Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты

Детальное описание: салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Если вам давно хотелось сделать на зиму оригинальную и интересную овощную закуску, а монокомпонентная консервация порядком надоела, обратите внимание на этот салат. Его ингредиенты очень просты и вполне доступны – перец, помидоры, лук, морковь и некоторые специи. Несколько нехитрых манипуляций – и вышеперечисленные овощи превращаются в ароматную кисло-сладкую закуску, способную стать отличным дополнением обеда или ужина зимой.

Наш пошаговый рецепт с фото позволит вам без труда выполнить эту трансформацию. Из предложенного количества ингредиентов на выходе получится 5 литровых баночек с салатом.

Совет: вы можете по своему усмотрению менять пропорции овощей, заложенных в блюдо. Например, можно увеличить долю перца или снизить процент содержания моркови. Количество соли и сахара также можно немного варьировать. Ориентируйтесь на свой вкус и не прогадаете.

Салат на зиму из перца, помидоров и моркови — отличная заготовка, которая не приедается, хоть и делаю ее из года в год! Вкусный домашний салат из баночки в зимнее время всегда подходит и под картошку, и с мясом и даже в борщ могу добавлять.

Ингредиенты:

  • Томатный сок — 2 л (можно перекрутить помидоры на мясорубке);
  • соль — 2 ст.л. с верхом;
  • сахар — 250 грамм;
  • уксус 9% — 150 грамм;
  • масло подсолнечное — 1 стакан;
  • лук — 1,5 кг.;
  • морковь — 7 шт (средние);
  • перец болгарский — 3 кг.

Салат на зиму из перца, помидоров и моркови. Пошаговый рецепт

  1. Лук нарежьте полукольцами.
  2. Перец болгарский нарежьте соломкой.
  3. Морковь натрите на терке.
  4. В кастрюлю вылейте томатный сок. добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус.
  5. Доведите до кипения и добавьте лук. Пусть покипит 7 минут, затем добавьте морковь, также пусть покипит еще 7 минут.
  6. Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-135
  7. Затем добавьте перец и варите все 20 минут.
  8. Горячий салат разлейте, по стерилизованным предварительно, банкам. Закатайте крышками.
Видео (кликните для воспроизведения).

Переверните банки на крышки. накройте полотенцем и дайте остыть в таком виде.

Когда банки остынут, уберите их на хранение.

Хороших Вам заготовок.

Рецептом поделилась — Оксана Попружная

Будьте с нами в гугл+.

Попробуйте очень вкусный салат «Аленка» из свеклы на зиму.

Если у вас есть свой приусадебный участок, то с богатым урожаем томатов вы, наверняка, знакомы. Каждый дачник рано или поздно сталкивается с вопросом, куда же девать все собранные помидоры?! То, что останется после летних салатов и дегустации в свежем виде, можно пустить на вкуснейшие зимние заготовки. Соленые томаты, салаты и маринады из них всегда пользуются большим спросом на столе. Особенно, в период острой нехватки витаминов и солнышка.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-136

Чтобы заготовки из помидор простояли как можно дольше и получились очень вкусными, нужно следовать рецептам с прописанными пропорциями и сочетаниями. Существует несколько секретов удачной консервации этих овощей. Прямо сейчас мы приготовим вкусные салаты из помидор на зиму и раскроем самые необходимые действия по их приготовлению.

1. Салат из помидор с болгарским перцем на зиму — Пальчики оближешь

Очень вкусная и простая в приготовлении заготовка на зиму из томатов и сладкого перца, станет отличным дополнением к зимним трапезам. Такая солнечная баночка поднимет настроение и зарядит летней энергией даже в самый хмурый день.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-137

Ингредиенты:

  • полтора килограмма упругих томатов;
  • 1 головка лука;
  • 1 сладкий перчик;
  • 50 мл постного масла;
  • 1 небольшой букетик укропа;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 1 полная столовая ложка соли крупной;
  • 20 грамм девяти процентного уксуса.

Все ингредиенты доступны, особенно в сезон сбора урожая.

Этапы приготовления:

Начнем, как полагается, с мытья овощей и их очистки. У помидор нужно аккуратно вырезать корочку от хвостика. Перцы вычистить изнутри. Лучок очистить от шелухи.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-138

1.Помидоры нарезать аккуратными дольками. Если плоды у вас небольшие, нарезать их можно на 4-6 частей. Томаты покрупнее можно нарезать более щедро. Главное, чтобы дольки были аккуратными, красивыми и без труда поместились бы в рот.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-139

2. Лук нарезать полуколечками или на четверть круга. Лучше для этого использовать красный сладкий сорт.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-140

4. Мякоть перца тоже нарезать на аккуратные кусочки или полоски.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-141

5. Укроп максимально измельчить с помощью ножа.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-142

6. В неметаллическую, эмалированную или пластиковую посуду выложить все овощи и заправить оставшимися ингредиентами. Все старательно перемешать двумя лопатками. Накрыть крышкой или плоским блюдом и оставить прямо на столе на 1 час для настаивания.

Пока помидоры насыщаются маринующим соком, подготовьте банки для раскладывания салата. Их нужно помыть раствором соды и простерилизовать в духовке (микроволновке или на пару). Крышки для них обязательно нужно прокипятить минут 10-15 на среднем огне.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-143

7. Теперь овощи выделили ароматный сок и немного поменялись в виде. Сначала по банкам нужно равномерно распределить овощи, а затем в равной мере залить рассолом. Накрыть крышками.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-144

8. В кастрюлю поставить все банки и налить воды, чтобы ее уровень доходил до «плечиков» банок. Установить на плиту и кипятить 20 минут с момента вскипания. Вынуть банки из кастрюли и сразу же закатать. Будьте осторожны, банки очень горячие.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-145

9. Аккуратно переместите банки из кастрюли на плоскую поверхность, вверх дном. На ночь их нужно укутать теплым пледом. А утром их уже можно убирать на хранение.

За что я люблю этот рецепт, так это за быстроту приготовления и его насыщенный вкус. Здесь не нужно иметь дело с горячим рассолом, множественным кипячением и варкой. Все очень просто и невероятно вкусно.

Хороших заготовок!

2. Салат на зиму без варки «Огонек», с хреном и помидорами

Знаменитый и всеми любимый Огонек, или, попросту, «Хреновую закуску» мы приготовим прямо сейчас. Ее тоже не нужно варить, отчего она будет сохранять большее количество витаминов, вкуса и хруста. Как же вкусно поесть такую закуску с черным хлебом, или использовать, как соус к макаронам?! Слюнки текут при одном упоминании. Попробуйте приготовить такую заготовку вместе с нами.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-146

Ингредиенты:

  • 3 килограмма томатов (можно использовать любые);
  • стакан почищенного чеснока;
  • 1 стручок острого перчика;
  • 1 корень хрена;
  • полный стакан сахарного песка;
  • 3 полные столовые ложки крупной соли;
  • стакан 9% уксуса.
Видео (кликните для воспроизведения).

Этапы приготовления:

Эту закуску можно охарактеризовать не иначе как «проще не бывает». Способ приготовления без варки, все ингредиенты измельчаются одним путем, все перемешивается и стерилизуется прямо в банках. Кроме того, несмотря на всю простоту готовки, Огонек получается настоящим объедением! Сами попробуйте!

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-147

1.Пропустить все продукты через мясорубку. В таз с массой отправить все остальные ингредиенты и активно перемешать.

Чтобы масса получилась максимально густая, сначала нарежьте томаты на кусочки и дайте постоять пару часов. За это время они выделят лишнюю влагу. Такие кусочки нужно перекрутить через мясорубку. Тем самым, томатная масса получится не излишне жидкой.

2. Покрыть крышкой и оставить на 4-5 часов прямо на кухне.

Читайте так же:  Салаты к праздничному столу простые рецепты

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-148

3. Затем нужно перелить хреновину в заранее подготовленные баночки. Так как это блюдо не проходит предварительной термической обработки, до попадания в тару, банки нужно тщательно мыть и стерилизовать. Накрыть крышками.

4. В объемной жаропрочной посуде стерилизовать банки с салатом примерно полчаса после вскипания. Достав банки из воды, сразу же их закатать, аккуратно переложить их на ровную поверхность, перевернув на крышки. Уже через 8 часов можно переносить их на постоянное место хранения.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-149

Если вы готовите блюдо не на зиму, или же у вас осталось немного салата, который не вошел в банки, то кушать его можно сразу после настаивания. Проваривать в таре, в данном случае, не нужно. Достаточно охладить и наслаждаться любимой закуской!

Приятного аппетита!

3. Овощной салат с помидорами на зиму

Предлагаю приготовить очень вкусный салат на зиму из кабачков, томатов и сладкого перчика. Такое угощение разлетается со стола в считаные минуты. Приготовить его очень просто, примерное время занятости — не более часа.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-150

Ингредиенты:

  • по полтора килограмма кабачков, сладкого перчика и помидор;
  • полстакана сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • столовая ложка соли (можно с горкой — по вкусу);
  • столовая ложка уксуса;
  • столовая ложка масла подсолнечного.

Этапы приготовления:

Кабачки нужно почистить от кожицы и семян, особенно, если они немолодые. Перчик очистить от хвостика и внутренностей. У помидор срезать корочку от плодоножки.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-151

1.Кабачки нарезать небольшими кусочками.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-152

2. Аналогично поступить и с помидорами.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-153

3. Сочные стенки перчика тоже нужно нарезать небольшими брусочками.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-154

4. Кусочки помидор поместить в большую кастрюлю, добавить сахарного песка, соли и включить огонь. После вскипания поварить их минут 10. За это время они выделят много сока.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-155

5. Затем в варку нужно добавить перец и кабачки. Как только содержимое закипит, нужно проварить его еще полчаса. После этого, влить масло и продолжить в том же духе еще 10 минут. Теперь очередь чеснока. Его нужно протереть через пресс. После чеснока нужно варить салат 5 минут. Завершающим этапом будет уксус. Добавить его за 2 минуты до выключения огня. Сразу накрыть крышкой, на оставшиеся пару минут варки, чтобы он не испарился.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-156

6. Пока салат еще горячий, нужно приступить к розливу по банкам. Налейте массу до самого горлышка и закройте крышками, очень плотно. Затем, горячие банки сразу перевернуть и укрыть теплой тканью.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-157

Вкуснейший салат на зиму готов. Такой салатик можно приготовить и для немедленного поедания, не на зиму. Для этого уксус добавлять вовсе не обязательно. Достаточно охладить его и приступать к дегустации.

Пусть ваши банки стоят столь долго, сколько вам надо!

4. Секреты идеальных заготовок на зиму из помидор

Чтобы ваши кулинарные творения дольше хранились и были очень вкусными, нужно соблюдать нескольких правил. Все они нехитрые, но их соблюдение гарантирует идеальный результат. О них я узнавала, что называется, из уст в уста — от мамы, бабушки, соседки и так далее. Главное, что все они, действительно, работают. Сейчас я познакомлю вас с некоторыми правилами на пути к долгосрочной и вкусной закуске из помидор.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-158

1.Если вы планируете готовить салат с целыми или крупно нарезанными томатами, то лучше выбирать для этого слегка недоспелые, упругие плоды. Они лучше хранят форму и долго не портятся. Если же вы мелко измельчаете овощи, например, делая хреновину, помидоры могут быть и перезрелыми. Главное, чтоб на них не было признаков порчи и гнили.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-159

2. Для любого вида заготовок, в том числе, и для салатов из помидор, лучше использовать крупную соль. Любая другая соль, с добавками и мелкая, может спровоцировать скорую порчу и взрыв банок.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-160

3. Опытные хозяюшки знают, что если добавить в консервацию немного семян горчицы, то срок хранения увеличивается. Такого же эффекта можно добиться, добавив столовую ложку водки на трехлитровую банку.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-161

4. Очень важным этапом любого вида заготовок является обязательная стерилизация банок. Особенно это необходимо, когда продукт разливается по банкам без предварительной варки. Существует несколько способов такой процедуры. Некоторые обрабатывают банки паром, над кастрюлей или в пароварке. Очень удобно делать это в духовке или микроволновке. Крышки для закатки тоже нужно кипятить или просто обдать кипятком.Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-162

5. И самым главным моментом в любом кулинарном движении является огромное желание и любовь к своему делу. Вкладывая в каждую баночку частичку своей души вместе с яркими кусочками лета, вы получите отличный результат!

Успехов вам!

5. Видео — Салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму

Творите, заготавливайте и делитесь с нами вашими любимыми рецептами. До новых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 66Регистрация: 29-06-2018

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-164

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
75 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 4 гр
Углеводов: 9 гр
Б/Ж/У: 7 / 29 / 64
Н56 / С0 / В44

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Овощи для лечо брать только свежего урожая, не перезревшие. Перчики надо выбрать толстостенные, сочные.

  2. Шаг 2:

    Подготовить банки: – Промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л – 10 минут, 1л – 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  3. Шаг 3:

    Все овощи нарезать соломкой, не мельчите, оптимально 0,6-0,7см. Морковь можно натереть на “корейской” тёрке. Помидоры порезать дольками или крупным квадратиком, кожуру я не убираю.

  4. Шаг 4:

    Приготовить маринад : – В варочном тазу смешать воду, сахар, соль, растительное масло, последним добавить уксусную эссенцию. Помешивая дать покипеть 4 – 5 минут.

  5. Шаг 5:

    Затем поочерёдно добавлять овощи, каждый раз доводить до кипения. Первым бросить лук.

  6. Шаг 6:

    Потом морковь.

  7. Шаг 7:

    Следом закинуть болгарский перец.

  8. Шаг 8:

    Последними добавить помидоры.

  9. Шаг 9:

    С момента закипания варить 20 – 30 минут на сильном нагреве.

  10. Шаг 10:

    Горячим разлить в тёплые, стерильные банки. Разливая, таз с плиты не убираю, периодически включаю подогрев, чтобы всё время разливать горячим. Наполнив баночку почти по плечики, беру чистую ложку и по стеночке аккуратно шевелю – утрамбовываю, выгоняя воздух, затем наполняю доверху, почти с переливом. Хорошо, если тут кто – то поможет закручивать, чтобы по возможности управиться быстро.

  11. Шаг 11:

    Наполненные банки обтереть начисто и перевернув на крышку укрыть под “шубу”, дать остыть. Сразу убрать в тёмное, прохладное место. Банки с Лечо хранятся больше года, но съедаются первыми.

Рецепт старый, когда отмеряли гранёным стаканом и ложками, я его так и сейчас готовлю, соль правда перевела в гр. Вес овощей указан не подготовленных, но я пробовала готовить взяв вес уже нарезанных овощей, маринада хватает. На выходе только получается на 3 баночки больше. То есть обычно получается 5 банок по 0,720гр, а из нарезанных получилось 8шт по 0,720 и 1 банка – 0,5л. Если кладу неполный вес овощей, то остаётся очень вкусный маринад. Этим маринадом заливаю пару баночек 0,5 томаты черри, но съедают их дети – они получаются сладенькие.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Уксусная эссенция – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры , Морковь, Лук репчатый, Болгарский перец, Вода, Растительное масло, Сахар, Соль, Уксусная эссенция

В урожайный год каждый садовод сталкивался с вопросом, куда же деть несколько килограмм помидор. Ведь вариантов заготовок на зиму так много и выбрать очень сложно. Посолить целиком или сделать томаты по-корейски?! А может быть приготовить в собственном соку, сделать вкусный овощной салат или накрутить хреновину?! Мой ответ в данном случае один — сделать все и сразу.

Читайте так же:  Салаты рецепты изысканные

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-176

Зимой особенно хочется овощей, которые еще несколько месяцев назад были в изобилии. Поэтому, каждое лето я закрываю множество всяких разных салатов из помидор, чтобы разнообразить зимнее меню. Сейчас, в сезон заготовок, самое время познакомить вас с моими любимыми рецептами.

Салат из помидоров на зиму с базиликом и сельдереем

Очень вкусный салат на зиму, по вкусу ничем не уступает свежему. Это благодаря тому, что варить мы его не будем, а лишь простерилизуем прямо в баночках. Готовится такой салатик быстро и просто. Ингредиенты очень доступны, особенно летом и при наличии своего огорода. Даже если у вас нет приусадебного участка, не страшно. Ведь в дачный сезон овощи и зелень можно купить в любом магазине за небольшие деньги.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-177

Ингредиенты:

  • 2 килограмма помидор;
  • по пучку базилика и сельдерея;
  • 60-80 грамм почищенного чеснока;
  • 1 стручок острого перчика;
  • по 2 чайные ложки сахарного песка и соли;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 300 грамм томатного пюре.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-178

Этапы приготовления:

Способ приготовления без горячего рассола, что позволяет сохранить в овощах наибольшее количество полезных веществ и максимум натурального вкуса. Этого количества продуктов хватает на 2 литровые баночки готовой закуски.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-179

1.Начинаем приготовление со стерилизации банок. Так как все нарезанные продукты сразу будут отправляться в банку, тара к этому моменту должна быть готова. Зелень нарезать средними кусочками. Сельдерей порезать на некрупные полосочки. Чеснок измельчить ножом. Острый перчик тоже нарезать кружочками или полосками. Разделить все эти составляющие на две части и разложить поровну на дно банок.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-180

2. Помидоры нарезать на четвертинки. Если у вас крупные томаты, можно нарезать почаще. Заложить их в банки до самого верха. В каждую положить по чайной ложке сахарного песка и соли. Затем в каждую налить по 3 столовых ложки постного масла.

3. Отдельно нужно приготовить томатный соус. Для этого нужно помыть и очистить томаты. Затем мякоть помидор взбить блендером или пропустить через мясорубку. Этим соусом полить помидоры сверху. В итоге, на каждую баночку приходится около 150 грамм такого соуса.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-181

4. Банки накрыть крышками. В глубокую варочную емкость, на дно, положить матерчатую салфетку. На нее поставить банки и залить водой, не доставая до горлышка. Кипятить в таком виде 15 минут после вскипания. Вынуть банки и сразу же закатать.

5. После этого, аккуратно перевернуть банки на крышки и укрыть чем-то теплым на ночь.

Очень вкусный салат из помидоров с перцем «Аппетитка» на зиму

Рецепт этого салата я попробовала сравнительно недавно и он сразу же стал одним из самых любимых заготовок из помидор. На вкус как лечо, даже вкуснее. Попробуйте!

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-182

Ингредиенты:

  • 3 килограмма помидор любой степени зрелости (от средней до переспелой);
  • 1 килограмм сладкого перца;
  • 1 стручок перчика чили;
  • 4 небольших головок чеснока;
  • 8 горошин перца;
  • 2 полные столовые ложки соли;
  • стакан сахарного песка;
  • стакан растительного масла.

Этапы приготовления:

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-183

1. Томаты помыть, удалить корочку от хвостика и пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахарный песок и поставить на плиту. После вскипания, нужно поварить соус 10 минут.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-184

2. Перчик нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко накрошить. Горький перец мелко порубить. Поместить их в кипящий соус, залить масло и поварить 15 минут на средней варке. Добавить горошковый перец и прокипятить буквально пару минут.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-185

3. Разлить массу по банкам и закатать. Дополнительная стерилизация необязательна, при условии, что банки предварительно были обработаны.

Если вы хотели получить более однородную массу, сладкий перец можно пропустить с томатами через мясорубку. Но и дольки перчика тоже очень красиво смотрятся в блюде.

Получается превосходная закуска, которую можно подавать к любому гарниру. Даже в чистом виде ею очень вкусно похрустеть.

Помидоры – салат в теплом рассоле на зиму

Очень вкусные помидорные дольки в ароматном масляном соку не оставят равнодушным ни одного любителя солененького. Что немаловажно для каждой хозяйки, приготовить его очень просто и времени на это уходит совсем немного. Попробуйте.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-186

Ингредиенты:

Для маринада:

  • на 1 литр воды;
  • полторы столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • 3 столовые ложки уксуса;

Кроме того:

  • 1 крупная луковица;
  • 3 килограмма томатов;
  • 6-8 горошин перца;

Этапы приготовления:

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-187

1.Приготовление начнем с кипячения рассола, так как к моменту заливки, он уже должен остыть. Я использую именно теплый рассол, чтобы помидоры максимально сохранили свои полезные свойства и вкус. Горячая жидкость проваривает овощи, поэтому они хуже держат форму и быстрее разваливаются. Для рассола нужно растворить в воде все необходимые ингредиенты, кроме уксуса и поставить на плиту.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-188

2. Лук нарезать тоненькими полукольцами и сразу разложить в стерильные банки.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-189

3. Помидоры для такой заготовки я использую небольшие и крепкие. Хорошо, если они будут слегка недозрелые с легкой зеленцой. У них нужно срезать кончик со стороны плодоножки и нарезать на 4 части. Сразу же заложить их в банки до горлышка. Положить в банки горошины перчика.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-190

4. Возвращаемся к рассолу. Как только он закипит, нужно влить туда уксус и убрать в прохладное место (только не в холодильник!).

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-191

5. Как только рассол остынет и приобретет такую температуру, чтобы терпела рука, нужно его еще раз перемешать и залить банки доверху.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-192

6. Заполненные банки простерилизовать в кастрюле буквально 1 минуту после вскипания.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-193

7. После этого банки нужно закрутить и заготовки на зиму готовы! На ночь их лучше укрыть пледом в перевернутом вверх дном состоянии. Уже после этого можно переносить в подвал или погреб.

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Очень вкусное сочетание хрустящих огурчиков и сочных помидоров в одной баночке. Получается очень вкусно и освежающе.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-194

Ингредиенты:

  • по килограмму томатов и огурчиков;
  • 3 крупных луковиц;
  • 2 литра воды;
  • 4 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 столовые ложки соли крупного помола;
  • 2 рюмки уксуса.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-195

Этапы приготовления:

В первую очередь, все подготовленные овощи нужно хорошо промыть и положить на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-196

1. Огурчики лучше брать некрупные. Их нужно нарезать на кружочки такого размера, чтобы их удобно было кушать. Если у вас крупные овощи, их можно нарезать на половину или четверть кружочка.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-197

2. Помидоры предпочтительнее выбирать тоже мелкие. Такие дольки красивее будут смотреться в салате. Кроме того, перезревшие плоды могут быстро превратиться в кашицу и развалиться. Поэтому лучше брать прочные и только-только созревшие томаты.

3. Лук нарезать полукольцами.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-198

4. Стерилизованные баночки заполняем по следующему принципу — на дно выложить слой лука, сверху несколько кружочков огурцов, затем томаты и снова слой огурчиков уже заполняет банку.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-199

5. Баночки накрыть чистыми крышками. Из представленного количества продуктов выходит примерно 8 полулитровых баночек. Пока овощи «отдыхают», перейдем к подготовке рассола.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-200

6. В воде развести сахарный песок и соль. Дождаться вскипания, очень часто и активно перемешивая, пока песчинки полностью не растворятся. Как только жидкость забурлит, влить уксус и убрать с плиты. Залить им доверху каждую баночку.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-201

7. Банки постерилизовать, накрыв крышками в большой посуде примерно 10 минут. На дно обязательно постелите полотенце или салфетку.

После этого провести привычную процедуру закатки и переворачивания на крышки и укутывания теплой тканью. После этого, можно убирать банки на хранение.

Зимние заготовки из томатов любят, наверное, все. А те, кто это отрицает просто не пробовали по-настоящему вкусных помидор! Все вышеперечисленные рецепты я использую каждый год и в большом количестве. Обычно, такие баночки разлетаются, как горячие пирожки.

Читайте так же:  Рецепт салат с ветчиной и сыром

Понравились ли вам сегодняшние рецепты? Обязательно попробуйте их в действии. Вкусно будет гарантированно!

Видео — Заготовки на зиму. Салат из помидоров

Хороших заготовок вам!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 116Регистрация: 02-07-2018

Приветствую Вас на своем блоге! Уже созрели перцы и накопились спелые помидоры? Супер! Отличное сочетание продуктов для лечо, как собственно и для рагу.

Готовится достаточно просто. Все ингредиенты доступны на своем дачном участке. Но если у Вас ее нет, не беда. Можно просто сходить в ближайший супермаркет или рынок, и купить необходимые продукты.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-203

Сделав уже сейчас, можете спокойно подавать зимой как закуску (или соус) в холодном виде. Еще один вариант – подогреть и подавать как гарнир. Или вообще просто намазать на хлебушек и сделать бутербродик.

Итак, поделюсь с Вами сегодня самыми вкусными рецептами, что даже пальчики оближешь! Поверьте, все рецепты проверенные и оочень вкусные. Берите себе на заметку и готовьте у себя на кухне с удовольствием!

Классический рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови, и лука (с уксусом)

У вас остались помидоры и не знаете что с ними делать? А почему бы не приготовить с ними лечо из сладких перцев и моркови. Это наиболее замороченный рецепт. Но поверьте оно того стоит. Получается просто превосходное лечо, что аж, правда, пальчики оближешь!

Кстати, если у вас нет моркови, можете обойтись и без него. Получается все также вкусно!

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • лук репчатый — 350 г;
  • морковь — 350 г;
  • сахар — 130 г;
  • растительное масло — 150 мл;
  • соль — 1 ст. л.;
  • уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл).

По желанию можно еще добавить:

  • лавровый лист — 2 шт;
  • перец душистый горошком — 5 шт;

Приготовление:

1.  Помидоры режем кусками на 4 части и пропускаем через мясорубку (или используем блендер).

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-204

2. Поставьте на плиту и добавьте растительное масло, сахар, соль, уксус и перемешайте. И после закипания варите 5 минут.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-205

3. Тем временем морковь натрите на крупной терке; порежьте лук полукольцами; очищенный от семян болгарский перец порежьте квадратиками или соломкой.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-206

4. По истечении 5 минут к томатной массе добавьте морковь и варите 15 минут.

5. После добавьте нарезанные перец и лук. Перемешивайте и варите 30 минут.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-207

Оно должно слегка кипеть, для этого регулируйте нагрев.

6. Подготовьте банки и крышки удобным для вас способом. Например, можно кипятить крышки 5 минут. А банки помыть пищевой содой и стерилизовать (0,5 л) над паром в течение 5-7 минут.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-208

7. Заполните горячим лечо стерильные банки и закройте подготовленными крышками. Закатайте.

Остается как обычно перевернуть и укутать теплой тканью до полного остывания. А уже зимой пробовать свое творение.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-209

Простой рецепт заготовки лечо из помидор и перца — «пальчики оближешь»

В результате вы получаете прелестное вкусовое сочетание, абсолютно не жалея о потраченном времени. Пробуйте и у Вас обязательно все получится!

Ингредиенты:

  • 4 больших томата (примерно 1 кг);
  • болгарский перец — 20-30 шт. (вес овощей очищенных от семян составляет 1,5 кг);
  • одна большая головка лука (на 500 г);
  • морковь среднего размера — 2-3 шт. (на 500 г);
  • подсолнечное масло — 100 мл.;
  • сахар — 5 ст.л. (100 г);
  • соль — 2 ст.л. (50 г);
  • усус 9% — 40 мл.;

Из такого кол-ва продуктов выходит примерно 3 литровые баночки изумительного пряного лечо.

Приготовление: 

1. Перцы очищенные от семян и ножек порежьте кубиками или соломкой. Размер определяйте под себя. Однако чем мельче, тем быстрее они готовятся (да и есть их потом гораздо удобнее).

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-210

2. Натрите на средней терке очищенную и вымытую морковь.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-211

3. Порежьте кольцами или кубиками лук.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-212

4. Помидоры ошпарьте в горячей воде, чтобы с них легко снималась шкурка. Порежьте мелко очищенные томаты и бросьте в кастрюлю со 100 мл подсолнечным маслом. Готовьте томаты на медленном огне 20 минут в собственном соку.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-213

5. Порезанные перец, лук и морковь добавьте к кипящей помидорной массе. Туда же высыпьте указанное кол-во соли, сахара и уксуса. Для аромата можно забросить лавровый лист,  несколько горошин перца и измельченную петрушку.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-214

6. Вся овощная масса после закипания должна простоять на медленном огне еще 30-40 минут, пока перец не станет немного мягким.

7. Кипящее лечо разлить в стерильные банки и закрутить крышки. Перевернуть. Завернуть в теплое одеяло и оставить до остывания. Готовьте с удовольствием!

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-203

Видео о том, как приготовить лечо из кабачка, перца, моркови и лука

Представляю вашему вниманию видео-рецепт приготовления лечо с кабачками. Специально для любителей этого замечательного овоща. Добавлю его сюда. А на выходных сама приготовлю по этому рецепту. Уверена, что будет все так же вкусно! Давайте попробуйте и Вы! )

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг;
  • лук — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • перец — 500 г;
  • 1 головка чеснока;
  • подсолнечное масло — 1,5 стакана;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 7 ст.л.;
  • уксус — 200 мл;
  • томатная паста — 300 г;

Рецепт салата лечо на зиму с рисом из перца и помидор

Лечо можно подавать и как салатик. Рис делает это блюдо более сытным, и вкусным. Правда, возможно на любителя. Но мне очень даже нравится такой вариант. Попробуйте и Вы. Может я не одна такая. )

Ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук — 500 г;
  • рис длиннозерный — 1 стакан (стакан 200 г);
  • растительное масло — 2 стакана;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • уксус 9% — 2 ст.л.;

Приготовление:

1. Замочите рис в холодной воде. Помойте и почистите хорошенько все овощи.

В рецепте 1 кг перца очищенного от семян!

2. Натрите морковь на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Перец нарежьте соломкой. Помидоры можно пропустить через мясорубку, или же воспользоваться блендером.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-216

3. В казан или кастрюлю с толстым дном вылейте масло и положите лук и обжарьте около 10 минут. После добавьте натертую морковь, перемешайте. И жарьте вместе с луком также 10 минут.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-217

4. После в кастрюлю положите перец и точно также обжаривайте 10 минут. Затем добавьте взбитые помидоры, хорошо размешайте и потушите около 5 минут.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-218

5. Высыпьте рис и хорошо перемешайте. Посолите и положите сахар. Снова размешайте и тушите на медленном огне 35-40 минут, постоянно помешивая. И за 5  минут до приготовления добавьте пресованный чеснок и уксус. Все перемешайте.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-219

6. Разложите кипящую смесь по стерилиз. банкам и закройте крышками, прокипяченными 5-7 мин. Можете ничем не накрывать. Оставьте при комнатной температуре до остывания. А после переложите в кладовку или другое прохладное помещение.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-220

Как сделать лечо с чесноком из помидор и перца на зиму без уксуса и масла

К большому сожалению, не все вкусное является полезным. И к счастью, эту проблему можно решить. Данный рецепт отлично подойдет тем, кто старается правильно питаться. В этой заготовке не используется ни уксус, ни масло, ни аспирин, ни лимонная кислота и т.д. Готовится все очень просто, не так уж и долго. А в итоге получается очень уж вкусно!

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-221

Уже заинтригованы? Тогда читайте, пробуйте и делитесь вкусовыми впечатлениями в комментариях.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг (желательно мясистые);
  • сладкий перец — 1 кг;
  • соль крупная — 1 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • зелень;
  • специи — черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.;
  • чеснок по желанию — 6 зубцов;

Приготовление:

1. Подготовьте все продукты. Помойте помидоры; перец. И очистите его от семян.

2. Нарежьте половину помидор и перец кусочками. И переложите в кастрюлю с толстым дном. Можно использовать казан, где будем варить лечо. Варить все 15 минут на среднем огне под закрытой крышкой. Воду добавлять не нужно.

Читайте так же:  Салат с моцареллой и тунцом рецепт

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-222

3. Через 15 минут добавьте вторую половину нарезанных помидор. И после варите еще 15 минут также под закрытой крышкой.

Огонь должен быть средней, или же чуть ниже среднего.

4. Нарежьте чеснок. Добавьте в чашу перец горошком, чеснок и базилик. Все это нужно перемолоть. И положить туда соль и сахар.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-223

5. Добавьте сделанные специи в кастрюлю. Перемешайте и варите еще 5-7 минут (также под закрытой крышкой).

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-224

6. Теперь разлейте в стерилизованные банки. Кстати, половник также должен быть простерилизован, как и крышки. Закройте ими баночки. Укутайте их до полного остывания.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-225

P.S. В следующем выпуске расскажу о способах стерилизации банок.

Готовьте с удовольствием! Понравился рецепт? Дайте знать, поделитесь ссылкой с друзьями.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой — пальчики оближешь!

Предлагаю вам посмотреть видео-ролик, где автор расскажет как приготовить лечо с томатной пастой. Автор говорит, что этот рецепт универсален тем, что кол-во овощей можно регулировать на свое усмотрение. Главное соблюдать соотношение соли, сахара и уксуса на 1 кг веса. Пробуйте этот вариант. И пишите как все у Вас получилось.

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 2 кг;
  • томатная паста — 300 г;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 500 г;
  • сахар — 200 г;
  • вода — 2 л;
  • растительное масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль — 2 ст.л.;
  • чеснок — 1 головка (по желанию);

Лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука

Этот рецепт отлично подойдет в качестве салата. Да, да. Прекрасное сочетание продуктов, специй дают вам ароматное и очень вкусное лечо. Если у вас завалялась фасоль, обязательно берите и готовьте по этому рецепту.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-226

Ингредиенты: 

  • болгарский перец — 3 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • отварная фасоль — 400 г;
  • 2 луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • морковь — 700 г;
  • растительное масло — 250 мл;
  • соль (по вкусу)
  • черный молотый перец — 1 ч.л.;

Приготовление:

1. Нарежьте мелко лук. А помидоры крупными кусками. Шинкуем перец полукольцами.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-227

2. Пропустите чеснок через мясорубку. Можно также морковь, либо натрите ее на средней терке.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-228

3. В казан или кастрюлю налейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук. Вместе с ним немного обжарьте и морковь.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-217

4. Добавьте перец перемешайте. И закиньте помидоры. Посолите и поперчите по вкусу. И добавьте чесночка. Теперь все тщательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите примерно 20 минут.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-230

5. Добавьте отварную фасоль. Перемешайте и тушите еще примерно 30 минут.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-231

6. Остается разложить по чистым стерилизованным баночкам и закатать.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-232

А после откройте зимним вечером и насладитесь вкусом. Не забудьте поделиться и снами Вашими впечатлениями.

P.S. На этом все, мои дорогие читатель. Если Вам понравился хотя бы один рецепт, делитесь ссылкой со своими друзьями. Мне приятно, а Вам полезно. Всего доброго!

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-233

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте готовится он из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что появилось множество различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, поскольку каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить какой же рецепт лечо для вас самый подходящий, нужно попробовать приготовить по нескольким и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-234

Лечо — одна из моих самых любимых заготовок на зиму, я готовлю неизменно много и по нескольким рецептам. Хочу ими поделиться с вами и надеюсь, что вы выберете для себя понравившиеся. Готовить мы будем из болгарского перца, помидоров, кабачков, баклажанов и даже из чесночных стрелок.

Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Начнем мы с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — сладкий перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-235

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нам нужно перетереть в блендере, получается негустая масса. Выливаем ее в кастрюлю, в ней же и будем варить лечо.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-236

Всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. На небольшом огне доводим до кипения.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо на дне может пригореть.

Когда помидорная масса закипит, вливаем растительное масло.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-237

Сладкий перец нам нужно нарезать на небольшие кусочки.

Перец для лечо старайтесь выбирать потолще, помясистее, тогда в готовом блюде вы почувствуете его гораздо отчетливее.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-238

После закипания помидорной массы, отправляем перец также  в кастрюлю. Накрываем крышкой, чтобы быстрее закипело, и после закипания варим 30 минут на небольшом огне.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-239

Банки, в которые мы будем раскладывать лечо, нужно будет предварительно простерилизовать, крышки соответственно.

В банки раскладываем готовое лечо, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-240

У меня такая заготовка всегда улетучивается до Новогодних праздников. Пробуйте и вы.

Лечо из помидор, перца и моркови — рецепт пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время остренький. Ингредиенты все доступные, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-241

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого у помидоров удаляем плодоножки и нарезаем их произвольно. Выкладываем помидоры в кастрюлю и прямо в ней измельчаем их погружным блендером до состояния кашицы.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-242

Кастрюлю ставим на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем парочку лавровых листьев и душистый перец. По желанию можно добавить и черный перец горошком. Доводим всю массу до кипения и варим около 20 минут, периодически помешиваем, чтобы не пригорели. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю для большего аромата.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-243

Готовим лучок, его нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем его на сковороде на растительном масле. Обжаренный лук придает особый сладковатый вкус нашему блюду.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-244

Морковь натираем на крупной терке, и когда лук станет полупрозрачным, т.е почти дойдет до готовности, добавим морковь на сковороду к луку. Постоянно помешиваем и обжариваем на небольшом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-245

Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и кладем его в кастрюлю к другим овощам. Чтобы довести всю массу до кипения, закройте кастрюлю крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-246

Перед самым окончанием готовки добавляем уксус, доводим еще раз до кипения и блюдо готово. Выкладываем лечо в чистые банки, накрываем стерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку по 10 минут (это время для 0,5 литровых банок).

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-247

Перед тем как ставить банки в кастрюлю для стерилизации, на дно положите полотенце или любую тряпочку для мягкости.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

У меня с детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже я узнала, что существует огромное количество вариантов этого замечательного блюда. Вот с огурцами я предлагаю вам тоже попробовать, очень вкусно. Тем более, что огурцов в этом году много.

Читайте так же:  Простые рецепты из свеклы салаты

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидор

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгой сохранности наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите их хранить долго, обязательно надо стерилизовать. Разница только в том, что в данном рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и потом не нужно будет их кипятить вместе с содержимым. Да и уксус служит также консервантом.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-248

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 3 кг
  • растительное масло — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, над паром или в микроволновке. Если не можете выбрать способ стерилизации, возможно эта статья вам поможет.

Лечо традиционно начинаем с подготовки помидоров. Нарезаем их произвольно и измельчаем. Для этого подойдут и мясорубка с мелкой решеткой, и блендер. Томатную кашицу выливаем в кастрюлю, в ней же будем и тушить. Добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-249

Пока закипает томатная масса, нарезаем  перчики. Предварительно их чистим от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не принципиально. После закипания помидоров, всыпаем туда же нарезанный перец.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-250

После закипания огонь уменьшаем, овощи должны тушиться на небольшом огне 20 минут.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-251

Старайтесь не переварить перец, иначе он будет невкусным, переваренным и очень мягким.

Осталось разложить лечо в стерилизованные банки и закрутить также заранее прокипяченной металлической крышкой.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-252

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-253

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, этого достаточно. Минимум времени и продуктов, а вкуснотища необыкновенная.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-254

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец моем, чистим от семян и разрезаем на кубики среднего размера.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-255

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, томатный соус и черный перец горошком.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-256

Когда маринад закипит, бросаем туда перец и тушим на среднем огне 20 минут. В конце добавляем уксус.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-257

Горячее лечо выкладываем в заранее приготовленные чистые банки. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также обязательно также нужно простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываем, после чего банки накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-258

Видео о том, как сделать лечо из кабачков на зиму

Кабачковое лечо стало одним из самых популярных в последнее время. Наверное потому, что кабачки придают легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами, получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт из чесночных стрелок

Чесночные стрелки мы обрезаем во время роста чеснока. Но из ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрелок очень подойдет и к картошечке, и к мясному блюду. Пробуем?

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-259

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • молотый черный перец

Чесночные стрелки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Уплотнения удаляем, отбираем только ровные части. Стрелки кладем в кастрюлю, заливаем 0,5 литра воды и доводим до кипения. Варим около 10 минут.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-260

Томатную пасту нужно развести оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо размешать и влить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим 5-10 минут.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-261

Далее морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук нарезаем кубиками. Все отправляем в кастрюлю к чесночным стрелкам.

Сладкий перец нарезаем кубиками и также следом добавляем к овощам. Все хорошо перемешиваем и вливаем растительное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и снова оставляем на 5-7 минут тушиться.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-262

Вливаем уксус и тушим после этого еще 5 минут. Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по заранее простерилизованным банкам, а можно прокипятить банки с лечо в кастрюле 10 минут.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-263

Итак, мы сегодня познакомились всего лишь с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их гораздо больше, все без исключения, вкусные и доступные по стоимости любой семье.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десяточка»

Не можем мы обойти стороной всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярными в последнее время, блюд из синеньких огромное количество. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а на моем сайте вы можете также почитать как можно замариновать баклажаны, чтобы по вкусу они напоминали грибы или заготовить их на зиму по очень вкусным рецептам.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-264

Почему эту заготовку еще называют десяточкой? — Да потому, что большинство ингредиентов по 10  штук.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л. (без горки)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1 стакан

Помидоры желательно брать спелые, мясистые для этого блюда. У помидоров удаляем плодоножки, крупно их нарезаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-265

Подготавливаем остальные овощи. Баклажаны нарезаем брусочками, довольно крупно. Хотя, если вам нравится помельче, нарежьте как нравится.

У перца выбираем семена и нарезаем мякоть также средними кубиками.

Возьмите перец красный и желтый, тогда заготовка станет более яркой и красивой.

Лук я тоже нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-266

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим ее на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Следом бросаем нарезанные перец и баклажаны.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-267

Теперь овощи сверху заливаем приготовленным томатным пюре.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-268

Теперь добавим сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно полчасика. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела на дне кастрюли.

За 5 минут до готовности засыпаем в кастрюлю чеснок. Тушим еще немного. А в самом конце вливаем уксус.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-269

Осталось только разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками, которые также необходимо прокипятить.

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты salat-iz-perca-pomidorov-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty-270

Думаю, что потрудились на славу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора заготовок. И многие хозяюшки трудятся, не покладая рук, на кухне, чтобы сохранить дары сада-огорода и порадовать домашних вкусными блюдами.

Я вам желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности ваших близких.

А если рецепты вам понравились, делитесь ими с друзьями.

Автор публикации

0 Комментарии: 1977Публикации: 244Регистрация: 04-09-2015

Изображение - Салат из перца помидоров и моркови и лука на зиму рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here