Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото

Детальное описание: салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Салат из капусты огурцов и помидоров на зиму стоит заготовить уже потому, что это источник витаминов. Который просто необходим в зимнее время. Кроме того, это один из видов зимнего салата, изготовление которого не требует больших усилий, финансовых вложений и времени.

А вкус готового «микса» вызывает приятное удивление у всех, кто его отведает. Каждый сможет найти в баночке с салатом на зиму вкусный плод по своему вкусу: хрустящие огурчики или капуста, освежающий кусочек маринованного помидора или колечко маринованного кабачка.

Список овощей, которые входят в состав рецепта салата на зиму, вы можете легко менять и дополнять. В зависимости от своих возможностей и вкуса. Главное – точно придерживаться пропорций маринада, чтобы овощи получились вкусным и долго хранились.

Те, кто предпочитает острые ядреные заготовки, могут увеличить норму чеснока, добавить в настой несколько кусочков перца чили или кружочков корня имбиря.

Также вкусным дополнением к овощному салату на зиму будут и другие виды капусты (цветная, брюссельская, брокколи) или разноцветная паприка.

Если вы используете в качестве консерванта натуральный (фруктовый, 6%) уксус, точно придерживайтесь количества, указанного в списке продуктов.

При использовании классического (столового, 9%) уксуса, его норму рассчитайте самостоятельно. Норма плодов в составе продуктов указана приблизительно и зависит от размера используемых в салате овощей.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-1

Салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму в банках слоями

Ингредиенты на (1 литр маринада):

  • томаты и огурцы (по 2-3 шт.);
  • кабачки (0.5 шт.);
  • капуста (70-100 граммов);
  • петрушка (3-4 веточки);
  • 2-4 дольки чеснока.
  • Маринад: вода (1000 мл);
  • соль (1 ст. л);
  • сахар-песок (2 ст. л.);
  • уксус 6% (70 мл).

Салат из капусты огурцов и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-2

Шинкуем сочную белокочанную капусту произвольными кусочками. Выкладываем ее на дно сухой ёмкости.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-3

Добавляем измельчённые листики петрушки. Её можем заменить кинзой.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-4

Произвольно режем огурцы и добавляем их в баночку с заготовкой.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-5

Разделяем помидоры на несколько частей.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-6

Выкладываем на алый томатный слой предварительно очищенные и вымытые дольки чеснока.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-7

Последний слой салата из овощей – кружочки кабачков или цуккини.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-8

Делаем маринад из воды, сахарного песка и соли. Ждём, когда закипит, выливаем в кастрюлю уксус по рецепту.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-9

Заливаем кипящим маринадом слоеный салат из капусты, огурцов и помидоров с кабачками.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-10

Накрываем банки крышкой, прогреваем в духовке (120-130 градусов) 35-40 минут.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-11

Проверяем герметичность салата, перевернув емкость, отправляем на хранение в подходящее место для остывания банок.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-12

Храним в темном прохладном месте до наступления зимы.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-13

Видео: Рецепт салата на зиму из капусты, огурцов и помидоров без стерилизации

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-14

Ещё один вариант отличной овощной консервации. Кубанский салат на зиму из капусты, огурцов и помидор получается очень хрустящим и пряным. Это рецепт настоящей сборной солянки из разных сезонных овощей, фишкой которого является именно белокочанная капуста.

В холодную пору незаменимая альтернатива свежим овощам. Сочетается практически со всеми блюдами. Кроме того, его можно кушать как самостоятельное блюдо. Кубанский салат необязательно стерилизовать (если его проварить перед закаткой), что делает его заготовление очень простым и доступным каждой хозяйке.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 0,5 кг
  • огурцы — 2-4 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • сладкий перец — 2-3 шт.
  • томаты — 400 г
  • острый перец — по вкусу
  • петрушка — 2-4 шт.
  • укроп (зрелый) — 4 шт.
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2-3 ч.л.
  • подсолнечное масло — 70мл
  • уксус (яблочный) — 4ст.л.
  • лавровый лист – 3 шт.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-15

Всего получается три баночки по 0,75 мл.

Как приготовить кубанский салат из капусты на зиму

Моем капусту, разрезаем на две части и шинкуем ее тоненькой соломкой и складываем всё в подходящую посудину. Капусту солим и посыпаем сахаром, а потом начинаем слегка мять руками, чтобы она немного начала пускать сок.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-16

Моем огурцы, отрезаем хвостики и нарезаем тоненькими пластинками. Если у вас зрелые плоды, то следует очистить их от кожицы. Помидоры нарезаем аналогично.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-17

Болгарский перец промываем, очищаем от внутренностей и нарезаем соломкой.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-18

Чистим луковицу и режем полуколечками. Огурцы вместе с перцем и луком добавляем к капусте. Сюда же отправляем и томаты. Заправьте салат подсолнечным маслом и уксусом. Так же можно добавить специй по вкусу.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-19

Тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-20

Теперь в стерильные баночки кладем лаврушку, укроп и петрушку.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-21

Насыпаем сочный салат в баночки, накрываем крышками. Стерилизуем в кастрюле, дно которой устелено полотенцем, минут 10-15.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-22

Дальше закатываем крышками и ставим вверх дном. Накрывать покрывалом необязательно.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-23

Кубанский салат из капусты, огурцов и помидор на зиму готов. Приятного аппетита!

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-24

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-14

А еще очень вам рекомендую приготовить пряный салат из огурцов «Пальчики оближешь» на зиму.

Читайте так же:  Рецепт салата из фасоли с сухариками и копченой колбасой

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-28

Дополнить рацион семьи интересной овощной композицией, которая идеально подходит к мясу, птице и овощным гарниром и пахнет летом, с большим содержанием витаминов, а главное – вкусом, можно, если заготовить в сезон овощные салаты.

Такие салаты удобны для мгновенной сервировки стола, аппетитно выглядят и обладают потрясающим вкусом. Сделать их совсем просто, можно использовать любые овощи на свой вкус, регулировать количество соли и сахара, а так же кислоту и уксус. Ну и, конечно же, в них добавляются любимые специи и приправы.

Салат «Кубанский» на зиму: без стерилизации, с капустой и огурцами

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-29

Этот салат довольно простой в приготовлении, не требует стерилизации банок, что существенно экономит и силы и время. Хранится заготовка всю зиму в прохладном помещении (у меня это застекленная лоджия) без проблем.

Овощи пропитываются ароматами друг друга и дают очень вкусный результат!

Для приготовления салата «Кубанского» вам понадобится:

Я готовила из половины нормы, но для вас привожу рецепт полностью.

  • 2 кг капусты;
  • 2 кг помидоров;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 1-2 шт. острого перца;
  • 30 шт. перца горошком;
  • 6 шт. лаврового листа;
  • 500 мл растительного масла;
  • 200 мл столового уксуса 9%;
  • 150 г сахара;
  • 4 столовые ложки соли (без горки). Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-30
Видео (кликните для воспроизведения).

Процесс приготовления:

Из половины нормы у меня получилось 3,5 л готового салата.

Нашинковать капусту.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-31

Возьмите большую кастрюлю (у меня 10 литровая) и эмалированный таз и положите туда капусту.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-32

Морковь можно натереть на крупной терке или даже прокрутить на мясорубке. Но мне больше нравится соломкой.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-33

Перец болгарский почистить и порезать голосочками как на фото.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-34

Сложить морковь и перец в кастрюлю с капустой.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-35

Помидоры и огурцы нарезать полукольцами.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-36

Все овощи сложить в кастрюлю.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-37

Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, специи.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-38

Надо отметить

Соль использовать лучше каменную, не «Экстру» и масло подсолнечное только рафинированное (без запаха). 

Острый перец я обычно не кладу, поскольку мы не любим острое, но по рецепту перец кладется. Порежьте его мелкими кусочками, семена лучше предварительно вынуть.

После этого перемешайте и оставьте салат на 1 час, чтобы овощи хорошенько промариновались и пустили сок.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-39

После того как овощи постояли, перемешайте их еще раз и поставьте тушиться после закипания 15-20 минут.

Далее, раскладываем салат в предварительно простерилизованные банки и закатываем крышками.

Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом на сутки. После этого можно отправлять банки с салатом на хранение.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-28

Ваш салат «Кубанский» готов!

Кубанский салат на зиму: из капусты, огурцов и помидор и перча Чили

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-41

Припрятанная в кладовой баночка этой закуски поможет быстро накрыть на стол, удивить членов семьи или гостей потрясающими вкусами и ароматами. К тому же салат станет отличной альтернативой безвкусным свежим овощам из теплицы.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг свежих огурцов;
  • 900 гр. твердых, но уже спелых томатов;
  • небольшой кочан капусты свежей белокочанной;
  • 1 стручок жгучего перца чили;
  • 3 крупные луковицы;
  • 2 небольшие морковки;
  • 500 гр. болгарского перца;
  • 450 мл рафинированного растительного масла;
  • 1 головка чеснока (10 зубчиков);
  • 125 мл яблочного уксуса;
  • 85 гр. соли (крупная, посолочная);
  • 45 гр. сахарного песка;
  • 1 ч. ложка свежемолотого черного перца;
  • свежая зелень – по желанию.

Приготовление:

Морковь очистите от кожицы и натрите на терке, желательно для приготовления моркови по-корейски или нашинкуйте тонкой соломкой. Свежую капусту пошинкуйте, смешайте с морковью, немного присолите и помните руками, чтобы овощи пустили сок. Отставьте в сторону, пусть настаивается.

Огурцы нарежьте колечками, томаты разрежьте на 6-8 частей, сладкий и острый перец нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук — очень тонкими полукольцами. Добавбье к овощам капусту с морковью, пропущенный через кухонный пресс чеснок и тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-42

Оставьте овощи на 2 часа, затем добавьте в них специи, масло и уксус, перемешайте, разложите в стеклянные банки, простерилизуйте от 15 до 25 минут в зависимости от размера банок, закатайте и остудите. Пробовать салат можно через 2-3 месяца.

Салат по-Кубански на зиму видео-рецепт

И еще один отменный салат по-Кубански. Предлагаем процесс приготовления по шагам посмотреть в сегодняшнем видео.

Вкусных заготовок и приятного аппетита.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

Заготовив на зиму улетный «Кубанский» салат из капусты с огурцами, помидорами, вы полюбите его сразу и навсегда. В баночке с аппетитной закуской собраны все краски лета, а также куча витаминов. Овощи приятно похрустывают, поскольку проходят минимальную тепловую обработку – салат не варят, а стерилизуют свежим.

Вкусовую палитру кубанской закуски можно расширить и изменить. В копилке моих рецептов имеются варианты салата с баклажанами, кабачками. Красные, спелые томаты допускается заменить зелеными помидорами, получив на выходе совершенно другой вкус.

Как приготовить Кубанский салат с капустой на зиму

Держите классический рецепт вкусной овощной закуски с подробным рассказом о приготовлении с фото.

Возьмите:

  • Капуста белокочанная – 2 кг.
  • Томаты – 2 кг.
  • Морковка – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Черный перец – 30 горошин.
  • Лаврушка – 6 шт.
  • Масло – 0,5 литра.
  • Сахарный песок – 150 гр.
  • Пищевая соль – 4 большие ложки.
  • Уксусная кислота 9% — 200 мл.

Данного количества улетного салата хватит на заготовку 20 баночек.

Пошаговый рецепт кубанской закуски с фото

Замочите огурцы на полтора часика, а пока займитесь другими овощами.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-44

Поделите кочан капусты на несколько частей. Нашинкуйте тоненькой соломкой. В последнее время я наловчилась измельчать блендером – нарезка выходит безукоризненной.

Сразу посолите, перетрите руками. Отставьте в сторонку, пусть выделяет сок.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-45

Вырежьте у перцев перегородки, выберите семена. Поделите соломкой. Перцы берите разного цвета, это придаст салату красоту и яркость.

Читайте так же:  Салат на зиму с огурцов в собственном соку на зиму рецепты

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-46

Помидоры для заготовки берите с плотной мякотью. Нарежьте их дольками, как на овощной салат.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-47

Красный чили нарежьте полукольцами. Чтобы усилить остроту закуски, семена можно оставить.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-48

Огурцы поделите кружочками, или половинками кружков, толщина примерно в пол сантиметра.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-49

Сложите всю нарезку в кастрюлю, добавьте морковку. Измельчайте морковку любым способом – стружкой, соломкой, я опять поработала блендером, получилось быстро и красиво.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-50

Засыпьте в кастрюлю пустившую сок капусту.

Следом сложите мелко поломанный лавровый листик, перец.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-51

Засыпьте соль с сахаром, влейте масло с кислотой.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-52

Перемешайте овощи, накройте крышкой, отставьте на столе, приблизительно на час.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-53

Салат хорошенько настоится, обильно пустит сок. Самое время попробовать салат и откорректировать вкус. Добавьте соль, уксус, сахар, если понадобится, не забудьте перемешать содержимое.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-54

Разложите заготовку по банкам. Равномерно распределите выделившийся сок. Прикройте крышками.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-55

Салат требует стерилизации. Ёмкости в пол литра обрабатывайте на бане 20 минут. На литровые банки время стерилизации увеличивается до 30 минут.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-56

Остывать салат должен медленно, это условие длительного хранения. Переверните закатанные банки, тепло укутайте. Храните заготовку в холоде.

Улетная кубанская закуска с баклажанами и капустой

Салат с капустой и спелыми баклажанами сразу полюбится любителям синеньких. Острая, кисло-сладкая на вкус, заготовка делается без стерилизации.

Понадобится:

  • Капуста – 500 гр.
  • Морковка – 300 гр.
  • Чили перец – 1 шт.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Баклажаны, огурцы, лук, болгарский перец – по 300 гр.
  • Масло – 100 мл.
  • Сахар-песок – 3 ложки.
  • Соль ложка.
  • Бутоны гвоздики, лаврушка- по 3 шт.
  • Душистый перец – 15 горошин.
  • Уксус 9% – 50 мл.

Как заготовить:

  1. Покрошите капусту, чуток присолите, помните руками до выделения сока.
  2. Срежьте с баклажанов кожицу, нарежьте соломкой. Аналогично порежьте огурцы со сладкими перцами.
  3. Лук, острый перец поделите полукольцами, морковь на корейской терке.
  4. Половину помидоров порубите блендером, остальное порежьте маленькими кубиками.
  5. Отправьте всю нарезку в кастрюлю, добавьте приправы и специи. Уксус и пюре из помидоров пока не закладывайте.
  6. Дайте салату настояться примерно 2 часа.
  7. После добавить уксус с томатным пюре.
  8. Салат варится 8-10 минут, после появления признаков закипания.
  9. Наполните банки, закатайте, дайте остыть. Сохраняйте в холодной кладовке, подвале.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-57

Кубанский салат на зиму без капусты с огурцами

Кубанская закуска имеет вариацию без капусты. Попробуйте, возможно, она полюбится больше.

Потребуется:

  • Морковь, перец, лук, огурцы, томаты – берите по 1 килограмму.
  • Острый чили – стручок.
  • Соль – большая ложка.
  • Масло – 500 мл.
  • Уксусная кислота 9% — 2 ложки.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Перец, молотый – щепотка.

Как заготовить:

  1. Перец, огурцы, лук нарежьте полукольцами. Морковку измельчите соломкой (можно на корейской терке), помидоры мелким кубиком.
  2. В толстостенной кастрюле разогрейте масло, забросьте морковку, обжарьте во фритюре сначала её, затем добавьте соломку перца. Жарьте 10 минут, снизив мощность огня.
  3. Добавьте кубики помидоров, томите еще 10 минут.
  4. Следующий шаг – добавление огурцов, сыпучих специй и уксуса. Хорошенько все перемешайте, потушите с четверть часа. Распределите по ёмкостям, закатайте. Остужайте банки, в перевернутом и укутанном полотенцем, состоянии.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-58

Вкусный салат с кабачками, помидорами, капустой по-кубански на зиму

Вместо огурцов берем кабачки, поскольку ко времени заготовки капусты, они уже практически отошли. Но вкус кубанского салата выходит по-прежнему улетный.

Подготовьте:

  • Кабачки, капуста – по 0,5 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Головка чеснока.
  • Лук, репка – 300 гр.
  • Сладкий перец, морковка – по 1 кг.
  • Укроп – небольшой пучок.
  • Масло – пол литра.
  • Соль – 70 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Уксус, столовый – 100 мл.
  • Перец, молотый — щепотка.

Приготовление:

  1. Подготовьте овощи, нарезав перец полосками, огурцы полукружьями, лук – полукольцами. Капусту мелко нашинкуйте.
  2. Чеснок, томаты, морковь порубите блендером. Мелко покрошите укроп.
  3. Соедините нарезку в кастрюле, закипятите.
  4. Добавьте специи, перечисленные в рецепте. Поварите 30-40 минут.
  5. Заполните салатом стерильные баночки, переверните, охладите. На зимнее хранение лучше отправить в холодное помещение, хотя в квартирных условиях заготовка также стоит отлично.

Видео-рецепт заготовки на зиму вкусного, остренького салата по-кубански на зиму. Успешных вам закаток, и вкусных зимних застолий!

Салат «Витаминный» на зиму с капустой, помидорами, перцем и огурцами советую заготовить осенью, когда овощи созрели в открытом грунте под ярким летним солнышком. В это время года овощи богаты витаминами, а значит, полезны и вкусны. Холодной зимой или ранней такая баночка дополнит любое мясное блюдо, консервированные салаты экономят время хозяек зимой. Если мясо к обеду готово, то нужно просто отрыть банку с зимней заготовкой!

Салат на зиму «Витаминный»

Овощной салат делают из разных овощей, на мой взгляд, сочетание продуктов в этом рецепте идеальное. Если любите еду с перчинкой, то можно добавить стручок жгучего перца чили.

  • Время приготовления: 3 часа 45 минут
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для салата «Витаминного» на зиму

  • 500 г белокочанной капусты;
  • 500 г огурцов;
  • 250 г болгарского перца;
  • 250 г помидоров;
  • 70 г репчатого лука;
  • 2 ч.л. паприки;
  • 2 ч.л. поваренной соли;
  • сахар и уксус по вкусу.

Способ приготовления салата на зиму «Витаминный» с капустой, помидорами, перцем и огурцами

Сочный вилок капусты освобождаем от верхних листьев, удаляем кочерыжку. Шинкуем капусту тонкими полосками, кладём в миску или широкую кастрюлю.

Шинкуем капусту тонкими полосками

Свежие огурчики тщательно моем, нарезаем кружочками толщиной 3-4 миллиметра, добавляем к капусте.

Свежие огурчики нарезаем кружочками толщиной 3-4 миллиметра

Помидоры лучше выбрать чуть недозрелые, чтобы они не размякли. Я готовила с разноцветными помидорами – желтыми и красными.

Итак, томаты моем, вырезаем плодоножки, нарезаем довольно толстыми кружками, добавляем в миску.

Репчатый лук очищаем от шелухи, режем луковицы толстыми кольцами, добавляем к нарезанным овощам.

Сладкий болгарский перец чистим от семян, промываем стручки проточной водой. Нарезаем перец кольцами, бросаем в миску.

Томаты нарезаем довольно толстыми кружкамиРежем луковицы толстыми кольцамиНарезаем перец кольцами, бросаем в миску

Читайте так же:  Мясной салат рецепт классический с колбасой без моркови

Далее приправляем овощи – насыпаем поваренную соль без добавок и сладкую паприку. Сбрызгиваем яблочным уксусом, добавляем немного сахарного песка по своему вкусу.

Солим и добавляем приправы к овощам

Тщательно перетираем овощи с приправами, перемешиваем, чтобы выделился сок. Силу применять не стоит, нужно чтобы кружочки томатов сохранились целыми.

Тщательно перетираем овощи с приправами, перемешиваем, чтобы выделился сок

На овощи ставим тарелку, на тарелку груз. Оставляем салат при комнатной температуре на 3 часа, чтобы выделился сок из овощей.

Оставляем салат при комнатной температуре на 3 часа под грузом

Банки тщательно моем, стерилизуем. Укладываем овощи в банки по плечики, заливаем выделившимся соком, чтобы он полностью покрыл содержимое.

Укладываем овощи в стерилизованные банки, заливаем выделившимся соком

Накрываем заготовки прокипяченными крышками, ставим в большую кастрюлю на полотенце. Вливаем в кастрюлю горячую воду (примерно 50 градусов по Цельсию). Вода не должна быть слишком горячей, чтобы банки не лопнули. Доводим воду до кипения, стерилизуем полулитровые банки с салатом на зиму «Витаминный» в течение 30 минут.

Стерилизуем полулитровые банки с салатом 30 минут

Плотно завинчиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном. Укутывать салат не нужно. После остывания убираем заготовки в прохладное место.

Храним салат «Витаминный» в прохладном месте

Кстати, такие заготовки можно делать без стерилизации. На этапе, когда выделится овощной сок, кастрюлю с овощами отправляем на плиту, доводим до кипения, кипятим 5-7 минут, раскладываем в стерильные банки.

Затем плотно укупоренные банки накрываем толстым одеялом на ночь. Если делать заготовки таким образом, то нужно немного увеличить количество яблочного уксуса в салате «Витаминный».

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-59

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-60

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-61

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-62

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-63

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-64

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-65

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-66

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-67

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-68

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-69

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-70

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.

Приготовление:

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-71

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-72

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-73

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-74

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-75

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-76

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-77

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец
Читайте так же:  Рецепт салата осень из капусты

Приготовление:

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-78

Капусту шинкуем тонкими полосками

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-79

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-80

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-81

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-82

Лук режем кубиками

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-83

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-84

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-85

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-86

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-87

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-88

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-89

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-90

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-91

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото src

Комментарии: 0Публикации: 55Регистрация: 21-05-2018

Чтобы семейное меню в холодный период года было чуточку вкуснее, заготовьте на зиму салаты из капусты, добавив в рацион яркие краски лета и кучу витаминов. Многие рецепты консервации предполагают небольшую термическую обработку, поэтому обещание витаминов не для красного словца. Капуста — овощ для россиян родной и знакомый. Пока в Европу, а затем в нашу страну не завезли картофель, капуста являлась одним из основных продуктов в питании. Привычка заготавливать капусту во всем её разнообразии у нас в крови.

Баночки с нарядными салатами выручат, когда нагрянут неожиданные гости. Дают возможность быстро накормить родных ужином. Практически у каждой хозяйки имеется «фирменный» рецепт заготовки закуски. Предлагаю самые лучшие, вкусные, и простые в исполнении.

Донской салат с капустой на зиму с перцем, огурцами, яблоками, зелеными помидорами

Преимущество данного рецепта вкусного салата в том, что заготовка делается без стерилизации и без уксуса. Несмотря на отсутствие консерванта салат допустимо оставить на хранение в квартире. Закуска выходит остренькой, пикантной.

Потребуется:

  • Кочан на килограмм.
  • Томаты (зеленые или бурые) – 1 кг.
  • Яблоки кислого сорта– 750 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Масло – стакан.
  • Укроп – пучок.
  • Соль – 50 гр.

Консервируем:

  1. Помидоры, яблоки нарежьте дольками.
  2. Очищенные от кожуры огурцы поделите кружочками.
  3. Нашинкуйте вилок капусты, оба вида перца покрошите соломкой, лук – полукольцами. Укроп мелко покрошите.
  4. Подготовленные овощи отправьте в кастрюлю типа казана. Сразу добавьте заливку из приправ, указанных в рецепте.
  5. Медленно разогревайте на плите, не забывая часто помешивать содержимое.
  6. После первых признаков закипания, засеките время. Готовьте капустный салат полтора часа.
  7. Далее идут все известные мероприятия – закатка, медленное остывание под одеялом. Хранится заготовка в прохладном помещении.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-93

Салат на зиму из капусты, огурцов, перца, помидор «Охотничий»

Еще один весьма популярный вариант заготовки капусты в банку. Без особых хлопот, из небольшого набора овощей вы приготовите отменную закуску – пальчики оближешь. С другими вариациями Охотничьей закуски можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Потребуется:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксусная кислота 9% – 150 мл.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Соль – 90 гр.

Как консервировать охотничий салат:

  1. Нарезку овощей допустимо сделать произвольной формы. Обычно я нарезаю морковку, огурцы кружочками (крупные экземпляры делите пополам).
  2. Делю полукольцами лук, дольками помидоры, перец нарезаю соломкой, предварительно удалив семенную часть. Главный ингредиент – капусту, постарайтесь нашинковать мелко, в последнее время я использую с этой целью блендер или мясорубку.
  3. Поместите овощи в кастрюлю, влейте масло. Нагревайте содержимое на умеренном огне, чтобы овощи успели пустить сок и осели.
  4. После закипания добавьте все оставшиеся ингредиенты из рецептурного списка. Добросовестно перемешайте закуску.
  5. Варите 5 минут, затем с пылу с жару разложите в банки. Для длительного хранения салат стерилизуют, поскольку он проходит небольшую термическую обработку. Ёмкости в 0,5 литра – 5 минут после закипания бани, в 1 литр – 10 минут.
  6. Закатайте, дождитесь остывания, поместите в кладовую, погреб. В квартирных условиях хранить не желательно.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-94

Очень вкусный салат «Дунайский» из капусты с помидорами, луком, морковью

Простой в приготовлении вкусный витаминный салат.  среди его многочисленных вариантов имеется  закуска из белокочанной капусты.

Берем:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец – 0,5 кг.
  • Морковка – 100 гр.
  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Луковицы – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Масло – 200 мл.
  • Соль – 40 гр.
  • Перец – 6 горошин.
  • Масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте кочан капусты, нарежьте произвольно перец, лук, помидоры.
  2. Наполните кастрюлю, залейте смесью из уксуса, масла и сахара с солью (смешайте их отдельно).
  3. Оставьте салат настаиваться на 5 часов.
  4. Затем медленно прогрейте до закипания. Добавьте горошины перца. Готовьте при несильном кипении 10 минут.
  5. Салат проходит термическую обработку, поэтому расфасуйте его по баночкам. Стерилизуйте 0,5 литровые ёмкости в течение 20 минут, литровые необходимо держать дольше – 30 минут после закипания.
  6. Закатайте, переверните. Хорошо укутанные баночки оставьте медленно остывать.
Читайте так же:  Салат найди меня рецепт

Совет: можно обойтись без стерилизации, если проварить салат на полчаса дольше.

Видео-рецепт Кубанского салата из капусты

Невероятно популярная закуска, похоже, каждая хозяйка стремится заготовить на зиму хотя бы баночку. У меня есть рассказ о пошаговом приготовлении салата, где предложено 4 рецепта закуски — сходите познакомиться.

Необычный острый капустный салат с перцем на зиму

Рецепт из серии острых закусочных салатов. Называется чоу-чоу, и пришел к нам из восточной кухни.

Возьмите:

  • Средний кочан.
  • Сладкий разноцветный перец – 2 шт.
  • Красный лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар (лучше коричневый) – 200 гр.
  • Яблочный уксус – 300 мл.
  • Имбирь, порошок – маленькая ложка.
  • Порошок горчицы – столько же.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Горошины душистого перца – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте капусту, перцы порежьте полосками, удалив семена с перегородками.
  2. Лимоны освободите от цедры, выжмите сок. Красную луковку нарежьте полукольцами.
  3. Соедините овощи в миске, полейте соком лимона, перемешайте. Подержите примерно час на столе, затем переместите на полку холодильника. Настаивайте 3-6 часов.
  4. В небольшой кастрюльке (сотейнике) сварите маринад. Смешайте перечисленные в рецепте специи (горошины перца раздавите в ступке), влейте уксус. Дайте смеси закипеть.
  5. Слейте из настоявшихся, пустивших обильный сок овощей, всю жидкость (можно даже отжать руками).
  6. Отправьте овощи в кастрюлю с маринадом. Дайте вскипеть, снизьте огонь. Варите десять минут на самой малой мощности.
  7. Дайте сильно закипеть. Сразу распределите по заранее стерильным баночкам. Закатайте.
  8. Салат можно пробовать спустя 2 дня, он готов к употреблению. Но лучше подождать до зимы.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-95

Зимний салат из капусты со свеклой без стерилизации

Популярный закусочный салат, который используется как дополнение к блюдам, или отправить в борщ на заправку.

Потребуется:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Красная свёкла – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры — 500
  • Морковка – 500 гр.
  • Масло – 250 мл.
  • Соль – ложка.
  • Уксусная кислота – 100 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи для салата: свеклу, морковь крупно натрите. Лук, перец поделите кубиками. Нашинкуйте капусту, а томаты порежьте дольками.
  2. Сложите свекольную стружку в кастрюлю, сразу влейте масло. Тушите 10 минут.
  3. Заложите другие овощи. Дайте смеси закипеть. Посолите, размешайте. Снизьте мощность огня, томите приблизительно час.
  4. За 10 минут до конца процесса, добавьте уксусную кислоту.
  5. Заготовку допускается хранить в квартире.

Салат с капустой «Пальчики оближешь» в банках

Благодаря очень вкусному маринаду капуста, и остальные овощи, приложенные к ней, получается хрустящей, ароматной.

Потребуется:

  • Капуста – 5 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Луковицы – 500 гр.
  • Уксус 9% — 500 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Масло – 500 мл.

Как закатать салат:

  1. Поделите лук на полукольца, морковку потрите, капусту нарежьте тоненькой соломкой, перец – кубиками.
  2. Подготовленные овощи пересыпьте солью, сдобрите маслом и уксусом. Хорошенько перемешайте. Советую не слишком усердствовать, перетирая капусту, чтобы не выделилось сока больше, чем нужно.
  3. Салат нужно настоять, дождавшись появления сока. На это уйдет 40 минут.
  4. После, распределите по банкам, перенесите в прохладу. Капуста начнет небольшое брожение. Ежедневно протыкайте смесь, выпуская газы.
  5. Спустя 4-5 дней закройте ёмкости капроновыми крышками, отправьте в холодное место, чтобы процесс сбраживания остановился.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-pomidorov-i-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-96

Как заготовить салат из краснокочанной капусты на зиму

Мало кто в курсе, что из красных кочанов также заготавливаются потрясающе вкусные салаты. Сделайте на пробу хотя бы пару баночек.

Возьмите:

  • Краснокочанные вилки – 750 гр.
  • Яблоки – 120 гр.
  • Крупная луковица.
  • Корень хрена – 10 гр.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Масло – 70 мл.
  • Корица, лаврушка, перец.

Консервируем:

  1. Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте тонкими дольками.
  2. Натрите корень хрена. Луковицу поделите на полукольца.
  3. Снимите с вилка верхние листья, удалите кочерыжку, покрошите соломкой.
  4. Согрейте в сковороде масло, выложите капустную соломку, плесните чуток воды, посолите. Протушите почти до готовности.
  5. Заложите к капусте яблоки, хрен, приправы и специи.
  6. Томите на малом огне, дожидаясь признаков кипения.
  7. После закипания влейте уксусную кислоту, перемешайте. Распределите по банкам.
  8. Поставьте на баню. Время стерилизации заготовки: пол литровые ёмкости – 35 мин., литровые стерилизуйте 45 минут.
  9. Закрутите банки, прикройте одеялом. После остывания поместите в подвал.

Несколько советов

Без знания некоторых нюансов невозможно стать мастером заготовки. Требования в основном относятся к выбору правильной капусты для консервирования.

  • Важно знать, что на заготовку идут среднеспелые сорта белокочанной капусты, обладающие хрустящей и сочной мякотью.
  • Поздние сорта больше идут на квашение. Как правило, среднеспелая капуста имеет крупные кочаны, с не очень плотно прилегающими листьями.
  • Вилки берите крупные, это намного выгоднее, поскольку, исключая кочерыжку и верхние листья, все остальное пойдет на салат.
  • Пока не имеете опыта, придерживайтесь пропорций рецепта, особенно это касается маринада. Количество приправ можно варьировать, ориентируясь на свои предпочтения.
  • Слишком тонко нашинкованная капуста меньше хрустит, учитывайте данную особенность при нарезке.
  • Морковка придает закуске яркий, нарядный окрас. Чтобы корнеплод выделил больше сока, лучше натереть его, а не нарезать.

Корейский зимний капустный салат

Видео с рецептом самого простого зимнего витаминного капустного салата с восточной ноткой от опытной хозяюшки. Успешных вам заготовок, и приятных зимних застолий.

Изображение - Салат из помидоров и огурцов и капусты на зиму рецепты с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here