Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты

Детальное описание: салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-70

Салат из огурцов и баклажанов на зиму

Салат из огурцов, баклажан и помидор, закрытый на зиму, это не только отличная закуска, но и вполне самостоятельное блюдо, которое по достоинству оценят ваши родные. Баклажаны, сладкий болгарский перец, огурцы и лук, тушенные в томате без добавления чеснока, получаются сочными и ароматными. Готовится такой салат без стерилизации, что очень удобно, да и времени на его приготовление нужно не так уж и много.

Для приготовления салата на зиму из баклажан с огурцами и помидорами без стерилизации понадобится:

— баклажаны – 1,4 кг;

— помидоры – 1,4 кг;

— огурцы – 700 г;

— перец сладкий – 700 г;

— лук – 300 г;

— сахар – 90 г;

— соль – 1 ст. л.;

— растительное масло – 200 мл;

— 9% уксус – 70 мл.

Рецепт с фото салата с огурцами и баклажанами на зиму:

  1. Для начала подготовим овощи. Баклажаны нужно вымыть, отрезать хвостик и нарезать крупными кусочками (размер кусочков может быть на ваше усмотрение), сложить в глубокую миску и посолить. Оставить баклажаны на 15 – 20 минут, за это время из них должна уйти горечь (если у вас баклажаны не горькие, их можно не солить).

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-71

  1. Помидоры промываем под водой, нарезаем кусочками и измельчаем в блендере (можно воспользоваться мясорубкой).
  1. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем полукольцами (если лук мелкий – режем колечками).
  1. У помытых огурцов отрезаем кончики, разрезаем надвое и режем полукольцами (маленькие огурчики можно резать колечками).

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-74

  1. Помытый перец очищаем от семян, удаляем плодоножку и режем средними кусочками (размер должен быть приблизительно одинаковым с баклажанами).
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-75

  1. Для тушения салата берем кастрюльку или тазик (желательно алюминиевый, тогда салат точно не подгорит), наливаем туда перемолотые помидоры, кладем лук и варим 5 минут, помешивая.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-76

  1. Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем и кладем в томатное пюре.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-77

  1. Затем добавляем огурцы.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-78

  1. Досыпаем к салату нарезанный сладкий перец.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-79

  1. Все овощи хорошо перемешиваем, обязательно накрываем крышкой и ставим тушиться. Вначале может показаться, что томатного пюре недостаточно, поскольку овощи полностью не будут покрыты им, но в процессе тушения овощи будут выделять сок. Салат необходимо периодически помешивать (не забывать накрывать крышкой), тушиться он должен на медленном огне 20 минут.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-80

  1. По истечении этого времени к салату добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус, хорошо все перемешиваем и варим еще 5 минут.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-81

  1. Затем горячий салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-82

  1. Банки накрываем прокипяченными крышками, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем до полного остывания.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-83

  1. Когда салат из баклажан с огурцами, помидорами и перцем остынет, убираем его в прохладное место. Из представленного количества ингредиентов выходит 7 полулитровых баночек салата из огурцов и баклажан и маленькая тарелочка на пробу. Приятного аппетита!
Читайте так же:  Салаты кукуруза рецепты с фото

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-84

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-85 Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Он идеально подходит к любому гарниру. Прекрасный выход для хорошей хозяйки.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1400 грамм
  • Баклажаны — 1500 грамм
  • Огурцы — 650 грамм
  • Перец сладкий — 710 грамм
  • Лук — 240 грамм
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахарный песок — 95 грамм
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 70 мл

Приготовление:

Баклажаны выбирайте небольшого размера, так как они более сочные; в них меньше семян и мало горечи. Все овощи хорошо помойте.

Баклажаны освободите от хвостика, нарежьте на кусочки небольшого размера. Посолите, через 7 минут промойте баклажаны холодной водой. Эта процедура необходима для удаления лишней горечи.

Нарежьте огурцы и перец.

Помидоры измельчите блендером.

Перелейте томатный сок в казан, поставьте на медленный огонь.

Нарежьте лук на полукольца. Добавьте его в измельченные помидоры, которые к этому времени уже закипели.

Через четыре минуты отправьте к луку остальные нарезанные овощи.

Перемешайте, доведите до кипения.

Накройте казан крышкой и тушите 20 минут помешивая время от времени.

Добавьте соль, сахарный песок, уксус, растительное масло. Масло используйте очищенное, так как при длительном хранении неочищенное растительное масло горчит. Размешайте и варите еще 4 минуты.

Банки простерилизуйте в духовке. Хорошо вымытые холодные банки отправьте в холодную духовку. Нагревайте их до горячего состояния. После чего не ставьте их холодную поверхность, иначе они лопнут. Лучше ставить на деревянную поверхность.

Заполните их горячим салатом и закатайте стерилизованными крышками; переверните и укутайте пледом до полного остывания.

Приятного аппетита!

С этим рецептом читают:

Баклажаны по корейски на зиму

Если вы устали от обычных, банальных заготовок на зиму, приготовьте и удивите своих близких новым вкусным салатом из свежих огурцов и мясистых баклажанов в томатном соусе.

Я уверена в том, что это блюдо полюбят у вас дома и взрослые и дети. А вы получите массу положительных эмоций об оценки вашего нового кулинарного шедевра.

Этот салат будет зимой отличным дополнением к основным блюдам и к различным гарнирам.

Консервированная закуска может храниться на протяжении трех лет, при этом оставаясь по вкусу такой же вкусной.

Осенью, в период консервации заготовка обойдется вам не дорого, так как все продукты являются доступными по ценам.

Ингредиенты:  

  • огурцы – 0,5 кг.,
  • баклажаны – 0,5 кг.,
  • помидоры – 0,5 кг.,
  • лук – 200 г.,
  • сахар – 50 г.,
  • соль (крупнокристаллическая) – 25 г.,
  • масло растительное – 100 мл.,
  • уксус (9%) – 40 мл.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-88

Как приготовить салат из огурцов и баклажанов на зиму

Помидоры, баклажаны, огурцы моем в холодной воде.

Лук чистим от шелухи.

Ставим на стерилизацию банки и крышки (займет 15 минут).

Томаты режем на четвертинки, удаляя твердую часть в области хвостика овоща.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-89

Лук режем полукольцами.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-90

Баклажаны режем небольшими кубиками.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-91

Огурцы так же режем не крупными кусочками.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-92

Пропускаем наши дольки помидоров через мясорубку или воспользовавшись блендером, для получения однородного томата.

Отправляем полученную массу в глубокую кастрюлю.

К помидорной массе отправляем соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем.

Добавляем туда же и нарезанный лук, кубики баклажана и огурцы.

Дальше отправляем на плиту кастрюлю. Готовим на минимальном огне, достаточно часто помешивая, в течение 40 минут.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-93

Осторожно раскладываем готовый, еще горячий салат по банкам и хорошо закатываем крышками.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-94

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-95

После остывания банок с салатом, отправляем ее туда, где хранится вся ваша консервация на зиму.

Приятного всем аппетита!

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-96

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-97

Такой простой салат «Баклажаны с огурцами на зиму» – это обалденная закуска, которая доставит настоящее гастрономическое удовольствие в холодный зимний вечер. С помощью рецепта с фото вы легко закроете пару баночек салата. Его можно кушать как самостоятельное блюдо, или с мясом, картофелем, кашами.

Читайте так же:  Салат оливье рецепт с каперсами

Этот салат разнообразит и ваше меню во время диеты или поста. А еще он просто напомнит вам о прекрасных жарких деньках. Закуска готовится без особых затрат и усилий, а съедается мгновенно. Это нужно учитывать и закрывать как можно больше такого прекрасного салатика на зиму.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-98

Ингредиенты (на три литра салата):

  • плоды баклажана — 1400 г.,
  • томаты – 1400 г.,
  • огурцы – 700 г.,
  • перец болгарский – 700 г.,
  • репчатый белый лук – 300 г.,
  • кухонная соль – 1 ст. л.,
  • сахар-песок – 90 г.,
  • растительное масло – 200 мл.,
  • уксус столовый – 70 мл.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-99

Приготовление салата из баклажан с огурцами на зиму

Перемываем все необходимые овощи. Баклажаны нарезаем кусочками и засыпаем солью на пару часов. После этого промываем их под проточной водой. Это нейтрализует горечь, характерную баклажанам.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-100

Болгарский перчик нарезаем соломкой.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-101

А огурцы – тонкими кружочками.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-102

Теперь необходимо получить сок из томатов. Нужен именно свежевыжатый сок. Можно использовать соковыжималку, мясорубку или даже обычную тёрку. Полученный томатный сок наливаем в ёмкость и ставим на плиту. Начинаем уваривать.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-103

Репчатый лук очищаем и режем полукольцами, а затем высыпаем его в томат.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-104

Через пару минут загружаем и остальные овощи тушиться в томате. Когда будущий салатик начнет кипеть, отсчитываем 20 минут и варим на небольшом огне.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-105

По истечению этого времени высыпаем в ёмкость столовую ложку кухонной соли, 90 грамм сахарного песка, вливаем уксус и подсолнечное масло.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-106

Провариваем ещё минут пять, а затем раскладываем в стерильные банки. Осталось закупорить пропаренными крышками и салат из баклажанов и огурцов на зиму готов.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-107

Приятного аппетита.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-108

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Оригинальный вкус и идеальное сочетание!

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-110

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1,3 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидор — 1,3 кг
  • Болгарский перец — 700 г
  • Лук — 300 г
  • Сахар — 90 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 70 мл

Приготовление:

Нарезаем крупными кубиками баклажаны и складываем в миску, солим, перчим и оставляем на 10 минут. Сливаем выделившийся сок и промываем, слегка отжимаем. Помидоры пропускаем через мясорубку или натираем на терке. Переливаем пюре в кастрюлю и варим на среднем огне. Нарезаем огурцы и помидоры небольшими ломтиками, лук — полукольцами. Добавляем в закипевшее томатное пюре лук, перемешиваем, через 5 минут добавляем  огурцы, баклажаны, болгарский перец.

Хорошенько перемешиваем и доводим до кипения, затем тушим под крышкой около 20 минут при частом помешивании. Через 20 минут добавляем соль, сахар, вливаем уксус и подсолнечное масло. Перемешиваем и снова доводим до кипения, варим на среднем огне еще 5 минут. Заполняем салатом стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Наташа

Овощная закуска, где соленый, сладкий, острый и кислый вкус в идеальном соотношении!

Ингредиенты:

  • Баклажан 1,3 кг
  • Помидор 1,3 кг
  • Огурцы 1 кг
  • Болгарский перец 700 г
  • Лук 300 г
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 90 г
  • Подсолнечное масло 200 мл
  • Уксус 70 мл

Приготовление салата из огурцов и баклажанов на зиму

Баклажаны нарежьте крупными кубиками, сложите в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут. Выделившийся сок слейте, баклажаны промойте, слегка отожмите.

Для получения пюре из помидоров пропустите их через мясорубку или натрите на терке. Перелейте пюре в кастрюлю, поставьте на средний огонь.

Небольшими ломтиками нарежьте промытые огурцы и перец. Лук нарежьте полукольцами.

В только что закипевшее томатное пюре добавьте лук, перемешайте, а через 5 минут добавьте остальные овощи (огурцы, баклажаны, болгарский перец). Тщательно перемешайте, доведите до кипения, затем тушите под крышкой в течение 20 минут при частом помешивании.

Читайте так же:  Рецепт салата с корейской морковью и копченой грудкой и

По прошествии 20 минут добавьте соль, сахар, влейте уксус и подсолнечное масло. Перемешайте, снова доведите до кипения, варите на среднем огне еще 5 минут.

Во время варки салата простерилизуйте банки и крышки. Заполните стерилизованные банки салатом, закатайте, переверните. Укутайте до полного остывания.

источник

Пошаговые рецепты приготовления салата из баклажанов на зиму с перцами, томатами, фасолью, шампиньонами, с уксусом и без него

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-i-baklazhan-na-zimu-recepty-112

2018-07-29

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

54 ккал.

низкое

Вариант 1: Салат из баклажанов на зиму – классический рецепт

Среди всех заготовок на зиму – баклажаны одни из самых популярных. Их довольно просто готовить, но при этом получается вкусно, сытно и полезно, при этом подходит в качестве гарнира к любому горячему блюду мясному или рыбному. На указанное количество ингредиентов достаточно будет добавить полторы ложки соли, но те, кто любят соленную пищу, могут использовать чуть больше.

Ингредиенты:

  • 4 лука;
  • 4 помидора;
  • 50 мл масла;
  • 4 баклажана;
  • 4 болгарских перца;
  • 50 грамм 9% уксуса;
  • 1,5 ст. ложки сахара.

Пошаговый рецепт салата из баклажанов на зиму»

Шаг 1:

Отрезать хвостики у всех баклажанов, помыть и нарезать кубиками мякоть, залить подсоленной водой на полчаса, чтобы ушла горечь, после сполоснуть под проточной чистой водой.

Шаг 2:

Перцы и помидоры нашинковать соломкой.

Шаг 3:

Овощи переложить в одну эмалированную кастрюлю, добавить к ним песок, уксус и маслице, оставить в сторонке на треть часа.

Шаг 4:

Готовить на маленьком огне двадцать пять минут после того, как он закипит. Не забывать изредка перемешивать.

Шаг 5:

Разложить салат в баночки, плотно закрутить крышки, оставить под плотным покрывалом на сутки до полного остывания.

Важно чтобы салат остыл медленно и самостоятельно, только тогда удастся добиться идеального вкуса и консистенции. После того как баночки полностью охладятся их можно убирать в любое не теплое место с минимальным освещением.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата на зиму из баклажанов и помидоров

Данный рецепт готовится немного быстрее классического, несмотря на то, что ингредиентов в нем побольше. Себестоимость такого салата невысока, все продукты можно запросто найти в любом магазине.

Ингредиенты:

  • 180 мл масла;
  • 9 баклажанов;
  • 100 мл уксуса;
  • 2,8 кг томатов;
  • 50 грамм кинзы;
  • 200 грамм песка;
  • 50 грамм петрушки;
  • 30 зубчиков чеснока;
  • 12 болгарских перцев,

Как быстро приготовить салат из помидоров и баклажанов на зиму

Шаг 1:

Провернуть томаты через мясорубку или в блендере.

Шаг 2:

Очищенные от кожуры баклажаны разрезать вдоль на две части, посыпать солью и оставить на двадцать минут, чтобы избавиться от горечи.

Шаг 3:

Баклажаны помыть, высушить и нашинковать большими квадратными кусочками.

Шаг 4:

Порубить соломкой перец, измельчить чеснок.

Шаг 5:

Сложить овощи в крупную кастрюлю, подсластить, посолить, довести до кипения, варить четверть часа.

Шаг 6:

Порубить мелко кинзу с петрушкой, добавить в кастрюлю.

Шаг 7:

Налить маслице и уксус, насыпать зелень, кипятить еще пять минут.

Шаг 8:

Выложить в банку и закатать.

После этого нужно дать банкам остыть самостоятельно. Это может занять один-два дня. Перед тем как подавать салат на стол его можно дополнительно охладить в холодильнике.

Вариант 3: Салат на зиму из баклажанов, перца и шампиньонами

Удивить гостей обычным салатом, можно добавить в список его составляющих грибы. Подойдут как лесные, так и шампиньоны.

Ингредиенты:

  • 6 морковок;
  • 10 луковиц;
  • 150 мл уксуса;
  • 10 баклажанов;
  • 1 стакан масла;
  • 1 стакан песка;
  • 10 зубч. чеснока;
  • 10 сладки перцев;
  • 1,5 кг шампиньонов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Читайте так же:  Салат греческий рецепт классический соус

Баклажаны нашинковать соломкой, посыпать солью и отложить в сторону на полчаса. За это время из них должна выйти вся горечь.

Шаг 2:

Слить с баклажанов жидкость, промыть.

Шаг 3:

Нарезать очищенный от семечек перец полосками.

Шаг 4:

Потереть морковку.

Шаг 5:

Нарезать полуколечками луковицы.

Шаг 6:

Порезать на четыре части шампиньоны, так чтобы сохранилась форма гриба.

Шаг 7:

Раздавить чеснок в чеснокодавилке (прессе).

Шаг 8:

Смешать все овощи в одной миске.

Шаг 9:

В кастрюлю налить маслице, уксус, насыпать песок, дождаться кипения.

Шаг 10:

Выложить в маринад овощи, проварить их в течение тридцати минут.

Шаг 11:

Добавить в кастрюлю чеснок, перемешать, варить еще десять минут.

Шаг 12:

Разложить салат по горячим банкам, закрыть крышки, укутать в одеяло и оставить медленно охлаждаться.

Баклажаны невероятно полезны, так как в них содержится грубое волокно, которое выходя из организма, забирает с собой шлаки и токсины. Помимо этого в овоще есть антоцианы – вещества, имеющее профилактические и защитные свойства. Особенно полезен будет такой салат людям, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний.

Вариант 4: Салат на зиму из баклажанов, перца и фасоли

Зимний салат с фасолью очень вкусно и калорийное блюдо. За счет баклажанов вкус получается пикантным, а фасоль делает салат сытнее и питательнее. Такое блюдо можно запросто подавать как самостоятельное, а не только в качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • 50 мл уксуса;
  • 250 мл масла;
  • 35 грамм соли;
  • 1 стакан фасоли;
  • 1 кг баклажанов;
  • 125 грамм сахара;
  • 100 грамм чеснока;
  • 750 грамм томатов;
  • 250 грамм морковки;
  • 250 грамм сладкого перца.

Как вкусно приготовить

Шаг 1:

Фасоль замочить на всю ночь, после отварить в течение часа.

Шаг 2:

Измельчить в блендере морковь.

Шаг 3:

Баклажаны разрезать на кубики, перец соломкой, а томаты тонкими дольками.

Шаг 4:

Чеснок и помидоры перемолоть в мясорубке.

Шаг 5:

Смешать томатную массу с овощами (кроме фасоли), посолить, добавить песок.

Шаг 6:

Влить к овощам масло, перемешать, варить в течение двадцати минут.

Шаг 7:

Выложить к овощам фасоль, осторожно размешать, готовить еще минут семь.

Шаг 8:

Влить в кастрюлю уксус, протушить всю массу еще пять минут.

Шаг 9:

Разложить готовый салат в баночки, закрутить прокипяченными крышками, оставить остывать.

Фасоль добавит пользы салату, так как в ней содержится целый набор полезный веществ, благодаря которым она помогает улучшить кровообращение, нормализовать работу кишечника и предотвратить появление оттеков.

Вариант 5: Салат на зиму из баклажанов, помидоров и курицы

Холодными зимними днями всегда хочется отведать чего-нибудь вкусненького, напоминающего о жарких летних днях. Этот рецепт как раз из разряда таких блюд, а курица в составе делает его более сытным, так что его можно даже есть как основное блюдо, а не только в качестве салата.

Ингредиенты:

  • 2 чеснока;
  • 1,5 кг лука;
  • 0,5 л масла;
  • 150 мл уксуса;
  • 1,5 кг томатов;
  • 80 грамм песка;
  • 3 кг баклажанов;
  • 2 кг филе курицы;
  • 0,5 л пасты из томатов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенные баклажаны нарезать кубиками, потушить до готовности, добавив стакан воды.

Шаг 2:

Кубиками такого же размера нарезать куриное филе, отварить в течение десяти минут.

Шаг 3:

Нашинковать лук колечками и обжарить в масле отдельно от остальных продуктов.

Шаг 4:

Порезать помидоры произвольными кусочками, потушить несколько минут вместе с баклажанами.

Шаг 5:

Смешать все ингредиенты, посолить, насыпать измельченный чесночек.

Шаг 6:

Расфасовать блюдо по банкам, закрыть крышками, перевернуть и оставить остывать.

Польза курицы очевидна для всех, кто занимается спортом или хоть раз сидел на диете. Это мясо самое низкокалорийное, но при этом содержит много белка и аминокислот. Она помогает укрепить иммунитет, снизить вероятность заболеть простудой. Курятина оказывает благотворное влияние на нервную систему, поэтому особенно полезна для тех, кто мучается от бессонницы или переживает много стрессов.

Читайте так же:  Салаты с краснокочанной капустой рецепты с фото простые и вкусные

Вариант 6: Овощная икра – салат на зиму из баклажанов и перца

Пестрая овощная икра – кладезь витаминов и полезных микроэлементов, которые особенно необходима нашему организму в период осенне-зимних простуд. Приготовленная по этому рецепту заготовка имеет приятным пикантный вкус с небольшой остротой.

Ингредиенты:

  • 1 кг лука;
  • 50 мл масла;
  • 50 мл уксуса;
  • 1 кг томатов;
  • 1 кг морковки;
  • 1,5 кг кабачков;
  • 1,5 кг баклажанов;
  • 70 грамм петрушки;
  • 0,5 ст. ложки сахара;
  • 70 грамм имбирного корня;
  • 1 кг разноцветного сладкого перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Нашинковать кубиками все овощи, прежде очистив баклажаны от кожуры, а перцы от семечек, с помидор снять шкурку, ошпарив их кипятком..

Шаг 2:

Потереть имбирь на терке.

Шаг 3:

В широкую кастрюлю с антипригарным покрытием налить масло, раскалить его, выложть в него помидоры, тушить пятнадцать минут.

Шаг 4:

Добавить морковь и лук, тушить еще десять минут.

Шаг 5:

Выложить в кастрюлю баклажаны, кабачки и перец, тушить в течение десяти минут на медленном огне.

Шаг 6:

Мелко порубить петрушку, добавить в блюдо, перемешать.

Шаг 7:

Разложить овощную икру по банкам.

Готовое блюдо нужно обязательно укутать в плотное покрывало, чтобы оно самостоятельно медленно остыло, на это может уйти не меньше суток.

Вариант 7: Салат на зиму из баклажанов и перца без уксуса

Этот рецепт для тех, кто не любит блюда, приготовленные на уксусе. Количество соли и перца нужно добавлять по вкусу.

Ингредиенты:

  • 2 кг лука;
  • 2 кг перца;
  • 0,3 мл масла;
  • 3,5 кг помидоров;
  • 3,5 кг баклажанов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нашинковать лук маленькими кубиками, обжарить в горячем масле.

Шаг 2:

Также небольшими кубиками порезать перцы, очищенные от семян.

Шаг 3:

Снять кожуру с баклажанов, порезать мякоть.

Шаг 4:

Добавить перцы и баклажаны к лучку, подсолить, перемешать, тушить на слабом огне.

Шаг 5:

Помидоры нарезать пластинки, выложить к остальным овощам.

Шаг 6:

Тушить полтора часа, изредка размешивать.

Шаг 7:

Разложить салат по банкам, закатать и оставить медленно остывать под покрывалом.

При желании в салат можно добавить рубленную зелень, но делать это стоит только в самом конце.

Вариант 8: Салат на зиму из баклажанов в томате без стерилизации

Простой рецепт, не требующей стерилизации. Количество ингредиентов можно менять в зависимости от такого столько порцией готового блюда вы хотите получить на выходе.

Ингредиенты:

  • 3 чеснока;
  • 90 мл масла;
  • 90 мл уксуса;
  • 90 грамм песка;
  • 1 кг морковки;
  • 3 кг баклажанов;
  • 2 л томатного сока;
  • 1 кг сладких перцев;
  • 10 грамм горького перца.

Как вкусно приготовить

Шаг 1:

Порезать баклажаны некрупными брусочками, посыпать солью и оставить на полчаса.

Шаг 2:

Слить выделившуюся из овощей жидкость, промыть чистой водой.

Шаг 3:

Перцы очистить от семян; нарезать некрупными кусками любой формы.

Шаг 4:

Нашинковать морковку кубиками.

Шаг 5:

Приготовить маринад: смешать томатный сок с измельченным чесноком, сахаром, уксусом, горьким перцем, маслом и солью.

Шаг 6:

Смешать маринад с овощами, проварить двадцать пять минут.

Шаг 7:

Разложить салат по банкам и закатать.

Как и классический рецепт, этот требует дать банкам время охладится самостоятельно, после их можно поставить в любое прохладное место без доступа яркого солнечного света – подвал или погреб.

Изображение - Салат из огурцов и помидор и баклажан на зиму рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here