Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты

Детальное описание: салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-119

Острые огурчики на зиму – потрясающе вкусная заготовка, которая порой быстро заканчивается. По желанию можно вместо кетчупа Чили взять простой соус. Сегодня предлагаем пошаговые фото и видео рецепты огурцов с кетчупом без стерилизации и с кетчупом Чили от Торчин.

Огурцы с кетчупом Чили на зиму в литровых банках от Торчин

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-120

Любите маринованные огурцы, но надоели обыденные рецепты? Тогда мой рецепт, безусловно, порадует вас приятным вкусом. Такие огурчики получаются очень хрустящими, вкусными и с легкой острой ноткой!

Ингредиенты на 1,5 кг огурцов необходимо:

  • кетчуп «Чили» – 3-4 столовых ложки;
  • сахар – ½ стакана;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • уксус 9% — ½ стакана;
  • вода – 700-800 мл.

Приправы:

  • перец черный горошком – 10 штук;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • листья хрена – 1 штука;
  • корень хрена – 1 штука;
  • укроп (зонтики) – 3 штуки;
  • листья вишни – 3-4 штуки;
  • листья смородины – 4-5 штук;
  • чеснок – 1 головка.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-121

Способ приготовления

Для маринования огурцов в кетчупе, подготовим все необходимые составляющие: моем огурцы и все листья, чистим корень хрена, головку чеснока. Отмеряем мерным стаканом соль, перец и уксус. Заранее стеризизуем банки с жестяными крышками.

Далее, на дно чистой и сухой банки выкладываем несколько горошин черного перца, кусочки чеснока и хрена, а также зонтик укропа и парочку листочков вишни, смородины, хрена и лаврового листа.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-122

Заполняем банку помытыми огурцами, достаточно плотно утрамбовать их. Сверху кладем еще несколько всех листьев, чеснок, перец и хрен.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-123

В кастрюлю наливаем воду, добавляем воду, сахар, соль и кетчуп. Перемешиваем. Ставим на плиту. Варим на среднем огне до закипания. После этого вливаем уксус и кипятим еще 5 минут.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-124

Затем горячим маринадом заливаем заполненные банки с огурцами, оставляя по 1 см до края емкости.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-125

Далее, наливаем горячую воду в большую кастрюлю, застеленную тряпочным полотенцем. Ставим в неё банки с огурцами, накрываем жестяными крышками. Стерилизуем в течение 7 минут на среднем огне.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-126

Спустя это время, достаем банки и закатываем специальным ключом для закрутки. Переворачиваем верх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-127

Маринованные огурцы в кетчупе готовы!

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-128

Такая заготовка пригодятся любой хозяйки, особенно, если к ней пожаловали гости!

Огурцы с кетчупом Чили на зиму — в литровых банках, видео рецепт

Огурцы с кетчупом Чили появились совсем недавно, но уже полюбились большинству семьям. Не мудрено, ведь неповторимый вкус заготовки запоминается навсегда. Кстати, для приготовления можно использовать кетчуп Чили другой марки.

Огурцы с кетчупом на зиму — рецепт  с фото пошагово без стерилизации

Недавно попробовала очень вкусные огурцы с кетчупом и вот решила поделиться этим рецептом заготовки на зиму и с вами. Количество ингредиентов я расписываю на две литровые баночки. Я консервировала в банках по 750 миллилитров. Для этого мне понадобилось взять ¾ части каждого ингредиента. А вы уже рассчитывайте пропорции исходя из количества и размера банок, в которых будете консервировать. Вес огурцов может немного меняться в зависимости от их размера. Исходя из этого, берем огурцов столько, сколько влезет в банку. Огурчики с кетчупом на зиму по рецепту получаются очень ароматными и хрустящими. Обязательно попробуйте!

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-129

Ингредиенты на 1 кг огурцов:

  • вода кипяченая — 1 литр;
  • кетчуп — 4 столовые ложки;
  • уксус столовый 9% — 2 столовые ложки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 3 чайные ложки.

Приправы:

  • чеснок — 4 зубчика;
  • листья хрена — 2 штуки (небольших);
  • листья смородины — 4 штуки;
  • зонтики укропа — 4 штуки;
  • перец душистый горошком — 4 штуки.

Рецепт приготовления

Перед тем как приступить к консервации огурцов, замачиваем огурчики в воде на пару часов. Они хорошо напитаются водой, станут более упругие, и не будут морщиться, находясь уже в банке.

Совет! Если у вас нет столько времени ожидать, можно просто хорошо промыть овощи и всю зелень, которая понадобится для закатки.

Параллельно хорошо моем банки с содой и стерилизуем каждую в течение пяти минут. Крышки также немного кипятим.

Когда банки немного остынут, кладем на дно лист хрена, зонтики укропа, листья смородины, очищенный чеснок и душистый перец горошком. По желанию добавляем еще пару веточек петрушки.

Читайте так же:  Салат из помидор и перца и моркови и лука капусты на зиму рецепты

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-130

Плотно складываем вымытые огурцы в банки.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-131

И заливаем кипятком на 10-15 минут. За это время не только банки, но и сами огурцы немного простерилизуются. Сверху накрываем крышкой.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-132

Затем выливаем воду обратно с банок в кастрюлю, добавляем кетчуп, поваренную соль и сахарный песок. Кетчуп можно брать любой. Для тех, кто любит острые блюда можно взять кетчуп чили, который придаст остроты вашим огурчикам или приготовить огурцы в томате. Ставим на плиту, даем закипеть, немного убавляем огонь и провариваем еще минуту. Затем вливаем уксус, перемешиваем и выключаем плиту.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-133

И сразу же заливаем огурцы маринадом почти до самого верха горлышка. Закрываем банки жестяными или закручивающимися крышками. Переворачиваем их вверх дном и кутаем одеялом либо чем-то теплым. Оставляем в таком виде до полного остывания, обычно на это уходит примерно сутки.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-134

Храним огурцы с кетчупом вместе с остальными закрутками в погребе либо в кладовке в квартире. Заготовка готова. Дождитесь зимы и наслаждайтесь этими хрустящими и ароматными огурчиками.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-135

Приятного аппетита!

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться статьей в соцсетях:

Сегодня представляю необычные рецепты консервации хрустящих огурцов на зиму – в кетчупе чили. Давно канули в лето времена, когда мы простенько мариновали овощи с водой и минимальным набором специй. Кулинарная наука идет вперед, активно подключаются домохозяйки, делающие массовые зимние заготовки. Согласитесь, простое, привычное консервирование довольно скучно. Домочадцы требуют разносолов. Поэтому все новинки быстро становятся популярными.

Держите несколько интересных рецептов засолки с непривычным вкусом. Но сначала пару слов, как правильно подойти к процессу.

Несколько секретов заготовки

  • Закатка с соусом чили деликатесная, советую делать её в литровых банках. Очень удобно – открыл и съел.
  • Чтобы законсервировать самую вкусную заготовку, отбирайте небольшие экземпляры.
  • Не станет большим преступлением, если вы используете крупные переросшие огурцы. В данном случае нарезайте их кусочками и дольками, чтобы в банку больше вошло.
  • Не пренебрегайте замачиванием. Потратите пару часов, но в итоге зеленцы выйдет крепенькими, хрусткими.
  • Для маринования пойдет любой острый кетчуп под маркой «Чили». Наиболее популярны «Торчин», «Махеев», они отвечают стандартам приготовления настоящего кетчупа. Хороши соусы от местного производителя. Как правило, они лучшей плотности и обладают насыщенным вкусом.
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-137

Маринованные огурцы с кетчупом чили — рецепт со стерилизацией

Маринование – традиционная заготовка огурчиков в литровых и трехлитровых банках. Предлагаю рецепт с идеально подобранным сочетанием ингредиентов. Считаю огурцы самыми вкусными. Рекомендую начать именно с этого способа консервации.

Понадобится на 4 литровые ёмкости:

  • Огурцы.
  • Вода – полтора литра.
  • Кетчуп – 300 мл.
  • Уксусная кислота 9% – стакан.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – 2 большие ложки.

Положите в каждую банку:

  • Зубки чеснока – пара штук.
  • Зонтик укропа.
  • Горошины перца – 5 шт.
  • Лист хрена.

Рецепт консервирования

У зеленцов обрежьте кончики, залейте прохладной водой. Отставьте напитываться на пару-тройку часов, благодаря этому они станут после маринования хрустящими.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-138

Помойте и просушите банки. Сложите на дно компоненты, указанные в рецептуре.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-139

Плотно наполните доверху огурчиками. Если останется место, доложите кусочками резаных овощей.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-140

Сварите маринад, налив в кастрюлю воду, добавив специи – соль, чили, сахарный песок. Дождитесь закипания, поварите минутки 3. Влейте уксус, дайте вновь закипеть и залейте маринад в банки.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-141

Налейте в большую кастрюлю горячую воду, подстелите на донышко полотенце. Поставьте банки стерилизоваться. Не забудьте прикрыть крышками. Для литровой ёмкости достаточно 10-15 минут.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-142

Закатайте, переверните, охладите. Проверьте закатку на герметичность. При необходимости докатайте. Хранить данную консервацию разрешено даже в квартирных условиях.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-143

Внимание! Хотите сразу полакомиться вкусной заготовкой с чили, оставьте одну баночку без стерилизации. Залейте её маринадом и поместите на полку холодильника. Спустя 2 дня можно снимать пробу.

Огурцы с кетчупом чили без стерилизации в литровых банках

Второй вариант засолки на зиму пройдет без стерилизации. Подбор ингредиентов несколько другой, в итоге вы получите острые хрустящие огурчики с потрясающим вкусом.

Возьмите на каждую банку:

  • Огурцы.
  • Листья смородины.
  • Укроп – веточка.
  • Чеснок – 2 зубка.

Для маринада на 4 банки:

  • Сахар-песок – 100 гр. (4 ложки).
  • Вода – 1,5 литра.
  • Чили – 8 больших ложек.
  • Уксусная кислота – 75 мл.
  • Соль – 5 столовых ложек.

Заготовка на зиму:

  1. Обязательно замочите овощи на пару часов, обрезав попки.
  2. Уложите в банки чеснок, веточки укропа, листья смороды. Возникнет желание добавить лавровый лист и перец – не отказывайте себе.
  3. Набейте банки зеленцами. Крупные порежьте на кусочки, чтобы ёмкости наполнились плотнее.
  4. Залейте крутым кипятком. Дайте время на прогрев содержимого.
  5. Спустя 10-15 минут перелейте воду назад, в кастрюлю.
  6. Заложите сахар, кетчуп, соль, уксус. Закипятите, верните кипящий маринад в банки.
  7. Закатайте под железную крышку, переверните, дайте остыть в перевернутом виде.

Видео-рецепт с подробным рассказом о приготовлении на зиму вкусных остреньких огурцов, закатанных с кетчупом. Повторяйте шаги, все получится. Удачных заготовок!

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-144

Хрустящие плотные огурчики — классическая закуска, подходящая для всех блюд и поднимающая настроение в любой ситуации. Использование при консервировании кетчупа чили выступает удачной новацией, позволяющей придать овощам иной вкус, а маринаду – изумительный янтарный цвет.

Заготовка предполагает выбор тугих огурцов небольшого размера. Фигурный нож творит чудеса: с его помощью каждый ломтик становится настоящим произведением искусства.

Читайте так же:  Рецепт на зиму помидоры с огурцами салат на зиму

Оптимально подобранное соотношение острого кетчупа «Торчин» и уксуса обеспечивало бы длительную сохранность заготовок, если бы их не растаскивали задолго до весны.

Ингредиенты

  • огурцы 1,5 кг
  • вода 650 мл
  • сахар 0,5 ст.
  • соус чили 150 г
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • перец черный горошек 20 шт.
  • соль 1 ст. л.
  • уксус столовый 0,5 ст.

Выход: 5 банок емкостью 480 мл

Приготовление

1. Используйте огурцы небольшого и среднего размера с плотной структурой, без признаков порчи. Крупные плоды лучше не использовать, так как они содержат большие семена. Перед консервированием купленные овощи залейте холодной водой на несколько часов. В период замачивания несколько раз поменяйте воду. Слейте воду, овощи хорошо ополосните. Обрежьте «хвостики» с двух сторон. Нарежьте колечками высотой 5-7 мм.

2. Приготовьте пряный маринад на основе соуса чили. В емкость для варки добавьте все пряности и столовый уксус. Размешайте ложкой и отправьте на огонь. Дайте пряной массе дойти до кипения. После закипания варите 2-3 минуты. Огонь сделайте умеренным, чтобы масса слегка булькала.

3. Промойте банки с крышками. Простерилизуйте. Крышки проварите в кипящей воде 5-8 минут. В простерилизованные емкости распределите нарезанные огурцы. Встряхните, чтобы огурцы плотно прилегли друг к другу.

4. Разлейте горячий маринад по банкам. Чтобы банка не треснула, положите в банку ложку и лейте закипевший маринад на неё. Если маринада не хватило, сделайте еще одну порцию. Банки прикройте стерильными крышками. Переместите в кастрюлю для стерилизации. На дно застелите тканевую салфетку. Кипятите 15 минут с момента закипания.

5. Аккуратно достаньте банки с кастрюли и плотно укупорьте крышками. Переверните. Возьмите теплое одеяло и хорошо укутайте. Оставьте до полного остывания.

Комментировать

No votes yet.

Please wait…

Смотрите ещё:

Консервированные салаты

Заготовки из огурцов на зиму

Блюда из огурцов

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили. Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-151

Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что в нашей семье они съедаются зимой одними из первых – их вкус всем очень нравится. Готовлю я их уже несколько лет, и за это время многие приятельницы просили у меня этот рецепт, попробовав такую заготовку у нас в гостях. Так что с удовольствием поделюсь и с вами, дорогие читатели, как закрывать огурцы с кетчупом чили, уверена, они вам тоже понравятся.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-152

Ингредиенты:

  • 2,5-3 кг. огурцов;
  • 7 стаканов воды;
  • 2 ст.л. соли;
  • 250 мл кетчупа чили;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан 9% уксуса.

*Стакан 250 мл.

Как закрывать огурцы с кетчупом чили:

Для консервации отбираем небольшие (не более 8-9 см) огурцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Если огурцы будут крупнее, их в банку войдет меньше, в этом случае на банку  потребуется больше маринада. Крупные огурцы можно разрезать вдоль пополам, чтобы в банку вошло необходимое количество. Огурцы тщательно перебираем и промываем в холодной воде. Каждый огурец перетираем руками, чтобы удалить загрязнения на бугристой поверхности. Отрезаем у огурцов оба кончика и помещаем в емкость с холодной водой. Выдерживаем так огурцы 3-4 часа, в зависимости от их свежести. Если огурцы вы только сорвали с грядки, их можно вообще не замачивать.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-153

Банки тщательно моем и стерилизуем удобным вам способом. Крышки промываем и кипятим в течение 4-5 минут. Огурцы раскладываем по банкам, устанавливая их вертикально. Если все-таки вы не можете уложить все огурцы в банку, сразу готовьте немного больше маринада. Банки с огурцами пока прикрываем крышками, чтобы в них не попала пыль.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-154

Для маринада в кастрюлю наливаем воду, кладем кетчуп, насыпаем соль и сахар; перемешиваем. На большом огне доводим маринад до кипения и полного растворения кристалликов сахара и соли, в конце наливаем уксус.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-155

Заливаем огурцы в банках кипящим маринадом.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-156

Банки с огурцами в кетчупе устанавливаем в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Заливаем банки теплой водой – вода должна доходить до плечиков банок. Банки прикрываем крышками. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим воду до кипения. Затем огонь немного уменьшаем, чтобы не было слишком бурного кипения, и стерилизуем в течение 20 минут.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-157

После стерилизации банки с консервированными огурцами с кетчупом чили  осторожно вынимаем (удобнее – с помощью специальных щипцов) и герметично укупориваем. Переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-158

Затем помещаем огурцы с кетчупом чили на зиму в темное место, можно – при комнатной температуре.

Огурцы с кетчупом чили

Оцените рецепт



С недавних пор на авторских и частных кухнях стали практиковать такой рецепт, как огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках. Казалось бы, как можно еще разнообразить классику – те самые рецепты, которые давным-давно устоялись и выглядят практически идеальными?

Однако время диктует свое, да и плюсы такой интересной технологии маринования очевидны – огурчики получаются очень плотными, хрустящими, с деликатной кислинкой и приятным немного острым вкусом. Вот только кетчуп нужно подобрать правильный – исключительно натуральный, вкусный.

Читайте так же:  Рецепт салата с курицей и морковью по корейски

Подборка простых и вкусных рецептов маринования огурцов с кетчупом чили на зиму представлена ниже.

Огурчики маринованные с кетчупом чили — прекрасная заготовка на зиму

Маринованные огурцы с кетчупом чили: пошаговый рецепт с фото

Для воспроизведения этого простого рецепта приготовления огурцов в кетчупе чили нам понадобятся такие продукты (из расчета на 4 литровых банки):

Ингредиенты

  • огурцы среднего размера (до 10 см в длину) – 600 г;
  • кетчуп чили (только высококачественный, из натуральных продуктов) – 1 пачка (300 г);
  • листок хрена;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • уксус 9% – 5 столовых ложки;
  • несколько лавровых листиков;
  • несколько горошин душистого перца;
  • 2-3 зонтика укропа.

Действовать будем так:

Шаг 1. Огурцы предварительно замачиваем 3-4 часа в холодной воде, а вот банки стерилизовать не нужно – об этом чуть позже. Укладываем плоды в банку достаточно плотно, как показано на фото. На этом же этапе закладываем чеснок, укроп и листики хрена.

Шаг 2. Подготавливаем маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра воды и растворяем в ней все специи – т.е. соль, сахар, уксус и кетчуп чили.

Шаг 3. Берем кастрюлю, укладываем туда полотенце из любого материала и ставим баночки с плодами. Заливаем в них маринад доверху.

Шаг 4. Накрываем крышками (неплотно), наливаем в кастрюлю воду и выдерживаем в течение 10-15 минут при кипящей воде.

Шаг 5. Сразу закатываем банки, а затем даем постепенно остыть в течение 2-3 дней (держим под теплой тканью). После этого убираем в холодильник и ждем 1 месяц – спустя это время продукт будет полностью готовым.

Шаг 6. Получаются весьма аппетитные, а самое главное – хрустящие огурчики. После вскрытия банки употребить их желательно в течение 1 недели.

Принципиально технология приготовления огурцов с чили ничем не отличается от обычной. Причем здесь уместно говорить именно о мариновании, а не о солении.

Дело в том, что в кетчупе всегда содержится кислота (обычно уксусная), да и по технологии в таких случаях следует добавлять немного столового уксуса. А поскольку в рецепте присутствует кислота, да еще 2 раза, мы будем называть такой процесс приготовления именно маринованием, а не засолкой (когда используется одна соль).

Конечно, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать, поэтому для прояснения всех важных деталей хозяйкам будет полезно посмотреть видео, в котором подробно описана технология приготовления маринованных огурцов с кетчупом.

Огурцы в соусе чили на зиму с горчицей: рецепт с фото

Почему бы и не совместить этот интересный рецепт с классическим вариантом, когда огурцы приготавливают в горчичном маринаде?

Для этих целей можно использовать как семена горчицы (столовая ложка на литровую банку), так и горчичный порошок (1,5 больших ложки на тот же литр). А можно и смешать эти компоненты вместе – тогда готовый продукт получится особенно острым, т.е. на любителя.

Компоненты на литровую банку огурцов

  • огурцы – 600 г;
  • кетчупа чили – 4 столовых ложки;
  • горчицы – 1 столовая ложка (или 1,5 больших ложки горчичного порошка);
  • воды – 0,5 л;
  • соли – 1 большая ложка без горки;
  • сахара – 1 чайная ложка;
  • 5-7 горошин душистого перца;
  • уксус столовый 9% – 1 столовая ложка;
  • хрен – 1 листик;
  • укроп – 2 зонтика;
  • чеснок – 4 зубчика.

Как приготовить огурцы с кетчупом по этому рецепту

Шаг 1. Замачиваем овощи в холодной воде 3-4 часа, обрезаем кончики и закладываем в предварительно стерилизованные банки вместе с чесноком и хреном.

Шаг 2. Приготавливаем маринад – добавляем все специи, а также сам кетчуп и горчицу, растворяем, доводим до кипения и снимаем с огня.

Шаг 3. Заливаем маринад доверху так, чтобы он полностью покрывал поверхность плодов.

Шаг 4. Далее стерилизуем емкости точно таким же способом (можно сделать это и в духовке в течение 10-15 минут при температуре 180оС).

Маринованные огурцы с кетчупом чили и с горчицей — в литровых банках

Шаг 5. Накрываем теплой тканью, даем остыть в течение 2-3 дней, а затем убираем в холодильник или погреб для хранения на зиму.

Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации

Действительно, стерилизовать банки в некоторых случаях не нужно. Отличную роль антисептика при консервации играет не только соль и уксус, но еще и вещества, которые несут острый привкус. Это компоненты самого кетчупа чили, а также вещества, входящие в состав обычного репчатого лука.

Попробуем приготовить консервированные огурцы с кетчупом чили и обычным репчатым луком – не белым или ялтинским, а с коричневой кожурой, ведь именно в нем присутствует максимальное количество «едких» веществ.

Ингредиенты на литровую банку

  • огурцов – 600 г;
  • воды – столько же (0,6 л);
  • 1 средняя луковица;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • чили (например, кетчуп чили «Махеев») – 4 столовых ложки;
  • соли – 1 большая ложка без горки;
  • сахара – 1 чайная ложка;
  • 5-7 горошин душистого перца;
  • уксус столовый 9% – 1 столовая ложка;
  • хрен – 1 листик;
  • укроп – 2 зонтика.
Читайте так же:  Рецепт салата селедки под шубой классический с фото

Рецепт во многом повторяет предыдущий – действуем таким образом:

Как приготовить огурцы на зиму без стерилизации

Шаг 1. Банки тщательно промываем, а можно просто обдать их кипятком и смыть проточной водой. Подготавливаем огурцы – как обычно, их нужно просто выдержать в холодной воде в течение 3-4 часов.

Закладываем огурчики в банки вместе с порезанным чесноком и зеленью. Не забудем добавить лук – его можно нарезать тонкими полукольцами и также положить в емкость.

Шаг 2. Готовим маринад точно таким же способом – закладываем в 0,6 л кипящей воды все специи и кетчуп. Заливаем этим маринадом банки.

Шаг 3. Остужаем под одеялом очень медленно, через 2-3 дня ставим на зиму в холодильник или погреб.

Консервированные огурцы в кетчупе чили «Махеев»

Такие огурчики можно использовать при приготовлении традиционных блюд – солянки, рассольника, винегрета и других закусок. И конечно, их можно подать просто в качестве дополнения к любому гарниру, в особенности к отварному картофелю.

Как консервировать огурцы с кетчупом чили на зиму без стерилизации: видео

Приятного аппетита!

Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!

https://www.facebook.com/ukururu/

Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации – самая популярная овощная закуска как для праздничного стола, так и для ежедневного меню. Огурчики можно мариновать целыми или нарезать ломтиками, как в этом рецепте. Кетчуп чили придает маринаду острую нотку, на стол такую закуску подают вместе с маринадом, который можно использовать в качестве соуса.

На приготовление понадобится 25 минут. Ингредиенты указаны для банки вместимостью один литр.

Ингредиенты для приготовления огурцов:

  • огурцы – 600 г;
  • зубчик чеснока – 4 шт.;
  • зонтик укропа – 1 шт.;
  • листик смородины.

Для заливки:

  • вода – 130 мл;
  • кетчуп чили – 200 г;
  • сахар – 15 г;
  • соль поваренная – 15 г;
  • уксус 9% — 20 мл;
  • молотая паприка – 5 г.

Способ приготовления огурцов в томатной заливке

Огурцы тщательно моем холодной водой, обрезаем кончики. Нарезаем огурцы ломтиками толщиной 6-7 миллиметров. Чтобы точно определить количество овощей нужно нарезать их прямо в банку. Заполненную тару встряхиваем, чтобы заполнились пустоты.

Когда я высыпала нарезанные огурчики в миску, получилось 550 г – литровая банка, заполненная под завязку.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-175

Банку тщательно моем тёплой водой с содой, споласкиваем крутым кипятком. Зонтик укропа и листик смородины бросаем в кипяток на полминуты, затем кладём на дно ошпаренной банки.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-176

Зубчики чеснока чистим от шелухи, разрезаем на 2-3 части. Заполняем банку до верха, чередуя чеснок с огурцами.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-177

Вливаем в банку крутой кипяток, оставляем на 5 минут, затем сливаем. Меняем кипяток трижды.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-178

Наливаем в сотейник воду, добавляем кетчуп чили, ставим на плиту, доводим на умеренном огне до кипения.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-179

Насыпаем молотую сладкую паприку, сахар и поваренную соль, перемешиваем, кипятим 5 минут, добавляем уксус.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-180

Сливаем воду с огурцов, вливаем кипящую томатную заливку до самого верха банки.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-181

Плотно укупориваем банку прокипяченной лакированной крышкой. Переворачиваем банку к верху дном на крышку, накрываем толстым, желательно шерстяным одеялом. Оставляем под одеялом на 10-12 часов.

Остывшие заготовки храним в прохладном и сухом месте при температуре от +1 до +10 градусов.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-182

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Классический рецепт маринованных огурцов заиграет новыми оттенками вкуса, если добавить кетчуп «Чили» в состав маринада. Хрустящие остро-сладкие огурцы, заготовленные в литровых банках на зиму, можно использовать в качестве закуски или для нарезки в различных салатах. Оригинальный способ пригтовления огурцов дополнит коллекцию любимых рецептов консервирования. 

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-185

Огурцы в томатном маринаде с острым кетчупом «Чили»

Добавляя свежий или высушенный перец Чили в маринад для огурцов, заготовленных на зиму, сложно предугадать будущую остроту продукта. Чаще всего ударная доза приходится на верхнюю половину закатки.

Сделав маринад с добавлением кетчупа «Чили», закусочные огурцы получаются умеренно-острые, с ненавязчивой кислинкой томатов во вкусе.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-186

Ингредиенты на две литровые банки:

  • 2 кг некрупных огурцов;
  • 4 дубовых (смородиновых) листа;
  • 4 зонтика укропа;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ч. л. зерен горчицы;
  • 8–10 горошин душистого перца.

В маринад:

  • 0,7 л воды (фильтрованной);
  • 200 г сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  •  пачку кетчупа «Чили» (200 г);
  • 120 мл уксуса 9%.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-187

Технология приготовления:

  • Стеклянные банки и крышки заранее стерилизуем любым понравившимся способом.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-188

  • Отборные мытые огурцы выдерживаем в прохладной воде на протяжении 3-4 часов.
  • Подготавливаем необходимые сухие ингредиенты, распределяем их по банкам в равных долях.
  • Выкладываем порубленные чесночные зубчики и горчицу в зернах.
  • Огурцы протираем полотенцем, концы с каждой из сторон срезаем.
  • Раскладываем в банки, стараясь разместить плоды очень плотно.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-189

  • Всыпаем в воду сахар и соль, выкладываем острый кетчуп. Ставим заливку на плиту, дожидаемся кипения. Перед тем как снять с огня – наливаем уксус и тщательно перемешиваем.
  • Переставляем банки на деревянный кружок или льняное полотенце в глубокую кастрюлю, заливаем горячим маринадом по «плечики».

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-190

  • В кастрюлю набираем теплой воды, чтобы банки не треснули от резкого различия температур. Вода должна закрыть банки не более чем на 2/3 их высоты.
  • Пастеризуем огурцы на небольшом огне не менее 10 минут с момента закипания воды, прикрыв стеклянные емкости крышками.
  • Закатываем закуску, остужаем и убираем в прохладное место до первой пробы.
Читайте так же:  Салат подсолнух пошаговый рецепт с фото без грибов

Огурцы кусочками, консервированные с кетчупом «Чили»

Летний период радует разнообразием урожая, который хочется сохранить на зиму. Но порой, хозяйки не справляются с изобилием овощей и пропускают момент сбора тех или иных плодов. Не стоит паниковать, переросшие огурцы принято мариновать, порезав удобными кусочками.

Можно сделать из них закуску на маринаде с кетчупом «Чили», поражающую удивительным пикантным вкусом.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-191

Ингредиенты для четырех литровых банок:

  • 2,5-3 кг крупных огурцов;
  • 8 цельных гвоздик;
  • горстка душистого перца горошком;
  • 4 хреновых листа и зонтика укропа;
  • 8 смородиновых листьев;
  • 8 зубчиков чеснока.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-192

В маринад:

  • 1 л чистой воды;
  • 200 г сахара;
  • 0,2 л уксуса 9%;
  • пачка соуса «Чили» весом в 200-300 г;
  • 2 ст. л. поваренной соли.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-193

Технология приготовления:

  • Выбираем целые плотные огурцы. Замачиваем в студеной воде на 5-6 часов, периодически меняя воду.
  • Стерилизуем литровые банки, подходящие крышки, используя удобный вариант.
  • На дно располагаем специи, листья и четвертинки чеснока.
  • Огурцы ополаскиваем, удаляем кончики.
  • Нарезаем плоды на четвертинки, бруски, крупные или тонкие кружки, в зависимости от собственных предпочтений.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-194

  • Складываем в банки, оставляя минимум пространства между кусочками.
  • В воде растворяем сахар, соль и разводим острый кетчуп.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-195

  • Кипятим маринад, добавив уксус под конец готовки.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-196

  • Банки ставим в кастрюлю на специальную подставку или ткань, сложенную в несколько раз.
  • Аккуратно наливаем горячий маринад во все стеклянные емкости. Кастрюлю заполняем теплой водой на половину высоты банок.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-197

  • Отправляем для пастеризации на умеренный огонь, засекая около 15 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Осторожно вынимаем горячие банки и закрываем крышками.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-198

  • Укладываем перевернутые банки под теплое одеяло  до полного остывания.
  • Храним домашнюю заготовку в темном холодном месте. Консервированные этим способом огурцы будут готовы к употреблению через 3-4 недели.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-199

Пикантные огурцы с кетчупом «Чили»

Маринованные огурцы с кетчупом «Чили» – сравнительно молодой способ закатки, придающий пикантный кисло-сладкий вкус хрустящим овощам. Готовятся острые огурцы на зиму в литровых банках не сложнее классических, а результат удивит даже бывалых любителей закуски с «огоньком».

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-200

Ингредиенты для трехлитровых банок:

  • 3 кг крепких огурцов (некрупных);
  • 1,5 ч. л. горчичного порошка;
  • 6-9 листков черной смородины;
  • 3 укропных зонтика;
  • 3 лавровых листа;
  • 9 горошин душистого перца;
  • корень свежего хрена (небольшой).

В маринад:

  • 1 л воды;
  • 200-250 г соуса или кетчупа «Чили»;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 150 г сахара;
  • 1,5 ст. л. поваренной соли.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-201

Технология приготовление:

  1. Свежесобранные огурцы перебираем, удаляя непригодные для консервации.
  2. Тщательно промываем от загрязнений и вымачиваем в холодной воде не менее 2–3 часов.
  3. Подготавливаем удобным способом крышки и банки для заготовок.
  4. Раскладываем на дно стеклянной тары кусочки кореньев хрена, перец и сушеные листья.
  5. Вынимаем огурцы из воды, ополаскиваем, отрезаем округлые кончики.
  6. Банки как можно плотнее наполняем огурцами.
  7. Сверху насыпаем сухой порошок горчицы, кладем зонтики укропа.
  8. Вскипятив воду, заливаем огурцы в банках и накрываем крышкой. Выдерживаем 30–40 минут, сливаем воду в кастрюлю.
  9. Добавляем соль без добавок, сахар и кетчуп. Доводим до кипения и лишь потом вводим уксус.
  10. Медленно разливаем маринад по банкам. Закатываем крышками и проверяем герметичность заготовки.
  11. Укладываем закатки вниз крышками, укутываем толстым одеялом.

Через сутки убираем пикантные огурцы на хранение в темное прохладное место.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-202

Огурцы в томатной заливке с кетчупом «Чили»  на зиму

Консервированные упругие огурцы в удобных литровых банках – популярная закуска на зиму.

Сделать вкус привычных маринованных огурцов более пикантным, ярким и пряным поможет специальная заливка с кетчупом «Чили» и эстрагоном.

Ингредиенты для трехлитровых банок:

  • 2 кг  огурцов корнишонов;
  • по 3 листа дуба, смородины и лавра;
  • 3 ч. л. измельченной травы эстрагона;
  • 9 горошин душистого перца;
  • 1,5 ст. л. семян укропа.

В маринад:

  • 1,2 л фильтрованной воды;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 1 ст. л. каменной соли;
  • 150 г сахара;
  • 350 г покупного кетчупа «Чили».

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-s-sousom-chili-na-zimu-recepty-203

Технология приготовления:

  1. Чистые огурцы перекладываем в холодную воду, оставить в ней на пару часов.
  2. В стерильные банки помещаем семена укропа, сухие листья и специи.
  3. Промываем маленькие плоды под проточной водой, обрезаем концы и размещаем в банки.
  4. Заливаем крутым кипятком, вливая его постепенно. В противном случае банки могут дать скол.
  5. Прикрываем огурцы крышками и оставляем на 20 минут.
  6. Сливаем и еще раз кипятим воду.
  7. Повторно залив огурцы, настаиваем будущий маринад около 20 минут.
  8. Переливаем воду в кастрюлю, добавляем сыпучие ингредиенты.
  9. Поставив маринад на небольшой огонь, добавляем пикантный кетчуп. Как только вода забурлит – наливаем уксус.

Заполняем банки с огурцами ярким маринадом, закрываем жестяными или капроновыми крышками. Накрываем плотным покрывалом на 8-12 часов.

Перемещаем оригинальные закатки в литровых банках с томатной заливкой из кетчупа «Чили» на зиму в специальное место – погреб, подполье или кладовку.

Изображение - Салат из огурцов с соусом чили на зиму рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here