Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации

Детальное описание: салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
36 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 1 гр
Углеводов: 7 гр
Б/Ж/У: 11 / 11 / 78
Н86 / С0 / В14

Время приготовления: 55 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Салат из белокочанной капусты на зиму лучше делать в сезон ее созревания. Для салата нужны хорошо зрелые, тугие и в то же время сочные и молодые кочаны капусты. Тогда салат получится вкусным, капуста будет долго нежной и хрустящей. С кочана снимаем верхние листочки, они как правило грязные и сухие, разрезаем на две части, удаляем кочерыжку, капусту мелко шинкуем соломкой.

  2. Шаг 2:

    Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой или натираем на крупной терке. Проще всего морковь пропустить на кухонном комбайне, это ускорит процесс приготовления салата.

  3. Шаг 3:

    Зубчики чеснока очищаем от пленочки, мелко рубим ножом. Овощи кладем в эмалированную кастрюлю, перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Отдельно готовим маринад для салата. В другую кастрюлю наливаем чистую фильтрованную холодную воду, добавляем сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и черный перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и провариваем маринад в течение пяти минут на среднем огне.

  5. Шаг 5:

    Заливаем полученным маринадом овощную смесь, специи из маринада также перекладываем в кастрюлю с овощами. Включаем огонь и варим овощную смесь на среднем огне в течение 30 минут. Затем добавляем уксус и варим еще 5 минут. Периодически овощи перемешиваем, чтобы они уварились равномерно. Тем временем промываем баночки с содой и стерилизуем их на водяной бане или в духовом шкафу, привычным и излюбленным способом. Крышки также промываем и стерилизуем.

  6. Шаг 6:

    Банки лучше брать небольшого объема, чтобы после вскрытия салат долго не хранился. Готовый салат раскладываем по простерилизованным банкам до плечиков, плотно укладывая, маринадом заливаем содержимое банок, чтобы он закрывал салат, и сразу закатываем их, либо если банки с закруткой, закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания. Затем выносить на хранение в холодное место. Приятного аппетита!

Видео (кликните для воспроизведения).

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек – 255 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная – 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная – 21 ккал/100г
  • Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Чеснок, Сахар, Соль, Растительное масло, Столовый уксус, Лавровый лист, Перец горошком, Вода

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-8

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-9

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-10

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-11

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-12

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-13

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-14

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-15

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-16

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-17

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-18

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-19

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-20

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-21

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-22

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-23

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-24

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-25

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-26

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-27

Капусту шинкуем тонкими полосками

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-28

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-29

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-30

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-31

Лук режем кубиками

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-32

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-33

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-34

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-35

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-36

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-37

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-38

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-39

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Читайте так же:  Салат на зиму из болгарского перца лука и моркови на зиму рецепты

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-40

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 36Регистрация: 21-05-2018

С приходом осени открывается сезон заготовок с капустой. Одни берут капусту со своего огорода, другие набирают десятки килограммов в магазинах, так как во время урожая этот овощ стоит буквально копейки. Если вы тоже планируете делать какую-то капустную консервацию, то эта статья как раз для вас! Здесь вы узнаете, как быстро и просто заготовить в банках на зиму салаты из капусты.

Вообще, под таким названием скрывается множество закусок с разной технологией приготовления. Можно сделать хрустящий маринованный салат, а можно мягкий пряный, если овощи предварительно протушить в кастрюле. Можно готовить из белокочанной капусты, а можно из цветной. Из минимума ингредиентов, и, наоборот, с богатым набором овощей и специй. Везде есть свои вкусы, а так же плюсы и минусы.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-42

А веду я к тому, что ниже вам предложено несколько самых базовых рецептов. Они совмещают в себе великолепный вкус и простоту приготовления. А вот уже на их основе вы можете придумывать какие-то свои варианты, соответствующие личным вкусовым предпочтениям.

Также рекомендую кроме рецептов посмотреть еще и видеоролики в данной статье.

Рецепты

«Осенний» салат с капустой на зиму (с морковью и болгарским перцем)

Вкусный и очень простой зимний салат из капусты, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Отличное дополнение к основным блюдам.

Готовится просто, но не очень быстро. Дело в том, что измельченные овощи нужно часа 4 настаивать, потом уже идет варка и закрутка в банки. Но всё это компенсируется зимой, когда вы откроете баночку и попробуете этот салат на вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста (любая) – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Столовый уксус (9%) – 5 ст. ложек;
  • Черный перец (молотый) – 1-3 ч. ложки;

Готовим без стерилизации

Все овощи тщательно промываем. Лук чистим, из перцев удаляем семена. Капусту, перец и лук мелко шинкуем, а морковь трем на крупной или средней терке. Всё перемешиваем в одной большой посудине.

Теперь эту овощную смесь нужно хорошенько размять руками. Мнем минут 5, чтобы капуста размякла и пустила сок.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-43

Теперь вливаем масло, всыпаем сахар с солью, тут же добавляем 5 ложек уксуса. Тщательно перемешиваем и оставляем так на 4 часа, можно убрать в холодильник. Важный момент! Нужно каждые полчаса подходить и перемешивать, чтобы каждая частичка пропиталась солью и уксусом.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-44

Время прошло. Как видите, овощная масса стала более желтоватой, а еще образовалось много сока. Ничего сливать не нужно, сразу ставим на плиту.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-45

Включаем средний огонь и тушим около 25-30 минут, в конце добавляем молотый перец. До полной готовности капусты уваривать не нужно, она должна просто стать мягче.

Пока всё тушилось, нужно было промыть кипятком банки с крышками. На этот объем продуктов понадобится 4 банки по 0,8 литра. Советую не закатывать в слишком большие банки. Всё, закладываем салат в банки и закатываем крышками.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-46

Далее как обычно переворачиваем баночки, укрываем их теплым одеялом и даем им полностью остыть. Хранить такой салат можно хоть при комнатной температуре. Истинный вкус раскроется через пару месяцев, потому запаситесь терпением и приготовьте что-нибудь еще. Как раз есть рецепты ниже.

Острый салат из капусты с баклажанами на зиму

А этот вариант подойдет любителям остренького. Салат получается очень пикантным, согревающим – идеальная закуска! Не только вкусно, и красиво.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-47

Нежные баклажаны будут очень удачно оттенять остроту перца и хрусткость капусты. Кстати, зимой вам даже покажется, что в салате есть грибы, а не баклажаны. В общем, очень интересный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • Молодые баклажаны – 0,9 кг.
  • Капуста – 300 г.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Уксус (6 процентов) – 150 мл.
  • Поваренная соль – 2 ч. ложки;

Процесс приготовления

  1. Если предыдущий салат был простым и долгим, то этот простой и быстрый. Начнем с баклажанов. Их нужно промыть и нарезать на 4 части. Кипятим в кастрюльке воду, добавляем пару чайных ложек соли. Выкладываем баклажаны и варим их минут 5. Дольше варить не следует.
  2. Достаем и даем стечь лишней воде с них. Пусть пока остывают.
  3. Морковь и чеснок измельчить в блендере, либо протереть через мелкую терочку. Сюда же к ним и стручковый перец отправляем.
  4. Мелко шинкуем капусту, затем добавляем к ней измельченную морковь с чесноком. Наливаем уксус и тщательно перемешиваем. Остывшие баклажаны отдельно нарезаем на небольшие кубики.
  5. Теперь начинаем укладывать салат слоями в стерилизованные банки. Положить немного на дно морковно-капустной массы, далее несколько кусочков баклажана, потом снова идет слой из морковки с капустой, и еще раз укладываем баклажанный слой (и так дальше чередуем). Укладывать нужно достаточно плотно.
  6. Далее просто завинчиваем крышками и убираем в прохладное место. Пробовать можно будет уже дней через 10, но самый смак начнется спустя месяц.

Салат «Пальчики оближешь» из капусты на зиму

По-другому этот салат назвать и нельзя, он и вправду очень вкусный. Здесь максимум овощей, прям целое ассорти: огурчики, капуста, лук, сладкий перец, морковь.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-48

Обязательно приготовьте – не пожалеете! Ваши гости будут спрашивать рецепт, а кто-то даже попросит одну баночку с собой. Так что заготовьте как можно больше.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Растительное масло (без запаха) – 2 стакана;
  • Уксус (9%) – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 3 ст. ложки;

Начинаем готовить

  1. Всё овощи хорошенько промываем. Теперь нужно всё измельчить. Огурцы нарезаем достаточно тонко и мелко, помидоры можно чуть крупнее, перец и капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь режем мелкими брусочками, либо просто трем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
  2. Складываем всё в большую кастрюлю, всыпаем сахар с солью, вливаем растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
  3. Постепенно доводим до кипения, не забывайте помешивать. Далее варим так примерно полчаса. За это время нужно еще простерилизовать баночки и крышки к ним. Можно просто пару раз залить кипятком их.
  4. Горячий салат накладываем в банки, сразу закрываем крышками и закатываем. Банки протереть тряпочкой (если потекло что снаружи) и накрыть одеялом – пусть неспешно остывают.

Кстати-кстати! Пока есть время, успевайте еще заготавливать на зиму кабачковые салаты. Это по-своему вкусное блюдо, которое может быть как самостоятельной закуской, так и основой для всяких подливов и рагу.

Простой и вкусный рецепт салата из цветной капусты на зиму

Выше мы готовили из белокочанной капусты, а здесь возьмем цветную. Салат получится более красивым, а еще эти капустные соцветия будут нежно похрустывать. А для полной вкусовой гаммы добавим сюда еще помидоры и сладкий перец.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-49

При желании, если хотите внести большей пикантности, используйте либо острый молотый перец, либо прям в стручках чили.

Нам нужно:

  • Цветная капуста – 2 кг. (с крупными соцветиями);
  • Томаты – 1,1 кг.
  • Болгарский перец – 400 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Укроп, петрушка – 1 пучок
  • Рафинированное масло – 200 мл.
  • Сахар-песок – 100 г.
  • Поваренная соль – 60 г.
  • Уксус (9 процентов) – 120 мл.

Как приготовить такую закуску

  1. Капусту промыть, обобрать, посмотреть, чтобы в соцветиях не было никакого мусора и уж тем более личинок (в цветной они часто бывают). Далее вскипятить воду, подсолить ее, выложить соцветия капусты и варить около 4-5 минут. Потом воду нужно слить, капуста пусть пока остывает и ждет своей очереди.
  2. Из помидоров вырезать плодоножки, затем залить кипятком на 1 минуту, а потом быстро переложить томаты в ледяную воду. Это для того, чтобы кожица легко снималась.
  3. Почищенные томаты мелко-мелко нарезать. Сюда же измельчить чеснок, перец и мелко нарубить свежую зелень. Всё это наложить в одну кастрюлю.
  4. Кастрюлю с овощами поставить на плиту, влить масло с уксусом, всыпать соль с сахаром. Довести до кипения, периодически помешивая.
  5. Цветную капусту выложить в кипящий «маринад», варить на слабом огне около 30 минут. Можно прикрыть крышкой, чтобы меньше испарялось влаги.
  6. Банки и крышки предварительно простерилизовать любым удобным для вас способом. Можно в кипятке прополоскать пару раз, можно в духовке минут на 15 влажные банки.
  7. Когда время пройдет, убираем с плиты кастрюлю с салатом. Начинаем наполнять банки. Можно сразу закрывать крышками без последующей стерилизации. Банки накрыть каким-нибудь одеялом и дать полностью остыть.

Кстати, при желании, вы можете взять вместо цветной капусты брокколи. Также можете добавить сюда и огурцы. Технология приготовления остается той же.

Душистый салат из белокочанной капусты и огурцов на зиму (со стерилизацией)

А это простой и добротный зимний салат с капустой, огурцами, сладким перцем, морковью и чесноком. Привычное и очень удачное сочетание. Если вы еще такого не пробовали, то вот настало самое время.

Читайте так же:  Рецепт кимчи салат

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-50

Уксуса здесь маловато, он больше для вкуса, а не для консервации. Потому, перед закруткой баночки с салатом придется простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1000 г.
  • Морковь – 550 г.
  • Огурцы – 550 г.
  • Сладкий перец – 200 г.
  • Петрушка – маленький пучок;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Подсолнечное масло – 100 л.
  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки;

Приготовление

  1. Все овощи промыть. Морковь натрите на терке. Из перца удалите семена, затем мелко его нарежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, либо натрите на мелкой терочкке. Нраежьте огурцы, нашинкуйте капусту и мелко нарубите петрушку.
  2. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, а затем хорошенько перемешайте. Салат должен настаиваться в течение 3-4 часов, чем дольше, тем лучше. Нам важно, чтобы образовалось много сока.
  3. Прополоскать банки и крышки кипятком. Закладываем салат в банки, сверху заливаем оставшимся соком.
  4. Ставим на плиту большую кастрюлю, наливаем воду, включаем огонь. Когда вода станет горячей, стелим на дно полотенце и расставляем баночки. От воды до краев банок должно быть 2 сантиметра. Прикрываем крышечками, доводим до кипения и стерилизуем минут 15.
  5. Потом банки закатываем крышками, ставим вверх дном и накрываем теплым одеялом. Пусть так стоят до полного остывания.

А здесь можете посмотреть видео по теме

Полезные советы и заметки

  • Помидоры можно заменить томатной пастой. Отличным вариантом будет также и томатный сок домашнего приготовления.
  • Во всех перечисленных выше рецептах можно использовать как цветную, так и белокочанную капусту. Выбирайте то, что вам по вкусу.
  • Не стесняйтесь добавлять множество пряностей: душистый перец, лавровый лист, кориандр, гвоздика. Всё это разнообразит аромат и вкус.
  • Масло советую использовать рафинированное, чтобы оно не перебивало аромат овощей.

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-51

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Содержание:

  • Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
  • Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
  • Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
  • Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
  • Закуска из капусты с огурцами на зиму
  • Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
  • Салат из капусты на зиму стерилизованный

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-52

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-53

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-54

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-55

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-56

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-57

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-58

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-59

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-60

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-61

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-62

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-63

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-64

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-65

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-66

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-67

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-68

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-69

Способ приготовления:

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-70

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-71

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-72

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-73

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-74

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-75

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-76

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-77

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-78

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-79

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-80

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.
Читайте так же:  Салат цезарь с курицей самый простой рецепт

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-81

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-82

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-83

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-84

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-85

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-86

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-87

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-88

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-89

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-90

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-91

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-92

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-93

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-94

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Салат из капусты на зиму — самая нужная для здоровья человека заготовка. Есть много способов его приготовления с разными овощами в банках: с морковью, с помидорами, с огурцами, с перцами и получается всегда вкусно.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-95

Мелко нарезанная капуста на зиму является прекрасной закуской к мясу, к рыбе, к птице.

Вы узнаете сегодня яркие, ароматные, консервированные салаты, которые можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве гарнира или есть просто с хлебом.

Салат из капусты в банках с болгарским перцем, морковью , луком

Узнайте рецепт вкусного салата, который получается таким вкусным, что пальчики оближешь.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-96

Понадобится:

  • капуста — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • растительное масло — 1/2 литра

Для маринада:

  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. ложки
  • вода — 1 литр
  • уксус фруктовый 6% — 350 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую соломку.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-97

2. Морковь нарезаем на терке для корейской моркови, поэтому она получается тонкой и длиной.

3. Перец нарезаем маленькими брусочками и кладем к капусте с морковью.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-98

4. Лук репчатый шинкуем полукольцами и выкладываем ко всем нарезанным овощам. Все овощи нарезаны и собраны вместе в одной емкости.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-99

5. Маринад готовим, опуская все его составляющие прямо в нарезанные овощи. Сначала насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, воду и последним наливаем фруктовый уксус. Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-100

6. Потом все перемешиваем и оставляем постоять 2 часа.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-101

7. Прошло 2 часа, овощи дали сок и их можно укладывать в банки по плечики. Банки ставим в кастрюлю на тряпочку для стерилизации. Оставшийся маринад в тазу доливаем в каждую баночку.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-102

8. Банки прикрываем крышками и наливаем в кастрюлю воду до половины баночек и стерилизуем: 0.5 литровые банки — 20 минут, 0.7 литровые — 30 минут, 1 литровые — 40 минут.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-103

9. Затем банки достаем и сразу же закатываем. Салат из капусты в банках на зиму готов.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-104

Такой салат очень хорошо добавлять в винегрет.

Салат в банках из капусты по-корейски на зиму

Заготовка делается просто и быстро, а маринованная капуста получается вкусной.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-105

Ингредиенты для 1 кг капусты:

  • капуста — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • растительное масло — 6 ст. ложек
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная кислота 70% — 1.5 ст. ложки
  • смесь перцев — 2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками объемом полный тазик. Мелко резать капусту не нужно.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-106

2. В комбайне измельчаем морковь и кладем к капусте в тазик. еще добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-107

3. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-108

4. Сейчас нужно все перемешать и, если капуста ранняя, то ее сильно разминать руками не нужно. А вот. если капуста зимняя. то нужно при разминании приложить усилия.

5. После того как капуста перемешана с другими овощами, вливаем уксусную кислоту и снова перемешиваем.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-109

6. Затем разогреваем сковороду и вливаем в нее все растительное масло, согласно рецепта. В разогретое масло выкладываем лук, нарезанный крупными кусочками. Лук слегка обжариваем и опускаем в него пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-110

7. Совсем немного обжариваем лук с чесноком вместе и выливаем эту смесь в салат из капусты в тазике. Снова все перемешиваем.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-111

8. И вот, когда такой салат по-корейски постоит 1 час, то его уже можно будет кушать и он будет очень вкусным.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-112

9. Капусту из тазика накладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле обычным способом. После вынимаем банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, укутываем и ждем остывания. Готово.

Видео о том, как приготовить очень простой салат из капусты с огурцами

В рецепте используются самые доступные сезонные овощи.

Закуска получается немного острой, в общем, просто объедение !

Вкусный салат на зиму «Кубанский» с капустой и овощами

Узнайте заготовку из капусты без стерилизации банок. Рецепт проверенный годами с хорошими отзывами. Его можно готовить как ежедневную закуску к обеду или ужину.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-113

Ингредиенты:

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-114

Метод приготовления:

1. Нашинкуем капусту в емкость, положим щепотку соли и перемешаем руками, чтобы выделился сок.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-115

2. Помидоры и огурцы нарезаем  кусочками, как для обычного салата.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-116

3. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец соломкой. Все овощи смешиваем в тазу, добавляем сахар, перец, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 1/3 часть от нормы уксуса. Перемешанные овощи оставляем мариноваться на 1 час.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-117

4. Без тепловой обработки салат уже сейчас можно кушать, положив его в салатницу.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-118

5. Нам нужна заготовка на зиму, поэтому нужно подвергнуть ее тепловой обработке. Ставим кастрюлю с салатом на огонь и доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Потом вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и через минуту выключаем огонь.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-119

6. Закладываем салат из капусты и огурцов в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-120

Приятно кушать !

Рецепт маринованного салата из капусты и свеклы на зиму

Узнайте, как приготовить салат из капусты на зиму без варки.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-121

Потребуется для рецепта:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  •  болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • уксус 9% — 0.5 стакана
  • вода — 3 литра
  • перец горошком, лавровый лист

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-122

Приготовление:

1. Нарезаем свежую капусту квадратиками или крупными кусочками. Морковь и сладкий перец стараемся порезать широкими полосками.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-123

2. Свеклу режем широкими полосками, точно также как морковь. Все сложенные овощи нужно перемешать, очень удобно деревянной лопаткой.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-124

3. На дно стерильных банок опускаем нарезанные пластинками зубчики чеснока и сразу же закладываем до горлышка подготовленный салат из овощей.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-125

4. Для приготовления маринада в кастрюлю нальем воду, кладем горошины перца, лавровые листья, сахар и соль. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и ждем, когда закипит. Как только маринад закипит, наливаем уксус и кипятим 5 минут.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-126

5. Когда маринад готов, выключаем огонь и осторожно разливаем его по банкам. А тактика такова: налили маринад, прикрыли крышкой, разливаем дальше, через 3 минуты крышку плотно закручиваем на зиму.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-127

6. После остывания банки убираем на холод. Салат из капусты со свеклой готов.

Видео о том, как вкусно приготовить капустный салат с кабачками без стерилизации

Из овощей присутствуют только кабачки, лук и чеснок. Изюминку заготовке придает присутствие кетчупа. Посмотрите видео и все узнаете.

Воспользуйтесь предложенными рецептами и успейте сделать вкуснейшие заготовки из капусты с разными овощами, чтобы зимой наслаждаться дарами лета.

Читайте также:

  • Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты
  • Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму
  • Маринованная капуста быстрого приготовления, вкусная и хрустящая
Читайте так же:  Салат берегись водка рецепт салата с фото пошагово

Удачных и творческих заготовок !

Сегодня я хочу рассказать вам об очень хорошем овоще, это белокочанная капуста. Сколько можно приготовить блюд с добавлением капусты у меня в голове не укладывается

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-128

Капуста идеально подходит для консервации. Она хорошо сочетается с большим количеством продуктов и пряностей.

Закрытый в банки салат приятно открыть зимой. Он станет главным дополнением к основному блюду.

Это очень полезный овощ, он содержит витамины A, E, C и группы B. Калорийность сырой капусты составляет всего 28 ккал. Идеальный диетический продукт.

Рассмотрим несколько рецептов заготовки капусты на зиму, может кто-то и воспользуется одним из них.

Рецепт приготовления острой капусты по-корейски на зиму в банках

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-129

Очень вкусный остренький салат. В отличие от привычной корейской морковки, этот салат готовится с добавлением овощей. Готовить его очень легко. Лепесточки получаются хрустящими и сочными.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста 1 кг
  • Сладкий перец 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Растительное масло 6 ст. л.
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 5 ст. л.
  • Уксусная эссенция (70%) 1,5 ст. л.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Перец черный молотый 1 ч. л.
  • Перец красный молотый 0,5 ч. л.

Способ приготовления

Капусту нарезаем шашечками или просто большими кусочками. Шинковать нельзя, получится сильно мелко и не так вкусно

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-130

Морковку натрем на терку. Можно использовать обычную или специальную для корейской морковки. Не переживайте, что миска набралась с горкой. Как только мы добавим туда соль и уксус, капуста мигом усядется

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-131

Сладкий перец нарезаем кубиками и добавляем в общую массу

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-132

Высыпаем в миску перец, соль, сахар

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-133

Теперь все перемешиваем. Хорошенько разминаем лепестки при перемешивании. Если используем молодую капусту, то ее разминать руками не нужно

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-134

Салат в объеме уменьшился, добавляем уксусную кислоту. Можно использовать обычный 9% уксус (185 мл), но тогда будет много лишней жидкости

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-135

Берем сковородку, хорошенько разогреваем все масло, согласно рецепта

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-136

Добавляем лук, его лучше порезать крупными кусочками. Обжариваем, но не зажариваем его сильно

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-137

Когда лук слегка поджарится, бросаем на сковороду измельченный чеснок. Лучше всего использовать пресс

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-138

Когда лук с чесноком в растительном масле немного обжарились, выливаем эту смесь в капусту

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-139

Хорошо перемешаем. На этом этапе надо обязательно попробовать заготовку. При необходимости, добавляем, если нужно, соль, сахар или перец.

Для хранения на зиму нам придется сделать несколько вещей.

Во первых, простерилизовать заранее банки и подержать 5 минут в кипятке крышки.

Во вторых, так, как наше блюдо не проходит термическую обработку, нужен еще этап стерилизации.

Раскладываем салат по банкам

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-140

Банки накрываем крышками, но не закручиваем. Наливаем в большую кастрюлю теплой воды, предварительно положив на дно полотенце, ставим туда банки. Воды должно быть по плечики банок

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-141

Включаем нагрев, с момента закипания, убавляем огонь, кипятим заготовку в течение 20 минут для литровой банки и 30 минут для 1,5 литровой

После этого закручиваем крышки, переворачиваем дном вверх, чтобы убедиться, что нет подтекания. Заворачиваем в таком виде банки в теплое одеяло. Остужаем под одеялом в течение 12 часов и убираем банки в кладовку на долгое хранение

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-142

Если дать салату настояться минимум 1 час, его можно есть, он очень вкусный. Попробуйте рецепт, вдруг вам понравится. Приятного аппетита.

Маринованная капуста на зиму в банках, крупными кусками

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-143

Обычно капусту шинкуют или режут квадратиками. В этом рецепте куски будут по-настоящему крупными. Она закатывается со сладким перцем и яблоками.

Ингредиенты

На 2 трехлитровых банки.

  • Капуста 1 кочан
  • Морковь крупная 4 шт.
  • Перец болгарский 3 шт.
  • Яблоки 3 шт.
  • Красный стручковый перец 1 шт.
  • Уксус 5% виноградный 1 стакан
  • Чеснок 1 головка
  • Соль 4 ст. л.
  • Сахар 1 стакан
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Душистый перец 6 шт.
  • Гвоздика 6 шт.

Способ приготовления

Кочан капусты нужно разрезать вдоль на 8 частей. С каждой дольки нужно срезать кочерыжку. Укладываем в банки половину. Банки и крышки берем стерилизованные

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-144

Морковку режем крупными кружочками. Выкладываем половину сверху капусты

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-145

Острый перец режем пополам и добавляем по половинке в каждую банку

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-146

Болгарский перчик также нарезаем крупными кусками и отправляем к овощам

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-147

Оставшуюся капусту и морковь отправляем вторым слоем по банкам

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-148

Яблоки разрезаем на четыре части и бросаем в банку, серединку с косточками вырезать не надо

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-149

Зубчики чеснока режем пополам, отправляем к остальным овощам

Заполняем полностью банки до краев овощами

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-150

Приготовим маринад. Два литра воды доводим до кипения, солим. Добавляем 1 стакан 5 % виноградного уксуса, 1 стакан сахара, 3 лавровых листа, гвоздику и горошки перца

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-151

Заливаем кипящим маринадом содержимое банок и закручиваем крышки

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-152

Оставляем их на два дня при комнатной температуре, потом ставим в холодильник на 5 дней

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-153

После этого можно доставать и есть. Но, чем дольше салат будет стоять, тем вкуснее он станет

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-154

Главная особенность рецепта – красивая подача на стол. В таком виде капуста станет неожиданным сюрпризом. Попробуйте, я уверен, что вам понравится.

Простой рецепт салата из капусты и свеклы с уксусом

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-155

Блюдо быстро готовится и имеет яркий внешний вид. Салат малинового цвета прекрасно смотрится на любом столе. Маринованная капуста со свеклой – очень легкий перекус, не бойтесь испортить фигуру.

Ингредиенты

На 4 трехлитровых банки:

  • Белокочанная капуста 4 кг
  • Свекла 1 кг
  • Стручковый перец 4 шт.
  • Соль 8 ст. л.
  • Уксус 9% 8 ст. л.
  • Сахар 8 ст. л.
  • Лавровый лист 16 шт.
  • Черный перец горошек 1 ст. л.
  • Сушеный укроп 16-20 зонтиков
  • Чеснок 1 крупная головка
  • Вода 5-6 л

Способ приготовления

Почистим свеклу и порежем ее тонкими дольками

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-156

С капусты снимаем верхние листочки и нарезаем квадратиками. Стараемся резать крупно, но они должны проходить через горлышко

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-157

В подготовленные стерилизованные банки раскладываем часть свекольных долек

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-158

Сверху кладем капусту, слегка приминаем

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-159

Закладываем в банку рубленый стручковый перец, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, зонтики укропа

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-160

Далее продолжаем заполнять банку доверху слоями, чередуя свеклу и капусту. Стараемся распределять все равномерно по банкам. Побольше капусты, горького перца по вкусу

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-161

Для маринада в кипящую воду добавляем 8 столовых ложек соли, сахара и уксуса

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-162

Размешиваем, заполняем банки горячим маринадом

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-163

Если предполагается заготовку хранить в холодильнике или в погребе, то можно сразу закручивать крышки. Для хранения в кладовке, необходимо салат стерилизовать.

Стерилизация заготовок

Для этого накрываем крышками, но не закручиваем. Берем большую кастрюлю, стелим туда полотенце, наливаем теплой воды. Опускаем банки с заготовками в кастрюлю, воды должно быть по плечики банок. Включаем огонь, доводим до кипения. С этого момента, на умеренном огне кипятим банки 20 минут.

Вытаскиваем заготовку, закручиваем крышками, которые подержали в кипятке 5 минут, переворачиваем. В таком виде, укутанные в одеяло, банки будут остывать примерно 12-14 часов, после чего их можно будет хранить в кладовке

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-164

Заготовка готова, с огромным удовольствием будем зимой кушать эту вкусную капусту

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-165

Отличный рецепт остренькой капусты. Она получается хрустящей и нежной. Попробуйте, может понравится. Приятного аппетита!

Как приготовить капусту в рассоле без стерилизации

Следующий рецепт заготовки капусты на зиму предполагает засолку в рассоле, такую капусту можно есть уже через несколько дней, а можно заготовить на зиму, вот только хранить ее придется в холодильнике или в погребе

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-166

Ингредиенты

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-167

  • Капуста белокочанная
  • Свекла
  • Соль 1 стакан
  • Сахар 3 стакана
  • Уксусная эссенция 70% 3 ст. л.
  • Уксус 9% 80 г

Начинаем с рассола, наливаем 5 литров воды в кастрюлю, ставим на огонь

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-168

Высыпаем в кастрюлю 1 стакан соли и 3 стакана сахара. После закипания, варим 5 минут, до полного растворения ингредиентов. Выливаем 3 столовые ложки 70% уксусной эссенции

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-169

В кастрюле начинается реакция, по окончании которой, закрываем крышку, оставляем до полного остывания рассола.

Шинкуем капусту, натираем на крупной терке свеклу.

Приготовленные стеклянные банки ополаскиваем 9% уксусом, чтобы убить все бактерии.

Для этого наливаем 80 мл 9% уксуса в банку, закрываем крышкой, трясем и переворачиваем, чтобы вся внутренняя поверхность ополоснулась. Также поступаем со следующим банками

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-170

Накладываем капусту в банку. Приминаем не сильно, сок капусты нам не нужен

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-171

Добавляем порцию свеклы

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-172

Опять накладываем порцию капусты, добавляем свеклу. Так, пока банки не наполнятся

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-173

Заливаем, заполненные капустой со свеклой, банки остывшим сиропом

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-174

Закрываем капроновыми крышками и отправляем в холодильник

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-175

Через несколько дней капусту можно доставать из холодильника и кушать. В таком виде она простоит и до Нового года. Но у нас она съедается очень быстро, потому, что очень вкусна. Заправляется растительным маслом и репчатым луком.

Чтобы сохранить такой великолепный салат надолго, простерилизуйте стандартным способом заготовку. Потом закрутите крышки закаточным ключом.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-176

Попробуйте, очень простой рецепт, уж точно, пальчики оближешь

Видео рецепт приготовления квашеной капусты на зиму под железные крышки

В статье были представлены 5 различных простых рецепта заготовки капусты на зиму. Да и не только на зиму, можно просто купить в магазине вилок капусты и сделать вкусный салат. У нас в семье это постоянная практика. Попробуйте, очень вкусно.

Чтобы семейное меню в холодный период года было чуточку вкуснее, заготовьте на зиму салаты из капусты, добавив в рацион яркие краски лета и кучу витаминов. Многие рецепты консервации предполагают небольшую термическую обработку, поэтому обещание витаминов не для красного словца. Капуста — овощ для россиян родной и знакомый. Пока в Европу, а затем в нашу страну не завезли картофель, капуста являлась одним из основных продуктов в питании. Привычка заготавливать капусту во всем её разнообразии у нас в крови.

Баночки с нарядными салатами выручат, когда нагрянут неожиданные гости. Дают возможность быстро накормить родных ужином. Практически у каждой хозяйки имеется «фирменный» рецепт заготовки закуски. Предлагаю самые лучшие, вкусные, и простые в исполнении.

Читайте так же:  Рецепт салата с сухариками и куриной грудкой и

Донской салат с капустой на зиму с перцем, огурцами, яблоками, зелеными помидорами

Преимущество данного рецепта вкусного салата в том, что заготовка делается без стерилизации и без уксуса. Несмотря на отсутствие консерванта салат допустимо оставить на хранение в квартире. Закуска выходит остренькой, пикантной.

Потребуется:

  • Кочан на килограмм.
  • Томаты (зеленые или бурые) – 1 кг.
  • Яблоки кислого сорта– 750 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Масло – стакан.
  • Укроп – пучок.
  • Соль – 50 гр.

Консервируем:

  1. Помидоры, яблоки нарежьте дольками.
  2. Очищенные от кожуры огурцы поделите кружочками.
  3. Нашинкуйте вилок капусты, оба вида перца покрошите соломкой, лук – полукольцами. Укроп мелко покрошите.
  4. Подготовленные овощи отправьте в кастрюлю типа казана. Сразу добавьте заливку из приправ, указанных в рецепте.
  5. Медленно разогревайте на плите, не забывая часто помешивать содержимое.
  6. После первых признаков закипания, засеките время. Готовьте капустный салат полтора часа.
  7. Далее идут все известные мероприятия – закатка, медленное остывание под одеялом. Хранится заготовка в прохладном помещении.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-178

Салат на зиму из капусты, огурцов, перца, помидор «Охотничий»

Еще один весьма популярный вариант заготовки капусты в банку. Без особых хлопот, из небольшого набора овощей вы приготовите отменную закуску – пальчики оближешь. С другими вариациями Охотничьей закуски можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Потребуется:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксусная кислота 9% – 150 мл.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Соль – 90 гр.

Как консервировать охотничий салат:

  1. Нарезку овощей допустимо сделать произвольной формы. Обычно я нарезаю морковку, огурцы кружочками (крупные экземпляры делите пополам).
  2. Делю полукольцами лук, дольками помидоры, перец нарезаю соломкой, предварительно удалив семенную часть. Главный ингредиент – капусту, постарайтесь нашинковать мелко, в последнее время я использую с этой целью блендер или мясорубку.
  3. Поместите овощи в кастрюлю, влейте масло. Нагревайте содержимое на умеренном огне, чтобы овощи успели пустить сок и осели.
  4. После закипания добавьте все оставшиеся ингредиенты из рецептурного списка. Добросовестно перемешайте закуску.
  5. Варите 5 минут, затем с пылу с жару разложите в банки. Для длительного хранения салат стерилизуют, поскольку он проходит небольшую термическую обработку. Ёмкости в 0,5 литра – 5 минут после закипания бани, в 1 литр – 10 минут.
  6. Закатайте, дождитесь остывания, поместите в кладовую, погреб. В квартирных условиях хранить не желательно.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-179

Очень вкусный салат «Дунайский» из капусты с помидорами, луком, морковью

Простой в приготовлении вкусный витаминный салат.  среди его многочисленных вариантов имеется  закуска из белокочанной капусты.

Берем:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец – 0,5 кг.
  • Морковка – 100 гр.
  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Луковицы – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Масло – 200 мл.
  • Соль – 40 гр.
  • Перец – 6 горошин.
  • Масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте кочан капусты, нарежьте произвольно перец, лук, помидоры.
  2. Наполните кастрюлю, залейте смесью из уксуса, масла и сахара с солью (смешайте их отдельно).
  3. Оставьте салат настаиваться на 5 часов.
  4. Затем медленно прогрейте до закипания. Добавьте горошины перца. Готовьте при несильном кипении 10 минут.
  5. Салат проходит термическую обработку, поэтому расфасуйте его по баночкам. Стерилизуйте 0,5 литровые ёмкости в течение 20 минут, литровые необходимо держать дольше – 30 минут после закипания.
  6. Закатайте, переверните. Хорошо укутанные баночки оставьте медленно остывать.

Совет: можно обойтись без стерилизации, если проварить салат на полчаса дольше.

Видео-рецепт Кубанского салата из капусты

Невероятно популярная закуска, похоже, каждая хозяйка стремится заготовить на зиму хотя бы баночку. У меня есть рассказ о пошаговом приготовлении салата, где предложено 4 рецепта закуски — сходите познакомиться.

Необычный острый капустный салат с перцем на зиму

Рецепт из серии острых закусочных салатов. Называется чоу-чоу, и пришел к нам из восточной кухни.

Возьмите:

  • Средний кочан.
  • Сладкий разноцветный перец – 2 шт.
  • Красный лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар (лучше коричневый) – 200 гр.
  • Яблочный уксус – 300 мл.
  • Имбирь, порошок – маленькая ложка.
  • Порошок горчицы – столько же.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Горошины душистого перца – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте капусту, перцы порежьте полосками, удалив семена с перегородками.
  2. Лимоны освободите от цедры, выжмите сок. Красную луковку нарежьте полукольцами.
  3. Соедините овощи в миске, полейте соком лимона, перемешайте. Подержите примерно час на столе, затем переместите на полку холодильника. Настаивайте 3-6 часов.
  4. В небольшой кастрюльке (сотейнике) сварите маринад. Смешайте перечисленные в рецепте специи (горошины перца раздавите в ступке), влейте уксус. Дайте смеси закипеть.
  5. Слейте из настоявшихся, пустивших обильный сок овощей, всю жидкость (можно даже отжать руками).
  6. Отправьте овощи в кастрюлю с маринадом. Дайте вскипеть, снизьте огонь. Варите десять минут на самой малой мощности.
  7. Дайте сильно закипеть. Сразу распределите по заранее стерильным баночкам. Закатайте.
  8. Салат можно пробовать спустя 2 дня, он готов к употреблению. Но лучше подождать до зимы.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-180

Зимний салат из капусты со свеклой без стерилизации

Популярный закусочный салат, который используется как дополнение к блюдам, или отправить в борщ на заправку.

Потребуется:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Красная свёкла – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры — 500
  • Морковка – 500 гр.
  • Масло – 250 мл.
  • Соль – ложка.
  • Уксусная кислота – 100 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи для салата: свеклу, морковь крупно натрите. Лук, перец поделите кубиками. Нашинкуйте капусту, а томаты порежьте дольками.
  2. Сложите свекольную стружку в кастрюлю, сразу влейте масло. Тушите 10 минут.
  3. Заложите другие овощи. Дайте смеси закипеть. Посолите, размешайте. Снизьте мощность огня, томите приблизительно час.
  4. За 10 минут до конца процесса, добавьте уксусную кислоту.
  5. Заготовку допускается хранить в квартире.

Салат с капустой «Пальчики оближешь» в банках

Благодаря очень вкусному маринаду капуста, и остальные овощи, приложенные к ней, получается хрустящей, ароматной.

Потребуется:

  • Капуста – 5 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Луковицы – 500 гр.
  • Уксус 9% — 500 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Масло – 500 мл.

Как закатать салат:

  1. Поделите лук на полукольца, морковку потрите, капусту нарежьте тоненькой соломкой, перец – кубиками.
  2. Подготовленные овощи пересыпьте солью, сдобрите маслом и уксусом. Хорошенько перемешайте. Советую не слишком усердствовать, перетирая капусту, чтобы не выделилось сока больше, чем нужно.
  3. Салат нужно настоять, дождавшись появления сока. На это уйдет 40 минут.
  4. После, распределите по банкам, перенесите в прохладу. Капуста начнет небольшое брожение. Ежедневно протыкайте смесь, выпуская газы.
  5. Спустя 4-5 дней закройте ёмкости капроновыми крышками, отправьте в холодное место, чтобы процесс сбраживания остановился.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации salat-iz-kapusty-ostryy-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-181

Как заготовить салат из краснокочанной капусты на зиму

Мало кто в курсе, что из красных кочанов также заготавливаются потрясающе вкусные салаты. Сделайте на пробу хотя бы пару баночек.

Возьмите:

  • Краснокочанные вилки – 750 гр.
  • Яблоки – 120 гр.
  • Крупная луковица.
  • Корень хрена – 10 гр.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Масло – 70 мл.
  • Корица, лаврушка, перец.

Консервируем:

  1. Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте тонкими дольками.
  2. Натрите корень хрена. Луковицу поделите на полукольца.
  3. Снимите с вилка верхние листья, удалите кочерыжку, покрошите соломкой.
  4. Согрейте в сковороде масло, выложите капустную соломку, плесните чуток воды, посолите. Протушите почти до готовности.
  5. Заложите к капусте яблоки, хрен, приправы и специи.
  6. Томите на малом огне, дожидаясь признаков кипения.
  7. После закипания влейте уксусную кислоту, перемешайте. Распределите по банкам.
  8. Поставьте на баню. Время стерилизации заготовки: пол литровые ёмкости – 35 мин., литровые стерилизуйте 45 минут.
  9. Закрутите банки, прикройте одеялом. После остывания поместите в подвал.

Несколько советов

Без знания некоторых нюансов невозможно стать мастером заготовки. Требования в основном относятся к выбору правильной капусты для консервирования.

  • Важно знать, что на заготовку идут среднеспелые сорта белокочанной капусты, обладающие хрустящей и сочной мякотью.
  • Поздние сорта больше идут на квашение. Как правило, среднеспелая капуста имеет крупные кочаны, с не очень плотно прилегающими листьями.
  • Вилки берите крупные, это намного выгоднее, поскольку, исключая кочерыжку и верхние листья, все остальное пойдет на салат.
  • Пока не имеете опыта, придерживайтесь пропорций рецепта, особенно это касается маринада. Количество приправ можно варьировать, ориентируясь на свои предпочтения.
  • Слишком тонко нашинкованная капуста меньше хрустит, учитывайте данную особенность при нарезке.
  • Морковка придает закуске яркий, нарядный окрас. Чтобы корнеплод выделил больше сока, лучше натереть его, а не нарезать.

Корейский зимний капустный салат

Видео с рецептом самого простого зимнего витаминного капустного салата с восточной ноткой от опытной хозяюшки. Успешных вам заготовок, и приятных зимних застолий.

Изображение - Салат из капусты острый на зиму рецепты без стерилизации autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here