Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты

Детальное описание: салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Закрывая огородный сезон, частенько приходиться снимать с куста недозрелые томаты. Они могут дозреть при комнатной температуре, но есть вариант получше. Можно приготовить очень вкусные салаты из зелёных помидор. Простые рецепты без стерилизации не отнимут много времени и дадут возможность разнообразить зимний рацион.

Превратить недозрелые плоды во вкусную закуску совсем нетрудно. Добавляя разные овощи можно сделать интересные и аппетитные салаты, которые можно кушать сразу и заготовить на зиму.
Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-1

Многих настораживает вредное вещество соланин, которое содержится в зелёных томатах. Да, опасность есть, если употреблять их в сыром виде. Чтобы получить отравление, достаточно съесть 5 — 6 зелёных плодов. Но всё не так плохо.

Заготовки их зелёных помидор можно употреблять в пищу без опаски. Соланин разрушается при тепловой обработке и засолке овощей.

Поэтому смело берите рецепты салатов на вооружение.

Салат из зелёных помидоров на зиму: очень вкусный  рецепт без без стерилизации

Если вы любите закуски мягкого вкуса, без остроты, то этот рецепт для вас. В нём участвуют не только зелёные томаты, мы добавим морковь для сладости, болгарский перец для вкуса и аромата, репчатый лук для пикантности. Уксус позволит упростить процесс и приготовить салат на зиму без стерилизации. В результате получится очень вкусная закуска, которая подойдёт как для повседневного, так и для праздничного меню.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-2

Нам понадобится:

  • помидоры зеленые — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • соль — 100 гр
  • сахар — 150 гр
  • уксус 9% — 100 мл
  • масло подсолнечное — 100 мл

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить овощи — их надо помыть, у помидоров обрезать плодоножку, морковь почистить, перец болгарский освободить от семян и плодоножек, лук почистить. Взять большую миску или кастрюлю, в неё мы будем складывать овощи по мере их готовности.
  2. Помидоры нарезать тонкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-3
  3. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-4
  4. Перемешать овощи руками, добавить соль, сахар, ещё раз хорошо перемешать и отставить на 2 часа.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-5
  5. Положить в салат подсолнечное масло, перемешать, поставить варить. Периодически помешивая, варим 35 минут.
  6. Добавляем уксус и варим ещё 5 минут.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-6
  7. В горячем виде раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильные, их надо проварить минуты 3 в кипятке.
Видео (кликните для воспроизведения).

По этому рецепту получается 10 полулитровых банок салата и хранить его можно при комнатной температуре.

Салат из зеленых помидор с перцем (рецепт быстрого приготовления для еды)

Рецепты быстрого приготовления пользуются у хозяек большим спросом. Важным преимуществом такой еды является скорость и простота приготовления. Приведённый ниже рецепт полностью подходит под эти критерии, убедитесь в этом сами.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-7

Ингредиенты:

  • томаты зеленые — 1 кг
  • перец болгарский красный — 1 шт крупного размера
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка и укроп — по 1 пучку
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • уксус 9% — 50 мл

Как готовить:

  1. Овощи помыть, помидоры и перец нарезать тонкими ломтиками, сложить в чашку.
  2. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Положить сахар, соль, уксус, хорошо перемешать.
  3. Накрыть посуду крышкой и оставить при комнатной температуре на ночь.
  4. Готовый салат переложить в удобную посуду и хранить в холодильнике.
  5. Перед подачей на стол, закуску можно заправить растительным маслом.

Масло придаёт не только вкус. Полезные вещества томатов лучше усваиваются с продуктами, содержащими жиры.

Салат «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров на зиму

Иногда кажется, что рецепты похожи. Но это не так. Стоит только убрать один ингредиент и добавить другой — получим уже другой вкус. В данном рецепте мы добавим томатную пасту или кетчуп. Зелёные томаты так хорошо дружат с продуктом из спелых помидор, что просто пальчики оближешь. Пробуйте! Эта закуска также готовится без стерилизации.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-8

Какие продукты подготовить:

  • зелёные помидоры (можно чуть бурелые) — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • томатная паста или кетчуп — 250 мл
  • сахарный песок — 3 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • черный перец горошком — щепотка
  • 9% уксус — 50 мл

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-9

Пошаговый рецепт:

  1. Помидоры и морковь нарезать тонкими полукольцами, морковь соломкой. Овощи сложить в чашку.
  2. Сделать томатную заправку. В отдельной посуде смешать томатную пасту (кетчуп), растительное масло, соль, сахар, перец. Взбить венчиком или вилкой до получения однородной массы.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-10
  3. Томатную заправку положить к нарезанным овощам, хорошо перемешать. Оставляем настаиваться при комнатной температуре на 2 часа.
  4. Выкладываем овощную смесь в кастрюлю, накрываем крышкой, ставим варить на средний огонь. Перед варкой попробуйте на вкус, при необходимости можно добавить соль или сахар.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-11
  5. После закипания немного убавляем огонь и варим 20 минут. За 5 минут до окончания варки, добавить уксус.
  6. Закуску в горячем виде раскладываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками. Переворачиваем, даём остыть, затем отправляем на хранение. Хранить можно при комнатной температуре.

Время варки салата можно увеличить до часа, если хотите чтобы овощи лучше проварились и стали более мягкими.

Острый салат из зелёных помидоров с чесноком (рецепт без варки)

Любителям остренького понравится этот рецепт с чесноком и горьким перцем. Здесь добавлен ещё один ингредиент, которому по праву можно присвоить титул — королева зимних заготовок. Да, вы не ошиблись — это белокочанная капуста.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-12

Ингредиенты:

  • томаты зелёные — 2 кг
  • капуста — 1 кг
  • острый перец — 3 шт
  • чеснок — 2 головки
  • укроп — 1 пучок
  • соль — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Зелёные томаты нарезать тонкими ломтиками.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-13
  2. С капусты снять верхние листочки, нашинковать.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-14
  3. Горький перец освободить от семян, нарезать маленькими кусочками. Зелень помыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через пресс или перекрутить при помощи блендера.
  4. Все подготовленные ингредиенты соединить в большой чашке и хорошенько перемешать.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-15
  5. Накрыть крышкой и поставить на сутки в прохладном месте. Раза 3 — 4 в течение суток перемешивайте салат. Попробуйте на вкус, может понадобиться ещё добавить соли. В рецепте сахар не прописан, если же салат покажется кисловатым, можно немного добавить.
  6. Утрамбовывая, уложите готовую закуску в стерильные банки.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-16
  7. Накрыть капроновыми крышками, подержав их немного в кипятке.

Из заявленного количества ингредиентов получается три литровые банки. Хранится салат в холодильнике и через 3 — 5 дней его можно пробовать.

Видео (кликните для воспроизведения).

Пошаговый рецепт салата из зелёных помидоров по-корейски

По-корейски делают закуски из самых разных продуктов, зелёные помидоры не исключение. Закусочный салат получается острым, с пикантным вкусом и ароматом.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-17

Нам понадобится:

  • зелёные томаты — 1 кг
  • морковь — 1 шт крупного размера
  • репчатый лук — 1 шт среднего размера
  • горький перец — 1 стручок
  • чеснок — 1 головка
  • семена кориандра — 2 — 3 щепотки
  • петрушка — 1 пучок
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • 9% уксус — 2 ст. л.
  • растительное масло без запаха — 100 мл

Как приготовить:

  1. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-18
  2. Положить в миску, добавить сахар и соль (половину от нужного количества), перемешать руками, слегка приминая. Морковь даст сок и станет мягче.
  3. Помидоры нарезать тонкими колечками.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-19
  4. Добавить их к моркови, положить чеснок, мелко нарезанный. Овощи перемешать и насыпать оставшийся сахар и соль.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-20
  5. В сковороду налить растительное масло, прогреть и положить лук, нарезанный полукольцами. Жарить до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанный горький перец и семена кориандра, предварительно измельчённые в ступке. Пожарить всё вместе несколько секунд.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-21
  6. Заправить салат горячим маслом, добавить уксус, перемешать.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-22
  7. Накрыть тарелкой и поставить небольшой груз. Отправить закуску в холодильник.Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-23
  8. Через 12 часов салат по-корейски будет готов. Через сутки он будет ещё вкуснее. Разложить в банки или пластиковые контейнеры, хранить в холодильнике.

Зелёные томаты — это низкокалорийный продукт (23 ккал на 100 гр. продукта). Они содержат в своём составе витамины группы B, витамины A, K, PP, аминокислоты, полезные микроэлементы, такие как железо, калий, медь, магний и другие. При правильном приготовлении они сохраняют свои полезные свойства.

Правда не всем нравятся зелёные томаты на вкус. Возьмите на заметку несколько советов, которые помогут улучшить вкусовые качества продукта и вы не будете лишать себя удовольствия, отказываясь от заготовок из зелёных помидор:

  • мытые плоды сложите в большую кастрюлю или чашку
  • залейте их горячей водой (не кипятком), добавив в неё немного соли
  • дать постоять 20 минут, слить воду
  • проделать ещё раз такую процедуру.
Читайте так же:  Салат из тыквы рецепты с фото пошагового приготовления

После такой обработки улучшится вкус томатов, уйдёт возможная горечь.

В заключение предлагаю ещё один рецепт.

Видеорецепт острой закуски из зеленых помидоров с хреном

Хрен — это острая штучка, заготовки с ним получаются  вкусными и полезными. Предлагаю посмотреть видео-рецепт с многообещающим и интригующим названием — «Кобра».

Удачных вам заготовок.

Заготовку томатов на зиму советую начать с консервирования очень вкусных салатов из зеленых помидоров. Предлагаю простые рецепты, благодаря которым получаются потрясающие закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата вы не остановитесь, поскольку вариантов придумано бесчисленное множество. Заготовки носят красивые названия – Дунайский салат, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, корейски, с рисом, томатной пастой. И это не весь перечень, поскольку рецептурная палитра многообразна.  

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат – объедение! По такому рецепту закуску консервировала моя мама, в заветной тетрадочке заготовок на зиму он записан на первом месте, считая его самым лучшим и простым.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Соль – 1,5 ст. ложки.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Яблочный уксус (допустима замена на обычную 6% столовую кислоту) – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры поделите пополам, нарежьте полукружьями.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-25

Сладкий перчик избавьте от семян, нашинкуйте соломкой.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-26

Лук порежьте крупными полукольцами.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-27

Сложите в таз, пересыпьте солью. Хорошенько размешайте. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю делать заготовку с вечера, а утром заканчиваю.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-28

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в таз сахар, порезанный дольками чеснок. Покрошите петрушку и отправьте в консервацию.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-29

Вновь хорошенько перемешайте салат. И опять сделайте небольшую паузу, теперь уже на час.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-30

По прошествии заданного времени, слейте лишний сок, можно даже отжать овощи руками, и переложить их в другую посуду.

Влейте уксус.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-31

Плесните масло.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-32

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-33

Наполните баночки. Поставьте на стерилизацию. Банки в 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-34

Переверните, остудите. На следующий день проверьте закатку на герметичность. Поместите на зимнее хранение.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-35

Салат из зеленых томатов по-грузински

Уважаете кавказскую кухню? Держите рецепт зимнего салата по-грузински. Как и предыдущие заготовки, приготовление проводится без тушения. Рецепт быстрого приготовления, спустя сутки можно угощаться.

Берем:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 300 гр.
  • Сладкий перец – 300 гр. (уже без семян).
  • Острый чили – ½ часть.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Кинза – пучок.
  • Хмели-сунели – 1-2 маленькие ложки (в оригинале рецепта присутствует ложечка уцхо-сунели).
  • 9% уксусная кислота – 50 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.

Приготовление:

  1. Нарежьте томаты тонкими пластинами, добавьте столовую ложку соли, размешайте. Отставьте в сторонку.
  2. Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, чили покрошите мелкими колечками. Порубите кинзу, чеснок.
  3. Немного отожмите сок из нарезки помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
  4. Досолите, засыпав чайную ложку соли, добавьте хмели-сунели. Размешайте.
  5. Влейте масло с уксусом, перемешайте. Прикройте тарелкой, поверх поместите гнет.
  6. Сделайте паузу в приготовлении на сутки. За это время овощи замаринуются.
  7. Часть быстрого салата отложите, чтобы кушать сразу. Остальное оставьте на зиму — переложите в банки, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-36

Салат из зеленых помидор с фасолью

В ход пойдет стручковая фасоль, поспевающая одновременно с томатами. Салат тушеный, в отличие от других, хорошо хранится в условиях квартиры. Закуску выделяет острый пряный вкус, что многие любят.

Подготовьте:

  • Незрелые помидоры – 5 кг.
  • Стручковая фасоль (зеленого сорта) – 5 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
  • Морковка – килограмм.
  • Сахар – 150 гр.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Молотый острый перец – большая ложка.
  • Черный перец – 20 гр.
  • Соль.
  • Постное масло на обжаривание овощей.

Как приготовить вкусный салат со стручковой фасолью:

  1. Фасоль промойте, поделите на кусочки, длиной 3-5 см. Бланшируйте в кипятке 4 минутки. Сразу обдайте холодной водой, избавьте от лишней жидкости.
  2. Лук нарежьте тонкими  полукольцами, сложите в разогретое масло на сковородку. Обжарьте до румяности.
  3. Корень петрушки, морковку измельчите в мясорубке с крупными ячейками. Отправьте обжариваться на отдельной сковороде.
  4. Аналогично поступите с помидорами – мелко нарежьте, обжарьте. Соедините в кастрюле с луком, морковкой и петрушкой.
  5. Добавьте бланшированную фасоль, перемешайте.
  6. Следующий шаг – кладем соль с сахаром. Добросовестно размешайте, дайте закипеть.
  7. Умерьте огонь, тушите овощи 5 минут. Влейте уксус, засыпьте пряные специи. Продолжайте тушение еще 1-2 минутки.
  8. Выключите газ. Наполните салатом баночки. Стерилизуйте емкости в 0,5 литра 35-40 минут.
  9. Закатайте под металлическую крышку, перенесите в кладовую, погреб.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-37

Салат с томатной пастой без стерилизации

Понадобится:

  • Зеленые помидоры – 2 кг.
  • Паста – 250 мл.
  • Лук – 500 гр.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Соль – ложка.
  • Постное масло – 100 мл.
  • 9% уксусная кислота – 2 большие ложки.
  • Черный перец – щепотка.

Консервируем:

  1. Нарежьте томаты тонкими дольками, лук половиной колечек.
  2. Морковку настрогайте соломкой.
  3. Все соедините в варочной ёмкости. Добавьте все остальные ингредиенты из рецептуры. Тщательно размешайте, подержите часа 2, чтобы салат дал сок.
  4. Отправьте кастрюлю на плиту. Закипятите, потушите 20 минут.
  5. Наполните стерильные банки, закрутите (можно под винтовую крышку).

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-38

Как сделать закуску из зеленых томатов с рисом

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Необходимо подготовить:

  • Томаты – 2 кг.
  • Рис – стакан.
  • Морковка, болгарский перец, лук – по 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Постное масло – ½ стакана.
  • Сахарный песок – 100 гр.

Заготавливаем вкусный салат:

  1. Замочите на 1-2 часа рис.
  2. Нарежьте томаты, перец кружочками. Морковку крупно потрите. Лук поделите кольцами.
  3. Соедините овощи с рисом. Заправьте солью, маслом, сахаром.
  4. Поставьте тушиться. После закипания готовьте 40 минут на малом огне. Проверьте рис на готовность. Выключите конфорку.
  5. Распределите по банкам, закрутите.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-39

Салат «Дунайский» с луком, морковью, зелеными помидорами

Солидарна с утверждающими, что Дунайский салат самый вкусный из консервации незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «пальчики оближешь».

Читайте так же:  Салат сказка с ветчиной рецепт с фото

Понадобится:

  • Зеленые томаты – 1,5 кг.
  • Лук – 750 гр.
  • Морковка – 750 гр.
  • Постное рафинированное масло – 150 мл.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец – 15 горошин.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как сделать вкусный салат на зиму:

  1. Помидоры поделите на 4-8 частей, дольками. Крупно натрите морковку. Лук порежьте крупными полукольцами.
  2. Сложите в варочную посуду. Пересыпьте овощи солью. Подержите часа 4 до обильного пускания сока.
  3. Поставьте на конфорку. Дайте закипеть. Медленно томите на протяжении часа.
  4. Разложите, закатайте, накройте. После остывания уберите в холодное помещение для хранения на зиму.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-40

Салат «Донской » из зеленых помидор с огурцами

Бесподобный зимний салат, наиболее популярный, рецепт у жителей Дона проверен поколениями едоков, поскольку передается от матери к дочери. Закуску можно сделать из зеленых и красных помидоров. Но красных кладите не слишком много. По данному рецепту можно заготовить закуску с патиссонами.

Возьмите:

  • Томаты – 2 кг.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Болгарский перец (красного цвета для красоты заготовки) – 1,5 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Укроп – пучок.
  • 9% уксус – десертная ложка в банку.
  • Подсолнечное масло – большая ложка на банку.
  • Горошины перца.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать, и подкорректировать на свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощи постарайтесь нарезать примерно одинаково по размеру. Перцы, освободив, от перегородок и семян, толстой соломкой. Огурцы кругляшками, помидоры дольками или кружочками.
  2. Сложите в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, соль, мелко порубленные веточки укропа. Очень хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют пустить сок.
  3. Попробуйте салат. Маринад должен быть чуть «крепче» нужного вкуса, поскольку часть соли и сладости впитают овощи.
  4. Наполните заранее простерилизованные баночки. Поставьте в широкую кастрюлю в горячей водой на стерилизацию консервации.
  5. Время термической обработки – 15-20 минут в зависимости от объема банки.
  6. Параллельно, незадолго до окончания процесса, налейте в маленькую кастрюльку растительное масло, закипятите.
  7. Достаньте банки, плесните в каждую под крышку уксус, добавьте кипящее масло. Сразу закрутите, переверните, накройте полотенцем. После охлаждения проверьте качество закрутки, перенесите в кладовую, погреб.

Внимание! Как правило, заготовка нормально стоит всю зиму. Но если вас берут сомнения, поставьте салат вариться. Но сразу после появления признаков закипания, выключите огонь и поделите по банкам.

Видео с рецептом салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Очень вкусный салат для почитателей острых закусок. Заготавливается без варки. Многим очень нравится, что томат нарезаются дольками. Остроту можно отрегулировать самостоятельно, снизив количество чеснока и горького перчика.

Понадобится:

  • Зеленые томаты – 2,5 кг.
  • Острый красный перец – 150-200 гр.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Уксус, столовый – 150 мл.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Петрушка – 100 гр.

Как заготовить салат:

  1. Прежде придется сделать небольшую подготовительную работу. Помидоры нарежьте не слишком крупными дольками. Порубите веточки петрушки. Зубчики чеснока превратите в пюре, пропустив через пресс.
  2. Из перцев уберите семенную часть, очень мелко покрошите.
  3. Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте сыпучие специи. Перемешивайте, пока они не растворятся.
  4. Влейте уксус, вновь размешайте содержимое.
  5. Разложите салат в заранее стерилизованные банки. Укладывайте плотно, стараясь вместить побольше. Наполняйте банки до самого верха, при стерилизации овощи «усядут».
  6. Банки в 1 литр, объемом в 0.7 стерилизуйте приблизительно 20 минут. После закатки остужайте в перевернутом виде, накрыв чем-либо теплым. Храните в холоде.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-41

Салат «Охотничий» с капустой на зиму

Сделав салат по данному рецепту вы получите полноценную закуску к любому гарниру.

Потребуется:

  • Томаты, болгарский перец, свежие огурцы – по 200 гр.
  • Белокочанная капуста – 300 гр.
  • Морковка – 100 гр.
  • Крупная луковица.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Зубчик чеснока.
  • Уксус, столовый – пол ст. ложки.
  • Веточки петрушки.

Приготовление:

  1. Нарежьте произвольно, как на салат, морковку, лук, томаты, огурцы, перец. Советую постараться сделать соломку, в закуске она смотрится красивее. Капусту нашинкуйте.
  2. Сложите в посуду, добавьте нарезанный чеснок. Посолите и подержите приблизительно час.
  3. На умеренном огне прогревайте заготовку до закипания. при первом признаке залейте масло с уксусом. Поварите 1-2 минуты, не больше. Выключите.
  4. Распределите по пол литровым банкам. Простерилизуйте на бане 12 минут. Для литровой время обработки увеличьте до 15 минут.
  5. Закатайте, охладите. Отправьте в кладовку, подвал.

Видео с рецептом очень вкусного салата с зелеными томатами, заготовленного на зиму. Повторяйте шаги, и чувствуйте себя уверенно. Удачной вам заготовки.

Рецепт изумительного салата из зеленых помидор на зиму по рецепту с фото Пальчики оближешь понравится всем без исключения. Нежный вкус с кисло-сладкой ноткой болгарского перца порадует Ваших близких.

Время приготовления: 3 часа. Количество порций: 1 банка 0,5 л.

Продукты для салата:

  • помидор незрелый – 6 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • сладкий перец болгарский – 1 шт.;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • растительное масло – 70 г;
  • соль поваренная – 2 ч.л.;
  • столовая уксусная эссенция 6% — 2 ст.л.;
  • сахарный песок – 4 ч.л.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-42

Процесс приготовления салата из зеленых помидоров

Для начала тщательно помоем помидоры, обсушим от влаги, нарежем на дольки небольшого размера и выложим в глубокую кастрюлю. Рекомендуем заготавливать салат из плотных, целых помидоров.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-43

Репчатый лук очистим от шелухи, нарежем небольшими кубиками и выложим к помидорам. Дополнительно для остроты можно добавить чесночные ломтики.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-44

Морковку очистим от кожуры, натрем на терке для корейской морковки, выложим к остальным ингредиентам.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-45

Сладкий болгарский перец разрежем на половину, очистим от семян, удалим плодоножку. Хорошенько сполоснем под струей проточной воды и нарежем маленькими кубиками, выкладываем следующим слоем салата.

Для заготовки можно комбинировать несколько видов болгарского перца: красного, желтого и зеленого. Для остроты положить чуть острого перчика чили. При желании можно добавить свежую зелень.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-46

Тщательно перемешиваем массу лопаткой, добавляем подсолнечное масло, поваренную соль, сахарный песок. Оставляем овощную смесь настояться на 3-4 часа. Чтобы салат не был сухим, рекомендуем влить 1/3 стакана теплой воды.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-47

Теперь поставим кастрюльку с овощами на огонь, доведем до кипящего состояния. После снизим огонь до минимальной отметки и поварим 25 минут, периодически помешивая. При конце варки добавляем столовую уксусную эссенцию 6%, перемешиваем. Заменить столовый уксус можно бальзамической или винной уксусной эссенцией.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-48

В предварительно простерилизованную стеклянную емкость наливаем горячий салат до уровня верхнего борта.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-49

Закатываем салат герметично крышкой, укутываем в полотенце и оставляем на сутки в комнате остывать. Не забудьте проверить закатку на закрытие: если покачать емкость и сок не выделяется, то значит заготовлено правильно. Домашнее соленье храните в темном нежарком месте: подвале/погребе.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-50

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Часто в конце сезона томатов остаются на кустах зеленые помидоры, которые не созреют. Стоит их собрать и приготовить салат из зеленых помидоров, которым мы будем наслаждаться осенью и зимой.

Салат из зеленых помидоров для быстрого употребления.

Мы познакомим Вас с несколькими рецептами салата из зеленых помидоров для быстрого употребления. Салатики получаются красивыми, вкусными и полезными. Их не нужно закатывать в банках, а просто хранить в холодильнике или в прохладном помещении.

Осенний салат из зеленых помидоров.

Для осеннего салата из зеленых помидоров нужны нам будут зеленые помидоры, болгарский перец, чеснок, острый перец, лук и укроп.

Ингредиенты

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-52

  • 1 кг зеленых томатов (бурых, красных)
  • 1 красный болгарский перец
  • 0,5 луковицы (средней)
  • 1 пучок укропа (небольшой)
  • 1/2 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 с.л. уксуса 9%
  • 1/2 стручка острого перца
  • 1 зубчик чеснока (большой)
  • 2 ст.л. растительного масла

Способ получения

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-53

Бурые и зелёные помидоры, которые не успели созреть, порежьте дольками. Добавьте соль, сахар, уксус, мелко нарезанные лук, пучок зеленого укропа, зубчик чеснока, болгарский перец, острый перец и растительное масло. Растительное масло можете добавлять перед подачей на стол.

Читайте так же:  Рецепты легкие салаты из овощей

Смешайте и оставьте мариноваться на несколько часов (до суток). Попробуйте салатик на вкус и при необходимости добавьте сахар, соль и уксус. Затем переложить салат в банки и хранить в холодильнике.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-54

Когда у вас осталось много зеленых помидоров, предлагаем сделать такой салатик для быстрого употребления:

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-55

Салат из зеленых помидоров с капустой.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-56

Компоненты

  • 2 кг зеленых помидоров
  • 1 кг капусты
  • 3-4 шт. острого перца
  • 1 пучок укропа
  • 1 головка чеснока
  • 3 с.л. соли

Способ изготовления

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-57

Все компоненты мелко порежьте. Добавьте 3 с.л. соли, перемешайте и поставьте в прохладном объёме на 1 сутки. Каждые 5 часов перемешивайте и проверяйте на соль. Затем переложить салатик в стерилизованные банки и накрыть ошпаренными пластмассовыми крышками. Убрать в общее отделение холодильника.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-58

Подборка рецептов салатов из зеленых помидоров для быстрого употребления.

Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму.

Когда у нас есть зеленые помидоры, у нас может возникнуть соблазн приготовить вкусный и полезный салат на зиму. Если томатов в избытке, мы можем отобрать зеленые помидоры и использовать их для разных рецептов салатов.

Зеленый салат из зеленых помидор — это идеальное дополнение к ужину и отличный способ оставить лето в банке.

Некоторые интересные и практичные рецепты таких салатов мы вам сейчас дадим. Зимой, кушая такие салатики, может, и вспомните, где вы взяли рецептик. Понравился ли Вам прошлогодний салат из зеленых помидор?

Салат из зелёных помидоров на зиму с морковью и луком.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-59

Этот салат проверен годами, вкусный и хорошо хранится. Его делала моя бабушка и оставила такой простой рецептик.

Ингредиенты

для салата:

  • 3 кг зеленых томатов
  • 1,5 кг моркови
  • 1,5 кг лука
  • 3 с.л. соли

для маринада:

  • 5-6 горошин чёрного перца
  • 6 штучек лаврушки
  • 300 мг подсолнечного масла
  • 300 г 9% уксуса

Способ получения

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-60

Помидоры, морковь и лук почистить и нарезать. Вы можете нарезать помидоры на четвертинки, а можете помельче. Морковку и лук пропустить через крупную тёрку. Добавить 3 с.л. соли, все овощи перемешать и оставить на 10-12 часов для маринования. Использовать тару из нержавейки или пластмассы.

Дальше после 10-12 часов будем делать маринад. Доводим все компоненты маринада до кипения и залейте его горячим в кастрюлю с овощами. Салат кипятиться 30 минут. После этого мы это всё разливаем по стерилизованным сухим баночкам, укупориваем, вверх дном поворачиваем и накрываем. Салатик готов, получается красота и вкуснятина.

Получается 8-9 баночек по 0,7 л. Не используйте для салата маленькие зеленые помидоры. Маленького размера помидоры выбрасывайте и не надо жадничать.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-61

Летний салат из зеленых помидоров.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-62

Ингредиенты

  • 1 кг зеленых томатов
  • 3 гвоздики
  • 1 ч.л. сухой зеленой приправы (укроп, базилик, петрушка, сельдерей) в банку, по желанию
  • 5 горошин чёрного перца на баночку
  • 1 лавровый лист на банку
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты
  • 1 с.л. сахара
  • 0,5 л воды
  • 1/2 с.л. соли
  • 10 луковиц

Способ получения

Мы тщательно вымываем килограмм зеленых помидоров и разрезаем их на тонкие ломтики. Очистить лук, нарезать полукольцами. Затем добавить к зеленым помидорам лук с солью, перемешать и оставить на несколько часов.

По истечении этого времени вылейте из смеси жидкость и заполните не слишком плотно банки, предварительно ошпаренные. Добавляем специи в каждую банку.

Затем вскипятите воду с сахаром, гвоздикой и лимонной кислотой. Наполняем томатные банки таким горячим рассолом и закрываем их крышками. Банки с томатным салатом помещаем в кастрюлю с горячей водой и пастеризуем около 20 мин.

Зеленый салат на зиму.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-63

Салат из зеленых помидор, которым не удалось созреть. Это вкусное дополнение к обедам, запечённому мясу или бутербродам.

Ингредиенты

для салата:

  • 2 кг зеленых помидор
  • 4 луковицы
  • 2 с.л. соли
  • несколько зёрен горчицы для каждой банки

для маринада:

  • 0,5 л воды
  • 1 стакан уксуса
  • 3/4 стакана сахара
  • 1,5 с.л. соли
  • 5 лавровых листиков
  • 1 с.л. чёрного перца (горошек)
  • 1 с.л. сухой зеленой приправы

Способ получения

Вымойте помидоры, нарежьте тонкими ломтиками. Очистите лук, добавьте к помидорам. Добавьте к овощам 2 с.л. соли и перемешайте. Оставьте смесь на несколько часов (не менее 2). По истечении этого времени отцедите смесь.

Мы наполняем банки салатом, бросаем несколько зёрен горчицы в каждую банку и делаем заливку. Для приготовления заливки налейте воду в кастрюлю, прибавьте остальные ингредиенты, доведите маринад до пузырей и кипятите 2 мин.

Налейте маринад в томатные банки, плотно закройте их крышками. Поставьте банки вверх дном, накрыв хлопчатобумажной тканью, пока они не остынут. Для надёжности хранения банки можно дополнительно пастеризовать.

Салат из зеленых помидор на зиму.

Ингредиенты

для салата:

  • 8 кг зеленых помидор
  • 1 кг лука
  • 4 с.л. соли

для маринада:

  • 2 л воды
  • 1 стакан сахара
  • 125 мл уксуса
  • 4 с.л. соли

Способ получения

Помидоры тщательно промывают, вырезают твёрдый центр и разрезают на тонкие пластинки. Мы очищаем лук от верхнего слоя и разрезаем его на половинки. Поместите нарезанные овощи в миску, посыпьте солью, тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 часа.

Затем мы варим ингредиенты маринада и оставляем его охлаждаться.

В каждую баночку кладём лавровый лист, приправу из сухих трав, 3-4 зерна чёрного перца, 1 с. л. растительного масла и 1 стакан рассола. Мы выливаем сок из овощей. Затем осторожно положите их в банки, нажимая на них, чтобы удалить воздух. Мы добавляем маринад и аккуратно закрываем банки крышками.

Пастеризуем в течение 20 мин. с момента кипячения воды, затем переворачиваем банки вверх дном, чтобы охладились. Храним салатик в тёмном и прохладном месте.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-64

Нарезать помидоры и лук полукольцами.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-65

Положите нарезанные овощи в миску, посыпьте солью, тщательно перемешать и оставить на 2-3 часа.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-66

Мы добавляем пряности в банки и немного маринада.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-67

Мы кладём в банки овощи без сока, и доливаем маринад до верха банок.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-68

Мы пастеризуем в течение 20 минут и оставляем стоять банки перевёрнутыми.

Салат из зеленых помидор на зиму с перцем.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-69

Это дешёвый, быстрый и вкусный салатик на зиму.

Ингредиенты

для салата:

  • 2 кг зеленых или жёлтых томатов (слегка созревшие)
  • 30 луковиц
  • 2-3 красного сладкого перца
  • 2,5 с.л. соли для консервирования

для маринада:

  • 1 литр воды
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 ч.л. лимонной кислоты

для каждой банки перед консервацией:

  • 4 горошинки чёрного перца
  • 1 с.л. сухой зеленой приправы
  • 1 зубчик чеснока

Способ получения

Порежьте чистые помидоры на кружочки толщиной 0,5 см. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Поместите нарезанные овощи в большую миску и смешайте с солью.

Накройте миску и оставьте на 10 часов. Затем вымойте и очистите перцы от семенных гнёзд. Нарежьте перец кольцами.

В баночки поместите томаты с луком, перекладывая их специями и кольцами красного перца. Компоненты в банке не должно быть сжаты. Вскипятите воду с сахаром и лимонной кислотой. Залейте горячий маринад в банки, чтобы он покрывал овощи. Закройте банки. Пастеризовать 25 мин.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-70

Салат на зиму из перца и зеленых помидоров.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-71

Ингредиенты

  • 2 кг зеленых томатов
  • 1 кг огурцов
  • 1 жёлтый перец
  • 2 красных перца
  • 5-6 луковиц
  • 2- 3 моркови
  • 1 пучок сельдерея или петрушки
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана воды
  • 2 чашки сахара
  • 2 с.л. каменной соли
  • 1 ч.л. карри

Способ получения

Разрежьте зеленые помидоры на ломтики. Половину огурцов очистить, а вторую половину оставить с кожурой. Нарезать ломтиками. Нарежьте лук полукольцами или ломтиками. Удаляем из перца семенные гнёзда и разрезаем на полоски. Морковь после очистки натираем на растительной тёрке.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-72

Разрежьте зеленые помидоры на тонкие ломтики.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-73

Нарежьте огурцы кусочками.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-74

Мы варим все ингредиенты маринада.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-75

Добавьте оставшиеся ингредиенты в кипящий маринад.

В кастрюле кипятим ингредиенты маринования: воду, уксус, сахар, соль, карри. Когда вода закипит, добавьте ингредиенты (кроме петрушки или сельдерея) и варите 20 мин. Поместите сельдерей или петрушку на дно в банки. Положите горячие овощи в банки, затем налейте маринад, и закройте банки. Мы пастеризуем баночки в течение 5 мин. и оставляем стоять вверх ногами.

Читайте так же:  Курица с ананасами рецепт салат слоями рецепт

Самый простой салат из зеленых помидоров на зиму.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-76

Ингредиенты

  • 5 кг зеленых томатов
  • 1,5 кг лука
  • соль каменная
  • 3 стакана уксуса
  • 5 стаканов воды
  • 1-1,5 стакана сахара

Способ получения

Нарезать помидоры и лук на ломтики или половинки в зависимости от размера. Кладём их в ёмкость и перемешиваем с 3 ч.л. крупной соли. Оставьте на несколько часов, чтобы овощи пустили сок. Сок слить.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-77

Разрежьте зеленые помидоры и лук на ломтики.

Затем мы варим ингредиенты маринада, добавляем туда же овощи и варим, пока помидоры не станут слегка золотистыми (желтоватыми).

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-78

Мы варим все ингредиенты рассола.

Укладываем овощи в ошпаренные банки и закрываем крышками. Пастеризуем буквально 5 мин. Оставьте это вверх дном, пока салатик не остынет.

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-79

Семейный рецепт. Хорошее дополнение к ужину.

Ингредиенты

для салата:

  • 2,5 кг огурцов
  • 0,5 кг зеленых помидоров
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • соль по вкусу

для маринада:

  • 0,5 стакана уксуса
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана растительного масла

Способ приготовления

Порежьте огурцы с кожурой вечером на ломтики и оставьте на ночь в ёмкости. Помидоры, лук и морковь, нарезанные кусочками, смешайте с солью и оставьте на ночь.

Смешайте ингредиенты маринада в кастрюле утром, добавьте овощи (без огурцов) и нагрейте в течение 10 минут, часто помешивая. После этого времени удалите жидкость из огурцов и добавьте огурцы в салат. Смешайте и варите ещё 10 мин., часто помешивая. Не кипятите!

Положите салат в горячие стеклянные банки вместе с маринадом и переверните их вверх дном. Оставьте полностью остыть и не пастеризуйте!

Салат из зеленых помидоров с капустой на зиму.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-80

Ингредиенты

  • 0,6 кг зеленых помидоров
  • 0,8 кг огурцов
  • 0,6 кг капусты белокочанной
  • 0,3 кг моркови
  • 0,3 кг лука репчатого
  • 4 зубчика чеснока
  • 30 мл уксуса столового
  • 120 мл масла растительного
  • 40 г соли    

Способ изготовления

Помидоры нарезать кубиками (мелко). Нашинковать капусту (мелко). Натереть морковь на тёрке. Нарезать лук тоненькими полуколечками. Зубчики чеснока обработать в чесночнице.

Очистить огурцы снаружи и нарезать полосками. Смешать все овощи с солью и пусть пускают сок 2 ч. После 2 ч. ожидания поставить кастрюльку с уксусом и маслицем на плиту и добавить наши овощи. Варить 40–50 мин. до мягкого состояния.

Разложить салатик по банкам, сверху положить крышки, но не закатывайте. Сделать салату стерилизацию в течение 10 мин. Выньте баночки из кастрюли и закатайте.

Быстрый салат из зеленых помидоров с луком на зиму.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-81

Ингредиенты

для салата:

  • 1,5 кг зеленых и твёрдых помидоров
  • 1 кг лука

для маринада:

  • 0,5 стакана растительного масла
  • 0,5 стакана яблочного уксуса
  • 0,5 л воды
  • 2 с.л. соли
  • 7 с.л. сахара
  • 4 лавровых листа
  • перец душистый    

Способ приготовления

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-82

Нарезать помидоры большими кусочками, отбросив твердые части хвоста, и лук кольцами. Слегка перемешайте лук и помидоры и оставьте на 4 часа в прохладном месте. Смешайте все ингредиенты маринада и кипятите его. Помидоры и лук помещают в банки и заливают горячим, но не кипящим маринадом. Пастеризовать в течение 10 минут.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с уксусом.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-83

Ингредиенты

для салата:

  • 1 кг здоровых, зеленых помидоров
  • 3 луковицы среднего размера
  • 1 ч.л. соли         

для маринада:

  • 2,5 стакана воды
  • 0,5 стакана уксуса 9%
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 с.л. соли
  • 2 лавровых листа
  • 1 с.л. горчицы
  • специи по вкусу       

Способ приготовления

Зеленые помидоры, вымытые и разрезанные на тонкие кольца, смешайте с нарезанным луком и солью. Около часа настаиваем. После этого времени сливаем жидкость, что помидоры пустили и делаем маринад. Смешайте компоненты маринада и доведите до кипения.

Когда маринад закипел, заливаем его в салат, перемешиваем и примерно 30 мин. варим. Укладываем его в банки и закрываем крышками плотно. Перевернуть банки крышками вниз и поместить их на пастеризацию на 20 мин. (после закипания воды).

Салат из зеленых помидоров на зиму с куркумой.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-84

Салат из зеленых помидоров на зиму в маринаде с добавлением куркумы. Немного сладкий и супер вкусный.

Ингредиенты

для салата:

  • 3 кг зеленых помидоров
  • 3 луковицы
  • специи: горчица, лавровый лист, горошек чёрного перца
  • 2 с.л. соли

для маринада:

  • 1 с.л. соли
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 с.л. куркумы
  • 5 стаканов воды
  • 1 стакан уксуса

Способ приготовления

Помидоры промыть, высушить, нарезать ломтиками и немного кольцами. Очистите лук, нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры и лук переходят в большую миску. К овощам добавьте 2 с.л. соли и оставьте на 5 часов, чтобы пустили сок.

В ошпаренные банки (на дно) положите горчицу, добавьте кусочки лаврового листа, 2-3 зерна чёрного перца и поместите томаты с луком (как можно меньше сока).

Ингредиенты маринада довести до кипения и влить в банки с томатами и луком. Закупорьте и переверните банки. Пастеризовать около 5 мин.

Салат из зеленых помидоров с яблоками на зиму.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-85

Компоненты

  • 1,5 кг зеленых помидоров
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 1 кг яблок
  • 0,2 кг айвы (по желанию)
  • 0,2 кг репчатого лука
  • 1 лимон
  • 0,25 л растительного масла
  • 125 мл яблочного уксуса
  • 40 г соли
  • 50 г сахара
  • 5 зубчиков чеснока
  • 5 шт. лаврового листа
  • 5 г сушёного базилика
  • 5 шт. гвоздики
  • 50 г острого перца (стручки)

Способ изготовления

Из яблок вырезать сердцевинку, дольками нарезать и полить соком лимона. Нарезать помидоры на дольки, лук и перец  полукольцами. Посолить, всыпать сахар и смешать наши овощи. Оставить на 30 мин.

Соединить яблоки с овощами, влить уксус, масло и добавить специи. Варить 15 мин. после закипания. Порезать пластинками чесночок и положить к  нашим овощам. Варить ещё 5 мин.

Разложить салатик в баночки, но не следует закатывать. Стерилизовать баночки с салатиком 20 мин., а затем закатайте, переверните крышками вниз и укройте.

Вот такие у нас рецептики салатов из зеленых помидоров на зиму. Пробуйте и подбирайте для себя любимые рецепты. Успехов Вам в кулинарных вояжах!

Приятного аппетита!

Будьте здоровенькими зимой и всегда!

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-86

Зеленые помидоры несъедобны и даже ядовиты в сыром виде, зато их можно употреблять консервированными.

Салат из зеленых помидор получается изумительный – сбалансированный кисло-сладкий вкус – просто пальчики оближешь, хрустящие сочные овощи. Умеренная солёность этой заготовки на зиму и яркие цвета помидор и моркови делают её фаворитом среди зимних блюд.

В рецепте предусмотрена тонкая нарезка помидор, поэтому спустя всего 4 недели такой салат можно уже кушать. Если вы нарежете помидоры дольками на 4 части, то пробовать консервацию лучше через 2-3 месяца.

Время приготовления: 1 час 45 минут. Выходит 6 банок по 0,5 литра.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1,5 кг.,
  • морковь – 0,5 кг.,
  • лук – 0,5 кг.,
  • масло растительное – 100 мл.,
  • уксус 6 % — 120 мл.,
  • сахар – 50 г.,
  • соль – 40 г.,
  • душистый перец – 6-7 горошин,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • укроп зеленый – 7-10 веточек.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-87

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Помидоры перебрать, убрав поврежденные и подгнившие, нарезать кружочками примерно в 5 мм толщиной, как на фото. Все помидоры сложить в глубокую кастрюлю, где будет вариться салат.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-88

Морковь вымыть и очистить. Нарезать кружочками или полукружочками, если она крупная. Отправить к помидорам и встряхнуть кастрюлю, чтобы перемешать.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-89

Лук очистить и нашинковать толстыми полукольцами (5-7 мм шириной). Смешать с остальными овощами.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-90

Добавить лавровый лист и душистый перец. При желании можно добавить свежего укропа – он чудесно сочетается с зелеными солеными помидорами.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-91

Вас может заинтересовать:

В отдельной чаше смешать все ингредиенты для маринада: соль и сахар залить уксусом, помешать до растворения крупинок и добавить растительное рафинированное масло. Залить жидкостью овощи и дать постоять 2-3 часа. Количество маринада должно увеличиться примерно на 20-30 %.

Читайте так же:  Салат подсолнух с шпротами и чипсами рецепт

Поставить кастрюлю с салатом на медленный огонь и довести до кипения под крышкой. На это уйдет примерно 30 минут. После закипания проварить с полчаса. В стерилизованные сухие горячие банки разложить овощной салат, немного его утрамбовывая. Верх должна покрывать жидкость.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-92

Прочно укупорить баночки прокипяченными крышками и перевернуть вверх дном. Накрыть консервацию толстым одеялом и оставить остывать на сутки. Хранить заготовку нужно в темном прохладном месте.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-93

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте “Яндекса”

Дачный сезон во многих регионах подходит к концу и как правило, на кустах с томатами остается большое число незрелых помидоров. Предлагаю вам приготовить из них вкусный салат на зиму.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-95

Ингредиенты:

  • 3 кг зеленых помидор,
  • 1 кг сладкого болгарского перца,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 1 кг моркови,
  • 300 г сахара,
  • пучок зелени петрушки,
  • 100 г соли (или по вкусу),
  • 400 мл растительного масла,
  • 150 мл 9% столового уксуса.

Приготовление:

1. Помидоры помыть и порезать. Если у вас маленькие помидоры, то их можно разрезать пополам или дольками.
2. Морковь помыть, почистить и натереть. Будет красиво если морковь натереть на терке для корейской моркови или порезать фигурным ножом.
3. Репчатый лук порезать соломкой.
4. Болгарский перец порезать соломкой. Для этого салата рекомендую брать перец разного цвета, тогда салат будет ярче и красивее.
5. Переложить в глубокую емкость для варки: морковь, зеленые помидоры, болгарский перец и лук. Добавить соль, сахар и зелень. Хорошо перемешать и оставить на 8 часов или на ночь.
6. Поставить емкость на плиту и довести до кипения периодически помешивая. Добавить подсолнечное масло, перемешать и варить в течение 30 минут. Влить уксус, перемешать и убрать с огня.
7. Разложить салат по стерилизованным банкам и закупорить.

Совет: если не уверены в условиях хранения, то рекомендую дополнительную стерилизацию. Салат готов!

Приятного аппетита!

Зеленые помидоры в заготовках  получаются очень вкусными. Вы можете убедиться в этом сами,   приготовив любую из заготовок  по нашим рецептам.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-96

Содержание:

  1. С морковью и луком без стерилизации
  2. С огурцами по-дунайски
  3. По-корейски в банках
  4. Зимний Цветик-семицветик с уксусом
  5. Акварель без уксуса
  6. Охотничий салат
  7. Кобра с чесноком и перцем чили
  8. Икра в мультиварке
  9. По-армянски с зеленью
  10. Порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры с морковью и луком без стерилизации

Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность.

Ингредиенты:

  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • зеленые помидоры – 3 кг;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • вода – 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус 6% – 0,5 стакана;
  • сахар – 1 стакан.

Приготовление:

Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.

Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке. С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.

Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.

По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.

Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

С огурцами по-дунайски

Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-97

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • зеленые томаты – 1 кг;
  • молодые огурцы – 1,4 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 200 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • горький перец – 1 шт.

Приготовление:

Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков. Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой. Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем. Промываем томаты, нарезаем дольками.

Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.

Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.

Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-98

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 шт.;
  • томаты зеленые – 1 кг;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сахар – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • петрушка – по вкусу.

Приготовление:

Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.  Вымываем томаты, нарезаем дольками.  С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.  Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.  Промываем банки для консервации и крышки.

В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.

Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-99

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • зеленые томаты – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • уксус 9% – 250 мл;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 160 г;
  • соль – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.

В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.

Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью.

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты salat-iz-zelenyh-pomidor-s-bolgarskim-percem-na-zimu-recepty-100

Ингредиенты:

  • репчатый лук – 500 г;
  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • морковь – 500 г;
  • болгарский перец – 500 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • сахар – 0,5 стакана.

Приготовление:

Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками. Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам. Режем морковку тонкими кружочками. Лук нарезаем полукольцами. Измельчаем чеснок и зелень.

Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.

Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Чтобы продолжить, перейдите на страницу 2

Изображение - Салат из зеленых помидор с болгарским перцем на зиму рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here