Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото

Детальное описание: салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Если Вы делаете заготовки на зиму, то скорее всего обязательно готовите лечо. И конечно же в привычном исполнении из болгарского перца с помидорами, оно очень хорошо!

Но бывают такие огромные урожаи на кабачки, что порой и не знаешь, что с ними готовить. Поэтому заготавливаешь из них не только салаты, закуски, аджику, но и лечо. И нужно сказать, что это просто великолепная находка.

Можно настолько гармонично подобрать ингредиенты, что в таком исполнении оно будет ничуть не хуже, чем традиционное, классическое.

Сегодня я решила поделиться с Вами такими рецептами. Их объединяет то, что все они готовятся практически из одинаковых компонентов – везде есть кабачки, или цукини, болгарский перец, помидоры, или томатная паста, где-то есть лук, а где-то чеснок и острый красный перец.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-1

Но несмотря на то, что ингредиенты все одинаковые, вкус у каждого из таких салатов, или закусок получается разным. Как такого добиться? Что влияет на качество вкуса? Какой самый вкусный рецепт?

На эти вопросы, и на другие, я постараюсь сегодня ответить. И основной задачей будет конечно же – поделиться с Вами рецептами, рассказать о них, и подробно описать, как по ним готовить.

Лечо из кабачков — рецепт «Пальчики оближешь»

Это самый  вкусный рецепт лечо из всех, которые мне когда-либо довелось готовить. Он, можно сказать, самый любимый, поэтому в моей копилке рецептов, он значится, как «Лечо  – пальчики оближешь!»

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-2

Не скажу, что готовить его как-то особо сложно, но время конечно для этого нужно. Все подготовить, помыть, порезать, сварить… Но иначе заготовки и не делаются, всегда так. Не случайно есть в народе такая поговорка » Летом один день – целый год кормит». Полностью согласна с этим.

И сколько таких дней в летнее время мы выделяем именно для того, чтобы заготовить разные вкусности на зиму! И этот рецепт один из лучших.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-3

Рецептура дается на четыре 750 граммовых банки.

Нам понадобится:

  • кабачки – 1 кг
  • перец болгарский – 750 гр
  • помидоры – 1,7 кг
  • чеснок – 75 гр ( 1 крупная головка)
  • острый красный перец – 0,5 — 1 шт
  • сахар – 100 гр
  • растительное масло – 120 гр
  • соль – 1 ст. ложка
  • уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки

Если готовите закуску просто покушать, то эссенцию можно не добавлять.

Также хочу отметить, что прямо до граммов все вымерять не обязательно. Где-то получается на 40 гр меньше, где-то больше, ничего страшного. Главное, чтобы разница не была слишком очевидной. Здесь все вымерено, как раз для получения того самого уникального вкуса, который просто поразит Ваше вкусовое воображение.

Приготовление:

1. Все овощи помыть и дать стечь воде, затем очистить их по мере необходимости. Если кабачки молоденькие, то понадобится срезать только кончики. Кожица у них еще молочная и совсем не жесткая, поэтому счищать ее не надо. Мало того, она даже лучше сохранит кусочки от термического воздействия при варке.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-4

А если будете готовить из зрелых плодов, то кожицу следует очистить, а также у них надо вычистить серединку. И кстати, их вес в рецептуре дается уже в очищенном состоянии.

2. Перцы очистить от семян и плодоножки. С острым перчиком будьте поаккуратнее, и может даже лучше одеть перчатки, чтобы сок не остался на пальцах.

Для любых заготовок старайтесь выбирать только зрелые, сочные плоды. Именно из таких и получаются отличные салаты и закуски. Это основной секрет, и не стоит о нем забывать.

3. Помидоры также нужно брать мясистые и красные, они дают цвет блюду, а это немаловажно – любую еду прежде всего оценивают по внешнему виду и запаху.

Срезать у них плодоножку и порезать на несколько частей, чтобы удобно было перекрутить через мясорубку.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-5

4. Перекрутить на мясорубке вначале чеснок и острый красный перец, а затем помидоры.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-6

И можно поставить их в большой кастрюле на небольшой огонь.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-7

Вариться они будут после закипания 20 минут, а за это время мы подготовим другие компоненты и простерилизуем банки.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-8

5. Начнем с банок. Их нужно помыть и простерилизовать одним из известных способов. Я просто набираю в них немного воды, примерно 100 — 150 мл, и ставлю в микроволновку на 3 минуты. А крышки кипячу в отдельной кастрюльке 10 минут.

Но можно стерилизовать банки в духовке, или на пару. Все способы хороши.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-9

Банки можно брать и под завинчивающиеся крышки, и под те, которые надо закатывать при помощи машинки. Особой разницы нет, хранятся и те, и другие.

6. Порезать кабачки. У меня они еще молочные и тоненькие, и я решила проявить в отношении них творческую фантазию. Сделала по бокам длинные глубокие бороздки при помощи овощечистки, и затем нарезала кружочками. Получились такие милые цветочки. Будет приятно их кушать, да и на столе они будут выглядеть не так банально, как простые кубики.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-10

Резать кружочки лучше со стороной в 0,7 — 0,8 см, чтобы они успели провариться. А если кружочек получается довольно большим в диаметре, то его можно разрезать еще на две половинки.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-11

Длинную соломку от бороздок не выкидываем, нужно просто разрезать их на две – три части и они также будут участниками салата.

7. Болгарский перец, лучше разных цветов, порезать длинной соломкой в 1 см толщиной.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-12

Приятно, когда в салате или закуске все кусочки осязаемые. Видно, что кушаешь, да и вкус сохраняется лучше.

Но вообще, это мои фантазии. Я люблю, когда не только вкусно, но и красиво! Резать овощи можно так, как хочется!

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-13

8. Тем временем истекло 20 минут, пока уваривался томат. Мы про них не забыли и между делом помешивали его, чтобы он не прилип ко дну.

Если для помешивания у Вас найдется деревянная лопатка, то это будет просто идеально. Она не окисляется, и перемешивать ей легче, меньше травмируются овощи.

9. Выложить в томат кабачки и болгарский перец, сразу же посолить, посахарить и влить масло. Уксус оставляем под конец, для него еще не пришло время.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-14

10. Овощи взгромоздились горкой, и кажется, что томата совсем мало. Не беспокойтесь, сок дадут и кабачки, и перцы, при этом еще и притомятся немного, обмякнут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-15

А чтобы убыстрить этот процесс, накрыть кастрюлю крышкой. Периодически открывать ее и перемешивать овощи. Следить за временем, когда они закипят.

Видео (кликните для воспроизведения).

11. Кипения нужно дождаться хорошего, когда все забулькает, к этому времени уже и сока должно стать достаточно. Вот с этого момента и засекаем время.

Оно здесь индивидуально. Чем мельче порезаны овощи, тем оно меньше, и достаточно всего 20 минут, чтобы все было готово.

У меня же кусочки достаточного размера, и поэтому варить, а точнее тушить на медленном огне я их буду минут 35 — 40. Готовность можно будет определить тем, что овощи станут мягкими по внешнему виду, и готовыми по вкусу.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-16

После закипания следует попробовать соус, всего ли в нем достаточно. На этом этапе можно добавить соль, сахар или красный стручковый перец. Я, кстати, его добавила лишь половинку стручка. Вкус получился не сильно острым, однако он чувствуется.

12. За 5 минут до полной готовности добавить эссенцию. Половины чайной ложки будет вполне достаточно. Не смотрите, что объем получился большим, этого вполне хватит.

13. Не выключая огонь под кастрюлей, заполнить банку овощами и соусом. Выкладывайте плотно и старайтесь не оставлять пузырьков воздуха. В случае их возникновения, «выгоняйте» их при помощи чайной ложки, опустив ее ручку по стеночке банки.

Банку заполнить до самого верха, чтобы не осталось воздуха. Ее резьбу  обтереть бумажным полотенцем и плотно закрутить крышками. Таким же образом поступить и со всеми остальными баночками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-17

14. Затем перевернуть их и поставить на крышку. Укрыть пледом или одеялом. Выдержать в таком положении 24 часа. Затем убрать на хранение в темное прохладное место.

Я всегда оставляю баночку, чтобы покушать не дожидаясь зимы. Уж больно вкусно получается! Не зря рецепт называется «Пальчики оближешь».

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму

Это очень простой рецепт, по которому получается великолепная закуска, как просто покушать, так и для заготовки на зиму. Если Вы попробуете приготовить ее хоть раз, то обязательно захотите повторить ее и на следующий год.

Нам понадобится:

  • кабачки – 1,5 кг
  • болгарский перец – 800 гр
  • острый стручковый перец – 0,5 — 1 шт
  • лук – 400 гр
  • томатный сок – 1 литр
  • сахар – 50 гр
  • соль – 0,5 ст. ложки
  • уксус 9% – 40 мл ( 2 столовых + 2 чайных ложки)
  • масло растительное – 50 мл ( 3,5 ст. ложки)

Приготовление:

1. Овощи помыть и очистить. Эту закуску можно готовить из молодых и более зрелых кабачков. Но из молоденьких она получится не только вкусной, но еще и красивой. Кусочки останутся целенькими, да и нарезать их можно более аккуратно.

На этот раз я выбираю вот такой способ нарезки — длинными тонкими брусочками. Здесь кусочки получаются не очень крупными, но и не мелкими. Длинные брусочки такими и останутся в салате, не потеряв своей формы. Это произойдет не только благодаря нарезке, но и относительно короткому времени варки.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-18

Можно резать их и кубиками, или половинками кружочков. Способ выбирайте сами, но не режьте слишком крупно, иначе они не успеют свариться.

2. Под стать кабачкам нарезать и перец. Вначале, нашинковав их длинной соломкой толщиной в 1 см, а затем разрезать на две половинки. Они по форме получатся такими же, как и прежде нарезанные зеленые овощи.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-19

Острый перец очистить от семян. Добавляйте его по своему вкусу. Если не хотите делать закуску острой, то можете готовить и без него.

3. Крупный лук накрошить четвертинками колец, мелкий – полукольцами. Главное порезать его как можно тоньше. Толщина в 1 — 2 мм будет самой желаемой в данном случае.

4. Помидоры перекрутить через мясорубку. Нам будет нужен томатный сок, один литр. У меня для этого понадобилось 1 кг мясистых помидоров. Вместе с ними перекрутить и красный жгучий перец.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-20

5. Теперь, все что нарезали и перекрутили выложить в кастрюлю.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-21

Сразу же всыпать соль, сахар и добавить растительное масло.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-22

6. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и накрыть крышкой. Дать немного потомиться и перемешать, чтобы ничего не пригорело.

Читайте так же:  Рецепт настоящий греческий салат

При помешивании и при закрытой крышке довести овощи до кипения. За это время выделится достаточное количество сока и овощам будет в чем кипеть.

7. После интенсивного закипания варить 15 – 25 минут, в зависимости от того насколько крупно порезали овощи.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-23

8. За 3 — 4 минуты до готовности влить уксус, тщательно перемешать, чтобы он равномерно разошелся.

9. Разложить смесь по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Как это делать, я рассказала в первом рецепте.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-24

10. Перевернуть банки, накрыв их чем-то теплым. Оставить до полного остывания на 24 часа. Потом убрать для хранения на зиму в темное прохладное место.

Особенностью этого рецепта является то, что овощи получаются слегка хрустящими. И это не случайно, варились то они не долго. Если любите овощи в салатах более мягкими, то можете поварить их еще минут 10 — 15.

Лечо из кабачков, перца и томатной пасты

Часто бывает, что кабачки уже на огороде появились, а помидоры еще не вызрели. И в этом случае для приготовления лечо используется томатная паста. Цвет у закуски в этом случае получается насыщенным, а сама она ничуть не хуже, чем со свежими помидорами.

Такой салатик также можно заготавливать на зиму. Хранится он замечательно.

Нам понадобится:

  • кабачки – 2 кг
  • перец болгарский – 8 шт
  • лук – 6 шт
  • томатная паста – 250 гр
  • масло подсолнечное – 200 мл
  • соль – 2 ст. ложки
  • перец душистый горошком – 4 — 5 шт
  • уксус 9% – 3 ст. ложки
  • вода – 2,5 стакана ( стакан 250 мл)

Приготовление:

1. Приготовить кастрюлю большого объема, примерно на 5 литров. В ней мы и будем готовить наш салат.  Налить в нее всю воду.

2. Добавить томатную пасту, соль и сахар, всыпать душистый перец и налить масло. Все тщательно перемешать, до полного распределения томатной пасты, и дать покипеть 2 — 3 минуты.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-25

3. Затем всыпать нарезанные средними кубиками кабачки. Массу перемешать и варить на среднем огне при помешивании 15 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-26

4. Теперь очередь болгарского перца. Чтобы закуска выглядела более нарядно, его мы взяли разного цвета и нарезали кольцами, и более крупные полукольцами.

Мельчить не стали, чтобы закуска получилась в кусочках.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-27

Как только смесь овощей, а особенно заливка закипит, варить 5 минут.

5. Всыпать лук, порезанный небольшими кубиками и снова все перемешать. Как только масса вновь закипит, томить на среднем огне 30 — 40 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-28

6. Влить уксус, перемешать и разложить по простерилизованным банкам.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-29

Сразу же закрыть крышками. Можно брать как завинчивающиеся, так и под машинку.

Затем перевернуть, поставив на крышку и накрыть чем-нибудь теплым. Выдерживать в таком положении до полного остывания. Затем поставить в прохладное темное место на хранение.

Острое лечо из кабачков и болгарского перца без уксуса

По этому рецепту можно приготовить острую закуску, которую особенно уважают мужчины. Степень остроты можно регулировать, добавив определенное количество острого красного перца.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-30

Но если Вы не особый любитель такой «остринки» в блюде, то красный перец можно из рецепта исключить.

Нам понадобится ( на 5 пол литровых банок):

  • кабачки – 1 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • лук – 2 головки
  • чеснок – 2 — 3 зубчика
  • острый стручковый перец – 1 – 2 шт
  • соль – 1 — 1,5 ч. ложки (можно по своему вкусу)
  • черный молотый перец – по вкусу
  • душистый перец – 4 горошины
  • растительное масло – 70 гр
  • паприка – 1 ч. ложка
  • смесь сушеных трав – 1 ч. ложка
  • лавровый лист – 1 шт

Приготовление:

Рецепт очень простой, и не требует длительного времени приготовления.

1. Сразу же порезать и измельчить все овощи. Способ нарезки может быть как кубиками, так и соломкой. Хотя очень мелко резать не нужно, кроме лука и чеснока.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-31

Закуска лечо, это не овощная икра, и все кусочки должны быть вполне осязаемы на вкус.

Кабачки можно использовать и молоденькие и более зрелые. В последних лучше очистить кожицу и удалить сердцевинку с семечками. А молодые резать прямо такими, как они есть, только помыть и обсушить.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-32

2. Помидоры лучше очистить от кожицы, так салат получится более нежным. К тому же в нем не будут попадаться шкурки. Для более легкого очищения, вначале плоды следует залить кипятком. Затем воду слить, и стянуть кожицу, и только потом их можно порезать кубиками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-33

3. Приготовить большую кастрюлю, в которой будем варить. Подойдет посуда объемом 5 литров. В ней содержимое будет удобно перемешивать.

Налить в нее растительное масло, слегка его согреть и выложить болгарский и острый перец, лук, чеснок.  Дать возможность овощам согреться, и после того, как они станут кипеть, варить 15 минут при помешивании.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-34

4. Добавить кабачки и помидоры, перемешать. Затем сразу же добавить лавровый лист, поломав его на две — три части, смесь перцев, молотую красную паприку и травки, а также посолить по вкусу.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-35

После чего снова перемешать и варить 20 минут, опять же не забывая массу периодически перемешивать.

5. Помыть и простерилизовать банки. Быстро сделать это можно в микроволновке. Для этого в чистую банку нужно налить 100 миллилитров воды и поставить их в печь.

Крышки прокипятить в воде минут 10 — 15. Можно использовать, как завинчивающиеся, так и те, которые нужно закатывать машинкой.

6. Разложить салат в емкости, не заполняя их до самого верха и прикрыть крышками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-36

7. Поставить в большую кастрюлю, выстеленную тряпочкой, или марлей. Залить горячей водой, но не кипятком, чтобы банки не лопнули.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-37

После того, как вода закипит, засечь 20 минут. После чего плотно закрутить крышку.

Открывать банку перед этим уже нельзя, чтобы в нее не попал воздух.

8. Баночки с лечо перевернуть и поставить на крышку. Укрыть одеялом, или теплым пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-38

Затем можно убрать на хранение в темное прохладное место. В квартире подойдет темная кладовка, а в доме – подвал.

Кушать можно как закуску, салат, гарнир, или же можно добавлять ее как заправку в супы, или мясные блюда. В любом случае получается очень вкусно.

Видео о том, как приготовить вкусную закуску из кабачков, запеченного перца и винограда

Если Вы уже заготовили много разных салатов из кабачков, но хочется еще чего-нибудь оригинального, то это видео для Вас. Неожиданное сочетание овощей и фруктов, а также запеченный болгарский перец делают эту закуску просто неповторимой и незабываемой.

А также у этого рецепта есть интересные истории создания. Проверьте, какая из них кажется Вам более достоверной.

Вот такое интересное блюдо. Красивое, аппетитное и очень вкусное. Готовьте и пробуйте скорее. Я думаю, что приготовив его хоть раз, Вы навсегда оставите такую вкуснятину в своей книге рецептов.

Овощное лечо с цукини и баклажанами

Этот рецепт можно считать одним из самых простых и по рецептуре и по приготовлению. Все легко запоминается, и также легко заготавливается.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 4 шт (среднего размера)
  • цукини (или кабачки) – 4 шт
  • болгарский перец – 4 шт
  • помидоры – 4 шт
  • лук репчатый – 4 шт
  • сахар – 1, 5 ст. ложки
  • соль – 1 — 1,5 ст. ложки ( по вкусу)
  • уксус 9% – 50 мл
  • масло растительное – 50 мл

Все овощи брать примерно одинакового среднего размера.

Приготовление:

1. Цукини или кабачки, баклажаны и помидоры порезать довольно крупными кусочками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-39

Попросту говоря, каждый овощ следует разрезать на 12 — 14 частей в зависимости от его размера.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-40

Перец сначала разрезать на две половинки, затем каждую из них разрезать еще на 4 части, а те в свою очередь разрезать еще на две части.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-41

Помидор – на 8 — 10 частей. Если же они не очень крупные, то можно просто разрезать их на 4 равных половинки. Лук порезать полукольцами.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-42

2. Все овощи сразу же поместить в кастрюлю, в которой будем варить.

3. В нее же всыпать сахар, соль и влить масло и поставить на небольшой огонь. Перемешать их лопаткой, чтобы они скорее пустили сок. А также можно прикрыть  кастрюлю крышкой, так овощи скорее прогреются.

4. Как только они начнут закипать, крышку открыть и дождаться хорошего кипения. Варить содержимое при помешивании 25 — 30 минут. За то время они должны пустить сок, пропариться в нем и быть полностью готовы. Можете попробовать их на вкус.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-43

5. За 5 минут до готовности не забыть добавить уксус, хорошенько перемешать, чтобы он распределился равномерно.

6. По окончании варки разложить овощи по банкам и сразу же их закрутить крышками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-44

Обязательно перевернуть их и накрыть теплым одеялом. Оставить до полного остывания. Затем перевернуть уже в их привычное положение и убрать в темное прохладное место для хранения до зимы.

Дорогие друзья! Это все известные мне рецепты лечо. Я думаю, что вообще, их может быть гораздо больше. Всегда есть множество вариантов и вариаций.

Я постаралась собрать здесь уже проверенные. Мой самый любимый рецепт – это первый. Каждый год я заготавливаю по нему с десяток баночек. Остальные варианты тоже готовлю, но уже в меньших количествах. Пока есть «первые» баночки, то они съедаются исключительно в первую очередь. Уже потом, когда этих не остается, кушают и все остальные.

А Вы выбирайте свой любимый рецепт. У каждой хозяйки он может быть своим. И я буду рада, если какой-то из них Вы найдете здесь!

Готовьте и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 4608Публикации: 569Регистрация: 04-09-2015

Кабачки являются полезным и диетическим овощем, в котором содержится большое количество питательных веществ. Плод практически безвкусный, но из него можно приготовить ароматные блюда.

В летнее время легко достать свежие плоды. Даже если у вас нет дачи, то вы без труда купите их в магазине практически за копейки. А вот на зиму можно заготовить овощное блюдо с пикантным вкусом.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-46

Острый салат никого не оставит равнодушным. Подавайте его к ужину вместе с мясом, рыбой или картофелем. Также блюдо украсит любой праздничный стол. Поэтому обязательно заготовьте несколько банок.

Консервировать плоды можно различными способами. Я подобрал самые лучшие рецепты приготовления закуски с острым вкусом.

Салат на зиму «Тещин язык» из кабачков с томатной пастой

Если вы не любите возиться с помидорами, то закуску можно приготовить из томатной пасты. Заготовка по этому рецепту получается в меру острой, поэтому понравится не только взрослым, но и детям.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-47

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенных кабачков;
  • 4 ст.л томатной пасты;
  • 1 стручок острого перчика;
  • ½ кг сладкого перца;
  • 100 г чеснока;
  • 1 стакан столового уксуса (9%);
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 ст.л пищевой соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Обычно, кабачки нарезаются на длинные пластинки, которые напоминают язык. Но в этом рецепте, измельчаем их на кубики небольшого размера. Предварительно, плоды нужно очистить и удалить сердцевину.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-48

Чеснок очищаем от шелухи и разделяем на зубчики. У болгарского перца вырезаем плодоножку, а также удаляем семена. Во время обработки жгучего перчика, лучше надеть резиновые перчатки, чтобы не повредить кожу.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-49

Подготовленные ингредиенты измельчаем в блендере или кухонном комбайне. Добавляем в массу все остальные ингредиенты, кроме кабачков, и кипятим в течение 20 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-50

После этого, в заправку отправляем кабачки. Не переживайте, что посуда будет полной, овощи быстро осядут. Варим закуску еще около получаса после закипания. Прежде чем снять таз с плиты, обязательно попробуйте салат, так как время приготовления, во многом, зависит от типа плиты.

Читайте так же:  Салат калейдоскоп разные рецепты

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-51

Закуску сразу же раскладываем по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым удобным способом.

На выходе получается 5 банок, объемом 750 мл. Хранить заготовку можно в погребе или кладовке.

«Тещин язык» — рецепт из кабачков с помидорами и перцем

В отличие от салата из баклажанов, это блюдо отличается более мягким вкусом. Ароматную и остренькую закуску можно быстро приготовить в любой свободный день. Если хотите сделать на зиму несколько банок жгучего блюда, то количество, указанных продуктов, увеличивайте пропорционально.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-52

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 шт болгарских перца;
  • 1 кг томатов;
  • ½ стручка острого перца;
  • 1,5 ст.л 9% уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст.л по вкусу.

Приготовление

В первую очередь, необходимо подготовить тару. Стеклянные банки для начала промываем с содой, а затем стерилизуем в микроволновке, духовке или на пару. А металлические крышки кипятим в течение трех минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-53

Молодые кабачки небольшого размера делим пополам, а затем нарезаем вдоль на ломтики толщиной не более 5 мм.

Если вы используете перезрелые плоды, то их нужно очистить от кожуры и вырезать сердцевину с семенами. В этом случае, овощи лучше нарезать брусочками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-54

У острого и болгарского перца извлекаем семена. После чего нарезаем на средние кусочки.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-55

Острым ножом мелко измельчаем очищенные зубчики чеснока.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-56

На помидорах делаем неглубокие крестообразные надрезы. Затем заливаем их кипятком на пару минут. После чего сливаем жидкость и заливаем томаты холодной водой. Теперь можно легко снять кожицу.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-57

Помидоры нарезаем крупными кусками, и вместе с перцем закладываем в чашу блендера. Измельчаем овощи до получения однородной массы.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-58

Овощную смесь переливаем в небольшую кастрюльку, добавляем сахар, соль и подсолнечное масло. После закипания, варим массу на медленном огне, в течение 10 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-59

Теперь, нам нужно добавить в томатную смесь «языки» кабачков. После закипания готовим 15-25 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-60

За пять минут до готовности салата, добавляем в него чеснок. За минуту до готовности вливаем столовый уксус.

Закуску распределяем по банкам и закатываем металлическими крышками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-61

Заготовку переворачиваем вверх дном и заворачиваем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания. Острую закуску можно хранить при комнатной температуре, в течение нескольких месяцев.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму с морковью и луком

В следующем рецепте используются различные овощи. В результате чего, салат получается ярким и вкусным. Все продукты лучше готовить в толстостенной посуде.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-62

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 3 шт крупной моркови;
  • 1 стакан зубчиков чеснока;
  • 2 стручка жгучего перчика;
  • 1 стакан сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 мл 9% столового уксуса;
  • 2 ст.л соли;
  • 500 мл томатного сока.

Приготовление

В тазике разогреваем растительное масло и отправляем в него полукольца лука. Когда он станет мягким, добавляем тертую морковь и готовим около пяти минут. После этого вливаем томатный сок, высыпаем соль и сахар. Все продукты тщательно перемешиваем.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-63

Молодые кабачки нарезаем тонкими пластинами, которые по форме напоминают язык.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-64

Чили очищаем от семян и нарезаем на кусочки. Затем пропускаем его через мясорубку.

Если вы любите блюда поострее, то используйте жгучий перчик вместе с семенами.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-65

Теперь измельченный перец и куски кабачков отправляем в емкость с луком и морковью. Все тщательно перемешиваем и варим на среднем огне около 45 минут. За 10 минут до готовности добавляем уксус и прессованный чеснок.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-66

Горячую закуску раскладываем по стерилизованным банкам.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-67

С этой закуской вы разнообразите свой ужин зимними вечерами. Он отлично гармонирует с различными блюдами. Приятного аппетита!

Кабачки «Тещин язык» на зиму — фото рецепт приготовления без стерилизации

Продолжаем обзор вариантов приготовления острой закуски из овощей. Это блюдо получается не хуже аджики, поэтому вы можете разнообразить свой рацион пикантным салатом.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-68

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 600 г сладкого перца;
  • 3 головки чеснока;
  • 2 стручка чили;
  • 2 ст.л соли;
  • 120 г сахара;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 400 г томатной пасты;
  • 250 мл воды;
  • 100 мл столового уксуса.

Приготовление

Для приготовления заготовки лучше всего подходят молодые кабачки, так как не требуется очищать кожуру и извлекать семена. Плод разрезаем вдоль пополам, а затем разделяем на тонкие пластины, которые разрезаем на две части.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-69

Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами и отправляем в емкость с кабачками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-70

Чеснок измельчаем в миксере или блендере. Также вы можете воспользоваться чеснокодавилкой. Отправляем его к остальным продуктам.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-71

Если вы не любите слишком острый салат, то из острого перца удалите семена. Затем нарезаем его на мелкие кусочки и добавляем в миску с другими овощами.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-72

В миску с продуктами добавляем сахар, соль, растительное масло. Томатную пасту разбавляем с водой и вливаем в салат. При желании можете использовать гвоздику и другие специи.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-73

Закуску ставим на плиту, доводим до кипения и варим около получаса. За пять минут до готовности вливаем столовый уксус.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-74

Салат раскладываем по стеклянным банкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым способом. При помощи ключа закатываем крышки и убираем заготовку в темное место до полного остывания.

Закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму без уксуса — пошаговый рецепт с фото

Уксус выступает в качестве консерванта, но если вы по каким-либо причинам его не любите, то можно не использовать этот ингредиент. Однако нужно учитывать, что такой салат нужно хранить в холодильнике не более двух месяцев.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-75

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 шт болгарского перца;
  • 1 кг томатов;
  • 50 г сахара;
  • 1 ст.л соли;
  • 75 г сахарного песка;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • ½ ч.л чили.

Приготовление

Помидоры делим на четыре части, перец нарезаем на крупные куски, а также очищаем чеснок. Все эти продукты пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-76

В полученную массу вливаем подсолнечное масло, добавляем сахар, соль и молотый острый перчик. Емкость ставим на плиту и варим смесь после закипания 20 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-77

Если у вас молодые кабачки, то их не нужно очищать. Нарезаем плоды на средние кусочки, как показано на изображении ниже.

Современные сорта кабачков не горчат, поэтому их не обязательно засыпать солью.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-78

«Языки» добавляем в овощную смесь и после закипания тушим, примерно 30 минут. За это время овощи станут мягкими, но не потеряют свою форму.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-79

Сала в горячем состоянии разливаем по стерилизованным стеклянным банкам.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-80

После остывания, закуску сразу же убираем в холодильник. Так как мы не использовали никакого консерванта, то постарайтесь употребить салат в ближайшее время.

Консервированные острые кабачки

В заключение статьи можете посмотреть видеоролик с еще одним пошаговым рецептом приготовления заготовки «Тещин язык» на зиму. Данный способ консервации совершенно несложный, поэтому берите его на вооружение.

Не забывайте убирать заготовку в прохладное место. Но если у вас нет погреба или кладовки, то салат можно хранить в течение нескольких месяцев при комнатной температуре. При желании можете добавлять специи, которые не входят в состав рецептов.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-81

Кабачок завоевал популярность среди кулинаров благодаря низкой калорийности и нежному вкусу. Современные хозяйки знают вкусные рецепты салата из кабачков на зиму и успешно их используют, чтобы делать домашние заготовки. Кабачковый салат можно приготовить с добавлением капусты, перца, помидоров, моркови и других овощей. Самые вкусные рецепты зимних салатиков из кабачков мы собрали для вас в этой подборке.

Простой салат из кабачков и лука на зиму Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-82

Вкусный салат из кабачков и лука

Представленный кабачковый салат отличается от других тем, что в нем используется много лука. Он здесь не менее значим, чем основной ингредиент, и берется в одинаковом с ним соотношении. Благодаря этому блюдо получается сочным. Овощи, которые в нем используются, сохраняют хрустящие свойства даже после термической обработки.

Ингредиенты

  • кабачки – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • уксус – 50 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сахар – 1,5 ст. л;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • перец черный горошком – по несколько штук на каждую банку.

Способ приготовления

Этот салат приготовить достаточно просто:

  1. Кабачки промыть. Если кожицу на овоще планируется оставить, необходимо очистить ее от загрязнений более тщательно. Отрезать плодоножку и нарезать кабачок тонкими пластинками. Их толщина должна получиться около 1,5 мм, не более.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-83

Промываем кабачки и чистим

На заметку! Для удобства можно воспользоваться специальной теркой, предназначенной для нарезки овощей.

  1. Лук очистить и измельчить полукольцами приблизительно такой же толщины, как и пластинки кабачка.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-84

Очищаем и режем лук
  1. Перемешать компоненты и посолить. Посыпать сахаром и снова перемешать. Оставить на час, чтобы овощи пустили сок.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-85

Смешиваем продукты, добавляем соль, сахар
  1. Переложить овощи в огнеупорную кастрюлю либо таз и варить кабачковый салат около 10 минут. Затем влить растительное масло и уксус и снова довести до кипения. Разложить салат из кабачков по банкам, добавить черный перец и закатать крышками.

На заметку! Для данного рецепта рекомендуется выбирать молодые овощи. У таких кабачков кожица мягкая, а семена маленькие.

Открыв зимой салат из кабачков, приготовленный по такому рецепту, можно получить готовое блюдо к столу. Это полноценный гарнир для мяса или других продуктов.

Салат из кабачков с перцем, помидорами и огурцами Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-86

Сытный салат на зиму: кабачки, огурцы, помидоры и лук

Этот салат из кабачков и других овощей получается невероятно вкусным. Его можно подавать зимой в качестве закуски-гарнира для мясных либо рыбных блюд.

Ингредиенты

  • кабачки – 2 кг;
  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • чеснок – 6 зубков;
  • зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
  • перец черный горошком – по несколько штук в каждую банку.

Для рассола (из расчета на банку емкостью 1 л):

  • уксус – 2 десертные ложки;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления

Рецепт данного салата из кабачков достаточно прост, если следовать представленной пошаговой инструкции.

  1. Кабачки промыть под проточной водой и измельчить в форме кубиков. Если шкурка у овоща мягкая, ее не обязательно очищать. Главное, избавиться от загрязнений. С этой целью можно потереть шкурку кабачка жесткой щеткой.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-87

Промываем и очищаем кабачки
  1. Промыть огурцы и помидоры. Огурцы измельчить в форме полуколец. Помидоры нарезать небольшими дольками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-88

Нарезаем помидоры и огурцы
  1. Сладкий перчик помыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить полукольцами.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-89

Подготавливаем болгарский перец и лук
  1. Смешать все овощи (помидоры, огурцы, перец и лук) в отдельной миске.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-90

Смешиваем все овощи
  1. Подготовить банки. Промыть и простерилизовать стеклянные емкости. На дно каждой банки выложить зелень и горошины черного перца. Затем наполнить банки кабачковым салатом. Сверху положить соль, сахар, укусу в количестве, предусмотренном рецептом. Залить кипятком до полного наполнения банки. Закатать банки крышками.

На заметку! Салат из кабачков с помидорами и огурцами можно уложить слоями. Сначала идут кабачки, потом огурцы, затем помидоры, лук и перец.

Кабачковый салат с болгарским перцем Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-91

Аппетитный салат на зиму: кабачки и сладкие перцы

Салат из кабачков и сладкого перчика по данному рецепту получается не только вкусным, но и имеет привлекательный внешний вид. Чеснок и острый перец придают остроту, а томатный сок – кислинку.

Ингредиенты

  • кабачки – 3 кг;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • сахар −1 стакан;
  • горький перец – 2 шт.;
  • уксус – 1 стакан;
  • томатный сок – 1 литр;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 1 стакан.
Читайте так же:  Рецепт салата с ананасом и крабовыми палочками

Способ приготовления

Рецепт такого салата не предполагает каких-то сложных действий:

  1. Болгарский перец очистить от семян и промыть под проточной водой. Прокрутить через мясорубку с чесноком.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-92

Промываем и чистим перец, перекручиваем с чесноком
  1. Томатный сок в кастрюле перемешать с растительным маслом, перечно-чесночной смесью, солью и сахаром. Полученную массу варить около 30 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-93

Смешиваем томатный сок с маслом, смесью чеснок и перца, сахаром и солью
  1. Кабачки цуккини помыть, а затем измельчить в форме кубиков с кожурой.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-94

Моем и измельчаем кабачки
  1. Высыпать кабачок в горячий томатный соус и варить еще несколько минут на слабом огне. В конце готовки добавить уксус и прокипятить около 5 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-95

Варим кабачки на медленном огне и вливаем уксус
  1. Разлить салат из кабачков по чистым стерилизованным банкам и закатать крышками.

Салат из капусты и кабачков Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-96

Салат из капусты и кабачков, рецепт с фото

Если сделать салат из кабачков на зиму по представленному рецепту, получится витаминизированное блюдо. В нем используется минимальное количество уксуса, поэтому салатик можно применить в качестве закуски или готового гарнира.

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • кабачок – 1 кг;
  • репчатый лук – 300 г;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • морковь – 300 г;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г;
  • зелень (петрушка и укроп) – 70 г;
  • уксус – 50 г;
  • лавровый лист, перец черный горошком, растительное масло.

Способ приготовления

Готовится салат из кабачков с капустой по следующему рецепту:

  1. Нашинковать мелко капусту, используя специальную терку или обыкновенный нож.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-97

Шинкуем капусту
  1. Кабачки промыть и измельчить тонкими полосками, как капусту.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-98

Измельчаем кабачки
  1. Сладкий перчик промыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-99

Моем сладкий перец и нарезаем
  1. Морковь очистить и натереть на крупной терке

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-100

Чистим и натираем морковь
  1. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-101

Нарезаем репчатый лук
  1. Помидоры промыть и измельчить.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-102

Промываем и мелко режем помидоры
  1. Выложить все овощи в глубокую емкость. Для этой цели отлично подходит таз. Добавить соль, уксус, сахар, перец. Тщательно перемешать овощи. Оставить настаиваться около часа.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-103

Делаем смесь из овощей
  1. Поставить овощи варить около 1 часа. Нужно не забывать постоянно помешивать салат, чтобы он не пригорел. Когда капуста станет мягкой, добавить зелень и потушить еще 5 минут.

На заметку! Нежелательно переваривать капусту, поскольку в горячих банках она станет еще мягче.

  1. Выложить салат в чистые стерилизованные банки, закатать крышками.

Острый кабачковый салат Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-104

Пикантный острый салат из кабачков

Салат из кабачков, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям острого. Он выглядит аппетитно и оправдывает свой внешний вид, стоит только его попробовать. Приверженцы острых блюд могут добавить в него больше перца чили, чтобы усилить его жгучесть.

Ингредиенты

  • кабачки – 3 кг;
  • томатная паста – 50 мл;
  • томатный сок – 1,5 л;
  • растительное масло – 0,25 л;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец чили – 2 стручка;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус – 1 стакан;
  • соль – 100 г;
  • горчица −30 мл.

Способ приготовления

Готовят такой салат следующим образом:

  1. Кабачки промыть и нарезать тонкими полосками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-105

Моем и режем кабачки
  1. Сладкий перец промыть, очистить от семян и измельчить в блендере с чесноком.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-106

Измельчаем болгарский перец с чесноком
  1. Кабачки выложить в измельченный перец с чесноком, добавить растительное масло, сахар, соль, томатную пасту и сок, горчицу. Заготовку поставить на медленный огонь и варить его в течение 5 минут, периодически помешивая.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-107

Смешиваем все ингредиенты и варим 5 минут
  1. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Поставить в подвал до зимы.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» — без стерилизации Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-108

Салат из кабачков «Пальчики оближешь», рецепт с фото

Этот рецепт салата из кабачков на зиму можно назвать самым вкусным и даже идеальным. В нем удачно сочетаются все компоненты. Кабачковый салат «Пальчики оближешь» имеет отличный вкус, поэтому полностью оправдывает свое название. Его делают без стерилизации, что оценят многие хозяйки.

Ингредиенты

  • кабачки – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • помидоры – 700 г;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

Салат готовят по следующему рецепту:

  1. Промыть кабачки, избавить их от кожуры. Если овощ молодой, а шкурка мягкая, ее можно оставить. Измельчить кабачок кубиками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-109

Режем кабачок на кубики
  1. Очистить морковь, а затем натереть ее на терке.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-110

Натираем на терке морковь
  1. Очистить лук измельчить кубиками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-111

Измельчаем лук
  1. Промыть помидоры и порезать кубиками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-112

Промываем помидоры и режем
  1. Обжарить морковь и лук на сковороде на растительном масле, а потом добавить к ним помидоры. Посолить, поперчить, перемешать овощи. Пусть они потушатся около 10 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-113

Тушим смесь из овощей 10 минут
  1. Переложить тушеные овощи со сковороды в кастрюлю, добавить кабачки. Варить заготовку 20 минут на медленном огне. Если томатного сока недостаточно, можно добавить немного воды.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-114

Варим овощную смесь с кабачками
  1. Добавить уксус, варить еще 15 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-115

Вливаем уксус и варим 15 минут
  1. Разложить кабачковый салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Хранить до зимы в погребе.

На заметку! Если измельчить овощи блендером, поэтому же рецепту можно приготовить икру «Пальчики оближешь».

Салат из кабачков как капуста: по-корейски Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-116

Вкусный салат из кабачков как капуста по-корейски

Этот салатик из кабачков напоминает корейский салат из капусты, получается красивым и имеет жгуче-острый вкус. Его подают к отварному картофелю, мясным и рыбным блюдам. Закуска будет по достоинству оценена любителями острых блюд.

Ингредиенты

  • кабачки – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • морковь – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 шт.;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 30 г;
  • приправа для корейской моркови – 1 пакет;
  • уксус – 0,5 стакана.

Способ приготовления

Салатик из кабачков, который напоминает капусту по-корейски, можно приготовить следующим образом:

  1. Натереть морковь и кабачки на специальной терке.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-117

Натираем морковь и кабачки
  1. Сладкий перчик очистить от семян и измельчить полосками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-118

Очищаем сладкий перец и измельчаем
  1. Очищенные зубки чеснока мелко порезать. Перемешать ингредиенты и поставить в холодильник на 5 часов.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-119

Смешиваем ингредиенты и ставим в холодное место
  1. Приготовить маринад из уксуса, сахара и соли.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-120

Делаем маринад
  1. Вылить маринад в овощи.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-121

Выливаем маринад в овощную смесь
  1. Смешать приправу для моркови по-корейски с растительным маслом. Добавить в салат.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-122

Вкусный салат из кабачков по-корейски готов
  1. Разложить салат по чистым банкам, стерилизовать 15 минут и закатать крышками.

Видео-рецепты

На видео представлены простые рецепты салата из кабачков на зиму.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-123

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
63 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 3 гр
Углеводов: 9 гр
Б/Ж/У: 8 / 23 / 69
Н78 / С0 / В22

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Михей

Просмотров: 209

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

Кабачки очистить от кожуры, независимо, белые они или зелёные (цукини), также обязательно вырезать твёрдые семена. Нарезать крупными кубиками и поместить в большую кастрюлю. Для указанного количества ингредиентов я использую 6-литровую кастрюлю, так что уложенные в неё кабачки лежат с небольшой горкой. Добавляю половину стакана масла и половину одной ложки соли и перемешиваю.

Далее тушить на среднем огне, часто перемешивая, пока не пойдёт бульон, потом убавить огонь и перемешивать чуть реже. Пока тушатся кабачки, нарезать репчатый лук соломкой и спассеровать в отдельном казане, добавив в казан вторую половину масла. Нарезать морковь соломкой или потереть на тёрке, добавить к спассировному луку, добавить к моркови и луку половину столовой ложки соли и перемешать.

Из кастрюли с кабачками отчерпать бульон в казан.

Кабачки тушатся на медленном огне без крышки, а морковь с луком в казане на сильном огне под крышкой. Нарезать чеснок тонкими ломтиками и добавить к кабачкам, перемешать.

Спассерованные морковь и лук добавить к кабачкам с чесноком, ещё добавить половину стакана сахара, половину чайной ложки черного молотого перца и перемешать.

Попробовать на соль, (внутри уже 1 полная ложка соли) при необходимости досолить до двух ложек соли.

Довести до кипения, потом убавить огонь на самый малый. Блендером прям в кастрюле перемолоть все овощи до состояния пюре, варить с закрытой крышкой 5-15 минут, перемешивая чтоб не подгорело. Далее добавить 4 чайных ложки уксусной эссенции, снова тщательно перемешать и варить ещё 3-5 минут.

Раскладывать в стерилизованные горячие банки, закатывать стерилизованными крышками.

Объём получаемой икры примерно 4,0 – 4,2 литра.

Похожие рецепты

Чтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

  • Читать полностью

Как правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

  • Читать полностью

Чтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

  • Читать полностью

Как правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

  • Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки – 23 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Томатная паста – 28 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Уксусная эссенция – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец черный молотый, Уксусная эссенция

Доброго времени, товарищи! Возможно, что я не одна, у кого к зимним заготовочкам остались килограммы кабачковых. И если не знаете, что с ними делать, то вы по адресу! В этой статье я расскажу о самых простых и вкусных рецептах домашних заготовок на холодный период времени.

Кабачки — это очень пластичные плоды, способные легко подстраиваться под соседние ингредиенты. Они идеально относятся к разнообразным приправам, хорошо комбинируются с другими овощами, а также великолепно сочетаются с чем-либо в виде гарнира.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-132

Все это происходит благодаря удивительному вкусу, а точнее его отсутствию. Он настолько нейтрален, что позволяет другим брать на себя основную роль. Тем не менее кабачок невероятно полезный и нужный овощ.

Давайте же перейдем к просмотру!

Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь!

Содержимое баночек по этому рецепту действительно получается настолько вкусным, что пальчики оближешь в прямом смысле! Если у вас есть возможность приготовить — не упускайте её!

Читайте так же:  Мужской каприз салат рецепт с ветчиной

Ингредиенты:

  • кабачковые плоды — 2,5 кило;
  • томаты крупные — 1,4 кило;
  • морковка — 800 гр;
  • лук-репка — 800 гр;
  • перчик сладкий — 500-600 гр;
  • чесночок — 2 средних головки;
  • паста томатная — около 200 гр;
  • уксусная эссенция — 2 ст. ложки;
  • масло растительного происхождения — 300 мл (можно чуть меньше);
  • соль пищевая — 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар-песок — 100 гр;
  • перчик молотый (или хмели-сунели) — 1 ч. ложка;
  • петрушка или укроп — 1 пучок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, перец болгарский нарежьте неширокими полосками или произвольными кусочками, кабачки порубите крупными кубиками, а помидоры и морковь измельчите при помощи крупной терки.

Если кабачковые плоды молодые, то нарезайте их со шкуркой и семенами, если же старые — овощечисткой срежьте шкурку, а семена удалите с помощью ложки.

2. В подготовленную кастрюльку влейте растительное масло, поставьте на медленный огонь, переложите в емкость лук и пассируйте его около 12-15 минуток. Чуть позже добавьте морковь и обжаривайте еще 7-10 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-133

3. К обжариваемым овощам закиньте сладенький болгарский перчик и натертую помидорную смесь, все это тушите на среднем пламени приблизительно четверть часа.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-134

4. По окончанию времени посолите, поперчите, добавьте сахара и томатной пасты, оставьте тушиться еще 10 минуточек.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-135

5. Последним элементом становятся кабачки — добавьте их, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном пламени 15 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-136

6. Заложите порубленную зелень и чеснок, подлейте несколько ложек уксуса, доведите до кипения. После всего приступайте к раскладке по стерилизованным стеклянным тарам.

Салат на зиму: из кабачков, помидор, перца и моркови

Подобное овощное ассорти подарит вам самую приятную частичку лета, радуя пестрыми красками. Собрание большого количества различных плодов станет самым ярким украшением праздничного застолья. Обязательно сделайте себе несколько баночек!

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые или старые — не столь важно) — 2 кг;
  • морковка — полкило;
  • болгарский перчик — полкило;
  • помидорки — полкило;
  • лучок репчатый — полкило;
  • паста из томатов (густой кетчуп) — 250-300 гр;
  • масло подсолнечника — 270 мл;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • соль пищевая — 4 ч. ложки;
  • молотый душистый перчик — половина чайной ложки;
  • красный остренький перчик — половина чайной ложки;
  • уксусная кислота 780% — 2,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Нарубите кабачковые плоды небольшими кубиками. У взрослых овощей аккуратно срежьте шкурку и вытащите семенную составляющую.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-137

2. Морковь заготавливаем на крупной терке, лучок режем кольцами или полукольцами (как вам удобнее), помидорки небольшими произвольными кусочками, ну а сам перчик полуколечками или полосочками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-138

3. Достаньте кастрюлю. Перевалите в нее все нарезанные элементы, налейте рафинированного масла и очень хорошо все перемешайте.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-139

4. Поставьте емкость на среднее пламя, накройте крышкой и тушите около четверти часа. Спустя это время добавьте сахарок, соль, помидорную пасту и смесь перцев.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-140

5. Дотушивайте еще 20-25 минуток. За 7 минут до выключения внедрите уксус. После выжданного времени выключите плиту и разложите блюдо по стерилизованным баночкам.

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Блюдо по этому рецепту стопроцентно понравится любителям остренького. Достаточно “горячий” вкус здесь создает кетчуп чили. Будьте уверены, закуска не обжигает, а только подогревает аппетит.

Рецепт рассчитан на 4 баночки по 600 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки молоденькие — 1,5 кило;
  • морковка — 3 небольших штучки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чесночок — 7 зубчиков;
  • сахар-песок — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • масло растительного происхождения (подсолнечное или оливковое) — 75 мл;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • кетчуп Чили — упаковка 260-320 мл;
  • паста из томатов — 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление:

1. Срежьте попки у кабачков и нарежьте плоды неширокими колечками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-141

2. Морковь натрите на специальной корейской терке. Репчатую головку лука нашинкуйте полукольцами.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-142

3. В кастрюлю для тушения закиньте кабачки и лук. В отдельной таре начните готовить соус. Для этого соедините томатную пасту и стакан воды.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-143

4. К овощам выложите кетчуп чили и получившийся соус, тщательно перемешайте и дайте настояться около 7 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-144

5. Поставьте на газ. Дождитесь кипения и продолжайте варить еще полчаса. За это время снимите с чесночка шелуху и продавите через пресс. Эту чесночную массу добавьте в кастрюлю вместе уксусной эссенцией. Подержите на огне еще минутки три и можно переходить к раскладыванию по стеклянным баночкам.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-145

Рецепт вкусного салата из кабачков на зиму: «Тещин язык»

Закуска получила свое название благодаря схожести с “острым” языком некоторых дам. Пряности и небольшая остринка — это главные составляющие. Данный салат уже успел приобрести известность в некоторых кругах, так что попробуйте его и вы!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • паста помидорная — 240 гр;
  • болгарский перчик — полкило;
  • чесночок — 1 крупная головка;
  • острый перчик (целый) — 1 стручок;
  • соль пищевая — 4 ст. ложки;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • вода фильтрованная — половина литра;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • приправы по вкусу — (я беру кардамон, гвоздичку и душистый перчик)

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Хорошо промойте, удалите лишние элементы (попки, хвостики, семенные коробочки и шелуху). Болгарский сладкий перец нашинкуйте полосками, острый стручковый перец накромсайте колечками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-146

2. Измельчите чесночные зубчики. Далее переходите к основному продукту. Нарежьте кабачки длинными кусочками вдоль (слайсами).

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-147

3. Возьмите тару, в которой собираетесь тушить — подойдет кастрюля или казан. В выбранную емкость добавьте пасту из томатов, смешайте ее с водой, посолите и посахарите. Доведите этот маринад до закипания.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-148

4. После того, как процедура кипения будет достигнута, переложите в горячую жидкость овощи, накройте крышкой кастрюлю и варите половину часа. Как только масса станет протушена, долейте уксуса и закиньте специи.

Не забывайте перемешивать. Лучше всего для помешивания подходит деревянная лопатка.

5. За время приготовления закуски вы можете простерилизовать стеклянные тары. Обработанные баночки наполняйте начинкой, герметично закупоривайте и убирайте в темное помещение.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-149

Видео-рецепт кабачкового салата по-корейски

Корейское приготовление блюд довольно-таки сильно распространено, люди все чаще пробуют сделать что-то новое со старыми ингредиентами. Это не обошло стороной и кабачки. Простой и нереально вкусный рецепт, смотрим!

Ингредиенты:

  • кабачковые — полтора кг;
  • морковка — 2 средних штучки;
  • чеснок — 2 головки (8-9 зубков);
  • сахарный песок — 2 ст. ложечки;
  • соль пищевая — 1 ст. ложечка;
  • масло растительного происхождения — 80 мл;
  • уксусная кислота 9% — 55 мл;
  • кетчуп Чили — пачка 300 гр;
  • соус “Краснодарский” — 260 гр;
  • стручок острого перца — 1 штука.

Как закрыть вкусный салат из кабачков с рисом без стерилизации

Это отличная выручалочка в случае, если готовить совсем нет времени. Очень сытное и в то же время вкусное блюдо получаем в итоге. Советую приготовить себе на зиму, порадует вас и ваших близких обязательно! Что же, давайте в кратце расскажу как готовить этот замечательный салатик.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-150

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

На выходе получается 6 литров.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 3 шт;
  • чеснок по желанию;
  • рис – 500 г;
  • раст. масло – 1/2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию;

Приготовление:

1. Кабачки, перец и лук нарезать как вам хочется. А морковь натрите лучше на терке.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-151

2. Отварите рис до полуготовности.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-152

3. Помидоры измельчите блендером, предварительно сняв кожицу и добавить давленый чеснок.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-153

4. Довести до кипения и добавить соль, сахар, растительное масло и специи по желанию. Размешать и дать покипятиться 5 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-154

5. По истечении 5 минут к кипящей смеси положить овощи, перемешать и проварить все15-20 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-155

6. Добавить рис и варить еще 45 минут.

7. После разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-156

Надеюсь этот рецепт Вам понравился. Если так, то дайте знать) Поделитесь статьей с друзьями!)

Салат из кабачков и баклажанов на зиму – пальчики оближешь

Баклажаны и кабачки — такое простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Сотворите несколько банок этой закуски и вы будете ею покорены!

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
  • баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
  • морковка — 200 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
  • помидоры — полкило;
  • сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
  • соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
  • уксус столовый — 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечника — 30 мл;
  • чесночные головки — 1 крупная;
  • смесь молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Первые два ингредиента из списка нарежьте небольшими кубиками. Томаты бланшируйте пару минут и разрежьте на крупные части — это отправится в блендер. Болгарский перец накромсайте соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не мельчите с овощами, все это хорошо разваривается во время тушения. Если вы не хотите получить однородную массу, то режьте чуть крупнее.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-157

2. Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук же следует нарезать полуколечками.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-158

3. Приготовьте кастрюлю и залейте в нее масла. Первыми в нее отправьте кабачки. Чуть-чуть обжарьте и сразу добавляйте баклажаны с перчиком. Прожаривайте в течение 10 минут.

Не забывайте помешивать. Не смотря на то, что овощи томятся под крышкой, им необходимо тщательное размешивание.

4. Далее закидывайте обработанную морковь и томатное пюре. Доведите массу до сильного кипения, затем добавьте соли, сахарочка и приправ, и оставьте еще на 30 минут. За десять минуток до выключение измельчите чесночные зубчики и добавьте их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-159

5. Снова тщательно перемешайте и раскладывайте по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-160

Вкусный салат на зиму «Анкл бенс» из кабачков, помидор и сладкого перца

Баночки “Анкл бенс” есть практически в каждых закромах. Не будьте исключением! В последнее время данный рецепт является самым популярным, так что не отставайте. В видео-рецепте все максимально просто и понятно, удачи!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • томатная паста — 350 гр;
  • помидоры — 600;
  • болгарский перчик сладкий (любого цвета) — 500 гр;
  • морковка — 500 гр;
  • лук репчатый — 350 гр;
  • чесночок — 1 головка;
  • сахар-песок — 230 гр;
  • масло растительного происхождения — 250 мл;
  • соль пищевая — 100 гр;
  • уксусная эссенция 9% — 45 мл;
  • 1 л. теплой воды.

На этом все, друзья. Буду благодарна, если поделитесь рецептами с друзьями в соц. сетях, нажав кнопки ниже. Всего хорошего, и до новых встреч в следующих выпусках!

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-161

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте готовится он из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что появилось множество различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, поскольку каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить какой же рецепт лечо для вас самый подходящий, нужно попробовать приготовить по нескольким и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-162

Лечо — одна из моих самых любимых заготовок на зиму, я готовлю неизменно много и по нескольким рецептам. Хочу ими поделиться с вами и надеюсь, что вы выберете для себя понравившиеся. Готовить мы будем из болгарского перца, помидоров, кабачков, баклажанов и даже из чесночных стрелок.

Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Начнем мы с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — сладкий перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Читайте так же:  Салат со скумбрией и перловкой на зиму рецепты

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-163

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нам нужно перетереть в блендере, получается негустая масса. Выливаем ее в кастрюлю, в ней же и будем варить лечо.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-164

Всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. На небольшом огне доводим до кипения.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо на дне может пригореть.

Когда помидорная масса закипит, вливаем растительное масло.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-165

Сладкий перец нам нужно нарезать на небольшие кусочки.

Перец для лечо старайтесь выбирать потолще, помясистее, тогда в готовом блюде вы почувствуете его гораздо отчетливее.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-166

После закипания помидорной массы, отправляем перец также  в кастрюлю. Накрываем крышкой, чтобы быстрее закипело, и после закипания варим 30 минут на небольшом огне.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-167

Банки, в которые мы будем раскладывать лечо, нужно будет предварительно простерилизовать, крышки соответственно.

В банки раскладываем готовое лечо, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-168

У меня такая заготовка всегда улетучивается до Новогодних праздников. Пробуйте и вы.

Лечо из помидор, перца и моркови — рецепт пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время остренький. Ингредиенты все доступные, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-169

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого у помидоров удаляем плодоножки и нарезаем их произвольно. Выкладываем помидоры в кастрюлю и прямо в ней измельчаем их погружным блендером до состояния кашицы.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-170

Кастрюлю ставим на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем парочку лавровых листьев и душистый перец. По желанию можно добавить и черный перец горошком. Доводим всю массу до кипения и варим около 20 минут, периодически помешиваем, чтобы не пригорели. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю для большего аромата.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-171

Готовим лучок, его нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем его на сковороде на растительном масле. Обжаренный лук придает особый сладковатый вкус нашему блюду.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-172

Морковь натираем на крупной терке, и когда лук станет полупрозрачным, т.е почти дойдет до готовности, добавим морковь на сковороду к луку. Постоянно помешиваем и обжариваем на небольшом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-173

Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и кладем его в кастрюлю к другим овощам. Чтобы довести всю массу до кипения, закройте кастрюлю крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-174

Перед самым окончанием готовки добавляем уксус, доводим еще раз до кипения и блюдо готово. Выкладываем лечо в чистые банки, накрываем стерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку по 10 минут (это время для 0,5 литровых банок).

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-175

Перед тем как ставить банки в кастрюлю для стерилизации, на дно положите полотенце или любую тряпочку для мягкости.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

У меня с детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже я узнала, что существует огромное количество вариантов этого замечательного блюда. Вот с огурцами я предлагаю вам тоже попробовать, очень вкусно. Тем более, что огурцов в этом году много.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидор

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгой сохранности наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите их хранить долго, обязательно надо стерилизовать. Разница только в том, что в данном рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и потом не нужно будет их кипятить вместе с содержимым. Да и уксус служит также консервантом.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-176

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 3 кг
  • растительное масло — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, над паром или в микроволновке. Если не можете выбрать способ стерилизации, возможно эта статья вам поможет.

Лечо традиционно начинаем с подготовки помидоров. Нарезаем их произвольно и измельчаем. Для этого подойдут и мясорубка с мелкой решеткой, и блендер. Томатную кашицу выливаем в кастрюлю, в ней же будем и тушить. Добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-177

Пока закипает томатная масса, нарезаем  перчики. Предварительно их чистим от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не принципиально. После закипания помидоров, всыпаем туда же нарезанный перец.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-178

После закипания огонь уменьшаем, овощи должны тушиться на небольшом огне 20 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-179

Старайтесь не переварить перец, иначе он будет невкусным, переваренным и очень мягким.

Осталось разложить лечо в стерилизованные банки и закрутить также заранее прокипяченной металлической крышкой.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-180

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-181

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, этого достаточно. Минимум времени и продуктов, а вкуснотища необыкновенная.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-182

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец моем, чистим от семян и разрезаем на кубики среднего размера.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-183

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, томатный соус и черный перец горошком.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-184

Когда маринад закипит, бросаем туда перец и тушим на среднем огне 20 минут. В конце добавляем уксус.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-185

Горячее лечо выкладываем в заранее приготовленные чистые банки. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также обязательно также нужно простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываем, после чего банки накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-186

Видео о том, как сделать лечо из кабачков на зиму

Кабачковое лечо стало одним из самых популярных в последнее время. Наверное потому, что кабачки придают легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами, получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт из чесночных стрелок

Чесночные стрелки мы обрезаем во время роста чеснока. Но из ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрелок очень подойдет и к картошечке, и к мясному блюду. Пробуем?

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-187

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • молотый черный перец

Чесночные стрелки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Уплотнения удаляем, отбираем только ровные части. Стрелки кладем в кастрюлю, заливаем 0,5 литра воды и доводим до кипения. Варим около 10 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-188

Томатную пасту нужно развести оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо размешать и влить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим 5-10 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-189

Далее морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук нарезаем кубиками. Все отправляем в кастрюлю к чесночным стрелкам.

Сладкий перец нарезаем кубиками и также следом добавляем к овощам. Все хорошо перемешиваем и вливаем растительное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и снова оставляем на 5-7 минут тушиться.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-190

Вливаем уксус и тушим после этого еще 5 минут. Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по заранее простерилизованным банкам, а можно прокипятить банки с лечо в кастрюле 10 минут.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-191

Итак, мы сегодня познакомились всего лишь с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их гораздо больше, все без исключения, вкусные и доступные по стоимости любой семье.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десяточка»

Не можем мы обойти стороной всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярными в последнее время, блюд из синеньких огромное количество. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а на моем сайте вы можете также почитать как можно замариновать баклажаны, чтобы по вкусу они напоминали грибы или заготовить их на зиму по очень вкусным рецептам.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-192

Почему эту заготовку еще называют десяточкой? — Да потому, что большинство ингредиентов по 10  штук.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л. (без горки)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1 стакан

Помидоры желательно брать спелые, мясистые для этого блюда. У помидоров удаляем плодоножки, крупно их нарезаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-193

Подготавливаем остальные овощи. Баклажаны нарезаем брусочками, довольно крупно. Хотя, если вам нравится помельче, нарежьте как нравится.

У перца выбираем семена и нарезаем мякоть также средними кубиками.

Возьмите перец красный и желтый, тогда заготовка станет более яркой и красивой.

Лук я тоже нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-194

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим ее на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Следом бросаем нарезанные перец и баклажаны.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-195

Теперь овощи сверху заливаем приготовленным томатным пюре.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-196

Теперь добавим сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно полчасика. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела на дне кастрюли.

За 5 минут до готовности засыпаем в кастрюлю чеснок. Тушим еще немного. А в самом конце вливаем уксус.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-197

Осталось только разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками, которые также необходимо прокипятить.

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото salat-iz-perca-kabachkov-morkovi-luka-i-tomatnoy-pasty-na-zimu-recept-s-foto-198

Думаю, что потрудились на славу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора заготовок. И многие хозяюшки трудятся, не покладая рук, на кухне, чтобы сохранить дары сада-огорода и порадовать домашних вкусными блюдами.

Я вам желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности ваших близких.

А если рецепты вам понравились, делитесь ими с друзьями.

Автор публикации

0 Комментарии: 2248Публикации: 269Регистрация: 04-09-2015

Изображение - Салат из перца кабачков моркови лука и томатной пасты на зиму рецепт с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here