Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт

Детальное описание: салат из кабачков с рисом на зиму рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Это рецепт отличного вкусного салата из кабачков с рисом на зиму.  Закуска получается очень вкусной, просто пальчики оближешь. Такая заготовка – это просто незаменимая вещь во время соблюдения поста. Получается такой салатик очень сытным. Им можно так же разнообразить и набор закусок на вашем праздничном, нарядном столе.

Кабачки очень нежные и они отлично «дружат» с рисом. Такой салатик понравится всем без исключения, особенно хозяюшкам, так как он готовится просто и быстро. Салатом можно дополнять любые блюда из мяса, птицы и рыбы, и подавать вместо гарнира.

Ингредиенты:

  • плоды кабачка — 750 г;
  • помидоры — 700 г;
  • болгарские перцы — 3 шт.;
  • жгучий перчик в стручках — по вкусу;
  • чеснок — 2-4 зубка;
  • лук — 2 луковицы;
  • растительное масло – полстакана;
  • соль кухонная крупная — 1 ч. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • рис — 1 стакан;
  • любимые специи – по вкусу;
  • уксус 9%-й — 1 ст. л.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-344

Как приготовить салат из кабачков с рисом на зиму

Один стакан риса всыпаем в емкость, с толстыми стенками и заливаем кипящей водой, чтобы полностью покрыть крупу. Прикрываем всё крышкой и не трогаем приблизительно треть часа. За это время рис набухнет.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-345

За это время подготавливаем овощи: помидорчики, очищенные перцы, лук и чесночок нарезаем произвольными ломтиками. Жгучий перец берем по вашему вкусу. Количество чеснока тоже можно регулировать. Далее перебиваем овощи блендером/на мясорубке.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-346

Овощную заливку ставим увариваться на среднем огне. Кабачки можно использовать как зрелые, так и молодые. В первом случае необходимо удалить кожуру и серединку. Нарезаем плоды продолговатыми кусочками/кубиками.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-347

В томатную заправку добавляем порцию растительного масла.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-348

А после этого добавляем и нарезанные кабачки, соль, сахар-песок.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-349

Тушим овощи на протяжении четверти часа. По истечению времени добавляем сюда же и рис.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-350

Варим салат еще полчаса. По желанию можем добавить какие-нибудь пряности. Незадолго до конца приготовления вливаем порцию уксуса.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-351

Горячий салат из риса и кабачка раскладываем в стерилизованные баночки и закатываем. Если вы собираетесь хранить заготовки продолжительное время, то лучше не полениться и простерилизовать их перед закатывание в течении 7-10 минут после закипания.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-352

Приятного аппетита.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-353

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”> Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-355

Мы с вами уже не раз разбирались, как закрыть овощную консервацию на зиму. Но это всегда были исключительно овощи, которые отлично подходят в качестве закуски к разнообразным блюдам. Однако на этот раз я предлагаю пойти дальше и закатать самостоятельный гарнир. Зимой вам понадобится лишь разогреть представленную сегодня консервацию, дополнить ее отбивными, котлетами или другими мясными продуктами и, вуа-ля, полноценный обед или ужин готов!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

В чем же особенность представленного блюда? Прежде всего, она заключается в использовании белого риса, который мы обязательно отварим до полной готовности, что позволит нашей закуске остаться сочной и не превратиться в единый ком. Кроме того, в закуске будут присутствовать кабачки, помидоры, репчатый лук, чили, морковь и болгарский перец. Поверьте, получится невероятно вкусно и, конечно же, полезно. Давайте начнем?

Ингредиенты для кабачков с рисом:

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 400 г
  • морковь — 200 г
  • лук — 150 г
  • болгарский перец — 150 г
  • рис — 200 г
  • вода — 100 мл
  • чили (5 г) — 1 стручок
  • рафинированное масло — 110 мл
  • уксус столовый 9% — 30 мл
  • сахар — 40 г
  • соль — 20 г

Выход готового продукта: 4 банки по 0,5 л

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-356

Салат из кабачков с рисом на зиму — пошаговая инструкция заготовки

Белый рис хорошо промываем несколько раз до прозрачности, после чего перекладываем его в кастрюлю, заливаем достаточным количеством воды и ставим отвариваться на средний огонь. В это время моем все овощи и нарезаем кабачки и красный болгарский перец мелкими кубиками.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-357

Также натираем на специальной терке очищенную от кожуры свежую морковь (как для моркови по-корейски) и мелко шинкуем репчатый лук (без шелухи).

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-358

Кроме того, режем средними кусочками не обчищенные помидоры и рубим острый чили.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-359

Перемещаем все подготовленные ингредиенты в большую глубокую кастрюлю, куда выливаем половину стакана фильтрованной воды, которая не позволит на начальном этапе пригореть овощам.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-360

Пока ингредиенты готовятся, отбрасываем готовый рис в сито и хорошо промываем крупу крутым кипятком.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-361

Через 20 минут вводим в кастрюлю с овощами отварной рис.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-362

На этом же этапе вводим запланированное количество сахара и крупной соли. Перемешиваем содержимое кастрюли и выливаем половину стакана рафинированного подсолнечного масла.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-363

Томим кабачки с рисом еще 20 минут, спустя которые выключаем плиту и добавляем столовый уксус. Именно он не позволит нашей консервации в дальнейшем испортиться.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-364

Переложить кабачки с рисом в предварительно ошпаренные стеклянные банки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-365

Накрываем зимние заготовки крышками и стерилизуем их в кастрюле с кипятком, после чего плотно закручиваем емкости и после полного охлаждения отправляем в подвал (холодильник или кладовую).

Баклажаны как грибы на зиму

Приятного аппетита!

Пошаговым рецептом заготовки кабачков с рисом на зиму поделилась Юлия.

Несколько лет подряд закрываю на зиму салат с рисом. Он мне нравится по нескольким причинам. Во-первых, получается очень вкусным и обычно съедается в первые два месяца зимы. Во-вторых, может выступать в качестве закуски или отдельного блюда. В студенчестве, прибегая после пар, мы сразу открывали баночку, разогревали ее и съедали с хлебом. В-третьих, все продукты для этой закуски найдутся даже у городского жителя в осенний сезон. В общем, вкусно, сытно и не дорого.

Как всегда, его можно приготовить со стерилизацией и без нее. Мы это тоже рассмотрим.

Также немного варьируется состав, но смысл салата остается один – тушим рис с овощами. Конечно, есть нюансы, например, как приготовить крупу, чтобы она не превратилась в кашу. Давайте обо всем по порядку.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-366

Содержание:

  • Салат с рисом и овощами на зиму без уксуса и стерилизации
  • Очень вкусный рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке (Пальчики оближешь)
  • Простой рецепт с томатной пастой (соком) «Завтрак туриста»
  • Зимний овощной салат с рисом и баклажанами
  • Как приготовить закуску с капустой и уксусом в домашних условиях
  • Как сделать салат с рисом, помидорами и болгарским перцем
Видео (кликните для воспроизведения).

Очень важно, чтобы все овощи в закуске были хорошо проварены, иначе банка может вздуться.

Салат с рисом и овощами на зиму без уксуса и стерилизации

Начну с простого рецепта, где мы не будем использовать уксус и стерилизацию баночек с салатом. И у нас есть два пути.

  1. Вы можете вообще не использовать кислоту для консервации, как написано в этом рецепте. Но в таком случае заготовки нужно съесть в ближайший месяц.
  2. А можете добавить лимонную кислоту в конце готовки закуски из расчета 1 ч.л. на 5 л салата.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-367

Ингредиенты:

  • 2 кг помидор,
  • 0,5 кг сладкого перца,
  • 0,4 кг лука,
  • 0,4 кг моркови,
  • постое масло – 250 мл,
  • 100 г сахарного песка,
  • соль – 1,5 ст.л. (по вкусу),
  • 100 г риса (пропаренного или для плова),
  • молотый перец чили – 1 ч.л.

Помидоры моем и вырезаем все некондиционные места. Перекручиваем их через мясорубку, используя среднюю решетку. Так они будут именно измельчаться, а не давиться.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-368

Перцы промываем и избавляем от серединки.

Берем кастрюлю, объемом 4,5-5 литров и выливаем в нее нашу томатную массу.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-369

Ставим на медленный нагрев и ждем закипания. За это время натрем морковку на крупной терке. Добавим ее в закипевшие помидоры и протушим 15 минут под закрытой крышкой.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-370

Перчик режем на тонкие слайсы.

Лук порежем на полукольца шириной 0,5 см. К тушеной в томатном соке моркови высыпаем кусочки перца и лука.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-371

Накроем крышкой и проварим еще 18 минут.

Введем красный перец и соль с сахаром. Наливаем стакан постного масла. Перемешиваем и кипятим.

Высыпаем отмеренное количество риса и тушим полчаса под закрытой крышкой.

Выключаем нагрев и, не снимая казана с плиты, наполняем простерилизованные баночки.

Закатываем крышками. Создаем «шубу» для естественной стерилизации внутренним теплом.

Очень вкусный рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке (Пальчики оближешь)

Для консервации небольшими порциями можно использовать мультиварку. Все ограничение только в том, что у нее небольшой объем чаши. И несколько килограмм, даже измельченных овощей, может в нее не поместиться.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-372

На 3 банки объемом 0,5 л нам понадобится:

  • рис — 1 мультистакан,
  • 1 морковка,
  • болгарский перец – 200 г,
  • 600 г молодых кабачков,
  • 3 чесночные дольки,
  • 5 томатов,
  • лук – 1 шт.,
  • 15-20 г соли,
  • 2 ст.л. сахарного песка,
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 30 мл. уксуса 9%.

Промываем крупу и высыпаем ее в чашу мультиварки. Заливаем его водой из расчета 1 к 5.

Включаем режим «Паста» или «Плов» и варим до полуготовности. Я засекаю половину из того времени, что установила программа. Так у меня получается 12 минут.

Вынимаем крупу из чаши, охлаждаем прохладной водой и процеживаем.

За это время нарежем овощи.

Очень мелко порубим лук. Кабачок нарежем на кубики, шириной примерно 1,5 см. Цукини можно не очищать, если они еще молоденькие.

Болгарский перец режем тонкими соломками.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-373

Морковь шинкуем на терке для корейских салатов.

Снимаем с помидор кожицу.

Несколько способов, как это сделать. Их можно ошпарить кипятком, вынуть мякоть ложкой. Но есть еще один очень удобный способ — разрезать томат не вдоль, как мы привыкли, а поперек. И на крупной терке натереть мякоть, так кожица останется у вас в руках, а мякоть в тарелке.

Измельчаем через пресс все три дольки чеснока.

Выставляем на мультиварке режим «Жарка» на 18 минут. Наливаем в нее постное масло и отправляем жариться лук. Его время около 5 минут.

Потом добавляем тертую морковь и ждем еще 13 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-374

Теперь добавляем кубики кабачков, помидоры, перец. Всыпаем соль с сахаром и перцем. Перемешиваем.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-375

Закрываем мультиварку и выставляем режим «Тушение» на 60 минут. Если у вас меню на английском языке, то ищете слово «Stew».

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-376

Через 30 минут выкладываем рис и чеснок.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-377

За 5 минут до окончания готовки вливаем уксус.

Затем ждем, когда мультиварка просигнализирует об окончании программы. И сразу же утрамбовываем салат по стерильным банкам.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-378

Прикрываем кипяченными крышками и ставим емкости стерилизоваться.

В чашу мультиварки кладем на дно салфетку и выставляем баночки.

Заливаем горячей водой, которую заранее вскипятим в электрочайнике. Доливаем до уровня, когда вода дойдет чуть выше середины банки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-379

Ставим чашу в мультиварку и выбираем режим «На пару» или «Steam». После закипания стерилизуем 12-15 минут.

Читайте так же:  Салат с кальмар рецепт с фото

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-380

Затем аккуратно достаем наш салат и закупориваем крышками.

Кстати, совсем недавно писала про лечо из кабачков. Там также есть рецепт с рисом.

Простой рецепт с томатной пастой (соком) «Завтрак туриста»

Здесь мы будем использовать томатный сок. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Если берете магазинный, то читайте состав, там не должно быть ничего лишнего, кроме томатной пасты, воды, соли, сахара и лимонной кислоты.

Кстати, если под рукой нет сока, сделайте его сами. На 1,5 литра кипяченой воды разведите 500 г томатной пасты. Получится отличная заправка для этого салата.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-381

Ингредиенты:

  • рис – 1 стакан,
  • 1 литр томатного сока,
  • 0,5 ст. 9% уксуса,
  • 12 ст. сахара,
  • 400 мл. подсолнечного масла,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • лук – 1 кг,
  • морковь – 0,9 кг,
  • перец – 0,9 кг.

Берем емкость, в которой будем варить салат. Продуктов много, поэтому нужна тара, объемом не менее 5 л.
Смешиваем сахар, соль, уксус и масло в кастрюле. Ставим ее на сильный нагрев и даем маринаду закипеть.

Шинкуем морковь и отправляем ее в маринад на 5 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-382

Лук мелко режем и тушим с морковью еще 5 минут. Добавляем мелко нарезанный перец.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-383

Теперь вливаем 1 литр томатного сока или разведенную томатную пасту.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-384

Рис промываем, заливаем водой 1 к 2, отвариваем 10 минут до полуготовности. Это нужно, чтобы он не превратился в кашу. Мы ведь его будем еще тушить с овощами.

Выкладываем его к овощной массе и перемешиваем. Варим 25 минут.

Раскладываем ее по стерильным баночкам.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-385

На выходе получилось 6 баночек.

Еще один интересный и подробный рецепт рисового салата «Завтрак туриста». Его я подобрала для вас в формате видео, чтобы было более понятно.

Ведь лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать, как говорили наши бабушки.

Как видите, везде процесс приготовления и ингредиентный состав похожи. Вам осталось только выбрать тот, который больше подходит по продуктам.

Зимний овощной салат с рисом и баклажанами

О, эти синенькие! Как много уже мы из них наготовили: соте, запекали в духовке, мариновали по-корейски, по-грузински. В общем, овощ хоть куда! Сегодня еще в рисовый салат добавим.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-386

Ингредиенты:

  • баклажаны – 0,9 кг,
  • 2 кг помидор,
  • лук — 0.5 кг,
  • морковь — 0.5 кг,
  • болгарский перец — 0.5 кг,
  • 1 стакан риса,
  • соль – 50 г,
  • сахар – 100 г,
  • уксус 9% — 50 мл,
  • стакан постного масла.

Помидоры режем на 4 части. Если у вас крупные плоды, то частей долек будет больше.

Болгарский перец берем разных цветов, чистим и режем соломкой.

Баклажаны не чистим, а сразу режем кубиками.

Морковь шинкуем на крупной стороне терки.

Лук рубим на полукольца.

На сковороду наливаем растительное масло, включаем сильный нагрев и выкладываем кусочки лука и моркови. Обжариваем 5 минут. Вводим томаты, перец, соль, сахар и варим 10 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-387

Затем выкладываем баклажаны. Снижаем нагрев плиты и закрываем кастрюлю крышкой.

Промываем рис, сцеживаем воду и выкладываем к овощной массе. Варим 30 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-388

Вливаем подготовленное количество уксуса. Добавляем вкуса солью и сахаром. И протушим еще 10 минут.

Закрываем в чистые баночки. Из указанного количества ингредиентов получилось 7 поллитровок.

Как приготовить закуску с капустой и уксусом в домашних условиях

Еще салат с рисом на зиму готовят с капустой. По мне так, это идеальный вариант для суповой заправки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-389

Ингредиенты:

  • 0,6 кг белокочанной капусты,
  • 0,5 кг помидор,
  • 0,2 кг моркови,
  • лук – 1 шт.,
  • болгарский перчик – 1 шт.,
  • 120 г риса,
  • 55 г подсолнечного масла,
  • 25 г сахара – 1 ст.л. без горки,
  • 30 г соли – 1 ст.л. с горкой,
  • 60 мл уксуса – 3 ст.л.

Мелко шинкуем капусту. Для этого нужно взять широкий острый нож. Некоторые хозяйки приспособились нарезать кочан овощечисткой. Кстати, соломка получается то, что надо.

Шинкуем на крупной терке морковь и высыпаем ее к капусте.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-390

Луковицы режем в произвольном порядке и отправляем к моркови.

Чистим перец и режем его соломкой, шириной около 7 мм. И также в общую миску.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-391

С помидор снимаем кожицу. Делаем крестообразные надрезы и заливаем плоды кипятком на 2 минуты. Затем перекладываем в холодную воду и остужаем.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-392

Мякоть режем кубиками. Отправляем к капусте. Туда же высыпаем сахар с солью.

В сковородку вливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем овощную смесь и тушим до мягкости.

Промываем рис холодной водой. Она помутнеет. Затем ее сливаем и перекладываем крупу в ковшик.
Заливаем кипятком из чайника (1 к 2). Варим 10 минут.

Выкладываем его к капусте в сковороду. Закрываем крышкой и тушим 15 минут, потом вливаем уксус. За это время приготовим банки. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать.

Плотно наполняем банки тушеной массой, не доходя 1 сантиметр до края.

Быстро накрываем крышкой, укупориваем и переворачиваем. И отправляем «под шубу».

Как сделать салат с рисом, помидорами и болгарским перцем

Если самый первый рецепт мы делали без уксуса, то сейчас предлагаю повторить почти те же шаги, но с добавлением кислоты. Считаю, что она все же нужна в консервации, чтобы не развивались патогенные анаэробные бактерии. Да и сама консерва стояла дольше.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-393

Ингредиенты:

  • 1.5 кг помидор,
  • 0,5 кг красного сладкого перца,
  • 0,5 кг морковки,
  • 0,5 кг лука,
  • 100 г сахарного песка,
  • 35 г соли,
  • 125 мл подсолнечного масла,
  • 125 г риса,
  • 4 ст.л. 9% уксуса.

Крупу замочили на полчаса.

Блендером измельчаем томаты, мне кажется, что так быстрее.

Соломкой режем очищенные половинки перца. Крупно шинкуем морковку, а луковицы режем на кубики.

В казан выливаем масло. Оно немного нагреется и мы спустим кусочки лука. Обжариваем 10 минут, Затем выкладываем морковь и тушим еще 10 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-394

Высыпаем болгарский перец и жарим 10 минут, после чего вливаем томатную массу.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-395

Всыпаем рис, который заранее отжали от лишней влаги.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-396

Добавляем соль и сахар. Размешиваем и тушим 40 минут на медленном нагреве.

За пять минут до конца готовки добавляем чеснок и уксус.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-397

Выкладываем в стерильные банки. Также как обычно, переворачиваем баночки и убираем «под шубу». Пусть остывают.

А теперь совет, как не превратить этот салат в кашу: рис либо замачиваем перед готовкой, либо варим до полу готовности.

Салат с рисом для многих моих подруг стал просто спасением. Кто-то добавляет его в овощное рагу, кто-то в суп. Мы же любим его просто немного подогреть и кушать, как гарнир. Считаю, что это просто универсальная заготовка. Которая получается очень питательная и вкусная.

Салат из кабачков с рисом на зиму

Мы с вами уже не раз разбирались, как закрыть овощную консервацию на зиму. Но это всегда были исключительно овощи, которые отлично подходят в качестве закуски к разнообразным блюдам. Однако на этот раз я предлагаю пойти дальше и закатать самостоятельный гарнир. Зимой вам понадобится лишь разогреть представленную сегодня консервацию, дополнить ее отбивными, котлетами или другими мясными продуктами и, вуа-ля, полноценный обед или ужин готов!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

В чем же особенность представленного блюда? Прежде всего, она заключается в использовании белого риса, который мы обязательно отварим до полной готовности, что позволит нашей закуске остаться сочной и не превратиться в единый ком. Кроме того, в закуске будут присутствовать кабачки, помидоры, репчатый лук, чили, морковь и болгарский перец. Поверьте, получится невероятно вкусно и, конечно же, полезно. Давайте начнем?

Ингредиенты для кабачков с рисом:

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 400 г
  • морковь — 200 г
  • лук — 150 г
  • болгарский перец — 150 г
  • рис — 200 г
  • вода — 100 мл
  • чили (5 г) — 1 стручок
  • рафинированное масло — 110 мл
  • уксус столовый 9% — 30 мл
  • сахар — 40 г
  • соль — 20 г

Выход готового продукта: 4 банки по 0,5 л

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-398

Салат из кабачков с рисом на зиму — пошаговая инструкция заготовки

Белый рис хорошо промываем несколько раз до прозрачности, после чего перекладываем его в кастрюлю, заливаем достаточным количеством воды и ставим отвариваться на средний огонь. В это время моем все овощи и нарезаем кабачки и красный болгарский перец мелкими кубиками.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-399

Также натираем на специальной терке очищенную от кожуры свежую морковь (как для моркови по-корейски) и мелко шинкуем репчатый лук (без шелухи).

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-400

Кроме того, режем средними кусочками не обчищенные помидоры и рубим острый чили.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-401

Перемещаем все подготовленные ингредиенты в большую глубокую кастрюлю, куда выливаем половину стакана фильтрованной воды, которая не позволит на начальном этапе пригореть овощам.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-402

Пока ингредиенты готовятся, отбрасываем готовый рис в сито и хорошо промываем крупу крутым кипятком.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-403

Через 20 минут вводим в кастрюлю с овощами отварной рис.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-404

На этом же этапе вводим запланированное количество сахара и крупной соли. Перемешиваем содержимое кастрюли и выливаем половину стакана рафинированного подсолнечного масла.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-405

Томим кабачки с рисом еще 20 минут, спустя которые выключаем плиту и добавляем столовый уксус. Именно он не позволит нашей консервации в дальнейшем испортиться.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-406

Переложить кабачки с рисом в предварительно ошпаренные стеклянные банки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-407

Накрываем зимние заготовки крышками и стерилизуем их в кастрюле с кипятком, после чего плотно закручиваем емкости и после полного охлаждения отправляем в подвал (холодильник или кладовую).

Баклажаны как грибы на зиму

Приятного аппетита!

Пошаговым рецептом заготовки кабачков с рисом на зиму поделилась Юлия.

vkusnonatalie.ru

Салат из кабачков с рисом на зиму » Рецепты – готовим дома

Подойдёт даже тем, кто страдает таким заболеванием, как желудочно-кишечный тракт и для больных сахарным диабетом. А его сок успокаивает нервную систему. Рис придаст бодрости на целый день, снизит дневную норму сахара и жиров без потери энергии. А зимой нам так не хватает витаминов. Ну зачем бежать в аптеку и покупать разные и дорогие, искусственные витамины? Когда можно, пока есть лето, приготовить натуральный «овощной бальзам» для организма. А польза от него превышает стократное количество.

Совет от кулинара: приготовьте стерильные банки, предварительно их нужно промыть сначала холодной водой, а потом немножко обдать тёплой водой с 9% уксусом (1 чайная ложка на литровую банку). Края банки протрите смоченной марлей в этой же воде, оставьте их до высыхания.

Также промойте закаточные крышки. Возьмите двух литровую кастрюлю, налейте туда воды пол литра (желательно тёплой) и добавьте туда 9% уксуса две чайных ложки. Это убережёт от «взрывания банок» зимой, так как уксус отлично подход для дезинфекции. Я выбираю закаточные крышки с толстим дном. Они никогда не подводят. Хотя стоят в разы дороже, но подумайте о своем труде. Ведь это Ваше время и Вы должны научиться его ценить.

Время приготовления займёт у Вас один час.

Рецепт подойдёт на пост и на ужин.

Этот салат можно есть прямо из банки, а можно подогреть и подать его на гарнир. Согласитесь, очень удобно когда у Вас нету сил, после уставшего дня, готовить ужин. Открыли банку – и едите.

У меня муж и дети в восторге от этого салата зимой.

А храниться это блюдо очень долго, благодаря рецепту который вы прочитаете и посмотрите.

Ещё моя прабабушка готовила его и мне так понравился он, что я решилась спросить у неё: «Расскажите, пожалуйста, как Вы готовите это?», на что она улыбнулась и ответила: «Всё приготовления я держу строго в памяти, но тебе, дорогая моя, я расскажу. Я вижу что ты будешь готовить его, как свое любимое блюдо. Но запомни, что в этом рецепте не нужно спешить, он этого не любит».

Читайте так же:  Салат красная шапочка с гранатом рецепт

Данный рецепт передавался из поколения в поколения, и теперь я поделюсь с Вами им.

Как же приготовить этот чудо-салатик?

Ингредиенты

  • 3 кило — кабачков
  • 3 кило — помидоров
  • 1 кило- моркови
  • 3 штуки – перца
  • 0.5 кило – лука
  • Чеснок смотрите на Ваш вкус
  • 0.5 кило– риса
  • 0.5 стакана – растительного масла
  • 4 столовых ложки – сахара
  • Соль и специи на Ваше усмотрения

Я беру кастрюлю на пять литров, смачиваю марлю в растительном масле и протираю дно, стенки а также и края кастрюли.

Кабачки промываю, перец промываю и очищаю от зерен и плодоножки, лук также промываю. Нарезаю квадратиками кабачки, перец и лук.

Морковь промываю, очищаю и натираю на терке.

Рис промываю под холодной водой не менее пяти раз и только потом отвариваю до полуготовности. Смотрю, нет ли темных зерновок риса, если есть – удаляю их. Они плохо будут в дальнейшем провариваться. А значит это мне ни к чему.

Рис всегда беру длинно-зернистый. Он не так разваривается. Соли при его варке не даю, иначе он быстро развариться и не будет иметь клейкости, чтобы соединить остальные продукты.

Ставлю чайник с водой и довожу до кипения, двести градусов, пока чайник кипит, выкладываю в отдельную кастрюлю помидоры по кругу, горячим кипятком обдаю помидоры. Затем, ложкой достаю их из горячей воды и даю им пять минут чтобы остыли. Это делаю для того, чтобы кожица из помидоров снималась с лёгкостью. Так как при высокой температуре кожица отстает почти что сама. А мы – экономим наше время.

Снимаю из помидоров кожицу и нарезаю пластинками затем измельчаю их в блендере до однородной массы. Чеснок очищаю, подавливаю и высыпаю к измельченным помидорам. Перемешиваю. И пробую на вкус. И если Вы почувствуете кислый привкус во рту, то тогда добавьте одну щепотку соли. Это зависит от помидоров, насколько они сладкие. (Моя свекровь делала так: она шла на рынок, покупала один помидор, кушала его там и если помидор был сладкий – брала на закатки, а когда был кисло-сладкий – тогда шла к другому продавцу и там же делала тоже самое. Всегда говорила мне, что кисло-сладкие помидоры или кислые не стоит брать на зиму в банки, потому что уж очень много кислоты у них есть, а в процессе варки эта кислота не сильно убивается и нужно добавлять тогда уж очень много специей. Эту хитрость рассказала ей её бабушка. Теперь и вы знаете).

Всё это довожу до кипения. Когда вижу что уже кипит, только тогда добавляю сахар, соль а также растительное масло. Можно добавлять специи. Это уже как Вы хотите. Перемешиваю только деревянной ложкой. Довожу до кипения. После того, как прошло пять минут, добавляю морковь, кабачки, чеснок, перец перемешиваю и провариваю пятнадцать – двадцать минут. Когда закипит буду добавлять рис, перемешиваю и проварю еще сорок пять минут. После того, как будет всё проварено можно еще раз добавить немножко специи. И обязательно перемешать.

Накладываю данный салат только в стерильные банки. Когда закатала обязательно укутываю до остывания. Примерно на один час. Но, они должны стоять в тёплом месте. Если же поставить в прохладное место – салат не «дойдёт». Он должен в банке немножко «отдать» тепло, но постепенно, иначе салат может не удастся. Когда будете ставить банки одна возле другой, смотрите чтобы они не прикасались друг к другу, иначе может какая-то из них треснуть. И тогда прийдеться и вовсе выбросить весь салат, потому что возможно проникновение осколков (мелких частиц) в салат из кабачков с рисом на зиму. А это уже становиться опасным для жизни близких нам людей. Даже если его проварить после этого. А тем более если этот салат едят и дети. Мы не сможем увидеть мелкие осколки. Это невозможно. Будьте бдительны!

Стелю в тёплое месте полотенце и переворачиваю все банки крышками вниз, это нужно для того чтобы посмотреть не протекает ли банка, плотно ли закатана крышка. Если Вы увидели, что какая – то банка протекает, нужно открыть эту банку, достать салат и подогреть его в кастрюле три минуты добавив в кастрюлю пол стакана тёплой, кипяченной воды. Затем, взять новую банку стерильную и положить туда теплый салат. Опять же закатать, но уже не укутывать его после закатки, а сразу же перевернуть на крышкой вниз, поставить на полотенце к другим банкам.

Когда время будет исчерпано, можно будет перемещать банки из тёплого места в прохладное. Но не ранее чем через два часа. И не ставьте пока банки на банки, так как они только что от закатки и может пройти деформация самой закаточной крышки.

Иногда можно увидеть, как края крышки не плотно пристали при закатке к банке. Что же делать? Без паники! Прокрутите еще раз то место закаткой но взад – вперед несколько раз, и вот – Ваш труд спасён.

Вышло у меня — шесть литров.

Приятного аппетита!

www.naobed.kz

Салат из кабачков с рисом на зиму рецепты заготовки с фото

Приготовьте из кабачков и риса оригинальную закуску на зиму. Сочетание рисовой крупы и овощей даёт очень сытное блюдо. Эту заготовку можно будет кушать прямо ложкой с белым или ржаным хлебом. Салат из кабачков с рисом на зиму всегда украсит ваш праздничный стол и сделает набор закусок разнообразнее и богаче. А рецепт его более, чем простой. Основное время в приготовлении затрачивается на подготовку и нарезание продуктов. Если вы не имеет разряд по быстрому измельчению овощей, есть один совет! Эту часть можно пройти скорее — возьмите кухонный комбайн с комплектом сменных насадок-ножей.

Предлагаем также познакомиться с двумя другими вариациями этого рецепта – салат из кабачков с морковью и вариант с томатной пастой.

Итак, кабачки с рисом на зиму.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-408

  • кабачки — 750 г;
  • томаты — 700 г;
  • сладкий перец — 3 шт.;
  • чили перец — по вкусу;
  • чеснок — 2-4 зубчика;
  • лук — 2 шт.;
  • растительное масло — 0,5 ст.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • круглый рис (сухой) — 1 ст.;
  • специи — по желанию;
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-409

Как приготовить салат из кабачков с рисом и помидорами на зиму

Для начала необходимо подготовить для этой заготовки рис. Для этого возьмите стакан круглого риса и пересыпьте его в толстостенную миску, залейте крутым кипятком. Накройте ёмкость с рисом крышкой и оставьте на 20 минут. Как вариант, можно рис отварить до полуготовности.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-410

Томаты промойте и разрежьте на несколько частей. Очищенные перцы также порежьте произвольно вместе с луком и чесноком. Чили перец в этой заготовке используется по желанию. Помните, чем больше вы добавите в закуску чеснока и жгучего перца, тем острее она будет.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-411

Переложите все подготовленные овощи в кастрюлю с толстым дном, погружным блендером измельчите до состояния однородного пюре. Вместо блендера можно овощи пропустить через мясорубку. Отправляйте кастрюлю с томатным пюре на плиту с умеренным огнём.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-412

Для приготовления этой закуски можете брать как молодые кабачки, так и уже зрелые. Во втором случае с плодов необходимо снять кожуру и удалить сердцевину с крупными семенами. Кабачки нарезайте брусочками или кубиками.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-413

Налейте растительное масло к кипящему пюре, всыпьте подготовленные кабачки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-414

Добавляйте соль и сахар и тушите на среднем огне 15 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-415

Добавляйте набухшие зёрна риса в кастрюлю с кабачками, перемешайте и готовьте ещё 30 минут на маленьком огне. Периодически перемешивайте массу в кастрюле лопаткой. Специи используйте в этом рецепте по своему вкусу.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-416

За минуту до готовности налейте ложку уксуса к кабачкам с рисом. Хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-417

По стерилизованным банкам разложите кипящую закуску и тут же закатайте крышками. Крышки предварительно подержите несколько минут в кипящей воде. А ещё дополнительно можно подготовленные крышки протереть изнутри спиртом, а потом закручивать заполненные банки. Иногда бывает такое, что овощные заготовки с рисом вздуваются при хранении. Для надёжности можно разложить кабачки с рисом по банкам, а затем поставить их в кастрюлю с водой и стерилизовать 7 минут. Затем закатывайте банки крышками и оставляйте до полного остывания.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-418

Храните кабачки с рисом в прохладной кладовой. Вкусный салат из кабачков с рисом и помидорами на зиму будет радовать вас до весны.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-419

Кабачки или цукини отлично сочетаются с морковью. Так почему бы не отправить их в одну закуску? Салат из кабачков с рисом и морковью выручит вас зимой, когда нет времени готовить. Просто откройте баночку с закуской и выложите его в салатник. Чтобы освежить подачу, добавьте немного молодой мелко нарезанной зелени. Заготовка прекрасно подойдёт к любому горячему блюду и выгодно дополнит его вкус.

  • кабачок или цукини – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • рис – 100 г;
  • перец болгарский – 200 г;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • сахарный песок – 10 г;
  • крупная соль экстра – 1 ст. л.;
  • столовый уксус 9% — 2 ст. л.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-420

  1. Подготовьте все выбранные овощи. Сполосните их в воде. Кабачки почистите от кожицы и семян. У помидоров вырежьте место закрепления плодоножки. У морковки снимите тонкую кожицу. Перец освободите от семян и прожилок в мякоти.
  2. Нарежьте овощи тонкими ломтиками или соломкой. Допустимо пропустить кусочки овощей через кухонный комбайн. Это сэкономит время и сделает нарезку единообразной.
  3. Сложите все ломтики в одну кастрюлю и залейте подсолнечным маслом. Поставьте тушиться.
  4. Посолите и подсластите закуску. Для всех своих блюд на зиму используйте только крупную соль сорта экстра. Йодированная соль или с различными добавками не гарантирует сохранность заготовки в доброкачественном виде. С добавлением сахара заготовка будет иметь более мягкий вкус.
  5. Рис промойте и поставьте вариться в отдельной кастрюле. Когда он станет чуть мягче, вытаскивайте его из отвара. Немного промойте ледяной водой.
  6. Помешивайте овощи и иногда чистой ложкой пробуйте их на вкус. Когда ломтики станут мягкими, добавляйте рис. Перемешайте салат.
  7. Тушите до полной готовности риса.
  8. Затем вмешайте в овощи уксус. Обычный столовый уксус можете заменить ароматным яблочным. При добавлении его обязательно пробуйте закуску на вкус. Привкус уксуса не должен затенять вкус заготовки.
  9. Спустя пару минут выключайте огонь и консервируйте кабачковый салат с рисом на зиму.
Салат из кабачков с рисом и томатной пастой на зиму

В рецепте салата свежие помидоры легко заменить томатной пастой. Приготовление от этого становится проще, а салат не потеряет ни капли своего вкуса. Паста подойдёт и собственного производства и магазинная. Только не берите кетчупы. В них много различных вкусовых добавок и больше консервантов.

Сушёные пряные травы в списке компонентов заготовки по своему вкусу можете убрать и добавить свои любимые специи и приправы. Например, вкус будет острее, если взять:

  • свежий чеснок или жгучий перец;
  • перемолотая сушёная смесь горошин различных перцев.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-421

  1. Крупу промойте. Залейте в кастрюле холодной водой и отварите до полумягкого состояния. Откиньте на железное сито. Немного промойте холодной водой, чтобы остановить процесс набухания зёрен риса.
  2. Овощи промойте и почистите. Если кабачки молодые, у них срежьте только плодоножки и места от соцветий.
  3. Все подготовленные овощи измельчите тонкими кусочками. Можно выбрать нарезку кубиком. При этом лук и морковь режьте мельче, чем кабачки. Это важно, чтобы все овощи дошли до готовности одновременно. Всё сложите в кастрюлю.
  4. Налейте масла. Добавьте сахар, пряные травы по вкусу и соль. С введением соли будьте осторожны – разная по сорту соль имеет слабо или сильно выраженный солёный вкус.
  5. Перемешайте продукты в кастрюле и поставьте на умеренный огонь для тушения.
  6. Когда овощи будут почти готовы, введите томатную пасту и рис. Помешивайте и тушите до полной готовности продуктов.
  7. Введите уксус. Ещё раз перемешайте салат.
  8. Через пару минут выкладывайте закуску в заранее стерилизованные банки и закрывайте стерилизованными в кипящей воде крышками.
  9. В итоге, консервированный салат не теряет своего исключительного вкуса из-за замены целых томатов на пасту.
Читайте так же:  Салаты из огурцов на зиму рецепты по корейски

kolbasa59.ru

Салат с рисом на зиму, как и маринованные помидоры, незаменимая заготовка, без которой зимой ни как.  Классический рецепт салата с рисом я всегда готовлю на зиму, но вот в этом году захотелось мне поэкспериментировать и приготовила я  салат с добавлением кабачков.

Кабачки отлично сдружились с остальными овощами и получилась вкусная заготовка на зиму. Друзья, если вы любитель кабачков, как и я, этот салат из кабачков с рисом на зиму, придётся вам по вкусу.

салат из кабачков с рисом на зиму

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-433

Из предложенной порции овощей выходит 5 баночек овощного салата на 0,7 литра.

Необходимые продукты:

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-434

кабачки — 1 кг.,

болгарский сладкий перец — 0,5 кг.,

моркови и лука — по 0,3 кг.,

помидоры — 1 кг.,

чеснок — несколько зубчиков (ставьте на вкус),

горький перец чили (у меня попался очень ядрёный и я положила только 1 см. ),

раст. масло — 100 мл.,

рис — 1 стакан (это 200 гр.),

уксус столовый 9% — 50 мл.,

сахар — 2 ст. ложки,

соль — 1 ст. ложка.

Вкусный салат на зиму из кабачков с рисом пошаговый рецепт

Чтоб приготовить салат из кабачков с рисом вам потребуется один час вашего свободного времени. Это при условии, что вам не нужно отвлекаться на другие дела. Но  я всё понимаю, у нас у женщин, делать одно дело не получается. Обязательно нужно еще чем то заняться)))

Итак, первым делом нужно подготовить рис. Если вам удобно, можете отварить его на плите до полуготовности. Я же залила его крутым кипятком и на 5 минут отправила в микроволновую печь. Как микроволновка пропищит, оставила рис там, до его применения.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-435

Теперь овощи. Всё сразу измельчать я не буду, а буду готовить их поочерёдно.

Вся порция салата уместилась в моей мультиварке, чашей объёмом на 5 литров. Поэтому, если у вас есть возможность, пускайте в ход свою помощницу. В ней готовить надёжно и удобно.

В чашу мультиварки вылейте пол нормы раст. масла (это 50 мл.). И в режиме «поджаривание» пусть оно разогревается. А вы тем временем измельчите весь лук. Затем отправьте прямиком в чашу. При закрытой крышке, доведите лук до полупрозрачности.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-436

А пока лук в мультиварке, переходим к моркови. Очищаем ее, промываем и шинкуем на крупной стороне тёрки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-437

Присоединяем к луку и перемешиваем.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-438

Посмотрите какая радуга цветов? Такой красивый перец попался при покупке. Прям жалко пускать его в салат. Нарезаем болгарский перец произвольно.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-439

И тут же добавляем его в чашу к остальным овощам. На этом этапе текущий режим отключите и включите режим «тушение». Я задала время в 50 минут.

Перец с овощами тушим 10 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-440

Затем добавляем измельченные помидоры. Я пропустила их через мясорубку. Тут же добавляем соль, сахар, чеснок и мелко порезанный перец чили. Перец добавляете по вкусу. Но и не переборщите, иначе получится аджика овощная.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-441

Перемешиваем и продолжаем тушение, в течение 15 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-442

А пока эти 15 минут пройдут, мы подготовим кабачки. Нарезать кабачки советую не очень мелко, чтоб при варке не получилась у вас каша.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-443

Добавляем все нарезанные кабачки в чашу.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-444

Перемешиваем и забываем про них на 15 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-445

Во что закатывать салат из кабачков с рисом? Мне удобно в 0,7 литровые банки. Тем более, что салата получается ровно 5 таких банок и плюс ложку облизать! Моем их хорошо, обдаём кипятком и переворачиваем горлышком вниз. Пусть лишняя вода стечется. А крышки можно протереть ватой, смоченной в спирте.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-446

Пришло время достать наш рис из микроволновки. Рис набух и теперь его можно отправлять к нашим овощам, в мультиварку. .

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-447

Посмотрите, кабачки после тушения сохранили свою форму и на вкус они слегка хрустят. До полной, полной готовности их не доводите, иначе ваш салат превратиться в кашу. Кабачки, как и рис дойдут до готовности под одеялом.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-448

Добавляем рис, перемешиваем и тушим еще 5-10 минут. В самом конце вылейте оставшееся раст. масло и уксус. Дайте салату только закипеть и можно наполнять банки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-449

Заполненные банки салатом закрываем привычным для всех способом.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-450

И отправляем их  в одеяло или плед, крышками вниз. Хорошо укутайте банки и оставьте их в таком состоянии до полного остывания. То есть, до следующего дня.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-451

Салат надёжный и прекрасно храниться даже при комнатной температуре. Пополняйте ваши запасы  на зиму и делитесь своими вкусовыми ощущениями!

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-452

А пока желаю всем удачных заготовок на зиму и до новых рецептов на  kulinaroman.ru!

Источник:

И снова здравствуйте. Сегодня будем говорить о заготовках на зиму. Ведь сейчас это самый актуальный вопрос.

В первую очередь хозяюшки обычно маринуют огурчики, помидоры; солят и квасят капусту; закрывают разные салатики, а также ищут новые рецепты консерваций.

Поэтому в данном посту я постараюсь вас удивить. И речь пойдет о хранение кабачков. Вы наверное скажете, чем тут удивлять?! Итак понятно о чем пойдет речь — о кабачковой икре. Икра та икрой, а вот помимо нее есть еще очень вкусные зимние закусочки, и острые, и сладкие, вообщем на любой вкус.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-453

И так как кабачки универсальные и по своему уникальные, то из них можно приготовить большое количество салатов, разных блюд и даже можно сварить варенье или компот. Мы же остановимся на изготовлении салатов и разных закусок, то, что уплетается сразу же и выручает на большом праздничном столе.

Содержание:

  • Вкусные кабачки на зиму как огурцы
  • Кабачки на зиму без стерилизации по рецепту «пальчики оближешь»
  • Лучший рецепт приготовления кабачков как грибы
  • Заготавливаем вкусные кабачки на зиму с рисом
  • Рецепт приготовления цукини с майонезом
  • Готовим кабачки на зиму без уксуса
  • Кабачки по-корейски — вкусный рецепт
  • Как приготовить кабачковую икру
  • Маринованные кабачки с помидорами
  • Способ приготовления соленых кабачков на зиму
  • Вкусный рецепт жаренных кабачков с перцем
  • Кабачки на зиму, приготовленные в мультиварке
  • Заготавливаем цукини впрок с томатной пастой

Вкусные кабачки на зиму как огурцы

Самым популярным рецептом в заготовке данного вида овощей выступает обычное их маринование. Плоды получаются очень вкусными и хрустящими, и их нередко сравнивают с огурцами. Поэтому такая закуска отлично подходит к любому гарниру, мясному блюду или к стопочке холодной водочки).

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-454

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2-3 кг;
  • Зонтики укропа — 2-3 шт.;
  • Чеснок — 3-4 головки;
  • Острый перец — 1 шт.;
  • Соль — 1 ч. ложка (на 1 литровую баночку);
  • Сахар — 1 ч. ложка (на 1 литровую баночку);
  • Уксус — 60 гр. (на 1 литровую баночку).

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-455

Способ приготовления:

1. В холодной воде хорошо промойте цукини и обрежьте им плодоножки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-456

Для этого рецепта нужно брать молодые плоды.

2. Теперь разрежьте их вдоль на 4 части. Если хотите, можно порезать и на кружки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-457

3. Подготовьте банки: промойте их и ошпарьте кипятком. На дно стекляшек уложите зонтики укропа. Чеснок очистите и порежьте на ломтики. Перец тоже нужно порезать на маленькие кусочки. В каждую банку положите положите пару ломтиков чеснока и по одному кусочку острого перца.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-458

4. Далее плотно уложите ломтики кабачков.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-459

5. Сверху насыпьте соль и сахар, влейте уксус.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-460

6. Залейте заготовки горячей кипяченной водой и накройте их металлическими крышками. Поставьте стерилизоваться до того момента, пока цукини не поменяют цвет с зеленого на желтый с прожилками зеленого.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-461

7. Закатайте баночки и переверните их вверх дном. Остудите и храните в погребе или кладовой.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-462

Кабачки на зиму без стерилизации по рецепту «пальчики оближешь»

Вот еще один вариант консервации. Способ приготовления очень простой, продукты все бюджетные, а овощи получаются попикантнее на вкус, чем в предыдущем рецепте. Так как здесь добавляем большее количество специй и зелени.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Зелень – 2 пучка;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Вода – 1,7 л;
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Соль – 4 ст. ложки;
  • Черный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • Красный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • Лавровый лист – 6 шт.;
  • Уксус – 100 мл;
  • Гвоздика – 10 бутонов;
  • Кориандр – 1 ч. ложка;
  • Растительное масло – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо промойте, отрежьте плодоножку. Если цукини старые, то удалите кожуру и семена, если молоденькие, то можно этого не делать. Мякоть порежьте на кружочки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-463

2. Зелень промойте и просушите, а чеснок очистите и разделите на зубчики. На дно стерилизованных баночек уложите зелень, чеснок, а потом распределите кружочки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-464

3. Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю налейте чистую воду, подогрейте ее. Добавьте сахар, соль, пряности и специи. Доведите смесь до кипения. А когда на поверхности появятся пузырьки влейте растительное масло и снова закипятите маринад. В самом конце добавьте уксус и перемешайте жидкость, выключите огонь.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-465

4. Наши наполненные баночки залейте горячим маринадом и закатайте. Переверните стекляшки вверх дном и укутайте одеялом. Полностью остудите закуску и храните в прохладном месте.

Лучший рецепт приготовления кабачков как грибы

Многие цукини по вкусу сравнивают с грибами, а если быть точнее с груздями. Мне стало интересно, действительно ли это так. Поэтому я «погуляла» по просторам интернета и нашла технологию приготовления плодов таким образом, чтобы они были похожи на грибочки. Пару баночек я уже закатала, теперь жду зимы, чтобы проверить на вкус.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг;
  • Уксус 9% — 1/4 ст.;
  • Вода — 250 мл;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Растительное масло — 100 мл;
  • Чеснок — 8 зубчиков;
  • Лавровый лист — 1 шт. на банку;
  • Гвоздика, перец горошком — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачки промойте и просушите. Снимите с плодов кожуру и порежьте их на кусочки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-466

2. Возьмите граненный стакан и налейте в него уксус, залейте водой и добавьте соль. Оставьте данный раствор на 6 часов, периодически перемешивая жидкость (лучше рассол делать заранее).

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-467

3. Овощи обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-468

4. Далее очистите чеснок и порежьте его на пластинки, добавьте к цукини. Также по желанию добавьте любую зелень или специи, например прованские травы или орегано.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-469

5. Подготовьте баночку, хорошо ее промойте и простерилизуйте. На дно уложите лавровый лист, гвоздику и перец горошком. А сверху уложите обжаренные кабачки с зеленью, плотно их прижимая друг к другу.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-470

Залейте баночку настоявшимся рассолом и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Потом закатайте заготовку и переверните ее вниз на крышку. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в затемненное и прохладное место.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-471

Заготавливаем вкусные кабачки на зиму с рисом

Вот еще очень интересная заготовка, в народе ее называют «завтрак туриста». Блюдо получается сытным и полезным. Готовится, кстати говоря, несложно, да и времени отнимает совсем немного. Так что те, кто любит рис, смело берите рецепт на вооружение.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг;
  • Кабачки — 1-2 шт.;
  • Лук репчатый – ½ кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Соль – 3 ст. ложки;
  • Растительное масло – 350 мл;
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Рис сухой – 300 гр.;
  • Уксус – 250 мл;
  • Душистый перец – 10 шт.;
  • Черный перец горошком – 10 шт.;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Гвоздика – 10 цветков.
Читайте так же:  Рецепты салатов и закусок на юбилей

Способ приготовления:

1. Очистите репчатый лук от шелухи и порежьте на полукольца.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-472

2. Морковку очистите и ополосните. Натрите на крупной терке.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-473

3. Цукини очистите от кожуры и порежьте на кубики.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-474

4. Перец помойте, отрежьте плодоножку и удалите семена. Сам овощ порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-475

5. Томаты хорошо помойте и разрежьте на четвертинки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-476

6. Теперь все ингредиенты, кроме уксуса и риса, соедините в одной емкости и поставьте на средний огонь. Протушите массу в течении часа, периодически перемешивая.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-477

7. Когда пройдет час, рис промойте под водой и добавьте его к овощной массе. Тушите смесь еще 30 минут. А за 5 минут до окончания варки, влейте уксус и все тщательно перемешайте.

8. Салатик распределите в банки и простерилизуйте заготовки. Закатайте жестяными крышками и остудите. Уберите в кладовую на хранение.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-478

Рецепт приготовления цукини с майонезом

Теперь законсервируем кабачки с майонезом. Приготовленный салатик таким образом ни похож ни на какие другие рецепты зимних заготовок. Ведь благодаря майонезу вкус у закуски получается очень нежный и приятный.

Вам понадобится: майонез, кабачки, морковь, растительное масло, уксус, сахар, соль, черный молотый перец.

Готовим кабачки на зиму без уксуса

Если вы хотите получить из цукини квашеный вариант, то это тоже возможно. Просто воспользуйтесь ниже описанным фото рецептом. Правда хранятся такие заготовки не очень долго, так что кушайте их в первую очередь. Они отлично подойдут к картофельному пюре, гречке, к котлетам и даже рыбе.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-479

Ингредиенты:

  • Кабачки — 500 гр.;
  • Соль — 25 гр.;
  • Вода;
  • Листья вишни, смородины, хрена, укроп — по вкусу;
  • Чеснок — 1-2 зубчика.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-480

Способ приготовления:

1. Возьмите молоденькие, но плотные кабачки. Помойте их и просушите. Порежьте на крупные и толстые кружки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-481

2. Промойте и простерилизуйте банку. На дно выложите желаемые листики пряностей.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-482

3. Затем заполните емкость порезанными кружками.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-483

4. Теперь добавьте очищенные дольки чеснока и насыпьте соль.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-484

5. Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Крутым кипятком залейте содержимое банки и накройте крышкой. Оставьте заготовку на 60-72 часа.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-485

6. Через 72 часа закройте банку крышкой и уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-486

Кабачки по-корейски — вкусный рецепт

Кто является постоянным читателем моих статей, наверняка поймет, почему я не прошла мимо следующей технологии приготовления. Ведь все острое — это мое). Советую всем приготовить такое корейское блюдо, ну очень вкусно и остро получается!

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг;
  • Морковь — 600 гр.;
  • Лук — 250 гр.;
  • Сахар — 125 гр.;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Кориандр — 1,5 ст. ложки;
  • Перец чили — 1 ч. ложка;
  • Красный молотый жгучий перец — щепотка;
  • Сушеный чеснок — 1 ч. ложка;
  • Растительное масло — 125 мл;
  • Уксус 9% — 7 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте и просушите. Очистите от кожуры и удалите семена.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-487

Если у вас молодые кабачки, то удалять семена и кожуру не надо.

2. Теперь овощ натрите на терке для корейской моркови.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-488

3. Морковь очистите и промойте. Натрите тоже на специальной терке.

4. Лук очистите от шелухи и порежьте на полукольца. Соедините все натертые овощи с луком, добавьте сахар и соль, кориандр, перец чили, красный молотый перец и сушеный чеснок.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-489

5. Теперь залейте все растительным маслом и введите уксус. Все тщательно перемешайте.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-490

6. Накройте полечившуюся смесь крышкой и уберите в ночь в холодильник.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-491

7. На утро разложите салат в стерилизованные баночки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-492

8. Прикройте емкости крышками и поставьте их стерилизоваться на водяную баню на 30 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-493

9. После заготовки закрутите крышками и укутайте одеялом. Как только баночки остынут, уберите их на зимнее хранение.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-494

Как приготовить кабачковую икру

Естественно, не могу пройти и мимо самого популярного блюда из кабачков — икры. Напомню, что разные способы приготовления икорки мы уже рассматривали вот здесь. Особо повторяться не буду, а просто поделюсь с вами видео сюжетом.

Маринованные кабачки с помидорами

Для разнообразия цукини можно консервировать и с другими овощами, например с помидорами. Такая консервация выглядит очень ярко, и получается вкусной. Сохраняйте рецептик, рекомендую всем.

Ингредиенты:

На 1 литровую баночку:

  • Помидоры — 5-6 шт.;
  • Кабачки — 350 гр.;
  • Лист хрена — 1 шт.;
  • Зонтики укропа — 2 шт.;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Горький перец — маленький кусочек;
  • Черный перец горошком — 3 шт.;
  • Черный перец душистый горошком — 3 шт.;
  • Вода — 400 мл;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Помидоры и кабачки помойте. Томаты оставьте целыми, а вот цукини порежьте на кружки толщиной 4-5 см или на ломтики.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-495

Помидоры выбирайте сливовидной формы, небольшие, спелые и упругие.

2. Листок хрена помойте и нарвите на кусочки. Чеснок очистите от шелухи.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-496

3. Емкости обязательно сначала простерилизуйте. Затем на дно уложите все специи и пряности. Оставьте пару листиков хрена и 1 зонтик укропа.

4. Теперь равномерно распределите помидоры и кабачки. В конце положите еще листики хрена и зонтик укропа.

5. Далее приготовьте заливку. Воду вскипятите и добавьте соль и сахар. После растворения ингредиентов снимите кастрюлю с огня. Далее в баночку налейте уксус, а потом залейте горячим маринадом.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-497

6. Заготовки прикройте крышками и отправьте на стерилизацию, минут на 10. После закатайте баночки и переверните вверх дном. Полностью остудите их и лишь потом перенесите в место для хранения.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-498

Способ приготовления соленых кабачков на зиму

Еще один рецепт соления овощей, при этом на вкус они будут похожи на огурцы. Такая консервация очень вкусная и редко «доживает» до зимы. Обычно ее все съедают в первую очередь.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг;
  • Чеснок — 20 гр.;
  • Хрен — 1 листок;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Зелень укропа — по вкусу;
  • Вода — 1 л;
  • Соль — 50 гр.;
  • Сахар — 50 гр.;
  • Уксус 9% — 100 мл.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-499

Способ приготовления:

1. В первую очередь простерилизуйте банки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-500

2. Хорошо промойте молодые кабачки и порежьте их на дольки, кружки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-501

3. На дно стерилизованных банок уложите измельченную зелень, положите листик хрена, очищенный чеснок и лавровый лист.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-502

4. Приготовьте маринад. Для этого воду доведите до кипения, насыпьте сахар и соль.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-503

5. Затем влейте уксус и перемешайте. Выключите огонь.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-504

6. В банки уложите порезанные дольки или кружки.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-505

7. Залейте заготовки горячим маринадом и поставьте стерилизоваться.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-506

8. После закатайте заготовки крышками.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-507

9. Переверните вниз на крышки и накройте пледом. Остудите и храните в прохладном месте.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-508

Вкусный рецепт жаренных кабачков с перцем

Ну а это просто супер закуска, получается так, что просто пальчики оближешь. Овощи обжариваются, подаются с чесноком и заливаются острой томатной мякотью. Как же это вкусно! Аж слюнки потекли).

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг;
  • Помидоры — 350 гр.;
  • Перец болгарский красный — 1 шт. большой;
  • Зелень — по вкусу;
  • Смесь перцев — по вкусу;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Острый перец — 2 шт.;
  • Соль — 2 ч. ложки;
  • Сахар — 1 ч. ложка;
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка;
  • Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Помойте тщательно все овощи и просушите их. Цукини порежьте на кольца.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-509

2. Немного подсолите кусочки и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до желтоватого цвета.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-510

3. Теперь очистите лук и мелко его нашинкуйте. Помидоры тоже измельчите. А  болгарский перец порежьте на кубики, удалив семена. Обжарьте овощи до мягкости лука на той же сковороде, где обжаривали цукини. В конце добавьте смесь перцев, порезанные зубчики чеснока и маленькие кусочки острого перца.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-511

4. Помидорную смесь с луком и перцем при помощи блендера превратите в пюре и верните обратно на сковороду. Насыпьте сахар и соль, протушите в течении 10 минут. В конце влейте уксус и еще тушите минуты 2.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-512

5. Простерилизуйте банки и крышки. Наполните их обжаренными кабачками и залейте получившимся овощным маринадом.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-513

6. Далее баночки накройте чистыми крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течении 15 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-514

7. Закатайте стекляшки и остудите закуску. Храните в привычном для вас месте.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-515

Кабачки на зиму, приготовленные в мультиварке

Еще хочу предложить вам приготовить и заготовить впрок блюдо под названием юрча. Очень похоже на овощное рагу, а готовится в мультиварке. Поэтому все не просто вкусно, а еще и полезно.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Помидоры — 600 гр.;
  • Перец сладкий — 300 гр.;
  • Перец горький — 1 стручок;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Петрушка — 100 гр.;
  • Соль — 50 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Растительное масло — 200 мл;
  • Уксус 9% — 60 мл;
  • Перец душистый горошком — 15 штук.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-516

Способ приготовления:

1. Кабачки очистите от кожуры. Если семена крупные, то удалите и их.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-517

2. Затем порежьте их на крупные кубики.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-518

3. Перец помойте и удалите плодоножку и сердцевину. Порежьте мякоть на кубики.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-519

4. Помидоры, чеснок и петрушку измельчите в блендере. Затем эту смесь вылейте в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло, соль, сахар и специи, влейте уксус. Все хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-520

5. Поставьте режим Мультиповар на 160 градусов и дождитесь пока соус закипит. Потом добавьте порезанные кабачки и перец.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-521

6. Все перемешайте и на том же режиме доведите содержимое до устойчивого кипения.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-522

7. А затем переведите на режим Тушение на 100 градусов. И тушите в течении 1 часа.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-523

8. Через час разложите салатик по стерилизованным баночкам и закройте крышками. Потом переверните заготовки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-524

Заготавливаем цукини впрок с томатной пастой

Ну и напоследок еще один рецептик. Он тоже заслуживает внимания, так как делается с приправой для корейской моркови. Вкус очень пикантный. Попробуйте и вы такую консервацию, надеюсь понравится.

Ингредиенты:

  • Кабачки (небольшие) – 3 кг;
  • Приправа к моркови по-корейски – 1 пачка;
  • Сахар – 180 гр.;
  • Соль – 1,5 ст. ложки;
  • Масло растительное (рафинированное) – 1 ст.;
  • Уксус 9 % — 100 гр.;
  • Томатная паста — 450 гр.;
  • Чеснок – 100 грамм.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-525

Способ приготовления:

1. Цукини помойте и порежьте тонкой соломкой. А чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-526

2. В глубокую кастрюлю положите порезанные кабачки, насыпьте приправу по-корейски, добавьте сахар и соль, влейте растительное масло и уксус. Положите томатную пасту.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-527

3. Все хорошо перемешайте и оставьте в покое минут на 15.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-528

4. Через 15 минут поставьте кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения, потом уменьшите огонь и варите в течении 30 минут, периодически помешивая смесь. А за 10 минут до окончания времени добавьте измельченный чеснок.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-529

5. Все хорошо перемешайте и проварите еще оставшиеся 10 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-530

6. Горячий салат разложите в стерилизованные баночки и закатайте простерилизованными крышками. Переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте на ночь. Храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-531

Как видите, очень много разных рецептов консервирования кабачков на зиму. Выбирай, не хочу! В любом случае такие заготовки разнообразят ваш зимний запас и порадуют своими вкусовыми качествами. Так что не ленитесь, а трудитесь). Всем удачных закатанных баночек, пока, пока!

Автор публикации

0 Комментарии: 1090Публикации: 450Регистрация: 07-04-2017

Доброго времени, товарищи! Возможно, что я не одна, у кого к зимним заготовочкам остались килограммы кабачковых. И если не знаете, что с ними делать, то вы по адресу! В этой статье я расскажу о самых простых и вкусных рецептах домашних заготовок на холодный период времени.

Кабачки — это очень пластичные плоды, способные легко подстраиваться под соседние ингредиенты. Они идеально относятся к разнообразным приправам, хорошо комбинируются с другими овощами, а также великолепно сочетаются с чем-либо в виде гарнира.

Читайте так же:  Салаты рецепты на зиму из помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепты

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-533

Все это происходит благодаря удивительному вкусу, а точнее его отсутствию. Он настолько нейтрален, что позволяет другим брать на себя основную роль. Тем не менее кабачок невероятно полезный и нужный овощ.

Давайте же перейдем к просмотру!

Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь!

Содержимое баночек по этому рецепту действительно получается настолько вкусным, что пальчики оближешь в прямом смысле! Если у вас есть возможность приготовить — не упускайте её!

Ингредиенты:

  • кабачковые плоды — 2,5 кило;
  • томаты крупные — 1,4 кило;
  • морковка — 800 гр;
  • лук-репка — 800 гр;
  • перчик сладкий — 500-600 гр;
  • чесночок — 2 средних головки;
  • паста томатная — около 200 гр;
  • уксусная эссенция — 2 ст. ложки;
  • масло растительного происхождения — 300 мл (можно чуть меньше);
  • соль пищевая — 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар-песок — 100 гр;
  • перчик молотый (или хмели-сунели) — 1 ч. ложка;
  • петрушка или укроп — 1 пучок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, перец болгарский нарежьте неширокими полосками или произвольными кусочками, кабачки порубите крупными кубиками, а помидоры и морковь измельчите при помощи крупной терки.

Если кабачковые плоды молодые, то нарезайте их со шкуркой и семенами, если же старые — овощечисткой срежьте шкурку, а семена удалите с помощью ложки.

2. В подготовленную кастрюльку влейте растительное масло, поставьте на медленный огонь, переложите в емкость лук и пассируйте его около 12-15 минуток. Чуть позже добавьте морковь и обжаривайте еще 7-10 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-534

3. К обжариваемым овощам закиньте сладенький болгарский перчик и натертую помидорную смесь, все это тушите на среднем пламени приблизительно четверть часа.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-535

4. По окончанию времени посолите, поперчите, добавьте сахара и томатной пасты, оставьте тушиться еще 10 минуточек.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-536

5. Последним элементом становятся кабачки — добавьте их, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном пламени 15 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-537

6. Заложите порубленную зелень и чеснок, подлейте несколько ложек уксуса, доведите до кипения. После всего приступайте к раскладке по стерилизованным стеклянным тарам.

Салат на зиму: из кабачков, помидор, перца и моркови

Подобное овощное ассорти подарит вам самую приятную частичку лета, радуя пестрыми красками. Собрание большого количества различных плодов станет самым ярким украшением праздничного застолья. Обязательно сделайте себе несколько баночек!

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые или старые — не столь важно) — 2 кг;
  • морковка — полкило;
  • болгарский перчик — полкило;
  • помидорки — полкило;
  • лучок репчатый — полкило;
  • паста из томатов (густой кетчуп) — 250-300 гр;
  • масло подсолнечника — 270 мл;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • соль пищевая — 4 ч. ложки;
  • молотый душистый перчик — половина чайной ложки;
  • красный остренький перчик — половина чайной ложки;
  • уксусная кислота 780% — 2,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Нарубите кабачковые плоды небольшими кубиками. У взрослых овощей аккуратно срежьте шкурку и вытащите семенную составляющую.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-538

2. Морковь заготавливаем на крупной терке, лучок режем кольцами или полукольцами (как вам удобнее), помидорки небольшими произвольными кусочками, ну а сам перчик полуколечками или полосочками.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-539

3. Достаньте кастрюлю. Перевалите в нее все нарезанные элементы, налейте рафинированного масла и очень хорошо все перемешайте.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-540

4. Поставьте емкость на среднее пламя, накройте крышкой и тушите около четверти часа. Спустя это время добавьте сахарок, соль, помидорную пасту и смесь перцев.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-541

5. Дотушивайте еще 20-25 минуток. За 7 минут до выключения внедрите уксус. После выжданного времени выключите плиту и разложите блюдо по стерилизованным баночкам.

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Блюдо по этому рецепту стопроцентно понравится любителям остренького. Достаточно “горячий” вкус здесь создает кетчуп чили. Будьте уверены, закуска не обжигает, а только подогревает аппетит.

Рецепт рассчитан на 4 баночки по 600 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки молоденькие — 1,5 кило;
  • морковка — 3 небольших штучки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чесночок — 7 зубчиков;
  • сахар-песок — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • масло растительного происхождения (подсолнечное или оливковое) — 75 мл;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • кетчуп Чили — упаковка 260-320 мл;
  • паста из томатов — 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление:

1. Срежьте попки у кабачков и нарежьте плоды неширокими колечками.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-542

2. Морковь натрите на специальной корейской терке. Репчатую головку лука нашинкуйте полукольцами.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-543

3. В кастрюлю для тушения закиньте кабачки и лук. В отдельной таре начните готовить соус. Для этого соедините томатную пасту и стакан воды.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-544

4. К овощам выложите кетчуп чили и получившийся соус, тщательно перемешайте и дайте настояться около 7 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-545

5. Поставьте на газ. Дождитесь кипения и продолжайте варить еще полчаса. За это время снимите с чесночка шелуху и продавите через пресс. Эту чесночную массу добавьте в кастрюлю вместе уксусной эссенцией. Подержите на огне еще минутки три и можно переходить к раскладыванию по стеклянным баночкам.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-546

Рецепт вкусного салата из кабачков на зиму: «Тещин язык»

Закуска получила свое название благодаря схожести с “острым” языком некоторых дам. Пряности и небольшая остринка — это главные составляющие. Данный салат уже успел приобрести известность в некоторых кругах, так что попробуйте его и вы!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • паста помидорная — 240 гр;
  • болгарский перчик — полкило;
  • чесночок — 1 крупная головка;
  • острый перчик (целый) — 1 стручок;
  • соль пищевая — 4 ст. ложки;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • вода фильтрованная — половина литра;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • приправы по вкусу — (я беру кардамон, гвоздичку и душистый перчик)

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Хорошо промойте, удалите лишние элементы (попки, хвостики, семенные коробочки и шелуху). Болгарский сладкий перец нашинкуйте полосками, острый стручковый перец накромсайте колечками.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-547

2. Измельчите чесночные зубчики. Далее переходите к основному продукту. Нарежьте кабачки длинными кусочками вдоль (слайсами).

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-548

3. Возьмите тару, в которой собираетесь тушить — подойдет кастрюля или казан. В выбранную емкость добавьте пасту из томатов, смешайте ее с водой, посолите и посахарите. Доведите этот маринад до закипания.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-549

4. После того, как процедура кипения будет достигнута, переложите в горячую жидкость овощи, накройте крышкой кастрюлю и варите половину часа. Как только масса станет протушена, долейте уксуса и закиньте специи.

Не забывайте перемешивать. Лучше всего для помешивания подходит деревянная лопатка.

5. За время приготовления закуски вы можете простерилизовать стеклянные тары. Обработанные баночки наполняйте начинкой, герметично закупоривайте и убирайте в темное помещение.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-550

Видео-рецепт кабачкового салата по-корейски

Корейское приготовление блюд довольно-таки сильно распространено, люди все чаще пробуют сделать что-то новое со старыми ингредиентами. Это не обошло стороной и кабачки. Простой и нереально вкусный рецепт, смотрим!

Ингредиенты:

  • кабачковые — полтора кг;
  • морковка — 2 средних штучки;
  • чеснок — 2 головки (8-9 зубков);
  • сахарный песок — 2 ст. ложечки;
  • соль пищевая — 1 ст. ложечка;
  • масло растительного происхождения — 80 мл;
  • уксусная кислота 9% — 55 мл;
  • кетчуп Чили — пачка 300 гр;
  • соус “Краснодарский” — 260 гр;
  • стручок острого перца — 1 штука.

Как закрыть вкусный салат из кабачков с рисом без стерилизации

Это отличная выручалочка в случае, если готовить совсем нет времени. Очень сытное и в то же время вкусное блюдо получаем в итоге. Советую приготовить себе на зиму, порадует вас и ваших близких обязательно! Что же, давайте в кратце расскажу как готовить этот замечательный салатик.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-551

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

На выходе получается 6 литров.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 3 шт;
  • чеснок по желанию;
  • рис – 500 г;
  • раст. масло – 1/2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию;

Приготовление:

1. Кабачки, перец и лук нарезать как вам хочется. А морковь натрите лучше на терке.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-552

2. Отварите рис до полуготовности.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-553

3. Помидоры измельчите блендером, предварительно сняв кожицу и добавить давленый чеснок.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-554

4. Довести до кипения и добавить соль, сахар, растительное масло и специи по желанию. Размешать и дать покипятиться 5 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-555

5. По истечении 5 минут к кипящей смеси положить овощи, перемешать и проварить все15-20 минут.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-556

6. Добавить рис и варить еще 45 минут.

7. После разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-557

Надеюсь этот рецепт Вам понравился. Если так, то дайте знать) Поделитесь статьей с друзьями!)

Салат из кабачков и баклажанов на зиму – пальчики оближешь

Баклажаны и кабачки — такое простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Сотворите несколько банок этой закуски и вы будете ею покорены!

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
  • баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
  • морковка — 200 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
  • помидоры — полкило;
  • сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
  • соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
  • уксус столовый — 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечника — 30 мл;
  • чесночные головки — 1 крупная;
  • смесь молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Первые два ингредиента из списка нарежьте небольшими кубиками. Томаты бланшируйте пару минут и разрежьте на крупные части — это отправится в блендер. Болгарский перец накромсайте соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не мельчите с овощами, все это хорошо разваривается во время тушения. Если вы не хотите получить однородную массу, то режьте чуть крупнее.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-558

2. Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук же следует нарезать полуколечками.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-559

3. Приготовьте кастрюлю и залейте в нее масла. Первыми в нее отправьте кабачки. Чуть-чуть обжарьте и сразу добавляйте баклажаны с перчиком. Прожаривайте в течение 10 минут.

Не забывайте помешивать. Не смотря на то, что овощи томятся под крышкой, им необходимо тщательное размешивание.

4. Далее закидывайте обработанную морковь и томатное пюре. Доведите массу до сильного кипения, затем добавьте соли, сахарочка и приправ, и оставьте еще на 30 минут. За десять минуток до выключение измельчите чесночные зубчики и добавьте их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-560

5. Снова тщательно перемешайте и раскладывайте по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-561

Вкусный салат на зиму «Анкл бенс» из кабачков, помидор и сладкого перца

Баночки “Анкл бенс” есть практически в каждых закромах. Не будьте исключением! В последнее время данный рецепт является самым популярным, так что не отставайте. В видео-рецепте все максимально просто и понятно, удачи!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • томатная паста — 350 гр;
  • помидоры — 600;
  • болгарский перчик сладкий (любого цвета) — 500 гр;
  • морковка — 500 гр;
  • лук репчатый — 350 гр;
  • чесночок — 1 головка;
  • сахар-песок — 230 гр;
  • масло растительного происхождения — 250 мл;
  • соль пищевая — 100 гр;
  • уксусная эссенция 9% — 45 мл;
  • 1 л. теплой воды.

На этом все, друзья. Буду благодарна, если поделитесь рецептами с друзьями в соц. сетях, нажав кнопки ниже. Всего хорошего, и до новых встреч в следующих выпусках!

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт salat-iz-kabachkov-s-risom-na-zimu-recept-562

Изображение - Салат из кабачков с рисом на зиму рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 2.6 проголосовавших: 5

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here