Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты

Детальное описание: салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Это рецепт универсальной закуски, которую можно заготовить, а потом лакомиться ею всю зимнюю пору. Готовится салат из капусты с помидорами и перцем на зиму по рецепту с фото просто, но по времени придется немножко повозиться. Не обязательно строго придерживаться рецептуры, можно вносить какие-нибудь изменения, отталкиваясь от ваших вкусовых предпочтений. Например, можно добавить в салат несколько зубков чеснока, положить пару листиков сушеного лавра или  добавить ваши любимые специи.

Ингредиенты для салата:

  • капуста – половина головки;
  • болгарский перец – 3-5 шт.;
  • острый перчик – по вкусу;
  • морковь — 2 шт.;
  • луковица — 2 шт.;
  • помидоры — 5 шт.;
  • растительное масло — 120 мл;
  • вода — 0,5 ст.;
  • сахар-песок — 3-4 ст.;
  • соль кухонная — 2 ч. л.;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • любимые специи — по вкусу;
  • зелень — по вкусу.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-42

Приготовление салата из капусты и помидоров

Подготовка овощей – самая длительная часть всего приготовления. Перемываем все плоды, чистим от отходов, а затем нарезаем. Капусту шинкуем тоненькой соломкой. Для этого можно использовать специальную овощерезку.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-43

Морковь трем на специальной тёрке для «корейской» морковки. Это будет красиво выглядеть в салате. Если у вас такой нет, то можно натереть на обычной крупной тёрке.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-44

Болгарские сладкие перцы режем тонкими ломтиками. Острый перец измельчаем произвольными кусочками. Лук  шинкуем тонкими полукольцами. Зелень мелко шинкуем.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-45

Томаты нарезаем крупными кусочками.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-46

Соединяем все овощи в одной посудине и посыпаем все сахаром и кухонной солью. Сюда же добавляем столовый уксус, подсолнечное рафинированное масло и воду.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-47

Салат тщательно перемешиваем. По желанию добавляем ваши любимые специи.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-48

Забываем о салате на два-три часа, чтобы овощи подружились между собой, просолились и пустили жидкость. Готовым салатом (вместе с соком) плотно заполняем стерильные банки и отправляем стерилизоваться в кастрюлю, с укрытым донышком. Полулитровые банки стерилизуем полчаса, а литровые минут 50.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-49

Теперь салат можно закатывать крышками.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-50

Приятного аппетита.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-51

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-53

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Содержание:

  • Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
  • Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
  • Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
  • Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
  • Закуска из капусты с огурцами на зиму
  • Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
  • Салат из капусты на зиму стерилизованный

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-54

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-55

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-56

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-57

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-58

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-59

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-60

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-61

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-62

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-63

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-64

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Видео (кликните для воспроизведения).

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-65

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-66

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-67

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-68

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-69

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Читайте так же:  Салат из кабачков и перца на зиму рецепты вкусные

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-70

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-71

Способ приготовления:

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-72

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-73

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-74

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-75

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-76

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-77

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-78

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-79

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-80

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-81

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-82

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-83

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-84

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-85

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-86

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-87

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-88

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-89

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-90

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-91

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-92

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-93

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-94

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-95

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-96

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-97

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-98

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-99

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-100

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-101

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-102

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-103

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-104

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-105

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-106

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-107

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-108

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-109

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-110

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-111

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-112

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-113

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-114

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Читайте так же:  Салат мимоза рецепт диетический

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-115

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-116

Капусту шинкуем тонкими полосками

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-117

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-118

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-119

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-120

Лук режем кубиками

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-121

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-122

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-123

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-124

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-125

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-126

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-127

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-128

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-129

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 43Регистрация: 21-05-2018

Салат из капусты на зиму — самая нужная для здоровья человека заготовка. Есть много способов его приготовления с разными овощами в банках: с морковью, с помидорами, с огурцами, с перцами и получается всегда вкусно.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-131

Мелко нарезанная капуста на зиму является прекрасной закуской к мясу, к рыбе, к птице.

Вы узнаете сегодня яркие, ароматные, консервированные салаты, которые можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве гарнира или есть просто с хлебом.

Салат из капусты в банках с болгарским перцем, морковью , луком

Узнайте рецепт вкусного салата, который получается таким вкусным, что пальчики оближешь.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-132

Понадобится:

  • капуста — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • растительное масло — 1/2 литра

Для маринада:

  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. ложки
  • вода — 1 литр
  • уксус фруктовый 6% — 350 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую соломку.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-133

2. Морковь нарезаем на терке для корейской моркови, поэтому она получается тонкой и длиной.

3. Перец нарезаем маленькими брусочками и кладем к капусте с морковью.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-134

4. Лук репчатый шинкуем полукольцами и выкладываем ко всем нарезанным овощам. Все овощи нарезаны и собраны вместе в одной емкости.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-135

5. Маринад готовим, опуская все его составляющие прямо в нарезанные овощи. Сначала насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, воду и последним наливаем фруктовый уксус. Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-136

6. Потом все перемешиваем и оставляем постоять 2 часа.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-137

7. Прошло 2 часа, овощи дали сок и их можно укладывать в банки по плечики. Банки ставим в кастрюлю на тряпочку для стерилизации. Оставшийся маринад в тазу доливаем в каждую баночку.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-138

8. Банки прикрываем крышками и наливаем в кастрюлю воду до половины баночек и стерилизуем: 0.5 литровые банки — 20 минут, 0.7 литровые — 30 минут, 1 литровые — 40 минут.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-139

9. Затем банки достаем и сразу же закатываем. Салат из капусты в банках на зиму готов.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-140

Такой салат очень хорошо добавлять в винегрет.

Салат в банках из капусты по-корейски на зиму

Заготовка делается просто и быстро, а маринованная капуста получается вкусной.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-141

Ингредиенты для 1 кг капусты:

  • капуста — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • растительное масло — 6 ст. ложек
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная кислота 70% — 1.5 ст. ложки
  • смесь перцев — 2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками объемом полный тазик. Мелко резать капусту не нужно.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-142

2. В комбайне измельчаем морковь и кладем к капусте в тазик. еще добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-143

3. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-144

4. Сейчас нужно все перемешать и, если капуста ранняя, то ее сильно разминать руками не нужно. А вот. если капуста зимняя. то нужно при разминании приложить усилия.

5. После того как капуста перемешана с другими овощами, вливаем уксусную кислоту и снова перемешиваем.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-145

6. Затем разогреваем сковороду и вливаем в нее все растительное масло, согласно рецепта. В разогретое масло выкладываем лук, нарезанный крупными кусочками. Лук слегка обжариваем и опускаем в него пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-146

7. Совсем немного обжариваем лук с чесноком вместе и выливаем эту смесь в салат из капусты в тазике. Снова все перемешиваем.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-147

8. И вот, когда такой салат по-корейски постоит 1 час, то его уже можно будет кушать и он будет очень вкусным.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-148

9. Капусту из тазика накладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле обычным способом. После вынимаем банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, укутываем и ждем остывания. Готово.

Видео о том, как приготовить очень простой салат из капусты с огурцами

В рецепте используются самые доступные сезонные овощи.

Закуска получается немного острой, в общем, просто объедение !

Вкусный салат на зиму «Кубанский» с капустой и овощами

Узнайте заготовку из капусты без стерилизации банок. Рецепт проверенный годами с хорошими отзывами. Его можно готовить как ежедневную закуску к обеду или ужину.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-149

Ингредиенты:

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-150

Метод приготовления:

1. Нашинкуем капусту в емкость, положим щепотку соли и перемешаем руками, чтобы выделился сок.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-151

2. Помидоры и огурцы нарезаем  кусочками, как для обычного салата.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-152

3. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец соломкой. Все овощи смешиваем в тазу, добавляем сахар, перец, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 1/3 часть от нормы уксуса. Перемешанные овощи оставляем мариноваться на 1 час.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-153

4. Без тепловой обработки салат уже сейчас можно кушать, положив его в салатницу.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-154

5. Нам нужна заготовка на зиму, поэтому нужно подвергнуть ее тепловой обработке. Ставим кастрюлю с салатом на огонь и доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Потом вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и через минуту выключаем огонь.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-155

6. Закладываем салат из капусты и огурцов в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-156

Приятно кушать !

Рецепт маринованного салата из капусты и свеклы на зиму

Узнайте, как приготовить салат из капусты на зиму без варки.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-157

Потребуется для рецепта:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  •  болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • уксус 9% — 0.5 стакана
  • вода — 3 литра
  • перец горошком, лавровый лист

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-158

Приготовление:

1. Нарезаем свежую капусту квадратиками или крупными кусочками. Морковь и сладкий перец стараемся порезать широкими полосками.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-159

2. Свеклу режем широкими полосками, точно также как морковь. Все сложенные овощи нужно перемешать, очень удобно деревянной лопаткой.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-160

3. На дно стерильных банок опускаем нарезанные пластинками зубчики чеснока и сразу же закладываем до горлышка подготовленный салат из овощей.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-161

4. Для приготовления маринада в кастрюлю нальем воду, кладем горошины перца, лавровые листья, сахар и соль. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и ждем, когда закипит. Как только маринад закипит, наливаем уксус и кипятим 5 минут.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-162

5. Когда маринад готов, выключаем огонь и осторожно разливаем его по банкам. А тактика такова: налили маринад, прикрыли крышкой, разливаем дальше, через 3 минуты крышку плотно закручиваем на зиму.

Читайте так же:  Салат из копченой курицы и грибов рецепт с фото

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-163

6. После остывания банки убираем на холод. Салат из капусты со свеклой готов.

Видео о том, как вкусно приготовить капустный салат с кабачками без стерилизации

Из овощей присутствуют только кабачки, лук и чеснок. Изюминку заготовке придает присутствие кетчупа. Посмотрите видео и все узнаете.

Воспользуйтесь предложенными рецептами и успейте сделать вкуснейшие заготовки из капусты с разными овощами, чтобы зимой наслаждаться дарами лета.

Читайте также:

  • Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты
  • Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму
  • Маринованная капуста быстрого приготовления, вкусная и хрустящая

Удачных и творческих заготовок !

Чтобы в зимнее время на столе были блюда с овощами, мы с вами делаем различные заготовки. Цветную капусту консервируют не так часто, оно такая закуска отлично сочетается с мясом, рыбой и гарнирами.

Перед консервированием цветной капусты на зиму, она подвергается термической обработке. Овощ должен быть свежим, и без следов гниения. Если вы в этом году не выращивали этот плод, то его можно купить в любом продуктовом магазине и законсервировать.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-164

Я сделал подборку нескольких вкусных и простых рецептов капустного салата. Эта статья будет полезной для начинающих кулинаров, так как все способы приготовления сопровождаются пошаговыми фото. Поэтому вам будет удобно ориентироваться.

Салат из цветной капусты на зиму — пальчики оближешь

Если вам приелись соленые томаты и огурцы, то сделайте заготовку из цветной капусты. Такая закуска очень полезна, а также отлично сочетается с различными блюдами. Кроме того, овощ содержит минимум калорий, поэтому не навредит вашей фигуре.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-165

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • Пару стручков острого перчика;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 ст.л сахарного песка;
  • 3 ст.л пищевой соли;
  • 40 мл 9% столового уксуса;
  • 1 л воды.

Приготовление

Чтобы в процессе закатки не заглядывать постоянно в холодильник или шкафчик, сразу подготовим все необходимые продукты. Предварительно простерилизуем банки и металлические крышки.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-166

Затем соцветия необходимо отварить в кипятке в течение 3 минут. Помните, что лучше не доварить капусту, чем переварить ее. После этого овощи откидываем на сито, даем стечь лишней жидкости.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-167

У болгарского перца извлекаем семена и удаляем плодоножку. Овощи нарезаем кубиками среднего размера, как показано на фото ниже. Морковку очищаем, промываем под проточной водой и измельчаем на тонкие шайбы. При желании можете натереть ее на средней терке.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-168

На дно стерильной банки отправляем часто нарезанных овощей, затем на 1/3 заполняем отварной цветной капустой. Повторить слои еще раз. В каждую емкость добавляем лавровый лист и один небольшой перчик чили.

Для приготовления маринада ставим на плиту кастрюлю, вливаем в нее воду, добавляем сахар, соль, а также уксус. После закипания сразу же заливаем им закуску.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-169

Заготовку закручиваем стерильными металлическими крышками. Банки укутываем теплым полотенцем или одеялом. Когда они остынут, то отправляем их на хранение в прохладное место.

Заготовка из цветной капусты с помидорами и перцем

Если вы любите пикантную и полезную закуску, то этот рецепт вам обязательно понравится. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты. Такой салат на зиму поможет вам быстро подготовить ужин для всей семьи.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-170

Ингредиенты:

  • 1 вилок цветной капусты;
  • 1,5 кг томатов;
  • 200 г сладкого перца;
  • 80 г чеснока;
  • 200 г петрушки;
  • 200 г белого сахара;
  • 2 ст.л соли;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 2 ч.л уксусной эссенции.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-171

Приготовление

Для приготовления салата нам нужно нарезать тонкой соломкой перец, измельчить свежую петрушку, а цветную капусту разделить на соцветия. Томаты пропускаем через мясорубку, а чеснок через чеснокодавилку.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-172

На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой, и в течение 4-5 минут (не больше) отвариваем цветную капусту. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-173

На следующем этапе в кастрюле смешиваем все подготовленные продукты, сахар, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Ставим емкость на конфорку.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-174

Когда овощная смесь закипит, то отправляем к ней отварную капусту и готовим около 15 минут.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-175

Сразу после приготовления распределяем закуску по стерильным банкам и закручиваем крышками. Заготовку оставляем до полного остывания, а затем убираем в погреб или холодильник.

Салат на зиму с цветной капустой: самый вкусный рецепт

Вы можете не делать много заготовок, но салат по этому рецепту приготовьте обязательно. Закуска получается не только очень вкусной, но и полезной для нашего организма.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-176

Ингредиенты:

  • 3 кг соцветий цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 3 острых перчика;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 пучка петрушки;

Для рассола

  • 1,5 л воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 3 ст.л соли;
  • 15 горошин душистого перца;
  • 1 стакан 9% уксуса.

Приготовление

Теперь в подготовленную емкость (не используйте алюминиевую тару) выкладываем слой кудрявой петрушки, которую предварительно нужно промыть холодной водой.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-177

Теперь очищаем чеснок, нарезаем его на тонкие кусочки. Отправляем следующим слоем в емкость.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-178

Морковку измельчаем на тонкие шайбы и добавляем к остальным продуктам.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-179

У острого перчика извлекаем все внутренности и нарезаем мелкими полукольцами. Выкладываем его следующим слоем нашего салата.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-180

Сверху выкладываем наш главный ингредиент – цветную капусту. Ее нужно будет залить рассолом и оставить под гнетом на одни сутки.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-181

Для приготовления рассола ставим на плиту кастрюлю с водой и добавляем все необходимые ингредиенты. После закипания сразу заливаем подготовленные овощи. Сверху укладываем тарелку и какой-либо груз, например банку с водой.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-182

По истечении 24 часов размешиваем салат и распределяем его по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Не забываем заливать заготовку рассолом.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-183

Банки накрываем крышками, а затем стерилизуем в кастрюле в течение 20 минут после закипания воды.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-184

Остается закрутить крышки и вкусный салат готов. Обязательно воспользуйтесь этим способом консервирования овощей.

Рецепт заготовки из цветной капусты на зиму в банках

Давайте рассмотрим еще один очень простой способ приготовления салата. Вам понадобится всего несколько минут, и вкусная закуска будет дожидаться зимнего ужина. Этапы приготовления смотрите в видео:

Вам понадобится не более одного часа, чтобы заготовить вкусного салата. Это блюдо подходит не только для повседневного ужина, но и для украшения праздничного стола.

Закуска из цветной капусты без стерилизации

Если у вас нет времени, чтобы делать заготовки со стерилизацией, то могу предложить вам рецепт, в котором не требуется выполнять данную процедуру.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-185

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 750 г сладкого перца;
  • 450 г репчатого лука;
  • По 12 горошек черного и душистого перца;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 ст.л соли;
  • 300 мл столового уксуса;
  • 1 ч.л перца чили.

Приготовление

В первую очередь подготовим наш самый главный ингредиент. Для этого капусту достаточно просто помыть под проточной водой и разделить кочан на соцветия.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-186

Следующим шагом нарезаем тонкой соломкой болгарский перец, а репчатый лук на полукольца. Отправляем овощи в миску с капустой.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-187

Все продукты перемешиваем, солим и откладываем на 5-6 часов.

Чтобы приготовить рассол нужно в кастрюлю с водой (2 литра) добавить перец чили, сахар и уксус. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

В каждую стерилизованную банку добавляем по 3 горошины перца и лавровый лист. Закладываем настоявшиеся овощи и заливаем горячим маринадом.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-188

Теперь закручиваем крышки. Банки обязательно укутываем теплым пледом, чтобы заменить этим процесс пастеризации, и убираем салат остывать. Но помните, что для длительного хранения, закуску рекомендуется простерилизовать в кипящей воде.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму с томатной пастой

В следующем рецепте мы будем использовать измельченные помидоры, но при желании можете заменить их обычной томатной пастой, но со свежими томатами вкус закуски намного лучше.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-189

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 150 г сладкого перца;
  • 600 г томатов;
  • 50 г свежей петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 30 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 40 мл 9% уксуса;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • Лимонная кислота.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-190

Приготовление

Капусту разделяем на соцветия и заливаем водой на 2-3 минуты. Затем высушиваем на полотенце.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-191

В кастрюле доводим воду до кипения и на 1 минуту закидываем капустные соцветия. Чтобы овощ оставался белоснежным, в жидкость следует добавить маленькую щепотку лимонной кислоты.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-192

Помидоры промываем под проточной водой, а затем измельчаем в блендере или мясорубке. Если вы по каким-то причинам не используете помидоры, то для приготовления массы разведите томатную пасту в кипяченой воде.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-193

Болгарский перец очищаем от семян и промываем холодной водой. Нарезаем овощ на длинную соломку, как показано на фото ниже.

Читайте так же:  Салаты рецепты с фото простые и вкусные слоеные с крабовыми палочками

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-194

В кастрюлю с томатной массой отправляем болгарский перец, измельченный чеснок и зелень. Все перемешиваем и ставим на плиту.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-195

Когда овощная смесь закипит, то убавляем огонь до минимума и добавляем в кастрюлю масло, соль и сахар.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-196

На следующем этапе добавляем подготовленные соцветия. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим салат в течение получаса. За пару минут до готовности добавляем столовый уксус.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-197

Готовый салат распределяем по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Закручиваем крышки, закутываем заготовку теплым полотенцем и убираем в темное место.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-198

Закуску храните в погребе, кладовке или в холодильнике. До новогодних праздников она точно простоит.

Деликатесный салат из цветной капусты на зиму

В зимнее время года эта закуска станет настоящим деликатесом, без преувеличения. Салат получается вкусным и подходит ко многим блюдам. Процесс консервирования достаточно просто и под силу любой хозяйке.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-199

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 200 г болгарского перца;
  • 2 кг томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • 10 ст.л 9% столового уксуса;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 ст.л соли;
  • 100 г сахарного песка.

Приготовление

Помытые и свежие помидоры заливаем кипятком на пару минут, после чего аккуратно снимаем с них кожицу. Очищенные томаты пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-200

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на средние кусочки.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-201

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем холодной водой.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-202

В кастрюлю отправляем перец, заливаем томатной смесью, добавляем масло, соль и сахар. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-203

На следующем этапе отправляем в сотейник капустные соцветия, перемешиваем и после закипания варим в течение 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, и добавляем чеснок и душистый перец при желании.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-204

Горячий салат сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и в перевернутом состоянии укутываем теплым одеялом.

Закуска из цветной капусты по-корейски

Еще один рецепт вкусного салата на зиму с пикантным вкусом. Как и предыдущие способы приготовления, этот вариант является очень простым, поэтому вы справитесь с консервированием заготовки.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-205

Ингредиенты:

  • 1 головка цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 1 пачка приправы для корейской моркови;
  • 3 горошины перца;
  • 1 лист лаврушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2,5 ст.л соли;
  • 4 ст.л сахара;
  • 4 ст.л 9% столового уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Капусту делим на маленькие соцветия, чтобы их было удобнее распределять по банкам. При наличии повреждений на овоще, их нужно срезать.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-206

Соцветия промываем холодной водой, а затем отправляем в кастрюлю с кипящей водой на пять минут.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-207

Очищенную морковь натираем на корейской терке. Если у вас нет такого инструмента, то овощ можно нарезать тонкой соломкой.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-208

Итак, все основные ингредиенты у нас подготовлены, теперь поставим кипятиться воду для приготовления маринада.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-209

Теперь поочередно закладываем в стерилизованные банки немного морковки, затем соцветия и повторяем слои несколько раз.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-210

В кипящую воду высыпаем корейскую приправу, нарезаем мелко чеснок, добавляем сахар, соль и душистый перец. Кипятим в течение 3 минут.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-211

Снимаем маринад с плиты, вливаем в него масло с уксусом и сразу заливаем им банки с овощами.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-212

Банки накрываем крышками, затем отправляем их в кастрюлю и заливаем горячей водой. Доводим жидкость до кипения и на медленном огне стерилизуем в течение получаса.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-213

Теперь плотно закручиваем крышки и вверх дном укутываем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания.

Как видите, все рецепты заготовки салата на зиму очень простые. Даже если вы никогда не занимались консервированием, то у вас не возникнет сложностей с этой процедурой.

Если у вас есть оригинальные варианты приготовления закуски из цветной капусты, то можете поделиться ими в комментариях.

Чтобы семейное меню в холодный период года было чуточку вкуснее, заготовьте на зиму салаты из капусты, добавив в рацион яркие краски лета и кучу витаминов. Многие рецепты консервации предполагают небольшую термическую обработку, поэтому обещание витаминов не для красного словца. Капуста — овощ для россиян родной и знакомый. Пока в Европу, а затем в нашу страну не завезли картофель, капуста являлась одним из основных продуктов в питании. Привычка заготавливать капусту во всем её разнообразии у нас в крови.

Баночки с нарядными салатами выручат, когда нагрянут неожиданные гости. Дают возможность быстро накормить родных ужином. Практически у каждой хозяйки имеется «фирменный» рецепт заготовки закуски. Предлагаю самые лучшие, вкусные, и простые в исполнении.

Донской салат с капустой на зиму с перцем, огурцами, яблоками, зелеными помидорами

Преимущество данного рецепта вкусного салата в том, что заготовка делается без стерилизации и без уксуса. Несмотря на отсутствие консерванта салат допустимо оставить на хранение в квартире. Закуска выходит остренькой, пикантной.

Потребуется:

  • Кочан на килограмм.
  • Томаты (зеленые или бурые) – 1 кг.
  • Яблоки кислого сорта– 750 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Масло – стакан.
  • Укроп – пучок.
  • Соль – 50 гр.

Консервируем:

  1. Помидоры, яблоки нарежьте дольками.
  2. Очищенные от кожуры огурцы поделите кружочками.
  3. Нашинкуйте вилок капусты, оба вида перца покрошите соломкой, лук – полукольцами. Укроп мелко покрошите.
  4. Подготовленные овощи отправьте в кастрюлю типа казана. Сразу добавьте заливку из приправ, указанных в рецепте.
  5. Медленно разогревайте на плите, не забывая часто помешивать содержимое.
  6. После первых признаков закипания, засеките время. Готовьте капустный салат полтора часа.
  7. Далее идут все известные мероприятия – закатка, медленное остывание под одеялом. Хранится заготовка в прохладном помещении.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-215

Салат на зиму из капусты, огурцов, перца, помидор «Охотничий»

Еще один весьма популярный вариант заготовки капусты в банку. Без особых хлопот, из небольшого набора овощей вы приготовите отменную закуску – пальчики оближешь. С другими вариациями Охотничьей закуски можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Потребуется:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксусная кислота 9% – 150 мл.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Соль – 90 гр.

Как консервировать охотничий салат:

  1. Нарезку овощей допустимо сделать произвольной формы. Обычно я нарезаю морковку, огурцы кружочками (крупные экземпляры делите пополам).
  2. Делю полукольцами лук, дольками помидоры, перец нарезаю соломкой, предварительно удалив семенную часть. Главный ингредиент – капусту, постарайтесь нашинковать мелко, в последнее время я использую с этой целью блендер или мясорубку.
  3. Поместите овощи в кастрюлю, влейте масло. Нагревайте содержимое на умеренном огне, чтобы овощи успели пустить сок и осели.
  4. После закипания добавьте все оставшиеся ингредиенты из рецептурного списка. Добросовестно перемешайте закуску.
  5. Варите 5 минут, затем с пылу с жару разложите в банки. Для длительного хранения салат стерилизуют, поскольку он проходит небольшую термическую обработку. Ёмкости в 0,5 литра – 5 минут после закипания бани, в 1 литр – 10 минут.
  6. Закатайте, дождитесь остывания, поместите в кладовую, погреб. В квартирных условиях хранить не желательно.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-216

Очень вкусный салат «Дунайский» из капусты с помидорами, луком, морковью

Простой в приготовлении вкусный витаминный салат.  среди его многочисленных вариантов имеется  закуска из белокочанной капусты.

Берем:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец – 0,5 кг.
  • Морковка – 100 гр.
  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Луковицы – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Масло – 200 мл.
  • Соль – 40 гр.
  • Перец – 6 горошин.
  • Масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте кочан капусты, нарежьте произвольно перец, лук, помидоры.
  2. Наполните кастрюлю, залейте смесью из уксуса, масла и сахара с солью (смешайте их отдельно).
  3. Оставьте салат настаиваться на 5 часов.
  4. Затем медленно прогрейте до закипания. Добавьте горошины перца. Готовьте при несильном кипении 10 минут.
  5. Салат проходит термическую обработку, поэтому расфасуйте его по баночкам. Стерилизуйте 0,5 литровые ёмкости в течение 20 минут, литровые необходимо держать дольше – 30 минут после закипания.
  6. Закатайте, переверните. Хорошо укутанные баночки оставьте медленно остывать.

Совет: можно обойтись без стерилизации, если проварить салат на полчаса дольше.

Видео-рецепт Кубанского салата из капусты

Невероятно популярная закуска, похоже, каждая хозяйка стремится заготовить на зиму хотя бы баночку. У меня есть рассказ о пошаговом приготовлении салата, где предложено 4 рецепта закуски — сходите познакомиться.

Необычный острый капустный салат с перцем на зиму

Рецепт из серии острых закусочных салатов. Называется чоу-чоу, и пришел к нам из восточной кухни.

Возьмите:

  • Средний кочан.
  • Сладкий разноцветный перец – 2 шт.
  • Красный лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар (лучше коричневый) – 200 гр.
  • Яблочный уксус – 300 мл.
  • Имбирь, порошок – маленькая ложка.
  • Порошок горчицы – столько же.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Горошины душистого перца – маленькая ложка.
Читайте так же:  Салат с маринованными шампиньонами и курицей рецепт

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте капусту, перцы порежьте полосками, удалив семена с перегородками.
  2. Лимоны освободите от цедры, выжмите сок. Красную луковку нарежьте полукольцами.
  3. Соедините овощи в миске, полейте соком лимона, перемешайте. Подержите примерно час на столе, затем переместите на полку холодильника. Настаивайте 3-6 часов.
  4. В небольшой кастрюльке (сотейнике) сварите маринад. Смешайте перечисленные в рецепте специи (горошины перца раздавите в ступке), влейте уксус. Дайте смеси закипеть.
  5. Слейте из настоявшихся, пустивших обильный сок овощей, всю жидкость (можно даже отжать руками).
  6. Отправьте овощи в кастрюлю с маринадом. Дайте вскипеть, снизьте огонь. Варите десять минут на самой малой мощности.
  7. Дайте сильно закипеть. Сразу распределите по заранее стерильным баночкам. Закатайте.
  8. Салат можно пробовать спустя 2 дня, он готов к употреблению. Но лучше подождать до зимы.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-217

Зимний салат из капусты со свеклой без стерилизации

Популярный закусочный салат, который используется как дополнение к блюдам, или отправить в борщ на заправку.

Потребуется:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Красная свёкла – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры — 500
  • Морковка – 500 гр.
  • Масло – 250 мл.
  • Соль – ложка.
  • Уксусная кислота – 100 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи для салата: свеклу, морковь крупно натрите. Лук, перец поделите кубиками. Нашинкуйте капусту, а томаты порежьте дольками.
  2. Сложите свекольную стружку в кастрюлю, сразу влейте масло. Тушите 10 минут.
  3. Заложите другие овощи. Дайте смеси закипеть. Посолите, размешайте. Снизьте мощность огня, томите приблизительно час.
  4. За 10 минут до конца процесса, добавьте уксусную кислоту.
  5. Заготовку допускается хранить в квартире.

Салат с капустой «Пальчики оближешь» в банках

Благодаря очень вкусному маринаду капуста, и остальные овощи, приложенные к ней, получается хрустящей, ароматной.

Потребуется:

  • Капуста – 5 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Луковицы – 500 гр.
  • Уксус 9% — 500 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Масло – 500 мл.

Как закатать салат:

  1. Поделите лук на полукольца, морковку потрите, капусту нарежьте тоненькой соломкой, перец – кубиками.
  2. Подготовленные овощи пересыпьте солью, сдобрите маслом и уксусом. Хорошенько перемешайте. Советую не слишком усердствовать, перетирая капусту, чтобы не выделилось сока больше, чем нужно.
  3. Салат нужно настоять, дождавшись появления сока. На это уйдет 40 минут.
  4. После, распределите по банкам, перенесите в прохладу. Капуста начнет небольшое брожение. Ежедневно протыкайте смесь, выпуская газы.
  5. Спустя 4-5 дней закройте ёмкости капроновыми крышками, отправьте в холодное место, чтобы процесс сбраживания остановился.

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты salat-iz-kapusty-s-pomidorami-i-percem-na-zimu-recepty-218

Как заготовить салат из краснокочанной капусты на зиму

Мало кто в курсе, что из красных кочанов также заготавливаются потрясающе вкусные салаты. Сделайте на пробу хотя бы пару баночек.

Возьмите:

  • Краснокочанные вилки – 750 гр.
  • Яблоки – 120 гр.
  • Крупная луковица.
  • Корень хрена – 10 гр.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Масло – 70 мл.
  • Корица, лаврушка, перец.

Консервируем:

  1. Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте тонкими дольками.
  2. Натрите корень хрена. Луковицу поделите на полукольца.
  3. Снимите с вилка верхние листья, удалите кочерыжку, покрошите соломкой.
  4. Согрейте в сковороде масло, выложите капустную соломку, плесните чуток воды, посолите. Протушите почти до готовности.
  5. Заложите к капусте яблоки, хрен, приправы и специи.
  6. Томите на малом огне, дожидаясь признаков кипения.
  7. После закипания влейте уксусную кислоту, перемешайте. Распределите по банкам.
  8. Поставьте на баню. Время стерилизации заготовки: пол литровые ёмкости – 35 мин., литровые стерилизуйте 45 минут.
  9. Закрутите банки, прикройте одеялом. После остывания поместите в подвал.

Несколько советов

Без знания некоторых нюансов невозможно стать мастером заготовки. Требования в основном относятся к выбору правильной капусты для консервирования.

  • Важно знать, что на заготовку идут среднеспелые сорта белокочанной капусты, обладающие хрустящей и сочной мякотью.
  • Поздние сорта больше идут на квашение. Как правило, среднеспелая капуста имеет крупные кочаны, с не очень плотно прилегающими листьями.
  • Вилки берите крупные, это намного выгоднее, поскольку, исключая кочерыжку и верхние листья, все остальное пойдет на салат.
  • Пока не имеете опыта, придерживайтесь пропорций рецепта, особенно это касается маринада. Количество приправ можно варьировать, ориентируясь на свои предпочтения.
  • Слишком тонко нашинкованная капуста меньше хрустит, учитывайте данную особенность при нарезке.
  • Морковка придает закуске яркий, нарядный окрас. Чтобы корнеплод выделил больше сока, лучше натереть его, а не нарезать.

Корейский зимний капустный салат

Видео с рецептом самого простого зимнего витаминного капустного салата с восточной ноткой от опытной хозяюшки. Успешных вам заготовок, и приятных зимних застолий.

Салат «Витаминный» на зиму с капустой, помидорами, перцем и огурцами советую заготовить осенью, когда овощи созрели в открытом грунте под ярким летним солнышком. В это время года овощи богаты витаминами, а значит, полезны и вкусны. Холодной зимой или ранней такая баночка дополнит любое мясное блюдо, консервированные салаты экономят время хозяек зимой. Если мясо к обеду готово, то нужно просто отрыть банку с зимней заготовкой!

Салат на зиму «Витаминный»

Овощной салат делают из разных овощей, на мой взгляд, сочетание продуктов в этом рецепте идеальное. Если любите еду с перчинкой, то можно добавить стручок жгучего перца чили.

  • Время приготовления: 3 часа 45 минут
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для салата «Витаминного» на зиму

  • 500 г белокочанной капусты;
  • 500 г огурцов;
  • 250 г болгарского перца;
  • 250 г помидоров;
  • 70 г репчатого лука;
  • 2 ч.л. паприки;
  • 2 ч.л. поваренной соли;
  • сахар и уксус по вкусу.

Способ приготовления салата на зиму «Витаминный» с капустой, помидорами, перцем и огурцами

Сочный вилок капусты освобождаем от верхних листьев, удаляем кочерыжку. Шинкуем капусту тонкими полосками, кладём в миску или широкую кастрюлю.

Шинкуем капусту тонкими полосками

Свежие огурчики тщательно моем, нарезаем кружочками толщиной 3-4 миллиметра, добавляем к капусте.

Свежие огурчики нарезаем кружочками толщиной 3-4 миллиметра

Помидоры лучше выбрать чуть недозрелые, чтобы они не размякли. Я готовила с разноцветными помидорами – желтыми и красными.

Итак, томаты моем, вырезаем плодоножки, нарезаем довольно толстыми кружками, добавляем в миску.

Репчатый лук очищаем от шелухи, режем луковицы толстыми кольцами, добавляем к нарезанным овощам.

Сладкий болгарский перец чистим от семян, промываем стручки проточной водой. Нарезаем перец кольцами, бросаем в миску.

Томаты нарезаем довольно толстыми кружкамиРежем луковицы толстыми кольцамиНарезаем перец кольцами, бросаем в миску

Далее приправляем овощи – насыпаем поваренную соль без добавок и сладкую паприку. Сбрызгиваем яблочным уксусом, добавляем немного сахарного песка по своему вкусу.

Солим и добавляем приправы к овощам

Тщательно перетираем овощи с приправами, перемешиваем, чтобы выделился сок. Силу применять не стоит, нужно чтобы кружочки томатов сохранились целыми.

Тщательно перетираем овощи с приправами, перемешиваем, чтобы выделился сок

На овощи ставим тарелку, на тарелку груз. Оставляем салат при комнатной температуре на 3 часа, чтобы выделился сок из овощей.

Оставляем салат при комнатной температуре на 3 часа под грузом

Банки тщательно моем, стерилизуем. Укладываем овощи в банки по плечики, заливаем выделившимся соком, чтобы он полностью покрыл содержимое.

Укладываем овощи в стерилизованные банки, заливаем выделившимся соком

Накрываем заготовки прокипяченными крышками, ставим в большую кастрюлю на полотенце. Вливаем в кастрюлю горячую воду (примерно 50 градусов по Цельсию). Вода не должна быть слишком горячей, чтобы банки не лопнули. Доводим воду до кипения, стерилизуем полулитровые банки с салатом на зиму «Витаминный» в течение 30 минут.

Стерилизуем полулитровые банки с салатом 30 минут

Плотно завинчиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном. Укутывать салат не нужно. После остывания убираем заготовки в прохладное место.

Храним салат «Витаминный» в прохладном месте

Кстати, такие заготовки можно делать без стерилизации. На этапе, когда выделится овощной сок, кастрюлю с овощами отправляем на плиту, доводим до кипения, кипятим 5-7 минут, раскладываем в стерильные банки.

Затем плотно укупоренные банки накрываем толстым одеялом на ночь. Если делать заготовки таким образом, то нужно немного увеличить количество яблочного уксуса в салате «Витаминный».

Изображение - Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here