Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты

Детальное описание: салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-1

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Содержание:

  • Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
  • Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
  • Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
  • Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
  • Закуска из капусты с огурцами на зиму
  • Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
  • Салат из капусты на зиму стерилизованный
Видео (кликните для воспроизведения).

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-2

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-3

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-4

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-5

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-6

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-7

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-8

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-9

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-10

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-11

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-12

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-13

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-14

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-15

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-16

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-17

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-18

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-19

Способ приготовления:

Видео (кликните для воспроизведения).

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-20

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-21

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-22

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-23

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-24

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-25

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-26

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-27

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-28

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-29

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-30

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-31

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-32

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-33

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-34

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-35

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-36

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-37

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-38

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-39

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-40

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Читайте так же:  Рецепт мимозы с сыром салат классический

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-41

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-42

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-43

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-44

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Автор публикации

0 Комментарии: 1079Публикации: 434Регистрация: 07-04-2017

Салат из капусты на зиму — самая нужная для здоровья человека заготовка. Есть много способов его приготовления с разными овощами в банках: с морковью, с помидорами, с огурцами, с перцами и получается всегда вкусно.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-46

Мелко нарезанная капуста на зиму является прекрасной закуской к мясу, к рыбе, к птице.

Вы узнаете сегодня яркие, ароматные, консервированные салаты, которые можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве гарнира или есть просто с хлебом.

Салат из капусты в банках с болгарским перцем, морковью , луком

Узнайте рецепт вкусного салата, который получается таким вкусным, что пальчики оближешь.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-47

Понадобится:

  • капуста — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • растительное масло — 1/2 литра

Для маринада:

  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. ложки
  • вода — 1 литр
  • уксус фруктовый 6% — 350 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую соломку.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-48

2. Морковь нарезаем на терке для корейской моркови, поэтому она получается тонкой и длиной.

3. Перец нарезаем маленькими брусочками и кладем к капусте с морковью.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-49

4. Лук репчатый шинкуем полукольцами и выкладываем ко всем нарезанным овощам. Все овощи нарезаны и собраны вместе в одной емкости.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-50

5. Маринад готовим, опуская все его составляющие прямо в нарезанные овощи. Сначала насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, воду и последним наливаем фруктовый уксус. Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-51

6. Потом все перемешиваем и оставляем постоять 2 часа.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-52

7. Прошло 2 часа, овощи дали сок и их можно укладывать в банки по плечики. Банки ставим в кастрюлю на тряпочку для стерилизации. Оставшийся маринад в тазу доливаем в каждую баночку.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-53

8. Банки прикрываем крышками и наливаем в кастрюлю воду до половины баночек и стерилизуем: 0.5 литровые банки — 20 минут, 0.7 литровые — 30 минут, 1 литровые — 40 минут.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-54

9. Затем банки достаем и сразу же закатываем. Салат из капусты в банках на зиму готов.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-55

Такой салат очень хорошо добавлять в винегрет.

Салат в банках из капусты по-корейски на зиму

Заготовка делается просто и быстро, а маринованная капуста получается вкусной.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-56

Ингредиенты для 1 кг капусты:

  • капуста — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • растительное масло — 6 ст. ложек
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная кислота 70% — 1.5 ст. ложки
  • смесь перцев — 2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками объемом полный тазик. Мелко резать капусту не нужно.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-57

2. В комбайне измельчаем морковь и кладем к капусте в тазик. еще добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-58

3. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-59

4. Сейчас нужно все перемешать и, если капуста ранняя, то ее сильно разминать руками не нужно. А вот. если капуста зимняя. то нужно при разминании приложить усилия.

5. После того как капуста перемешана с другими овощами, вливаем уксусную кислоту и снова перемешиваем.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-60

6. Затем разогреваем сковороду и вливаем в нее все растительное масло, согласно рецепта. В разогретое масло выкладываем лук, нарезанный крупными кусочками. Лук слегка обжариваем и опускаем в него пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-61

7. Совсем немного обжариваем лук с чесноком вместе и выливаем эту смесь в салат из капусты в тазике. Снова все перемешиваем.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-62

8. И вот, когда такой салат по-корейски постоит 1 час, то его уже можно будет кушать и он будет очень вкусным.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-63

9. Капусту из тазика накладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле обычным способом. После вынимаем банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, укутываем и ждем остывания. Готово.

Видео о том, как приготовить очень простой салат из капусты с огурцами

В рецепте используются самые доступные сезонные овощи.

Закуска получается немного острой, в общем, просто объедение !

Вкусный салат на зиму «Кубанский» с капустой и овощами

Узнайте заготовку из капусты без стерилизации банок. Рецепт проверенный годами с хорошими отзывами. Его можно готовить как ежедневную закуску к обеду или ужину.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-64

Ингредиенты:

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-65

Метод приготовления:

1. Нашинкуем капусту в емкость, положим щепотку соли и перемешаем руками, чтобы выделился сок.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-66

2. Помидоры и огурцы нарезаем  кусочками, как для обычного салата.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-67

3. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец соломкой. Все овощи смешиваем в тазу, добавляем сахар, перец, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 1/3 часть от нормы уксуса. Перемешанные овощи оставляем мариноваться на 1 час.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-68

4. Без тепловой обработки салат уже сейчас можно кушать, положив его в салатницу.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-69

5. Нам нужна заготовка на зиму, поэтому нужно подвергнуть ее тепловой обработке. Ставим кастрюлю с салатом на огонь и доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Потом вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и через минуту выключаем огонь.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-70

6. Закладываем салат из капусты и огурцов в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-71

Приятно кушать !

Рецепт маринованного салата из капусты и свеклы на зиму

Узнайте, как приготовить салат из капусты на зиму без варки.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-72

Потребуется для рецепта:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  •  болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • уксус 9% — 0.5 стакана
  • вода — 3 литра
  • перец горошком, лавровый лист

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-73

Приготовление:

1. Нарезаем свежую капусту квадратиками или крупными кусочками. Морковь и сладкий перец стараемся порезать широкими полосками.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-74

2. Свеклу режем широкими полосками, точно также как морковь. Все сложенные овощи нужно перемешать, очень удобно деревянной лопаткой.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-75

3. На дно стерильных банок опускаем нарезанные пластинками зубчики чеснока и сразу же закладываем до горлышка подготовленный салат из овощей.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-76

4. Для приготовления маринада в кастрюлю нальем воду, кладем горошины перца, лавровые листья, сахар и соль. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и ждем, когда закипит. Как только маринад закипит, наливаем уксус и кипятим 5 минут.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-77

5. Когда маринад готов, выключаем огонь и осторожно разливаем его по банкам. А тактика такова: налили маринад, прикрыли крышкой, разливаем дальше, через 3 минуты крышку плотно закручиваем на зиму.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-78

6. После остывания банки убираем на холод. Салат из капусты со свеклой готов.

Видео о том, как вкусно приготовить капустный салат с кабачками без стерилизации

Из овощей присутствуют только кабачки, лук и чеснок. Изюминку заготовке придает присутствие кетчупа. Посмотрите видео и все узнаете.

Воспользуйтесь предложенными рецептами и успейте сделать вкуснейшие заготовки из капусты с разными овощами, чтобы зимой наслаждаться дарами лета.

Читайте также:

  • Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты
  • Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму
  • Маринованная капуста быстрого приготовления, вкусная и хрустящая

Удачных и творческих заготовок !

Капуста – универсальный овощ, содержащий в себе огромное количество витаминов, микроэлементов. Экспериментировать с ней просто необходимо, пробовать новые рецепты салатов. А зимой удивлять близких таким простым овощем, но в то же время таким разным по вкусу.

Например, салат с добавлением болгарского перца, придаст новые нотки и порадует своей яркостью. Такой салат полезен, так как очень витаминизирован. Капуста содержит в себе один из редчайших витаминов, это витамин U. Он благотворно влияет на язву желудка

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-79

При использовании одного набора продуктов, но заправляя разными маринадами, можно получить совершенно разные закуски

Салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком на зиму в банке

Данный салат очень популярен среди хозяек, подходит к любому гарниру, прост и быстр в приготовлении. Он содержит массу витаминов, а ингредиенты всегда доступны, поэтому он так популярен в столовой

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-80

Нам понадобится:

  • Свежая капуста – 450 г
  • Сладкий цветной перец – 130 г
  • Морковь – 1 средний корнеплод
  • Лук – белый или красный
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 40 г
  • Уксусная эссенция – чуть больше 1 ч. л.
  • Тёплая кипячёная вода – 125 мл
  • Жира растительный – 50 мл
  • Перец чёрный и душистый горошком – по 7 шт.

Приготовление:

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-81

Капусту шинкуем при помощи большого ножа

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-82

Морковь почистим, промоем, шинкуем на тёрке для корейской моркови

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-83

Лук чистим от шелухи, режем полукольцами

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-84

Перцы чистим от семян, режем соломкой

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-85

Овощи перекладываем в большую ёмкость, всыпаем сахар, соль, разведённый в воде уксус

Готовый салат раскладываем по банкам, стерилизуем. Для этого на дно кастрюли кладём полотенце, чтобы банки не треснули, ставим банки. Заливаем водой до плечиков. С момента кипения, стерилизуем банки 35 минут. Вытаскиваем, закатываем под железную крышку, переворачиваем вверх дном, укутываем. Оставляем до полного остывания

Удачных заготовок!

Салат из капусты с помидорами и болгарским перцем на зиму — пальчики оближешь

Данная закуска универсальна, хороша как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к любому основному блюду. С этим салатом можно поэкспериментировать, заменяя один ингредиент на другой, либо добавить что-то своё

Читайте так же:  Салат меркурий рецепт с фото

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-86

Нам понадобится:

  • Белокочанная капуста — 0,5 головки среднего размера
  • Сладкий перец — 3-5 шт.
  • Чили перец — по вкусу
  • Морковка — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Томаты — 5 шт.
  • Растительное масло — 120 мл
  • Вода — 0,5 ст.
  • Сахар — 3-4 ст.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Уксус 9% — 120 мл
  • Специи — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-87

С капусты снимаем верхние испорченные листья, избавляемся от кочерыжки, измельчаем тонкой соломкой. Для данного салата, используйте капусту зимних сортов. Переложим овощ в большой таз

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-88

Морковь очистим, хорошо промоем, натрём на тёрке для корейской моркови. Переложим морковь к капусте

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-89

Перцы промоем в проточной воде, вырежем плодоножку, очистим от семян. Подготовленный овощ измельчим соломкой. Чистите перец с использованием перчаток, будьте аккуратны не сожгите руки.

Томаты, в этом салате, используем по желанию. Их хорошо промоем, вырежем плодоножку, нарежем дольками. Переложим к овощам. Лук очистим от шелухи, измельчим полукольцами, добавим к овощной смеси

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-90

Всыпаем соль, сахар, вливаем подсолнечное масло, уксус, половину стакана кипячёной, остывшей воды.

Добавим немного зелени. У меня петрушка, её хорошо промоем, просушим бумажными полотенцами от лишней влаги. Измельчим ножницами для зелени. Перемешаем салат двумя деревянными лопатками, либо руками. Отставим салат чтобы настоялся, можно добавить немного тмина, накроем крышкой.

Подготовим банки, для этого промоем их пищевой содой, крышки прокипятим 5 минут. Маринованный салат разложим по банкам, хорошо утрамбуем деревянной толкушкой. Остатки маринада разольём по банкам

Банки с салатом накрываем крышками. Ставим в кастрюлю, на дно которой кладём полотенце, заливаем водой по плечики. Вода в кастрюле должна кипеть, но не сильно. Стерилизуем банки от 30-50 минут, в зависимости от ёмкости банок. По истечении времени, закрываем банки крышками, укутываем в плед до полного остывания.

Храним закуску в тёмном, прохладном месте, например в кладовой.

Удачных заготовок!

Рецепт закуски из капусты со свежими огурцами в банке

Представляю на рассмотрение ещё один вариант салата. В нём представлен практически весь овощной букет. Салат очень вкусный, приготовив его вы не пожалеете

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-91

Нам понадобится:

  •  Огурцы — 400 гр.
  • Болгарский перец — 400 гр.
  • Морковь — 300 гр.
  • Помидоры — 300 гр.
  • Репчатый лук — 150 гр.
  • Капуста — 500 гр.
  • Соль крупная — 30 гр.
  • Сахар — 120 гр.
  • Столовый уксус — 120 мл.
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Приготовление:

Для начала подготовим банки, их мы хорошо промоем, простерилизуем способом удобным для вас. Пропаренные баки накроем полотенцем и дождёмся остывания.

Теперь займёмся овощами, их хорошо промоем и почистим

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-92

Огурцы и лук измельчим полукольцами

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-93

Капусту и перец порежем тонкой соломкой

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-94

Томаты измельчим тонкими ломтиками, морковь трём на крупной тёрке

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-95

Подготовленные овощи перемещаем в большой таз, хорошо перемешаем. Затем отправляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, ещё раз всё хорошо перемешиваем.

Оставляем овощи напитаться приправами на несколько часов, периодически перемешиваем. Время маринования зависит от того насколько тонко вы измельчите овощи.

Настоявшуюся закуску раскладываем по баночкам, прикрываем крышками.

Стерилизуем банки с салатом, затем хорошо закрываем винтовыми крышками. Укрываем пледом, оставляем до полного остывания

Очень вкусный салат на зиму из капусты со сливами

Очень интересное сочетание капусты и сливы точно приведёт в восторг всех, кто попробует данный салат. В сезон все продукты доступны, поэтому не упустите момент и поэкспериментируйте. Салат удачный и очень вкусныйИзображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-96

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 килограмма
  • Сливы – 500 – 600 грамм
  • Тмин – по вкусу
  • Вода – 1 литр
  • Сахар – 5 столовых ложек
  • Яблочный уксус — ¼ бутылки
  • Соль — 3-5 столовые ложки.

Приготовление:

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-97

Капусту освобождаем от верхних повреждённых листьев. Мелко шинкуем, затем пару минут бланшируем, дождёмся пока остынет

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-98

Сливы хорошо промоем, избавимся от косточек, измельчим на ваше усмотрение.

Добавляем фрукты к остывшей капусте, приправляем тмином.

Из остальных продуктов готовим маринад. В кипящую воду добавляем сахар, соль, уксус

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-99

Для салата используем пол литровые баночки. Хорошо промоем, простерилизуем. В банки вливаем пол стакана горячего маринада, затем выкладываем салат

Подготовленные банки стерилизуем в течении 10-15 минут, закатываем железными крышками под машинку

Приятного аппетита!

Капустный салат на зиму с яблоками, стерилизованный в банках

Такой салат также можно закатать под железную крышку, а с хранением вообще нет проблем. Очень вкусный с большим количеством витаминов

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-100

Нам понадобится:

  • Капуста – 1 кг.
  • Антоновка – 100 грамм;
  • Горошины черного и душистого перца по вкусу, а также семена укропа;
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – 2-3 ч/ложки
  • Вода — литр
  • Уксус 9% — 1,5 стакана.

Приготовление:

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-101

Как обычно, капусту мелко шинкуем

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-102

Яблоки освободим от сердцевины, превратим в квадраты

В ёмкость отправляем яблоки, капусту, перец горошком, семена укропа, соль и сахар. Хорошо перемешаем, оставим для пропитки на 3 часа

Займёмся маринадом, для этого в кипячёную воду добавим уксус. Закатывать салат лучше в литровые или пол-литровые баночки.

Выкладываем салат в хорошо промытые банки, затем вливаем рассол, он должен покрыть всю закуску. Далее стерилизуем банки 20 минут. Затем закатываем под железную крышку, отправляем на хранение в подвал или кладовку

Удачи в ваших экспериментах!

Видео рецепт хрустящего салата из капусты с перцем, морковью

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 27Регистрация: 21-05-2018

Это рецепт универсальной закуски, которую можно заготовить, а потом лакомиться ею всю зимнюю пору. Готовится салат из капусты с помидорами и перцем на зиму по рецепту с фото просто, но по времени придется немножко повозиться. Не обязательно строго придерживаться рецептуры, можно вносить какие-нибудь изменения, отталкиваясь от ваших вкусовых предпочтений. Например, можно добавить в салат несколько зубков чеснока, положить пару листиков сушеного лавра или  добавить ваши любимые специи.

Ингредиенты для салата:

  • капуста – половина головки;
  • болгарский перец – 3-5 шт.;
  • острый перчик – по вкусу;
  • морковь — 2 шт.;
  • луковица — 2 шт.;
  • помидоры — 5 шт.;
  • растительное масло — 120 мл;
  • вода — 0,5 ст.;
  • сахар-песок — 3-4 ст.;
  • соль кухонная — 2 ч. л.;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • любимые специи — по вкусу;
  • зелень — по вкусу.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-104

Приготовление салата из капусты и помидоров

Подготовка овощей – самая длительная часть всего приготовления. Перемываем все плоды, чистим от отходов, а затем нарезаем. Капусту шинкуем тоненькой соломкой. Для этого можно использовать специальную овощерезку.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-105

Морковь трем на специальной тёрке для «корейской» морковки. Это будет красиво выглядеть в салате. Если у вас такой нет, то можно натереть на обычной крупной тёрке.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-106

Болгарские сладкие перцы режем тонкими ломтиками. Острый перец измельчаем произвольными кусочками. Лук  шинкуем тонкими полукольцами. Зелень мелко шинкуем.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-107

Томаты нарезаем крупными кусочками.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-108

Соединяем все овощи в одной посудине и посыпаем все сахаром и кухонной солью. Сюда же добавляем столовый уксус, подсолнечное рафинированное масло и воду.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-109

Салат тщательно перемешиваем. По желанию добавляем ваши любимые специи.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-110

Забываем о салате на два-три часа, чтобы овощи подружились между собой, просолились и пустили жидкость. Готовым салатом (вместе с соком) плотно заполняем стерильные банки и отправляем стерилизоваться в кастрюлю, с укрытым донышком. Полулитровые банки стерилизуем полчаса, а литровые минут 50.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-111

Теперь салат можно закатывать крышками.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-112

Приятного аппетита.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-113

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Чтобы семейное меню в холодный период года было чуточку вкуснее, заготовьте на зиму салаты из капусты, добавив в рацион яркие краски лета и кучу витаминов. Многие рецепты консервации предполагают небольшую термическую обработку, поэтому обещание витаминов не для красного словца. Капуста — овощ для россиян родной и знакомый. Пока в Европу, а затем в нашу страну не завезли картофель, капуста являлась одним из основных продуктов в питании. Привычка заготавливать капусту во всем её разнообразии у нас в крови.

Баночки с нарядными салатами выручат, когда нагрянут неожиданные гости. Дают возможность быстро накормить родных ужином. Практически у каждой хозяйки имеется «фирменный» рецепт заготовки закуски. Предлагаю самые лучшие, вкусные, и простые в исполнении.

Донской салат с капустой с перцем, огурцами, яблоками, зелеными помидорами

Преимущество данного рецепта вкусного салата в том, что заготовка делается без стерилизации и без уксуса. Несмотря на отсутствие консерванта салат допустимо оставить на хранение в квартире. Закуска выходит остренькой, пикантной.

Потребуется:

  • Кочан на килограмм.
  • Томаты (зеленые или бурые) – 1 кг.
  • Яблоки кислого сорта– 750 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Масло – стакан.
  • Укроп – пучок.
  • Соль – 50 гр.

Консервируем:

  1. Помидоры, яблоки нарежьте дольками.
  2. Очищенные от кожуры огурцы поделите кружочками.
  3. Нашинкуйте вилок капусты, оба вида перца покрошите соломкой, лук – полукольцами. Укроп мелко покрошите.
  4. Подготовленные овощи отправьте в кастрюлю типа казана. Сразу добавьте заливку из приправ, указанных в рецепте.
  5. Медленно разогревайте на плите, не забывая часто помешивать содержимое.
  6. После первых признаков закипания, засеките время. Готовьте капустный салат полтора часа.
  7. Далее идут все известные мероприятия – закатка, медленное остывание под одеялом. Хранится заготовка в прохладном помещении.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-117

Салат на зиму из капусты, огурцов, перца, помидор «Охотничий»

Еще один весьма популярный вариант заготовки капусты в банку. Без особых хлопот, из небольшого набора овощей вы приготовите отменную закуску – пальчики оближешь. С другими вариациями Охотничьей закуски можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Потребуется:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксусная кислота 9% – 150 мл.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Соль – 90 гр.
Читайте так же:  Салат с печенью говяжьей и морковью с фото рецепт

Как консервировать охотничий салат:

  1. Нарезку овощей допустимо сделать произвольной формы. Обычно я нарезаю морковку, огурцы кружочками (крупные экземпляры делите пополам).
  2. Делю полукольцами лук, дольками помидоры, перец нарезаю соломкой, предварительно удалив семенную часть. Главный ингредиент – капусту, постарайтесь нашинковать мелко, в последнее время я использую с этой целью блендер или мясорубку.
  3. Поместите овощи в кастрюлю, влейте масло. Нагревайте содержимое на умеренном огне, чтобы овощи успели пустить сок и осели.
  4. После закипания добавьте все оставшиеся ингредиенты из рецептурного списка. Добросовестно перемешайте закуску.
  5. Варите 5 минут, затем с пылу с жару разложите в банки. Для длительного хранения салат стерилизуют, поскольку он проходит небольшую термическую обработку. Ёмкости в 0,5 литра – 5 минут после закипания бани, в 1 литр – 10 минут.
  6. Закатайте, дождитесь остывания, поместите в кладовую, погреб. В квартирных условиях хранить не желательно.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-118

Салат «Дунайский» из капусты с помидорами, луком, морковью

Простой в приготовлении вкусный витаминный салат.  среди его многочисленных вариантов имеется  закуска из белокочанной капусты.

Берем:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец – 0,5 кг.
  • Морковка – 100 гр.
  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Луковицы – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Масло – 200 мл.
  • Соль – 40 гр.
  • Перец – 6 горошин.
  • Масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте кочан капусты, нарежьте произвольно перец, лук, помидоры.
  2. Наполните кастрюлю, залейте смесью из уксуса, масла и сахара с солью (смешайте их отдельно).
  3. Оставьте салат настаиваться на 5 часов.
  4. Затем медленно прогрейте до закипания. Добавьте горошины перца. Готовьте при несильном кипении 10 минут.
  5. Салат проходит термическую обработку, поэтому расфасуйте его по баночкам. Стерилизуйте 0,5 литровые ёмкости в течение 20 минут, литровые необходимо держать дольше – 30 минут после закипания.
  6. Закатайте, переверните. Хорошо укутанные баночки оставьте медленно остывать.

Совет: можно обойтись без стерилизации, если проварить салат на полчаса дольше.

Видео-рецепт Кубанского салата из капусты

Невероятно популярная закуска, похоже, каждая хозяйка стремится заготовить на зиму хотя бы баночку. У меня есть рассказ о пошаговом приготовлении салата, где предложено 4 рецепта закуски — сходите познакомиться.

Необычный острый салат с перцем

Рецепт из серии острых закусочных салатов. Называется чоу-чоу, и пришел к нам из восточной кухни.

Возьмите:

  • Средний кочан.
  • Сладкий разноцветный перец – 2 шт.
  • Красный лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар (лучше коричневый) – 200 гр.
  • Яблочный уксус – 300 мл.
  • Имбирь, порошок – маленькая ложка.
  • Порошок горчицы – столько же.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Горошины душистого перца – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте капусту, перцы порежьте полосками, удалив семена с перегородками.
  2. Лимоны освободите от цедры, выжмите сок. Красную луковку нарежьте полукольцами.
  3. Соедините овощи в миске, полейте соком лимона, перемешайте. Подержите примерно час на столе, затем переместите на полку холодильника. Настаивайте 3-6 часов.
  4. В небольшой кастрюльке (сотейнике) сварите маринад. Смешайте перечисленные в рецепте специи (горошины перца раздавите в ступке), влейте уксус. Дайте смеси закипеть.
  5. Слейте из настоявшихся, пустивших обильный сок овощей, всю жидкость (можно даже отжать руками).
  6. Отправьте овощи в кастрюлю с маринадом. Дайте вскипеть, снизьте огонь. Варите десять минут на самой малой мощности.
  7. Дайте сильно закипеть. Сразу распределите по заранее стерильным баночкам. Закатайте.
  8. Салат можно пробовать спустя 2 дня, он готов к употреблению. Но лучше подождать до зимы.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-119

Салат из капусты со свеклой без стерилизации

Популярный закусочный салат, который используется как дополнение к блюдам, или отправить в борщ на заправку.

Потребуется:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Красная свёкла – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры — 500
  • Морковка – 500 гр.
  • Масло – 250 мл.
  • Соль – ложка.
  • Уксусная кислота – 100 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи для салата: свеклу, морковь крупно натрите. Лук, перец поделите кубиками. Нашинкуйте капусту, а томаты порежьте дольками.
  2. Сложите свекольную стружку в кастрюлю, сразу влейте масло. Тушите 10 минут.
  3. Заложите другие овощи. Дайте смеси закипеть. Посолите, размешайте. Снизьте мощность огня, томите приблизительно час.
  4. За 10 минут до конца процесса, добавьте уксусную кислоту.
  5. Заготовку допускается хранить в квартире.

Салат с капустой «Пальчики оближешь»

Благодаря очень вкусному маринаду капуста, и остальные овощи, приложенные к ней, получается хрустящей, ароматной.

Потребуется:

  • Капуста – 5 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Луковицы – 500 гр.
  • Уксус 9% — 500 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Масло – 500 мл.

Как закатать салат:

  1. Поделите лук на полукольца, морковку потрите, капусту нарежьте тоненькой соломкой, перец – кубиками.
  2. Подготовленные овощи пересыпьте солью, сдобрите маслом и уксусом. Хорошенько перемешайте. Советую не слишком усердствовать, перетирая капусту, чтобы не выделилось сока больше, чем нужно.
  3. Салат нужно настоять, дождавшись появления сока. На это уйдет 40 минут.
  4. После, распределите по банкам, перенесите в прохладу. Капуста начнет небольшое брожение. Ежедневно протыкайте смесь, выпуская газы.
  5. Спустя 4-5 дней закройте ёмкости капроновыми крышками, отправьте в холодное место, чтобы процесс сбраживания остановился.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-120

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Мало кто в курсе, что из красных кочанов также заготавливаются потрясающе вкусные салаты. Сделайте на пробу хотя бы пару баночек.

Возьмите:

  • Краснокочанные вилки – 750 гр.
  • Яблоки – 120 гр.
  • Крупная луковица.
  • Корень хрена – 10 гр.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Масло – 70 мл.
  • Корица, лаврушка, перец.

Консервируем:

  1. Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте тонкими дольками.
  2. Натрите корень хрена. Луковицу поделите на полукольца.
  3. Снимите с вилка верхние листья, удалите кочерыжку, покрошите соломкой.
  4. Согрейте в сковороде масло, выложите капустную соломку, плесните чуток воды, посолите. Протушите почти до готовности.
  5. Заложите к капусте яблоки, хрен, приправы и специи.
  6. Томите на малом огне, дожидаясь признаков кипения.
  7. После закипания влейте уксусную кислоту, перемешайте. Распределите по банкам.
  8. Поставьте на баню. Время стерилизации заготовки: пол литровые ёмкости – 35 мин., литровые стерилизуйте 45 минут.
  9. Закрутите банки, прикройте одеялом. После остывания поместите в подвал.

Несколько советов

Без знания некоторых нюансов невозможно стать мастером заготовки. Требования в основном относятся к выбору правильной капусты для консервирования.

  • Важно знать, что на заготовку идут среднеспелые сорта белокочанной капусты, обладающие хрустящей и сочной мякотью.
  • Поздние сорта больше идут на квашение. Как правило, среднеспелая капуста имеет крупные кочаны, с не очень плотно прилегающими листьями.
  • Вилки берите крупные, это намного выгоднее, поскольку, исключая кочерыжку и верхние листья, все остальное пойдет на салат.
  • Пока не имеете опыта, придерживайтесь пропорций рецепта, особенно это касается маринада. Количество приправ можно варьировать, ориентируясь на свои предпочтения.
  • Слишком тонко нашинкованная капуста меньше хрустит, учитывайте данную особенность при нарезке.
  • Морковка придает закуске яркий, нарядный окрас. Чтобы корнеплод выделил больше сока, лучше натереть его, а не нарезать.

Корейский салат

Видео с рецептом самого простого зимнего витаминного капустного салата с восточной ноткой от опытной хозяюшки. Успешных вам заготовок, и приятных зимних застолий.

Чтобы в зимнее время на столе были блюда с овощами, мы с вами делаем различные заготовки. Цветную капусту консервируют не так часто, оно такая закуска отлично сочетается с мясом, рыбой и гарнирами.

Перед консервированием цветной капусты на зиму, она подвергается термической обработке. Овощ должен быть свежим, и без следов гниения. Если вы в этом году не выращивали этот плод, то его можно купить в любом продуктовом магазине и законсервировать.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-121

Я сделал подборку нескольких вкусных и простых рецептов капустного салата. Эта статья будет полезной для начинающих кулинаров, так как все способы приготовления сопровождаются пошаговыми фото. Поэтому вам будет удобно ориентироваться.

Салат из цветной капусты на зиму — пальчики оближешь

Если вам приелись соленые томаты и огурцы, то сделайте заготовку из цветной капусты. Такая закуска очень полезна, а также отлично сочетается с различными блюдами. Кроме того, овощ содержит минимум калорий, поэтому не навредит вашей фигуре.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-122

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • Пару стручков острого перчика;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 ст.л сахарного песка;
  • 3 ст.л пищевой соли;
  • 40 мл 9% столового уксуса;
  • 1 л воды.

Приготовление

Чтобы в процессе закатки не заглядывать постоянно в холодильник или шкафчик, сразу подготовим все необходимые продукты. Предварительно простерилизуем банки и металлические крышки.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-123

Затем соцветия необходимо отварить в кипятке в течение 3 минут. Помните, что лучше не доварить капусту, чем переварить ее. После этого овощи откидываем на сито, даем стечь лишней жидкости.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-124

У болгарского перца извлекаем семена и удаляем плодоножку. Овощи нарезаем кубиками среднего размера, как показано на фото ниже. Морковку очищаем, промываем под проточной водой и измельчаем на тонкие шайбы. При желании можете натереть ее на средней терке.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-125

На дно стерильной банки отправляем часто нарезанных овощей, затем на 1/3 заполняем отварной цветной капустой. Повторить слои еще раз. В каждую емкость добавляем лавровый лист и один небольшой перчик чили.

Для приготовления маринада ставим на плиту кастрюлю, вливаем в нее воду, добавляем сахар, соль, а также уксус. После закипания сразу же заливаем им закуску.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-126

Заготовку закручиваем стерильными металлическими крышками. Банки укутываем теплым полотенцем или одеялом. Когда они остынут, то отправляем их на хранение в прохладное место.

Заготовка из цветной капусты с помидорами и перцем

Если вы любите пикантную и полезную закуску, то этот рецепт вам обязательно понравится. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты. Такой салат на зиму поможет вам быстро подготовить ужин для всей семьи.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-127

Ингредиенты:

  • 1 вилок цветной капусты;
  • 1,5 кг томатов;
  • 200 г сладкого перца;
  • 80 г чеснока;
  • 200 г петрушки;
  • 200 г белого сахара;
  • 2 ст.л соли;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 2 ч.л уксусной эссенции.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-128

Приготовление

Для приготовления салата нам нужно нарезать тонкой соломкой перец, измельчить свежую петрушку, а цветную капусту разделить на соцветия. Томаты пропускаем через мясорубку, а чеснок через чеснокодавилку.

Читайте так же:  Рецепты поэтапно салатов

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-129

На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой, и в течение 4-5 минут (не больше) отвариваем цветную капусту. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-130

На следующем этапе в кастрюле смешиваем все подготовленные продукты, сахар, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Ставим емкость на конфорку.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-131

Когда овощная смесь закипит, то отправляем к ней отварную капусту и готовим около 15 минут.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-132

Сразу после приготовления распределяем закуску по стерильным банкам и закручиваем крышками. Заготовку оставляем до полного остывания, а затем убираем в погреб или холодильник.

Салат на зиму с цветной капустой: самый вкусный рецепт

Вы можете не делать много заготовок, но салат по этому рецепту приготовьте обязательно. Закуска получается не только очень вкусной, но и полезной для нашего организма.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-133

Ингредиенты:

  • 3 кг соцветий цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 3 острых перчика;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 пучка петрушки;

Для рассола

  • 1,5 л воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 3 ст.л соли;
  • 15 горошин душистого перца;
  • 1 стакан 9% уксуса.

Приготовление

Теперь в подготовленную емкость (не используйте алюминиевую тару) выкладываем слой кудрявой петрушки, которую предварительно нужно промыть холодной водой.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-134

Теперь очищаем чеснок, нарезаем его на тонкие кусочки. Отправляем следующим слоем в емкость.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-135

Морковку измельчаем на тонкие шайбы и добавляем к остальным продуктам.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-136

У острого перчика извлекаем все внутренности и нарезаем мелкими полукольцами. Выкладываем его следующим слоем нашего салата.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-137

Сверху выкладываем наш главный ингредиент – цветную капусту. Ее нужно будет залить рассолом и оставить под гнетом на одни сутки.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-138

Для приготовления рассола ставим на плиту кастрюлю с водой и добавляем все необходимые ингредиенты. После закипания сразу заливаем подготовленные овощи. Сверху укладываем тарелку и какой-либо груз, например банку с водой.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-139

По истечении 24 часов размешиваем салат и распределяем его по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Не забываем заливать заготовку рассолом.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-140

Банки накрываем крышками, а затем стерилизуем в кастрюле в течение 20 минут после закипания воды.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-141

Остается закрутить крышки и вкусный салат готов. Обязательно воспользуйтесь этим способом консервирования овощей.

Рецепт заготовки из цветной капусты на зиму в банках

Давайте рассмотрим еще один очень простой способ приготовления салата. Вам понадобится всего несколько минут, и вкусная закуска будет дожидаться зимнего ужина. Этапы приготовления смотрите в видео:

Вам понадобится не более одного часа, чтобы заготовить вкусного салата. Это блюдо подходит не только для повседневного ужина, но и для украшения праздничного стола.

Закуска из цветной капусты без стерилизации

Если у вас нет времени, чтобы делать заготовки со стерилизацией, то могу предложить вам рецепт, в котором не требуется выполнять данную процедуру.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-142

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 750 г сладкого перца;
  • 450 г репчатого лука;
  • По 12 горошек черного и душистого перца;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 ст.л соли;
  • 300 мл столового уксуса;
  • 1 ч.л перца чили.

Приготовление

В первую очередь подготовим наш самый главный ингредиент. Для этого капусту достаточно просто помыть под проточной водой и разделить кочан на соцветия.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-143

Следующим шагом нарезаем тонкой соломкой болгарский перец, а репчатый лук на полукольца. Отправляем овощи в миску с капустой.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-144

Все продукты перемешиваем, солим и откладываем на 5-6 часов.

Чтобы приготовить рассол нужно в кастрюлю с водой (2 литра) добавить перец чили, сахар и уксус. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

В каждую стерилизованную банку добавляем по 3 горошины перца и лавровый лист. Закладываем настоявшиеся овощи и заливаем горячим маринадом.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-145

Теперь закручиваем крышки. Банки обязательно укутываем теплым пледом, чтобы заменить этим процесс пастеризации, и убираем салат остывать. Но помните, что для длительного хранения, закуску рекомендуется простерилизовать в кипящей воде.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму с томатной пастой

В следующем рецепте мы будем использовать измельченные помидоры, но при желании можете заменить их обычной томатной пастой, но со свежими томатами вкус закуски намного лучше.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-146

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 150 г сладкого перца;
  • 600 г томатов;
  • 50 г свежей петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 30 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 40 мл 9% уксуса;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • Лимонная кислота.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-147

Приготовление

Капусту разделяем на соцветия и заливаем водой на 2-3 минуты. Затем высушиваем на полотенце.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-148

В кастрюле доводим воду до кипения и на 1 минуту закидываем капустные соцветия. Чтобы овощ оставался белоснежным, в жидкость следует добавить маленькую щепотку лимонной кислоты.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-149

Помидоры промываем под проточной водой, а затем измельчаем в блендере или мясорубке. Если вы по каким-то причинам не используете помидоры, то для приготовления массы разведите томатную пасту в кипяченой воде.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-150

Болгарский перец очищаем от семян и промываем холодной водой. Нарезаем овощ на длинную соломку, как показано на фото ниже.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-151

В кастрюлю с томатной массой отправляем болгарский перец, измельченный чеснок и зелень. Все перемешиваем и ставим на плиту.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-152

Когда овощная смесь закипит, то убавляем огонь до минимума и добавляем в кастрюлю масло, соль и сахар.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-153

На следующем этапе добавляем подготовленные соцветия. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим салат в течение получаса. За пару минут до готовности добавляем столовый уксус.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-154

Готовый салат распределяем по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Закручиваем крышки, закутываем заготовку теплым полотенцем и убираем в темное место.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-155

Закуску храните в погребе, кладовке или в холодильнике. До новогодних праздников она точно простоит.

Деликатесный салат из цветной капусты на зиму

В зимнее время года эта закуска станет настоящим деликатесом, без преувеличения. Салат получается вкусным и подходит ко многим блюдам. Процесс консервирования достаточно просто и под силу любой хозяйке.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-156

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 200 г болгарского перца;
  • 2 кг томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • 10 ст.л 9% столового уксуса;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 ст.л соли;
  • 100 г сахарного песка.

Приготовление

Помытые и свежие помидоры заливаем кипятком на пару минут, после чего аккуратно снимаем с них кожицу. Очищенные томаты пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-157

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на средние кусочки.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-158

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем холодной водой.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-159

В кастрюлю отправляем перец, заливаем томатной смесью, добавляем масло, соль и сахар. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-160

На следующем этапе отправляем в сотейник капустные соцветия, перемешиваем и после закипания варим в течение 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, и добавляем чеснок и душистый перец при желании.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-161

Горячий салат сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и в перевернутом состоянии укутываем теплым одеялом.

Закуска из цветной капусты по-корейски

Еще один рецепт вкусного салата на зиму с пикантным вкусом. Как и предыдущие способы приготовления, этот вариант является очень простым, поэтому вы справитесь с консервированием заготовки.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-162

Ингредиенты:

  • 1 головка цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 1 пачка приправы для корейской моркови;
  • 3 горошины перца;
  • 1 лист лаврушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2,5 ст.л соли;
  • 4 ст.л сахара;
  • 4 ст.л 9% столового уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Капусту делим на маленькие соцветия, чтобы их было удобнее распределять по банкам. При наличии повреждений на овоще, их нужно срезать.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-163

Соцветия промываем холодной водой, а затем отправляем в кастрюлю с кипящей водой на пять минут.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-164

Очищенную морковь натираем на корейской терке. Если у вас нет такого инструмента, то овощ можно нарезать тонкой соломкой.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-165

Итак, все основные ингредиенты у нас подготовлены, теперь поставим кипятиться воду для приготовления маринада.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-166

Теперь поочередно закладываем в стерилизованные банки немного морковки, затем соцветия и повторяем слои несколько раз.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-167

В кипящую воду высыпаем корейскую приправу, нарезаем мелко чеснок, добавляем сахар, соль и душистый перец. Кипятим в течение 3 минут.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-168

Снимаем маринад с плиты, вливаем в него масло с уксусом и сразу заливаем им банки с овощами.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-169

Банки накрываем крышками, затем отправляем их в кастрюлю и заливаем горячей водой. Доводим жидкость до кипения и на медленном огне стерилизуем в течение получаса.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-170

Теперь плотно закручиваем крышки и вверх дном укутываем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания.

Как видите, все рецепты заготовки салата на зиму очень простые. Даже если вы никогда не занимались консервированием, то у вас не возникнет сложностей с этой процедурой.

Если у вас есть оригинальные варианты приготовления закуски из цветной капусты, то можете поделиться ими в комментариях.

Болгарский перец сейчас можно купить круглый год. Но разве сравнятся по вкусу «пластмассовые» зимние овощи из супермаркета со свежим сладким перцем? Поэтому многие хозяйки делают в сезон заготовки – делают лечо, а также, закрывают салат из болгарского перца на зиму. Последний вариант является отличной закуской, которая позволит разнообразить рацион семьи в зимний период.

Общие правила приготовления

Для приготовления салатов на зиму следует выбирать безупречно свежий, мясистый болгарский перец. Особенно красиво будут смотреться заготовки, если использовать перец разного цвета или выбирать стручки контрастного цвета по отношению к другим компонентам. К примеру, в салат с белокочанной капустой лучше положить болгарский перец красного цвета, а в заготовку с помидорами – зеленого.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-171

Особой подготовки перец не требует, необходимо только хорошо вымыть овощи и удалить плодоножку с семенами. Нарезать перец можно разными способами – кольцами, полукольцами, соломкой, квадратиками.

Остальные ингредиенты салата подготавливают в соответствии с рецептом. Овощи смешивают, заправляют маслом и специями. Если салат готовится без варки, то необходимо будет банки с салатом простерилизовать в кипящей воде.

А вам хватает времени на себя любимую?

Да, конечно!Нет, просто беда!

Если овощи тушатся, то консервы можно делать без стерилизации. В этом случае, кипящий салат фасуют в заранее простерилизованные любым удобным способом банки и немедленно закрывают крышками герметично.

Затем банки переворачивают, ставят на крышку и укутывают теплыми вещами (например, пледом), чтобы они медленно остывали. Убирать на хранение банки можно будет через сутки. Правильно приготовленный салат отлично хранится в квартире.

Интересные факты: по своим свойствам болгарский перец похож на шоколад, при его употреблении в организме вырабатываются «гормоны счастья». Но, в отличие от шоколада, перец некалорийный, поэтому его употребление не вредит фигуре.

Салат из болгарского перца и капусты на зиму

Простой, но вкусный салат из болгарского перца и капусты, готовится просто, а съедается быстро.

  • 2 кг капусты белокочанной;
  • 1 кг перца болгарского (лучше красного;
  • 500 гр. моркови;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 200 гр. сахара;
  • 1 литр кипяченой охлажденной воды;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 5-6 зубков чеснока;
  • 6 столовых ложек уксуса (9%).
Читайте так же:  Рецепт салата генеральский с мясом рецепт с фото пошагово

Нарезаем капусту тонкими полосками. Очищаем и нарезаем полосками перец. Полоски перца и капусты должны быть примерно одинаковой ширины.

Морковку можно потереть на терке для приготовления корейских салатов, либо нарезать тонкими кружками. Чеснок рубим ножом или пропускаем через пресс. Все овощи складываем в кастрюлю. В другой посуде смешиваем воду с маслом и доводим эту жидкость до кипения. Добавляем в заливку соль и сахар.

Выливаем горячую заливку в подготовленную овощную смесь, ставим посуду с салатом на огонь. Доводим до кипения, вливаем уксус, выключаем огонь. Раскладываем салат по стерильным банкам. Банки можно накрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике несколько месяцев. Но можно и закрыть герметично, в этом случае, банки нужно 15-20 минут стерилизовать в кипящей воде.

Салат из сладкого перца, помидоров и лука

Популярный рецепт салата из болгарского перца помидоров и лука.

  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 гр. моркови;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 120 мл растительного масла;
  • 130 гр. сахара;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложки молотого черного перца;
  • 60 мл уксуса (9%).

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-172

Промываем овощи. Помидоры разрезаем на восемь частей, вырезав плодоножки. Лук нарезаем половинами колец и добавляем его к помидорам. Отправляем к овощам нарезанный полукольцами болгарский перец. Желательно использовать перец разного цвета.

Очищаем и натираем на терке морковь, смешиваем её с овощами. Добавляем специи, перец, соль, сахар.

Совет! По желанию, можно добавить лавровый лист, а также, смесь сухих трав.

Хорошо перемешиваем все компоненты салата, доливаем растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь. Готовим, не перемешивая, около 30 минут. Овощи в процессе дадут много сока. Вливаем в салат уксус и готовим еще 10 мин.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-173

Раскладываем горячую овощную смесь вместе с соком в стерильные банки. Сразу закрываем герметично. Ставим верх тормашками и укутываем одеялами, чтобы банки остывали как можно медленно.

Рецепт с добавлением цветной капусты

Вкусным получается салат из болгарского перца и цветной капусты.

  • 2 кг цветной капусты;
  • 750 гр. болгарского перца;
  • 500 гр. репчатого лука;
  • 15 горошин смеси черного и душистого перца.

Маринад:

  • 1,3 литра воды;
  • 2 столовые ложки соли%
  • 200 гр. сахара;
  • 200 мл уксуса (9%);
  • 200 мл рафинированного масла.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-174

Промытые и очищенные овощи нарезаем. Лук шинкуем половинками колец, перец – соломкой. Капусту разделяем на мелкие соцветия. Соцветия капусты на 2 минуты опускаем в кипящую воду, затем достаем их с помощью шумовки и даем остыть. Смешиваем все овощи.

Совет! В рецептуре указан вес овощей, которые уже очищенных от несъедобных частей.

В чистые банки кладем по лавровому листику и по несколько горошин перца. Наполняем банки овощами, слегка утрамбовывая.

Готовим маринад: кипятим воду с добавлением сахарного песка, растительного масла и соли. Вливаем уксус и сразу же выливаем нагрев.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-175

Разливаем кипящий маринад по банкам, накрываем крышками. Устанавливаем банки в широкую кастрюлю с теплой водой и стерилизуем 10-15 минут (банки объемом 0,5-1 литра). Закрываем банки герметично, остужаем «под шубой».

Салат из болгарского перца с помидорами

Салат из перца с помидорами – это отличная овощная заготовка. Её можно подать просто так, либо перед подачей заправить душистым растительным маслом и тонко нашинкованным луком.

  • 3-4 крупных мясистых болгарских перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 десертная ложка уксуса (9%);
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 2 бутончика сухой горчицы.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-176

Помидоры моем, вырезаем плодоножки и разрезаем дольками шириной 1-1,5 см. Перец, освобожденный от семян, нарезаем кольцами шириной около 0,7 см.

Начинаем собирать нашу заготовку прямо в банках. Чистые банки предварительно ошпариваем кипятком. Затем плотно укладываем рядами овощи, сначала кладем помидорные дольки, посыпаем их небольшим количеством сахара, далее выкладываем перец. Важно плотно выкладывать овощи, поскольку в процессе стерилизации они осядут.

Совет! По желанию в эту заготовку можно добавить небольшой кусочек острого красного перца и несколько веточек зелени.

Готовим заливку. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды, добавляем сахар, соль, душистый перец и гвоздику. Кипятим 1 минут. Затем выключаем, немного остужаем и вливаем уксус. Приготовленной заливкой заливаем овощи.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-177

Стерилизуем консервы в кипящей воде в течение получаса. Затем извлекаем банки герметично закрываем крышками. Остужаем, перевернув верх дном. Укутывать не нужно.

Салат с добавлением моркови и баклажан

Яркой и вкусной закуской является салат на зиму из перца болгарского, баклажанов и моркови.

  • 1 кг баклажанов;
  • 500 гр. красного болгарского перца;
  • 200 гр. моркови;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 60 мл рафинированного растительного масла;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 6 чайных ложек уксуса (9%);
  • 4 столовые ложки томатной пасты;
  • 0,5 чайной ложки молотого острого перца.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-178

Вымытые баклажаны нарезаем небольшими кубиками. Складываем их в кастрюлю. Добавляем натертую на терке морковку, нарезанный лапшой сладкий перец, измельченный чеснок. Добавляем томатную пасту, сахар, острый перец, соль и растительное масло.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Медленно доводим до кипения, тушим около 40 минут, периодически помешивая. В конце тушения добавляем уксус. Раскладываем в простерилизованные баночки (выходит 2 банки объемом 0,75 л) и сразу же закупориваем герметично. Остужаем, перевернув верх тормашками и закрыв чем-то теплым.

Салат из зеленых помидоров

Отличный вкус и привлекательный внешний вид имеет салат из болгарского перца и зеленых помидоров.

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 300 гр. болгарского перца (лучше красного цвета);
  • 300 гр. моркови;
  • 300 гр. лука;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовые ложки уксусной эссенции 70%;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • треть стакана рафинированного масла;
  • 3 лавровых листика;
  • 5-6 горошин душистого перца.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-179

Промываем зеленые помидоры, удаляем плодоножки и нарезаем плоды дольками. Складываем помидорные дольки половиной столовой ложки соли, перемешиваем. Оставляем на пару часов для настаивания.

Подготавливаем другие овощи. Очищаем их, нарезаем лук тонкими половинками колец, а перец – соломкой. Морковку натираем длинной соломкой, лучше всего, на терке для корейских салатов.

Помещаем все овощи в большую кастрюлю. С зеленных помидоров сливаем сок, и кладем помидорные дольки к остальным овощам. Приправляем салат сахаром и солью, добавляем лавровые листики, душистые перец в горошках. Доливаем растительное масло, перемешиваем. Ставим кастрюлю с овощами на плиту и тушим при закрытой крышке 10 минут. В процессе тушения овощи нужно периодически помешивать. Тушить нужно до тех пор, пока помидоры не изменят цвет, став более светлыми. Затем вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-180

Раскладываем салат по чистым простерилизованным баночкам, заливаем соком, который выделяется в процессе тушения овощей. Затем стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут. После чего герметично закупориваем. Остужаем на воздухе, перевернув верх донышком.

Закусочный салат из болгарского перца и огурцов

Закусочный салат из болгарского перца и огурцов отличается приятным освежающим вкусом.

  • 1,5 кг болгарского перца;3 кг огурцов;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 4 полные столовые ложки соли;
  • 5 зубков чеснока;
  • 5 лавровых листов;

Маринад:

  • 1 стакан сахара;
  • ½ стакана растительного масла;
  • ½ стакана уксуса (9%);
  • 1 чайная ложка сладкой молотой паприки;

Очищаем огурцы от кожицы, нарезаем их кружками или половинками кружков. Лук режем тонкими половинками колец. Перец нарезаем соломкой шириной 3-4 см.

Смешиваем овощи в большой миске. Добавляем сахар, солим, масло, пропущенный через пресс чеснок и уксус. Еще раз размешиваем и оставляем настаиваться на 1 час. За это время салат выделит много сока.

Раскладываем овощи по чистым банкам, заливаем соком. В каждую банку кладем по 1 лавровому листику. Ставим в теплую воду и доводим до кипения. Стерилизуем в кипящей воде четверть часа (баночки 0,5 литра) или 25 минут (банки 1 литр). Закрываем герметично. Устанавливаем вверх донышком и укутываем чем-то теплым. Оставляем на сутки до полного остывания.

Салат из кабачков

Еще один вариант салата из перца болгарского и кабачков.

  • 1 кг болгарского перца;
  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 гр. лука репчатого;
  • 400 мл масла рафинированного растительного;
  • 100 гр. сахара;
  • 55 гр. соли (или по вкусу);
  • 2 чайные ложки уксусной эссенции (70%);
  • 1 средняя головка чеснока;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • зелень, перец молотый острый – по вкусу.

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты salat-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-kapusty-na-zimu-recepty-181

Моем помидоры, вырезаем плодоножки. Режем на половинки, удаляем семена и нарезаем соломкой. Подготавливаем перец – промываем, очищаем, нарезаем не слишком широкой «лапшой». Лук также очищаем и режем на четвертинки вдоль, а потом тонкими ломтиками поперек. Кабачки очищаем от кожицы, а затем нарезаем нетолстыми ломтиками.

Готовить салат лучше всего в казане. Наливаем в посуду масло, разогреваем, обжариваем в нем лук, пока кусочки не станут полупрозрачными. Затем добавим помидоры и будем обжаривать, помешивая около 3 минут. Досыпаем «лапшу» из перца. Продолжает обжаривать еще три минуты. Затем добавляем ломтики кабачков, сахар, соль, перец. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим все вместе, периодически помешивая около 20 минут. Затем кладем томатную пасту, перемешиваем и готовим еще около четверти часа. Овощи должны стать мягкими.

В готовый салат добавляем мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок и нарубленную мелко зелень. Тушим еще 2 минут. Затем добавляем уксус, перемешиваем и сразу выключаем.

Раскладываем горячий салат в предварительно простерилизованные баночки. Переворачиваем закрытые банки и медленно охлаждаем под «шубой».

Изображение - Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here