Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото

Детальное описание: салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-222

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Содержание:

  • Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
  • Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
  • Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
  • Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
  • Закуска из капусты с огурцами на зиму
  • Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
  • Салат из капусты на зиму стерилизованный
Видео (кликните для воспроизведения).

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-223

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-224

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-225

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-226

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-227

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-228

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-229

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-230

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-231

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-232

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-233

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-234

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-235

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-236

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-237

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-238

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-239

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-240

Способ приготовления:

Видео (кликните для воспроизведения).

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

Читайте так же:  Рецепт салат с сметаной

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-241

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-242

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-243

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-244

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-245

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-246

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-247

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-248

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-249

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-250

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-251

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-252

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-253

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-254

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-255

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-256

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-257

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-258

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-259

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-260

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-261

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-262

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-263

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-264

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-265

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Салат «Витаминный» на зиму с капустой, помидорами, перцем и огурцами советую заготовить осенью, когда овощи созрели в открытом грунте под ярким летним солнышком. В это время года овощи богаты витаминами, а значит, полезны и вкусны. Холодной зимой или ранней такая баночка дополнит любое мясное блюдо, консервированные салаты экономят время хозяек зимой. Если мясо к обеду готово, то нужно просто отрыть банку с зимней заготовкой!

Салат на зиму «Витаминный»

Овощной салат делают из разных овощей, на мой взгляд, сочетание продуктов в этом рецепте идеальное. Если любите еду с перчинкой, то можно добавить стручок жгучего перца чили.

  • Время приготовления: 3 часа 45 минут
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для салата «Витаминного» на зиму

  • 500 г белокочанной капусты;
  • 500 г огурцов;
  • 250 г болгарского перца;
  • 250 г помидоров;
  • 70 г репчатого лука;
  • 2 ч.л. паприки;
  • 2 ч.л. поваренной соли;
  • сахар и уксус по вкусу.

Способ приготовления салата на зиму «Витаминный» с капустой, помидорами, перцем и огурцами

Сочный вилок капусты освобождаем от верхних листьев, удаляем кочерыжку. Шинкуем капусту тонкими полосками, кладём в миску или широкую кастрюлю.

Шинкуем капусту тонкими полосками

Свежие огурчики тщательно моем, нарезаем кружочками толщиной 3-4 миллиметра, добавляем к капусте.

Свежие огурчики нарезаем кружочками толщиной 3-4 миллиметра

Помидоры лучше выбрать чуть недозрелые, чтобы они не размякли. Я готовила с разноцветными помидорами – желтыми и красными.

Итак, томаты моем, вырезаем плодоножки, нарезаем довольно толстыми кружками, добавляем в миску.

Репчатый лук очищаем от шелухи, режем луковицы толстыми кольцами, добавляем к нарезанным овощам.

Сладкий болгарский перец чистим от семян, промываем стручки проточной водой. Нарезаем перец кольцами, бросаем в миску.

Томаты нарезаем довольно толстыми кружкамиРежем луковицы толстыми кольцамиНарезаем перец кольцами, бросаем в миску

Далее приправляем овощи – насыпаем поваренную соль без добавок и сладкую паприку. Сбрызгиваем яблочным уксусом, добавляем немного сахарного песка по своему вкусу.

Солим и добавляем приправы к овощам

Тщательно перетираем овощи с приправами, перемешиваем, чтобы выделился сок. Силу применять не стоит, нужно чтобы кружочки томатов сохранились целыми.

Тщательно перетираем овощи с приправами, перемешиваем, чтобы выделился сок

На овощи ставим тарелку, на тарелку груз. Оставляем салат при комнатной температуре на 3 часа, чтобы выделился сок из овощей.

Оставляем салат при комнатной температуре на 3 часа под грузом

Банки тщательно моем, стерилизуем. Укладываем овощи в банки по плечики, заливаем выделившимся соком, чтобы он полностью покрыл содержимое.

Укладываем овощи в стерилизованные банки, заливаем выделившимся соком

Накрываем заготовки прокипяченными крышками, ставим в большую кастрюлю на полотенце. Вливаем в кастрюлю горячую воду (примерно 50 градусов по Цельсию). Вода не должна быть слишком горячей, чтобы банки не лопнули. Доводим воду до кипения, стерилизуем полулитровые банки с салатом на зиму «Витаминный» в течение 30 минут.

Стерилизуем полулитровые банки с салатом 30 минут

Плотно завинчиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном. Укутывать салат не нужно. После остывания убираем заготовки в прохладное место.

Храним салат «Витаминный» в прохладном месте

Кстати, такие заготовки можно делать без стерилизации. На этапе, когда выделится овощной сок, кастрюлю с овощами отправляем на плиту, доводим до кипения, кипятим 5-7 минут, раскладываем в стерильные банки.

Затем плотно укупоренные банки накрываем толстым одеялом на ночь. Если делать заготовки таким образом, то нужно немного увеличить количество яблочного уксуса в салате «Витаминный».

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Читайте так же:  Рецепты салатов с фото простые и вкусные с гранатом

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-266

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-267

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-268

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-269

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-270

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-271

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-272

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-273

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-274

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-275

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-276

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-277

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.

Приготовление:

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-278

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-279

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-280

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-281

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-282

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-283

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-284

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец

Приготовление:

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-285

Капусту шинкуем тонкими полосками

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-286

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-287

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-288

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-289

Лук режем кубиками

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-290

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-291

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-292

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-293

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-294

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-295

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-296

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-297

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-298

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 42Регистрация: 21-05-2018

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-300

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
50 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 4 гр
Углеводов: 4 гр
Б/Ж/У: 11 / 45 / 44
Н75 / С0 / В25

Время приготовления: 14 ч

Опубликовано: naniki

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Для приготовления этого яркого маринада приготовьте следующие ингредиенты: помидоры, огурцы, сладкий перец, лук, чеснок, пряности, масло, соль, сахар и уксус.

  2. Шаг 2:

    Сладкий перец и репчатый лук нарежьте полукольцами.

  3. Шаг 3:

    Помидоры берите плотные, нарежьте их на крупные части – на четвертинки или чуть меньше в зависимости от размера плодов. Огурцы нарежьте кружочками.

  4. Шаг 4:

    Простерилизуйте банки и крышки. На дно каждой банки положите по лавровому листочку и небольшой щепотке семян укропа, можно положить зонтик укропа.

  5. Шаг 5:

    Затем разместите слой нарезанного репчатого лука.

  6. Шаг 6:

    Уложите полкольца сладкого перца, прижмите их чистой ложкой.

  7. Шаг 7:

    Следующим слоем разместите огурцы.

  8. Шаг 8:

    И на самый верх положите нарезанные помидоры.

  9. Шаг 9:

    Добавьте в каждую банку соль, сахар, уксус, подсолнечное масло – расчет в ингредиентах дан на две поллитровые баночки, поэтому указанное количество просто делим пополам.

  10. Шаг 10:

    Залейте содержимое банок крутым кипятком до плечиков и поставьте стерилизоваться в емкость с горячей водой, погрузив по плечики, или поставьте в микроволновку на 4 минуты на максимальную мощность.

  11. Шаг 11:

    Банки закрутите стерильными крышками и переверните. Отправьте под теплое покрывало до полного остывания.

Читайте так же:  Рецепты острых салатов

Салат из лука перца огурцов и помидоров на зиму – яркий, красивый маринад.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие – 15 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Зелень укропа – 38 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
  • Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры , Огурцы, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Укроп, Лавровый лист, Вода, Столовый уксус, Сахар, Соль, Подсолнечное масло

Салат из капусты на зиму — самая нужная для здоровья человека заготовка. Есть много способов его приготовления с разными овощами в банках: с морковью, с помидорами, с огурцами, с перцами и получается всегда вкусно.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-312

Мелко нарезанная капуста на зиму является прекрасной закуской к мясу, к рыбе, к птице.

Вы узнаете сегодня яркие, ароматные, консервированные салаты, которые можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве гарнира или есть просто с хлебом.

Салат из капусты в банках с болгарским перцем, морковью , луком

Узнайте рецепт вкусного салата, который получается таким вкусным, что пальчики оближешь.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-313

Понадобится:

  • капуста — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • растительное масло — 1/2 литра

Для маринада:

  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. ложки
  • вода — 1 литр
  • уксус фруктовый 6% — 350 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую соломку.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-314

2. Морковь нарезаем на терке для корейской моркови, поэтому она получается тонкой и длиной.

3. Перец нарезаем маленькими брусочками и кладем к капусте с морковью.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-315

4. Лук репчатый шинкуем полукольцами и выкладываем ко всем нарезанным овощам. Все овощи нарезаны и собраны вместе в одной емкости.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-316

5. Маринад готовим, опуская все его составляющие прямо в нарезанные овощи. Сначала насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, воду и последним наливаем фруктовый уксус. Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-317

6. Потом все перемешиваем и оставляем постоять 2 часа.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-318

7. Прошло 2 часа, овощи дали сок и их можно укладывать в банки по плечики. Банки ставим в кастрюлю на тряпочку для стерилизации. Оставшийся маринад в тазу доливаем в каждую баночку.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-319

8. Банки прикрываем крышками и наливаем в кастрюлю воду до половины баночек и стерилизуем: 0.5 литровые банки — 20 минут, 0.7 литровые — 30 минут, 1 литровые — 40 минут.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-320

9. Затем банки достаем и сразу же закатываем. Салат из капусты в банках на зиму готов.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-321

Такой салат очень хорошо добавлять в винегрет.

Салат в банках из капусты по-корейски на зиму

Заготовка делается просто и быстро, а маринованная капуста получается вкусной.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-322

Ингредиенты для 1 кг капусты:

  • капуста — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • растительное масло — 6 ст. ложек
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная кислота 70% — 1.5 ст. ложки
  • смесь перцев — 2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками объемом полный тазик. Мелко резать капусту не нужно.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-323

2. В комбайне измельчаем морковь и кладем к капусте в тазик. еще добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-324

3. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-325

4. Сейчас нужно все перемешать и, если капуста ранняя, то ее сильно разминать руками не нужно. А вот. если капуста зимняя. то нужно при разминании приложить усилия.

5. После того как капуста перемешана с другими овощами, вливаем уксусную кислоту и снова перемешиваем.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-326

6. Затем разогреваем сковороду и вливаем в нее все растительное масло, согласно рецепта. В разогретое масло выкладываем лук, нарезанный крупными кусочками. Лук слегка обжариваем и опускаем в него пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-327

7. Совсем немного обжариваем лук с чесноком вместе и выливаем эту смесь в салат из капусты в тазике. Снова все перемешиваем.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-328

8. И вот, когда такой салат по-корейски постоит 1 час, то его уже можно будет кушать и он будет очень вкусным.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-329

9. Капусту из тазика накладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле обычным способом. После вынимаем банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, укутываем и ждем остывания. Готово.

Видео о том, как приготовить очень простой салат из капусты с огурцами

В рецепте используются самые доступные сезонные овощи.

Закуска получается немного острой, в общем, просто объедение !

Вкусный салат на зиму «Кубанский» с капустой и овощами

Узнайте заготовку из капусты без стерилизации банок. Рецепт проверенный годами с хорошими отзывами. Его можно готовить как ежедневную закуску к обеду или ужину.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-330

Ингредиенты:

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-331

Метод приготовления:

1. Нашинкуем капусту в емкость, положим щепотку соли и перемешаем руками, чтобы выделился сок.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-332

2. Помидоры и огурцы нарезаем  кусочками, как для обычного салата.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-333

3. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец соломкой. Все овощи смешиваем в тазу, добавляем сахар, перец, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 1/3 часть от нормы уксуса. Перемешанные овощи оставляем мариноваться на 1 час.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-334

4. Без тепловой обработки салат уже сейчас можно кушать, положив его в салатницу.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-335

5. Нам нужна заготовка на зиму, поэтому нужно подвергнуть ее тепловой обработке. Ставим кастрюлю с салатом на огонь и доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Потом вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и через минуту выключаем огонь.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-336

6. Закладываем салат из капусты и огурцов в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-337

Приятно кушать !

Рецепт маринованного салата из капусты и свеклы на зиму

Узнайте, как приготовить салат из капусты на зиму без варки.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-338

Потребуется для рецепта:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  •  болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • уксус 9% — 0.5 стакана
  • вода — 3 литра
  • перец горошком, лавровый лист

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-339

Приготовление:

1. Нарезаем свежую капусту квадратиками или крупными кусочками. Морковь и сладкий перец стараемся порезать широкими полосками.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-340

2. Свеклу режем широкими полосками, точно также как морковь. Все сложенные овощи нужно перемешать, очень удобно деревянной лопаткой.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-341

3. На дно стерильных банок опускаем нарезанные пластинками зубчики чеснока и сразу же закладываем до горлышка подготовленный салат из овощей.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-342

4. Для приготовления маринада в кастрюлю нальем воду, кладем горошины перца, лавровые листья, сахар и соль. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и ждем, когда закипит. Как только маринад закипит, наливаем уксус и кипятим 5 минут.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-343

5. Когда маринад готов, выключаем огонь и осторожно разливаем его по банкам. А тактика такова: налили маринад, прикрыли крышкой, разливаем дальше, через 3 минуты крышку плотно закручиваем на зиму.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-344

6. После остывания банки убираем на холод. Салат из капусты со свеклой готов.

Видео о том, как вкусно приготовить капустный салат с кабачками без стерилизации

Из овощей присутствуют только кабачки, лук и чеснок. Изюминку заготовке придает присутствие кетчупа. Посмотрите видео и все узнаете.

Читайте так же:  Рецепт салат из свежих огурцов

Воспользуйтесь предложенными рецептами и успейте сделать вкуснейшие заготовки из капусты с разными овощами, чтобы зимой наслаждаться дарами лета.

Читайте также:

  • Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты
  • Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму
  • Маринованная капуста быстрого приготовления, вкусная и хрустящая

Удачных и творческих заготовок !

Чтобы семейное меню в холодный период года было чуточку вкуснее, заготовьте на зиму салаты из капусты, добавив в рацион яркие краски лета и кучу витаминов. Многие рецепты консервации предполагают небольшую термическую обработку, поэтому обещание витаминов не для красного словца. Капуста — овощ для россиян родной и знакомый. Пока в Европу, а затем в нашу страну не завезли картофель, капуста являлась одним из основных продуктов в питании. Привычка заготавливать капусту во всем её разнообразии у нас в крови.

Баночки с нарядными салатами выручат, когда нагрянут неожиданные гости. Дают возможность быстро накормить родных ужином. Практически у каждой хозяйки имеется «фирменный» рецепт заготовки закуски. Предлагаю самые лучшие, вкусные, и простые в исполнении.

Донской салат с капустой на зиму с перцем, огурцами, яблоками, зелеными помидорами

Преимущество данного рецепта вкусного салата в том, что заготовка делается без стерилизации и без уксуса. Несмотря на отсутствие консерванта салат допустимо оставить на хранение в квартире. Закуска выходит остренькой, пикантной.

Потребуется:

  • Кочан на килограмм.
  • Томаты (зеленые или бурые) – 1 кг.
  • Яблоки кислого сорта– 750 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Масло – стакан.
  • Укроп – пучок.
  • Соль – 50 гр.

Консервируем:

  1. Помидоры, яблоки нарежьте дольками.
  2. Очищенные от кожуры огурцы поделите кружочками.
  3. Нашинкуйте вилок капусты, оба вида перца покрошите соломкой, лук – полукольцами. Укроп мелко покрошите.
  4. Подготовленные овощи отправьте в кастрюлю типа казана. Сразу добавьте заливку из приправ, указанных в рецепте.
  5. Медленно разогревайте на плите, не забывая часто помешивать содержимое.
  6. После первых признаков закипания, засеките время. Готовьте капустный салат полтора часа.
  7. Далее идут все известные мероприятия – закатка, медленное остывание под одеялом. Хранится заготовка в прохладном помещении.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-346

Салат на зиму из капусты, огурцов, перца, помидор «Охотничий»

Еще один весьма популярный вариант заготовки капусты в банку. Без особых хлопот, из небольшого набора овощей вы приготовите отменную закуску – пальчики оближешь. С другими вариациями Охотничьей закуски можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Потребуется:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксусная кислота 9% – 150 мл.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Соль – 90 гр.

Как консервировать охотничий салат:

  1. Нарезку овощей допустимо сделать произвольной формы. Обычно я нарезаю морковку, огурцы кружочками (крупные экземпляры делите пополам).
  2. Делю полукольцами лук, дольками помидоры, перец нарезаю соломкой, предварительно удалив семенную часть. Главный ингредиент – капусту, постарайтесь нашинковать мелко, в последнее время я использую с этой целью блендер или мясорубку.
  3. Поместите овощи в кастрюлю, влейте масло. Нагревайте содержимое на умеренном огне, чтобы овощи успели пустить сок и осели.
  4. После закипания добавьте все оставшиеся ингредиенты из рецептурного списка. Добросовестно перемешайте закуску.
  5. Варите 5 минут, затем с пылу с жару разложите в банки. Для длительного хранения салат стерилизуют, поскольку он проходит небольшую термическую обработку. Ёмкости в 0,5 литра – 5 минут после закипания бани, в 1 литр – 10 минут.
  6. Закатайте, дождитесь остывания, поместите в кладовую, погреб. В квартирных условиях хранить не желательно.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-347

Очень вкусный салат «Дунайский» из капусты с помидорами, луком, морковью

Простой в приготовлении вкусный витаминный салат.  среди его многочисленных вариантов имеется  закуска из белокочанной капусты.

Берем:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец – 0,5 кг.
  • Морковка – 100 гр.
  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Луковицы – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Масло – 200 мл.
  • Соль – 40 гр.
  • Перец – 6 горошин.
  • Масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте кочан капусты, нарежьте произвольно перец, лук, помидоры.
  2. Наполните кастрюлю, залейте смесью из уксуса, масла и сахара с солью (смешайте их отдельно).
  3. Оставьте салат настаиваться на 5 часов.
  4. Затем медленно прогрейте до закипания. Добавьте горошины перца. Готовьте при несильном кипении 10 минут.
  5. Салат проходит термическую обработку, поэтому расфасуйте его по баночкам. Стерилизуйте 0,5 литровые ёмкости в течение 20 минут, литровые необходимо держать дольше – 30 минут после закипания.
  6. Закатайте, переверните. Хорошо укутанные баночки оставьте медленно остывать.

Совет: можно обойтись без стерилизации, если проварить салат на полчаса дольше.

Видео-рецепт Кубанского салата из капусты

Невероятно популярная закуска, похоже, каждая хозяйка стремится заготовить на зиму хотя бы баночку. У меня есть рассказ о пошаговом приготовлении салата, где предложено 4 рецепта закуски — сходите познакомиться.

Необычный острый капустный салат с перцем на зиму

Рецепт из серии острых закусочных салатов. Называется чоу-чоу, и пришел к нам из восточной кухни.

Возьмите:

  • Средний кочан.
  • Сладкий разноцветный перец – 2 шт.
  • Красный лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар (лучше коричневый) – 200 гр.
  • Яблочный уксус – 300 мл.
  • Имбирь, порошок – маленькая ложка.
  • Порошок горчицы – столько же.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Горошины душистого перца – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте капусту, перцы порежьте полосками, удалив семена с перегородками.
  2. Лимоны освободите от цедры, выжмите сок. Красную луковку нарежьте полукольцами.
  3. Соедините овощи в миске, полейте соком лимона, перемешайте. Подержите примерно час на столе, затем переместите на полку холодильника. Настаивайте 3-6 часов.
  4. В небольшой кастрюльке (сотейнике) сварите маринад. Смешайте перечисленные в рецепте специи (горошины перца раздавите в ступке), влейте уксус. Дайте смеси закипеть.
  5. Слейте из настоявшихся, пустивших обильный сок овощей, всю жидкость (можно даже отжать руками).
  6. Отправьте овощи в кастрюлю с маринадом. Дайте вскипеть, снизьте огонь. Варите десять минут на самой малой мощности.
  7. Дайте сильно закипеть. Сразу распределите по заранее стерильным баночкам. Закатайте.
  8. Салат можно пробовать спустя 2 дня, он готов к употреблению. Но лучше подождать до зимы.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-348

Зимний салат из капусты со свеклой без стерилизации

Популярный закусочный салат, который используется как дополнение к блюдам, или отправить в борщ на заправку.

Потребуется:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Красная свёкла – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры — 500
  • Морковка – 500 гр.
  • Масло – 250 мл.
  • Соль – ложка.
  • Уксусная кислота – 100 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи для салата: свеклу, морковь крупно натрите. Лук, перец поделите кубиками. Нашинкуйте капусту, а томаты порежьте дольками.
  2. Сложите свекольную стружку в кастрюлю, сразу влейте масло. Тушите 10 минут.
  3. Заложите другие овощи. Дайте смеси закипеть. Посолите, размешайте. Снизьте мощность огня, томите приблизительно час.
  4. За 10 минут до конца процесса, добавьте уксусную кислоту.
  5. Заготовку допускается хранить в квартире.

Салат с капустой «Пальчики оближешь» в банках

Благодаря очень вкусному маринаду капуста, и остальные овощи, приложенные к ней, получается хрустящей, ароматной.

Потребуется:

  • Капуста – 5 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Луковицы – 500 гр.
  • Уксус 9% — 500 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Масло – 500 мл.
Читайте так же:  Салаты рецепты с помидорами черри

Как закатать салат:

  1. Поделите лук на полукольца, морковку потрите, капусту нарежьте тоненькой соломкой, перец – кубиками.
  2. Подготовленные овощи пересыпьте солью, сдобрите маслом и уксусом. Хорошенько перемешайте. Советую не слишком усердствовать, перетирая капусту, чтобы не выделилось сока больше, чем нужно.
  3. Салат нужно настоять, дождавшись появления сока. На это уйдет 40 минут.
  4. После, распределите по банкам, перенесите в прохладу. Капуста начнет небольшое брожение. Ежедневно протыкайте смесь, выпуская газы.
  5. Спустя 4-5 дней закройте ёмкости капроновыми крышками, отправьте в холодное место, чтобы процесс сбраживания остановился.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-349

Как заготовить салат из краснокочанной капусты на зиму

Мало кто в курсе, что из красных кочанов также заготавливаются потрясающе вкусные салаты. Сделайте на пробу хотя бы пару баночек.

Возьмите:

  • Краснокочанные вилки – 750 гр.
  • Яблоки – 120 гр.
  • Крупная луковица.
  • Корень хрена – 10 гр.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Масло – 70 мл.
  • Корица, лаврушка, перец.

Консервируем:

  1. Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте тонкими дольками.
  2. Натрите корень хрена. Луковицу поделите на полукольца.
  3. Снимите с вилка верхние листья, удалите кочерыжку, покрошите соломкой.
  4. Согрейте в сковороде масло, выложите капустную соломку, плесните чуток воды, посолите. Протушите почти до готовности.
  5. Заложите к капусте яблоки, хрен, приправы и специи.
  6. Томите на малом огне, дожидаясь признаков кипения.
  7. После закипания влейте уксусную кислоту, перемешайте. Распределите по банкам.
  8. Поставьте на баню. Время стерилизации заготовки: пол литровые ёмкости – 35 мин., литровые стерилизуйте 45 минут.
  9. Закрутите банки, прикройте одеялом. После остывания поместите в подвал.

Несколько советов

Без знания некоторых нюансов невозможно стать мастером заготовки. Требования в основном относятся к выбору правильной капусты для консервирования.

  • Важно знать, что на заготовку идут среднеспелые сорта белокочанной капусты, обладающие хрустящей и сочной мякотью.
  • Поздние сорта больше идут на квашение. Как правило, среднеспелая капуста имеет крупные кочаны, с не очень плотно прилегающими листьями.
  • Вилки берите крупные, это намного выгоднее, поскольку, исключая кочерыжку и верхние листья, все остальное пойдет на салат.
  • Пока не имеете опыта, придерживайтесь пропорций рецепта, особенно это касается маринада. Количество приправ можно варьировать, ориентируясь на свои предпочтения.
  • Слишком тонко нашинкованная капуста меньше хрустит, учитывайте данную особенность при нарезке.
  • Морковка придает закуске яркий, нарядный окрас. Чтобы корнеплод выделил больше сока, лучше натереть его, а не нарезать.

Корейский зимний капустный салат

Видео с рецептом самого простого зимнего витаминного капустного салата с восточной ноткой от опытной хозяюшки. Успешных вам заготовок, и приятных зимних застолий.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-350

Дополнить рацион семьи интересной овощной композицией, которая идеально подходит к мясу, птице и овощным гарниром и пахнет летом, с большим содержанием витаминов, а главное – вкусом, можно, если заготовить в сезон овощные салаты.

Такие салаты удобны для мгновенной сервировки стола, аппетитно выглядят и обладают потрясающим вкусом. Сделать их совсем просто, можно использовать любые овощи на свой вкус, регулировать количество соли и сахара, а так же кислоту и уксус. Ну и, конечно же, в них добавляются любимые специи и приправы.

Салат «Кубанский» на зиму: без стерилизации, с капустой и огурцами

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-351

Этот салат довольно простой в приготовлении, не требует стерилизации банок, что существенно экономит и силы и время. Хранится заготовка всю зиму в прохладном помещении (у меня это застекленная лоджия) без проблем.

Овощи пропитываются ароматами друг друга и дают очень вкусный результат!

Для приготовления салата «Кубанского» вам понадобится:

Я готовила из половины нормы, но для вас привожу рецепт полностью.

  • 2 кг капусты;
  • 2 кг помидоров;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 1-2 шт. острого перца;
  • 30 шт. перца горошком;
  • 6 шт. лаврового листа;
  • 500 мл растительного масла;
  • 200 мл столового уксуса 9%;
  • 150 г сахара;
  • 4 столовые ложки соли (без горки). Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-352

Процесс приготовления:

Из половины нормы у меня получилось 3,5 л готового салата.

Нашинковать капусту.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-353

Возьмите большую кастрюлю (у меня 10 литровая) и эмалированный таз и положите туда капусту.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-354

Морковь можно натереть на крупной терке или даже прокрутить на мясорубке. Но мне больше нравится соломкой.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-355

Перец болгарский почистить и порезать голосочками как на фото.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-356

Сложить морковь и перец в кастрюлю с капустой.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-357

Помидоры и огурцы нарезать полукольцами.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-358

Все овощи сложить в кастрюлю.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-359

Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, специи.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-360

Надо отметить

Соль использовать лучше каменную, не «Экстру» и масло подсолнечное только рафинированное (без запаха). 

Острый перец я обычно не кладу, поскольку мы не любим острое, но по рецепту перец кладется. Порежьте его мелкими кусочками, семена лучше предварительно вынуть.

После этого перемешайте и оставьте салат на 1 час, чтобы овощи хорошенько промариновались и пустили сок.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-361

После того как овощи постояли, перемешайте их еще раз и поставьте тушиться после закипания 15-20 минут.

Далее, раскладываем салат в предварительно простерилизованные банки и закатываем крышками.

Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом на сутки. После этого можно отправлять банки с салатом на хранение.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-350

Ваш салат «Кубанский» готов!

Кубанский салат на зиму: из капусты, огурцов и помидор и перча Чили

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-363

Припрятанная в кладовой баночка этой закуски поможет быстро накрыть на стол, удивить членов семьи или гостей потрясающими вкусами и ароматами. К тому же салат станет отличной альтернативой безвкусным свежим овощам из теплицы.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг свежих огурцов;
  • 900 гр. твердых, но уже спелых томатов;
  • небольшой кочан капусты свежей белокочанной;
  • 1 стручок жгучего перца чили;
  • 3 крупные луковицы;
  • 2 небольшие морковки;
  • 500 гр. болгарского перца;
  • 450 мл рафинированного растительного масла;
  • 1 головка чеснока (10 зубчиков);
  • 125 мл яблочного уксуса;
  • 85 гр. соли (крупная, посолочная);
  • 45 гр. сахарного песка;
  • 1 ч. ложка свежемолотого черного перца;
  • свежая зелень – по желанию.

Приготовление:

Морковь очистите от кожицы и натрите на терке, желательно для приготовления моркови по-корейски или нашинкуйте тонкой соломкой. Свежую капусту пошинкуйте, смешайте с морковью, немного присолите и помните руками, чтобы овощи пустили сок. Отставьте в сторону, пусть настаивается.

Огурцы нарежьте колечками, томаты разрежьте на 6-8 частей, сладкий и острый перец нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук — очень тонкими полукольцами. Добавбье к овощам капусту с морковью, пропущенный через кухонный пресс чеснок и тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото salat-iz-perca-ogurcov-i-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-364

Оставьте овощи на 2 часа, затем добавьте в них специи, масло и уксус, перемешайте, разложите в стеклянные банки, простерилизуйте от 15 до 25 минут в зависимости от размера банок, закатайте и остудите. Пробовать салат можно через 2-3 месяца.

Салат по-Кубански на зиму видео-рецепт

И еще один отменный салат по-Кубански. Предлагаем процесс приготовления по шагам посмотреть в сегодняшнем видео.

Вкусных заготовок и приятного аппетита.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

Изображение - Салат из перца огурцов и капусты на зиму рецепты с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here