Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки

Детальное описание: салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Настала пора огурцов. И самое время делать заготовки на зиму. Раньше я писала, как законсервировать маринованные огурцы, сейчас же напишу 7 рецептов вкусных и простых салатов из огурцов на зиму. Салат можно сделать из одних огурцов со специями, а можно добавить в него лук, укроп, другие овощи. Чаще всего такие салаты стерилизуют в банках. Но можно приготовить салат и без стерилизации. Обо всех этих вариантах я напишу. Читайте содержание и переходите на нужный рецепт.

Для салатов можно брать огурцы любых размеров. Те, что не годятся для засолки целиком, вполне сойдут для салата.

Соль для консервации нужно брать крупного помола, нейодированную! Можно морскую. Огурцы берите с черными пупырышками — это сорт для консервации. Гладкие и белошипные — для свежих салатов.

Читайте также: кабачковая икра на зиму, как в магазине.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-1

Огурцы по-корейски на зиму.

Такой салат очень популярен в свежем виде. Он делается с морковкой, в него добавляются пряности. Получаются маринованные, хрустящие овощи. Чтобы этот салат законсервировать, его не нужно варить, иначе огурцы станут мягкими. Салат стерилизуется вместе с банками. То есть банки предварительно стерилизовать не нужно. Их необходимо помыть с содой и прополоснуть горячей водой, перевернуть и обсушить. И в эти чистые банки потом насыпать готовый салат.

Ингредиенты (на 2 пол-литровые банки):

  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 2 шт. (200-250 гр.)
  • чеснок — 6 зубчиков
  • сахар — 50 гр. (2 ст.л.)
  • соль — 25 гр. (чуть меньше столовой ложки)
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • смесь перцев молотая — 0,5 ч.л.
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 50 мл
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.
Видео (кликните для воспроизведения).

Способ приготовления заготовки огурцы по-корейски:

1.Этот салат из огурцов получается в меру острым и достаточно пряным. Состав специй Вы можете регулировать по своему вкусу.

Если не любите сильно острого, то готовую приправу для моркови берите не острую!

2.Огурцы помойте и нарежьте на кружочки. Если есть специальная терка, то можете натереть на ней для ускорения. Для такого салата позволяется нарезать и четвертинками. Но в маленькую банку кружочки помещаются более плотно.

3.Морковь почистите и натрите на терке для морковки по-корейски. Если такой терки нет, то нужно будет нарезать морковь тонкой соломкой. Сложите огурцы и морковь в любую емкость, где будет мариноваться салат.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-2

4.Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите его через пресс. Добавьте чеснок к овощам.

5.Всыпьте в салат сахар, соль, перец, семена горчицы и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешайте.

6.Влейте уксус и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте и оставьте салат мариноваться на 4 часа под закрытой крышкой при комнатной температуре.

Когда перемешаете, обязательно попробуйте салат. На этом этапе Вы можете добавить соль, сахар, уксус или специи по своему вкусу.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-3

7.Тем временем вымойте банки и обсушите их, перевернув на чистое полотенце. Крышки тоже нужно помыть и прокипятить минут 5.

8.Через 4 часа огурцы пустят сок. В подготовленные банки сначала положите огурцы с морковкой, уплотняя массу ложкой. Чем плотнее положите салат в банку — тем лучше. Залейте образовавшимся маринадом овощи.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-4

9.Осталось простерилизовать салат из огурцов. На дно кастрюли положите тряпочку. Поставьте банки на эту подстилку. Залейте теплой водой банки по плечики. Заливать теплой водой нужно, чтобы вода быстрее закипела. Горячей не заливайте, чтобы банки не лопнули от перепада температур. Выше плечиков воду не лейте, чтобы она при кипении не попадала в сам салат.

Накройте салат крышками, но не закручивайте и не закатывайте. Это нужно будет сделать после стерилизации.

10.Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите воду до кипения. После закипания пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут. Если же будете закрывать салат в литровых банках, то стерилизуйте 15 минут.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-5

11.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его. Переверните и накройте полотенцем до полного остывания. Вот так просто можно заготовить вкусный салат-закуску на зиму: хрустящий и пряный. Наслаждайтесь!

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-6

Овощной салат с огурцами слоями.

Предлагаю приготовить еще одну заготовку на зиму с огурцами. Здесь уже понадобятся и другие овощи: помидоры, перец, лук. Все выкладывается слоями, получается очень ярко и красиво. Зимой этот салат будет отличным дополнением к мясным блюдам или же станет замечательной самостоятельной закуской, которую можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты (на 3 пол-литровые банки):

  • огурцы — 210 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • сладкий перец — 210 гр.
  • репчатый лук — 150 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • зонтики укропа — 3 шт.
  • соль — 3 ч.л.
  • сахар — 1,5 ч.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • душистый перец — 6 шт.
  • вода (кипяток) — 650 мл

Как приготовить овощной салат слоями:

1.Лук почистить и помыть. Нарезать перышками. То есть сначала разрезать его пополам, а затем поперек (как полукольцами, только резать с другой стороны).

2.Сладкий перец разрезать напополам, удалить семенную коробку и нарезать соломкой.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-7

3.Вымытые огурцы нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то полукругами.

4.Помидоры берите спелые. Их также нужно помыть и нарезать дольками. Мелкие томаты режьте на 4 части, покрупнее — на 6-8 частей. Плодоножки нужно предварительно вырезать.

5.Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-8

6.Банки вымойте с содой и высушите их. На дно таких подготовленных банок (нужно 3 штуки по 0,5 л) положите по 2 горошины душистого перца, налейте по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла.

7.Теперь выложите овощи слоями. Первый слой — лук, разложите его по трем баночкам равномерно. Далее — слой перца. Третий слой — огурцы, четвертый, верхний слой — помидоры.

8.Сверху на помидоры положите по 1 зонтику укропа. Пластинки чеснока также вложите в банку для аромата. Влейте в каждую пол-литровую банку по 1 ст.л. уксуса, всыпьте по 1 чайной ложке соли и по 1/2 ч.л. сахара.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-9

9.Залейте салат крутым кипятком до самого верха и накройте банки стерилизованными крышками. Теперь нужно салат простерилизовать. В большую кастрюлю, которая выше банок, постелите салфетку. На нее поставьте заготовки. Залейте банки горячей водой по плечики и доведите эту воду до кипения. Затем стерилизуйте салат 10 минут при слабом кипении. После этого сразу же плотно закрутите крышки или закатайте их.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-10

10.Переверните банки дном вверх, укутайте чем-то теплым и дайте салату остыть. Вот так у Вас дома будет законсервирован кусочек лета в банке. Попробуйте этот яркий салат из огурцов с овощами.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-11

Салат из огурцов с укропом на зиму.

В этом салате главный герой — хрустящий огурец. Для вкуса, аромата и пряности добавлены определенные специи. Сразу скажу — если не любите острое, то кладите меньше жгучего перца и горчицы или вообще откажитесь от них.

Ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг
  • чеснок — 1 большая головка
  • укроп — большой пучок
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • сахар — 1/2 ст. (110 гр.)
  • крупная соль — 2 ст.л. без горки (50 гр.)
  • белая горчица в зернах — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1/2 ст. (110 мл)
  • красный молотый перец (можно заменить на черный) — 1/2 ч.л.

Способ приготовления салата из огурцов:

1.Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками, толщиной около 3-4 мм. Сложите нарезанные огурцы в большую тару.

2.Укроп (чистый) нарежьте, не обязательно слишком мелко рубить.

3.Чеснок нарежьте пластинками и положите к огурцам и укропу.

По желанию в салат можно добавить репчатый лук.

4.Высыпьте к овощам все остальные ингредиенты по списку: соль, сахар, горчицу, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте салат и дайте ему постоять 3 часа. За это время огурцы нужно периодически перемешивать.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-12

5.Подготовьте банки и крышки. Банки вымойте с содой, промойте горячей водой и обсушите. Крышки прокипятите. Когда салат постоит, он пустит сок. В банки плотно уложите огурцы и залейте их получившимся соком. Накройте банки крышками.

Читайте так же:  Грибное лукошко салат с опятами рецепт с фото

6.В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки. Залейте теплой водой по плечики и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. С этого момента засекайте 10 минут.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-13

Не переварите огурцы, иначе они станут мягкими.

7.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его крышками. Оставьте на столе остывать. Закутывать не нужно, чтобы огурцы не смягчились. Получается вкусный салат из огурцов на зиму. При этом огурцы останутся хрустящими и будут очень ароматными.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-14

Салат из огурцов с луком и острым перцем.

В предыдущем рецепте я написала, как сделать салат из огурцов с укропом. В этом же рецепте огурцы дополняются луком. Для пикантности используется острый перец.

Ингредиенты (на 2 литровые банки и 0,5 л):

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 2 шт. средних
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 6 ст.л.
  • перец чили — 5 колечек
  • растительное масло — 5 ст.л.

Приготовление салата с луком:

1.Огурцы очень хорошо помыть и нарезать кружочками, толщиной около 3 мм.

2.К огурцам выдавите чеснок через пресс. А лук нарежьте четверть кольцами. Посолите, добавьте сахар и налейте уксус. Хорошо перемешайте салат и оставьте его на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.

Попробуйте салат. Возможно, Вам он покажется кислым. Тогда добавьте сахар по вкусу. Так же можете отрегулировать соль.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-15

3.Банки помойте, как обычно с содой. Крышки простерилизуйте. На дно литровой банки положите два колечка жгучего перца и налейте 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла. Если делаете салат в пол-литровых банках, то перца будет достаточно 1 колечка и 1 ложки масла. Когда огурцы настоятся, укладывайте их в банки плотно. При стерилизации они еще больше пустят сока и уменьшатся в объеме. Залейте огурцы соком, который выделился.

4.Возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем. Поставьте банки на эту подстилку и залейте их теплой водой до уровня сужения. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте салат при умеренном бульканье.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-16

0,5 литровые банки стерилизуйте 10 минут, 0,7 литровые — 15 минут, 1 литровые — 20 минут, 1,5 литровые — 25 минут.

5.Сразу же после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и оставьте остывать. Салат готов и ждет зимы!

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-17

Донской салат из огурцов, помидоров и перца.

Для этого салата пропорции овощей не очень важны. Вы можете взять больше огурцов или помидоров, в зависимости от наличия и предпочтения. Пропорции в рецепте указаны на 6 килограммов всех овощей вместе взятых. Помидоры для Донского салата должны быть слегка недозревшими. Иначе они при варке превратятся в кашу.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 5-6 ст.л. без горки
  • сахар — 3-4 ст.л.
  • растительное масло рафинированное — 150 гр.
  • уксус 9% — 100-150 мл
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • черный перец горошком — 15 шт.

Как видите, соль, сахар и уксус указаны в примерных количествах. Это от того, что помидоры могут быть разной кислоты. Если помидоры слишком кислые, уксуса берите по нижней норме. В любом случае сначала лучше положить меньше, а потом добавить по вкусу тот ингредиент, который нужен.

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть, обрезать кончики. Нарезать четверть кружочками, не слишком тонкими. Кусочки огурцов должны чувствоваться в салате.

2.Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами, помидоры — дольками, чеснок выдавите через пресс.

3.Сложите все овощи в большую емкость, посолите, добавьте перец, сахар и лавровый лист. Перемешайте и попробуйте. Добавьте по необходимости соли или сахара. Оставьте салат минимум на 30 минут, чтобы он пустил сок.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-18

4.Пока салат стоит, помойте банки и простерилизуйте крышки. Банки лучше берите одного размера, потому что стерилизовать можно одновременно в одной посуде одинаковый объем. Перед тем, как разложить салат по банкам, влейте в него растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Дальше — разложите овощную смесь по баночкам. Кладите салат не до самого верха, а по плечики. Залейте овощи выделившимся соком, но опять-таки не до самого края.

При нагревании овощи будут пускать сок и он поднимется выше.

5.Возьмите широкую кастрюлю или таз. Дно застелите тканью и поставьте банки, которые нужно накрыть стерильными крышками. Налейте воду в емкость и поставьте салат стерилизоваться. После закипания литровые банки нужно еще кипятить 40 минут. Пол-литровые банки стерилизуйте 30 минут.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-19

6.После стерилизации закатайте крышки, переверните банки накройте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Такой салат из огурцов и помидоров хорошо хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Салат из огурцов без стерилизации.

Все предыдущие рецепты были со стерилизацией салата прямо в банках. В этом же рецепте салат проваривается совсем немного и раскладывается в уже стерилизованные банки.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • укроп — 1 большой пучок
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • уксус 9% — 100 мл
  • растительное масло — 100 мл

Как закатать на зиму салат из огурцов:

1.Огурцы помойте и замочите на 2 часа в холодной воде. Когда огурцы постоят, их можно нарезать. Способ нарезки может быть любой: кружочками, полукругами, соломкой. Огурцы складывайте в большую кастрюлю, в которой будете салат проваривать. Лук нарежьте четверть кольцами. Укроп мелко нашинкуйте. Чеснок выдавите через пресс или мелко порежьте.

2.К овощам добавьте сахар и соль, размешайте. Влейте в салат масло и уксус и опять хорошенько размешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте салат на 2-2,5 часа, чтобы он пустил сок.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-20

3.Поставьте настоявшийся салат на плиту, доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания проварите 1 минуту и сразу же раскладывайте по стерилизованным банкам.

Предварительно банки нужно простерилизовать над паром или в духовке в течение 10-15 минут. Крышки прокипятить 5-7 минут.

4.Закатайте банки и переверните их. Дайте салату полностью остыть. Хранится такой салат 1 год в темном, прохладном месте. Он получается очень ароматным, огурцы хрустящими, не мягкими.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-21

Сырой салат из огурцов на зиму — без варки и стерилизации.

Этот рецепт не похож на остальные. Здесь вообще не нужно варить салат или стерилизовать его в банке. Салат закладывается в стерильную банку в свежем виде и хранится в холодильнике. Эти огурцы можно использовать, как начинку в пиццу или запекать вместе с мясом. А можно просто зимой съесть вкусный салат.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • чеснок — 5 головок (180 гр.)
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 100 мл
  • перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть и нарезать кружочками. Лук порежьте полукольцами, а чеснок выдавите через пресс. Перемешайте овощи. Это удобно делать руками, можно надеть перчатки.

2.Приготовьте маринад. В кастрюлю высыпьте сахар, соль, налейте уксус. По желанию можно насыпать черный молотый перец и ароматные травы. Перемешайте маринад и залейте огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо потрясите ее, чтобы огурцы равномерно расположились в маринаде. Поставьте кастрюлю с огурцами в холодильник на 12 часов.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-22

3.Когда салат промаринуется, достаньте его, еще раз встряхните с закрытой крышкой. К этому времени в кастрюле будет много огуречного сока. Банки простерилизуйте и положите в них салат из огурцов. Сверху залейте рассолом. Закройте банки чистыми капроновыми крышками или евро-крышками. Поставьте в холодильник на хранение.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-23

Думаю, Вы сможете выбрать рецепт по вкусу из этих семи, которые я предложила сегодня. А еще можете приготовить быстрые малосольные огурцы, которые будут готовы уже к вечеру!

Каждый год на даче нарастает огромное количество огурцов. И каждый год возникает вопрос – а как все это переработать? Ведь, свежим урожаем быстро наедаешься. А хочется, чтобы и зимой было, что поставить на стол, угостить друзей.

В последние годы пристрастилась закатывать салаты. Ведь возможностей получить разные вкусы великое множество – в томате, остренькие с корейской приправой, с лучком и петрушкой. Причем, можно готовить ускоренный вариант, без варки. Все рецепты просто пальчики съешь.

Как раз в эти выходные делала любимый мужем салат с петрушкой. Он, практически, один его съедает. А делаю я его, обычно, много. Единственный его недостаток – хранить надо в холодильнике, ну или холодном погребе. В комнате – взорвется.

Подготовим:

  • Огурчики – 2 кг
  • Петрушка – ½ пучка
  • Масло подсолнечника – ½ ст.
  • Столовый уксус 9% — ½ ст.
  • Соль крупная – 40 г
  • Сахар – ½ ст.
  • Перец – 1 ч.л. без горки
  • Чеснок – ½ головки

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-24

Огурцы подойдут перезревшие. Промоем, удалим кончики и нарежем кружочками шириной 7-9 мм.

Петрушку промоем, отряхнем от воды, покрошим меленько.

Чеснок очистим от одежки, накромсаем ломтиками.

В большой емкости соединим все продукты по списку, в том числе подготовленные особым способом (измельченные).

Читайте так же:  Легкие салаты на праздничный стол рецепты с фото без майонеза

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-25

Перемешаем хорошенечко и забудем на 4-6 часов. Пусть настаиваются.

За это время простерилизуем баночки.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-26

По истечении положенных часов заполним баночки до краев, плотно уминая, и зальем выделившимся маринадом.

Поставим на водяную баню на 15-20 минут (поллитровые банки). Лучше использовать небольшие, на один раз. Достал, открыл, съел.

Так как у меня аэрогриль, я существенно экономлю время, прогревая заготовки в нем.

Баночки закручиваем металлическими крышечками и под одеяло в перевернутом виде до остывания.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-27

Салат из огурцов «Зимний Король» с луком (стерилизации не требуется)

Вы уже засолили огурцы традиционными способами, наелись до отвала свежих, но они все не заканчиваются, и накопилась куча больших некондиционных экземпляров. Отлично, они подойдут для зимнего титулованного салатика. Причем, мы обойдемся в этот раз без стерилизации, а значит, время сэкономим.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-28

Итак, готовим:

  • Зеленцы – 1 кг
  • Репчатый лук – 100 г
  • Сахарный песок – 50 г
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксусная эссенция – 1 ст.л. (не полная)
  • Растительное масло – 60 мл
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Черный перчик горошинками – 5 шт.

Отбираем большие плоды, отмываем и замачиваем в холодной воде на пару часов. Добавим им хрусткости и упругости.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-29

Нарезаем на кусочки – кольца, брусочки, как нравится. Складываем в емкость. Чем тоньше размер, тем быстрее просолятся.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-30

Лук шинкуем прозрачными полукольцами. Отправляем в ту же емкость.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-31

Чесночок кромсаем тоненькими пластинками. Если лень, то берем чеснокодавку.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-32

Смешиваем заправку для салата из соли, сахарочка, уксуса и масла.

Заливаем этой смесью овощную нарезку. Добавляем перцовые горошинки. Все хорошенько смешиваем и оставляем под закрытой крышкой на 8 часов. Удобнее подготовить все продукты с вечера и оставить на ночь.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-33

За ночь овощи пустили сок. Теперь раскладываем их по баночкам, предварительно стерилизованным, закрываем обычными капроновыми крышками, храним в холодильнике.

По вкусу они получаются, как свежие.

Салат из огурцов с семенами горчицы

Хорошо, когда есть соседи. Хорошо, когда они делятся своими любимыми и проверенными рецептами. Когда, я в очередной раз, ломала голову, что сделать с кучей зеленцов, томящихся в ведре, подошла соседка и посоветовала приготовить пикантные огурчики в горчичной заправке.

Я, конечно, побегала за семенами. Как назло, они исчезли с полок магазинов, но все же нашла, законсервировала и не пожалела.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Семена горчицы – 1 ст.л.
  • Молотый черный перчик – 1 ч.л.
  • Соль – 3 ст.л. без горки (50 г)
  • Сахарный песок – ½ ст.
  • Масло подсолнечника – ½ ст.
  • Уксус 9% — ½ ст.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-34

Промываем плоды, срезаем верхушечки и нарезаем вдоль пополам, затем еще раз пополам каждую часть. Делим ножом посередине, если огурчики большие.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-35

Выкладываем в большую емкость, выдавливаем чеснок и засыпаем все приправы по списку. Смешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа до появления сока.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-36

Закладываем плоды в стерилизованные банки и заливаем образовавшимся огуречным соком, прикрываем крышками и отправляем в кастрюлю для стерилизации на 20 минут с момента закипания.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-37

Закрываем крышками, переворачиваем, остужаем под теплым пледом.

Салат «Нежинский» с луком и укропом

Пикантные огуречные ломтики с луковыми колечками, заправленные маслом и уксусом подойдут для любого гарнира. Ну а уж, как закуска для горячительных напитков, улетит со стола в числе первых.

Надо:

  • Огурцы – 1,2 кг
  • Лук репка – 700 г
  • Укроп – пучок большого размера
  • Для банки 0,5 л:
  • Черный перец горошинками – 3 шт.
  • Душистый перчик – 3 шт.
  • Соль – ¾ ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Лаврушка

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-38

Нарезаем колечками огурчики, толщина не более 3 мм

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-39

Лук шинкуем полукольцами.

Укроп промываем под водой, осушаем и мелко измельчаем.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-40

Смешиваем в салатнике все составляющие.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-41

В чистые баночки укладываем горошинки перчика, сверху овощную смесь. Утрамбовываем плотно, чтобы больше вошло.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-42

В каждую банку сверху насыпаем продукты из рецептурного списка, заливаем кипящей водой. Укрываем крышками и оставляем минут на 20.

Затем помещаем баночки в кастрюлю с подогретой водой и держим на водяной бане 10 минут (для баночек емкостью 0,5 л). Остужаем в естественных условиях.

Салат из огурцов по-корейски с морковью на зиму

Корейские заготовки славятся остротой. Для убыстрения процесса можно воспользоваться готовой приправой для корейской морковки. Мне же больше нравится добавлять специи на свой вкус в нужной пропорции.

Понадобится:

  • Огурцы – 2 кг
  • Морковь – 300 г
  • Горький перец – 10 г
  • Чеснок — 3 больших зубчика
  • Соль – 2 ст.л. без горки
  • Сахарный песочек -½ ст.
  • Уксус 6% — ½ ст.
  • Масло подсолнечника – ½ ст.
  • Черный перец – 1 ст.л.

Подготавливаем продукты – промываем от грязи, удаляем кончики, морковь и чеснок очищаем от шкурки.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-43

Нарезаем огурчики на дольки или кольца.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-44

Морковь натираем на специальной терочке для получения тонких, длинных полосочек.

Чеснок шинкуем пластинками.

Острый перчик режем колечками. Если не любите очень остро, то семена предварительно надо извлечь.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-45

Смешиваем все продукты в одной таре.

Готовим маринад из остальных продуктов по списку и выливаем его в кастрюлю. Смешиваем, чтобы все ингредиенты пропитались маринадной заправкой. Накрываем крышкой и оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении заданного времени, заготовка готова к употреблению.

Если вы заготавливаете на зиму, то после смешивания всех составляющих, раскладываем полученную смесь по простерилизованным баночкам (лучше использовать небольшие) и отправляем на водяную баню. С момента закипания отмеряем 15-20 минут, вынимаем, закручиваем.

Еще один вариант консервации, только с приправой для корейской моркови. Смотрите и готовьте с удовольствием.

Салат из огурцов в томатной заливке без стерилизации

Иногда под листьями или в самом углу теплицы обнаруживаем огурцы переростки. Для соленья они уже не подойдут, свежих уже не хочется, но ведь не выбрасывать же… Та-да-дам… закатаем в баночки в виде вкусного салата. Кстати, можно и сразу побаловать себя ими, не дожидаясь зимушки.

Продукты:

  • Огурчики – 1,5 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Сладкий перчик – 2 шт.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Чесночок – 3-4 зубка
  • Масло подсолнечника – 50 мл
  • Столовый уксус 9% — 4 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахарочек – 2 ст.л.

В первую очередь нам надо извлечь помидорный сок. Для этого их промываем и надрезаем крест-накрест, заливаем в чашке кипяточком на минуточку. Сливаем водицу и снимает кожицу.

Разрезаем помидорки на кусочки для удобства, скидываем их в чашу блендера и перемалываем. Можно воспользоваться мясорубкой.

Полученный сок сливаем в кастрюльку и провариваем на огне 20 минут.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-46

За это время подготовим остальные овощи. Перец сладкий и острый освободим от семян, пробьем блендером. Отправим массу к помидорному соку вместе с сахаром, солью и маслом на 5-10 минут.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-47

Огурцы нарезаем кружочками шириной по 5-7 мм, отправляем к томатной заливке еще на пять минут.

Выдавливаем чеснок, доливаем уксус и томим на огне еще пару минут. Пробуем на вкус. При необходимости корректируем специи.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-48

Раскладываем по чистым баночкам, закатываем крышками и оставляем остывать.

Вкусный салат из огурцов с луком и растительным маслом

Все салаты я заготавливаю в конце сезона из остатков овощей. На качестве и вкусе это не сказывается никак. Огурчики получаются хрустящими, сочными.

Ингредиенты:

  • Зеленцы – 2 кг
  • Лук – 250 г
  • Соль крупная -1,5 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Уксуc 9% – 100 мл
  • Масло подсолнечника – 125 мл
  • Пучок укропа

Приготовление:

  • Огурцы нарезаем колечками.
  • Лучок полукольцами.
  • Укроп мелко шинкуем.
  • Соединяем все продукты в одной таре.
  • Всыпаем сахар, каменную соль (она без примесей), масло. Все тщательно размешиваем, прикрываем полотенчиком, оставляем на 2-3 часа на столе.
  • После появления сока, ставим посуду на огонь и дожидаемся кипения. Не забываем перемешивать. Вливаем уксус и томим примерно минуты 4 до изменения цвета на светло-зеленый с желтым оттенком.
  • Главное не передержать, иначе хрусткость исчезнет.
  • Перекладываем и утрамбовываем в баночки (простерилизованные), закатываем крышками и оставляем остывать. Укрывать не надо.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-49

Рецепт огуречного салата Дамские пальчики

Красивое название, правда? Еще и вкусное в придачу. Давайте узнаем, как готовить эту закрутку.

Продукты:

  • Зеленцы – 2 кг
  • Укроп, петрушка – по 3 веточки
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Масло растительное – 140 мл
  • Столовый уксус 9% — 140 мл

Приготовление:

  • Огурчики промыть, обсушить на полотенце, нарезать вдоль на 4 части. Если плоды крупные, то еще пополам.
  • Зелень прополоскать водой, дать ей стечь, нашинковать меленько.
  • Чеснок освободить от одежды и мелко настрогать.
  • Все продукты соединить в одной кастрюле и дать настояться в течение 2-3 часов до появления сока.
  • Разложить по баночкам и отправить на водяную баню. С момента кипения воды продержать еще 10-15 (поллитровые). Закатать, остудить.

Все рецепты салатов очень вкусные. Подходят для тех, кто любит разнообразие и готов пробовать новые вкусы. Ну и, конечно, тем, кто рад превратить некондиционные экземпляры в пикантное лакомство.

Читайте так же:  Рецепт салата с рисом и консервой

Пошаговые рецепты вкусных салатов из огурцов без стерилизации на зиму с разными добавками

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-50

2018-07-18

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

24 ккал.

низкое

Вариант 1: Классическая рецептура салата из огурцов без стерилизации на зиму «Король»

Также этот вариант огуречного салата можно встретить под названием «Зимний король». Рецептов на самом деле очень много, здесь классические пропорции. Подобные заготовки хороши тем, что в них можно пустить неликвидные овощи. Сгодятся кривые, перезрелые, разные по размеру огурцы. Только обязательно их вымачиваем в холодной воде, чтобы восполнить влагу. Дается рецептура на пять килограммов огурцов, при необходимости разделить овощи и специи пополам либо на три части.

Ингредиенты

  • 1 кг лука;
  • 5 кг огурцов;
  • 75 г сахара;
  • 70 г укропа;
  • 90 г уксуса;
  • 30 г соли.

Как приготовить классический салат из огурцов без стерилизации

Шаг 1:

К соли засыпать сахарный песок. Нарезать мелко укроп, добавить. Очистить лук, его нарезать колечками или соломкой. Засыпаем овощ следом, все это заливаем уксусом, перемешиваем.

Шаг 2:

Вымытые и вымоченные огурцы разрезаем пополам вдоль, а затем крошим поперек. Должны получиться половинки кружков. Оптимальная толщина 3-4 миллиметра. Засыпаем в кастрюльку и добавляем ранее приготовленный лук со специями и укропом. Размешиваем, даем настояться час.

Шаг 3:

Ставим кастрюльку на плиту. Нагреваем салат медленно, доводим до кипения примерно за полчаса, не торопимся, помешиваем, пусть выделяется сок. Как только появятся первые признаки кипения, то сразу прибавляем огонь и засекаем минуту. Именно столько должна прокипеть заготовка, после этого сразу выключаем плиту. Готовность огуречного салата определяем по цвету. Огурцы должны уйти от зеленого в оливу, причем абсолютно все кусочки.

Шаг 4:

Раскладываем огурцы и заливаем соком, которого в кастрюле должно быть много. Незамедлительно укупориваем банки, накрываем для дальнейшей самостерилизации, выдерживаем сутки на крышечке.

Если в рецептуре указаны банки, то они должны быть стерильные, как и крышечки. Если в рецептуре указан уксус без процентного содержания, тот он должен быть столовый, равен 9%.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата из огурцов без стерилизации на зиму (в маринаде)

Этот огуречный салат можно сделать за полчаса, поэтому начинаем именно с банок, они должны стоять наготове. Крышечки обдаем кипятком и оставляем подсыхать на салфетке. Помимо огурчиков для маринада понадобится хорошее масло, используем натуральный нерафинированный продукт.

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • 2/3 ст. масла;
  • 2/3 ст. уксуса 3%;
  • 25 г соли;
  • 2 луковицы;
  • 40 г укропа;
  • 7 горошин перца.

Как быстро приготовить салат без стерилизации из огурцов

Шаг 1:

Подсолнечное масло отмеряем и выливаем в кастрюльку, добавляем сразу же уксус, соль, горошки перца и ставим на огонь, доводим до кипения.

Шаг 2:

Пока подогревается маринад, быстро шинкуем лук. Можно порубить кубиками, но чаще делают соломку, полукольца, которые гармонично смотрятся с огурцами. Высыпаем лук в маринад и даем покипеть две минутки.

Шаг 3:

Срезаем концы у огурцов, крошим их кружочками и добавляем в маринад с луком, рубим укроп и отправляем следом. Накрываем кастрюлю и прибавляем огонь. Даем салату закипеть. За это время выйдет сок, а сами кусочки станут коричневатыми.

Шаг 4:

Берем большую лопатку или ложку, размешиваем только что закипевший салат несколько секунд, после чего снимаем его с огня. Расфасовываем огуречную массу по банкам, закатываем.

Лук в этом рецепте можно заменить головкой чеснока либо просто добавить пару долек для аромата. Нарезаем его пластинками либо натираем, засыпаем в маринад до огурцов.

Вариант 3: Салат из огурцов без стерилизации на зиму «Яркий»

Для яркого и красивого салата из огурцов дополнительно понадобится морковка. Берем мелкие корнеплоды, чтобы у нас получились яркие, аккуратные кружочки. Если внутри морковка светлая или имеются какие-то дефекты, то сразу откладываем.

Ингредиенты

  • 400 г морковки;
  • 1,2 кг огурцов;
  • 4 ложки уксуса;
  • 2 ложки сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • 130 мл масла;
  • соль по вкусу;
  • пучок укропа.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищаем морковку от тонкой кожицы, промываем и подсушиваем. Затем нарезаем тоненькими кружочками. Можно использовать терку, дающую слайсы. Разогреваем масло, засыпаем морковь и убавляем огонь. Даем потушиться в масле пять минут.

Шаг 2:

Огурчики режем кружками, посыпаем сахаром и солью, но пока не добавляем, оставляем в миске. Укроп порубить и засыпать к огурчикам. Размешать.

Шаг 3:

Чеснок порубить или нарезать кружочками каждую дольку. Добавить к морковке, размешать, после чего выложить в горячую массу огурцы. Прогреваем до закипания.

Шаг 4:

Отмеряем уксус и добавляем. Размешиваем, кипятим салат с ним минутку, после чего сразу же отодвигаем на другую конфорку, раскладываем в банки, стараемся вперемешку распределить морковь и огурчики, укупориваем.

Количество соли в этом рецепте не указано, насыпаем сначала «на глазок», затем после закипания салат желательно попробовать, при необходимости добавить еще специи.

Вариант 4: Пикантный салат из огурцов без стерилизации на зиму

Рецептура замечательно заготовки для любителей пикантных закусок. Салат получается не только острый, но и необыкновенно ароматный из-за добавления укропа, чеснока, зернышек горчицы. Нужны именно семена, горчичный порошок не подойдет.

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • крупная головка чеснока;
  • стручок чили;
  • пара ложек сахара;
  • примерно 1,5 ложки соли;
  • 50 г укропа;
  • 10 г семян горчицы;
  • 0,5 ст. уксуса 6%;
  • 0,7 ст. масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Порезать кружками все огурчики и присыпать крупной солью. Можно хорошо перемешать, чтобы сок быстрее выделился. Оставляем примерно на полчаса.

Шаг 2:

Смешать с уксусом сахар и добавить семена горчицы, ввести растительное масло. Можно все это делать сразу в кастрюльке. Порезать мелко острый стручок чили, высыпать в маринад. Очистить чеснок. Его рубим не мелко, можно просто разрезать каждую дольку на пять частей кружочками.

Шаг 3:

Добавляем в маринад огурчики вместе с выделившимся соком, ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения. После появления первых пузырьков вводим чеснок, а затем укроп. Хорошо перемешиваем, пару минут прогреваем, отправляем пикантную заготовку в стерильные баночки.

Можно готовить огуречный салат не только с семечками горчицы, но и с кориандром. Он дает очень приятный аромат. Также отлично подходят для заготовок корейские специи, но важно выбирать смесь с натуральным составом.

Вариант 5: Салат из огурцов без стерилизации на зиму (с помидорами)

Для салата из помидоров и огурцов без стерилизации на зиму дополнительно потребуется яблочный уксус. Конечно, можно попробовать и с обычной кислотой, но так получается гораздо вкусней, у заготовки появляется необыкновенный аромат.

Ингредиенты

  • 2,2 кг огурцов;
  • 1,8 кг помидоров;
  • 170 мл яблочного уксуса;
  • 0,6 кг лука;
  • лавр, горошки перца;
  • 110 граммов сахара;
  • 25 граммов чеснока;
  • стакан масла;
  • 45 г соли или по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Подготавливаем огурчики: срезаем концы и возможные повреждения, затем крошим кружками, высыпаем в кастрюлю. Если огурцы толстые, то половинками кружков.

Шаг 2:

Подготавливаем помидоры: убираем плодоножки, нарезаем дольками чуть крупнее огурцов. Добавляем сразу к ним. Желательно выбирать плотные томаты, чтобы кусочки не разваливались.

Шаг 3:

Очистить чеснок с луком, покрошить произвольно. Лук можно нашинковать соломкой, а чесночные дольки небольшими пластинками.

Шаг 4:

Соединяем в кастрюле все овощи, добавляем пару лавровых листочков, кидаем несколько горошин перца. В миске соединяем яблочный уксус с сахаром и солью, вводим стакан масла, затем выливаем все это к овощам. Оставляем примерно на полчаса, но можно выдержать и чуть дольше.

Шаг 5:

Доводим овощи до кипения, провариваем около трех минут, после чего отправляем огуречный салат с помидорами в баночки. Закатываем, остужаем, отправляем на хранение.

Во время приготовления подобных салатов от начала до конца желательно использовать одну большую кастрюлю. Не стоит перекладывать овощи из одной миски в другую, брать несколько досок или ножей, это все ведет не только к образованию горы грязной посуды, но и загрязнению ингредиентов.

Согласитесь, что вкусный салат из огурцов среди заготовок с лета будет отличным дополнением к обеду или к ужину зимой. Это замечательный вариант готовой закуски, он легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-51

Заготавливаем на зиму огурчики по одному из проверенных рецептов. У Вас получатся яркие и разные заготовки, каждый из которых обладает своей особенностью вкуса.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежими салатами с огурцами, не забываем радовать домочадцев малосольными огурцами. В овощную пору запасаем на зиму маринованные огурцы, чтобы зимой радовалась душа Вашему летнему труду в кладовой.

Помните, что  мы обязательно стерилизуем банки и крышки разными способами на Ваш выбор. Этот шаг при заготовке салатов просто необходим, чтобы после не возникло неприятных последствий. Бережем свой летний труд! Не пренебрегаем дополнительной тепловой обработкой, если этого требует рецепт.

Читайте так же:  Салат пикадор рецепт с фото

Нельзя добавлять в салат с огурцами зонтики укропа или петрушку! Избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать брожение в дальнейшем.

Важный момент! Не стоит при остывании салатов из огурцов укутывать закрытые банки.

Огурцы, продолжая подвергаться тепловой обработке, могут стать в салате слишком мягкими, что нежелательно. Банки лучше всего остужать в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного их остывания.

Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-52

Отличный рецепт салата для любых огурцов разной формы и степени зрелости. Готовим вкусный салат для своих домашних — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

Вам потребуются на 4 кг огурцов:

  • 4 кг огурцов
  • 0,5 кг лука
  • 50  г укропа
  • 3 ст. ложки соли каменной
  • 6 ст. ложек сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса столового 9%

Способ приготовления:

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-53

Банки и крышки предварительно стерилизуем удобным для вас способом

Овощи тщательно промыть

Порезать их на кружки, крупные — полукружьями, взвесить 4 кг овощей

Сложить их в эмалированную чашку

Лук почистить, порезать, добавить к огурцам

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-54

Нашинковать укроп, перемешать салат

Добавить соль, сахар, растительное масло, снова перемешать

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-55

Накрыть салат крышкой, дать постоять ему 4 часа — за это время он активно пустит сок

Ставим салат на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавляем уксус

Далее варим еще 3-4 минуты

Важно не переварить массу, огурцы должны слегка поменять цвет

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-56

Снимаем чашку с огня, сразу раскладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Баночки обязательно переворачиваем, но не укутываем, иначе огурцы будут слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-57

Для Вас проверенный рецепт салата, известного всем — «Нежинский». Легкий, приятный, с умеренным количеством уксуса, полностью готов к употреблению, он отлично дополнит семейным ужин зимним вечером. Удачи Вам в заготовках на зиму!

Вам потребуются на 3 кг огурцов:

  • 3 кг огурцов
  • 700 г лука
  • 100 г укропа
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 120 г уксуса
  • 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки обязательно стерилизовать

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-58

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нашинковать

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-59

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-60

Влить уксус по рецепту

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-61

Затем подсолнечное масло

Перемешать все руками

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-62

Дать постоять овощной смеси около 30 минут

Каждые 15 минут их необходимо перемешивать

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-63

Обратите внимание, что за это время огурцы немного осядут, выделится сок

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-64

Раскладываем салат по подготовленным банкам по самое горлышко

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-65

Заливаем овощи образовавшимся соком

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-66

Устанавливаем банки в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстелив дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались боками в кастрюле, заливаем их водой по плечики

С момента закипания прокипятить банки 20 минут

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-67

После вытащить банки из кипятка, плотно закрутить на них винтовые крышки или закрыть крышки ключом

Укутывать банки не надо, остудить их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-68

Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим не сложным рецептом. Все компоненты доступны, а потому обязательно заготовьте огурчики именно так. Удачи Вам во всех начинаниях!

Вам потребуются:

  • 2 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 100 мл масла растительного
  • 125 мл уксуса 9%
  • 1,5 ст. л. (без горки) соли каменной
  • 1 ст. л. (20 г) горчицы сухой
  • ½ ч. л. перца черного
  • 1 гол. чеснока
  • 1 шт. перца острого чили

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-69

Способ приготовления:

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-70

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Далее промыть их, обсушить, срезать кончики и порезать на небольшие брусочки

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-71

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, растительное масло

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-72

Порезать острый перец чили на мелкие кусочки

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-73

Весь чеснок пропустить через пресс

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-74

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать постоять салату в холоде 3-4 часа

Тем временем, готовим банки — промываем их с содой и стерилизуем

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-75

Через несколько часов огурцы выделят много сока

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-76

Раскладываем овощи по баночкам, прикрываем чистыми крышками

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-77

Дополнительно стерилизуем банки в кипящей воде:

  • 0,5 л — 10 минут
  • 0, 7 л — 15 минут
  • 1 л — 20 минут

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-78

По истечению времени стерилизации, сразу достаем банки из кипятка, закрываем крышки ключом для консервации

Перевернуть баночки на крышки на полотенце, остудить их при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Cвежий салат из огурцов на зиму с чесноком

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-79

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи здесь закрываются в банки свежими без тепловой обработки. Консервантами выступают уксус и чеснок, который обязательно надо взвесить после того, как Вы его очистите от шелухи. Это важно. Удачных Вам домашних заготовок!

Вам потребуются:

  • 3 кг небольших огурцов
  • 300 г лука репчатого
  • 1 ст. сахара
  • 100 г соли поваренной
  • 150 мл уксуса 9%
  • 200-250 г чеснока
  • 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

  1. Овощи выбираем крепкие, небольшие и максимально свежие, лучше еще с цветом
  2. Промыть их, нарезать кружочками, сложить их в удобный таз или эмалированную кастрюлю
  3. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами
  4. Зубчики чеснока почистить от шелухи, промыть, обязательно взвесить, далее измельчить с помощью пресса
  5. По желанию нашинковать зелень укропа
  6. Добавить сахар, соль, уксус
  7. Тщательно все перемешиваем, желательно это сделать руками
  8. Оставляем таз с овощами в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
  9. Заранее промываем с содой посуду, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
  10. В сухие горячие банки раскладываем овощную смесь и сразу закрываем их, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного салата из огурцов по-корейски

Вкусный и яркий, пикантный, способный по настоящему удивить — заготавливаем на зиму огуречный салат по-корейски. Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Непременно попробуйте приготовить такой салатик для домашних.

Вам потребуются на 1 кг огурцов:

  • 2 шт. средние моркови
  • 2 шт. средние луковицы
  • 6-7 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. (с горкой) готовой приправы по-корейски
  • перец острый по вкусу
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9 %

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-80

Конец лета — жаркая пора для многих домохозяек нашей страны. И дело здесь не только в отметках на столбиках термометров. На приусадебных участках поспевает урожай, а значит, пора готовиться к зиме. Ведь так приятно открыть зимой баночку соленых огурчиков, выращенных и закрученных собственными руками и насладиться неповторимым вкусом, ароматом и хрустом. Но в силу большой нагрузки на современных женщин, хочется свести к минимуму процесс приготовления «закруток». Предлагаю быстрый вариант салата из огурцов.

Салат из огурцов на зиму – «Зимний король», стерилизация не требуется

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-81

Для этого рецепта подойдут овощи крупного размера, их необходимо будет порезать по своему усмотрению.

Ингредиенты у салата следующие:

  • 3 кг огурцов;
  • 0,5 кг лука репчатого;
  • укроп – пучок;
  • 2-3 головки чеснока;
  • 100 мл столового уксуса 9%;
  • 200 мл масла растительного;
  • 100 гр. соли;
  • 180 гр. сахара.

Процесс приготовления:

Для начала необходимо провести стерилизацию банок и крышек. Помыть их с содой тщательно. Затем можно поставить в духовку и разогреть ее до 150 градусов по Цельсию, подержать банки 15 минут и дать им остыть там же. Либо проводят стерилизацию в микроволновой печи, где они стоят по 3-4 минуты на самой высокой мощности, либо любым другим полюбившимся вариантом. Такой этап можно сделать и во время приготовления огурцов.

Затем необходимо подготовить сами огурцы: промыть их тщательно, порезать на кружочки.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-82

Лук и укроп порезать по желанию, чеснок измельчить. Всё сложить в большую емкость. Добавить уксус, масло растительное (здесь выбор остается за хозяйкой брать рафинированное масло или нет), сахар и соль. Всё перемешать. Дать настояться огурцами не менее 12 часов. За это время они дадут много сока.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-83

По истечении указанного времени, в подготовленные банки разложить огурцы, заливая их образовавшимся соком. Хранить такой салат надо в прохладном месте, не выше 8 градусов.

Из указанного количества огурцов получается 4-5 банок объемом 700-800 мл, а сами огурчики хрустящие и ароматные.

Салат из огурцов на зиму с луком, растительным маслом и базиликом без стерилизации

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-84

Еще один не менее вкусный салат из огурцов на зиму с луком можно приготовить с добавлением базилика. Рецепт также не предполагает стерилизации, что очень удобно при приготовлении. Не стоит переживать за сохранность, салат будет стоять всю зиму без проблем.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг,
  • свежий корешок хрена – 3 см,
  • чеснок – 5-6 долек,
  • лук репчатый – пол кило,
  • базилик – пучок,
  • черный перец горошком – 5-6 шт.,
  • сахар – 1 ст. ложка,
  • соль – 2,5 ст. ложки,
  • уксус 9% — 4 ст. ложки,
  • растительное масло – 10 ст. ложек.
Читайте так же:  Генеральский салат рецепт с грибами

Приготовление:

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-85

Подготовить все овощи и зелень – чеснок и лук очистить и нарезать. Первый кружочками, второй – полукольцами. Покрошить зелень. Корень хрена очистить и нарезать кусочками. Огурцы – кружочками.

В миску или сразу в кастрюлю (салат будем варить) положить огурцы. Добавить чеснок, лук. Положить базилик, соль и сахар. Влить растительное масло и уксус. Хорошо перемешать овощи со специями и оставьте на ночь (на 8 часов) при комнатной температуре. К утру овощная масса немного осядет.

Далее, поставить огурцы на огонь, дать им закипеть и варить 2 минуты.

Разложить горячий салат по банкам и поскольку стерилизация не нужна, то сразу его крепко закрыть, перевернуть и оставить остывать. После чего убрать на хранение.

Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт

И еще один видео-рецепт по приготовлению салата из огурцов без стерилизации, который понравится всем. Его отменный вкус не оставит равнодушным никого. Просто попробуйте приготовить.

Приятного аппетита!

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться статьей в соцсетях:

Согласитесь, что вкусный салат из огурцов среди заготовок с лета будет отличным дополнением к обеду или к ужину зимой. Это замечательный вариант готовой закуски, он легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-51

Заготавливаем на зиму огурчики по одному из проверенных рецептов. У Вас получатся яркие и разные заготовки, каждый из которых обладает своей особенностью вкуса.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежими салатами с огурцами, не забываем радовать домочадцев малосольными огурцами. В овощную пору запасаем на зиму маринованные огурцы, чтобы зимой радовалась душа Вашему летнему труду в кладовой.

Помните, что  мы обязательно стерилизуем банки и крышки разными способами на Ваш выбор. Этот шаг при заготовке салатов просто необходим, чтобы после не возникло неприятных последствий. Бережем свой летний труд! Не пренебрегаем дополнительной тепловой обработкой, если этого требует рецепт.

Нельзя добавлять в салат с огурцами зонтики укропа или петрушку! Избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать брожение в дальнейшем.

Важный момент! Не стоит при остывании салатов из огурцов укутывать закрытые банки.

Огурцы, продолжая подвергаться тепловой обработке, могут стать в салате слишком мягкими, что нежелательно. Банки лучше всего остужать в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного их остывания.

Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-52

Отличный рецепт салата для любых огурцов разной формы и степени зрелости. Готовим вкусный салат для своих домашних — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

Вам потребуются на 4 кг огурцов:

  • 4 кг огурцов
  • 0,5 кг лука
  • 50  г укропа
  • 3 ст. ложки соли каменной
  • 6 ст. ложек сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса столового 9%

Способ приготовления:

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-53

Банки и крышки предварительно стерилизуем удобным для вас способом

Овощи тщательно промыть

Порезать их на кружки, крупные — полукружьями, взвесить 4 кг овощей

Сложить их в эмалированную чашку

Лук почистить, порезать, добавить к огурцам

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-54

Нашинковать укроп, перемешать салат

Добавить соль, сахар, растительное масло, снова перемешать

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-55

Накрыть салат крышкой, дать постоять ему 4 часа — за это время он активно пустит сок

Ставим салат на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавляем уксус

Далее варим еще 3-4 минуты

Важно не переварить массу, огурцы должны слегка поменять цвет

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-56

Снимаем чашку с огня, сразу раскладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Баночки обязательно переворачиваем, но не укутываем, иначе огурцы будут слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-57

Для Вас проверенный рецепт салата, известного всем — «Нежинский». Легкий, приятный, с умеренным количеством уксуса, полностью готов к употреблению, он отлично дополнит семейным ужин зимним вечером. Удачи Вам в заготовках на зиму!

Вам потребуются на 3 кг огурцов:

  • 3 кг огурцов
  • 700 г лука
  • 100 г укропа
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 120 г уксуса
  • 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки обязательно стерилизовать

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-58

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нашинковать

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-59

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-60

Влить уксус по рецепту

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-61

Затем подсолнечное масло

Перемешать все руками

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-62

Дать постоять овощной смеси около 30 минут

Каждые 15 минут их необходимо перемешивать

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-63

Обратите внимание, что за это время огурцы немного осядут, выделится сок

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-64

Раскладываем салат по подготовленным банкам по самое горлышко

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-65

Заливаем овощи образовавшимся соком

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-66

Устанавливаем банки в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстелив дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались боками в кастрюле, заливаем их водой по плечики

С момента закипания прокипятить банки 20 минут

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-67

После вытащить банки из кипятка, плотно закрутить на них винтовые крышки или закрыть крышки ключом

Укутывать банки не надо, остудить их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-68

Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим не сложным рецептом. Все компоненты доступны, а потому обязательно заготовьте огурчики именно так. Удачи Вам во всех начинаниях!

Вам потребуются:

  • 2 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 100 мл масла растительного
  • 125 мл уксуса 9%
  • 1,5 ст. л. (без горки) соли каменной
  • 1 ст. л. (20 г) горчицы сухой
  • ½ ч. л. перца черного
  • 1 гол. чеснока
  • 1 шт. перца острого чили

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-69

Способ приготовления:

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-70

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Далее промыть их, обсушить, срезать кончики и порезать на небольшие брусочки

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-71

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, растительное масло

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-72

Порезать острый перец чили на мелкие кусочки

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-73

Весь чеснок пропустить через пресс

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-74

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать постоять салату в холоде 3-4 часа

Тем временем, готовим банки — промываем их с содой и стерилизуем

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-75

Через несколько часов огурцы выделят много сока

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-76

Раскладываем овощи по баночкам, прикрываем чистыми крышками

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-77

Дополнительно стерилизуем банки в кипящей воде:

  • 0,5 л — 10 минут
  • 0, 7 л — 15 минут
  • 1 л — 20 минут

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-78

По истечению времени стерилизации, сразу достаем банки из кипятка, закрываем крышки ключом для консервации

Перевернуть баночки на крышки на полотенце, остудить их при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Cвежий салат из огурцов на зиму с чесноком

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-i-varki-79

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи здесь закрываются в банки свежими без тепловой обработки. Консервантами выступают уксус и чеснок, который обязательно надо взвесить после того, как Вы его очистите от шелухи. Это важно. Удачных Вам домашних заготовок!

Вам потребуются:

  • 3 кг небольших огурцов
  • 300 г лука репчатого
  • 1 ст. сахара
  • 100 г соли поваренной
  • 150 мл уксуса 9%
  • 200-250 г чеснока
  • 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

  1. Овощи выбираем крепкие, небольшие и максимально свежие, лучше еще с цветом
  2. Промыть их, нарезать кружочками, сложить их в удобный таз или эмалированную кастрюлю
  3. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами
  4. Зубчики чеснока почистить от шелухи, промыть, обязательно взвесить, далее измельчить с помощью пресса
  5. По желанию нашинковать зелень укропа
  6. Добавить сахар, соль, уксус
  7. Тщательно все перемешиваем, желательно это сделать руками
  8. Оставляем таз с овощами в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
  9. Заранее промываем с содой посуду, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
  10. В сухие горячие банки раскладываем овощную смесь и сразу закрываем их, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного салата из огурцов по-корейски

Вкусный и яркий, пикантный, способный по настоящему удивить — заготавливаем на зиму огуречный салат по-корейски. Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Непременно попробуйте приготовить такой салатик для домашних.

Вам потребуются на 1 кг огурцов:

  • 2 шт. средние моркови
  • 2 шт. средние луковицы
  • 6-7 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. (с горкой) готовой приправы по-корейски
  • перец острый по вкусу
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9 %

Изображение - Салат из огурцов с луком на зиму рецепты без стерилизации и варки autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here