Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления

Детальное описание: салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-385

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Содержание:

  • Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
  • Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
  • Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
  • Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
  • Закуска из капусты с огурцами на зиму
  • Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
  • Салат из капусты на зиму стерилизованный

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Видео (кликните для воспроизведения).

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-386

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-387

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-388

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-389

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-390

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-391

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-392

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-393

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-394

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-395

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-396

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-397

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-398

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-399

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-400

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-401

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-402

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-403

Способ приготовления:

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

Видео (кликните для воспроизведения).

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-404

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-405

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-406

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-407

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-408

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-409

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-410

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-411

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-412

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-413

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-414

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-415

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-416

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-417

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-418

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-419

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-420

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-421

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-422

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-423

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-424

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-425

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-426

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Читайте так же:  Салаты с грудкой копченой рецепты с фото

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-427

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-428

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Автор публикации

0 Комментарии: 1080Публикации: 442Регистрация: 07-04-2017

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-430

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-431

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-432

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-433

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-434

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-435

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-436

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-437

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-438

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-439

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-440

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-441

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-442

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-443

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-444

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-445

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-446

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-447

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-448

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-449

Капусту шинкуем тонкими полосками

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-450

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-451

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-452

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-453

Лук режем кубиками

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-454

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-455

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-456

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-457

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-458

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-459

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-460

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-461

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-462

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 27Регистрация: 21-05-2018

Салат из капусты на зиму — самая нужная для здоровья человека заготовка. Есть много способов его приготовления с разными овощами в банках: с морковью, с помидорами, с огурцами, с перцами и получается всегда вкусно.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-464

Мелко нарезанная капуста на зиму является прекрасной закуской к мясу, к рыбе, к птице.

Вы узнаете сегодня яркие, ароматные, консервированные салаты, которые можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве гарнира или есть просто с хлебом.

Салат из капусты в банках с болгарским перцем, морковью , луком

Узнайте рецепт вкусного салата, который получается таким вкусным, что пальчики оближешь.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-465

Понадобится:

  • капуста — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • растительное масло — 1/2 литра

Для маринада:

  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. ложки
  • вода — 1 литр
  • уксус фруктовый 6% — 350 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую соломку.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-466

2. Морковь нарезаем на терке для корейской моркови, поэтому она получается тонкой и длиной.

3. Перец нарезаем маленькими брусочками и кладем к капусте с морковью.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-467

4. Лук репчатый шинкуем полукольцами и выкладываем ко всем нарезанным овощам. Все овощи нарезаны и собраны вместе в одной емкости.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-468

5. Маринад готовим, опуская все его составляющие прямо в нарезанные овощи. Сначала насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, воду и последним наливаем фруктовый уксус. Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-469

6. Потом все перемешиваем и оставляем постоять 2 часа.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-470

7. Прошло 2 часа, овощи дали сок и их можно укладывать в банки по плечики. Банки ставим в кастрюлю на тряпочку для стерилизации. Оставшийся маринад в тазу доливаем в каждую баночку.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-471

8. Банки прикрываем крышками и наливаем в кастрюлю воду до половины баночек и стерилизуем: 0.5 литровые банки — 20 минут, 0.7 литровые — 30 минут, 1 литровые — 40 минут.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-472

9. Затем банки достаем и сразу же закатываем. Салат из капусты в банках на зиму готов.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-473

Такой салат очень хорошо добавлять в винегрет.

Салат в банках из капусты по-корейски на зиму

Заготовка делается просто и быстро, а маринованная капуста получается вкусной.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-474

Ингредиенты для 1 кг капусты:

  • капуста — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • растительное масло — 6 ст. ложек
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная кислота 70% — 1.5 ст. ложки
  • смесь перцев — 2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками объемом полный тазик. Мелко резать капусту не нужно.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-475

2. В комбайне измельчаем морковь и кладем к капусте в тазик. еще добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-476

3. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-477

4. Сейчас нужно все перемешать и, если капуста ранняя, то ее сильно разминать руками не нужно. А вот. если капуста зимняя. то нужно при разминании приложить усилия.

5. После того как капуста перемешана с другими овощами, вливаем уксусную кислоту и снова перемешиваем.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-478

6. Затем разогреваем сковороду и вливаем в нее все растительное масло, согласно рецепта. В разогретое масло выкладываем лук, нарезанный крупными кусочками. Лук слегка обжариваем и опускаем в него пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-479

7. Совсем немного обжариваем лук с чесноком вместе и выливаем эту смесь в салат из капусты в тазике. Снова все перемешиваем.

Читайте так же:  Рецепт салата зимний классический с колбасой

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-480

8. И вот, когда такой салат по-корейски постоит 1 час, то его уже можно будет кушать и он будет очень вкусным.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-481

9. Капусту из тазика накладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле обычным способом. После вынимаем банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, укутываем и ждем остывания. Готово.

Видео о том, как приготовить очень простой салат из капусты с огурцами

В рецепте используются самые доступные сезонные овощи.

Закуска получается немного острой, в общем, просто объедение !

Вкусный салат на зиму «Кубанский» с капустой и овощами

Узнайте заготовку из капусты без стерилизации банок. Рецепт проверенный годами с хорошими отзывами. Его можно готовить как ежедневную закуску к обеду или ужину.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-482

Ингредиенты:

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-483

Метод приготовления:

1. Нашинкуем капусту в емкость, положим щепотку соли и перемешаем руками, чтобы выделился сок.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-484

2. Помидоры и огурцы нарезаем  кусочками, как для обычного салата.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-485

3. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец соломкой. Все овощи смешиваем в тазу, добавляем сахар, перец, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 1/3 часть от нормы уксуса. Перемешанные овощи оставляем мариноваться на 1 час.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-486

4. Без тепловой обработки салат уже сейчас можно кушать, положив его в салатницу.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-487

5. Нам нужна заготовка на зиму, поэтому нужно подвергнуть ее тепловой обработке. Ставим кастрюлю с салатом на огонь и доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Потом вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и через минуту выключаем огонь.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-488

6. Закладываем салат из капусты и огурцов в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-489

Приятно кушать !

Рецепт маринованного салата из капусты и свеклы на зиму

Узнайте, как приготовить салат из капусты на зиму без варки.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-490

Потребуется для рецепта:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  •  болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • уксус 9% — 0.5 стакана
  • вода — 3 литра
  • перец горошком, лавровый лист

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-491

Приготовление:

1. Нарезаем свежую капусту квадратиками или крупными кусочками. Морковь и сладкий перец стараемся порезать широкими полосками.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-492

2. Свеклу режем широкими полосками, точно также как морковь. Все сложенные овощи нужно перемешать, очень удобно деревянной лопаткой.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-493

3. На дно стерильных банок опускаем нарезанные пластинками зубчики чеснока и сразу же закладываем до горлышка подготовленный салат из овощей.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-494

4. Для приготовления маринада в кастрюлю нальем воду, кладем горошины перца, лавровые листья, сахар и соль. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и ждем, когда закипит. Как только маринад закипит, наливаем уксус и кипятим 5 минут.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-495

5. Когда маринад готов, выключаем огонь и осторожно разливаем его по банкам. А тактика такова: налили маринад, прикрыли крышкой, разливаем дальше, через 3 минуты крышку плотно закручиваем на зиму.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-496

6. После остывания банки убираем на холод. Салат из капусты со свеклой готов.

Видео о том, как вкусно приготовить капустный салат с кабачками без стерилизации

Из овощей присутствуют только кабачки, лук и чеснок. Изюминку заготовке придает присутствие кетчупа. Посмотрите видео и все узнаете.

Воспользуйтесь предложенными рецептами и успейте сделать вкуснейшие заготовки из капусты с разными овощами, чтобы зимой наслаждаться дарами лета.

Читайте также:

  • Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты
  • Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму
  • Маринованная капуста быстрого приготовления, вкусная и хрустящая

Удачных и творческих заготовок !

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-497

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
36 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 1 гр
Углеводов: 7 гр
Б/Ж/У: 11 / 11 / 78
Н86 / С0 / В14

Время приготовления: 55 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Салат из белокочанной капусты на зиму лучше делать в сезон ее созревания. Для салата нужны хорошо зрелые, тугие и в то же время сочные и молодые кочаны капусты. Тогда салат получится вкусным, капуста будет долго нежной и хрустящей. С кочана снимаем верхние листочки, они как правило грязные и сухие, разрезаем на две части, удаляем кочерыжку, капусту мелко шинкуем соломкой.

  2. Шаг 2:

    Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой или натираем на крупной терке. Проще всего морковь пропустить на кухонном комбайне, это ускорит процесс приготовления салата.

  3. Шаг 3:

    Зубчики чеснока очищаем от пленочки, мелко рубим ножом. Овощи кладем в эмалированную кастрюлю, перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Отдельно готовим маринад для салата. В другую кастрюлю наливаем чистую фильтрованную холодную воду, добавляем сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и черный перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и провариваем маринад в течение пяти минут на среднем огне.

  5. Шаг 5:

    Заливаем полученным маринадом овощную смесь, специи из маринада также перекладываем в кастрюлю с овощами. Включаем огонь и варим овощную смесь на среднем огне в течение 30 минут. Затем добавляем уксус и варим еще 5 минут. Периодически овощи перемешиваем, чтобы они уварились равномерно. Тем временем промываем баночки с содой и стерилизуем их на водяной бане или в духовом шкафу, привычным и излюбленным способом. Крышки также промываем и стерилизуем.

  6. Шаг 6:

    Банки лучше брать небольшого объема, чтобы после вскрытия салат долго не хранился. Готовый салат раскладываем по простерилизованным банкам до плечиков, плотно укладывая, маринадом заливаем содержимое банок, чтобы он закрывал салат, и сразу закатываем их, либо если банки с закруткой, закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания. Затем выносить на хранение в холодное место. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

  • Читать полностью

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

  • Читать полностью

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью

Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

  • Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек – 255 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная – 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная – 21 ккал/100г
  • Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Чеснок, Сахар, Соль, Растительное масло, Столовый уксус, Лавровый лист, Перец горошком, Вода

С приходом осени открывается сезон заготовок с капустой. Одни берут капусту со своего огорода, другие набирают десятки килограммов в магазинах, так как во время урожая этот овощ стоит буквально копейки. Если вы тоже планируете делать какую-то капустную консервацию, то эта статья как раз для вас! Здесь вы узнаете, как быстро и просто заготовить в банках на зиму салаты из капусты.

Вообще, под таким названием скрывается множество закусок с разной технологией приготовления. Можно сделать хрустящий маринованный салат, а можно мягкий пряный, если овощи предварительно протушить в кастрюле. Можно готовить из белокочанной капусты, а можно из цветной. Из минимума ингредиентов, и, наоборот, с богатым набором овощей и специй. Везде есть свои вкусы, а так же плюсы и минусы.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-511

А веду я к тому, что ниже вам предложено несколько самых базовых рецептов. Они совмещают в себе великолепный вкус и простоту приготовления. А вот уже на их основе вы можете придумывать какие-то свои варианты, соответствующие личным вкусовым предпочтениям.

Также рекомендую кроме рецептов посмотреть еще и видеоролики в данной статье.

Рецепты

«Осенний» салат с капустой на зиму (с морковью и болгарским перцем)

Вкусный и очень простой зимний салат из капусты, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Отличное дополнение к основным блюдам.

Готовится просто, но не очень быстро. Дело в том, что измельченные овощи нужно часа 4 настаивать, потом уже идет варка и закрутка в банки. Но всё это компенсируется зимой, когда вы откроете баночку и попробуете этот салат на вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста (любая) – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Столовый уксус (9%) – 5 ст. ложек;
  • Черный перец (молотый) – 1-3 ч. ложки;

Готовим без стерилизации

Все овощи тщательно промываем. Лук чистим, из перцев удаляем семена. Капусту, перец и лук мелко шинкуем, а морковь трем на крупной или средней терке. Всё перемешиваем в одной большой посудине.

Теперь эту овощную смесь нужно хорошенько размять руками. Мнем минут 5, чтобы капуста размякла и пустила сок.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-512

Теперь вливаем масло, всыпаем сахар с солью, тут же добавляем 5 ложек уксуса. Тщательно перемешиваем и оставляем так на 4 часа, можно убрать в холодильник. Важный момент! Нужно каждые полчаса подходить и перемешивать, чтобы каждая частичка пропиталась солью и уксусом.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-513

Время прошло. Как видите, овощная масса стала более желтоватой, а еще образовалось много сока. Ничего сливать не нужно, сразу ставим на плиту.

Читайте так же:  Салат с фасолью красной рецепты

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-514

Включаем средний огонь и тушим около 25-30 минут, в конце добавляем молотый перец. До полной готовности капусты уваривать не нужно, она должна просто стать мягче.

Пока всё тушилось, нужно было промыть кипятком банки с крышками. На этот объем продуктов понадобится 4 банки по 0,8 литра. Советую не закатывать в слишком большие банки. Всё, закладываем салат в банки и закатываем крышками.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-515

Далее как обычно переворачиваем баночки, укрываем их теплым одеялом и даем им полностью остыть. Хранить такой салат можно хоть при комнатной температуре. Истинный вкус раскроется через пару месяцев, потому запаситесь терпением и приготовьте что-нибудь еще. Как раз есть рецепты ниже.

Острый салат из капусты с баклажанами на зиму

А этот вариант подойдет любителям остренького. Салат получается очень пикантным, согревающим – идеальная закуска! Не только вкусно, и красиво.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-516

Нежные баклажаны будут очень удачно оттенять остроту перца и хрусткость капусты. Кстати, зимой вам даже покажется, что в салате есть грибы, а не баклажаны. В общем, очень интересный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • Молодые баклажаны – 0,9 кг.
  • Капуста – 300 г.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Уксус (6 процентов) – 150 мл.
  • Поваренная соль – 2 ч. ложки;

Процесс приготовления

  1. Если предыдущий салат был простым и долгим, то этот простой и быстрый. Начнем с баклажанов. Их нужно промыть и нарезать на 4 части. Кипятим в кастрюльке воду, добавляем пару чайных ложек соли. Выкладываем баклажаны и варим их минут 5. Дольше варить не следует.
  2. Достаем и даем стечь лишней воде с них. Пусть пока остывают.
  3. Морковь и чеснок измельчить в блендере, либо протереть через мелкую терочку. Сюда же к ним и стручковый перец отправляем.
  4. Мелко шинкуем капусту, затем добавляем к ней измельченную морковь с чесноком. Наливаем уксус и тщательно перемешиваем. Остывшие баклажаны отдельно нарезаем на небольшие кубики.
  5. Теперь начинаем укладывать салат слоями в стерилизованные банки. Положить немного на дно морковно-капустной массы, далее несколько кусочков баклажана, потом снова идет слой из морковки с капустой, и еще раз укладываем баклажанный слой (и так дальше чередуем). Укладывать нужно достаточно плотно.
  6. Далее просто завинчиваем крышками и убираем в прохладное место. Пробовать можно будет уже дней через 10, но самый смак начнется спустя месяц.

Салат «Пальчики оближешь» из капусты на зиму

По-другому этот салат назвать и нельзя, он и вправду очень вкусный. Здесь максимум овощей, прям целое ассорти: огурчики, капуста, лук, сладкий перец, морковь.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-517

Обязательно приготовьте – не пожалеете! Ваши гости будут спрашивать рецепт, а кто-то даже попросит одну баночку с собой. Так что заготовьте как можно больше.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Растительное масло (без запаха) – 2 стакана;
  • Уксус (9%) – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 3 ст. ложки;

Начинаем готовить

  1. Всё овощи хорошенько промываем. Теперь нужно всё измельчить. Огурцы нарезаем достаточно тонко и мелко, помидоры можно чуть крупнее, перец и капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь режем мелкими брусочками, либо просто трем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
  2. Складываем всё в большую кастрюлю, всыпаем сахар с солью, вливаем растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
  3. Постепенно доводим до кипения, не забывайте помешивать. Далее варим так примерно полчаса. За это время нужно еще простерилизовать баночки и крышки к ним. Можно просто пару раз залить кипятком их.
  4. Горячий салат накладываем в банки, сразу закрываем крышками и закатываем. Банки протереть тряпочкой (если потекло что снаружи) и накрыть одеялом – пусть неспешно остывают.

Кстати-кстати! Пока есть время, успевайте еще заготавливать на зиму кабачковые салаты. Это по-своему вкусное блюдо, которое может быть как самостоятельной закуской, так и основой для всяких подливов и рагу.

Простой и вкусный рецепт салата из цветной капусты на зиму

Выше мы готовили из белокочанной капусты, а здесь возьмем цветную. Салат получится более красивым, а еще эти капустные соцветия будут нежно похрустывать. А для полной вкусовой гаммы добавим сюда еще помидоры и сладкий перец.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-518

При желании, если хотите внести большей пикантности, используйте либо острый молотый перец, либо прям в стручках чили.

Нам нужно:

  • Цветная капуста – 2 кг. (с крупными соцветиями);
  • Томаты – 1,1 кг.
  • Болгарский перец – 400 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Укроп, петрушка – 1 пучок
  • Рафинированное масло – 200 мл.
  • Сахар-песок – 100 г.
  • Поваренная соль – 60 г.
  • Уксус (9 процентов) – 120 мл.

Как приготовить такую закуску

  1. Капусту промыть, обобрать, посмотреть, чтобы в соцветиях не было никакого мусора и уж тем более личинок (в цветной они часто бывают). Далее вскипятить воду, подсолить ее, выложить соцветия капусты и варить около 4-5 минут. Потом воду нужно слить, капуста пусть пока остывает и ждет своей очереди.
  2. Из помидоров вырезать плодоножки, затем залить кипятком на 1 минуту, а потом быстро переложить томаты в ледяную воду. Это для того, чтобы кожица легко снималась.
  3. Почищенные томаты мелко-мелко нарезать. Сюда же измельчить чеснок, перец и мелко нарубить свежую зелень. Всё это наложить в одну кастрюлю.
  4. Кастрюлю с овощами поставить на плиту, влить масло с уксусом, всыпать соль с сахаром. Довести до кипения, периодически помешивая.
  5. Цветную капусту выложить в кипящий «маринад», варить на слабом огне около 30 минут. Можно прикрыть крышкой, чтобы меньше испарялось влаги.
  6. Банки и крышки предварительно простерилизовать любым удобным для вас способом. Можно в кипятке прополоскать пару раз, можно в духовке минут на 15 влажные банки.
  7. Когда время пройдет, убираем с плиты кастрюлю с салатом. Начинаем наполнять банки. Можно сразу закрывать крышками без последующей стерилизации. Банки накрыть каким-нибудь одеялом и дать полностью остыть.

Кстати, при желании, вы можете взять вместо цветной капусты брокколи. Также можете добавить сюда и огурцы. Технология приготовления остается той же.

Душистый салат из белокочанной капусты и огурцов на зиму (со стерилизацией)

А это простой и добротный зимний салат с капустой, огурцами, сладким перцем, морковью и чесноком. Привычное и очень удачное сочетание. Если вы еще такого не пробовали, то вот настало самое время.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-519

Уксуса здесь маловато, он больше для вкуса, а не для консервации. Потому, перед закруткой баночки с салатом придется простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1000 г.
  • Морковь – 550 г.
  • Огурцы – 550 г.
  • Сладкий перец – 200 г.
  • Петрушка – маленький пучок;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Подсолнечное масло – 100 л.
  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки;

Приготовление

  1. Все овощи промыть. Морковь натрите на терке. Из перца удалите семена, затем мелко его нарежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, либо натрите на мелкой терочкке. Нраежьте огурцы, нашинкуйте капусту и мелко нарубите петрушку.
  2. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, а затем хорошенько перемешайте. Салат должен настаиваться в течение 3-4 часов, чем дольше, тем лучше. Нам важно, чтобы образовалось много сока.
  3. Прополоскать банки и крышки кипятком. Закладываем салат в банки, сверху заливаем оставшимся соком.
  4. Ставим на плиту большую кастрюлю, наливаем воду, включаем огонь. Когда вода станет горячей, стелим на дно полотенце и расставляем баночки. От воды до краев банок должно быть 2 сантиметра. Прикрываем крышечками, доводим до кипения и стерилизуем минут 15.
  5. Потом банки закатываем крышками, ставим вверх дном и накрываем теплым одеялом. Пусть так стоят до полного остывания.

А здесь можете посмотреть видео по теме

Полезные советы и заметки

  • Помидоры можно заменить томатной пастой. Отличным вариантом будет также и томатный сок домашнего приготовления.
  • Во всех перечисленных выше рецептах можно использовать как цветную, так и белокочанную капусту. Выбирайте то, что вам по вкусу.
  • Не стесняйтесь добавлять множество пряностей: душистый перец, лавровый лист, кориандр, гвоздика. Всё это разнообразит аромат и вкус.
  • Масло советую использовать рафинированное, чтобы оно не перебивало аромат овощей.

Чтобы в зимнее время на столе были блюда с овощами, мы с вами делаем различные заготовки. Цветную капусту консервируют не так часто, оно такая закуска отлично сочетается с мясом, рыбой и гарнирами.

Перед консервированием цветной капусты на зиму, она подвергается термической обработке. Овощ должен быть свежим, и без следов гниения. Если вы в этом году не выращивали этот плод, то его можно купить в любом продуктовом магазине и законсервировать.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-520

Я сделал подборку нескольких вкусных и простых рецептов капустного салата. Эта статья будет полезной для начинающих кулинаров, так как все способы приготовления сопровождаются пошаговыми фото. Поэтому вам будет удобно ориентироваться.

Салат из цветной капусты на зиму — пальчики оближешь

Если вам приелись соленые томаты и огурцы, то сделайте заготовку из цветной капусты. Такая закуска очень полезна, а также отлично сочетается с различными блюдами. Кроме того, овощ содержит минимум калорий, поэтому не навредит вашей фигуре.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-521

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • Пару стручков острого перчика;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 ст.л сахарного песка;
  • 3 ст.л пищевой соли;
  • 40 мл 9% столового уксуса;
  • 1 л воды.

Приготовление

Чтобы в процессе закатки не заглядывать постоянно в холодильник или шкафчик, сразу подготовим все необходимые продукты. Предварительно простерилизуем банки и металлические крышки.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-522

Затем соцветия необходимо отварить в кипятке в течение 3 минут. Помните, что лучше не доварить капусту, чем переварить ее. После этого овощи откидываем на сито, даем стечь лишней жидкости.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-523

У болгарского перца извлекаем семена и удаляем плодоножку. Овощи нарезаем кубиками среднего размера, как показано на фото ниже. Морковку очищаем, промываем под проточной водой и измельчаем на тонкие шайбы. При желании можете натереть ее на средней терке.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-524

На дно стерильной банки отправляем часто нарезанных овощей, затем на 1/3 заполняем отварной цветной капустой. Повторить слои еще раз. В каждую емкость добавляем лавровый лист и один небольшой перчик чили.

Для приготовления маринада ставим на плиту кастрюлю, вливаем в нее воду, добавляем сахар, соль, а также уксус. После закипания сразу же заливаем им закуску.

Читайте так же:  Рецепт салата на зиму с рыбой и овощами рецепт

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-525

Заготовку закручиваем стерильными металлическими крышками. Банки укутываем теплым полотенцем или одеялом. Когда они остынут, то отправляем их на хранение в прохладное место.

Заготовка из цветной капусты с помидорами и перцем

Если вы любите пикантную и полезную закуску, то этот рецепт вам обязательно понравится. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты. Такой салат на зиму поможет вам быстро подготовить ужин для всей семьи.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-526

Ингредиенты:

  • 1 вилок цветной капусты;
  • 1,5 кг томатов;
  • 200 г сладкого перца;
  • 80 г чеснока;
  • 200 г петрушки;
  • 200 г белого сахара;
  • 2 ст.л соли;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 2 ч.л уксусной эссенции.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-527

Приготовление

Для приготовления салата нам нужно нарезать тонкой соломкой перец, измельчить свежую петрушку, а цветную капусту разделить на соцветия. Томаты пропускаем через мясорубку, а чеснок через чеснокодавилку.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-528

На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой, и в течение 4-5 минут (не больше) отвариваем цветную капусту. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-529

На следующем этапе в кастрюле смешиваем все подготовленные продукты, сахар, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Ставим емкость на конфорку.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-530

Когда овощная смесь закипит, то отправляем к ней отварную капусту и готовим около 15 минут.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-531

Сразу после приготовления распределяем закуску по стерильным банкам и закручиваем крышками. Заготовку оставляем до полного остывания, а затем убираем в погреб или холодильник.

Салат на зиму с цветной капустой: самый вкусный рецепт

Вы можете не делать много заготовок, но салат по этому рецепту приготовьте обязательно. Закуска получается не только очень вкусной, но и полезной для нашего организма.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-532

Ингредиенты:

  • 3 кг соцветий цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 3 острых перчика;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 пучка петрушки;

Для рассола

  • 1,5 л воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 3 ст.л соли;
  • 15 горошин душистого перца;
  • 1 стакан 9% уксуса.

Приготовление

Теперь в подготовленную емкость (не используйте алюминиевую тару) выкладываем слой кудрявой петрушки, которую предварительно нужно промыть холодной водой.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-533

Теперь очищаем чеснок, нарезаем его на тонкие кусочки. Отправляем следующим слоем в емкость.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-534

Морковку измельчаем на тонкие шайбы и добавляем к остальным продуктам.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-535

У острого перчика извлекаем все внутренности и нарезаем мелкими полукольцами. Выкладываем его следующим слоем нашего салата.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-536

Сверху выкладываем наш главный ингредиент – цветную капусту. Ее нужно будет залить рассолом и оставить под гнетом на одни сутки.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-537

Для приготовления рассола ставим на плиту кастрюлю с водой и добавляем все необходимые ингредиенты. После закипания сразу заливаем подготовленные овощи. Сверху укладываем тарелку и какой-либо груз, например банку с водой.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-538

По истечении 24 часов размешиваем салат и распределяем его по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Не забываем заливать заготовку рассолом.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-539

Банки накрываем крышками, а затем стерилизуем в кастрюле в течение 20 минут после закипания воды.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-540

Остается закрутить крышки и вкусный салат готов. Обязательно воспользуйтесь этим способом консервирования овощей.

Рецепт заготовки из цветной капусты на зиму в банках

Давайте рассмотрим еще один очень простой способ приготовления салата. Вам понадобится всего несколько минут, и вкусная закуска будет дожидаться зимнего ужина. Этапы приготовления смотрите в видео:

Вам понадобится не более одного часа, чтобы заготовить вкусного салата. Это блюдо подходит не только для повседневного ужина, но и для украшения праздничного стола.

Закуска из цветной капусты без стерилизации

Если у вас нет времени, чтобы делать заготовки со стерилизацией, то могу предложить вам рецепт, в котором не требуется выполнять данную процедуру.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-541

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 750 г сладкого перца;
  • 450 г репчатого лука;
  • По 12 горошек черного и душистого перца;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 ст.л соли;
  • 300 мл столового уксуса;
  • 1 ч.л перца чили.

Приготовление

В первую очередь подготовим наш самый главный ингредиент. Для этого капусту достаточно просто помыть под проточной водой и разделить кочан на соцветия.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-542

Следующим шагом нарезаем тонкой соломкой болгарский перец, а репчатый лук на полукольца. Отправляем овощи в миску с капустой.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-543

Все продукты перемешиваем, солим и откладываем на 5-6 часов.

Чтобы приготовить рассол нужно в кастрюлю с водой (2 литра) добавить перец чили, сахар и уксус. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

В каждую стерилизованную банку добавляем по 3 горошины перца и лавровый лист. Закладываем настоявшиеся овощи и заливаем горячим маринадом.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-544

Теперь закручиваем крышки. Банки обязательно укутываем теплым пледом, чтобы заменить этим процесс пастеризации, и убираем салат остывать. Но помните, что для длительного хранения, закуску рекомендуется простерилизовать в кипящей воде.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму с томатной пастой

В следующем рецепте мы будем использовать измельченные помидоры, но при желании можете заменить их обычной томатной пастой, но со свежими томатами вкус закуски намного лучше.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-545

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 150 г сладкого перца;
  • 600 г томатов;
  • 50 г свежей петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 30 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 40 мл 9% уксуса;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • Лимонная кислота.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-546

Приготовление

Капусту разделяем на соцветия и заливаем водой на 2-3 минуты. Затем высушиваем на полотенце.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-547

В кастрюле доводим воду до кипения и на 1 минуту закидываем капустные соцветия. Чтобы овощ оставался белоснежным, в жидкость следует добавить маленькую щепотку лимонной кислоты.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-548

Помидоры промываем под проточной водой, а затем измельчаем в блендере или мясорубке. Если вы по каким-то причинам не используете помидоры, то для приготовления массы разведите томатную пасту в кипяченой воде.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-549

Болгарский перец очищаем от семян и промываем холодной водой. Нарезаем овощ на длинную соломку, как показано на фото ниже.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-550

В кастрюлю с томатной массой отправляем болгарский перец, измельченный чеснок и зелень. Все перемешиваем и ставим на плиту.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-551

Когда овощная смесь закипит, то убавляем огонь до минимума и добавляем в кастрюлю масло, соль и сахар.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-552

На следующем этапе добавляем подготовленные соцветия. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим салат в течение получаса. За пару минут до готовности добавляем столовый уксус.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-553

Готовый салат распределяем по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Закручиваем крышки, закутываем заготовку теплым полотенцем и убираем в темное место.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-554

Закуску храните в погребе, кладовке или в холодильнике. До новогодних праздников она точно простоит.

Деликатесный салат из цветной капусты на зиму

В зимнее время года эта закуска станет настоящим деликатесом, без преувеличения. Салат получается вкусным и подходит ко многим блюдам. Процесс консервирования достаточно просто и под силу любой хозяйке.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-555

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 200 г болгарского перца;
  • 2 кг томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • 10 ст.л 9% столового уксуса;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 ст.л соли;
  • 100 г сахарного песка.

Приготовление

Помытые и свежие помидоры заливаем кипятком на пару минут, после чего аккуратно снимаем с них кожицу. Очищенные томаты пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-556

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на средние кусочки.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-557

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем холодной водой.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-558

В кастрюлю отправляем перец, заливаем томатной смесью, добавляем масло, соль и сахар. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-559

На следующем этапе отправляем в сотейник капустные соцветия, перемешиваем и после закипания варим в течение 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, и добавляем чеснок и душистый перец при желании.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-560

Горячий салат сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и в перевернутом состоянии укутываем теплым одеялом.

Закуска из цветной капусты по-корейски

Еще один рецепт вкусного салата на зиму с пикантным вкусом. Как и предыдущие способы приготовления, этот вариант является очень простым, поэтому вы справитесь с консервированием заготовки.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-561

Ингредиенты:

  • 1 головка цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 1 пачка приправы для корейской моркови;
  • 3 горошины перца;
  • 1 лист лаврушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2,5 ст.л соли;
  • 4 ст.л сахара;
  • 4 ст.л 9% столового уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Капусту делим на маленькие соцветия, чтобы их было удобнее распределять по банкам. При наличии повреждений на овоще, их нужно срезать.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-562

Соцветия промываем холодной водой, а затем отправляем в кастрюлю с кипящей водой на пять минут.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-563

Очищенную морковь натираем на корейской терке. Если у вас нет такого инструмента, то овощ можно нарезать тонкой соломкой.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-564

Итак, все основные ингредиенты у нас подготовлены, теперь поставим кипятиться воду для приготовления маринада.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-565

Теперь поочередно закладываем в стерилизованные банки немного морковки, затем соцветия и повторяем слои несколько раз.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-566

В кипящую воду высыпаем корейскую приправу, нарезаем мелко чеснок, добавляем сахар, соль и душистый перец. Кипятим в течение 3 минут.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-567

Снимаем маринад с плиты, вливаем в него масло с уксусом и сразу заливаем им банки с овощами.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-568

Банки накрываем крышками, затем отправляем их в кастрюлю и заливаем горячей водой. Доводим жидкость до кипения и на медленном огне стерилизуем в течение получаса.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-569

Теперь плотно закручиваем крышки и вверх дном укутываем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания.

Как видите, все рецепты заготовки салата на зиму очень простые. Даже если вы никогда не занимались консервированием, то у вас не возникнет сложностей с этой процедурой.

Если у вас есть оригинальные варианты приготовления закуски из цветной капусты, то можете поделиться ими в комментариях.

В Древней Руси квашеная капуста пользовалась огромным спросом. Тогда она была настоящей царицей на любой кухне. От богачей, до самых бедных семей. И в каждом доме готовили это блюдо. С ним пекли пироги, варили похлебку и жарили котлеты.

В нашей семье, она подается к застолью, или вечером после бани, приятно её покушать с молодой картошкой, и запить морсом. Капуста хранится долго, и отлично подходит к супам. Мы обычно готовим из нее щи и борщ. Из свежей капусты получается не так, а вот квашеная самое то…

Для шинкования капусты, потребуется место на кухне, под объемные кочаны капусты. Обычно её срезают сразу в мешки, и далее мешки в помещение и шинкуют специальным ножом, так называемым шинковкой для капусты. У нас она деревянная, и достаточно объемная. Туда помещается две половинки овоща, и движениями шинкуется. Внизу, под шинковкой, получается целая гора подготовленной капусты, которая дальше укладывается в бочку под гнёт, и только после всего процесса, уходит в банки. Конечно, если у вас нету специальной шинковки, то можно обойтись обычным ножом. Тем более, если нужно подготовить несколько банок.

Читайте так же:  Черепаха салат рецепт

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-570

Заготовка капусты начинается ближе к заморозкам. Но конечно же зависит от сорта овоща (ранняя или поздняя), и региона России.

Недавно мы уже обсудили, как вкусно засолить капусту в банках, и акцент делали на вкусные и быстрые способы засолки. Но рецептов, на самом деле, очень много. И сегодня мы вновь возвращаемся к этой теме…

У каждой опытной хозяйки есть свой коронный рецепт заготовки, чтобы капуста получалась хрустящей и сочной… И я решила подготовить для вас несколько новых, вкусных и простых способов квашения и маринования капусты, так, как делаю я…

Квашеная капуста быстрого приготовления. Получается хрустящей и сочной

Большинство обожателей квашеной капусты любят ее за сочность и хруст. Блюдо по этому рецепту получается как раз таким. Квасить ее мы будем безрассольным методом и для этого нам понадобятся только три ингредиента. Это традиционный способ любим всеми.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-571

Ингредиенты:

  • 1 крупный кочан капусты (или 3 килограмма);
  • 3 средних моркови (полкило);
  • 50 грамм соли.

Пошаговое описание рецепта:

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-572

1.Морковь очистить и протереть на крупной терке.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-573

2. Капусту очистить от первых вялых листочков и твердой сердцевины.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-574

3. Посыпать солью и добавить морковку. Перемешать.

Главный секрет хрустящей капусты — сильно приминать ее нельзя. Сильный отжим деформирует кусочки и они становятся более мягкими. Такой способ хорош для более нежного салатика. Он тоже получается вкусным, но менее хрустящим.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-575

4. После долгого и тщательного перемешивания, овощи сами начнут отдавать сок. Как только это случиться, можно переходить к новому этапу.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-576

5. На дно кастрюли выстелить несколько капустных листьев. Сверху слоями выложить закуску, каждый раз слегка приминая её кулаком. Вы сможете заметить, что сока становиться все больше и это очень хорошо.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-577

6. Сверху прижать блюдцем и водрузить гнет. Это может быть банка с водой, например. Оставить в темном месте при комнатной температуре на 3 дня. При любом удобном случае, салат нужно глубоко протыкать в нескольких местах. Таким образом, вы обеспечите необходимый выход углекислому газу, который образовывается в результате квашения.

Наблюдайте за содержимым кастрюли, если рассол помутнел раньше положенного срока, заготовку уже можно перекладывать в банки.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-578

7. Капусту переложить в стерильные банки и убрать на хранение в холодильник или холодный погреб. Благодаря природному сквашиванию, они могут храниться всю зиму без уксуса и прочих консервантов, при условии соблюдения всех правил и низких температур хранения.

Хрустящая соленая капуста в банке — простой рецепт

Салат по этому рецепту можно готовить круглый год. Даже зимой, достав вилок капусты и пару морковок, можно приготовить его в два счета. Если вы не имеете возможности хранить целый урожай, запаситесь им в виде этой чудесной закуски на зиму.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-579

Ингредиенты:

  • 2 килограмм капусты (лучше выбирать поздние сорта, блюдо из них получится более хрустящим);
  • 1-2 морковки;
  • 2 лаврушки;
  • немного смеси перцев горошком;
  • 40-50 грамм соли;
  • 2 чайные ложки сахарного песка.

Пошаговое описание рецепта:

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-580

1.Капустку нарезать тонкой соломкой ножом или шинковкой. Морковь натереть так же, только на терке.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-581

2. Перемешать овощи между собой с добавлением соли и сахарного песка. После этого добавить остальные ингредиенты и снова тщательно размешать. Делать это нужно долго, пока овощи не начнут выделять сок. Все составляющие должны равномерно распределиться между собой.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-582

3. Теперь закуску нужно расфасовать по стерильным банкам, слегка приминая при этом. На этом этапе вы заметите, как активно начал выделяться натуральный маринад.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-583

4. Банки прикрыть крышками и оставить на столе на сутки. Несколько раз за весь период сквашивания, нужно делать глубокие проколы длинным и острым предметом, чтобы не было горечи.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-584

5. Теперь их нужно закрыть крышками и убрать в холодильник еще на 3 дня. После этого салат можно подавать к столу. В таком виде, банки могут простоять всю зиму если, конечно, вы не съедите их раньше.

Вкусная маринованная капуста в банке (хрустит, как снег)

Что может быть прекраснее отведать хрустящей и белоснежной, как снег квашеной капустки? Наверное, только такой же салатик, только аппетитного розового цвета. Я предлагаю вам приготовить сразу 2 этих варианта и сохранить их на зиму. Такая вкуснятина выручит вас на любом празднике и послужит достойным угощением дорогим гостям.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-585

Ингредиенты:

Для свекольной закуски на литровую банку:

  • 1 килограмм 200 грамм капусты поздних сортов;
  • половина средней свеклы;
  • соль крупного помола на ваш вкус.

Для «белой» закуски на трехлитровую банку:

  • 4 килограмма капусты;
  • соль крупного помола (50 грамм);
  • 1 морковка.

Пошаговое описание рецепта:

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-586

1. Сначала приготовить салат с морковью. Для этого капусту нужно нашинковать тонкой соломкой, а морковку натереть на терке. Перемешать их между собой, а затем посолить. Соль запустит процесс выделения маринада. Размешивать массу нужно долго и старательно, пока овощи не начнут отдавать сок.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-587

2. Небольшими порциями заложить салат в чистую трехлитровую банку, каждый раз плотно приминая его. Как вы успели заметить, банка наполнилась не целиком. Это нормально, потому что в процессе сквашивания, будет выделяться много маринада, который заполнит ее и даже может вытекать. Поэтому, банку лучше поставить на тарелку.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-588

3. Таким же образом сделать салат со свеклой и так же заложить его в литровую банку. Теперь обе баночки нужно прикрыть крышками или блюдцами. Оставить на кухне на 2-3 дня. За это время нужно частенько протыкать содержимое ножом или длинной шпажкой, до самого дна. Это обеспечит выход углекислого газа.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-589

4. Через пару дней капусту уже можно пробовать. Для долгого хранения ее нужно перенести в банках в подвал или другое холодное помещение.

Хрустящая капуста в рассоле с уксусом (рецепт на зиму)

Хотите еще больше хруста и аромата? Засолите капустный салат с болгарским перцем. Мы приготовим этот витаминный микс в масляном маринаде с использованием уксуса. Он придаст кислинку и пикантность. Попробуйте, ведь получается очень вкусно.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-590

Ингредиенты:

  • 5 килограммов белокочанной капусты;
  • по килограмму моркови, перца и лука;
  • стакан постного масла;
  • полстакана уксуса 9%;
  • 4 столовые ложки крупной соли;
  • стакан сахарного песка.

Пошаговое описание рецепта:

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-591

1.Тонко нашинковать капусту удобным для вас способом. Сразу же переложить ее в объемную посуду.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-592

2. Перец очистить от семечек и нарезать на 4 части. Каждую из них нарезать средней соломкой и положить в общую посуду.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-593

3. Лук нарезать полу- или четверть-кольцами и также отправить в салат.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-594

4. Теперь к ним присоединится нашинкованная на корейской терке морковь.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-595

5. Теперь нужно добавить все остальные ингредиенты. Это сахарный песок, соль, масло и девяти процентный уксус. По желанию, вы можете увеличить количество масла или уксуса. По моему мнению, количество, указанное в списке самое оптимальное. Но вкусы у всех разные.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-596

6. Долго и старательно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно разошлись между собой. Вот так ярко и аппетитно выглядит наш салатик.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-597

7. Разложить закуску по банкам, слегка приминая. Прикрыть горлышко марлей и убрать в холодильник на 3 дня. После этого нужно накрыть капроновыми крышками и хранить в холоде.

Такая закуска сохраниться примерно до Нового Года. После этого она уже не будет настолько вкусная и свежая. Попробуйте приготовить ее и убедитесь, что много хруста не бывает!

Быстрая засолка хрустящей капусты. Секреты приготовления

Квашеная капуста — доступное и любимое многими блюдо. Приготовить его просто и, если придерживаться основным секретам ее приготовления, то выйдет она просто идеальной. Эти правила просты и запомнить их несложно. Но вы, все же, сохраните эту статью у себя в социальных сетях, чтобы по надобности, она была рядом. Итак, начнем.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-598

1.Время засолки. Еще наши прабабушки придерживались особых поверий при заготовке этой закуски. Например, солить капусту лучше в «мужской» день недели (понедельник, вторник, четверг). Уж не знаю насколько это правда, но я стараюсь не отступать от привычной традиции. Кроме того, как утверждали наши предки, заниматься заготовкой салата на зиму лучше на 5-6 день после новолуния. Так он получается хрустящим и долго остается свежим. А убывающая луна или полная, может привести к быстрому размягчению или окислению.

2. Температура хранения. Оптимальным температурным режимом для этого блюда считается от 0 до +5 градусов по Цельсию. Именно поэтому, некоторые хозяйки, которые не имеют своего погребка, не решаются квасить ее на зиму. Но у меня есть небольшой лайфхак на эту тему. Капусту после сквашивания можно разложить в целлофановые пакетики небольшими порциями и хранить прямо на балконе всю зиму. Ведь она прекрасно переносит заморозку. А по мере надобности можно доставать пакетик, размораживать и насаждаться салатом. Правда, замороженное блюдо теряет хруст.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-599

3. Выбор овощей. Капустку для этого лучше брать поздних сортов, упругую, светло зеленого цвета. Яркий окрас капусты говорит о ее недозрелости и закуска может получиться недостаточно сочной и хрустящей. С морковью переусердствовать не стоит, ведь она размягчает капусту. На кочан в 2 кг достаточно одной маленькой морковки.

4. Посуда для сквашивания. Идеальный вариант для закваски такого салата — деревянные бочки или катки. Сейчас не у всех имеется такая тара, поэтому мы все чаще стали пользоваться стеклянными банками, кастрюлями и пластиковыми контейнерами. Если вы используете кастрюлю, то она должна быть обязательно эмалированная. Металлическое покрытие испортит всю заготовку.

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-s-foto-bystrogo-prigotovleniya-600

5. И главное, если вы хотите получить именно хрустящий салат, то перемешивать его нужно не отжимая при этом. Любое деформирование кусочков приводит к их мягкости. Если же вы, наоборот, планируете более нежную закуску, с большим количеством рассола, то тщательно промните ее.

Как вы уже поняли, заквасить вкусную капусту и сохранить ее на зиму несложно. Так что, запасайтесь любимой закуской и наслаждайтесь ею круглый год. Желаю вам успехов во всех начинаниях! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 1Публикации: 110Регистрация: 02-12-2017

Изображение - Салат из капусты на зиму рецепты с фото быстрого приготовления autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here