Салат кузя рецепт

Детальное описание: салат кузя рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или макаронных изделий.

Рецепт салата из овощей на зиму с помидорами и болгарским перцем я узнала от подписчицы Анны Пряниковой (акк. в инстаграм @nutapr0604). Хочу поблагодарить ее за этот невероятно вкусный и простой в приготовлении рецепт. Моя семья по достоинству оценила закуску, поэтому следующим летом я обязательно заготовлю на зиму двойную или тройную норму этого салата. Спешу поделиться этим замечательным рецептом с вами, дорогие читатели сайта.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-299

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг моркови
  • 300 мл подсолнечного масла
  • 175 мл 9% столового уксуса
  • 200 г сахара
  • 1,5 ст. л. крупной соли

Как приготовить салат из овощей на зиму:

Репчатый лук очистим от шелухи и порежем кубиком.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-300

Болгарский перец помоем, удалим семенную коробку. Порежем перец кубиком небольшого размера.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-301

Морковь тщательно помоем, очистим от кожуры. Измельчим морковь на крупной терке.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-302

Помидоры помоем, удалим плодоножку. Порежем овощи кубиком.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-303

Соединим овощи в глубокой кастрюле. Перемешаем.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-304

Добавим к овощам крупную поваренную соль и сахарный песок.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-305

Вольем 9% столовый уксус. Он необходим для того, чтобы простой салат из овощей на зиму без стерилизации хорошо хранился.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-306

Следом за уксусом добавим к овощам рафинированное подсолнечное масло.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-307

Еще раз перемешаем все ингредиенты. Накрыв кастрюлю крышкой, поставим ее на огонь и доведем овощи до кипения. Затем уменьшим огонь до минимального и продолжим тушить овощи на протяжении 20 минут. В процессе приготовления овощи пустят сок и уменьшатся в размере.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-308

Переложим готовый салат из овощей в стеклянные стерилизованные банки. Накроем заготовки стерилизованными металлическими крышками и закатаем с помощью машинки. Перевернем банки с консервацией вверх дном и укутаем пледом. Оставим консервацию на несколько дней, чтобы она остыла до комнатной температуры, после чего перенесем ее в темное прохладное место.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-309

Готовый салат из овощей будем подавать в качестве холодной закуски к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!

2018-09-27

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-310

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 5-7 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л. без верха
  • растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-311

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-312

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-313

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

  • рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
  • репчатый лук — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • томатный сок — 2 л
  • острый перец — 1 шт.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 5 ст.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 300 мл
Видео (кликните для воспроизведения).

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-314

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-315

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-316

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец красный — 0,5 кг
  • чеснок — 6 зубчиков
  • петрушка — пучок
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

Читайте так же:  Салат с ветчиной рецепт с фото пошагово

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-317

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-318

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-319

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

  • цветная капуста — 3 кг
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 4 головки
  • красный острый перец — 3 шт.
  • петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л.
  • душистый перец горошком — 15 шт.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-320

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-321

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-322

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

  • болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
  • помидоры спелые — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5-0,7 кг
  • растительное масло — 120 мл
  • соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
  • сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
  • уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-323

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-324

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-325

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • фасоль — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 250 гр.
  • уксус — 150 мл
  • растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-326

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-327

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-328

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

  • огурцы — 4 кг
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л. (без горки)
  • уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
  • подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
  • черный молотый перец — 0,5 ст.л.
  • чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-329

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Читайте так же:  Рецепты слоеные салаты фото

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-330

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-331

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

  • помидоры — 1,5 кг
  • огурцы — 1 кг
  • сладкий перец — 4-5 шт.
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 800 гр.
  • укроп — 2 пучка
  • сахар — 5 ст.л.
  • соль — 10 ч.л.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-332

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-333

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст. (125 мл)
  • рафинированное растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-334

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-335

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-336

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

Дорогие друзья, хочу познакомить вас с очень вкусным овощным салатом на зиму, у которого забавное название – «Парамониха». Я, если честно, не знаю, откуда оно взялось: когда я попросила свекровь поделиться со мной простым овощным салатом на зиму, то она мне дала этот рецепт. Ей он тоже достался уже с названием, а кто его так назвал – теперь уже и не узнаешь. Но на самом деле это не так важно.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-337

Главное – что этот овощной салат на зиму с помидорами, луком перце и морковью готовится просто, легко и быстро, а получается вкусным и красивым.  Ведь именно это имеет значение для удачной консервации, правда? Салат готовится без стерилизации, но пусть вас это не смущает – уже который год я его закрываю, и он меня ни разу не подвел – не взорвался, не испортился, не потемнел…

Рекомендую приготовить: Салат «Охотничий» на зиму

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-338

С удовольствием поделюсь с вами, как приготовить овощной салат на зиму «Парамониха», чтобы и у вас в кулинарной книжке появился этот отличный рецепт.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг моркови;
  • 300 г растительного масла;
  • 300 г сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 2 столовые ложки соли.

Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из указанного количества получается примерно 5,3 л салата.

Как приготовить овощной салат на зиму «Парамониха»:

Болгарские перцы промываем, разрезаем пополам вдоль, удаляем плодоножки, перегородки и семена. Перцы нарезаем соломкой толщиной около 3–5 мм. Лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук тонкими четверть кольцами. Помидоры моем, разрезаем пополам и вырезаем места крепления плодоножки. Если возле мест крепления плодоножки есть светлые плотные участки, их тоже вырезаем. Режем дольками. Морковь промываем, очищаем и ополаскиваем. Натираем морковь на крупную терку.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-339

В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном выкладываем все овощи. Насыпаем соль и сахар, наливаем растительное масло.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-340

Все аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить дольки помидор.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-341

Ставим кастрюлю с салатом на плиту. На среднем огне (чтобы овощи успевали выделить сок) под крышкой доводим салат до кипения. затем огонь уменьшаем и варим салат 15-25 минут. Кладем в салат уксус, осторожно перемешиваем и отключаем огонь.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-342

Салат сразу же раскладываем по сухим заранее простерилизованным банкам и герметично укупориваем.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-343

Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания салата.

Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-344

Затем возвращаем банки в исходное положение и отправляем на постоянное место хранения – в темное прохладное место. Если при приготовления салата овощи были взяты качественные, были  хорошо вымыты, а банки и крышки правильно подготовлены, салат спокойно хранится и при комнатной температуре.

SAT Rip

Добавлено:

8, 9 серия

Год:
Страна:

Россия

Жанр: Русские сериалы

/

Драмы

/

Комедии

/

Семейные
Дата выхода:

8 ноября 2017

Продолжительность:

25 мин

Озвучка:

русская

Рейтинг:

Про что сериал?

На экраны ТНТ возвращается всеми любимый молодежный сериал Универ. Новая общага 15 сезон (2018). Все наверное помнят как начиналась общажная жизнь героев. Блочная система, приколы Кузи, выходки Майка и другие забавные сцены. С момента выхода первого сезона много изменилось в жизни главных героев. Сейчас Маша снимается во взрослом проекте, Валера нашел силы поверить в себя, Маку досталось крупное наследство, а Антон находит замену Кристине. Особой интригой в новом сезоне становиться то, что в общагу заселяются две новый девчонки – сестры Ника и Вика.

Смотреть Универ. Новая общага 14 сезон будет еще интереснее, ведь новые веселые приключения героев не дадут никому заскучать. Во время учебы главных персонажей, их сдачи сессии и подготовки к экзаменам зрители наблюдают интересную картину молодой жизни. Гулянки и дискотеки перед важным днем для героев стает традицией. Со многими такое было, правда?

Читайте так же:  Салат зодіак рецепт

Кузя по прежнему остается любимым героем многих зрителей. Привлекательная внешность и “отличная” смышленость способствуют этому. Двойняшки Вика и Ника украшают общагу красотой, заставляя парней потеть от их полуголого вида. Трудно представить сериал без Сильвестра, сына олигарха, Тани, Саши. В новом сезоне на них ждут свежие приключения и море забавных сцен. Не упустите возможность

смотреть онлайн Универ. Новая общага 15 сезон 19, 20 серия ТНТ от 3.10.2018 в хорошем качестве на HDserial.tv.

Универ. Новая общага 15 сезон 19, 20 серия ТНТ от 03.10.2018 смотреть онлайн бесплатно

    Салат кубанский на зиму — очень простая и вкусная заготовка, которая пользуется большой популярностью у многих хозяек. В её составе изобилие разных овощей, которые отлично дополняют друг друга, и неимоверно вкусный маринад. Технология приготовления довольно простая. Все овощи следует нарезать, смешать со специями, проварить и закатать в банки.

    Кубанский салат с капустой и огурцами на зиму – пошаговый фото рецепт

    Кубанский салат – универсальное, красивое и очень вкусное и низкокалорийное блюдо, поэтому его можно употреблять людям, следящим за своей фигурой. Кстати, заготовка отлично храниться в квартире.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-346

    Время приготовления: 2 часа 0 минут

    Количество: 2 порции

    Ингредиенты

    • Капуста белокочанная: 500 г
    • Огурцы: 500 г
    • Помидоры: 500 г
    • Лук репчатый: 280 г
    • Морковь: 250 г
    • Масло подсолнечное: 130 г
    • Уксус столовый: 75 г
    • Сахар: 60 г
    • Соль: 45 г

    Инструкция приготовления

    1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, используя шинковку или хорошо наточенный нож. Сложите в таз или большую кастрюлю. Добавьте 0,25 столовой ложки соли. Перемешайте все и слегка пожмите руками, чтобы капустка стала мягче и пустила сок. Оставьте на 15-20 минут.

      Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-347

    2. Свежие огурцы хорошо промойте и обсушите. Удалите хвостики с двух сторон. Нарежьте колечками шириной 4-5 мм.

      Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-348

    3. Болгарский перец любого сорта и цвета сполосните, обсушите, очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой.

      Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-349

    4. Промытые помидоры разрежьте пополам. Вырежьте плодоножку. Нарежьте крупными кусочками.

      Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-350

    5. Очистите морковь и лук. Сполосните. Натрите морковку на крупной терке, луковицы нарежьте полукольцами.

      Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-351

    6. Соедините подготовленные овощи в одном тазу.

      Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-352

    7. Насыпьте остаток соли, сахар, налейте масло и 25 мл  уксуса.

      Дополнительно можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком.

      Все ингредиенты перемешайте и оставьте на 1 час. Периодически перемешивайте, чтобы овощи мариновались равномерно.

      Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-353

    8. Овощную смесь вместе с маринадом переложите в кастрюлю для варки и отправьте на плиту. Помешивая, дайте содержимому хорошо закипеть. После того, как салатная масса начнет булькать, сделайте огонь меньше, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут. Время от времени открывайте и помешивайте содержимое.

      Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-354

    9. За пару минут до окончания, влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте.

      Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-355

    10. Промойте содой банки и крышки. Простерилизуйте. В подготовленные емкости расфасуйте салатную массу. Накройте крышками и поставьте в емкость для стерилизации. Залейте горячей водой по плечики. Кипятите 10 минут с момента закипания.

      Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-356

    11. Плотно укупорьте, переверните и укутайте. Салат кубанский на зиму готов.

      Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-357

    12. Как только банки станут комнатной температуры, переместите в квартирную кладовую или погреб.

      Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-358

    Рецепт овощного Кубанского салата

    Для заготовки салата по следующему методу понадобится:

    • Капуста (белокочанная) – 1 кг
    • Огурцы – 750 г
    • Морковь – 600 г
    • Перец (болгарский) – 750 г
    • Томаты (спелые) — 1 кг
    • Перец жгучий (по желанию) — 1 шт.
    • Чеснок — 8-10 зубчиков
    • Лук репчатый – 400 г
    • Зелень (петрушка, укроп, кинза) — 50 г
    • Масло растительное (без запаха) – 350 г
    • Сахар белый – 100 г
    • Перец черный и душистый (горошком), лаврушка — по 2-3 шт. на каждую банку
    • Столовый уксус 9% — 1 десерт. л. на 0,7 л
    • Соль поваренная (крупная) – 30 г

    Этот ингредиент нельзя игнорировать, ведь соль играет роль консерванта, поэтому заготовки должны быть досолены.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-359

    Способ приготовления:

    1. Все подготовленные овощи тщательно перебрать: они должны быть целыми, без признаков порчи или гнили, иначе это отразится на качестве готового блюда.
    2. Промыть под проточной водой и просушить.
    3. С капусты снять несколько верхних слоев, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать (можно использовать специальную шинковку).
    4. В большую кастрюлю (объем должен быть не менее 6 литров, чтобы удобно было перемешивать), высыпать нашинкованную капусту. Посыпать солью, слегка обмять руками и оставить настаиваться.
    5. Морковь измельчить на терке для корейских салатов.
    6. Огурцы нарезать кружочками толщиной 7 мм.
    7. Лук нашинковать полукольцами.
    8. Перец освободить от внутренностей, нарезать на полоски 5-7 мм.
    9. Жгучий перец и всю подготовленную зелень порубить помельче.
    10. Помидоры порезать кубиками. Томаты желательно брать плотной консистенции, чтобы кубики держали форму.
    11. Все нарезанные продукты соединить с капустой, добавить сыпучие ингредиенты и растительное масло. Перемешать и при необходимости досолить.
    12. Оставить смесь настаиваться минут на 40. Она должна дать сок.
    13. В подготовленные стерильные банки положить лавровый лист, перец горошек, по 2-3 зубчика чеснока.
    14. Разложить массу примерно до «плечиков» слегка утрамбовывая, чтобы в банке оставалось как можно меньше воздуха. Доверху залить выделившимся соком.
    15. Накрыть металлическими крышками и простерилизовать в кипящей воде 20-25 минут с момента закипания.
    16. После стерилизации в банки добавить уксус и закатать ключом для консервации.
    17. Поставить вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

    Рецепт заготовки с баклажанами

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-360

    Кубанский салат из баклажан на зиму готовится из доступных ингредиентов. Подается к столу, как самостоятельное блюдо, так и виде гарнира. Особенно его вкусовые качества придутся по душе любителям острых и кисло-сладких блюд. Для приготовления нужно:

    • Томаты (спелые) – 2 кг
    • Морковь – 1 кг
    • Баклажаны – 1.5 кг
    • Перец жгучий (по желанию) — 1 шт.
    • Чеснок – 3 гол.
    • Зелень (петрушка, укроп)  — 50 г
    • Перец душистый, черный горошком — 2-3 шт. (на емкость 1.0 л)
    • Масло растительное (рафинированное) – 400 г
    • Столовый уксус 9% — 1 ст. л. (на емкость 1.0 л)
    • Соль – 2 ст. л. (с горкой)
    • Сахар — по вкусу

    Как консервировать:

    1. Овощи тщательно перебрать. Помидоры желательно выбирать сочные, чем больше будет сока, тем вкуснее получится готовый салат.
    2. Вымыть все ингредиенты и просушить на полотенце.
    3. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 1,5х1,5 см.
    4. Положить в отдельную посуду, добавить соль и оставить до выделения сока. Этот шаг избавит синенькие от горечи, которой они щедро наделены от природы.
    5. На терке для корейских салатов нашинковать заранее очищенную морковь.
    6. Очистить чеснок. Для легкого избавления зубцов от кожуры, можно предварительно замочить их в холодной воде.
    7. Томаты разрезать на четыре части, удалить все уплотнения. Вместе с чесноком и горьким перцем пропустить через мясорубку.
    8. Перекрученную массу вылить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и подсолнечное масло.
    9. Поставить на средний огонь на 15-20 минут (количество жидкости должно уменьшиться на треть).
    10. Добавить в кастрюлю морковь. Варить еще 15 минут.
    11. Баклажаны как следует отжать от жидкости, отправить к морковке и поварить на медленном огне еще 15 минут.
    12. В стерильные банки бросить перец горошком 2-3 штуки и лавровый лист (по желанию). Не снимая кипящую массу с огня, аккуратно половникам разлить ее в тару. Валить уксус (на литровую емкость – 1 столовую ложку), накрыть горячей металлической крышкой и закатать ключом.
    13. Поставить заготовки вверх дном под одеяло. Дать полностью остыть.

    Вариация без стерилизации

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-361

    Почти любой салат можно закатать на зиму без дополнительной стерилизации. А чтобы заготовки хорошо хранились, надо знать несколько правил:

    1. Кастрюлю с нарезанными ингредиентами поставить на огонь и после закипания проварить содержимое при постоянном помешивании 5 минут, чтобы масса полностью нагрелась.
    2. Уксус непосредственно добавить в банки перед закатываем.
    3. В салат из огурцов и капусты уксус надо добавлять сразу, так овощи сохранят свою форму и не «размякнут».
    4. Закатывать нужно строго горячую смесь в хорошо простерилизованные банки, используя еще горячие крышки.
    5. Закатанные банки обязательно перевернуть вверх ногами и хорошо закутать теплым одеялом до полного остывания.

    Советы и рекомендации

    Для кипячения смеси необходимо использовать только эмалированную посуду. Алюминий под воздействием кислоты выделяет вещества, которые вредят здоровью человека. Кроме того:

    • Для всех рецептов салатов по-кубански используются только технической спелости томаты. Из зеленых помидор лучше приготовить салат Донской.
    • Для того чтобы салат смотрелся ярко и красиво, болгарский перец лучше брать красного, желтого или оранжевого цветов.
    • Не бойтесь менять рецептуру количества соли и сахара, это не навредит вкусовым качествам готовой продукции.

    С осенним похолоданием приходится убирать огород. И часто кладовки, места под столами и балкон наполнены различными плодами. И начинаешь думать, что бы это такое приготовить, чтобы уходили сразу несколько видов овощей. Чуть ранее мы делали из них борщевую заправку, но хочется ведь и разнообразия.

    Поэтому сегодня я предлагаю вам закрыть очень вкусный «Кубанский» салат на зиму. В него идут именно те овощи, которые спеют к осени: морковь, помидоры, капуста и огурцы. Его готовят двумя способами: без варки нарезанных плодов, но со стерилизацией, или без стерилизации, но с провариванием ингредиентов.

    Читайте так же:  Рецепт салата с курицей и шампиньонами слоями

    Думаю, что нужно попробовать оба варианта, чтобы определиться. Если первый получается, как маринованный салат и его очень вкусно скушать сразу. То второй вариант очень удобен для заправки супов и приготовления рагу.

    Ну давайте начнем разбираться и рассмотрим парочку необычных рецептов, в которых классический ингредиентный состав «Кубанского» салата немного изменен. Например, изъяты огурцы или капуста, а добавлены кабачки или баклажаны.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-363

    Содержание:

    • Салат «Кубанский» на зиму из капусты, огурцов и помидор без варки (со стерилизацией)
    • Как приготовить «Кубанский» салат с капустой и огурцами без стерилизации
    • Видео рецепт овощной закуски без капусты
    • Улетный «Кубанский» салат без огурцов и уксуса – полюбите сразу!
    • Способ приготовления с баклажанами

    Ну и давайте кратко опишу нюансы и пожелания перед началом консервации:

    1. в заготовках овощи выделяют много кислоты, поэтому старайтесь не использовать алюминиевую утварь. Ведь вкус металла в салате – это не совсем то, чего мы хотим;
    2. помидоры можно брать даже зеленые – очень универсально, когда они не успели поспеть. Но для вкуса к ним лучше добавить томатную пасту;
    3. чтобы овощи хрустели пытаемся не подвергать их термической обработке более 20 минут.

    Салат «Кубанский» на зиму из капусты, огурцов и помидор без варки (со стерилизацией)

    Этот рецепт интересен своей быстротой. Идея в том, чтобы нарезать овощи, промариновать их и не медля сложить в банки. А при мариновании выделяется много ароматного и очень вкусного сока. Эта закуска не всегда доживает до закатки, мы его иногда успеваем съесть в сыром виде.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-364

    Состав:

    • 1 большой вилок капусты,
    • 1 кг помидор,
    • 0,7 кг огурцов,
    • 0,7 кг болгарского перчика,
    • 0,5 кг морковки,
    • 0,5 кг лука,
    • 1 жгучий перец,
    • немного свежей петрушки,
    • 4 ч.л. соли,
    • 2 ч.л. сахарного песка,
    • 2 ст.л. подсолнечного масла без запаха (на банку),
    • уксус 9%. — 1 ст. л. (на банку),
    • 3 горошины душистого перца в каждую банку,
    • парочка листиков лавра в каждую банку.

    Обрабатываем баночки и крышки паром, чтобы они стали стерильными.

    Все овощи не нужно мельчить, они получаются вкуснее, когда нарезаны крупными ломтиками.

    Начинаем подготавливать ингредиенты. Начнем с капусты. Снимаем с кочана верхние некрасивые листья. И шинкуем вилок, посыпаем массу 1 ст.л. соли и обминаем руками.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-365

    Морковь натираем на крупной терке. Я чаще использую мелкую ее сторону, но именно для этого салата вкуснее использовать кусочки покрупнее.

    Перец разрезаем пополам и избавляем от сердцевины с семенами. Нарезаем его соломкой.

    Огурцы режем полукружочками.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-366

    Удаляем у помидор плодоножку и нарезаем мякоть на дольки.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-367

    Лук режем полукольцами.

    У острого перца убираем середку с семенами. И мелко режем мякоть.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-368

    Тщательно порубим петрушку. Можно использовать другую зелень. Но в сентябре у нас на грядках, как правило, остается только петрушка. Как то долго не влияют на нее заморозки и перепады температур.

    К капусте выложим помидоры, перец, морковь, огурцы с луком и зелень. Сверху высыпаем соль и сахар.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-369

    Перемешиваем. Подождем, чтобы кусочки дали сок.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-370

    Затем на дно баночек выкладываем по паре лаврушек, несколько горошинок перца.

    Наполняем емкости салатом вместе с выделившимся соком. Стараемся залить его до верха.

    Затем в каждую банку выливаем по паре столовых ложек растительного масла.

    Накрываем крышками и ставим стерилизоваться в кастрюлю. На дно которой предварительно положили тряпочку. Это нужно сделать, чтобы дно банок не лопнуло при нагреве. Заливаем кастрюлю водой так, чтобы она доходила до плечиков тары.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-371

    Затем включаем нагрев и ждем закипания воды. После этого снижаем нагрев и стерилизуем 20 минут.

    Достаем банки.

    Делайте это очень аккуратно, ведь емкости горячие. И старайтесь брать за бока емкости, а не за горлышко с крышками, дабы не обжечься.

    В каждую емкость выливаем по 1 ст.л. уксуса. Не теряя времени, сразу закручиваем их крышками и убираем на хранение.

    Как приготовить «Кубанский» салат с капустой и огурцами без стерилизации

    Теперь второй вариант приготовления – с варкой овощей, но без стерилизации салата.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-372

    Состав:

    • 1 кг томатов,
    • кочан капусты,
    • 0,9 кг огурцов,
    • 0,9 кг болгарского перца,
    • 0,5 кг лука,
    • морковь – 0,5 кг,
    • 3 ч.л. соли,
    • сахарный песок – 130 г,
    • стакан подсолнечного масла,
    • 160 мл уксуса 9%,
    • 20 горошинок черного перца,
    • лаврушка – 8 листиков.

    Нашинкуем капусту и добавим в нее 3 чайные ложки соли. Это нужно, чтобы капуста дала сок.

    Сильно мять ее не нужно, хватит и пяти раз придавливания. Так она станет нежнее.

    Плоды томатов и огурцов нарезаем на дольки.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-373

    Морковку шинкуем на терке для корейских салатов.

    Перец очищаем и режем дольками.

    Луковицы также режем крупно полукольцами. Соединяем нарезанные ингредиенты.

    Всыпаем сахар, оставшуюся соль и подсолнечное масло.

    Посыпаем лавровым листом и горошком перчика.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-374

    И вливаем третью часть от нормы уксуса. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час мариноваться. После этого его можно уже кушать, получается очень ароматная маринованная закуска.

    Оставшуюся массу ставим на сильный нагрев и накрываем крышкой.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-375

    Ждем закипания ингредиентов. Открываем крышку и варим еще 9 минут. Не переживайте, все ингредиенты салата останутся такими же хрустящими.

    Вливаем оставшийся уксус, размешиваем и через одну минуту выкладываем массу в стерильные банки.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-376

    Закручиваем крышками, переворачиваем и ставим «под шубу» до полного остывания и естественной стерилизации.

    Видео рецепт овощной закуски без капусты

    Теперь перейдем ко вкусным вариациям этого салата. Например, в видео показан подробный рецепт без использования капусты. Этот ингредиент заменили кабачком.

    Так как цукини не имеет сильного вкуса, все ингредиенты смогут раскрыть свой вкус.

    Улетный «Кубанский» салат без огурцов и уксуса – полюбите сразу!

    Если у вас много томатов, то можно не класть уксус. Потому что та кислота, что есть в помидорах, выступит в качестве природного консерванта. А вообще я против того, чтобы делать заготовки без добавления кислоты, неважно какой, уксусной или лимонной.

    Также попробуем обойтись без огурцов. Но просто вытащить из салата мне кажется очень просто, поэтому лучше заменим их на яблоки.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-377

    Состав:

    • 2 вилка капусты или один большой,
    • 7 луковиц,
    • 2 кг яблок,
    • 2 кг сладкого перца,
    • 1,5 кг помидор,
    • соль – 3,5 ст.л.,
    • морковь – 0,9 кг,
    • лавровый лист, перец душистый,
    • петрушка.

    Лук режем кольцами.

    Морковь трем на крупной терке.

    Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем на дольки.

    Перец нужно помыть и удалить из него серединку с семенами.

    Помидоры разрезать на дольки.

    Капусту нашинковать. Это удобно делать овощечисткой или теркой для корейской моркови.

    Сложить в общую емкость все ингредиенты, посолить и перемешать. Добавим отмеренное количество подсолнечного масла. Перемешиваем и переходим к подготовке тары, в которую будем салат закладывать.
    В каждую стерильную банку кладем по лаврушке и душистому перчику.

    Раскладываем салат и заливаем сок. Накрываем крышками и стерилизуем 30 минут. После чего закупориваем крышки и проверяем их на герметичность. Нам важно, чтобы внутрь не просачивался воздух, а наружу не выходит сок.

    Способ приготовления с баклажанами

    Еще интересный рецепт с добавлением фасоли и баклажан. Это получается полноценная закуска. И именно ее я люблю добавлять в овощные рагу. Фасоль содержит много растительного белка и даже без добавления мяса, салат получается очень сытным.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-378

    Ингредиенты:

    • 2 кг баклажан,
    • 0,5 кг фасоли,
    • 0,5 кг болгарского перца,
    • 6 головок лука,
    • чеснок — 2 головки,
    • 2 кг томатов,
    • горький перец — 2 шт (по желанию),
    • соль — 2 ст.л. с горкой,
    • сахар — 150 г,
    • растительное масло — 1 стакан,
    • уксус 6% — 100 мл,
    • зелень.

    В ночь замачиваем фасоль, а утром ее отвариваем до готовности.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-379

    Зелень мелко рубим. Я взяла петрушку, но можете использовать кинзу или базилик.

    Баклажаны режем на кубики.

    Вымачивать их не будем, потому что современные сорта синеньких содержат совсем немного молочной кислоты. И они так сильно не горчат.

    Перчик и томаты, луковицы и чеснок перекручиваем через мясорубку. Вливаем в массу масло и 50 мл от нормы уксуса, приправляем солью с сахаром.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-380

    Эту смесь перемещаем на плиту. И добавляем в нее баклажаны.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-381

    После закипания варим 40 минут.
    Выкладываем фасоль и зелень. Размешиваем и довариваем еще 8 минуточек.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-382

    Доливаем оставшиеся 50 мл уксуса, снимаем овощную массу с плиты.

    И закатываем в стерильные банки.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-383

    Помню, что моя мама предпочитала закрывать этот салат в семьсот граммовые банки. Это было именно то количество продукта, который за день съедала семья из четырех человек вместе картофельным гарниром.

    В общем, еще статья в копилку хозяйки. Благодарю вас за внимание и желаю удачных заготовок.

    С осенним похолоданием приходится убирать огород. И часто кладовки, места под столами и балкон наполнены различными плодами. И начинаешь думать, что бы это такое приготовить, чтобы уходили сразу несколько видов овощей. Чуть ранее мы делали из них борщевую заправку, но хочется ведь и разнообразия.

    Поэтому сегодня я предлагаю вам закрыть очень вкусный «Кубанский» салат на зиму. В него идут именно те овощи, которые спеют к осени: морковь, помидоры, капуста и огурцы. Его готовят двумя способами: без варки нарезанных плодов, но со стерилизацией, или без стерилизации, но с провариванием ингредиентов.

    Читайте так же:  Рецепты салат из отварной рыбы

    Думаю, что нужно попробовать оба варианта, чтобы определиться. Если первый получается, как маринованный салат и его очень вкусно скушать сразу. То второй вариант очень удобен для заправки супов и приготовления рагу.

    Ну давайте начнем разбираться и рассмотрим парочку необычных рецептов, в которых классический ингредиентный состав «Кубанского» салата немного изменен. Например, изъяты огурцы или капуста, а добавлены кабачки или баклажаны.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-363

    Содержание:

    • Салат «Кубанский» на зиму из капусты, огурцов и помидор без варки (со стерилизацией)
    • Как приготовить «Кубанский» салат с капустой и огурцами без стерилизации
    • Видео рецепт овощной закуски без капусты
    • Улетный «Кубанский» салат без огурцов и уксуса – полюбите сразу!
    • Способ приготовления с баклажанами

    Ну и давайте кратко опишу нюансы и пожелания перед началом консервации:

    1. в заготовках овощи выделяют много кислоты, поэтому старайтесь не использовать алюминиевую утварь. Ведь вкус металла в салате – это не совсем то, чего мы хотим;
    2. помидоры можно брать даже зеленые – очень универсально, когда они не успели поспеть. Но для вкуса к ним лучше добавить томатную пасту;
    3. чтобы овощи хрустели пытаемся не подвергать их термической обработке более 20 минут.

    Салат «Кубанский» на зиму из капусты, огурцов и помидор без варки (со стерилизацией)

    Этот рецепт интересен своей быстротой. Идея в том, чтобы нарезать овощи, промариновать их и не медля сложить в банки. А при мариновании выделяется много ароматного и очень вкусного сока. Эта закуска не всегда доживает до закатки, мы его иногда успеваем съесть в сыром виде.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-364

    Состав:

    • 1 большой вилок капусты,
    • 1 кг помидор,
    • 0,7 кг огурцов,
    • 0,7 кг болгарского перчика,
    • 0,5 кг морковки,
    • 0,5 кг лука,
    • 1 жгучий перец,
    • немного свежей петрушки,
    • 4 ч.л. соли,
    • 2 ч.л. сахарного песка,
    • 2 ст.л. подсолнечного масла без запаха (на банку),
    • уксус 9%. — 1 ст. л. (на банку),
    • 3 горошины душистого перца в каждую банку,
    • парочка листиков лавра в каждую банку.

    Обрабатываем баночки и крышки паром, чтобы они стали стерильными.

    Все овощи не нужно мельчить, они получаются вкуснее, когда нарезаны крупными ломтиками.

    Начинаем подготавливать ингредиенты. Начнем с капусты. Снимаем с кочана верхние некрасивые листья. И шинкуем вилок, посыпаем массу 1 ст.л. соли и обминаем руками.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-365

    Морковь натираем на крупной терке. Я чаще использую мелкую ее сторону, но именно для этого салата вкуснее использовать кусочки покрупнее.

    Перец разрезаем пополам и избавляем от сердцевины с семенами. Нарезаем его соломкой.

    Огурцы режем полукружочками.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-366

    Удаляем у помидор плодоножку и нарезаем мякоть на дольки.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-367

    Лук режем полукольцами.

    У острого перца убираем середку с семенами. И мелко режем мякоть.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-368

    Тщательно порубим петрушку. Можно использовать другую зелень. Но в сентябре у нас на грядках, как правило, остается только петрушка. Как то долго не влияют на нее заморозки и перепады температур.

    К капусте выложим помидоры, перец, морковь, огурцы с луком и зелень. Сверху высыпаем соль и сахар.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-369

    Перемешиваем. Подождем, чтобы кусочки дали сок.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-370

    Затем на дно баночек выкладываем по паре лаврушек, несколько горошинок перца.

    Наполняем емкости салатом вместе с выделившимся соком. Стараемся залить его до верха.

    Затем в каждую банку выливаем по паре столовых ложек растительного масла.

    Накрываем крышками и ставим стерилизоваться в кастрюлю. На дно которой предварительно положили тряпочку. Это нужно сделать, чтобы дно банок не лопнуло при нагреве. Заливаем кастрюлю водой так, чтобы она доходила до плечиков тары.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-371

    Затем включаем нагрев и ждем закипания воды. После этого снижаем нагрев и стерилизуем 20 минут.

    Достаем банки.

    Делайте это очень аккуратно, ведь емкости горячие. И старайтесь брать за бока емкости, а не за горлышко с крышками, дабы не обжечься.

    В каждую емкость выливаем по 1 ст.л. уксуса. Не теряя времени, сразу закручиваем их крышками и убираем на хранение.

    Как приготовить «Кубанский» салат с капустой и огурцами без стерилизации

    Теперь второй вариант приготовления – с варкой овощей, но без стерилизации салата.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-372

    Состав:

    • 1 кг томатов,
    • кочан капусты,
    • 0,9 кг огурцов,
    • 0,9 кг болгарского перца,
    • 0,5 кг лука,
    • морковь – 0,5 кг,
    • 3 ч.л. соли,
    • сахарный песок – 130 г,
    • стакан подсолнечного масла,
    • 160 мл уксуса 9%,
    • 20 горошинок черного перца,
    • лаврушка – 8 листиков.

    Нашинкуем капусту и добавим в нее 3 чайные ложки соли. Это нужно, чтобы капуста дала сок.

    Сильно мять ее не нужно, хватит и пяти раз придавливания. Так она станет нежнее.

    Плоды томатов и огурцов нарезаем на дольки.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-373

    Морковку шинкуем на терке для корейских салатов.

    Перец очищаем и режем дольками.

    Луковицы также режем крупно полукольцами. Соединяем нарезанные ингредиенты.

    Всыпаем сахар, оставшуюся соль и подсолнечное масло.

    Посыпаем лавровым листом и горошком перчика.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-374

    И вливаем третью часть от нормы уксуса. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час мариноваться. После этого его можно уже кушать, получается очень ароматная маринованная закуска.

    Оставшуюся массу ставим на сильный нагрев и накрываем крышкой.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-375

    Ждем закипания ингредиентов. Открываем крышку и варим еще 9 минут. Не переживайте, все ингредиенты салата останутся такими же хрустящими.

    Вливаем оставшийся уксус, размешиваем и через одну минуту выкладываем массу в стерильные банки.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-376

    Закручиваем крышками, переворачиваем и ставим «под шубу» до полного остывания и естественной стерилизации.

    Видео рецепт овощной закуски без капусты

    Теперь перейдем ко вкусным вариациям этого салата. Например, в видео показан подробный рецепт без использования капусты. Этот ингредиент заменили кабачком.

    Так как цукини не имеет сильного вкуса, все ингредиенты смогут раскрыть свой вкус.

    Улетный «Кубанский» салат без огурцов и уксуса – полюбите сразу!

    Если у вас много томатов, то можно не класть уксус. Потому что та кислота, что есть в помидорах, выступит в качестве природного консерванта. А вообще я против того, чтобы делать заготовки без добавления кислоты, неважно какой, уксусной или лимонной.

    Также попробуем обойтись без огурцов. Но просто вытащить из салата мне кажется очень просто, поэтому лучше заменим их на яблоки.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-377

    Состав:

    • 2 вилка капусты или один большой,
    • 7 луковиц,
    • 2 кг яблок,
    • 2 кг сладкого перца,
    • 1,5 кг помидор,
    • соль – 3,5 ст.л.,
    • морковь – 0,9 кг,
    • лавровый лист, перец душистый,
    • петрушка.

    Лук режем кольцами.

    Морковь трем на крупной терке.

    Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем на дольки.

    Перец нужно помыть и удалить из него серединку с семенами.

    Помидоры разрезать на дольки.

    Капусту нашинковать. Это удобно делать овощечисткой или теркой для корейской моркови.

    Сложить в общую емкость все ингредиенты, посолить и перемешать. Добавим отмеренное количество подсолнечного масла. Перемешиваем и переходим к подготовке тары, в которую будем салат закладывать.
    В каждую стерильную банку кладем по лаврушке и душистому перчику.

    Раскладываем салат и заливаем сок. Накрываем крышками и стерилизуем 30 минут. После чего закупориваем крышки и проверяем их на герметичность. Нам важно, чтобы внутрь не просачивался воздух, а наружу не выходит сок.

    Способ приготовления с баклажанами

    Еще интересный рецепт с добавлением фасоли и баклажан. Это получается полноценная закуска. И именно ее я люблю добавлять в овощные рагу. Фасоль содержит много растительного белка и даже без добавления мяса, салат получается очень сытным.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-378

    Ингредиенты:

    • 2 кг баклажан,
    • 0,5 кг фасоли,
    • 0,5 кг болгарского перца,
    • 6 головок лука,
    • чеснок — 2 головки,
    • 2 кг томатов,
    • горький перец — 2 шт (по желанию),
    • соль — 2 ст.л. с горкой,
    • сахар — 150 г,
    • растительное масло — 1 стакан,
    • уксус 6% — 100 мл,
    • зелень.

    В ночь замачиваем фасоль, а утром ее отвариваем до готовности.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-379

    Зелень мелко рубим. Я взяла петрушку, но можете использовать кинзу или базилик.

    Баклажаны режем на кубики.

    Вымачивать их не будем, потому что современные сорта синеньких содержат совсем немного молочной кислоты. И они так сильно не горчат.

    Перчик и томаты, луковицы и чеснок перекручиваем через мясорубку. Вливаем в массу масло и 50 мл от нормы уксуса, приправляем солью с сахаром.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-380

    Эту смесь перемещаем на плиту. И добавляем в нее баклажаны.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-381

    После закипания варим 40 минут.
    Выкладываем фасоль и зелень. Размешиваем и довариваем еще 8 минуточек.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-382

    Доливаем оставшиеся 50 мл уксуса, снимаем овощную массу с плиты.

    И закатываем в стерильные банки.

    Изображение - Салат кузя рецепт salat-kuzya-recept-383

    Помню, что моя мама предпочитала закрывать этот салат в семьсот граммовые банки. Это было именно то количество продукта, который за день съедала семья из четырех человек вместе картофельным гарниром.

    В общем, еще статья в копилку хозяйки. Благодарю вас за внимание и желаю удачных заготовок.

    Изображение - Салат кузя рецепт autor-site
    Автор статьи: Анастасия Ромасько

    Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

    Обо мнеОбратная связь
    Оцените статью:
    Оценка 5 проголосовавших: 1

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here