. Оставьте постоять на некоторое время;
  11. Перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным баночкам.

Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»

Сразу же видео рецепт:

Такой «Змей Горыныч» не каждый осилит, но на то они и острые закуски, чтобы щипало, крутило и вырывало…)))

Классический вариант приготовления начинается с обжарки «Синеньких» овощей. Их подготавливают для «Огонька» либо на сковороде, либо в духовке. При втором варианте получается салат «Огонёк» из баклажанов менее калорийным и совсем без жира.

Если для Вас «Огнедышащий Дракон» не подходит, то такую зимнюю закуску можно сделать менее жгучей – слегка острой или вообще сладкой. Для этого нужно добавить в рецепт больше помидор или сладкого перца.

А вот вам ещё очень вкусные заготовки на зиму:

  1. Соус ткемали из сливы: 9 классических рецептов
  2. Капуста в банках: 10 очень вкусных рецептов маринованной капусты
  3. Заправка для борща из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно
  4. Салат из огурцов: 9 рецептов вкусных огуречных салатов

Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-12

Для меня это особый рецепт. Корейская морковка в сочетании с баклажаном дает пикантный, оригинальный вкус. Если вы, как и я, любите корейскую кухню, этот салат вам точно понравится. Попробуйте сами.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • Половина килограмма баклажанов;
  • Лук репчатый -120 гр.;
  • Средняя морковка;
  • Орех мускатный – на кончик ножа;
  • Кориандр молотый;
  • Сахар – чайная ложка;
  • Масло растительное – 50 мл;
  • Кунжут – 40 грамм;
  • Соус соевый – 20 мл;
  • Уксус яблочный – 50 мл;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Петрушка зелень – 20 гр.;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны хорошо промыть, насухо вытереть салфетками. Нашинковать соломкой овощи, засыпать солью, оставив на полчаса;
  2. Очистить морковку и натереть на терке, лук очистить, нарезав полукольцами. Получившуюся массу посыпаем сверху сахаром, кориандром, орехом мускатным;
  3. Наливаем немного масла в емкость для приготовления, тушим баклажаны с двух сторон. После тушения добавляем к луку и моркови.
  4. Добавляем кунжут, соус соевый, измельченный чеснок, уксус. Зелень помыть, нашинковать мелко, добавить к общей массе.

Блюдо посолить, накрыть крышкой, поставив в холодильник на несколько часов. Выкладываем закуску на блюдо, украшая зеленью.

Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-13

Считаю этот салат классикой среди остальных блюд из баклажана. Приведён рецепт в расчете на семь литровых банок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны, томаты, перец сладкий, морковь, лук – 10 штук; Если любите томаты черри – взять лучше их – 30 штук;
  • Сахар-песок – 200 грамм;
  • Растительное масло – 400 грамм;
  • Соль – 7 столовых ложек;
  • Уксус – 120 мл;
  • Чеснок.

Приготовление

  1. Промыть овощи;
  2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками;
  3. Лук нашинковать полу колечками.
  4. Почистить перец – нарезать вдоль на четыре части, каждую из которых разрезать на более мелкие кусочки – 2-3 см.
  5. Морковку нарезаем также, как и перчик, сначала – вдоль, потом – поперек. Кусочки должны быть размером 1,5-2 см. Размер получившихся кубиков, должен быть одинаковым.

Полученную смесь объединить в одной кастрюле соответствующего объема, приправить солью, чесноком, добавить сахар. Все перемешивается, варится 35-40 минут. В конце, за 5 минут до приготовления, добавляем уксус. Полученную смесь разложить по баночкам. Закатать. Хранить в холодильнике.

Читайте так же:  Рецепт салата на зиму с помидорами

Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Попробуйте приготовить такую замечательную заготовку – получается очень вкусная закуска к любому блюду.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Мы всегда думаем о будущем. Что приготовить на ужин? Что я буду завтра есть на завтрак?

Так почему бы не подумать о том, что мы будем ставить на стол зимой? Особенно в разгар сезона изобилующего такими прекрасными овощами?

В предыдущем выпуске я с Вами делилась уже многими рецептами заготовок , например, рецептами приготовления салатов из кабачков . Переходите, смотрите и пробуйте готовить.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-14

В народе баклажаны прозвали «синенькими» из-за их цвета. Помимо того, что их пруд пруди на прилавках магазинов, многие дачники выращивают этот овощ самостоятельно. И чтобы урожай не пропал лучшим решение служат закрутки на зиму.

Сегодня я покажу 10 разных способов заготовки баклажанов на зиму. Вооружитесь ручками и блокнотами, чтобы не упустить важную информацию. Приступим!

Салат из баклажанов на зиму – пальчики оближешь!

Представляю вашему вниманию рецепт нереального салата на зиму. Готова поспорить, что такого вы еще точно не ели!

Приятно осознавать, что в холодные зимние вечера мы сможем ощутить капельку лета и приятный отголосок осени.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-15

Давайте узнаем какие понадобятся ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • фасоль отваренная – 250 г;
  • помидоры – 750 г;
  • морковь – 250 г;
  • лук – 200 г;
  • перец болгарский – 250 г;
  • чеснок – 50 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 45 г;
  • петрушка – по вкусу;

Приготовление:

1. Сначала надо подготовить все овощи. Берем и нарезаем баклажаны кубиками или полукольцами, затем болгарский перец. Очищаем лук и тоже режем. Натираем морковь.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-16

2. После режем помидоры на крупные кусочки и пропускаем через блендер или мясорубку.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-17

3. Сейчас будем смешивать все овощи, а затем приступим к приготовлению салата. К уже смешанным овощам присыпаем соль и сахар. Вливаем растительное масло. Все хорошенько перемешиваем.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-18

4. Ставим получившуюся массу на огонь и варим в течение 30 минут после закипания. Но спустя 10 минут кипения закидываем фасоль.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-19

5. За 10 минут до окончания приготовления добавляем мелко резаную петрушку, чеснок пропущенный через пресс и 9% уксус. Все это перемешиваем.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-20

6. После того, как салат будет готов – можно раскладывать по банкам. Но не забудьте их перед этим простерилизовать.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-21

7. Закрываем крышки и оставляем до полного остывания. Обязательно накрыть полотенцем.

Самый вкусный рецепт баклажаны как грибы (очень вкусный салат без стерилизации)

Как по мне, так в этом рецепте с легкостью можно отказаться от стерилизации. Это экономит время, зато зимой будет чем полакомиться.

Рецепт консервирования грибов – универсален. Его можно применять ко многим овощам. Баклажаны здесь не исключение.

Предлагаю ознакомиться с рецептом и обязательно взять на заметку!

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-22

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 12 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 40 мл;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чеснок – по вкусу;

Приготовление:

1. Для начала очищаем синенькие от кожуры и нарезаем кубиками. Ставим на огонь и отвариваем ровно 3 минуты.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-23

2. Сразу же отправляем в банки. Обязательно простерилизуйте их перед использованием. Добавьте в банку пару зубчиков чеснока и немного черного перца горошком.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-24

3. Теперь подготовим маринад. В воду добавляем лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Пусть это все закипит.

4. После закипания выключаем огонь и подливаем уксус 9 %.

5. Заливаем горячим маринадом наши баночки.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-25

6. Закатываем банки и накрываем одеялом. После полного остывания можно убирать в кладовку до зимы.

Согласитесь, что это очень легко повторить? У вас все получится, поэтому скорее бегите в ближайший супермаркет за недостающими ингредиентами! Приятного приготовления!

Видео-рецепт баклажанов по-татарски на зиму

У каждого народа свои особенности в рецептах. Баклажаны по-татарски славятся своим простым в приготовлении, но очень вкусным сочетанием продуктов.

Предлагаю посмотреть видео и сделать соответствующие заметки, чтобы не упустить нюансы. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • баклажаны – кг;
  • томатный сок – 3 л;
  • болгарский перец – 1,5 кг;
  • острый перец – 2 стручка;
  • чеснок – 4 головки;
  • соль – 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар – 1 стакан;
  • растительное масло – 2 стакана;
  • уксус 9% – 1 стакан;

Салат из баклажанов по рецепту «Тещин язык»

Тёщин язык – всеми любимое блюдо, отголоски которого доносятся прямиком из детства. Сочетание продуктов, как всегда – изумительное.

Самый вкусный рецепт отдаю вам! Запишите к себе в кулинарную книгу, потому что точно захотите почувствовать этот вкус снова. Давайте приступать.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-26

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • помидоры – 5 шт. крупных;
  • чеснок – 2 головки;
  • острый перец – 1 шт.;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • растительное пасло – 1/2 стакана;
  • уксус 9% – 80 мл;

Приготовление:

1. Нарезаем баклажаны кружочками вместе с кожурой. Толщиной примерно 1,5 см. Высыпаем в миску, посыпаем крупной солью, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-27

2. Заливаем помидоры кипятком и оставляем ровно на 1 минуту. После слить воду и залить холодную. Это делается для того, чтобы легко можно было снять кожицу. Что мы и делаем в последствии.

3. Следующим шагом мы пропустим через мясорубку помидоры, сладкий, острый перцы и чеснок.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-28

4. В получившуюся массу сыплем сахар, соль, доливаем уксус и подсолнечное масло.

5. В большую кастрюлю, в которой будет удобно варить кладем баклажаны (предварительно слить выделившуюся воду) и заливаем маринадом.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-29

6. Ставим на огонь вариться 30 минут после закипания. Не забываем помешивать. Вот что должно получиться:

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-30

7. В простерилизованные банки раскладываем наш готовый салат. Закатываем крышки и переворачиваем верх ногами. Укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-31

Вот такой рецепт! Получилось очень вкусно, на мой взгляд. Желаю приятного аппетита!

Очень вкусный салат «Десятка» (десяточка) из баклажан, перца, помидор и чеснока

Вы наверно задаетесь вопросом почему «десятка»? Все очень просто: в этом рецепте все ингредиенты используются в одном количестве – 10!

Я думаю, это крутая задумка. Не приходится задумываться о пропорциях. Вкусный, а главное полезный рецепт уже можете прочитать внизу.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-32

Не буду томить, вот что нам понадобится:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • перец болгарский – 10 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • чеснок– 10 зубчиков;
  • перец горошком– 10 шт.;
  • перец душистый– 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 200 мл;

Приготовление:

1.Первым делом нарезаем помидоры крупными кусочками и пропускаем через мясорубку или блендер.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-33

2. Теперь нарежем баклажаны соломкой и сладкий перец обычными кусочками.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-34

3. Лук рубим довольно крупными дольками, как на фото:

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-35

4. В заключение подготовки овощей режем чеснок на четвертинки. Затем берем большую тару, в которой будем варить и начинаем заполнять продуктами: растительное масло, уксус, томатный сок и все ранее нарезанные овощи (кроме чеснока – его мы добавим позднее). Перемешиваем.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-36

5. В получившуюся массу присыпаем соль, сахар и кидаем перец горошком. Ставим на огонь и закрываем крышкой на 30 минут.

6. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

7. Когда блюдо приготовится можно укладывать его по банкам. Не забудьте простерилизовать их – это поможет вашему блюду не испортиться до зимы.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-37

8. Закатываем наши баночки и укутываем одеялом до полного остывания.

Острые баклажаны по-корейски – простой и вкусный рецепт

Я не могла обойтись без всеми любимого корейского рецепта. Потому что соленья этого народа очень пользуются популярностью. Как раз из-за своего сочетания специй.

Если вы такой же любитель, как и я, то читайте рецепт ниже и пробуйте приготовить.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-38

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • перец сладкий – 700 г;
  • чеснок – 3-6 зубчиков;
  • перец острый – 1 шт.;
  • зелень – 150 г;
  • растительное масло – 6 ст. ложек;
  • соевый соус – 3-4 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • семена кориандра – 1 ч.ложка;
  • рисовый уксус – 1 ст. ложка на банку 0,5;

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем тонкими полосками. Добавляем соль и оставляем минимум на 1 час.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-39

2. После того, как они настоялись, берем по несколько штук в руки и хорошенько отжимаем. Вот что должно получиться:

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-40

3. Кладем в кастрюлю уже баклажаны без влаги. Поливаем слегка растительным маслом и выкладываем на противень в один слой. Отправляем в духовку до румяной корочки.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-41

4. Пока можно подготовить сладкие перцы. Также нарезаем соломкой.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-42

5. Теперь нарезаем острый перчик и чеснок (по желанию можно пропустить через пресс).

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-43

6. Морковь натираем на специальной терке для корейской морковки.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-44

7. Баклажанчики готовы. Кладем их в кастрюлю, туда же добавляем морковь, сладкий перец и сахар.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-45

8. Берем ступку и в ней измельчаем семена кориандра и перец горошком.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-46

9. Разогреваем на плите 3 столовые ложки масла. Пока оно греется отправляем перчик чили и чеснок ко всем остальным ингредиентам.

10. Когда масло разогреется, добавляем туда специи, которые мы заранее измельчили. С плиты необходимо сковородку убрать. Перемешиваем масло со специями и сразу же отправляем в общую чашу.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-47

11. Наливаем соевый соус и хорошо перемешиваем. Не забудьте проверить салат на соль и остроту. Если чего-то не хватает, то добавьте. В самом конце добавляем зелень (любую на ваш вкус).

12. Теперь плотно раскладываем по банкам. Не забудьте их хорошо вымыть и высушить перед использованием.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-48

13. В каждую банку добавляем по 1 столовой ложке рисового уксуса.

14. Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 20 минут с момента закипания.

15. Следующим шагом затягиваем крышки, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

«Бакат»: очень вкусный салат из баклажанов

Представляю для просмотра вкуснейший салат из всеми любимых синеньких. Сочетание продуктов, как всегда, сводит с ума.

Одна мысль об аромате такого блюда приводит в восторг! А какое удовольствие будет все это есть зимой…Ммм!

Берите на заметку такой рецепт приготовления, чтобы порадовать себя и своих близких.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец — 1 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • чеснок — 2-3 головки;
  • петрушка — 1 пучок;
  • горький перец — 1-2 шт.;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 50 г;
  • растительное масло — 300 мл;
  • Уксус 9% — 50 мл;

Салат из баклажанов с фасолью — пальчики оближешь!

Сочетание фасоли и баклажанов давно используется в приготовление. Еще наши предки баловали себя таким сочетание продуктов, попробуйте и вы!

Как всегда, не сложно в приготовлении, но очень вкусно. Записывайте рецепт, и зимние вечера будут не такими холодными.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-49

Ингредиенты:

  • фасоль отваренная – 1,5 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки;

Приготовление:

1.Режем синенькие кубиками, солим и оставляем на час, чтобы они пустили сок.

2. Морковь натираем на крупной терке, помидоры режем небольшими кусочками, а перец соломкой.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-50

3. Для приготовления салата возьмем большую кастрюлю. В нее высыпаем помидоры, и варим 3 минуты после закипания.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-51

4. Дальше добавляем сахар, соль, подсолнечное масло и уксус 9%. Перемешиваем и после закладываем остальные овощи: морковь, перец и баклажаны (предварительно слить выделившийся сок).

5. Все хорошенько перемешиваем и тушим на умеренном огне в течение получаса.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-52

6. Теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок и отваренную фасоль. Все тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-53

7. Готовый салат горячим раскладываем по стерильным банкам. Закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания. Готово!

Вкусный салат баклажанов с капустой

Вкуснейший салат в сочетании баклажанов и капусты. Еще не пробовали такой рецепт? Советую скорее приготовить!

Ингредиенты все нам известные. Зима пролетит быстро с такими блюдами на столе.

Желаю приятного аппетита!

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-54

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • капуста белокочанная — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец красный жгучий — 1 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • Соль – по вкусу;

Приготовление:

1. Разрезаем баклажаны на 2 части и складываем в миску. Заливаем подсоленную водичку, накрываем тарелкой и отвариваем не больше 5 минут после закипания.

Читайте так же:  Салат с сайрой консервированной рецепт с фото с рисом

2. Пока готовятся баклажаны нашинкуем белокочанную капусту.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-55

3. Натираем морковку. С помощью блендера или мясорубки измельчаем сладкий острый перец и чеснок.

4. Тертую морковь заливаем кипятком на 3-4 минуты.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-56

5. Смешиваем капусту с молотыми овощами. Добавляем соль и сахар.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-57

6. Нарезаем баклажаны кубиками.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-58

7. Раскладываем по банкам синенькие и остальные овощи.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-59

8. Закатываем крышки и убираем в кладовку до зимы.

Для меня такой способ оказался в новинку и очень даже приятно удивил. Надеюсь, вас тоже!

Как приготовить салат из баклажанов «огонек»

Я думаю все когда-то слышали про такой салат, как «огонек». Наши бабушки и прабабушки бережно хранили этот рецепт и передавали из поколения в поколение.

Пришло время и нам ознакомиться с ним. Смотрите видео и обязательно все записывайте, чтобы не упустить важные моменты. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • баклажан — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • перец острый — 1 шт;
  • чеснок — 150 г;
  • сахар — 80 г;
  • уксус — 9% — 6 ч. ложек;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • растительное масло — по вкусу

Вот такие рецепты баклажанов на зиму у нас получились. Выбирайте любой вам подходящий и балуйте себя и своих близких!

Приятного аппетита и спасибо за внимание!

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-60

Баклажан (или в народе «синенький») – очень интересный и многими любимый овощ. Обычно мы его используем при приготовлении каких-то овощных (и не только) рагу, салатов и всяких пикантных закусок. Баклажаны наравне с кабачками являются почетными участниками разных зимних заготовок. И как раз эта статья посвящена тому, как приготовить вкусные салаты из баклажанов на зиму.

В чем суть этих зимних салатов? Фактически, этот рагу (соте) из разных овощей, так как баклажаны раскрывают истинный вкус именно при сочетании с разными ингредиентами. Помидоры, кабачки, лук, чеснок, морковь, даже огурцы идут в ход!

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-61

Выбранные овощи нарезаются, смешиваются в кастрюльке, а потом долго варятся до мягкой консистенции. Добавляется уксус, масло, специи и пряности, потом всё закрывается в баночках, а для гарантии долгого хранения еще и стерилизуется. Вот, собственно, весь ход приготовления. Подробнее можете ознакомиться ниже, в прекрасной подборке пошаговых рецептов с фото и видео. Вкусы там от сладковато-пряных до острых, от кисло-сладких до соленых. Выбирайте, следуйте инструкции, а потом пробуйте на здоровье.

Рецепты

Салат «Тёщин язык» на зиму из баклажанов

Вообще, с таким названием придумано множество разных вариантов закусок. Все их объединяет одно – острый вкус. Острый, пикантный вкус, намекающий на соответствующий язык тещи.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-62

Обязательным ингредиентом такого салата является даже не баклажан, а чеснок. Его здесь много, собственно от него и идет основанная пикантность, а перец чили добавит уже огненной остроты.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 кг.
  • Сладкий перец – 9 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Чеснок – 5 крупных головок;
  • Стручковый острый перец – 3 шт.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Уксус (9%) – 150 мл.
  • Сахар – 1 стакан (без горки);
  • Соль – 2 ст. ложки (плюс для обсыпки нужно);

Готовим без стерилизации

  1. Начинаем с баклажанов. Берем их, промываем, затем обрезаем концы. Далее нарезаем кружочками. Кто-то счищает кожуру, кто-то нет. Складываем всё в большую чашку, обильно обсыпаем обычной поваренной солью. Перемешать и оставить минут на 30. Вся эта процедура нужна, чтобы убрать излишнюю горечь баклажанов.
  2. Потом все эти кусочки просто промываем водой, чтобы убрать излишки соли.
  3. Болгарские перцы аналогично моем, затем убираем сердцевины с плодоножками. Из острого перца семена удалять не обязательно, наоборот, с ними будет острее.
  4. Зубчики чеснока почистить. Помидоры залить кипящей водой на 40-60 секунд, потом быстро их укладываем в ледяную воду на пару минут. Это для того, чтобы кожица легче снималась. Далее чистим, вырезаем плодоножки.
  5.  А теперь нужно томаты, перцы и чеснок пропустить через мясорубку. Можно в блендере измельчить. Далее ставим эту красную овощную массу на плиту, вливаем масло, уксус, сахар, соль. Помешиваем и доводим до кипения.
  6. Когда закипит, погружаем в этот соус кусочки баклажанов. Еще раз перемешиваем и варим 30-35 минут на среднем огне. Можно прикрыть крышкой, чтобы особо не брызгало и сильно не выпаривалось.
  7. Пока баклажаны тушатся, стерилизуем баночки и крышки кипятком. Далее наполняем банки доверху горячим салатом, тут же закручиваем крышками.

Всё, теперь переворачиваем, сверху укрываем одеялом – пусть настаивается и постепенно остывает.

Кстати, из похожего могу вам порекомендовать кабачковые салаты на зиму. Так вкусно, что пальчики оближешь! При этом готовка такая же простая и комфортная.

Баклажаны «как грибы» на зиму

В чистом виде (без всяких помидоров и прочего), термически обработанные и сдобренные маслом, солью и специями баклажаны напоминают по вкусу грибы. Собственно в этом и есть смысл такого рецепта, усилить вкусовые параллели.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-63

Кто-то попробует и скажет, что это грибочки, а вы хитро в ответ, что это баклажаны. Кстати, баклажаны усваиваются организмом намного легче грибов, нет ощущения тяжести и переедания. Так что, эта закуска является очень хорошей альтернативой.

Ингредиенты:

  • Сырые баклажаны – 2,5 кг.
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Перец чили – 1-2 шт. (по желанию);
  • Подсолнечное масло – 250 мл.
  • Уксус (9 процентов) – 150 мл.
  • Соль – 100 г.
  • Сахар – 3 ст. ложки;
  • Вода – 2-2,5 л.

Начинаем готовить

  1. Баклажаны промыть и нарезать маленькими брусочками. Отдельно измельчаем очищенные зубчики чеснока и стручки перца.
  2. Вливаем в кастрюлю воду, всыпаем соль и сахар. Доводим до кипения, затем вливаем уксус и выкладываем куски баклажанов. Помешиваем и варим около 10 минут. Потом шумовкой перекладываем их в сковороду.
  3. А в этой сковороде предварительно обжариваем чеснок с перцем в масле. Масла нужно налить много, около стакана. Помешиваем, затем добавляем баклажаны. Обжариваем всё это еще минут 10.
  4. Заранее стерилизуем банки, раскладываем по ним тушеные баклажаны. Масло тоже в банки наливаем. Прикрываем крышками, ставим стерилизоваться на водяную баню. Если баночки небольшие, время стерилизации составит около 10-15 минут. Потом закатываем крышками и всё – готово!

Да, выглядит всё как-то необычно и муторно, но зато какой будет вкус!

Рецепт по-корейски (остренький с морковью и болгарским перцем)

А этот баклажанный салат называют корейским за его внешний вид и вкус. Во-первых, как видите, все ингредиенты нарезаны на тоненькие полосочки.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-64

Во-вторых, если взглянете на состав, то увидите, что здесь много чеснока и острого перца (можно даже специальную приправу по-корейски использовать). В итоге получается чудесная зимняя закуска, которая послужит прекрасным дополнением к любому блюду.

Ингредиенты:

  • Баклажанчики – 4 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сладкий (болгарский) перец – 1 кг.
  • Лук-репка – 1 кг.
  • Чеснок – 15-20 зубчиков;
  • Уксусная эссенция – 2 ст. ложки;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Смесь для корейской моркови – 2-3 ст. ложки;

Пошаговое приготовление

  1. Баклажаны промыть, затем нарезать тоненькой соломкой, обсыпать солью, перемешать и оставить на 30-60 минут. Это, чтобы они не горчили.
  2. Морковки почистить и натереть на специальной терке для корейской моркови. По сути, и баклажаны так же можно измельчить.
  3. Болгарский перец промыть водой, убрать сердцевинки, затем нашинковать мелкой соломкой. Чеснок хорошенько измельчить или пропустить через специальную давилку. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
  4. В большую чашку складываем морковь, лук, перец и чеснок. Приправляем солью, уксусом и специальной острой приправой. Убираем в куда-нибудь на несколько часов (время от времени подходим и перемешиваем).
  5. Теперь баклажаны нужно прополоскать от лишней соли, а затем обжарить в растительном масле. Масла понадобится около стакана, может чуть меньше.
  6. Обжаренные, еще горячие, синенькие вмешиваем к промаринованным овощам.
  7. Раскладываем всё по небольшим баночкам, сверху прикрываем крышками (не закручиваем!). Теперь кипятим воду в большой кастрюле, на дно кладем небольшую ткань. Расставляем банки и стерилизуем в течение 15 минут.
  8. Только потом можно окончательно закрутить крышками и оставить остывать в темном месте. Можно укрыть их чем-то теплым, чтобы остывание было мягким, постепенным.

Кстати, как-то ранее я публиковал чудесные рецепты заготовок из перца в томатной заливке. Если думаете расширить ассорти зимних заготовок, то вот как раз интересный вариант.

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами

Этот очень вкусный салат имеет множество названий: десятка, пятерочка, десять и т.д. Весь смысл в том, что мы берем одинаковое количество основных ингредиентов. Например, 10 помидоров, 10 баклажанов, 10 морковок и так далее.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-65

В итоге рождается вкуснотище, переливающееся на языке разными вкусами. Всё очень просто, доступно, а итоговый выход продукта огромен! Как раз для зимней консервации.

Нам понадобится:

  • Баклажаны – 10 шт.
  • Болгарские перцы – 10 шт.
  • Репчатый лук – 10 головок;
  • Томаты – 10 шт.
  • Морковки – 10 шт.
  • Растительное масло (без запаха) – 200 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Уксус (9-ти процентовый)- 100 мл.
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Черный горошковый перец – 10 штучек;
  • Красный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • Черный перец – 0,5 ч. ложки;
  • Лавровый лист – 5 шт.

Пошаговый рецепт десяточки

  1. Начнем с самого важного, долгого, но при этом не особо сложного этапа – чистки и нарезки овощей.
  2. Всё хорошо промываем водой, чистим (баклажаны по желанию), из перца выстаскиваем сердцевинки. Далее всё нарезаем на кусочки желаемого размера. Мельчить не нужно, но и чересчур крупные куски оставлять тоже не стоит. Можно часть нарезать кубиками, а часть брусочками или кружочками.
  3. Далее все овощи следует уложить слоями в большую кастрюлю. Добавить пряности, соль, сахар, масло и столовый уксус.
  4. Прикрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Постепенно довести до кипения, затем включить огонь посильнее и тушить около 40-50 минут. При желании помешиваем, но если хотите, чтобы овощи слоями и в банке лежали, то не трогаем – пусть так варится. стерилизация
  5. Пока салат варится, нужно простерилизовать банки и крышки к ним. Когда блюдо будет готово, аккуратно снять кастрюлю с огня. Наполняем банки до краев и закатываем крышками. Да, далее мы обойдемся без стерилизации. Просто закрыли, баночки перевернули, укрыли чем-то теплым и ждем, когда всё полностью остынет.

Как уже говорилось в начале, вариаций «десяточки» придумано очень много. И вы можете тоже создать свой рецепт! Просто добавляйте новые ингредиенты в количестве 10 штук, ориентируйтесь на личные вкусе предпочтения. Можно добавить чеснок, кабачки, томатную пасту, стручковые перцы чили, укроп, зеленый лук и даже грибы.

Очень вкусный салат на зиму из баклажан без стерилизации

Вкусный и ароматный салат с баклажанами и болгарским перцем. С чесночком и специями. Без помидоров, но с томатной пастой. В общем, минимум ингредиентов, но зато какая красотища получается!

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-66

А самое главное, что готовится всё просто и быстро, без долгой и хлопотной в домашних условиях стерилизации. Попробуйте сами, угостите близких, посоветуйте рецепт кому-то. Кстати, можете подписаться на страничку вк, чтобы быть в курсе нового.

Ингредиенты:

  • 4 кг. баклажанов;
  • 5-7 шт. болгарского перца (красного цвета);
  • 2-3 головки чеснока;
  • Пара стручков перца чили;
  •  0,5-1 стакана подсолнечного масла;
  • 60 мл. уксуса с концентрацией 9%
  • 5 ст. ложек томатной пасты;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 2 ч. ложки;

Приступаем к приготовлению этой вкуснятины

  1. Баклажаны промойте, обрежьте плодоножки, далее нарубите крупными кубиками. Они и будут составлять основу салата, всё остальное же будет подобием заливки.
  2. Теперь переложите нарезанные синенькие в кастрюлю с водой (вода должна покрывать их). Включите максимальный огонь, ждите, когда закипит. Потом варите около 5-ти минут, при этом следите, чтобы баклажаны были постоянно под водой, иначе неравномерно сварятся.
  3. Болгарский перец, чили и чеснок почистите и отправьте в блендер или мясорубку. Семечки от болгарского перца вычищаем, а в чили наоборот оставляем – так будет острее.
  4. Слейте отвар с кастрюли, баклажаны же оставьте. Добавьте к ним перекрученные перцы, томатную пасту, масло, уксус, сахар, соль. Аккуратно перемешайте и посмотрите – достаточно ли погружены баклажаны в маринаде. При необходимости можно еще подлить растительного масла и воды.
  5. Снова доведите до кипения и варите около 5-10 минут. Тем временем пока подготовьте банки.
  6. Наполняйте банки свежеприготовленным, еще горячим салатом, закручивайте крышками. Теперь поставьте баночки вверх дном, укройте теплой плотной тканью. Как остынут – можно будет пробовать, но лучше дождаться зимы.

Салат на зиму «Пальчики оближешь» из баклажана, моркови и чеснока

Да, эта заготовка внешне похожа на корейскую вариацию, которая была уже выше. Но здесь другая технология приготовления! Готовить мы будем из печеного баклажана.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-67

Закуска получается очень душистой, в меру нежной, но местами хрустящей (из-за морковки). В общем, если подобного не пробовали, то вот настал шанс. Не пропустите его!

Нужные ингредиенты:

  • Свежие баклажанчики – 1 кг.
  • Морковь – 400 г.
  • Репчатый лук – 200 г.
  • Чеснок – 3-7 зубчиков;
  • Питьевая вода – 250 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Растительное масло – 60 мл.
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Уксус (9 %) – 130 мл.
Читайте так же:  Детокс салат рецепт

Приготовление

  1. На противень налить немного масла, выкладываем нарезанные кубиками баклажаны. Кожицу с них срезаем по желанию. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем открываем дверцу, аккуратно переворачиваем кусочки и закрываем еще на 15 минут.
  2. Морковь натереть на специальной терке, чтобы получились длинные лапшинки. Если такой нету, то можете на обычной крупной. Чеснок выдавливаем сюда же.
  3. Луковицы почистить и тонко нашинковать.
  4. Как баклажаны остынут, начинаем укладываем все компоненты в банки. Делаем это как на фото выше: синенькие, морковь, синенькие, лук и т.д. Банки, естественно, должны быть предварительно простерилизованы.
  5. Теперь сварим маринад. Влить в кастрюльку воду, масло и уксус. Тут же растворить сахар с солью. Довести до кипения, затем разлить по банкам.
  6. Но это не всё, для гарантии советую вам еще пастеризовать баночки на водяной бане. В широкую кастрюлю налить воды, поставить банки так, чтобы от воды до краев было 3-4 см. Под банками должно лежать полотенце или другая подобная ткань. Включаем огонь, ждем закипания воды. Стерилизуем, прикрыв крышками, около 15 минут. Далее крышки закручиваем, банки убираем в темное место и прикрываем одеялом.

Если вы желаете попробовать домашней кабачковой икры, то можете перейти на соответствующий материал с шикарнейшей подборкой рецептов.

А здесь видео с наглядным процессом приготовления (другая рецептура)

Hello! На повестке дня стоит вопрос о заготовке интересного овоща, такого как баклажан, на зиму. Наверное, вы сразу скажете, что лучше всего из него делать икру или лечо. Соглашусь с вами на 100%, хотя вот последний вариант я предпочитаю делать все же из болгарского перца.

Полистав кулинарную книгу, я нашла достаточно разнообразные рецепты приготовления зимних закусок из «синеньких». Это и всевозможные салатики, и острые кушанья, пикантные или простые закуски. Поэтому давайте сегодня разберем все нюансы таких вот вкусных заготовок.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-68

Конечно же, плохие методики я вам не предложу. И помимо кулинарной книги добавляется мой опыт, ну и в первую очередь опыт моей мамы и бабушки. Уж поверьте, они невкусное не готовят).

Готовим баклажаны на зиму по рецепту «Пальчики оближешь»

Не зря я в самом начале сказала, что самым популярным видом кушанья из данного вида овощей выступает икра. Поэтому я не могла оставить этот рецепт в стороне. Хотя готовить такую еду мы будем не совсем обычно. Вообщем читайте сами ниже описанный фото рецепт и делайте пару баночек на пробу.

Ингредиенты:

  • Баклажаны крупные — 3 шт.;
  • Помидоры — 1 шт.;
  • Болгарский перец — 3 шт.;
  • Чеснок — 2 зубкчика;
  • Зелень, соль, растительное масло — по вкусу;
  • Лук — 1 головка. 

Способ приготовления:

1. В первую очередь хорошо промойте и просушите все овощи. Баклажаны и перцы разрежьте пополам. Далее эти овощи выложите на противень, но предварительно смажьте их растительным маслом и проткните вилкой. Затем запеките их в течении получаса при температуре 160 градусов.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-69

2. Теперь очистите лук и чеснок, измельчите их на кубики. Зелень мелко нашинкуйте, с помидора снимите кожуру. А с запеченных овощей снимите кожуру и удалите семена.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-70

3. Положите в глубокую емкость баклажаны, помидоры и перец. Измельчите их при помощи блендера. Получившуюся смесь поставьте на огонь и потушите в течении 30 минут. Затем добавьте специи и налейте немного масла. Выложите лук, чеснок и зелень. Хорошо все перемешайте.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-71

4. Горячую икру разложите по стерильным баночка и закройте. Остудите, а потом уберите в затемненное и прохладное место для хранения.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-72

Баклажаны на зиму без уксуса

А теперь я предлагаю приготовить вам настоящее овощное, а главное полезное соте. Ведь в блюдо мы даже уксус добавлять не будем. Все получится натуральным и без консервантов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Болгарский перец — 6 шт.;
  • Морковь — 6 шт.;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Острый перец — 1 шт.;
  • Сахар — 1/3 ст.;
  • Соль — 2-2,5 ст. ложки;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Подсолнечное масло — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Помойте все овощи и очистите их от хвостиков. С помидор, моркови и баклажан снимите кожуру. У перцев удалите семена.

2. Морковь натрите на терке, а вот острый перчик и петрушку мелко измельчите.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-73

3. Остальные овощи, то есть помидоры, перец и баклажаны порежьте на кубики.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-74

4. Томаты перемешайте с солью и сахаром. Оставьте их на 10 минут.

5. Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее масло. Выложите смесь из помидор, затем все остальные овощи и зелень. Накройте емкость крышкой и тушите на умеренном огне минут 40-50, при этом периодически помешивайте содержимое.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-75

6. За 5 минут до окончания времени нужно в соте выдавить очищенные дольки чеснока. Перемешайте смесь и разложите в стерильные банки, закрутите крышками. Осторожно переверните заготовки вверх дном и укутайте одеялом.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-76

Когда баночки полностью остынут уберите их в место для хранения.

Лучший рецепт приготовления баклажан по-корейски

Следующий способ мой любимый и давно хранится в семейном арсенале. Данная закуска делается на основе остренького маринада. Ух и вкуснотища получается! Советую всем попробовать.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг;
  • Перец болгарский — 1,5 кг;
  • Перец горький красный — 2 шт.;
  • Чеснок — 15 зубчиков;
  • Уксус 9% — 50 гр.;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Соль — 1 ч. ложка;
  • Растительное масло — 0,5 литра.

Способ приготовления:

1. «Синенькие» овощи помойте и порежьте на крупные кружки. Посолите и обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-77

2. Теперь приготовьте маринад. Для этого помойте болгарский перец и удалите с него семена. Измельчите его вместе с горьким перцем и чесноком при помощи мясорубки или блендера. Данную смесь переложите в кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите в течении 10 минут.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-78

Если вы предпочитаете закуску поострее, то добавьте побольше острого перчика.

Затем влейте уксус, добавьте сахар и соль, перемешайте и варите еще 5 минут.

3. Когда маринад будет готов, возьмите вилку и наколите кружок обжаренного баклажана. Окуните его хорошенько в маринад и уложите в подготовленную банку. Такую процедуру повторите с каждым кружком.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-79

4. Когда вы заполните банки, потом их простерилизуйте в кипящей жидкости. При этом воды должно быть немного выше половины банок. Кипятите 30 минут, а потом закатайте.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-80

5. Остудите. Ваша заготовка на зиму готова.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-81

Баклажаны на зиму как грибы

Следующий рецептик тоже не оставляйте в стороне и обязательно попробуйте приготовить в этом году. Также эту закуску можно не стерилизовать, а просто накрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник. А через 12 часов уже сможете попробовать кушанье. И если вам понравится, то сделайте заготовки впрок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 5 кг;
  • Чеснок — 3 головки;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Растительное масло — 300 мл;
  • Уксус 9% — 250 мл + 50 мл;
  • Перец — 1 ч. ложка;
  • Соль — 4 ст. ложки;
  • Сахар — 1 ч. ложка;
  • Вода — 4,5 литра.

Способ приготовления:

1. У «синеньких» отрежьте плодоножку, а сам овощ порежьте на кубики.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-82

Выбирайте плотные сорта баклажан.

2. В кастрюлю налейте воды и доведите ее до кипения. Затем влейте уксус и в эту консистенцию отправьте порезанные баклажаны.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-83

Можно отваривать овощи в два приема, только во второй раз добавьте в кастрюлю еще воды и уксуса.

3. Отварите баклажаны в воде с уксусом, а потом откиньте на сито. Когда стечет вся вода, переложите овощи в большую емкость.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-84

4. Помойте укроп и очистите чеснок. Измельчите их.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-85

5.  Укроп и чеснок смешайте с растительным маслом, посолите, добавьте сахар и перец. Влейте к массе уксус (50 мл) и хорошо все перемешайте. Оставьте маринад на некоторое время, чтобы растворилась соль.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-86

6. Готовым маринадом залейте баклажаны.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-87

7. Тщательно перемешайте содержимое и разложите салатик в стерилизованные банки, но сильно не утрамбовывайте. Если у вас остался маринад, то разлейте его в одинаковом количестве по всем баночкам.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-88

8. Теперь полные баночки поставьте стерилизоваться в кипящую воду. При этом на дно кастрюли уложите ткань или полотенце. Кипящая вода должна доходить до заготовок по плечики. При этом крышки должны быть на банках (их заранее залейте крутым кипяток и оставьте на 20 минут). Стерилизуйте банки в течении 20 минут.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-89

А потом аккуратно достаньте склянки и плотно закупорьте крышками. Переверните заготовки вверх дном и укройте одеялом примерно на 12 часов. После остывания уберите закуску в погреб.

Быстрый и вкусный рецепт без стерилизации

Еще хочу предложить приготовить настоящее овощное рагу, некий аналог икры из баклажан. Получается очень неплохой вариант, особенно вкусно подавать такую закуску с мясом по-французски.

Вам понадобится: баклажаны, перец, лук, помидоры, растительное масло, соль.

Заготавливаем баклажаны с фасолью так, что просто пальчики оближешь

Теперь на ваш суд еще один обалденный рецептик. Всем любителям бобовых посвящается)! Кстати, мой муж терпеть не может фасоль, но вот в таком салатике всегда кушает. Получается настоящий магазинный вариант.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-90

Ингредиенты:

  • Белая фасоль — 500 гр.;
  • Баклажаны — 1,5 кг;
  • Помидоры — 500 гр.;
  • Морковь — 500 гр.;
  • Чеснок — 200 гр.;
  • Растительное масло- 1,5 ст.;
  • Сахар — 1,5 ст.;
  • Уксус — 1/2 ст.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Перец — по вкусу.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-91

Способ приготовления:

1. Отварите белую фасоль до полуготовности, а потом протушите в течении 45 минут.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-92

2. Баклажаны очистите от кожуры и порежьте на кубики.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-93

3. Затем переложите их в глубокую емкость.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-94

4. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-95

5. Добавьте морковь к «синеньким».

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-96

6. Помойте помидоры и порежьте их на кубики.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-97

7. Добавьте томаты к остальным овощам.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-98

8. Теперь хорошо перемешайте овощи.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-99

9. Влейте уксус и растительное масло, добавьте перец и соль. Поставьте овощи на медленный огонь и тушите минут 25.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-100

10. Через 25 минут добавьте отварную фасоль, перемешайте содержимое и тушите еще 45 минут.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-101

11. В самом конце добавьте измельченный чеснок.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-102

12. Вновь перемешайте овощное рагу и проварите его еще 10 минут.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-103

13. Получившиеся овощи разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-104

Жареные баклажаны в томате — заготовка на зиму

И в завершении поделюсь еще одним способом приготовления. Это тоже проверенный рецепт. Зелень можете добавлять по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт.;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Растительное масло — 200 мл;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Зелень сельдерея — 1 пучок;
  • Тимьян сушеный — 1-2 веточки.

Способ приготовления:

1. Баклажаны хорошо промойте и удалите хвостики.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-105

2. Теперь очистите их от кожуры, но не полностью, а так, чтобы они стали полосатыми.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-106

3. Далее порежьте их на кружки и обмойте холодной водой. Выложите на сито и дождитесь пока стечет вся вода.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-107

4. Посолите кружочки и обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-108

Для того, чтобы баклажаны не горчили, после посола оставьте их минут на 10-15, а затем промойте и просушите.

5. Помидоры помойте, порежьте их на ломтики, а потом измельчите в блендере.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-109

6. Добавьте в томатное пюре масло, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите пока соус не загустеет.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-110

7. В самом конце посолите и поперчите, добавьте зелень сельдерея. Снимите с огня.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-111

8. Простерилизуйте банки. Чеснок очистите от шелухи и порежьте, но не очень мелко. Укладывайте в емкости, чередуя слои обжаренных баклажанов, чеснока и соуса. Заключительным слоем должен быть томатный соус и веточка тимьяна.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-112

9. Заготовки закройте крышками и простерилизуйте привычным для вас способом. Затем укутайте баночки одеялом и оставьте на ночь остывать. На утро уберите закуску в погреб или кладовую.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-113

Не знаю, получилось ли мне вас удивить или нет, но я старалась. На мой взгляд, баклажаны универсальные овощи, и из них можно делать необычные и вкусные закуски, которые сочетаются и с мясом, и с картофелем, и с макаронами. А также «синенькие»подаются в виде салатов на праздничный стол.

Так что не ленитесь и заготавливайте баклажанчики на зиму, тем более есть из чего выбирать!

Добрый день дорогие друзья сегодня займемся заготовкой баклажанов на зиму. Этот овощ очень вкусный, питательный и хорошо хранится в консервированном виде. Есть огромное количество рецептов заготовок, но в этой подборке даю на выбор только самые вкусные и проверенные рецепты.Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-114

Читайте так же:  Салаты из стручковой фасоли на зиму рецепты с фото простые и вкусные

Конечно самым популярным на мой взгляд блюдом из баклажан на зиму является икра, но о ней мы поговорим в другой статье, в этой же подборке будут простые и не сложные рецепты салатов которые под силу приготовить любому из вас.

Данные заготовки на зиму помогут вам восполнить витаминный запас в холодное время года. А также приукрасить практически любой праздничный стол.

Баклажаны на зиму — рецепт вкусного салата без стерилизации

Салат действительно получается вкусным. Очень хорошо его подавать в качестве закуски как к первым блюдам так и ко вторым. Лучше всего делать заготовки в литровых банках. Но если у вас большая семья можно использовать 1,5 или 2-х литровые баночки. Ниже приведу количество ингредиентов на 5 литровых баночек.

Ингредиенты.

Баклажаны 2-2.1 кг.
Сладкий перец 1 кг.
Томаты 1 кг.
Чеснок 200 гр.
Морковь 1-2 шт.
Соль 50 гр.
Сахар 150 гр.
Столовый 6% уксус 100 мл.
Растительное масло 350-400 мл.
Петрушка 1 пучок.
Лаврушка 2-3 листочка.
Перец черный душистый 3-5 горошин.

Процесс приготовления.

Купленные или собранные на огороде овощи перед приготовлением хорошо промоем. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-115

Баклажаны нарезать вот такими небольшими кубиками. Кожуру снимать не нужно. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-116Для приготовления берем посуду с толстыми стенками. Нальем в нее растительное масло и выложим баклажаны. Помидоры нарезаем кубиками отправляем в кастрюлю. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-117Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой. И также отправить к овощам в общий котел. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-118Обычно нарезаю морковь кружочками. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-119Чеснок выдавливаю сразу в овощи. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-120Добавляю соль сахар и перец.Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-121Ставлю кастрюлю на плиту и тушу салат на медленном огне 40 минут. Не забываем перемешивать салат что бы он не пригорел.Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-122За 3-5 минут до готовности добавить уксус и мелко нарубленную петрушку.Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-123 Проварить не много и можно раскладывать салат по стерильным банкам. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-124Как и говорилось ранее на выходе получается 5 литровых банок. Которые нужно перевернуть крышками в низ и укутать на сутки пледом или старым одеялом. Салат отлично хранится и сохраняет все себе все вкусы на протяжении года. Приятного аппетита.

Как приготовить баклажаны по-корейски в домашних условиях

Я вас может быть удивлю, но не все корейцы знают о том что в России есть такое блюдо. Но менее вкуснее оно не становится от этого. Салат конечно на любителя, но на праздничном столе этот салатик всегда найдет своего потребителя.

Ингредиенты.

Баклажаны 1 кг
Болгарский перец 3-4 шт
Морковь 4 шт
3 головки лука
1 головка чеснока
Сахар 1 столовая ложка
Соль 0,5 столовой ложки
Черный молотый перец 15 гр
Столовый уксус 150 мл
Растительное масло 250 мл
Приправа для корейской моркови 1 пачка

Процесс приготовления.

Морковь натереть на терке для корейской моркови. Сложить в миску и залить горячей водой. Выдерживаем морковку в воде до тех пор пока вода не остынет до комнатной температуры. Когда вода остынет возьмите морковь, отожмите её руками и перекладываем в миску по больше где будем собирать наш салат. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-125

Пока остываем морковь, очистим баклажаны от шкурки, разделим каждый на две половинки вдоль, затем нарезаем половинки на полукольца толщиной не более пальца. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-126Полукольца отварить в слабосоленой воде 2-3 минуты. После слить воду и дать баклажанам остыть.
Лук нарезать полукольцами. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-127Болгарский перец режим соломкой. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-128Практически все овощи готовы остается приготовить маринад. В миску по меньше выдавливаем чеснок, добавляем растительное масло, соль, сахар, уксус, перец и специальную приправу. Перемешиваем маринад до однородного состояния. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-129Заливаем полученным маринадом наши овощи и хорошо перемешиваем что бы каждому кусочку досталось маринада.Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-130Оставляем салат на некоторое время, а сами тем пока простерилизуем и подготовим банки. Разложить салат по банкам прикрыть крышками и поставить стерилизоваться.Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-131 У меня баночки маленькие по 700 грамм, поэтому я их буду стерилизовать 25 минут. Если банка больше например литровая, то процесс растягивается на 30-40 минут. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-132После стерилизации салат крепко закручу крышки и оставлю остывать банки под пледом на сутки. После остывания переношу в кладовку. Вот такой не сложный рецепт салатика. Приятного аппетита.

Салат из баклажанов пальчики оближешь (рецепт на зиму)

Как известно в каждом овоще есть свои неповторимые витамины и нам очень важно сохранить эти витамины. Так вот что бы длительная стерилизация салатов не убивала в них все самые полезные свойства у меня припасен рецепт салата в котором все полезные свойства сохраняться так как нет длинной термической обработки. А вкус просто божественный. Очень рекомендую приготовить именно этот салат так как вкус у него такой что просто пальчики оближете.Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-133

Ингредиенты.

3-4 баклажана
2 молодых кабачка
2 моркови
2 болгарских перца
1-2 головки лука
3-5 долек чеснока (по желанию)
Уксус 15 мл.
Сахар 10 грамм
Соль 10 грамм

Процесс приготовления.

Нарезать баклажаны небольшими кубиками, слегка присолить и залить холодной водой. Это поможет убрать из них не приятную горечь. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-134

А пока вымачиваются синенькие подготовим остальные овощи лук нарезать полукольцами. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-135Морковку нарезаем также на полукольца, но можно и на кубики. Лук обжарить на сковороде до появления первого румянца. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-136Выложить к луку морковь, перемешать и обжарить. После обжаренные овощи переложить в кастрюлю. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-137Нарезать кабачки кубиками. И также обжарить на растительном масле. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-138Болгарский перец нарезать кубиками или соломкой и слегка припустить на растительном масле.Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-139Сливаем воду с баклажанов и отправляем на сковороду. Обжарим на растительном масле до румянца и также перекладываем к остальным овощам.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-140

И так мы обжарили все овощи и сложили их в общую кастрюлю, остается добавить соль, перец и уксус, растительное масло в кастрюлю, перемешать салат, накрыть крышкой и тушить овощи на медленном огне в течение 20 минут. Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-141После раскладываем готовый салат по стерильным банкам и закручиваем крышки. Салатик готов приятного аппетита.

Баклажаны как грибы: очень вкусный рецепт

Если вы очень любите маринованные грибы, но покупать свежие лесные грибы боитесь, попробуйте  приготовить баклажаны как грибы. Рецепт простой, а результатом вы будете приятно удивленны.

Тещин язык с баклажанами

Салат уже давно зарекомендовал себя своими вкусовыми качествами. Предлагаю вам не обычный рецепт салата. Не обычность его заключается в особой обработке самих баклажанов.Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-142

Ингредиенты.

2 кг Синеньких
2 кг Помидоров
500 гр. Болгарского перца
2-3 шт. острого перца
1 стакан сахара
0,5 стакана уксуса столового
150 растительного масла
2 головки чеснока
2 столовых ложки соли

Процесс приготовления.

Моем баклажаны, разрезаем по длине на две части затем еще на две части по длине. И укладываем четвертинки на смазанный слегка растительным маслом противень. Также сбрызнем маслом и сверху.

Запекаем четвертинки в духовке при 200 градусах в течении 20-30 минут. Время приготовления зависит от духовки. Признаком готовности будет появления румянца. Также во время запекания возможно придется переворачивать синенькие что бы все запеклось равномерно.

Далее приготовим острую заправку из оставшихся ингредиентов. Помидоры, перец, чеснок Пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера. Полученную массу посолить, сахар и варить на медленном огне 20 минут после закипания.

В кипящую заправку аккуратно перекладываем все с противня вливаем уксус и варим еще 3-4 минуты.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-143

Салат готов и можно раскладывать его по стерильным банкам и закручивать крышки.

Простой рецепт острого салата из синеньких: быстро и вкусно

Предлагаю вам еще один вариант как можно приготовить острый салат из баклажан на зиму. Вариант приготовления немного по проще и по быстрее. В нашей семье мужская половина просто обожает его так что приходится готовить этот салат большими порциями. Поэтому количество ингредиентов пускай вас не пугает если будете готовить просто пропорционально все уменьшайте.

Ингредиенты.

Баклажаны 3 кг
Болгарский перец 2 кг
Помидоры 2 кг
Острый перец 3-4 шт
чеснок 1 головка
Растительное масло 1,5 стакана
Сахар 1 стакан
Соль 1.5 столовых ложки
Уксусная эсенция 70% 1 столовая ложка

Процесс приготовления.

Нарезать баклажаны на вот такие дольки. Посолить, перемешать и оставить как минимум на 2 часа. Это действие позволит вывести из баклажанов неприятную горечь и ненужную жидкость.

Остальные овощи хорошо помоем. С болгарского и острого перца срежем хвостики. Если хотите сделать салат более острым, тогда семена из перца не убираем, а если нет, то лучше семечки из перца убрать. Далее пропускаем через мясорубку помидоры, острый и болгарский перец. Полученную массу ставим на плиту и доводим до кипения варим 5 минут.

Вливаем растительное масло добавляем синенькие предварительно слив с них выделившийся сок.Снова доводим до кипения и варим еще несколько минут до тех пор пока баклажаны не станут мягкими и податливыми, но не превращаются в кашу.
Остается добавить соль, сахар, чеснок. Еще раз довести до кипения, добавить уксус проварить 2-3 минуты. И разложить острый салат по банкам. Приятного аппетита.

Полезные советы

В заключение позвольте дать вам несколько полезных советов по приготовлению подобных салатов на зиму.

  • Баклажаны отлично сочетаются практически со всеми овощами. Так что не бойтесь экспериментов пробуйте добавлять в эти рецепты что-то своё, но сильно не увлекайтесь.
  • Во всех баклажанах есть природная горечь от которой желательно избавится. Сделать это можно двумя способами первый это при помощи соли, нарезанные синенькие посолить и оставить на 1-2 часа. После этого продукт нужно отжать, а выделившийся сок слить. Второй это вымачивание в соленой воде. И тот и тот метод очень эффективны.
  • Для консервации берите только спелые свежие плоды без следов испорченности.
  • После того как крышки будут закручены оставьте банки под теплым пледом на сутки только после полного остывания можно перенести банки в кладовку.

Вот и все дорогие друзья на сегодня подборка рецептов исчерпана. Думаю что вы сможете выбрать для себя подходящий рецептик для того что бы холодной зимой открыть баночку и вдохнуть аромат и почувствовать вкус лета. Если у вас остались вопросы, задавайте их и комментариях под статьей всегда буду рад ответить. до новых встреч на страницах нашего блога.

Баклажаны зимой будут так же эффектным гостем на Вашем столе, как и кабачки. И это неоспоримый факт, ведь их нейтральный вкус при грамотном соединении с другими овощами, зеленью и специями, приобретает новые, яркие оттенки, раскрывая свой вкус по-новому.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-149

Предлагаю Вашему вниманию несколько рецептов заготовки этих овощей на зиму для создания вкусных закусок, которые так приятно будет отведать зимним вечером на ужин.

Пожалуй, невозможно не упомянуть о правильном выборе баклажан для закаток и не только. Они должны быть максимально свежими и упругими. Лучшим выбором будут молодые, тонкие и удлиненные овощи, легкие на вес. Это говорит о том, что в них меньше семечек, чем в их больших, увесистых и пузатых братьях. Кроме того, крупные овощи имеют рыхлую структуру в утолщениях, что тоже непременно скажется на конечном результате.

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-150

При подготовке баклажан не стоит нарезать их слишком мелко, это важно. Этот овощ содержит в себе много горького сока, от которого правильно будет избавиться с помощью соли. А потому, кусочки потеряют в весе и в объеме. При отваривании баклажаны также меняют форму, учитывайте это при готовке.

Длительная тепловая обработка может сильно повлиять на результат — каждой хозяйке хочется в итоге получить целые и ровные кусочки в продукте. Поэтому не стоит подвергать этот нежный овощ чрезмерному перегреву. Следуйте советам в рецептах и у Вас все получится!

Некоторые хозяйки, чтобы сохранить форму и структуру баклажан не укутывают банки с закусками при их остывании. Этот шаг будет вполне оправдан и безопасен, если Вы предварительно позаботитесь о качественной стерилизации банок. Удачи Вам!

Лучший рецепт закуски на зиму из баклажан «Тещин язык»

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-151

Вам потребуется на 2,5 литра готовой закуски:

  • 2 кг баклажан
  • 6-7 шт. сладкого перца
  • 1 шт. перец горький (по желанию)
  • 5-6 шт. средних помидор
  • 12 стакана растительного масла
  • 12 стакана сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 85 мл уксуса 9%
  • 3 гол. чеснока

Способ приготовления:

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-152

Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью, оставить на 40-60 минут

Болгарский перец очистить от семян, промыть, порезать

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу

Чеснок почистить, промыть

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-153

Перцы, помидоры без кожуры и чеснок пропустить через мясорубку в кастрюлю, поставить ее на умеренный огонь

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-154

С баклажанов слить образовавшийся сок, промыть

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-155

Тем временем, стерилизуем банки и крышки к ним

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-156

Как только овощная смесь в кастрюле закипит, добавить в нее соль, сахар, уксус и масло

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-157

Еще раз дать смеси закипеть, добавить в нее баклажаны, аккуратно перемешать

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-158

Довести до кипения, варить 25-30 минут

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-159

Далее сразу разложить смесь в стерилизованные банки, закрыть крышки ключом для консервации

Читайте так же:  Рецепт салатов с салатом айсберг

Банки перевернуть, укутать на сутки, хранить в темном прохладном месте

Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-160

Перед Вами шикарный рецепт закуски из баклажан на зиму. Очень вкусный, ароматный и яркий вариант заготовки — понравится всем без исключения. Большим плюсом является то, что такие баклажаны можно есть сразу после приготовления, а можно и заготовить впрок.

Удачных Вам домашних заготовок!

Вам потребуются:

  • 2 кг баклажан
  • 500 г лука
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 60-100 мл уксуса 9% (или 2 ч. л. 70% уксуса на 100 мл воды)
  • 100 мл растительного масла
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 ст. л. соли для баклажан +1 ст. л. для других овощей
  • 7-8 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 2 ч. л. молотого красного перца (или 1/2 шт. острого перца)

Способ приготовления:

Банки простерилизовать любым удобным для Вас способом

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-161

Нарезать лук полукольцами

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-162

Нашинковать болгарский перец длинными ломтиками

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-163

Натереть морковь на шинковке для корейской моркови

Сложить в чашку залить кипятком на 3 минуты

Слить кипяток, промыть ее холодной водой, дать стечь воде

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-164

Смешать лук, перец и морковь

Добавить соль, сахар, измельченный чеснок, черный перец, кориандр

Влить уксус, растительное масло

Также добавляем для остроты красный перец в порошке, либо половину стручка острого перца, предварительно измельчив его

Овощную смесь перемешать, накрыть пищевой пленкой, поставить в холод на 5-6 часов

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-165

Через 5 часов подготавливаем баклажаны

Нарезаем их тонкими длинными брусочками

Складываем их в чашку, посолить, перемешать, дать постоять 1 час

После выделившийся сок слить, баклажаны промыть холодной водой

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-166

Далее баклажаны необходимо обработать одним из трех способов:

  • опустить в кипящую воду на 10 минут
  • обжарить на сковороде 10 минут
  • запечь в разогретой духовке до 200 градусов около 10-15 минут

Выбираем запекание — слегка смазать противень растительным маслом, выложить на него баклажаны

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-167

Накрыть их листами фольги, чтобы не пересыхали, запечь указанное время

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-168

Смешать горячие баклажаны с маринованными овощами

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-169

Раскладываем смесь по стерилизованным банкам

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-170

Устанавливаем банки на салфетку в воду в кастрюлю, стерилизуем их в кипятке:

  • 1 л — 35 минут
  • 0,5 л — 20 минут

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-171

После закрыть крышками, перевернуть и остудить, не укутывая

Приятного аппетита!

Заготавливаем баклажаны на зиму как грибы

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-172

Вам потребуются:

  • 1,5 кг баклажан
  • 2 шт. лаврового листа
  • 5-6 гор. черного перца
  • 1 пучок укропа
  • 1 головка чеснока
  • 1 ст. ложка с горкой соли
  • 1 горький перец
  • 80 мл яблочного уксуса 9%
  • 100 мл масла подсолнечного

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-173

Способ приготовления:

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-174

Баклажаны нарезать крупными кубиками

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-175

Наполнить подходящую кастрюлю водой наполовину, закипятить, добавить туда душистый перец и лавровый лист, засыпать баклажаны

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-176

После закипания варить из 3 минуты

Далее выключаем огонь, сразу вынимаем баклажаны на сито, даем им стечь

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-177

Стерилизуем банки в духовке

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-178

Стерилизуем в кипятке крышки

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-179

Готовим заправку

Нарезать чеснок лепестками, нашинковать укроп, измельчить горький перец

Добавить соль, уксус, растительное масло

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-180

Соединить заправку с остывшими баклажанами, перемешать

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-181

Разложить овощную смесь по банкам, прикрыть чистыми крышками

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-182

Простерилизовать банки на салфетке в кипящей воде 15 минут

Потом достать банки из кипятка, закрутить крышки, перевернуть, укутать в теплое до полного остывания

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-183

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму «Огонек» без стерилизации

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-184

Вам потребуются:

  • 2 кг баклажанов
  • 500 г болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 2 шт. острого перца
  • 2 гол. чеснока
  • 100 мл растительного масла + 50 мл для запекания баклажанов
  • 100 мл уксуса
  • 1 ст. л. соли + 1 горсть для баклажанов
  • 2 ст. л. сахара

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-185

Способ приготовления:

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-186

Нарезать баклажаны на кружочки шириной не менее 1 см

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-187

Щедро посолить их в чашке, перемешать, отставить на 40-60 минут

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-188

В это время стерилизуем банки и крышки

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-189

Далее с баклажан хорошо слить всю жидкость

Полить их 50 мл растительного масла, перемешать

Запечь баклажаны в духовке до 200 градусов в течение 20 минут

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-190

Подготовить помидоры — срезать основание плодоножки, очистить чеснок, болгарский и горький перец

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-191

Пропустить подготовленные овощи через мясорубку

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-192

Добавить в смесь соль, сахар, растительное масло, закипятить в посуде с толстым дном или в казане

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-193

Далее закладываем в горячую смесь запеченные баклажаны, перемешать, варим 7-10 минут на малом огне

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-194

Выключить огонь, влить уксус, аккуратно перемешать еще раз

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-195

Разложить горячую смесь по банкам по самое горлышко, накрыть чистыми крышками и закрыть ключом для консервации

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-196

Горячие банки с готовым продуктом перевернуть на крышки

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь salat-na-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-pal-chiki-oblizhesh-197

Приятного аппетита!

Видео-рецепт пикантных баклажанов с чесноком и зеленью

Вкусные баклажаны на зиму, приготовленные правильно, могут быть отличной закуской или основным блюдом. Часто их принимают в пищу люди, которые соблюдают диету или являются приверженцами вегетарианства. Его можно законсервировать на зиму, сохранив витамины и придав овощам необычных и интересных вкусовых качеств. Ниже рассмотрим несколько вкусных лучших рецептов баклажанов на зиму.

Рецепт «Пальчики оближешь» по-грузински

Этот рецепт позволяет приготовить остренькие баклажаны на зиму. без стерилизации.

Ингредиенты:

  • 5 кг баклажанов;
  • 17 шт болгарского перца;
  • 5 шт перца чили;
  • 21 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 стакан уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 350 мл растительного масла.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовить баклажаны. Хорошо помыть, отрезать плодоножку и нарезать кусочками, чтоб получились мелкие кубики.
  2. В глубокую емкость всыпать нарезанный овощ, посолить и перемешать, оставить на 30 минут.
  3. В блендере измельчить почищенный горький перец вместе с чесноком.
  4. В чашу блендера поместить очищенный от семян болгарский перец, измельчить. Можно его перемолоть на мясорубке, но тогда масса получится кашеподобной.
  5. Слить с баклажан лишнюю жидкость.
  6. На разогретую сковороду выложить овощ, обжарить до румяной корочки.
  7. Взять большую кастрюлю, положить в нее перец, чеснок, влить уксус и масло. Содержимое вскипятить, добавить сахар и баклажаны, проварить 10 минут.
  8. Переложить в заранее стерилизованные банки, закрыть крышками.
  9. Оставить остывать укутанные пледом перевернутые банки.

Посмотрите видео! Баклажаны (синие) по-грузински на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму

Салат из баклажанов вкусный и полезный. Поэтому необходимо заготовить его на зиму в достаточном количестве. Этот рецепт понравится многим.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг болгарского перца;
  • 1,2 кг моркови;
  • 4,7 кг баклажанов;
  • 1,2 кг лука;
  • 1-2 ч. ложки молотого острого перца;
  • 120 гр чеснока;
  • 2 ст. л. 70% уксуса;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Промыть овощи.
  2. Отрезать плодоножку у баклажана, нарезать соломкой, посолить и оставить на 60 минут.
  3. Очистить морковь и натереть на терке для моркови по-корейски, чтоб вышла тонкая соломка.
  4. Очистить болгарский перец и нарезать соломкой.
  5. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
  6. Очистить чеснок и пропустить через пресс.
  7. Все овощи, за исключением баклажанов, сложить в емкость, перемешать, добавить уксус и острый перец, оставить на 5 часов. Можно не добавлять острый перец, если очень острые блюда не приветствуются.
  8. Поджарить баклажаны на сковороде.
  9. Смешать все овощи.
  10. Готовый салат выложить в стерилизованные банки, накрыть крышками (не закатывать!) и поставить стерилизовать. Если банки пол литровые – необходимо 15 минут, если банки литровые – 30 минут.
  11. Закатать и оставить остывать укутанными.

Посмотрите видео! Баклажаны по-корейски, безумно вкусный салат

Баклажаны, как грибы

По этому рецепту, готовые баклажаны получаются похожи на маринованные грибы. Они будут нежные и скользкие. Вот один из лучших рецептов.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг баклажанов;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 300 гр укропа;
  • 350 мл растительного масла;
  • 5 ст. л. соли;
  • 12 ст. ложек 9% уксуса;
  • 2,7 л воды.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Берем емкость большого размера, вливаем уксус, добавим соль и ставим на включенную плиту.
  2. Плоды синеньких моем, отрезаем плодоножку, очищаем от кожуры и нарезаем на кубики около 2 см.
  3. В кипящий рассол выложить овощ и варить 5 минут после закипания.
  4. Процедить через дуршлаг, оставить на 30 минут, чтоб ушла жидкость и горечь.
  5. Подготовить чеснок, измельчить.
  6. Нашинковать укроп.
  7. К остывшим баклажанам добавить чеснок, зелень и масло.
  8. Наложить заготовку в банку плотно, оставить на 6 часов.
  9. Если заготовка планируется на зиму – нагреть закуску, разместить в стерилизованные банки и закатать.

Посмотрите видео! Баклажаны как грибы

Домашнее лечо из баклажанов со сладким перцем в томате

Этот рецепт простой, готовится быстро. Но при этом вкусовые качества икры из баклажанов на высшем уровне, придутся по вкусу всей семье.

Ингредиенты:

  • 2,3 кг баклажанов;
  • 600 гр болгарского перца;
  • 2 кг томатов;
  • 4 зубка чеснока;
  • 50 гр укропа;
  • 2 шт перца чили;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. соли;
  • 125 г сахара;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции.

Процесс приготовления

  1. Подготовить помидоры. С них необходимо снять кожуру, для этого следует их слегка обдать кипятком, пропустить через мясорубку.
  2. В казан выложить сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и 2 минуты проварить.
  3. Нарезать мелкими кусочками острый и болгарский перец, добавить к томатам и 2 минуты проварить.
  4. Помыть баклажаны и отрезать плодоножку, нашинковать тонкими полосами, положить в казан.
  5. Очистить чеснок, нарезать и поместить к овощам.
  6. Варить 30 минут после закипания.
  7. Добавить измельченный укроп и проварить еще 3 минуты.
  8. Простерилизовать банки, переложить в них закуску, закатать.

Посмотрите видео! Лечо из перца с баклажанами вкусный простой рецепт заготовки салата на зиму

Простой рецепт баклажанов – «Тещин язык»

Этот рецепт простой, но достаточно требовательный. Но он придется по вкусу всем любителям остренького.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 5шт острого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 130 мл уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • 250 г сахара (1 стакан);
  • 230 мл растительного масла.

Способ приготовления

  1. Помыть баклажаны и снять с них кожуру.
  2. Вымыть томаты и очистить их от кожуры. Для этого поместить на несколько минут их в кипяток, а затем в холодную воду, тогда шкурка снимется легко и быстро.
  3. Промыть перец и очистить их от семян и плодоножки.
  4. Очистить чеснок.
  5. Все овощи пропустить через мясорубку.
  6. К смеси из овощей добавить масло, уксус, сахар и соль.
  7. Нарезать слайсами баклажаны и выложить их в казан. К ним добавить пюре из томатов и овощную смесь.
  8. На минимальном огне готовить 30 минут, тщательно перемешивать, чтоб не пригорало.
  9. Заготовка готова, ее следует переложить в стерилизованные банки и закрыть.

Можно не снимать шкурку из баклажанов, а нарезать их колечками. Но тогда необходимо будет оставить на 30 минут нарезанный овощ с солью, чтоб лишняя горечь ушла. После этого их промыть и готовить как указано в рецепте.

Посмотрите видео! Салат Тещин Язык из Баклажанов на Зиму

Острый салат из обжаренных овощей с чесноком и перцем

Этот рецепт достаточно пикантный и интересный. Баклажаны отлично совмещаются с чесноком и разными видами приправ. Это блюдо можно подавать на праздничный стол, к тому же, такая закуска поможет бороться с простудами зимой.

Для приготовления необходимо:

  • 5 кг баклажанов;
  • 75 гр горького перца;
  • 5 зубков чеснока;
  • 250 мл уксуса.

Пошаговое приготовление

  1. Промыть баклажаны, срезать плодоножку, нарезать на средние кружочки толщиной 1 см.
  2. Посолить воду из расчета 500 гр на 5 литров воды.
  3. В воду положить овощи и поставить пресс, можно полную трехлитровую банку, оставить на 2 часа.
  4. Переложить овощи в дуршлаг и оставить, для того , чтобы стекла вся жидкость.
  5. Обжарить на рафинированном масле кусочки баклажан с обеих сторон.
  6. Нарезать мелко перец и измельчить чеснок, добавить уксус и перемешать. Оставить эту смесь на 30 минут.
  7. Выкладывается все слоями. Баклажаны заливаются чесночной заправкой, поливая каждый слой.
  8. Банки с баклажанами стерилизовать в течении 30 минут и закатать.

Посмотрите видео! Жареные баклажаны со свежим болгарским перцем и зеленью

Классическое соте из баклажанов

Ингредиенты:

  • 9 шт баклажанов;
  • 3 шт луковицы;
  • 12 шт томатов;
  • 3 шт моркови;
  • 3 шт сладких перцев;
  • 2-3 острых перца;
  • 1 головку чеснока;
  • ¾ ч. л. соли.

Процесс приготовления

  1. Все ингредиенты готовятся заранее.
  2. Баклажаны нарезаются кубиками, солятся и оставляются на 40 минут.
  3. Кубиками нарезают лук и сладкий перец.
  4. Морковь режут тонкой соломкой, помидоры полукольцами.
  5. Баклажаны отжать и отправить на сковороду.
  6. Взять вторую сковороду, выложить лук, когда он станет золотистым – добавить морковь.
  7. Когда овощи будут почти готовы добавить болгарский перец, а через 3-5 минут помидоры.
  8. Все посолить и тушить овощи пока не испарится вся влага.
  9. Добавить все к баклажанам, которые нельзя пережарить.
  10. Перемешать все овощи, поставить на медленный огонь и тушить несколько минут.
  11. Добавить выдавленный чеснок и нарезанный острый перец, потомить пару минут и закатать в стерилизованные банки.

Посмотрите видео! Очень вкусное соте из баклажан

Изображение - Салат на из баклажанов на зиму рецепты пальчики оближешь autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here