Салат из тыквы острый на зиму рецепты

Детальное описание: салат из тыквы острый на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

В тыкве много витаминов и минералов. Из мякоти готовят первые блюда, гарниры, варенья и компоты, добавляют кусочки в пшенную кашу, солят и маринуют. Употребляют в пищу семечки и даже жарят во фритюре молодые цветочки.

Тыкву на зиму заготавливают сладкой или соленой с добавлением овощей, фруктов и приправ. Овощ незаменим и для приготовления соков и пюре для маленьких детей. Приготовление любой заготовки из тыквы на зиму не займет много времени и порадует вкусом и ярким оранжевым цветом всех близких.

Маринованная тыква

Такая заготовка из тыквы на зиму подойдет как дополнение к говядине или курице на ужин для вашей семьи.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 3 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л. ;
  • корица – ½ палочки;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • перец – 6-8 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • уксус – 5 ст.л.

Приготовление:

  1. Приготовьте маринад из воды с солью, сахаром и пряностями.
  2. Нарезанную небольшими кубиками мякоть тыквы проварите в закипевшем составе около четверти часа.
  3. В банки положите лавровый лист и кусочки тыквы.
  4. Доведите рассол до кипения, добавьте уксус и залейте в банки.
  5. Стерилизуйте их еще минут 15-20. Закупорьте крышками и после полного остывания уберите в прохладное место.

Для любителей остренького в заготовки можно добавить острый перчик, получится прекрасная закуска.

Салат из тыквы на зиму

Если вы делаете салатные заготовки на зиму, попробуйте и такой рецепт.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 1,5 кг.;
  • помидоры – 0,5 кг.;
  • болгарский перец – 0,5 кг.;
  • лук – 0,3 кг.;
  • чеснок – 12 зубчиков;
  • сахар – 6 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л. ;
  • масло – 1 стакан;
  • перец – 8-10 шт.;
  • уксус – 6 ст.л.;
  • специи.

Приготовление:

  1. Все овощи помыть и нарезать примерно одинаковыми кусочками.
  2. Лук, нарезанный полукольцами, слегка обжарьте на масле.
  3. Добавьте тыкву с перцем и тушите на маленьком огне.
  4. Помидоры пробейте блендером и смешайте с солью, сахаром и специями. Можно добавить горький перчик, если любите поострее.
  5. Добавьте к овощам и продолжайте тушить, периодически аккуратно перемешивая.
  6. В самом конце выдавите чеснок, и влейте уксус. Дайте закипеть и разложите в подготовленные стерилизованные баночки.
  7. Закупорьте крышками и после полного остывания уберите в подходящее для хранения место.
Видео (кликните для воспроизведения).

Зимой такой салатик, открытый к ужину приятно разнообразит ваш рацион.

Икра из тыквы на зиму

Икра, приготовленная из тыквы, ничуть не уступает по вкусу привычной кабачковой.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 1 кг.;
  • помидоры – 0,2 кг.;
  • морковь – 0,3 кг.;
  • лук – 0,3 кг.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • сахар – 0,5 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л. ;
  • масло – 50 мл.;
  • уксус – 1 ст.л.;
  • специи.

Приготовление:

  1. Все овощи нужно измельчить при помощи мясорубки в отдельные миски.
  2. В большом сотейнике обжарьте лук, затем добавьте морковь, а через некоторое время тыкву.
  3. Продолжая тушить овощи на медленном огне, добавьте помидоры или томатную пасту.
  4. Посолите, если тыква не слишком сладкая добавьте капельку сахара.
  5. Перец и пряные сушеные травы по вашему вкусу добавьте через пару минут.
  6. Тушите икру около получаса, не забывая помешивать.
  7. За пять минут до готовности выдавите чеснок, и добавьте уксус.
  8. Попробуйте, и сбалансируйте вкус и консистенцию, добавив немножко воды, соли, специй или сахара.
  9. В горячем виде разложите в подходящую тару и закупорьте крышками.

Такую икру можно есть просто как бутерброд, намазав её на хлеб или как закуску к основному блюду.

Варенье из тыквы с апельсином

Тыква на зиму с апельсином – это прекрасное лакомство к чаю или начинка для пирожков и ватрушек.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 1 кг.;
  • сахар – 05,-0,8 кг.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • гвоздика – 1-2 шт.

Приготовление:

  1. Измельчите тыкву при помощи мясорубки или блендера.
  2. Апельсин тщательно промойте и снимите цедру. Из мякоти выжмите сок.
  3. Засыпьте тыкву сахаром и дайте немного настояться, чтобы появился сок.
  4. Поставьте вариться на минимальный огонь и положите цедру апельсина, гвоздику и/или корицу.
  5. Влейте апельсиновый сок и варите, периодически помешивая около часа.
  6. Дайте полностью остыть и повторите процедуру.
  7. Удалите цедру, палочку корицы, бутоны гвоздики и при желании, добавьте ложечку ароматного мёда.
  8. Доведите до кипения, и горячим разлейте по баночкам.

Прекрасный десерт к чаю порадует всех сладкоежек.

Компот из тыквы на зиму

Этот рецепт довольно сильно растянут во времени, но в результате кусочки тыквы по вкусу напоминают ананас. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 1 кг.;
  • сахар – 400 гр.;
  • вода – 0,5 л.;
  • корица – 1 палочка;
  • уксус –5 ст.л.

Приготовление:

  1. Тыкву необходимо нарезать небольшими кусочками.
  2. В кастрюлю с чистой (фильтрованной) водой добавьте уксус, корицу и кусочки тыквы.
  3. Оставьте емкость в прохладном месте, накрыв крышкой на ночь.
  4. Утром слить раствор в отдельную кастрюлю, и поставив на огонь, дождаться, когда сахар полностью растворится.
  5. Опустите в кипящий сироп кусочки тыквы и прокипятите несколько минут, периодически помешивая.
  6. Переложите кусочки в подготовленную стерильную банку и залейте сиропом.
  7. Палочку корицы выбросьте.
  8. Дайте остыть и храните в прохладном месте.

Кусочки тыквы можно использовать вместо ананасов в салатах и выпечке.

Сок из тыквы с яблоком на зиму

Этот сок нравиться и детям и взрослым. Такая заготовка поможет обогатить витаминами организм, ослабленный в зимний период.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 1 кг.;
  • яблоки – 1 кг.;
  • сахар – 0,2 кг.;
  • вода – 1 стакан;
  • апельсин – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление:

  1. Кусочки тыквы поместите в подходящую по размеру кастрюлю, добавьте воды и поставьте вариться на минимальном огне до мягкости. Это займет примерно полчаса.
  2. С апельсинов и лимона на мелкой терке натрите цедру. Выжмите сок.
  3. Яблоки нарежьте и удалите сердцевинки. Выжмите сок при помощи соковыжималки.
  4. Процедите его через два слоя марли.
  5. В кастрюлю к ставшей мягкой тыкве добавьте сок и цедру цитрусовых и проварите еще пять минут.
  6. Превратите содержимое кастрюли в пюре при помощи блендера.
  7. Долейте яблочный сок и сахарный песок. В зависимости от сладости тыквы и яблок сахара может понадобиться чуть больше или меньше.
  8. Дать закипеть и разлить по подготовленным бутылочкам или банкам.

Получился настоящий витаминный коктейль для всех членов вашей семьи, который поможет поддержать иммунитет в течение долгих зимних месяцев.

Читайте так же:  Салаты быстро и вкусно рецепт

Попробуйте сделать заготовку из тыквы на зиму по любому понравившемуся рецепту. Ваши близкие будут с удовольствием вас благодарить. Приятного аппетита!

Видео (кликните для воспроизведения).

Многие недооценивают тыкву и относятся к ней как к веселому хэллоуинскому украшению, не более. Однако не зря дачники выращивают ее на своем участке, чтобы затем делать заготовки на зиму. “Золотые” рецепты не только вкусные, но и очень полезные, ведь овощ – кладезь разнообразных витаминов.

Бета-каротины, содержащиеся в тыкве, способны благотворно влиять на рост ногтей, волос, а так же улучшать зрение. Диетические свойства позволяют делать закуски из тыквы на зиму совершенно без вреда для здоровья, поэтому обязательно обратите внимание на рыжую красавицу, если наткнетесь на неё на рынке.

Рецепт приготовления тыквы по-корейски

Если морковкой по-корейски уже давно никого не удивить, попробуйте задействовать тыковку в этом рецепте. Мало кто слышал о подобном блюде, однако, оно ни в чем не уступает классическому, а в чем-то даже и превосходит.

Пряная закуска придется по вкусу людям любого возраста. Её можно подавать к гарниру, к мясу или рыбе, а еще представлять как самостоятельное блюдо на праздничном столе.

Тыквенный пирог, тыквенные цукаты, суп-пюре из тыквы — все эти блюда знакомы большинству любителей этого солнечного овоща. Но мало кто знает, что из тыквы также получаются вкуснейшие заготовки на зиму. На днях я основательно покопалась в своих архивах и выбрала для вас 9 лучших рецептов из тыквы на зиму.

Тыквенный мармелад

Этот вид десерта пользуется широкой популярностью в Сирии. У тыквы удаляют кожуру и семена, разделяют ее на кусочки длиной 5 сантиметров и шириной 3 сантиметра и помещают ее на 24 часа в известковый раствор (для его приготовления известь для побелки разводят в воде в соотношении 1:15, отстаивают и используют верхний слой жидкости). Далее тыкву выдерживают в течение 7 дней в чистой воде, которую обновляют каждые 10-12 часов. В конце тыкву вываривают в сахарном сиропе до состояния прозрачности. Готовый тыквенный мармелад хранят в сиропе, а перед выкладкой на блюдо дольки посыпают толчеными орешками либо кокосовой стружкой.

Пюре из сливы и тыквы

Ингредиенты: 500 грамм тыквы, 500 грамм сливы, вода.

Способ приготовления: Очищенные и нарезанные дольками тыкву и сливу поместите в кастрюльку и отварите в маленьком объеме воды 15-20 минут (до мягкости). Массу взбейте блендером (пропустите через мясорубку), снова закипятите, разлейте по стерильным банкам и укупорите их крышками.

Тыква в облепиховом соке

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-100

Ингредиенты: 1 литр свежего сока облепихи, 1 килограмм мякоти тыквы, 1 килограмм сахарного песка.

Способ приготовления: Нарезанную кусочками тыкву положите в кастрюлю, залейте облепиховым соком и посыпьте сахаром. Варите тыкву в сахарном сиропе до ее полного размягчения (15-20 минут на медленном огне после закипания). В конце приготовления можно положить немного натертой лимонной или апельсиновой цедры. Получившуюся горячую массу разлейте по чистым баночкам и закатайте.

Сушеная тыква

Если вам негде хранить большой урожай тыквы, то часть плодов можно засушить. Для этого их очищают от кожуры и семян, нарезают на пластинки толщиной 1 сантиметр, которые затем выкладывают на застеленную марлей батарею центрального отопления (можно также использовать электрическую сушку). Такая тыква остается такой же сладкой и вкусной, как и свежая. Сушеную тыкву можно употреблять в качестве перекуса либо отмачивать в воде и добавлять в рагу и салаты.

Тыквенный компот

Ингредиенты: 500-600 граммов тыквы, 3 литра воды, 350 граммов сахара, 9 граммов лимонной кислоты

Способ приготовления: Удалите у тыквы семена и кожицу и нарежьте ее на кубики размером 2 х 2 сантиметра. Сложите тыкву в кастрюлю, залейте водой, всыпьте лимонную кислоту и доведите до кипения. Оставьте в таком виде на сутки, затем выловите тыкву шумовкой и переложите ее в трехлитровую стерилизованную банку. Добавьте к оставшейся от тыквы водичке сахар, доведите до кипения и залейте горячую жидкость в банку. Прикройте банку крышкой и пастеризуйте 20 минуток. После этого закатайте и храните в прохладе.

Тыквенный салат на зиму

Ингредиенты (из расчета на литровую банку): 750 граммов тыквы, 250 граммов репчатого лучка, 1-2 плода красного сладкого перца, 2-3 кусочка моркови, щепотка кориандра, 1 лавровый листик, 3 горошины черного перчика, 1-2 листика базилика либо сельдерея.

Маринад: 1 литр воды, 250 миллилитров 9%-ного столового уксуса, 30 граммов соли, 100 граммов сахара.

Способ приготовления: Нашинкуйте лук и тыкву некрупными узкими колечкам, а перец — маленькими дольками. Поместите овощи в банку послойно, каждый раз посыпая их специями. Заполните емкость до краев маринадом, нацепите сверху крышку (неплотно) и пастеризуйте в течение 25-30 минут. После этого укупорьте емкость крышкой, переверните и остудите. Храните консервы в темном прохладном месте.

Зимний гарнир из тыквы

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-101

Ингредиенты: 1 килограмм тыквенной мякоти, 500 граммов домашних помидоров, 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, 5 луковиц, 1 небольшая чесночная головка, 1 чайная ложка молотого острого перчика, 1 столовая ложка тертого свежего имбиря (либо ½ чайная ложка сухого).

Способ приготовления: Обжарьте мелко нарезанную тыкву и лук в масле в течение 5-8 минуток. Затем добавьте к смеси измельченные помидорчики, мелко рубленный чеснок, специи и соль и тушите до загустевания (в среднем 15-20 минут). Разложите овощное рагу по банкам емкостью 0,5-1 литр, накройте их крышками и пастеризуйте в течение 20 минут. Закройте банки крышками и храните их в прохладном помещении.

Квашеная капуста с тыквой

Ингредиенты: 500 граммов морковки, 500 граммов тыквы, 2,5 килограмма белокочанной капусты, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сахара

Способ приготовления:

  1. Тонко нарубите капусту и обсыпьте ее солью и сахаром.
  2. Помните ее руками, пока не выделится небольшое количество сока.
  3. Смешайте ее с натертыми на крупной терке морковкой и тыквой.
  4. Сложите получившуюся массу в широкую и высокую посуду и немного утрамбуйте (между слоями овощей можно поместить тонкие (шириной 5-6 миллиметров) полоски тыквы).
  5. Сверху поместите тарелку либо деревянный круг с грузом.
  6. Квасите капусту в течение 3-4 дней, регулярно протыкая ее палочкой из дерева либо нержавейки (удобно использовать палочку для суши).
  7. После этого разложите готовую квашеную капустку по банкам и храните в холодильнике либо в прохладном погребе.

Кстати, из крупного плода тыквы можно сделать своеобразный бочонок для засолки томатов и огурцов. Для этого из него убирают семена и выскребают мякоть так, чтобы толщина стенок составлял примерно 2-3 сантиметра.  Овощи в таком бочонке получаются просто необычайно вкусными!

А как вы заготавливаете тыкву на зиму? Пожалуйста, поделитесь своим фирменным рецептом в комментариях! 

Те, кто уже пробовал консервировать тыкву, наверняка, знают, что ее можно мариновать или варить очень вкусное варенье. Попробуйте расширить палитру тыквенных заготовок, приготовив салат из тыквы на зиму, очень вкусный, сочный, разноцветный. Для салата мы собрали все остатки собранного осенью урожая: помидоры красные и зеленые, не успевшие дозреть на грядке, сладкий перец, лук, чеснок и даже яблоки. Сочетание получается просто изумительное. В качестве консерванта использован яблочный уксус, абсолютно безвредный и даже полезный в ограниченных дозах, а также растительное масло, сахар и соль. Такой салат можно не только заготовить впрок, но и сразу подавать к столу в качестве гарнира или закуски. Остроту салата можно регулировать, добавляя различные объемы порций острого перца. Если вы хотите получить едва заметную остринку, положите в салат половинку перчика, тщательно очищенного от семян и прожилок, на которые они крепятся изнутри стручка. Если же хотите приготовить обжигающе острый салат, то кладите в него перец целиком вместе с семенами.

Читайте так же:  Рецепт салата из пророщенной сои

Тыквы излишни с многофункциональной пищей, целлюлоза используется на кухне или для кормления домашних животных, семена высушиваются или масло нажимается, некоторые горшки могут быть сделаны или использованы в качестве украшения. Выводы из Америки и являются одними из старейших сельскохозяйственных культур. В Европе они выросли вскоре после открытия Америки, а оттуда прибыли в Азию. Для лучшей ориентации тыквы делятся на четыре группы – общий, большой, мускатный орех и шпинат.

Его в основном называют овощами, потому что тыквы собираются постепенно, в недисциплинированном состоянии, таком как огурцы. Ботанически эта группа также включает спагетти, масло и декоративные тыквы. Выпечка спагетти имеет длину от 20 до 30 см, овальные овальные плоды весом около 2 кг. Под жесткой желтой кожей есть мягкая, нитевидная плоть – после ее приготовления она ломается в спагетти-подобные волокна. Для низкого содержания килоджоулей в качестве деликатного вкуса используется вкусная «макароны».

Ингредиенты:

  • тыква 1 кг (вес неочищенной)
  • баклажаны 2 шт.
  • репчатый лук 1-2 шт.
  • зелёные томаты 3 шт.
  • красные томаты 3 шт.
  • сладкий перец 3 шт.
  • яблоки 2 шт.
  • острый перец по вкусу
  • чеснок 4 зубца
  • сахар 3,5 ст. л.
  • соль 2 ч. л.
  • растительное масло 150 мл
  • яблочный уксус 50 мл
  • специи по вкусу

Как приготовить салат с тыквой на зиму

Вымойте и очистите все ингредиенты салата. Баклажаны и репчатый лук нарежьте некрупными полосками.

Большая тыква

Вы знаете их как тыкву, и это самый распространенный вид всех культивируемых тыкв. На ползучих растениях клубника длиной до нескольких метров вырастает плодами, которые используются только в полной спелости. В отличие от растительных тыкв, они имеют более тонкую, сладкую и более красочную мякоть и менее твердую кожуру.

В эту группу входят Голиаф – очень дико растущее разнообразие, фрукты могут весить до 30 кг и считаются самыми известными тыквами, подходящими для компотов и джемов. Поверхность плода заметно ребристая и ухабистая, твердый пульс, напоминающий морковь. Он подходит для консервирования и прямого потребления.

Зелёные и красные томаты нарежьте дольками и вместе с баклажанами и луком пересыпьте в сотейник. К ним же добавьте сладкий и острый стручковый перец по вкусу. Налейте растительное масло, сахар и соль, поставьте сотейник с овощами на средний огонь.

Тем временем порежьте полосками тыкву, а яблоки измельчите дольками.

Кроме того, спелая тыква очень декоративна. Твердая плоть снова чудесно сохраняется или прямолинейна, а если нет, тыквы служат для украшения. В частности, дети будут заинтересованы в том, чтобы сделать страшные головы на Осенний праздник Хэллоуина. Из плоти плоти, приготовить суп или приготовить из него компот. Очень популярным сортом тыквы является сорт Хоккайдо, особенно из-за его исключительных качеств, легкости выращивания и использования. Преимуществом сорта является высокая доля плоти и высокое содержание каротина.

Это привело его к одному из ведущих мест для использования в вегетарианской кухне и подготовке рационального питания. Но это может быть очень интересная диверсификация каждого меню. В дополнение к каротину он также содержит цинк – необходимый минерал для организма человека и хорошо усваиваемый полисахарид, полезный для внутренних органов. Он также отлично подходит для диабетиков. Хоккайдо можно испечь, обжарить и приготовить, съесть в сыром состоянии в смешанном овощном салате или сделать из супа.

Пересыпьте тыкву и яблоки в сотейник и перемешайте с овощами. Накройте крышку и тушите на небольшом огне салат в течение 40 минут.

Теперь налейте яблочный уксус, добавьте нарезанный чеснок и специи по вкусу. Готовьте салат ещё 10 минут. Стеклянные баночки предварительно простерилизуйте, затем наполняйте кипящим салатом. В кастрюле с водой ставьте банки с салатом стерилизоваться на 10 минут. Закатанные банки укутайте до остывания, после этого убирайте в кладовую.

Грибная тыква

Привлекательные новинки включают зеленый Хокайдо – «Кабоча» – Хоккори и Синий Кури. Имеет те же свойства, что и оранжевая версия. Тонкая мясистая плоть предлагает аромат пахты и маленькие семена. Они особенно подходят для сохранения, но сырые молодые фрукты могут есть или готовить салаты.

Икра тыквы

Представители этой группы очень поздних тыкв используются только как зерно для пересадки огурцов и дынь. Если мы покупаем привитые огурцы весной, эта тыква является корнем. Тыквы необычайны в том, что их можно хранить в течение очень долгого времени, сохраняя их качества. Однако очень важно собирать урожай до первого мороза. Достаточно, чтобы тыквы подвергались воздействию только небольшого мороза, а срок его хранения заметно короче. Тыквы собирают с помощью стебля. Если стебли выпадают на некоторый урожай, мы должны есть их в первую очередь.

Если желаете подавать этот ароматный осенний салат, рекомендую, дать ему настояться. Нарезанный укроп и петрушку добавляйте при подаче блюда прямо в тарелочку.

Кто хоть раз готовил тыкву, тот знает, что мало ее быть не может, она всегда остается. А чтобы мякоть этого несомненно полезного и вкусного овоща не простаивала просто так, заготовьте ее! Салат с тыквой на зиму получается очень вкусным, при этом можно сразу использовать большую тыкву целиком, или взять остатки мякоти, которые есть у вас в холодильнике. Заготовив пару баночек этого салата, вы обеспечите себя и своих домашних почти готовым обедом, ведь салат с тыквой достаточно будет просто разогреть и подать, и никакой мороки!

Большинство тыкв приходится вырасти после сбора урожая в течение нескольких недель. Распространите их на солнце или в доме и позвольте им созреть как минимум две недели. Секундомер должен быть хорошо высушен без признаков гнили. Если мы выложим тыкву, она должна быть, по крайней мере, под крышей. Влажная трава или дождь созревания не работают. Если есть мороз, мы должны его пройти.

После высыхания стеблей мы можем перенести их на склад. Они могут оставаться в квартире, но максимум двадцать градусов. При обращении мы уделяем внимание бременам плодов и относимся к ним мягко, крупные тыквы хранятся в одном слое, мы можем их малые. При хранении тыквы, в отличие от картофеля, моркови и сельдерея, не нравится зимняя влажность, которая является общей причиной гнили. Как и в случае с другими хранимыми овощами и фруктами, важно регулярно проверять фрукты, бросая синяки вовремя.

Читайте так же:  Рецепт салата из перца болгарского на зиму без стерилизации

Ингредиенты для приготовления салата с тыквой на зиму:

  1. Тыква 2 килограмма (очищенная)
  2. Помидоры 1 килограмм
  3. Морковь 500 грамм
  4. Перец болгарский 500 грамм
  5. Лук репчатый 300 грамм
  6. Соль 2 столовые ложки (или по вкусу)
  7. Чеснок 1–2 головки (как кому больше нравится)
  8. Сахар 100 грамм
  9. Масло растительное 200 грамм
  10. Уксус 70% 2 столовые ложки
  11. Семена кориандра по вкусу
  12. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Тип: кухонные тыквы вместе с орнаментом можно использовать для украшения квартиры и сделать их красиво устроенными в старой корзине или большем куске. Поверните пластину слегка с растительным маслом или используйте бумагу для выпечки. Насосите ломтики тыквы и запекайте до тех пор, пока она не станет мягкой на 160 градусов. Ароматизаторы очень похожи на картофель фри. Мы можем есть их с майонезом, тартаром, сальсой гуакамоле и сливками или кетчупом.

Мы также можем использовать луковицы в качестве приложения к любимому блюду. В масле вырезать лук и добавить нарезанные, очищенные и нарезанные кусочки тыквы и вырезать картофель. Обжаривайте, добавляйте воду, добавляйте соль, немного тмина и перца. Накройте крышкой и дайте готовить, добавьте чеснок в середине приготовления. Когда все становится мягким, мы снимаем и смешиваем все в сливочную консистенцию. Потому что суп будет довольно плотным, добавьте немного молока и снова закипите. Для любителей более легких сортов мы добавляем только немного воды, отличный вкус также сочетается с соевым молоком.

Инвентарь:

Кастрюля, нож кухонный, доска разделочная, нож для чистки овощей, половник, стеклянные банки с крышками.

Приготовление салата с тыквой на зиму:

Шаг 1: Подготавливаем тыкву.

Тыкву очистите от семян и кожуры. Все просто, но есть пара важных моментов. Во-первых, прежде чем резать неочищенную тыкву, ее нужно промыть, так как всю грязь, что находится на шкурке, ножом вы перенесете на мякоть. Во-вторых, не выбрасывайте тыквенные семена, засушите их в духовке или обжарьте на сковороде, ведь они очень полезны и хорошо хранятся.

Очищенную ото всего мякоть тыквы порежьте кубиками небольшого размера или брусочками.

Шаг 2: Подготавливаем морковь.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-102

Морковь тоже сначала нужно вымыть, а только потом очищать. Подготовленные овощи порежьте кусочками небольшого размера, точно так же, как и тыкву, то есть кубиками или брусочками.

Шаг 3: Подготавливаем болгарский перец.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-103

Болгарский перец очистите от семян, хорошо вымойте теплой водой и срежьте все белесые перегородки. Оставшуюся сочную мякоть овоща порежьте соломкой.

Шаг 4: Подготавливаем лук.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-104

Репчатый лук очистите от шелухи, а чтобы дальше с ним было легче работать, прополощите овощ холодной водой, а затем так же прополощите нож. Покрошите лук кубиками или тонкими перьями.

Шаг 5: Подготавливаем помидоры.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-105

Помидоры хорошенько промойте, посмотрите чтобы все овощи были здоровыми и спелыми, а затем измельчите их в блендере. В процессе добавьте к помидорам сахарный песок, соль, семена кориандра и черный молотый перец.

Шаг 6: Готовим салат с тыквой.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-106

Теперь все подготовленные ранее овощи сложите в подходящую по размерам кастрюлю, влейте томатную массу со специями и растительное масло. Доведите на сильном огне до кипения, а затем тушите салат уже на медленном огне в течение

30 минут . При этом овощную смесь довольно часто нужно перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

В самом конце добавьте к прочим овощам очищенный и измельченный любым удобным для вас способом чеснок и уксус. Перемешайте, тушите еще

5 минут , а затем сразу же переходите к следующему шагу.

Шаг 7: Заготавливаем салат с тыквой на зиму.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-107

Не снимая кастрюлю с тушеными овощами с огня, разложите ее содержимое про прогретым стерилизованным банкам. Плотно закройте заготовки крышками. Когда заготовленный на зиму салат с тыквой остынет, его можно будет убрать к прочим заготовкам в прохладное и недоступное для солнечных лучей место.

Шаг 8: Подаем салат с тыквой.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-108

Перед подачей салат с тыквой нужной подгореть. Можно кушать его как отдельное блюдо, а можно вместе с какими-нибудь котлетками или жаренной курочкой. Вот такой вот простенький рецепт вкуснейшей заготовки из тыквы, надеюсь, вам он пригодится этой осенью.

Приятного аппетита!

Стручок жгучего перца придаст салату дополнительную остроту и, если вы любите такое, то обязательно дополните вашу заготовку.

И наоборот, если вы хотите густой суп, добавьте сливки. Наконец, разрежьте мускатный орех, укроп и посыпьте петрушкой. Добавьте суп в праздничное блюдо, если вы побрызгаете поверхность миндальным перцем на тарелку. Процедура такая же, как и классическое картофельное пюре, только тыква, лучший Хоккайдо заменит половину или ¾ картофеля. Насосите картофель вместе с тыквой на мелкие кусочки и варите в подсоленной воде. Затем они чихают и хорошо капают. В конце все тщательно перемешано и ароматизировано маслом, молоком или сливками.

Это предельная слабость, для которой может быть создана зависимость. Тыкву типа хоккайдо или другие разновидности, такие как мясо пота с неводной или многолетней мякотью. Мука и тыквы не совсем подходят. Накачать сквош по четвергам и вылить семена и центральные волокна. Сезон куски и втирать их маслом. Поместите бумагу для выпечки на тарелку и поставьте готовые кусочки. Тогда вам нужно только обмануть мякоть, если кожа мягкая, это не нужно, и пюре сделано. Пюре из тыквы отлично и можно есть в качестве основного блюда или в качестве дополнения, похожего на картофельное пюре.

Предлагаем вашему вниманию замечательную идею овощного салата на зиму, а точнее — рецепт приготовления вкусной консервированной тыквы с помидорками, сладким перцем и морковью. Те, кто следит за нашими публикациями, знают, как сильно я люблю тыкву 🙂 и это обоснованно, ведь вкуснее, полезнее и ароматнее, чем этот овощ, найти не просто. Мы часто готовим тыквенное пюре, но оно идет как базовый ингредиент, а этот рецепт — самостоятельная вкусная закуска.

Сочетание ингредиентов в этой консервации очень гармонично, всего получается в меру — и сладости тыквы с болгарским перцем, и пикантности чесночка с луком и специями. Очень рекомендую вам приготовить такой овощной салат.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-109

Для заготовки лучше брать мускатную тыкву — ее сорта чаще всего имеют нужную сладость и аромат, более высокое содержание витаминов и нужную консистенцию мякоти.

  • Ингредиенты для приготовления овощного салата с тыквой на зиму
  • Рецепт приготовления овощного салата с тыквой на зиму

Давайте знакомиться с нашим рецептом поближе и сами убедимся, что в его приготовлении нет ничего сложного, а значит, мы сможем баловать себя вкусной овощной закуской всю зиму, пока свежих овощей в нашем меню не много.

Ингредиенты для приготовления овощного салата с тыквой на зиму:

  • тыква сладкая — 800 граммов;
  • болгарский перец — 400 граммов;
  • лук репчатый — 300 граммов;
  • морковь — 200 граммов;
  • томаты свежие — 300 граммов;
  • масло растительное — 100 миллилитров;
  • томатная паста — 50 граммов;
  • сахар белый — 40 граммов;
  • соль поваренная — 1,5 столовые ложки;
  • чеснок свежий — 20 граммов;
  • зелень петрушки — 2-3 веточки;
  • чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки;
  • яблочный уксус — 2 столовые ложки.
Читайте так же:  Салат с сыром камамбер рецепт

Рецепт приготовления овощного салата с тыквой на зиму

Начнем с репчатого лука — вымытый и очищенный лук, нарезаем четверть кольцами или небольшими кубиками. Чеснок разделяем на зубчики, чистим их, моем и натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс. Очищенную морковку — трем на крупной терке или нарезаем очень тоненькой соломкой — это не строго. Болгарский красный перец будем резать небольшими ломтиками, заранее очистив его от цветоножки и сердцевины с семенами.

Томаты, особенно если вы готовите из сочных сортов, лучше нарезать достаточно крупными кусочками. Не забудем вырезать из помидор плодоножку.

Чистим тыкву от корочки и вынимаем из середины все семена и волокна. Режем тыкву кубиками: приблизительно два на два сантиметра.

Свежую зелень петрушки измельчаем ножом, я кстати иногда добавляю в этот овощной салат кензу — она хорошо сочетается с тыквой и другими овощами, но это, как говорится, — по вкусу.

Теперь в удобной, желательно с толстым дном, кастрюле нагреваем растительное масло и выкладываем в него репчатый лук, немного обжариваем его и вводим тертую морковь — жарим их вместе на среднем огне, периодически помешивая, в течении 10 минут.

К морковке и луку выкладываем сладкий перец и кусочки томатов, всё тщательно смешиваем и тушим под крышкой так же на среднем огне еще десять минут.

В ту же кастрюлю высыпаем сахар, поваренную соль и томатную пасту, аккуратно все смешиваем, через 10 минут кладем кубики тыквы и продолжаем готовить еще минут пятнадцать. Когда кусочки тыквы станут мягкими, добавьте в блюдо измельченный чеснок, свежую зелень, специи и яблочный уксус. Всё тщательно перемешиваем и продолжаем готовить еще 4-5 минут.

Готовый салат выкладываем в заранее простерилизованные баночки, так чтобы до горлышка оставалось не более одного сантиметра, закатываем их чистыми, сухими, ошпаренными крутым кипятком для надежности крышками и переворачиваем банки вверх дном, укутываем заготовку «шубой» и оставляем до полного остывания. Вот и всё — наш овощной салат с тыквой готов, вкусной вам зимы!

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-110

Это сейчас купить тыкву (целую или кусочек) проблемы не составляет: с середины осени и до самой весны в любом магазине продукт в свободном доступе. А раньше ведь было по-другому: запасаться нужно было всем.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-111

Иная хозяйка, прикатив с огорода к погребу или сараю свое богатство и окинув его взглядом, смахнет пот со лба и облегченно вздохнет: хватит на всю зиму! Тыкву варили, тушили с другими овощами или мясом, запекали, готовили из нее пироги, каши, запеканки и даже хлеб. Если же урожай был чересчур богатый или замечали, что тыквины начинают портиться, срочно запускали процесс по заготовке тыквы.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-112

Эта статья посвящена не только домовитым хозяйкам, заботящимся о запасе разносолов для семьи на зиму. Гурманы и кулинары-экспериментаторы, надеемся, также почерпнут из нее немало вдохновляющих идей. Стоит бегло прочесть названия рецептов — воображение уже рисует это невообразимое богатство вкусов. Сирийский тыквенный мармелад, тыква в облепиховом соке, тыквенная икра, сливово-тыквенное пюре, тыквенный пряно-острый салат… Тыква действительно может быть такой разной!

Заготовки из тыквы

Сирийский тыквенный мармелад

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-113

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти тыквы
  • 400 г сахара
  • сок 0,5 лимона

Приготовление:

  1. Из мякоти тыквы приготовьте пюре. Для этого тыкву нарежьте кубиками 5 х 5 см и воспользуйтесь любым удобным способом тепловой обработки (запекание в духовке или мультиварке, варка на пару, обычная варка). Самый насыщенный вкус и отсутствие лишней влаги у пюре из запеченной тыквы.
  2. Добавьте к пюре сахар, перемешайте, уварите на минимальном огне в течение 30 минут. Влейте лимонный сок и варите еще 10 минут.
  3. Деко застелите пергаментом, выложите загустевшее пюре. Сушите в духовке при 50–70 градусах до появления плотной корочки. Затем нарежьте кусочками, обваляйте в сахаре, крахмале или кокосовой стружке. Храните в холодильнике в плотно закрывающейся таре.

Сливово-тыквенное пюре

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-114

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти тыквы
  • 1 кг слив без косточек
  • 300 г сахара
  • 150 мл воды

Приготовление:

  1. Мякоть тыквы нарежьте кубиками, вместе с половинками слив сложите в толстостенную кастрюлю. Посуду поставьте на огонь, влейте воду. Варите после закипания на самом слабом огне 25 минут. После этого массу пюрируйте, добавьте сахар, перемешайте.
  2. Кастрюлю верните на огонь, доведите до кипения. Горячее пюре разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте, оставьте до полного остывания.

Тыква в облепиховом соке

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-115

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти тыквы
  • 1 кг облепихи
  • 0,5 кг сахара

Приготовление:

  1. Мякоть тыквы нарежьте кубиками, облепиху перекрутите через мясорубку. Тыкву переложите в толстостенную кастрюлю, влейте облепиховое пюре вместе с соком, добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, варите после закипания 20–25 минут.
  2. Массу пюрируйте, верните на огонь, доведите до кипения. Разлейте по стерилизованным банкам, укупорьте.

Салат из тыквы с овощами на зиму

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-116

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • 500 кг мякоти тыквы
  • 250 г лука
  • 1 болгарский перец
  • 0,5 моркови
  • 1 щеп. кориандра
  • 2 горошины черного перца
  • 2 горошины душистого перца
  • 2 гвоздики
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 лавровый лист

Ингредиенты для маринада:

  • 1 л воды
  • 200 мл уксуса 9 %
  • 30 г соли
  • 100 г сахара

Приготовление:

  1. Тыкву нарежьте небольшими кубиками, лук и морковь нарежьте колечками, перец — дольками. Поместите овощи слоями плотно в банку, туда же отправьте специи, чеснок.
  2. Для маринада вскипятите воду с солью и сахаром, затем влейте уксус и снимите с огня.
  3. Горячим маринадом залейте овощи в банке, прикройте крышкой. Пастеризуйте 25 минут, затем банку закатайте, переверните, укутайте, храните до остывания.

Тыквенная икра

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-117

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти тыквы
  • 500 г помидоров
  • 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла для жарки
  • 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла для варки пюре
  • 5 луковиц
  • 5 зуб. чеснока
  • 1 ч. л. черного молотого перца
  • 0,5 ч. л. молотого корня имбиря
  • 1 ст. л. без горки соли или по вкусу

Приготовление:

  1. Тыкву и лук мелко нарежьте, обжарьте до легкой румяности с добавлением подсолнечного масла. Добавьте нарезанные мелко помидоры и чеснок. Накройте крышкой, тушите в течение 15 минут.
  2. Овощи пюрируйте, влейте подсолнечное масло, добавьте специи, соль, перемешайте. Перелейте массу в кастрюлю, варите на минимальном огне еще 10 минут. Горячую икру разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте, оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Напомним также, что на сайте уже есть рецепт замечательной витаминной заготовки — тыквенного сока с апельсинами. Также мы писали и о пользе свежевыжатого тыквенного сока. Читайте, вдохновляйтесь, готовьте и не забывайте делиться нашими статьями с друзьями!

Тыква – уникальный и суперполезный овощ. Однако заготовки из него почему-то мало кто делает. А если отдельные хозяйки и пускают его в закрутки, очень редко вспоминают про салат из тыквы. Рецепт на зиму, используемый чаще всего, – это варенье, мармелад или цукаты. Иногда тыкву еще замораживают, но на этом фантазия заканчивается. Между тем сочетание этого овоща с самыми разными другими дает удивительные заготовки на зиму из тыквы – салаты, которые смогут очень разнообразить и украсить стол как в будние дни, так и в праздники. Их необычный вкус наверняка понравится каждому из членов вашей семьи.

Читайте так же:  Салаты на свадьбу простые и вкусные рецепты фото

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-118

Просто тыква

Первый салат из тыквы, рецепт на зиму которого мы предлагаем, успешно может выступать самостоятельной закуской, а может быть дополнен и другими доступными в холода компонентами, например, консервированным горошком, фасолью, кукурузой. Основной продукт чистится от шкурки, из него вырезаются семена и волоконца, которыми они крепятся. Должна остаться только плотная мякоть. Она режется небольшими (с ребром около двух сантиметров) кубиками, посыпается крупной солью и на сутки оставляется прямо на столе, не в холодильнике. На следующий день делается заливка: треть литра воды соединяется с двумя третями обычного уксуса, половиной стакана сахара и двумя ложками соли. Заправка выливается в тыквенные кубики, дополняется двумя луковками (можно порезать на четвертинки или толстые кольца), несколькими горошинами черного и душистого перца, чайной ложечкой зерновой горчицы, парой лавровых листов и бутонов гвоздики. Все вместе прогревается до растворения сыпучих ингредиентов и остужается. Затем салат раскладывается по банкам, заливается остывшей заправкой и час стерилизуется в кипящей воде. После закатки может храниться просто в кладовке.

Салат из тыквы: рецепт на зиму с грейпфрутом

Очень элегантный рецепт с единственным недостатком – хранится заготовка на холоде. Полкило подготовленного основного овоща некрупно нарезается. Готовится маринад, для которого с лимона снимается цедра и нарезается тонкими полосочками. Она смешивается с ложечкой молотого свежего имбиря, тремя стаканами сахара (не пугайтесь, так надо: получится сладко-острый соус) и ложкой столового уксуса. Еще вкуснее, если его заменить винным. Когда заправка закипит, огонь прикручивается, и в нее погружаются кусочки тыквы. Через пять минут варки плита отключается, а овощ остается в маринаде до следующего утра. С наступлением нового дня тыква варится еще три минуты и охлаждается. В разложенный по небольшим баночкам салат добавляется грейпфрутовая мякоть от двух фруктов. Пленочки и косточки удаляются очень тщательно. Закрыть можно обычными плотными пластмассовыми крышками, все равно держать салат вы будете в холодильнике. Готов он уже через три дня, храниться может 3-4 месяца.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-120

Салат «Много овощей»

Для его приготовления придется потрудиться, зато зимой вы не устанете себя хвалить за старательность. И ваши члены семьи тоже неоднократно скажут “спасибо”. Чтобы приготовить салат из тыквы по этому рецепту, полкило морковки режется тонкой соломкой, а треть килограмма лука – некрупными кубиками. Из овощей делается поджарка; когда они подрумянятся, закладывается два килограмма тыквы, порезанной узкими брусочками, и полкилограмма перца, накрошенного полосками. Пока все тушится, из кило помидор с помощью блендера делается томатное пюре. Оно заливается в кастрюлю, когда тыква немного смягчится. Сразу же всыпается соль с перцем (как всегда, по вкусу), а минут через двадцать – полстакана сахара, кориандр в семенах, две ложки уксусной эссенции. Еще пять минут прогревания – и салат из тыквы и моркови с другими овощами горячим раскладывается по стерильным банкам, закручивается, а после остывания расставляется по полкам.

Фасолево-тыквенное удовольствие

Два килограмма чищеной тыквы режется кубиками, килограмм спаржевой фасоли – не очень длинными кусочками, полкило сладкого перца – полосками. Из полкилограмма помидор с тремя головками чеснока делается заливка (мясорубкой или блендером). В нее вводятся: полтора стакана постного масла, стакан сахара, три ложки соли, полстакана уксуса и нарубленный укроп с какой-нибудь еще зеленью. Заправкой заливаются нарезанные овощи и тушатся около 50 минут. Горячая масса фасуется по емкостям и сразу же закупоривается.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-122

Витаминная закрутка

Не только полезный, но и очень вкусный салат на зиму можно сделать из яблок, тыквы, томатов и баклажан, если взять всех ингредиентов по килограмму. Синенькие от кожицы не освобождаются, тыква обрабатывается как обычно. Оба овоща режутся брусками. Яблоки, если они небольшие, – на тонкие дольки со шкуркой, но без семян. Укроп с петрушкой мелко рубятся (зелень брать по стакану), большой красный перец делится полосками, из помидоров и стакана чесночных долек делается пюре. Оно выливается в широкую посудину, дополняется подсолнечным маслом (два стакана), уксусом – непременно яблочным (полстакана), стаканом сахара, молотым перцем (кому сколько нравится) и пятью ложками грубой соли. Когда заливка закипит, в нее опускаются все составляющие салата и тушатся примерно час. После заготовка распределяется по банкам, закручивается и закутывается. Как остынет – можно убирать в кладовку.

Необычный быстрый салатик

Пробовать его можно будет уже через 3-4 дня, но лучше отложить это удовольствие до холодов. Килограмм тыквенных кубиков кладется в литр кипятка, где растворены стакан с горкой сахара и три ложки соли. Через 10 минут отваривания к тыкве добавляется сладкий перец (2-3 штуки), нарезанный квадратиками. Почти сразу же всыпаются мелко нарубленные семь чесночин и петрушка, а за ними – стакан зеленого горошка. Можно использовать и замороженный. Следом вливается стопка постного масла и стакан уксуса. Через десять минут очень вкусный салат на зиму готов к фасовке. Горячим он раскладывается по стерильным емкостям и немедленно закатывается. Стерилизация не требуется, как и холодное хранение.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты salat-iz-tykvy-ostryy-na-zimu-recepty-123

Квашеная капуста с тыквой

Очень витаминным и диетическим является такое блюдо, как салат. Капуста с тыквой – это вообще идеальное сочетание. Большим огорчением для следящих за фигурой становится перерыв на межсезонье. Однако настойчивые вполне могут заквасить эти овощи в одной емкости и продолжать поддерживать свою фигуру в тонусе даже зимой. Основные приемы остаются те же, что и при засолке капусты. Три кило капусты тонко шинкуется, мякоть тыквы (чуть больше полкило) крупно трется. Можно еще добавить рябину (тогда полстакана ягод на пару минут опускается в кипяток). В мисочке смешиваются: 150 граммов соли, три ложки ягод тмина и молотый красный перец. В эмалированную посудину послойно утрамбовываются капуста и тыква с пересыпанием рябиной и смесью специй. Сверху укладывается гнет, и неделю капуста должна пускать сок в тепле. После она переставляется в прохладное место и начинает вами употребляться.

Даже если вы с сомнением относитесь к этому овощу, попробуйте хоть раз салат из тыквы. Рецепт на зиму, воплощенный самостоятельно, навсегда избавит вас от подозрений в ее отношении.

Изображение - Салат из тыквы острый на зиму рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here