Салат нью цезарь рецепт

Детальное описание: салат нью цезарь рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

При огромном разнообразии праздничных и повседневных блюд салат «Цезарь» пользуется огромной востребованностью во всем мире. К тому же это лакомство с курицей по душе, как взрослым, так и детям. Научитесь правильно его готовить и заработаете репутацию опытной хозяйки.

История создания салата «Цезарь» с курицей?

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-140

Вопреки всеобщему мнению, название салату «Цезарь» с курицей дали не в честь величайшего политического деятеля и полководца. Авторство симбиоза крутонов с зеленью салатных листьев, оливковым маслом и соусом Worcestershire принадлежит фантазии итальянцу, который волей судьбы оказался в США.

Известное блюдо было названо именем его создателя Цезаря Кардини, воевавшего на стороне Америки во время Первой мировой и после ее окончания иммигрировавшего вместе со своим братом в Сан-Диего.

Но поскольку в это время там «бушевал» сухой закон, то братья открыли свой бизнес на территории Мексики. Это было заведение, сочетающее отель и ресторан, куда часто заглядывали не только местные, но и американские любители нарушить «сухой закон». История салата «Цезарь» напрямую связана с одним из таких визитов.

Как-то гостями Кардини стала группа киношников из Голливуда. Изрядно подвыпившей компании в один момент не хватило закуски, и хозяину пришлось фантазировать самостоятельно, пользуясь остатками продовольствия.

Закуска разошлась «на ура». Это был первый рецепт «Цезаря», основным секретом которого стали соус и яйца, варенные по методу матери повара Цезаря.

Позже само понятие «салат Цезарь» стало всеобщим достоянием, и с его рецептурой происходили просто невероятные метаморфозы, хотя традиционный рецепт идет с мясом курицы.

Секреты приготовления

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-141

Уникальность первоначального вкуса достигалась благодаря особому подходу к приготовлению яиц. Если перед этим они хранились в холодильнике, их стоит достать за 3-4 часа до варки.

Ускорить процесс можно и при помощи подогретой до 30 градусов воды, куда нужно опустить яйца и закрыть посуду крышкой, чтобы избежать испарения. Затем – переместить их на 1 минуту в крутой кипяток, извлечь и охладить.

Видео (кликните для воспроизведения).

Но это – не единственный залог успешного воплощения легендарного рецепта. Поскольку салат – это сочетание вкусов ингредиентов, то внимание нужно уделить каждому «пункту» рецепта.

Полезные советы по правильному приготовлению

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-142

Делаем вкусные сухарики. Нужно нарезать белый хлеб небольшими кусочками (крутоны) или более крупными ломтиками (тосты). Их необходимо высыпать на сковородку, где разогревается оливковое с добавлением сливочного масла.

Сухарики помешиваем в течение 2-х минут, выдерживая их на большой температуре, до появления золотистого цвета. Затем достаем их на салфетку, чтобы избавить от излишков масла. Хочется, чтобы они были действительно хрустящими? Тогда берем не свежий, а вчерашний хлеб, но не сильно увлекаемся обжаркой или сушкой в духовке либо печке.

Выбираем и подготавливаем зелень. Традиционно, для представленного салата использовались листья салата «ромэн». Но можно заменить его на салат айсберг, либо латук.

Если вдруг листья оказались не первой свежести, их стоит замочить на 15 минут в прохладной воде. Благодаря этому салат будет снова выглядеть свежо и вернет свой хруст. Также в «Цезаре» может присутствовать и другая зелень – измельченный лук, чеснок.

Какой сыр и как тереть. «Родным» для «Цезаря» считается пармезан. Но опять же – его можно поменять на любой иной твердосортный сыр. Тереть на твердой терке с мелкими перфорациями.

Чем можно заменить курицу. В первоначальном рецепте филе курицы не было вовсе, а сегодня вместо нее может использоваться рыба или морепродукты. К примеру, в «бюджетных» рецептах можно встретить консервированные шпроты или салаку, а в «элитных» – тигровые креветки, кальмары и анчоусы.

Как быстро сделать салат? Чтобы потратить минимум времени на готовку, можно купить запеченную либо копченую курицу, крутоны нужно просто высушить в духовом шкафу и обзавестись оригинальным соусом.

Останется лишь сварить яйца, разрезать «черри» и натереть кусочек сыра. Некоторые рецепты данного салата предусматривают замену листьев на пекинскую капусту. Вкус от этого существенно не меняется.

Как мариновать курицу? Для более интересного и сочного вкуса куриных филе, перед приготовлением их можно замариновать в сметане или йогурте. Для этого мясо выдерживается в течение 40 минут или 1 часа, после чего можно приступать непосредственно к его приготовлению.

Как жарить курицу? Подготовленное филе (промытое, соленое, перченое) кладем на уже разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Обжаривать нужно с обеих сторон, примерно по 4-5 минут. После этого, чтобы довести до готовности, помещаем мясо в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Как запечь замаринованную курицу? Можно обойтись и без жарки на сковороде – для этого подготовленное мясо куриных грудок помещают в фольгу или рукав и отправляют в духовку.

Если используется фольга, то за 10 минут до готовности ее стоит развернуть. В рукаве же необходимо зубочисткой проделать отверстия, чтобы обеспечить выход пара. Очень важно не пересушить мясо, чтобы оно осталось сочным и ароматным.

Как отварить курицу? Необходимо отправить на огонь кастрюлю с водой и довести до кипения. Следует нарезать грудку и отравить её в кастрюлю. После 5-тиминутной варки на среднем огне, нужно убавить температуру.

В воду добавляется лавровый лист и луковица. Варить еще потребуется 20 минут. За 5 минут до готовности лаврушку стоит убрать, чтобы исключить горечь, а также посолить воду.

Особый соус к салату Цезарь с курицей

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-143

Традиционный вустерский соус к салату невозможно приготовить дома самостоятельно.

Единственный выход в подобной ситуации – поискать уже готовый продукт в специализированных магазинах либо больших маркетах. Но поскольку «европейский» рецепт отличается от изначального «американского», то можно обойтись и собственными усилиями, приготовив, например, соус с горчицей.

Для этого лучшим образом подходит дижонская (сладкая, без резкого острого вкуса), и компонуется она с чесноком, зеленью и другими ингредиентами – кому и что больше по вкусу.

Читайте так же:  Салаты смешанные рецепты

Классический соус включает в себя одно сырое яйцо, сок ½ лимона и тот самый вустерский соус, добавляемый по вкусу, который в наше время может быть заменен на соевый или любой другой, или даже майонез. Не забывайте добавлять оливковое масло, что придаст особую пикантность вкусу. Все компоненты нужно просто взбить.

Основные методики приготовления заправки

Для заправки понадобятся горчица и сырой желток. Далее в смесь вводятся специи, а напоследок немного масла оливок. Считается, что классический вариант заправки должен содержать анчоусы (предварительно измельченные), соус Worcestershire и сок из половинки лимона. Смесь не перемешивается, а взбивается, и по густоте должна напоминать майонез.

Видео (кликните для воспроизведения).

Когда уместно готовить салат Цезарь?

Салат «Цезарь» готовят чаще всего на праздничный стол, как альтернативу изрядно поднадоевшему «Оливье» или «Крабовому». Свежие салатные листья вместе с румяными гренками, курицей и свежими помидорами особенно хороши на столе в холодное время года, когда на свежие овощи «не сезон».

Можно приготовить «Цезарь» и на день рождения, включив фантазию на максимум. Здесь не стоит ограничиваться традициями – можно экспериментировать, добавляя «нетрадиционные», как для этого салата, ингредиенты. Необычная вариация приготовления порадует не только гостей, но и виновника торжества.

Виды рецептов

Ряд подробно расписанных пошаговых рецептов поможет приготовить поистине удивительное, а главное полезное блюдо с доступными ингредиентами.

Классический простой рецепт

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-144

Сейчас классический вариант «Цезаря» практически невозможно приготовить, учитывая интересную историю блюда и его «путешествие» по миру.

Нужные ингредиенты:

  • 1 филе курицы;
  • пармезан либо другой твердый сыр (около 150-ти грамм);
  • оливковое масло (100 мл);
  • «черри» – 4 шт.;
  • 1 яйцо;
  • 50 г мягкого сливочного масла;
  • 1/3 булки белого хлеба (без корок);
  • листья салата (1 пучок);
  • сок 1/2 лимона;
  • 3 дольки чеснока;
  • 4 анчоуса;
  • горчица – 1 ч. л.

Рецепт:

  1. Салат тщательно промыть прохладной водой, разорвать и спрятать в прохладное место.
  2. Поджарить измельченную дольку чеснока на сливочном масле за 1 минуту. Нарезать кусочками куриное филе и приготовить на сковородке.
  3. Достать готовую курятину, положить остаток масла, 1 зубчик чеснока. Поджарить кусочки батона до получения румяного оттенка. Помидоры «черри» режем пополам. Емкость требуется обложить листовыми салатами, высыпать мясо, черри и полить взбитой смесью сырого яйца, филе анчоусов, чеснока и горчицы. Выжать лимонный сок из ½ части плода и постепенно ввести 2/3 стакана оливкового масла. Напоследок добавить сухари и посыпать сверху сыром.

Диетический рецепт

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-145

Можно воплотить в жизнь диетический рецепт, который подразумевает минимум специй и жирности.

Необходимые продукты:

  • половинка куриной грудки;
  • 100 мл нежирного йогурта;
  • половина пучка салата «ромэн»;
  • Пармезан;
  • 2 хлебца;
  • чеснок – один небольшой зубчик;
  • дижонская горчица – 1ч. л.;
  • перец и соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Сделать заправку из диетического йогурта, горчицы и разнообразных специй. Дать ей настояться. Будет достаточно 15-ти минут.
  2. Курицу пожарить на гриле и нарезать небольшими дольками, в зависимости от ваших предпочтений.
  3. Хлебцы натереть чесночной долькой и раскрошить.
  4. Порванными листьями салата выложить тарелку и добавить половину приготовленного соуса. Требуется сверху выложить мясо, хлебные кусочки, залить остатком горчично-йогуртовой смеси. Тертым пармезаном завершается приготовление салата «Цезарь».

Оригинальный рецепт

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-146

Оригинальный рецепт придется по вкусу не только гурманам, но и тем, кто хочет разнообразить праздничное меню.

Продукты:

  • 100 грамм сыра (Пармезан);
  • оливковое масло (2 ст. ложки);
  • 1 яйцо;
  • 1/2 булки хлеба без корочки;
  • 1 небольшой пучок латука;
  • свежевыжатый сок одного лимона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пару капель вустерширского соуса;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Листья салата порвать.
  2. Нарезать батон и зажарить на сковородке.
  3. Заправлять салат заправкой из яйца, сока лимона, раздавленного чеснока, соли и перца. Добавить часть протертого на терку Пармезана. Смесь взбить до однородного состояния.
  4. Выкладываем листья, гренки, вустерширский соус, заправку и остаток пармезана.

Хочется попробовать в домашних условиях «Цезарь», как в ресторане? В этом случае следует уделить пристальное внимание технике подготовки каждого продукта. Мясо, кстати, можно не использовать, но обязательно найти вустерский соус. И вместо обычных яиц можно взять перепелиные.

Классическому рецепту «Цезаря» можно противопоставить альтернативный, подразумевающий обязательное наличие листьевого салата, помидоров черри, яиц и соуса.

Любые варианты приготовления зависят от предпочтений повара или гостей.

С чем приготовить салат «Цезарь»?

Блюдо чаще всего подается с курицей и сухарями, согласно «европейской» традиции, что соответствует простому классическому варианту приготовления. При этом рецепт может быть с вареным или куриным копченым мясом, а также с курицей гриль.

Если же хочется чего-то более легкого, свежего, добавляют пекинскую капусту с помидорами черри либо применяют ингредиенты по отдельности.

Среди множества оригинальных рецептов есть универсальные, которые нравятся абсолютно всем.

С курицей и сухариками

Список продуктов и техника приготовления идентичны классическому варианту, описанному выше.

С копченой курицей

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-147

Ингредиенты:

  • копченое мясо курицы;
  • сыр Пармезан (200 г);
  • буханка хлеба (корку срезать);
  • оливковое масло (2 ст. ложки);
  • 2 «черри»;
  • 100 мл майонеза;
  • 1 пучок салата;
  • укроп;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Булку батона нарезаем, поджариваем в духовке. Добавляем раздавленную дольку чеснока, порезанный укроп. Выкладываем после образования хрустящей корочки.
  2. Рвем на кусочки листья салата в салатницу. Сюда же необходимо выложить куриное мясо.
  3. Остается высыпать сухарики, полить соусом и перемешать. Майонез подается отдельно.

С курицей гриль

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-148

Ингредиенты:

  • куриное филе (2 шт.);
  • Пармезан (50 грамм);
  • Оливковое масло (50 мл);
  • белый хлеб (2 кусочка);
  • листовой салат (1 пучок);
  • 1 долька чеснока;
  • соус 100 мл (рецепт см. выше);
  • перец и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Требуется хорошо натереть мясо солью, перцем и раздавленным чесноком. Далее оно обжаривается 15-20 минут на гриле, переворачивая по мере необходимости. Остывшую курицу нарезать ломтиками.
  2. Поджарить в масле хлеб до получения корочки.
  3. Ставим в салатницу листься салата, гренки, соус и курицу. Хорошо перемешиваем.

С вареной курицей

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-149

Ингредиенты:

  • мясо курицы 0,5 кг;
  • салат «романо» – 1 пучок;
  • «черри» – 5-6 штук;
  • Пармезан (100 грамм);
  • небольшое количество оливкового масла;
  • майонез (100 мл);
  • 250 мл сметаны;
  • булка белого хлеба (корочку нужно обрезать);
  • 2 дольки чеснока;
  • соль по вкусу и прованские приправы;
  • горчица (2 ст. л.).

Пошаговый рецепт:

  1. Поджариваем ломтики хлеба на сковороде либо в печи. Предварительно их нужно пропитать оливковым маслом с чесноком.
  2. Рвем листья салата в подготовленное блюдо. Добавляем порезанное мясо, половинки свежих помидор.
  3. Смешиваем в одной ёмкости сметану, майонез, горчицу, чеснок и специи. Таким образом получится вкусный соус.
  4. Все компоненты хорошо перемешать с пармезаном. Гренки подаются в отдельной посуде по желанию.
Читайте так же:  Подсолнух салат с грибами рецепт

С курицей и грибами

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-150

Необходимые ингредиенты:

  • куриная грудка (250 г.);
  • шампиньоны (250 г);
  • Пармезан (100 г);
  • белый хлеб (1/4 батона);
  • листья салата (1 пучок);
  • оливковое масло (150 миллилитров);
  • помидоры «черри» – 4 штуки;
  • сваренные желтки – 3 штуки;
  • чеснок – 2 дольки;
  • горчица – 2 ч. ложки.

Последовательность приготовления:

  1. В разогретую сковороду нужно поставить пару ложек оливкового масла, раздавить дольки чеснока и обжарить ломтики хлеба
  2. После хлеба там же нужно обжарить куриное мясо, а после порезать его пластами.
  3. Шампиньоны разрезать на небольшие кусочки и обжарить готовности.
  4. В соус кладем куриные желтки, измельченный чеснок, горчицу, добавляем специи. Можно выдавить лимонный сок. Все тщательно перемешиваем до майонезной консистенции.
  5. В миску выкладываем салат и нарезанную курицу. Салат заправьте соусом, а затем высыпите приготовленные грибы и сухарики. Доливаем в салатницу соус и украшаем блюдо помидорами.

С пекинской капустой и курицей

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-151

Продукты:

  • примерно 300 грамм филе курицы;
  • 70 грамм сыра;
  • «черри» – 6 штук;
  • 1/2 огурца;
  • 100 мл сметаны;
  • белый хлеб – 2 кусочка (предварительно нужно снять корочку);
  • пекинская капуста (300 грамм);
  • свежевыжатый лимонный сок (1ч.л.);
  • две дольки чеснока;
  • соль, перец;
  • укроп;
  • половина чайной ложки сухой горчицы.

Последовательность готовки:

  1. Нарезанное мясо поджарить на масле.
  2. Нужно порезать листья капусты.
  3. Соединяем 100 миллилитров сметаны, горчицу, лимонный сок и дольки чеснока для приготовления заправки.
  4. Разрезаем помидоры на четыре части, режем огурец.
  5. Сыр натрите мелко.
  6. В блюдо нужно высыпать все продукты, половину сухарей и приготовленную заправку. Все хорошо смешать, сверху выложить оставшиеся крутоны.

С курицей и помидорами черри

Список ингредиентов и способ приготовления идентичен классическому простому рецепту, который описан выше.

С курицей и креветками

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-152

Ингредиенты:

  • куриное филе (200 г.);
  • креветки (300 г);
  • белый хлеб – 4 ломтика (предварительно очищаем от корочки);
  • салат «романо» – 1 пучок;
  • половина лимона;
  • оливковое масло – 1 ч. ложка;
  • «черри» (8 шт.);
  • куриные яйца (2 шт.);
  • перепелиные яйца (5 шт.);
  • мёд (1 ч. л.);
  • две дольки чеснока;
  • специи;
  • сыр Пармезан.

Пошаговый рецепт:

  1. Листья салата необходимо порвать и выложить в подготовленную ёмкость.
  2. Разогреваем масло на сковороде, добавляем туда измельченные зубчики чеснока и поджариваем ломтики хлеба.
  3. Чтобы получить вкусный соус нужно взбить в одной ёмкости яйца, сок лимона, зубчик чеснока, мёд и горчицу. Добавляем в смесь ложку оливкового масла и взбиваем до получения однородной массы.
  4. Курицу со специями обжариваем на сковороде до получения румянца.
  5. Креветки отвариваем и очищаем.
  6. В салатницу высыпаем все ингредиенты, добавляем соус и сухари.

С ананасами и курицей

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-153

Ингредиенты:

  • куриное мясо (200 грамм);
  • ананасы в банке – 1 шт.;
  • белый хлеб – ½ батона без корочки;
  • сыр Пармезан – 150 грамм;
  • оливковое масло – 150 мл;
  • «черри» – 5 штук;
  • два яйца;
  • один средний пучок листьев салата;
  • сок ½ части лимона;
  • один зубчик чеснока;
  • соль, перец;
  • горчица – 1 ч. л.

Последовательность готовки:

  1. Курицу поджарить до получения золотистого оттенка.
  2. Высушить сухарики, пропитанные маслом.
  3. В ёмкость необходимо поместить измельченный зубчик чеснока, сок лимона, желток, горчицу, соль и перец. Данные ингредиенты должны быть хорошо взбиты. В процессе взбивания добавляется масло.
  4. Листья салата нужно порвать и уложить в тарелку. Добавляются все продукты, заливаются соусом и посыпаются Пармезаном.

С курицей и майонезом

Для такого блюда можно адаптировать любой рецепт салата, поменяв классический соус либо заправку на привычный всем майонез, приобретенный в магазине или приготовленный самостоятельно.

С курицей и яйцами

Любой рецепт салата «Цезарь» можно назвать и подобным образом, просто добавив в список ингредиентов дольки вареных куриных или перепелиных яиц.

С курицей и беконом

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-154

Продукты:

  • курица (примерно 200 г);
  • несколько ломтиков бекона;
  • Пармезан (50 грамм);
  • оливковое масло (150 мл);
  • «черри» – 4 штуки;
  • майонез – 150 мл;
  • 150 мл несладкого йогурта;
  • белый хлеб – 6 кусочков без корки;
  • листовой салат (пучок);
  • лимонный сок;
  • чеснок – одна долька;
  • 4 анчоуса;
  • несколько каперсов;
  • 5 оливок;
  • соль, перец;
  • дижонская горчица – 1 ст. ложка.

Пошаговый рецепт:

  1. На оливковом масле с чесноком обжарить сухарики.
  2. Курицу отварить или поджарить, нарезать произвольно.
  3. Помидоры нарезать пополам.
  4. Обжарить тонкие кусочки бекона до приобретения хрустящей корочки.
  5. Натереть мелко сыр.
  6. В одной емкости взбить 4 столовые ложки оливкового масла, майонез, диетический йогурт и горчицу. Нужно добавить каперсы, анчоусы и оливки.
  7. В подготовленную ёмкость для салата выкладываем все ингредиенты на предварительно уложенные листья «романо». Всё заливается заправкой и посыпается пармезаном.

С курицей и огурцом

Блюдо готовится точно так же, как и в рецепте с курицей и пекинской капустой. Если пожелаете, можете исключить пекинскую капусту и увеличить количество огурцов.

С курицей и сыром

Блюдо можно приготовить по любому представленному рецепту. Для этого потребуется просто ввести в список продуктов твердый сыр (150 грамм). Нарезать его нужно кубиками.

С руколой и курицей

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-155

Продукты:

  • филе курицы (300 грамм);
  • 150 грамм пармезана;
  • 8 стеблей руколы;
  • «черри» – 10 штук;
  • белый хлеб – 6 кусочков (корочку нужно предварительно срезать);
  • 1 латук;
  • специи.

Последовательность приготовления:

  1. Нарезать полосками руколу, помидоры пополам.
  2. На оливковом масле обжарить гренки, а затем нарезанную кубиками курицу.
  3. После остывания всех продуктов собирается «Цезарь»: в блюдо высыпаются все продукты, заливается заправкой. Сверху салат посыпаем сыром.

С фетаксой и курицей

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-156

Продукты:

  • куриное филе (достаточно будет 0,5 кг);
  • сыр фета (200 грамм);
  • Пармезан (30 грамм);
  • «черри» – 4 штуки;
  • 6 кусочков черного хлеба (предварительно срезается корочка);
  • салат «айсберг» (пучок).

Последовательность приготовления:

  1. Ломтики хлеба поджарить на небольшом огне до получения сухариков.
  2. Курицу отварить или поджарить со специями.
  3. Фету порезать кубиками такого же размера, как и сухарики.
  4. Черри разрезать на 2 части.
  5. В подготовленное блюдо нужно выложить салатные листья, сыр, обжаренную курицу, черри и сухари. Салат солится, перчится и посыпается сыром Пармезан.

С курицей и оливками

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-157

Продукты:

  • куриное филе (500 грамм);
  • салат «романе» (пучок);
  • Пармезан (150 грамм);
  • два куриных яйца;
  • половина багета;
  • небольшое количество оливкового масла;
  • «черри» – 4 штуки;
  • 30 г размягченного сливочного масла;
  • свежевыжатый сок одного лимона;
  • белое сухое вино 50 мл;
  • 2 огурца;
  • 10 оливок (маслин);
  • 3-4 дольки чеснока;
  • соль, перец различных видов, смесь трав – по вкусу;
  • дижонская горчица – 1 ст. л.
Читайте так же:  Салат с фасолью с мясом рецепт с фото пошагово

Последовательность приготовления:

  1. Специями нужно натереть куриное филе и обжарить с двух сторон на сковороде
  2. Чтобы приготовить заправку нужно взбить 2 желтка вместе с соком лимона, специями и горчицей. По мере взбивания следует добавить 3 столовые ложки оливкового масла. В конце засыпать треть натертого пармезана.
  3. Багет разрезается на кубики и поджаривается в масле вместе с чесноком.
  4. Ромэн хорошо промыть и порвать. Сверху выкладывают слой огуречных колечек, мясо и гренки. Остаток пармезана порезать и высыпать поверх всех продуктов. Вылить соус и украсить оливками.

С курицей и перцем

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-158

Продукты:

  • куриная грудка;
  • два сладких перца;
  • немного пармезана;
  • оливковое масло (150 мл);
  • «черри» – 4 штуки;
  • два куриных яйца;
  • половина булки хлеба;
  • 1 пучок салата;
  • лимонный сок из ½ лимона;
  • зубчик чеснока;
  • 4 анчоуса;
  • горчица (1 ч. л.).

Последовательность приготовления:

  1. Сушим в духовке пропитанные маслом крутоны.
  2. Готовим курицу наиболее доступным способом.
  3. Взбиваем желтки с лимонным соком, растертым чесноком, солью, перцем, горчицей. Постепенно вливаем масло и доводим до однородной консистенции.
  4. Листья порвать в салатницу, выложить нарезанное мясо, сухарики, порезанный кубиками перец. Полить продукты соусом и посыпать тертым пармезаном. Украсить половинками помидоров.

С курицей и маслинами

Готовится идентично рецепту «С курицей и оливками». Для идеального соответствия необходимо взять не зеленые оливки, а черные.

С курицей и сметанкой

Для приготовления «Цезаря» можно подобрать любой рецепт, наиболее подходящий по составу продуктов. Для соответствия необходимо в соус ввести сметанку или вовсе заменить ею заправку.

С курицей и авокадо

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-159

Продукты:

  • 400 грамм курицы;
  • 2 авокадо;
  • 2 пучка латука;
  • 50 г пармезана;
  • оливковое масло;
  • 6 кусочков пшеничного хлеба без корочки;
  • 1 долька чеснока;
  • заправка (рецепт выше).

Последовательность приготовления:

  1. Курицу приготовить в сковороде или на гриле, остудить и порезать тонкими полосками.
  2. Порезанный хлеб посыпать выдавленным чесноком, пропитать маслом и подсушить в духовом шкафу.
  3. В блюдо нарезать латук, авокадо. Высыпать курицу, гренки, полить заправкой, присыпать натертым сыром.
Несколько последних советов

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-160

Сколько калорий в салате? Этот вопрос волнует почти каждого современного человека, ведь все, что вкусно – вредно или для фигуры, или для здоровья. В порции «Цезаря» может содержаться до 700 калорий, но это количество можно «благополучно» снизить за счет использования нежирного мяса, минимума масел и жира в заправке.

Оформление салата – сугубо индивидуальное дело каждого повара. В кафе, ресторанах он подается отдельно от соуса, чтобы каждый мог сам себе определить свою порцию заправки. Ингредиенты, которые входят непосредственно в сам салат, при этом тщательно перемешиваются.

Как украсить салат? Для этого используйте «фигурное» выкладывание долек помидора или яиц, а также посыпьте пармезаном, зеленью, пр.

Подача салата осуществляется сразу после приготовления, пока гренки не утратили хруст и свежа зелень. Желательно сразу разложить блюдо порциями для большего удобства гостей.

Важно! Посыпьте сухарики прямо перед подачей на стол. Это позволит сохранить их первоначальный вид надолго. Таким же образом добавляют помидоры.

Учитывая все рекомендации по приготовлению этого простого, но очень вкусного блюда, можно научиться быстро готовить, а также изысканно оформлять салат «Цезарь» с курицей.

Как-то раз одна невестка, ожидая в гости свою свекровь, решила удивить её своими кулинарными способностями. Для этого она взяла вполне обычные ингредиенты, приготовила салат Цезарь (классический) и подала на стол в красивом блюде. Салат Греческий, Мимоза и Подсолнух оставили равнодушными данную свекровь, так как она сама неоднократно готовила их. А вот Цезарь очень понравился…

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-161

Из этой истории есть одна основная мораль: никогда не известно, что именно удивит другого человека. Но при большом разнообразии возможностей всегда найдется нечто особенное. Как приготовить салат Цезарь, легко запомнить с первого раза. Две-три практических реализаций, и приготовление салата будет занимать минимум времени.

Классический рецепт салата Цезарь с курицей, сухариками и майонезом

Состав

  • куриная грудинка (обе половинки);
  • большая упаковка сухариков (или 2-3 маленьких);
  • 2 пучка листьев зеленого салата;
  • упаковка майонеза (400-500 г);
  • 1-3 зубчика чеснока (в зависимости от размера и вкусовых предпочтений);

Приготовление:

  1. Грудинку необходимо отварить в слегка соленой воде, остудить до комнатной температуры. Нарезать следует вдоль длинных волокон, чтоб образовывались длинные брусочки (желательно сохранить величину длины сухариков). Очищенный чеснок мелко нарезается, давится ступкой и смешивается с небольшой частью майонеза (где-то 1/3 от всего количества). Затем добавляется в мясо для впитывания.
  2. Листья салата тщательно осматриваются на наличие повреждений, посторонних травинок либо каких-либо личинок. Все, что лишнее — удаляется. Под проточной водой зелень тщательно моется (но без лишних трений, чтоб листья не потемнели). Затем нарезается длинными тонкими полосками.
  3. Рецепт приготовления салата Цезарь подразумевает выкладывание всех ингредиентов слоями. В начале на дне плоского блюда рисуется сеточка из майонеза. Потом выкладываются сухарики, опять рисуется тонкая сеточка из майонеза. Ложится равномерно мясо, сверху — слой листьев. Опять сеточка из майонеза, и — заново: сухарики, мясо, листья салата. На этом салат приобретает завершенный вид.

Секреты приготовления салата Цезарь

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-162

  1. Салат хорош свеже-приготовленным, когда приятно хрустят сухарики вместе с листьями салата. Но при этом и через несколько часов, когда немного размокают сухари, Цезарь остается достаточно вкусным.
  2. При желании можно грудинку курицы заменить на отварное индюшиное мясо, либо свинину . От этого существенно изменится вкусовое наполнение блюда. Некоторые добавляют копченое мясо, мясное сало и другие варианты мясного дополнения.
  3. При выборе сухариков следует понимать, что наполнение специй с икрой либо другими морепродуктами не очень-то сочетается в этом блюде. ЛУчше выбирать вкусовые добавки с мясом зеленью либо хреном. Только в случае замены мяса в блюде на креветки (либо другие морепродукты) следует брать сухарики со вкусом морской тематики.
  4. Есть семьи, принципиально не употребляющие ряд магазинных специй. В таком случае рекомендуется сделать сухари самостоятельно: тонко нарезать хлеб и просушить либо в духовке на противне, либо на сухой сковороде на прямом огне с периодическим переворачиванием (для равномерности прогревания).
  5. В зимний период ввиду отсутствия зелени салата в ряде магазинов, можно сделать салат с пекинской капустой. Это кардинально изменит вкус, но тоже приятно порадует на праздничном столе.
Читайте так же:  Салат с черной редькой с мясом рецепт с фото

Как видите, основной рецепт приготовления салата Цезарь может быть видоизменен. При постоянном изменении одного из основных ингредиентов можно каждый раз привносить новую «изюминку» в блюдо.

Приятного аппетита!

Составляя меню для праздничного стола, хозяйки стремятся включить в него что-то необычное, чтобы гости не только наслаждались изысканными блюдами, но и запомнили их надолго, и рассказывали о них всем. Но почётное место в любом праздничном меню всегда будет занимать нестареющая классика. К ней относится и салат «Цезарь».

Это блюдо — доказательство того, что сочетание самых простых продуктов может превратиться в настоящий деликатес. Главное — правильно подготовить каждый ингредиент. А ещё очень важно приготовить именно тот соус, который нужен для салата «Цезарь». Так давайте постигнем эту нехитрую науку, следуя пошаговому рецепту.

Салат «Цезарь» с курицей классический

Создатель блюда — повар Цезарь Кардини — вероятно, не мог и предположить то, насколько его «изобретение» станет популярным, а главное — любимым. Притом что, если верить легенде, получил он его по причине отсутствия нужных ингредиентов для другого блюда, собрал то, что имелось на кухне, и вуаля — вкуснейший «Цезарь» обрел свое звучание.

«Цезарь»

Ингредиенты:

  • Салат Ромен — одна головка
  • Белый хлеб (багет) — 200 г
  • Куриная грудинка — 1 шт.
  • Пармезан — 150 г
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Сок половинки лимона
  • Горчица — 3 ч. л.
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Белый винный уксус — 1 ч. л.
  • Орегано — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчика

Приготовление: 

1. Натрите куриную грудку солью и перцем. Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень выложите мясо, сбрызните его оливковым маслом и запекайте в течение 20 минут.
2. Остывшее мясо нарежьте узкими ломтиками.
3. Пока готовится грудка, займитесь хлебом. Нарежьте его на небольшие квадратики и выложите в разогретую сковороду с чесночным маслом, обжарьте до хруста. Чтобы приготовить чесночное масло, оливковое смешайте с несколькими зубчиками растертого чеснока, прогрейте его на сковороде, чеснок достаньте. Готовые крутоны посыпьте орегано.
4. Для приготовления заправки возьмите сырые яичные желтки, залейте их на минутку кипятком. После взбейте вместе с горчицей. Добавьте уксус, оливковое масло, чеснок и всё это взбейте. Постепенно добавьте предварительно натертый пармезан.
5. Салат Ромен порвите на крупные куски руками, выложите их в тарелку. Рядом положите готовую грудку, полейте все заправкой, а сверху посыпьте сухариками. Тонко порежьте пармезан и украсьте им салат.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-165

Салат «Цезарь с креветками»

Ингредиенты:

  • Креветки — 0,5 кг
  • Салат листовой
  • Руккола — 4 горсти
  • Батон — 5 кусочков
  • Майонез домашний — 100 мл
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Вустерский соус (соевый) — 2 ч. л.
  • Масло оливковое — 0,3–0,5 ст.
  • Лимонный сок — 1,5 ст. л.
  • Пармезан — 100 г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите креветки, аккуратно их очистите. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки.
2. Батон нарежьте на кубики среднего размера, подсушите их на медленном огне на сковороде. В данном случае можно использовать масло, на котором готовились креветки — будет очень ароматно3. Майонез смешайте с оливковым маслом, добавьте зубчик чеснока, сок лимона, соус, а также соль по вкусу. Соус перемешайте.
4. Салат порвите руками и выложите в миску. Сверху поместите креветки. Почти готовый салат полейте соусом и посыпьте пармезаном. Сухари добавьте при подаче!

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-166

Салат «Цезарь классический»

Ингредиенты:

  • Салат Ромен — 400 г
  • Хлеб белый — 100 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло оливковое — 50 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Соус ворчестерский — 1 ч. л.
  • Пармезан тертый — 1 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Хлеб белый порежьте на небольшие квадратики, разогрейте духовку до 180 градусов и в ней подрумяньте сухарики. Разотрите чеснок с солью, добавьте оливковое масло и прогрейте смесь на сковороде, после добавьте почти готовые сухарики и подержите их несколько минут.
2. Сырое яйцо опустите на 1–2 минуты в кипящую воду.
3. Чесноком натрите миску для салата, порвите зелень и выложите в эту миску. Слегка сбрызните маслом, перемешайте. Соль и перец добавьте по вкусу, как и лимонный сок и соус, снова перемешайте.
4. Разбейте яйцо на салат, перемешайте. Посыпьте пармезаном, добавьте сухарики и кушайте на здоровье!

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-167

Салат «Цезарь с курицей и креветками»

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 400 г
  • Креветки вареные очищенные — 200 г
  • Салат Ромен — 1 пучок
  • Пармезан — 100 г
  • Хлеб белый — 200 г;
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Масло оливковое — 150 г
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Уксус бальзамический — 3 ч. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Орегано — щепотка
  • Тимьян сушеный — щепотка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите куриное филе, надрежьте его против волокон и натрите солью, перцем, имбирем и оливковым маслом. После поместите в разогретую до 200 градусов духовку. В течение 20 минут филе запекайте, достаньте, посыпьте сверху базиликом, орегано, тимьяном и вновь отправляйте в духовку на 20 минут.
2. В это время займитесь приготовлением гренок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, натрите зубчики чеснока и поместите жариться. Когда пойдет запах чеснока, чеснок уберите. Порезанный на кубики хлеб положите в сковороду и готовьте до того момента, пока они не станут золотистыми.
3. 2 куриных яйца буквально на пару минут опустите в кипяток. Затем достаньте желтки, поместите их в миску. К желткам добавьте горчицу, а также уксус, сахар и, уже размешивая, — оливковое масло.
4. Салат Ромен порвите руками на крупные куски. Положите в глубокую миску и сбрызните соусом.
5. К салату добавьте готовые филе и креветки. Всё залейте соусом, сверху положите гренки, пармезан. Аккуратно перемешайте. Готово!

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-168

Салат «Цезарь с сыром Фета»

Ингредиенты:

  • Грудка куриная — 500 г
  • Сыр Фета — 200 г
  • Айсберг — 1 шт.
  • Помидоры черри — 150 г
  • Хлеб черный — 200 г
  • Сыр пармезан тертый — 3 ст. л.
  • Соль/перец по вкусу
Читайте так же:  Салат рыбный рецепт с фото очень вкусный на зиму

Приготовление:

1. Возьмите черный хлеб, аккуратно нарежьте его на небольшие кубики в 3 см. Разогрейте сковороду и на медленном огне поджарьте кубики хлеба до состояния сухарей.
2. Филе куриной грудке посолите и поперчите по вкусу, порежьте на небольшие кубики и отварите. При желании можно грудку поджарить.
3. Нарвите салат в глубокую миску. Сыр Фета нарежьте кубиками.
4. Разрежьте помидорки на две или четыре части.
4. Натрите пармезан.
6. К листьям айсберга добавьте сыр Фета, затем положите кубики грудки, черри, поджаренный хлеб. Сверху посыпьте пармезаном. Соль и перец добавьте по вкусу.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-169

Приятного аппетита!

На свете сложно найти человека, ни разу в жизни не пробовавшего салат «Цезарь». И рецептов приготовления этого салата столько же, сколько людей его готовит. Зачастую можно встретить «Цезарь» с курицей, помидорами, креветками, и даже морковкой по-корейски! Однако какой же он, настоящий, классический салат «Цезарь» — давайте узнаем вместе…

Ингредиенты:
  • Салат «Ромэн» — 2 пучка
  • Пшеничные крутоны (сухарики из белого хлеба с чесноком, оливковым маслом и морской солью) – 2 стакана
  • Тертый пармезан – 0,3 стакана
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Вустерский соус – 1 ч.л.
  • Оливковое масло – 0,3 стакана
  • Морская соль ТМ «Salute di Mare» йодированная

Как приготовить:

1. Вначале готовим заправку для салата – соус Цезарь. Для этого берем куриные яйца, выдерживаем их ровно 1 минуту в кипятке и остужаем. Пока яйца остывают, измельчаем чеснок с помощью пресса для чеснока, смешиваем его с вустерским соусом, лимонным соком, морской солью ТМ «Salute di Mare» и оливковым маслом, все тщательно перемешиваем. Затем добавляем яйца в смесь, и взбиваем в блендере до получения однородной массы.

2. На тарелки выкладываем листья салата «Ромэн», поливаем их частью соуса, добавляем тертый пармезан и пшеничные крутоны, сверху добавляем оставшийся соус.

Совет! Для разнообразия в «Цезарь» можно добавлять кусочки обжаренного куриного филе, анчоусы, крутые яйца и т.д

Приятного аппетита!

Рецептов этого салата множество, все они претендуют на правильность или на оригинальность. Сразу скажу, мой рецепт не отличается правильностью, да и оригинальностью. Он просто очень быстрый.

Для приготовления потребуется: 200 грамм куриного филе, 100 грамм твердого сыра (в идеале пармезан), ½ белого батона, 100 грамм кочанного салата ( в идеале айсберг), 100 грамм помидоров, 2 куриных яйца, соль.

Для заправки: 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка сока лимона, перец, оливковое масло.

Способ приготовления

  1. Главным составляющим в этом салате выступает курица, и от того, как она приготовлена зависит вкус блюда, поэтому однозначного совета дать не могу. Проше курицу сварить, но мне больше нравится использовать обжаренное филе, тем более, что на время приготовления это не повлияет, иногда жарить даже быстрее. Затем готовое филе режем кусочками или рвем руками.
  2. Дальше сухарики, от них тоже многое зависит. Если вы хотите разнообразить вкус блюда можно делать их с чесноком или с итальянскими травами. Батон режем на кубики, сбрызгиваем масло (чеснок, специи) и на 20 минут в духовку.
  3. Остальные ингредиенты измельчаем.
  4. Делаем заправку из горчицы, масла и лимонного сока. Можно воспользоваться готовой заправкой «Цезарь», но лучше все же потратить немного времени и сделать самостоятельно.
  5. Все соединяем, добавляем заправку и сыр.

Приятного аппетита!

А также вам может быть интересно:

  • Салат с фасолью и овощами
  • Классическая шарлотка
  • Правильное питание

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-171

Салат «Цезарь» подается во всех ресторанах и во многих кафе, но рецепт можно немного изменить, упростить и адаптировать под обычные продукты. Это будет вкусно и порадует домочадцев. Итак, сегодня готовим салат Цезарь с курицей в домашних условиях по упрощенному рецепту — все просто и элегантно.

Если вы праздничный стол готовите, обратите внимание на пошаговый рецепт вкуснейшего салата с грибами и крабовыми палочками. Он сытный, вкусный, красиво смотрится и ваших гостей точно порадует!

Если нет салатного листа – обойдемся без него если не хотите возиться с соусом по традиционному рецепту, тогда можно для его приготовления использовать соевый соус и растительное масло. Главное – не забыть чесночную нотку. Такой салат можно готовить не только на праздники, но и для семейной трапезы. Это также отличный вариант для ужина без гарнира. В состав салата входит куриное филе, яйца, сухарики, поэтому голодными вы точно не останетесь. Если все ингредиенты приготовить заранее, то сборка салата займет у вас не более 10 минут.

Ингредиенты:

  • масло растительное – 50 мл + 50 мл;
  • соевый соус – 30 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • черный молотый горошек – щепотка;
  • филе куриное – 250 граммов;
  • укроп – 3-4 веточки;
  • сухарики- 300 граммов;
  • сыр твердый – 150 граммов;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • помидоры – 2 шт.

Рецепт приготовления

Для куриного филе нужно приготовить соус из растительного масла, соли и молотого перца.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-172


Куриное филе помойте, нарежьте небольшими кусочками, смажьте соусом и выложите их на фольгу. Поставьте противень с филе в духовку и запекайте на тихом огне до готовности.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-173


Пока готовится филе, сделайте сухарики и нарежьте их кубиками, а яйца отварите до готовности. Возьмите блюдо и посыпьте его нарезанным укропом.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-174


Затем выложите немного сухариков.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-175


Половину твердого сыра нарежьте пластинками, вторую половину натрите. Выложите нарезанный сыр на блюдо.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-176


Выложите куриное филе.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-177


Яйца нарежьте дольками и добавьте в салат.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-178


Помидоры нарежьте дольками и тоже добавьте на блюдо.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-179


Для заправки соедините растительное масло с соевым соусом.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-180


Добавьте соль и измельченный чеснок. Помешайте.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-181


Полейте соусом салат.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-182


Посыпьте твердым сыром. Посыпьте салат укропом.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-183

Изображение - Салат нью цезарь рецепт salat-n-yu-cezar-recept-184
Наш салат Цезарь с курицей, без салатных листьев и восчерского соуса получился замечательно вкусным, можно подавать к столу.

Изображение - Салат нью цезарь рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here