Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму

Детальное описание: салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Краснокочанная или синяя капуста – один из видов обычной белокочанной. В ее листьях содержится редкий витамин U, который способствует излечению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Культуру без труда можно вырастить на грядках в огороде. К сожалению, после сбора урожая она хранится в свежем виде недолго. Чтобы этого избежать и наслаждаться овощем продолжительный период времени, приходится идти на хитрость и консервировать ее на зиму. Самые лучшие и оригинальные рецепты заготовки капусты многим придутся по вкусу.

1 Капуста – кладезь витаминов

Любые овощи, выращенные на экологически чистой почве и без применения нитратов, хранят в себе огромное количество витаминов. Капуста не исключение.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-184

Краснокочанная капуста богата витаминами группы В, А, РР, бета-каротином. Она абсолютно не калорийная – на 100 грамм овоща приходится всего 30 ккал. Еще один плюс – в ней содержатся антоцианы, которые являются мощным антиоксидантом. Именно благодаря им капуста и приобретает красный оттенок. При регулярном ее употреблении омолаживается кожа, очищается организм.

Заготовить овощ на зиму можно разными способами. Он получается очень вкусным, если его засолить или приготовить салаты. Про капусту по-грузински и традиционную маринованную можно и не упоминать. Одно единственное условие – соблюдение правил консервации и стерилизации.

2 Противопоказания к применению

Однако всем известно, что идеальных продуктов не бывает. Перед тем как употребить краснокочанную капусту, нужно ознакомиться с противопоказаниями к применению:

  • С осторожностью употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Особенно в период их обострения.
  • Не рекомендуется кормящим женщинам, так как у малыша могут образоваться колики.
  • Нельзя употреблять людям, принимающим препараты для разжижения крови, так как капуста ослабит их результат. Содержание витамина К в овоще способствует сгущению крови.
  • Если в организме не хватает йода, может вызвать подавление функций щитовидной железы и гипотиреоз.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

3 Без хитростей не обойтись

Для того чтобы консервация получилась вкусной, следует знать некоторые хитрости:

  • Верхние листья капусты нужно снять, для консервации они не подходят. К тому же по мере роста они накапливают в себе токсические вещества.
  • Для шинковки используйте специальный нож или терку.
  • Вместе с капустой в баночку можно положить и другие овощи. Самый лучший вариант – свекла. Просто пальчики оближешь. Перед использованием ее рекомендуется отварить.
  • Для консервации краснокочанной капусты подходят абсолютно любые специи, поэтому не стоит бояться экспериментировать.
  • Любители “остренького” могут добавить стручковый перец или зерновую горчицу. Но нужно быть готовым к тому, что такая капуста окажется очень острой.
  • Для того чтобы соленая капуста хранилась длительное время после консервации, емкости следует тщательно стерилизовать.

4 Самые вкусные и интересные рецепты

Предлагаем подборку вкусных и полезных рецептов, которые обязательно оценят ваши родные и близкие.

4.1 Просто и быстро

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Капуста – 1 килограмм.
  • Лавровый лист – 2 штуки.
  • Соль мелкого помола – 50 грамм.
  • Перец горошком – 2-3 штуки.
  • Тмин – 1 чайная ложка.
  • Уксус 9 % – 2 столовые ложки.
  • Сахарный песок – 60 грамм.
  • Вода – 1 литр.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-185

Капусту мелко нашинковать, выложить в глубокую емкость. Добавить половину соли, перец и тмин. Перемешать, примять руками. Поставить в холодильник на 5 часов. Приготовить рассол. Для этого в толстостенную посуду налить воду, всыпать соль, сахарный песок, лавровые листья, перец, перемешать и поставить на огонь. Банки заранее простерилизовать и просушить.

Плотно утрамбовать капусту в тару. Залить рассолом, добавить 2-3 столовые ложки масла. Поставить в холодильник. Через сутки она будет готова.

4.2 Салат из краснокочанной и белокочанной капусты

Для приготовления потребуются продукты:

  • Белокочанная – 300 грамм.
  • Краснокочанная – 300 грамм.
  • Свежевыжатый лимонный сок – 2 столовые ложки.
  • Рафинированное масло – 2 столовые ложки.
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка.
  • Смесь перцев и соль – по вкусу.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-186

Выложить в эмалированную емкость нашинкованную капусту, всыпать сахарный песок, посолить. Перемешать, придавливая руками для того, чтобы выделился сок. Выжать лимон, добавить смесь перцев и масло. Разложить в заранее стерилизованные банки.

Готовится такой салат быстро, поэтому его можно употреблять сразу, без закатывания.

4.3 Хрустящая маринованная капуста

Для приготовления понадобятся:

  • Краснокочанная капуста – 5 килограмм.
  • Яблоки – 1 килограмм.
  • Репчатый лук – 250 грамм.
  • Тмин – 20 грамм.
  • Соль мелкого помола – 20 грамм.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-187

Удалить плодоножки и сердцевину у помытых и просушенных яблок, мелко нарубить. Лук порезать полукольцами. Капусту нашинковать, выложить эмалированную посуду и перемешать с фруктами. Насыпать соль и тмин, добавить лук. Все еще раз перемешать, придавливая рукой. Накрыть крышкой, сверху установить гнет. Поставить в темное прохладное место для сквашивания. Когда капуста приобретет вкус и станет хрустящей, разложить ее по банкам и отправить в погреб на хранение.

Если в заготовку добавить нерафинированное подсолнечное масло, она приобретет интересный и оригинальный вкус. Но есть значительный минус – такие салаты хранятся очень недолго.

4.4 Рецепт с овощами

Необходимые ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста – 1 килограмм.
  • Свежие помидоры – 1 килограмм.
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Вода – 1 литр.
  • Лук – 1 килограмм.
  • Уксус 9 % – 3 столовые ложки.
  • Соль мелкого помола – 3 столовые ложки.
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки.
  • Рафинированное масло – 500 грамм.

Понадобится большая толстостенная посуда, в которую поместятся все овощи для тушения. Выложить в нее нашинкованную капусту. Помидоры нарезать кубиками, лук полукольцами. Натереть морковь на терке. Вскипятить воду с солью и сахарным песком. Когда они растворятся, маринад можно снять с плиты. Залить им овощи, добавить растительное масло. Все перемешать, поставить на умеренный огонь.

Посуду накрыть, тушить в ней овощи в течение 1,5 часов. После разложить салат еще горячим в банки, закатать. Емкости должны быть обязательно простерилизованы. Поставить их вверх дном, укутать одеялом, оставить в таком виде, пока они полностью не остынут.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-188

4.5 Со сладким перцем

Для приготовления понадобятся:

  • Краснокочанная капуста – 1 килограмм.
  • Болгарский перец – 1 килограмм.
  • Луковицы – 2 штуки.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Уксус – 100 грамм.
  • Соль – 70 грамм.
  • Семена укропа – 5 грамм.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-189

Удалить семена у перцев и держать их в кипятке в течение 5 минут. Нарезать кубиками либо полукольцами лук. Все ингредиенты смешать в большой посуде с нашинкованной капустой. Затем переложить в банки. Сделать маринад, добавив в воду уксус, укроп и сахар, залить им овощи. Тару закатать, укутать в плед, дождаться, пока остынут.

4.6 Капуста по-корейски

Оказывается, корейской бывает не только морковка. В домашних условиях таким же образом можно приготовить и капустный салат.

Понадобятся:

  • капуста – 1 килограмм;
  • свекла – 2 штуки среднего размера;
  • морковь – 2 штуки среднего размера;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • красный жгучий перец – 1 чайная ложка;
  • вода – 1 литр;
  • растительное масло – 100 грамм;
  • уксус – 100 грамм;
  • сахар – 1 стакан;
  • душистый перец – 3 горошины;
  • черный перец – 3 горошины.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-190

Тщательно помыть овощи. Листья отделить, порубить на куски толщиной 3 сантиметра. Морковку и свеклу натереть на специальной терке. Если такой нет под рукой, подойдет и обычная. Все смешать, выложить в миску, поперчить. В воду добавить соль, сахар, уксус и масло. Вскипятить, дать остыть, вылить на смесь. Накрыть, придавить гнетом. Мариновать в течение 3 дней, разложить по банкам, хранить в холодном месте.

Краснокочанная капуста – не только полезный, но и очень вкусный продукт, который подходит для засолки, маринования, изготовления различных салатов на зиму.

Фиолетовые или пурпурные листья растения из семейства Капустных крестоцветных, что завезли в Россию из Средиземноморья, имеют насыщенный оттенок и пряный аромат. Они оригинально смотрятся в салатах и очень полезны для человека. Хозяйки, которые маринуют или солят краснокочанную капусту на зиму, обеспечивают домочадцев не только вкусным продуктом, но и витаминами, клетчаткой, микроэлементами. Овощ хорошо сочетается с корнеплодами и перцем, из него получаются сочные и хрустящие соления.

Полезные свойства краснокочанной капусты

Несмотря на то, что крестоцветное растение родом из стран, где средиземноморский климат, оно нормально переносит погодные условия средней полосы, но в России его культивируется намного меньше, чем белокочанной капусты, зато состав овоща значительно богаче. Необычной окраской листья обязаны антоцианам. Эти вещества способствуют повышению прочности стенок в сосудах, снижают давление у больных гипертонией, выводят из организма шлаки и радионуклиды.

Читайте так же:  Салаты с репой рецепты

Красная капуста содержит селен, который благотворно влияет на щитовидную железу, ускоряет синтез антител. Клетчатка нормализует процесс пищеварения, очищает кишечник от жиров и токсинов. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет. Фитонциды, присутствующие в листьях, борются с бактериальной инфекцией.

Соком овоща, который в России носил название синяя капуста, издавна лечили туберкулез, бронхиты, язву желудка. Листья культуры использовали для заживления ран, царапин, затягивания рубцов. Краснокочанная капуста богата витаминами в виде:

  • токоферола;
  • фолиевой кислоты;
  • рибофлавина;
  • ретинола.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-191

Овощ полезен женщинам, вынашивающим малыша, больным диабетом, людям, которые страдают от ожирения. При регулярном его употреблении лучше работает сердце, меньше образуются раковые опухоли, не перерождаются здоровые клетки.

Фиолетовая окраска очень оригинально смотрится в салате, острый и необычный вкус заквашенной на зиму капусты понравится всем домочадцам.

Подготавливаем основные ингредиенты

Прежде чем овощ консервировать, в зависимости от кулинарного рецепта, листья шинкуют или нарезают кусочками, варят маринад или рассол, добавляют в него уксус или лимонную кислоту.

Краснокочанная капуста может заготавливаться с яблоками. Вымытые фрукты освобождают от сердцевины и семечек и измельчают. Лук и чеснок очищают от шелухи и нарезают колечками. Корнеплоды в виде моркови и свеклы, хрен и зелень хорошо промывают и измельчают. Очень вкусно получается красная капуста с болгарским перцем. Овощ шинкуют или нарезают кубиками, удалив семена.

Банки, в которые закатывают консервированную закуску, моют содой и стерилизуют.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-192

Рецепты приготовления

Красную капусту маринуют с белокочанной родственницей, но пурпурные или фиолетовые листья отличаются более сладким вкусом, и сахара нужно меньше. В основном технология приготовления на длительное хранение у обоих видов представителей семейства крестоцветных практически не отличается.

Классическая с уксусом на зиму

Традиционный маринад, что используется при консервации красной капусты, варят из воды, в которую высыпают сахар, подсолнечное масло и соль. В горячую жидкость добавляют уксус. Чтобы приготовить закуску по классическому рецепту, понадобится:

  • лавровый лист — 5 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • горький и душистый перец — 16 горошин;
  • 6 гвоздик.

Такого количества пряностей хватит на 2 небольших кочана. Капусту шинкуют тонкими полосками. Чтобы листья не были твердыми, нужно слегка помять их руками. Зубцы чеснока очищают от оболочки, измельчают на кружочки.

В вымытые и просушенные банки выкладывают приправу, капусту, заполняют маринадом. Чтобы его сварить, в литре воды растворяют по 2 ложки сахара и соли, добавляют 80 мл уксуса. Заготовку закатывают жестяными крышками.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-193

Острая со свеклой

Вряд ли кто-то откажется зимой от красной капусты, маринованной с корнеплодами. Ее можно подать на стол как салат или в качестве дополнения к мясу. Чтобы приготовить острое блюдо, нужно взять:

  • чеснок;
  • стакан сахара;
  • 2 свеклы;
  • соль — 60 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло подсолнечное — ½ ст.

Понадобится красный, черный и душистый перец горошек. В процессе маринования трудностей ни у кого не возникает:

  1. Корнеплоды нужно помыть и почистить.
  2. Листья от капусты отделяют и нарезают кусочками.
  3. Овощи измельчают на терке для морковки по-корейски.
  4. Компоненты смешивают и кладут в миску, куда высыпают весь перец — и красный, и черный, и душистый.
  5. В другую посуду выливают воду и подсолнечное масло, половину стакана уксуса, подсаливают, высыпают сахар и кипятят.
  6. Остывший маринад наливают в овощи, миску накрывают, ставят гнет.

Спустя 3–4 дня острую закуску перекладывают в банки. Относят острый продукт в подвал.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-194

С болгарским перцем

Заготовки из фиолетовых листьев получаются очень красивыми и сразу привлекают внимание и гостей, и членов семьи, радуют превосходным вкусом и пряным ароматом. Замариновать яркую капусту можно с болгарским перцем. Каждого овоща нужно взять по килограмму, понадобится также:

  • крупная луковица;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • семечки укропа;
  • сахар — стакан;
  • соль — 2,5 ст. л.;
  • уксус — 40 мл.

Перец на 5 минут помещают в кипяток, а затем отправляют в прохладную воду. Капусту шинкуют тонкими полосками. Измельчают очищенную луковицу. Все компоненты перемешиваются и перетираются с солью, перекладываются в стеклянную посуду, пастеризуются около получаса и закатываются жестяными крышками.

В банках с аспирином

Некоторые женщины предпочитают мариновать на зиму капусту с ацетилсалициловой кислотой. С таким консервантом она дольше хранится, не меняет цвет, не теряет сочность, не покрывается плесенью, получается хрустящей. На половину кочана красной капусты нужно взять:

  • аспирин — 1 табл.;
  • семена аниса — 7 зерен;
  • соль — 3 ложки.

Чтобы продукт приобрел пряный вкус и интересный запах, добавляют порошок горчицы, измельченный фенхель, имбирь, жгучий перец.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-195

С кочана удаляют верхние листья, остальные шинкуют, перемешивают с солью, наливают в них литр прохладной воды, оставляют просаливаться часов на 8, после чего с капусты сливают сок. На сковороде прожаривают пряности, добавляют 1/2 литра кипятка и жгучий перец и чуть проваривают. Готовым маринадом заполняют банку с нашинкованными листьями, кладут таблетку аспирина. Недели через 3 закуску можно подавать на стол.

С изюмом

Довольно быстро заготавливается на зиму краснокочанная капуста с яблоками.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-196

Чтобы придать ей сладковатый прикус, кладут ложку меда и 2 изюма без косточек, кроме этого, берут:

  • уксус фруктовый — 40 мл;
  • масло оливковое — 30 мг;
  • соль;
  • перец острый;
  • листья петрушки;
  • грецкие орехи.

Капусту с яблоком шинкуют, воспользовавшись крупной теркой, просаливают и перемешивают, добавляют зелень и изюм. Для приготовления маринада берут уксус, мед и масло. Блюдо можно употреблять на следующий день или закатать в банках на зиму.

Маринованная кусочками быстрого приготовления

Для шинковки капусты тонкими полосками нужно затратить немало времени. Чтобы закрыть ее на зиму, можно просто порезать кочан острым ножом, получится гораздо быстрее и тоже вкусно.

Для маринада необходимо взять 2 стакана воды, по одному уксуса и сахара. Для заготовки капусты кусочками понадобится 1 кочан, перец горошком, гвоздика, лавр, не помешает корица.

С головки отделяют листья, нарезают ножом и просаливают как минимум 2 часа, после чего их раскладывают в банки вместе с пряностями. Маринад готовят из воды, соли, уксуса и сахара. Кипящей жидкостью заливают подготовленные ингредиенты. Стерилизуют закуску минут 30, закупоривают крышками.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-197

Хрустящая

Овощи хорошо сочетаются с фруктами. Если замариновать с яблоками в соотношении 1 к 5 краснокочанную капусту, получится очень вкусно.

Кисло-сладкие плоды вносят свои нотки, придают садовый аромат.

Лук, а его на 5 килограмм овощей понадобится 250 г, режут кольцами. Яблоки, удалив из них сердцевину и косточки, мелко рубят. Убрав верхние листья, капусту шинкуют на терку. Все компоненты выкладывают в эмалированную миску, смешивают с неполной ложкой соли и тмином, накрывают и ставят гнет. Заготовку помещают в темное место, где она должна закваситься. Хрустящую капусту расфасовывают в банки, которые относят в погреб. С оливковым или подсолнечным маслом она будет еще вкуснее, но до весны не долежит.

Салат из капусты

Зимой заготовки из овощей расходятся очень быстро. Во многих семьях обожают маринованные помидоры и соленые огурцы, с удовольствием едят икру из кабачков или баклажанов, подают на стол салат, который делают из красной или фиолетовой капусты и перца. Чтобы его приготовить, нужно взять по килограмму этих овощей и 2 луковицы.

Маринад варят, используя:

  • воду — 1 литр;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 1/2 стакана;
  • соль — 2 или 3 ложки;
  • семена укропа.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-198

Капусту нужно нашинковать соломкой, перец минут на 5 помещают в кипяток, после чего окунают в прохладную воду и нарезают колечками. То же самое делают с луком. В широкую миску складывают измельченные овощи и, тщательно перемешав, отправляют в стерильные банки, которые наполняют кипящим маринадом, приправляют уксусом. Салат закатывают крышками, накрывают теплым пледом.

Квашеная

Капуста фиолетового или пурпурного цвета порадует прекрасным вкусом, привлекательным видом в сочетании с кисловатыми яблоками сорта Антоновка. На 5 кочанов достаточно взять килограмм плодов.

Фрукты нужно помыть, выбрать семечки и нарезать дольками, луковицы — кольцами, капусту нашинковать соломкой. Все ингредиенты кладут в широкую миску, добавляют семена укропа и тщательно перемешивают со стаканом мелкой соли, затем перемещают в эмалированную кастрюлю, чередуя с яблоками.

Емкость с содержимым ставят под гнет в теплом помещении дня на три. Квашеную капусту расфасовывают в банки и относят в погреб. Такая заготовка съедается моментально.

Правила хранения

Маринованные с укусом или лимонной кислотой герметично закупоренные овощи можно оставить в квартире вдали от радиаторов и других обогревательных приборов. Размещать стерильные банки с капустой нужно в том месте, куда не попадают лучи солнца. В проветриваемом подвале или погребе, где температура воздуха немного выше нуля, такие заготовки не портятся год и больше.

Соленые и квашеные овощи хранить намного сложнее. И белокочанная, и красная капуста перекисает уже при +10, поэтому лучше относить ее в подвал, оставлять в холодильнике. Если такой возможности нет, поместить соления нужно в кладовой или кухне, но регулярно добавлять сахар. Превратившись в уксус, этот продукт выполняет функции консерванта, препятствует гниению, сохраняет витамины и микроэлементы.

Читайте так же:  Рецепт салата с фасолью с перцем сладким

Квашеные овощи долго не портятся, когда в емкость вливают подсолнечное масло, оно препятствует размножению бактерий, которые вызывают брожение.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-199

В частном доме, где есть погреб, можно поместить капусту в бочку из дерева. Заготовки не теряют в ней вкус, не загнивают как минимум 6 месяцев.

Из квашеных овощей нельзя сливать рассол, поскольку аскорбиновая кислота быстро разложится.

Со временем на поверхности закуски образуется плесень. Защитить продукт от такого неприятного явления помогают зерна горчицы и корневище хрена. Соления долго хранятся, если в банку или бочку поместить ягоды брусники.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-200

Чтобы семейное меню в холодный период года было чуточку вкуснее, заготовьте на зиму салаты из капусты, добавив в рацион яркие краски лета и кучу витаминов. Многие рецепты консервации предполагают небольшую термическую обработку, поэтому обещание витаминов не для красного словца. Капуста — овощ для россиян родной и знакомый. Пока в Европу, а затем в нашу страну не завезли картофель, капуста являлась одним из основных продуктов в питании. Привычка заготавливать капусту во всем её разнообразии у нас в крови.

Баночки с нарядными салатами выручат, когда нагрянут неожиданные гости. Дают возможность быстро накормить родных ужином. Практически у каждой хозяйки имеется «фирменный» рецепт заготовки закуски. Предлагаю самые лучшие, вкусные, и простые в исполнении.

Донской салат с капустой с перцем, огурцами, яблоками, зелеными помидорами

Преимущество данного рецепта вкусного салата в том, что заготовка делается без стерилизации и без уксуса. Несмотря на отсутствие консерванта салат допустимо оставить на хранение в квартире. Закуска выходит остренькой, пикантной.

Потребуется:

  • Кочан на килограмм.
  • Томаты (зеленые или бурые) – 1 кг.
  • Яблоки кислого сорта– 750 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Масло – стакан.
  • Укроп – пучок.
  • Соль – 50 гр.

Консервируем:

  1. Помидоры, яблоки нарежьте дольками.
  2. Очищенные от кожуры огурцы поделите кружочками.
  3. Нашинкуйте вилок капусты, оба вида перца покрошите соломкой, лук – полукольцами. Укроп мелко покрошите.
  4. Подготовленные овощи отправьте в кастрюлю типа казана. Сразу добавьте заливку из приправ, указанных в рецепте.
  5. Медленно разогревайте на плите, не забывая часто помешивать содержимое.
  6. После первых признаков закипания, засеките время. Готовьте капустный салат полтора часа.
  7. Далее идут все известные мероприятия – закатка, медленное остывание под одеялом. Хранится заготовка в прохладном помещении.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-202

Салат на зиму из капусты, огурцов, перца, помидор «Охотничий»

Еще один весьма популярный вариант заготовки капусты в банку. Без особых хлопот, из небольшого набора овощей вы приготовите отменную закуску – пальчики оближешь. С другими вариациями Охотничьей закуски можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Потребуется:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксусная кислота 9% – 150 мл.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Соль – 90 гр.

Как консервировать охотничий салат:

  1. Нарезку овощей допустимо сделать произвольной формы. Обычно я нарезаю морковку, огурцы кружочками (крупные экземпляры делите пополам).
  2. Делю полукольцами лук, дольками помидоры, перец нарезаю соломкой, предварительно удалив семенную часть. Главный ингредиент – капусту, постарайтесь нашинковать мелко, в последнее время я использую с этой целью блендер или мясорубку.
  3. Поместите овощи в кастрюлю, влейте масло. Нагревайте содержимое на умеренном огне, чтобы овощи успели пустить сок и осели.
  4. После закипания добавьте все оставшиеся ингредиенты из рецептурного списка. Добросовестно перемешайте закуску.
  5. Варите 5 минут, затем с пылу с жару разложите в банки. Для длительного хранения салат стерилизуют, поскольку он проходит небольшую термическую обработку. Ёмкости в 0,5 литра – 5 минут после закипания бани, в 1 литр – 10 минут.
  6. Закатайте, дождитесь остывания, поместите в кладовую, погреб. В квартирных условиях хранить не желательно.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-203

Салат «Дунайский» из капусты с помидорами, луком, морковью

Простой в приготовлении вкусный витаминный салат.  среди его многочисленных вариантов имеется  закуска из белокочанной капусты.

Берем:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец – 0,5 кг.
  • Морковка – 100 гр.
  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Луковицы – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Масло – 200 мл.
  • Соль – 40 гр.
  • Перец – 6 горошин.
  • Масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте кочан капусты, нарежьте произвольно перец, лук, помидоры.
  2. Наполните кастрюлю, залейте смесью из уксуса, масла и сахара с солью (смешайте их отдельно).
  3. Оставьте салат настаиваться на 5 часов.
  4. Затем медленно прогрейте до закипания. Добавьте горошины перца. Готовьте при несильном кипении 10 минут.
  5. Салат проходит термическую обработку, поэтому расфасуйте его по баночкам. Стерилизуйте 0,5 литровые ёмкости в течение 20 минут, литровые необходимо держать дольше – 30 минут после закипания.
  6. Закатайте, переверните. Хорошо укутанные баночки оставьте медленно остывать.

Совет: можно обойтись без стерилизации, если проварить салат на полчаса дольше.

Видео-рецепт Кубанского салата из капусты

Невероятно популярная закуска, похоже, каждая хозяйка стремится заготовить на зиму хотя бы баночку. У меня есть рассказ о пошаговом приготовлении салата, где предложено 4 рецепта закуски — сходите познакомиться.

Необычный острый салат с перцем

Рецепт из серии острых закусочных салатов. Называется чоу-чоу, и пришел к нам из восточной кухни.

Возьмите:

  • Средний кочан.
  • Сладкий разноцветный перец – 2 шт.
  • Красный лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар (лучше коричневый) – 200 гр.
  • Яблочный уксус – 300 мл.
  • Имбирь, порошок – маленькая ложка.
  • Порошок горчицы – столько же.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Горошины душистого перца – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте капусту, перцы порежьте полосками, удалив семена с перегородками.
  2. Лимоны освободите от цедры, выжмите сок. Красную луковку нарежьте полукольцами.
  3. Соедините овощи в миске, полейте соком лимона, перемешайте. Подержите примерно час на столе, затем переместите на полку холодильника. Настаивайте 3-6 часов.
  4. В небольшой кастрюльке (сотейнике) сварите маринад. Смешайте перечисленные в рецепте специи (горошины перца раздавите в ступке), влейте уксус. Дайте смеси закипеть.
  5. Слейте из настоявшихся, пустивших обильный сок овощей, всю жидкость (можно даже отжать руками).
  6. Отправьте овощи в кастрюлю с маринадом. Дайте вскипеть, снизьте огонь. Варите десять минут на самой малой мощности.
  7. Дайте сильно закипеть. Сразу распределите по заранее стерильным баночкам. Закатайте.
  8. Салат можно пробовать спустя 2 дня, он готов к употреблению. Но лучше подождать до зимы.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-204

Салат из капусты со свеклой без стерилизации

Популярный закусочный салат, который используется как дополнение к блюдам, или отправить в борщ на заправку.

Потребуется:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Красная свёкла – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры — 500
  • Морковка – 500 гр.
  • Масло – 250 мл.
  • Соль – ложка.
  • Уксусная кислота – 100 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи для салата: свеклу, морковь крупно натрите. Лук, перец поделите кубиками. Нашинкуйте капусту, а томаты порежьте дольками.
  2. Сложите свекольную стружку в кастрюлю, сразу влейте масло. Тушите 10 минут.
  3. Заложите другие овощи. Дайте смеси закипеть. Посолите, размешайте. Снизьте мощность огня, томите приблизительно час.
  4. За 10 минут до конца процесса, добавьте уксусную кислоту.
  5. Заготовку допускается хранить в квартире.

Салат с капустой «Пальчики оближешь»

Благодаря очень вкусному маринаду капуста, и остальные овощи, приложенные к ней, получается хрустящей, ароматной.

Потребуется:

  • Капуста – 5 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Луковицы – 500 гр.
  • Уксус 9% — 500 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Масло – 500 мл.

Как закатать салат:

  1. Поделите лук на полукольца, морковку потрите, капусту нарежьте тоненькой соломкой, перец – кубиками.
  2. Подготовленные овощи пересыпьте солью, сдобрите маслом и уксусом. Хорошенько перемешайте. Советую не слишком усердствовать, перетирая капусту, чтобы не выделилось сока больше, чем нужно.
  3. Салат нужно настоять, дождавшись появления сока. На это уйдет 40 минут.
  4. После, распределите по банкам, перенесите в прохладу. Капуста начнет небольшое брожение. Ежедневно протыкайте смесь, выпуская газы.
  5. Спустя 4-5 дней закройте ёмкости капроновыми крышками, отправьте в холодное место, чтобы процесс сбраживания остановился.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-205

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Мало кто в курсе, что из красных кочанов также заготавливаются потрясающе вкусные салаты. Сделайте на пробу хотя бы пару баночек.

Возьмите:

  • Краснокочанные вилки – 750 гр.
  • Яблоки – 120 гр.
  • Крупная луковица.
  • Корень хрена – 10 гр.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Масло – 70 мл.
  • Корица, лаврушка, перец.

Консервируем:

  1. Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте тонкими дольками.
  2. Натрите корень хрена. Луковицу поделите на полукольца.
  3. Снимите с вилка верхние листья, удалите кочерыжку, покрошите соломкой.
  4. Согрейте в сковороде масло, выложите капустную соломку, плесните чуток воды, посолите. Протушите почти до готовности.
  5. Заложите к капусте яблоки, хрен, приправы и специи.
  6. Томите на малом огне, дожидаясь признаков кипения.
  7. После закипания влейте уксусную кислоту, перемешайте. Распределите по банкам.
  8. Поставьте на баню. Время стерилизации заготовки: пол литровые ёмкости – 35 мин., литровые стерилизуйте 45 минут.
  9. Закрутите банки, прикройте одеялом. После остывания поместите в подвал.
Читайте так же:  Рецепт салат с сметаной

Несколько советов

Без знания некоторых нюансов невозможно стать мастером заготовки. Требования в основном относятся к выбору правильной капусты для консервирования.

  • Важно знать, что на заготовку идут среднеспелые сорта белокочанной капусты, обладающие хрустящей и сочной мякотью.
  • Поздние сорта больше идут на квашение. Как правило, среднеспелая капуста имеет крупные кочаны, с не очень плотно прилегающими листьями.
  • Вилки берите крупные, это намного выгоднее, поскольку, исключая кочерыжку и верхние листья, все остальное пойдет на салат.
  • Пока не имеете опыта, придерживайтесь пропорций рецепта, особенно это касается маринада. Количество приправ можно варьировать, ориентируясь на свои предпочтения.
  • Слишком тонко нашинкованная капуста меньше хрустит, учитывайте данную особенность при нарезке.
  • Морковка придает закуске яркий, нарядный окрас. Чтобы корнеплод выделил больше сока, лучше натереть его, а не нарезать.

Корейский салат

Видео с рецептом самого простого зимнего витаминного капустного салата с восточной ноткой от опытной хозяюшки. Успешных вам заготовок, и приятных зимних застолий.

Краснокочанная капуста нередко входит в состав свежих сезонных салатов, так как именно этот овощ обладает яркими вкусовыми качествами и приятным цветом. Часто капусту применяют для того, чтобы придать интересный оттенок рису. Краснокочанная капуста на зиму также хорошо показала себя, ведь она идеально хранится. Хозяйки часто маринуют овощ в качестве заготовок.

Подготовка ингредиентов

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-206

Заготовку на зиму может приготовить любая хозяйка. Для этого следует запомнить рекомендации и правильно подготавливать овощи к маринованию. Лучшее время для засолки – начало октября. В этот период вилки становятся спелыми, и это способствует длительному хранению. Также желательно перед началом маринования засолить листья. Это значит, что их нужно перетереть с солью. Так они будут мягче. Еще один быстрый способ – опустить листья в кипяток на 15 минут.

Видео «Рецепт манирования красной капусты»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить на зиму маринованную красную капусту.

Пошаговые рецепты

Маринование более предпочтительно для хозяек, нежели квашеные овощи. Хозяйкам известны различные способы, с помощью которых можно заготовить маринованную красную капусту на зиму. Часто с ней заквашивают свеклу, яблоки, морковь, лук, перец и травы. Традиционный маринад состоит из воды и уксуса, в который добавляется сахарный песок, растительное масло и соль. В статье представлены разные рецепты, которые разнятся компонентами, способом обработки и продолжительностью.

Классический

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-207

Ингредиенты:

  • 2 кочана на 2,5 кг;
  • головка чеснока;
  • 6 гвоздик;
  • 5 лавровых листочков;
  • по 8 горошин душистого и черного перцев.

Для маринада:

  • 1 л воды;
  • 4 ст. л. уксуса (9%);
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли.

Процесс маринования:

  1. Вилки капусты нашинковать, лучше использовать длинный острый нож.
  2. Зубчики чеснока порезать тонкими кружками, так продукт будет лучше смотреться.
  3. Соединить и перемешать в широкой емкости.
  4. Капусту можно помять руками.
  5. Заблаговременно приготовить банки, промыть и высушить.
  6. Засыпать специи, посолить, уложить капусту, залить маринадом.
  7. Закрыть крышками.

Острый

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-208

Это блюдо станет отличным салатом для праздничного стола или же закуской для сытных и пикантных бутербродов. Если хотите, чтобы консервирование хранилось на протяжении зимы, тогда рекомендуется замариновать овощ с другими ингредиентами, приготовив острое и вкусное блюдо.

Для маринования нужно:

  • 2 свеклы;
  • 1 кг капусты;
  • 2 морковки;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 л воды;
  • 1 ч. л. красного молотого перца;
  • по 100 мл уксуса и растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • по три горошины черного и душистого перцев.

Пошаговая инструкция:

  1. Вымыть и почистить овощи.
  2. Отделить от кочана капустные фиолетовые листья, крупно нарезать.
  3. Свеклу и морковь натереть на терке для корейской моркови.
  4. Овощи соединить в миске.
  5. Добавить горошины перца, засыпать молотый острый перец.
  6. В отдельную емкость вылить воду, растворить соль и сахар, добавить масло и уксус.
  7. Закипятить маринад, охладить и добавить к овощам.
  8. Емкость накрыть, быстро поставить под гнет.
  9. Мариновать в течение 3 суток, пересыпать в банки и поставить в холодильник.

Кусочками

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-209

Для этого рецепта вам понадобятся:

  • 1 головка краснокочанной капусты;
  • 3 горошинки черного перца;
  • гвоздика, корица, лавровый лист – по вкусу;
  • 20 г соли.

В состав маринада входят:

  • 200 мл уксуса;
  • 400 мл воды;
  • 200 г сахара;
  • соль по вкусу.

Приготовление состоит из следующих этапов:

  1. Очистить кочан от верхних листьев, нашинковать кусочками, посолить.
  2. Оставить на 2 часа, чтобы овощ мог хорошо просолиться.
  3. Спустя указанное время кусочки красной капусты поместить в банки.
  4. Туда же добавить палочки корицы, лавровый лист, черный перец и гвоздику.
  5. Приготовить маринад: смешать уксус с сахаром, солью и водой.
  6. Нагреть, но не доводить до кипения.
  7. Залить овощ практически до краев банки.
  8. Закрыть и стерилизовать полчаса.
  9. После того как содержимое банки остынет, оно может употребляться в пищу.

Стоит добавить, что такая разновидность капусты обладает множеством витаминов, а также положительно влияет на организм человека.

После непродолжительной обработки все свойства сохраняются, что особенно актуально зимой.

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-210

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Содержание:

  • Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
  • Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
  • Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
  • Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
  • Закуска из капусты с огурцами на зиму
  • Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
  • Салат из капусты на зиму стерилизованный

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-211

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-212

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-213

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-214

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-215

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-216

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-217

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-218

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-219

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-220

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Читайте так же:  Салаты из морепродуктов на праздничный стол рецепты с фото

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-221

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-222

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-223

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-224

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-225

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-226

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-227

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-228

Способ приготовления:

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-229

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-230

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-231

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-232

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-233

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-234

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-235

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-236

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-237

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-238

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-239

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-240

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-241

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-242

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-243

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-244

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-245

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-246

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-247

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-248

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-249

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-250

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-251

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-252

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-253

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Автор публикации

0 Комментарии: 1081Публикации: 444Регистрация: 07-04-2017

Салат из капусты на зиму — самая нужная для здоровья человека заготовка. Есть много способов его приготовления с разными овощами в банках: с морковью, с помидорами, с огурцами, с перцами и получается всегда вкусно.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-255

Мелко нарезанная капуста на зиму является прекрасной закуской к мясу, к рыбе, к птице.

Вы узнаете сегодня яркие, ароматные, консервированные салаты, которые можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве гарнира или есть просто с хлебом.

Салат из капусты в банках с болгарским перцем, морковью , луком

Узнайте рецепт вкусного салата, который получается таким вкусным, что пальчики оближешь.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-256

Понадобится:

  • капуста — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • растительное масло — 1/2 литра

Для маринада:

  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. ложки
  • вода — 1 литр
  • уксус фруктовый 6% — 350 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую соломку.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-257

2. Морковь нарезаем на терке для корейской моркови, поэтому она получается тонкой и длиной.

3. Перец нарезаем маленькими брусочками и кладем к капусте с морковью.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-258

4. Лук репчатый шинкуем полукольцами и выкладываем ко всем нарезанным овощам. Все овощи нарезаны и собраны вместе в одной емкости.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-259

5. Маринад готовим, опуская все его составляющие прямо в нарезанные овощи. Сначала насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, воду и последним наливаем фруктовый уксус. Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-260

6. Потом все перемешиваем и оставляем постоять 2 часа.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-261

7. Прошло 2 часа, овощи дали сок и их можно укладывать в банки по плечики. Банки ставим в кастрюлю на тряпочку для стерилизации. Оставшийся маринад в тазу доливаем в каждую баночку.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-262

8. Банки прикрываем крышками и наливаем в кастрюлю воду до половины баночек и стерилизуем: 0.5 литровые банки — 20 минут, 0.7 литровые — 30 минут, 1 литровые — 40 минут.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-263

9. Затем банки достаем и сразу же закатываем. Салат из капусты в банках на зиму готов.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-264

Такой салат очень хорошо добавлять в винегрет.

Салат в банках из капусты по-корейски на зиму

Заготовка делается просто и быстро, а маринованная капуста получается вкусной.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-265

Ингредиенты для 1 кг капусты:

  • капуста — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • растительное масло — 6 ст. ложек
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная кислота 70% — 1.5 ст. ложки
  • смесь перцев — 2 ч. ложки
Читайте так же:  Рецепт салата слоями

Способ приготовления:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками объемом полный тазик. Мелко резать капусту не нужно.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-266

2. В комбайне измельчаем морковь и кладем к капусте в тазик. еще добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-267

3. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-268

4. Сейчас нужно все перемешать и, если капуста ранняя, то ее сильно разминать руками не нужно. А вот. если капуста зимняя. то нужно при разминании приложить усилия.

5. После того как капуста перемешана с другими овощами, вливаем уксусную кислоту и снова перемешиваем.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-269

6. Затем разогреваем сковороду и вливаем в нее все растительное масло, согласно рецепта. В разогретое масло выкладываем лук, нарезанный крупными кусочками. Лук слегка обжариваем и опускаем в него пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-270

7. Совсем немного обжариваем лук с чесноком вместе и выливаем эту смесь в салат из капусты в тазике. Снова все перемешиваем.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-271

8. И вот, когда такой салат по-корейски постоит 1 час, то его уже можно будет кушать и он будет очень вкусным.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-272

9. Капусту из тазика накладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле обычным способом. После вынимаем банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, укутываем и ждем остывания. Готово.

Видео о том, как приготовить очень простой салат из капусты с огурцами

В рецепте используются самые доступные сезонные овощи.

Закуска получается немного острой, в общем, просто объедение !

Вкусный салат на зиму «Кубанский» с капустой и овощами

Узнайте заготовку из капусты без стерилизации банок. Рецепт проверенный годами с хорошими отзывами. Его можно готовить как ежедневную закуску к обеду или ужину.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-273

Ингредиенты:

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-274

Метод приготовления:

1. Нашинкуем капусту в емкость, положим щепотку соли и перемешаем руками, чтобы выделился сок.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-275

2. Помидоры и огурцы нарезаем  кусочками, как для обычного салата.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-276

3. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец соломкой. Все овощи смешиваем в тазу, добавляем сахар, перец, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 1/3 часть от нормы уксуса. Перемешанные овощи оставляем мариноваться на 1 час.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-277

4. Без тепловой обработки салат уже сейчас можно кушать, положив его в салатницу.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-278

5. Нам нужна заготовка на зиму, поэтому нужно подвергнуть ее тепловой обработке. Ставим кастрюлю с салатом на огонь и доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Потом вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и через минуту выключаем огонь.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-279

6. Закладываем салат из капусты и огурцов в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-280

Приятно кушать !

Рецепт маринованного салата из капусты и свеклы на зиму

Узнайте, как приготовить салат из капусты на зиму без варки.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-281

Потребуется для рецепта:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  •  болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • уксус 9% — 0.5 стакана
  • вода — 3 литра
  • перец горошком, лавровый лист

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-282

Приготовление:

1. Нарезаем свежую капусту квадратиками или крупными кусочками. Морковь и сладкий перец стараемся порезать широкими полосками.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-283

2. Свеклу режем широкими полосками, точно также как морковь. Все сложенные овощи нужно перемешать, очень удобно деревянной лопаткой.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-284

3. На дно стерильных банок опускаем нарезанные пластинками зубчики чеснока и сразу же закладываем до горлышка подготовленный салат из овощей.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-285

4. Для приготовления маринада в кастрюлю нальем воду, кладем горошины перца, лавровые листья, сахар и соль. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и ждем, когда закипит. Как только маринад закипит, наливаем уксус и кипятим 5 минут.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-286

5. Когда маринад готов, выключаем огонь и осторожно разливаем его по банкам. А тактика такова: налили маринад, прикрыли крышкой, разливаем дальше, через 3 минуты крышку плотно закручиваем на зиму.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-287

6. После остывания банки убираем на холод. Салат из капусты со свеклой готов.

Видео о том, как вкусно приготовить капустный салат с кабачками без стерилизации

Из овощей присутствуют только кабачки, лук и чеснок. Изюминку заготовке придает присутствие кетчупа. Посмотрите видео и все узнаете.

Воспользуйтесь предложенными рецептами и успейте сделать вкуснейшие заготовки из капусты с разными овощами, чтобы зимой наслаждаться дарами лета.

Читайте также:

  • Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты
  • Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму
  • Маринованная капуста быстрого приготовления, вкусная и хрустящая

Удачных и творческих заготовок !

Салат из краснокочанной капусты на зиму может приготовить любая хозяйка. Это вкусная и полезная заготовка обязательно понравится вашим домочадцам и гостям. Пикантный цвет и вкус блюда, полезность самой краснокочанной капусты – все это дополнительные плюсы к тому, чтобы делать заготовки с красной капусткой.

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-288

Как и обыкновенную капусту, краснокочанный овощ можно квасить, солить, мариновать. А салаты из нее получаются пальчики оближешь!

Содержание:

  • Салат из краснокочанной капусты
  • Вкусный рецепт маринования
  • Рецепт острой краснокочанной капусты
  • Очень вкусный зимний салат
  • Как приготовить квашеную краснокочанную капусту
  • Консервированная красная капуста кусочками
  • Засолка на зиму

Салат из краснокочанной капусты со свеклой

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-289

Чтобы приготовить салат из краснокочанной капусты возьмите:

  • 2-3 средних вилка капустки,
  • 6 ст.л. соли,
  • 1/2 стакана сахара,
  • 1,5 стакана 6% уксуса,
  • /12 стакана воды,
  • семена кориандра,
  • 4 головки чеснока,
  • 1 ст.л. молотого черного перца,
  • 2 свеклы.

Капусту шинкуем лапшой, перетираем с солью в тазике, пересыпаем пряностями, посыпаем сахаром и тщательно перемешиваем. Свеклу отвариваем в кожуре, очистив, шинкуем, отжимаем сок, смешиваем его с уксусом и водой и этой жидкостью заливаем капусту, уложенную в 5-литровую стеклянную банку.

Укупориваем банку полиэтиленовой крышкой и переносим в погреб. Хранится до весны. Пробу можно снимать через 3 дня.

Зимний салат из краснокочанной капусты

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-recept-s-foto-ochen-vkusnyy-na-zimu-290

Чтобы приготовить вкусный зимний салат, возьмите следующие продукты:

  • 1 кг краснокочанной капусты,
  • 1 кг сладкого мясистого перца,
  • 2 средних репчатых луковицы

Для маринада подготовьте:

  • 1литр отфильтрованной воды,
  • полстакана 9%-ного уксуса,
  • 1 стакан сахара
  • 2,5 ложки обычной соли,
  • 0,5 чайной ложечки семян укропа.

Как готовить:

Капустку шинкуем тонкой соломкой, лучше с помощью специальной шинковки. Перец очищаем от семян (можно обдать кипятком для мягкости) и режем полуколечками. Лук режем точно также.

Теперь берем удобную, широкую посуду, складываем все нарезанные овощи, хорошо солим их и немного разминаем, чтобы выделился сок. 

Салат удобнее раскладывать в поллитровые баночки!

Банки, вымыть, простерилизовать и наполнить смесью.

Готовим маринад:

В воду высыпаем сахар и укроп (капусту мы уже посолили), закипятим и добавим уксус. Сразу горячим маринадом, не остужая, заливаем овощи, закатываем банки и переворачиваем остывать. Остывать зимний салат должен медленно, поэтому на сутки лучше укутать банки в теплую шаль.

Салат из краснокочанной капусты с уксусом

Этот рецепт салата из красной капустки делают с уксусом. Уксус быстрее маринует овощи и придает салату пикантную кислинку.

Ингредиенты для салата:

  • 1 вилок красной капусты;
  • 2-3 репчатых луковицы;
  • 2 моркови;
  • уксус 3%;
  • растительное масло;
  • приправа для корейских салатов.

Готовим салат – технологическая карта для молодых хозяек.

Режем репчатый лук полукольцами, морковь измельчаем на терке, овощи солим и добавляем приправу, все перемешиваем.

Затем нужно полить овощи уксусом и оставить мариноваться на 15-20 минут. В это время нужно мелко нашинковать капусту, добавить морковь и лук, предварительно слив с них жидкость, заправить растительным маслом и дать постоять еще 30 минут.

Соленая синяя капуста я яблоками и клюквой

Также как мы квасим белокочанную капусту, можно приготовить соленую красную капусту с яблоками. Данная заготовка на зиму из капусты обладает необычными вкусом и приятным цветом.

Ингредиенты:

  • 2 кочана красной капусты;
  • 4 морковки; 
  • 4 антоновских яблока;
  • 150 г клюквы; 
  • 2 л воды;
  • семена кориандра; 
  • 150 г соли; 
  • несколько горошин черного перца; 
  • 100 г сахара

Приготовление салата:

Нарежьте капусту тонкой соломкой, яблоки порежьте брусочками, а морковку натрите на терке. Смешайте все ингредиенты вместе с клюквой в широком тазу.

В отдельной кастрюле приготовьте маринад. В воду добавьте соль, сахарный песок и специи. Закипятите и остудите маринад перед заливкой овощей.

Расфасуйте салат по банкам, залейте туда горячий рассол. Желательно в каждую емкость сверху положить груз. Капустка солится 2 дня.

Надеемся наши салаты из краснокочанной капусты на зиму порадуют ваш вкус!
 

Изображение - Салат из краснокочанной капусты рецепт с фото очень вкусный на зиму autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 2.6 проголосовавших: 5

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here