Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты

Детальное описание: салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-1

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-2

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-3

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-4

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-5

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-6

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-7

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-8

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-9

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-10

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-11

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-12

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-13

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-14

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-15

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-16

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-17

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-18

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-19

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-20

Капусту шинкуем тонкими полосками

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-21

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-22

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-23

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-24

Лук режем кубиками

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-25

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-26

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-27

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-28

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-29

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-30

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-31

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-32

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-33

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 33Регистрация: 21-05-2018

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-35

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Содержание:

  • Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
  • Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
  • Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
  • Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
  • Закуска из капусты с огурцами на зиму
  • Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
  • Салат из капусты на зиму стерилизованный

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-36

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-37

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-38

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Читайте так же:  Бутерброды лист салата рецепты

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-39

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-40

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-41

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-42

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-43

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-44

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-45

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-46

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-47

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-48

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-49

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-50

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-51

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-52

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-53

Способ приготовления:

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-54

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-55

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-56

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-57

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-58

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-59

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-60

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-61

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-62

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-63

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-64

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-65

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-66

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-67

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-68

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-69

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-70

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-71

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-72

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-73

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-74

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-75

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-76

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-77

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-78

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Автор публикации

0 Комментарии: 1150Публикации: 496Регистрация: 07-04-2017

Салат из капусты на зиму — самая нужная для здоровья человека заготовка. Есть много способов его приготовления с разными овощами в банках: с морковью, с помидорами, с огурцами, с перцами и получается всегда вкусно.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-80

Мелко нарезанная капуста на зиму является прекрасной закуской к мясу, к рыбе, к птице.

Вы узнаете сегодня яркие, ароматные, консервированные салаты, которые можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве гарнира или есть просто с хлебом.

Салат из капусты в банках с болгарским перцем, морковью , луком

Узнайте рецепт вкусного салата, который получается таким вкусным, что пальчики оближешь.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-81

Понадобится:

  • капуста — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • растительное масло — 1/2 литра

Для маринада:

  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. ложки
  • вода — 1 литр
  • уксус фруктовый 6% — 350 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую соломку.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-82

2. Морковь нарезаем на терке для корейской моркови, поэтому она получается тонкой и длиной.

3. Перец нарезаем маленькими брусочками и кладем к капусте с морковью.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-83

4. Лук репчатый шинкуем полукольцами и выкладываем ко всем нарезанным овощам. Все овощи нарезаны и собраны вместе в одной емкости.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-84

5. Маринад готовим, опуская все его составляющие прямо в нарезанные овощи. Сначала насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, воду и последним наливаем фруктовый уксус. Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-85

6. Потом все перемешиваем и оставляем постоять 2 часа.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-86

7. Прошло 2 часа, овощи дали сок и их можно укладывать в банки по плечики. Банки ставим в кастрюлю на тряпочку для стерилизации. Оставшийся маринад в тазу доливаем в каждую баночку.

Читайте так же:  Салат на зиму из помидор перца и фасоли рецепт

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-87

8. Банки прикрываем крышками и наливаем в кастрюлю воду до половины баночек и стерилизуем: 0.5 литровые банки — 20 минут, 0.7 литровые — 30 минут, 1 литровые — 40 минут.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-88

9. Затем банки достаем и сразу же закатываем. Салат из капусты в банках на зиму готов.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-89

Такой салат очень хорошо добавлять в винегрет.

Салат в банках из капусты по-корейски на зиму

Заготовка делается просто и быстро, а маринованная капуста получается вкусной.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-90

Ингредиенты для 1 кг капусты:

  • капуста — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • растительное масло — 6 ст. ложек
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная кислота 70% — 1.5 ст. ложки
  • смесь перцев — 2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками объемом полный тазик. Мелко резать капусту не нужно.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-91

2. В комбайне измельчаем морковь и кладем к капусте в тазик. еще добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-92

3. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-93

4. Сейчас нужно все перемешать и, если капуста ранняя, то ее сильно разминать руками не нужно. А вот. если капуста зимняя. то нужно при разминании приложить усилия.

5. После того как капуста перемешана с другими овощами, вливаем уксусную кислоту и снова перемешиваем.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-94

6. Затем разогреваем сковороду и вливаем в нее все растительное масло, согласно рецепта. В разогретое масло выкладываем лук, нарезанный крупными кусочками. Лук слегка обжариваем и опускаем в него пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-95

7. Совсем немного обжариваем лук с чесноком вместе и выливаем эту смесь в салат из капусты в тазике. Снова все перемешиваем.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-96

8. И вот, когда такой салат по-корейски постоит 1 час, то его уже можно будет кушать и он будет очень вкусным.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-97

9. Капусту из тазика накладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле обычным способом. После вынимаем банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, укутываем и ждем остывания. Готово.

Видео о том, как приготовить очень простой салат из капусты с огурцами

В рецепте используются самые доступные сезонные овощи.

Закуска получается немного острой, в общем, просто объедение !

Вкусный салат на зиму «Кубанский» с капустой и овощами

Узнайте заготовку из капусты без стерилизации банок. Рецепт проверенный годами с хорошими отзывами. Его можно готовить как ежедневную закуску к обеду или ужину.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-98

Ингредиенты:

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-99

Метод приготовления:

1. Нашинкуем капусту в емкость, положим щепотку соли и перемешаем руками, чтобы выделился сок.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-100

2. Помидоры и огурцы нарезаем  кусочками, как для обычного салата.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-101

3. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец соломкой. Все овощи смешиваем в тазу, добавляем сахар, перец, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 1/3 часть от нормы уксуса. Перемешанные овощи оставляем мариноваться на 1 час.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-102

4. Без тепловой обработки салат уже сейчас можно кушать, положив его в салатницу.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-103

5. Нам нужна заготовка на зиму, поэтому нужно подвергнуть ее тепловой обработке. Ставим кастрюлю с салатом на огонь и доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Потом вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и через минуту выключаем огонь.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-104

6. Закладываем салат из капусты и огурцов в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-105

Приятно кушать !

Рецепт маринованного салата из капусты и свеклы на зиму

Узнайте, как приготовить салат из капусты на зиму без варки.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-106

Потребуется для рецепта:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  •  болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • уксус 9% — 0.5 стакана
  • вода — 3 литра
  • перец горошком, лавровый лист

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-107

Приготовление:

1. Нарезаем свежую капусту квадратиками или крупными кусочками. Морковь и сладкий перец стараемся порезать широкими полосками.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-108

2. Свеклу режем широкими полосками, точно также как морковь. Все сложенные овощи нужно перемешать, очень удобно деревянной лопаткой.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-109

3. На дно стерильных банок опускаем нарезанные пластинками зубчики чеснока и сразу же закладываем до горлышка подготовленный салат из овощей.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-110

4. Для приготовления маринада в кастрюлю нальем воду, кладем горошины перца, лавровые листья, сахар и соль. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и ждем, когда закипит. Как только маринад закипит, наливаем уксус и кипятим 5 минут.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-111

5. Когда маринад готов, выключаем огонь и осторожно разливаем его по банкам. А тактика такова: налили маринад, прикрыли крышкой, разливаем дальше, через 3 минуты крышку плотно закручиваем на зиму.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-112

6. После остывания банки убираем на холод. Салат из капусты со свеклой готов.

Видео о том, как вкусно приготовить капустный салат с кабачками без стерилизации

Из овощей присутствуют только кабачки, лук и чеснок. Изюминку заготовке придает присутствие кетчупа. Посмотрите видео и все узнаете.

Воспользуйтесь предложенными рецептами и успейте сделать вкуснейшие заготовки из капусты с разными овощами, чтобы зимой наслаждаться дарами лета.

Читайте также:

  • Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты
  • Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму
  • Маринованная капуста быстрого приготовления, вкусная и хрустящая

Удачных и творческих заготовок !

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-113

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
36 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 1 гр
Углеводов: 7 гр
Б/Ж/У: 11 / 11 / 78
Н86 / С0 / В14

Время приготовления: 55 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Салат из белокочанной капусты на зиму лучше делать в сезон ее созревания. Для салата нужны хорошо зрелые, тугие и в то же время сочные и молодые кочаны капусты. Тогда салат получится вкусным, капуста будет долго нежной и хрустящей. С кочана снимаем верхние листочки, они как правило грязные и сухие, разрезаем на две части, удаляем кочерыжку, капусту мелко шинкуем соломкой.

  2. Шаг 2:

    Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой или натираем на крупной терке. Проще всего морковь пропустить на кухонном комбайне, это ускорит процесс приготовления салата.

  3. Шаг 3:

    Зубчики чеснока очищаем от пленочки, мелко рубим ножом. Овощи кладем в эмалированную кастрюлю, перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Отдельно готовим маринад для салата. В другую кастрюлю наливаем чистую фильтрованную холодную воду, добавляем сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и черный перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и провариваем маринад в течение пяти минут на среднем огне.

  5. Шаг 5:

    Заливаем полученным маринадом овощную смесь, специи из маринада также перекладываем в кастрюлю с овощами. Включаем огонь и варим овощную смесь на среднем огне в течение 30 минут. Затем добавляем уксус и варим еще 5 минут. Периодически овощи перемешиваем, чтобы они уварились равномерно. Тем временем промываем баночки с содой и стерилизуем их на водяной бане или в духовом шкафу, привычным и излюбленным способом. Крышки также промываем и стерилизуем.

  6. Шаг 6:

    Банки лучше брать небольшого объема, чтобы после вскрытия салат долго не хранился. Готовый салат раскладываем по простерилизованным банкам до плечиков, плотно укладывая, маринадом заливаем содержимое банок, чтобы он закрывал салат, и сразу закатываем их, либо если банки с закруткой, закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания. Затем выносить на хранение в холодное место. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

  • Читать полностью

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

  • Читать полностью

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью

Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

  • Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек – 255 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная – 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная – 21 ккал/100г
  • Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Чеснок, Сахар, Соль, Растительное масло, Столовый уксус, Лавровый лист, Перец горошком, Вода

Читайте так же:  Рецепт на праздничный стол салатов простые

С приходом осени открывается сезон заготовок с капустой. Одни берут капусту со своего огорода, другие набирают десятки килограммов в магазинах, так как во время урожая этот овощ стоит буквально копейки. Если вы тоже планируете делать какую-то капустную консервацию, то эта статья как раз для вас! Здесь вы узнаете, как быстро и просто заготовить в банках на зиму салаты из капусты.

Вообще, под таким названием скрывается множество закусок с разной технологией приготовления. Можно сделать хрустящий маринованный салат, а можно мягкий пряный, если овощи предварительно протушить в кастрюле. Можно готовить из белокочанной капусты, а можно из цветной. Из минимума ингредиентов, и, наоборот, с богатым набором овощей и специй. Везде есть свои вкусы, а так же плюсы и минусы.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-127

А веду я к тому, что ниже вам предложено несколько самых базовых рецептов. Они совмещают в себе великолепный вкус и простоту приготовления. А вот уже на их основе вы можете придумывать какие-то свои варианты, соответствующие личным вкусовым предпочтениям.

Также рекомендую кроме рецептов посмотреть еще и видеоролики в данной статье.

Рецепты

«Осенний» салат с капустой на зиму (с морковью и болгарским перцем)

Вкусный и очень простой зимний салат из капусты, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Отличное дополнение к основным блюдам.

Готовится просто, но не очень быстро. Дело в том, что измельченные овощи нужно часа 4 настаивать, потом уже идет варка и закрутка в банки. Но всё это компенсируется зимой, когда вы откроете баночку и попробуете этот салат на вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста (любая) – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Столовый уксус (9%) – 5 ст. ложек;
  • Черный перец (молотый) – 1-3 ч. ложки;

Готовим без стерилизации

Все овощи тщательно промываем. Лук чистим, из перцев удаляем семена. Капусту, перец и лук мелко шинкуем, а морковь трем на крупной или средней терке. Всё перемешиваем в одной большой посудине.

Теперь эту овощную смесь нужно хорошенько размять руками. Мнем минут 5, чтобы капуста размякла и пустила сок.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-128

Теперь вливаем масло, всыпаем сахар с солью, тут же добавляем 5 ложек уксуса. Тщательно перемешиваем и оставляем так на 4 часа, можно убрать в холодильник. Важный момент! Нужно каждые полчаса подходить и перемешивать, чтобы каждая частичка пропиталась солью и уксусом.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-129

Время прошло. Как видите, овощная масса стала более желтоватой, а еще образовалось много сока. Ничего сливать не нужно, сразу ставим на плиту.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-130

Включаем средний огонь и тушим около 25-30 минут, в конце добавляем молотый перец. До полной готовности капусты уваривать не нужно, она должна просто стать мягче.

Пока всё тушилось, нужно было промыть кипятком банки с крышками. На этот объем продуктов понадобится 4 банки по 0,8 литра. Советую не закатывать в слишком большие банки. Всё, закладываем салат в банки и закатываем крышками.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-131

Далее как обычно переворачиваем баночки, укрываем их теплым одеялом и даем им полностью остыть. Хранить такой салат можно хоть при комнатной температуре. Истинный вкус раскроется через пару месяцев, потому запаситесь терпением и приготовьте что-нибудь еще. Как раз есть рецепты ниже.

Острый салат из капусты с баклажанами на зиму

А этот вариант подойдет любителям остренького. Салат получается очень пикантным, согревающим – идеальная закуска! Не только вкусно, и красиво.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-132

Нежные баклажаны будут очень удачно оттенять остроту перца и хрусткость капусты. Кстати, зимой вам даже покажется, что в салате есть грибы, а не баклажаны. В общем, очень интересный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • Молодые баклажаны – 0,9 кг.
  • Капуста – 300 г.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Уксус (6 процентов) – 150 мл.
  • Поваренная соль – 2 ч. ложки;

Процесс приготовления

  1. Если предыдущий салат был простым и долгим, то этот простой и быстрый. Начнем с баклажанов. Их нужно промыть и нарезать на 4 части. Кипятим в кастрюльке воду, добавляем пару чайных ложек соли. Выкладываем баклажаны и варим их минут 5. Дольше варить не следует.
  2. Достаем и даем стечь лишней воде с них. Пусть пока остывают.
  3. Морковь и чеснок измельчить в блендере, либо протереть через мелкую терочку. Сюда же к ним и стручковый перец отправляем.
  4. Мелко шинкуем капусту, затем добавляем к ней измельченную морковь с чесноком. Наливаем уксус и тщательно перемешиваем. Остывшие баклажаны отдельно нарезаем на небольшие кубики.
  5. Теперь начинаем укладывать салат слоями в стерилизованные банки. Положить немного на дно морковно-капустной массы, далее несколько кусочков баклажана, потом снова идет слой из морковки с капустой, и еще раз укладываем баклажанный слой (и так дальше чередуем). Укладывать нужно достаточно плотно.
  6. Далее просто завинчиваем крышками и убираем в прохладное место. Пробовать можно будет уже дней через 10, но самый смак начнется спустя месяц.

Салат «Пальчики оближешь» из капусты на зиму

По-другому этот салат назвать и нельзя, он и вправду очень вкусный. Здесь максимум овощей, прям целое ассорти: огурчики, капуста, лук, сладкий перец, морковь.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-133

Обязательно приготовьте – не пожалеете! Ваши гости будут спрашивать рецепт, а кто-то даже попросит одну баночку с собой. Так что заготовьте как можно больше.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Растительное масло (без запаха) – 2 стакана;
  • Уксус (9%) – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 3 ст. ложки;

Начинаем готовить

  1. Всё овощи хорошенько промываем. Теперь нужно всё измельчить. Огурцы нарезаем достаточно тонко и мелко, помидоры можно чуть крупнее, перец и капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь режем мелкими брусочками, либо просто трем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
  2. Складываем всё в большую кастрюлю, всыпаем сахар с солью, вливаем растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
  3. Постепенно доводим до кипения, не забывайте помешивать. Далее варим так примерно полчаса. За это время нужно еще простерилизовать баночки и крышки к ним. Можно просто пару раз залить кипятком их.
  4. Горячий салат накладываем в банки, сразу закрываем крышками и закатываем. Банки протереть тряпочкой (если потекло что снаружи) и накрыть одеялом – пусть неспешно остывают.

Кстати-кстати! Пока есть время, успевайте еще заготавливать на зиму кабачковые салаты. Это по-своему вкусное блюдо, которое может быть как самостоятельной закуской, так и основой для всяких подливов и рагу.

Простой и вкусный рецепт салата из цветной капусты на зиму

Выше мы готовили из белокочанной капусты, а здесь возьмем цветную. Салат получится более красивым, а еще эти капустные соцветия будут нежно похрустывать. А для полной вкусовой гаммы добавим сюда еще помидоры и сладкий перец.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-134

При желании, если хотите внести большей пикантности, используйте либо острый молотый перец, либо прям в стручках чили.

Нам нужно:

  • Цветная капуста – 2 кг. (с крупными соцветиями);
  • Томаты – 1,1 кг.
  • Болгарский перец – 400 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Укроп, петрушка – 1 пучок
  • Рафинированное масло – 200 мл.
  • Сахар-песок – 100 г.
  • Поваренная соль – 60 г.
  • Уксус (9 процентов) – 120 мл.

Как приготовить такую закуску

  1. Капусту промыть, обобрать, посмотреть, чтобы в соцветиях не было никакого мусора и уж тем более личинок (в цветной они часто бывают). Далее вскипятить воду, подсолить ее, выложить соцветия капусты и варить около 4-5 минут. Потом воду нужно слить, капуста пусть пока остывает и ждет своей очереди.
  2. Из помидоров вырезать плодоножки, затем залить кипятком на 1 минуту, а потом быстро переложить томаты в ледяную воду. Это для того, чтобы кожица легко снималась.
  3. Почищенные томаты мелко-мелко нарезать. Сюда же измельчить чеснок, перец и мелко нарубить свежую зелень. Всё это наложить в одну кастрюлю.
  4. Кастрюлю с овощами поставить на плиту, влить масло с уксусом, всыпать соль с сахаром. Довести до кипения, периодически помешивая.
  5. Цветную капусту выложить в кипящий «маринад», варить на слабом огне около 30 минут. Можно прикрыть крышкой, чтобы меньше испарялось влаги.
  6. Банки и крышки предварительно простерилизовать любым удобным для вас способом. Можно в кипятке прополоскать пару раз, можно в духовке минут на 15 влажные банки.
  7. Когда время пройдет, убираем с плиты кастрюлю с салатом. Начинаем наполнять банки. Можно сразу закрывать крышками без последующей стерилизации. Банки накрыть каким-нибудь одеялом и дать полностью остыть.

Кстати, при желании, вы можете взять вместо цветной капусты брокколи. Также можете добавить сюда и огурцы. Технология приготовления остается той же.

Душистый салат из белокочанной капусты и огурцов на зиму (со стерилизацией)

А это простой и добротный зимний салат с капустой, огурцами, сладким перцем, морковью и чесноком. Привычное и очень удачное сочетание. Если вы еще такого не пробовали, то вот настало самое время.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-135

Уксуса здесь маловато, он больше для вкуса, а не для консервации. Потому, перед закруткой баночки с салатом придется простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1000 г.
  • Морковь – 550 г.
  • Огурцы – 550 г.
  • Сладкий перец – 200 г.
  • Петрушка – маленький пучок;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Подсолнечное масло – 100 л.
  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки;
Читайте так же:  Салат зимний рецепт из капусты

Приготовление

  1. Все овощи промыть. Морковь натрите на терке. Из перца удалите семена, затем мелко его нарежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, либо натрите на мелкой терочкке. Нраежьте огурцы, нашинкуйте капусту и мелко нарубите петрушку.
  2. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, а затем хорошенько перемешайте. Салат должен настаиваться в течение 3-4 часов, чем дольше, тем лучше. Нам важно, чтобы образовалось много сока.
  3. Прополоскать банки и крышки кипятком. Закладываем салат в банки, сверху заливаем оставшимся соком.
  4. Ставим на плиту большую кастрюлю, наливаем воду, включаем огонь. Когда вода станет горячей, стелим на дно полотенце и расставляем баночки. От воды до краев банок должно быть 2 сантиметра. Прикрываем крышечками, доводим до кипения и стерилизуем минут 15.
  5. Потом банки закатываем крышками, ставим вверх дном и накрываем теплым одеялом. Пусть так стоят до полного остывания.

А здесь можете посмотреть видео по теме

Полезные советы и заметки

  • Помидоры можно заменить томатной пастой. Отличным вариантом будет также и томатный сок домашнего приготовления.
  • Во всех перечисленных выше рецептах можно использовать как цветную, так и белокочанную капусту. Выбирайте то, что вам по вкусу.
  • Не стесняйтесь добавлять множество пряностей: душистый перец, лавровый лист, кориандр, гвоздика. Всё это разнообразит аромат и вкус.
  • Масло советую использовать рафинированное, чтобы оно не перебивало аромат овощей.

Чтобы семейное меню в холодный период года было чуточку вкуснее, заготовьте на зиму салаты из капусты, добавив в рацион яркие краски лета и кучу витаминов. Многие рецепты консервации предполагают небольшую термическую обработку, поэтому обещание витаминов не для красного словца. Капуста — овощ для россиян родной и знакомый. Пока в Европу, а затем в нашу страну не завезли картофель, капуста являлась одним из основных продуктов в питании. Привычка заготавливать капусту во всем её разнообразии у нас в крови.

Баночки с нарядными салатами выручат, когда нагрянут неожиданные гости. Дают возможность быстро накормить родных ужином. Практически у каждой хозяйки имеется «фирменный» рецепт заготовки закуски. Предлагаю самые лучшие, вкусные, и простые в исполнении.

Донской салат с капустой с перцем, огурцами, яблоками, зелеными помидорами

Преимущество данного рецепта вкусного салата в том, что заготовка делается без стерилизации и без уксуса. Несмотря на отсутствие консерванта салат допустимо оставить на хранение в квартире. Закуска выходит остренькой, пикантной.

Потребуется:

  • Кочан на килограмм.
  • Томаты (зеленые или бурые) – 1 кг.
  • Яблоки кислого сорта– 750 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Масло – стакан.
  • Укроп – пучок.
  • Соль – 50 гр.

Консервируем:

  1. Помидоры, яблоки нарежьте дольками.
  2. Очищенные от кожуры огурцы поделите кружочками.
  3. Нашинкуйте вилок капусты, оба вида перца покрошите соломкой, лук – полукольцами. Укроп мелко покрошите.
  4. Подготовленные овощи отправьте в кастрюлю типа казана. Сразу добавьте заливку из приправ, указанных в рецепте.
  5. Медленно разогревайте на плите, не забывая часто помешивать содержимое.
  6. После первых признаков закипания, засеките время. Готовьте капустный салат полтора часа.
  7. Далее идут все известные мероприятия – закатка, медленное остывание под одеялом. Хранится заготовка в прохладном помещении.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-137

Салат на зиму из капусты, огурцов, перца, помидор «Охотничий»

Еще один весьма популярный вариант заготовки капусты в банку. Без особых хлопот, из небольшого набора овощей вы приготовите отменную закуску – пальчики оближешь. С другими вариациями Охотничьей закуски можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Потребуется:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксусная кислота 9% – 150 мл.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Соль – 90 гр.

Как консервировать охотничий салат:

  1. Нарезку овощей допустимо сделать произвольной формы. Обычно я нарезаю морковку, огурцы кружочками (крупные экземпляры делите пополам).
  2. Делю полукольцами лук, дольками помидоры, перец нарезаю соломкой, предварительно удалив семенную часть. Главный ингредиент – капусту, постарайтесь нашинковать мелко, в последнее время я использую с этой целью блендер или мясорубку.
  3. Поместите овощи в кастрюлю, влейте масло. Нагревайте содержимое на умеренном огне, чтобы овощи успели пустить сок и осели.
  4. После закипания добавьте все оставшиеся ингредиенты из рецептурного списка. Добросовестно перемешайте закуску.
  5. Варите 5 минут, затем с пылу с жару разложите в банки. Для длительного хранения салат стерилизуют, поскольку он проходит небольшую термическую обработку. Ёмкости в 0,5 литра – 5 минут после закипания бани, в 1 литр – 10 минут.
  6. Закатайте, дождитесь остывания, поместите в кладовую, погреб. В квартирных условиях хранить не желательно.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-138

Салат «Дунайский» из капусты с помидорами, луком, морковью

Простой в приготовлении вкусный витаминный салат.  среди его многочисленных вариантов имеется  закуска из белокочанной капусты.

Берем:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец – 0,5 кг.
  • Морковка – 100 гр.
  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Луковицы – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Масло – 200 мл.
  • Соль – 40 гр.
  • Перец – 6 горошин.
  • Масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте кочан капусты, нарежьте произвольно перец, лук, помидоры.
  2. Наполните кастрюлю, залейте смесью из уксуса, масла и сахара с солью (смешайте их отдельно).
  3. Оставьте салат настаиваться на 5 часов.
  4. Затем медленно прогрейте до закипания. Добавьте горошины перца. Готовьте при несильном кипении 10 минут.
  5. Салат проходит термическую обработку, поэтому расфасуйте его по баночкам. Стерилизуйте 0,5 литровые ёмкости в течение 20 минут, литровые необходимо держать дольше – 30 минут после закипания.
  6. Закатайте, переверните. Хорошо укутанные баночки оставьте медленно остывать.

Совет: можно обойтись без стерилизации, если проварить салат на полчаса дольше.

Видео-рецепт Кубанского салата из капусты

Невероятно популярная закуска, похоже, каждая хозяйка стремится заготовить на зиму хотя бы баночку. У меня есть рассказ о пошаговом приготовлении салата, где предложено 4 рецепта закуски — сходите познакомиться.

Необычный острый салат с перцем

Рецепт из серии острых закусочных салатов. Называется чоу-чоу, и пришел к нам из восточной кухни.

Возьмите:

  • Средний кочан.
  • Сладкий разноцветный перец – 2 шт.
  • Красный лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар (лучше коричневый) – 200 гр.
  • Яблочный уксус – 300 мл.
  • Имбирь, порошок – маленькая ложка.
  • Порошок горчицы – столько же.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Горошины душистого перца – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте капусту, перцы порежьте полосками, удалив семена с перегородками.
  2. Лимоны освободите от цедры, выжмите сок. Красную луковку нарежьте полукольцами.
  3. Соедините овощи в миске, полейте соком лимона, перемешайте. Подержите примерно час на столе, затем переместите на полку холодильника. Настаивайте 3-6 часов.
  4. В небольшой кастрюльке (сотейнике) сварите маринад. Смешайте перечисленные в рецепте специи (горошины перца раздавите в ступке), влейте уксус. Дайте смеси закипеть.
  5. Слейте из настоявшихся, пустивших обильный сок овощей, всю жидкость (можно даже отжать руками).
  6. Отправьте овощи в кастрюлю с маринадом. Дайте вскипеть, снизьте огонь. Варите десять минут на самой малой мощности.
  7. Дайте сильно закипеть. Сразу распределите по заранее стерильным баночкам. Закатайте.
  8. Салат можно пробовать спустя 2 дня, он готов к употреблению. Но лучше подождать до зимы.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-139

Салат из капусты со свеклой без стерилизации

Популярный закусочный салат, который используется как дополнение к блюдам, или отправить в борщ на заправку.

Потребуется:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Красная свёкла – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры — 500
  • Морковка – 500 гр.
  • Масло – 250 мл.
  • Соль – ложка.
  • Уксусная кислота – 100 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи для салата: свеклу, морковь крупно натрите. Лук, перец поделите кубиками. Нашинкуйте капусту, а томаты порежьте дольками.
  2. Сложите свекольную стружку в кастрюлю, сразу влейте масло. Тушите 10 минут.
  3. Заложите другие овощи. Дайте смеси закипеть. Посолите, размешайте. Снизьте мощность огня, томите приблизительно час.
  4. За 10 минут до конца процесса, добавьте уксусную кислоту.
  5. Заготовку допускается хранить в квартире.

Салат с капустой «Пальчики оближешь»

Благодаря очень вкусному маринаду капуста, и остальные овощи, приложенные к ней, получается хрустящей, ароматной.

Потребуется:

  • Капуста – 5 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Луковицы – 500 гр.
  • Уксус 9% — 500 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Масло – 500 мл.

Как закатать салат:

  1. Поделите лук на полукольца, морковку потрите, капусту нарежьте тоненькой соломкой, перец – кубиками.
  2. Подготовленные овощи пересыпьте солью, сдобрите маслом и уксусом. Хорошенько перемешайте. Советую не слишком усердствовать, перетирая капусту, чтобы не выделилось сока больше, чем нужно.
  3. Салат нужно настоять, дождавшись появления сока. На это уйдет 40 минут.
  4. После, распределите по банкам, перенесите в прохладу. Капуста начнет небольшое брожение. Ежедневно протыкайте смесь, выпуская газы.
  5. Спустя 4-5 дней закройте ёмкости капроновыми крышками, отправьте в холодное место, чтобы процесс сбраживания остановился.

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты salat-iz-kapusty-na-zimu-pal-chiki-oblizhesh-recepty-140

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Мало кто в курсе, что из красных кочанов также заготавливаются потрясающе вкусные салаты. Сделайте на пробу хотя бы пару баночек.

Возьмите:

  • Краснокочанные вилки – 750 гр.
  • Яблоки – 120 гр.
  • Крупная луковица.
  • Корень хрена – 10 гр.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Масло – 70 мл.
  • Корица, лаврушка, перец.

Консервируем:

  1. Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте тонкими дольками.
  2. Натрите корень хрена. Луковицу поделите на полукольца.
  3. Снимите с вилка верхние листья, удалите кочерыжку, покрошите соломкой.
  4. Согрейте в сковороде масло, выложите капустную соломку, плесните чуток воды, посолите. Протушите почти до готовности.
  5. Заложите к капусте яблоки, хрен, приправы и специи.
  6. Томите на малом огне, дожидаясь признаков кипения.
  7. После закипания влейте уксусную кислоту, перемешайте. Распределите по банкам.
  8. Поставьте на баню. Время стерилизации заготовки: пол литровые ёмкости – 35 мин., литровые стерилизуйте 45 минут.
  9. Закрутите банки, прикройте одеялом. После остывания поместите в подвал.
Читайте так же:  Салаты на зиму с фасолью рецепт

Несколько советов

Без знания некоторых нюансов невозможно стать мастером заготовки. Требования в основном относятся к выбору правильной капусты для консервирования.

  • Важно знать, что на заготовку идут среднеспелые сорта белокочанной капусты, обладающие хрустящей и сочной мякотью.
  • Поздние сорта больше идут на квашение. Как правило, среднеспелая капуста имеет крупные кочаны, с не очень плотно прилегающими листьями.
  • Вилки берите крупные, это намного выгоднее, поскольку, исключая кочерыжку и верхние листья, все остальное пойдет на салат.
  • Пока не имеете опыта, придерживайтесь пропорций рецепта, особенно это касается маринада. Количество приправ можно варьировать, ориентируясь на свои предпочтения.
  • Слишком тонко нашинкованная капуста меньше хрустит, учитывайте данную особенность при нарезке.
  • Морковка придает закуске яркий, нарядный окрас. Чтобы корнеплод выделил больше сока, лучше натереть его, а не нарезать.

Корейский салат

Видео с рецептом самого простого зимнего витаминного капустного салата с восточной ноткой от опытной хозяюшки. Успешных вам заготовок, и приятных зимних застолий.

Капуста на зиму (белокочанная) издревле являлась основным источником витаминов и микроэлементов на столах русского народа. На протяжении всего года хозяйки готовили пироги, щи, салаты, разнообразные закуски и домашние заготовки. Она объединяла и царей, и купцов, и простой люд.

А знаете ли вы, что в квашенной капусте витаминов в разы больше, чем в свежей и полезные свойства сохраняются на протяжении десяти месяцев? У каждой женщины есть свой любимый рецепт заготовки этого ценного овоща впрок.

В вашем распоряжении несколько рецептов салатов, которые вы непременно запишите в свою кулинарную книгу.

Простой рецепт засолки капусты с тмином

Вам потребуется:

  • Один средний кочан;
  • две моркови;
  • три столовых ложки соли;
  • две соловые ложки сахара;
  • столовая ложка тмина.

Приступаем к приготовлению:

Капусту шинкуем.

Морковь трем на терке.

Готовим рассол. Размешиваем соль в воде.

Смешиваем все, сдабриваем тмином и заливаем рассолом. Накрываем и убираем подальше
от света на 2 дня. Через двое суток добавляем сахар, тщательно перемешиваем.

Сливаем жидкость, перекладываем получившееся в банку и убираем на 24 часа, после чего блюдо готово к употреблению.

Квашеная капуста с клюквой

Встреча капусты с клюквой – это праздник. Во-первых, это красиво, во-вторых, количество витамина С, в этом сочетании, удваивается, в – третьих, ваш иммунитет за такой дуэт скажет спасибо.

Компоненты, входящие в состав рецепта:

  • Капуста-2 кг;
  • морковь-2 шт.
  • 3-4 листа лавра;
  • 8 горошин перца душистого;
  • ягоды клюквы-150 грамм.

Поэтапное приготовление:

Капусту очищаем и рубим.

Морковь моем и трем

Смешиваем капусту с морковью и солью. Перетираем руками чтобы выделился сок.

Клюкву, предварительно вымытую, соединяем с получившейся смесью. Добавляем лавровый лист с горошинами перчика.

Приготовленную овощную массу выкладываем в эмалированную посуду, кладем сверху гнет, так, чтоб выделившаяся жидкость покрывала содержимое.

Храним пять дней при комнатной температуре, ежедневно протыкая деревянной палочкой (для циркуляции воздуха). По истечении пяти дней раскладываем по банкам. Кушать подано!

Капуста со свеклой быстрого приготовления—рецепт в банке

Необычный вид этого блюда станет украшением как праздничного, так и повседневного застолья. А пряные, приятно пахнущие маринованные ломтики, придутся по вкусу даже искушенным гурманам. Приступаем.

Берем:

  • Средний вилок капусты;
  • две моркови;
  • две средние свеклы;
  • чеснок – три зубчика;
  • литр водицы;
  • три ст. ложки соли;
  • три ст. ложки сахара;
  • сто грамм уксуса 9%;
  • четыре листа лавра;
  • десяток горошин перца душистого.

Капусту вымыть, удалить увядшие листья, нарубить крупными пластинками.

Свеклу, морковку очистить, нарезать брусочками либо полукругами.

Подготовленные овощи раскладываем слоями в банки: на дно кладем свеклу, капусту, следом морковь и пару разрезанных надвое долек чеснока. Вновь повторяем слои до края банки.

Маринад:
Наливаем в кастрюлю воду, добавляем лавр, сахарку, соль и перец. Как закипит, снимаем с огня, вливаем уксус.

Заливаем маринадную заливку в баночки так, чтобы жидкость покрыла корнеплоды на 1 см. Не забываем влить ложку маслица, закрываем крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре.

Спустя два дня убираем в холодильник. Капустка пластинками – пальчики оближешь!

Маринованная капуста на зиму вкусный рецепт с чесноком

Еще один рецепт заготовки белокочанной капусты. Он очень прост в приготовлении и, в то же время, является замечательной готовой закуской. Достаточно лишь открыть банку и у вас на столе прекрасное дополнение к мясу или картошке.

Возьмите:

  • Кочан капусты;
  • моркови – 3 корнеплода среднего размера;
  • чеснока – 5-6 зубцов;
  • литр воды;
  • 3 ст. л сахара;
  • 2 ст. л. соли каменной;
  • 3 ст. л. уксуса обычного уксуса 9%;
  • перец молотый черный;
  • пару листиков лавра;
  • половина стакана рафинированного масла подсолнечника.

Приготовление:

Капуста шинкуется, морковь натирается

Режется пластиночками чеснок.

Перемешиваем в миске эти три ингредиента, и несильно приминая, расфасовываем в банки.

Следующим шагом – к маринаду: смешиваем в кастрюле специи из расчета, литр жидкости на трехлитровую банку. Горячим маринадом заливаем овощи до краев и оставляем на сутки в комнате.

Затем уносим в прохладное место (балкон, холодильник).
Блюдо готово, можно подавать на стол!

Капуста в медовой заливке с морковью

Рецепт капусты в медовой заливке не сложный. Мед в данном рецепте придаст готовому блюду мягкости и сладковатого привкуса.

Ингредиенты:

  • Капуста – 5 кг;
  • морковь – кг;
  • водичка – 1.5 литра
  • мед – 100 грамм.

Готовим:

Овощи шинкуем. Солим и мешаем.

В эмалированной емкости смешиваем воду и мед.

Заливаем полученным сиропом нашинкованные овощи, сверху придавливаем гнетом. Храним в прохладном месте. Через 5 дней блюдо готово к употреблению.

Заготовка на зиму из капусты Кольраби

Этот рецепт уникальный, больше нигде не найдете! Капуста на зиму не просто вкусная и полезная. Дегустируйте дружной семьей во время трапезы.

Возьмите следующие продукты:

  • Кольраби – 2 шт.
  • Сельдерей – один клубень;
  • морковь (крупная);
  • кинза, петрушка – пучок;
  • куркума – ч. лож;
  • перец молотый по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • уксус.

Способ приготовления:

На терке по-корейски, натираем 2 Кольраби, половинку среднего клубневого сельдерея.

Одну среднюю морковь.

Нарезаем по небольшому пучку кинзы и петрушки.

Добавляем чайную ложечку куркумы, перец черный на кончике ножа. Солим по вкусу. Тщательно перемешиваем и закладываем в подготовленные банки, не трамбуя – получиться 4 баночки по 0.5 или две литровые.

Ставим на стерилизацию: банки по 0.5 на 20 минут после закипания, литровые – 30 минут. В каждую банку по 0.5 вливаем по ч. ложке уксуса 9% (можно заменить лимонной кислотой), тут же закатываем и в одеяло укутываем.

Останется только сдобрить подсолнечным нерафинированным маслом зимой, во время откупоривания. Уверяем, дегустируя, никто и не поймет, из чего сделана закуска.

Брюссельская маринованная капуста рецепт на зиму

Маленькие вилочки брюссельской капусты очень вкусны в заготовках на зиму. Конечно в замороженном виде брюссельская капуста сохраняет максимум витаминов. Но если вы хотите побаловать себя и удивить гостей, предлагаем вам пикантный рецепт из маринованной капусты. На праздничном столе эта закуска нарасхват.

На одну порцию (4 литровых банки):

  • капуста брюссельская кг;
  • вода литр;
  • сладкий песок – 60 гр;
  • соль – 50 гр;
  • перец горошек – 4 шт.
  • уксус 9% – 250 мл.

Очищаем, промываем корнеплод, разрезаем наполовину и плотно укладываем в банки.

В воде растворяем сахар и соль, в конце наливаем уксус и кладем перец горошком.

В банки с брюссельской капустой наливаем кипящий маринад, прикрываем крышками, пастеризация 20 минут.

После горячей обработки, закатываем банки крышками, укутываем в одеяло, пусть остывают. Ничего сложного, но просто объедение!

Советы успешной закваски капусты:

  1. Выбор. Вилок должен быть тугим, тяжелым и чистым.
  2. Тара. Только деревянная, стеклянная, эмалированная.
  3. Чистота. Тару нужно тщательно вымыть с помощью соды. Нож и шинковку ошпарить кипятком.
  4. Подготовка. Засолка – это, конечно, ритуал, хозяйка сама должна подготовиться тщательно: повязать чистый передник, убрать волосы под косынку и вымыть руки.
  5. Народные приметы. Следуя народным правилам, солим капусту в мужские дни: вторник и четверг, на растущей луне. И, не удивляйтесь,- это работает.
  6. Соль. Только каменная и крупного помола.
  7. Засоленная капуста не будет горчить, если два раза в день протыкать деревянной ступкой до дна, чтобы вышли скопившиеся газы.
  8. Не будет плесени если сверху положить листья хрена или эстрагона. Во время брожения обязательно снимать пену.
  9. Груз. Если квасить в широкой таре, берем две деревянных дощечки, кладем крест-накрест, а сверху тяжелый камень. Немного сложнее если это стеклянная банка. Выходим из положения таким образом. Вкладываем в банку с готовым продуктом полиэтиленовый пакет, наливаем в него воду и завязываем.
  10. Температура. Идеальная от 0 до – 2 градуса Цельсия – замерзнет, потеряем полезные свойства.
  11. Немаловажное условие – ваше настроение. Пойте песни, частушки – и будет вам на радость вкусная и хрустящая капуста на зиму!

Изображение - Салат из капусты на зиму пальчики оближешь рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here